第一篇：安溪茶文化

安溪茶文化的推廣策劃

安溪產(chǎn)茶已逾千年，勤勞的安溪茶農(nóng)，不僅培育出了馳名中外的名茶安溪鐵觀音，積累了一整套完整的種茶、制茶、審評(píng)、品飲的獨(dú)特技藝，并形成了獨(dú)特的民風(fēng)茶俗，創(chuàng)造了古老、絢麗的安溪茶文化。安溪鐵觀音茶文化底蘊(yùn)深厚，品味高雅，兼?zhèn)洹疤?、地、人”，集歷史、宗教、民俗、禮儀、園藝為一堂；融詩聯(lián)、書畫、音樂、舞蹈、戲劇于一體；薈萃百家精華，極具地方特色，被譽(yù)為“中國(guó)茶文化的精品”，是中華茶文化和閩茶文化一朵亮麗的奇葩。

傳媒的策略對(duì)象

1個(gè)人消費(fèi)者。

? 時(shí)尚消費(fèi)：對(duì)象主要是城市青年，他們講究情調(diào)和追求生活方式。要抓住未來消費(fèi)者的潛力，就必須吸引年輕的消費(fèi)者，在時(shí)尚消費(fèi)下功夫。

?習(xí)慣消費(fèi)：主要對(duì)象是愛茶一族，這些消費(fèi)者有自己喜愛的茶葉品種或品牌，消費(fèi)性

強(qiáng)。

? 功能消費(fèi)者：主要是為女性或中老年人，為各種減肥茶，美容茶，保健茶等等，因此

在這種消費(fèi)形式中，口碑宣傳比較重要。

? 家庭消費(fèi)：指普通家庭的日常消費(fèi)。家庭消費(fèi)品的購買者主要是家庭主婦，而城市女

性大多喜好逛商場(chǎng)。因此商場(chǎng)的促銷活動(dòng)對(duì)其吸引力極大。旅游消費(fèi)者

? 安溪茶文化的推廣離不了旅游文化的相容相輔，可以借助旅游文化向世界各地人士推

廣安溪茶文化的精髓。

3禮品消費(fèi)者

? 中國(guó)傳統(tǒng)的三大禮品是煙酒茶。而茶是老少皆宜，且有益健康。

4專業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)者

? 隨著經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)生活的品質(zhì)質(zhì)量的要求也越來越高，原來越多的以品茶為主要的茶藝館、茶樓，茶館。這里也是推廣安溪文化的一大途徑。文化展示

1多形態(tài)多層次類型的安溪茶文化展示

? 傳統(tǒng)城鎮(zhèn)茶文化

? 現(xiàn)代都市茶文化

? 現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)茶文化

? 現(xiàn)代小鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)集鎮(zhèn)茶文化

? 傳統(tǒng)鄉(xiāng)村茶文化

2多層次的滿足不同市場(chǎng)需求的安溪茶文化展示

? 專業(yè)：開展參與世界性專業(yè)論壇，茶王比賽，茶師培訓(xùn)，茶科學(xué)技術(shù)研究，茶學(xué)術(shù)交

流。

? 尊享茶文化：主要是茶客俱樂部，茶產(chǎn)品投資與收藏，茶主題房產(chǎn)等。

? 雅士茶文化：主題餐廳，酒吧，主題酒店，主題文化活動(dòng)。

? 大眾休閑型茶文化：安溪鐵觀音茶館，茶市場(chǎng)，茶節(jié)慶。

? 大眾觀光型茶文化：安溪茶場(chǎng)，茶博物館，茶市。

第二篇：關(guān)于安溪茶文化的研究

關(guān)于安溪茶文化的研究

安溪茶一直以來為人們所珍愛，而且隨著茶葉生產(chǎn)和銷售的發(fā)展，其美名已經(jīng)傳遍全國(guó)各地，并馳名海外。但是，安溪茶文化的傳播并沒有跟上茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，人們對(duì)安溪茶文化了解不多。因此，下面我們主要通過描述安溪鐵觀音的來源、歷史、品質(zhì)特點(diǎn)等方面來介紹安溪茶文化，加深人們對(duì)安溪茶文化了解。

一、安溪鐵觀音的傳說

相傳，1720年前后，安溪堯陽松巖村有個(gè)叫魏蔭的茶農(nóng)，他勤于種茶又信奉觀音，每天早晚一定在觀音菩薩前敬奉一杯清茶。幾十年如一日，從未間斷。觀音菩薩為其真誠(chéng)所感動(dòng)。一天，觀音大士托夢(mèng)于他，并對(duì)他說“念弟子虔誠(chéng)備至且具良善之心，其誠(chéng)可格天德可感神，今特來感化于你?！庇谑潜阋I(lǐng)魏蔭至觀音侖打石坑，指著石崖峭壁處的一株茶樹說“這是一株珍奇的搖錢樹，是取之不盡可造福于世人的好茶樹，汝宜珍惜，勤加培植傳播，造福于萬民，他日必將名傳千古?！闭f完便就飄然而去。第二天，魏蔭便順著昨夜夢(mèng)到的道路尋找，果然在一石壁上找到夢(mèng)中所見的茶樹，該茶樹葉肉肥厚，嫩芽紫紅，品質(zhì)絕佳。魏蔭十分高興，并把它挖回家，種在鐵鍋中，因?yàn)槠洳铇涫怯^音托夢(mèng)所賜，又移植于鐵鍋中，因名為“鐵觀音”。魏蔭沒有忘記觀音大士的教誨，將鐵觀音傳給鄉(xiāng)親們。

二，鐵觀音的歷史

鐵觀音的產(chǎn)地福建安溪是古老的茶區(qū)，其境內(nèi)有豐富的茶樹資源，適合于茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境和其悠久的產(chǎn)茶文化。中國(guó)有關(guān)于茶的記載最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。安溪產(chǎn)茶歷史則可追溯到唐朝。在宋元時(shí)期，安溪產(chǎn)茶有了一定的普及，無論在寺廟還是在農(nóng)家都有產(chǎn)茶。由于元朝末期的大**，此時(shí)從中原遷來大量的百姓定居于安溪，這些人為安溪茶業(yè)的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，特別是其中一個(gè)叫做蘇良的茶農(nóng)，他發(fā)現(xiàn)了烏龍茶并把它傳播于世間，為以后鐵觀音的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。明代是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段，此時(shí)飲茶，種茶，制茶之風(fēng)盛行，并迅猛發(fā)展，成為當(dāng)時(shí)農(nóng)村的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。鐵觀音展則起始創(chuàng)于乾隆初年，經(jīng)過培育特別是壓條育苗法（無性生殖）的發(fā)明，鐵觀音在很短時(shí)間得到普及和提高了產(chǎn)量，并且逐漸開始了向外貿(mào)易。起先鐵觀音先在廈門，漳州等銷售后來傳入臺(tái)灣和閩北地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，中國(guó)國(guó)門被迫打開。海外市場(chǎng)的開拓，安溪人遠(yuǎn)渡重洋，將茶店，茶鋪開到新加坡，吉隆坡，印尼等地，有的茶商也把茶葉銷售到英國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)家。

后來，日本帝國(guó)主義發(fā)動(dòng)了侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，使中國(guó)人民陷入水深火熱之中，尤其是民國(guó)二十九年（1940年），民間稱之為“二九”，日寇占領(lǐng)閩粵沿海一帶，封鎖口岸。因?yàn)觚埐璩隹诘膹B門、汕頭兩口岸被占領(lǐng)，烏龍茶無法輸出，當(dāng)時(shí)茶莊、茶行倒閉者不計(jì)期數(shù)。茶葉上市無人買，當(dāng)時(shí)茶農(nóng)哀嘆：“鐵觀音雖好無人買，恰似落水鳳凰不如雞，饑荒年逢亂害，茶葉換不到茶豆葉，只好砍下茶樹做柴燒?！笨梢姂?zhàn)亂給人民造成的災(zāi)難是何等可怕，尤其是以茶葉為主要經(jīng)濟(jì)的茶鄉(xiāng)人民生活十分困苦。當(dāng)時(shí)令人心寒的困境可想而知，因而安溪鐵觀音地位一落千丈。

經(jīng)過百年外侵內(nèi)亂挫折后，終于迎來了人民當(dāng)家做主的心時(shí)代。此時(shí)，茶鄉(xiāng)人民政府鼓勵(lì)茶農(nóng)醫(yī)治戰(zhàn)爭(zhēng)的創(chuàng)傷，發(fā)展生產(chǎn)，鐵觀音終于了轉(zhuǎn)折之機(jī)。茶鄉(xiāng)人民開始著手于鐵觀音茶園的重新建設(shè)。開墾荒園、修治水土、重新種植幼苗、補(bǔ)缺差位等一系列措施的改造。鐵觀音的發(fā)展現(xiàn)狀又出現(xiàn)了欣欣向榮的局面。由于茶鄉(xiāng)人們的積極性得到很大的提高，茶園面積和茶產(chǎn)量很快得到了恢復(fù)。1955年政府出臺(tái)了一系列的經(jīng)濟(jì)扶持政策，短穗繁殖實(shí)驗(yàn)成功，加速了鐵觀音茶樹的推廣和發(fā)展，但此時(shí)新中國(guó)實(shí)行的經(jīng)濟(jì)政策是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，受到其經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的制約，民間茶葉貿(mào)易戛然而止，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展很慢，因此其期間安溪鐵觀音的發(fā)展只處于復(fù)蘇階段。

從新中國(guó)成立以來，鐵觀音的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順。在十年的“文革”**中，鐵觀音同樣遭受到一次慘重的打劫。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的“只抓革命，不抓生產(chǎn)”，政府不敢抓生產(chǎn)，沒有了政府的支持而且當(dāng)時(shí)很多年輕人都加入了這次革命中去，因此，茶葉生產(chǎn)無人管，茶產(chǎn)量受到影響。接著，政府甚至推行“一糧為綱”，不顧可觀條件，強(qiáng)令茶鄉(xiāng)人民將茶樹挖掉，改種糧食。茶園面積也因此大面積消失。由于鐵觀音原種植在高山地區(qū)，水源短缺，因此許多糧田無水灌溉，大部分糧田顆粒無收，人們生活困苦。以1970年松林頭（松巖村）為例，當(dāng)年就有158畝茶園被挖空改種水稻，因缺水無法灌溉而導(dǎo)致顆粒無收的占90%以上，形成了“竹籃打水一場(chǎng)空”的可嘆局面。當(dāng)年鐵觀音產(chǎn)量就減少了30%，十年文革使在新中國(guó)成立后重新建起來的茶葉經(jīng)濟(jì)體制受到嚴(yán)重破壞。

1978年，十一屆三中全會(huì)后，安溪縣落實(shí)茶葉生產(chǎn)聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，提出“一手抓千斤糧，一手抓萬重山”把發(fā)展茶葉生產(chǎn)列入重要議事日程。改革開放落實(shí)了生產(chǎn)責(zé)任制度，廣大茶農(nóng)生產(chǎn)熱情空前高漲，安溪鐵觀音也進(jìn)入了新的發(fā)展時(shí)期。由于市場(chǎng)需求量的大幅增大，茶產(chǎn)量和茶園面積迅速增大，鐵觀音茶店、茶鋪在全國(guó)乃至南洋各國(guó)如春雨般出現(xiàn)。如今，除西藏的縣級(jí)城市外，全國(guó)各個(gè)縣級(jí)城市都有鐵觀音茶店。這時(shí)，魏蔭茶業(yè)公司、八馬茶業(yè)、冠和茗茶廠等著名茶企開始建立，這些企業(yè)逐漸成為安溪鐵觀音的領(lǐng)導(dǎo)者。

然而，安溪人民并不僅僅只滿足于市場(chǎng)的茶需求量的增加，他們更要追求高質(zhì)量的鐵觀音茗茶。因此他們?cè)谧ドa(chǎn)的同時(shí)還抓鐵觀音的質(zhì)量。個(gè)體茶農(nóng)是安溪鐵觀音的重要生產(chǎn)者，所以政府開始對(duì)個(gè)體茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，很大程度上提高了鐵觀音的質(zhì)量的品質(zhì)。為了提高鐵觀音的身價(jià)和大力創(chuàng)造知名品牌。在1991年，僑居新加坡的魏連枝，魏榮南父子深懷愛國(guó)愛鄉(xiāng)之情，返梓舉辦了“松林頭”魏氏鐵觀音茶王賽之后，安溪先后在泉州、廣州、深圳、上海、香港、澳門舉辦茶王賽，茶王的鐵觀音價(jià)格暴漲，分別以1993年1萬元/500g、1995年5.8萬元/500g、1996年16萬/500g、1998年20萬元/500g、1999年35萬元/500g，在1999年香港鐵觀音茶王賽中以1000g賣出118萬元的最高紀(jì)錄。鐵觀音茶王賽使鐵觀音身價(jià)百倍甚至塞過黃金價(jià)格。在賽出名次的同時(shí)，號(hào)召廣大茶農(nóng)“強(qiáng)化品質(zhì)意識(shí)”，在過程中互相學(xué)習(xí)，傾心交流共同提高，以優(yōu)質(zhì)，名牌，精品擴(kuò)展市場(chǎng)。由于茶王效應(yīng)的轟動(dòng)，鐵觀音故鄉(xiāng)茶農(nóng)的品質(zhì)意識(shí)增強(qiáng)，鐵觀音取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

近十年以來，安溪為了提高鐵觀音的知名度，安溪還組織了安溪茶業(yè)文化藝術(shù)團(tuán)到全國(guó)各地開展茶文化演出，安溪文化藝術(shù)團(tuán)也到國(guó)外開展文化交流，該藝術(shù)團(tuán)現(xiàn)已應(yīng)邀到了日本、法國(guó)、科威特、韓國(guó)、比利時(shí)、意大利等國(guó)進(jìn)行文化交流。安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)到各處開展文化交流時(shí)，安溪鐵觀音的知名度也越來越高。

三，安溪的氣候適合鐵觀音生長(zhǎng)

氣候條件：

安溪鐵觀音大部分分布在海拔500~1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均氣溫在11℃~21℃，年平均降水量600毫米~1800毫米，具有相對(duì)低溫高濕和多云霧特征，為鐵觀音的優(yōu)異品質(zhì)提供良好的自然環(huán)境。相對(duì)氣候?qū)е虏枞~生長(zhǎng)緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質(zhì)的合成。高山茶園漫射光多，也有利于芳香物質(zhì)的合成，同時(shí)晝夜溫差大又有助于光合產(chǎn)物的積累，使糖類化合物，蛋白質(zhì)，氨基酸和維生素含量的增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長(zhǎng)，滋味濃郁甘鮮之獨(dú)特品質(zhì)。

土壤狀況：

安溪茶園以紅土壤為主，PH值在4.0-5.5之間，土層深厚；耕作層大1米以上，土體松軟，土壤肥沃，保水性能練好，有機(jī)含量較高，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是土壤中鐵，鋅，含量較高，有這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成色香味和良好的獨(dú)特的保健功奠定了天然基礎(chǔ)。

四，鐵觀音的品質(zhì)特征

鐵觀音的外形獨(dú)特。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉卷曲，結(jié)重實(shí)，呈青蒂綠腹蜻蜓頭，并帶有青蒂小尾。色澤清潤(rùn),表面帶有白霜。鐵觀音不僅外形奇異，內(nèi)質(zhì)更佳。取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)金屬聲，清脆者為上，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后，葉底肥厚明亮，葉背后曲目綢而有光澤，呈現(xiàn)青蒂綠腹，紅鑲邊的特征。有人形容鐵觀音外形為“青蛙腿，蜻蜓頭，蠣乾形，茶油色。”鐵觀音還特別耐泡，有“七泡而有余香之譽(yù)?！?/p>

鐵觀音可分為清香型，濃香型和陳香型三種。清香型香氣高強(qiáng)，馥郁持久，花香鮮爽，醇正回甘，茶湯金黃綠色。濃香型為傳統(tǒng)方式制作，其干茶肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，香氣純正，帶甜花香或密舌、粟香等，其湯深金黃色或橙黃色，醇厚甘滑，葉底帶有余香，可多次沖泡。陳香型鐵觀音是由清香型、濃香型鐵觀音為原料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間醇化而形成的，該鐵觀音稱陳年鐵觀音，民間稱其老茶。

鐵觀音不僅品質(zhì)優(yōu)異，還富含對(duì)人體有益的茶多酚、蛋白質(zhì)和氨基酸等成分，且含量遠(yuǎn)高于一般茶類，這些成分具有一定的功效。

抗衰老

鐵觀音中兒茶素中，酯型兒茶素含量較高。兒茶素類具有很強(qiáng)的抗癌變和抗氧化活性，鐵觀音兒茶素組合具有最強(qiáng)的抗氧化活性，它可以清除細(xì)胞內(nèi)活性氧化分子，減輕由活性氧誘致的損傷或影響，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

抗癌

鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻礙斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。此外，鐵觀音的含硒量在六大茶類中位居前列，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體的抵抗力，抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和發(fā)展。

抗動(dòng)脈硬化

鐵觀音富含有茶多酚化合物，而茶多酚化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且還可以明顯改善血液中高密度酯蛋白和低密度蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管、加快呼吸、降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

減肥健美

鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可以提高脂肪分解酶的作用，還可以促進(jìn)組織的中性脂肪的代謝活動(dòng)，因而長(zhǎng)期飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕其體重。

防治糖尿病

鐵觀音中多酚類、維生素B1、犯酸和磷酸等，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很小或者正常；對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。此外，鐵觀音中的鐵、錳、氟、鈉和鉀等微量元素的含量均高于其他茶類，經(jīng)常飲用鐵觀音，對(duì)糖尿病和高血壓患者有較好的療效。

防治齲齒 鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量較少。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于開水中，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

醒酒敵煙

鐵觀音之所以能夠解酒是因?yàn)殍F觀音中的茶多酚能和乙醇相互抵消，從而達(dá)到解酒的效果。鐵觀音敵煙是因?yàn)槠浜幸环N酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時(shí)鐵觀音中的咖啡堿、茶多酚和維生素C等多種成分協(xié)同作用能提高肝臟對(duì)藥物的代謝能力，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。從而達(dá)到敵煙的效果。

提神益思

鐵觀音中的咖啡堿的存在，使得飲用鐵觀音可以提神益思?？Х纫蚓哂信d奮神經(jīng)、消除睡意、增進(jìn)思維和提高效率等功能。同時(shí)，鐵觀音中的咖啡堿的興奮作用不像酒精、煙堿之類伴有繼發(fā)性抑制或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良影響。烏龍茶中有70多種香氣，其中10余種為鐵觀音所特有的特征型香氣，這些香氣成分對(duì)愉悅身心和擴(kuò)展思維有著積極的作用。

五，鐵觀音的采制

鐵觀音鮮葉采摘是開始制作鐵觀音的第一步，其采摘特點(diǎn)很大程度上決定了鐵觀音有多種品質(zhì)。鐵觀音可以分四個(gè)采摘 春茶月4月28至5月38，夏茶5月20至6月30，署茶8月10至8月25，秋茶10月10至10月25，各個(gè)季節(jié)中秋茶最好其他次之且采摘時(shí)間最好為11:00-15:00，其次15:00以后，上午11:00以前是品質(zhì)最差的，不宜采摘。

采摘時(shí)要求只采摘其中面2-3葉片完整，茶枝不扭傷，力求茶頭均勻，不采單葉，不采魚葉，不帶根蒂和老葉。（1）而且采下的茶不能大把握在手中，以防損傷茶葉，因蓬松放入茶簍和茶袋中。（2）同時(shí)也應(yīng)該注意不宜將不同的樹齡，不同地塊，不同嫩度茶葉混合，以免影響茶葉質(zhì)量。（3）要防止在太陽下暴曬，防止雨淋，防止擠壓損傷，防止悶袋時(shí)間過長(zhǎng)而出現(xiàn)無氧呼吸。采摘茶葉因及時(shí)送到加工廠地及時(shí)攤涼，但要靈活掌握，不使鮮葉水分蒸發(fā)過快，以保持鮮葉的新鮮程度。

制作鐵觀音要經(jīng)過曬青，涼青，炒青，搖青，揉捻，烘焙，烘干。（1）曬青：亦稱日光萎凋，目的是散出一定水分，使內(nèi)含物質(zhì)初步濃縮并在光和熱的作用下使內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生初級(jí)理化變化。（2）涼青：目的是靜置曬青葉，使其葉梗水分互補(bǔ)平衡（即走水），搖青后也要及時(shí)涼青，目的一樣，從而促進(jìn)決定鐵觀音品質(zhì)成分逐步形成。（3）搖青：閩南語中也叫“篩青”，目的是翻動(dòng)鮮葉，使葉緣互相碰撞，葉肉細(xì)胞破損出汁產(chǎn)生酶促化氧化作用，生成茶黃素、茶紅素和芳香物質(zhì)等有色物質(zhì)。（4）殺青：目的是通過高溫快速破壞酶活性，停止做青過程的酶促氧化作用，使做青過程形成品質(zhì)固定下來。（5）揉捻：目的是將炒青葉揉出葉汁，在推，搓等力的作用下，使葉汁粘附葉表，使炒青葉初步卷曲成條，從而逐步形成鐵觀音特有的蜻蜓頭狀。（6）烘焙：目的使其蒸發(fā)一定的水分以再塑造鐵觀音外形。（7）烘干：此時(shí)，茶基本成型，目的使茶成品水分保持在4%~5%。

在整個(gè)制作過程中，涼青和搖青要反復(fù)多次，烘焙和揉捻也要進(jìn)行反復(fù)多次。安溪鐵觀音的沖泡步驟（1）溫杯：用開水沖洗蓋甌;(2)置茶：將茶葉投入蓋甌；（3）：提高水壺，將開水注入蓋甌，使茶葉在蓋甌中旋轉(zhuǎn)；（4）：刮沫：用蓋甌的杯蓋刮去浮在茶葉表面的泡沫；（5）洗茶：十幾分鐘后將第一泡出的茶水倒入茶海，清洗茶杯；（6）聞香：重新注入開泡1-2分鐘后，提起蓋甌的杯蓋聞茶香；（7）巡茶：將蓋甌中的茶湯依次分到各個(gè)茶杯中；（8）品茶：邊啜邊嗅、細(xì)品茶湯。鐵觀音的品飲也是十分講究的，品飲時(shí)不能猛飲猛喝，只能邊啜邊飲，淺斟細(xì)飲，這樣才能品出鐵觀音的茶香，體驗(yàn)到鐵觀音的茶韻。

六，鐵觀音的茶俗

安溪人的生產(chǎn)、生活與茶有著不解之緣，品茶，飲茶風(fēng)格獨(dú)樹一幟，就連民間淳樸的民俗風(fēng)情中也含著濃濃的茶的味道。

凡客來友至主人以茶相待成為風(fēng)俗，探親訪友、禮尚往來，主人以茶為謝，增進(jìn)友誼是安溪茶鄉(xiāng)人民交朋結(jié)友的聯(lián)誼方式，特別是上好的鐵觀音更顯示友情之重。

知己朋友，聚首談心，品評(píng)一泡天觀音，增加了聊談之雅致，有人說“來談身邊事，先品天觀音嗎”就是生動(dòng)的寫照。

婚姻有著濃厚的茶俗：在婚事喜壽宴中，上過幾道菜后，新郎都會(huì)端上一盤好茶，逐席敬奉。新娘則請(qǐng)喜糖?？腿擞袝r(shí)還出了一些順口溜，祝福新娘百年好合、早生貴子等吉祥賀句，增進(jìn)席間清高雅情趣?；橐霎?dāng)天或翌日清晨，新郎新娘相隨泡上甜茶依俗稱呼人家或至親戚友，受敬者要準(zhǔn)備“紅包”壓茶當(dāng)，作為答謝和關(guān)愛。新娘子能從“頭倒客”從娘家?guī)Щ亍拌F觀音”茶苗回夫家，表示在夫家扎根發(fā)芽、開花結(jié)子，象征早生貴子，連招貴子之意。

在安溪，喪葬禮儀也有茶俗：在親戚奔喪，堂親送喪，朋友同事探喪時(shí)，主人都要對(duì)客人敬上一杯清茶，客人飲茶品緬懷逝者，寄托哀思，企望得以討吉利、辟邪氣。清明節(jié)，后輩上墳掃墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。

在安溪農(nóng)村中，幾乎在每個(gè)重要祭拜場(chǎng)合，包括大年初一祭拜祖，敬佛，敬土地公等都要用三個(gè)小茶杯，并且在茶杯中裝滿茶葉（有時(shí)候?qū)㈣F觀音放在紙上）。家人出遠(yuǎn)門時(shí)，為祈求家人平安，要擺些水果，鐵觀音等來祈福。這種風(fēng)俗也被遠(yuǎn)行人帶到各國(guó)各地。

安溪茶俗已被普及到人們的日常生活中?！坝锌粘砗炔璋　笔前蚕巳粘Ｉ钪幸娒鏁r(shí)的問候語。在勞作時(shí)，人們也沒有忘記帶上茶水。（直接將茶放入開水中，然后裝在水壺里）。累時(shí)喝茶水不僅解渴也延緩疲勞，也能增添勞動(dòng)勁頭。當(dāng)然了，勞作或散心回家時(shí)，經(jīng)常做的第一件事就是喝茶。閑時(shí)在家安溪人民也經(jīng)常喝茶來消遣時(shí)光

現(xiàn)在，我們安溪人已經(jīng)和茶結(jié)下了深刻的情結(jié)。茶已成為安溪人日常生活的每一個(gè)部分。它不僅給安溪人帶來了財(cái)富使安溪摘掉貧困的帽子，而且給安溪人帶來了精神上的享受。

這篇文章通過對(duì)安溪鐵觀音文化的介紹，是為了更好地讓人們了解安溪，了解安溪茶文化，為安溪茶文化的傳播提供服務(wù)。參考文獻(xiàn)：

[1] 李玉祥、海帆著，《安溪鐵觀音》，世界圖書出版公司，2010年5月。

[2] 魏月德、楊江帆、陳百文、周圣弘等編著，《魏蔭與鐵觀音》，廈門大學(xué)出版社，2008 年11月。

[3] 姚國(guó)坤、朱紅纓、姚作為編著，《飲茶習(xí)俗》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003年4月。[4] 余悅著，《中國(guó)茶韻》，中央人民大學(xué)出版社，2002年12月。[5] 龔建華著，《中國(guó)茶典》，中央人民大學(xué)出版社，2002年12月。[6] 叢書編委會(huì)編撰，《中國(guó)茶文化》，外交出版社，2010年8月。

第三篇：安溪人的茶文化

安溪人茶文化

安溪人生活中都少不了茶葉禮品，“來吃茶”就成了茶鄉(xiāng)最家常的一句話，茶的靈性流露在安溪人的舉手投足之間。

記得幾年前游杭州，到了一家茶葉批發(fā)商的“茶藝館”品茶。茶藝小姐介紹各地的名茶，對(duì)安溪鐵觀音介紹得太簡(jiǎn)略了，引起一屋子安溪客的不滿，我們七嘴八舌地給予補(bǔ)充。當(dāng)茶藝小姐知道我們來自安溪后，對(duì)館中沒有備鐵觀音表示歉意，識(shí)趣地說：“因?yàn)槟銈冭F觀音茶太名貴了?！蔽覀兟犃诉@才心滿意足，家鄉(xiāng)茶好，每個(gè)人都“與有榮焉”。當(dāng)時(shí)我心中隱隱有一絲不妥：那是否顯得太狹隘了？

先吃茶、后辦事。在安溪，那入門茶表達(dá)的絕對(duì)不單單是殷勤。我校會(huì)計(jì)老許到縣委書記辦公室匯報(bào)當(dāng)年一幢僑建校舍的基建工作。書記聽清他的自我介紹后，馬上停下手頭的工作，請(qǐng)他一起坐在沙發(fā)上，書記動(dòng)手泡茶，說：“先別忙，來，吃茶?！边@杯茶，讓老許從進(jìn)入縣政府大門起就懸起的一顆忐忑心徹底放下了，一杯入門茶就這樣永遠(yuǎn)氤氳在老許心中。

想得再遠(yuǎn)些，“來吃茶”何曾不是唐代著名禪關(guān)——“吃茶去”？不管是曾到過“此間”的僧人還是不曾到過“此間”的僧人，趙州從諗禪師都叫他們“吃茶去?！薄U師認(rèn)為“了悟如未悟”，平常心就是道，生活得不忙也不閑最能體認(rèn)自性。

但不久我就見識(shí)到一個(gè)更“狹隘”的茶農(nóng)了。每個(gè)茶季忙完后都會(huì)送來幾泡好茶。一進(jìn)門，見我燒水洗杯準(zhǔn)備泡茶，他就從口袋里掏出一泡真空包裝的茶葉，撕開包裝，倒入茶甌：“先泡我的茶吧！”即便壺中有茶，他也要求另換個(gè)茶甌泡他的茶。我故意從冰箱中找出最好的茶想把他的茶比下去，但他那一套形色香韻的理論總會(huì)倔強(qiáng)地證明自己的茶好。像這樣的茶農(nóng)在安溪倒是不少，這不單單是“王婆賣瓜”、“敝帚自珍”之類的詞語能概括得了的。

而現(xiàn)代的我們，難免浮躁，難免迷失，這時(shí)候，茶人會(huì)跟我們說：“來，吃茶?！蹦蔷妥屛覀円黄鸪圆枞グ?！

以上內(nèi)容由綠穎茶莊提供

第四篇：分享安溪的鐵觀音茶文化（模版）

香港茶葉協(xié)會(huì)介紹安溪鐵觀音文化

安溪鐵觀音歷史悠久，因此其文化也十分獨(dú)特深厚。在安溪歌飄著茶香，在安溪茶水中蘊(yùn)含著深厚的文化意蘊(yùn)，在安溪鐵觀音茶文化博大精深，豐富多彩。香港茶葉協(xié)會(huì)特地去福建安溪一鐵觀音產(chǎn)地了解文化。在福建安溪，捧著茶杯，欣賞茶藝，或者聽聽茶歌，再細(xì)細(xì)品味茶之道。

安溪鐵觀音茶文化一：茶藝

到了安溪，你可別忘了欣賞融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的安溪鐵觀音茶藝，體味“純、雅、禮、和”的茶道精神。安溪鐵觀音茶藝作為中國(guó)茶文化的重要組成部分，正逐步成為現(xiàn)代人喜愛的生活藝術(shù)。安溪鐵觀音茶藝是典范，表達(dá)鐵觀音令人回味無窮的特殊“神韻”。叮咚作響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的安溪茶藝小姐款款有序出場(chǎng)，她們行云流水般的動(dòng)作向你展示沏泡烏龍茶的全過程，懸壺高沖、春風(fēng)拂面、行云流水、點(diǎn)水流香??

安溪鐵觀音茶文化二：茶歌

安溪是鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，也是安溪鐵觀音歌的故鄉(xiāng)，勤勞純樸的安溪人世代傳唱著多情善感的茶歌。早在1988年，安溪就成功地舉辦了安溪烏龍茶“鐵觀音杯”全國(guó)征歌大獎(jiǎng)賽，然后將征集到的歌匯編成《飄香的歌》。茶舞《烏龍茶的傳說》流傳于安溪民間，既充滿神奇色彩又具有現(xiàn)實(shí)意義。歷代文人墨客也“志寄茶韻、筆喚鄉(xiāng)情”，留下許多贊美安溪烏龍茶的詩篇。民間則流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語。

安溪鐵觀音茶文化三：茶道

談到安溪鐵觀音茶道精神，當(dāng)然要提到安溪茶藝導(dǎo)師李波韻。他從安溪茶文化中提煉出了他的鐵觀音茶道精神理念：純、雅、禮、和。純?yōu)椴杷囍?，意為茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈?雅為茶藝之韻，意為沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻;禮為茶藝之德，意為感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待于茶客，聯(lián)茶友之情誼;和為茶藝之道，意為人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。李波韻認(rèn)為，茶藝應(yīng)了解茶性，尊重當(dāng)?shù)孛袼祝莆兆罴雅蒿嫹椒?，茶藝流程講究禮貌待人、款款有序，動(dòng)作細(xì)膩優(yōu)美、富有茶的神韻，使人們?cè)谄穱L的過程中得到美的享受。茶作為人類靈魂的飲品，蘊(yùn)含著人的精神文化現(xiàn)象，使人與自然的對(duì)話變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在，安溪茶藝已不再停留在表演的層面上，而是涉及到茶學(xué)、美學(xué)、禮儀學(xué)等方面，包括茶藝環(huán)境、茶藝音樂、茶藝人才選拔等。茶業(yè)界將安溪茶道與日本茶道、韓國(guó)茶道并稱國(guó)際三大茶道。

第五篇：安溪茶文化調(diào)研的意義

安溪茶文化調(diào)研的意義

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“茶葉品種園”種植著國(guó)內(nèi)外50多種名茶良種。步入品種園，你將一眼覽盡茶樹之精華，鐵觀音、大紅袍、龍井、碧螺春??“對(duì)歌臺(tái)”上，你可欣賞到“阿牛哥”與“阿詩瑪”清脆的男女茶歌對(duì)唱，體味古樸淳厚的原始茶歌的神韻。“茶作坊”里，你可目睹世界名茶鐵觀音制作的整個(gè)工藝流程，亦可自己動(dòng)手制作一泡芳香的鐵觀音?！懊袼尊^”里，陳列著安溪人民各個(gè)歷史時(shí)期的生產(chǎn)生活用品。在“國(guó)際茶藝表演廳”，你可以邊品茗、邊欣賞獨(dú)具一格的安溪茶藝，也可欣賞唐朝、清朝、日本、韓國(guó)、臺(tái)灣、杭州、蘇州、廣東等古今中外、各具特色、不同風(fēng)格的茶藝表演和茶歌茶舞?！安璨蛷d”里，有以安溪烏龍茶為佐料配制的50多道茶肴?！安枞~博物館”展示的是中華五千年的茶文化史，身置其中，你將了解到國(guó)內(nèi)各種茶葉、茶具及其產(chǎn)地、制作方法，以及相關(guān)的茶藝、茶文化。

中華茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，對(duì)社會(huì)文明進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展作用很大。茶文化既是高雅文化也是大眾文化，因?yàn)樗采w全民，影響到整個(gè)社會(huì)。社會(huì)名流和知名人士以及平民百姓都樂意參加，廣為參與。茶文化在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等方面都發(fā)揮著重要作用。傳播茶文化，是茶與文化的有機(jī)融合，是茶藝與精神的結(jié)合?？v觀中華民族博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化史就一目了然，研究中國(guó)茶文化就必須研究福建茶文化，而研究福建茶文化就必須從研究安溪茶文化著手，因?yàn)榘蚕F觀音是中國(guó)茶葉的杰出代表。安溪人因?yàn)橛辛髓F觀音而增光添彩，鐵觀音因?yàn)殚L(zhǎng)在了安溪而名揚(yáng)四海。安溪鐵觀音以其特有的觀音鐵韻、超凡的品質(zhì)，被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”等名副其實(shí)的稱號(hào)，享譽(yù)海內(nèi)外。研究弘揚(yáng)優(yōu)秀的安溪茶文化，對(duì)促進(jìn)社會(huì)文明的進(jìn)步，建設(shè)和諧健康的新生活，維護(hù)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，推動(dòng)安溪經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)健地發(fā)展，都有著十分重要的作用及深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

隨著時(shí)代的發(fā)展，生活水平的提高，養(yǎng)身也成了時(shí)代的主題。人們開始重視自己的健康，特別是飲食方面肯花更多的時(shí)間和金錢，而眾所周知“茶”自古是中國(guó)人養(yǎng)生的必備品，所以人們開始挖掘“茶’的妙用，市場(chǎng)上有關(guān)“茶”的消費(fèi)產(chǎn)所絡(luò)繹不絕，同樣世界各地在和平的氣氛中分別重視傳統(tǒng)文化，流行起復(fù)古風(fēng)。沒有了以往中國(guó)青少年的喝茶就是土的偏見。所以茶文化開始風(fēng)靡市場(chǎng)。而作為安溪中國(guó)茶都，更是一翻身成為了瑰寶。但是安溪雖然有豐富的茶文化，可利用的僅僅是可見的產(chǎn)品。而不可見的產(chǎn)品就不重要了嗎？

答案顯然是否定的，我就不可見與可見產(chǎn)品應(yīng)該如何相輔相成談?wù)勎业目捶?。我們知道在安溪可以得到正宗的茶，可是現(xiàn)在我們科技發(fā)達(dá)，只要郵購就可以得要想要的茶，這就在潛意識(shí)上失去了大部分的游客。為什么像九寨溝可以每天有大量的游客，而安溪不會(huì)被人考慮作為旅游的景點(diǎn)呢？是沒有可顯示的文化嗎？不是，是沒有好看的景點(diǎn)嗎？是的！既然沒有為什么不能自己造呢？所以首先應(yīng)該在安溪建造一塊“茶城”。最外圍我們可以開一些安溪文化商品店，如茶飲、飾品、服飾、食品等，再進(jìn)一步就是開設(shè)一些大型的店面如酒店等，再進(jìn)一步就可以開茶葉配發(fā)鋪，并且茶葉的批發(fā)應(yīng)該低于市價(jià)適量，但只限于到店面來批發(fā)，不郵購或送貨上門。這樣一些商人為了獲利他就會(huì)乘車來安溪，并且他得經(jīng)過外圍的商店才

能得到他想要的東西，這樣潛移默化就讓他見識(shí)到了安溪的文化。只要有旅客來安溪哪怕只是一天的逗留就可以為安溪帶來利益，并且由于來安溪的人數(shù)增加了，人們就會(huì)好奇為什么那么多人要去安溪，是不是真有什么好玩的。可以擴(kuò)大安溪的知名度。最后在“茶城”的中心建造安溪文化體驗(yàn)園，把這體驗(yàn)園做大，做好。里面可以如博物館，也可以如茶樓，但一定要把主題定在茶上面，茶具的制作流程、品茶教程、茶藝表演等，總之就是讓人有一種風(fēng)味感，讓人印象深刻，不容易忘記。還要將這作為安溪舉辦大型活動(dòng)的場(chǎng)所，如國(guó)際的茶文化交流會(huì)等。

還有“茶城”里可以自己制作“特產(chǎn)”，茶葉雖是安溪的特產(chǎn)，但我們?yōu)槭裁床荒軇?chuàng)造另一種特產(chǎn)，我們知道飲茶是要有茶具的，一個(gè)好的茶具可以提升自己的檔次，而且現(xiàn)在愛茶的人更是愛茶具的人。我們可以再著上面動(dòng)手腳，制作一套雕有安溪茶歌的茶具在配上安溪茶，放在雕刻有茶經(jīng)的木雕茶桌上是不是很有濃濃的安溪?dú)夥?，并且現(xiàn)代人愈來愈喜歡純正、正宗等，當(dāng)然是安溪本身的東西才能感到驕傲，并且這也可以搞限量版、不出售等等的，走精品路線。這樣在在大多數(shù)人看來安溪不僅僅是一個(gè)賣茶的地方，也是茶友的圣地。這樣先打出一個(gè)知名度，一個(gè)好的形象。漸漸的，就會(huì)成為中國(guó)又一個(gè)旅游圣地。慢慢的可以推出更多一開始不會(huì)有安溪特色的東西，從而拉動(dòng)其它經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，從而打造世界知名城市。

我們要好好學(xué)習(xí)茶文化。