第一篇：服務員自薦信[最終版]

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尊敬的領導：

今天我從學校就業(yè)指導辦公室得知，貴賓館目前急需5名服務員，經(jīng)過對貴賓館情況的了解，我自信我的經(jīng)歷和能力完全符合此項工作的要求，故冒昧寫信打擾，深為抱歉!

一個星期后，我即將從×××學校旅游飯店管理專業(yè)畢業(yè)。在校期間，我學習過旅游飯店客房管理、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、飯店英語等課程，至于珠算和電子計算機，我已能熟練操作。我性格開朗，待人熱情大方，辦事認真，有吃苦耐勞的精神，適合在賓館、飯店、度假村從事前廳、客房、餐廳等服務工作。在校期間，我各門功課學習成績優(yōu)秀，始終保持全班前3名，連續(xù)3年被評為校級優(yōu)秀學生。

我很重視實踐鍛煉，每年寒暑假都到賓館、飯店或酒店等實習。在×××飯店商品部實習時，曾組織上貨，為顧客挑選商品;在xx賓館餐飲部實習時，曾為顧客上菜斟酒;在×××酒店客房部實習時，曾為客人鋪床疊被，打掃房間。這些實習，為我從事服務工作打下了堅實的基礎。也正是通過這些實習，使我懂得了許多做人的道理，知道了上敬下和的可貴，深刻認識到作為一名服務人員堅守職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)對自身成長、對樹立賓館和酒店形象的極端重要性。

若貴單位愿意給我一次機會，我一定會為賓館奉獻自己的一分光和熱!期盼著您的回音!

第二篇：酒店服務員的一份自薦信

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尊敬的各位領導

您好!當您翻開這一頁的時候，您已經(jīng)為我打開了通往機遇與成功的第一扇大門。非常感謝您百忙之中抽空閱讀我的自薦信，并且慶幸自己能參加貴酒店的這次應聘。

首先，允許我做一自我介紹，我叫XX，今年18歲，來自被譽為塞上江南的寧夏。我的興趣與特長有：喜愛文體活動、熱愛自然科學;喜歡閱讀一些關于科學和社會實踐類的書籍，想從書籍中不斷提高自己的科學文化知識，來提高自己的內(nèi)涵修養(yǎng)，為以后做事打好基礎。無論是給個人還是酒店都會創(chuàng)造應有的價值，我不僅要靠自己所學的東西去干一番事業(yè)，而且還要腳踏實地的從每個細節(jié)做起，要用勤勞的雙手成就我明日的夢想。

在校工作經(jīng)歷：在校軍訓時，曾擔任四連副連長職務，并取得優(yōu)秀學員稱號，而且多次擔任班長等班干部職務。曾參加2008年西安市中等職業(yè)學校技能大賽，并取得優(yōu)異成績。在課余時間在各種私營小餐館打工，學會了與人溝通交流，增加了生活經(jīng)歷!

自我評價

(我的人生格言：微笑面對每一天)

我樂觀熱情，愛好旅游，精力充沛，認真自信是我最大的性格特點，我愿意從基層做起，不斷積累經(jīng)驗，提高專業(yè)技能，成為一個真正的酒店人!

在您即將讀完這份自薦信之際，有幾句話想對您說：我是一個來自大西北的小伙，黃土地給了我強健的體魂，鑄就出我的吃苦耐勞與堅毅不拔的精神。多年來所受的教育與鍛煉也使我能夠適應這個飛速發(fā)展的社會，衰心希望畢業(yè)后能為貴酒店效力，為貴酒店的事業(yè)發(fā)展貢獻我的才智。不必在乎我曾取得什么，請關注我的未來!

此致

敬禮

第三篇：餐廳服務員的自薦信

第一章 優(yōu)秀餐廳服務員的素質(zhì)要求

餐廳服務人員在餐飲業(yè)中的地位是相當重要的，因為餐廳服務人員直接代表企業(yè)接待每一位顧客，而服務水平的高低、服務質(zhì)量的好壞，是通過餐廳服務人員的綜合素質(zhì)表現(xiàn)出來的，直接影響著企業(yè)的聲譽和經(jīng)濟效益。所以，對于餐廳服務人員來說，素質(zhì)方面的培養(yǎng)和訓練是必不可少的。

第一節(jié)優(yōu)秀餐廳服務人員應具備的基本素質(zhì)

餐廳服務作為一項知識面廣、技術(shù)性強、道德休養(yǎng)高的工作，對服務員的要求也是較高的。作為一名優(yōu)秀的餐廳服務員應具備良好的素質(zhì)、高尚的道德和健康的體魄，具體內(nèi)容如圖1-1所示。

第二節(jié)優(yōu)秀餐廳服務員必備的7個要求

在我國餐飲行業(yè)中，廣大從業(yè)人員通過實踐，總結(jié)出餐廳服務員應必備的7 個基本要求，如表1-1所示。

注 ①“高、低”一樣，即對高消費客人和低消費客人一樣看待，不能重“高”輕“低”；

“內(nèi)、外”一樣，即對國內(nèi)客人和國外客人一樣看待，不能生“外”輕“內(nèi)”； “華、洋”一樣，即對境外華人（華僑、外籍華人和港、澳、臺客人）和外國客人一樣看待，不能重“洋”輕“華”；

“東、西”一樣，即對東方國家的客人和西方國家的客人一樣看待，不能重“西”輕“東”； “黑、白”一樣，即對黑種人客人和白種人客人一樣看待，不能重“白”輕“黑”； “新、老”一樣，即對新來的客人和老客人一樣看待，不能重“老”輕“新”。

第三節(jié)優(yōu)秀餐廳服務員必須具備的4種能力

作為一名優(yōu)秀的餐廳服務員，應該具備足夠的親和力、自如的語言駕馭能力、敏銳的觀察能力及較強的記憶能力。

一、培養(yǎng)自己足夠的親和力

餐廳服務員應培養(yǎng)“越強”的親和力。從給顧客良好的第一印象開始到以周全的禮儀結(jié)束，要使顧客有完美的感覺，一名優(yōu)秀餐廳服務員要用親和力使顧客感到自己可親可信。親和力的培養(yǎng)具體包括的內(nèi)容如圖1-2所示。

二、培養(yǎng)自如的語言駕馭能力

語言是傳達情感、態(tài)度、觀點的工具，是服務中的重要組成部分，服務人員的內(nèi)在素質(zhì)需要通過恰當?shù)恼Z言來表達和彰顯。能不能對顧客把話說好，說恰當，對服務

的優(yōu)秀與否影響非常大。如何培養(yǎng)自如的語言駕馭能力，具體內(nèi)容如圖1-3所示。

三、培養(yǎng)敏銳的觀察能力

每天就餐的顧客來自四面八方，性別、國籍、職業(yè)、年齡、教育程度、職務、宗教信仰等不盡相同，其需求自然存在差異。所以餐廳服務人員要善于觀察周圍的環(huán)境及領會顧客的心理活動和需求，即一名優(yōu)秀餐廳服務員要有敏銳的觀察能力。主要內(nèi)容及示例如圖1-4所示。篇二：酒店領班自薦信

酒店領班自薦信

尊敬的前廳部經(jīng)理及各級領導

你們好 首先很感謝您在百忙中抽出寶貴時間來閱讀我的自薦信希望能得到貴酒店的青睞與重用。我現(xiàn)是貴酒店前廳部的一名服務員曾就讀計算機專業(yè)于前幾年畢業(yè)學校生涯雖然專業(yè)知識還有一定的不足但我對酒店管理有著很強的求知欲既然選擇了酒店我就做好了吃苦的準備希望在貴公司從基層做起使自己隨著酒店的不斷發(fā)展一步步得到提升。因貴酒店行業(yè)運作需求本人考慮到自己各方面的能力因此應聘貴公司儲備干部領班崗位希望在這個行業(yè)有很好的發(fā)展經(jīng)過對貴賓館情況的了解深刻認識到作為1名服務人員堅守職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)對自身成長、對樹立賓館和酒店形象的極端重要性。我曾經(jīng)在一家叫“家興大酒店”的三星級酒店打過工雖然只是一名傳菜員但是閑暇的時候我總是在觀察這個酒樓里面的每個人都在做什么然后把他們的工作都連接起來一個酒樓的簡單運作方式就已經(jīng)在我腦海里有個大概了。這個習慣我一直用到以后的工作中發(fā)現(xiàn)這樣做自己能夠?qū)W到了好多而且讓自己的工作不無聊時刻充滿新鮮感與熱情。就目前有較為豐富更多請訪豆丁資料網(wǎng) 的餐廳工作經(jīng)驗和相關知識熟悉酒店經(jīng)營管理的部分環(huán)節(jié)和操作規(guī)程加上現(xiàn)有的一些著手的專業(yè)性計算機基礎我自信我的經(jīng)歷和能力完全符合此項工作的要求。本人我注重團隊意識能夠團結(jié)同志與人共事。比較理解人、包容人。善于協(xié)調(diào)關系增強凝聚力形成整體合力努力協(xié)調(diào)上下級關系我的心

理定位要體現(xiàn)在既愛護關懷員工又要維護酒店的整體形象上在開展工作過程中經(jīng)常與他們溝通情況聽取員工意見發(fā)揮他們的主觀能動性和創(chuàng)造力真誠支持和幫助部屬。我要加強理論學習培養(yǎng)良好的情操調(diào)整好自己的心態(tài)全面提高自身素質(zhì)確立良好的心理定位成為一名稱職的員工?！坝行判牟灰欢〞A沒信心就一定會輸能力也是關鍵要相信自己?！毕Ｍ夷艿觅F酒店信任我將會做得更好。在次愿貴酒店蒸蒸日上篇三：應聘酒店領班的自薦信(申請書)尊敬的先生/小姐：

您好！很榮幸您能在百忙之中翻閱我的自薦信，謝謝！我現(xiàn)在是本酒店的一名餐飲部服務員，在酒店的工作

中，我學會了很多：

在工作要求上，我從儀容儀表、禮貌禮節(jié)等行禮規(guī)范；還有站姿、托盤方式、更換煙盅、斟酒技巧、上菜規(guī)則等服務上，努力學習并做到最好。

在服務要求上，我學到了在服務行業(yè)對待客人要熱情、主動、周到、大方、禮貌；對待自己要注意儀表太方，清潔得體，工作利落、快捷。

為了成為一名優(yōu)秀的服務人員，我一直在努力的學習和工作著。經(jīng)過了這么長時間的學習和工作，現(xiàn)在，我對在酒店的服務工作很自信。

面對這次對酒店領班的應聘中，在熟練掌握服務員的專業(yè)技術(shù)和服務技能，工作規(guī)范和工作程序后，我是如此認為的：作為一名領班，首先應該具有的是組織協(xié)調(diào)能力，要能夠合理協(xié)調(diào)酒店各服務員關系，能科學合理調(diào)度、調(diào)配好服務員的各項具體工作；其次是分析判斷能力，能對出現(xiàn)的問題進行認真分析，找出其中的主要問題，能把事情與其上下左右聯(lián)系起來，做出正確的做法。

此外，一個優(yōu)秀的領班要有寬宏的度量，善解人意，理解所處的情況，能多方說服、化解矛盾。使一些問題得到順

利、妥協(xié)、圓滿的解決。還應具有應變能力，善于領會賓客的心理活動和需求，隨機應變地解決賓客的各種各樣的問題。用一切辦法盡量達到賓客要求，使其滿意。

最后，我認為領班還應該有很好的語言文字表達能力。要善于與賓客打交道，說話要有說服力，語言流利、口齒清楚。并能正確填寫本崗位業(yè)務報表，書寫班組工作總結(jié)。

以上是我對領班這一工作崗位的認識，我也會朝著這個方向努力的做好，爭取做到優(yōu)秀。當然，由于個人的認識和經(jīng)驗有限，在工作中難免會有所不足，誠心希望并感謝大家?guī)椭赋觯視M力改正以完善自我的能力。

第四篇：服務員（定稿）

快速提升服務員的基本素質(zhì)，收效顯著。第 1 項訓練自信 每組人員圍站一圈，方法： 將受訓服務員每 12 人分為一組。圈內(nèi)設座椅一把。受訓人員逐一站到座椅上，以最大聲音喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀等內(nèi)容，每人 20 分鐘，至能夠自如在人前講述自己的信念和經(jīng)歷為 止。大多來自農(nóng)村，評析：從事服務員工作的員工。家境貧寒，教育落后，見識低下，木訥口呆，克服心理障 礙增強人前講話能力是建立自信心的基礎，訓練中以喊誦企業(yè)制度或禮貌禮儀，既可以鍛煉人前講話的膽 量，又可以熟悉餐飲管理常識，一箭雙雕，事半功倍。善于制造輕松河蟹的氣氛，注意：指導教師要善于發(fā)現(xiàn)受訓人員的每一個優(yōu)點給予肯定。平等友愛，防止 出現(xiàn)逆反心理。第 2 項訓練傾聽 請根據(jù)自己的實際情況，制定一個投資計劃，投資計劃要合情合理，切實可行。指導教師針對每個人的投 資計劃，與受訓人員共同討論投資、財富、信念、道德、積累等問題。訓練結(jié)束后請受訓人員根據(jù)自己的 理解撰寫訓練筆記，字數(shù)不得低于 600, 方法： 讓受訓人員回答： 現(xiàn)在發(fā)給大家每人 100 萬元。真情實感，自然流露。主要有兩個原因：一是已經(jīng)養(yǎng)成了不傾聽的習慣；二是對別人的語言找不到興奮點。100 萬元，評析： 人之所以不愿意傾聽。對這些受訓人員來說是一個天文數(shù)字，不要說看過，就是想都不曾想過。由這個不 曾想過的問題引申到怎樣能夠得到這樣一筆財富，能夠極大激發(fā)他好奇心，使他不知不覺中，進入指導教 師娓娓描述的美妙世界，“ 傾聽 ” 這里變得自然而容易。尤其是撰寫訓練筆記后，每一個人都驚訝的發(fā) 現(xiàn)：自己竟然聽進了那樣多的內(nèi)容？ 注意：指導教師不得嘲笑受訓人員的投資計劃，語言要通俗易懂，流暢自如。要善于講一些言簡意賅的故 事。第 3 項訓練贊美 方法：將每組 12 人分成兩隊，相向站立。每人向?qū)γ嬲玖⒄咦鳌鞍l(fā)現(xiàn)對方優(yōu)點，給予適度贊美”.指導 教師講解贊美的內(nèi)容、角度、方法，對受訓人員做即席贊美，逐步上升至“用贊美方法處理顧客投訴”.評析：贊美是杰出人士的好習慣。優(yōu)秀服務員必須掌握贊美這個利器?？梢圆豢鋸埖闹v，善于運用贊 美的服務員，在餐飲服務中會如魚得水，應對自如，極少遇到顧客的刁難和不合作。但贊美又是非常難以 養(yǎng)成的習慣，畢竟，多數(shù)人在生活中已經(jīng)習慣了“挑剔”.注意：贊美的關鍵在“適度”.太露則“肉麻”,太弱則達不到應有的效果。要讓被贊美方感覺結(jié)論是自然 得出的。第 4 項訓練激情 方法：仍然將每組 12 人分成兩隊，相向站立，每隊設隊長一名。兩隊分別以店訓為內(nèi)容，在

隊長的帶 領下，以最大聲音喊讀，盡可能保持節(jié)奏整齊，擾亂對方的組織及發(fā)揮，能完整率先喊讀完畢者勝出。勝 出者可就地休息 3 分鐘，失敗者須罰做一組 8 個俯臥撐或自選其它運動項目（如鉆桌子等）.

評析：服務員職業(yè)之所以呈現(xiàn)高流動性，是因為這個行業(yè)本身充滿了不確定性：頭一天充滿熱情的工 作到很晚，但第二天早晨上班，可能就會接到老板宣布歇業(yè)的通知。服務員從來都是把這個行業(yè)作為人生 中的驛站，而不會將它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服務員形成了這種看法，餐飲企業(yè)的服務質(zhì)量 則變得岌岌可危，提高餐飲運營水平就變成了一句空話。所以，讓服務員們在工作中保持高昂的激情至關 重要。餐飲行業(yè)是高度以人為本的行當，缺少激情，縱使掌握較高的服務水平和技巧，其結(jié)果也要大打折 扣。注意：激活每個隊員的好勝心，讓他們動起來，喊起來，直到形成習慣。第 5 項訓練合作力 方法：兩隊服務員在隊長帶領下進行指定健美操練習，全隊互幫互學，共同進步，杜絕掉隊現(xiàn)象。能 夠熟練做完全操為合格。先達到目標為優(yōu)勝者，后達到目標為失敗者。獎懲辦法與第 4 項訓練方法同。評析：缺少合作是服務員隊伍的常見不良現(xiàn)象。服務員三個一群，五個一伙，各自為戰(zhàn)，形不成一個 統(tǒng)一的整體。合作力訓練以團隊目標為號令，齊心協(xié)力，同進同退，極大鍛造了受訓人員的團隊精神，為 做好服務工作奠定了良好基礎。注意：合作力訓練易懂難精，且容易產(chǎn)生互相指責狀況，指導教師要密切注意后進學員的思想情緒，不可操之過急，避免破罐子破摔直至離隊的現(xiàn)象發(fā)生。第 6 項訓練可信性 方法：每組 12 人站成一列橫隊，指導教師請每位受訓人員逐一站在隊前，為大家講述自己“最快樂的 一件事”和“最痛苦的一件事”,引發(fā)大家討論，使大家盡可能擺脫“官樣語言”的偽裝，采用自己最熟悉的家 常話，感悟真實的人生哲理。指導教師應根據(jù)每位受訓人員的實際狀況，點評得失，介紹偉人生平，用偉 人的人格力量，引導受訓人員樹立正確的人生觀。評析：生活在社會底層的人們太需要別人的關心了！有時，他們僅僅需要有一位善良的聽者，能耐心 的傾聽他們并不曲折的人生故事，感受他們的快樂與悲傷。個別服務員表現(xiàn)得有些極端，比如：說不出話、敵視、不合作、狂暴等，究其原因，是他們的人生感受得不到應有的關注，所以，他們會編造出許多謊言 來避免自己受傷害，人格的缺陷由此產(chǎn)生。解決的方法似乎很簡單：把大家組織到一起聽他（或她）來抒 發(fā)心聲，在傾訴中增大人格中的可信性。只有相信

信別人，自己才會可信。

注意：指導教師要掌握場面，防止受訓人員情緒激動造成不良后果。第 7 項訓練幽默感 方法：每 2-3 人為一小組，排練表演喜劇小品，盡可能仿效到位，仔細揣摩小品名星的語言、神態(tài)、節(jié)奏。評析：什么是幽默？每個人的答案各不相同。我認為，幽默就是拿自己開玩笑娛樂他人。每個人都是 敏感的，每個人對來自于他人的冒犯無不是橫眉冷對怒目相向。人和人之間的溝通無疑是人世間最難的一 件事。服務員和上司、服務員和廚師、服務員和顧客以及服務員和服務員之間，大量的信息和問題需要溝

通和解決。把責任歸于自己，把贊美送給別人，這是一種多么好的美德，而這種美德，我們稱之為幽默感。擁有更多的幽默感，會使自己更加自信，更加聰慧，在與顧客的交往中，就更多了一份融洽與合作。注意：指導教師要啟發(fā)引導受訓人員放松心態(tài)，理解劇情，分清幽默與滑稽的界限，重在參與。第 8 項訓練克制力 方法：受訓人員圍站成一圈，每人分別獨自進入圈內(nèi)，以服務員或服務經(jīng)理身份為顧客解答疑問，其 它人以顧客身份刁難發(fā)問，態(tài)度兇悍，蠻不講理。這項訓練無須明確勝果，扮演服務員一方只要做到仔細 傾聽、親切微笑、耐心解答、適時贊美即為合格。不得爭辯。評析：在對顧客進行的一項調(diào)查中，顧客們認為自己尊嚴受到侵犯的首要原因，竟然是服務員們的爭 辯！的確，顧客們有時需要的不是別的。僅僅是有個人能過來聽他發(fā)發(fā)牢騷。沒錯，現(xiàn)在的顧客的確是越 來越難“伺候”了，他們動輒投訴，以媒體曝光相威脅，似乎他們是最委屈的，而餐飲企業(yè)似乎成為作惡多 端胡作非為的代名詞了。作為業(yè)內(nèi)同行，在無可奈何的同時，只好更加努力，倡導餐飲業(yè)者調(diào)整心態(tài)，信 奉“顧客永遠是對的”,克制自己，理解人性，為顧客們提供更優(yōu)秀的服務。注意：重點講解應對客人的技巧和方法，調(diào)整心態(tài)，反復練習。第 9 項訓練洞察力 方法：將受訓人員帶到大型商場內(nèi)，自由組合，讓他們從顧客衣著、服飾、語言、行為、同伴等細節(jié) 判斷顧客的身份、價值取向和消費特點，提升受訓人員的洞察力。評析：做過服務員人大多“眼賊”,是因為服務員的服務工作是從“洞察”開始?！把塾^六路，耳聽八方”,“ 看人下菜碟”,說的都是服務員的基本功。服務員要知喜怒，看主從，分貴賤，識高下，定多寡，談笑之間，一切了然于胸。有經(jīng)驗的服務員從顧客進門的第一眼中，就能判斷出點取菜品的檔次和品種，順勢推薦，恰到好處，顧客怎么能不擊掌叫好？不過，“洞察力”往往和受訓人員的人生經(jīng)歷有關，講究的是“

悟性”.注意：反復練習分類歸納是提升洞察力的好方法 第 10 項訓練表現(xiàn)力 方法：讓受訓人員每人背誦三段幽默短信、三首抒情詩歌，輪流在全體受訓人員參與的晚會上朗誦，聲情并貌，感染力強。評析：從某種程度上說，服務員是在特定舞臺上表演的演員。服務員為客人提供的服務，是通過儀態(tài)、聲音、語言來體現(xiàn)的。同一件事情，由不同的服務員來處理，效果截然不同。注意：在表演中，幽默短信的“鬧”和抒情詩歌的“情”要真實可信，“情真意切”.第 11 項訓練記憶力 方法：為每一個受訓人員起一個名字，在訓練課堂上公布后，要求受訓人員記憶其它人的名字，默寫 在紙上，按記憶多的為勝利者?？芍鸩教砑用咳说谋尘安牧?，如：身份、口味、消費特點、、同伴等資料。

評析：服務員必須要學會記住別人的名字。每個人內(nèi)心中最寶貴的東西是什么？是他自己的名字！服務員 養(yǎng)成牢記顧客名字的習慣，在服務顧客中，無疑占據(jù)了有利地位。我們每個人都有過被人叫錯名字的經(jīng)歷。如果叫錯我們名字的人，又恰好由我們來決定他的命運，那么，這個人的下場大約不會有什么好結(jié)果。由 此，我們自己不可犯錯，一個不小心的疏忽，可能會得罪一位重要的大客戶，使企業(yè)的生意受影響，也可 能會給上司或同事留下一個惡劣的印象，影響我們的晉升的加薪。注意：記住別人的名字有兩個技巧：第一是重視，第二是心口齊動，反復誦記。第 12 項訓練責任心 方法： 每位受訓人員通過自己觀察，找出同事需要解決的 10 件事，不需告知，悄悄的為同事提供幫助。結(jié)束后寫出訓練筆記，逐項記錄事情的原委、動機、過程及結(jié)果。評析：在顧客的心目中，服務員不是來自于鄉(xiāng)村的農(nóng)家女孩，而是善解人意溫良賢順的萬能天使。在 從農(nóng)家女孩成長為萬能天使的過程中，責任心的培養(yǎng)至關重要。要在看似與己無關的一些事情上，通過服 務員細膩輕柔的工作，為顧客們提供盡善盡美的服務。責任心的培養(yǎng)實質(zhì)也是一個糾偏的過程：從愛憐自 己到關注他人，完成人生的又一次進化。注意：責任心的訓練重點在于受訓人員注意力的轉(zhuǎn)變，從以往的愛憐自己，到上升到專業(yè)層面關注他 人。指導教師要現(xiàn)場為大家示范尋找他人需求的方法。第 13 項訓練意志力 方法：在指定路線進行不斷加載的 10KM 越野走。每位受訓人員背負登山包 1 個，初始沙袋（或水袋）為 10KG（服務生可從 15KG 開始）,每行進 1KM 加重 1KG,直至終點。評析：服務員承受的壓力往往在瞬間爆發(fā)，沒有良好的心理準備絕難適應。服務員僅僅擁有技巧和方法不 足以完美履行自己的崗位

職責，還需要具備良好的意志品質(zhì)作依托。俗話說：“藝高人膽大，膽大藝更高”.這個“膽”,指的就是意志品質(zhì)。服務工作做久了，最初的新鮮感消失貽盡，免不了會生出厭倦思想。尤其是 服務員每天需要面對大量的責難和工作，日積月累，意志品質(zhì)受到極大考驗。能夠成為一個優(yōu)秀服務員并 能在本崗位工作三年以上的人，其意志力非常人能比，從事任何職業(yè)都會是佼佼者。注意：告誡受訓人員一定要堅持，再堅持，不達目的，決不放棄！為避免枯燥乏味，以上 13 項訓練可穿插替換進行。同時，指導教師要避免空洞說教，要求受訓人員做 到的，指導教師要以身作則，盡可能在課內(nèi)外起到示范作用。這 13 培訓與平時培訓不太一樣，是利用情感及實踐相結(jié)合來進行培訓的，不像其他理論培訓一樣枯燥，對 服務員個人修養(yǎng)身心的提高都很有幫助，進師培訓的時候一定得注意方法，不要只顧著培訓，而不去注意 學員們的反應。適合在第一培訓或游戲之后，讓學員們組成一個小團隊進行游戲或培訓分享，然后講師可 根據(jù)學員們的分享來進行修正和嘉獎。這 13 培訓，只要培訓到位了，就對餐飲業(yè)整體的素質(zhì)的提高 很有幫助，培訓后不能放松對學員的考核，應不定期對學員進行培訓檢測，在無形之中，學員就會有這么一種潛意識，自然會把學到的知識運用到工 作生活當中來。如果你也想你的餐廳占有強有力的市場，那就趕快從整體素質(zhì) 抓起吧。

禮貌問候
1)根據(jù)不同的時間主動問候 : 您好、早上好、下午好，晚上好。2)向就餐賓客道別時，應主動說 : 晚安、再見、明天見、希望您再次光臨!3)當節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，春節(jié)快樂、新年好、祝您圣誕快樂!4)客人過生日或結(jié)婚喜慶活動，應向客人表示祝賀 :祝您生日快樂、祝你們新婚愉快、白頭偕老。5)見到客人生病時，則應表示關心，可以說 :請您多加保重，早日康復。6）餐飲服務工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務員不允許指 點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

服務員點菜技巧
①形象解剖法 服務員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具 體化，使客人產(chǎn)生好感，從而引起食欲，達到推銷的目的。②解釋技術(shù)法 即通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。③加碼技術(shù)法 對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特 點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。④加法技術(shù)法 把菜肴的特色和優(yōu)點，不斷的加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。⑤

除法技術(shù)法 對于一些價格較高的菜點，有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。⑥提供兩種可能法 針對有些客人求名貴或價廉的心理，為他們提供兩種不同的價格的 菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。⑦利用第三者意見法 即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高 質(zhì)量、合理的價格，值得購買。

⑧代客下決心法 當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說： 先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。⑨利用客人之間矛盾法 如果來就餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想 點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點，達到 使客人購買的目的。

第五篇：服務員兼職

國慶兼職：服務員兼職好做嗎

包吃包住還高薪當然兼職的最高境界。雖然世上沒有完美的差事，但卻有接近完美的兼職。沒錯，我們今天要說的就是服務業(yè)兼職，更加準確的是服務業(yè)中的酒店兼職。國慶出游人數(shù)大，酒店的服務員缺口也大，同學們很容易在兼職貓上找到相應的兼職。那讓我們講一下如何做好服務員兼職。

儀容儀表。如果酒店門面是第一道面子，那么服務員就是酒店的第二道面子。作為服務行業(yè)一員，個人儀表儀態(tài)十分重要。所以，在上班前要注意檢查個人著裝、妝容等是否妥當。既讓客人舒服，又讓自己看起來自信。

服務用語。見到客人時應面帶微笑問候客人，如先生/小姐早上好/下午好等，再詢問客人是否已有座位，若沒有，則告知部長或經(jīng)理安排其入座。很多客人第一次來的時候，一般都不知道有什么好吃的，好用的，那么服務員就要耐心的和客人去介紹和講解，并且讓客人有意識的想去嘗試。

良好的心態(tài)。服務業(yè)通常都是以服務他人為主。顧客就是上帝，而且每天都要面對形形色色的客人，對不同的人每天都要保持笑臉相迎，這不是一件容易的事情，所以必須要具備樂觀的心態(tài)。

善于溝通。做服務員并不是一成不變的去端盤子，遞菜。有時候，對于客人提出來的要求，或者一些突發(fā)的事件，要懂得隨機應變的去處理。

善于總結(jié)。一天之內(nèi)不停的重復做相似的工作，難免會感到疲憊，但你的領班，總管，卻能從你的工作指出你的毛病，這時候要認真聆聽，總結(jié)歸納，爭取把自己變得更好。

雖然是包吃包住還高薪的工作。但是的確需要強大的耐心和服務他人的心，才能把這份服務員兼職做好，希望大家能通過這來鍛煉己身，變得更好。