第一篇：中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程報(bào)告（范文模版）

中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告

成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校辛易清

[摘要] 中職旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，行業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)學(xué)習(xí)中必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，但是通常情況下實(shí)習(xí)的效果和實(shí)習(xí)目標(biāo)還存在一定的偏差。本文就成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校2010級旅游專業(yè)學(xué)生在成都市良木緣咖啡廳實(shí)習(xí)中存在的相關(guān)問題進(jìn)行分析，找出實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了針對于從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后全過程管理的方法。

[關(guān)鍵詞] 旅游專業(yè)實(shí)習(xí)管理問題

中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。所以中職教育是以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)是操作性很強(qiáng)的專業(yè)，對實(shí)踐技能要求很高，安排學(xué)生在行業(yè)的實(shí)習(xí)和校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一樣，是必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識及專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高綜合能力的必經(jīng)之路。

一、中職學(xué)生行業(yè)實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和存在問題

目前，大多數(shù)中職旅游管理專業(yè)都將實(shí)習(xí)列入了教學(xué)計(jì)劃中，采用“ 2 + 1 ” 的培養(yǎng)模式，即學(xué)生用兩年的時(shí)間參加校內(nèi)的理論學(xué)習(xí)和短期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐，最后一年的時(shí)間用于完成校外的集中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。事先是由學(xué)校出面與實(shí)習(xí)單位聯(lián)系，簽定實(shí)習(xí)協(xié)議，建立一定的實(shí)習(xí)合作關(guān)系，之后由指導(dǎo)老師將學(xué)生分到不同的實(shí)習(xí)單位。每個(gè)單位給學(xué)生安排指導(dǎo)老師(師傅)，負(fù)責(zé)學(xué)生在單位實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)和管理工作，學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)不定期地到單位檢查和了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，在學(xué)生和單位中間溝通協(xié)調(diào)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過程中遇到的生活和專業(yè)問題。在這個(gè)大背景下，成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校2010級旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)校的組織下，進(jìn)入成都市良木緣咖啡廳進(jìn)行為期兩個(gè)月的暑期行業(yè)實(shí)習(xí)。

但是，這種模式下的實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題。根據(jù)本人在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程中遇到的問題總結(jié)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生從開始實(shí)習(xí)到結(jié)束實(shí)習(xí)整個(gè)過程會經(jīng)歷期待一失落一抵觸一調(diào)整周期反復(fù)的心理變化過程。例如很多學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)中都提到，自己在前兩個(gè)星期中自己由十分興奮變成十分疲憊。如果調(diào)整不好，這部分學(xué)生就會找不到方向，最后選擇逃避（在實(shí)習(xí)第一個(gè)星期就有兩個(gè)學(xué)生覺得自己不適應(yīng)實(shí)習(xí)生活，主動放棄），而如果能夠在這個(gè)過

程中得到好的調(diào)適，就能適應(yīng)和安定下來，并逐漸找到自己的目標(biāo)（最后共有21人完成了全部實(shí)習(xí)過程）。

產(chǎn)生以上這兩種結(jié)果的原因有2個(gè)：一是因?qū)W生的身體和技能準(zhǔn)備不足，心理調(diào)適能力的不好所引起的。

對于學(xué)生而言，在實(shí)習(xí)之前對行業(yè)的了解僅限于課堂和一些電視劇的介紹。通過圖片畫面，學(xué)生往往只看到了在旅游單位工作比較光鮮的一面，幻想著管理工作的體面，對實(shí)習(xí)單位和自己的期望值過高，而忽視了實(shí)習(xí)單位基層工作的艱苦。很多學(xué)生在學(xué)校練習(xí)技能的時(shí)候，姿勢技巧掌握不到位，練習(xí)時(shí)間不夠長，在單位實(shí)習(xí)的時(shí)候出現(xiàn)很多的問題，例如摔盤子，“出品”托盤行走碰到客人等。

而且學(xué)生對從單純的校園環(huán)境到復(fù)雜的社會環(huán)境的不適應(yīng)，角色沒有得到轉(zhuǎn)換，有的仍以“孩子”、“學(xué)生”的身份自居，而有的會以“專業(yè)”、“尖子”的角色出現(xiàn)。這些都給他們自身的工作帶來了麻煩和矛盾。

二是由學(xué)校引導(dǎo)、企業(yè)監(jiān)管在這個(gè)過程中相互沖突或職責(zé)劃分不明所引起的。

對于學(xué)校而言，盡管對學(xué)生的實(shí)習(xí)目標(biāo)非常明確，但是在落實(shí)實(shí)習(xí)的過程中并沒有把它等同于課堂學(xué)習(xí)對待，學(xué)校還沒有建立起一套規(guī)范合理的實(shí)習(xí)管理體制，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)過程的有效監(jiān)督，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)效果的正確評估。在良木緣實(shí)習(xí)中，企業(yè)和學(xué)校運(yùn)行模式不同，管理機(jī)制不同，導(dǎo)致我們很難用原來學(xué)校的那套規(guī)則來約束學(xué)生。二十幾個(gè)學(xué)生分布在良木緣在成都的8個(gè)分店里，學(xué)校的管理老師很難全程陪同。這些都會導(dǎo)致學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行系統(tǒng)詳細(xì)的管理。

對于實(shí)習(xí)單位而言，企業(yè)以盈利為目的，追求利潤最大化的目標(biāo)與學(xué)校的實(shí)習(xí)目標(biāo)產(chǎn)生了沖突。實(shí)習(xí)單位為降低成本，保證服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定，就要求保持員工的相對穩(wěn)定。學(xué)校則希望學(xué)生能通過實(shí)習(xí)了解實(shí)習(xí)單位主要部門各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐知識。良木緣本來只希望學(xué)生在一個(gè)崗位實(shí)習(xí)，經(jīng)過學(xué)校的不斷爭取，增加了相關(guān)崗位的企業(yè)培訓(xùn)，部分同學(xué)也得到了相關(guān)的鍛煉。

而且我們發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)單位很少有專門的人員來關(guān)心和了解實(shí)習(xí)生的生活和工作情況，也不可能像受過教育學(xué)、心理學(xué)教育的學(xué)校老師那樣對學(xué)生進(jìn)行教育和獎懲，很多企業(yè)的制度相對來說更加直接，簡單，與薪資掛鉤。這些都使得實(shí)習(xí)單位在學(xué)生心目中的形象受到?jīng)_擊。

二、改進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對策

要解決以上問題，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的最終目的，就需要學(xué)校和實(shí)習(xí)單位雙方的相互合作，共同努力，切實(shí)做好實(shí)習(xí)的全過程管理。

(一)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)基地的選擇。學(xué)校首先要選擇好實(shí)習(xí)單位，盡量選擇資金雄厚，管理先進(jìn)，有成功經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)單位作為實(shí)習(xí)基地，并與其建立起長期合作的關(guān)系。因?yàn)槠涔芾肀容^規(guī)范嚴(yán)格，客源充足而穩(wěn)定，這為學(xué)生能夠得到更好的鍛煉，更好地掌握服務(wù)技能提供平臺。同時(shí)，學(xué)校也能在不斷的合作中，找到最適合本校學(xué)生和本企業(yè)的教育管理方法，也能夠有效地降低學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的成本。以良木緣為例，良木緣自1998年創(chuàng)牌發(fā)展至今，在成都及北京、西安、重慶、廈門、武漢、拉薩等全國主要城市已有近70家直營店和特許加盟連鎖店，成為目前最具實(shí)力的咖啡飲料連鎖零售企業(yè)之一。從2008年開始，良木緣就已經(jīng)開始與中職學(xué)校合作，在中職學(xué)生下行業(yè)實(shí)踐這個(gè)版塊有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。、實(shí)習(xí)制度的制訂。學(xué)校要有詳盡的實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，細(xì)化實(shí)習(xí)制度的內(nèi)容，規(guī)范學(xué)生的日常行為。成都現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校在這一方面有一套較為完善的制度措施，有著一系列的規(guī)范文件，比如教學(xué)實(shí)踐申請表，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐協(xié)議，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐安全預(yù)案，教學(xué)實(shí)踐計(jì)劃表，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊。在實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)這些文件在規(guī)范學(xué)生行為，保證實(shí)踐教學(xué)品質(zhì)方面起到了監(jiān)督和保障的作用。、實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備動員。在平時(shí)的專業(yè)課上，學(xué)校就要求專業(yè)教師要灌輸實(shí)習(xí)單位工作的職業(yè)思想和服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素質(zhì)。實(shí)習(xí)之前，現(xiàn)代職校就委派專業(yè)教師對學(xué)生進(jìn)行一定的思想教育工作。5月份和6月份進(jìn)行了兩次選拔和動員會，在動員會上，校領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師從各個(gè)方面對學(xué)生進(jìn)行思想教育講清實(shí)習(xí)的目的、意義、注意事項(xiàng)、安全知識，讓學(xué)生能夠做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到實(shí)習(xí)單位上崗后，學(xué)生的身份就轉(zhuǎn)換為實(shí)習(xí)單位員工的身份，在客人面前就是實(shí)習(xí)單位形象的代表，在領(lǐng)導(dǎo)面前就是一個(gè)獨(dú)立成熟的員工。正是由于學(xué)校做好充分的思想準(zhǔn)備，從而有效的防止學(xué)生太理想化而產(chǎn)生心理落差，減少甚至避免學(xué)生由期待到失落的情緒影響，最終我們這次實(shí)踐活動取得了較為滿意的成果。

(二)實(shí)習(xí)中的管理、明確的工作紀(jì)律。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，除了遵守學(xué)校的實(shí)習(xí)制度外，必須以一個(gè)員工的身份遵守實(shí)習(xí)單位的員工守則?，F(xiàn)代職校旅游部和良木緣進(jìn)行了大量的溝通和合作，預(yù)先把兩個(gè)單位的規(guī)章制度進(jìn)行了匯總，最終形成了雙方都能滿意的結(jié)果。這樣既便于實(shí)習(xí)單位正常工作的開展，也有利于學(xué)生盡快深入了解和適應(yīng)實(shí)習(xí)單位的工作環(huán)境。這也是學(xué)校和實(shí)習(xí)單位評價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的因素之一。、多元的培訓(xùn)。一般來說，培訓(xùn)是實(shí)習(xí)單位人力資源管理的一項(xiàng)重要工作。但是對于在實(shí)習(xí)單位實(shí)踐的學(xué)生來說，培訓(xùn)有著雙重的意義。一方面，學(xué)生作為一名在校的學(xué)生接受

相關(guān)的專業(yè)知識教育，另一方面，他們是作為一名“員工”，進(jìn)行正常的企業(yè)培訓(xùn)。在以前，很多實(shí)習(xí)單位企業(yè)只是在學(xué)生剛來的時(shí)候給他們進(jìn)行簡單的崗前培訓(xùn)，以后就由學(xué)生自己跟著“師傅”后面學(xué)。這樣雖然節(jié)約時(shí)間，但由于“師傅”的技能水平不同，還有個(gè)人的習(xí)慣，“徒弟”們學(xué)到的也是鳳毛麟角。經(jīng)過我們和良木緣的大量溝通，良木緣在參考了我們在校教材之后，有針對性的進(jìn)行了崗前專業(yè)培訓(xùn)。整個(gè)培訓(xùn)過程，學(xué)校專業(yè)教師全程陪同，并記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，為他們量化打分。在這個(gè)過程，我們也發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中要和其他員工面對一樣的客情，處理一樣的問題，由于實(shí)習(xí)生初涉實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)單位可以以優(yōu)秀員工的案例展示，以小組討論、分組模擬等形式對他們進(jìn)行專題集中的培訓(xùn)。比如如何搞好實(shí)習(xí)單位內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何處理客人的投訴。條件許可的實(shí)習(xí)單位，還可以對實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)。良木緣在培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的過程中，接受了學(xué)校的建議，采用輪崗的形式，取得了很好的效果。輪崗培訓(xùn)不僅調(diào)動員工的積極性，提高員工素質(zhì)，也增強(qiáng)了企業(yè)人力資源分配的彈性和應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)的能力，在長期意義上節(jié)約了成本。

3、及時(shí)的心理指導(dǎo)。這個(gè)過程非常重要，主要由學(xué)校的指導(dǎo)老師來做。學(xué)生初涉實(shí)習(xí)單位，既要處理好與客人之間的關(guān)系，還要處理好與各級領(lǐng)導(dǎo)及其他員工的關(guān)系。能否正確地看待問題和解決問題，對他們下一步的實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用。而我們的學(xué)生很多才剛剛滿法定年齡，此前從未到社會上工作過，極度缺乏工作和社會經(jīng)驗(yàn)。此時(shí)，教師的引導(dǎo)就很必要。教師及時(shí)有效的引導(dǎo)，可以降低甚至轉(zhuǎn)變抵觸的情緒，在此基礎(chǔ)上教師進(jìn)一步跟進(jìn)觀察，幫助學(xué)生盡快調(diào)整心態(tài)?，F(xiàn)代職校將教師安排到企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，這樣既可以全面地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)，及時(shí)地解決問題，也有利于教師自身實(shí)踐素質(zhì)的提高。針對實(shí)習(xí)點(diǎn)比較分散的情況，學(xué)校在各組挑選負(fù)責(zé)的學(xué)生，定期向?qū)W校匯報(bào)整體實(shí)習(xí)情況，在學(xué)校、實(shí)習(xí)單位和學(xué)生中間起一個(gè)溝通橋梁作用。除了處理一些突發(fā)事情以外，教師的檢查指導(dǎo)也要定期按計(jì)劃執(zhí)行，至少每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)上要去一次。在本人的實(shí)習(xí)指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)，教師的親臨現(xiàn)場指導(dǎo)好處頗多，不僅讓教師能夠真實(shí)地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，學(xué)生更是感到學(xué)校對他們的關(guān)心，同時(shí)也讓學(xué)生家長能夠放心。除了這些好處，我們也得到了企業(yè)的高度認(rèn)可，對于雙方的下一步合作打下了基礎(chǔ)。

(三)實(shí)習(xí)后的評估

正確的效果評估。根據(jù)現(xiàn)代職校的學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)單位會給學(xué)生的實(shí)習(xí)做出評價(jià)和給分。學(xué)?？梢栽趯?shí)習(xí)單位給分的基礎(chǔ)上，結(jié)合指導(dǎo)教師平時(shí)掌握的情況，從德、能、勤、績四個(gè)部分，針對禮節(jié)禮貌、積極主動性、適應(yīng)性、遵章守紀(jì)、合理建議、客人領(lǐng)導(dǎo)評價(jià)各環(huán)節(jié)對學(xué)生進(jìn)行量化打分。表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)，不僅得到了學(xué)校和良

木緣的高度評價(jià)，也為她下一步找工作，提供了一個(gè)有力的“武器”。我個(gè)人覺的學(xué)校還可以在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)開展技能競賽，既能夠檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)成果，又能讓學(xué)生認(rèn)識到自己的水平，從而更好地學(xué)習(xí)和工作。

綜上所述，要做好中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理，使得實(shí)習(xí)能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位和學(xué)校三方獲益的最優(yōu)目的，學(xué)校和實(shí)習(xí)單位必須從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后的全過程中加強(qiáng)聯(lián)系，相互配合，探討出一套適合本實(shí)習(xí)單位和本專業(yè)學(xué)生的管理方法。

第二篇：中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程報(bào)告

中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)訓(xùn)報(bào)告

雞西市職業(yè)教育中心 孫金偲

[摘 要] 中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，進(jìn)入行業(yè)實(shí)習(xí)是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，但多年總結(jié)，實(shí)習(xí)的效果和實(shí)習(xí)目標(biāo)存在一定的偏差。現(xiàn)就雞西市職業(yè)教育中心旅游教育與管理專業(yè)學(xué)生在雞西市興凱湖和珍寶島旅行社實(shí)習(xí)中存在的相關(guān)問題進(jìn)行分析，并依據(jù)實(shí)際過程中出現(xiàn)的問題，提出了科學(xué)有效的實(shí)施辦法，妥善做好實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后全過程管理工作。

[關(guān)鍵詞] 旅游專業(yè) 實(shí)習(xí)問題 管理

中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。所以中職教育是以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)是操作性很強(qiáng)的專業(yè)，對實(shí)踐技能要求很高，安排學(xué)生在行業(yè)的實(shí)習(xí)和校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一樣，是必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識及專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高綜合能力的必經(jīng)之路。

一、中職學(xué)生行業(yè)實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和存在問題

目前，我校中職旅游管理專業(yè)采用“ 2 + 1 ” 的培養(yǎng)模式，將實(shí)習(xí)列入教學(xué)計(jì)劃中，即學(xué)生用兩年的時(shí)間參加校內(nèi)的理論學(xué)習(xí)和短期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐，最后一年的時(shí)間用于完成校外的集中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)由學(xué)校統(tǒng)一安排，聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，簽定有保障的實(shí)習(xí)協(xié)議，建立實(shí)習(xí)合作關(guān)系，由學(xué)校老師帶領(lǐng)學(xué)生，分到不同的實(shí)習(xí)單位。實(shí)習(xí)單位（旅行社）再負(fù)責(zé)安排指導(dǎo)老師(師傅)，雙方共同負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生單位實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)和管理工作，學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)不定期地到單位檢查和了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，在學(xué)生和單位中間溝通協(xié)調(diào)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過程中遇到的生活和專業(yè)問題。在這個(gè)大背景下，雞西市職業(yè)教育中心旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)校的組織下，進(jìn)入珍寶島和興凱湖旅行社進(jìn)行為期兩個(gè)月的暑期行業(yè)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題。根據(jù)本人在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程中遇到的問題總結(jié)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生從開始實(shí)習(xí)到結(jié)束實(shí)習(xí)整個(gè)過程會經(jīng)歷期待一失落一抵觸一調(diào)整周期反復(fù)的心理變化過程。例如很多學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)中都提到，自己在前兩個(gè)星期中自己由十分興奮變成十分疲憊。如果調(diào)整不好，這部分學(xué)生就會找不到方向，最后選擇逃避（在實(shí)習(xí)第一個(gè)星期就有兩個(gè)學(xué)生覺得自己不適應(yīng)實(shí)習(xí)生活，主動放棄），而如果能夠在這個(gè)過程中得到好的調(diào)適，就能適應(yīng)和安定下來，并逐漸找到自己的目標(biāo)（最后共有26人完成了全部實(shí)習(xí)過程）。

經(jīng)過帶隊(duì)老師共同分析，認(rèn)為產(chǎn)生以上結(jié)果的原因主要是：對學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)力度不夠。中職學(xué)生年齡小，生理和心理發(fā)育都不成熟，很多學(xué)生選擇旅游專業(yè)是因?yàn)槔蠋熀图议L的選擇，而非出于對旅游業(yè)的了解和喜愛。進(jìn)校后雖有所了解，但因缺乏學(xué)校和教師的正確引導(dǎo)，而聽信學(xué)生間的道聽途說，認(rèn)為旅游業(yè)是“伺候人”的、吃“青春飯”的行業(yè)，很多學(xué)生缺乏職業(yè)自豪感，沒有遠(yuǎn)大的職業(yè)理想。

但我們也從中看到深的層面，在教學(xué)中一些方面的缺失：

1.缺乏對學(xué)生養(yǎng)成教育的重視。眾所周知，其實(shí)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)很大程度上是依靠養(yǎng)成而非傳授。而絕大多數(shù)旅游院校恰恰忽視了對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育。學(xué)生往往在課堂上和實(shí)訓(xùn)室里能表現(xiàn)出良好的職業(yè)素質(zhì)，舉止彬彬有禮、服務(wù)熱情主動、和同學(xué)親切友好，而一旦脫離了教學(xué)環(huán)境，便把書上的理論和老師的教誨臵之腦后，這樣僅靠課堂上的講授和訓(xùn)練，想讓學(xué)生形成良好的職業(yè)素質(zhì)是非常困難的。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育應(yīng)該體現(xiàn)在學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、方方面面。

2.學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)和企業(yè)需求相脫節(jié)。雖然職業(yè)教育已經(jīng)提出了“以市場為中心、以就業(yè)為導(dǎo)向”的核心理念，旅游院校也都明確了“請進(jìn)來、走出去”、培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍以及建設(shè)設(shè)備完善的實(shí)訓(xùn)基地等辦學(xué)思路，但由于師資和資金的緊缺，企業(yè)要求的與時(shí)俱進(jìn)，這些辦學(xué)思路在落實(shí)上大打折扣，導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出的人才規(guī)格仍然和企業(yè)用人需求有較大差距。職業(yè)技能上的差距可以通過企業(yè)培訓(xùn)在短期內(nèi)彌補(bǔ)，而職業(yè)素質(zhì)的差距卻需要長期的培養(yǎng)和熏陶。

3.課程體系設(shè)臵不夠完善。由于職業(yè)教育非常重視學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，很多旅游中職大多采取“2+1”或“半工半讀”的教學(xué)模式，以保證學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)間，學(xué)生在校時(shí)間短。因此教學(xué)部門在安排教學(xué)計(jì)劃時(shí)，盡量完成必修課，而忽視了職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)課程，像職業(yè)生涯規(guī)劃、心理健康教育等課程能不開就不開，而像旅游職業(yè)道德、禮貌禮節(jié)等課程的課時(shí)也是一再壓縮，得不到足夠重視。4.師資力量薄弱，教學(xué)方法單一。由于我國旅游教育起步較晚，現(xiàn)在各旅游院校的專業(yè)教師科班出身的較少，大多是半路出家，動手能力不強(qiáng)，沒有直接從事旅游行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)歷，再加上師資短缺，教學(xué)任務(wù)重，也沒有時(shí)間進(jìn)行自我實(shí)踐提高。同時(shí)又因缺乏一整套對旅游人才培養(yǎng)具有針對性和創(chuàng)新性的融理論與實(shí)踐于一體的特殊教學(xué)形式，使旅游職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)存在先天不足。

二、中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的對策和建議

（一）學(xué)校方面

1.改變傳統(tǒng)教學(xué)先學(xué)后做一刀切模式，在學(xué)中做，做中學(xué)，加強(qiáng)校企合作，確定人才培養(yǎng)目標(biāo)。旅游院?？梢誀幦≌度?，建設(shè)賓館和旅行社作為學(xué)生的實(shí)習(xí)基地，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的無縫對接。也可以選擇一兩家規(guī)模大、部門齊全、管理先進(jìn)的用人單位作為學(xué)校的長期合作伙伴，定期安排教師和學(xué)生實(shí)地參觀、實(shí)習(xí)，了解和掌握企業(yè)最先進(jìn)的經(jīng)營理念和行業(yè)動態(tài)，從而及時(shí)根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)。而學(xué)校可以在員工培訓(xùn)、畢業(yè)生推薦等方面給企業(yè)提供便利，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校和用人單位的“雙贏”。

2.從行業(yè)需求入手，完善旅游專業(yè)課程體系，拓寬學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)。旅游專業(yè)課程體系包括普通文化課程和專業(yè)課程兩大塊。首先在普通文化課程內(nèi)容選擇上，既不能完全放棄語文、數(shù)學(xué)、政治、外語，也不能過分學(xué)科化。應(yīng)當(dāng)遵循淺顯性、廣泛性、生活性的原則，為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和今后的可持續(xù)發(fā)展作必要準(zhǔn)備。例如語文課程內(nèi)容可以側(cè)重于旅游文學(xué)和朗誦等口語表達(dá)訓(xùn)練，而不必拘泥于普通教育中的語文基礎(chǔ)知識的講授。其次在專業(yè)課程方面，旅游學(xué)是一門綜合性的邊緣學(xué)科，涉及到經(jīng)濟(jì)、管理、市場營銷、金融財(cái)務(wù)、法律、建筑、裝潢、心理學(xué)、食品學(xué)、歷史、地理和風(fēng)土人情等方面的知識。對這些知識當(dāng)然不可能要求學(xué)生都能精通，但要做到“博”和“雜”。為解決中職學(xué)生在校時(shí)間短、課時(shí)少等問題，我們需要在原有課程設(shè)臵的基礎(chǔ)上，將這些與旅游相關(guān)聯(lián)的學(xué)科知識進(jìn)行整合和優(yōu)化，適當(dāng)增加具有本地特色和應(yīng)用性強(qiáng)的課程內(nèi)容，例如禮貌禮節(jié)、公共關(guān)系、黑龍江旅游地理等。還可以結(jié)合黑龍江省旅游資源特色，開設(shè)二人轉(zhuǎn)鑒賞、黑土地文化現(xiàn)象等選修課程。學(xué)生的知識面寬了，自然在工作中從容不迫、游刃有余，也更好的滿足了旅游者通過旅游尋求知識、陶冶情操的需求。

3.改革旅游專業(yè)課課堂教學(xué)模式，在課堂教學(xué)中滲透職業(yè)素質(zhì)教育?，F(xiàn)代職業(yè)教育教學(xué)模式的發(fā)展趨勢，應(yīng)當(dāng)是一種融理論與實(shí)踐于一體，并且把學(xué)習(xí)者視為主動的工作者的教學(xué)模式，即情境建構(gòu)主義教學(xué)模式。教師應(yīng)該改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)模式，采用案例分析法培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，而情境模擬法可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)和學(xué)習(xí)情趣,使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動的接受變?yōu)橹鲃拥奈?從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。另外，在進(jìn)行旅游專業(yè)課課堂教學(xué)時(shí)，不僅要創(chuàng)建“仿真”的教學(xué)環(huán)境，而且要求所有學(xué)生的一言一行、一舉一動都要模擬酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規(guī)范整齊、用語要使用服務(wù)業(yè)中的慣用稱謂“您”等，這對旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)是非常有幫助的。

4.重視養(yǎng)成教育，在第二課堂活動、社會實(shí)踐活動以及校園文化建設(shè)等方面激發(fā)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)情感。雖然旅游教育起步較晚，但旅游教育工作者都深深地認(rèn)識到，要想培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)，僅僅依靠課堂是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。旅游院校還可以通過開展形式多樣的第二課堂和社會實(shí)踐活動來提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。如舉辦旅游專業(yè)技能大賽、演講比賽、辯論賽，鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)、語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力等職業(yè)素質(zhì)，通過參加義務(wù)導(dǎo)游、禮儀服務(wù)等社會實(shí)踐活動激發(fā)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)自豪感。除了課堂教學(xué)和第二課堂活動以及社會實(shí)踐，旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)還重在平時(shí)的養(yǎng)成。學(xué)校的日常管理工作、校園文化建設(shè)、教師的人格魅力都是養(yǎng)成學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的有效途徑和平臺。首先，對于學(xué)生管理工作，要讓學(xué)生明白，學(xué)校的管理是根據(jù)社會和用人單位對員工的素質(zhì)要求而提出具體措施并管理的。旅游專業(yè)可以結(jié)合酒店和旅行社的要求制定出有關(guān)儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生方面的規(guī)范要求學(xué)生執(zhí)行，并制定出行之有效的檢查措施。其次，在校園文化建設(shè)方面，學(xué)?？梢杂幸庾R的創(chuàng)建一些涵養(yǎng)德行、開闊胸襟、啟發(fā)智慧、提高情趣、健康身心的環(huán)境，達(dá)到“潤物細(xì)無聲”的境界。最后，“打鐵先要自身硬”，教師的職業(yè)素質(zhì)、人格魅力對學(xué)生的成長也十分關(guān)鍵。“其身正，不令而行”，言行舉止，都在引導(dǎo)學(xué)生。因此，教師要加強(qiáng)自身修養(yǎng)，敬業(yè)樂業(yè)、積極進(jìn)取，不僅要成為“經(jīng)師”，更要成為“人師”。

5.系統(tǒng)開設(shè)就業(yè)指導(dǎo)課程，幫助學(xué)生規(guī)劃職業(yè)生涯，樹立職業(yè)理想。目前很多旅游院校的就業(yè)指導(dǎo)課程流于形式，僅僅是在學(xué)生實(shí)習(xí)前安排幾場報(bào)告了事。其實(shí)，職業(yè)生涯規(guī)劃和就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)應(yīng)該貫穿于學(xué)生整個(gè)在校期間，而且應(yīng)該是越早越好。在入學(xué)教育時(shí)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)部門就要幫助學(xué)生了解所學(xué)專業(yè)，幫助學(xué)生安排自己的學(xué)習(xí)生活。學(xué)生在校期間，定期請旅游行業(yè)專家來校介紹旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景，以及人才需求狀況，加深學(xué)生對旅游業(yè)的了解和獻(xiàn)身旅游業(yè)的決心。還可以邀請業(yè)界的優(yōu)秀代表來校作報(bào)告，介紹他們的成功經(jīng)驗(yàn)，幫助學(xué)生樹立職業(yè)理想。

（二）學(xué)生方面

1.自身對行業(yè)了解不全面。對于學(xué)生而言，在實(shí)習(xí)之前對行業(yè)的了解僅限于課堂和一些電視劇的介紹。通過圖片畫面，學(xué)生往往只看到了在旅游單位工作比較光鮮的一面，幻想著管理工作的體面，對實(shí)習(xí)單位和自己的期望值過高，而忽視了實(shí)習(xí)單位基層工作的艱苦。很多學(xué)生在學(xué)校練習(xí)技能的時(shí)候，技巧掌握不到位，練習(xí)時(shí)間不夠長，在單位實(shí)習(xí)的時(shí)候出現(xiàn)很多的問題，例如相關(guān)景區(qū)知識儲備不足，碰到言行出位客人如何應(yīng)對等。

2．從單純的校園環(huán)境到復(fù)雜的社會環(huán)境的不適應(yīng)，角色沒有得到轉(zhuǎn)換。有的仍以“孩子”、“學(xué)生”的身份自居，而有的會以“專業(yè)”、“尖子”的角色出現(xiàn)。這些都給他們自身的工作帶來了麻煩和矛盾。

三、改進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對策

要解決以上問題，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的最終目的，就需要學(xué)校和實(shí)習(xí)單位雙方的相互合作，共同努力，切實(shí)做好實(shí)習(xí)的全過程管理。

(一)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)基地的選擇。學(xué)校首先要選擇好實(shí)習(xí)單位，盡量選擇資金雄厚，管理先進(jìn)，有成功經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)單位作為實(shí)習(xí)基地，并與其建立起長期合作的關(guān)系。因?yàn)槠涔芾肀容^規(guī)范嚴(yán)格，客源充足而穩(wěn)定，這為學(xué)生能夠得到更好的鍛煉，更好地掌握服務(wù)技能提供平臺。同時(shí)，學(xué)校也能在不斷的合作中，找到最適合本校學(xué)生和本企業(yè)的教育管理方法，也能夠有效地降低學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的成本。、實(shí)習(xí)制度的制訂。學(xué)校要有詳盡的實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，細(xì)化實(shí)習(xí)制度的內(nèi)容，規(guī)范學(xué)生的日常行為。雞西職教育中心在這一方面有一套業(yè)較為完善的制度措施，有著一系列的規(guī)范文件，比如教學(xué)實(shí)踐申請表，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐協(xié)議，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐安全預(yù)案，教學(xué)實(shí)踐計(jì)劃表，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊。在實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)這些文件在規(guī)范學(xué)生行為，保證實(shí)踐教學(xué)品質(zhì)方面起到了監(jiān)督和保障的作用。、實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備動員。在平時(shí)的專業(yè)課上，學(xué)校就要求專業(yè)教師要灌輸實(shí)習(xí)單位工作的職業(yè)思想和服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素質(zhì)。實(shí)習(xí)之前，雞西職業(yè)教育中心就委派專業(yè)教師對學(xué)生進(jìn)行一定的思想教育工作。5月份和6月份進(jìn)行了兩次選拔和動員會，在動員會上，校領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師從各個(gè)方面對學(xué)生進(jìn)行思想教育講清實(shí)習(xí)的目的、意義、注意事項(xiàng)、安全知識，讓學(xué)生能夠做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到實(shí)習(xí)單位上崗后，學(xué)生的身份就轉(zhuǎn)換為實(shí)習(xí)單位員工的身份，在客人面前就是實(shí)習(xí)單位形象的代表，在領(lǐng)導(dǎo)面前就是一個(gè)獨(dú)立成熟的員工。正是由于學(xué)校做好充分的思想準(zhǔn)備，從而有效的防止學(xué)生太理想化而產(chǎn)生心理落差，減少甚至避免學(xué)生由期待到失落的情緒影響，最終我們這次實(shí)踐活動取得了較為滿意的成果。

(二)實(shí)習(xí)中的管理、明確的工作紀(jì)律。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，除了遵守學(xué)校的實(shí)習(xí)制度外，必須以一個(gè)員工的身份遵守實(shí)習(xí)單位的員工守則。現(xiàn)代職校旅游部和良木緣進(jìn)行了大量的溝通和合作，預(yù)先把兩個(gè)單位的規(guī)章制度進(jìn)行了匯總，最終形成了雙方都能滿意的結(jié)果。這樣既便于實(shí)習(xí)單位正常工作的開展，也有利于學(xué)生盡快深入了解和適應(yīng)實(shí)習(xí)單位的工作環(huán)境。這也是學(xué)校和實(shí)習(xí)單位評價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的因素之一。、多元的培訓(xùn)。一般來說，培訓(xùn)是實(shí)習(xí)單位人力資源管理的一項(xiàng)重要工作。但是對于在實(shí)習(xí)單位實(shí)踐的學(xué)生來說，培訓(xùn)有著雙重的意義。一方面，學(xué)生作為一名在校的學(xué)生接受相關(guān)的專業(yè)知識教育，另一方面，他們是作為一名“員工”，進(jìn)行正常的企業(yè)培訓(xùn)。在以前，很多實(shí)習(xí)單位企業(yè)只是在學(xué)生剛來的時(shí)候給他們進(jìn)行簡單的崗前培訓(xùn)，以后就由學(xué)生自己跟著“師傅”后面學(xué)。這樣雖然節(jié)約時(shí)間，但由于“師傅”的技能水平不同，還有個(gè)人的習(xí)慣，“徒弟”們學(xué)到的也是鳳毛麟角。經(jīng)過我們和良木緣的大量溝通，良木緣在參考了我們在校教材之后，有針對性的進(jìn)行了崗前專業(yè)培訓(xùn)。整個(gè)培訓(xùn)過程，學(xué)校專業(yè)教師全程陪同，并記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，為他們量化打分。在這個(gè)過程，我們也發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中要和其他員工面對一樣的客情，處理一樣的問題，由于實(shí)習(xí)生初涉實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)單位可以以優(yōu)秀員工的案例展示，以小組討論、分組模擬等形式對他們進(jìn)行專題集中的培訓(xùn)。比如如何搞好實(shí)習(xí)單位內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何處理客人的投訴。條件許可的實(shí)習(xí)單位，還可以對實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)。良木緣在培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的過程中，接受了學(xué)校的建議，采用輪崗的形式，取得了很好的效果。輪崗培訓(xùn)不僅調(diào)動員工的積極性，提高員工素質(zhì)，也增強(qiáng)了企業(yè)人力資源分配的彈性和應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)的能力，在長期意義上節(jié)約了成本。

3、及時(shí)的心理指導(dǎo)。這個(gè)過程非常重要，主要由學(xué)校的指導(dǎo)老師來做。學(xué)生初涉實(shí)習(xí)單位，既要處理好與客人之間的關(guān)系，還要處理好與各級領(lǐng)導(dǎo)及其他員工的關(guān)系。能否正確地看待問題和解決問題，對他們下一步的實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用。而我們的學(xué)生很多才剛剛滿法定年齡，此前從未到社會上工作過，極度缺乏工作和社會經(jīng)驗(yàn)。此時(shí)，教師的引導(dǎo)就很必要。教師及時(shí)有效的引導(dǎo)，可以降低甚至轉(zhuǎn)變抵觸的情緒，在此基礎(chǔ)上教師進(jìn)一步跟進(jìn)觀察，幫助學(xué)生盡快調(diào)整心態(tài)?，F(xiàn)代職校將教師安排到企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，這樣既可以全面地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)，及時(shí)地解決問題，也有利于教師自身實(shí)踐素質(zhì)的提高。針對實(shí)習(xí)點(diǎn)比較分散的情況，學(xué)校在各組挑選負(fù)責(zé)的學(xué)生，定期向?qū)W校匯報(bào)整體實(shí)習(xí)情況，在學(xué)校、實(shí)習(xí)單位和學(xué)生中間起一個(gè)溝通橋梁作用。除了處理一些突發(fā)事情以外，教師的檢查指導(dǎo)也要定期按計(jì)劃執(zhí)行，至少每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)上要去一次。在本人的實(shí)習(xí)指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)，教師的親臨現(xiàn)場指導(dǎo)好處頗多，不僅讓教師能夠真實(shí)地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，學(xué)生更是感到學(xué)校對他們的關(guān)心，同時(shí)也讓學(xué)生家長能夠放心。除了這些好處，我們也得到了企業(yè)的高度認(rèn)可，對于雙方的下一步合作打下了基礎(chǔ)。

(三)實(shí)習(xí)后的評估

正確的效果評估。根據(jù)現(xiàn)代職校的學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)單位會給學(xué)生的實(shí)習(xí)做出評價(jià)和給分。學(xué)校可以在實(shí)習(xí)單位給分的基礎(chǔ)上，結(jié)合指導(dǎo)教師平時(shí)掌握的情況，從德、能、勤、績四個(gè)部分，針對禮節(jié)禮貌、積極主動性、適應(yīng)性、遵章守紀(jì)、合理建議、客人領(lǐng)導(dǎo)評價(jià)各環(huán)節(jié)對學(xué)生進(jìn)行量化打分。表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)，不僅得到了學(xué)校和良木緣的高度評價(jià)，也為她下一步找工作，提供了一個(gè)有力的“武器”。我個(gè)人覺的學(xué)校還可以在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)開展技能競賽，既能夠檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)成果，又能讓學(xué)生認(rèn)識到自己的水平，從而更好地學(xué)習(xí)和工作。

綜上所述，要做好中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理，使得實(shí)習(xí)能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位和學(xué)校三方獲益的最優(yōu)目的，學(xué)校和實(shí)習(xí)單位必須從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后的全過程中加強(qiáng)聯(lián)系，相互配合，探討出一套適合本實(shí)習(xí)單位和本專業(yè)學(xué)生的管理方法。

第三篇：淺析中職酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程管理

淺析中職酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程管理

徐州機(jī)電高級技工學(xué)校 采礦系馬萱萱

[摘要] 中職酒店服務(wù)專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，酒店實(shí)習(xí)是專業(yè)學(xué)習(xí)中必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，但是通常情況下實(shí)習(xí)的效果和實(shí)習(xí)目標(biāo)還存在一定的偏差。本文就實(shí)習(xí)中存在的相關(guān)問題進(jìn)行分析，提出了針對于從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后全過程管理的方法。

[關(guān)鍵詞] 酒店服務(wù)專業(yè)實(shí)習(xí)過程管理

中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。所以中職教育是以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。酒店服務(wù)專業(yè)是操作性很強(qiáng)的專業(yè)，對實(shí)踐技能要求很高，安排學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)和校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一樣，是必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識及專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高綜合能力的必經(jīng)之路。

一、中職學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和存在問題

目前，大多數(shù)中職酒店服務(wù)專業(yè)都將實(shí)習(xí)列入了教學(xué)計(jì)劃中，采用“ 2 + 1 ” 的培養(yǎng)模式，即學(xué)生用兩年的時(shí)間參加校內(nèi)的理論學(xué)習(xí)和短期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐，最后一年的時(shí)間用于完成校外的集中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。事先是由學(xué)校出面與實(shí)習(xí)酒店聯(lián)系，簽定實(shí)習(xí)協(xié)議，建立一定的實(shí)習(xí)合作關(guān)系，之后由指導(dǎo)老師將學(xué)生分到不同的酒店。每個(gè)酒店給學(xué)生安排指導(dǎo)老師(師傅)，負(fù)責(zé)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)和管理工作，學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)不定期地到酒店檢查和了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，在學(xué)生和酒店中間溝通協(xié)調(diào)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過程中遇到的生活和專業(yè)問題。

但是，這種模式下的實(shí)習(xí)最后的效果卻不如我們預(yù)期的那樣好。學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)階段(半年或者一年)出現(xiàn)了種種的問題。根據(jù)本人在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程中遇到的問題總結(jié)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生從開始實(shí)習(xí)到結(jié)束實(shí)習(xí)整個(gè)過程會經(jīng)歷期待一失落一抵觸一調(diào)整周期反復(fù)的心理變化過程。如果調(diào)整不好，這部分學(xué)生就會找不到方向，最后選擇逃避，而如果能夠在這個(gè)過程中得到好的調(diào)適，就能適應(yīng)和安定下來，并逐漸找到自己的目標(biāo)。

產(chǎn)生以上這兩種結(jié)果的首要原因在于學(xué)生，是因?qū)W生的心理準(zhǔn)備和心理調(diào)適能力的不同所引起的。另外，學(xué)校的引導(dǎo)、企業(yè)的監(jiān)管以及學(xué)校和企業(yè)統(tǒng)一合作的好壞在這個(gè)過程中也起到?jīng)Q定作用。

對于學(xué)生而言，在實(shí)習(xí)之前對酒店的了解僅限于課堂和一些電視劇的介紹。通過圖片畫面，學(xué)生往往只看到了在高級酒店工作比較光鮮的一面，幻想著酒店管理工作的體面，對酒店和自己的期望值過高，而忽視了酒店基層工作的艱苦。學(xué)生對從單純的校園環(huán)境到復(fù)雜的酒店環(huán)境的不適應(yīng)，角色沒有得到轉(zhuǎn)換，有的仍以“孩子”、“學(xué)生”的身份自居，而有的會以“專業(yè)”、“尖子”的角色出現(xiàn)。這些都給他們自身的工作帶來了麻煩和矛盾。

對于學(xué)校而言，有的院校盡管對學(xué)生的實(shí)習(xí)目標(biāo)非常明確，但是在落實(shí)實(shí)習(xí)的過程中并沒有把它等同于課堂學(xué)習(xí)對待，學(xué)校還沒有建立一套規(guī)范合理的實(shí)習(xí)管理體制，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)過程的有效監(jiān)督，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)效果的正確評估，還有的甚至出現(xiàn)了“放羊”現(xiàn)象。這些都會導(dǎo)致學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)管理的失控。

對于酒店而言，企業(yè)以盈利為目的，追求利潤最大化的目標(biāo)與學(xué)校的實(shí)習(xí)目標(biāo)產(chǎn)生了沖突。酒店為降低成本，保證服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定，就要求保持員工的相對穩(wěn)定。學(xué)校則希望學(xué)生能通過實(shí)習(xí)了解酒店主要部門各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐知識。酒店很少有專門的人員來關(guān)心和了解實(shí)習(xí)生的生活和工作情況，也不可能像受過教育學(xué)、心理學(xué)教育的學(xué)校老師那樣對學(xué)生進(jìn)行教育和獎懲。這些都使得酒店企業(yè)在學(xué)生心目中的形象受到?jīng)_擊。

二、改進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對策

要解決以上問題，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的最終目的，就需要學(xué)校和酒店雙方的相互合作，共同努力，切實(shí)做好實(shí)習(xí)的全過程管理。

(一)實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)基地的選擇。學(xué)校首先要選擇好酒店，盡量選擇三星級以上的酒店作為實(shí)習(xí)基地，并與其建立起長期合作的關(guān)系。因?yàn)槠涔芾肀容^規(guī)范嚴(yán)格，客源充足而穩(wěn)定，這為學(xué)生能夠得到更好的鍛煉，更好地掌握服務(wù)技能提供平臺。同時(shí)，學(xué)校也能在不斷的合作中，找到最適合本校學(xué)生和本企業(yè)的教育管理方法，也能夠有效地降低學(xué)校和酒店的成本。、實(shí)習(xí)制度的制訂。學(xué)校要有詳盡的實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，細(xì)化實(shí)習(xí)制度的內(nèi)容，規(guī)范學(xué)生的E l 常行為。比如請假的制度，請假的手續(xù)要求，既要有酒店領(lǐng)導(dǎo)的同意，還要得到學(xué)校老師的認(rèn)可。請假的頻率次數(shù)要有限定，作為對學(xué)生獎懲的量化標(biāo)準(zhǔn)之一。、實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備動員。實(shí)習(xí)之前，學(xué)校專業(yè)教師要對學(xué)生做好一定的思想教育工作。在平時(shí)的專業(yè)課上，要灌輸酒店工作的職業(yè)思想和服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素質(zhì)。在動員會上，講清實(shí)習(xí)的目的、意義、注意事項(xiàng)、安全知識。讓學(xué)生能夠做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到酒店上崗后，學(xué)生的身份就轉(zhuǎn)換為酒店員工的身份，在客人面前就是酒店形象的代表，在領(lǐng)導(dǎo)面前就是一個(gè)獨(dú)立成熟的員工。做好充分的思想準(zhǔn)備，防止學(xué)生太理想化而產(chǎn)生心理

落差，減少甚至避免學(xué)生由期待到失落的情緒影響。

(二)實(shí)習(xí)中、明確的工作紀(jì)律。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，除了遵守學(xué)校的實(shí)習(xí)制度外，必須以一個(gè)員工的身份遵守酒店的員工守則。這樣既便于酒店正常工作的開展，也有利于學(xué)生深入了解和適應(yīng)酒店的工作環(huán)境。這也是學(xué)校和酒店評價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的因素之一。、寬松的工作環(huán)境。作為酒店企業(yè)，在遵循“顧客是上帝”的服務(wù)宗旨的同時(shí)，還要能貫徹“員工第一”的思想。員工是服務(wù)的創(chuàng)造者，沒有滿意的員工就沒有滿意的服務(wù)，也是酒店企業(yè)留住員工的最大保障。酒店管理者要以積極的企業(yè)文化吸引員工，關(guān)心員工的成長，創(chuàng)造相互理解、包容和關(guān)愛的工作環(huán)境。而對于實(shí)習(xí)學(xué)生，酒店除了以員工的標(biāo)準(zhǔn)去約束他們外，也要重視對這部分學(xué)生的人文關(guān)懷。中職學(xué)生都是成年人，有 自己的思想，而且也接受了一定的理論學(xué)習(xí)，通過實(shí)習(xí)接觸到酒店管理和操作的實(shí)際業(yè)務(wù)時(shí)，有收獲也有疑問，還有一些積極的學(xué)生會主動思考，產(chǎn)生自己的建議和觀點(diǎn)。酒店企業(yè)要尊重和重視學(xué)生的思想，肯定他們的勞動。可以通過定期召開生活會的形式，了解學(xué)生的工作和生活情況，給學(xué)生提供一個(gè)跟酒店管理者交流的平臺。這樣既可以給學(xué)生一定的激勵作用，使學(xué)生更好地理解實(shí)際管理知識，也能為企業(yè)培養(yǎng)員工、留住員工做好輔助工作，對酒店長期的經(jīng)營和發(fā)展都是有利的。、多元的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店人力資源管理的一項(xiàng)重要工作。而對于實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)也不可忽視。很多酒店企業(yè)只是在學(xué)生剛來的時(shí)候給他們進(jìn)行集中崗前培訓(xùn)，以后就由學(xué)生自己跟著“師傅”后面學(xué)。這樣雖然節(jié)約時(shí)間，但由于“師傅”的技能水平不同，還有個(gè)人的習(xí)慣，“徒弟”們學(xué)到的也是鳳毛麟角。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中要和其他員工面對一樣的客情，處理一樣的問題，由于實(shí)習(xí)生初涉酒店，酒店可以以優(yōu)秀員工的案例展示，以小組討論、分組模擬等形式對他們進(jìn)行專題集中的培訓(xùn)。比如如何搞好酒店內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何處理客人的投訴。條件許可的酒店，還可以對實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)。新加坡港麗酒店在培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的過程中采用輪崗的形式取得了很好的效果。輪崗培訓(xùn)不僅調(diào)動員工的積極性，提高員工素質(zhì)，也增強(qiáng)了企業(yè)人力資源分配的彈性和應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)的能力，在一定程度上節(jié)約了成本。

4、及時(shí)的心理指導(dǎo)。這個(gè)過程非常重要，主要由學(xué)校的指導(dǎo)老師來做。學(xué)生初涉酒店，既要處理好與客人之間的關(guān)系，還要處理好與各級領(lǐng)導(dǎo)及其他員工的關(guān)系。能否正確地看待問題和解決問題，對他們下一步的實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用。此時(shí)，教師的引導(dǎo)就很必要。教師及時(shí)有效的引導(dǎo)，可以降低甚至轉(zhuǎn)變抵觸的情緒，在此基礎(chǔ)上教師進(jìn)一步跟進(jìn)觀察，幫助學(xué)生

盡快調(diào)整心態(tài)。如果有可能的話，學(xué)?？梢詫⒔處煱才诺狡髽I(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，這樣既可以全面地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)，及時(shí)地解決問題，也有利于教師自身實(shí)踐素質(zhì)的提高。如果學(xué)校沒有條件，實(shí)習(xí)點(diǎn)比較分散的話，要在各組挑選負(fù)責(zé)的學(xué)生，定期向?qū)W校匯報(bào)整體實(shí)習(xí)情況，在學(xué)校、酒店和學(xué)生中間起一個(gè)溝通橋梁作用。除了處理一些突發(fā)事情以外，教師的檢查指導(dǎo)也要定期按計(jì)劃執(zhí)行，至少每兩周要去一次。在本人的實(shí)習(xí)指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)，教師的親臨現(xiàn)場指導(dǎo)好處頗多，不僅讓教師能夠真實(shí)地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，學(xué)生更是感到學(xué)校對他們的關(guān)心，同時(shí)也讓學(xué)生家長能夠放心。

(三)實(shí)習(xí)后

正確的效果評估。實(shí)習(xí)結(jié)束后，酒店會給學(xué)生的實(shí)習(xí)做出評價(jià)和給分。學(xué)?？梢栽诰频杲o分的基礎(chǔ)上，結(jié)合指導(dǎo)教師平時(shí)掌握的情況，從德、能、勤、績四個(gè)部分，針對禮節(jié)禮貌、積極主動性、適應(yīng)性、遵章守紀(jì)、合理建議、賓客領(lǐng)導(dǎo)評價(jià)各環(huán)節(jié)對學(xué)生進(jìn)行量化打分。從中評出“優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”、“最佳建議獎”、“最快進(jìn)步獎”。學(xué)校還可以在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)開展技能競賽，既能夠檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)成果，又能讓學(xué)生認(rèn)識到自己的水平，從而更好地學(xué)習(xí)和工作。

綜上所述，要做好中職酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理，使得實(shí)習(xí)能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生、酒店和學(xué)校三方獲益的最優(yōu)目的，學(xué)校和酒店必須從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后的全過程中加強(qiáng)聯(lián)系，相互配合，探討出一套適合本酒店和本專業(yè)學(xué)生的管理方法。

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第四篇：旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的： 通過理論與實(shí)際的結(jié)合，了解導(dǎo)游是怎樣把整個(gè)旅游團(tuán)帶下來的，了解旅游過程中應(yīng)注意的問題及操作運(yùn)行的事宜，深刻的知道游客的心理、要求。通過實(shí)習(xí)，讓學(xué)生找出自身狀況與真做導(dǎo)游的實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識與技能，為以后求職與正式工作做好充分的知識、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會的心理轉(zhuǎn)型期。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：5月11日——5月23日

三、實(shí)習(xí)單位：長春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理系

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：經(jīng)過大一的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)，明白作為旅游人的一些基本情況，腳板子、嘴皮子、腦瓜子一樣都少不了，要求及高。但是過程中的樂趣也只有旅游人能體會明白。對這次去北京北戴河的實(shí)習(xí)一直都很是期待。

五月的風(fēng)吹走了冬天的殘衣，同時(shí)吹來了期待已久的勝地之旅。

11號我們正式開始了實(shí)習(xí)周，第一周是在校學(xué)習(xí)，主要是對我們所到旅游景點(diǎn)的相關(guān)介紹、相關(guān)講座以及觀看景點(diǎn)影像資料。讓我們對所到之處有個(gè)感性的認(rèn)識，到那的時(shí)候能更好的理解導(dǎo)游所講、景點(diǎn)的人文歷史價(jià)值。同時(shí)還有一節(jié)課是“學(xué)生動員大會”，將我們動員起來，好好抓住這次難得的實(shí)習(xí)，對我們的實(shí)習(xí)有個(gè)目標(biāo)性的學(xué)習(xí)。

17號早晨我們背著自己的行囊，浩浩蕩蕩地踏上我們的實(shí)習(xí)之旅了。這次實(shí)習(xí)隊(duì)伍龐大，近三百的學(xué)生，還有老師，其中有旅游系副主任高陽高老師。

中午的時(shí)候我們坐火車離開了長春，前往第一個(gè)目的地——北戴河。這是第一次跟團(tuán)旅游、第一次以團(tuán)隊(duì)的形式乘火車。經(jīng)歷此，知道以后帶團(tuán)乘火車的情形。團(tuán)隊(duì)是一群特殊的乘客，有自己的入站口，可以提前進(jìn)站，但做導(dǎo)游的最好讓自己的團(tuán)隊(duì)有紀(jì)律，排隊(duì)進(jìn)站，否則對自己游客的情況就不那么容易了解了。在火車上安頓好后，發(fā)現(xiàn)整節(jié)整節(jié)的車廂全是我們的人，可以跑來跑去認(rèn)識新人、玩耍。相信以后回想肯定是一份美麗的回憶，臉上會泛起笑容。

晚上我們到達(dá)秦皇島站，出站后就看到地接社舉著條幅在歡迎我們的到來。想起了旅行社經(jīng)營與管理中對大型旅游團(tuán)的接待。之后就乘旅游大巴去北戴河住了。在車上，親眼目睹、經(jīng)歷了導(dǎo)游和游客第一次見面的情況。以前寫的、背的歡迎詞在這種情況下生動的演出了。

今天第一目的地是明長城的東起點(diǎn)——老龍頭，位于山海關(guān)城南4公里的渤海之濱。老龍頭呈半島狀伸入海中，墻體沿海岸線自然彎曲延伸，由石塊壘砌而成，分為入海石城、海神廟、靖鹵臺、南?？?、澄海樓、寧海城和濱海長城等七部分。其中入海石城相傳為明朝抗倭名將戚繼光所筑，高約三丈，有一半位于海平面以下，后來坍塌，現(xiàn)存浸于海水中的花崗巖基石依然可見;澄海樓則是老龍頭的最高點(diǎn)，是觀海勝地，清朝皇帝康熙、乾隆回奉天祭祖時(shí)，曾多次登臨此樓，眺海賦詩，其“澄海樓”的額匾為清朝乾隆帝親筆所書，在東西墻壁之上嵌有清朝皇帝和文人墨客詩作的石碑，樓體為全木質(zhì)結(jié)構(gòu)，樓內(nèi)陳列有在老龍頭地區(qū)出土的文物，以及建國后部分黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的題詞等。

1840年以后，英法等列強(qiáng)的軍艦多次游弋于此，并于19XX年強(qiáng)占山海關(guān)，炮轟老龍頭、焚毀澄海樓，繼而劃界盤踞于此，對老龍頭進(jìn)行了嚴(yán)重破壞，建國后，從1985年開始，國家對老龍頭進(jìn)行了修復(fù)，歷時(shí)8年，使老龍頭向世人重新展示原有面貌時(shí)，肩負(fù)起了新時(shí)代的歷史使命——愛國主義教育。

澄海樓高踞老龍頭之上，為明代所建，清康熙、乾隆年前重修。樓上有明朝大學(xué)士孫承宗所書“雄襟萬里”和清乾隆皇帝所書“澄海樓”匾額。樓壁鑲嵌有數(shù)塊歷史名人手書的臥碑。自澄海樓南下3層城臺有一獨(dú)聳的石碑，鐫刻著“天開海岳”四個(gè)蒼勁有力的大字。本已被列強(qiáng)摧毀，張學(xué)良見此，及其憎恨，將其重新豎起，告訴外國列強(qiáng)，我們是不會倒的，現(xiàn)是愛國教育的重要組成部分。

萬里長城猶如一條巨龍，此處猶如龍頭伸于渤海之中掀浪戲水，人們稱之為“龍頭”。那么為什么要加個(gè)“老”字呢?這是因?yàn)樗呀?jīng)有600多年的歷史了，確實(shí)很老。還有一種說法，人們認(rèn)為在稱呼前加個(gè)老字，會覺得很親切，所以親切的稱之為老龍頭。當(dāng)你站在入海石城上、面朝大海大喊一聲“老龍頭”，你和老龍頭的感情肯定會更進(jìn)一層的。

游覽完古城，我們很多人來到了海邊。放眼望向海邊，全是我們同學(xué)，有赤腳踏浪、感受海水的，也有坐在沙灘上拍照的，還有拾貝殼、抓螃蟹蝦的。對我而言，感受最深的是海的廣闊、博大、溫和，海的無情、洶涌野蠻。當(dāng)站在巖石上看海時(shí)，他會迎接你，像個(gè)調(diào)皮的孩子，有時(shí)送來溫和的浪，輕輕的碰碰你的腳;有時(shí)像發(fā)瘋了似的，巨浪翻過來，將你全身打濕，再聽一聲尖叫，接著逃也似的跑到沙灘上。但你又不甘心，想征服他。想以前的文人墨客總會寫海，有很深的情感。

集合后就去山海關(guān)附近的一家餐館了。集合的時(shí)候我們團(tuán)隊(duì)有一位遲到了，后來導(dǎo)游就懲罰他，讓他唱了首歌。這是我們做導(dǎo)游的一個(gè)懲罰那些沒有時(shí)間觀念的游客的一種手段，以前只聽說過，現(xiàn)在自己身邊發(fā)生，以后自己的游客遲到有策略了。午餐后有一小時(shí)的時(shí)間自由活動。由于天下第一關(guān)——山海關(guān)不在行程中，我們就拿自己的ic卡進(jìn)去了?，F(xiàn)在知道做導(dǎo)游怎樣可以免費(fèi)進(jìn)入旅游景點(diǎn)了。山海關(guān)是明長城的東北起點(diǎn)，境內(nèi)長城26公里，位于河北省秦皇島市以東10多公里處。是一座文化古城，明代城墻建筑基本完好，主要街道和小巷，大部保留原樣，特別是保存眾多的仍有一批四合院民居使得古城更加典雅古樸。使古城最為增色的是關(guān)城東門,天下第一關(guān)城樓，聳立長城之上，雄視四野。登上城樓二樓，可俯視山海關(guān)城全貌及關(guān)外的原野。北望，遙見角山長城的雄姿;南邊的大海也朦朧可見。天下第一關(guān)城樓南北，還有靖邊樓、牧營樓和臨閭樓等建筑。漫步在萬里長城之上，會使你感受到我們祖先的偉大和炎黃子孫的非凡智慧。

第五篇：旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告（模版）

你正在瀏覽的實(shí)習(xí)報(bào)告是旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的： 通過理論與實(shí)際的結(jié)合，了解導(dǎo)游是怎樣把整個(gè)旅游團(tuán)帶下來的，了解旅游過程中應(yīng)注意的問題及操作運(yùn)行的事宜，深刻的知道游客的心理、要求。通過實(shí)習(xí)，讓學(xué)生找出自身狀況與真做導(dǎo)游的實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識與技能，為以后求職與正式工作做好充分的知識、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會的心理轉(zhuǎn)型期。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：5月11日——5月23日

三、實(shí)習(xí)單位：長春大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理系

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：經(jīng)過大一的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)，明白作為旅游人的一些基本情況，腳板子、嘴皮子、腦瓜子一樣都少不了，要求及高。但是過程中的樂趣也只有旅游人能體會明白。對這次去北京北戴河的實(shí)習(xí)一直都很是期待。

五月的風(fēng)吹走了冬天的殘衣，同時(shí)吹來了期待已久的勝地之旅。

11號我們正式開始了實(shí)習(xí)周，第一周是在校學(xué)習(xí)，主要是對我們所到旅游景點(diǎn)的相關(guān)介紹、相關(guān)講座以及觀看景點(diǎn)影像資料。讓我們對所到之處有個(gè)感性的認(rèn)識，到那的時(shí)候能更好的理解導(dǎo)游所講、景點(diǎn)的人文歷史價(jià)值。同時(shí)還有一節(jié)課是“學(xué)生動員大會”，將我們動員起來，好好抓住這次難得的實(shí)習(xí)，對我們的實(shí)習(xí)有個(gè)目標(biāo)性的學(xué)習(xí)。

17號早晨我們背著自己的行囊，浩浩蕩蕩地踏上我們的實(shí)習(xí)之旅了。這次實(shí)習(xí)隊(duì)伍龐大，近三百的學(xué)生，還有老師，其中有旅游系副主任高陽高老師。

中午的時(shí)候我們坐火車離開了長春，前往第一個(gè)目的地——北戴河。這是第一次跟團(tuán)旅游、第一次以團(tuán)隊(duì)的形式乘火車。經(jīng)歷此，知道以后帶團(tuán)乘火車的情形。團(tuán)隊(duì)是一群特殊的乘客，有自己的入站口，可以提前進(jìn)站，但做導(dǎo)游的最好讓自己的團(tuán)隊(duì)有紀(jì)律，排隊(duì)進(jìn)站，否則對自己游客的情況就不那么容易了解了。在火車上安頓好后，發(fā)現(xiàn)整節(jié)整節(jié)的車廂全是我們的人，可以跑來跑去認(rèn)識新人、玩耍。相信以后回想肯定是一份美麗的回憶，臉上會泛起笑容。

晚上我們到達(dá)秦皇島站，出站后就看到地接社舉著條幅在歡迎我們的到來。想起了旅行社經(jīng)營與管理中對大型旅游團(tuán)的接待。之后就乘旅游大巴去北戴河住了。在車上，親眼目睹、經(jīng)歷了導(dǎo)游和游客第一次見面的情況。以前寫的、背的歡迎詞在這種情況下生動的演出了。

今天第一目的地是明長城的東起點(diǎn)——老龍頭，位于山海關(guān)城南4公里的渤海之濱。老龍頭呈半島狀伸入海中，墻體沿海岸線自然彎曲延伸，由石塊壘砌而成，分為入海石城、海神廟、靖鹵臺、南?？?、澄海樓、寧海城和濱海長城等七部分。其中入海石城相傳為明朝抗倭名將戚繼光所筑，高約三丈，有一半位于海平面以下，后來坍塌，現(xiàn)存浸于海水中的花崗巖基石依然可見;澄海樓則是老龍頭的最高點(diǎn)，是觀海勝地，清朝皇帝康熙、乾隆回奉天祭祖時(shí)，曾多次登臨此樓，眺海賦詩，其“澄海樓”的額匾為清朝乾隆帝親筆所書，在東西墻壁之上嵌有清朝皇帝和文人墨客詩作的石碑，樓體為全木質(zhì)結(jié)構(gòu)，樓內(nèi)陳列有在老龍頭地區(qū)出土的文物，以及建國后部分黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的題詞等。

1840年以后，英法等列強(qiáng)的軍艦多次游弋于此，并于1900年強(qiáng)占山海關(guān)，炮轟老龍頭、焚毀澄海樓，繼而劃界盤踞于此，對老龍頭進(jìn)行了嚴(yán)重破壞，建國后，從1985年開始，國家對老龍頭進(jìn)行了修復(fù)，歷時(shí)8年，使老龍頭向世人重新展示原有面貌時(shí)，肩負(fù)起了新時(shí)代的歷史使命——愛國主義教育。

澄海樓高踞老龍頭之上，為明代所建，清康熙、乾隆年前重修。樓上有明朝大學(xué)士孫承宗所書“雄襟萬里”和清乾隆皇帝所書“澄海樓”匾額。樓壁鑲嵌有數(shù)塊歷史名人手書的臥碑。自澄海樓南下3層城臺有一獨(dú)聳的石碑，鐫刻著“天開海岳”四個(gè)蒼勁有力的大字。本已被列強(qiáng)摧毀，張學(xué)良見此，及其憎恨，將其重新豎起，告訴外國列強(qiáng)，我們是不會倒的，現(xiàn)是愛國教育的重要組成部分。

萬里長城猶如一條巨龍，此處猶如龍頭伸于渤海之中掀浪戲水，人們稱之為“龍頭”。那么為什么要加個(gè)“老”字呢?這是因?yàn)樗呀?jīng)有600多年的歷史了，確實(shí)很老。還有一種說法，人們認(rèn)為在稱呼前加個(gè)老字，會覺得很親切，所以親切的稱之為老龍頭。當(dāng)你站在入海石城上、面朝大海大喊一聲“老龍頭”，你和老龍頭的感情肯定會更進(jìn)一層的。

游覽完古城，我們很多人來到了海邊。放眼望向海邊，全是我們同學(xué)，有赤腳踏浪、感受海水的，也有坐在沙灘上拍照的，還有拾貝殼、抓螃蟹蝦的。對我而言，感受最深的是海的廣闊、博大、溫和，海的無情、洶涌野蠻。當(dāng)站在巖石上看海時(shí)，他會迎接你，像個(gè)調(diào)皮的孩子，有時(shí)送來溫和的浪，輕輕的碰碰你的腳;有時(shí)像發(fā)瘋了似的，巨浪翻過來，將你全身打濕，再聽一聲尖叫，接著逃也似的跑到沙灘上。但你又不甘心，想征服他。想以前的文人墨客總會寫海，有很深的情感。

集合后就去山海關(guān)附近的一家餐館了。集合的時(shí)候我們團(tuán)隊(duì)有一位遲到了，后來導(dǎo)游就懲罰他，讓他唱了首歌。這是我們做導(dǎo)游的一個(gè)懲罰那些沒有時(shí)間觀念的游客的一種手段，以前只聽說過，現(xiàn)在自己身邊發(fā)生，以后自己的游客遲到有策略了。午餐后有一小時(shí)的時(shí)間自由活動。由于天下第一關(guān)——山海關(guān)不在行程中，我們就拿自己的IC卡進(jìn)去了?，F(xiàn)在知道做導(dǎo)游怎樣可以免費(fèi)進(jìn)入旅游景點(diǎn)了。山海關(guān)是明長城的東北起點(diǎn)，境內(nèi)長城26公里，位于河北省秦皇島市以東10多公里處。是一座文化古城，明代城墻建筑基本完好，主要街道和小巷，大部保留原樣，特別是保存眾多的仍有一批四合院民居使得古城更加典雅古樸。使古城最為增色的是關(guān)城東門,天下第一關(guān)城樓，聳立長城之上，雄視四野。登上城樓二樓，可俯視山海關(guān)城全貌及關(guān)外的原野。北望，遙見角山長城的雄姿;南邊的大海也朦朧可見。天下第一關(guān)城樓南北，還有靖邊樓、牧營樓和臨閭樓等建筑。漫步在萬里長城之上，會使你感受到我們祖先的偉大和炎黃子孫的非凡智慧。

下午去奧林匹克公園了。它位于北戴河奧林匹克大道東側(cè)，以科技奧運(yùn)、人文奧運(yùn)、綠色奧運(yùn)為設(shè)計(jì)理念，通過浮雕、雕像、噴泉、冠軍手足印等多種形式展現(xiàn)奧運(yùn)發(fā)展史，成為世人健身、娛樂、觀賞的精神樂園。公園建有集速度輪滑、輪滑球、花樣輪滑、平地花式等多項(xiàng)為一體的國際標(biāo)準(zhǔn)化輪猾場地。園內(nèi)還鋪以適合不同年齡人群活動的各種球類、棋類等體育、休閑配套服務(wù)設(shè)施。2004年4月，經(jīng)國家體育總局，并征得第二十九屆奧運(yùn)會組奧林匹克公園遠(yuǎn)景委會同意，秦皇島市為奧運(yùn)會建設(shè)海濱大道并冠以“奧林匹克大道”名稱，奧林匹克大道位于北戴河旅游度假區(qū)的中心地帶，南起中海灘的月季園，北至濱海大道的鴿子窩海灘，長3公里、寬90米的步行主體大街，是全國唯一的以奧林匹克命名的街道。北戴河區(qū)委、區(qū)政府決定在奧林匹克大道東側(cè)建設(shè)奧林匹克公園。其建筑特色是以休閑健身、旅游觀光為特色，主要景觀由主題雕像、音樂噴泉、58件單體雕像、奧林匹克浮雕墻(全長312.61米，均高2.7米，采用珍珠黑花崗巖石材雕刻成的，奧林匹克浮雕墻，該墻無論展示規(guī)模、形式以及內(nèi)容為世界僅有)，以及30位歷屆奧運(yùn)會獲得冠軍的中國運(yùn)動員掌印、足印及簽名等組成，生動地展示了奧林匹克發(fā)展史，弘揚(yáng)了奧林匹克精神。

今天的旅游行程結(jié)束了。但對我們而言，卻并沒有結(jié)束。晚餐后我們成群結(jié)隊(duì)的來到了海邊，夕陽下的海更增添了一份神秘，浪比上午的大的多，海風(fēng)涼涼的，吹著我對海的著迷，吹著我想征服海的不安分的心。之后我們成了正真的游客，逛著一個(gè)個(gè)購物點(diǎn)，想買些北戴河的特產(chǎn)帶回去給朋友、親人。原來如此，游客的心理就這樣。雖然我們是學(xué)旅游的，知道別在景點(diǎn)購物，那是一種沖動，不理智的購物。但我們有理由說服自己，如果都不在這買東西，那我們靠游客的人怎么生存下去啊。就買了一堆東西勝利的回到旅店，有些累，要好好休息，明早早起去首都——北京。

早上吃完早點(diǎn)就上車，準(zhǔn)備出發(fā)了。這算是一段旅程的結(jié)束。知道離開住宿地的手續(xù)，交鑰匙，走時(shí)檢查房里有沒有落下自己的東西。在車上，導(dǎo)游致了歡送詞，特意給我們唱了一首歌，和我們以前演習(xí)的沒差多少。只是在北戴河火車站時(shí)，我們排隊(duì)等了很長時(shí)間。以后時(shí)間多了，別讓游客在那傻傻的等，作為導(dǎo)游，應(yīng)安排一些活動，如拍照合影等，否則自己一直辛苦的服務(wù)就會在最后大打折扣。

政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心—北京

11：30左右我們到達(dá)了政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心——首都北京。接待我們的是東華國旅。我們班的導(dǎo)游是一位中級導(dǎo)游。一接到我們，就直接奔旅游大巴了。一上車也沒有怎么多說歡迎詞，給我們簡單介紹了一下北京：全市面積16,410.54平方公里，其中市區(qū)面積1,368.32平方公里，建成區(qū)面積1,254.2平方公里。山地面積10,417.5平方公里，占全市面積的62%;平原面積6,390.3平方公里，占全市面積的38%。全市平均海拔43.5米。北京平原的海拔高度在20-60米，山地一般海拔1,000-1,500米。東靈山為北京市最高峰，海拔2,303米。市常住人口1,695萬人，全市人口密度1,033人/平方公里。其中戶籍人口1229.9萬人，外來人口465.1萬人，占常住人口的比重為27.4%。市區(qū)人口1,012.3萬，人口密度7,398人/平方公里。京有著3000余年的悠久歷史和850多年的建都史，是世界歷史文化名城和中國四大古都之一。總共有5個(gè)火車站：北京站、北京南站、北京西站、北京北站、北京東站，其中北京西站是亞洲規(guī)模最大的現(xiàn)代化鐵路客運(yùn)站之一，被譽(yù)為“亞洲第一大站”。

午餐后我們出發(fā)去天壇了。天壇建于公元15世紀(jì)上半葉，坐落在皇家園林當(dāng)中，四周古松環(huán)抱，是保存完好的壇廟建筑群，無論在整體布局還是單一建筑上，都反映出天地之間的關(guān)系，而這一關(guān)系在中國古代宇宙觀中占據(jù)著核心位置。同時(shí)，這些建筑還體現(xiàn)出帝王將相在這一關(guān)系中所起的獨(dú)特作用。

天壇的主要建筑均位于內(nèi)壇，從南到北排列在一條直線上。全部宮殿、壇基都朝南成圓形，以象征天。整個(gè)布局和建筑結(jié)構(gòu)，都具有獨(dú)特的風(fēng)格。祈年殿是皇帝祈禱五谷豐登的場所，是一座三重檐的圓形大殿，高38米，直徑32.72米，藍(lán)色琉璃瓦頂，全磚木結(jié)構(gòu)，沒有大梁 長檁，全靠28根木柱和36根枋桷支撐，在建筑的造型上具有高度的藝術(shù)價(jià)值。天壇被兩重壇墻分隔成內(nèi)壇和外壇，形似“回”字。兩重壇墻的南側(cè)轉(zhuǎn)角皆為直角，北側(cè)轉(zhuǎn)角皆為圓弧形，象征著“天圓地方”。外壇墻周長6553米，原本只在西墻上開辟祈谷壇門和圜丘壇門，1949年后又陸續(xù)新建了東門和北門，并把內(nèi)壇南面的昭亨門改為南門。

天壇的內(nèi)壇墻周長4152米，辟有六門：祈谷壇有東、北、西三座天門，圜丘壇的南面有泰元、昭亨和廣利門。主要建筑都集中在內(nèi)壇，南有圜丘壇和皇穹宇，北有祈年殿和皇干殿，兩部分之間有隔墻相隔，并用一座長360米、寬28米、高2.5米的“丹陛橋”(磚砌甬道)連接圜丘壇和祈谷壇，構(gòu)成了內(nèi)壇的南北軸線。

圜丘壇 是皇帝舉行祭天大禮的地方，始建于嘉靖九年(1530年)。壇平面呈圓形，共分三層，皆設(shè)漢白玉欄板。壇面原來使用藍(lán)琉璃磚，乾隆十四年(1749年)重建后，改用堅(jiān)硬耐久的艾葉青石鋪設(shè)。每層的欄桿頭上都刻有云龍紋，在每一欄桿下又向外伸出一石螭頭，用于壇面排水。圜丘壇有外方內(nèi)圓兩重矮墻，象征著天圓地方。圜丘壇的附屬建筑有皇穹宇及其配廡、神庫、宰牲亭、三庫(祭器庫、樂器庫、棕薦庫)等。站在圜丘壇最上層中央的圓石上面雖小聲說話，卻顯得十分洪亮。因此每當(dāng)皇帝在這里祭天，其洪亮聲音，就如同上天神諭一般，加上祭禮時(shí)那莊嚴(yán)的氣氛，更具神秘效果。這是因?yàn)閴婀饣?，聲波得以快速地向四面八方傳播，碰到周圍的石欄，反射回來，與原聲匯合，則音量加倍。

皇穹宇位于圜丘壇以北，是供奉圜丘壇祭祀神位的場所，存放祭祀神牌的處所。始建于明嘉靖九年(1530年)，初名泰神殿，嘉靖十七年(1538年)改稱皇穹宇。為重檐圓攢尖頂建筑。清乾隆十七年(1752年)重建，改為鎏金寶頂單檐藍(lán)瓦圓攢尖頂。有東西配廡各5間。其正殿及東西廡共圍于一平

你正在瀏覽的實(shí)習(xí)報(bào)告是旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告整光滑的圓墻之內(nèi)，人們在墻的不同位置面墻說話，站在遠(yuǎn)處墻邊的人，能十分清晰地聽到，此為回音壁?；蜀酚钆_階下，有三塊石板，即回音石：在靠臺階的第一塊石板上站立，擊掌，可以聽到一聲回聲，站在第二塊石板上擊一掌，可以聽到兩聲回聲，站在第三塊石板上擊一掌，可以聽到三聲回聲。

皇穹宇的正殿和配殿都被一堵圓形圍墻環(huán)繞，墻高3.72米，直徑61.5米，周長193米。內(nèi)側(cè)墻面平整光潔，能夠有規(guī)則地傳遞聲波，而且回音悠長，故稱“回音壁”。

祈谷壇是舉行孟春祈谷大典的場所，建于明朝永樂十八年(1420)，主要建筑有祈年殿、皇乾殿、東西配殿、祈年門、神廚、宰牲亭、長廊，祈谷壇的祭壇為壇殿結(jié)合的圓形建筑，是根據(jù)古代“屋下祭帝”的說法建立的。壇為三層，高5.6米，下層直徑91米，中層直徑80米，上層68米;祈年殿為圓形，高38米，直徑32.7米，三重藍(lán)琉璃瓦，圓形屋檐，攢尖頂，寶頂鎏金。祈年殿由28根楠木大柱支撐，柱子環(huán)轉(zhuǎn)排列，中間4根龍井柱，高19.2米，直徑1.2米，支撐上層屋檐;中間12根金柱支撐第二層屋檐;外圍12根檐柱支撐第三層屋檐;相應(yīng)設(shè)置三層天花，中間設(shè)置龍鳳藻井;殿內(nèi)梁枋施龍鳳和璽彩畫。

祈谷壇的另一座重要建筑是皇乾殿，它坐落在祈年墻環(huán)繞的矩形院落里，其間有琉璃門相通。這是一座廡殿式大殿，覆蓋藍(lán)色的琉璃瓦，下面有漢白玉石欄桿的臺基座。它是專為平時(shí)供奉“皇天上帝”和皇帝列祖列宗神版的殿宇。神版均供奉在形狀像屋宇的神龕里，每逢農(nóng)歷初一、十五，管理祀祭的衙署定時(shí)派官員掃塵、上香。祭祀前一天，皇帝到此上香行禮后，由禮部尚書上香，行三跪九叩禮再由太常寺卿率官員將神牌恭請至龍亭內(nèi)安放，由鑾儀衛(wèi)的樣鉺抬至祈年殿內(nèi)各相應(yīng)神位安放，受祭。

圜丘壇、皇穹宇、祈谷壇是中軸線上三個(gè)主要建筑，連接這三座主建筑的是一長長的貫通南北的臺基，叫丹陛橋，又叫神道或海墁大道。它長360米，寬29.4米，南端高1米，由南向北逐漸升至3米，象征著此道與天宮相接，皇帝由南至北步步升天。丹陛橋中間是神道，左邊是御道，右邊是王道?；实圩哂溃豕蟪甲咄醯?，神走神道。橋下有東西向隧道，是祭祀前將牲畜送去屠宰的洞口。

齋宮位于天壇西天門南，坐西朝東，是皇帝來天壇祈谷、祈天前齋戒沐浴的地方。所以，也可以說是一座小皇宮。它建有宮城，宮墻有兩層：外層叫磚墻，內(nèi)城稱紫墻。外城主要是防衛(wèi)設(shè)施，在外城四角建有值守房。外城東北角有一座鐘樓，每逢皇帝進(jìn)出齋宮，都要鳴鐘迎送。齋宮內(nèi)城分前、中、后三部分。前部以正殿為中心;后部是皇帝的內(nèi)宅寢宮;中部是一個(gè)狹長的院子，院內(nèi)兩端各有廊瓦房五間，是主管太監(jiān)和首領(lǐng)太監(jiān)的值守房。齋宮面積4萬平方米，有建筑房屋200余間，雖不及紫禁城金碧輝煌，但規(guī)模也很宏大，而且典雅清幽。明、清兩朝皇帝均在祀前來此“致齋”三日，只有雍正皇帝以后“致齋”的前兩日改在紫禁城內(nèi)齋宮“致齋”，最后一天才遷居天壇齋宮。外圍有兩重御溝，外溝內(nèi)岸四周有回廊163間。宮面東，正殿5間，為無梁殿式供券磚石結(jié)構(gòu)。正殿月臺上有齋戒銅人亭和時(shí)辰牌位亭，殿后有寢殿5間，東北隅有一座鐘樓，內(nèi)懸永樂年制太和鐘一口。

神樂署在圜丘壇西天門外西北，始建于明朝永樂十八年(1420年)。神樂署是管理祭天時(shí)演奏古樂的機(jī)關(guān)。明代叫神樂觀，當(dāng)時(shí)神樂觀的樂舞官、舞生都由道士擔(dān)任。明朝永樂十八年遷都北京時(shí)，有300名樂舞生隨駕進(jìn)北京，以后明代神樂觀常保持有樂舞生600名左右。到嘉靖時(shí)樂舞生總?cè)藬?shù)達(dá)2200名。

此過程中，了解到燕導(dǎo)知識的淵博，相比之下，我要學(xué)的太多了，回去靜心的好好補(bǔ)充知識。

晚上是去石景山區(qū)的北工院住的。住的是雙標(biāo)，但加了兩張床，四個(gè)人睡雙標(biāo)。今天天壇走下來，很是累，但一想：旅游苦不苦，想想長征兩萬五;旅游累不累，想想革命老前輩。

20號—早餐后，我們興致勃勃的前往天安門。第一個(gè)參觀的是毛主席紀(jì)念堂，它位于天安門廣場，人民英雄紀(jì)念碑南面。坐落在原中華門舊址，1976年舉行奠基儀式，1977年5月落成，占地57000多平方米，總建筑面積為28000平方米。主體呈正方形，外有44根福建黃色花崗石建筑的明柱，柱間裝有廣州石灣花飾陶板，通體青島花崗石貼面。屋頂有兩層玻璃飛檐，檐間鑲葵花浮雕。基座有兩層平臺，臺幫全部用四川大渡河旁的棗紅色花崗石砌成，四周環(huán)以房山漢白玉萬年青花飾欄桿。南、北門臺階中間又各有兩條漢白玉垂帶，上面雕刻著葵花、萬年青、臘梅、青松圖案。

毛主席紀(jì)念堂，南北280米，東西220米，占地5.72萬平方米，建筑面積2.8萬平方米。主要由紀(jì)念堂和庭院組成。我們主要進(jìn)入北大廳和瞻仰廳。北大廳的正中是毛澤東漢白玉座像，總高3.45米。背景是一幅《祖國大地》絨繡，寬23.74米，高6.6米。大廳里的4根方柱，柱體是江蘇無錫奶油紅大理石，柱端采用天山白色大理石作襯托。地面鋪杭州灰色大理石。天花板上裝110盞玻璃葵花燈。瞻仰廳，正中間的水晶棺中，安放著毛澤東遺體。毛澤東身著灰色中山裝，覆蓋著中國共產(chǎn)黨黨旗。水晶棺基座用泰山黑色花崗石制成，棺座四周分別鑲著金飾黨徽、國徽、軍徽和毛澤東的生卒年份。水晶棺周圍是君子蘭和玻璃欄桿。大廳正面的漢白玉墻面上，鑲著17個(gè)鎦金隸書大字“偉大的領(lǐng)袖和導(dǎo)師毛澤東主席永垂不朽”。