第一篇：酒店實(shí)習(xí)管理研究

酒店實(shí)習(xí)管理研究

---酒店實(shí)習(xí)031611337 黃在鋒

【摘要】：實(shí)習(xí)是酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)能否l,l實(shí)現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)，而實(shí)習(xí)過(guò)程中關(guān)于學(xué)生管理的問(wèn)題一直是各高校的軼肋，文章試圖從“利益相關(guān)者”角度，從考慮學(xué)生、學(xué)校、酒店三方的利益訴求出發(fā)，對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行探討。

【關(guān)鍵詞】：實(shí)習(xí)；管理；利益相關(guān)者

引言

酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專(zhuān)業(yè)在整個(gè)教學(xué)行為中最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是非常重要的環(huán)節(jié)，是檢驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)的最終手段，更是酒店管理專(zhuān)業(yè)教育能否真正辦出成效的關(guān)鍵。其實(shí)習(xí)效果關(guān)系到人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。有一個(gè)質(zhì)量較高的實(shí)習(xí)過(guò)程，可以使學(xué)生將在校學(xué)習(xí)的知識(shí)充分的與實(shí)踐相結(jié)合．為其今后的職業(yè)生涯打下良好的基礎(chǔ)。但當(dāng)前實(shí)習(xí)管理一直是學(xué)校教育管理中的一項(xiàng)薄弱環(huán)節(jié)．如何使實(shí)習(xí)過(guò)程更為科學(xué)、規(guī)范、完善，更好地促進(jìn)實(shí)習(xí)工作的實(shí)效性，保障培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，這是一個(gè)很有意義的并帶有普遍性的問(wèn)題。因此，根據(jù)當(dāng)前在酒店實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題．本文擬從一個(gè)不同的視角。即利益相關(guān)者視角對(duì)酒店的實(shí)習(xí)管理進(jìn)行研究。

一

1酒店實(shí)習(xí)中管理困難存在的原因

1.1學(xué)生：從學(xué)生到員工角色轉(zhuǎn)變的困難。

．對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度存在抵觸情緒?？腿司褪蔷频甑纳系郏畣T工的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和效益，而要客人滿意，酒店員工首先必須要有良好的服務(wù)意識(shí)，處處為客人著想。在實(shí)習(xí)中，學(xué)生也不例外必須這樣做。酒店中每個(gè)崗位的工作都直接或間接地影響到企業(yè)的聲譽(yù)，哪怕是小小的工作也馬虎不得。實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)情況不僅影響到客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)，也會(huì)影響到酒店與學(xué)校問(wèn)的合作，因此要求學(xué)生必須有高度的工作責(zé)任心．UI這將會(huì)促使他們自覺(jué)扮演好

學(xué)生與酒店員工的雙重角色。有些同學(xué)在自身發(fā)生錯(cuò)誤受到批評(píng)

時(shí)，容易對(duì)自己失去自信，對(duì)酒店產(chǎn)生抵觸情緒。

1.2．對(duì)酒店因素

對(duì)酒店內(nèi)復(fù)雜的人際關(guān)系無(wú)法適應(yīng)。無(wú)論是員工之問(wèn)還是酒店的客人。酒店的各種關(guān)系比較復(fù)雜，來(lái)自各方面的誘惑也較多。對(duì)于學(xué)生來(lái)講。酒店行業(yè)就像一個(gè)小社會(huì)。會(huì)接觸到不同層次的人群．剛從象牙塔出來(lái)的學(xué)生面對(duì)這種復(fù)雜的 人際關(guān)系還無(wú)法適應(yīng)．容易使學(xué)生缺乏在學(xué)校所擁有的安全感，學(xué)生的心理壓力大，在同各種關(guān)系處理不好時(shí)，容易產(chǎn)生逃避情緒。

1.3學(xué)校：對(duì)實(shí)習(xí)生非在校期感覺(jué)管理鞭長(zhǎng)莫及。

松散式管理．不利于實(shí)習(xí)效果的良好實(shí)現(xiàn)。在學(xué)校聯(lián)系好實(shí)習(xí)單位后．將學(xué)生們選派到各個(gè)酒店．這時(shí)好多學(xué)校由于受地域環(huán)境的影響．或是實(shí)習(xí)單位離學(xué)校過(guò)遠(yuǎn)使學(xué)校對(duì)學(xué)生的管理容易松懈，而導(dǎo)致丁“放羊式”的管理方式，將學(xué)生送人酒店。任其在酒店里面發(fā)展。實(shí)習(xí)完畢后接回學(xué)校，在實(shí)習(xí)期問(wèn)完全由酒店負(fù)責(zé)．經(jīng)常收到的反饋消息就是酒店對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度的不滿和學(xué)生對(duì)酒店疲勞工作的厭倦，不能對(duì)學(xué)生在酒店期問(wèn)發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)解決，這種方式不能保障實(shí)習(xí)效果的良好實(shí)現(xiàn)。

實(shí)習(xí)評(píng)定方法不全面。當(dāng)前一般學(xué)校也沒(méi)有比較好的實(shí)習(xí)評(píng)估方法．只是憑借酒店實(shí)習(xí)鑒定的幾句評(píng)語(yǔ)來(lái)為學(xué)生打分，不能從一個(gè)全面的角度來(lái)考察學(xué)生，也沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)．對(duì)表現(xiàn)好和表現(xiàn)不好的學(xué)生在實(shí)習(xí)鑒定的評(píng)定上 沒(méi)有太大的差別．導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)鑒定不重視，在酒店期問(wèn)一旦遇到疲勞或不適應(yīng)或收入過(guò)少就會(huì)產(chǎn)生抵抗情緒，從而不愿服從管理。

2.酒店實(shí)習(xí)中利益相關(guān)者各方的利益訴求

2.1 利益相關(guān)者的概念。

利益相關(guān)者(stakeholder)是一個(gè)管理學(xué)概念。其研究的真正起步始于20世紀(jì)60年代．從2O世紀(jì)80年代開(kāi)始引入旅游研究領(lǐng)域。所謂“利益相關(guān)者”，就是“任何可能影響組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的群體或個(gè)人，或者是在這一

過(guò)程中遭受其影響的群體或個(gè)人?！?31在酒店實(shí)習(xí)中引用這一理論，就是因?yàn)樵趯?shí)習(xí)過(guò)程中涉及不同的利益群體。而且這一群體相互制約，相互影響。

2.2酒店實(shí)習(xí)中的利益相關(guān)者及其利益訴求。

當(dāng)前酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，涉及到三方面的利益主體。即學(xué)生，學(xué)校及酒店，因此，在酒店實(shí)習(xí)管理中。就要滿足棚關(guān)利益主體的利益訴求，盡量滿足他們實(shí)習(xí)日的，達(dá)到三方的共贏。學(xué)生的利益訴求為通過(guò)實(shí)習(xí)過(guò)程，使自己所學(xué)理論應(yīng)用于實(shí)踐。為自己將來(lái)成為一個(gè)合格的酒店業(yè)人才而做充足準(zhǔn)備；學(xué)校安排實(shí)習(xí)的利益訴求是完成教學(xué)計(jì)劃。使自己的培養(yǎng)目標(biāo)能夠?qū)崿F(xiàn)．將學(xué)生培養(yǎng)成德智體美勞全面發(fā)展的應(yīng)用性人才；企業(yè)接納實(shí)習(xí)的目的是節(jié)省勞動(dòng)成本，為企業(yè)儲(chǔ)備合格人才。在三方的利益能夠滿足后，實(shí)習(xí)管理就是一件相對(duì)容易做的事情，使學(xué)生從“要我做”到“我要做”來(lái)轉(zhuǎn)變。因此從這三個(gè)方面來(lái)考慮實(shí)習(xí)管理，相關(guān)的利益主體就應(yīng)共同努力，滿足彼此的需求，達(dá)到共贏的局面。

3.從利益相關(guān)者視角分析解決問(wèn)題的途徑

3.1學(xué)校方面：積極配合酒店做好學(xué)生的管理工作

做好實(shí)習(xí)前培訓(xùn)。實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)對(duì)學(xué)生在進(jìn)入酒店后的管理是十分重要的，學(xué)校在送學(xué)生實(shí)習(xí)前，要讓學(xué)生做好充分的心理準(zhǔn)備．不但要把實(shí)習(xí)的重要性要講清楚，同時(shí)也要把，同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中可能會(huì)遇到的困難予以說(shuō)明，使同學(xué)們?cè)谶M(jìn)入酒店后的心理落差不會(huì)太大。

．配備指導(dǎo)教師．明確管理教師責(zé)任學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)管理的不滿和對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)的興趣喪失的影響因素之一就在于實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和正確引導(dǎo)學(xué)生的思想問(wèn)題。由于酒店實(shí)習(xí)的特殊性。實(shí)習(xí)生會(huì)遇上更多的人際關(guān)系壓力和單調(diào)重復(fù)的工作壓力。使學(xué)生一方面不適應(yīng)復(fù)雜的酒店人際關(guān)系，另一方面簡(jiǎn)單的認(rèn)為酒店的工作缺少創(chuàng)新和挑戰(zhàn)，從而產(chǎn)生放棄本專(zhuān)業(yè)的念頭。因此。具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)的教師極為重要，他們要及時(shí)了解實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況。及時(shí)幫助解決業(yè)務(wù)上的各種問(wèn)題．指導(dǎo)實(shí)習(xí)生利用接觸實(shí)際的好機(jī)會(huì)深入研究問(wèn)題等。擺正心態(tài)去進(jìn)行酒店工作，不受負(fù)面因索的影響。

制定合理的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)方法。實(shí)習(xí)成績(jī)是學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)生涯中一個(gè)非常重要的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)．對(duì)酒店的實(shí)習(xí)生最后的實(shí)習(xí)成績(jī)，不但要從定性方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。同

時(shí)也要做好定性和定量相結(jié)合的評(píng)價(jià)體系。從考勤、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)單位鑒定、能考核、指導(dǎo)教師意見(jiàn)和實(shí)習(xí)日記閉等多方面進(jìn)行評(píng)定。為實(shí)習(xí)生做一個(gè)全面的、綜合的評(píng)判。

3.2酒店方面：以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光對(duì)待學(xué)生實(shí)習(xí)管理

形成合理的人才培養(yǎng)計(jì)劃。酒店業(yè)的發(fā)展．人才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。酒店業(yè)要作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要高素質(zhì)的人才，這種人才的最主要來(lái)源就是高校學(xué)生。而高校學(xué)生的實(shí)習(xí)恰恰是酒店業(yè)儲(chǔ)備人才的最好方法． 因此酒店業(yè)也應(yīng)從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光來(lái)進(jìn)行考慮，對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳、幫、帶的管理和培訓(xùn)，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間要不斷對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行酒店意識(shí)教育。員工手冊(cè)教育，禮節(jié)禮貌和酒店服務(wù)意識(shí)教育，要由酒店各用人部門(mén)進(jìn)行服務(wù)技能、技巧的培訓(xùn)，要象對(duì)待本企業(yè)員工那樣認(rèn)真的對(duì)待他們，這樣不但對(duì)學(xué)生的進(jìn)步有好處，同時(shí)為酒店提供更好的服務(wù)打下 良好的基礎(chǔ)。

對(duì)實(shí)習(xí)生采用“柔性化”管理。如果要想使得實(shí)習(xí)生在一線為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為酒店創(chuàng)造更多收益。那么作為實(shí)習(xí)生的后盾，酒店就應(yīng)該考慮如何為自己潛在的員工也提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)。因 此，酒店應(yīng)為實(shí)習(xí)生提供良好的人文關(guān)懷。使他們?cè)谛睦砩嫌幸环N安全感，也可以使他們更容易獲得工作的快樂(lè)感和滿足感，減少實(shí)習(xí)生由于工作的疲勞和壓力產(chǎn)生的脫崗情緒。

3.3學(xué)生自身：明確實(shí)習(xí)目標(biāo)，加強(qiáng)自我管理。

確定實(shí)習(xí)目標(biāo)。實(shí)習(xí)的主體是學(xué)生，實(shí)習(xí)是否有成效，關(guān)鍵在于學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)意義的認(rèn)識(shí)和學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性。因此，要幫助學(xué)生樹(shù)立自身的實(shí)習(xí)目標(biāo)。因?yàn)樵诰频陮?shí)習(xí)過(guò)程中，并不只是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)付出．不但可以將理論聯(lián)系實(shí)際，同時(shí)．又可以學(xué)習(xí)到處理人際關(guān)系的能力．服務(wù)的技能技巧，良好的職業(yè)道德。學(xué)會(huì)企業(yè)的管理方法，積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，為成為一名職業(yè)酒店人打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)現(xiàn)自我管理。從生理和心理的角度看，大學(xué)生已基本具備了自我管理能力。大學(xué)生活實(shí)踐已證明學(xué)生在就自己目標(biāo)的確立、時(shí)間及金錢(qián)的支配、所需知識(shí)和

技能的掌握等方面進(jìn)行了很好的自我管理。因此，學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店耍在引導(dǎo)的基礎(chǔ)上相信并充分發(fā)揮學(xué)生的自我管理能力，利用學(xué)生的個(gè)人的自我約束能力，以及高度的集體榮譽(yù)感實(shí)現(xiàn)學(xué)生自我管理，確保實(shí)習(xí)順利進(jìn)行?？傊畬?shí)習(xí)過(guò)程管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜的問(wèn)題，涉及到幾個(gè)方面的關(guān)系處理，科學(xué)的管理方式，不但能保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。

第二篇：酒店管理頂崗實(shí)習(xí)研究論文

一、頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題

1.學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不到位

（1）學(xué)生沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)的重要意義。在入職前校企合作的單位都到學(xué)校進(jìn)行了宣傳，由學(xué)生自愿選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)，部分學(xué)生到了實(shí)習(xí)單位后，不能及時(shí)適應(yīng)工作環(huán)境，溝通協(xié)調(diào)能力較差，致使與單位員工人際關(guān)系處理不融洽，一時(shí)難以融入酒店團(tuán)隊(duì)。

（2）愛(ài)崗敬業(yè)精神不夠，學(xué)生到工作崗位后，實(shí)質(zhì)上就是酒店的一名員工，在短暫的時(shí)間內(nèi)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，缺乏吃苦耐勞的品質(zhì)，對(duì)前廳、客房、餐飲、會(huì)務(wù)等工作崗位干了幾天就感到厭倦了。

（3）對(duì)從事的職業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，很多學(xué)生覺(jué)得自己是大學(xué)生，而只做一些重復(fù)簡(jiǎn)單的工作，覺(jué)得工作沒(méi)有意思，甚至將工作程序簡(jiǎn)單化，不利于培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)技能的提高。

2.合作企業(yè)認(rèn)識(shí)不到位

（1）酒店是追求經(jīng)濟(jì)效益的企業(yè)，學(xué)生到酒店后，通過(guò)簡(jiǎn)短的培訓(xùn)后就被分配到具體的工作崗位，作為一名正式的員工使用，在執(zhí)行酒店的規(guī)章制度上要求嚴(yán)格，并且罰多獎(jiǎng)少，在待遇上反差很大，同工不同酬，使學(xué)生在心理上難以接受，有的學(xué)生甚至一氣之下中斷實(shí)習(xí)。

（2）在實(shí)習(xí)崗位的安排上缺少輪崗。學(xué)生入職后基本上是固定崗位，很少輪崗，致使學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中工作過(guò)于單一，對(duì)酒店各個(gè)工作崗位沒(méi)有系統(tǒng)體驗(yàn)，也對(duì)酒店管理的整個(gè)工作流程不太熟悉，不利于全面提高學(xué)生的技能，也沒(méi)有完全體現(xiàn)學(xué)生的自我價(jià)值。

（3）酒店加班加點(diǎn)頻繁，實(shí)習(xí)生往往安排在最苦最累的崗位上，把學(xué)生當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力使用，經(jīng)常加班加點(diǎn)，沒(méi)有加班工資，缺乏激勵(lì)機(jī)制，也影響學(xué)生的正常休息。

3.學(xué)校在管理方面不到位

（1）學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)后，學(xué)校在學(xué)生管理方面存在很大的真空，由于沒(méi)有學(xué)校的老師在酒店進(jìn)行管理和指導(dǎo)，學(xué)生的管理完全委托給校企合作單位，學(xué)生的日常管理、養(yǎng)成教育、心理健康等問(wèn)題都難以落實(shí)到位，也存在很大的安全隱患。

（2）專(zhuān)業(yè)課的老師無(wú)法到一線去指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，由于師資緊張，教學(xué)任務(wù)較重，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師很難派駐實(shí)習(xí)點(diǎn)，很多學(xué)生在操作規(guī)范、專(zhuān)業(yè)技能等方面很難有所提高。在外實(shí)習(xí)的學(xué)生很期望學(xué)校的老師到實(shí)習(xí)點(diǎn)上去看望他們，畢竟他們還是沒(méi)有出校門(mén)的學(xué)生，他們更需要關(guān)心、交流、傾訴，同時(shí)也需要老師幫助他們解決一些實(shí)際困難，因此很多學(xué)生只有通過(guò)電話反映情況，希望老師能協(xié)調(diào)解決。

（3）學(xué)校和酒店都有管理學(xué)生、教育學(xué)生的責(zé)任和義務(wù)，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)校方應(yīng)加強(qiáng)與校企合作單位的溝通，要求企業(yè)多一些人文關(guān)懷，以生為本，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)、工作和生活，使學(xué)生能夠愉悅地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。

二、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在問(wèn)題的對(duì)策思考

1.做好宣傳、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)

頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合是職業(yè)教育的突出特點(diǎn)，是加快技能性人才培養(yǎng)的重要模式，職業(yè)教育較發(fā)達(dá)的德國(guó)、澳大利亞等國(guó)家都有成功的經(jīng)驗(yàn)。因此要向?qū)W生宣傳頂崗實(shí)習(xí)是強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際、訓(xùn)練基本技能的最好課堂，是強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力和實(shí)際技能的重要途徑，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生了解企業(yè)運(yùn)行的工作流程，在真實(shí)的工作場(chǎng)景中，體會(huì)理論與實(shí)際的有機(jī)結(jié)合，在感性和理性認(rèn)識(shí)上產(chǎn)生一個(gè)質(zhì)的飛躍，從而為進(jìn)一步加深對(duì)職業(yè)的認(rèn)識(shí)及職業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

2.制定制度和實(shí)施方案

頂崗實(shí)習(xí)是一項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)，應(yīng)納入學(xué)校正常的教學(xué)計(jì)劃安排，要形成制度化、規(guī)范化，一般要求在大二的第一學(xué)期安排3～4個(gè)月的時(shí)間，制定可操作的實(shí)施方案，有目的、有要求、有計(jì)劃地開(kāi)展，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

3.建立一套科學(xué)頂崗實(shí)習(xí)的考核評(píng)價(jià)體系

學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，要寫(xiě)出實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)成績(jī)由企業(yè)和學(xué)校根據(jù)考核細(xì)則共同進(jìn)行考核評(píng)定，企業(yè)的人力資源部門(mén)擇專(zhuān)人負(fù)責(zé)日?？己伺c管理，學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)和考核，校企雙方共同監(jiān)控實(shí)習(xí)的全過(guò)程，客觀、全面評(píng)價(jià)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的綜合表現(xiàn)。

4.要選好實(shí)習(xí)企業(yè)

一所高標(biāo)準(zhǔn)的酒店就是一所好學(xué)校，在選擇企業(yè)時(shí)一定要實(shí)地考察，選擇信譽(yù)好、管理科學(xué)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、有較好的企業(yè)文化的星級(jí)酒店，只有在這樣的環(huán)境條件下實(shí)習(xí)，學(xué)生才能從中學(xué)到他們所需要的知識(shí)，達(dá)到實(shí)踐鍛煉的目的，有利于學(xué)生的成才，同時(shí)要求酒店盡量安排學(xué)生輪崗，讓學(xué)生熟悉各個(gè)崗位的工作流程，為今后的畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)打下基礎(chǔ)，并且學(xué)校要與企業(yè)簽訂協(xié)議，維護(hù)學(xué)生的權(quán)益，在確保學(xué)生安全、勞動(dòng)保護(hù)、生活條件的同時(shí)，給予學(xué)生合理的勞動(dòng)報(bào)酬。

5.配備好頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師

實(shí)踐效果好壞，師資很重要。指導(dǎo)教師不僅要有扎實(shí)的理論知識(shí)，還要具備豐富的實(shí)踐操作能力、溝通協(xié)調(diào)能力，指導(dǎo)老師最好在酒店工作或掛職鍛煉過(guò)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并能及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生，也可聘請(qǐng)酒店優(yōu)秀的員工或管理層作為學(xué)校的兼職教師，從而打造一支多元化、雙師型教師隊(duì)伍，全面滿足頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)的需要。

綜上所述，頂崗實(shí)習(xí)是提高高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的有益探索，但要在實(shí)踐中不斷完善和創(chuàng)新，形成一套科學(xué)的制度，經(jīng)過(guò)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)改革，為行業(yè)提供高素質(zhì)技能型人才。

第三篇：酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

我是天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院····專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，通過(guò)學(xué)校安排來(lái)到天獅奧藍(lán)際德國(guó)際酒店實(shí)習(xí)。古人云：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了這短暫的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。

酒店介紹：

天獅酒店它位于天津市武清開(kāi)發(fā)區(qū)新源道75號(hào)天獅國(guó)際健康產(chǎn)業(yè)園內(nèi)。酒店擁有各種類(lèi)型豪華客房總計(jì)799間，還有配套齊全的中、西餐廳、大堂酒吧、KTV娛樂(lè)、商務(wù)中心等等。初來(lái)酒店我就被它神秘的色彩、清新的空氣、幽雅的環(huán)境所深深的吸引，為能有機(jī)會(huì)在這個(gè)地方實(shí)習(xí)而感到慶幸。來(lái)到酒店安排崗位我才發(fā)現(xiàn)自己并沒(méi)有太多的優(yōu)勢(shì)，學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)還有很大的差距，一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習(xí)摸索。

崗位安排：

我被安排到了中餐廳，它在整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中占有舉足輕重的地位，是酒店的第二道窗口。在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通服務(wù)員的角色，但我得工作也絕不僅僅是上菜那么簡(jiǎn)單，其中也是一系列的復(fù)雜程序。在這幾個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論工作的繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故?/p>

沒(méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊與乏味。

業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)流程：

工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，在很短的時(shí)間內(nèi)我就掌握了中餐服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。服務(wù)員的主要負(fù)責(zé)的是盯臺(tái)、上菜、撤臺(tái)、擺臺(tái)以及包間的日常清潔工作，另外還需要把餐柜里的東西準(zhǔn)備齊全等基本工作。在實(shí)習(xí)中服務(wù)員要了解和熟悉服務(wù)流程：（1）餐前服務(wù)：按照人數(shù)將多出來(lái)的餐具撤掉以保持臺(tái)面的整潔干凈，將口布按照一定的標(biāo)準(zhǔn)放好，然后上毛巾；（2）開(kāi)餐期間：客人有時(shí)會(huì)因上菜速度慢，讓我去催菜，這時(shí)只需要告訴領(lǐng)班就可以了，有時(shí)客人還需茶水，酒店有專(zhuān)門(mén)的茶妹進(jìn)行推銷(xiāo)服務(wù)；（3）餐后：我們必須仔細(xì)觀察客人，如果發(fā)現(xiàn)客人已經(jīng)放下筷子，這時(shí)必須通報(bào)領(lǐng)班或者主管可以上果盤(pán)了；（4）用餐結(jié)束后，必須面帶微笑將客人送到餐廳問(wèn)口，并需要要說(shuō)：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨?！?/p>

了解到的酒店文化：

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，讓我明白了所有的苦、所有的累都是值得的，同時(shí)在這期間，讓我對(duì)酒店的各項(xiàng)管理和文化都有說(shuō)了解，其中讓我認(rèn)識(shí)最深的是：酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)在很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)效益。更重要的是建立

一種獨(dú)具特色的酒店文化系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)包含著服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化和解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接受文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充滿著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待的想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)該非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。酒店因?yàn)樗哂械娘嬍彻δ埽匀灰簿吞N(yùn)藏著文化這一概念，它將中國(guó)八大菜系以及各地的名小吃匯聚于此，然客人在“吃”中感受文化的精髓。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型。

從總體來(lái)看酒店在員工管理方面有些不足，我總結(jié)以下幾個(gè)方面：

（1）采用傳統(tǒng)態(tài)度對(duì)待員工，認(rèn)為員工就是被統(tǒng)治的群體。（2）企業(yè)缺少一種有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。（3）企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性企業(yè)文化。所以針對(duì)這種不足，對(duì)于酒店來(lái)講應(yīng)該改變對(duì)待員工的態(tài)度，并且建立一個(gè)團(tuán)結(jié)性的企業(yè)文化，注重對(duì)員工的物質(zhì)和精神激勵(lì)的雙向機(jī)制的建立，來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店的人性化管理和服務(wù)。

實(shí)習(xí)體會(huì)總結(jié)：

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里

或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。通過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了服務(wù)行業(yè)應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要有代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的服務(wù)路程有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這

次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)期間我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽(tīng)取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽(tīng)取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。中餐的實(shí)習(xí)讓我接觸到了很多東西，鍛煉了我思想上的成熟，也提高了我的服務(wù)技能，為我以后從事服務(wù)行業(yè)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)，也讓我明白了“微笑服務(wù)”背后所帶來(lái)的巨額效益。奧藍(lán)際德國(guó)際酒店主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶(hù)需求。

在此我要感謝一直以來(lái)培養(yǎng)和教育我們的老師們，感謝您們?cè)诎倜χ袨槲覀兟?lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作，感謝您們?yōu)槲覀兊纳鐣?huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。

致謝于我敬愛(ài)的老師們以及酒店所有領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

感謝我們奧藍(lán)際德國(guó)際酒店實(shí)習(xí)小組的指導(dǎo)老師——·老師、·老師、·老師和·老師，感謝老師對(duì)我們循循善誘的教導(dǎo)，以及對(duì)我們實(shí)習(xí)期間的無(wú)微不至地關(guān)心和照顧；感謝我們····專(zhuān)業(yè)的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍；感謝奧藍(lán)際德國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，感謝餐飲部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在奧藍(lán)際德國(guó)際酒店照顧和幫助過(guò)我的所有人，感謝他

們讓我實(shí)踐的同時(shí)還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會(huì)做人做事。感謝和我一起在奧藍(lán)際德國(guó)際酒店實(shí)習(xí)的全班同學(xué)，他們?cè)谶@幾個(gè)月里就像兄弟姐妹一樣照顧我呵護(hù)我，讓我倍感溫暖，還有其他可敬的師長(zhǎng)、同學(xué)、朋友給了我無(wú)言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠(chéng)摯的謝意！同時(shí)祝愿天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院涉外旅游專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才！

涉外旅游····

·····二零··年·月·日

第四篇：酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告[范文]

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程—實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)

一、實(shí)習(xí)目的與意義

1、通過(guò)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合點(diǎn)，2、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門(mén)間的合作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，掌握豐富的酒店服務(wù)知識(shí)、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合。

3、通過(guò)實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。

4、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

5、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

二、實(shí)習(xí)單位與崗位

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

廣州中央海航酒店是一家四星級(jí)涉外酒店，位于廣州市機(jī)場(chǎng)路之交通樞紐地帶，火車(chē)站、地鐵站、高速路出入口、白云山旅游區(qū)及中國(guó)出口交易會(huì)址近在咫尺，而距新機(jī)場(chǎng)僅20分鐘車(chē)程，為您的吃、住、行、娛樂(lè)及商業(yè)活動(dòng)提供了便利的條件。2006年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見(jiàn)別具匠心，典雅的布置，一絲不茍的選料，貼心的服務(wù)，入住本酒店，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)的亞洲式無(wú)微不至的照顧。設(shè)施齊備的大、中、小型會(huì)議室及大型宴會(huì)廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專(zhuān)業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議服務(wù)，是您成功舉辦會(huì)議的理想選擇。酒店京華廳主營(yíng)粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點(diǎn)心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國(guó)風(fēng)情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。故鄉(xiāng)屋－感受韓國(guó)飲食文化，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。經(jīng)過(guò)一天緊張的行程或會(huì)議后，最好的放松方式，莫過(guò)于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂(lè)設(shè)施。曾多次接待過(guò)如中國(guó)體操隊(duì)等國(guó)家運(yùn)動(dòng)隊(duì)。

（二）崗位介紹

客房樓層設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情，做好服務(wù)、保障安全。臺(tái)班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情，一定要掌握動(dòng)態(tài)，詳細(xì)做好臺(tái)班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告保安部，負(fù)責(zé)樓層（面）的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務(wù)，按照來(lái)訪登記要求，做好來(lái)訪登記驗(yàn)證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。堅(jiān)守崗位，積極配合公安機(jī)關(guān)的工作，根據(jù)規(guī)章制度來(lái)做事。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與過(guò)程

在廣交會(huì)期間，我有幸來(lái)到廣州中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。10月11日，我們坐學(xué)校校車(chē)來(lái)到了中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)前，我們已經(jīng)來(lái)到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，9位同學(xué)被分配到客房部，3位同學(xué)被分配到餐飲部，3位同學(xué)被分配到前廳部，1位同學(xué)被分配到機(jī)動(dòng)部隊(duì)，而我就是被分配到客房部，崗位是臺(tái)班服務(wù)員。11號(hào)中午，我們坐校車(chē)來(lái)到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會(huì)堅(jiān)持下去的。到了下午，我們開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)。首先由這里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn)，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)事故，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識(shí)和增強(qiáng)了安全意識(shí)。

10月12日，我們繼續(xù)接受培訓(xùn)，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米约旱膬x容、如何禮貌用語(yǔ)、我們的工作任務(wù)與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項(xiàng)，還有一些基本的服務(wù)技能。雖然培訓(xùn)只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識(shí)。在培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢(shì)。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握。但在四星級(jí)的酒店中，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn)。

到了下午，我們培訓(xùn)的主要內(nèi)容是如何清潔與布置房間。當(dāng)了解到這個(gè)培訓(xùn)是，我感覺(jué)有點(diǎn)可笑，我們上了十幾年的學(xué)了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓(xùn)？可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時(shí)我被震驚了，酒店鋪床時(shí)每一步都有要求！整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。為了練好這個(gè)步驟，我的手臂在經(jīng)過(guò)一天的練習(xí)后已經(jīng)直直的不能動(dòng)彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，要求我們包的時(shí)候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶(hù)。

我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。我們的首要任務(wù)即是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。首先進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能翻過(guò)，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，既要紀(jì)錄并上報(bào)主管。在客房部實(shí)習(xí)必須要有極強(qiáng)的安全意識(shí)，要知道最基本的消防知識(shí)。額外的，還應(yīng)對(duì)酒店和所在城市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關(guān)于安全、酒店方面的資料。10月15日，是廣交會(huì)的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對(duì)自己充滿信心，我會(huì)努力做到最好。在臺(tái)班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁，由于我們面對(duì)客人時(shí)間是最多的，我們的服務(wù)工作好壞與否，是直接影響客人對(duì)酒店的印象。作為臺(tái)班的主要職責(zé)是隨時(shí)以笑容和招呼來(lái)迎接初次入住或從外回來(lái)的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時(shí)遇到困難而需要幫助的客人服務(wù)，登記外來(lái)來(lái)訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。雖然這份工作看起來(lái)這那么的簡(jiǎn)單和低等，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感就會(huì)無(wú)形將你包圍。像迎接電梯，雖看似簡(jiǎn)單無(wú)用，但就因?yàn)橐痪浜?jiǎn)單的“先生，早上好！”或“Good morning, Sir!”、一個(gè)充滿陽(yáng)光的微笑和一個(gè)極度關(guān)心的目光，就這些很基本的動(dòng)作和簡(jiǎn)單招呼，卻是讓客人很貼心的服務(wù)，并提高酒店在客人心中的形象。

廣交會(huì)期間，客流量激增，給廣州的酒店帶來(lái)了不少商機(jī)。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來(lái)人往的，而且大多數(shù)都屬外國(guó)人，有巴西團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、土耳其團(tuán)，著對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。很多外國(guó)人說(shuō)的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)，再加上自己的英語(yǔ)能力不高，有時(shí)候溝通比較困難，但我不會(huì)放棄，堅(jiān)決要為他們服務(wù)，我只好用到肢體語(yǔ)言，很多時(shí)候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會(huì)感到很滿意，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是莫大的鼓勵(lì)與支持。

10月15日到10月27日，我上的班次是中班，時(shí)間是下午三點(diǎn)半點(diǎn)至夜晚十二點(diǎn)，每天別人上班我就睡覺(jué)，我睡覺(jué)別人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了，那留給個(gè)人支配的時(shí)間更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到下午三點(diǎn)半。每天六點(diǎn)鐘起床，雖然是早了點(diǎn)，但自己也能堅(jiān)持下去，做到不遲到不早退。雖然每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，但是工作也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的麻煩或損失，所以必須認(rèn)真完成。一直以來(lái)，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會(huì)父母掙錢(qián)來(lái)之不易，而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。這一次的廣交會(huì)實(shí)習(xí)我看見(jiàn)很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)習(xí)讓我的口語(yǔ)提高了不少。

我在客房部這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中明白，客房服務(wù)員的工作量是很大的，另外，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái)，對(duì)基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利。而且，每當(dāng)酒店接待重要客人時(shí)通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的，我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤鞒龅母冻觥?/p>

四、酒店存在的問(wèn)題與建議

（一）提升軟件上的服務(wù)能力

縱觀酒店行業(yè)，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美，但是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在一定的差距。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

（二）建設(shè)酒店文化

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

五、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)，與他人相處的人生哲學(xué)。我最大的收獲有以下幾點(diǎn)：

（一）服務(wù)意識(shí)的提高

曾聽(tīng)有人說(shuō)迎賓就是站在門(mén)口問(wèn)候客人的機(jī)器，但親身體會(huì)了才知道并不是那么簡(jiǎn)單的，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)，周到，及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；

（二）服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提高

經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。

（三）英語(yǔ)水平的提高

在四星級(jí)的涉外酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為客人服務(wù)。在這一個(gè)月中，我經(jīng)常都要跟外國(guó)人交流，令我的英語(yǔ)能力增強(qiáng)了不少

（四）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力不斷提高

在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開(kāi)始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)能力不斷提升，并對(duì)一些客人的投訴問(wèn)題懂得傾聽(tīng)，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問(wèn)題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問(wèn)題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。

但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。在客房部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用

幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流，很多情況都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便，不過(guò)，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭(zhēng)取把工作做得更好。

通過(guò)這個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí)，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的快樂(lè)。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí)，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí)；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題，但我相信隨著，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，廣州中央海航酒店定會(huì)加日升天，蒸蒸日上，同時(shí)也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛!

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的淳淳教誨，同學(xué)之間的相親相愛(ài)，都是那么的真誠(chéng)，而現(xiàn)在，我們重返校園了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來(lái)適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實(shí)習(xí)，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺(tái)，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧！

第五篇：酒店管理實(shí)習(xí)證明范文實(shí)習(xí)證明

實(shí)習(xí)證明

實(shí)習(xí)證明謹(jǐn)證明______先生/小姐在____年__月__日至____年__月__日期間于本公司擔(dān)任_____職位._____先生/小姐在本公司負(fù)責(zé)______工作.______先生/女士在本公司服務(wù)期間,(請(qǐng)簡(jiǎn)述實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)內(nèi)容及其工作表現(xiàn))

公司負(fù)責(zé)人姓名_____及公司蓋印

日期

實(shí)習(xí)證明

茲有_________學(xué)校_酒店管理_專(zhuān)業(yè)_________同學(xué)于_________年_________月_________ 日至_________年_________月_________日在_________實(shí)習(xí)該同學(xué)的實(shí)習(xí)職位是_________ 該學(xué)生實(shí)習(xí)期間工作認(rèn)真,在工作中遇到不懂的地方,能夠虛心向富有經(jīng)驗(yàn)的前輩請(qǐng)教,善于思考,并能夠舉一反三.對(duì)于別人提出的工作建議,可以虛心聽(tīng)取.在時(shí)間緊迫的情況下,加班加點(diǎn)完成任務(wù).能夠?qū)⒃趯W(xué)校所學(xué)的知識(shí)靈活應(yīng)用到具體的工作中去,保質(zhì)保量完成工作任務(wù).同時(shí),該學(xué)生嚴(yán)格遵守我公司的各項(xiàng)規(guī)章制度.實(shí)習(xí)時(shí)間,服從實(shí)習(xí)安排,完成實(shí)習(xí)任務(wù).尊敬實(shí)習(xí)單位人員.并能與公司同事和睦相處,與其一同工作的員工都對(duì)該學(xué)生的表現(xiàn)予以肯定。

特此證明。

_________(實(shí)習(xí)單位蓋章)

_______年_____月_____日

實(shí)習(xí)證明

茲有_____學(xué)校_____同學(xué)于_____年_____月_____日至_____年_____月_____日在__________酒店__________部門(mén)實(shí)習(xí)。期間，工作積極，成績(jī)突出。

該同學(xué)不斷加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，工作中，嚴(yán)格要求自己，關(guān)心集體，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)已結(jié)束。

特此證明。

實(shí)習(xí)單位(實(shí)習(xí)單位蓋章)