第一篇：酒店、旅游管理專(zhuān)業(yè)2013級(jí)學(xué)生教學(xué)認(rèn)知實(shí)習(xí)計(jì)劃

酒店管理、旅游管理專(zhuān)業(yè)2013級(jí)學(xué)生

教學(xué)認(rèn)知實(shí)習(xí)計(jì)劃

實(shí)習(xí)名稱(chēng)：教學(xué)認(rèn)知實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)單位地址：從都國(guó)際峰會(huì)

實(shí)習(xí)時(shí)間：6月29日至7月8日。

實(shí)習(xí)學(xué)生：13級(jí)酒店、旅游班學(xué)生83人。

一、實(shí)習(xí)目的通過(guò)為期10天對(duì)酒店服務(wù)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和酒店各崗位服務(wù)技能的學(xué)習(xí)，使參加實(shí)習(xí)的學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，掌握必要的行業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)理論，熟悉并掌握酒店崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序、酒店從業(yè)人員基本素質(zhì)與有效溝通技巧等，為順利今后專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容和崗位

通過(guò)此次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)能夠幫助學(xué)生積累富有價(jià)值的社會(huì)實(shí)踐和學(xué)習(xí)經(jīng)歷，增加見(jiàn)識(shí)著名國(guó)際政治、經(jīng)濟(jì)人物的機(jī)會(huì)；將提供為期一周的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)實(shí)習(xí)生在實(shí)踐期間參與峰會(huì)活動(dòng)給予足夠的引導(dǎo)和幫助；實(shí)習(xí)結(jié)束后，給予每一名參與此次活動(dòng)接待表現(xiàn)合格的學(xué)生頒發(fā)《頂級(jí)國(guó)際會(huì)議參與證書(shū)》。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，我們會(huì)考慮提供長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)或者全職工作崗位。實(shí)習(xí)崗位及要求

主要為宴會(huì)服務(wù)員，負(fù)責(zé)晚宴、餐廳上菜、傳菜為客人提供餐飲服務(wù)。

實(shí)習(xí)崗位要求

—身體健康，性格開(kāi)朗，待人友善；

－五官端正，舉止大方，溝通表達(dá)能力佳，有親和力； －具有基本的英文表達(dá)能力；

－富有團(tuán)隊(duì)合作精神，具有積極的工作態(tài)度和學(xué)習(xí)精神。

三、實(shí)施步驟

1、與酒店成立教學(xué)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，安排好酒店的指導(dǎo)教師，制定保障措施。

2、實(shí)習(xí)實(shí)施。學(xué)院、系、酒店和其他保障工作人員按照實(shí)習(xí)計(jì)劃實(shí)施實(shí)習(xí)工作。

3、效果評(píng)估與優(yōu)化。學(xué)院和酒店針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容及方式，對(duì)參加教學(xué)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋、評(píng)價(jià)與考核。

四、考核辦法

實(shí)習(xí)學(xué)生寫(xiě)出實(shí)習(xí)小結(jié)，實(shí)習(xí)單位和指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行考核鑒定，學(xué)生提交《廣州華夏職業(yè)學(xué)院教學(xué)實(shí)習(xí)成績(jī)考核鑒定表》。

保障措施

1、成立有實(shí)習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)、系領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)業(yè)教師、輔導(dǎo)員組成的教學(xué)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，其任務(wù)是負(fù)責(zé)教學(xué)實(shí)習(xí)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)工作，協(xié)調(diào)教學(xué)實(shí)習(xí)工作的相關(guān)事宜。

2、依托教學(xué)實(shí)習(xí)企業(yè)，選聘優(yōu)秀的企業(yè)指導(dǎo)教師，提供良好的教學(xué)環(huán)境和實(shí)踐資源，高質(zhì)量地完成教學(xué)實(shí)習(xí)工作。

3、選派實(shí)踐能力強(qiáng)而且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)任教學(xué)實(shí)習(xí)任務(wù)，確保教學(xué)質(zhì)量。

管理工程系

2014-6-11

第二篇：旅游管理專(zhuān)業(yè)本科認(rèn)知實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)

旅游管理專(zhuān)業(yè)（本科）

認(rèn)知實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)

一、認(rèn)知實(shí)習(xí)目的

認(rèn)知實(shí)習(xí)作為旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生一個(gè)全面接觸實(shí)踐的教學(xué)環(huán)節(jié)，是在學(xué)習(xí)了部分專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠聯(lián)系旅游企業(yè)的實(shí)際工作進(jìn)一步鞏固和深化所學(xué)基礎(chǔ)理論，并且基本掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能。通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)，為學(xué)生學(xué)好后繼專(zhuān)業(yè)課以及培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力打下一定的基礎(chǔ)。

二、認(rèn)知實(shí)習(xí)內(nèi)容

旅游管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)單位一般為飯店（四星以上）或者旅行社，實(shí)習(xí)部門(mén)主要涉及：飯店（前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部、營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)部等），旅行社（外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、計(jì)調(diào)部、接待部、人事部或人力資源部、財(cái)務(wù)部、票務(wù)中心、門(mén)市部等）。

認(rèn)知實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容如下： 飯店：

1、了解飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)。

2、了解和熟悉飯店業(yè)務(wù)流程。

3、了解和掌握飯店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，包括服務(wù)的態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)的行為語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)如何滿(mǎn)足賓客個(gè)性化需要的標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)工作的指導(dǎo)方針。

4、前廳部

了解前廳部的工作特點(diǎn)及其基本職能、前廳部的組織結(jié)構(gòu)、前廳部工作流程及崗位職責(zé)、前廳部的區(qū)域環(huán)境設(shè)計(jì)與設(shè)施設(shè)備，熟悉前廳工作中的人際交流技巧，基本掌握前廳預(yù)訂工作及管理、前臺(tái)接待工作及管理、禮賓與問(wèn)訊工作及管理，了解前廳收銀和收入審計(jì)工作管理、前廳商務(wù)工作管理等。

5、客房部

了解客房部的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位職責(zé)、客房部區(qū)域環(huán)境藝術(shù)和布局裝潢設(shè)計(jì)，基本掌握客房服務(wù)工作及管理、客房的清潔保養(yǎng)工作及管理，熟悉客房部物資設(shè)備的管理以及客房部的勞動(dòng)管理等。

6、餐飲部

了解餐飲部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)、餐飲部環(huán)境設(shè)計(jì)與設(shè)施設(shè)備，掌握餐飲服務(wù)的基本技能（托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒等），熟悉餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，掌握中西餐、自助餐的常規(guī)服務(wù)，了解和熟悉菜單的籌劃與設(shè)計(jì)制作，了解餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理，熟悉餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)管理等。

7、人力資源部

了解和熟悉飯店崗位職責(zé)、員工的配備與儲(chǔ)備、招聘與培訓(xùn)、考核評(píng)估、工資制度設(shè)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理的具體方法等。

8、營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)部

了解飯店市場(chǎng)的需求、飯店市場(chǎng)細(xì)分與營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的選擇，基本掌握飯店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、價(jià)格決策方法、營(yíng)銷(xiāo)的溝通技術(shù)以及主要的推銷(xiāo)方法等。旅行社：

1、了解和熟悉旅行社業(yè)務(wù)流程，掌握旅游團(tuán)（者）接待流程。

2、了解和掌握旅行社旅游服務(wù)（國(guó)內(nèi)、出境、入境）質(zhì)量要求以及導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量要求。

3、了解旅行社組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)。

4、外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

了解旅行社外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的主要業(yè)務(wù)，熟悉旅行社營(yíng)銷(xiāo)管理的主要內(nèi)容，基本掌握旅行社產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)過(guò)程、定價(jià)方法與價(jià)格策略、銷(xiāo)售渠道的選擇以及促銷(xiāo)的方式。

5、計(jì)調(diào)部

了解旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容，掌握計(jì)調(diào)部協(xié)調(diào)工作流程，熟悉旅行社的接待計(jì)劃的制定，掌握旅行社協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)作與管理。

6、接待部

了解和掌握導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范，培養(yǎng)導(dǎo)游服務(wù)基本技能，掌握導(dǎo)游人員對(duì)客服務(wù)的基本原則以及對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題和事故預(yù)防、處理的方法，熟悉處理旅游投訴的方法。

7、人事部或人力資源部

了解旅行社人力資源管理的特點(diǎn)，熟悉旅行社人力資源管理的過(guò)程，包括對(duì)員工進(jìn)行計(jì)劃、招聘、培訓(xùn)、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、制定工資和福利制度等活動(dòng)的具體內(nèi)容。

8、財(cái)務(wù)部

了解旅行社資金運(yùn)動(dòng)規(guī)律，熟悉旅行社財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容，了解旅行社會(huì)計(jì)核算的方法和作用，熟悉旅行社資產(chǎn)管理、成本與費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)管理以及結(jié)算管理的方法。

9、票務(wù)中心

了解旅行社票務(wù)中心的業(yè)務(wù)程序，基本掌握票務(wù)中心代售客票特別是航空客票的程序（包括準(zhǔn)備客票、預(yù)訂客票、銷(xiāo)售客票、退票和銷(xiāo)售結(jié)算等）。

10、門(mén)市部

了解和熟悉旅行社門(mén)市部的業(yè)務(wù)，掌握門(mén)市部接待的基本規(guī)程。

三、認(rèn)知實(shí)習(xí)要求

1、為保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行，每個(gè)學(xué)生都要服從實(shí)習(xí)單位的安排，遵守實(shí)習(xí)單位的組織紀(jì)律和安全規(guī)章制度，不無(wú)故缺席、不遲到、不早退，特殊情況須履行請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn)方可離開(kāi)。

2、實(shí)習(xí)中要積極主動(dòng)地完成所分配的任務(wù)，尊敬實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師及有關(guān)工作人員，虛心向他們學(xué)習(xí)。

3、每個(gè)同學(xué)要按實(shí)習(xí)大綱的要求認(rèn)真完成實(shí)習(xí)任務(wù)，及時(shí)填寫(xiě)實(shí)習(xí)日志，按時(shí)完成實(shí)習(xí)報(bào)告。

4、實(shí)習(xí)過(guò)程中要遵守社會(huì)公德，自尊、自愛(ài)，嚴(yán)格要求自己，注意自身安全。

5、實(shí)習(xí)過(guò)程中如遇到問(wèn)題要及時(shí)與實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師、校內(nèi)指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)員聯(lián)系。

四、認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容

1、實(shí)習(xí)的目的意義

2、實(shí)習(xí)的完成情況與過(guò)程

3、實(shí)習(xí)心得體會(huì)

五、考核方式與成績(jī)?cè)u(píng)定

認(rèn)知實(shí)習(xí)成績(jī)根據(jù)學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，結(jié)合完成實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告的情況及組織紀(jì)律情況進(jìn)行綜合評(píng)定。不參加實(shí)習(xí)者及實(shí)習(xí)成績(jī)不及格者，均需隨下一級(jí)學(xué)生補(bǔ)認(rèn)知實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的全過(guò)程由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括實(shí)習(xí)中的敬業(yè)精神、學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律的情況，實(shí)習(xí)日志的填寫(xiě)情況、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)情況等。

實(shí)習(xí)成績(jī)以百分計(jì)，具體按下列方法評(píng)定：

1、實(shí)習(xí)單位鑒定：占總分的40%；（由實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

2、實(shí)習(xí)日志：占總分的20%；（由校內(nèi)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

3、實(shí)習(xí)報(bào)告：占總分的40%；（由校內(nèi)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

附：合肥學(xué)院旅游系認(rèn)知實(shí)習(xí)鑒定表

第三篇：旅游管理專(zhuān)業(yè)本科認(rèn)知實(shí)習(xí)大綱

合肥學(xué)院旅游系旅游管理專(zhuān)業(yè)（本科）認(rèn)知實(shí)習(xí)大綱

實(shí)踐類(lèi)別：認(rèn)知實(shí)習(xí)

開(kāi)課對(duì)象：旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生 開(kāi)課學(xué)期：第五學(xué)期 總學(xué)時(shí)：24周

先修課程：旅游管理專(zhuān)業(yè)部分專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課

一、認(rèn)知實(shí)習(xí)目的

認(rèn)知實(shí)習(xí)作為旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生一個(gè)全面接觸實(shí)踐的教學(xué)環(huán)節(jié)，是在學(xué)習(xí)了部分專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠聯(lián)系旅游企業(yè)的實(shí)際工作進(jìn)一步鞏固和深化所學(xué)基礎(chǔ)理論，并且基本掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能。通過(guò)認(rèn)知實(shí)習(xí)，為學(xué)生學(xué)好后繼專(zhuān)業(yè)課以及培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力打下一定的基礎(chǔ)。

二、認(rèn)知實(shí)習(xí)內(nèi)容

旅游管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)單位一般為飯店（四星以上）或者旅行社，實(shí)習(xí)部門(mén)主要涉及：飯店（前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部、營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)部等），旅行社（外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、計(jì)調(diào)部、接待部、人事部或人力資源部、財(cái)務(wù)部、票務(wù)中心、門(mén)市部等）。

認(rèn)知實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容如下： 飯店：

1、了解飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)。

2、了解和熟悉飯店業(yè)務(wù)流程。

3、了解和掌握飯店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，包括服務(wù)的態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)的行為語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)如何滿(mǎn)足賓客個(gè)性化需要的標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)工作的指導(dǎo)方針。

4、前廳部

了解前廳部的工作特點(diǎn)及其基本職能、前廳部的組織結(jié)構(gòu)、前廳部工作流程及崗位職責(zé)、前廳部的區(qū)域環(huán)境設(shè)計(jì)與設(shè)施設(shè)備，熟悉前廳工作中的人際交流技巧，基本掌握前廳預(yù)訂工作及管理、前臺(tái)接待工作及管理、禮賓與問(wèn)訊工作及管理，了解前廳收銀和收入審計(jì)工作管理、前廳商務(wù)工作管理等。

5、客房部

了解客房部的組織結(jié)構(gòu)及主要崗位職責(zé)、客房部區(qū)域環(huán)境藝術(shù)和布局裝潢設(shè)計(jì)，基本掌握客房服務(wù)工作及管理、客房的清潔保養(yǎng)工作及管理，熟悉客房部物資設(shè)備的管理以及客房部的勞動(dòng)管理等。

6、餐飲部

了解餐飲部的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)、餐飲部環(huán)境設(shè)計(jì)與設(shè)施設(shè)備，掌握餐飲服務(wù)的基本技能（托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒等），熟悉餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，掌握中西餐、自助餐的常規(guī)服務(wù)，了解和熟悉菜單的籌劃與設(shè)計(jì)制作，了解餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理，熟悉餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)管理等。

7、人力資源部

了解和熟悉飯店崗位職責(zé)、員工的配備與儲(chǔ)備、招聘與培訓(xùn)、考核評(píng)估、工資制度設(shè)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理的具體方法等。

8、營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)部

了解飯店市場(chǎng)的需求、飯店市場(chǎng)細(xì)分與營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的選擇，基本掌握飯店的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、價(jià)格決策方法、營(yíng)銷(xiāo)的溝通技術(shù)以及主要的推銷(xiāo)方法等。

旅行社：

1、了解和熟悉旅行社業(yè)務(wù)流程，掌握旅游團(tuán)（者）接待流程。

2、了解和掌握旅行社旅游服務(wù)（國(guó)內(nèi)、出境、入境）質(zhì)量要求以及導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量要求。

3、了解旅行社組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)。

4、外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部

了解旅行社外聯(lián)部或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的主要業(yè)務(wù)，熟悉旅行社營(yíng)銷(xiāo)管理的主要內(nèi)容，基本掌握旅行社產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)過(guò)程、定價(jià)方法與價(jià)格策略、銷(xiāo)售渠道的選擇以及促銷(xiāo)的方式。

5、計(jì)調(diào)部

了解旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容，掌握計(jì)調(diào)部協(xié)調(diào)工作流程，熟悉旅行社的接待計(jì)劃的制定，掌握旅行社協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)作與管理。

6、接待部

了解和掌握導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范，培養(yǎng)導(dǎo)游服務(wù)基本技能，掌握導(dǎo)游人員對(duì)客服務(wù)的基本原則以及對(duì)常見(jiàn)問(wèn)題和事故預(yù)防、處理的方法，熟悉處理旅游投訴的方法。

7、人事部或人力資源部

了解旅行社人力資源管理的特點(diǎn)，熟悉旅行社人力資源管理的過(guò)程，包括對(duì)員工進(jìn)行計(jì)劃、招聘、培訓(xùn)、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、制定工資和福利制度等活動(dòng)的具體內(nèi)容。

8、財(cái)務(wù)部

了解旅行社資金運(yùn)動(dòng)規(guī)律，熟悉旅行社財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容，了解旅行社會(huì)計(jì)核算的方法和作用，熟悉旅行社資產(chǎn)管理、成本與費(fèi)用管理、營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)管理以及結(jié)算管理的方法。

9、票務(wù)中心

了解旅行社票務(wù)中心的業(yè)務(wù)程序，基本掌握票務(wù)中心代售客票特別是航空客票的程序（包括準(zhǔn)備客票、預(yù)訂客票、銷(xiāo)售客票、退票和銷(xiāo)售結(jié)算等）。

10、門(mén)市部

了解和熟悉旅行社門(mén)市部的業(yè)務(wù)，掌握門(mén)市部接待的基本規(guī)程。

三、認(rèn)知實(shí)習(xí)要求

認(rèn)知實(shí)習(xí)要求學(xué)生以實(shí)習(xí)單位為課堂，以實(shí)習(xí)單位中具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的管理者和員工為實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，同時(shí)安排校內(nèi)指導(dǎo)老師。

對(duì)學(xué)生的要求：

1、為保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行，每個(gè)學(xué)生都要服從實(shí)習(xí)單位的安排，遵守實(shí)習(xí)單位的組織紀(jì)律和安全規(guī)章制度，不無(wú)故缺席、不遲到、不早退，特殊情況須履行請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn)方可離開(kāi)。

2、實(shí)習(xí)中要積極主動(dòng)地完成所分配的任務(wù)，尊敬實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師及有關(guān)工作人員，虛心向他們學(xué)習(xí)。

3、每個(gè)同學(xué)要按實(shí)習(xí)大綱的要求認(rèn)真完成實(shí)習(xí)任務(wù)，及時(shí)填寫(xiě)實(shí)習(xí)日志，按時(shí)完成實(shí)習(xí)報(bào)告。

4、實(shí)習(xí)過(guò)程中要遵守社會(huì)公德，自尊、自愛(ài)，嚴(yán)格要求自己，注意自身安全。

5、實(shí)習(xí)過(guò)程中如遇到問(wèn)題要及時(shí)與實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師、校內(nèi)指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)員聯(lián)系。

對(duì)校內(nèi)指導(dǎo)老師的要求：

參與認(rèn)知實(shí)習(xí)指導(dǎo)的老師必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好認(rèn)知實(shí)習(xí)的統(tǒng)籌安排，并及時(shí)與學(xué)生溝通檢查實(shí)習(xí)情況，同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告的評(píng)定。

四、考核方式與成績(jī)?cè)u(píng)定

認(rèn)知實(shí)習(xí)成績(jī)根據(jù)學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)，結(jié)合完成實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告的情況及組織紀(jì)律情況進(jìn)行綜合評(píng)定。不參加實(shí)習(xí)者及實(shí)習(xí)成績(jī)不及格者，均需隨下一級(jí)學(xué)生補(bǔ)認(rèn)知實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的全過(guò)程由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括實(shí)習(xí)中的敬業(yè)精神、學(xué)習(xí)態(tài)度、遵守紀(jì)律的情況，實(shí)習(xí)日志的填寫(xiě)情況、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)情況等。

實(shí)習(xí)成績(jī)以百分計(jì)，具體按下列方法評(píng)定：

1、實(shí)習(xí)單位鑒定：占總分的40%；（由實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

2、實(shí)習(xí)日志：占總分的20%；（由校內(nèi)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

3、實(shí)習(xí)報(bào)告：占總分的40%；（由校內(nèi)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)評(píng)定）

第四篇：旅游管理酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

福建農(nóng)林大管理學(xué)院（旅游學(xué)院）

實(shí)習(xí)報(bào) 告

專(zhuān)業(yè)年級(jí)

姓

名

學(xué)

號(hào)

實(shí)習(xí)類(lèi)型

旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)單位

福州中庚喜來(lái)登酒店

實(shí)習(xí)時(shí)間2015年7月1日至2015年11月3日 指導(dǎo)老師

成績(jī)

2015年11月5日

福州中庚喜來(lái)登酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

1．通過(guò)本次實(shí)習(xí)能更好的幫助我將理論與實(shí)踐相結(jié)合，為我以后的工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識(shí)。

2．通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程。3．本次實(shí)習(xí)對(duì)我完成畢業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)報(bào)告起到很重要的作用。4．本次實(shí)習(xí)對(duì)于我確定未來(lái)的職業(yè)生涯方向有很大的作用。5．本次實(shí)習(xí)對(duì)于我形成一個(gè)良好的職業(yè)習(xí)慣有很大的幫助。6．本次實(shí)習(xí)對(duì)于我了解自己并改善自己有很大的幫助。7．本次實(shí)習(xí)對(duì)于提高我獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

2015年7月3號(hào)至2015年10月31號(hào)

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

福州市倉(cāng)山區(qū)浦下洲路23號(hào)

四、實(shí)習(xí)單位及實(shí)習(xí)工作部門(mén)

福州中庚喜來(lái)登酒店大堂吧

（一）公司簡(jiǎn)介

福州中庚喜來(lái)登酒店由喜達(dá)屋國(guó)際品牌管理，規(guī)模大，集客房、會(huì)議、餐飲、休閑娛樂(lè)于一體。

福州中庚喜來(lái)登酒店坐落在一個(gè)集商業(yè)、娛樂(lè)及展覽于一體的新興中心區(qū)，臨近海峽國(guó)際會(huì)展中心，并憑借靈活多變的場(chǎng)所為您打造各種規(guī)模的會(huì)議及社交活動(dòng)。酒店擁有超過(guò)4200平方米的大型宴會(huì)會(huì)議場(chǎng)地，其中包括1800平方米的無(wú)柱式宴會(huì)廳和17個(gè)不同大小的多功能廳，均配備一流的視聽(tīng)設(shè)備。

酒店擁有396間舒適的客房與套房，均配有奢華的喜來(lái)登甜夢(mèng)之床、精心設(shè)計(jì)的辦公桌以及高速互聯(lián)網(wǎng)接入，讓您在安享舒適的同時(shí)隨時(shí)與外界溝通。3個(gè)時(shí)尚典雅的餐廳、酒廊及餐飲配套，包括：盛宴全日餐廳、采悅軒中餐廳、雅日本餐廳、大堂吧和客房送餐服務(wù)。此外，酒店更擁有健身中心、室內(nèi)外泳池及隨心連動(dòng)@喜來(lái)登等休閑設(shè)施，是商務(wù)及休閑旅游的理想選擇。

酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間2012年8月20日，主樓高17層，客房總數(shù)396間（套）。

（二）部門(mén)簡(jiǎn)介 大堂吧（Lobby Bar也稱(chēng)之為lobby lounge，簡(jiǎn)稱(chēng)LL），主要經(jīng)營(yíng)茶、咖啡、小吃、飲料、食物、常用烈酒和雞尾酒。雖然大堂吧調(diào)酒師的業(yè)務(wù)知識(shí)不用像主酒吧調(diào)酒師那樣全面、餐廳酒吧調(diào)酒師那樣個(gè)性化強(qiáng)，但這并不意味著工作輕松和水平較低，反而對(duì)調(diào)酒師的外在形象、氣質(zhì)、言談、銷(xiāo)售、待客等方面有更嚴(yán)格的要求，因?yàn)榫频甑拇筇檬蔷频甑摹伴T(mén)面”，大堂吧是酒店餐飲的門(mén)面，一個(gè)酒店檔次的高低、餐飲的水平、都將在這兩個(gè)部門(mén)有最直觀的體現(xiàn)。所以，在大堂吧工作的調(diào)酒師不僅要具備較好的業(yè)務(wù)知識(shí)，還要有全面的素質(zhì)及應(yīng)變能力，這些已被更多的管理者所重視。

喜來(lái)登酒店大堂吧位于一樓大堂旁，屬于開(kāi)放性區(qū)域，所以對(duì)員工要求更高。員工在操作過(guò)程中要隨時(shí)注意自己的公眾形象，在大堂吧工作的員工需要詳細(xì)了解酒店的基本情況和事宜，方便在客人咨詢(xún)時(shí)候給予令人滿(mǎn)意的回答。以標(biāo)準(zhǔn)5星級(jí)酒店為標(biāo)準(zhǔn)。大堂吧工作的員工禮儀和形象要求較普通的要更高，大堂吧的管理層員工不僅要管理好區(qū)域內(nèi)的客人滿(mǎn)意情況，員工服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)還要兼管大堂整體氛圍把控，在有兒童追鬧，大聲喧嘩等情況發(fā)生時(shí)，應(yīng)第一時(shí)間進(jìn)行控制，以保持大堂吧以及大堂整體的酒店氛圍。

五、實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)情況介紹：

（一）大堂吧服務(wù)流程

1、客人在視線(xiàn)3米內(nèi)注視客人，1.5米和客人打招呼，認(rèn)識(shí)客人的要用客人姓氏、職位稱(chēng)呼客人。

2、根據(jù)客人的人數(shù)或客人的喜好引領(lǐng)客人就坐，雙手拿酒水單，微笑服務(wù)，詢(xún)問(wèn)客人喝點(diǎn)什么，把酒單打開(kāi)從客人右側(cè)送上，例：上午好李先生，我們今天喝點(diǎn)什么？（可以適當(dāng)向客人推薦酒水），當(dāng)客人點(diǎn)單結(jié)束后，要重復(fù)客人所點(diǎn)的酒水，防止漏記或聽(tīng)錯(cuò)了

3、準(zhǔn)備好客人所點(diǎn)酒水，放在一托盤(pán)里，左手單手端托，微笑走到客人右側(cè)，并提示客人（打擾一下），同時(shí)身子蹲下，單腿曲膝，半蹲式服務(wù)。

4、大堂吧操作要求在客人視線(xiàn)內(nèi)完成，尤其是洋酒、雞尾酒，增強(qiáng)客人的信任及展示酒店的機(jī)會(huì)。

（二）大堂吧早班工作流程(09:300－18:00)

1、保安室拿鑰匙，出納領(lǐng)備用金，西餐后廚領(lǐng)消毒水；

2、開(kāi)電閘，開(kāi)驗(yàn)鈔機(jī)、收銀機(jī)、電腦；

3、開(kāi)咖啡機(jī)、洗碗機(jī)，倉(cāng)庫(kù)拿冰塊；

4、開(kāi)柜子，把該拿的東西拿到臺(tái)面上如賬單夾、菜單；

5、燒水做檸檬水，開(kāi)燈；

6、做衛(wèi)生，外面和吧臺(tái)，去禮賓處拿報(bào)紙，開(kāi)鋼琴；

7、做報(bào)表。

（三）大堂吧晚班工作流程（14:30-23:30）

1、餐飲辦公室領(lǐng)logbook；

2、查看交接本，與早班做好工作交接； 3、17點(diǎn)左右開(kāi)燈，22點(diǎn)開(kāi)始收冰塊、關(guān)鋼琴、關(guān)地?zé)襞_(tái)燈；

4、關(guān)洗碗機(jī)、洗咖啡機(jī)，收東西鎖柜子；

5、垃圾袋拿起放一邊；

6、十一點(diǎn)十分開(kāi)始打報(bào)表；

7、數(shù)備用金、現(xiàn)金收入；

8、做logbook，房間掛賬的單子送到前臺(tái)投帳；

9、檢查一遍，把垃圾帶走；

10、鑰匙歸還保安室。

（四）其他技能

除了早晚班開(kāi)檔收檔工作以外，我們還要學(xué)會(huì)①pos機(jī)的使用；②棋牌室中自動(dòng)麻將機(jī)的調(diào)牌；③茶水知識(shí)；④煙的各種售價(jià)；⑤榨果汁；⑥做咖啡；⑦調(diào)酒；⑧傳菜員⑨領(lǐng)牛奶、檸檬，換布草、折口布⑩開(kāi)mc單，領(lǐng)酒水、領(lǐng)香煙等。

六、實(shí)習(xí)總結(jié)和體會(huì)

明白付出也可以很開(kāi)心這個(gè)道理，我想就是實(shí)習(xí)期間我最大的收獲。雖然這個(gè)工作很累，但當(dāng)你聽(tīng)到客人對(duì)你說(shuō)謝謝的時(shí)候，所有的累都會(huì)隨風(fēng)而散。在實(shí)習(xí)的日子里，我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西。

（一）酒店之潛規(guī)則

1、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。記得培訓(xùn)的時(shí)候主管的一句話(huà)“能在五星級(jí)酒店消費(fèi)的客人，沒(méi)有一個(gè)是窮人?！彼麄兂讼硎芫频晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒店找到一種感覺(jué)——被人重視以及尊重。酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足更要滿(mǎn)足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人 4 的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿(mǎn)足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界！所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù),才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。

2、“領(lǐng)導(dǎo)上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”。從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的”。身為上司，哪怕能力再?gòu)?qiáng)，經(jīng)驗(yàn)再豐富，信息量再多，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已。不過(guò)，這句話(huà)是針對(duì)執(zhí)行而言的。有一個(gè)這樣的例子：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船，上司便是船長(zhǎng)，負(fù)責(zé)決策、掌舵，員工是船員，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船。假設(shè)劃船者能力很強(qiáng)，劃船的工具很先進(jìn)，但是當(dāng)船長(zhǎng)命令向東走的時(shí)候，有人認(rèn)為應(yīng)該向西，有人認(rèn)為向南，更有些人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn)；如果大家都樹(shù)立了“船長(zhǎng)永遠(yuǎn)是對(duì)的”的觀念，當(dāng)船長(zhǎng)向東的時(shí)候，大家目標(biāo)一致，齊心協(xié)力，哪怕沒(méi)有工具，只用手劃，也會(huì)慢慢靠近既定的目標(biāo)；萬(wàn)一中途發(fā)現(xiàn)方向錯(cuò)了，迅速調(diào)頭，迎頭趕上也不會(huì)很難。（以上例子摘自謝雨萍《經(jīng)理永遠(yuǎn)是對(duì)的》）

服務(wù)過(guò)程是一個(gè)很煩瑣的過(guò)程，“一致通過(guò)，全體擁護(hù)”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后，唯一選擇就是執(zhí)行，否則只好選擇離開(kāi)。酒店是不會(huì)容忍一個(gè)不知道服從的員工，在外方管理的公司里，這點(diǎn)尤其明顯。

（二）人際溝通

溝通不是一個(gè)單獨(dú)的行為。從你進(jìn)入團(tuán)隊(duì)開(kāi)始，每一個(gè)眼神和表情、每一個(gè)動(dòng)作和行為、每一句話(huà)甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。

1、與上司的溝通

酒店是一個(gè)分工很明確的地方，所以相對(duì)的“等級(jí)”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個(gè)方面：

第一是低調(diào)。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊，否則便會(huì)招致反感。對(duì)于一個(gè)新的工作，尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前酒店的人才結(jié)構(gòu)，我們無(wú)疑是學(xué)歷比較高的，理論知識(shí)比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒(méi)有自己熟悉的，甚至他自己總結(jié)的是錯(cuò)的。但是他的實(shí)操是沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時(shí)，要做的就是聽(tīng)，不要提出異議甚至打斷，讓你的上司得到最大的滿(mǎn)足。

第二是謙虛。對(duì)于一個(gè)新的工作，只要沒(méi)有親自做過(guò)，肯定是做不好的。所 5 以請(qǐng)教別人是必須的。從心理上說(shuō)，人是渴望得到教別人的這種滿(mǎn)足的。而這也是你的上司的職責(zé)。所以不要怕別人不告訴你，不要怕大學(xué)生問(wèn)這種問(wèn)題丟人。

第三是服從。決策的過(guò)程你的意見(jiàn)是寶貴的，但是執(zhí)行的時(shí)候，不要問(wèn)為什么，只需要問(wèn)怎么做。要么沒(méi)時(shí)間跟你解釋?zhuān)唇忉尣磺宄?，要么根本沒(méi)有理由，但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出著，他會(huì)為自己的命令負(fù)責(zé)任，所以最好不要問(wèn)。只要高質(zhì)量的完成，便會(huì)得到上司的認(rèn)可。

2、與同事的溝通

由于共同的利益，所以同事間一些被稱(chēng)之為鉤心斗角的行為是一定存在的。在我實(shí)習(xí)的部門(mén)里這種表現(xiàn)是很突出的，但是大家之間的關(guān)系卻很融洽。仔細(xì)想想其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是將矛盾集中的時(shí)間段和其他時(shí)間分開(kāi)，并在“其他時(shí)間段”里避免利益沖突。只要這些能引發(fā)矛盾的小事處理好了，大家便相安無(wú)事，心照不宣了。

3、與客人的溝通

也就是一個(gè)角色的問(wèn)題，或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時(shí)的一些行為，可能就會(huì)寬容的接受客人的行為了。自己工作的目的是得到更多的利益，而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個(gè)語(yǔ)言問(wèn)題，相信每個(gè)人都會(huì)重視，最主要的是克服恐懼心理，只有不敢到敢，才能做到不會(huì)到會(huì)的質(zhì)的飛躍。

（三）心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，這四個(gè)月的實(shí)習(xí)，為我一生的工作和生活都帶來(lái)了深遠(yuǎn)的影響。這是我的第一份比較正式的實(shí)習(xí)工作，四個(gè)月，可以說(shuō)只是我工作生涯的一個(gè)起步，下面我簡(jiǎn)單談?wù)勗谶@四個(gè)月來(lái)我對(duì)福州中庚喜來(lái)登酒店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

1、員工流動(dòng)性問(wèn)題

服務(wù)業(yè)本來(lái)就是個(gè)員工流動(dòng)性很大的行業(yè)，因?yàn)槔?、作息不?guī)律等等。酒店為了節(jié)約成本，每年都雇傭大批的實(shí)習(xí)生。因?yàn)閷?shí)習(xí)生以前基本沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，相對(duì)適應(yīng)得慢，要花不少時(shí)間培養(yǎng)。培養(yǎng)的過(guò)程，是一個(gè)由生轉(zhuǎn)熟的過(guò)程，在此期間服務(wù)不專(zhuān)，難免出現(xiàn)紕漏，多少會(huì)影響到客人對(duì)酒店的看法。而實(shí)習(xí)生一般都是一半年到一年為期限，等完全適應(yīng)了這個(gè)酒店，熟悉了這種工作模式，對(duì)它有了認(rèn)同感、歸屬感不多久，實(shí)習(xí)也結(jié)束了。酒店就要另雇實(shí)習(xí)生，再培養(yǎng)??如此循環(huán)，服務(wù)質(zhì)量就難以提高。

2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的四個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

3、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度

據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

七、總結(jié)

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在福州中庚喜來(lái)登酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財(cái)富，經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí)，我也學(xué)到了很多：

1、對(duì)顧客一定要熱情，要面帶微笑，作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中來(lái)的，工作的時(shí)候一定要認(rèn)真。

2、要處理上級(jí)和同事的關(guān)系，對(duì)待上級(jí)不能阿諛?lè)畛校膊荒懿宦劜粏?wèn)，故做清高。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好。

3、做人要勤奮，不可以偷懶。俗語(yǔ)：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，你的上司是會(huì)知道的。機(jī)遇是給有準(zhǔn)備的人。

做人要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，無(wú)論是在工作中，還是在生活，學(xué)習(xí)中。都要刻苦努力。優(yōu)秀是一種習(xí)慣，在工作中，就要養(yǎng)成微笑和勤奮的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)中，養(yǎng)成認(rèn)真和努力的習(xí)慣。當(dāng)這一切都成為了一種習(xí)慣，那么你離成功也不遠(yuǎn)。

感謝學(xué)校與福州中庚喜來(lái)登酒店為我提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。這四個(gè)月的實(shí)習(xí)，是我踏入社會(huì)的第一步。我以幼稚單純的思想，小心翼翼地進(jìn)入其中，在微笑著走出來(lái)，發(fā)現(xiàn)社會(huì)并不是之前聽(tīng)說(shuō)的那么可怕，也不是吃人不吐骨頭的深淵。但也并不簡(jiǎn)單。有些事不能太較真，睜一只眼閉一只眼就過(guò)去了。重要的是要有一個(gè)好的心態(tài)，多多自我開(kāi)導(dǎo)自我鼓勵(lì)。

君子之交淡如水，跟大部分同事領(lǐng)導(dǎo)只要點(diǎn)頭之交就可以了。但是有些真心對(duì)你的同事，放下戒備，認(rèn)真交往，同事之間也能交到肝膽相照的知己。有的時(shí)候，不能總絞盡腦汁計(jì)算著誰(shuí)要對(duì)自己不利等等。不如放下包袱，輕松生活。工 7 作不是苦海，何苦跟自己過(guò)不去呢。

這四個(gè)月的體會(huì)，不是幾頁(yè)紙就能說(shuō)清楚的，籠統(tǒng)地說(shuō)，為我以后的工作積累了經(jīng)驗(yàn)，打下了基礎(chǔ)。但這一生中，它對(duì)我的影響都是深遠(yuǎn)的，無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容。

再次感謝學(xué)校，感謝校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷培養(yǎng)以及指導(dǎo)老師的悉心幫助。感謝酒店教會(huì)我們的一切，感謝同學(xué)們風(fēng)雨同舟，感謝所有同事領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助。感謝把我當(dāng)作知己一樣對(duì)待的朋友們！希望我們?cè)谝院蟮娜兆永锢^續(xù)同甘共苦、相互扶持。我們，都不僅僅是彼此生命中的過(guò)客！

第五篇：2009級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃

旅游管理專(zhuān)業(yè)第7學(xué)期酒店頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃與安排

一、實(shí)習(xí)指導(dǎo)思想

《餐飲服務(wù)與酒店管理》這一課程的主要任務(wù)是講授飯店餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生的飯店餐飲服務(wù)的操作技能，因此，我們特組織05級(jí)旅游管理學(xué)生實(shí)習(xí)。學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，既可以印證所學(xué)專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，了解酒店服務(wù)工作的特點(diǎn)，加深對(duì)酒店服務(wù)管理的認(rèn)識(shí)，又可以加強(qiáng)理論與實(shí)踐的聯(lián)系，使學(xué)生熱愛(ài)并能勝任飯店餐飲服務(wù)與管理工作，達(dá)到餐飲服務(wù)中級(jí)工的水平。

二、實(shí)習(xí)目的1、全面認(rèn)識(shí)酒店餐飲服務(wù)的基本程序及操作規(guī)范。

2、加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代化酒店的認(rèn)識(shí)。

3、提高學(xué)生酒店服務(wù)的操作技能。

4、全面提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容：以餐飲服務(wù)為主

1、認(rèn)識(shí)常用餐具和服務(wù)用具。

2、掌握宴會(huì)席位座次的安排。

3、掌握托盤(pán)的操作要領(lǐng)。

4、掌握斟酒（飲料）的操作要領(lǐng)。

5、掌握十種以上餐巾折花的技法。

6、認(rèn)識(shí)各種宴會(huì)擺臺(tái)的服務(wù)程序和操作要領(lǐng)。

7、認(rèn)識(shí)宴席上菜、分菜的要領(lǐng)。

8、學(xué)習(xí)并掌握餐飲服務(wù)的禮儀規(guī)范。

四、實(shí)習(xí)時(shí)間：2010年2月1日至8月1日

五、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：濟(jì)南舜和商務(wù)酒店集團(tuán)

六、實(shí)習(xí)組織領(lǐng)導(dǎo)

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

指導(dǎo)老師：系主任、書(shū)記和分管實(shí)踐教學(xué)副主任統(tǒng)

籌安排，具體由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)。學(xué)生到崗前由系實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)實(shí)習(xí)單位考查，協(xié)商學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工作、生活、待遇等的問(wèn)題，并簽訂協(xié)議或合 1

同，實(shí)習(xí)過(guò)程中全程管理監(jiān)督，定期了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，使實(shí)習(xí)工作落到實(shí)處。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師由專(zhuān)職輔導(dǎo)員和專(zhuān)任教師組成，他們具體指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，進(jìn)行定期答疑、思想教育、紀(jì)律考核等工作。

七、實(shí)習(xí)要求、準(zhǔn)備工作

知識(shí)準(zhǔn)備：了解酒店的基本情況，認(rèn)真閱讀相關(guān)資料。

心理準(zhǔn)備：作好吃苦耐勞扎實(shí)求知的準(zhǔn)備。

物質(zhì)準(zhǔn)備：備好必要的物質(zhì)用品。

2、根據(jù)酒店的實(shí)際情況將班上學(xué)生分成若干個(gè)實(shí)習(xí)小組，并選出正副小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)小組的實(shí)習(xí)工作，小組長(zhǎng)每天要向班主任匯報(bào)本小組的實(shí)習(xí)情況。

3、注重儀表，統(tǒng)一著裝，不穿奇裝異服，不在工作時(shí)間穿拖鞋，不化濃妝。

4、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和作息時(shí)間，按時(shí)上下班，各實(shí)習(xí)小組負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格登記考勤。

5、必須服從酒店人員安排，嚴(yán)格遵守酒店的所有規(guī)定，講文明、有禮貌，以酒店服務(wù)人員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，使用規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。不得接受客人支付的任何費(fèi)用和物品。

6、正確處理與酒店領(lǐng)導(dǎo)、工作人員和顧客之間的關(guān)系，不得尋釁滋事、打架斗毆、打牌賭博。

7、不準(zhǔn)進(jìn)入舞廳和其他營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所，不準(zhǔn)上網(wǎng)、打電游。嚴(yán)禁下河游泳。必須住在學(xué)校寢室，不得遲歸寢室，不得以任何理由在外留宿過(guò)夜。

8、不準(zhǔn)擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)地，如有特殊情況需要請(qǐng)假，必須經(jīng)教學(xué)部領(lǐng)導(dǎo)和酒店領(lǐng)導(dǎo)同意后才能辦理請(qǐng)假手續(xù)，否則，以曠課論處。

9、實(shí)習(xí)結(jié)束后，要認(rèn)真作好實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)鑒定表，認(rèn)真填寫(xiě)實(shí)習(xí)小結(jié)表。此次實(shí)習(xí)成績(jī)由酒店相關(guān)工作人員根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)綜合評(píng)定。