第一篇：《軟件工程》專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)大綱（小編推薦）
《軟件工程》專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)大綱
一、背景與指導(dǎo)思想
軟件外包出口行業(yè)作為中國(guó)軟件行業(yè)的新興分支，近幾年以來(lái)得到持續(xù)的高速發(fā)展。軟件外包出口既滿足了國(guó)外大型企業(yè)消減了生產(chǎn)成本的需求，又使國(guó)內(nèi)軟件公司獲得利潤(rùn)，更重要的是在學(xué)習(xí)國(guó)外軟件行業(yè)先進(jìn)的理念和經(jīng)驗(yàn)，這種雙贏的模式使得越來(lái)越多的中外企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，促使了軟件外包出口行業(yè)的持續(xù)高速的良性發(fā)展。
天津思坦德軟件開(kāi)發(fā)有限公司隸屬于日本思坦德集團(tuán)，該公司以軟件開(kāi)發(fā)、人才派遣和人才教育為主業(yè)，與日本東京及關(guān)西地區(qū)的知名公司有著長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系。該公司主要在日本及中國(guó)京津兩地承接來(lái)自日本大型企業(yè)的軟件項(xiàng)目開(kāi)發(fā)工作，并不定期派遣人才到日本客戶現(xiàn)場(chǎng)的OnSite開(kāi)發(fā)。為了提高我校軟件工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，共同培養(yǎng)對(duì)日軟件開(kāi)發(fā)人材，在天津市科委和天津市教委的支持下，2005年我校與該公司合作共同建立“計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)示范性實(shí)習(xí)基地”，成為天津市獲得政府資金支持的企業(yè)示范基地之一。
通過(guò)基地的實(shí)習(xí)，提高學(xué)生對(duì)軟件行業(yè)的認(rèn)識(shí)能力，培養(yǎng)學(xué)生在軟件開(kāi)發(fā)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。通過(guò)深入企業(yè)，給學(xué)生更多的案例體驗(yàn)與認(rèn)識(shí)，以利于學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。
二、實(shí)習(xí)目的通過(guò)實(shí)習(xí)基地的實(shí)習(xí)，鞏固學(xué)生所掌握的軟件工程的基本理論和專業(yè)知識(shí)，并了解和初步掌握軟件開(kāi)發(fā)過(guò)程；吸收和借鑒國(guó)外的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與最新技術(shù)策劃方法；將理論與實(shí)際結(jié)合實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、了解國(guó)內(nèi)外軟件開(kāi)發(fā)新思想、新技術(shù)及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀；
2、加深對(duì)書(shū)本知識(shí)的理解與消化；
3、軟件開(kāi)發(fā)模擬與操作技巧的訓(xùn)練。
四、實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)
實(shí)習(xí)分認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)、課程實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，并注意各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)安排學(xué)生到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)；課程實(shí)習(xí)安排在課程結(jié)束后，主要結(jié)合課程學(xué)習(xí)內(nèi)容深入企業(yè)就某個(gè)專題進(jìn)行學(xué)習(xí)或邀請(qǐng)企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行講座等；畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)安排在第八學(xué)期，派遣學(xué)生深入企業(yè)，全程參與軟件開(kāi)發(fā)過(guò)程。所有環(huán)節(jié)由教師全程指導(dǎo)。
五、課程實(shí)習(xí)要求
1、對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)；
2、對(duì)軟件工程過(guò)程的認(rèn)識(shí)；
3、了解企業(yè)的的日常工作；
4、初步掌握軟件開(kāi)發(fā)能力。
六、課程實(shí)習(xí)準(zhǔn)備
1、實(shí)習(xí)知識(shí)準(zhǔn)備；
2、教材及輔導(dǎo)資料，實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)；
3、企業(yè)安排相關(guān)設(shè)備和工作場(chǎng)所。
七、實(shí)習(xí)紀(jì)律要求
1、所有軟件工程專業(yè)的學(xué)生都必須參加并完成各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)任務(wù)，成績(jī)不合格者必須重新實(shí)習(xí)；
2、必須遵守實(shí)習(xí)的各項(xiàng)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、企業(yè)相關(guān)規(guī)章制度和學(xué)校相關(guān)的實(shí)習(xí)紀(jì)律；
3、服從實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師的各項(xiàng)安排，積極主動(dòng)地虛心學(xué)習(xí)和實(shí)踐。
4、注意實(shí)習(xí)期間的安全。
八、實(shí)習(xí)方法和步驟
1、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)由負(fù)責(zé)教師結(jié)合專業(yè)情況進(jìn)行，具體步驟為： 教師講解→學(xué)生觀摩→學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告→教師總結(jié)；
2、課程實(shí)習(xí)由主講教師帶領(lǐng)學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行，具體步驟為：教師講解→資料準(zhǔn)備→實(shí)地調(diào)查→案例分析、探討→教師點(diǎn)評(píng)→學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告；
3、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)按學(xué)校相關(guān)要求進(jìn)行，由學(xué)校和企業(yè)各配備一名相當(dāng)資格指導(dǎo)教師全程指導(dǎo)，按學(xué)校規(guī)定上交相應(yīng)成果最后參加畢業(yè)答辯。
九、實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)和成績(jī)的評(píng)定
1、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定：由負(fù)責(zé)教師根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)、學(xué)生報(bào)告評(píng)定。實(shí)習(xí)報(bào)告必須在實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi)完成，報(bào)告的內(nèi)容包括：實(shí)習(xí)過(guò)程的簡(jiǎn)單說(shuō)明，實(shí)習(xí)收獲及專題問(wèn)題報(bào)告，總字?jǐn)?shù)3000字左右。成績(jī)可由三部分組成，即實(shí)習(xí)紀(jì)律表現(xiàn)、報(bào)告和答辯（如果沒(méi)有答辯則合并到報(bào)告中），實(shí)習(xí)期間紀(jì)律表現(xiàn)，教師根據(jù)管理規(guī)定評(píng)定，若紀(jì)律分低于10分，則總成績(jī)記為不及格。以上三部分各占20%，50%，30%比例，總成績(jī)不及格者須重新實(shí)習(xí)。
2、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)主要由學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行，具體按學(xué)校相關(guān)要求進(jìn)行，最后參加畢業(yè)答辯。
十、課程實(shí)習(xí)的組織工作
1、實(shí)習(xí)總指導(dǎo)由學(xué)院教學(xué)副院長(zhǎng)擔(dān)任，由學(xué)院教學(xué)副院長(zhǎng)和教研室全體教師組成實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組；
2、通過(guò)課程實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組專題討論確定地點(diǎn)及相關(guān)組織事宜；
3、所有參加實(shí)習(xí)的學(xué)生必須遵守和執(zhí)行上述規(guī)定，對(duì)不符合要求的實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組將取消其實(shí)習(xí)學(xué)分，并責(zé)令重新參加實(shí)習(xí)。
《軟件工程》專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組
2005年12月
第二篇：烹飪專業(yè)校外實(shí)習(xí)大綱
烹飪專業(yè)校外實(shí)習(xí)大綱
前言：
校外實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的有機(jī)組成部分，是將學(xué)生在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用及驗(yàn)證，也是進(jìn)一步鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的技術(shù)。
校外實(shí)習(xí)的目的和意義：
1、校外實(shí)習(xí)能加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建校企合作“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)機(jī)制，提升我專業(yè)的辦學(xué)水平，可以幫助我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)企業(yè)，去了解企業(yè)，讓企業(yè)了解職業(yè)學(xué)校、認(rèn)識(shí)職業(yè)教育；促進(jìn)學(xué)校進(jìn)行教學(xué)改革，使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式由被動(dòng)接受學(xué)習(xí)向發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，學(xué)生不僅能快速掌握相關(guān)原理，并且會(huì)大大提高學(xué)生的綜合能力；促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)。
2、在實(shí)際工作中，學(xué)會(huì)從自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)角度去思考、觀察和解決實(shí)際問(wèn)題。認(rèn)真的回顧和總結(jié)專業(yè)知識(shí)在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的體現(xiàn)，主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)觀察現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題。
3、了解當(dāng)前社會(huì)對(duì)會(huì)展、中式烹飪專業(yè)人才的需求狀況。
4、在實(shí)際實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、專業(yè)實(shí)踐能力、勞動(dòng)意識(shí)、社會(huì)適應(yīng)能力和自我調(diào)控能力，以增強(qiáng)學(xué)生感性認(rèn)識(shí)、將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力、從而很快地適應(yīng)社會(huì)生活，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。
5、我校三年制烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)方案中的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)分為三段式教育教學(xué)：
第一階段基本技能實(shí)習(xí)：是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)技能（勺工、刀工、雕刻、拼擺、常用烹調(diào)方法）的進(jìn)一步鞏固與學(xué)習(xí)。
第二階段基本品種實(shí)習(xí)：是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)品種（熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種）的進(jìn)一步鞏固與學(xué)習(xí)。
第三階段畢業(yè)實(shí)習(xí)：是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)品種（熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種）進(jìn)一步鞏固和綜合應(yīng)用。因此校外實(shí)習(xí)是學(xué)校教學(xué)的一個(gè)組成部分，應(yīng)該有計(jì)劃、有組織的安排校外實(shí)習(xí)，每階段校外實(shí)習(xí)目的、要求及實(shí)習(xí)形式具體如下。
第一階段“基本技能實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，培養(yǎng)良好的做人修養(yǎng)。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定進(jìn)行性的到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，對(duì)有情緒變化大的學(xué)生及時(shí)與其溝通，轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想情緒，穩(wěn)定學(xué)生的實(shí)習(xí)。及時(shí)與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學(xué)生在實(shí)習(xí)中對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生的各方面問(wèn)題。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工1——初加工：水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
六、實(shí)習(xí)形式
將整班學(xué)生分成若干的組，按照企業(yè)需求數(shù)量分配到各個(gè)酒店的廚房，由酒店廚房根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃安排在不同的崗位，按照一定的時(shí)間將實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗。
七、實(shí)習(xí)結(jié)束
（一）實(shí)習(xí)單位給每位實(shí)習(xí)學(xué)生出據(jù)實(shí)習(xí)鑒定。
（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位出據(jù)的實(shí)習(xí)鑒定和平時(shí)檢查情況寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)。
第二階段“基本品種實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能、菜肴品種、面點(diǎn)品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點(diǎn)品種；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，給學(xué)生獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，還是以基本功學(xué)習(xí)為主，逐漸深入菜肴品種的學(xué)習(xí)。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定進(jìn)行性的到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，對(duì)有情緒變化大的學(xué)生及時(shí)與其溝通，轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想情緒，穩(wěn)定學(xué)生的實(shí)習(xí)。及時(shí)與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學(xué)生在實(shí)習(xí)中對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生的各方面問(wèn)題。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
5、菜肴品種：熱菜品種、涼菜品種。
6、面點(diǎn)品種：常用品種
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工1——初加工：水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
2、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
六、實(shí)習(xí)形式
將整班學(xué)生分成若干的組，按照企業(yè)需求數(shù)量分配到各個(gè)酒店的廚房，由酒店廚房根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃安排在不同的崗位，按照一定的時(shí)間將實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗。
七、實(shí)習(xí)結(jié)束
（一）實(shí)習(xí)單位給每位實(shí)習(xí)學(xué)生出據(jù)實(shí)習(xí)鑒定。
（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位出據(jù)的實(shí)習(xí)鑒定和平時(shí)檢查情況寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)。
第三階段“畢業(yè)實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能、菜肴品種、面點(diǎn)品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點(diǎn)品種；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足；其三是對(duì)校內(nèi)所學(xué)技術(shù)在企業(yè)綜合應(yīng)用，全面檢驗(yàn)自己對(duì)所學(xué)技術(shù)掌握程度。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，給學(xué)生獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，還是以基本功學(xué)習(xí)為主，逐漸深入菜肴品種的學(xué)習(xí)，能夠綜合所學(xué)技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，比較所學(xué)技術(shù)與企業(yè)之間有何區(qū)別。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想，如何引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，將自己的技術(shù)展示給企業(yè)。讓企業(yè)留用實(shí)習(xí)學(xué)生的義項(xiàng)，解決學(xué)生的就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
5、菜肴品種：熱菜品種、涼菜品種。
6、面點(diǎn)品種：常用品種
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
2、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
第三篇：中式烹飪專業(yè)校外實(shí)習(xí)大綱
蘇州市相城中等專業(yè)學(xué)校旅游烹飪部
中式烹飪專業(yè)校外實(shí)習(xí)大綱
前言：
校外實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的有機(jī)組成部分，是將學(xué)生在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用及驗(yàn)證，也是進(jìn)一步鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的技術(shù)。
校外實(shí)習(xí)的目的和意義：
1、校外實(shí)習(xí)能加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建校企合作“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)機(jī)制，提升我專業(yè)的辦學(xué)水平，可以幫助我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)企業(yè)，去了解企業(yè)，讓企業(yè)了解職業(yè)學(xué)校、認(rèn)識(shí)職業(yè)教育；促進(jìn)學(xué)校進(jìn)行教學(xué)改革，使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式由被動(dòng)接受學(xué)習(xí)向發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，學(xué)生不僅能快速掌握相關(guān)原理，并且會(huì)大大提高學(xué)生的綜合能力；促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè)。
2、在實(shí)際工作中，學(xué)會(huì)從自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)角度去思考、觀察和解決實(shí)際問(wèn)題。認(rèn)真的回顧和總結(jié)專業(yè)知識(shí)在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的體現(xiàn)，主動(dòng)地發(fā)現(xiàn)觀察現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題。
3、了解當(dāng)前社會(huì)對(duì)會(huì)展、中式烹飪專業(yè)人才的需求狀況。
4、在實(shí)際實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德、專業(yè)實(shí)踐能力、勞動(dòng)意識(shí)、社會(huì)適應(yīng)能力和自我調(diào)控能力，以增強(qiáng)學(xué)生感性認(rèn)識(shí)、將所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力、從而很快地適應(yīng)社會(huì)生活，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。
5、我校三年制烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)方案中的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)分為三段式教育教學(xué)：
第一階段基本技能實(shí)習(xí)：是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)技能（勺工、刀工、雕刻、拼擺、常用烹調(diào)方法）的進(jìn)一步鞏固與學(xué)習(xí)。
第二階段基本品種實(shí)習(xí)，是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)品種（熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種）的進(jìn)一步鞏固與學(xué)習(xí)。
第三階段畢業(yè)實(shí)習(xí)，是對(duì)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)品種（熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種）進(jìn)一步鞏固和綜合應(yīng)用。因此校外實(shí)習(xí)是學(xué)校教學(xué)的一個(gè)組成部分，應(yīng)該有計(jì)劃、有組織的安排校外實(shí)習(xí)，每階段校外實(shí)習(xí)目的、要求及實(shí)習(xí)形式具體如下。
第一階段“基本技能實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，培養(yǎng)良好的做人修養(yǎng)。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定進(jìn)行性的到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，對(duì)有情緒變化大的學(xué)生及時(shí)與其溝通，轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想情緒，穩(wěn)定學(xué)生 的實(shí)習(xí)。及時(shí)與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學(xué)生在實(shí)習(xí)中對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生的各方面問(wèn)題。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工1——初加工：水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
六、實(shí)習(xí)形式
將整班學(xué)生分成若干的組，按照企業(yè)需求數(shù)量分配到各個(gè)酒店的廚房，由酒店廚房根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃安排在不同的崗位，按照一定的時(shí)間將實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗。
七、實(shí)習(xí)結(jié)束
（一）實(shí)習(xí)單位給每位實(shí)習(xí)學(xué)生出據(jù)實(shí)習(xí)鑒定。
（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位出據(jù)的實(shí)習(xí)鑒定和平時(shí)檢查情況寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)。
第二階段“基本品種實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能、菜肴品種、面點(diǎn)品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點(diǎn)品種；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，給學(xué)生獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，還是以基本功學(xué)習(xí)為主，逐漸深入菜肴品種的學(xué)習(xí)。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定進(jìn)行性的到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，對(duì)有情緒變化大的學(xué)生及時(shí)與其溝通，轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想情緒，穩(wěn)定學(xué)生的實(shí)習(xí)。及時(shí)與企業(yè)聯(lián)系、溝通，掌握學(xué)生在實(shí)習(xí)中對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生的各方面問(wèn)題。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
5、菜肴品種：熱菜品種、涼菜品種。
6、面點(diǎn)品種：常用品種
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工1——初加工：水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
2、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
六、實(shí)習(xí)形式
將整班學(xué)生分成若干的組，按照企業(yè)需求數(shù)量分配到各個(gè)酒店的廚房，由酒店廚房根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃安排在不同的崗位，按照一定的時(shí)間將實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗。
七、實(shí)習(xí)結(jié)束
（一）實(shí)習(xí)單位給每位實(shí)習(xí)學(xué)生出據(jù)實(shí)習(xí)鑒定。
（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位出據(jù)的實(shí)習(xí)鑒定和平時(shí)檢查情況寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)。
第三階段“畢業(yè)實(shí)習(xí)”大綱
一、實(shí)習(xí)目的
通過(guò)在校外實(shí)習(xí)使學(xué)生明確實(shí)習(xí)所要達(dá)到的目的，其一是鞏固在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室所學(xué)的基本技能、菜肴品種、面點(diǎn)品種，即勺工（常用菜肴的烹制）、刀工（初加工、配菜）、拼擺和雕刻（圍邊、裝飾）；菜肴品種（熱菜品種、涼菜品種）和面點(diǎn)品種；其二是學(xué)習(xí)企業(yè)廚師烹飪技術(shù)，補(bǔ)充學(xué)校教學(xué)的不足；其三是對(duì)校內(nèi)所學(xué)技術(shù)在企業(yè)綜合應(yīng)用，全面檢驗(yàn)自己對(duì)所學(xué)技術(shù)掌握程度。
二、實(shí)習(xí)要求
（一）對(duì)企業(yè)的要求
要求企業(yè)根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況安排學(xué)生到各崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)，安排具體人員指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程要求學(xué)生嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)范進(jìn)行操作，給學(xué)生獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)。
（二）對(duì)學(xué)生的要求
要求學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)習(xí)，遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照烹飪操作規(guī)程進(jìn)行操作，不懂就問(wèn)，虛心向企業(yè)廚師學(xué)習(xí)，還是以基本功學(xué)習(xí)為主，逐漸深入菜肴品種的學(xué)習(xí)，能夠綜合所學(xué)技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用，比較所學(xué)技術(shù)與企業(yè)之間有何區(qū)別。
（三）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求
要求實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師按照規(guī)定到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，了解和處理學(xué)生在實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想，如何引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)，將自己的技術(shù)展示給企業(yè)。讓企業(yè)留用實(shí)習(xí)學(xué)生的義項(xiàng)，解決學(xué)生的就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、刀工1——初加工：摘菜、洗滌；漲發(fā)；水臺(tái)（各類水產(chǎn)品的宰殺）等。
2、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
3、拼擺和雕刻——打合：圍邊、裝飾、點(diǎn)綴。
4、勺工——前翻：常用烹調(diào)方法的掌握，員工菜肴的制作。
5、菜肴品種：熱菜品種、涼菜品種。
6、面點(diǎn)品種：常用品種
四、實(shí)習(xí)重點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
2、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
五、實(shí)習(xí)難點(diǎn)
1、刀工2——配菜：常用菜肴的配制。
2、品種：熱菜品種、涼菜品種、面點(diǎn)品種。
六、實(shí)習(xí)形式
將整班學(xué)生分成若干的組，按照企業(yè)需求數(shù)量分配到各個(gè)酒店的廚房，由酒店廚房根據(jù)實(shí)習(xí)計(jì)劃安排在不同的崗位，按照一定的時(shí)間將實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗。
七、實(shí)習(xí)結(jié)束
（一）實(shí)習(xí)單位給每位實(shí)習(xí)學(xué)生出據(jù)實(shí)習(xí)鑒定。讓實(shí)習(xí)單位留用實(shí)習(xí)學(xué)生，解決學(xué)生就業(yè)。
（二）實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)單位出據(jù)的實(shí)習(xí)鑒定和平時(shí)檢查情況寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)。
第四篇：校外實(shí)習(xí)基地管理制度
上虞市職業(yè)中專
旅游服務(wù)與管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地管理制度
為了加快校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)際操作技能，促使教學(xué)、科研全面提升，帶動(dòng)招生、就業(yè)良性循環(huán)，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)發(fā)展需要，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本管理辦法。
第一章 總則
第一條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是指企業(yè)、事業(yè)、社會(huì)團(tuán)體、政府部門(mén)等各級(jí)各類單位與學(xué)校共同建立的學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、教師掛職煅煉及從事科研活動(dòng)的場(chǎng)所，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的重要條件，雙方在人才培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)、科研、技術(shù)服務(wù)與合作、培訓(xùn)、文化等環(huán)節(jié)或領(lǐng)域開(kāi)展全面合作。
第二條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)必須全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針，遵循教育、教學(xué)的基本規(guī)律，努力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本能力、基本技能和職業(yè)素質(zhì)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)水平。
第三條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)要按照統(tǒng)籌規(guī)劃、互惠互利、合理設(shè)置、全面開(kāi)放和資源共享的原則,盡可能爭(zhēng)取和專業(yè)有關(guān)的企事業(yè)單位合作，使學(xué)生在實(shí)際的職業(yè)環(huán)境中頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生崗位能力，努力提高辦學(xué)的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。
第二章 建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的基本條件和要求
第四條 校企合作關(guān)系緊密，能與“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化相結(jié)合。能滿足本專業(yè)完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的要求，具備先進(jìn)的生產(chǎn)手段、技術(shù)裝備和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方式，擁有一支素質(zhì)較高的技術(shù)人員和職工隊(duì)伍。第五條 能承擔(dān)我專業(yè)中等職業(yè)教育、非學(xué)歷職業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)等部分實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，能接受我專業(yè)一定數(shù)量的教師與學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，按照專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求提供場(chǎng)地和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)人員，并能滿足實(shí)習(xí)學(xué)生食宿、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)保護(hù)、衛(wèi)生和酬金等方面的條件。
第六條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地分為校級(jí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和系級(jí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第三章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地合作形式
第七條 學(xué)校為校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)設(shè)各種類型的非學(xué)歷教育，在人才培訓(xùn)、委托培養(yǎng)、課程進(jìn)修、技術(shù)咨詢服務(wù)、信息交流、成果轉(zhuǎn)化等方面對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地優(yōu)先給予支持。
第八條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地可向?qū)W校投資或捐資（捐物）參與辦學(xué)，參與相關(guān)專業(yè)建設(shè)與指導(dǎo)，選派技術(shù)專家來(lái)校承擔(dān)課程教學(xué)，單位領(lǐng)導(dǎo)或技術(shù)管理人員來(lái)校舉辦學(xué)術(shù)講座。
第九條 學(xué)校根據(jù)人才培養(yǎng)方案要求，制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，提前送交校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，并委派責(zé)任心強(qiáng)、有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師。參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師和學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間必須嚴(yán)格遵守校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的有關(guān)規(guī)章制度。
第十條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地批量接受相關(guān)專業(yè)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)或畢業(yè)實(shí)習(xí)，接受相關(guān)專業(yè)教師掛職參與技術(shù)與生產(chǎn)管理，成為雙師型教師培養(yǎng)場(chǎng)所,使實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化相結(jié)合，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。
第十一條 開(kāi)展訂單培養(yǎng)，校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地參與學(xué)校人才培養(yǎng)過(guò)程，根據(jù)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地用人需求量，學(xué)校在國(guó)家就業(yè)政策許可范圍內(nèi)，征求畢業(yè)生本人意見(jiàn)后，優(yōu)先推薦有關(guān)畢業(yè)生就業(yè)。
第十二條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室與學(xué)校圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室資源共享，開(kāi)展科研合作，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的科研優(yōu)勢(shì)，完成橫向課題或共同申報(bào)省級(jí)縱向課題，并取得實(shí)質(zhì)性成果。
第四章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地主要任務(wù)
第十三條 為學(xué)生提供包括基本技能和綜合能力兩方面的實(shí)踐環(huán)境，使學(xué)生在真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行崗位實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生解決技術(shù)操作中的實(shí)際問(wèn)題，取得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)才能等個(gè)人綜合素質(zhì)，為學(xué)生今后從事各項(xiàng)工作打下良好的基礎(chǔ)。
第十四條 通過(guò)校外實(shí)訓(xùn)基地的各項(xiàng)規(guī)章制度及員工日常行為規(guī)范等方面進(jìn)行職業(yè)道德培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)的精神。
第十五條 由于校外實(shí)訓(xùn)基地是處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的企事業(yè)單位，學(xué)生所處的工作環(huán)境都是真實(shí)環(huán)境，實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目均應(yīng)按相關(guān)專業(yè)學(xué)生今后所從事的職業(yè)及工作崗位進(jìn)行設(shè)計(jì)，使學(xué)生地進(jìn)行職業(yè)規(guī)范化訓(xùn)練。
第十六條 根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，與學(xué)校制定共同專業(yè)人才培養(yǎng)方案、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。按照科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、崗位需求的變化及學(xué)生工作崗位的定向，開(kāi)發(fā)新的職業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)項(xiàng)目與培訓(xùn)內(nèi)容。
第十七條 承擔(dān)對(duì)“雙師型”隊(duì)伍的培訓(xùn)和開(kāi)展科研合作等。
第五章 校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)組織與管理
第十八條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)組織與管理實(shí)行兩級(jí)管理。校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地原則上由教務(wù)處協(xié)助教學(xué)部建設(shè)與管理，校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地一般由各教學(xué)部負(fù)責(zé)建設(shè)與管理。
第十九條 教務(wù)處落實(shí)和組織實(shí)施學(xué)校校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃，對(duì)全校各專業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，按照示范性學(xué) 校校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的要求，督促與協(xié)助各教學(xué)專業(yè)建立能滿足教學(xué)需要的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，組織校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議的簽訂、掛牌等。
第二十條 產(chǎn)學(xué)研辦公室、招生就業(yè)處協(xié)助各教學(xué)部聯(lián)系和落實(shí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)單位，積極推動(dòng)校企合作，配合各教學(xué)部建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為畢業(yè)生提供頂崗實(shí)習(xí)崗位，拓寬學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)渠道的信息。
第二十一條 各教學(xué)專業(yè)具體負(fù)責(zé)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作。應(yīng)將校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)列入系部的發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)專業(yè)設(shè)置情況，以專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求為依據(jù)，考慮經(jīng)費(fèi)承受能力及學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，盡可能就地就近選定專業(yè)對(duì)口、工藝和設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、管理水平高、生產(chǎn)任務(wù)比較充足的企事業(yè)單位作為學(xué)校的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第二十二條 各教學(xué)專業(yè)必須配有分管校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的負(fù)責(zé)人，并設(shè)立專門(mén)的秘書(shū)崗位（可兼職）。與合作單位聯(lián)系落實(shí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理工作。
第六章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地簽約與掛牌
第二十三條 經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成合作意向，就合作單位的基本情況、合作形式與項(xiàng)目、合作時(shí)間等事項(xiàng)協(xié)商后，由教學(xué)部向?qū)W校提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校教務(wù)處審核同意后，與該單位簽定合作協(xié)議掛牌，確立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第二十四條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地可由代表學(xué)校與合作單位簽訂合作協(xié)議。合作協(xié)議（一式二份）。
第二十五條 協(xié)議書(shū)內(nèi)容應(yīng)包括：1.雙方合作目的；2.基地建設(shè)目標(biāo)與受益范圍；3.雙方權(quán)利和義務(wù)；4.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)師生食宿、學(xué)習(xí)、交通、酬金等安排；5.協(xié)議合作年限；6.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間意外事故處理；7.實(shí)習(xí)專業(yè)項(xiàng)目及內(nèi)容；8.其他。
第二十六條 學(xué)校與合作單位簽訂合作協(xié)議確定校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第七章 檢查與評(píng)估
第二十七條 為促進(jìn)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和規(guī)范管理，教務(wù)處將不定期地組織對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行檢查。從校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理、基地條件、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果、特色與創(chuàng)新等方面對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行不定期的評(píng)估、考核，組織開(kāi)展校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)示范基地、優(yōu)秀指導(dǎo)教師的評(píng)選，并給予表彰。
第二十八條 各教學(xué)部要建立具體的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地評(píng)估考核制度。按照實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)境、管理體制、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)質(zhì)量等方面制定評(píng)估、考核的指標(biāo)體系和實(shí)施細(xì)則，并對(duì)其開(kāi)展評(píng)估工作。
第二十九條 各教學(xué)部要與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的指導(dǎo)與管理，建立定期檢查指導(dǎo)工作制度，協(xié)助校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地解決建設(shè)、發(fā)展、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和管理等方面的實(shí)際問(wèn)題。深化教學(xué)改革，不斷開(kāi)發(fā)新的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，更新教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，以保證教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平的不斷提高。
第八章 附則
第三十條 本辦法由學(xué)區(qū)授權(quán)教務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。第三十一條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。
第五篇：校外實(shí)習(xí)基地管理辦法
天水農(nóng)業(yè)學(xué)校校外實(shí)習(xí)基地管理辦法
為了加快校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)工學(xué)結(jié)合，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)際操作技能，促使教學(xué)、科研全面提升，帶動(dòng)招生、就業(yè)良性循環(huán)，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)發(fā)展需要，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本管理辦法。
第一章 總則
第一條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是指企業(yè)、事業(yè)、社會(huì)團(tuán)體、政府部門(mén)等各級(jí)各類單位與學(xué)院共同建立的學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、教師掛職煅煉及從事科研活動(dòng)的場(chǎng)所，是實(shí)現(xiàn)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)的重要條件，雙方在人才培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)、科研、技術(shù)服務(wù)與合作、培訓(xùn)、文化等環(huán)節(jié)或領(lǐng)域開(kāi)展全面合作。
第二條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的教學(xué)必須全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針，遵循教育、教學(xué)的基本規(guī)律，努力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本能力、基本技能和職業(yè)素質(zhì)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量及教學(xué)水平。
第三條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)要按照統(tǒng)籌規(guī)劃、互惠互利、合理設(shè)置、全面開(kāi)放和資源共享的原則,盡可能爭(zhēng)取和專業(yè)有關(guān)的企事業(yè)單位合作，使學(xué)生在實(shí)際的職業(yè)環(huán)境中頂崗實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生崗位能力，努力提高辦學(xué)的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。
第二章 建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的基本條件和要求
第四條 校企合作關(guān)系緊密，能與“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化相結(jié)合。能滿足我校完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的要求，具備先進(jìn)的生產(chǎn)手段、技術(shù)裝備和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方式，擁有一支素質(zhì)較高的技術(shù)人員和職工隊(duì)伍。
第五條 能承擔(dān)我校高等職業(yè)教育、非學(xué)歷職業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)等部分實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，能接受我校有關(guān)專業(yè)一定數(shù)量的教師與學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，按照專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求提供場(chǎng)地和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)人員，并能滿足實(shí)習(xí)學(xué)生食宿、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)保護(hù)、衛(wèi)生和酬金等方面的條件。
第三章 學(xué)校與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地合作形式
第七條 學(xué)校為校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)設(shè)各種類型的非學(xué)歷教育，在人才培訓(xùn)、委托培養(yǎng)、課程進(jìn)修、技術(shù)咨詢服務(wù)、信息交流、成果轉(zhuǎn)化等方面對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地優(yōu)先給予支持。
第八條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地可向?qū)W校投資或捐資（捐物）參與辦學(xué)，參與相關(guān)專業(yè)建設(shè)與指導(dǎo)，選派技術(shù)專家來(lái)校承擔(dān)課程教學(xué)，單位領(lǐng)導(dǎo)或技術(shù)管理人員來(lái)校舉辦學(xué)術(shù)講座。
第九條 學(xué)校根據(jù)人才培養(yǎng)方案要求，制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，提前送交校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，并委派責(zé)任心強(qiáng)、有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師。參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)教師和學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間必須嚴(yán)格遵守校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的有關(guān)規(guī)章制度。
第十條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地批量接受相關(guān)專業(yè)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)或畢業(yè)實(shí)習(xí)，接受相關(guān)專業(yè)教師掛職參與技術(shù)與生產(chǎn)管理，成為雙師型教師培養(yǎng)場(chǎng)所,使實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化相結(jié)合，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效應(yīng)。
第十一條 開(kāi)展訂單培養(yǎng)，校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地參與學(xué)校人才培養(yǎng)過(guò)程，根據(jù)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地用人需求量，學(xué)院在國(guó)家就業(yè)政策許可范圍內(nèi)，征求畢業(yè)生本人意見(jiàn)后，優(yōu)先推薦有關(guān)畢業(yè)生就業(yè)。
第十二條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室與學(xué)院圖書(shū)館、實(shí)驗(yàn)室資源共享，開(kāi)展科研合作，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的科研優(yōu)勢(shì)，完成橫向課題或共同申報(bào)省級(jí)縱向課題，并取得實(shí)質(zhì)性成果。
第四章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地主要任務(wù) 第十三條 為學(xué)生提供包括基本技能和綜合能力兩方面的實(shí)踐環(huán)境，使學(xué)生在真實(shí)環(huán)境下進(jìn)行崗位實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生解決技術(shù)操作中的實(shí)際問(wèn)題，取得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、群體溝通技巧、組織管理能力和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)才能等個(gè)人綜合素質(zhì)，為學(xué)生今后從事各項(xiàng)工作打下良好的基礎(chǔ)。
第十四條 通過(guò)校外實(shí)訓(xùn)基地的各項(xiàng)規(guī)章制度及員工日常行為規(guī)范等方面進(jìn)行職業(yè)道德培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、愛(ài)崗敬業(yè)的精神。
第十五條 由于校外實(shí)訓(xùn)基地是處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)的企事業(yè)單位，學(xué)生所處的工作環(huán)境都是真實(shí)環(huán)境，實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目均應(yīng)按相關(guān)專業(yè)學(xué)生今后所從事的職業(yè)及工作崗位進(jìn)行設(shè)計(jì)，使學(xué)生地進(jìn)行職業(yè)規(guī)范化訓(xùn)練。
第十六條 根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，與學(xué)校制定共同專業(yè)人才培養(yǎng)方案、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。按照科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、崗位需求的變化及學(xué)生工作崗位的定向，開(kāi)發(fā)新的職業(yè)技術(shù)技能培訓(xùn)項(xiàng)目與培訓(xùn)內(nèi)容。
第十七條 承擔(dān)對(duì)“雙師型”隊(duì)伍的培訓(xùn)和開(kāi)展科研合作等。
第五章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)組織與管理
第十八條 實(shí)訓(xùn)科落實(shí)和組織實(shí)施學(xué)院校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃，對(duì)全校各專業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，按照示范性學(xué)校校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的要求，督促與協(xié)助各教學(xué)系部建立能滿足教學(xué)需要的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，組織校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地協(xié)議的簽訂、掛牌等。
第二十條 產(chǎn)學(xué)研辦公室、招生就業(yè)處協(xié)助落實(shí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)單位，積極推動(dòng)校企合作，配合學(xué)校建立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，為畢業(yè)生提供頂崗實(shí)習(xí)崗位，拓寬學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)渠道的信息。
第二十一條 實(shí)訓(xùn)科負(fù)責(zé)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作。應(yīng)將校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)列入學(xué)校的發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)專業(yè)設(shè)置情況，以專業(yè)人才培養(yǎng)方案的要求為依據(jù)，考慮經(jīng)費(fèi)承受能力及學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量，盡可能就地就近選定專業(yè)對(duì)口、工藝和設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚、管理水平高、生產(chǎn)任務(wù)比較充足的企事業(yè)單位作為學(xué)校的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第二十二條 實(shí)訓(xùn)科必須配有分管校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的負(fù)責(zé)人，并設(shè)立專門(mén)的秘書(shū)崗位（可兼職）。與合作單位聯(lián)系落實(shí)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理工作。
第六章 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地簽約與掛牌
第二十三條 經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成合作意向，就合作單位的基本情況、合作形式與項(xiàng)目、合作時(shí)間等事項(xiàng)協(xié)商后，由實(shí)訓(xùn)科向?qū)W校提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校教務(wù)處審核同意后，與該單位簽定合作協(xié)議掛牌，確立校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。
第二十四條 校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地可由校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)代表學(xué)校與合作單位簽訂合作協(xié)議。合作協(xié)議（一式二份），由學(xué)校、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地各執(zhí)一份。協(xié)議原件由學(xué)校檔案室存檔，教務(wù)處、實(shí)訓(xùn)科、產(chǎn)學(xué)研辦公室、相關(guān)教研組留存合作協(xié)議復(fù)印件。
第二十五條 協(xié)議書(shū)內(nèi)容應(yīng)包括：1.雙方合作目的；2.基地建設(shè)目標(biāo)與受益范圍；3.雙方權(quán)利和義務(wù)；4.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)師生食宿、學(xué)習(xí)、交通、酬金等安排；5.協(xié)議合作年限；6.實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間意外事故處理；7.實(shí)習(xí)專業(yè)項(xiàng)目及內(nèi)容；8.其他。第二十六條 學(xué)校與合作單位簽訂合作協(xié)議確定校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，張掛“天水農(nóng)業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地”牌匾，制作規(guī)格由學(xué)校與基地雙方協(xié)商確定。
第七章 檢查與評(píng)估
第二十七條 為促進(jìn)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和規(guī)范管理，教務(wù)處、實(shí)訓(xùn)科將不定期地組織對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行檢查。從校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理、基地條件、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果、特色與創(chuàng)新等方面對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行不定期的評(píng)估、考核，組織開(kāi)展校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)示范基地、優(yōu)秀指導(dǎo)教師的評(píng)選，并給予表彰。
第二十八條 實(shí)訓(xùn)科要建立具體的校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地評(píng)估考核制度。按照實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)境、管理體制、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)質(zhì)量等方面制定評(píng)估、考核的指標(biāo)體系和實(shí)施細(xì)則，并對(duì)其開(kāi)展評(píng)估工作。
第二十九條 學(xué)校要與校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，加強(qiáng)對(duì)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的指導(dǎo)與管理，建立定期檢查指導(dǎo)工作制度，協(xié)助校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地解決建設(shè)、發(fā)展、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)和管理等方面的實(shí)際問(wèn)題。深化教學(xué)改革，不斷開(kāi)發(fā)新的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，更新教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法，以保證教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)水平的不斷提高。
第八章 附則
第三十條 本辦法由學(xué)校授權(quán)教務(wù)處、實(shí)訓(xùn)科負(fù)責(zé)解釋。第三十一條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。
教務(wù)處、實(shí)訓(xùn)科
二○一二四月二十日
點(diǎn)擊咨詢 