第一篇：四下科學(xué)第三單元食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

食物中的營養(yǎng)

一、教材分析：

本課是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元“食物”的第二課。是在學(xué)生觀察、記錄了一天吃過的食物的基礎(chǔ)上展開的。通過這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成份包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，并知道哪些食物中主要含有哪種營養(yǎng)成分，并學(xué)會(huì)辨別脂肪和淀粉的方法。本節(jié)課的內(nèi)容將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。教材由兩個(gè)大的活動(dòng)構(gòu)成，一是，食物中有哪些營養(yǎng)成分；二是，辨別食物中的營養(yǎng)成分；前一個(gè)活動(dòng)是后一個(gè)活動(dòng)的基礎(chǔ)。

二、學(xué)情分析：

四年級(jí)學(xué)生在三年級(jí)科學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，具有一定的科學(xué)知識(shí)和基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。食物是人類生存的基本保障，食物是人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)知道，小時(shí)候他們是靠吃媽媽的乳汁長大的，隨著自己越長越大，活動(dòng)越來越多時(shí)，乳汁已經(jīng)不能夠滿足身體對(duì)營養(yǎng)的需要，要吃各種各樣的食物了。吃各種各樣的食物是學(xué)生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些營養(yǎng)成分就是一知半解了。希望通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能建立健康飲食的意識(shí)。

三、教學(xué)目標(biāo)：

科學(xué)概念: 人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法: 通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀: 在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

4、教學(xué)準(zhǔn)備：

四、學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

五、學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

-說說你看到了什么？

三、課外延伸

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。

七、板書設(shè)計(jì)：

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源 維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機(jī)能

八、教學(xué)反思：

這堂課我從學(xué)生熟悉的日常生活、飲食習(xí)慣入手，組織了系列探究活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)通過“相關(guān)資料”、“實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證”、“看標(biāo)簽”來了解食物中所含的營養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營養(yǎng)成分

1．學(xué)生通過先預(yù)測一些食物可能含有哪種豐富的營養(yǎng)，再通過相關(guān)資料證實(shí)； 2．實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：

實(shí)驗(yàn)一，脂肪的辨別方法 實(shí)驗(yàn)二，淀粉的辨別方法

首先揭發(fā)學(xué)生的求知欲望，然后根據(jù)提示掌握實(shí)驗(yàn)的基本要領(lǐng)，采用分組合作的方法，認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)，填寫實(shí)驗(yàn)單。

3．看標(biāo)簽。了解食物標(biāo)簽，得到該食物中所含的營養(yǎng)成分，得到一定的信息。

這節(jié)課以常態(tài)課教學(xué)為目的，力求簡單、真實(shí)與高效。在科學(xué)課教學(xué)中，常態(tài)課的有效性表現(xiàn)在:“情、趣”的激發(fā)、“理論與實(shí)踐”的結(jié)合，讓學(xué)生擁有愉悅的心境，在輕松、愉快人的氛圍中得到所學(xué)的知識(shí)。

--3

第二篇：四下科學(xué)第三單元食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

新教科版四年級(jí)《科學(xué)》下冊(cè)第三單元第二課

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

濱城區(qū)梁才辦事處第十小學(xué) 宋紅麗

一、教案背景

1、面向?qū)W生：□中學(xué) ?小學(xué)

2、學(xué)科：科學(xué)

3、課時(shí)：第1課時(shí)

4、教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

二、教學(xué)課題

新教科版四年級(jí)《科學(xué)》下冊(cè)第三單元第二課《食物中的營養(yǎng)》

三、教材分析：

本課是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元“食物”的第二課。是在學(xué)生觀察、記錄了一天吃過的食物的基礎(chǔ)上展開的。通過這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成份包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，并知道哪些食物中主要含有哪種營養(yǎng)成分，并學(xué)會(huì)辨別脂肪和淀粉的方法。本節(jié)課的內(nèi)容將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。教材由兩個(gè)大的活動(dòng)構(gòu)成，一是，食物中有哪些營養(yǎng)成分；二是，辨別食物中的營養(yǎng)成分；前一個(gè)活動(dòng)是后一個(gè)活動(dòng)的基礎(chǔ)。

四、學(xué)情分析：

四年級(jí)學(xué)生在三年級(jí)科學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，具有一定的科學(xué)知識(shí)和基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。食物是人類生存的基本保障，食物是人類提供了生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，也為人類提供了生命活動(dòng)所需的能量。四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)知道，小時(shí)候他們是靠吃媽媽的乳汁長大的，隨著自己越長越大，活動(dòng)越來越多時(shí)，乳汁已經(jīng)不能夠滿足身體對(duì)營養(yǎng)的需要，要吃各種各樣的食物了。吃各種各樣的食物是學(xué)生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些營養(yǎng)成分就是一知半解了。希望通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能建立健康飲食的意識(shí)。

五、教學(xué)目標(biāo)：

科學(xué)概念: 人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法: 通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀: 在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

d．維生素和礦物質(zhì)（出示圖）維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質(zhì)。

e．水。大部分的食物中都含有水。

4．教師小結(jié)。食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養(yǎng)？我們可以通過實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)成分?；顒?dòng)二：辨別食物中的營養(yǎng)成分

1．食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們?cè)撊绾稳ケ鎰e呢？（查資料、做實(shí)驗(yàn)）提供實(shí)驗(yàn)材料，認(rèn)真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）溫馨提示: 脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點(diǎn)食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動(dòng)。

含有脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油漬。淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。（同時(shí)介紹實(shí)驗(yàn)器材“滴管”，實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。2．分組實(shí)驗(yàn)

3．小組匯報(bào)（投影出示）（1）脂肪的辨別

小結(jié)：食用油會(huì)在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當(dāng)中含有脂肪。（2）淀粉的辨別

小結(jié)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

4．我們除了查資料和做實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)，其實(shí)還有一個(gè)更簡單的辦法就是看食物的標(biāo)簽。（圖示）通過百度搜索食物標(biāo)簽圖片。

http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%CA%B3%CE%EF%B1%EA%C7%A9&in=27493&cl=2&lm=-1&st=-1&pn=1&rn=1&di=36511776675&ln=1992&fr=&fm=index&fmq=***25_R&ic=&s=0&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=2#pn1&-1&di36511776675&objURLhttp%3A%2F%2F004km.cn%2Fresfile%2F2010-12-20%2F11%2Fp27_b.jpg&fromURLhttp%3A%2F%2F004km.cn%2Fhtml%2F2010-12%2F20%2Fcontent_10_1.htm&W400&H299&T7853&S88&TPjpg

說說你看到了什么？

三、課外延伸

運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為家人設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。

八、板書設(shè)計(jì)：

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機(jī)能

九、教學(xué)反思：

這堂課我從學(xué)生熟悉的日常生活、飲食習(xí)慣入手，組織了系列探究活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)通過“相關(guān)資料”、“實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證”、“看標(biāo)簽”來了解食物中所含的營養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)：能辨別食物中的營養(yǎng)成分

1．學(xué)生通過先預(yù)測一些食物可能含有哪種豐富的營養(yǎng)，再通過相關(guān)資料證實(shí)； 2．實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：

第三篇：四下科學(xué)第三單元教學(xué)反思

《食物中的營養(yǎng)》的教學(xué)反思

人體的生命活動(dòng)需要多種營養(yǎng)的支持，營養(yǎng)是從食物中得到的。學(xué)生在日常的生活中已經(jīng)對(duì)食物的營養(yǎng)有所了解，但涉及食物營養(yǎng)知識(shí)的內(nèi)容相當(dāng)豐富，本堂課的重點(diǎn)是引導(dǎo)學(xué)生初步理解食物中含有的主要營養(yǎng)成分，知道各種營養(yǎng)對(duì)人體所產(chǎn)生的作用，同時(shí)認(rèn)識(shí)一些富含這些營養(yǎng)成分的食物，為學(xué)生科學(xué)飲食積累一定的科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)個(gè)體生命更健康的成長。

本課的教材為我們提供了豐富的文字材料和插圖，讓學(xué)生細(xì)讀文字，細(xì)看插圖，可以獲取很多感性的材料，通過與自己的生活經(jīng)驗(yàn)相聯(lián)系，與同伴的交流相聯(lián)系，可以與新的知識(shí)產(chǎn)生連接，同化新知，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

在課堂教學(xué)的第一階段，我充分運(yùn)用教材，以小組為單位進(jìn)行學(xué)習(xí)與談?wù)?，要求學(xué)生自習(xí)閱讀教材，仔細(xì)觀察插圖，交流各自課外搜集的材料。重點(diǎn)思考3個(gè)問題：食物的營養(yǎng)成分主要有哪幾類，它們分別對(duì)人體有什么作用，我們可以在哪些食物中得到這些營養(yǎng)成分。小組討論熱烈，集體交流踴躍。

有了這一基礎(chǔ)，再與一天的食物相聯(lián)系，學(xué)生對(duì)自己記錄的卡片內(nèi)容在小組內(nèi)進(jìn)行了交流，按照不同的營養(yǎng)成分將食物再次分類，他們也沒有什么大的困難。接著讓學(xué)生思考，“從再次分類中你又發(fā)現(xiàn)了什么”，食物是豐富的，營養(yǎng)是豐富的，討論同樣是豐富的，“我發(fā)現(xiàn)我們每天吃的食物中含有許多營養(yǎng)”，“我發(fā)現(xiàn)每天吃的食物中糖類食物比較多”，“每一種食物中都含有好幾種營養(yǎng)成分”，“一種食物不可能含有全部營養(yǎng)成分，所以我們要吃多種食物”??學(xué)生這些發(fā)現(xiàn)，都為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建作了準(zhǔn)備。

《營養(yǎng)要均衡》教學(xué)反思

怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)呢？課本給我們呈現(xiàn)了一幅膳食寶塔圖，讀懂這幅圖的含義，是學(xué)生活動(dòng)的基礎(chǔ)。因此，在這個(gè)學(xué)習(xí)過程中，我讓孩子們通過看書閱讀理解圖義，輔以老師的講解，幫助學(xué)生建立均衡營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。由于寶塔中營養(yǎng)搭配是一天中食物營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，具體到各餐中該怎樣搭配呢？在搭配膳食營養(yǎng)活動(dòng)中，讓學(xué)生利用已有的一天中食物搭配與均衡膳食寶塔進(jìn)行整體比較，關(guān)注每一餐是否也注意到各種營養(yǎng)均衡了。比如：早餐很多同學(xué)是米粉+肉，通過比較反思，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不均衡，缺少維生素，應(yīng)補(bǔ)充蔬菜或水果。通過閱讀討論膳食原則，同學(xué)們對(duì)均衡膳食有了一個(gè)新的理解，我希望同學(xué)們通過此次學(xué)習(xí)活動(dòng)，改變自己不好的飲食習(xí)慣，從小樹立健康生活的意識(shí)。

《面包發(fā)霉了》教學(xué)反思

本課我首先我利用了已發(fā)霉的面包激發(fā)孩子的興趣。通過觀察，孩子們自然而然會(huì)有一個(gè)個(gè)的疑問：面包上怎么會(huì)有霉菌？霉菌是怎么樣的？霉菌生長需要哪些條件？??學(xué)生的觀察活動(dòng)就是圍繞這些有價(jià)值的問題展開的。怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢？根據(jù)學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)他們會(huì)提出借助放大鏡、顯微鏡進(jìn)行觀察。這是有目的的研究，是借助工具進(jìn)行的科學(xué)研究，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)細(xì)微部分進(jìn)行觀察的能力。而讓學(xué)生用自己擅長的方式將霉菌的特點(diǎn)記錄下來，也是有目的的?？茖W(xué)地記錄觀察結(jié)果是這里很重要的一個(gè)目的，方法比知識(shí)重要。在學(xué)生研究完霉菌之后，我要求學(xué)生一定將雙手洗凈。其實(shí)這也是本課的一個(gè)教學(xué)重點(diǎn)。

觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生自然會(huì)想了解：霉菌的生長與什么因素有關(guān)。這就需要孩子們運(yùn)用已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，展開討論。這也是一個(gè)值得探究的問題，需要孩子們對(duì)霉菌的生長條件作出假設(shè)或猜想，然后根據(jù)假設(shè)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。由于實(shí)驗(yàn)操作無法在課堂內(nèi)進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是這課活動(dòng)的重點(diǎn)。學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，能使他們的研究熱情高長，增加學(xué)生研究的興趣。同時(shí)，也不讓學(xué)生對(duì)教師產(chǎn)生學(xué)習(xí)的依賴性。

教材47頁給學(xué)生提供了四種實(shí)驗(yàn)方法。我在教學(xué)中沒有用，只是在學(xué)生設(shè)計(jì)并匯報(bào)了設(shè)計(jì)方案后提出，可以閱讀比較看看有什么不同？也可以補(bǔ)充修改自己的設(shè)計(jì)，使之更完美的見意。其實(shí)就是要讓學(xué)生自己動(dòng)腦筋去思考、去補(bǔ)充修改，同時(shí)也讓他們經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)失敗的這個(gè)過程。

引領(lǐng)學(xué)生們每天觀察記錄面包上霉菌的生長情況，是一個(gè)重要的后續(xù)活動(dòng)。所以我會(huì)在課后督促和激勵(lì)學(xué)生，盡可能使每一個(gè)學(xué)生堅(jiān)持每天觀察記錄面包上霉菌的生長情況，并引導(dǎo)他們分析和整理自己的記錄。

因?yàn)檫@課教材上的重點(diǎn)有兩個(gè)，雖然課前我對(duì)原教材作了一些修改，但由于在把握上處理不好，所以一堂課下來問題頗多。

作為科學(xué)教師的角色還沒有扮演好。在整堂課上我只扮演了組織者的角色，組織學(xué)生合作觀察發(fā)霉的面包、組織學(xué)生將觀察到的霉菌畫在黑板上、組織學(xué)生對(duì)霉菌的生長條件作出假設(shè)或猜想，并根據(jù)假設(shè)制定實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，然而另一個(gè)引導(dǎo)者角色卻根本沒有體現(xiàn)出來。特別是在學(xué)生匯報(bào)小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，學(xué)生設(shè)計(jì)了很多實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證自己的猜測，我只想到了讓他們匯報(bào)出來注重了形式而沒有實(shí)質(zhì)性的解決問題；當(dāng)學(xué)讓提到用兩個(gè)面包同時(shí)做實(shí)驗(yàn)，這時(shí)教師就應(yīng)及時(shí)的提出對(duì)比實(shí)驗(yàn)并復(fù)習(xí)其特點(diǎn)，而我卻是一句話代過；教師的語言導(dǎo)入不好，行體手段較差。不過，整個(gè)課堂氣氛較好，學(xué)生的自主性體現(xiàn)的較好，而且課堂上教師對(duì)各小組的評(píng)價(jià)較為及時(shí)。

《食物包裝上的信息》教學(xué)反思

本課的重點(diǎn)是經(jīng)歷探究包裝食物的信息這一過程，學(xué)會(huì)收集相關(guān)信息，能對(duì)收集的信息進(jìn)行初步的分析和整理，以達(dá)到研究的目的。為此，應(yīng)充分結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際和已有的知識(shí)。研討材料是學(xué)生自己平時(shí)常吃的食物包裝袋或盒，充分感受生活中處處有科學(xué)，并為學(xué)生科學(xué)地選擇食物進(jìn)行了針對(duì)性教育。在分析、處理信息的過程中，讓學(xué)生產(chǎn)生問題，再通過比較觀察，聯(lián)系學(xué)生已有的知識(shí)，從中解決他們的問題和困惑。

認(rèn)真閱讀了教科書和教學(xué)參考，參閱了網(wǎng)上的優(yōu)秀教學(xué)案例，形成了自己的教學(xué)設(shè)計(jì)。反思自己這堂課的教學(xué)過程，其中有亮點(diǎn)，也有不足。

這節(jié)課我主要從三個(gè)層面來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考探究：

一、收集信息、篩選信息

食物包裝上的信息有很多，但是你知道多少呢？本課一開始通過小組比賽的形式在短時(shí)間內(nèi)激發(fā)學(xué)生的思維，充分展現(xiàn)學(xué)生的前概念。通過比賽，激發(fā)學(xué)生想要繼續(xù)觀察的興趣，這個(gè)時(shí)候再為學(xué)生提供相應(yīng)的食物包裝，他們的觀察熱情就會(huì)更高，收集到的信息也就更多，更完整。

但是對(duì)于這么多的信息我們需要一一研究嗎？那么你覺得哪些信息比較重要呢？說說理由。通過啟發(fā)性地提問，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考。其實(shí)在很多情況下，篩選信息這一環(huán)節(jié)都是老師在做，因此造成很多學(xué)生只會(huì)收集信息，但是在收集信息的過程中欠缺思考。通過這樣的訓(xùn)練，能夠很好地訓(xùn)練學(xué)生篩選信息的能力。

二、研究有價(jià)值的信息

食物的保質(zhì)期和配料是學(xué)生最關(guān)心的信息，于是課上我們確定研究這兩個(gè)方面的內(nèi)容?？紤]到時(shí)間關(guān)系，我引導(dǎo)學(xué)生同時(shí)開展這兩項(xiàng)研究，即6組同學(xué)隨機(jī)抽取要研究的項(xiàng)目，并根據(jù)研究表格的提示進(jìn)行一步步的研究。研究結(jié)束后，再進(jìn)行全班交流，將自己研究的結(jié)果與其他小組分享，這樣不僅節(jié)省了時(shí)間，也使探究的內(nèi)容變得更豐富。同時(shí)由于記錄單的提示，學(xué)生的觀察和思考活動(dòng)能夠有機(jī)結(jié)合起來，提高效率。

三、信息的整合運(yùn)用

本課最后，我設(shè)計(jì)了幫忙選食物的環(huán)節(jié)，旨在考察學(xué)生對(duì)研究得到的信息的運(yùn)用情況。主要涉及到了兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)（保質(zhì)期、配料信息的運(yùn)用）：1.在不浪費(fèi)金錢的前提下，盡量選擇保質(zhì)期短的食物。2.老年人應(yīng)少攝取高糖、高脂的食物。這個(gè)活動(dòng)能夠強(qiáng)化學(xué)生的意識(shí)，引導(dǎo)他們?cè)谏钪懈茖W(xué)地選擇食物。

本課存在的不足：在“調(diào)查了解食物的配料”這個(gè)活動(dòng)，由于教師引導(dǎo)不夠好，學(xué)生對(duì)食物的一些配料、食物添加劑的認(rèn)識(shí)比較模糊。此外，在結(jié)束部分，我本來設(shè)計(jì)是有總結(jié)談話的：這節(jié)課你有哪些收獲？也有課外延伸的設(shè)計(jì)：回家后，和家人一起清理自家購買的食物，觀察包裝上的信息，檢驗(yàn)它們能不能安全使用?？墒?，上到后來不知怎么的，可能想到時(shí)間會(huì)不夠，突然停頓了一下，把這一環(huán)節(jié)去掉了，而讓學(xué)生完成課堂作業(yè)。也許是因?yàn)槲覀兤綍r(shí)這樣上課習(xí)慣成自然了。就這樣，成為一堂不完美的課，課后感到很遺憾。

第四篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

烏魯木齊市第二十二小學(xué) 楊磊

一、教材分析

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內(nèi)容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動(dòng)學(xué)生原有的知識(shí)儲(chǔ)備和生活體驗(yàn)，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識(shí)，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

二、學(xué)情分析

1、學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。

2、四年級(jí)的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。

3、在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。

三、教學(xué)目標(biāo)

（一）主目標(biāo)

1、知識(shí)目標(biāo)

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機(jī)鹽有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

（4）沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、能力目標(biāo)

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。

（2）通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標(biāo)

（1）在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

（2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會(huì)傾聽，學(xué)會(huì)表達(dá)，學(xué)會(huì)交流及時(shí)間意識(shí)。

（3）在食物分類體驗(yàn)中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。

四、教學(xué)方法

1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分

2、實(shí)驗(yàn)法：學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營養(yǎng)成分

五、教學(xué)重難點(diǎn)分析

1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

3、按食物會(huì)有的營養(yǎng)成分給食物分米。

六、教學(xué)準(zhǔn)備

1、教師準(zhǔn)備：

（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。

（2）分組實(shí)驗(yàn)材料：脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）

2、學(xué)生準(zhǔn)備：

上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

七、教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計(jì)時(shí)間：3分鐘）

師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）

師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

（設(shè)計(jì)意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會(huì)更加深刻。）

（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用

1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？

學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。

2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質(zhì)對(duì)我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書 蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì)發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì)出現(xiàn)障

礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

（2）糖類對(duì)我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書 糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補(bǔ)充。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對(duì)我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì)出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動(dòng)；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、無機(jī)鹽和水對(duì)我們有什么作用？富含維生素、無機(jī)鹽和水的食物有哪些？（板書 維生素 無機(jī)鹽和水）

出示無機(jī)鹽的文字、圖片資料。

補(bǔ)充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會(huì)頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)

行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。（板書 健康）

（設(shè)計(jì)意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者。）

（三）按照食物營養(yǎng)成分分類

1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

2、小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好記錄

（學(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導(dǎo)）

3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。

4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？

小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。

（教學(xué)意圖：學(xué)生通過對(duì)食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項(xiàng)活動(dòng)唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對(duì)孩子交流能力的培養(yǎng)）

（四）找出食物中的營養(yǎng)成分

1、過渡：剛才我們?cè)谑澄餇I養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？

2、學(xué)生交流討論：可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法。

3、實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

（1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報(bào)：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分組實(shí)驗(yàn)，完成實(shí)驗(yàn)記錄。

①給學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)。

②溫馨提示：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

③實(shí)驗(yàn)過程播放純背景音樂。

食物中的營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分 淀粉 脂肪

滴碘酒觀察是否變藍(lán) 壓、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實(shí)驗(yàn)的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？

③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

視頻講解

（五）均衡飲食

1、統(tǒng)計(jì)全班同學(xué)最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種。請(qǐng)看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會(huì)怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D

3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會(huì)繼續(xù)研究小結(jié)。

（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂趣，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：

1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。

2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。

3、小組合作交流學(xué)會(huì)傾聽。

4、意識(shí)到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業(yè)

課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

（教學(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）

（八）板書設(shè)計(jì)

食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 無機(jī)鹽 水

第五篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是四年級(jí)上冊(cè)《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會(huì)給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會(huì)到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會(huì)給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實(shí)現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動(dòng)手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時(shí)又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)檢測、資料閱讀并形成自身對(duì)營養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識(shí)的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進(jìn)行交流、分享觀點(diǎn)，最終達(dá)成共識(shí)。通過研討，學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)到面對(duì)豐富的食物也就是面對(duì)豐富的營養(yǎng)，這也將學(xué)生對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)從“食物”上升到“營養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對(duì)于學(xué)生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會(huì)經(jīng)常聽到和講述，但他們對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識(shí)上，四年級(jí)學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)會(huì)讓我們長得更強(qiáng)壯、更高、更健康。

2.在營養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。

3.對(duì)營養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識(shí)主要依靠家長介紹。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

l

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

l

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。

l

沒有一種食物會(huì)含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

l

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

l

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

l

在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

l

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)

l

認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點(diǎn)】

1.知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。

2.能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。

教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個(gè)、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦

1.播放學(xué)生平時(shí)常吃的多種食物的圖片。

提問：“請(qǐng)大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對(duì)人體有什么影響及作用。

2.聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？

設(shè)計(jì)意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。

二、探索

（一）辨別食物中的營養(yǎng)

食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會(huì)采用實(shí)驗(yàn)的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實(shí)驗(yàn)的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。

知識(shí)介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動(dòng)提供能量。淀粉遇到碘酒會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個(gè)特點(diǎn)可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實(shí)驗(yàn)方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會(huì)不會(huì)變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說明食物中含有淀粉。同時(shí)，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。

知識(shí)介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實(shí)驗(yàn)方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個(gè)食物中也含有豐富的脂肪。

設(shè)計(jì)意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時(shí)還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動(dòng)：利用所學(xué)方法對(duì)食物進(jìn)行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細(xì)觀察，如實(shí)記錄。

檢測的食物

檢測到的現(xiàn)象

檢測結(jié)果

（主要營養(yǎng)成分）

有油漬

變藍(lán)色或藍(lán)紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動(dòng)，教師適時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)。

3.交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐研究活動(dòng)。

（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測。

（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，以蛋清為例。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。

b)

將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實(shí)驗(yàn)演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

（二）認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)

通過實(shí)驗(yàn)檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。

1.借助營養(yǎng)成分表認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。

教師出示多張營養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。

2.學(xué)生匯報(bào)，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。

從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）

維生素：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對(duì)水的需要僅次于氧氣。

設(shè)計(jì)意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

三、研討

1.從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？

通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對(duì)于營養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。

設(shè)計(jì)意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。

2.是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。

預(yù)設(shè)：沒有。

3.營養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點(diǎn)）

（2）布置任務(wù)、課后實(shí)踐。

請(qǐng)同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們?cè)谏L發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對(duì)營養(yǎng)的需求”兩個(gè)角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動(dòng)做鋪墊。

【板書設(shè)計(jì)】