第一篇：《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

【教學(xué)目標(biāo)】

1、知識與能力：沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度價值觀：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?！窘虒W(xué)重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽。【教學(xué)方法】

講授法、討論分析法 【教學(xué)課時】

一課時 【教學(xué)過程】

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?今天我們就來學(xué)習(xí)《食物的營養(yǎng)》。

二、探究過程：

1.食物含有哪些營養(yǎng)成分

人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。

師：師講述內(nèi)容。

師：下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

A.蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? B.糖類：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉就是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉?? D.維生素：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水：

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

師：（引導(dǎo)）通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課記錄的食物，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在食物名稱的旁邊；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計。含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物

師：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。師：教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動手做一做吧！

三、結(jié)課 讓學(xué)生述說說說食物中的營養(yǎng)成分。

四、作業(yè)安排 1.完成課堂練習(xí)。

2.課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

五、板書設(shè)計

食物的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

人體能量的主要來源

糖 類 維生素 調(diào)節(jié)身體機能

礦物質(zhì)

第二篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

烏魯木齊市第二十二小學(xué) 楊磊

一、教材分析

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

二、學(xué)情分析

1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。

2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。

3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。

三、教學(xué)目標(biāo)

（一）主目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、能力目標(biāo)

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標(biāo)

（1）在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

（2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽，學(xué)會表達(dá)，學(xué)會交流及時間意識。

（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。

四、教學(xué)方法

1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分

2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分

五、教學(xué)重難點分析

1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。

六、教學(xué)準(zhǔn)備

1、教師準(zhǔn)備：

（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。

（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）

2、學(xué)生準(zhǔn)備：

上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

七、教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）

師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）

師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

（設(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻。）

（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用

1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？

學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。

2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書 蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障

礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書 糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進(jìn)食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書 維生素 無機鹽和水）

出示無機鹽的文字、圖片資料。

補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)

行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書 健康）

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）

（三）按照食物營養(yǎng)成分分類

1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄

（學(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）

3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當(dāng)中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？

小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進(jìn)步。

（教學(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）

（四）找出食物中的營養(yǎng)成分

1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？

2、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。

3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

（1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分組實驗，完成實驗記錄。

①給學(xué)生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。

②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

③實驗過程播放純背景音樂。

食物中的營養(yǎng)實驗報告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分 淀粉 脂肪

滴碘酒觀察是否變藍(lán) 壓、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？

③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

視頻講解

（五）均衡飲食

1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2、播放PPT：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D

3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：

1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。

2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。

3、小組合作交流學(xué)會傾聽。

4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業(yè)

課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

（教學(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）

（八）板書設(shè)計

食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 無機鹽 水

第三篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進(jìn)行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認(rèn)識的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進(jìn)行交流、分享觀點，最終達(dá)成共識。通過研討，學(xué)生會認(rèn)識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng)，這也將學(xué)生對飲食的認(rèn)識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對于學(xué)生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認(rèn)識卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認(rèn)識上，四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯、更高、更健康。

2.在營養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認(rèn)知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。

3.對營養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念目標(biāo)

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人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

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人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

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沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標(biāo)

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通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

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通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

科學(xué)態(tài)度目標(biāo)

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在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

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在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)

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認(rèn)識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

1.知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。

2.能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動手冊等。

教師準(zhǔn)備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦

1.播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片。

提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。

2.聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？

設(shè)計意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認(rèn)知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。

二、探索

（一）辨別食物中的營養(yǎng)

食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。

知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍(lán)色新物質(zhì)，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍(lán)色。若食物變成藍(lán)色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。

知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。

設(shè)計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動：利用所學(xué)方法對食物進(jìn)行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細(xì)觀察，如實記錄。

檢測的食物

檢測到的現(xiàn)象

檢測結(jié)果

（主要營養(yǎng)成分）

有油漬

變藍(lán)色或藍(lán)紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動，教師適時進(jìn)行指導(dǎo)。

3.交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。

（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進(jìn)行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進(jìn)行檢測。

（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。

b)

將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野。

（二）認(rèn)識食物中的營養(yǎng)

通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。

1.借助營養(yǎng)成分表認(rèn)識食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。

教師出示多張營養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。

2.學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。

從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）

維生素：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對水的需要僅次于氧氣。

設(shè)計意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認(rèn)識。

三、研討

1.從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？

通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認(rèn)識?，F(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細(xì)分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。

設(shè)計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認(rèn)識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進(jìn)行一一對應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。

2.是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。

預(yù)設(shè)：沒有。

3.營養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點）

（2）布置任務(wù)、課后實踐。

請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊。

【板書設(shè)計】

第四篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

食物中的營養(yǎng)

王紀(jì)明

梁才辦事處第七小學(xué)

教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念

1、人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法

1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價值觀

1、在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

2、在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點：

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。教學(xué)難點：

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽?? 教學(xué)過程：

一、引入：

同學(xué)們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們里面都有哪些營養(yǎng)？對我們的身體成長、發(fā)育都有哪些作用？

二、學(xué)會建構(gòu)，解決問題。

1、初步預(yù)習(xí)課文內(nèi)容。

2、說說各種營養(yǎng)成分的作用。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

3、填寫“食物主要營養(yǎng)成分”記錄表，并按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

說說含有有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的食物各有哪些？

4、有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？

5、通過實驗的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。

① 按照課文提示的步驟小組完成脂肪辨別實驗。

②小組分工合作做在淀粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實驗，測試食物中是否含有淀粉。

三、課堂檢測： 考考你：

1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營養(yǎng)成分。

2、遇碘酒變藍(lán)的是（），在白紙上會留下油跡的是（）。

3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。

4、（）是構(gòu)成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來源。

5、下面的說法你認(rèn)為對不對？認(rèn)為不對的說明理由。A、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃點，沒有好吃的就不吃。B、有人認(rèn)為，人吃得越多越健康。

四、課堂小結(jié)

五、拓展活動

1、看食物標(biāo)簽或相關(guān)資料，看食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

2、我們?nèi)绾巫⒁庾约旱娘嬍巢拍芨】担?/p>

板書設(shè)計：

食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

人體能量的主要來源

糖 類

維生素

調(diào)節(jié)身體機能

礦物質(zhì)

第五篇：食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

一 教學(xué)目標(biāo)

科學(xué)概念

1、人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是從食物中獲得的。

2、知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。

3、沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

過程與方法

1、通過課前習(xí)收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。

2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

二 教學(xué)重點、難點

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

三 教學(xué)準(zhǔn)備

材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米飯；饅頭；面包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學(xué)課件等。

四 教學(xué)過程

一、課前習(xí)

學(xué)生通過課前預(yù)習(xí)、搜集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出里面分別含有哪些主要營養(yǎng)成分？”這一課前任務(wù)。（設(shè)計意圖：根據(jù)學(xué)生任務(wù)完情況，了解學(xué)生的認(rèn)知水平及思維層次。在后續(xù)的課中習(xí)可根據(jù)實際情況調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。）

二、課中習(xí)

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1、課前習(xí)展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們每天要吃各種食物。（讓學(xué)生之間互相了解課前習(xí)情況）

2、總結(jié)概括出營養(yǎng)元素的六大種類。提問：食物中的各種營養(yǎng)對我們的身體有什么作用？

3、通過視頻進(jìn)一步了解六大營養(yǎng)元素存在于哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統(tǒng)的閱讀手段，更加吸引學(xué)生注意力。板書各類營養(yǎng)對應(yīng)的作用。）

4、小結(jié)：不同的食物含有的營養(yǎng)成分不同，不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

5、提問：我們怎么去辨別食物中有哪些主要的營養(yǎng)成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養(yǎng)成分的環(huán)節(jié)）

（二）實驗檢驗食物中的營養(yǎng)。

1、小組成員認(rèn)真閱讀實驗指南、確認(rèn)實驗材料、了解實驗原理以及操作方法。

2、教師提醒實驗注意事項，小組開始實驗。

3、小組實驗、教師巡視指導(dǎo)。

4、實驗完畢，整理材料。

5、根據(jù)實驗現(xiàn)象、組員交流作出結(jié)論。

6、教師拍下實驗記錄單，小組上前匯報交流。

7、結(jié)論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。

含有豐富淀粉的食物：馬鈴薯、面包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）

8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？

講解：蛋白質(zhì)可以用火燒，如果聞到有頭發(fā)燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質(zhì)（出示含有豐富蛋白質(zhì)的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標(biāo)簽，找出維生素和礦物質(zhì)的含量（出示含有豐富維生素和礦物質(zhì)、水食物的圖片）。

（三）思考、延伸

每種食物的營養(yǎng)成分和數(shù)量都不同，平時吃食物應(yīng)該要注意什么？

三、課后習(xí)

根據(jù)自己的實際情況，為自己定制一天的早、中、晚餐的食譜。