第一篇：《茶文化》說(shuō)課稿

《茶文化》說(shuō)課稿

一、教材分析：

我說(shuō)課的教學(xué)內(nèi)容是《茶文化》，根據(jù)學(xué)生具體學(xué)習(xí)情況和課時(shí)要求，我把茶文化知識(shí)活動(dòng)內(nèi)容分為兩課時(shí)。第一課時(shí)為課前內(nèi)容布置，本節(jié)課為第二課時(shí)學(xué)生匯報(bào)展示。

二、教學(xué)對(duì)象

本次綜合實(shí)踐活動(dòng)課的對(duì)象是八年級(jí)的學(xué)生。

三、教學(xué)目標(biāo)

（一）在《茶文化》教學(xué)方案中我將致力于達(dá)到以下目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：能讓學(xué)生系統(tǒng)地掌握關(guān)于茶的起源、茶葉分類、茶的制作過(guò)程、茶的功效、茶具茶道與茶藝的基本知識(shí)。

能力目標(biāo)：傳授給學(xué)生極具實(shí)用價(jià)值茶葉知識(shí)，使學(xué)生成為茶葉文化傳播者！

情感目標(biāo)：通過(guò)對(duì)茶葉知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的使命感。

四、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1）茶的起源

2）茶的分類、茶的制作過(guò)程、知名茶產(chǎn)地、茶功效

3）茶具、茶道與茶藝

五、教學(xué)方法

主要是以“行動(dòng)導(dǎo)向”體驗(yàn)教學(xué)法為主，結(jié)合啟發(fā)式、講授法、情景演示和小組學(xué)習(xí)法。通過(guò)多媒體課件提出任務(wù)進(jìn)入課堂的主題，學(xué)生分小組討論，對(duì)茶葉分類品評(píng)對(duì)比，進(jìn)行新知的探究，教師啟發(fā)、講授，并對(duì)學(xué)生的探究進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、精講和知識(shí)的提升；學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)觀摩教師優(yōu)雅、嫻熟的茶藝表演，從而感染和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，追求美的欲望。最后通過(guò)體驗(yàn)和操作兩個(gè)層次的訓(xùn)練完成教學(xué)任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

六、學(xué)法指導(dǎo)

如何讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，是教學(xué)活動(dòng)中非常重要的課題，因此在本堂課的教學(xué)活動(dòng)中，我主要采用了自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)和探究學(xué)習(xí)的方法來(lái)提高他們的學(xué)習(xí)能力，在教學(xué)中我將這三種學(xué)習(xí)方法作為指導(dǎo)，注入了預(yù)習(xí)準(zhǔn)備環(huán)節(jié)、分組討論環(huán)節(jié)、體驗(yàn)活動(dòng)環(huán)節(jié)和能力訓(xùn)練環(huán)節(jié)，特別是在分組討論體驗(yàn)活動(dòng)環(huán)節(jié)中讓學(xué)生觀茶、品茶、評(píng)茶、說(shuō)茶，對(duì)學(xué)生的聽覺(jué)、視覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)的全方位刺激，讓學(xué)生自由的表達(dá)自己的觀點(diǎn)，小組成員互相協(xié)作，共同探究，分享感受；使學(xué)生的口頭表達(dá)能力、思維能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力都得到提高。

七、教學(xué)過(guò)程

＜一＞、《茶文化》教學(xué)設(shè)計(jì)流程圖

（一）[導(dǎo)]導(dǎo)入（2＇）

（二）[動(dòng)] 1.茶的起源（4＇）

[總] 2.茶葉的分類茶的制作過(guò)程、知名茶產(chǎn)地、茶功效（19＇）

3.茶具、茶道（8＇）

4.茶藝表演（10＇）

（三）[落] 小結(jié)（2＇）

1、回顧總結(jié)； ＜二＞、具體教學(xué)實(shí)施過(guò)程：

（一）導(dǎo)入（2＇）

1、提問(wèn)學(xué)生。

2、中國(guó)上下五千年的文明史，每一頁(yè)都滲透著茶的芬芳，在課件里我設(shè)計(jì)了具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的圖片，由此帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)中國(guó)茶文化，導(dǎo)入新課---茶的起源。

（二）新知

1、茶的起源（4＇）

唐代的茶圣陸羽，曾在自己所著的茶葉專著《茶經(jīng)》中談到：茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)。向?qū)W生講述這段關(guān)于神農(nóng)的傳說(shuō)，幫助學(xué)生了解茶的起源。

通過(guò)圖表，展示茶在不同的歷史時(shí)期，有不同的作用和功效，使復(fù)雜難記的歷史發(fā)展一目了然，學(xué)生也通過(guò)在教材中尋找答案、回答問(wèn)題而加深記憶。

2、茶葉的分類（12＇）

這是本節(jié)課的難點(diǎn)部分，我充分利用“行動(dòng)為導(dǎo)向”體驗(yàn)教學(xué)法，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。我將學(xué)生分為若干個(gè)小組，發(fā)放給每個(gè)小組一碟茶葉，例如：發(fā)紅茶茶葉給學(xué)生自己開湯審評(píng)，進(jìn)行小組討論。通過(guò)看 干茶、觀湯色、品茶味，并看課件中的圖片與錄像，結(jié)合實(shí)物展示和生活常識(shí)辨別茶葉，由學(xué)生自己總結(jié)不同茶的特點(diǎn)，結(jié)合教材講解茶的制作和名品，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。學(xué)生通過(guò)看茶、品茶、說(shuō)茶，培養(yǎng)了觀察、思維、歸納能力。

3、茶的制作、知名茶和產(chǎn)地及茶功效（7＇）

通過(guò)舉例、提問(wèn)讓學(xué)生進(jìn)行小組討論茶的制作、知名茶和產(chǎn)地及茶功效，各組總結(jié)，并派代表發(fā)言。

4、茶具、茶道及茶藝（18＇）

（1）說(shuō)到茶，還不得不提及“盛茶的器”。在這個(gè)部分主要是由老師講授，學(xué)生展示自家的茶具為主。

(2)總結(jié)學(xué)生對(duì)茶道的理解。

（3）茶藝表演

采用情景演示教學(xué)法，由我現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行茶藝表演，學(xué)生觀看教師優(yōu)雅、嫻熟的茶藝表演，同時(shí)課件中運(yùn)用圖片的特效和疊加，及播放古箏曲《高山流水》，展示優(yōu)美茶藝，同步播放手部局部圖片便于學(xué)生觀察細(xì)節(jié)動(dòng)作，讓學(xué)生充分感受茶香幽幽、琴聲繞繞、茶琴合一的美境，體會(huì)融傳統(tǒng)茶藝和現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的沏茶藝術(shù)，獲得美的感受，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，追求美的欲望。

（三）小結(jié)（2＇）

1、回顧總結(jié)；

八、板書設(shè)計(jì)

《茶文化》

一、茶的起源和發(fā)展

二、茶葉的分類，茶的制作名茶的產(chǎn)地及茶的功效

三、茶具、茶道及茶藝

九、教學(xué)反思

1、充分利用現(xiàn)代多媒體技術(shù)展示中國(guó)古老的茶文化。

2、強(qiáng)調(diào)文化氛圍的渲染，增強(qiáng)環(huán)境育人的效果。如：加入音效鳥鳴、古箏曲為課堂背景音樂(lè)，柔合著空谷幽蘭般的茶香，和老師娓娓動(dòng)聽的講課、學(xué)生親手實(shí)踐等都會(huì)使學(xué)生身心放松，不知不覺(jué)的融入充滿濃郁茶文化氣息的課堂教學(xué)。

我的整個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)從學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、認(rèn)知水平出發(fā)，倡導(dǎo)實(shí)踐和交流的學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)以行動(dòng)為導(dǎo)向的體驗(yàn)教學(xué)法實(shí)施，注重訓(xùn)練學(xué)生學(xué)習(xí)能力，使茶藝學(xué)習(xí)成為提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的途徑。授課內(nèi)容既重視知識(shí)的形成，也注重了學(xué)生的情感熏陶，同時(shí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生技能水平的拓展，從而使我成功駕御整個(gè)教學(xué)過(guò)程，獲得了最佳教學(xué)效果。

我的說(shuō)課到此結(jié)束，謝謝大家

第二篇：感受茶文化說(shuō)課稿

《感受茶文化》說(shuō)課稿

今天我說(shuō)課的內(nèi)容是《感受茶文化》，它是浙江省基礎(chǔ)教育地方課程教材《話說(shuō)溫州》四年級(jí)第三單元的第四課。下面，我就從以下幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)這節(jié)課：

一、說(shuō)教學(xué)理念：

1、開放性：教學(xué)不局限于課堂的活動(dòng)，而是體現(xiàn)課內(nèi)外結(jié)合的連續(xù)的、完整的活動(dòng)過(guò)程。比如，課前我們需要學(xué)生去搜集資料或者親身考察、體驗(yàn)，課堂中進(jìn)行討論、交流、展示，甚至是課后還要進(jìn)行拓展活動(dòng)。

2、活動(dòng)性：我在課堂上力求體現(xiàn)學(xué)生的主體參與，突出“體驗(yàn)式”的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，通過(guò)設(shè)計(jì)多種形式的活動(dòng)，為學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)創(chuàng)設(shè)了平臺(tái)，讓孩子們?cè)诨顒?dòng)中充分體驗(yàn)。

二、教材解讀

溫州氣候溫和，山高霧多，十分適宜茶樹的生長(zhǎng)，是浙江著名綠茶產(chǎn)區(qū)，本單元主題便是“茶葉之鄉(xiāng)”?！陡惺懿栉幕肥潜締卧牡谒恼n，前面三課分別是

1、《走進(jìn)茶園》、2、《四大早茶》、3、《高山云霧茶》。學(xué)完前面三課之后，孩子們對(duì)溫州的茶已經(jīng)有了一定的了解，這一課注重的是茶文化的熏陶，在認(rèn)知的基礎(chǔ)上更注重體驗(yàn)，注重情感目標(biāo)的達(dá)成。教材主要內(nèi)容有四大塊：一是故事會(huì)---茶葉傳說(shuō)，二是露一手---茶藝表演，三是討論吧---茶與生活，四是實(shí)踐臺(tái)---茶葉包裝設(shè)計(jì)大賽，另外在課末有一點(diǎn)內(nèi)容是關(guān)于飲茶常識(shí)的補(bǔ)充。

三、教材處理：

由于教材內(nèi)容選取比較簡(jiǎn)約，這也給了我們創(chuàng)造性地拓展和使用教材的空間。本節(jié)課的教學(xué)中，我根據(jù)自己設(shè)定的目標(biāo)和教學(xué)的需要，對(duì)教材內(nèi)容的先后順序作了調(diào)整和取舍，并且作了一些小小的補(bǔ)充：我將茶藝表演環(huán)節(jié)提前，茶與生活環(huán)節(jié)順延，茶葉傳說(shuō)放到后面，而最后的實(shí)踐臺(tái)-----茶葉包裝設(shè)計(jì)大賽，由于操作起來(lái)比較費(fèi)時(shí)間，課堂容量又有限，所以此環(huán)節(jié)作為課外延伸部分。

四、學(xué)情分析：

現(xiàn)在的孩子們最喜歡喝的是飲料，茶在孩子們心中可能抵不過(guò)飲料的誘惑大。孩子們雖然學(xué)了本單元的前三課，對(duì)溫州的茶葉有了一定的了解，但是，總的來(lái)說(shuō)他們對(duì)茶還是知之甚少的，生活中也非常缺乏體驗(yàn)。所以，課前非常有必要讓孩子們?nèi)ゲ檎屹Y料，為上課作鋪墊；課堂上也必須盡量讓孩子們充分體驗(yàn)，與茶親近，填補(bǔ)他們生活中的空白。

五、教學(xué)目標(biāo)

通過(guò)對(duì)教材和學(xué)情的分析，我確定了教學(xué)目標(biāo)如下：

1、學(xué)生初步欣賞茶藝，小組合作學(xué)會(huì)泡茶的基本方法，通過(guò)品味家鄉(xiāng)的茶來(lái)親近家鄉(xiāng)的茶，不知不覺(jué)中產(chǎn)生熱愛(ài)之情。

2、學(xué)生通過(guò)收集資料和相互交流，從中了解喝茶的好處，從而更加喜愛(ài)喝家鄉(xiāng)的茶。

3、了解家鄉(xiāng)一些茶葉的由來(lái)，并能在課外拓展活動(dòng)中用所學(xué)的知識(shí)為家鄉(xiāng)的一種茶葉設(shè)計(jì)包裝，激發(fā)為家鄉(xiāng)茶葉打響品牌走向世界的美好愿望。

教學(xué)重、難點(diǎn)是，通過(guò)學(xué)茶藝，品茶香，了解喝茶的好處，從而對(duì)家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)生熱愛(ài)之情。

六、課前準(zhǔn)備：

1、學(xué)生課前查找資料，了解喝茶的好處并作記錄；

2、學(xué)生以四人小組為單位，每組收集一種溫州的名茶，帶到課堂上來(lái)；

3、學(xué)生課前查找資料，了解家鄉(xiāng)一種茶葉的由來(lái)（或者傳說(shuō)故事）。

這些課前的準(zhǔn)備活動(dòng)，與我之前所提到的一點(diǎn)理念“開放性”是相吻合的，教學(xué)絕不僅僅局限于課堂的活動(dòng)，而是體現(xiàn)課內(nèi)外的有機(jī)結(jié)合。

七、教學(xué)過(guò)程：

本課教學(xué)過(guò)程主要分為五大板塊：

1、聽茶曲-----引入主題，2、學(xué)茶藝-----品味茶香，3、知功用-----健康助手，4、故事會(huì)---茶葉傳說(shuō)，5、實(shí)踐臺(tái)---課外拓展。其中第2個(gè)板塊“學(xué)茶藝-----品味茶香”所花筆墨最多，是本節(jié)課體驗(yàn)活動(dòng)的重頭戲。

下面我來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)各個(gè)環(huán)節(jié)的安排：

（一）聽茶曲-----引入主題

課首，我先給孩子們欣賞《采茶舞曲》。選取這首歌的用意有二：一是茶曲本就是一種茶文化，與主題契合；二是這首曲子是創(chuàng)作于溫州本土的，所以具有濃濃的地方特色。

聽著優(yōu)美歡快的曲調(diào)，孩子們的興致就馬上提起來(lái)了。在欣賞完這首歌曲之后，我馬上提問(wèn)：你對(duì)這首歌了解多少？請(qǐng)幾個(gè)孩子們書說(shuō)，我再對(duì)它作補(bǔ)充介紹，告訴孩子們這首歌曲創(chuàng)作于我們溫州泰順，它表現(xiàn)的正是我們溫州泰順東溪茶區(qū)的種茶、采茶情景。

在此，我以茶曲文化為切入點(diǎn)，引入本課主題---感受茶文化。

（二）學(xué)茶藝-----品味茶香

這一板塊，我首先這樣過(guò)度：同學(xué)們，說(shuō)到茶文化，不得不提的就是-----茶藝。接著，第一步，孩子們先通過(guò)看視頻了解茶藝概況，視頻內(nèi)容主要包括茶藝的由來(lái)、用具與基本程序等，視頻配以解說(shuō)，非常生動(dòng)形象，這樣一來(lái)，茶藝的概念在孩子們心中便有了一個(gè)雛形。

第二步，我一邊示范泡茶的過(guò)程，一邊介紹基本步驟，給孩子更直觀的感受，同時(shí)也給了他們方法的指導(dǎo)，這樣循序漸進(jìn)，為下一步孩子們自己動(dòng)手泡茶作好鋪墊。

第三步，孩子們終于可以親自來(lái)體驗(yàn)一下泡茶的樂(lè)趣了，我打算讓他們四人小組合作，把自己帶來(lái)的溫州名茶泡在一個(gè)大玻璃杯里，之所以選用大玻璃杯，是因?yàn)樗峭该鞯?，非常適合用來(lái)觀察，而且它容量大，等一下可以分出好既個(gè)小杯給小組成員品嘗。當(dāng)然，此時(shí)此刻，教師一定要在教室里巡視指導(dǎo)一下，同時(shí)也要提醒孩子們，使用開水一定要注意安全。

第四步就是品茶了，孩子們可以品嘗一下自己親手泡出來(lái)的茶了，此時(shí)他們一定是躍躍欲試的。不過(guò)，品茶可不能像平時(shí)那樣狼吞虎咽，所以，我必須先提醒孩子們，品茶要得法，得先觀茶姿態(tài)，再聞茶香，最后品茶味，一步步慢慢來(lái)，我再播放優(yōu)雅的古典音樂(lè)渲染氣氛。在品嘗的過(guò)程中，請(qǐng)小組長(zhǎng)組織交流品茶的感受，請(qǐng)組員說(shuō)說(shuō)，泡好的茶葉姿態(tài)怎樣、茶香聞起來(lái)如何、茶的味道又是怎樣的。在這個(gè)基礎(chǔ)上再全班集體來(lái)交流，但是請(qǐng)交流的孩子首先要介紹一下自己所泡的茶葉名稱，這其實(shí)是對(duì)前幾課所學(xué)知識(shí)的一種再現(xiàn)。

交流之后我再總結(jié)：剛才同學(xué)們帶來(lái)的基本上是綠茶，它泡起來(lái)“清湯綠葉”，醇香怡人，真是令人回味無(wú)窮啊。

在這一板塊的最后，我再補(bǔ)充介紹茶藝中的禮儀，如姿勢(shì)要優(yōu)雅、主客要鞠躬等，因?yàn)槎Y儀是茶藝中不可缺少的元素，雖然教材中沒(méi)有這一內(nèi)容，但是我覺(jué)得有必要在此稍作滲透，所以對(duì)教材作了一點(diǎn)點(diǎn)拓展。

本板塊是“體驗(yàn)式”學(xué)習(xí)的充分體現(xiàn)，是本課教學(xué)的一個(gè)重點(diǎn)，孩子們?cè)谛蕾p茶藝時(shí)獲得一種美的享受，在泡茶與品茶的過(guò)程中又能夠充分參與，動(dòng)手實(shí)踐，獲得的是最直觀的體驗(yàn)。也許他原來(lái)對(duì)茶有點(diǎn)陌生，也許他平時(shí)不怎么喝茶，但是我想，在這樣和諧的氛圍中，他一定會(huì)不知不覺(jué)對(duì)家鄉(xiāng)的茶產(chǎn)生一種親切感，那么我們的情感目標(biāo)就成了，而且潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。

（三）知功用-----健康助手

我先過(guò)度：今天我們學(xué)會(huì)了茶藝，收獲可真不小，以后回家可以泡茶給家人喝。你知道嗎，經(jīng)常喝茶還很有好處呢，你知道喝茶有什么好處嗎？

孩子們將自己課前收集的資料拿出來(lái)與大家交流、分享，我再對(duì)這些喝茶的好處進(jìn)行梳理，歸納出九大好處。

此時(shí)再讓孩子們一起讀一讀課本中的諺語(yǔ)：原來(lái)喝茶的好處那么多啊，難怪民間流傳這這樣一句諺語(yǔ)-----晨起一杯茶，振精神開思路。飯后一杯茶，清口腔助消化。忙中一杯茶，止干渴去煩躁。工余一杯茶，舒筋骨消疲勞。讀這個(gè)諺語(yǔ)有一種承上啟下的作用，我的目的就是引出下面的內(nèi)容-----茶在民間的影響力。讀完諺語(yǔ)后，我便提問(wèn)：如果你家里來(lái)了客人，一般是怎么招待的呀？學(xué)生可能會(huì)說(shuō)：泡茶給客人喝。這時(shí)我再接過(guò)孩子的話：溫州人愛(ài)喝茶，茶在我們生活中是多么普遍。這讓我想起一句話：客從遠(yuǎn)方來(lái)，多以茶相待。

最后，我將教材最后一塊內(nèi)容：關(guān)于科學(xué)飲茶的內(nèi)容整合到這個(gè)板塊，城之為喝茶小貼士，除了教材上講到的，我又補(bǔ)充了幾點(diǎn)：如飯后不宜立即飲茶，孕婦和兒童不宜喝濃茶等。

這個(gè)板塊，主要通過(guò)孩子們課前收集資料，在課堂上交流、分享，從中了解到喝茶的種種好處，從而更加喜愛(ài)喝家鄉(xiāng)的茶。

（四）故事會(huì)---茶葉傳說(shuō)

再這一板塊，我先這樣過(guò)度：領(lǐng)略了茶藝的魅力，知道了喝茶的好處，接下來(lái)讓我們?nèi)ヂ犅牪枞~的傳說(shuō)故事吧！

我給孩子們講述關(guān)于樂(lè)清雁蕩山“雁茗”茶的傳說(shuō)故事，傳說(shuō)是老龍夢(mèng)里賜茶樹，后來(lái)才有了“雁茗”茶。充滿神奇色彩的故事，一定能夠吸引孩子們的注意。下面的時(shí)間就交給孩子們自己，請(qǐng)他們講述課前收集的，關(guān)于溫州名茶的傳說(shuō)故事，比如烏牛早茶、劉基貢茶等，很多茶都有他自己的由來(lái)和傳說(shuō)故事。大約請(qǐng)3個(gè)孩子講。

這個(gè)板塊的目的是通過(guò)挖掘溫州名茶的傳說(shuō)故事，來(lái)挖掘本土茶葉的文化內(nèi)涵，從而讓孩子們對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉產(chǎn)生更加濃厚的興趣。

（五）實(shí)踐臺(tái)---課外拓展

這是本課的最后一個(gè)板塊，我把這個(gè)活動(dòng)放在課堂上動(dòng)員，課外實(shí)踐。比賽的主要要求是：

（1）選擇一種你了解的茶葉，根據(jù)它的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)外包裝，可以畫，也可以剪剪貼貼，比誰(shuí)的創(chuàng)意最新穎別致；

（2）可以自己獨(dú)立設(shè)計(jì)，也可以找合作者一起做，作品交上來(lái)后評(píng)出一二三等獎(jiǎng)若干名。

因?yàn)檫@一環(huán)節(jié)比較費(fèi)時(shí)間，茶葉的外包裝要精心設(shè)計(jì)、制作，還要評(píng)比、展示，放在課堂上恐怕時(shí)間來(lái)不及，所以延伸到課外。這也正是地方課程開放性的一種體現(xiàn)。

當(dāng)然，比賽的后續(xù)肯定要做到位，不能虛設(shè)，評(píng)比之后還要進(jìn)行展示。

八、板書設(shè)計(jì)：

第三篇：茶文化

第一課時(shí)

華夏茶史

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中國(guó)茶文化。

教學(xué)重難點(diǎn)：

1、了解我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

2、了解我國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工的《茶歌》。

課時(shí)安排：一課時(shí)

教具準(zhǔn)備：圖片

教學(xué)過(guò)程：

1、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上的第一部記述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國(guó)有“茶的祖國(guó)”、“茶的故鄉(xiāng)”之稱。

2、新授

（一）我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。

2、介紹我國(guó)茶樹的原產(chǎn)區(qū)。

（二）中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地

1、茶文化發(fā)祥于中國(guó)，傳遍了世界。（日本、韓國(guó)）

2、陸羽《茶經(jīng)》，陸羽被后人奉為“茶圣”；宋徽宗的《大觀茶論》；盧工《茶歌》。

3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？

（三）課堂總結(jié)

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？

（4）作業(yè)布置

1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家的那個(gè)地區(qū)？

2、什么人被奉為“茶圣”？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？

第二課時(shí)

茶葉的分類

課型：

新授

教學(xué)目標(biāo)：

1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

2、掌握茶葉的六大類型及其特征。

教學(xué)重難點(diǎn)：掌握茶葉的六大類型及其特征。

課時(shí)安排：1課時(shí)

教具準(zhǔn)備：茶樣圖片及部分茶樣

《古代茶歌》教學(xué)過(guò)程：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)的年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國(guó)家。

2、茶葉的分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。

可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

3、茶葉的分類及其特征

1、綠茶類

綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。

綠茶的制法：殺青--揉捻--干燥三個(gè)工序。

信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類

黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等

黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過(guò)特有的悶黃工序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類

黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶的制法：殺青--揉捻--渥堆--干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類

白茶是福建的特產(chǎn)。

白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、青茶類

主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法：萎凋--搖青--殺青--揉捻--干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類

在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法：萎凋--揉捻--發(fā)酵--干燥四個(gè)工序

4、課堂總結(jié)

在本節(jié)課你學(xué)到了什么？

5、作業(yè)布置

1、茶葉有哪些類型？

2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？。

第四篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹雖無(wú)艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無(wú)私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂(lè)”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來(lái)倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，更需要

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈?，怎樣去生活。大學(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩(shī)詞、小說(shuō)和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來(lái)豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹起源于中國(guó)，茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過(guò)學(xué)習(xí)，大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過(guò)程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹，一定離不開實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫?！恫杞?jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩(shī)、茶畫、古茶具等，并寫出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無(wú)論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要，從人才市場(chǎng)需求的角度開發(fā)新崗位群，許多高職院校都開設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

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孟祥發(fā)，張新云，黃長(zhǎng)喜，高品位的校園文化和大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

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李佳國(guó)，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

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第五篇：茶文化

在我國(guó)，茶被譽(yù)為“國(guó)飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩(shī)酒茶，”茶通六藝，使我國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。中國(guó)人為什么愛(ài)茶，因?yàn)?，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國(guó)茶文化的起源、中國(guó)茶文化做一介紹。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，由于各兄弟民族的地理環(huán)境不同，歷史文化有別，生活習(xí)慣也會(huì)有差異，就是同一民族也有“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的現(xiàn)象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛(ài)好，無(wú)論茶的飲用方法有什么不同，都是中華民族共同珍愛(ài)的。

如今，茶夷發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！痹诜▏?guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品?！痹谌毡?，茶不僅被視為是“萬(wàn)病之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。

陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號(hào)竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復(fù)州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著—《茶經(jīng)》聞名于世，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩(shī)，但傳世者不多。

陸羽一生富有傳奇色彩。他原是個(gè)被遺棄的孤兒。唐開元二十三年（公元735年），陸羽三歲，被竟陵龍蓋寺住持僧智積禪師在當(dāng)?shù)匚骱疄I拾得。積公以《易》自筮，為孩子取名，占得《漸》卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。于是按卦詞給他定姓為“陸”，取名為“羽”，以“鴻漸”為字。陸羽在黃卷青燈、鐘聲梵唄中學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，還學(xué)會(huì)煮茶等事務(wù)。但他不愿皈依佛法，削發(fā)為僧。九歲那年，有一次智積禪師要他抄經(jīng)念佛，他卻問(wèn)積公曰：“釋

氏弟子，生無(wú)兄弟，死無(wú)后嗣。儒家說(shuō)不孝有三，無(wú)后為大。出家人能稱有孝嗎？”并公然稱：“羽將授孔圣之文?！狈e公惱他桀驁不馴，藐視尊長(zhǎng)，就用繁重的“賤務(wù)”磨煉他，迫他悔悟回頭。要他“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負(fù)瓦施屋，牧牛一百二十蹄”。陸羽并不因此氣餒屈服，求知欲望反而更加強(qiáng)烈。他無(wú)紙學(xué)字，以竹劃牛背為書，偶得張衡《南都賦》，雖并不識(shí)其字，卻危坐展卷，念念有詞。積公知道后，恐其浸染外典，失教日曠，又把他禁閉寺中，令芟剪卉莽，還派年長(zhǎng)者管束。十二歲那年，他乘人不備，逃出龍蓋寺，到了一個(gè)戲班子里學(xué)演戲，作了優(yōu)令。他雖其貌不揚(yáng)，又有些口吃，但卻幽默機(jī)智，演丑角很成功，后來(lái)還編寫了三卷笑話書《謔談》。唐天寶五年（公元746年），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到了陸羽出眾的表演，十分欣賞他的才華和抱負(fù)，當(dāng)即贈(zèng)以詩(shī)書，并修書推薦他到隱居于火門山的鄒夫子那里學(xué)習(xí)。天寶十一年（公元752年）禮部郎中崔國(guó)輔貶為竟陵司馬。是年，陸羽揖別鄒夫子下山。崔與羽相識(shí)，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十三年（公元754年）陸羽為考察茶事，出游巴山峽川。行前，崔國(guó)輔以白驢、烏犁牛及文槐書函相贈(zèng)。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄，錦囊滿獲。唐肅宗乾元元年（公元758年），陸羽來(lái)到升州（今江蘇南京），寄居棲霞寺，鉆研茶事。次年，旅居丹陽(yáng)。唐上元元年（760年），陸羽從棲霞山麓來(lái)苕溪（今浙江吳興），隱居山間，闔門著述《茶經(jīng)》。期間常身披紗巾短褐，腳著藤鞋，獨(dú)行野中，深入農(nóng)家，采茶覓泉，評(píng)茶品水，或誦經(jīng)吟詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑興盡，方號(hào)泣而歸，時(shí)人稱謂今之“楚狂接輿”。唐代宗曾詔拜羽為太子文學(xué)，又徙太常寺太祝，但都未就職。陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛(ài)自然，堅(jiān)持正義?！度圃?shī)》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨幕登臺(tái)；

千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。

陸羽的《茶經(jīng)》，是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶?！恫杞?jīng)》一問(wèn)世，即為歷代人所寶愛(ài)，盛贊他為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。宋陳師道為《茶經(jīng)》作序道：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠(chéng)有功于茶者也！”

陸羽除在《茶經(jīng)》中全面敘述茶區(qū)分布和對(duì)茶葉品質(zhì)高下的評(píng)價(jià)外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長(zhǎng)城（今長(zhǎng)興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評(píng)為上品，后列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽(yáng)羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的?！读x興縣重修茶舍記》載：“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之，野人陸羽以為茶香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬(wàn)兩，此其濫觴也?！?/p>

不少典籍中還記載了陸羽品茶鑒水的神奇?zhèn)髡f(shuō)。唐張又新在《煎茶水記》中記述了陸羽這樣一件：“代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)（今江蘇揚(yáng)州），逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之懽，因之赴郡，泊揚(yáng)子驛。將食，李曰：‘陸君善于茶，蓋天下聞名矣，況揚(yáng)子南零水又殊絕，今者二妙，千載一遇，何曠之乎！’命軍士謹(jǐn)信者，執(zhí)瓶操舟，深詣南零。陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：‘江則江矣，非南零者，似臨岸之水。’使曰：‘某櫂舟深入，見者累百，敢虛紿乎?！懖谎?，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：‘自此南零者

矣！’使蹶然大駭伏罪曰：‘某自南零 賫至岸，舟蕩覆半，懼 其尠，挹岸水增之，處，士之鑒，神鑒也，其敢隱焉。’李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。李因問(wèn)陸，既如是，所歷經(jīng)處之水，優(yōu)劣精可判矣。陸曰：‘楚水第一，晉水最下?！钜蛎P，口授而次第之。”

茶葉種類有多種劃分方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異、出口茶的類別、茶葉加工不同、產(chǎn)地不同、生長(zhǎng)環(huán)境不同等進(jìn)行不同的茶葉種類的劃分，具體介紹如下：

一．根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，祁紅三劍客，工夫紅茶和小種紅茶處處留香，此外，從中國(guó)引種發(fā)展起來(lái)的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很有名。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面，烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。

茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，此二者都屬于綠茶

依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）

茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國(guó)人利用茶的年代久遠(yuǎn)，可上溯到神農(nóng)時(shí)期，但飲茶的歷史相對(duì)要晚一些。先秦時(shí)期可能在局部地區(qū)（茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。

茶的起源

中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。茶的傳播

中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條 線路。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問(wèn)題了。2.茶在國(guó)外的傳播 中國(guó)茶葉、茶樹、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。唐代中葉，中國(guó)茶籽被帶到日本種植，茶樹開始向世界傳播。據(jù)文獻(xiàn)記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到

了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶?，F(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開始種茶的。中國(guó)專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。