第一篇：快餐工廠人員崗位職責(zé)

快餐公司人員崗位職責(zé)

總廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：

完成對(duì)快餐公司的日常管理工作，其職責(zé)：

1． 貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)工作方針和政策，努力完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作目標(biāo)。2． 妥善處理好公司內(nèi)部各個(gè)工作環(huán)節(jié)的銜接問題以及部門的工作關(guān)系。3． 負(fù)責(zé)制定各工種崗位職責(zé)和工作要求，并組織實(shí)施。

4． 負(fù)責(zé)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)以及勞動(dòng)力的合理調(diào)配，使各項(xiàng)工作能有條不紊的進(jìn)行。5． 督促檢查快餐公司管理人員的各項(xiàng)工作，以不斷提高管理人員的工作效率。6． 做好快餐市場(chǎng)和原料市場(chǎng)的調(diào)查，為開發(fā)新市場(chǎng)和進(jìn)一步的業(yè)務(wù)拓展打好基礎(chǔ)。7． 抓好快餐的成本核算，努力降低菜肴成本。

8． 審核本部門所有的所需原料及物品的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，嚴(yán)格控制費(fèi)用支出。

9． 負(fù)責(zé)召開本部門的有關(guān)工作會(huì)議（每周工作指令會(huì)和每月的業(yè)績(jī)狀況分析會(huì)）。

10、好部門的安全和衛(wèi)生工作，確保菜肴的食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

11、立公平合理的本部門獎(jiǎng)懲機(jī)制和績(jī)效考評(píng)機(jī)制，以充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和創(chuàng)造性。工作程序：

1． 參加廚部的有關(guān)工作會(huì)議。2． 每日工作檢查

A、執(zhí)行公司規(guī)章制度情況的檢查。B、各崗位供餐前準(zhǔn)備工作情況的檢查.C、崗位員工衛(wèi)生工作情況的檢查。

D、巡查各個(gè)外售點(diǎn)的工作質(zhì)量，聽取各個(gè)外售點(diǎn)的工作意見或建議。3． 查看有關(guān)的工作情況報(bào)表。

A、每天的出品數(shù)量、實(shí)際消耗和回收的數(shù)量報(bào)表。B、每天的成本消耗報(bào)表。C、每天的顧客意見或建議表。

D、每天物品或原料的申購(gòu)單。

4． 召開會(huì)議：

A、召開每日管理工作例會(huì)。

B、召開每周的一周工作指令會(huì)。內(nèi)容：商討本周工作中存在的特出問題，以及解決問題的辦法。每月的業(yè)績(jī)情況分析會(huì)（既每月的工作小結(jié)）。內(nèi)容：綜合評(píng)價(jià)本月的工作績(jī)效。

5． 及時(shí)了解每天的客源變動(dòng)情況，調(diào)整員工的工作狀態(tài)。6． 全程跟蹤菜肴生產(chǎn)和加工的全過程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

7． 熟悉撐握員工的思想狀況，工作情況和業(yè)務(wù)水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除同事之間的工作矛盾，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。

8． 及時(shí)表揚(yáng)工作中表現(xiàn)出來的先進(jìn)人物和事跡，以達(dá)到先進(jìn)幫助后進(jìn)，最后實(shí)現(xiàn)共同提高、共同進(jìn)步。

9． 虛心傾聽同事的意見或批評(píng)，及時(shí)調(diào)整自己的工作方法和策略。

10、收集整理快餐部的有關(guān)工作資料，逐步建立起快餐檔案，為今后實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理打下基礎(chǔ)。

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：

接受總廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成總廚師長(zhǎng)交辦的各項(xiàng)工作事宜。1． 負(fù)責(zé)快餐部爐臺(tái)和切配以及出品的整體工作。

2． 負(fù)責(zé)及時(shí)開例每周菜單交廚部領(lǐng)導(dǎo)審核，并送達(dá)各相關(guān)的工作崗位。

3． 具體落實(shí)每天各項(xiàng)工作任務(wù)的勞動(dòng)力調(diào)配，確保每日菜品能及時(shí)、準(zhǔn)確、安全、有效的提供。

4． 負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工的考勤和獎(jiǎng)懲。5． 負(fù)責(zé)執(zhí)行廚部頒布的各項(xiàng)規(guī)章制度。

6． 負(fù)責(zé)員工的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研制創(chuàng)新菜。7． 負(fù)責(zé)把好菜肴的出品質(zhì)量關(guān)。8． 負(fù)責(zé)員工食堂的日常管理工作。

9． 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)爐臺(tái)、切配、出品以及和其他部門的工作關(guān)系。10． 具體落實(shí)快餐的成本控制措施，對(duì)快餐的毛利率負(fù)責(zé)。11． 負(fù)責(zé)快餐部的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。

工作要求： 1． 參加或召開有關(guān)的工作會(huì)議。

A． 參加廚部召開的各類工作會(huì)議。B． 召開快餐部的每日例會(huì)。C． 召集每周的工作指令會(huì)。D． 參加快餐部的每月工作小結(jié)。

2． 根據(jù)每天的業(yè)務(wù)情況，合理按排員工組織生產(chǎn)，采用文字形式。3． 制定快餐菜單，送交領(lǐng)導(dǎo)審定，并及時(shí)復(fù)印后送達(dá)各相關(guān)崗位。4． 做好營(yíng)業(yè)部臨時(shí)通知配送業(yè)務(wù)的工作按排。

5． 具體指導(dǎo)屬下員工的各項(xiàng)工作，確保各個(gè)崗位的工作質(zhì)量。6． 具體落實(shí)快餐準(zhǔn)時(shí)出品。

7． 把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色、香、味形符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。8． 負(fù)責(zé)填寫各類工作報(bào)表。

9． 做好快餐部原料和物品的計(jì)劃采購(gòu)和領(lǐng)用工作，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用支出。10． 掌握食品原料的市場(chǎng)價(jià)格，嚴(yán)格控制庫存量，加強(qiáng)成本核算和綜合利11． 經(jīng)常檢查冰箱食品的質(zhì)量和數(shù)量，避免浪費(fèi)。

12． 加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好對(duì)食堂工作的檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)。13． 負(fù)責(zé)對(duì)客人意見返饋的處理。

14． 負(fù)責(zé)對(duì)每天中餐各外售點(diǎn)退回菜肴的驗(yàn)收和處理工作并簽字。15． 做好和相關(guān)部門的工作聯(lián)系，避免工作脫節(jié)。16． 做好屬下各個(gè)崗位的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。17． 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作事宜。

用。

快餐爐灶主管崗位職責(zé)：

接受快餐廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。1． 負(fù)責(zé)爐臺(tái)廚師以及打荷人員的工作按排。

2． 嚴(yán)格菜肴的操作程序，把好爐臺(tái)出品菜肴的質(zhì)量關(guān)，努力降低成本。3． 協(xié)助廚師長(zhǎng)研制新菜品和季節(jié)性菜肴。4． 負(fù)責(zé)計(jì)劃，領(lǐng)用各種調(diào)料，制做不同的鹵汁。5． 檢查本崗位的各種設(shè)備的安全、使用和保養(yǎng)。6． 負(fù)責(zé)本崗位員工的技術(shù)培訓(xùn)、衛(wèi)生監(jiān)督和考勤工作。

工作要求： 1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。2． 檢查本班組員工的儀表儀容。

3．根據(jù)客情做好爐臺(tái)廚師和打荷人員的勞動(dòng)力按排。

4．檢查原料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量。

5．嚴(yán)格控制各種調(diào)味料的領(lǐng)用，確保合理使用。

6．針對(duì)菜肴不同的烹制要求，合理掌握加工的先后順序、成熟度、色澤。7．嚴(yán)格控制菜肴的出品時(shí)間確保準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。8．做好和切配主管的工作配合。9．做好對(duì)爐臺(tái)廚師的工作指導(dǎo)。

10．參加每日例會(huì)，完成廚師長(zhǎng)交辦的各項(xiàng)工作事宜。

快餐爐灶廚師崗位職責(zé)：

在爐臺(tái)主管的帶領(lǐng)下，按照規(guī)格要求認(rèn)真地做好烹飪工作。完成爐臺(tái)主管交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

工作要求： 1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。2． 參加每日爐臺(tái)例會(huì)。3． 接受主管分派的工作。

4． 做烹飪前的準(zhǔn)備工作，檢查所用原料的數(shù)量、質(zhì)量、了解烹制要求。5． 拒絕加工有質(zhì)量問題的菜肴原料，并予以退回，上報(bào)主管。6． 根據(jù)菜肴的特點(diǎn)，做好需提前上火原料的烹飪工作。7． 注意做好出菜的保溫、保色、保型、保味工作。8． 保證菜肴的色、香、味、型標(biāo)準(zhǔn)。9． 對(duì)所加工菜肴的質(zhì)量負(fù)責(zé)并確保準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。10． 11． 12． 13．

根據(jù)主管的按排去職工食堂就餐。

嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，規(guī)范食品衛(wèi)生操作程序。整理場(chǎng)地，清理爐灶臺(tái)面。聽從爐臺(tái)主管的作息指令離崗下班。

快餐切配主管崗位職責(zé)：

接受快餐廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成快餐廚師長(zhǎng)交辦的各項(xiàng)工作事宜。全面負(fù)責(zé)快餐菜肴的切配加工工作。

1． 根據(jù)客情預(yù)報(bào)和菜單的要求，負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃、采購(gòu)、調(diào)撥和領(lǐng)用工作。2． 協(xié)助快餐廚師長(zhǎng)嚴(yán)格控制快餐的成本和毛利率。

3． 根據(jù)快餐廚師長(zhǎng)擬定的各種菜單，具體負(fù)責(zé)原料的切配加工和綜合利用。4． 定時(shí)檢查冰箱，對(duì)剩余食品和快要過期的原料要及時(shí)處理或報(bào)告快餐廚師長(zhǎng)。5． 負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的工作場(chǎng)所及各種設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。6． 負(fù)責(zé)對(duì)本崗位員工的考勤和員工的培訓(xùn)工作。

工作要求： 1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。

2． 檢查本崗位員工出勤和儀表儀容情況。

3． 召開每日切配例會(huì)，并妥善按排切配廚師的工作任務(wù)。4． 檢查急需切配的原料的質(zhì)量，并及時(shí)配送至爐臺(tái)加工。5． 檢查所需切配原料的數(shù)量與切配規(guī)格是否附合要求。

6． 檢查當(dāng)天原料的新鮮度，確保菜肴原料的質(zhì)量得到有效的保障。

7． 按菜單的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配菜工作，對(duì)一些烹調(diào)相對(duì)較為復(fù)雜或加熱時(shí)間較長(zhǎng)的菜肴要提前加工盡早移交爐臺(tái)加工。

8． 對(duì)上漿、腌制原料的口味以及漲發(fā)原料的軟、硬質(zhì)量負(fù)責(zé)。9． 備齊每天所需的各種小料。

10.遇有臨時(shí)的用餐通知，及時(shí)按排人員，組織切配，并及時(shí)送交爐臺(tái)或交大廚

主管處理，并通知總調(diào)度做好出品工作。

11.督促屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，并完成本崗位的衛(wèi)生維護(hù)工作。12.按菜單的要求和客情狀況，開例每天快餐原料采購(gòu)單和領(lǐng)料單。

13．填寫有關(guān)的工作表單（包括每天晚餐各快餐點(diǎn)的回收菜肴的盤點(diǎn)和處理工

作并簽名）。

14．檢查崗位的各項(xiàng)收尾工作。

A.工作臺(tái)的清理工作。B.剩余食品的存放情況。C.砧板洗刷干凈,直立擺放整齊。D.櫥、柜、冰箱、原料清理工作。

快餐切配廚師：

在主管的帶領(lǐng)下，按照規(guī)格及時(shí)地按質(zhì)量要求，完成原材料切配加工任務(wù)，確保爐臺(tái)菜品的準(zhǔn)時(shí)出品。工作要求：

1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。2． 參加每日切配例會(huì)。3． 接受主管的工作按排。

4． 打掃衛(wèi)生，做好加工前的準(zhǔn)備工作，了解所用原料的數(shù)量和質(zhì)量以及切配的要求。

5． 按照規(guī)格要求和程序進(jìn)行切配工作。

6． 拒絕加工有質(zhì)量問題的菜肴原料，并予以退貨，上報(bào)主管。

7． 按照菜肴的規(guī)格、數(shù)量和主配料的搭配比例進(jìn)行配菜。并分別擺放在規(guī)定的位臵。

8． 需要改刀的熟食要用熟砧板并注意刀工和速度。9． 核對(duì)每天的加工原料清單，防止遺漏。10． 根據(jù)主管的指令去職工食堂用餐。

11． 下班前，做好收餐的各種原料清理工作和衛(wèi)生工作。12． 根據(jù)主管的工作指令下班。

快餐打荷：

接受爐臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)，完成爐臺(tái)主管交辦的各項(xiàng)工作事宜。

工作要求： 1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。

2． 根據(jù)爐臺(tái)主管的按排做好為爐臺(tái)廚師的打荷工作。

3． 負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生工作，確保工作區(qū)域始終處理衛(wèi)生狀態(tài)。4． 負(fù)責(zé)協(xié)助總調(diào)度的出品工作。

5． 為爐臺(tái)廚師準(zhǔn)備好各種調(diào)料和菜肴盛器、餐具等物品。6． 將爐臺(tái)加工的菜肴放到指定的地點(diǎn)。7． 協(xié)助做好零星套餐的包裝工作。

8． 協(xié)助主管和總調(diào)度把好菜肴質(zhì)量和數(shù)量關(guān)。9． 根據(jù)爐臺(tái)主管的按排去職工食堂就餐。10． 11．

參加每日爐臺(tái)例會(huì)。接受快餐主管的工作訓(xùn)導(dǎo)。接受爐臺(tái)主管的作息按排離崗下班。

總調(diào)度崗位職責(zé)：

在快餐廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)準(zhǔn)確地完成快餐部的菜肴出品工作。

1． 負(fù)責(zé)填寫各類出品報(bào)表，并對(duì)報(bào)表內(nèi)容的準(zhǔn)確性和真實(shí)性負(fù)責(zé)。2． 負(fù)責(zé)出品菜肴的最后質(zhì)量把關(guān)，有權(quán)退回不附合菜肴質(zhì)量要求的菜肴。3． 負(fù)責(zé)套餐的包裝、運(yùn)輸、裝車和發(fā)送工作。

4． 負(fù)責(zé)快餐剩余菜肴的處理工作，防止浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。5． 負(fù)責(zé)掌握快餐的出品節(jié)奏，確保出品的及時(shí)準(zhǔn)確。6． 負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，確保菜點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)發(fā)車。

工作要求：

1． 準(zhǔn)時(shí)到崗，更換工作服。

2． 根據(jù)菜單，檢查菜品的品種和數(shù)量是否準(zhǔn)確。3． 根據(jù)菜單內(nèi)容，做好出品前的各種準(zhǔn)備工作。

A． 快餐餐具、一次性消耗品、水果等的領(lǐng)用工作，并負(fù)責(zé)保管。B． 檢查快餐盛器、用具、的清潔衛(wèi)生狀況。C． 按排屬下員工的分菜裝盤或包裝工作。

4．注意菜品擺放的合理性，避免湯汁外溢，造成菜肴的相互串味。

5．注意菜肴裝盤出品時(shí)的操作衛(wèi)生，避免交叉污染。7． 負(fù)責(zé)檢查菜肴出品的完整性，避免出現(xiàn)漏裝或少裝菜品。8． 做好和外售人員的菜肴進(jìn)出店交接手續(xù)，記錄必須詳實(shí)。

9． 負(fù)責(zé)和廚部管理人員的橫向工作聯(lián)系，做好零星套餐的出品和記錄工作。10． 落實(shí)運(yùn)輸、裝車和準(zhǔn)時(shí)發(fā)送。11． 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)。12． 參加每日的例會(huì)。

倉庫保管員工作職責(zé)：

接受快餐廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，完成倉庫物品的日常管理工作。1． 嚴(yán)格倉庫物品的進(jìn)出手續(xù)。

2． 根據(jù)先進(jìn)先出，不發(fā)變形、變質(zhì)、過期物品，不短少數(shù)量的原則發(fā)出各類物品或水果、飲料等。依最低庫存量填報(bào)補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃，或到大倉庫補(bǔ)充。3． 經(jīng)常檢查倉庫物品的品質(zhì)狀況，并注意安全，防止失竊。工作要求：

1． 準(zhǔn)時(shí)到崗，更換工作服。

2． 檢查倉庫有無異?，F(xiàn)象，或食品變質(zhì)。

3． 如有發(fā)現(xiàn)必須及時(shí)報(bào)告快餐廚師長(zhǎng)，同時(shí)采取措施。4． 具體負(fù)責(zé)發(fā)貨、進(jìn)貨、盤點(diǎn)工作，其內(nèi)容是：

發(fā)貨：

1）根據(jù)廚部指定人員簽批的領(lǐng)用單發(fā)貨。

2）按使用部門領(lǐng)用單的內(nèi)容在規(guī)定領(lǐng)用時(shí)間前備貨。

3）備貨必須做到品種、規(guī)格、數(shù)量與單據(jù)要求一致，并在備貨箱上注明外售點(diǎn)的單位名稱。

4）在審核領(lǐng)用單或在備貨過程中發(fā)現(xiàn)要求領(lǐng)用的物品屬于無庫存時(shí)，保管員必須及時(shí)與使用部門聯(lián)系，提出代用物品，否則必須馬上向快餐廚師長(zhǎng)匯報(bào)。

進(jìn)貨：

1）檢查庫存物資是否達(dá)到最低庫存限度，并及時(shí)報(bào)補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃。

2）采購(gòu)申報(bào)單交采購(gòu)后，如貨物末在要求的時(shí)間內(nèi)辦妥，保管員應(yīng)立即向快餐廚師長(zhǎng)匯報(bào)。

3）到貨物資必須經(jīng)過驗(yàn)貨組驗(yàn)收后，保管員才能再次驗(yàn)收入庫。4）驗(yàn)收時(shí)嚴(yán)格把握品名、質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等重要項(xiàng)目。5）拒絕驗(yàn)收不合格產(chǎn)品，并向快餐廚師長(zhǎng)匯報(bào)。

6）驗(yàn)收入庫物資時(shí)，如發(fā)現(xiàn)超出最高庫存限度，保管員必須及時(shí)向快餐廚師長(zhǎng)匯報(bào)，根據(jù)指令確定是否接收進(jìn)貨。

7）做好外售點(diǎn)退回物資的記錄和清點(diǎn)工作。盤點(diǎn)：

1）隨時(shí)檢查日常進(jìn)出庫物資，保證帳、物相符。2）配合相關(guān)部門做好每月的盤點(diǎn)工作。3）建立倉庫物資帳冊(cè)。4）保證倉庫物資進(jìn)出有據(jù)可查。

5． 按類別堆放物資，做到不混亂、井然有序，先進(jìn)先出、不積壓、不受損。6． 下班前關(guān)好門窗，電源等。

員工食堂主管崗位職責(zé)：

接受快餐廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。1． 負(fù)責(zé)員工食堂的勞動(dòng)力按排，以及工作任務(wù)的落實(shí)。

2． 負(fù)責(zé)每天員工餐的菜肴品種的按排，以及原料的計(jì)劃采購(gòu)工作。3． 負(fù)責(zé)處理大廚房下腳料的再利用和外售點(diǎn)剩余菜肴的再利用。4． 負(fù)責(zé)員工食堂的各項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作。

5． 負(fù)責(zé)食堂內(nèi)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和安全工作，確保合理使用和操作安全。6． 負(fù)責(zé)員工食堂工作人員的技術(shù)指導(dǎo)和考勤。工作要求：

1． 準(zhǔn)時(shí)上班，更換工作服。2． 檢查原料，落實(shí)勞動(dòng)力按排。3． 做好下腳料的合理利用工作。

4． 親自落實(shí)烹調(diào)員工餐菜肴，并對(duì)菜肴的出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。5． 保證員工的按時(shí)就餐。

6． 保證員工餐餐具和菜肴的衛(wèi)生與安全。

7． 經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)的原料的質(zhì)量狀態(tài)，及時(shí)處理問題原料。8． 開動(dòng)腦筋，不斷提高員工菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為員工提供最佳的服務(wù)。9． 注意工作場(chǎng)地的整潔。10． 完成快餐廚師長(zhǎng)交辦的其他工作事項(xiàng)。

第二篇：快餐服務(wù)員崗位職責(zé)

快餐服務(wù)員崗位職責(zé)

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色

或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于

推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

快餐服務(wù)員崗位職責(zé)(二)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

快餐服務(wù)員崗位職責(zé)(三)

1.1

接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2

負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。

1.3

愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。

1.4

搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5

保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

1.6

了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7

嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。

1.8

熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。

1.9

熱情接待每一位客人。

1.10

接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11

隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12

將客人的要求傳遞給廚房。

1.13

通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14

能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15

了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16

負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17

主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

1.18

保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。

快餐服務(wù)員崗位職責(zé)(四)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。

3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

快餐服務(wù)員崗位職責(zé)(五)

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，支持正常營(yíng)業(yè)使用。

4.按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。

6.服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以好的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫支持在20度到30度左右，骨碟垃圾不得很過三分之一，煙缸不得很過___個(gè)煙頭。

12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺(tái)面，支持臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹，后?？腿擞貌陀淇臁?/p>

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加后一道禮貌菜及餐巾，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。

16.如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品。

17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái)，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，支持安全，請(qǐng)示行業(yè)實(shí)力品牌后方可下班。

20.出現(xiàn)滿座翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

22.積很參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué)、幫、趕、很的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧，爭(zhēng)取做一名服務(wù)員工。

第三篇：關(guān)于快餐服務(wù)員工作崗位職責(zé)范本

關(guān)于快餐服務(wù)員工作崗位職責(zé)范本

1、在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)質(zhì)量要求和流程做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)中和餐后收市工作。

2、正確擺臺(tái)，確保所有餐具、器皿清潔、光亮、無污漬、無斑痕、無破損;桌布、口布干凈、挺括、無破損、無污漬。

3、了解酒店其它部門及餐廳各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施，靈活機(jī)動(dòng)地向客人推銷。

4、了解預(yù)定情況，提前做好接待準(zhǔn)備工作，確保為客人提供準(zhǔn)確周到的服務(wù)。

5、熟練掌握服務(wù)員流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)積極參與各項(xiàng)培訓(xùn)，提高自身綜合素質(zhì)。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域或臺(tái)位的服務(wù)用品及設(shè)施設(shè)備的使用，保養(yǎng)工作，需維修事項(xiàng)按報(bào)修程序報(bào)工程部門處理。

7、積極收集客人對(duì)本酒店和本餐廳產(chǎn)品的意見或建議并及時(shí)向領(lǐng)班、主管或經(jīng)理報(bào)告。

快餐服務(wù)員工作職責(zé)(二)

1、具有儀容儀表及禮貌標(biāo)準(zhǔn)要求;

2、按照服務(wù)程序程序招待客人;

3、與同事合作，保證餐廳之運(yùn)作;

4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對(duì)餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認(rèn)識(shí);

6、服從上級(jí)之指令及分配工作，如對(duì)工作有疑問應(yīng)先盡快完成，最后再發(fā)問;

7、協(xié)助傳菜員上菜;

8、嚴(yán)格按照上級(jí)制定的服務(wù)程序和工作標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)到崗、主動(dòng)、微笑服務(wù);

9、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備一切用具并整理好服務(wù)工作臺(tái);

10、準(zhǔn)備好餐臺(tái)擺設(shè)，保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負(fù)責(zé)客人就餐時(shí)各項(xiàng)服務(wù)工作及餐后的清潔衛(wèi)生，客人離場(chǎng)后，注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅，確保一切安全;

12、負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間，分類擺放，及時(shí)補(bǔ)充餐具;

13、負(fù)責(zé)在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺(tái)，并重新擺好餐具接待新客人就餐。

快餐服務(wù)員工作職責(zé)(三)

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

快餐服務(wù)員工作職責(zé)(四)

1、接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作;

3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔;

4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好;

5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足;

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù);

7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù);

8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧;

9、熱情接待每一位客人;

10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇;

11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人;

12、將客人的要求傳遞給廚房;

13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系;

14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件;

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回;

快餐服務(wù)員工作職責(zé)(五)

2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象;

3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念;

4、服從管理,絕對(duì)聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).7、對(duì)餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營(yíng)業(yè)方針計(jì)劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺(tái)面上.9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺(tái)面.10、遇到客人有意見或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用;

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。

第四篇：工廠崗位職責(zé)

上料機(jī)操作崗位職責(zé)

1、工作人員要嚴(yán)格遵守自動(dòng)上料機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程。

2、熟悉設(shè)備的一般構(gòu)造、原理等知識(shí)，能對(duì)設(shè)備進(jìn)行一般性的故障處理。

3、對(duì)每次生產(chǎn)的原材料有充分的準(zhǔn)備，并及時(shí)匯報(bào)用量及剩余量。

4、對(duì)設(shè)備及時(shí)地進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備完好率。

5、及時(shí)準(zhǔn)確地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)任務(wù)。

6、保持設(shè)備及周圍良好的工作環(huán)境，物料碼放整齊。

7、保證人走燈滅，工作完畢及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源。

砂光機(jī)操作崗位職責(zé)

1、檢查氣管是否接好，氣壓應(yīng)在

2、檢查砂袋有無破損，安裝砂袋前應(yīng)清潔滾輪，確保無任何雜物。確認(rèn)砂袋的運(yùn)轉(zhuǎn)方向與砂袋背面標(biāo)志一致。安裝砂袋后，擰緊把手。

3、調(diào)節(jié)工作臺(tái)面后時(shí)，應(yīng)時(shí)刻注意臺(tái)面的清潔，以免機(jī)器受到損壞。

4、根據(jù)加工量和原料供給速度，選擇最佳送料速度

5、只有在緊急條件下，方可按使用“急?！卑粹o，頻繁使用該按鈕會(huì)過早磨損剎車片。

6、工作完成后，關(guān)閉電源。清除內(nèi)部雜物，用碎布把各電眼擦凈。

7、保養(yǎng)規(guī)范：①操作員每天必須對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次上油及清潔（注意死角）

②機(jī)修人員應(yīng)每月對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，每月對(duì)設(shè)備加黃油

粉塵清除機(jī)操作崗位職責(zé)

1、操作員使用前應(yīng)對(duì)該機(jī)器全部清理后才能準(zhǔn)備作業(yè)

2、進(jìn)入崗位后要認(rèn)真檢查設(shè)備運(yùn)行情況，確認(rèn)無異?，F(xiàn)象時(shí)，開啟除塵設(shè)施，應(yīng)在設(shè)備啟動(dòng)前開啟

3、操作員使用前應(yīng)全部清理后才能作業(yè)

4、對(duì)本崗位生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生的各類粉塵，必須采取有效措施清理，杜絕粉塵飛揚(yáng)。

5、保證人走燈滅，工作完畢及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源

輥涂機(jī)操作崗位職責(zé)

1、根據(jù)工藝要求及板件厚度調(diào)節(jié)好漆量及輥?zhàn)拥母叨燃拜斔退俣?/p>

2、檢查各個(gè)輥?zhàn)邮欠裼袚p傷，是否貼有異物和灰塵。要及時(shí)清理輸送通道內(nèi)的異物灰塵

3、加工的板件必須做首件自檢，看輥涂質(zhì)量是否合格

4、作業(yè)結(jié)束要回收原料，清洗機(jī)器，打掃工作場(chǎng)地

5、在手工清洗輥?zhàn)訒r(shí)，機(jī)器處于停止?fàn)顟B(tài)，時(shí)刻注意安全

6、在溶劑清洗時(shí)，嚴(yán)格遵守相關(guān)易燃、易爆危險(xiǎn)品管理制度

流平干燥機(jī)操作崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本崗位的機(jī)器檢查，如設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常要及時(shí)匯報(bào)

2、保證需要干燥的物料即使進(jìn)入干燥設(shè)備，對(duì)溫度控制、時(shí)間控制符合生產(chǎn)工藝要求

3、做好設(shè)備維修和保養(yǎng)工作，及時(shí)填寫生產(chǎn)記錄并上交。

4、對(duì)干燥操作間及其設(shè)備要保持清潔衛(wèi)生

自動(dòng)噴漆機(jī)操作崗位職責(zé)

1、開機(jī)前檢查好設(shè)備零件是否完好，原料添加是否滿足生產(chǎn)要求。管理好原料及輔助材料。

2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)調(diào)度和檢查工作，匯報(bào)生產(chǎn)工作情況。

3、負(fù)責(zé)處理來料及品質(zhì)問題，分析品質(zhì)不良的原因，并及時(shí)查找原因改進(jìn)

4、控制好原料使用的成本，成品的質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)高效完成生產(chǎn)任務(wù)

5、制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃及監(jiān)督執(zhí)行

下料機(jī)操作崗位職責(zé)

1、做好日常設(shè)備巡檢，及時(shí)加注潤(rùn)滑油，更換傳動(dòng)帶

2、根據(jù)材料單整齊擺放不同板材，以免材料混亂

3、及時(shí)填寫好下料機(jī)的清單，并與其它部門進(jìn)行核對(duì)清查

4、定期對(duì)下料的產(chǎn)品進(jìn)行抽查和盤點(diǎn)

5、根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度，合理利用材料的搭配完成工作

6、負(fù)責(zé)好下轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生清潔

覆膜機(jī)操作崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公司內(nèi)所有覆膜工作

2、對(duì)產(chǎn)品覆膜的質(zhì)量監(jiān)督檢查

3、負(fù)責(zé)安排下屬人員做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生和日常保養(yǎng)工作

4、負(fù)責(zé)樹立檢查各生產(chǎn)單要求的覆膜類別，以防錯(cuò)覆現(xiàn)象

5、負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)前剩膜的梳理并標(biāo)注尺寸

6、對(duì)業(yè)務(wù)的交貨時(shí)間了然于胸，不能按時(shí)交貨的及時(shí)通知生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)或協(xié)作處理事宜

7、時(shí)刻注意機(jī)器有無異常，如有異常及時(shí)上報(bào)。

涂膠機(jī)操作崗位職責(zé)

1、工作人員要嚴(yán)格遵守涂膠機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程。

2、熟悉設(shè)備的一般構(gòu)造、原理等知識(shí)，能對(duì)設(shè)備進(jìn)行一般性的故障處理。

3、對(duì)設(shè)備及時(shí)地進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備完好率。

4、負(fù)責(zé)涂膠工序的質(zhì)量監(jiān)督檢查，若有遺漏、不均勻等情況，要及時(shí)匯報(bào)。

5、運(yùn)行一段時(shí)間后，要定時(shí)清理涂膠機(jī)，以免粘接機(jī)器內(nèi)芯。

6、保持設(shè)備及周圍良好的工作環(huán)境，物料碼放整齊。

7、保證人走燈滅，工作完畢及時(shí)關(guān)閉設(shè)備電源。

冷壓機(jī)操作崗位職責(zé)

1、保持壓床干凈和受力均勻，放入壓機(jī)的物品應(yīng)擺放平整和整潔

2、嚴(yán)禁在機(jī)床上擺放雜物，嚴(yán)禁下方站人

3、在壓床升降過程過，禁止將手伸入壓床內(nèi)

4、工作結(jié)束后應(yīng)停機(jī)拉閘，打掃現(xiàn)場(chǎng)，做好交接工作

數(shù)控切割機(jī)操作崗位職責(zé)

1、將機(jī)器及作業(yè)場(chǎng)地清理干凈

2、檢查吸塵系統(tǒng)是否正常

3、查臺(tái)鋸片是否鋒利，大小鋸片是否在一條直線上，試機(jī)約一分鐘，看推臺(tái)鋸運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常

4、設(shè)置數(shù)字顯示屏中的切邊距離，調(diào)整電子鋸數(shù)據(jù)。

5、抬放原料時(shí)要避免刮花板面，保持潔凈。

入庫員崗位職責(zé)

1、清點(diǎn)好入庫數(shù)量及規(guī)格型號(hào)，根據(jù)下料單和發(fā)貨單安排擺放位置

2、及時(shí)填寫出入庫的單據(jù)，并與其他部門聯(lián)系核對(duì)，做好交接工作

3、定期對(duì)貨物抽查和盤點(diǎn)，若有異常要及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)情況

4、負(fù)責(zé)好轄區(qū)的衛(wèi)生情況，禁止亂擺亂放，要整理有序的擺放材料

生產(chǎn)主管崗位職責(zé)

1、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)；

2、認(rèn)真落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，完成產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)劃；

3、加強(qiáng)生產(chǎn)用設(shè)備、設(shè)施、工具、模具，在制品、用料方面，定期組織抽查、盤點(diǎn)。

4、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)需要，向技術(shù)、設(shè)備、供應(yīng)等有關(guān)部門，提出需要解決的關(guān)鍵問題，并跟進(jìn)完成情況。

5、不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)生產(chǎn)流程和品質(zhì)控制手法，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量。例行節(jié)約，嚴(yán)格控制用工，降低生產(chǎn)成本。

6、監(jiān)督生產(chǎn)作業(yè)統(tǒng)計(jì)及生產(chǎn)報(bào)表填表工作。

7、做好本部門的工作總結(jié)，定時(shí)向廠長(zhǎng)匯報(bào)近期工作。

第五篇：新東方快餐人員崗位分析

新東方快餐人員崗位分析

調(diào)研小組組別：第七組 調(diào)研小組成員：

組長(zhǎng)：1129150140孫家樂

組員：1129150141仝青博、1129150142汪洋

1129150143王丁丁、1129150145王厚意 1129150146王鵬慧、1129150147王香麗

調(diào)研方案

一．調(diào)查背景

通過我校北區(qū)新餐廳三樓新東方快餐的實(shí)地調(diào)查，以及結(jié)合網(wǎng)上信息搜索，我們小組發(fā)現(xiàn)，目前新東方快餐的人員編制還比較合理化，各個(gè)崗位人員配置相對(duì)于其目前環(huán)境較為適合，對(duì)此，我們小組了解到的崗位分析如下：

總經(jīng)理一名、樓層經(jīng)理一名、服務(wù)員三名、主廚及學(xué)徒五名、倉庫主管一名、收銀員一名、清掃人員二名。

以上就是新東方快餐在我校的基本人力資源配置。調(diào)查主體：調(diào)查以實(shí)地考察為主結(jié)合網(wǎng)上信息搜索，在了解我校新餐廳狀況的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的對(duì)新東方快餐的人員崗位及其職能進(jìn)行調(diào)查分析。（主要對(duì)其崗位人員的現(xiàn)狀、收入、職能、薪酬福利等進(jìn)行調(diào)查）以達(dá)到掌握黃淮學(xué)院新餐廳的基本人員在崗狀況。

目標(biāo)之一：通過網(wǎng)上信息搜索，了解新東方快餐連鎖的完整的人力資源劃分。并與其他一些餐飲企業(yè)的人力崗位設(shè)置進(jìn)行對(duì)比分析。進(jìn)一步了解我校新東方快餐的人員配置結(jié)構(gòu)。

目標(biāo)之二：通過實(shí)地調(diào)查和問卷分析，進(jìn)一步了解我校新東方快餐的目前狀況，以及以后的人員配置的調(diào)整狀況，本餐廳如何更好的進(jìn)行人力資源配置。二．調(diào)查對(duì)象

主要是對(duì)我校新東方快餐的在崗人員進(jìn)行面談或問卷形式進(jìn)行調(diào)查分析。三．調(diào)查的主要內(nèi)容

1.首先進(jìn)行網(wǎng)上信息搜索，通過分析類似企業(yè)的人員配置，以及新東方的正規(guī)人員配置，形成比較。從中對(duì)比分析目前新東方快餐的人力資源配置是否合理。

2.其次是通過訪談進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。對(duì)我校的新東方快餐進(jìn)行人員面談，充分了解其在崗狀況。尤其是通過與總經(jīng)理交談，認(rèn)真記錄了解其目前在我校的人員配置狀況。

3.最后將調(diào)查記錄形成完整的報(bào)告形式。具體羅列我校新東方快餐的人力資源狀況。四．調(diào)查方式

1.全面調(diào)查：對(duì)需要調(diào)查的對(duì)象進(jìn)行逐個(gè)調(diào)查。好處：所得資料較為全面可靠。特點(diǎn)：調(diào)查花費(fèi)的人力、物力、財(cái)力較多，且調(diào)查時(shí)間較長(zhǎng)，全面調(diào)查只在樣本很少的情況下適合采用。

2.抽樣調(diào)查：是一種非全面調(diào)查，它是從全部調(diào)查研究對(duì)象中，抽選一部分單位進(jìn)行調(diào)查，并據(jù)以對(duì)全部調(diào)查研究對(duì)象作出估計(jì)和推斷的一種調(diào)查方法。好處：耗費(fèi)的人力，物力，財(cái)力少，大量節(jié)約調(diào)查時(shí)間。特點(diǎn)：a、按隨機(jī)原則抽選樣本。b、總體中每一個(gè)單位都有一定的概率被抽中。c、可以用一定的概率來保證將誤差控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)。d、適合樣本數(shù)量較多的情況下采用。

根據(jù)分析比較，選擇抽樣調(diào)查比較合適，因?yàn)槲覀儗?duì)總體的情況掌握不多,進(jìn)行探索性調(diào)查的目的不是估計(jì)總體指標(biāo),而是了解總體的基本情況，所以選取非隨機(jī)抽樣。具體采取整群抽樣的組織形式，易操作，并且費(fèi)用較低。五．調(diào)查方法

1.文案調(diào)查：又叫間接調(diào)查法，是通過查閱、收集二手?jǐn)?shù)據(jù)資料，經(jīng)甄別、統(tǒng)計(jì)分析來達(dá)到了解人員崗位情況的調(diào)查方法。

a、優(yōu)點(diǎn)：數(shù)據(jù)獲得速度快，所需費(fèi)用少；不受時(shí)間和空間的限制；不受調(diào)查人員和被調(diào)查者主觀因素的干擾。

b、缺點(diǎn)：獲得的數(shù)據(jù)的分組和度量標(biāo)準(zhǔn)可能與研究者的要求不相符合，實(shí)用性較差；數(shù)據(jù)的時(shí)效性較差。

2.實(shí)地調(diào)查：調(diào)查人員直接把調(diào)查觸角深入到被調(diào)查的具體對(duì)象所在地，對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行調(diào)查研究，并對(duì)調(diào)查獲取的第一手資料、信息進(jìn)行分析得出結(jié)論的一種方法。

a、優(yōu)點(diǎn)：獲得的信息具有及時(shí)、確切的特點(diǎn)。b、缺點(diǎn)：受時(shí)間和空間的限制，所需費(fèi)用相對(duì)較高。綜上所述，因?yàn)橹饕钦{(diào)查餐飲店的在崗員工，所以采取實(shí)地調(diào)查比較合適。

3.用訪問法、觀察法和實(shí)驗(yàn)相結(jié)合

訪問法：直接是調(diào)查人員采取書面或者口頭的方式向餐廳在崗員工了解他們的收入、職能、薪酬等現(xiàn)實(shí)信息，最好是事先設(shè)計(jì)好所需的調(diào)查表，因?yàn)檫@直接影響調(diào)查結(jié)果及其準(zhǔn)確性。

觀察法：派員在餐廳觀察在崗人員的工作行為，以及對(duì)對(duì)工作的態(tài)度。

實(shí)驗(yàn)法：從調(diào)查對(duì)象中選擇不同地區(qū)或者是不同年齡段的人員作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，讓他們談?wù)剬?duì)現(xiàn)在崗位的認(rèn)知以及目前工作待遇，并且詢問他們的意見和建議。六．調(diào)查進(jìn)度安排及人員分工協(xié)作部署：

分五個(gè)階段開展工作，分別是：

第一階段:制作出總體方案,確定人力資源調(diào)查目標(biāo)，需要小組人員一共七人一起進(jìn)行分析討論得知。

第二階段:所需資料的確定和收集現(xiàn)有的資料，包括對(duì)正規(guī)餐廳人員崗位配置調(diào)查報(bào)告的分析與整理，部分人員參與即可。

第三階段:調(diào)查方案和問卷的設(shè)計(jì)，在盡可能充分利用現(xiàn)有資料和信息的基礎(chǔ)上，再根據(jù)既定的目標(biāo)要求，擬定詳細(xì)的調(diào)查計(jì)劃，制定實(shí)地調(diào)查所需的調(diào)查問卷。在小組中選擇負(fù)責(zé)人，其他的配合。

第四階段：組織實(shí)地調(diào)查，將調(diào)查人員分為幾個(gè)小組，每個(gè)小組選擇一個(gè)方向，有的小組找確定的被調(diào)查對(duì)象，依照問卷要求進(jìn)行詢問，有的小組在周邊的餐廳進(jìn)行觀察記錄，有的小組尋找實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)調(diào)查。

第五階段:統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料,分析調(diào)查結(jié)果,撰寫調(diào)查報(bào)告，將每個(gè)小組獲得的信息和資料進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)分析，提出相應(yīng)的建議和對(duì)策，并且最后將所有的資料根據(jù)比較分析和預(yù)測(cè)寫出書面調(diào)查報(bào)告，這個(gè)需要有專業(yè)知識(shí)的人員完成。七．經(jīng)費(fèi)預(yù)算：調(diào)查的經(jīng)費(fèi)開支包括：

調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)與印刷（10元）

調(diào)查實(shí)施費(fèi)（包括調(diào)查勞務(wù)費(fèi)，實(shí)驗(yàn)調(diào)查費(fèi)等）（0元），（因?yàn)檫@是小組作業(yè)，是自愿參與）。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析費(fèi)（包括上機(jī)、統(tǒng)計(jì)、制表、作圖、購(gòu)買必需品等）（10元）

調(diào)研報(bào)告撰寫與打印費(fèi)（5元）

勞務(wù)費(fèi)（調(diào)查、協(xié)作人員勞務(wù)費(fèi)等）（0元）（小組作業(yè)，自愿參與）

總計(jì)：25元.職務(wù)分析觀察提綱

被觀察者姓名： 日期： 觀察者姓名： 觀察時(shí)間：

觀察地點(diǎn)：新東方餐飲黃淮學(xué)院店 工作類型：學(xué)徒 工作部門：后廚部 觀察內(nèi)容:

1、什么時(shí)候上班？

上午6:30左右到達(dá)工作地點(diǎn)（規(guī)定時(shí)間是6:30)

2、什么時(shí)候開始工作？

到達(dá)工作地點(diǎn)后就在做準(zhǔn)備工作

3、與上司交流多少次？

一次，在工作結(jié)束后，與主管匯報(bào)情況。

4、與部門成員交流情況？

工作需要時(shí)主動(dòng)交流8次，被交流4次，相互詢問工作情況10次。

5、一天接待多少顧客？平均多長(zhǎng)時(shí)間一位？

一天接待顧客數(shù)量較多且不定（主要集中在早、中、晚三餐就餐時(shí)間）。平均5分鐘能接待一位顧客。

6、男女同事分別對(duì)他的評(píng)價(jià)。

男：工作很賣力，能力強(qiáng)，交際能力強(qiáng)待人誠(chéng)懇。

女：很會(huì)跟女生開朗，而且效率顯著。性格較好，有耐心。易與人相處。

8、客戶對(duì)其服務(wù)的滿意度。

大部分顧客都很滿意他的服務(wù)，態(tài)度較好，有耐心。但全程服務(wù)中，由于等待時(shí)間長(zhǎng)而因拉其他顧客而忽略當(dāng)前顧客而不滿。

9、上班時(shí)休息多少次？平均時(shí)間是多少? 上班一天休息8次，平均每次12分鐘。

10、工作時(shí)是否求助他人？

有求助過兩位同事，第一位3次，第一次同意，后兩次拒絕。第二位5次，都同意。

11、與同事和客戶是否有摩擦？有摩擦，幾次？什么原因。其態(tài)度如何？

與同事和客戶有過摩擦，共兩次。

第一次，與同事。原因：找同事幫忙時(shí)，因顧客較多，被詢問者態(tài)度不好。第二次，與客戶。原因：時(shí)間過長(zhǎng)而引起客戶不滿。態(tài)度：在發(fā)生摩擦?xí)r，言語適當(dāng)，態(tài)度較好。

12、下班時(shí)精神面貌怎樣？

平靜，略顯其疲憊，與同事交流少。

新東方餐飲人力資源現(xiàn)狀調(diào)查問卷

尊敬的女士/先生：您好！

為了解公司人力資源管理系統(tǒng)及其各主要環(huán)節(jié)的運(yùn)行情況，以及相關(guān)方面進(jìn)行改善的切實(shí)需求，進(jìn)一步完善貴公司的人力資源管理體系，特向公司員工展開此次問卷調(diào)查，您的見解和意見對(duì)于公司未來的發(fā)展至關(guān)重要，請(qǐng)您如實(shí)填寫。

本問卷為匿名問卷，公司將為填表人保守秘密，問卷內(nèi)容只在咨詢顧問范圍內(nèi)做統(tǒng)計(jì)和建議依據(jù)使用。問卷占用您的寶貴時(shí)間和精力，對(duì)此，項(xiàng)目組對(duì)您的支持表示衷心的感謝。請(qǐng)選擇您認(rèn)為的答案，清晰標(biāo)注，未特別注明時(shí)均表示單選，注意不要遺漏題目。第一部分：個(gè)人資料

1、您在公司工作的時(shí)間? A、1年以下； B、1～3年； C、3～5年； D、5年以上

2、您現(xiàn)在所在的部門：

3、您的最后學(xué)歷：

A、初中及初中以下； B、高中／中專； C、大專； D、本科；

4、您現(xiàn)在的崗位職務(wù)： 第二部分：人力資源現(xiàn)狀 工作基本特征

5、在每天工作中是否經(jīng)常要迅速做出決定？

A、沒有

B、很少

C、偶然

D、許多

E、非常頻繁

6、您手頭的工作是否經(jīng)常被打斷？

A、沒有

B、很少

C、偶然

D、許多

E、非常頻繁

7、您的工作是否經(jīng)常需要注意細(xì)節(jié)？

A、沒有

B、很少

C、偶然

D、許多

E、非常頻繁

8、您所處理的各項(xiàng)業(yè)務(wù)是否彼此相關(guān)？

A、完全不相關(guān)

B、大部分不相關(guān)

C、一半相關(guān)

D、大部分相關(guān)

E、完全相關(guān)

9、在您的工作中是否需要運(yùn)用不同方面的專業(yè)知識(shí)和基本技能？ A、否

B、很少

C、有一些

D、很多

E、非常多

10、在工作中是否存在一些令人不愉快、不舒服的感覺？

A、沒有

B、有一點(diǎn)

C、能明顯感覺到

D、多

E、非常多

11、在工作中是否需要靈活的處理問題？

A、不需要

B、很少

C、有時(shí)

D、較多

E、非常多

12、在工作中是否與其他員工發(fā)生沖突的問題？

A、否

B、很少可能

C、有可能

D、可能較大

E、很可能

13、您所從事的工作有何體力方面的要求？ A、輕

B、較輕

C、一般

D、重 工作時(shí)間要求

14、正常的工作時(shí)間每日自_____時(shí)始至_____時(shí)結(jié)束

15、每日的午休時(shí)間______分鐘，_____%情況上可以保證

16、是否需要上夜班？ A、是

B、否

17、實(shí)際上下班時(shí)間是否隨業(yè)務(wù)情況經(jīng)常變化？

A、總是

B、有時(shí)是

C、偶爾是

D、不是

18、所從事的工作是否忙閑不均？

A、是

B、否

人員招聘

19、貴公司招聘普通員工采用的主要渠道是（限選3項(xiàng)）： A、職業(yè)介紹所

B、媒體廣告

C、招聘會(huì)

D、朋友介紹

E、其他

20、貴公司錄用人員主要來源于（限選2項(xiàng)）：

A、畢業(yè)生

B、社會(huì)招聘人員

C、勞務(wù)派遣

D、其他

21、貴公司人員選拔的主要方法（可多選）：

A、面試

B、心理測(cè)試

C、知識(shí)考試

D、競(jìng)聘演講

E、其他

22、貴公司有否主動(dòng)辭退過員工？ A、有

B、不清楚

C、無 績(jī)效管理

23、貴公司對(duì)員工實(shí)行績(jī)效考核嗎？

A、實(shí)行

B、沒有實(shí)行

C、準(zhǔn)備實(shí)行

D、不打算實(shí)行 回答“實(shí)行”的，請(qǐng)繼續(xù)回答24－28題

24、貴公司員工考核的周期有（可多選）：

A、日考核

B、周考核

C、月考核

D、季度考核

E、半年考核

F、考核

25、貴公司主要采用的考核方法是（可多選）：

A、民主評(píng)議法

B、工作述職法

C、客戶調(diào)查

D、觀察審核

E、其他

26、貴公司員工績(jī)效考核的首要內(nèi)容是： A、態(tài)度

B、技能

C、業(yè)績(jī)

D、出勤情況

27、貴公司員工績(jī)效考核結(jié)果主要用于（可多選）：

A、調(diào)薪

B、職務(wù)晉升

C、崗位調(diào)動(dòng)

D、獎(jiǎng)金分配

E、其他

28、貴公司績(jī)效考核實(shí)施的效果好嗎？

A、非常好

B、很好

C、一般

D、不太好

E、差 感謝您完成了這份調(diào)查表！

不知您是否有一些我們未在調(diào)查表中列出的觀點(diǎn)需要表達(dá)。如果有，請(qǐng)把它們寫在下面的空間里。

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 關(guān)于新東方餐飲公司在我校分餐廳職位分析的訪談提綱

一、訪談目的

了解餐廳員工職位的詳細(xì)部署

二、訪談方式

面對(duì)面的訪談

三、訪談對(duì)象

餐廳總經(jīng)理及員工

（一）訪談開場(chǎng)語：

您好，我是黃淮學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的一名學(xué)生，現(xiàn)在在做一個(gè)關(guān)于你們餐廳的一個(gè)專題調(diào)查，最多耽誤你3分鐘寶貴的時(shí)間完成這個(gè)訪談。本次訪談主要通過問答形式進(jìn)行，訪談內(nèi)容將嚴(yán)格保密！為保證訪談的有效性，請(qǐng)真實(shí)地回答每個(gè)問題，如果沒有疑問的話，我們就開始吧！

（二）訪談對(duì)話

第一部分：對(duì)話部分

（1）你在這個(gè)餐廳是什么職位呢？（2）你是怎么理解你現(xiàn)在的職位呢？（3）你這個(gè)職位平時(shí)負(fù)責(zé)什么具體工作呢？（4）你是通過什么途徑來到這里的呢？

（5）你覺得你這個(gè)職位應(yīng)該負(fù)責(zé)什么任務(wù)呢？

（6）你日常的工作是什么樣子的？像工作時(shí)間什么的？（7）你覺得你們公司的薪資待遇怎么樣呢？

（8）就你個(gè)人所了解的你們公司的提升制度是怎樣的？ 第二部分：訪談結(jié)束語

再次感謝你的配合，祝你工作愉快！