第一篇：廚師,服務(wù)員崗位責(zé)任制

廚師崗位責(zé)任制

一、掌握市場(chǎng)行情信息，不斷推出新菜，加強(qiáng)成本核算。

二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

三、對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期、摻假摻雜、偽造、冒牌的調(diào)料及食品一律不用，對(duì)已驗(yàn)收合格的調(diào)料及食品用專用容器或上架存放；發(fā)現(xiàn)不新鮮、有異味、變質(zhì)的、過期的肉類食品不得加工。

四、肉類及其制品，除當(dāng)天加工使用外，一律放進(jìn)冰柜分開存放。冰柜由專人負(fù)責(zé)，定期清洗，生熟分開。冰柜中各類庫(kù)存食品要有必要的標(biāo)志，做到先進(jìn)先出。冰柜內(nèi)保持潔凈，柜內(nèi)不得有異味。

五、加工出來的不合格成品不準(zhǔn)上桌。

六、每天做飯大米要清洗干凈，看好火候，確定把飯做到不硬不軟。

七、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間：廚師上午9:00上班,下午4:30上班,晚上20:30下班。每天值班廚師提前半小時(shí)上班,晚半小時(shí)下班。工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃東西。

八、每天下班前必須清洗刀具、砧板、水池、地面，保持溝渠暢通，搞好廚房衛(wèi)生。餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位責(zé)任制

一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。

二、合理調(diào)配服務(wù)人員，每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)。

三、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，帶領(lǐng)餐廳服務(wù)員做好服務(wù)工作，搞好衛(wèi)生。

四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

餐廳服務(wù)員崗位責(zé)任制

一、對(duì)待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合不同顧客口味的菜肴，滿足顧客需求。

二、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品，馬上退回廚房。

三、認(rèn)真做好餐廳的服務(wù)工作，熱情主動(dòng)滿足顧客的正當(dāng)要求，做到有客人不離崗。

四、團(tuán)結(jié)同事，關(guān)心集體，愛護(hù)餐具、用具。

五、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，上午8：30上班,下午4:30上班。每天工作結(jié)束前，搞好衛(wèi)生工作。

第二篇：廚師崗位責(zé)任制

廚師崗位責(zé)任制

1、廚師是食堂的具體工作人員，肩負(fù)著調(diào)節(jié)好員工的餐飲，為生產(chǎn)服 務(wù)的重要責(zé)任。

2、廚師要認(rèn)真負(fù)責(zé)，一絲不茍地做好本職工作；要不辭辛勞、熱情、周 到地為員工服務(wù)；要經(jīng)常主動(dòng)征求并虛心聽取員工們對(duì)食堂工作提出的合理化建議，不斷改善食堂飯菜質(zhì)量，提高食堂的管理水平。

3、貫徹執(zhí)行國(guó)家“食品衛(wèi)生法”，以保障員工身體健康為宗旨，愛清潔、講衛(wèi)生，一、要做好食品的適時(shí)適量采購(gòu)，離地有序存放，保質(zhì)、保鮮、保潔；

二、要做到餐、茶、酒具每餐一清洗，每周一消毒；

三、要做好經(jīng)常性的保潔工作，做到棚面無灰塵，墻面無塵土，地面無垃圾，窗明幾凈，潔凈整齊；

四、要適時(shí)把污水、垃圾倒入指定地點(diǎn)。

4、廚師要對(duì)技術(shù)精益求精，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)常勤學(xué)苦練，提高技術(shù)水平，改變飯菜花樣，增進(jìn)員工適口性，逐步達(dá)到食品多樣化、營(yíng)養(yǎng)化。

5、廚師要做到：大公無私、忠于職守，不遲到、不早退，及時(shí)做飯、定 時(shí)開飯。

6、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下，和車間保持聯(lián)系和溝通，隨時(shí)掌握就餐人數(shù)，做到心中有數(shù)、服務(wù)準(zhǔn)確、不誤生產(chǎn)。

第三篇：服務(wù)員崗位責(zé)任制

服務(wù)員崗位責(zé)任制

一、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配，學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù)，遵守保密制度。

二、堅(jiān)守崗位，嚴(yán)禁工作時(shí)間內(nèi)做與本工作無關(guān)的事，按要求完成工作任務(wù)。

三、上崗前必須衣著整潔，搞好個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)熱情周到，實(shí)行禮貌用語(yǔ)。

四、會(huì)議室必須當(dāng)日清掃干凈，決不允許影響工作。

五、及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水門，做到節(jié)水、節(jié)電。

六、及時(shí)更換椅套、沙發(fā)套、被罩、窗簾等物品，搞好責(zé)任區(qū)衛(wèi)生。

電工崗位責(zé)任制

一、負(fù)責(zé)辦公樓電器設(shè)備的維修、檢測(cè)工作。

二、對(duì)急需維修的電器設(shè)備，必須及時(shí)修理，不得影響工作。

三、對(duì)電器設(shè)備要定期檢查維護(hù)，對(duì)不安全隱患及時(shí)處理，防止火災(zāi)發(fā)生。

四、對(duì)電器設(shè)備及線路每月檢查一次，保證設(shè)備和線路的完好。

五、做好電梯的日常維護(hù)保養(yǎng)，保證電梯運(yùn)行正常。

六、認(rèn)真填寫設(shè)備線路檢查記錄和維修記錄。

七、負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)及餐廳的音響及有關(guān)設(shè)備的調(diào)試使用。

第四篇：服務(wù)員崗位責(zé)任制

服務(wù)員崗位責(zé)任制

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的政策和上級(jí)

各種文件指示精神。

二、工人中嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生

法和食品“五四制”所規(guī)定的條例。

三、在工作中嚴(yán)格執(zhí)行本單位

各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。

四、做到熱情服務(wù)，服務(wù)周到，讓顧客滿意，讓顧客放心。

五、認(rèn)真做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)衛(wèi)生

工作，搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生，不出售腐爛變質(zhì)的食品。

第五篇：賓館服務(wù)員崗位責(zé)任制

賓館服務(wù)員（保潔員）崗位責(zé)任制

一、本賓館服務(wù)員（保潔員，以下同）擔(dān)負(fù)客房管理和賓館內(nèi)衛(wèi)生保潔任務(wù)，在賓館經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，接受大堂接待人員的工作指導(dǎo)。

二、必須遵守工作時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退，必須堅(jiān)守工作崗位，不準(zhǔn)漏崗、串崗，不準(zhǔn)私自找人頂崗。

三、認(rèn)真履行交接班制度，交班人員要將本班館內(nèi)客房狀況：如客房衛(wèi)生，客人入住情況及設(shè)施、備品狀況等向接班人員交待清楚，接班人員須認(rèn)真核對(duì)，保證交接班時(shí)的交接情況與館內(nèi)實(shí)際狀況吻合一致，并與大堂接待人員掌握的情況一致。如發(fā)現(xiàn)與大堂接待人員掌握的情況有出入，應(yīng)立即核實(shí)更正。

四、不得隨意進(jìn)入已住有客人的房間，如客人提出清掃、整理房間等服務(wù)要求，應(yīng)在與大堂接待人員溝通后，敲門進(jìn)入客人房間，進(jìn)入客人房間后，應(yīng)將房間門保持敞開狀態(tài)。

五、應(yīng)在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)，對(duì)客服區(qū)域進(jìn)行巡視、檢查和清掃保潔工作，其檢查、清理順序是：先檢查整理未住有客人的房間，再檢查整理住有客人的房間?？腿艘蟋F(xiàn)時(shí)整理的可按客人要求先行整理，并及時(shí)向大堂接待人員通報(bào)。

六、服務(wù)人員在檢查整理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人物品，不得向客人索要物品或接收客人饋贈(zèng)的禮品，客人遺失的物品要交到大堂接待處登記保管，不得擅自處理。

七、服務(wù)人員在離開客房時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查核對(duì)客房?jī)?nèi)空調(diào)、電視、燈及水龍頭等是否關(guān)閉，未關(guān)閉的，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉。如因工作疏漏造成應(yīng)關(guān)閉的水、電等設(shè)施而未關(guān)閉，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按失職處理。

八、應(yīng)加強(qiáng)防火、防范意識(shí)，認(rèn)真檢查消防設(shè)施是否完好、完備，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向當(dāng)班大堂接待人員反映或向在館內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得遲報(bào)或隱匿不報(bào)。

九、服務(wù)人員對(duì)客服區(qū)域內(nèi)需要報(bào)修、報(bào)備的物品要提出書面申請(qǐng)，報(bào)給大堂值班人員，由大堂值班人員調(diào)配或報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批，在申領(lǐng)客服物品時(shí)，要履行登記手續(xù)。

十、衛(wèi)生保潔工作。（另附保潔人員工作流程與標(biāo)準(zhǔn)）