第一篇：幼兒園炊事員獎(jiǎng)懲制度

明德幼兒園炊事員獎(jiǎng)懲制度

為了加強(qiáng)對(duì)我園食堂衛(wèi)生管理，我園對(duì)食堂炊事員制定了以下制度： 1.食堂炊事員要嚴(yán)格執(zhí)行《 食品衛(wèi)生法》保證幼兒安全的飲食衛(wèi)生。2.炊事員進(jìn)入廚房要穿著整齊，不留長(zhǎng)發(fā)，不留指甲，不戴戒指，違者給予20—30的處罰。

3.堅(jiān)持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具衛(wèi)生，嚴(yán)格掌握生，熟，葷，素分開(kāi)，按制度做好合格的一次獎(jiǎng)10元，未按制度做好的一次10元。

4.認(rèn)真做好每天的食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持每天對(duì)食堂進(jìn)行三次小掃，一周打掃，做到每天處罰內(nèi)的餐具柜，墻柜無(wú)灰塵，一周進(jìn)行一次大檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)不整齊或有灰塵的一次扣10元，若沒(méi)發(fā)現(xiàn)此現(xiàn)象的獎(jiǎng)10元。

5.擔(dān)任采購(gòu)的炊事員要按食譜有計(jì)劃的采購(gòu)新鮮的肉內(nèi)和蔬菜，若在采購(gòu)中發(fā)現(xiàn)采購(gòu)員買(mǎi)變質(zhì)或腐爛的事物，按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的嚴(yán)加處罰。

第二篇：幼兒園食堂炊事員獎(jiǎng)懲制度

幼兒園食堂炊事員獎(jiǎng)懲制度

為了加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，對(duì)食堂炊事員制定了以下制度：

1、食堂炊事員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證幼兒安全的飲食衛(wèi)生。

2、炊事員進(jìn)入廚房要穿著整齊，每天嚴(yán)格按操作流程先更衣，在粗加工，最后細(xì)加工，否則一次扣5元。

3、每天午飯要做好留樣，48小時(shí)，并做好記錄，否則扣5元。

4、認(rèn)真做好每天的食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持每天對(duì)食堂進(jìn)行徹底打掃，一周一大打掃，做到每天餐具柜，墻柜無(wú)灰塵，一周進(jìn)行一次大檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)不整齊或有灰塵的一次扣5元。

5、請(qǐng)假主廚每天50元，幫廚每天20元（這指的是中午飯）早、晚飯請(qǐng)假一次扣5元。

6、防蠅蟲(chóng)、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”工作，否則扣5元。

第三篇：幼兒園炊事員

幼兒園炊事員

“一崗雙責(zé)”安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

為確保幼兒在園期間的人身安全，維護(hù)幼兒園正常教育教學(xué)秩序，根據(jù)市教體局的相關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，落實(shí)“一崗雙責(zé)”，特簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)。

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法規(guī)和文件的安全規(guī)定；嚴(yán)格履行炊事員職責(zé)和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格遵守幼兒園規(guī)章制度。

二、不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不用腐爛變質(zhì)的食品，嚴(yán)防食物中毒。

三、食品原料必須做好分類(lèi)存放。做到生熟隔離，成品半成品隔離、食品與雜物、洗滌物與消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。

四、不準(zhǔn)幼兒吃剩飯；飯、菜、湯做熟后要注意冬季保溫與夏季降溫，防止食物變質(zhì)和幼兒燙傷事故的發(fā)生。

五、搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩。隨時(shí)保持灶臺(tái)、案板等的干凈、整潔；做到地面無(wú)積水、污物，垃圾隨時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。

六、生熟案板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序;各類(lèi)廚具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜絕病毒、細(xì)菌的交叉感染和傳播。

七、加工蔬菜要做到認(rèn)真清洗、浸泡、涼控，避免蔬菜污染，預(yù)防食物中毒。

八、餐具要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行蒸汽消毒。

九、食堂人員要提高警惕，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，加強(qiáng)對(duì)食品的管理和保護(hù)，嚴(yán)防不法分子在食物中投毒。

十、嚴(yán)格操作流程，認(rèn)真檢查液化氣、水、電等安全工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決或上報(bào)，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將追究其責(zé)任。

十一、油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。

十二、園長(zhǎng)是食堂安全管理和食品入園把關(guān)工作負(fù)責(zé)人，后勤主任是食堂管理執(zhí)行安全責(zé)任人。

十三、伙房從業(yè)人員必須定期體檢取得相關(guān)健康證明方可上崗。

十四、此責(zé)任書(shū)一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

園長(zhǎng)（簽字）： 炊事員（簽字）：

第四篇：幼兒園炊事員職責(zé)

幼兒園炊事員工作職責(zé)

一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。

三、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

六、落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

橋北鄉(xiāng)中心幼兒園 2017年9月1日

第五篇：幼兒園炊事員崗位職責(zé)

幼兒園炊事員崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

二、按出勤人數(shù)制作飯菜，避免不足和浪費(fèi)現(xiàn)象。

三、食物制作要符合幼兒年齡特點(diǎn)，易于消化，主食大小合適，米飯軟硬合適，副食細(xì)小、色香味美。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保持廚房清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

五、保管好炊具、食品等物資，不浪費(fèi)、不丟失。

六、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，做好飯菜的保溫和降溫工作。

七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛(wèi)生。

幼兒園保管員崗位職責(zé)

一、對(duì)所保管用品心中有數(shù)，賬物相符。

二、物品合理保管，保持衛(wèi)生、整潔、不損壞。

三、出入庫(kù)登記清楚，手續(xù)完備，避免財(cái)產(chǎn)浪費(fèi)、丟失。

四、每學(xué)期末清查賬物一次，制出清單向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

五、每月定期檢查一次大型玩具、場(chǎng)地設(shè)備、房舍家具等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修、更換。

幼兒園門(mén)衛(wèi)崗位職責(zé)

一、門(mén)衛(wèi)必須堅(jiān)守崗位，按時(shí)開(kāi)關(guān)大門(mén)。

二、幼兒出入園門(mén)要有大人陪伴，防止幼兒獨(dú)自跑出幼兒園。

三、非本園人員不能隨意出入幼兒園，陌生人出入要詢(xún)問(wèn)，因公來(lái)訪?登記方可入園。

四、攜帶包裹、行李及其他貴重物品，必須由有關(guān)負(fù)責(zé)人開(kāi)出證明，門(mén)衛(wèi)進(jìn)行核對(duì)后方可帶出。

五、做好幼兒園院內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及綠化工作，保持美觀整潔。

六、院內(nèi)各處設(shè)施發(fā)現(xiàn)有臟亂現(xiàn)象或不安全現(xiàn)象要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)采取相關(guān)措施。

幼兒園衛(wèi)生保健制度

一、新生入園和新工作人員到崗均要經(jīng)體檢合格后方可入園，不招收患有先天心臟病、癲癇、高燒抽搐等有事故風(fēng)險(xiǎn)疾病的幼兒。

二、幼兒及工作人員每年全面體檢一次。每學(xué)期測(cè)量身高體重一次、測(cè)視力一次、驗(yàn)血色素一次、對(duì)幼兒身體健康發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析。

三、堅(jiān)持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)處理，并做好記錄。發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)隔離報(bào)告，采取相應(yīng)防治措施，防止疾病擴(kuò)散。

四、制定合理的一日作息時(shí)間。兩餐間隔不少于3小時(shí)，每日戶(hù)外時(shí)間不少于3小時(shí)。

五、建立體弱幼兒檔案，定期對(duì)體弱兒進(jìn)行檢查和分析，提出保健措施。

六、為幼兒提供合理膳食，每周制定帶量食譜，定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)攝取量，每月召開(kāi)膳食委員會(huì)。

七、每天保證供應(yīng)充足的溫度適中的開(kāi)水，每天起床后、課間、運(yùn)動(dòng)后提醒幼兒飲水，培養(yǎng)幼兒自覺(jué)飲水的習(xí)慣。

八、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生和生活習(xí)慣，對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，養(yǎng)成正確的坐、立、行、走姿勢(shì)，為幼兒成長(zhǎng)奠定良好基礎(chǔ)。

九、搞好環(huán)境衛(wèi)生工作，保證空氣流通，做好日常用品清洗消毒工