第一篇：關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故的通知

關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故的通知

教育局、各有關(guān)單位：

根據(jù)畢節(jié)地區(qū)文件（畢地食委發(fā)【2011】47、48、49號(hào)）文件精神，為貫徹落實(shí)省委省政府的重要指示，防止學(xué)校食堂食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作，確保廣大師生身體健康和飲食安全?，F(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

一、提高思想認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感

學(xué)校發(fā)生群體性食物中毒事故，不僅損害師生的身體健康，造成負(fù)面的社會(huì)影響，甚至?xí)l(fā)不穩(wěn)定因素。各有關(guān)監(jiān)管部門(mén)要以對(duì)人民群眾飲食安全和身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，充分認(rèn)識(shí)抓好學(xué)校食堂及校園周邊食品安全監(jiān)管工作的重要性、迫切性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，依法履行監(jiān)管職責(zé)，認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊食品安全工作，加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，查找薄弱環(huán)節(jié)，排查安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位，減少或杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

二、突出工作重點(diǎn)，確保食品安全工作取得實(shí)效

（一）重點(diǎn)區(qū)域：各級(jí)各類(lèi)學(xué)校及校園周邊，特別是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的托幼機(jī)構(gòu)、中小學(xué)院校及周邊，校園周邊主要制學(xué)校校門(mén)兩側(cè)及街道對(duì)面兩側(cè)200米以內(nèi)的范圍。

（二）重點(diǎn)對(duì)象：一是學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)企業(yè)，特別是校園周邊的小餐館和飲食流動(dòng)攤販等；二是學(xué)校內(nèi)有經(jīng)營(yíng)食品的超市、商店、小賣(mài)部及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)（門(mén)店），特別是校園周邊的小商店（超市）、小食品店及流動(dòng)攤販等；三是學(xué)校及校園周邊的食品加工企業(yè)，特別是校園周邊前后的小加工點(diǎn)。

三、把握工作內(nèi)容，確保食品安全工作落到實(shí)處

（一）學(xué)校食堂：食堂餐飲服務(wù)許可情況，食堂制作間的布局、基本條件及衛(wèi)生環(huán)境，食品安全管理制度的落實(shí)情況，食品加工制作管理制度的落實(shí)情況，原材料進(jìn)貨臺(tái)帳和索票證制度的執(zhí)行情況和從業(yè)人員健康管理情況，糧油、食鹽、肉類(lèi)、蔬菜等大宗食品的進(jìn)貨渠道和質(zhì)量管理制度的落實(shí)情況。

（二）學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店：學(xué)校內(nèi)的小賣(mài)部及校園周邊小商店（超市）、小食品店證照（食品流通許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證明）情況，進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬和質(zhì)量承諾等制度落實(shí)情況，重點(diǎn)查處銷(xiāo)售“三無(wú)”食品和假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及其它不合格食品等違法行為。

（三）校園周邊餐飲企業(yè)、飲食攤點(diǎn)：清查校園周邊200米以內(nèi)的餐飲企業(yè)、飲食攤點(diǎn)餐飲服務(wù)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的持證情況以及從業(yè)人員健康管理、原材料進(jìn)貨把關(guān)情況，重點(diǎn)清查使用有毒有害、變質(zhì)和無(wú)檢驗(yàn)疫合格證明的肉類(lèi)、低劣糧油加工食品等違法行為，嚴(yán)防“潲水油”、“地溝油”流入餐桌。

（四）學(xué)校及校園周邊的生產(chǎn)加工企業(yè)及向?qū)W校配送食品的企業(yè)：檢查主體資質(zhì)情況，質(zhì)量保障體系的建立和運(yùn)行情況，配送的食品質(zhì)量安全情況，重點(diǎn)清查使用非食品原料和霉?fàn)€變質(zhì)原料生產(chǎn)加工食品等違法行為。

（五）校園周邊流動(dòng)攤販、攤點(diǎn)：對(duì)流動(dòng)食品攤擔(dān)進(jìn)行登記造冊(cè)并進(jìn)行全面清理，對(duì)其違規(guī)行為進(jìn)行備案，引導(dǎo)其進(jìn)入市場(chǎng)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，達(dá)到文明城市創(chuàng)建的目標(biāo)要。重點(diǎn)清查使用有毒有害原料制售食品的違法行為。

四、明確職責(zé)分工，切實(shí)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

（一）食安辦負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)專項(xiàng)整治活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)工作，牽頭組織本級(jí)教育、食藥、工商、質(zhì)監(jiān)、城管、衛(wèi)生、公安等行政主管部門(mén)，成立綜合執(zhí)法檢查組，對(duì)學(xué)校食堂校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查。

（二）教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)督促學(xué)校履行食品安全管理責(zé)任，學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)，校內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)企業(yè)法人代表要認(rèn)真履行安全第一責(zé)任人職責(zé)。健全完善學(xué)校食品安全管理體系及食品安全應(yīng)急方案，建立健全學(xué)校食品安全管理辦法和長(zhǎng)效機(jī)制，各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)單位的管理，尤其是對(duì)租用房屋從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的管理，要與承租方簽訂食品安全責(zé)任書(shū)。要在校內(nèi)積極開(kāi)展食品安全科普知識(shí)和有關(guān)食品安全法律法規(guī)的知識(shí)宣傳教育。

（三）食藥部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂和校園周邊餐飲單位的整頓，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的違法行為。

（四）工商部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校內(nèi)部及周邊經(jīng)營(yíng)食品的超市、商店、小賣(mài)部的整頓，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，加大對(duì)違法經(jīng)營(yíng)行為的查處力度。

（五）質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)以學(xué)校食堂或以學(xué)生為供應(yīng)對(duì)象的食品生產(chǎn)加工企業(yè)的整頓，特別是校園周邊以學(xué)生為供應(yīng)對(duì)象的小作坊進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處違法生產(chǎn)假冒偽劣和有毒有害食品的行為。

（六）城管部門(mén)負(fù)責(zé)校園周邊的食品流動(dòng)攤點(diǎn)的整頓，及時(shí)清理周邊區(qū)域的衛(wèi)生死角和餐飲垃圾，為學(xué)校提供衛(wèi)生、安靜、和諧的外部環(huán)境。

（七）衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校飲用水安全的專項(xiàng)整頓工作。

六、加強(qiáng)工作協(xié)作，形成監(jiān)管合力

一、加強(qiáng)制度建設(shè)。一是要取消承包。全縣所有公辦學(xué)校的食堂不得承包，一律由學(xué)校自主承辦，由學(xué)校安排工作人員進(jìn)行管理。二是不準(zhǔn)盈利。學(xué)校一律不準(zhǔn)在食堂提取任何費(fèi)用，不得在學(xué)生身上盈利。三是要建立學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人。四是要實(shí)行教師陪餐制，留洋制。嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)、低劣的米面油、蔬菜、肉等食品加工給學(xué)生吃。五是要建立教育主管部門(mén)的食品安全責(zé)任制，明確行政主管部門(mén)的分管領(lǐng)導(dǎo)為食品安全負(fù)責(zé)人。六是要建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制。對(duì)那些不履行職責(zé)或履行職責(zé)不到位的負(fù)責(zé)人，要按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任，覺(jué)不姑息。

第二篇：思南縣學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生專項(xiàng)

檢查工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂餐飲安全工作，進(jìn)一步貫徹落實(shí)黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號(hào)（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據(jù)思衛(wèi)發(fā)[2012]27號(hào)文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展為期10天的學(xué)校食堂食品安全大檢查,確保全縣學(xué)校不發(fā)生食品安全事故,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個(gè)聯(lián)合檢查組對(duì)全縣學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)督檢查，檢查時(shí)間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開(kāi)展情況

此次行動(dòng)共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車(chē)輛40臺(tái)次，共檢查學(xué)校232所，其中高級(jí)中學(xué)3 所，初級(jí)中學(xué)28所，九年制學(xué)校4所，小學(xué)160所，寄宿制小學(xué)7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學(xué)校1所。其中開(kāi)餐172所、開(kāi)餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 1

資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)學(xué)校食堂食品

安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。大部分

學(xué)校食堂存在食品采購(gòu)臺(tái)賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設(shè)施未完善。大部分學(xué)校食堂未

辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學(xué)校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定

進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標(biāo)識(shí)不全、留樣記錄不規(guī)

范。部分學(xué)校未建立健全各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生管理制度且未上

墻，少部分學(xué)校從業(yè)人員無(wú)有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。缺乏相應(yīng)的食品安全知識(shí)導(dǎo)致食品加工程序混

亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學(xué)校未給學(xué)生提供消

毒餐具。學(xué)校食堂仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分學(xué)校的廢棄油脂（潲水）未

作去向處理登記。針對(duì)檢查存在的問(wèn)題共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)

書(shū)32份，提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令限期整改。此次學(xué)校衛(wèi)生

專項(xiàng)檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人

員共同參與。通過(guò)檢查提出整改意見(jiàn)的學(xué)校，將整改的情況

由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進(jìn)行復(fù)查，為預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)

生打下了良好基礎(chǔ)。

三、主要特點(diǎn)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高

各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生食

品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，大

多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到

人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任

人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人親自檢

查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問(wèn)題，專（兼）職食品衛(wèi)生

管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的要求，狠抓

各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有所改善

檢查中看到各級(jí)各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）都能通過(guò)多渠道積

極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、等基礎(chǔ)

設(shè)施條件。但部分學(xué)校由于沒(méi)有食堂或食堂面積不夠未開(kāi)餐。

（四）管理措施得到較好落實(shí)

目前，大部分學(xué)校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全

衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，完善預(yù)防食物中毒突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)

告制度，學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。

通過(guò)這次專項(xiàng)整治檢查，有效的消除了學(xué)校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食

堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：思南縣學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食 品安全整治嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生專項(xiàng)

檢查工作總結(jié)

為加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂餐飲安全工作，進(jìn)一步貫徹落實(shí)黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號(hào)（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據(jù)思衛(wèi)發(fā)[2012]27號(hào)文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展為期10天的學(xué)校食堂食品安全大檢查,確保全縣學(xué)校不發(fā)生食品安全事故,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個(gè)聯(lián)合檢查組對(duì)全縣學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)食堂監(jiān)督檢查，檢查時(shí)間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開(kāi)展情況

此次行動(dòng)共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車(chē)輛40臺(tái)次，共檢查學(xué)校232所，其中高級(jí)中學(xué)3 所，初級(jí)中學(xué)28所，九年制學(xué)校4所，小學(xué)160所，寄宿制小學(xué)7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學(xué)校1所。其中開(kāi)餐172所、開(kāi)餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。大部分學(xué)校食堂存在食品采購(gòu)臺(tái)賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設(shè)施未完善。大部分學(xué)校食堂未辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學(xué)校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標(biāo)識(shí)不全、留樣記錄不規(guī)范。部分學(xué)校未建立健全各項(xiàng)食品安全衛(wèi)生管理制度且未上墻，少部分學(xué)校從業(yè)人員無(wú)有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。缺乏相應(yīng)的食品安全知識(shí)導(dǎo)致食品加工程序混亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學(xué)校未給學(xué)生提供消毒餐具。學(xué)校食堂仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分學(xué)校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。針對(duì)檢查存在的問(wèn)題共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)32份，提出整改意見(jiàn)，并責(zé)令限期整改。此次學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人員共同參與。通過(guò)檢查提出整改意見(jiàn)的學(xué)校，將整改的情況由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進(jìn)行復(fù)查，為預(yù)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)。

三、主要特點(diǎn)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高

各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，大 多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長(zhǎng)作為直接責(zé)任人親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問(wèn)題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的要求，狠抓各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。

（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有所改善

檢查中看到各級(jí)各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）都能通過(guò)多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、等基礎(chǔ)設(shè)施條件。但部分學(xué)校由于沒(méi)有食堂或食堂面積不夠未開(kāi)餐。

（四）管理措施得到較好落實(shí)

目前，大部分學(xué)校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，完善預(yù)防食物中毒突發(fā)事故的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。

通過(guò)這次專項(xiàng)整治檢查，有效的消除了學(xué)校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第四篇：關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知

關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治

嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的通知

各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

為確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，2011年10月21日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕159號(hào)），就迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治工作提出要求，省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳也對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行了安排。為保障我市廣大學(xué)生餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)將相關(guān)工作要求通知如下：

一是全面開(kāi)展自查。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內(nèi)各類(lèi)學(xué)校嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕160號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號(hào)）文件要求，全面開(kāi)展食堂食品安全自查。各類(lèi)學(xué)校重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。

二是嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)。為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，嚴(yán)禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角；嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局要采取各種有效形式，深入開(kāi)展食品安全宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

三是加大監(jiān)督檢查。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局要立即組成檢查組，對(duì)各類(lèi)學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，對(duì)違反規(guī)定沒(méi)有認(rèn)真開(kāi)展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，一律吊銷(xiāo)其餐飲服務(wù)許可證，并向社會(huì)公布。要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。

四是強(qiáng)化信息上報(bào)。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局和教育局要及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時(shí)，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門(mén)密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任，并通報(bào)當(dāng)?shù)卣?/p>

學(xué)校食堂自查工作應(yīng)于2011年11月15日前結(jié)束，自查報(bào)告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后報(bào)各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局備案。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局要將自查總結(jié)報(bào)告于2011年11月18日前報(bào)市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育局。

忻州市食品藥品監(jiān)督管理局

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忻州市教育局

聯(lián)系電話：傳 真：電子郵箱：0350-3120203

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第五篇：學(xué)校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂重大食物中毒事故和食品安全事

件應(yīng)急預(yù)案

為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，切實(shí)提高全市學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)及成員：

學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。組 長(zhǎng)：校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：分管食品安全副校長(zhǎng)

成 員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。

二、工作職責(zé)：

1、應(yīng)急小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(zhǎng)和教育主管部門(mén)報(bào)告，并在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。

3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(zhǎng)報(bào)告，提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

三、預(yù)防措施

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育；

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄；

4、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)；

5、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；

6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品；

7、嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱；

9、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；

11、每年按照國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，化驗(yàn)飲用水，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

四、應(yīng)急處理程序

學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長(zhǎng)立刻作出決定，迅速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理；

2、同時(shí)向當(dāng)?shù)卣⒔逃鞴懿块T(mén)、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門(mén)報(bào)告。報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等。

3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告；

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理；

5、指派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理；

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)；

7、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；

8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知；

9、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

四、后期處置

1、善后處理

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會(huì)穩(wěn)定。

2、責(zé)任追究

對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3、總結(jié)報(bào)告

事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。