第一篇：食品流通制度（精選）

一、食品安全自檢自查與報(bào)告制度

為規(guī)范食品安全檢查管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理人員，對(duì)食品銷售全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部自我檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。

三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo)，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理人員定期對(duì)單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

九、各種檢查結(jié)果記錄及報(bào)告情況歸檔備查。

二、從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范從業(yè)人員健康管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放臵在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。

五、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強(qiáng)個(gè)人健康狀況日常監(jiān)督管理。

三、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

為加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全管理，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、實(shí)施索證制度。在進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方的真實(shí)身份，索取并檢查供貨方的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗(yàn)供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。

二、實(shí)施索票制度。購(gòu)進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測(cè)、檢疫報(bào)告等合格證明，并對(duì)食品包裝上的標(biāo)識(shí)以及內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗(yàn)食品質(zhì)量的真實(shí)性；對(duì)于沒(méi)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明的食品拒絕購(gòu)進(jìn)。

三、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)憑證，并保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全突發(fā)事件的社會(huì)危害，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作，落實(shí)食品安全防范措施。

二、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。三、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行積極救治，采取措施，防止事件擴(kuò)大。對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備等，采取封存等控制措施，并及時(shí)向本地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

四、在食品安全突發(fā)事件處臵中，積極配合政府及相關(guān)部門(mén)妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。

第二篇：超市食品流通制度

不合格食品退市制度

第一條：為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量管理，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，特制定本制度。

第二條：對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指對(duì)銷售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位。

第三條：下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本單位：

（一）變質(zhì)污穢不潔的；

（二）包裝破損和其他不任命食品衛(wèi)生要求的；

（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫、或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；

（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；

（七）偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；

（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（九）行政監(jiān)督管理機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；

（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的；

第四條：本經(jīng)營(yíng)單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

（一）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；

（二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；

（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀；

（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；

第五條：對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀；

第六條：加強(qiáng)本單位食品管理，開(kāi)展日常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出超市；

第七條：本經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)。

第二條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨方《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。

第三條 對(duì)所進(jìn)的預(yù)包裝食品，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容：

（一）查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等標(biāo)識(shí)。

（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

（三）對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

（四）經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

（五）食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。

（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（七）進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

（八）輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。第四條 對(duì)法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條 審查食品是否與其廣告宣傳是否一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，做到及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。

食品質(zhì)量自檢制度

1、食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé)，對(duì)食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并詳細(xì)填寫(xiě)進(jìn)貨臺(tái)賬、驗(yàn)收合格后方可銷售。

2、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行感觀質(zhì)量評(píng)定，對(duì)有必要的食品主動(dòng)送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。完善質(zhì)量自檢手段，加強(qiáng)重點(diǎn)食品質(zhì)量檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。

3、檢查食品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品安全要求。

4、檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、漲氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題禁止上架銷售。

5、查驗(yàn)食品是否過(guò)期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好。查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗(yàn)食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6、通過(guò)自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。

購(gòu)銷貨臺(tái)帳制度

1、建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式，進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的票據(jù)。

2、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理，批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)復(fù)印或掃描備案，銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄和票據(jù)粘貼。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，要記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

3、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

食品從業(yè)人員健康管理制度

1、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規(guī)、及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法模范。

2、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。

3、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，上崗位操作。

5、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。

6、從業(yè)人員上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。禁止不穿潔凈工作衣帽和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

7、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗。

8、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

食品質(zhì)量承諾制度

為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等朋關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入、退市等各項(xiàng)制定。做到嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對(duì)待消費(fèi)投庇護(hù)所。樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信的商業(yè)形象，確保消費(fèi)者的食品安全消費(fèi)，承諾如下：

一進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)食品質(zhì)量及來(lái)源，進(jìn)貨臺(tái)帳記錄詳細(xì)和真實(shí)，進(jìn)貨憑證和臺(tái)帳相符；進(jìn)貨憑證保存不少于二年。

二食品上柜銷售前再次檢驗(yàn)質(zhì)量和商品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。

三銷售食品開(kāi)具銷貨憑證，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品銷售后服務(wù)規(guī)定，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)做好投訴工作。

四建立食品預(yù)警制過(guò)期或變質(zhì)食品主動(dòng)及時(shí)下柜銷毀，并做好刻錄對(duì)經(jīng)有關(guān)職能部門(mén)鑒定為不合格的食品，及時(shí)清理下柜。

五食品明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害，污染變質(zhì)過(guò)期不合格食品或或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保持日期的食品，冒牌食品。

六保持店容店貌整潔，證照齊全，商品分類存放，擺放整齊有序。七積極負(fù)責(zé)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記，并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門(mén)報(bào)告。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

第一條 為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，制定本制度。

第二條 本企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如下：

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照；2.食品質(zhì)量合格證明； 3.檢驗(yàn)（檢疫）證明； 4.銷售票據(jù)；

5.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 6.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 7.進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；

8.法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。

第三條 本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食品準(zhǔn)入備案信息。內(nèi)容包括：食品條形碼、食品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)許可證復(fù)印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購(gòu)進(jìn)食品為有機(jī)食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國(guó)名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo)等，還須錄入有機(jī)食品認(rèn)證號(hào)、保健食品認(rèn)證號(hào)、中國(guó)名牌認(rèn)證號(hào)、綠色食品認(rèn)證號(hào)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號(hào)、馳名商標(biāo)認(rèn)證號(hào)和QS標(biāo)志號(hào)。并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照原件或復(fù)印件，以備查驗(yàn)。

第四條 經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對(duì)食品包裝標(biāo)簽進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。

（八）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，且中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規(guī)定。

第五條 食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條 本企業(yè)按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年。

第八條 本企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。

教育培訓(xùn)制度

第一條 為進(jìn)一步提高食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法意識(shí)和食品安全自律水平，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，規(guī)范本企業(yè)食品安全教育培訓(xùn)工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》、等法律法規(guī)之規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本教育培訓(xùn)制度。

第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進(jìn)行為期三天的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

第三條 本企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每年要接受食品安全集中培訓(xùn)并達(dá)到課時(shí)要求（不少于40小時(shí)）。

第四條 根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，本企業(yè)具有食品安全專業(yè)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度等規(guī)定，建立培訓(xùn)制度，并按照制度定期組織主要從業(yè)人員通過(guò)多種形式開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)。

第五條

著重培養(yǎng)食品從業(yè)人員文明誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)和安全責(zé)任意識(shí)，提高自律水平。

第六條 食品安全教育培訓(xùn)活動(dòng)主要采取崗前培訓(xùn)、定期培訓(xùn)和整改培訓(xùn)等多種方式靈活進(jìn)行。

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

流通環(huán)節(jié)食品安全發(fā)生嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題以及其他緊急情況，需 迅即啟動(dòng)食品安全防控預(yù)案。

一、及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)及時(shí)報(bào)告事發(fā)情況，并立即停止經(jīng)銷問(wèn)題商品，采權(quán)果斷有效措施，控制和消除事故的蔓延，對(duì)本公司各類安全隱患進(jìn)行徹底清查，全面整改。

二、對(duì)出現(xiàn)食品安全事故中同規(guī)格、同型號(hào)、同批次可疑食品的排查和銷售趨向的調(diào)查等工作；及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門(mén)對(duì)可疑食品按食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好撤柜、下架和招回工作；協(xié)助政府其他部門(mén)維持好現(xiàn)場(chǎng)秩序。

三、應(yīng)急人員、車輛、物資保障，由辦公室根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組指示統(tǒng)一調(diào)度。

四、進(jìn)一步完善各項(xiàng)安全管理制度，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者安全責(zé)任意識(shí)。

五、切實(shí)建立并堅(jiān)持好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、不合格商品退市等商品質(zhì)量管理制度。

第三篇：食品流通八項(xiàng)制度

食品銷售經(jīng)營(yíng)規(guī)章制度

1.從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度

2.食品安全管理員制度 3.食品安全自查與報(bào)告制度 4.食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度

5.場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 6.食品進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度 7.食品貯存管理制度

8.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)單位食品經(jīng)營(yíng)自律行為，切實(shí)樹(shù)立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，認(rèn)真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務(wù)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從源頭上保證食品安全，結(jié)合實(shí)際，特制定食品安全管理八項(xiàng)自律制度。

從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度

一、健康檢查管理制度

1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作，不得超期使用健康證。健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。

3、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

1、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全等法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。

5、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

6、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

7、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品安全管理員制度

1、制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。

2、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按《食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法》，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

4、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法律和知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

7、執(zhí)行國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。

食品安全自查與報(bào)告制度

1、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

2、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在工作時(shí)至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

7、食品安全管理員每周1-2 次對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

9、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。如發(fā)現(xiàn)重要重大食品問(wèn)題，立即上報(bào)轄區(qū)管理人員。

食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度

（一）食品采購(gòu)

1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS（SP）認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)購(gòu)進(jìn)食品進(jìn)行查驗(yàn)（名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息）。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲(chǔ)存

1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。銷售情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運(yùn)輸

1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品二次污染。

6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知監(jiān)管部門(mén)及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

2、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。

4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及監(jiān)管部門(mén)。

5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。監(jiān)管部門(mén)有明確要求的，按照監(jiān)管部門(mén)的通知要求進(jìn)行處置。

6、監(jiān)管部門(mén)命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及監(jiān)管部門(mén)的通知要求執(zhí)行。

7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門(mén)的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與銷售場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾，如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑料型切配板。

7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

食品進(jìn)貨、查驗(yàn)、記錄制度

作為食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，認(rèn)真查驗(yàn)食品合格證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。

(一)食品批發(fā)商、零售商的查驗(yàn)

1、查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的在有效期內(nèi)的資格證明和許可證件，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件或者電子掃描件備查。

2、查驗(yàn)供貨商食品合格證明文件

食品批發(fā)商、零售商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的原件或電子掃描件備查。

3、索取銷售憑證

應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留聯(lián)系方式。

（1）供貨單位(蓋章)及聯(lián)系方式，供貨單位食品經(jīng)營(yíng)許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)，送貨人姓名及聯(lián)系方式，供貨日期;（2）購(gòu)貨單位及聯(lián)系方式，購(gòu)貨人(簽名);（3）食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量、單價(jià)、金額。

(二)資料保存期限

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類將相關(guān)證照、憑證分類建檔保存，保管期限為自該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷貨記錄制度，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷售情況。

（三）食品批發(fā)商、進(jìn)貨和銷貨記錄

1、進(jìn)貨記錄

食品批發(fā)商在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫(xiě)進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。記錄方式可以采用書(shū)式，也可以采用電子方式。

2、銷貨記錄 食品批發(fā)商、在銷貨時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行記錄?？梢灾鹑諏N貨清單(一票通憑證)按不同的購(gòu)貨單位分別粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品銷貨記錄。

(四)食品零售商進(jìn)貨記錄

零售食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。形成“一票通”進(jìn)貨臺(tái)帳。

(五)記錄查閱

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與安全狀況。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列在臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架銷毀，并報(bào)告轄區(qū)監(jiān)管部門(mén)，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。

(六)記錄保存期限

食品進(jìn)、銷貨記錄保存期限不得少于二年。

食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、未索票索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、離墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過(guò)1cm)。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查經(jīng)營(yíng)單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取措施予以處置，對(duì)病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)大。

3、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品造成或可能造成公眾健康損害的情況，要立即向轄區(qū)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。

4、發(fā)生食品安全事故后應(yīng)積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕、阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理工作。

5、不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。不得毀滅有關(guān)證據(jù)悉。

第四篇：食品流通八項(xiàng)制度

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者自律制度

一、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，對(duì)銷售的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證銷售食品的質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

（一）采購(gòu)食品時(shí)，檢驗(yàn)供貨方的主體資格、許可證和食品合格的證明文件。并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的票證，以及證明食品來(lái)源的票證，保存原件或者復(fù)印件。

（二）在疆內(nèi)購(gòu)進(jìn)的食品必須向供貨方索要“電子一單通”，并對(duì)“一單通”所列內(nèi)容與實(shí)物進(jìn)行逐一核對(duì)，查驗(yàn)票貨無(wú)誤后方可進(jìn)貨，并及時(shí)錄入電子監(jiān)管系統(tǒng)。

（三）疆外購(gòu)進(jìn)貨物，必須查驗(yàn)和索取以下資料復(fù)印件：

1、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證；

2、食品合格的證明文件；3檢驗(yàn)（檢疫）證明；4有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；

5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

6、進(jìn)口食品報(bào)關(guān)單；

7、法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。根據(jù)索要證件，對(duì)未在電子監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)備案的食品，要及時(shí)備案。

（四）對(duì)購(gòu)進(jìn)散裝食品必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，并查看標(biāo)注的標(biāo)簽是否符合法律規(guī)定。

（五）親自進(jìn)行驗(yàn)貨，貨證相符方可采購(gòu)。發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題時(shí)，提出異議，經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)所進(jìn)食品不符合食品安全要求的，拒絕驗(yàn)收進(jìn)貨。

（六）如不認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品造成的后果，承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。

（七）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期不少于兩年（即“一單通”），以備查驗(yàn)。

（八）采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律，法規(guī)和食品安全法要求記錄的事項(xiàng)。

二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注制度

1、認(rèn)真執(zhí)行經(jīng)營(yíng)者食品貯存和銷售散裝食品的義務(wù)規(guī)定。

2、按照食品的保存條件要求進(jìn)行儲(chǔ)存，防止將不同品種的食品相混淆，造成食品的二次污染。

3、對(duì)貯存、銷售食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，設(shè)單獨(dú)存放區(qū)，并標(biāo)明問(wèn)題食品存放區(qū)字樣。

5、主功將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

6、對(duì)不安全食品根據(jù)具體情況采取補(bǔ)教、無(wú)害化處理、銷毀等措施。

7、根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，及時(shí)予以銷毀，防止不安全食品再次流入市場(chǎng)。

8、采購(gòu)散裝食品必須向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。

9、不經(jīng)銷未取得食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無(wú)檢驗(yàn)合格證證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品。

10、貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

11、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保證消費(fèi)者能夠方便地獲取標(biāo)簽。

12、標(biāo)注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期相一致。

13、按照“生熟分開(kāi)”的原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。生、熟食品銷售地點(diǎn)保持一定距離, 不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防止交叉感染。

14、散裝食品的銷售區(qū)域具有明顯的區(qū)分和隔高并保持清潔，嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售非食品物品。根據(jù)所售散裝食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌、消毒和存放設(shè)備、設(shè)施.15、經(jīng)營(yíng)銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)；

16、銷售人員必須持有效健康證明，操作時(shí)須帶口軍、手套和帽子。

17、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及,并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

18、重新分裝的食品，其標(biāo)簽按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明：食品名稱、配料表，生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。

19、將不同生產(chǎn)日期的食品區(qū)分銷售，并標(biāo)明日期。如混裝銷售，則按標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。

三、從業(yè)人員健康檢查制度

為了預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證消費(fèi)者的身體健康，特制定本制度。

1、依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他合品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。

2、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員依照食品安全法第三十四條第二款規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在地省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。

4、食品經(jīng)營(yíng)者從業(yè)人員須取得健康證明后方能上崗, 不得先試用后體檢。健康證明過(guò)期的, 應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活勁，待重新進(jìn)行健康體檢后才能繼續(xù)上崗。

5、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查和員工患病的及時(shí)申報(bào)工作,發(fā)現(xiàn)有法律禁止從事接觸直接入口食品疾病的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在企業(yè)、單位申報(bào)。

6、發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，要及時(shí)采取調(diào)整工作崗位、治療等措施。

7、堅(jiān)持日“晨檢”制度，每日對(duì)上崗從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢査、詢問(wèn),及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求及患有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)者，消除可能污染食品的安全隱患,并做好晨檢錄。

8、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)注意個(gè)人衛(wèi)生。食品經(jīng)營(yíng)者的衣著應(yīng)外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理，經(jīng)常洗澡等，保持個(gè)人衛(wèi)生。

9、食品經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行操作接觸食品前或便后以及接觸污物以后必須將手洗凈，方可從事操作或接觸食物。

10、出售直接入口食品時(shí)，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。

四、從業(yè)人員合品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育制度

1、食品經(jīng)管人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn).3、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工,實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),考試合格后方可上崗。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

5、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容,考核結(jié)果記錄歸檔, 以

備查驗(yàn)。

五、食品安金檢驗(yàn)制度

為驗(yàn)證產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的符合性，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特制定本制度。

1、由公司化驗(yàn)室做為公司產(chǎn)品質(zhì)量主管部門(mén)，負(fù)表產(chǎn)品原輔料進(jìn)廠驗(yàn)收、包裝物驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程符合性的監(jiān)督、最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，并出具相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告。

2、公司應(yīng)對(duì)原輔材料/包裝物供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)依據(jù)包括：供應(yīng)商提供的生產(chǎn)許可證、官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；報(bào)據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商；

3.合格供應(yīng)商提供的原輔料/包裝物進(jìn)廠后，由化驗(yàn)室進(jìn)行數(shù)量、外觀抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)產(chǎn)品情況索取官方驗(yàn)證的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品批次的廠檢結(jié)果報(bào)告；根據(jù)上述依據(jù)確定合格供應(yīng)商。

4.生產(chǎn)操作人員現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)程，必須填寫(xiě)《崗位操作記錄》，詳細(xì)記錄各工序相關(guān)工藝參數(shù)的符合性，并由化驗(yàn)員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中樣品取樣驗(yàn)證后填寫(xiě)《過(guò)程檢驗(yàn)結(jié)果單》反饋生產(chǎn)操作人員，以及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量。

5、化驗(yàn)室對(duì)最終成品按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)，并按要求留取樣品保存,并対?rùn)z驗(yàn)結(jié)果填寫(xiě)《成品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告》及《樣品留樣記錄》。

6、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品及開(kāi)發(fā)運(yùn)出廠，產(chǎn)品發(fā)運(yùn)前，由化驗(yàn)室對(duì)產(chǎn)品做出廠前的檢驗(yàn)，以外現(xiàn)為主，對(duì)不合格外觀要求的產(chǎn)品，做剔除返工處置，并做記錄。

7、按月定期檢查庫(kù)存，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國(guó)家、地方行業(yè)的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到定期檢查，通過(guò)檢查及發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題食品。對(duì)經(jīng)檢查清理的問(wèn)題食品，即時(shí)采取下架、退市等制度。

8、每月定期組織學(xué)習(xí)食品質(zhì)量、衛(wèi)生防疫等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章，普及食品經(jīng)營(yíng)知識(shí)。

9、涉及到產(chǎn)品檢驗(yàn)全過(guò)程的質(zhì)量記錄，須保存2年。

六、運(yùn)輸工具安全、無(wú)毒、無(wú)害清潔制度

1、定期對(duì)貯存，運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查，按規(guī)定進(jìn)行洗刷或消毒。

2、貯存、運(yùn)輸裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒、無(wú)害，清潔，防止食品污染。

3、食品裝運(yùn)的環(huán)境條件需符合衛(wèi)生條件，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

4、不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸，不得毗鄰有毒有害物質(zhì)。

5、不得將食品與非食品、易于吸收氣味的食品與有特殊氣味的食品混同裝運(yùn)。

七、食品安全應(yīng)急預(yù)案制定

1、定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。

2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處理，防止事故擴(kuò)大。

3、立即開(kāi)展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，及時(shí)協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展救治。

4、對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施。

5、對(duì)污染的食品用工具及用具，及時(shí)進(jìn)行清洗消毒。

6、自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

7、積極配合食品安全事故調(diào)查部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，并提供相關(guān)資料和樣品。

8、不阻擾、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

9、針對(duì)食品安全事故原因，提出整改措施。

八、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度

為保證食品質(zhì)量安全，防患于未然，認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，制定本制度。

一、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

二、消費(fèi)者購(gòu)買的個(gè)別食品存在質(zhì)量問(wèn)題，可按規(guī)定要求換貨或者退貨。

三、自行檢查、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)檢查、上級(jí)公布的質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)規(guī)定的及存在其他安全隱患的食品，及時(shí)采取下架退市。

四、發(fā)現(xiàn)有下列食品應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)：1.包裝食品未在顯著位置清晰的標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品級(jí)）等級(jí)的；2.輻照食 品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的；3.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食品方法和適宜人群的；4.進(jìn)口食品無(wú)中文標(biāo)明原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商、或者經(jīng)銷商名稱和地址的；5.超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的；6.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；7.應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；8.不符合國(guó)家、行業(yè)保障人體健康的人身安全標(biāo)準(zhǔn)的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)，不符合以產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量情況的；摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；10.偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；11.國(guó)家明令精致銷售的食品。

五、發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度第4條所列的食品，應(yīng)停止銷售，并采取下列措施；1.立即清點(diǎn)并登記造冊(cè)；2.將標(biāo)識(shí)不合格食品撤出市場(chǎng)，退回供貨方，并履行退市手續(xù)；3.將質(zhì)量不合格食品追回和銷毀。對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理貨銷毀，并履行銷毀手續(xù)；4.可能造成安全衛(wèi)士危害的，立即向工商部門(mén)或者相關(guān)部門(mén)報(bào)告。5.不合格食品的召回信息應(yīng)當(dāng)在新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知消費(fèi)者退貨。

六、消費(fèi)者申訴舉報(bào)的食品應(yīng)立即停止銷售，迅速進(jìn)行調(diào)查，弄清原因后，屬食品質(zhì)量問(wèn)題的，撤下柜臺(tái)，退出市場(chǎng)；

七、退市食品需重新入市的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)依法檢驗(yàn)合格的相關(guān)證明材料，并到當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)備案后方能上市銷售。

第五篇：食品流通許可證四項(xiàng)制度

食品準(zhǔn)入制度

推行食品準(zhǔn)入制度是通過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，讓合格食品進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，讓不合格食品退出市場(chǎng)，嚴(yán)格杜絕不安全食品的生產(chǎn)流通，確保人民群眾和廣大消費(fèi)者的人體健康。

第一條 重要食品主要指：米（制品）、面（制品）、食用油、肉、蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、酒、飲料、食鹽、食用堿、食糖及糖果類、罐頭食品、菌類制品等食品。

第二條 凡進(jìn)入市場(chǎng)（商場(chǎng)、超市）銷售的食品，必須建立索證、索要進(jìn)銷貨登記臺(tái)帳詳細(xì)登記。

第三條 進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)、檢疫的安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品和優(yōu)質(zhì)食品。

第四條 嚴(yán)禁經(jīng)銷假冒劣質(zhì)、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品。第五條 無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

第六條 嚴(yán)禁使用有害物質(zhì)浸泡、熏、腌制的食品進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

第一條 食品經(jīng)營(yíng)者為食品安全第一責(zé)任人，其法定代表人或者負(fù)責(zé)人必須對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)主要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。

第二條 市場(chǎng)開(kāi)辦者要承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營(yíng)者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

第三條 食品經(jīng)營(yíng)者要建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)負(fù)責(zé)人和工作人員的食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，設(shè)立食品質(zhì)量監(jiān)督員。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，設(shè)立食品質(zhì)量監(jiān)督員。嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量的真實(shí)性，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

第四條 食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要實(shí)行三級(jí)查驗(yàn)制度。采購(gòu)食品食品樣品為一級(jí)查驗(yàn)，要索取和查驗(yàn)供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質(zhì)量是否合格。

批量采購(gòu)食品為二級(jí)查驗(yàn)。采購(gòu)人員、食品質(zhì)量查驗(yàn)人員要按所進(jìn)食品批次索取質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、QS等質(zhì)量認(rèn)證文件、質(zhì)量合格證等文件，查驗(yàn)其是否真實(shí)有效；要開(kāi)箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗(yàn)是否霉變、生產(chǎn)日期是否真實(shí)；要查驗(yàn)食品包裝標(biāo)識(shí)是否合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

入庫(kù)和出庫(kù)為三級(jí)查驗(yàn)。倉(cāng)庫(kù)管理人員或者驗(yàn)收人員要對(duì)照“食品進(jìn)貨單”或者“食品進(jìn)貨合同”，再查驗(yàn)食品質(zhì)量、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、質(zhì)量認(rèn)證文件、質(zhì)量合格證等文件和包裝標(biāo)識(shí)的真實(shí)性和有效性。

供貨單位和生產(chǎn)單位提供的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、SQ等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證等證明文件復(fù)印件，要加蓋其印章。

第五條 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊(cè)登記，立即報(bào)告工商行政管理局或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨賞處理。

食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)銷臺(tái)帳制度

第一條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格實(shí)施食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度。

第二條 食品經(jīng)營(yíng)者必須按建立購(gòu)進(jìn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售臺(tái)帳，由專人管理，所記載的內(nèi)容真實(shí)。

第三條 購(gòu)進(jìn)和倉(cāng)儲(chǔ)臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)按照食品品種記載以下內(nèi)容：

名稱、品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量保證期限、生產(chǎn)廠家、供貨單位、進(jìn)貨時(shí)間等；

供貨單位和生產(chǎn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫報(bào)告、SQ等質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)志和商標(biāo)注冊(cè)證等。

其他應(yīng)當(dāng)記載的內(nèi)容。

第四條 銷售臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)記載銷售的食品名稱、數(shù)量、時(shí)間、流向、生產(chǎn)廠家、供貨單位等；記載不合格食品的處理內(nèi)容。

第五條 食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)的食品的相關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)向工商行政管理部門(mén)和市場(chǎng)開(kāi)辦者備案。

食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度

第一條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量保證。

第二條 食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)銷的食品必須合格、價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)日期的食品、冒牌食品。

第三條 食品經(jīng)營(yíng)者銷售食品必須向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購(gòu)物憑證。

第四條 食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的食品、包裝標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門(mén)抽查檢驗(yàn)判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫部門(mén)確認(rèn)的消費(fèi)者申訴舉報(bào)的假冒違劣食品，可憑購(gòu)物發(fā)票等憑證予以退還，并依法予以賠償。

第五條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、清理、登記、向工商行政管理或者質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生行政等部門(mén)報(bào)告。