第一篇：機關食堂監(jiān)管考核實施辦法12

機關食堂監(jiān)管考核實施辦法及考核細則標準

根據《食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國食品安全法》等文件精神，為加強機關食堂餐飲管理，提高機關食堂伙食及服務質量，保障機關干部職工的安全健康飲食，不斷改進服務，提升滿意度，特定本辦法。

一、監(jiān)管機構及監(jiān)管職責：

成立監(jiān)管小組，設組長一名、組員3名。組員主要負責對餐飲服務的日常監(jiān)理和日?？己斯ぷ鳌?/p>

食堂監(jiān)管工作小組，在市機關事務管理局領導下開展工作，全面負責對餐飲服務的日常監(jiān)督管理和檢查考核。

1、定期召開部門餐飲監(jiān)督員會議，及時征求和收集服務對象對餐飲服務保障的意見與建議，針對存在的問題，督促餐飲服務單位認真整改，并加強情況反饋；

2、定期組織服務對象對餐飲服務保障進行滿意度測評，客觀分析測評結果，研究解決突出問題，加強測評結果運用；

3、定期開展安全生產、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲質量、供餐秩序、服務態(tài)度、菜肴定價以及菜譜執(zhí)行情況等進行檢查與考核，形成評價結果；

4、定期組織職工開展各項技能評比競賽，加強獎懲力度，不斷激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)新性，提升服務保障水平；

5、定期召開食堂監(jiān)管工作小組會議，聽取餐飲服務單位情況匯報，分析、講評餐飲服務保障情況，協(xié)調解決困難問題；

6、有力加強服務單位計劃、采買、核算、制作、售賣、服務、管理等關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管。重點開展市場調查，掌握市場信息，并加強與物價部門聯(lián)系，請物價部門指導價格管理，控制餐飲原輔料成本。同時，根據市場情況，督導餐飲單位加強成本核算，按照要求確定餐飲價格；

7、督促餐飲單位加強員工的管理與培訓，不斷提高員工的職業(yè)操守與業(yè)務技能，夯實服務保障實力；

8、及時向黨組和局主要領導匯報、反饋相關情況。

二、監(jiān)管控制規(guī)定：(一)采購和驗收環(huán)節(jié)控制

1、原材料采購計劃。每周廚師長將下周菜單完成，報食堂分管領導審批。根據菜單廚師長制定數量、質量、計劃，避免采購工作盲目性。根據菜單制定采購計劃，實行庫房“采購單”。

2、嚴格審批流程?！安少弳巍苯洀N師長復核及食堂分管領導批準后，進行采購。

3、建立詢價報價體系。設詢價小組、成員由食堂領導、財務廚師長組成，對采購價格進行監(jiān)督。采取自購和供貨上門。供貨商證件齊全。

4、建立嚴格的采購驗貨制度。采購、庫房、廚房三方 共同驗收。

（二）庫房和領用環(huán)節(jié)控制

1、設庫房保管制度：做到準確記賬、隨時檢查、定期盤點。

2、嚴格出庫手續(xù)，填寫申領單，由廚師長或部門主管簽字復核辦理領庫。

（三）原材料加工和烹調環(huán)節(jié)控制，合理利用邊腳料，做到物盡其用。采取多出少炒原則，查找就餐高峰與低谷的規(guī)律，把握就餐人員流動情況，避免人員變動造成浪費。

（四）人工成本控制，建立用工管理制度。設定“三定方案”，根據食堂實際崗位，確定人員編制，制定員工守則，采取獎懲制度，注重員工節(jié)約意識培養(yǎng)?？刂剖程脙炔扛黜椯Y源的使用。

三、就餐管理：

（一）工作午餐開飯時間為11:30，保證就餐人員有序就餐。做到食品供應充足、豐富。

（二）每周菜譜必須在本周四及時上報至監(jiān)管小組，服務外包單位不得隨意更改菜單，如須改動要經過監(jiān)管小組同意審核后方可。

（三）中餐價格主要按食品購臵成本定價，水電煤氣、人員工資成本不計入菜肴價格，餐標設為10.00元凈成本。

（四）就餐人員按應需盛飯打菜，不得故意造成浪費。

（五）食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點。

（六）就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督。

（七）行為規(guī)范：

1、食堂工作人員要掛牌上崗，帶防塵帽、口罩及一次性手套，規(guī)范服務操作。

2、食堂工作人員必須按時上下班，堅守工作崗位，遇事必須向食堂經理請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

3、食堂工作人員要愛護食堂公物，注意節(jié)水節(jié)電，非就餐時間嚴禁使用空調。

4、食堂工作人員在做好分工的基礎上，要相互幫助，共同完成好供餐服務，盡可能使菜肴 “色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)，嚴禁敷衍了事。

（八）財務管理：

1、監(jiān)管食堂經營成本核算，做到賬目清晰準確，每月對賬，做到賬物相符；每季公布收支明細表，接受員工監(jiān)督。

2、食堂會計應盡職盡責做好會計工作，嚴格實行會計監(jiān)督，遵守成本開支范圍，降低伙食成本費用。

3、食堂對易耗品的采購，應采取質優(yōu)價廉的原則。做好采購明細賬。

4、食堂應做好材料的出入庫臺賬。

5、食堂需提供餐廳的財務報表、財務分析報告和資金 使用情況，按月制定出盈虧報告。

（九）衛(wèi)生安全：

1、廚房餐廳要經常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，做到無毒無菌。飯碗、菜盤須每頓洗凈后必須進行高溫消毒。

2、每日剩余飯菜應放入冰箱存放、冷藏不得超過24小時。在確認未變質的前提下，必須經高溫徹底加熱后員工食用，嚴禁供應變質飯菜導致員工身體不適。

3、生熟菜要分開，冰箱、碗柜要經常清洗。洗菜要做到水清無雜質，下班前要各類器具洗凈擺放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

4、使用炊事工具要嚴格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要按規(guī)定放臵，防止事故發(fā)生。嚴禁隨帶無關人員進入廚房，下班前要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。

5、食堂員工要保持個人衛(wèi)生、每年進行一次健康體檢，凡患感冒、咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

（十）監(jiān)督處罰：

1、堅持實物不定時驗收制度。食堂管理員要在具體指導完成每天菜肴安排的基礎上，每周對食堂購臵的菜、米、油等食品進行不少于一次的抽查，對其他方面進行隨時檢查，并做好記錄。

2、監(jiān)管小組對食堂衛(wèi)生情況、飯菜份量、質量等方面進行監(jiān)督，并提出改進意見和建議。

3、監(jiān)管小組每月于1次的抽查，并對相關意見建議反饋至服務外包單位負責人，必要時可以通過適當方式進行公開。

4、如因質量原因造成食物中毒等安全事故，全部責任由食堂服務外包承擔，并扣發(fā)承包人一定的管理費，造成嚴重后果的，移交有關部門嚴肅處理。

5、食堂工作人員嚴禁搞“小金庫”賬外物資，貪污挪用等不正之風，一經發(fā)現立即解除勞動合同。

三、監(jiān)管考核內容：

1、環(huán)境衛(wèi)生：（1）餐廳、操作間、儲藏室是否干凈整潔，做到無蒼蠅、污跡、積水；（2）桌椅擺放、東西放臵是否整齊劃一，做到不零散、雜亂；（3）地墻面衛(wèi)生、門窗玻璃、設施設備、操作臺、封樣菜架、餐桌是否干凈整潔，做到無灰塵、污跡、雜物；（4）餐具清洗、消毒是否符合國家規(guī)定的標準，做到清潔、衛(wèi)生、安全；（5）衛(wèi)生清理是否分工明確、責任清楚、自查到位，做到無死角、無盲區(qū)、無疏漏，有督查，有講評，有檔案。

2、食品衛(wèi)生：（1）主、副食品采購是否符合《國家食品安全法》的規(guī)定，做到證件齊全、手續(xù)完備、渠道正規(guī)；（2）主、副食品是否存在有不新鮮食品、過期食品或腐爛 變質的食品進入機關食堂。

3、個人衛(wèi)生：（1）工作人員是否均持有健康證，且定期審驗，人員進出是否從嚴把關，并報市級機關食堂監(jiān)管工作小組備案；（2）工作人員是否按規(guī)定穿著統(tǒng)一的工作服，是否戴口罩、工作帽和手套；（3）工作人員是否做到勤剪指甲、勤洗手、勤理發(fā)、勤刮胡須；（4）工作時間，工作人員是否存在帶戒指、項鏈等。

4、設備管理：（1）打卡機、洗碗機、排油煙機是否完好；（2）檢查儲藏、電視、監(jiān)控、防盜系統(tǒng)等設施設備是否完好，正常運行。

5、餐飲質量：（1）每周擬制食譜制度是否堅持，并執(zhí)行；加工操作流程是否規(guī)范安全；（2）營養(yǎng)搭配是否科學合理；（3）菜肴勾結、香、味是否齊全，品種是否能滿意服務對象選擇的空間；（4）飯菜價格是否經過監(jiān)管工作小組核算、審定，有無私調整現象。

6、服務態(tài)度：（1）服務單位主要負責人及他工作人員服務態(tài)度是否熱情周到；（2）處理服務對象反映的問題是否及時到位；（3）有無與服務對象發(fā)生爭執(zhí)或不愉快等情況；（4）是否有服務對象投訴問題；（5）接受監(jiān)督考核的態(tài)度是否端正等。

7、其他：

1、防火安全：加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜有專人負責。隨時清除油污，將易燃 物品遠離火源，操作間和倉庫禁止抽煙。

2、為提高供餐質量應做好的其他工作。

四、監(jiān)管考核辦法：

1、采取百分制計分：

設備管理分值15分，環(huán)境衛(wèi)生分值15分，食品衛(wèi)生分值15分，個人衛(wèi)生分值15分，餐飲質量分值25分，服務態(tài)度分值10分，其他分值10分?？己说梅?0分以上為優(yōu)秀，予以表揚；80—90分為合格，不獎不罰；低于80分為不合格，責令其進行不不少于一周時間的整改。扣分以各項考核內容分值扣完為準，不計負分。

2、采取定期考核檢查與抽查以及滿意度測評和召開餐飲監(jiān)督員會議相結合等方式進行，每周定期檢查考核1次，抽查1次，每季度組織一次滿意度測評，每半年組織召開一次餐飲監(jiān)督員座談會，其中每周一為必查時間。

3、考核檢查由食堂監(jiān)管工作小組具體組織實施，考核情況及時與餐飲服務單位進行溝通，對存在的問題，責成采取有效措施予以及時解決。每月進行匯報考核，每季進行總結講評。

五、監(jiān)管考核結果運用：

年終考核以日?？己撕蜐M意度測評為基礎。就餐滿意率要達到80%以上，滿意率低于80%將按每少一點扣1000元的比例扣除相應的款項。年終考核低于80分為不合格，責令 其一周時間的整改?？己朔种狄暻楣?jié)輕重每分扣200—500元。

六、有關要求：

1、端正指導思想。要共同努力，密切配合，互相協(xié)作，互相支持，積極想辦法，創(chuàng)新服務機制，自覺解決服務對象反映的突出矛盾和問題，切實把提高餐飲服務保障質量作為工作的出發(fā)點，把最大限度地滿意服務對象的需求作為工作的落腳點，從而實現良好發(fā)展，達到領導滿意和干部職工滿意的目標。

2、堅持組織原則。食堂監(jiān)管工作小組，要樹立為機關干部職工和機關管理局高度負責的精神，嚴格標準，嚴格要求，敢于較真碰硬，勇于指出問題，善于解決問題，切實堅持原則，不得以權謀私或徇私情，降低標準，敷衍了事，更不允許大事化小，小事化了。

3、嚴密組織實施。食堂監(jiān)管工作小組，要嚴格按照考核內容與標準以及評分細則，精心組織考核檢查，做到有計劃性，有組織性，有嚴肅性，防止和避免出現浮躁厭倦、疲于應付和流于形式等不良現象，做到不放過每一個環(huán)節(jié)，不放過每一個角落，不放過每一個問題。

附：

1、日常監(jiān)管考核評分細則

2、食堂餐飲服務問卷調查結果統(tǒng)計表

3、食堂監(jiān)督檢查工作記載

4、食堂檢查考核整改通知書

5、食堂監(jiān)管機構流程表

第二篇：機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法

為進一步貫徹落實黨風廉政建設責任制，全面執(zhí)行黨風廉政建設責任制有關規(guī)定，根據xxx號《....》，特制定黨風廉政建設和反腐敗工作責任制實施辦法，機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法。

一、把黨風廉政建設擺上重要位置，制定完善黨風廉政建設計劃、目標和配套措施，并認真組織實施；黨組每年對單位黨風廉政建設專題研究2次以上；市婦聯(lián)黨風廉政建設領導小組，負責黨風廉政建設責任制貫徹落實和日常工作。

二、認真?zhèn)鬟_學習上級有關黨風廉政建設的會議和文件精神，每月至少組織一次黨風廉政學習教育活動，每季度至少開展一次廉政建設活動，廉政建設活動形式新穎，效果明顯，范文《機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法》。

三、領導班子和黨員領導干部切實履行職責范圍內的黨風廉政建設責任，組織有關部門嚴格按要求完成上級部署的各項黨風廉政建設和反腐敗工作任務。

四、認真實行政務公開，對人事、利益分配、接待費開支等事項做到完全公開，認真接受群眾監(jiān)督。

五、認真辦理群眾來信來訪，做到件件有處理、事事有回音。

六、嚴格按要求召開黨組和黨員民主生活會，認真開展批評和自我批評，確保民主生活會質量高，效果好。

七、領導班子及其成員嚴格執(zhí)行黨紀政紀法規(guī)，內無違法違紀現象，本單位無違法違紀現象。

八、負責人下基層時，不得接受禮金、禮品和土特產品，不得參加用公款支付的營業(yè)性娛樂活動，不得參與賭博。

九、在考核中發(fā)現違反黨風廉政建設責任制的，按《關于實行黨風廉政建設和反腐敗工作責任制的實施辦法》的規(guī)定，給予組織處理和紀律處分，涉嫌犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。

第三篇：機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法

為進一步貫徹落實黨風廉政建設責任制，全面執(zhí)行黨風廉政建設責任制有關規(guī)定，根據xxx號《....》，特制定黨風廉政建設和反腐敗工作責任制實施辦法。

一、把黨風廉政建設擺上重要位置，制定完善黨風廉政建設計劃、目標和配套措施，并認真組織實施；黨組每年對單位黨風廉政建設專題研究2次以上；市婦聯(lián)黨風廉政建設領導小組，負責黨風廉政建設責任制貫徹落實和日常工作。

二、認真?zhèn)鬟_學習上級有關黨風廉政建設的會議和文件精神，每月至少組織一次黨風廉政學習教育活動，每季度至少開展一次廉政建設活動，廉政建設活動形式新穎，效果明顯。

三、領導班子和黨員領導干部切實履行職責范圍內的黨風廉政建設責任，組織有關部門嚴格按要求完成上級部署的各項黨風廉政建設和反腐敗工作任務。

四、認真實行政務公開，對人事、利益分配、接待費開支等事項做到完全公開，認真接受群眾監(jiān)督。

五、認真辦理群眾來信來訪，做到件件有處理、事事有回音。

六、嚴格按要求召開黨組和黨員民主生活會，認真開展批評和自我批評，確保民主生活會質量高，效果好。

七、領導班子及其成員嚴格執(zhí)行黨紀政紀法規(guī)，內無違法違紀現象，本單位無違法違紀現象。

八、負責人下基層時，不得接受禮金、禮品和土特產品，不得參加用公款支付的營業(yè)性娛樂活動，不得參與賭博。

九、在考核中發(fā)現違反黨風廉政建設責任制的，按《關于實行黨風廉政建設和反腐敗工作責任制的實施辦法》的規(guī)定，給予組織處理和紀律處分，涉嫌犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。

第四篇：機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法

機關黨風廉政建設責任制考核實施辦法

為進一步貫徹落實黨風廉政建設責任制，全面執(zhí)行黨風廉政建設責任制有關規(guī)定，根據xxx號《....》，特制定黨風廉政建設和反腐敗工作責任制實施辦法。

一、把黨風廉政建設擺上重要位置，制定完善黨風廉政建設計劃、目標和配套措施，并認真組織實施；黨組每年對單位黨風廉政建設專題研究2次以上；市婦聯(lián)黨風廉政建設領導小組，負責黨風廉政建設責任制貫徹落實和日常工作。

二、認真?zhèn)鬟_學習上級有關黨風廉政建設的會議和文件精神，每月至少組織一次黨風廉政學習教育活動，每季度至少開展一次廉政建設活動，廉政建設活動形式新穎，效果明顯。

三、領導班子和黨員領導干部切實履行職責范圍內的黨風廉政建設責任，組織有關部門嚴格按要求完成上級部署的各項黨風廉政建設和反腐敗工作任務。

四、認真實行政務公開，對人事、利益分配、接待費開支等事項做到完全公開，認真接受群眾監(jiān)督。

五、認真辦理群眾來信來訪，做到件件有處理、事事有回音。

六、嚴格按要求召開黨組和黨員民主生活會，認真開展批評和自我批評，確保民主生活會質量高，效果好。

七、領導班子及其成員嚴格執(zhí)行黨紀政紀法規(guī)，內無違法違紀現象，本單位無違法違紀現象。

八、負責人下基層時，不得接受禮金、禮品和土特產品，不得參加用公款支付的營業(yè)性娛樂活動，不得參與賭博。

九、在考核中發(fā)現違反黨風廉政建設責任制的，按《關于實行黨風廉政建設和反腐敗工作責任制的實施辦法》的規(guī)定，給予組織處理和紀律處分，涉嫌犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。

第五篇：考核實施辦法

品質部績效考核方案

一.目的：

制定本方案是進一步提高品質部各崗位人員的責任心和品質意識，確保各崗位人員嚴格按照工作流 程進行作業(yè)，以減少因人為因素而造成的品質問題，確保提升品質人員的工作積極性與工作態(tài)度。

二.考核細節(jié)與處罰細節(jié)

1.上班遲到、早退（包括會議遲到）扣1-5分

2.請假未按要求,為提前提出書面申請,無特殊情況電話請假,扣1-10分

3.曠工(除行政處罰外)扣20分

4.不服從上級管理者扣5-10分

5.工作態(tài)度消極、對工作避重就輕者扣2-10分

6.工作時間睡覺和做與工作無關事情者扣1-10分

7.對待錯誤不主動承認和改善者扣1-10分

8.未按照要求進行首件、巡檢、抽檢者扣2-15分

9.樣品、圖紙、作業(yè)指導書等資料遺失者扣2-5分

10.首件失誤造成批量不良產生扣5-20分

11.檢驗未按照要求填寫檢驗記錄表或檢驗記錄表不真實者扣5-20分

12.未依據圖紙、檢驗規(guī)范等要求進行檢驗者扣2-10分

13.發(fā)現異常時,未按要求開具書面(產品隔離票,異常單)私自隱瞞問題者扣10-20分

14.經投訴檢驗失誤,確認問題屬實者扣3-10分

15.由于人為原因造成檢驗儀器損壞或遺失者,除照價賠償外扣2-10分

16.巡檢或檢驗失誤造成批量不良者扣5-10分

17.工作無恒心、精神不振、態(tài)度傲慢者扣3-5分

18.敷衍了事,做事無責任心,日常工作中經常出錯扣2-10分

19.不求上進,對工作要求茫然無知,對日常工作不能正常完成者扣5-20

20.當眾頂撞上級者扣10-20分

三.獎勵細節(jié)

1.主動提出他人工作中的失誤和不足,避免問題發(fā)生者,獎勵2-10分

2.愛護團體,工作態(tài)度積極,經常幫助其他同事和新進員工,工作成績優(yōu)越者,獎勵5-10分

3.及時發(fā)現重大品質問題或者隱患者,獎勵5-10分

4.自發(fā)的向上級提出行之有效的改善建議,經實施確實能降低公司生產和品質成品,提高品質狀況與生產效率者,獎勵10-20分