第一篇：上津鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度

上津鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度

1、學(xué)校食堂和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃供餐要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國(guó)食藥監(jiān)食[2011]395號(hào)文件）；

2、學(xué)校食堂統(tǒng)一進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)供餐的，必須具備最基本的供餐條件和最基本的食品安全管理要求；

（1）有與供餐學(xué)生人數(shù)基本相適應(yīng)的食品加工與就餐場(chǎng)所，能夠做到功能分區(qū)：即清洗、切配、烹飪、備餐、就餐、庫(kù)房、消毒等區(qū)間；

（2）有庫(kù)存食物、原材料冷凍冷藏設(shè)備，并能堅(jiān)持做到生、熟冷凍、冷藏分柜儲(chǔ)藏；

（3）有消毒設(shè)備。為學(xué)生提供餐具的，必須每餐用物理方法進(jìn)行高溫消毒，對(duì)相關(guān)炊具、廚具、容器、設(shè)備每天必須進(jìn)行物理或化學(xué)方法消毒，去除有害微生物、病毒，防止交叉又污染、感染。

（4）食堂加工就餐場(chǎng)所門窗必須具備防塵、防鼠、防蟲、防蠅要求，使用殺蟲、滅鼠藥物，必須由專人按照規(guī)定使用方法進(jìn)行，不得將上述藥品存放在食堂庫(kù)房、操作間和餐廳；

（5）食堂從業(yè)人員必須身體健康，并持有效健康證明，具備2年以上餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生安全工作經(jīng)歷，持有效培訓(xùn)證明（每年培訓(xùn)不少于40小時(shí)）。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染，咽部炎證等病癥人員，應(yīng)立即離崗，愈后方可重新上崗。食堂從業(yè)人員上崗必須穿工作服，帶口罩和工作帽，每天一更換；

（6）嚴(yán)禁用腐亂、霉變、過(guò)期原材料食品進(jìn)行加工后出售給學(xué)生食用；

（7）學(xué)校食堂一般不配制涼菜，如需配制必須在專門操作間，專用設(shè)備、專用工具、容器，用前消毒、用后洗凈消毒保潔存放，所制涼菜必須在制作兩小時(shí)內(nèi)食用；

（8）學(xué)生集體用餐配送企業(yè)燒熟食品不得在10℃-60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸，必須在60℃以上溫度保存，保質(zhì)時(shí)間為燒熟后4小時(shí)內(nèi)。上餐未售完飯菜若下餐再食用，必須在100℃以上高溫加熱后方能食用；

（9）學(xué)校食堂銷售給學(xué)生的飯菜食品，每餐每個(gè)品種必須留樣，用專門的留樣盒，每個(gè)品種不少于100克，記錄食品名稱、留樣時(shí)間、加工制作人員、留樣人員等信息，冷藏存放48小時(shí)以上；

（10）學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)行封閉式管理，無(wú)關(guān)人員不得擅自進(jìn)入。

上津鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年9月

第二篇：xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度

1、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

2、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐留樣管理制度

3、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐班主任職責(zé)

4、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐值日生職責(zé)

5、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食用規(guī)范

6、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全報(bào)告及處置制度

7、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐責(zé)任追究制度

8、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

9、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品收驗(yàn)管理制度

10、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存制度

11、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

12、xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對(duì)象：

凡在我校就讀一——三年級(jí)的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時(shí)間：

“營(yíng)養(yǎng)餐”課間操時(shí)間發(fā)放。

三、發(fā)放場(chǎng)所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。

3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。

4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

5、其它事宜參照《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺(tái)帳管理：

1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對(duì)一周食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。

5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表，存檔備查。xx鎮(zhèn)中心小學(xué)

2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

留樣管理制度

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫(kù)后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真 實(shí)性。

五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。

六、每天對(duì)留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

八、留樣登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

班主任職責(zé)

一、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐”的組織宣傳工作。

二、做好本班級(jí)學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”的統(tǒng)計(jì)工作。

三、組織日常學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”的領(lǐng)取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確食用“營(yíng)養(yǎng)餐”的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。

五、積極與家長(zhǎng)溝通，及時(shí)為家長(zhǎng)答疑解惑。

六、及時(shí)向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”情況。

七、發(fā)現(xiàn)食用問(wèn)題立即與學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”專管員聯(lián)系。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

值日生職責(zé)

一、負(fù)責(zé)領(lǐng)取本班級(jí)的學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”，并核對(duì)品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”包裝，看是否是問(wèn)題包裝，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題包裝及時(shí)向老師要求更換。

四、食用時(shí)應(yīng)協(xié)助班主任進(jìn)行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)食用。

五、檢查監(jiān)督同學(xué)食用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回 收到指定地點(diǎn)（垃圾桶）。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食用規(guī)范

一、拿到“營(yíng)養(yǎng)餐”，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。

二、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題“營(yíng)養(yǎng)餐”，應(yīng)立即報(bào)告老師，要求更換。

慢慢品：食用時(shí)，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報(bào)告老師要求更換。

三、及時(shí)回收廢包：

食用后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 安全報(bào)告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人，并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

二、立即用電話向?qū)W區(qū)匯報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

責(zé)任追究制度

一、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

三、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量 把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

四、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

五、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐 食品發(fā)放與食用制度

一、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。

二、“營(yíng)養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲(chǔ)存，規(guī)定時(shí)間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負(fù)責(zé)好學(xué)生食用的全過(guò)程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過(guò)敏登記冊(cè)。

三、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí) 行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。

五、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)所用的筐、籃或塑料袋等。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

七、學(xué)校隨時(shí)對(duì)各班的食用過(guò)程進(jìn)行檢查，對(duì)不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評(píng)教育，嚴(yán)重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。xx鎮(zhèn)中心小學(xué)

2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

食品收驗(yàn)管理制度

一、供貨商配送“營(yíng)養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過(guò)期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。

四、對(duì)配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向相關(guān)部門反映。

五、“營(yíng)養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對(duì)食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不合格食品和過(guò)期食品拒收。

六、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

食品儲(chǔ)存制度

為確保營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度：

一、“營(yíng)養(yǎng)餐”庫(kù)房專庫(kù)專設(shè)，專人專管，庫(kù)存管理和分發(fā)要遵循“先進(jìn)先出”的原則。

二、庫(kù)房?jī)?nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽(yáng)光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時(shí)，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時(shí)，垛高不能高于8層。

四、“營(yíng)養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)庫(kù)都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問(wèn)題，如實(shí)填寫入庫(kù)食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫(kù)時(shí)間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌入庫(kù)，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫(kù)，嚴(yán)禁非庫(kù)管人員入庫(kù)。

九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。

十、嚴(yán)格食品領(lǐng)取，按實(shí)際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。

十一、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫(kù)登記冊(cè)學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

xx鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日 xx鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐

檔案管理制度

一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

二、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。

五、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

義橋鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年5月5日

第三篇：沙壩鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

沙 壩 鎮(zhèn) 中 心 校 營(yíng) 養(yǎng) 餐

工

作

總

結(jié)

沙壩鎮(zhèn)中心校 2013年1月26日

自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工程開展以來(lái)，我校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合縣教育局專項(xiàng)會(huì)議精神及上級(jí)有關(guān)部門的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)將本學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養(yǎng)良好的營(yíng)養(yǎng)餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳

縣教育局召開營(yíng)養(yǎng)餐專題會(huì)議后，我鎮(zhèn)立即召開了全鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣教育局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署，對(duì)學(xué)生發(fā)放了致家長(zhǎng)一封信、營(yíng)養(yǎng)餐明白卡、還通過(guò)國(guó)旗下講話和宣傳欄等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

中心校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)：李康林 副組長(zhǎng)：賈茂輝 成員：劉光明 黃瑞 王婷 楊華楓、各教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人），以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開展順利，6月27日（即第一天）中心校李校長(zhǎng)親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生第一次營(yíng)養(yǎng)餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我鎮(zhèn)的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鎮(zhèn)制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，中心校與各學(xué)校，學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長(zhǎng)層層簽訂了目標(biāo)責(zé)任書和食品安全管理責(zé)任書。

五、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。

本學(xué)期我鎮(zhèn)義務(wù)教育階段在校生有3232人享受營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)，各教學(xué)點(diǎn)及中心校班級(jí)每天上報(bào)到校人數(shù)，庫(kù)管員及時(shí)收集信息（做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)、有無(wú)過(guò)敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實(shí)行日清、月結(jié)、期末匯總。為保證營(yíng)養(yǎng)餐工作萬(wàn)無(wú)一失，對(duì)各教學(xué)點(diǎn)進(jìn)行二次配貨，并及時(shí)針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。

六、存在問(wèn)題

1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，個(gè)別學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐配送受到限制。

3、我鎮(zhèn)覆蓋面積大，學(xué)生人數(shù)較多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的麻煩。

總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。

沙壩鎮(zhèn)中心校 2013年1月26日

第四篇：沙壩鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)

沙壩鎮(zhèn)中心校營(yíng)養(yǎng)餐 工 作 總 結(jié)

沙壩鎮(zhèn)中心校 2013年1月26日

自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工程開展以來(lái)，我校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合縣教育局專項(xiàng)會(huì)議精神及上級(jí)有關(guān)部門的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將本學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養(yǎng)良好的營(yíng)養(yǎng)餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳

縣教育局召開營(yíng)養(yǎng)餐專題會(huì)議后，我鎮(zhèn)立即召開了全鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣教育局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署，對(duì)學(xué)生發(fā)放了致家長(zhǎng)一封信、營(yíng)養(yǎng)餐明白卡、還通過(guò)國(guó)旗下講話和宣傳欄等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義。

三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。

中心校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)：李康林副組長(zhǎng)：賈茂輝成員：劉光明黃瑞王婷楊華楓、各教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人），以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開展順利，6月27日（即第一天）中心校李校長(zhǎng)親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，盡量讓學(xué)生第一次營(yíng)養(yǎng)餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。

為使我鎮(zhèn)的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我鎮(zhèn)制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，中心校與各學(xué)校，學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長(zhǎng)層層簽訂了目標(biāo)責(zé)任書和食品安全管理責(zé)任書。

五、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。

本學(xué)期我鎮(zhèn)義務(wù)教育階段在校生有3232人享受營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)，各教學(xué)點(diǎn)及中心校班級(jí)每天上報(bào)到校人數(shù)，庫(kù)管員及時(shí)收集信息（做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì)、有無(wú)過(guò)敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實(shí)行日清、月結(jié)、期末匯總。為保證營(yíng)養(yǎng)餐工作萬(wàn)無(wú)一失，對(duì)各教學(xué)點(diǎn)進(jìn)行二次配貨，并及時(shí)針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。

六、存在問(wèn)題

1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設(shè)備等客觀條件的限制，個(gè)別學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐配送受到限制。

3、我鎮(zhèn)覆蓋面積大，學(xué)生人數(shù)較多，工作量大給班主任工作帶來(lái)了一定的麻煩?？傊ㄟ^(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。沙壩鎮(zhèn)中心校

第五篇：鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程

鋪鎮(zhèn)中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程

安全自查報(bào)告

區(qū)教育體育局：

為貫徹執(zhí)行漢區(qū)教體發(fā)[2011]69號(hào)文件精神，切實(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐工程安全實(shí)施工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全和身體健康，我校于6月8日又一次對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程安全實(shí)施情況進(jìn)行了全面、認(rèn)真、細(xì)致的自查?，F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、營(yíng)養(yǎng)餐工程領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)健全，責(zé)任落實(shí)到位

在營(yíng)養(yǎng)餐工程安全實(shí)施的管理中，我校有營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)由校長(zhǎng)侯利軍擔(dān)任，副組長(zhǎng)由田紅榮、梁曉旭、劉靜三位副校長(zhǎng)擔(dān)任，后勤主管由總務(wù)主任胡寶安擔(dān)任，成員為各年級(jí)組長(zhǎng)。機(jī)構(gòu)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持安全責(zé)任制，各成員手機(jī)每天24小時(shí)保持暢通。由胡寶安同志具體負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工程日常事務(wù)管理工作。

二、認(rèn)真落實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度

1、嚴(yán)格把關(guān)。按照上級(jí)規(guī)定的程序，每次在企業(yè)配送的蛋奶進(jìn)庫(kù)時(shí)，都認(rèn)真清點(diǎn)、仔細(xì)檢查、細(xì)心核對(duì)、準(zhǔn)確登記，嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和外包裝等，索要質(zhì)檢報(bào)告單，雙方辦事 1 人簽了字，學(xué)校專人專賬管理，防止過(guò)期、霉變和其他不安全因素。要求定時(shí)配送，限期儲(chǔ)藏，確保營(yíng)養(yǎng)餐新鮮。所有交接手續(xù)規(guī)范，誰(shuí)接手誰(shuí)簽字誰(shuí)負(fù)責(zé)。

2、保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐安全衛(wèi)生質(zhì)量。學(xué)生蛋奶食品由上級(jí)統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)，統(tǒng)一配送和統(tǒng)一價(jià)格。實(shí)行的是供應(yīng)商定時(shí)定量定期配送，專人專車專程送達(dá)學(xué)校，每周最少配送一次，學(xué)校實(shí)行專人管理，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)安全制度。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐奶和雞蛋在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)。

3、存儲(chǔ)規(guī)范安全。設(shè)置有專用儲(chǔ)藏室，專人負(fù)責(zé)，提高警惕，每天定時(shí)向炊事員發(fā)放雞蛋，閑雜人員不許接近庫(kù)房和加工場(chǎng)所，始終保持庫(kù)房和加工場(chǎng)所整齊潔凈，避免了安全隱患。蛋奶保管員能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好保管工作，并建有規(guī)范的臺(tái)帳記錄。蛋奶保管能嚴(yán)格執(zhí)行食品管理辦法中的有關(guān)規(guī)定，蛋奶存放離地面40cm，在有防潮設(shè)備的架體上存放，保管室能夠保持衛(wèi)生清潔整齊和良好的通風(fēng)透氣，在蛋奶專用儲(chǔ)藏室每天使用空調(diào)空調(diào)，室溫控制穩(wěn)定，保鮮有效，防止了蛋奶變質(zhì)，且認(rèn)真做好蛋奶的防鼠、防腐、防變質(zhì)、防污染工作。配備有清洗、消毒、加工設(shè)備，符合要求。每天蛋奶保管員檢查、觀察，隨時(shí)掌握蛋奶的貯存情況，有效地防止了霉變和腐爛。

4、嚴(yán)格實(shí)行了加工前一天檢查的制度。加工前一天對(duì)第二 2 天加工的蛋奶進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)、損壞的雞蛋及時(shí)進(jìn)行了清除。

5、嚴(yán)格實(shí)施加工規(guī)程。有計(jì)劃有次序地發(fā)放蛋奶，防止了積壓、變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生，做到先入庫(kù)的先出庫(kù)，后入庫(kù)的后出庫(kù)。每天蛋奶出庫(kù)加工時(shí)，后勤主管和加工人員雙方認(rèn)真檢查、登記。加工操作規(guī)范，細(xì)節(jié)符合要求，未出現(xiàn)不熟、不熱或過(guò)熱等現(xiàn)象。雞蛋加工前用流水沖洗，做到了煮熟煮透。雞蛋加工過(guò)程人不離場(chǎng)。每天分發(fā)給學(xué)生食用的蛋奶留樣三天。

6、蛋奶發(fā)放嚴(yán)格遵守規(guī)程。每天早7：40正副班主任到廚房和庫(kù)房領(lǐng)取熟雞蛋和牛奶，并當(dāng)場(chǎng)檢查、清點(diǎn)和簽字。各班在正副班主任的組織、安排和管理下，學(xué)生于早讀前吃雞蛋，早讀結(jié)束時(shí)喝奶。每天學(xué)生食用時(shí)，老師指導(dǎo)學(xué)生做到了：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。蛋奶發(fā)放員能及時(shí)掌握蛋奶的食用情況，隨時(shí)做好了向蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組反映有關(guān)信息的準(zhǔn)備工作。

7、實(shí)行了營(yíng)養(yǎng)早餐日?qǐng)?bào)告制度。對(duì)不適宜使用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生及時(shí)上報(bào)，并采取有效措施做了妥善處理。為落實(shí)好營(yíng)養(yǎng)早餐衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，防止發(fā)生食品中毒事故，讓學(xué)生放心使用營(yíng)養(yǎng)早餐，我們將衛(wèi)生監(jiān)督所電話2823536公布給各班。領(lǐng)導(dǎo)小組每天還對(duì)各班學(xué)生食用后的反應(yīng)及時(shí)做了詢問(wèn)了解，隨時(shí)準(zhǔn)備向上級(jí) 3 及有關(guān)部門報(bào)告不良反應(yīng)情況。

9、組織食品管理加工人員進(jìn)行了體檢，營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組全體成員和蛋奶加工人員每月進(jìn)行了一次食品安全知識(shí)和操作規(guī)范程序的學(xué)習(xí)研討。

10、實(shí)施蛋奶工程的規(guī)章制度齊備，都裝框上墻。

三、預(yù)案可行，演練規(guī)范

制定了蛋奶工程安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，開展了蛋奶事故搶救演練活動(dòng)。

四、加大力度，嚴(yán)格管理

1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程工作領(lǐng)導(dǎo)小組能夠加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格監(jiān)管，經(jīng)常檢查，杜絕漏洞，不斷完善管理過(guò)程，確保營(yíng)養(yǎng)餐工程在我校順利實(shí)施。

2、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)早餐工作做到了?？顚Ｓ?，每月按時(shí)結(jié)算一次，未出現(xiàn)挪用、拖欠、錯(cuò)帳等現(xiàn)象。

3、始終保持加工場(chǎng)所整齊潔凈，并按時(shí)對(duì)炊具進(jìn)行清洗和消毒。

4、配合營(yíng)養(yǎng)餐工程，加強(qiáng)了學(xué)校安全保衛(wèi)工作。根據(jù)學(xué)校規(guī)定，每天早、午有安保人員和值班領(lǐng)導(dǎo)、值班教師按時(shí)到崗，認(rèn)真值勤，其它時(shí)間也有安保人員和門衛(wèi)值勤，禁止閑雜人員進(jìn)入校園，同時(shí)在大門、校園、蛋奶庫(kù)房安裝了攝像監(jiān)視器，有效 4 保護(hù)了蛋奶安全和學(xué)生安全。

五、開展自查情況

學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組除每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程各方面工作嚴(yán)格監(jiān)管外，每周對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況檢查一次，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)餐工程安全衛(wèi)生氛圍；領(lǐng)導(dǎo)小組主要成員不定時(shí)對(duì)蛋奶食品衛(wèi)生情況檢查，促使有關(guān)人員自覺(jué)遵守營(yíng)養(yǎng)餐工程規(guī)章制度；每天檢查各班學(xué)生領(lǐng)取和食用情況。5月3日，我們對(duì)本校營(yíng)養(yǎng)餐工程安全實(shí)施情況做了一次全方位的徹底檢查。經(jīng)自查，我校營(yíng)養(yǎng)餐工程工作基本規(guī)范。

七、存在問(wèn)題

1、個(gè)別學(xué)生習(xí)慣食用在小賣部購(gòu)買的各種小食品，不懂蛋奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在老師組織他們食用時(shí)悄悄將熟雞蛋和盒奶留下扔掉，或?qū)⒎e攢幾天的雞蛋帶回家用。

2、未根據(jù)市局要求請(qǐng)有關(guān)部門來(lái)校開箱開袋查驗(yàn)蛋奶。

八、改進(jìn)措施

進(jìn)一步高度重視營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施安全工作，每周利用班會(huì)和其他時(shí)間對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品質(zhì)量安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，嚴(yán)格督促、指導(dǎo)學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)早餐；請(qǐng)求鎮(zhèn)教科文體衛(wèi)辦公室和鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)出面牽頭，協(xié)調(diào)有關(guān)部門，定期對(duì)我校庫(kù)存蛋奶進(jìn)行查驗(yàn)。

特此報(bào)告

鋪鎮(zhèn)中心小學(xué) 二0一一年六月十日