第一篇：校園食品安全與衛(wèi)生

校園食品安全與衛(wèi)生

學(xué)號(hào)：B3131404

4專業(yè)：電子信息工程 姓名：張銳

摘要：學(xué)校校食品衛(wèi)生安全已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)廣泛關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一

關(guān)鍵詞：校園食品安全 食堂管理 高校周圍商圈安全衛(wèi)生 安大食品安全

近年來，學(xué)校校食品衛(wèi)生安全已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)廣泛關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。食源性疾病是食品衛(wèi)生安全中的主要問題之一，也是食品安全問題最直接的表現(xiàn)形式。

盡管學(xué)校食品衛(wèi)生安全問題倍受社會(huì)關(guān)注，黨和國(guó)家及其政府主管部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全問題也給予了高度的重視，并做了大量的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作也取得了明顯的成就，但仍有一些地方教育行政部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品安全工作不夠重視，食堂設(shè)施條件達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，管理上存在不少漏洞，學(xué)校群體性食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，成為全社會(huì)食物中毒事件的高發(fā)人群之一，學(xué)校食品安全面臨的形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻。

一．校園食品安全面臨的形勢(shì)

1.國(guó)家對(duì)校園食品衛(wèi)生越來越重視。隨著人的生活水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)追求更高，更加看重吃得好，吃得健康，吃得安全。校園中人員密集度高，學(xué)生群體受到國(guó)家和社會(huì)的重視，如果發(fā)生大范圍食品安全問題，將造成惡劣的社會(huì)影響。

2.校園食品安全問題時(shí)有發(fā)生。雖然國(guó)家對(duì)校園食品安全很重視，也為其做了很多的工作，取得一些進(jìn)展，但是很多地方還是存在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不重視，食堂的食品安全衛(wèi)生得不到保證，以至于出現(xiàn)各種校園食物中毒事件。

二.校園食品安全存在的問題

1.學(xué)校管理上的不到位。很多學(xué)校會(huì)將食堂承包出去，然后對(duì)其不進(jìn)行監(jiān)管，高校對(duì)食堂的管理還算到位，安全問題發(fā)生的較少，但是很多地方的高中、初中、小學(xué)的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把升學(xué)率看得更加重要，輕視學(xué)校食堂的管理，輕視學(xué)生的身體健康問題

2.食堂工作人員食品安全知識(shí)的匱乏，食堂承包者過于重視經(jīng)濟(jì)利益。很多的食堂工作人員是文化水平較低的人，沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過食品安全衛(wèi)生知識(shí)，可能存在操作不規(guī)范的問題，有些食堂承包者為了多掙錢，以次充好，變質(zhì)的食物依然拿來做菜，利欲熏心。

3.食堂的設(shè)備簡(jiǎn)陋，高校的食堂設(shè)備總體上可以達(dá)到要求，可是很多不發(fā)達(dá)地區(qū)，比如農(nóng)村和小城鎮(zhèn)，學(xué)校的設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到那樣的要求。

三.安徽大學(xué)校園食品安全存在的問題

1.學(xué)校食堂總體感覺還是達(dá)到了國(guó)家的要求，但是有的食堂中飯菜中依然會(huì)有昆蟲和頭發(fā)之類的東西，不過校園食堂的管理不夠透明，我們不知道自己每天是否吃的是新鮮安全的食物。并沒有看到關(guān)于學(xué)校關(guān)于學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行檢查的相關(guān)的新聞和通知。

2.很多學(xué)生懶得去食堂，經(jīng)常點(diǎn)外賣，外賣食品安全與否完全不知，學(xué)生可能會(huì)吃到不安全的食品，出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

3.學(xué)校對(duì)關(guān)注食品安全的宣傳做的不夠到位。

四.解決的方法

1.利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、校園宣傳平臺(tái)等多渠道加大宣傳力度，將食品衛(wèi)生安全融入課堂教學(xué)，課堂教學(xué)是學(xué)生接受教育最基本最主要的渠道，學(xué)校應(yīng)該在食品衛(wèi)生安全教育融入課堂教學(xué)方面進(jìn)行深入的探討和進(jìn)一步實(shí)踐。對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)的教育，讓學(xué)生有意識(shí)地關(guān)注食品安全衛(wèi)生，督促學(xué)校和社會(huì)做好自己的工作，知道如何選擇健康的食物，在日常的學(xué)習(xí)和生活中注重食品安全衛(wèi)生，注意飲食，養(yǎng)成健康的生活方式。

2.要努力改善學(xué)校食堂設(shè)施與條件各級(jí)政府及其教育行政部門和學(xué)校應(yīng)該將食堂建設(shè)及其設(shè)施條件作為學(xué)校規(guī)劃和建設(shè)的重要內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)籌考慮，使學(xué)校食堂建設(shè)及其設(shè)施條件與學(xué)校教學(xué)條件的改善同步進(jìn)行。特別要加大對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)與條件改善的工作力度，使之盡快得到改善，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.對(duì)于高校，不僅要重視食堂的食品安全問題，讓食堂的管理更加透明，更加要重視周圍商圈的食品安全問題，很多周圍的飯店、外賣、小吃存在很多的食品安全問題，學(xué)校應(yīng)敦促有關(guān)部門加大對(duì)其的監(jiān)管力度，努力為學(xué)生創(chuàng)造安全的食品衛(wèi)生環(huán)境

4.各部門要高度重視建立、全食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制。學(xué)校和食堂要相互監(jiān)督，努力做到分工明確、責(zé)任到人、各司其職，讓食堂的工作人員了解食品衛(wèi)生的知識(shí)，提高他們做好安全衛(wèi)生工作的意識(shí)，有了責(zé)任和監(jiān)督，食品安全衛(wèi)生就能越做越好。

五.總結(jié)

食品安全衛(wèi)生問題成為了社會(huì)熱點(diǎn)問題，校園食品安全問題尤為突出，本文主要討論了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生問題和高校周圍商圈品的食品安全問題，并提了一些建議，希望有助于解決校園食品安全問題。參考文獻(xiàn)：

（1）.我國(guó)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的現(xiàn)狀及其對(duì)策（廖文科，中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院，長(zhǎng)沙 ；育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司，北京 100816)（2）.高校學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育的必要性與有效途徑(冉 然,成都紡織高等?？茖W(xué)校，成都 611731)（3）.論高校食堂食品安全衛(wèi)生管理現(xiàn)狀與對(duì)策（李佳，胡江華，南華大學(xué)）（4）.中國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理現(xiàn)狀與發(fā)展（房 軍1 齊小寧2 張玲萍3 1.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所,北京 100021;2.衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心,北京 100007;3.衛(wèi)生部衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局監(jiān)督一處,北京 100044)（5）淺談食品衛(wèi)生安全與食品衛(wèi)生監(jiān)督管理（高璐 鶴壁市衛(wèi)生監(jiān)督局 稽查科,河南 鶴壁 458030）

第二篇：校園衛(wèi)生.食品安全講話

校園衛(wèi)生食品安全講話稿

旬陽(yáng)張三豐2012.10.15

常言道：保護(hù)校園衛(wèi)生，學(xué)生人人有責(zé)；民以食為天，食以安為先。下面就校園衛(wèi)生和食品安全方面談一談自己的看法。

校園衛(wèi)生方面：

1、人人以愛護(hù)校園環(huán)境為己任，認(rèn)真做好教室、清潔區(qū)、宿舍等衛(wèi)生打掃，還給校園一個(gè)優(yōu)美的環(huán)境。

2、不在校園里丟棄廢物和垃圾，主動(dòng)做綠色環(huán)保衛(wèi)士，主動(dòng)撿起地面上的垃圾。

3、不隨地吐痰，不亂寫亂畫。學(xué)文明人，做文明事。

4、教室、宿舍里的勞動(dòng)工具擺放規(guī)范，同學(xué)們的學(xué)習(xí)用品擺放整齊。

5、各班衛(wèi)生委員每天堅(jiān)持對(duì)教室、清潔區(qū)和宿舍進(jìn)行衛(wèi)生督查，關(guān)鍵是要教會(huì)同學(xué)掃地（可請(qǐng)班主任幫忙培訓(xùn)）。政教處也會(huì)不定時(shí)對(duì)各班衛(wèi)生進(jìn)行抽查，按照我校衛(wèi)生檢查評(píng)分細(xì)則對(duì)各班進(jìn)行打分排名（最近還要下發(fā)《雙中文明寢室創(chuàng)建實(shí)施方案》），優(yōu)秀班級(jí)將頒發(fā)流動(dòng)紅旗。學(xué)校是一個(gè)育人的搖籃，是一方純凈的沃土，校園的衛(wèi)生可直接折射出我們學(xué)生的素質(zhì)。

食品安全方面：提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少的原則。在開始就講了：民以食為天，食以安為先。如何在“安”上做好？我認(rèn)為除了應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)以外，還應(yīng)具體做到以下幾點(diǎn)：

1、購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊攤販處購(gòu)食品，特別是無證的攤點(diǎn)，減少食物中毒的隱患。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

6、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播。

7、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農(nóng)藥中毒。

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

總之，同學(xué)們能按以上的要求去做，無疑對(duì)你的學(xué)習(xí)也提供了有力的保障。

第三篇：食品安全與衛(wèi)生教案

食品安全與衛(wèi)生教案

設(shè)計(jì)理念：隨著人們生活水平的提高，孩子們手里的零花錢也與日俱增，然而由一些不法廠家生產(chǎn)的三無食品流入市場(chǎng)，使我們的孩子所購(gòu)食品失去了安全保障，輕則會(huì)食物中毒，危害健康，重則還會(huì)危及生命。因此必須指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。

一、教學(xué)目的

加強(qiáng)食品安全教育，增加學(xué)生食品安全知識(shí)，提高學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)學(xué)生從小講衛(wèi)生、不買零食的好習(xí)慣。

二、課前準(zhǔn)備

1、前一周，讓學(xué)生對(duì)學(xué)校周圍的小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并且通過各種途徑調(diào)查什么樣的食品才是安全的。

2、排演小品《都是零食惹的禍》。

3、分別從小攤上和大超市里購(gòu)買一些食品。

4、準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、教學(xué)過程

一、啟發(fā)談話，揭示新課

1、同學(xué)們！民以食為天。一日三餐是大家日常生活中必不可少的。那么，同學(xué)們，當(dāng)你平時(shí)享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時(shí)，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話題。

希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識(shí)帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)目的。

2、分組交流課前調(diào)查所得，各個(gè)小組匯報(bào)對(duì)學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。學(xué)生交流：①烤肉串、炸雞翅的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②麻辣燙的原料沒洗就直接下鍋，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③很多袋裝食品沒有找不到產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過保質(zhì)期④很多飯店廚房的衛(wèi)生極差。師小結(jié)：大家的眼睛可真亮！發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎？下面我們來欣賞小品《都是零食惹的禍》。

3、小品表演《都是零食惹的禍》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然捂著肚子大叫肚子痛，送到附近醫(yī)院。經(jīng)醫(yī)生診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的烤腸。全班討論：①這位男生得的是什么??？

②他為什么會(huì)生病？

4、師引導(dǎo)：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請(qǐng)同學(xué)拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家電話和具體的地址、食品的組成成分和重量等。

5、師：我們大家都知道病從口入，那么我們?cè)谑称钒踩矫娑紤?yīng)該注意什么呢？（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。

（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

（3）、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買“三無食品”。盡量購(gòu)買綠色食品。不吃隔餐食品、牛奶。

（5）、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

四、總結(jié)全文，升華主題。

師：同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。也表達(dá)今后不再亂買零食的決心。通過討論，也知道了如何去識(shí)別選購(gòu)安全的食品，希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

最后送大家一首童謠：

出示《食品衛(wèi)生安全童謠》生齊讀 食品安全最重要，良好習(xí)慣養(yǎng)成好。飯前便后要洗手，清潔衛(wèi)生要做好。食品挑選需注意，“三無”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

課

題：防火自護(hù)、自救安全教育 教學(xué)內(nèi)容：

學(xué)習(xí)一些家居防火自護(hù)。自救知識(shí) 教學(xué)目標(biāo)：

①通過學(xué)習(xí)防火安全知識(shí).讓學(xué)生充分了 解火災(zāi)中各種逃生自救的辦法。

②培養(yǎng)學(xué)生自我生存能力使學(xué)生安全.健康地成長(zhǎng)。教學(xué)重難點(diǎn)：樹立火災(zāi)自護(hù).自救的觀念.增強(qiáng)安全意識(shí)。教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)。

教學(xué)器材：投影儀.幻燈片或制作課件.教學(xué)過程： ㈠談話導(dǎo)入：

同學(xué)們生活在幸福.溫暖的家庭里.受到父母和佳人的關(guān)心.愛護(hù).似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是.家庭生活中仍然有許多意外事情需要備加注意和小心對(duì)待.否則.們不得不提高警惕引以為戒.下面就談?wù)劶彝ビ秒娕c家庭火災(zāi)要注意什么：（師生共同）

1.用電安全

隨著生活水平的不斷提高.生活中用電的地方越來越多了。因此.我們有必要掌握一些基本的用電常識(shí)。

(1)認(rèn)識(shí)了解電源總開關(guān)，學(xué)會(huì)在緊急情況下關(guān)斷電源。

（2）不用濕手觸摸電器，不用濕布擦找電器。

（3）電器使用完畢后應(yīng)拔掉電源插頭。

我們的做法：

A特別是平常我們看完電視之后，只用遙控器關(guān)電視其實(shí)此時(shí)的電視仍處于待機(jī)狀態(tài).這種做法是錯(cuò)誤的，一定要親手把電視機(jī)關(guān)上.并拔掉插頭。

B電火箱用完后，一定要把插頭拔掉，不要讓它處于保溫狀態(tài)不管，這是最容易發(fā)生火災(zāi)的。本班毛同學(xué)就是這種情況造成的。

C，提醒老人,因年老易忘事,一定要他們仔細(xì)檢查,并把我們今天學(xué)的告訴他們。

(4)使用中發(fā)現(xiàn)電器有冒煙,冒火花,發(fā)出焦糊的異味等情況,應(yīng)立即關(guān)掉電源開關(guān),停止使用。

(5)雷電時(shí)，應(yīng)關(guān)閉正在使用的個(gè)種電器.特別是電視機(jī)。

（6）發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)要設(shè)法及時(shí)關(guān)閉電源，或者用干燥的木棍等物將觸電者與帶電的電器分開，不要用手直接救人。

（7）發(fā)現(xiàn)有老化爆皮的電線應(yīng)及時(shí)向家長(zhǎng)反映.并要求他們換掉。

2、煤氣的泄漏以及用吹風(fēng)時(shí)造成的火災(zāi)。

3、小心使用打火機(jī)不讓小孩玩弄打火機(jī)。

㈡用幻燈片展示各種火災(zāi)實(shí)錄.從中學(xué)習(xí)自救知識(shí)。師生共同總結(jié)幾種逃生的方法。

1室外火災(zāi)關(guān)門求生的方法：

①測(cè)試門的溫度.用水把棉絮浸濕.堵住門和窗戶。

2室內(nèi)火災(zāi).從窗戶逃生。

3高層建筑火災(zāi)逃生。

4公共場(chǎng)所火災(zāi)逃生。

5安全出口火災(zāi)逃生。㈢教師介紹火災(zāi)報(bào)警須知：

1、牢記火警電話“119”.事發(fā)時(shí)可用任何一部電話撥打.無論欠費(fèi)與否。

2、火災(zāi)地址要報(bào)詳細(xì)：

XX市XX村XX路XX號(hào).如：（什么東西在燃燒.火勢(shì)很大.請(qǐng)速來?yè)渚?我的電話號(hào)碼是XX）

3、要派人來主要路口迎接消防車。㈣小結(jié)：（卡紙出示）（全班齊讀）

遇到火災(zāi)：臨危不亂.暗記出口。撲滅小火.不亂玩火。不貪財(cái)物、蒙鼻匍匐?；鹨鸭吧?，切勿驚跑，跳樓有術(shù)，雖損求生。

㈤讓經(jīng)歷過火災(zāi)的同學(xué)具體談?wù)劵馂?zāi)時(shí)人的心理及行為.老師幫他們指出當(dāng)時(shí)的誤區(qū)。㈥總結(jié)：

只要我們處處小心.注意安全.掌握自救.自護(hù)的知識(shí).鍛煉自己自護(hù)自救的能力.機(jī)智勇敢的處理各種異常的情況或危險(xiǎn).就能健康的成長(zhǎng)。㈦附板書設(shè)計(jì)：

防火自護(hù)

自救安全教育

↓

↓

用電，煤氣，雷電

貼上卡紙上的小結(jié)

小學(xué)生安全用電教案

教學(xué)目的：

解釋電流對(duì)人體如何造成傷害，引起學(xué)生對(duì)用電安全的重視和掌握安全用電常識(shí)，安全用電確保在用電過程中不發(fā)生危險(xiǎn)。

教學(xué)重點(diǎn)：

讓學(xué)生掌握安全用電常識(shí)，安全使用各種家用電器，養(yǎng)成良好的用電習(xí)慣。

教學(xué)過程：

導(dǎo)語：電的發(fā)明給我們的生活帶來了太多的便捷，很難想象離開了電，我們的生活還會(huì)這樣井然有序嗎？既然電在我們的生活中扮演的角色是如此重要，那么它一定非常完美了！非也，任何事物都有他對(duì)立的一面，電也不例外，生活中用電事故比比皆是，怎樣才能有效避免這類問題的發(fā)生呢？這就是我們

今天要討論的問題。

一、觸電及其傷害：

（1）觸電是怎么回事？當(dāng)人體接觸到帶電體，有電流通過人體時(shí)，輕則有針刺麻木劇痛等感覺，重則發(fā)生痙攣、心律不齊、血壓高、呼吸困難等癥狀，甚至在很短時(shí)間內(nèi)心跳停止、死亡，這就是觸電事

故。

（2）觸電的傷害： 電擊：是電流通過人體內(nèi)部，當(dāng)達(dá)到一定域值后造成人體內(nèi)部組織破壞或死亡。

電傷：是指觸電后皮膚的局部創(chuàng)傷，如燒傷、電瘢等。

二、觸電事故發(fā)生的原因：

1、缺乏安全知識(shí)，如在高壓線附近放風(fēng)箏，用手摸破損的膠蓋等

2、違反操作規(guī)程，亂接亂裝亂用，如：不規(guī)范安裝用電器，帶電操作電器設(shè)備，用濕手?jǐn)Q燈泡等。舉例：XX學(xué)校的XX學(xué)生為了方便在床上看書，私自拉電線到床上接臺(tái)燈，后引發(fā)短路被擊傷。給幾分鐘學(xué)生討論，使學(xué)生了解到這種行為是屬于亂接亂裝亂用的不良行為。

三、家庭安全用電的措施

隨著家用電器的普及應(yīng)用，正確掌握安全用電知識(shí)，確保用電安全至關(guān)重要，用電中的安全問題主要有兩個(gè)方面。一是人身安全，二是財(cái)產(chǎn)安全，為了杜絕事故的發(fā)生，用電時(shí)要注意：

1、不要購(gòu)買“三無”的假冒偽劣用電器。

2、使用家電時(shí)應(yīng)有完整可靠的電源線插頭，對(duì)金屬外殼的家用電器都要采用接地保護(hù)。

3、不能在地線上和要線上裝設(shè)開關(guān)和保險(xiǎn)絲，禁止將接地線接到自來水、煤氣管道上。

4、不要用濕手接觸帶電設(shè)備，不要用濕布擦抹帶電設(shè)備。

5、不要私自亂接電線，不要隨便移動(dòng)帶電設(shè)備。

6、檢查和修理家用電器時(shí)，必須先斷開電源。

7、家用電器的電源線破損時(shí)要立即更換或用絕緣布包扎好。

8、家用電器或電線發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先斷開電源再滅火。

四、發(fā)現(xiàn)觸電漏電事故怎么辦？觸電后的應(yīng)急方法

1、發(fā)生觸電事故，要立即切斷電源。

2、如電源開關(guān)太遠(yuǎn)，可以站在干櫈上用不導(dǎo)電的物體如木棒、竹竿、塑料、衣服等將觸電者與帶電體分開，莫將帶電體碰著自己和他人身體，避免觸電再發(fā)生。

3、觸電者緊握電線時(shí)可以用干燥的帶木柄的斧頭或有絕緣柄的鋼絲鉗切斷電線。

4、搶救觸電者一定要及時(shí)，不能拖延一分一秒，因?yàn)橛|電時(shí)間越長(zhǎng)危害越大生命越危險(xiǎn)。

發(fā)現(xiàn)有人觸電，首先要鎮(zhèn)靜。若驚慌失措，直接用手去拉觸電者，用剪刀剪電線會(huì)使救人者自己觸電。必須在保證救護(hù)者本身安全的同時(shí)，首先設(shè)法使觸電者迅速脫離電源，然后進(jìn)行如下?lián)尵裙ぷ鳎?/p>

1、解開妨礙觸電者呼吸的緊身上衣、松開褲帶。

2、檢查觸電者的口腔，清理口腔內(nèi)的粘液，如有假牙則取下。

3、立即就地進(jìn)行搶救，如呼吸停止，采用口對(duì)口人工呼吸法搶救；若心臟停止跳動(dòng)或不規(guī)則顫動(dòng)，可進(jìn)行人工胸外擠壓法搶救。

五、本課小結(jié)：

在日常生活中，我們應(yīng)養(yǎng)成良好的用點(diǎn)習(xí)慣，掌握安全用電知識(shí)，時(shí)刻牢記安全第一這一個(gè)道理

2011-02-28 10:27:55| 分類： 教學(xué)設(shè)計(jì) | 標(biāo)簽： |字號(hào)大中小 訂閱

教學(xué)目的：

對(duì)學(xué)生進(jìn)行用電、防火、防盜等教育，提高學(xué)生的安全意識(shí)，使學(xué)生學(xué)會(huì)一些自救的方法，讓學(xué)生

在遇到危險(xiǎn)時(shí)能采取一定的措施，保護(hù)自己。

資料準(zhǔn)備： 《安全小常識(shí)》 教學(xué)過程：

一、用電安全

1、學(xué)生說說家里有哪些電器？（引起學(xué)生興趣，因他們較熟識(shí)。）

2、教師根據(jù)學(xué)生的回答及時(shí)教育：

現(xiàn)代家庭，隨著生活水平不斷提高，家庭中的電器也越來越多，給我們學(xué)習(xí)、生活帶來了好多方便及樂趣。但是，如果我們沒有掌握一定的用電知識(shí)，不注意用電安全，就會(huì)很危險(xiǎn)。所以，我們不要出于好奇，自行拆卸、維修電器，不要私自拉或亂接電線和隨意拆裝電器。使用和操作電器要注意不能濕水，一旦電器出現(xiàn)故障，應(yīng)立即截?cái)嚯娫础?/p>

二、防火安全

1、提出問題討論：

如果你發(fā)生火災(zāi)或看到鄰居有火災(zāi)怎么做？（學(xué)生各自發(fā)表意見，說做法，對(duì)正確的肯定。）

2、根據(jù)討論，結(jié)合《安全小常識(shí)》向?qū)W生補(bǔ)充一些防火知識(shí)。

首先：自己不能玩火。其次：發(fā)現(xiàn)火災(zāi)要想辦法自救。再次：要知道報(bào)火警電話：119。還要注意有電的要及時(shí)切斷電源，同時(shí)要聽從救火組織統(tǒng)一安排。

三、防溺水

結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活中因游泳、玩水等引發(fā)的溺水事故，結(jié)合我們這些地方的天氣和地域情況，要求學(xué)生不能私自到河灘、水庫(kù)等危險(xiǎn)地方游泳，即使是在游泳池也必須有大人陪同和嚴(yán)守規(guī)則。同時(shí)，發(fā)現(xiàn)有溺水事件發(fā)生要及時(shí)報(bào)告大人，不能自行下河、水庫(kù)等救人，因?yàn)槟銈冞€不具有救人的能力。

四、結(jié)合實(shí)際進(jìn)行防止高樓墜下、誤服藥物中毒等教育。

五、課堂總結(jié)。

這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了用電安全、防火安全、防溺水安全教育，今后我們還會(huì)學(xué)更多安全知識(shí)，這

樣對(duì)你們有很多的好處。

六、作業(yè)：

檢查自己有哪些不安全的事，寫下來，并說說如何注意。然后我們?cè)谙鹿?jié)課進(jìn)行交流和討論，好嗎？

教學(xué)目標(biāo)

情感目標(biāo)——提高安全意識(shí)，愿意自覺去學(xué)習(xí)防溺水安全的有關(guān)知識(shí)，在學(xué)習(xí)中增強(qiáng)與同學(xué)的合作交流意識(shí)。

知識(shí)目標(biāo)——初步了解防溺水安全的有關(guān)內(nèi)容，知道每一個(gè)學(xué)生（包括公民）都要提高安全意識(shí)。

能力目標(biāo)——自己能改變生活中不遵守防溺水安全的不良習(xí)慣，提高對(duì)生活中違反安全原則的行為的辨別能力。教學(xué)過程：

一、談話引入課題

生命安全高于天，父母給你的生命只有一次，所以每個(gè)人都要珍惜生命、注意安全。

二、新授

1、游泳中要注意的問題：

組織學(xué)生觀看安全教育專題片中學(xué)生游泳的畫面。學(xué)生討論：在游泳時(shí)要注意哪些問題 學(xué)生分組討論以后，教師進(jìn)行總結(jié)：

游泳要嚴(yán)格遵守“四不”：未經(jīng)家長(zhǎng)、老師同意不去；沒有會(huì)游泳的成年人陪同不去；深水的地方不去；江溪池塘不去。

2、在網(wǎng)上搜集學(xué)生發(fā)生溺水而導(dǎo)致死亡的事故，然后組織學(xué)生共同分析發(fā)生溺水事故的原因，教師作總結(jié)：

溺水原因主要有以下幾種：不會(huì)游泳；游泳時(shí)間過長(zhǎng)，疲勞過度；在水中突發(fā)病尤其是心臟??；盲目游入深水漩渦。

3、溺水的急救（1）發(fā)現(xiàn)溺水者如何將其救上岸。教師進(jìn)行詳細(xì)講解：

方法一：可將救生圈、竹竿、木板等物拋給溺水者，再將其拖至岸邊； 方法二：若沒有救護(hù)器材，可以入水直接救護(hù)。接近溺水者時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)他的髖部，使其背向自己（為什么？）然后拖運(yùn)。拖運(yùn)時(shí)通常采用側(cè)泳或仰泳拖運(yùn)法。未成年人發(fā)現(xiàn)有人溺水，不能冒然下水營(yíng)救，應(yīng)立即大聲呼救，或利用救生器材呼救，未成年人保護(hù)法也規(guī)定：“未成年不能參加搶險(xiǎn)等危險(xiǎn)性活動(dòng)。” 學(xué)生按照教師的講解方法，全班學(xué)生每2人分成一個(gè)小組，進(jìn)行模擬演示，1人扮演溺水者，1人扮演救護(hù)者。每個(gè)小組輪流進(jìn)行，其他同學(xué)細(xì)心觀察，最后做出總結(jié)，指出優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。

三、課堂總結(jié)

1、同學(xué)們小結(jié)：

通過這次活動(dòng)，談?wù)勛约憾昧耸裁础?/p>

2、教師小結(jié)：

生命只有一次，幸福快樂掌握在你的手里，希望同學(xué)們通過這堂安全教育課，學(xué)會(huì)珍惜生命，養(yǎng)成自覺遵守防溺水安全原則的好習(xí)慣。

第四篇：植物性食品安全與衛(wèi)生

第十一章 植物性食品的安全與衛(wèi)生 第一節(jié) 谷物的安全與衛(wèi)生

谷物主要包括原糧和成品糧。原糧有稻谷、小麥、大麥、玉米等；成品糧主要指大米、面粉、玉米面等谷物加工品。

一、糧食應(yīng)注意的衛(wèi)生問題(1)微生物的污染

霉菌、細(xì)菌和酵母菌的污染。霉菌主要是曲霉、青霉、毛霉、鐮刀菌和芽枝霉等真菌污染，其中以曲霉污染最為常見；酵母菌對(duì)糧食污染也很大，使食用價(jià)值大大降低；細(xì)菌主要是馬鈴薯?xiàng)U菌，枯草桿菌，乳酸桿菌和大腸桿菌，發(fā)熱的糧食中還可檢出蠟樣芽孢桿菌和變形桿菌。(2)有害植物種子的混入

主要有麥仙翁籽、槐籽、毛果洋茉莉籽等。(3)糧食在倉(cāng)儲(chǔ)中的有害昆蟲

糧谷在儲(chǔ)存過程中常遭到倉(cāng)庫(kù)有害昆蟲的侵害。最常見的有甲蟲、螨、蛾等。遭倉(cāng)庫(kù)害蟲損害的糧食感官性狀變壞，食用價(jià)值降低，經(jīng)濟(jì)上造成很大損失。

二、加工中添加劑的使用

米、面制品中使用增白劑(過氧化苯甲酰)。面制品使用的含鋁添加劑(主要為鉀明礬、銨明礬)。炸油條應(yīng)注意衛(wèi)生；傳統(tǒng)的油條中常加入明礬起疏松作用。

明礬化學(xué)名稱為硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。使用過量不僅造成澀味，而且鋁進(jìn)入機(jī)體后，可使腦細(xì)胞老化，對(duì)身體有害，目前生產(chǎn)的無鋁發(fā)酵粉—磷酸二氫鈣將代替明礬。

三、谷類(糧食)的衛(wèi)生要求及檢測(cè) 感官指標(biāo)：色澤、氣味、質(zhì)地等 物理指標(biāo)：水分含量、折光度等 化學(xué)指標(biāo)：農(nóng)藥、重金屬等

微生物指標(biāo)：霉、蟲、黃曲霉毒素

糧食的衛(wèi)生檢測(cè)：重金屬(汞、鎘、鉛、無機(jī)砷)、生物毒素(黃曲霉毒素B1)、有機(jī)氯、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留等。

第二節(jié) 豆類及其制品的安全與衛(wèi)生 豆類分大豆類(黃豆、黑豆和青豆)和其他豆類(包括豌豆、蠶豆、綠豆、小豆等)。大豆含蛋白質(zhì)35%～40%，脂肪15%～ 20%，碳水化合物25% ～ 30%。

一、豆類的安全性問題

(一)豆類中天然有毒有害物質(zhì)

日常食用的大豆、豌豆、扁豆、四季豆、刀豆和蠶豆等豆類植物的籽粒中也含有對(duì)人體健康有害的化學(xué)成分，如疑血素、皂甙、植酸等。

在一般情況下，通過食品中的加熱工序或加熱烹調(diào)，這些有害物質(zhì)可受到破壞，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生有害作用。加熱的溫度或時(shí)間不夠，會(huì)引起中毒。(二)污染豆類的霉菌和霉菌毒素

豆類常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉。常見的霉菌毒素主要是黃曲霉毒素。(二)豆制食品的摻假問題

(1)用農(nóng)藥、化肥等催發(fā)、浸泡豆芽。(2)在豆制品中摻非食用色素。

(3)在豆制品中使用吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)等。(4)在大豆制品中摻入玉米粉等。

二、豆類生產(chǎn)加工的衛(wèi)生管理

1、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過加熱、發(fā)酵等工序處理。

2、防止貯藏時(shí)霉菌及產(chǎn)毒霉菌的污染：控制含水量12%以下，控制好倉(cāng)庫(kù)的溫度，防止和控制霉菌的繁殖和產(chǎn)生毒素。

第三節(jié) 果蔬類食品的安全與衛(wèi)生 蔬菜水果的衛(wèi)生問題： 生物性污染

腸道致病菌和寄生蟲卵的污染 霉菌及毒素污染 化學(xué)性污染

生活污水和工業(yè)廢水中有毒有害物質(zhì)對(duì)蔬菜的污染 農(nóng)藥殘留

腐爛變質(zhì)與亞硝酸鹽中毒 濫用食品添加劑

一、蔬菜類食用衛(wèi)生常識(shí)

1、禁止用生活污水及工業(yè)廢水澆灌蔬菜：生活污水中常有大量寄生蟲卵及各種致病菌，工業(yè)廢水中含有各種毒物，若不經(jīng)處理灌溉蔬菜，不僅不利于蔬菜生長(zhǎng)，而且對(duì)食用者健康造成危害。

2、生食蔬菜注意事項(xiàng)：我國(guó)蔬菜栽培主要是利用人畜糞便作肥料，所以蔬菜被腸道致病菌和寄生蟲卵污染情況很嚴(yán)重。生食蔬菜時(shí)，既要?dú)缒c道致病菌又要盡可能地保存營(yíng)養(yǎng)素，最好先用水徹底洗凈，然后在沸水中進(jìn)行極短時(shí)間熱燙。

3、泡菜注意事項(xiàng)：泡菜的種類可根據(jù)地區(qū)不同而各異，如酸菜、甜菜、雪里紅等。一般蔬菜中都含有一定量的硝酸鹽，當(dāng)泡菜處理不好或腐爛時(shí)，硝酸鹽的含量也會(huì)明顯增高，并在微生物而作用下，還原成亞硝酸鹽，人食后可引起急性中毒(即腸原性青紫癥)。制作時(shí)應(yīng)選用新鮮蔬菜，控制溫度(20℃左右)和發(fā)酵時(shí)間(一般7～14天)。對(duì)泡菜使用的器具要洗刷干凈，以防雜菌污染。

二、水果類衛(wèi)生使用常識(shí)

1、吃荔枝注意問題

荔枝味甜而美，所含抗壞血酸(Vc)較多。連續(xù)多日大量吃鮮荔枝可突然發(fā)生低血糖癥。發(fā)病時(shí)，有饑餓感、頭暈、蒼白、心悸、出冷汗、無力，嚴(yán)重者出現(xiàn)抽搐、脈博細(xì)弱頻速，呼吸不規(guī)則并可突然昏迷。

2、白果(銀杏)白果肉質(zhì)外種皮、種仁及綠色的胚中含有有毒成分，主要是白果二酚、白果酚。當(dāng)人的皮膚接觸種仁或肉質(zhì)外種皮后可引起皮炎，皮膚紅腫。預(yù)防中毒是不生食白果，熟食也要控制數(shù)量，而且要除去果肉中綠色的胚。

3、柿子

柿子中含有柿膠酚和紅鞣質(zhì)，人吃后與胃酸形成胃柿石。為了避免形成胃柿石，不要空腹吃或過量吃，不要與酸性食物同時(shí)吃柿子。柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。然而據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，柿子未成熟時(shí)，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內(nèi)，而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)。

4、紅薯

紅薯因貯存不當(dāng)，也會(huì)在霉菌的作用下，發(fā)生紅薯黑斑斑病。在其表面可呈現(xiàn)黑褐色斑塊，質(zhì)地變硬，味道變苦，吃了這種紅薯可引起中毒。因紅薯皮含生物堿量較多，食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。

5、土豆皮

土豆皮內(nèi)含不益于人體健康的配糖生物堿，進(jìn)入人體后會(huì)形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時(shí)無癥狀或癥狀不明顯，往往不會(huì)引起注意。長(zhǎng)了芽和皮色發(fā)青的土豆，含毒素更高，應(yīng)絕對(duì)禁止食用。

6、霉變的甘蔗

甘蔗貯存不當(dāng)，如放入地窖、土坑等潮濕的地方，極易生長(zhǎng)霉菌而產(chǎn)生3-硝基丙酸的霉菌毒素。霉變的甘蔗外觀光澤不新鮮、干燥、質(zhì)軟，尖端和斷面有白色絮狀或絨毛狀霉菌生長(zhǎng)。第四節(jié) 植物油脂的安全與衛(wèi)生

食用植物油脂的主要品種有大豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油(精煉)、茶籽油、葵花籽油等。

一、食用油衛(wèi)生常識(shí)

1、食用油脂的衛(wèi)生

(1)食用油脂中存在天然有害物質(zhì)

棉酚：棉酚是存在于棉籽色素腺體中的有害物質(zhì)，在棉籽油加工時(shí)可帶人油中；

芥子甙：油菜籽中含量較多。其代謝分解產(chǎn)物有不同程度的致甲狀腺腫作用；如芥酸，芥酸是菜籽油成分中的一種，歐盟規(guī)定食用油中芥酸含量不超過5％，否則做工業(yè)用。(2)食用油脂污染

油料種子在不合理的條件下貯存可能被霉菌污染而在其中生長(zhǎng)繁殖，可產(chǎn)生毒素。如花生容易被黃曲霉菌污染，并可產(chǎn)生大量的黃曲霉毒素。污染來源大致包括以下四個(gè)方面：

油料種子被污染，采用浸出法制油時(shí)，溶劑污染食用油，油脂使用過程中因油溫過高和反復(fù)使用形成多環(huán)芳烴類物質(zhì)，加工過程中潤(rùn)滑油、機(jī)油等的污染。其次是有機(jī)磷、有機(jī)氯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)于油料作物的污染以及食用油中的殘留。

2、高溫加熱油脂的弊端 油脂經(jīng)過高溫加熱后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。高溫加熱可使油脂中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等遭到破壞，同時(shí)因氧化使必需脂肪酸也遭破壞，高溫加熱過的油脂能供給量只有生油脂的三分之一左右。

高溫加熱能使油脂中不飽和脂肪酸產(chǎn)生各種聚合物，如二聚體、三聚體、丙稀醛等，這些物質(zhì)具有毒性，可使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大，肝功能曼損，甚至還有致癌作用。尤其在食品企業(yè)油炸食物時(shí)，油脂長(zhǎng)期反復(fù)高溫加熱使用，聚合物更多，對(duì)機(jī)體的危害更大。

二、食用油酸敗的原因及預(yù)防

1、造成油脂酸敗的原因：

油脂原料組織殘?jiān)臀⑸锂a(chǎn)生的酶引起的酶解過程。在空氣、陽(yáng)光、溫度的作用下所發(fā)生的一系列變化?？諝庵械难踔苯訁⑴c油脂的氧化反應(yīng)，氧的濃度越大，油脂氧化的速度也越快。

2、酸敗后的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)變化

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，高度酸敗時(shí)完全失去價(jià)值。油脂本身不飽和脂肪酸破壞，脂溶性維生素破壞，B.酸敗的氧化產(chǎn)物對(duì)機(jī)體的酶系統(tǒng)有破壞作用。C.引起食物中毒

D.油脂氧化產(chǎn)物引起腫瘤 E.長(zhǎng)期食用引起動(dòng)物生理變化

3、防止油脂酸敗的措施

(1)要求油脂的純度要高和貯存條件要適宜。

(2)防止植物殘?jiān)臍埩艉捅M量避免微生物的污染，是防止油脂在貯存過程中酸敗的重要措施。

(3)水分是防止酶的活性和控制微生物生長(zhǎng)繁殖的重要條件。水分也是加速油脂酸敗過程的重要因素。我國(guó)規(guī)定油脂中水分不得超過0.2％。

(4)應(yīng)用不透明的容器或綠色玻璃瓶裝：陽(yáng)光和空氣能促進(jìn)油脂氧化變質(zhì)，但不同波長(zhǎng)光線的作用不同。紫外線、紫色和藍(lán)色光能加速油脂氧化，而綠色和棕色光則不會(huì)。油脂應(yīng)放在不透明容器或綠色、棕色玻璃瓶?jī)?nèi)，并加蓋密封，存于暗處，盡量避免陽(yáng)光和空氣。

(5)控制貯存庫(kù)內(nèi)溫度：溫度較高也能促進(jìn)油脂氧化，故油脂倉(cāng)庫(kù)溫度應(yīng)較低。

(6)金屬元素鐵、錳、鉻、鉛等能起觸媒作用，加速油脂酸敗。因此加工時(shí)機(jī)械設(shè)備及貯存容器都應(yīng)盡量避免有這些元素。

(7)為了防止油脂酸敗，可添加抗氧化劑，但對(duì)抗氧化劑的使用應(yīng)按國(guó)家規(guī)定要求使用。少吃動(dòng)物油、多吃植物油對(duì)人體健康有益通常情況下，熔點(diǎn)越接近人體體溫的油，人體吸收率越高，植物油比動(dòng)物油更易為人體所吸收；動(dòng)物油含有較多的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸更容易沉淀凝固在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；動(dòng)物油中含有較多的膽固醇。血液中膽固醇過高是多種心腦血管疾病的誘因。植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比動(dòng)物油的要高，對(duì)人體更有益。

三、油脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)：油脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目有：

1、感官指標(biāo)：色澤、混濁度、雜質(zhì)、氣味等。

2、理化衛(wèi)生指標(biāo)：酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、砷、苯并芘、黃曲霉毒素B1等。第五節(jié) 茶葉的安全與衛(wèi)生

茶葉中含有數(shù)百種化合物，大多數(shù)為人體所需要。

如蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、咖啡堿、茶多酚、色素、芳香物質(zhì)及氮、磷、鉀、氟等成分。

一、茶葉安全性問題

1、農(nóng)藥殘留

茶樹是多年生葉用作物，一年多次采收。在茶季中一般每隔7～10天采摘一次，故噴藥后采摘間隔期比其他作物短。鮮葉又是直接噴藥的部位，采摘后的芽葉也不經(jīng)洗滌就直接加工，故常常造成農(nóng)藥在茶葉中殘留。

2、重金屬

茶葉在生長(zhǎng)、加工、運(yùn)輸、貯藏過程中，易被鉛、銅、鎘、砷等污染。茶葉中重金屬污染源主要是來自茶樹的化學(xué)農(nóng)藥，其次是加工過程中接觸的金屬設(shè)備和容器。

3、微生物

微生物污染鮮葉很容易生長(zhǎng)繁殖而造成腐爛，在茶葉生產(chǎn)高峰，若鮮葉堆放時(shí)間過長(zhǎng)，或遇梅雨連綿，濕度過大時(shí)容易導(dǎo)致鮮葉腐爛。茶葉的表面特別容易著生細(xì)菌、酵母菌和霉菌等微生物，尤其是霉菌使茶葉產(chǎn)生霉味并發(fā)生變色變味。

二、茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)：

三、1、感官指標(biāo)：色、香、味、外形及葉底。

2、理化指標(biāo)：水分、灰分、粉末、砷、鉛、銅、農(nóng)藥殘留等。

第五篇：食品安全與衛(wèi)生教案

食品安全與衛(wèi)生教案

設(shè)計(jì)理念：隨著人們生活水平的提高，孩子們手里的零花錢也與日俱增，然而由一些不法廠家生產(chǎn)的三無食品流入市場(chǎng)，使我們的孩子所購(gòu)食品失去了安全保障，輕則會(huì)食物中毒，危害健康，重則還會(huì)危及生命。因此必須指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安全、健康地成長(zhǎng)。

一、教學(xué)目的：加強(qiáng)食品安全教育，增加學(xué)生食品安全知識(shí)，提高學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)學(xué)生從小講衛(wèi)生、不買零食的好習(xí)慣。

二、課前準(zhǔn)備

1、前一周，讓學(xué)生對(duì)學(xué)校周圍的小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并且通過各種途徑調(diào)查什么樣的食品才是安全的。

2、排演小品《都是零食惹的禍》。

3、分別從小攤上和大超市里購(gòu)買一些食品。

4、準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、教學(xué)過程

一、啟發(fā)談話，揭示新課

1、同學(xué)們！民以食為天。一日三餐是大家日常生活中必不可少的。那么，同學(xué)們，當(dāng)你平時(shí)享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時(shí)，你是否想到了安全問題呢？今天，我們這節(jié)課就來談?wù)勱P(guān)于食品安全的這個(gè)話題。

希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學(xué)到的知識(shí)帶進(jìn)今天的課

堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)目的。

2、分組交流課前調(diào)查所得，各個(gè)小組匯報(bào)對(duì)學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。

學(xué)生交流：①烤肉串、炸雞翅的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②麻辣燙的原料沒洗就直接下鍋，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③很多袋裝食品沒有找不到產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過保質(zhì)期④很多飯店廚房的衛(wèi)生極差。

師小結(jié)：大家的眼睛可真亮！發(fā)現(xiàn)的問題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎？下面我們來欣賞小品《都是零食惹的禍》。

3、小品表演《都是零食惹的禍》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然捂著肚子大叫肚子痛，送到附近醫(yī)院。經(jīng)醫(yī)生診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的烤腸。

全班討論：①這位男生得的是什么??？

②他為什么會(huì)生病？

4、師引導(dǎo)：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買，不聽老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？請(qǐng)同學(xué)拿出自己從大超市買的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家電話和具體的地址、食品的組成成分和重量等。

5、師：我們大家都知道病從口入，那么我們?cè)谑称钒踩矫娑紤?yīng)該注意什么呢？

（1）、正確洗手，是飲食安全第一步。（2）、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

（3）、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)買“五無食品”。盡量購(gòu)買綠色食品。不吃隔餐食品、牛奶。

（5）、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

四、總結(jié)全文，升華主題。

師：同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會(huì)影響身體健康的道理。也表達(dá)今后不再亂買零食的決心。通過討論，也知道了如何去識(shí)別選購(gòu)安全的食品，希望每位同學(xué)養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。最后送大家一首童謠：

出示《食品衛(wèi)生安全童謠》生齊讀 食品安全最重要，良好習(xí)慣養(yǎng)成好。飯前便后要洗手，清潔衛(wèi)生要做好。食品挑選需注意，“三無”食品莫食用。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品不要吃，變質(zhì)食品切分清。油炸腌制要少吃，健康危害是關(guān)鍵。飲料、冷飲要節(jié)制，爭(zhēng)取有個(gè)好牙齒。同學(xué)們，要記牢，食品安全最重要，最重要！