第一篇：《食品生產(chǎn)許可證審查通則》2010版審查指導(dǎo)意見

《食品生產(chǎn)許可證審查通則》（2010版）

審查指導(dǎo)意見

各市局：

結(jié)合國家局新發(fā)布的《食品生產(chǎn)許可證審查通則》（以下簡稱“新通則”），對現(xiàn)階段食品生產(chǎn)許可上報(bào)材料及現(xiàn)場審查提出以下指導(dǎo)意見，請各市局參考執(zhí)行。

一、申請材料應(yīng)關(guān)注的內(nèi)容

1.申請書

一式3份，省、市、縣（區(qū)）局各留存一份。申報(bào)材料應(yīng)包括企業(yè)照片，不需提供光盤。

2.申請書《申請人基本條件和申請生產(chǎn)食品情況表》 “執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”一欄中，需填寫企業(yè)明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（含引用標(biāo)準(zhǔn)）中要求檢驗(yàn)的項(xiàng)目。

3.申請書《申請人治理結(jié)構(gòu)》

應(yīng)直接填寫相應(yīng)人員姓名和身份證號(hào)，投資方主體為企業(yè)的，填寫投資企業(yè)的名稱及代碼證。

4．申請書《申請人生產(chǎn)加工場所有關(guān)情況》的填寫?！吧暾埲烁魃a(chǎn)場點(diǎn)、工藝、工序名稱”應(yīng)填寫企業(yè)生產(chǎn)場點(diǎn)、工藝（工序）的名稱，如工序名稱為調(diào)配工序，工序所在車間為調(diào)配車間。填寫為“調(diào)配車間 調(diào)配”。

“該生產(chǎn)場點(diǎn)、工藝、工序所在地”欄應(yīng)填寫所在地的行政區(qū)劃名稱，如××路××號(hào)。對于行政區(qū)劃名稱不規(guī)范或無具體名稱的場點(diǎn)，應(yīng)通過準(zhǔn)確的方位描述填寫，如“位于××路以東，××街以北”等。

“該所在地有權(quán)使用證明材料”一欄應(yīng)填寫土地、廠房有權(quán)使用證明或者可覆蓋許可證證書有效期的租賃合同等（復(fù)印件隨材料上報(bào)）。

5.企業(yè)主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施所有權(quán)問題

《申請人有權(quán)使用的主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表》中設(shè)備購臵或租用日期及相關(guān)證明欄，應(yīng)填寫相應(yīng)日期以及能夠證明有權(quán)使用的證據(jù)，有效證據(jù)可以是發(fā)票號(hào)、收據(jù)號(hào)、合同等。

對于換證企業(yè)，可靈活掌握。應(yīng)盡可能要求提供設(shè)備的購臵發(fā)票證明或擁有設(shè)備所有權(quán)的證明材料。確實(shí)無法提供的，可通過核查企業(yè)的購臵臺(tái)賬和設(shè)備驗(yàn)收記錄、設(shè)備在證書有效期內(nèi)的維護(hù)保養(yǎng)證據(jù)等予以證明，并提供企業(yè)設(shè)備購臵情況及所有權(quán)的說明。

對于新建企業(yè)，必須提供與在用設(shè)備一一對應(yīng)的購臵證明（發(fā)票、收據(jù)）。

租用生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的，應(yīng)提供能覆蓋許可證證書有效期的有效租用合同。

企業(yè)自制設(shè)備的，應(yīng)具備相應(yīng)的設(shè)計(jì)圖紙、驗(yàn)收制度和驗(yàn)收記錄等證據(jù)，審查組現(xiàn)場核實(shí)。

6.檢驗(yàn)設(shè)備 由于新細(xì)則目前尚未發(fā)布實(shí)施，企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備必須符合細(xì)則中規(guī)定的必備檢驗(yàn)設(shè)備，待新細(xì)則發(fā)布后另行調(diào)整?！渡暾埲擞袡?quán)使用的主要檢測儀器、設(shè)備一覽表》增加設(shè)備購臵資產(chǎn)證明材料，檢驗(yàn)設(shè)備不允許租用。

7.《對申請人規(guī)定條件的審查報(bào)告》

“基本符合項(xiàng)”及“不符合項(xiàng)”填寫相應(yīng)條款號(hào)即可。

8、現(xiàn)場核查實(shí)行觀察員制度

觀察員須在《對申請人規(guī)定條件的審查報(bào)告》上簽字確認(rèn)。9.生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請

企業(yè)在提交生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請時(shí)，需附企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，對營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍暫不作要求。

10.發(fā)證檢驗(yàn)產(chǎn)品抽樣

抽樣原則應(yīng)充分結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則要求。即正常情況下，企業(yè)明示執(zhí)行的每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)均抽取一種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)；對執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)的不同產(chǎn)品，若細(xì)則另有規(guī)定，應(yīng)按細(xì)則加抽產(chǎn)品。

如：一企業(yè)申請三種產(chǎn)品炒花生、油炸花生、炒瓜子，其中炒花生、油炸花生執(zhí)行GB/T22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》，炒瓜子執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則三種產(chǎn)品均需抽樣。

11.《食品生產(chǎn)許可審查改進(jìn)表》 應(yīng)關(guān)注以下問題：

1）應(yīng)派兩名及兩名以上工作人員驗(yàn)證簽字； 2）應(yīng)于10個(gè)工作日內(nèi)完成驗(yàn)證工作； 3）改進(jìn)表加蓋縣級(jí)或縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門公章。12.委托檢驗(yàn)協(xié)議要求

申請材料中，提供的委托檢驗(yàn)協(xié)議其簽訂時(shí)限至少三年以上。

二、審查通則的核查要求

1、從嚴(yán)掌握原則

2、目前要重點(diǎn)關(guān)注以下兩個(gè)方面

A、各類管理制度的齊全性、合理性。參考附件

B、各類人員的資格和能力。應(yīng)考核重點(diǎn)崗位人員是否具有相應(yīng)的資格（應(yīng)和國家有關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)規(guī)定要求相比對），可通過面談、考試、實(shí)際操作等方式考核其是否了解其崗位職責(zé)，是否具有相應(yīng)能力。

附件

制度齊全性原則

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（第119號(hào)公告）等文件要求，取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)必須建立以下管理制度：

（一）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

1、企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；

2、對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；

3、企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；

4、企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

（二）生產(chǎn)過程控制制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

生產(chǎn)設(shè)備清洗保養(yǎng)、配料、生產(chǎn)工藝及考核、關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)要求和方法、、過程控制記錄等要求；

（三）出廠檢驗(yàn)記錄制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

1、企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容；

2、企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力；

3、企業(yè)委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同；

4、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致；

5、企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；

6、企業(yè)自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測量比對，建立并保存比對記錄；

7、企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。

（四）不合格品管理制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

1、企業(yè)應(yīng)建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；

2、企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。

（五）不安全食品召回制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

企業(yè)應(yīng)建立和保存對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。

（六）消費(fèi)者投訴受理制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

企業(yè)應(yīng)建立和保存對消費(fèi)者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

（七）從業(yè)人員健康檢查制度——應(yīng)包括的內(nèi)容 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

對保存相關(guān)記錄的要求。

（八）原料驗(yàn)收管理制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

（九）貯存管理制度——應(yīng)包括的內(nèi)容

食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位臵標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

（十）設(shè)備管理制度等——應(yīng)包括的內(nèi)容

企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄；

企業(yè)應(yīng)記錄設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況。

制度的合理性原則

1、適宜于申報(bào)產(chǎn)品的管理；

2、制度中應(yīng)體現(xiàn)對管理對象的管理目的、管理職責(zé)、工作程序和方法、控制要求等內(nèi)容，且可操作；

3、應(yīng)對各類人員資格和能力作出規(guī)定，包括崗位任職能力要求、工作職責(zé)和內(nèi)容、考核要求的規(guī)定，規(guī)定應(yīng)明確、清晰，符合所在崗位的要求。

第二篇：食品生產(chǎn)許可證審查通則

重新修訂的《食品生產(chǎn)許可審查通則》將于今年10月1日起正式實(shí)施，原2010版《通則》不再執(zhí)行?！锻▌t》按照國務(wù)院關(guān)于簡政放權(quán)、放管結(jié)合的要求，在簡化內(nèi)容，優(yōu)化程序，提高效率，服務(wù)發(fā)展方面，實(shí)現(xiàn)通用性、實(shí)現(xiàn)許可與監(jiān)管的聯(lián)通、簡化了許可審查條件、要求和內(nèi)容。

總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)許可審查通則的通知

食藥監(jiān)食監(jiān)一〔2016〕103號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織制定了《食品生產(chǎn)許可審查通則》，現(xiàn)予印發(fā)，自2016年10月1日起施行。

地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品生產(chǎn)許可審查通則》規(guī)定的程序和要求，進(jìn)一步優(yōu)化許可流程，提高許可效率，加強(qiáng)監(jiān)督管理?！妒称飞a(chǎn)許可審查通則》實(shí)施過程中遇到的問題，請及時(shí)報(bào)告總局。

食品藥品監(jiān)管總局

2016年8月9日

食品生產(chǎn)許可審查通則

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，制定本通則。

第二條 本通則適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人的食品、食品添加劑(以下統(tǒng)稱食品)生產(chǎn)許可以及許可變更、延續(xù)等的審查工作。

食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。

第三條 本通則應(yīng)當(dāng)與相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則(以下簡稱審查細(xì)則)結(jié)合使用。使用地方特色食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則開展生產(chǎn)許可審查的，應(yīng)當(dāng)符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第八條的規(guī)定。

第四條 對申請材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請材料的完整性、規(guī)范性、符合性為主要審查內(nèi)容;對現(xiàn)場的核查，應(yīng)當(dāng)以申請材料與實(shí)際狀況的一致性、合規(guī)性為主要審查內(nèi)容。

第五條 法律法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)對食品生產(chǎn)許可審查有特別規(guī)定的，還應(yīng)當(dāng)遵守其規(guī)定。

第二章 材料審查

第六條 申請人應(yīng)當(dāng)具備申請食品生產(chǎn)許可的主體資格。申請人應(yīng)當(dāng)根據(jù)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的食品生產(chǎn)許可受理權(quán)限，向所在地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請。

第七條 申請材料應(yīng)當(dāng)種類齊全、內(nèi)容完整，符合法定形式和填寫要求。申請人應(yīng)當(dāng)對申請材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。申請材料的份數(shù)由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)管工作需要確定，確保負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門掌握申請人申請?jiān)S可的情況。

申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

第八條 申請人申請食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可申請書、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備設(shè)施清單、食品安全管理制度目錄以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

申請保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可，還應(yīng)當(dāng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相應(yīng)的產(chǎn)品注冊和備案文件。

食品添加劑生產(chǎn)許可的申請材料，按照《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第十六條的規(guī)定執(zhí)行。

第九條 申請變更的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可變更申請書、食品生產(chǎn)許可證(正本、副本)、變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項(xiàng)發(fā)生變化的，申請人聲明工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施等事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)按照本條第一款的規(guī)定提交有關(guān)材料。

申請人聲明其他生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)按照本條第一款的規(guī)定提交有關(guān)材料。

保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)企業(yè)申請變更的，還應(yīng)當(dāng)就申請人變化事項(xiàng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件，以及相應(yīng)的產(chǎn)品注冊和備案文件。

第十條 申請延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請書、食品生產(chǎn)許可證(正本、副本)、申請人生產(chǎn)條件是否發(fā)生變化的聲明、延續(xù)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的材料以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料。

保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)企業(yè)申請延續(xù)食品生產(chǎn)許可的，還應(yīng)當(dāng)就申請人變化事項(xiàng)提供與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況的自查報(bào)告，以及相應(yīng)的產(chǎn)品注冊和備案文件。

第十一條 許可機(jī)關(guān)或者其委托的技術(shù)審查機(jī)構(gòu)(以下統(tǒng)稱為審查部門)應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料的完整性、規(guī)范性進(jìn)行審查。

第十二條 審查部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料的種類、數(shù)量、內(nèi)容、填寫方式以及復(fù)印材料與原件的符合性等方面進(jìn)行審查。

申請材料均須由申請人的法定代表人或負(fù)責(zé)人簽名，并加蓋申請人公章。復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由申請人注明“與原件一致”，并加蓋申請人公章。

第十三條 食品生產(chǎn)許可申請書應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫或打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)簽名并加蓋申請人公章。申請書中各項(xiàng)內(nèi)容填寫完整、規(guī)范、準(zhǔn)確。

申請人名稱、法定代表人或負(fù)責(zé)人、社會(huì)信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號(hào)、住所等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照一致，所申請生產(chǎn)許可的食品類別應(yīng)當(dāng)在營業(yè)執(zhí)照載明的經(jīng)營范圍內(nèi)，且營業(yè)執(zhí)照在有效期限內(nèi)。

申證產(chǎn)品的類別編號(hào)、類別名稱及品種明細(xì)應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)許可分類目錄填寫。

申請材料中的食品安全管理制度設(shè)置應(yīng)當(dāng)完整。

第十四條 申請人應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核。

第十五條 申請人及從事食品生產(chǎn)管理工作的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)未受到從業(yè)禁止。

第十六條 食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)工藝流程圖等圖表清晰，生產(chǎn)場所、主要設(shè)備設(shè)施布局合理、工藝流程符合審查細(xì)則和所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。

食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。

第十七條 許可機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)申請人存在隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假申請材料的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)依法處理。

第十八條 申請材料經(jīng)審查，按規(guī)定不需要現(xiàn)場核查的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定程序由許可機(jī)關(guān)作出許可決定。許可機(jī)關(guān)決定需要現(xiàn)場核查的，應(yīng)當(dāng)組織現(xiàn)場核查。

第十九條 下列情形，應(yīng)當(dāng)組織現(xiàn)場核查：

(一)申請生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)組織現(xiàn)場核查。

(二)申請變更的，申請人聲明其生產(chǎn)場所發(fā)生變遷，或者現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)對變化情況組織現(xiàn)場核查;其他生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，也應(yīng)當(dāng)就變化情況組織現(xiàn)場核查。

(三)申請延續(xù)的，申請人聲明生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)組織對變化情況進(jìn)行現(xiàn)場核查。

(四)申請變更、延續(xù)的，審查部門決定需要對申請材料內(nèi)容、食品類別、與相關(guān)審查細(xì)則及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求相符情況進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)組織現(xiàn)場核查。

(五)申請人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請材料審查和現(xiàn)場核查。

(六)申請人食品安全信用信息記錄載明監(jiān)督抽檢不合格、監(jiān)督檢查不符合、發(fā)生過食品安全事故，以及其他保障食品安全方面存在隱患的。

(七)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定需要實(shí)施現(xiàn)場核查的其他情形。

第三章 現(xiàn)場核查

第二十條 審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請材料之日起3個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對申請人進(jìn)行現(xiàn)場核查，并將現(xiàn)場核查決定書面通知申請人及負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門。

第二十一條 核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。核查組實(shí)行組長負(fù)責(zé)制，組長由審查部門指定。

第二十二條 負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)派出監(jiān)管人員作為觀察員參加現(xiàn)場核查工作。觀察員應(yīng)當(dāng)支持、配合并全程觀察核查組的現(xiàn)場核查工作，但不作為核查組成員，不參與對申請人生產(chǎn)條件的評(píng)分及核查結(jié)論的判定。

觀察員對現(xiàn)場核查程序、過程、結(jié)果有異議的，可在現(xiàn)場核查結(jié)束后3個(gè)工作日內(nèi)書面向許可機(jī)關(guān)報(bào)告。

第二十三條 核查組應(yīng)當(dāng)召開首次會(huì)議，由核查組長向申請人介紹核查目的、依據(jù)、內(nèi)容、工作程序、核查人員及工作安排等內(nèi)容。

第二十四條 核查組實(shí)施現(xiàn)場核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》中所列核查項(xiàng)目，采取核查現(xiàn)場、查閱文件、核對材料及詢問相關(guān)人員等方法實(shí)施現(xiàn)場核查。

必要時(shí)，核查組可以對申請人的食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行抽查考核。

第二十五條 核查組長應(yīng)當(dāng)召集核查人員對各自負(fù)責(zé)的核查項(xiàng)目的評(píng)分意見共同研究，匯總核查情況，形成初步核查意見，并與申請人進(jìn)行溝通。

第二十六條 核查組對核查情況和申請人的反饋意見進(jìn)行會(huì)商后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食品類別的現(xiàn)場核查情況分別進(jìn)行評(píng)分判定，并匯總評(píng)分結(jié)果，形成核查結(jié)論，填寫《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》。

第二十七條 核查組應(yīng)當(dāng)召開末次會(huì)議，由核查組長宣布核查結(jié)論，組織核查人員及申請人在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》上簽署意見并簽名、蓋章。申請人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》上注明情況。觀察員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》上簽字確認(rèn)。

第二十八條 參加首、末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)包括申請人的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或其代理人、相關(guān)食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、核查組成員及觀察員。

參加首、末次會(huì)議人員應(yīng)當(dāng)在《現(xiàn)場核查首末次會(huì)議簽到表》上簽到。

代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書和代理人的身份證明文件。

第二十九條 現(xiàn)場核查范圍主要包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度及其執(zhí)行情況，以及按規(guī)定需要查驗(yàn)試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

第三十條 在生產(chǎn)場所方面，核查申請人提交的材料是否與現(xiàn)場一致，其生產(chǎn)場所周邊和廠區(qū)環(huán)境、布局和各功能區(qū)劃分、廠房及生產(chǎn)車間相關(guān)材質(zhì)等是否符合有關(guān)規(guī)定和要求。

申請人在生產(chǎn)場所外建立或者租用外設(shè)倉庫的，應(yīng)當(dāng)承諾符合《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》中關(guān)于庫房的要求，并提供相關(guān)影像資料。必要時(shí)，核查組可以對外設(shè)倉庫實(shí)施現(xiàn)場核查。

第三十一條 在設(shè)備設(shè)施方面，核查申請人提交的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清單是否與現(xiàn)場一致，生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施材質(zhì)、性能等是否符合規(guī)定并滿足生產(chǎn)需要;申請人自行對原輔料及出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的，是否具備審查細(xì)則規(guī)定的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施，性能和精度是否滿足檢驗(yàn)需要。

第三十二條 在設(shè)備布局和工藝流程方面，核查申請人提交的設(shè)備布局圖和工藝流程圖是否與現(xiàn)場一致，設(shè)備布局、工藝流程是否符合規(guī)定要求，并能防止交叉污染。

實(shí)施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場核查時(shí)，核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點(diǎn)，核查復(fù)配食品添加劑配方組成、有害物質(zhì)及致病菌是否符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

第三十三條 在人員管理方面，核查申請人是否配備申請材料所列明的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員;是否建立生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)及從業(yè)人員健康管理制度;從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員是否取得健康證明。

第三十四條 在管理制度方面，核查申請人的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故處置及審查細(xì)則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全，內(nèi)容是否符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。

第三十五條 在試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告方面，現(xiàn)場核查時(shí)，核查組可以根據(jù)食品生產(chǎn)工藝流程等要求，按申請人生產(chǎn)食品所執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)核查試制食品檢驗(yàn)合格報(bào)告。

實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查時(shí)，可以根據(jù)食品添加劑品種，按申請人生產(chǎn)食品添加劑所執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)核查試制食品添加劑檢驗(yàn)合格報(bào)告。

試制產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告可以由申請人自行檢驗(yàn)，或者委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具。

試制產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告的具體要求按審查細(xì)則的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十六條 審查細(xì)則對現(xiàn)場核查相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化或者有補(bǔ)充要求的，應(yīng)當(dāng)一并核查，并在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》中記錄。

第三十七條 申請變更及延續(xù)的，申請人聲明其生產(chǎn)條件發(fā)生變化的，審查部門應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定就申請人聲明的生產(chǎn)條件變化情況組織現(xiàn)場核查。

經(jīng)注冊或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)工藝發(fā)生變化的，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在辦理食品生產(chǎn)許可的變更前，辦理產(chǎn)品注冊或者備案變更手續(xù)。

第三十八條 因申請人下列原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論：

(一)不配合實(shí)施現(xiàn)場核查的;

(二)現(xiàn)場核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的;

(三)存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請材料的;

(四)其他因申請人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。

第三十九條 因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，申請人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書面提出許可中止申請。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過10個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。

第四十條 因申請人涉嫌食品安全違法且被食品藥品監(jiān)督管理部門立案調(diào)查的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)中止生產(chǎn)許可程序，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。

第四十一條 現(xiàn)場核查按照《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》的項(xiàng)目得分進(jìn)行判定。核查項(xiàng)目單項(xiàng)得分無0分項(xiàng)且總得分率≥85%的，該食品類別及品種明細(xì)判定為通過現(xiàn)場核查;核查項(xiàng)目單項(xiàng)得分有0分項(xiàng)或者總得分率<85%的，該食品類別及品種明細(xì)判定為未通過現(xiàn)場核查。

第四十二條 《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場交申請人留存一份。

第四章 審查結(jié)果與檢查整改

第四十三條 核查組應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成現(xiàn)場核查，并將《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報(bào)審查部門。

第四十四條 審查部門應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)限內(nèi)收集、匯總審查結(jié)果以及《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料。

第四十五條 許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請材料審查和現(xiàn)場核查等情況，對符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定。對不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書面決定并說明理由，同時(shí)告知申請人依法享有申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第四十六條 作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可決定的,申請人的申請材料及審查部門收集、匯總的相關(guān)許可材料還應(yīng)當(dāng)送達(dá)負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門。

第四十七條 對于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場核查的，申請人應(yīng)當(dāng)在1個(gè)月內(nèi)對現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。

第四十八條 負(fù)責(zé)對申請人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在許可后3個(gè)月內(nèi)對獲證企業(yè)開展一次監(jiān)督檢查。對已進(jìn)行現(xiàn)場核查的企業(yè)，重點(diǎn)檢查現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)的問題是否已進(jìn)行整改。

第五章 附 則

第四十九條 申請人試生產(chǎn)的產(chǎn)品不得作為食品銷售。

第五十條 保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第五十一條 省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本通則，結(jié)合本區(qū)域?qū)嶋H情況制定有關(guān)食品生產(chǎn)許可管理的具體實(shí)施辦法，補(bǔ)充、細(xì)化《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評(píng)分記錄表》《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》。

第五十二條 鼓勵(lì)各地運(yùn)用信息化手段開展食品生產(chǎn)許可審查工作。

第五十三條 本通則適用于以分裝形式申請的食品生產(chǎn)許可審查，但相關(guān)審查細(xì)則另有規(guī)定的除外。

第五十四條 本通則所稱外設(shè)倉庫，是指申請人在生產(chǎn)廠區(qū)外設(shè)置的貯存食品生產(chǎn)原輔材料和成品的場所。

第五十五條 本通則由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。

第五十六條 本通則自2016年10月1日起施行。

第三篇：食品生產(chǎn)許可證審查企業(yè)須知（寫寫幫推薦）

食品生產(chǎn)許可證審查企業(yè)須知

根據(jù)國家質(zhì)檢總局《獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)報(bào)告及審查工作管理規(guī)定》，確保獲證企業(yè)持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件和食品質(zhì)量安全，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)，每滿1年前的1個(gè)月內(nèi)向所在市（地）級(jí)和縣級(jí)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出審查報(bào)告。企業(yè)申請年審應(yīng)提出交以下資料（每一個(gè)證提交一套年審材料）：

（一）獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)報(bào)告自查申報(bào)表（一式三份，報(bào)省、市質(zhì)監(jiān)局各1份、企業(yè)1份，封面、自查表、自查結(jié)論三處需蓋企業(yè)公章）。

（二）食品生產(chǎn)許可證副本原件，正本復(fù)印件1份。

（三）企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

（四）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門（市級(jí)以上）監(jiān)督抽查檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件2份；如果檢驗(yàn)報(bào)告中不包含《審查細(xì)則》所規(guī)定出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中帶“*”號(hào)項(xiàng)目，企業(yè)還需提供兩份帶“*”號(hào)項(xiàng)目的檢驗(yàn)報(bào)告。

（五）自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)提交完整出廠檢驗(yàn)報(bào)告（含原始記錄）2份。

（六）市級(jí)以上監(jiān)督抽查中產(chǎn)品不合格的企業(yè)，應(yīng)提交復(fù)查檢驗(yàn)報(bào)告或加嚴(yán)檢驗(yàn)報(bào)告；

（七）每個(gè)申證單元的產(chǎn)品要提交QS標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)使用（包裝）清樣一份。

根據(jù)年審情況，年審結(jié)論分為三種，一是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全部符合規(guī)定的，年審結(jié)論為年審合格；二是發(fā)現(xiàn)企業(yè)不符合食品許可證年審監(jiān)管要求的，責(zé)令限期整改，整改后達(dá)到年審要求的，年審結(jié)論為復(fù)查合格。三是整改后仍達(dá)不到要求的，年審結(jié)論為復(fù)查不合格。未按規(guī)定提交報(bào)告的，責(zé)令限期改正，逾期未改正的，根據(jù)《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》第八十一條規(guī)定，處以5千元以下的罰款。未按時(shí)進(jìn)行年審或年審不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，根據(jù)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證注銷程序管理規(guī)定》第六條的規(guī)定吊銷生產(chǎn)許可證。

第四篇：食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

食用植物油生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 宣貫教材

——食用油,油脂及其制品專業(yè)技術(shù)委員會(huì)----2006版 主要內(nèi)容: 一,發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元修訂內(nèi)容 二,基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)修訂內(nèi)容 三,必備的生產(chǎn)資源修訂內(nèi)容 四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容 五,原輔材料的有關(guān)要求

六 ,必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備修訂內(nèi)容 七 ,檢驗(yàn)項(xiàng)目修訂內(nèi)容 八 ,抽樣方法修訂內(nèi)容

一,發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元修訂內(nèi)容

原細(xì)則發(fā)證產(chǎn)品范圍包括以菜籽,大豆,花生,葵花籽,棉籽,亞麻籽,油茶籽,玉米胚,紅花籽等植物油料制取的食用油.本細(xì)則在原細(xì)則的基礎(chǔ)上增加了以芝麻,棕櫚果實(shí),橄欖果實(shí)仁,椰子果實(shí)以及其他小品種植物油料如:核桃,杏仁,葡萄籽等制取的原油毛油,經(jīng)過加工制成的食用植物油含食用調(diào)和油.其申證單元仍為1個(gè),即食用植物油.二,基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)修訂內(nèi)容 2006版 一生產(chǎn)加工工藝 1.制取原油毛油

◆增加了冷壓榨法制油工藝流程如橄欖油.◆增加了水代法制油工藝流程如芝麻油 2.油脂精煉

一生產(chǎn)加工工藝

◆增加了物理精煉工藝流程: 原油毛油→過濾→脫膠酸化→脫色→脫酸水蒸氣蒸餾→脫臭→成品油

3.增加了油脂深加工分提工藝

二食用植物油產(chǎn)品及增加的相關(guān)工藝介紹

GB 8233-1987《芝麻油》根據(jù)芝麻油的香味分為香油及普通芝麻油.香油按其加工工藝分為小磨香油用水代法,壓濾法制取,機(jī)制香油用機(jī)械壓榨法制取.普通芝麻油是用一般的壓榨法,浸出法或其他方法加工制取,香味清淡.1.芝麻油香油 2006版 ⑴ 小磨香油 1水代法制油

水代法是制取小磨香油的特殊方法,它是通過在磨制好的芝麻醬中,加適量水,利用油料的非油成分對油與水的親和力的不同,將油脂與麻渣等物質(zhì)分開的制油方法.⑴ 小磨香油

水代法制取的小磨香油,香味濃郁,色澤較深.其工藝流程為: 芝麻→篩選→漂洗→炒子→揚(yáng)煙 →吹凈→磨醬→ 對漿攪油 → 振蕩分油 → 芝麻油 ⑴ 小磨香油

①篩選:清除雜質(zhì),如:泥土,砂石,雜草籽等.②漂洗:將芝麻漂洗浸泡1h～2h,含水達(dá)25%～30%,水分滲透到細(xì)胞內(nèi)部,使凝膠體膨脹,有利于細(xì)胞破裂.瀝干備炒.⑴ 小磨香油

③炒子:采用直接火炒子.先大火,后文火.炒熟后,潑冷水,再炒1min出煙后出鍋.炒子要求不焦不煳,生熟均勻.炒子可使蛋白質(zhì)變性,有利于油脂逸出,同時(shí)生成香味物質(zhì).④揚(yáng)煙吹凈:出鍋的芝麻要立即降溫,揚(yáng)去煙塵,焦末,碎皮.⑴ 小磨香油

⑤磨醬:將炒酥吹凈的芝麻用石磨或金剛砂輪磨漿機(jī)磨成芝麻醬.磨醬要求越細(xì)越好,這有兩個(gè)目的:一是使油料細(xì)胞充分破裂,以便盡量取出油脂;二是在對漿攪油時(shí)使水分均勻地滲入麻醬內(nèi)部,油脂被完全取代.⑴ 小磨香油 ⑥對漿攪油:麻醬入攪油鍋,分4次加入相當(dāng)于麻醬重量80%～100%的沸水.不斷攪拌,水逐步滲入到麻醬中與非油物質(zhì)結(jié)合,油脂被代替出來.對漿攪油是整個(gè)工藝的關(guān)鍵工序,是完成以 水代油的過程.適宜的加水量才能得到較高的出油率.⑴ 小磨香油

⑦振蕩分油墩油:利用兩個(gè)空心金屬球體作上下運(yùn)動(dòng),迫使包在麻渣內(nèi)的油珠擠出升至油層表面,撇油.⑴ 小磨香油

2壓濾法制油液壓榨油機(jī)

壓濾法制取的小磨香油,香味濃郁,色澤清亮.其工藝流程為: 芝麻→篩選→漂洗→炒子→揚(yáng)煙 →吹凈→磨醬→調(diào)溫均質(zhì)→壓榨→沉淀過濾→芝麻油

⑴ 小磨香油

①篩選～⑤磨醬與水代法工藝相同.⑥調(diào)溫均質(zhì):入榨前,將麻醬胚打入均質(zhì)鍋內(nèi),進(jìn)行調(diào)溫均質(zhì),邊攪拌邊加熱,溫度保持在80℃～90℃,使胚料充分混合均勻,不分層,水分適當(dāng)蒸發(fā),達(dá)到入榨要求.⑴ 小磨香油

⑦壓榨:榨油機(jī)進(jìn)行預(yù)熱,機(jī)體溫度上升到85℃～95℃以后,進(jìn)料,高壓壓榨,同時(shí)自動(dòng)卸餅.⑵機(jī)制香油機(jī)械壓榨法制油 ◆工藝流程: 芝麻→篩選→漂洗→炒子→揚(yáng)煙 →吹凈→壓榨→沉淀過濾→芝麻油 ⑶普通芝麻油浸出法制油 ◆工藝流程: 毛油過濾→普通芝麻油 ↑

芝麻→篩選→輕軋胚→蒸炒→壓榨 ↓

芝麻餅 →溶劑浸出→混合油處理→毛油→脫膠→脫水及脫溶→普通芝麻油 2.橄欖油 2006版 2.橄欖油

橄欖油的生產(chǎn)和消費(fèi)主要集中在地中海沿岸國家.近年來,中國作為橄欖油消費(fèi)的新市場,橄欖油進(jìn)口呈上升趨勢.有原瓶包裝進(jìn)口,也有進(jìn)原油再分裝.我國四川,云南,甘肅少數(shù)地區(qū)引進(jìn)油橄欖種植技術(shù),也有極少量橄欖油加工生產(chǎn).2.橄欖油

分類橄欖油,油橄欖果渣油 _ |——特級(jí)初榨橄欖油 |——優(yōu)級(jí)初榨橄欖油 |——普通初榨橄欖油

1橄欖油—|——初榨油橄欖燈油不能直接消費(fèi) |—— 精煉橄欖油精煉處理 |—— 純正橄欖油初榨+精煉 2.橄欖油

|——粗提油橄欖果渣油

2油橄欖果渣油—|——精煉油橄欖果渣油 |——精煉油橄欖果渣油和橄欖 油的混合油 橄欖油的生產(chǎn)工藝 ●冷壓榨法制油工藝流程 低溫壓榨→傾析→離心分離 ↑ ↘ ↙

鮮果→清理→磨碎→融合 初榨橄欖油 _ ↓ ↑

離心傾析→離心分離

橄欖油冷壓榨法制油工藝

①清理:通過除雜,分類,清洗,清除混雜在鮮果中的枝葉,石塊,泥土及干癟果,霉?fàn)€果,病果等低質(zhì)的原料果.②磨碎:采用破碎機(jī)把鮮果打碎成果漿.橄欖油冷壓榨法制油工藝 ③融合:果漿在融合器中通過攪拌混合均勻.④壓榨:混合物分離.⑤傾析:壓榨得到的油,果汁水混合物在傾析桶經(jīng)油,水自然融合后的果漿通過壓榨使果渣與油,果汁水沉降分離,傾析使得大部分油與果汁水分離.橄欖油冷壓榨法制油工藝

⑥離心傾析:融合后的果漿采用臥式離心傾析機(jī)分離出油和果渣.⑦離心分離: 融合后的果漿經(jīng)壓榨得到的油果汁水混合物在傾析桶經(jīng)油,水自然沉降分離,傾析可得到大部分油,有少量油殘留在果汁水中,采用離心分離方式得到剩余的油.橄欖油冷壓榨法制油工藝

融合后的果漿采用臥式離心傾析機(jī)離心傾析得到的油有少量水,油中少量的水采用立式離心分離機(jī)分離除出.浸出法果渣油制油工藝流程

果渣→粉碎→烘干→浸出→蒸發(fā)→汽提→粗提橄欖果渣油 果渣含有一定量殘留的油,可采用溶劑浸出方法提取殘留的油,精煉后可供食用.3.棕櫚油,棕櫚仁油 2006版

3.棕櫚油,棕櫚仁油

我國棕櫚原油主要從馬來西亞,印尼進(jìn)口.國內(nèi)油脂企業(yè)將其加工成精煉油,主要用于食品加工業(yè)及作為油脂深加工的原料.棕櫚油,棕櫚仁油經(jīng)過制油,精煉后,采用分提工藝,將多組分的甘油三酸酯混合物,按各組分在凝固性,溶解度或揮發(fā)性方面的差異,進(jìn)行分離,得到具有不同物理,化學(xué)特性的多種組分.GBT 15680-1995《食用棕櫚油》中將其分為三類: 3.棕櫚油,棕櫚仁油

食用精煉棕櫚油,熔點(diǎn)33℃～39℃;食用精煉棕櫚液油,熔點(diǎn)≤24℃;食用精煉棕櫚硬脂,熔點(diǎn)≥44℃.相對于高熔點(diǎn)的棕櫚硬脂,習(xí)慣上將低熔點(diǎn)的棕櫚仁油,稱為棕櫚軟脂.棕櫚油,棕櫚仁油分提工藝流程 1干法分提工藝

干法分提法也叫常規(guī)分提法,是指油脂在冷卻結(jié)晶冬化及晶,液分離過程中,不附加其他措施的一種分提工藝.其關(guān)鍵是控制油脂冷卻速率和冷卻介質(zhì)溫差,使結(jié)晶顆粒的過濾性能良好,再將固,液兩項(xiàng)的混合懸浮物,用真空吸率機(jī)進(jìn)行分離.流程: 棕櫚仁油→加熱→冷卻結(jié)晶→過濾→軟脂,硬脂 棕櫚油,棕櫚仁油分提工藝流程 2溶劑法分提工藝

溶劑法分提是指在油脂中按比例加入某一種溶劑構(gòu)成黏度較低的混合油體系,然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶,分提的一種工藝.該法的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)晶迅速,晶粒大而硬,產(chǎn)品得率高,純度高.目前用于油脂分提的溶劑有正己烷,丙酮及異丙醇等.流程:棕櫚仁油→溶劑稀釋→冷卻結(jié)晶→分離→蒸發(fā)溶劑→軟脂,硬脂

棕櫚油,棕櫚仁油分提工藝流程 3表面活性劑法分提工藝

表面活性劑法分提是指在油脂冷卻結(jié)晶后,添加表面活性劑,改善油與脂的界面張力,借脂與表面活性劑間的親和力,形成脂在表面活性劑水溶液中的懸浮液,促進(jìn)脂晶離析的分提工藝.常用的表面活性劑為十二烷基磺酸鈉.流程:棕櫚仁油→棕仁軟脂稀釋棕仁油→冷凍→潤濕硬脂晶體→離心分離→洗滌→干燥→軟脂,硬脂 4.椰子油 2006版 4.椰子油

椰子油主要產(chǎn)于東南亞地區(qū),其產(chǎn)量幾乎支配了世界市場,其中尤以菲律賓居首位.我國海南省為主產(chǎn)區(qū),雷州半島,廣西,云南,臺(tái)灣等地區(qū)也有生產(chǎn).我國生產(chǎn)的椰子油尚不能滿足國內(nèi)需要,每年都需要進(jìn)口.椰子油主要用于食品加工業(yè)及油脂深加工的原料.椰子油的制取及精煉工藝與大多數(shù)植物油加工工藝相同.5.小品種植物油 2006版 5.小品種植物油

小品種食用植物油是指不常見,產(chǎn)量小,尚無國家,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食用植物油,如:核桃油,杏仁油,葡萄籽油,沙棘油,月見草油等等.其生產(chǎn)加工工藝與大多數(shù)植物油加工工藝相同.5.小品種植物油

個(gè)別小品種植物油也有用與大多數(shù)植物油加工工藝不同的工藝,比如:近幾年發(fā)展起來的超臨界萃取工藝,一般產(chǎn)量較小.保健油,風(fēng)味油 三容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 2006版 ⒈關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 油脂精煉:脫酸,脫臭.水代法制芝麻油:炒子溫度,對漿攪油.橄欖油:原料,低溫冷壓榨.棕櫚仁油:分提工藝結(jié)晶溫度,冷卻速率,攪拌 ⒉容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 酸值酸價(jià)超標(biāo) 過氧化值超標(biāo) 溶劑殘留量超標(biāo) 加熱試驗(yàn)項(xiàng)目不合格 三,必備的生產(chǎn)資源修訂內(nèi)容 2006版

三,必備的生產(chǎn)資源修訂內(nèi)容 主要是針對食用植物油的冷壓榨工藝,水代法工藝,分提工藝及食用植物油分裝企業(yè)增加了必備的生產(chǎn)設(shè)備.壓榨法制油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)設(shè)備增加了:8離心分離設(shè)備需要離心分離時(shí)

三,必備的生產(chǎn)資源修訂內(nèi)容

增加了水代法制油生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)設(shè)備:1水洗設(shè)備;2烘炒設(shè)備;3碾磨設(shè)備;4攪拌振蕩設(shè)備;5過濾設(shè)備.增加了油脂分提工藝設(shè)備:1冷卻結(jié)晶罐;2分離設(shè)施過濾,吸濾或離心設(shè)備;3冷媒系統(tǒng).三,必備的生產(chǎn)資源修訂內(nèi)容

增加了食用植物油分裝企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)設(shè)備:1儲(chǔ)油罐;2自動(dòng)或半自動(dòng)定量灌裝設(shè)備;3其他必要的輔助設(shè)備.四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容 2006版

四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容 增加了GB 8233-1987《芝麻油》 增加了GBT 15680-1995《食用棕櫚油》 增加了GBT 18008-1999《棕櫚油》 增加了GBT 18009-1999《棕櫚仁油》

四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容

增加了NY230-1994《椰油 食用椰子油》 增加了LYT1534-1999《橄欖油,油橄欖果渣油及其檢驗(yàn)》 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

刪去了《高級(jí)烹調(diào)油通用技術(shù)條件》 _ 四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容 關(guān)于食用調(diào)和油的補(bǔ)充

原細(xì)則:食用調(diào)和油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SBT10292-1998對食用調(diào)和油進(jìn)行了嚴(yán)格的定義,并將其按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為3個(gè)等級(jí),即調(diào)和油,調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油,調(diào)和色拉油.檢驗(yàn)結(jié)果按照食用調(diào)和油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)等級(jí)指標(biāo)要求進(jìn)行判定.四,產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容

以大量淺色油脂為基油,加入少量深色油的調(diào)和油其質(zhì)量指標(biāo)能達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求,但是目前有些企業(yè)為滿足市場需要,開發(fā)了新品種調(diào)和油,深色油的加入量增加,其色澤指標(biāo)達(dá)不到行標(biāo)的要求,如:花生調(diào)和油,芝麻調(diào)和油等等.此類產(chǎn)品允許企業(yè)做企標(biāo),色澤指標(biāo)可以放寬,其他指標(biāo)應(yīng)符合行標(biāo),其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).五,原輔材料的有關(guān)要求 無修訂內(nèi)容.六 ,必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備修訂內(nèi)容 2006版

六 ,必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備修訂內(nèi)容

增加了“四溫度計(jì)分度值0.1℃,標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了測定熔點(diǎn)項(xiàng)目時(shí),有此要求”,主要是針對棕櫚仁油,椰子油需要測定熔點(diǎn).出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目使用的檢驗(yàn)設(shè)備見表1.表1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)設(shè)備 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 檢驗(yàn)設(shè)備 1 色澤 羅維朋比色計(jì) 2 氣味,滋味 感覺器官,電爐 3 透明度 _ 4 酸值酸價(jià) 分析天平5 過氧化值 分析天平6 加熱試驗(yàn)280℃ 電爐 7 熔點(diǎn)

溫度計(jì)分度值0.1℃ 七 ,檢驗(yàn)項(xiàng)目修訂內(nèi)容

2006版

七 ,檢驗(yàn)項(xiàng)目修訂內(nèi)容

增加了熔點(diǎn)測定項(xiàng)目 棕櫚仁油,椰子油 增加了抗氧化劑BHA,BHT 測定項(xiàng)目.在酸值酸價(jià)的備注中,注釋了橄欖油測定酸度 七 ,檢驗(yàn)項(xiàng)目修訂內(nèi)容

增補(bǔ)了其他植物油料制取的小品種食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目

如:紅花籽油,核桃油,杏仁油,葡萄籽油等,其發(fā)證檢驗(yàn),監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目按照GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定.八 ,抽樣方法修訂內(nèi)容 2006版

八 ,抽樣方法修訂內(nèi)容

增補(bǔ)了芝麻油單獨(dú)抽樣,主要是針對芝麻油獨(dú)特的加工工藝.增補(bǔ)了生產(chǎn)半精煉食用植物油,同時(shí)又分裝精煉油的企業(yè),應(yīng)各抽取1種產(chǎn)品,進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn).抽樣基數(shù):除原細(xì)則已規(guī)定的同一批次的食用植物油產(chǎn)品不得少于50桶瓶外,又增補(bǔ)了總量不少于80kg.

第五篇：生產(chǎn)許可證審查整改計(jì)劃

關(guān)于。。。。。生產(chǎn)許可證換證審查需要改進(jìn)方面的整改計(jì)劃

在這次生產(chǎn)許可證的換證審查工作中我公司嚴(yán)格按照市質(zhì)監(jiān)局審核的相關(guān)要求，做好公司食品生產(chǎn)的各項(xiàng)準(zhǔn)備。認(rèn)真學(xué)習(xí)國家關(guān)于烘焙、糕點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。做好食品生產(chǎn)，確保無食品質(zhì)量事故發(fā)生，為廣大消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。在整個(gè)審核過程當(dāng)中，我公司認(rèn)真聽取記錄了審核人員對我公司現(xiàn)有情況的不足而提出的寶貴意見。在得到食品生產(chǎn)許可審查改進(jìn)表后，我公司組織管理人員，討論學(xué)習(xí)并提出相關(guān)的整改意見和落實(shí)辦法。提出的整改計(jì)劃如下：

一、現(xiàn)在存在不足和需要改進(jìn)的方面：

1、個(gè)別工序作業(yè)指導(dǎo)書不完善

2、原輔料采購驗(yàn)證工作存在不足

3、關(guān)鍵控制點(diǎn)確定不太合理，記錄不規(guī)范

4、檢驗(yàn)人員技術(shù)存在不足

5、更衣間消毒存在不足

6、包裝車間潔凈存在不足

7、設(shè)備的維護(hù)清洗消毒工作存在不足

二、整改措施、整改時(shí)間及責(zé)任人：

為了做好這次整改工作，我公司成立專門的整改小組及整改機(jī)構(gòu)，由辦公室主任王洪濤擔(dān)任組長，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)具體實(shí)施，協(xié)調(diào)各部門做好整改工作。

1、個(gè)別工序作業(yè)指導(dǎo)書不完善

整改計(jì)劃：車間各個(gè)工序的作業(yè)指導(dǎo)書和產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制由生產(chǎn)廠長草擬一份作業(yè)指導(dǎo)書，對各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的說明和文字?jǐn)⑹?。并且盡快裝訂成冊發(fā)放到各個(gè)工序的班組負(fù)責(zé)人手中，以便班組組織員工進(jìn)行技能學(xué)習(xí)和提升工作質(zhì)量和效率。

整改時(shí)間：5月15號(hào)拿出初步的文字?jǐn)⑹霾莞澹?月底前修改完成并加以實(shí)施。

責(zé)任人：余華

2、原輔料采購驗(yàn)證工作存在不足

整改計(jì)劃：原輔料進(jìn)貨時(shí)作出要求，要求基本做到每一批次的原材料都需要有相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，一些重要的原材料必須要求出具其公司抽檢時(shí)的檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)對原材料檢驗(yàn)報(bào)告與廠家資質(zhì)進(jìn)行時(shí)間以及類別上的分類管理，建立完善的電子檔案，爭取做到食品安全的可追溯管理。

整改時(shí)間：5月15日前完成責(zé)任人：周銀

3、關(guān)鍵控制點(diǎn)確定不太合理，記錄不規(guī)范

整改計(jì)劃：按質(zhì)監(jiān)局要求重新確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并且在各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)都要求作出監(jiān)控記錄，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題，作出糾正。確保產(chǎn)品質(zhì)量。

整改時(shí)間：5月15日前完成責(zé)任人：葉紅

4、檢驗(yàn)人員技術(shù)存在不足

整改計(jì)劃：與質(zhì)監(jiān)局及時(shí)溝通，參加由質(zhì)檢局舉行的各種產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)培訓(xùn)，及時(shí)跟新產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)，添加檢驗(yàn)所需各項(xiàng)試驗(yàn)物品 整改時(shí)間：盡快完成責(zé)任人：王洪濤

5、更衣間消毒存在不足

整改計(jì)劃：購買紫外燈安置在更衣室，并且做好更衣室清洗消毒記錄。對洗手消毒以及鞋子消毒進(jìn)行規(guī)定，對車間員工的更衣洗手消毒等常識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)

整改時(shí)間：月底前完成責(zé)任人：廖利生、蔡大會(huì)

6、包裝車間潔凈存在不足

整改計(jì)劃：對包裝車間進(jìn)行重新布局和打掃，不是用于生產(chǎn)的多余用品清除干凈，對各個(gè)衛(wèi)生死角以及生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的異物及時(shí)清理干凈。并做好包裝車間清洗消毒記錄。

整改時(shí)間：5月15日前完成責(zé)任人：蔡大會(huì)

7、設(shè)備的維護(hù)清洗消毒工作存在不足

整改計(jì)劃：制定設(shè)備維護(hù)清洗消毒的各個(gè)標(biāo)識(shí)和記錄，每次設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)必須填寫記錄，并且要對各個(gè)設(shè)備的運(yùn)行狀況進(jìn)行標(biāo)識(shí),分為;完好，維護(hù)，停用等三個(gè)狀態(tài)。制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃和檢修周期。各個(gè)設(shè)備的清洗消毒做好記錄

整改時(shí)間：5月15日前完成責(zé)任人：張開銀、余華

以上整改計(jì)劃由辦公室主任王洪濤監(jiān)督實(shí)施，整改期限到期后由各部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行檢查驗(yàn)收。

負(fù)責(zé)人：

2011-5-9