第一篇：動(dòng)物檢疫證貨主定位之探討

動(dòng)物檢疫合格證明貨主之定位探討

鄔恩榮1，婁用成2，盧韜1

（1.浙江省寧海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，2.寧海縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所岔路分所）2011年，全國正式啟用新版《動(dòng)物檢疫合格證明》（下作《檢疫證》），舊版《檢疫證》的“畜主”在新版中改為了“貨主”。筆者從事動(dòng)物檢疫證章管理多年，從回收上來的《檢疫證》存根及調(diào)入當(dāng)?shù)氐男笄菟降摹稒z疫證》來看，此處既有填寫賣方養(yǎng)殖場戶、動(dòng)物產(chǎn)品銷售方的，也有填買方屠工屠商、購入地飼養(yǎng)場戶、動(dòng)物產(chǎn)品購貨方的。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在回收、監(jiān)督查驗(yàn)等環(huán)節(jié)都涉及《檢疫證》的貨主定位，有的還牽涉法律責(zé)任的追究，筆者認(rèn)為有必要統(tǒng)一貨主的定位。現(xiàn)就《檢疫證》貨主定位事宜進(jìn)行探討，以期拋磚引玉。

1.檢疫證的種類及使用情況

《檢疫證》根據(jù)檢疫對象有《動(dòng)物》和《產(chǎn)品》之分，又因目的地是否為同一省級行政區(qū)域有《A》和《B》之分，因此有4種基本樣式。動(dòng)物檢疫按檢疫形式可分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫兩大類?！稒z疫證》是官方獸醫(yī)對經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品出具的行政審批文書，運(yùn)輸、經(jīng)營、屠宰該批次動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品都需同程攜帶。各地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在動(dòng)物屠宰檢疫、跨縣調(diào)運(yùn)畜禽飼養(yǎng)的落地報(bào)告、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)營監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)都需回收或查驗(yàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品所附的《檢疫證》。

2.貨主定位探討

2.1 從我國現(xiàn)行法律規(guī)定和檢疫工作機(jī)制來看 《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》第四十二條：“屠宰、出售或者運(yùn)輸動(dòng)物以及出售或者運(yùn)輸動(dòng)物產(chǎn)品前，貨主應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院主管部門的規(guī)定向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫”。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)受理動(dòng)物產(chǎn)地檢疫申報(bào)的一個(gè)重要前提是掌握該批動(dòng)物的養(yǎng)殖檔案、重大動(dòng)物疫病免疫、當(dāng)?shù)赜袩o疫情發(fā)生等信息。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對轄區(qū)所有飼養(yǎng)戶的存欄畜禽進(jìn)行全面監(jiān)管，其重點(diǎn)是對飼養(yǎng)場戶進(jìn)行有效監(jiān)管，但對收購該批畜禽的單位或個(gè)人是無據(jù)可查。法律在此處將貨主定位為動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫的申報(bào)人，而申報(bào)人在產(chǎn)地檢疫環(huán)節(jié)只能是畜主，屠宰檢疫環(huán)節(jié)只能是屠工屠商。

2.2 從可追溯性及法律責(zé)任追究角度來看

根據(jù)中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心《關(guān)于印發(fā)＜動(dòng)物檢疫工作記錄規(guī)范＞的通知》（疫控（督）[2013]135號）制訂的新版動(dòng)物檢疫工作記錄，《屠宰檢疫工作情況日記錄表》需登記申報(bào)人即屠工屠商及回收的進(jìn)場動(dòng)物所附的《檢疫證》編號和出具的《檢疫證》編號。如產(chǎn)地檢疫環(huán)節(jié)貨主填飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的畜主，屠宰檢疫環(huán)節(jié)按《屠宰檢疫工作情況日記錄表》如實(shí)填寫回收及出具的《檢疫證》編號，則所有經(jīng)檢疫進(jìn)入流通領(lǐng)域的動(dòng)物及其產(chǎn)品都具備較完善的可追溯性。其次，對動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全、有無染疫等因素影響最大的是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，運(yùn)輸、經(jīng)營、屠宰等其他環(huán)節(jié)對動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品的影響是相對較小的?！秳?dòng)物檢疫證》作為動(dòng)物屠宰、經(jīng)營等諸多環(huán)節(jié)的較可靠的可追溯信息，其貨主填寫商品交易鏈的賣方可有效縮短取證及追溯過程，增加執(zhí)法準(zhǔn)確性。

2.3 從商品交易標(biāo)的物屬性來看

動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品只有經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格、證明無疫情的情況下才能成為商品，才具備交易的前置條件、進(jìn)入流通環(huán)節(jié)?！吨腥A人民共和國動(dòng)物防疫法》第二十五條規(guī)定禁止經(jīng)營依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫的動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品，違者按第七十六條處罰。在經(jīng)營、交易之前，貨主應(yīng)該是交易鏈的上家。

3．結(jié)論 綜上所述，《檢疫證》的貨主在產(chǎn)地檢疫出證環(huán)節(jié)宜為飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的畜主，在屠宰檢疫出證環(huán)節(jié)宜為商品畜禽的收購方屠工屠商，兩者的貨主都宜為商品交易鏈的上家。

第二篇：動(dòng)物檢疫兩證兩章

動(dòng)物檢疫“兩證兩章”

兩證：

動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；

兩章：

動(dòng)物檢疫合格印章、印章。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格

第三篇：動(dòng)物檢疫證辦理制度

動(dòng)物防疫制度

一、堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合，防重于治”的原則，防止動(dòng)物疫病發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

二、規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)經(jīng)寧陽縣動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行動(dòng)物防疫條件審核、審批并驗(yàn)收合格，頒發(fā)《動(dòng)物防疫合格證》后，方可投入使用。

三、規(guī)模養(yǎng)殖場法人為動(dòng)物防疫工作主要責(zé)任人，認(rèn)真組織做好各項(xiàng)動(dòng)物防疫制度的落實(shí)工作。

四、商品禽實(shí)行全進(jìn)全出或?qū)嵭蟹謫卧M(jìn)全出制飼養(yǎng)管理。

五、規(guī)模養(yǎng)殖場嚴(yán)格按照規(guī)定的禽免疫程序進(jìn)行疫苗免疫。

六、規(guī)模養(yǎng)殖場生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)其他動(dòng)物。

七、堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，必須引進(jìn)時(shí)，應(yīng)從非疫區(qū)，取得《動(dòng)物防疫合格證》的種禽場或繁育場引進(jìn)經(jīng)檢疫合格的禽。禽引進(jìn)后，應(yīng)在隔離舍隔離觀察2周以上，健康者方可進(jìn)入健康舍飼養(yǎng)。

八、患病禽應(yīng)及時(shí)送隔離舍，進(jìn)行隔離診治或處理。

用藥制度

一、正確配伍，協(xié)同用藥 使用獸藥時(shí)，正確配伍，合理組方，協(xié)同用藥，增加療效，避免產(chǎn)生拮抗作用和中和作用。

二、辨證施治，綜合治療 經(jīng)過綜合診斷，查明病因以后，要迅速采取綜合治療措施。

三、按療程用藥，勿頻繁換藥 一般情況下，首次用量可加倍，第二次應(yīng)適當(dāng)減量，癥狀減輕后使用維持量，癥狀消失后，要追加用藥1—2天，以鞏固療效，用藥時(shí)間一般為3—5天。使用藥物預(yù)防時(shí)，7—10天為一療程，均勻拌料于飼料中進(jìn)行飼喂。

四、合理采用給藥方式 選擇不同的給藥方式要考慮到機(jī)體因素、藥物因素、病理因素和環(huán)境因素。以取得最佳治療效果。

五、嚴(yán)格實(shí)行休藥期規(guī)定 休藥期是指畜禽最后一次用藥到該畜禽許可屠宰或其產(chǎn)品(乳、蛋)許可上市的間隔時(shí)間。生產(chǎn)中，在使用有休藥期的獸藥時(shí)，要嚴(yán)格實(shí)行休藥期，盡量減少動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留，確保廣大人民群眾吃上安全放心的動(dòng)物產(chǎn)品。

六、禁止使用禁用獸藥 嚴(yán)格按規(guī)定使用獸藥，決不使用鹽酸克倫特羅等β-興奮劑類、已烯雌酚等性激素類、玉米赤霉醇等具有雌激素作用的物質(zhì)、氯霉素及其制劑、呋喃唑酮等硝基呋喃類和安眠酮等催眠鎮(zhèn)靜類等21類藥物。

檢疫申報(bào)制度

一、為有效防控動(dòng)物疫病，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，規(guī)模養(yǎng)殖場的動(dòng)物在離開養(yǎng)殖場前必須實(shí)行產(chǎn)地檢疫申報(bào)。

二、規(guī)模養(yǎng)殖場的動(dòng)物在出場前2—3天（或當(dāng)日）應(yīng)向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站申報(bào)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫。

三、申報(bào)檢疫的動(dòng)物必須經(jīng)強(qiáng)制免疫和佩戴動(dòng)物標(biāo)識(shí)后，方可申報(bào)。

四、規(guī)模養(yǎng)殖場的動(dòng)物經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）畜牧獸醫(yī)站檢疫人員檢疫合格后方可出場。

五、運(yùn)輸動(dòng)物的車輛裝載前和卸載后應(yīng)清洗消毒，并取得動(dòng)物運(yùn)載工具消毒證明。

六、貨主憑動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明和消毒證明運(yùn)輸、經(jīng)營，調(diào)離寧陽縣的須憑動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明到鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站或縣獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所換取動(dòng)物出縣境檢疫證明。

七、未經(jīng)檢疫的動(dòng)物禁止調(diào)離本場,檢疫不合格的動(dòng)物實(shí)行隔離觀察、治療。

八、申報(bào)產(chǎn)地檢疫數(shù)作為項(xiàng)目申報(bào)核定出欄數(shù)的重要依據(jù)。

九、違反上述規(guī)定將按《動(dòng)物防疫法》的有關(guān)規(guī)定接受處罰。

疫情報(bào)告制度

一、養(yǎng)殖單位（個(gè)人）負(fù)有動(dòng)物疫情報(bào)告的法定義務(wù)。

二、當(dāng)動(dòng)物發(fā)生疑似傳染病時(shí)養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人或獸醫(yī)人員應(yīng)立即向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站或動(dòng)物疫控中心及動(dòng)監(jiān)所報(bào)告。

三、報(bào)告內(nèi)容:（1）動(dòng)物發(fā)病時(shí)間和地點(diǎn)；（2）發(fā)病動(dòng)物種類數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況；（3）已采取的控制措施；（4）疫情報(bào)告的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人及聯(lián)系方式。

四、報(bào)告方式:書面報(bào)告或電話報(bào)告，緊急情況時(shí)應(yīng)電話報(bào)告。

五、采取的措施:（1）將可疑傳染病病畜禽隔離；（2）對病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進(jìn)行消毒；（3）病死畜禽不得銷售和食用；（4）禁止畜禽進(jìn)出養(yǎng)殖場；（5）限制人員流動(dòng)。

六、任何單位和個(gè)人不得瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)動(dòng)物疫情，不得授意他人瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)動(dòng)物疫情，不得阻礙他人報(bào)告動(dòng)物疫情。

消毒制度

一、規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格按照消毒規(guī)程進(jìn)行場地消毒。

二、生活區(qū)：辦公室、食堂、宿舍及其周圍環(huán)境每月大消毒一次。

三、生產(chǎn)區(qū)正門消毒池：每周至少更換池水、池藥2次，保持有效濃度。

四、車輛：進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的車輛必須徹底消毒，隨車人員消毒方法同生產(chǎn)人員一樣。

五、更衣室、工作服：更衣室每周末消毒 一次，工作服清洗時(shí)消毒。

六、生產(chǎn)區(qū)環(huán)境：生產(chǎn)區(qū)道路及兩側(cè)5米內(nèi)范圍、畜舍間空地每月至少消毒2次。

七、各棟養(yǎng)殖舍門口消毒池與盆：每周更換池、盆水、藥至少2次，保持有效濃度。

八、人員消毒：進(jìn)入養(yǎng)殖舍人員必須腳踏消毒池，手洗消毒盆消毒。

無害化處理制度

一、規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格按照動(dòng)物無害化處理規(guī)程進(jìn)行病死禽的無害化處理。

二、病死或死因不明的禽的無害化處理應(yīng)在動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行。

三、無害化措施以盡量減少損失，保護(hù)環(huán)境，不污染空氣、土壤和水源為原則。

四、無害化處理的方式一般為高溫、深埋和銷毀。

五、采取深埋的無害化處理場所應(yīng)在感染的飼養(yǎng)場內(nèi)或附近，遠(yuǎn)離居民區(qū)、水源、泄洪區(qū)和交通要道。

六、對污染的飼料、排泄物和雜物等物品，也應(yīng)噴灑消毒劑后與尸體共同深埋。

七、無法采取深埋方法處理時(shí)，采用焚燒處理。焚燒時(shí)應(yīng)符合環(huán)境要求。

禽標(biāo)識(shí)制度

一、嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，向當(dāng)?shù)乜h級動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)申領(lǐng)禽標(biāo)識(shí)。

二、并按照下列規(guī)定對禽加施禽標(biāo)識(shí)：

1、新出生禽，在出生后30天內(nèi)加施禽標(biāo)識(shí)；30天內(nèi)離開飼養(yǎng)地的，在離開飼養(yǎng)地前加施禽標(biāo)識(shí)。

2、豬、牛、羊在左耳中部加施禽標(biāo)識(shí)，需要再次加施禽標(biāo)識(shí)的，在右耳中部加施。

三、禽標(biāo)識(shí)嚴(yán)重磨損、破損、脫落后，及時(shí)加施新的標(biāo)識(shí)，并在養(yǎng)殖檔案中記錄新標(biāo)識(shí)編碼。

四、禽標(biāo)識(shí)不得重復(fù)使用。

第四篇：動(dòng)物檢疫

檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實(shí)施科學(xué)檢驗(yàn)鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項(xiàng)強(qiáng)制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的時(shí)間和溫度下，水體中有機(jī)物經(jīng)微生物氧化分解時(shí)所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗(yàn)點(diǎn): 設(shè)在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗(yàn)心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

白下水檢驗(yàn)點(diǎn)：設(shè)在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗(yàn)胃、腸、脾、胰及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品(或食品)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。

化學(xué)耗氧量：用化學(xué)氧化劑氧化廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機(jī)物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。

副產(chǎn)品：指屠宰動(dòng)物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。

胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官，并對胴體進(jìn)行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作。

人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫?dòng)物之間自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。

白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。僅見于豬肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。

胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。

敗血癥：疾病過程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過程成為敗血癥。

紅細(xì)胞的滲透脆性： 紅細(xì)胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。

消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。

滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)人員送急宰車間屠宰并進(jìn)行宰后肉品檢驗(yàn)及處理的叫急宰。冷宰：指對已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。

白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養(yǎng)缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴組織構(gòu)成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結(jié)構(gòu)。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。

1、動(dòng)物宰前檢疫的意義

（1）及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）及早檢出宰后檢驗(yàn)難以檢出的疾病。

（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。（4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。

2、專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責(zé)。答：（1）查驗(yàn)證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點(diǎn)經(jīng)營。

（2）市場肉類監(jiān)督：對上市肉類進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類，一律不準(zhǔn)出售。

（3）劣質(zhì)肉類檢驗(yàn)：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運(yùn)輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。

（4）宣傳動(dòng)員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)堅(jiān)持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點(diǎn)進(jìn)行，以免不能充分地實(shí)施檢查或造成交叉污染。必須與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)掌握產(chǎn)地畜禽疫病動(dòng)態(tài)幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數(shù)，以防病肉上市。

3、剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：

（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)

（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)

4、什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動(dòng)物機(jī)體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)所致。

黃疸：動(dòng)物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時(shí)，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別：

黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。肝膽無病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。

黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色。大多患病動(dòng)物的肝臟和膽道都會(huì)呈現(xiàn)病變。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會(huì)更加明顯。

5、市場肉類監(jiān)督檢驗(yàn)的程序

（一）詢問情況

（二）查驗(yàn)證件

（三）運(yùn)輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)

（四）檢查獸醫(yī)驗(yàn)訖印章

（五）肉品檢驗(yàn)

6、廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則

（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則

7、檢驗(yàn)“必檢淋巴結(jié)”的意義？

答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（2）豬機(jī)體內(nèi)淋巴結(jié)眾多，分布廣，必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層，便于剖檢，可以減少對豬的機(jī)體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。

（4）必檢淋巴結(jié)檢驗(yàn)技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進(jìn)一步開展試驗(yàn)室檢疫檢測和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。

8、注水肉檢驗(yàn)的方法。

答：注水肉檢驗(yàn)的方法包括：（1）視檢（2）觸檢

（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗(yàn)法（5）加壓檢驗(yàn)法（6）試紙檢驗(yàn)法（7）熟肉率檢驗(yàn)法（8）肉的耗損檢驗(yàn)法

9、食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 ？

答：檢驗(yàn)檢疫能力是一個(gè)國家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標(biāo)志。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。

(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時(shí)間內(nèi)就可以確定食品的安全性。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針法、基因芯片技術(shù)等。

(2)系列化： 歐美國家對農(nóng)藥殘留的檢測已從單個(gè)化合物的檢測發(fā)展到可以同時(shí)檢測幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發(fā)展。

(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國家對殘留的限量越來越低。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。例如，對二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。由于色質(zhì)聯(lián)機(jī)結(jié)合穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)具有靈敏、特異、可靠的特點(diǎn)。

(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗(yàn)檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。

(5)高技術(shù)化：高新技術(shù)在檢驗(yàn)檢疫領(lǐng)域的應(yīng)用已越來越廣泛。首先，殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。

10、動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)與檢疫的意義和特點(diǎn)。

答： 意義：動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)與檢疫是動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。特點(diǎn)：1.病理變化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴體不準(zhǔn)隨意切割。

11、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。

（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（4）注水或注入其他物質(zhì)。（5）種公、母豬及晚閹豬。

（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品質(zhì)變化。

12、腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。

答：

（一）污染

衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細(xì)清除污垢后，可以作為食用。污染嚴(yán)重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。

（二）腐敗

衛(wèi)生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風(fēng)處驅(qū)味，或用0.01%～0.2%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。

（三）褐斑

衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。有嚴(yán)重褐斑的腸衣，不能作為食用。

（四）紅斑

衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對人無害。一般不影響食用，故不作處理。

（五）青痕

衛(wèi)生處理 一般不作處理。

（六）生霉

衛(wèi)生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。

（七）腸脂肪的酸敗

衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

（八）昆蟲

衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。

13、什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？

答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細(xì)血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時(shí)，即為紅膘肉。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開肌肉時(shí)，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。

鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。

14、簡述旋毛蟲的檢驗(yàn)及處理方法

答：檢驗(yàn)包括顯微鏡檢查法和集樣消化法

處理方法：

1．宰后檢驗(yàn)在24個(gè)肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個(gè)者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過5個(gè)以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場。

第五篇：動(dòng)物檢疫

現(xiàn)代生物技術(shù)在動(dòng)物檢疫中的應(yīng)用

養(yǎng)殖

宋天增

201509510507 摘要：動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫主要檢測內(nèi)容包括動(dòng)物疫病、獸藥等有毒有害物質(zhì)、特定動(dòng)物源成份。本文簡述了當(dāng)前動(dòng)物檢疫的主要檢測內(nèi)容、傳統(tǒng)常規(guī)動(dòng)物檢疫技術(shù)、核酸擴(kuò)增技術(shù)在動(dòng)物檢疫中應(yīng)用和新型生物技術(shù)平臺(tái)技術(shù)在動(dòng)物檢疫中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物檢疫；傳統(tǒng)檢疫技術(shù)；現(xiàn)代檢疫技術(shù)

動(dòng)物檢疫（Animal Quarantine）遵照國家法律運(yùn)用強(qiáng)制性手段和科學(xué)技術(shù)方法預(yù)防或阻斷動(dòng)物疫病的發(fā)生以及從一個(gè)地區(qū)到另一個(gè)地區(qū)的傳播，通常指動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員依法對動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的傳染病、寄生蟲病進(jìn)行檢查定性和處理的行政執(zhí)法行為。通過動(dòng)物檢疫，對可疑或已證實(shí)的疫病對象實(shí)行強(qiáng)制隔離，或作出適當(dāng)處理，目的是防止動(dòng)物傳染病的傳播，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民健康。

1動(dòng)物檢驗(yàn)主要檢測內(nèi)容

1.1動(dòng)物疫病

動(dòng)物疫?。ê诵蠊不家卟。┯刹《尽⒓?xì)菌、真菌、寄生蟲、支原體、非常規(guī)病原（例阮病毒、立克次氏體）引起，在動(dòng)物間或人與動(dòng)物間傳播，造成較嚴(yán)重危害的各種傳染病。

我國進(jìn)境動(dòng)物疫病名錄97種：一類病15種，二類病82種；含水生動(dòng)物疫病11種。OIE關(guān)注疫?。ㄊ謨?009）陸生動(dòng)物疫病112種；水生動(dòng)物疫?。?5種。1.2獸藥等有毒有害物質(zhì)

動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、飼料中的獸藥殘留、重金屬、微生物毒素、生物毒素等。獸藥包括禁用藥和限量用藥，具體檢測項(xiàng)目和控制標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)進(jìn)出口國家或地區(qū)的要求。1.3特定動(dòng)物源成份

瘋牛病傳播風(fēng)險(xiǎn)因子：飼料中的牛羊成分；

動(dòng)物產(chǎn)品真?zhèn)舞b別：熟制肉類出口；珍貴皮草、珍貴中藥材、瀕危動(dòng)物保護(hù)； 食物過敏源檢測：甲殼素、某些魚成份、轉(zhuǎn)基因成分：例轉(zhuǎn)基因魚等。

2傳統(tǒng)常規(guī)動(dòng)物檢疫技術(shù)

流行病學(xué)檢疫時(shí)，對流行病的分析和確診有至關(guān)重要的作用，但是流行病學(xué)的調(diào)查總結(jié)過程中也存在工作量大且繁瑣，耗費(fèi)的人力多等問題。

臨床檢疫方法具簡便易行，適合現(xiàn)場操作等優(yōu)點(diǎn)，但是臨床檢疫對發(fā)病初期尚未出現(xiàn)有病證意義的、特征癥狀的病例，或非典型病例，或癥狀相似病例，往往難于做出診斷。

病理學(xué)檢疫技術(shù)既可驗(yàn)證臨床診斷結(jié)果的正確與否，又可為實(shí)驗(yàn)室診斷方法和內(nèi)容的選擇提供參考依據(jù)。在剖解檢疫時(shí)，有些病例往往缺乏特征性的病變，特別是急性死亡的病例、非典型病例和早期屠 宰病例，所以在剖解檢疫這些病例時(shí)應(yīng)選擇癥狀較典型、病程較長、未經(jīng)治療的自然死亡病例進(jìn)行剖檢。

病原學(xué)檢疫時(shí)從病料中分離出病原微生物，雖是確診的重要依據(jù)，但健康動(dòng)物也有帶菌現(xiàn)象，所以病原學(xué)的檢疫結(jié)果還需與流行病學(xué)及臨床診斷癥狀、病理變化聯(lián)合起來綜合分析。而且任何一種病原學(xué)方法都存在有漏檢的可能，所以即使沒有發(fā)現(xiàn)病原體，也不能完全否定該種傳染病的診斷。

免疫學(xué)檢疫技術(shù)具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、重復(fù)性好的檢測、操作簡單、快速等優(yōu)點(diǎn)，是目前最理想的殘留篩選性分析方法之一。但酶聯(lián)免疫分析前期工作復(fù)雜，檢測對象針對性太強(qiáng)，開發(fā)免疫檢測試劑盒所需費(fèi)用昂貴。

3現(xiàn)代生物技術(shù)在動(dòng)物檢疫中的應(yīng)用

現(xiàn)代生物技術(shù)在動(dòng)物檢疫中的應(yīng)用是基于分子生物學(xué)技術(shù)發(fā)展起來的分子生物學(xué)檢測技術(shù)。根據(jù)生物大分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與相互作用原理，從分子水平檢測某種特定生物大分子存在與否。

分子生物學(xué)檢疫又稱基因檢疫，主要是針對不同病原微生物所具有的特異性核酸序列和結(jié)構(gòu)進(jìn)行測定。自1976年以來，基因檢疫方法取得了巨大進(jìn)展，建立了DNA限制性內(nèi)切酶圖譜分析、核酸電泳圖譜分析、寡核苷酸指紋圖核酸探針、聚合酶鏈反應(yīng)等。

在動(dòng)物檢疫方面，具有代表性的技術(shù)主要有3大類： 核酸擴(kuò)增技術(shù)：

蛋白質(zhì)檢測技術(shù)：蛋白質(zhì)電泳與免疫印跡、重組抗原-based、單克隆抗體-based。新技術(shù)平臺(tái)：生物芯片、變性高效液相色譜、生物傳感器。3.1核酸擴(kuò)增技術(shù)在動(dòng)物檢疫中應(yīng)用

核酸擴(kuò)增技術(shù)是對核酸進(jìn)行體外生成和放大的技術(shù)，只要起始的生物材料里存在微量的特定核酸（如某種病原體的核酸），通過擴(kuò)增反應(yīng)就能得到大量的可檢測到的特定核酸產(chǎn)物，從而可證明檢測對象的存在。主要包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR)，實(shí)時(shí)熒光PCR，LAMP, NASBA核酸擴(kuò)增產(chǎn)物分析技術(shù)測序、雜交、酶切等。

PCR與實(shí)時(shí)熒光PCR是發(fā)展成熟且主要應(yīng)用的核酸擴(kuò)增技術(shù)。3.1.1 PCR檢測

PCR技術(shù)用于動(dòng)物檢疫主要是檢測病原，做早期診斷和病原的鑒定。它不僅可以檢測活的病原體，而且還可檢出已滅活的病原體，只要病原體的核酸未降解。因此，當(dāng)由于各種原因無法進(jìn)行病原分離和鑒定時(shí)，該技術(shù)將發(fā)揮巨大的作用。

常規(guī)PCR檢測過程包括：取樣、樣品前處理與核酸提取-PCR反應(yīng)，PCR產(chǎn)物電泳檢測，PCR產(chǎn)物的確證分析（測序、酶切等）。

3.1.2 實(shí)時(shí)熒光PCR檢測

實(shí)時(shí)熒光PCR是指在PCR反應(yīng)體系中加入熒光基團(tuán)，每經(jīng)過一個(gè)擴(kuò)增循環(huán)，產(chǎn)生一個(gè)熒光信號，通過熒光強(qiáng)度變化監(jiān)測產(chǎn)物量的變化，利用熒光信號累積實(shí)時(shí)監(jiān)測整個(gè)PCR進(jìn)程，最終得到一條熒光擴(kuò)增曲線，也可通過標(biāo)準(zhǔn)曲線對未知模板進(jìn)行定量分析。實(shí)時(shí)熒光PCR檢測是當(dāng)前實(shí)驗(yàn)室及商業(yè)重點(diǎn)開發(fā)應(yīng)用的快速檢測方法。其優(yōu)點(diǎn)為：特異性好、靈敏度高、更快速；操作簡單、安全、自動(dòng)化程度高、防污染；可實(shí)現(xiàn)定量檢測；設(shè)備、試劑成本較高；快速篩選檢測方法，仍需確證（常規(guī)PCR及序列分析）等。

實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)應(yīng)用范圍為重大動(dòng)物疫病及各種傳染病病原快速檢測方法，疫情監(jiān)控重要的技術(shù)依托；供港澳活禽及產(chǎn)品禽流感，新城疫監(jiān)測；進(jìn)境動(dòng)物產(chǎn)品口蹄疫，豬生殖與呼吸系統(tǒng)綜合癥檢測；動(dòng)物及產(chǎn)品甲型流感H1N1監(jiān)測；飼料及動(dòng)物產(chǎn)品中特定動(dòng)物源成分檢測等。

3.1.3環(huán)介導(dǎo)等溫核酸擴(kuò)增技術(shù)（LAMP)環(huán)介導(dǎo)等溫核酸擴(kuò)增技術(shù)（LAMP)是在鏈置換DNA聚合酶啟動(dòng)下的鏈置換DNA合成循環(huán)。反應(yīng)起始階段形成DNA莖環(huán)結(jié)構(gòu)（LAMP循環(huán)的起始結(jié)構(gòu)），以莖環(huán)結(jié)構(gòu)為模板進(jìn)入擴(kuò)增循環(huán)階段。擴(kuò)增產(chǎn)物是不同長度的DNA混合物，分別具有不同個(gè)數(shù)莖環(huán)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)物DNA序列為擴(kuò)增靶序列的交替反向重復(fù)序列，酶切后可得到單一產(chǎn)物。

需針對靶基因的6個(gè)特異序列設(shè)計(jì)4條引物，還可加上2條環(huán)識(shí)別引物以提高速度和產(chǎn)量。LAMP優(yōu)點(diǎn)為簡便、成本低、更快速；設(shè)備和試劑成本低，時(shí)間短；高特異性、高靈敏度；識(shí)別6個(gè)區(qū)域的4條引物；敏感性比常規(guī)PCR高；高產(chǎn)量、易檢測；產(chǎn)量可達(dá)數(shù)十微克，可進(jìn)行熒光檢測（熒光核酸染料）或濁度（焦磷酸鎂沉淀）檢測。適合基層實(shí)驗(yàn)室甚至現(xiàn)場檢測。

LAMP缺點(diǎn)：更易污染、不方便產(chǎn)物回收及鑒定、設(shè)計(jì)空間較受限、擴(kuò)增產(chǎn)度< 500時(shí)不能進(jìn)行長鏈擴(kuò)增。

3.1.4 核酸檢測技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

核酸檢測技術(shù)直接應(yīng)用于檢測各種動(dòng)物病原、病原體分型，特定動(dòng)物源成份、轉(zhuǎn)基因成份等，并已有一批總局明文批準(zhǔn)采用的檢測項(xiàng)目如：禽流感、甲型流感H1N1、口蹄疫、SARS、鏈球菌、藍(lán)耳病、轉(zhuǎn)基因、動(dòng)物源成份等。

近幾年發(fā)布（或立項(xiàng)）不少檢測標(biāo)準(zhǔn)（PCR/rPCR)，基本覆蓋主要進(jìn)境動(dòng)物疫病項(xiàng)目。核酸檢測技術(shù)在直屬局實(shí)驗(yàn)室（中心）均已開展應(yīng)用或研發(fā)，設(shè)備和技術(shù)基礎(chǔ)良好。

國內(nèi)外均有成熟的核酸檢測技術(shù)平臺(tái)和商業(yè)服務(wù)平臺(tái)（設(shè)備、試劑、技術(shù)服務(wù)）；常見病原體已有商品化核酸檢測試劑盒；基本上較重要的各種動(dòng)物病原體均有已發(fā)表的PCR檢測方法，全系統(tǒng)普遍具備自行開發(fā)建立特定病原的核酸檢測方法的能力。

3.1.5 基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)

基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)特異抗原（重組抗原）、單克隆抗體技術(shù)生產(chǎn)特異抗體等，該方法的建立基于重組抗原或單克隆抗體的各種血清學(xué)檢測方法：ELISA、膠體金試紙條、生物芯片等。

基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)是系統(tǒng)內(nèi)研究開發(fā)檢測方法/檢測試劑盒的熱點(diǎn)方向之一。3.2新型生物技術(shù)平臺(tái)

隨著科技進(jìn)步和學(xué)科的交融，分子生物學(xué)、材料科學(xué)、微電子、激光檢測、計(jì)算機(jī)數(shù)字信號處理等多學(xué)科技術(shù)相融合，實(shí)現(xiàn)快速、靈敏、高通量（同步檢測多種目標(biāo)，或同時(shí)檢測多個(gè)樣品）和自動(dòng)化檢 測和數(shù)據(jù)處理。

3.2.1生物芯片

伴隨著“人類基因組計(jì)劃”而衍生的一項(xiàng)重大高新技術(shù)，通過微加工和微電子等技術(shù)在載體表面構(gòu)建微型生物化學(xué)分析系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對基因、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、組織以及其他生物組分的準(zhǔn)確、快速、高通量的檢測。1992年第一塊生物芯片誕生，在近幾年迅速崛起，全球約有數(shù)百家生物技術(shù)公司和數(shù)千家研究機(jī)構(gòu)從事生物芯片的研究和開發(fā)工作。

生物芯片技術(shù)是分子生物學(xué)技術(shù)與芯片技術(shù)相結(jié)合產(chǎn)生的一項(xiàng)高新技術(shù)?；蛐酒苽浼皺z測流程，是利用原位合成法或?qū)⒁押铣珊玫囊幌盗泄押烁仕嵋灶A(yù)先設(shè)定的排列方式固定在固相支持介質(zhì)表面，形成高密度的寡核甘酸的陣列，樣品與探針雜交后，由特殊的裝置檢出信號，并由計(jì)算機(jī)進(jìn)行分析得到結(jié)果，其在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品及動(dòng)物產(chǎn)品中的微生物的檢疫有廣泛的運(yùn)用。

美國是生物芯片技術(shù)最為領(lǐng)先的國家，目前美國生物技術(shù)公司研制的生物芯片已進(jìn)入實(shí)用化、產(chǎn)業(yè)化階段。我國正式進(jìn)入生物芯片的研究領(lǐng)域是在1998年，我國自主研發(fā)的各類生物芯片及其配套產(chǎn)品累計(jì)實(shí)現(xiàn)的銷售收入已超過億元人民幣。以生物芯片為核心的相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在全球崛起!生物芯片主要包括：按檢測目標(biāo)：基因芯片、蛋白芯片（包括藥殘檢測芯片）、組織芯片、細(xì)胞芯片、糖芯片；按載體：固相芯片、液相芯片。

在動(dòng)物間一種生物芯片主要用于：傳染?。ㄍ綑z測多種病原體；同時(shí)檢測多個(gè)樣品）；藥物殘留（同時(shí)檢測多種藥物）；轉(zhuǎn)基因成分、特定動(dòng)物源成分（同時(shí)檢測鑒別多種成分）。

3.2.2液相芯片（xMAP懸浮芯片技術(shù)）

21世紀(jì)初誕生、在流式細(xì)胞術(shù)、ELISA技術(shù)和芯片技術(shù)基礎(chǔ)上開發(fā)的新一代分子診斷技術(shù)平臺(tái)，有機(jī)整合了微球（Beads）、激光檢測技術(shù)、流體動(dòng)力學(xué)、高速的數(shù)字信號處理系統(tǒng)和強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)運(yùn)算功能，具有更強(qiáng)的檢測特異性和靈敏性。

液相芯片（xMAP懸浮芯片技術(shù)）核心技術(shù)是乳膠微球包被和熒光色編碼以及液相分子雜交，檢測速度極快，約十幾分鐘可完成檢測。乳膠微球帶有獨(dú)特的色彩編號，每種小球可分別包被抗原、抗體或核酸等特異分子，小球體懸浮于液相體系中構(gòu)成液相芯片系統(tǒng)，可以特異捕獲多達(dá)100種不同的目標(biāo)分子實(shí)現(xiàn)同步特異檢測，其結(jié)果可在瞬間經(jīng)激光判定后由電腦以數(shù)據(jù)信息的形式記錄下來，敏感性顯著超越抗原-抗體結(jié)合酶聯(lián)信號或常規(guī)核酸雜交信號檢測。該技術(shù)優(yōu)點(diǎn)是反應(yīng)快速、靈敏度高；通量大；可進(jìn)行多元化分析，靈活性好；采用接近生物系統(tǒng)內(nèi)部環(huán)境的完全液相反應(yīng)體系，穩(wěn)定性好；操作簡便，不需洗滌，耗時(shí)短等。

3.2.3變性高效液相色譜（DHPLC)技術(shù)

變性高效液相色譜（DHPLC)技術(shù)近年來發(fā)展起來的一項(xiàng)高性價(jià)比核酸檢測分析技術(shù)，可進(jìn)行核苷酸片段分離分析、分析檢測已知或未知基因突變及SNP。被譽(yù)為“分子生物學(xué)新技術(shù)平臺(tái)”、“臨床基因診斷最佳技術(shù)平臺(tái)”。

設(shè)備依托：Transgenomic公司的WAVE?核苷酸片段分析系統(tǒng)利用離子對反相液相色譜原理進(jìn)行核酸片段的分離和分析。DNA SepCartridge分離柱采用無孔多苯乙烯-二乙烯基苯（PS-DVB）共聚物微球 體作為穩(wěn)定基質(zhì)，當(dāng)DNA樣品注入到色譜柱后，通過與緩沖液中的橋分子三乙基胺(TEAA)的相互作用被吸附到固相柱基質(zhì)上，而乙腈可破壞這一相互作用；通過改變流動(dòng)相中乙腈的濃度實(shí)現(xiàn)DNA片段的分離。

DHPLC技術(shù)特點(diǎn)是檢測準(zhǔn)確性高，可分辨單個(gè)堿基的差異；操作簡單，自動(dòng)化分析；結(jié)果重復(fù)性高，速度快；樣品通量高；消耗品低價(jià)性，性價(jià)比高。

3.2.3 生物傳感器（Biosensor）

生物傳感器（Biosensor）是將生物體的成份（酶、抗原、抗體、DNA、激素）或生物體本身（細(xì)胞、細(xì)胞器、組織）固定化在一器件上作為敏感元件的傳感器稱為生物傳感器。其工作原理是待測物質(zhì)經(jīng)擴(kuò)散作用進(jìn)入固定生物膜敏感層，經(jīng)分子識(shí)別而發(fā)生生物學(xué)作用，產(chǎn)生的信息如光、熱、音等被相應(yīng)的信號轉(zhuǎn)換器變?yōu)榭啥亢吞幚淼碾娦盘枺俳?jīng)二次儀表放大并輸出，以電極測定其電流值或電壓值，從而換算出被測物質(zhì)的量或濃度。

根據(jù)生物分子識(shí)別元件上的敏感材料可分為：酶傳感器、微生物傳感器、免疫傳感器、組織傳感器、基因傳感器、細(xì)胞及細(xì)胞器傳感器。

生物傳感器可監(jiān)測多種細(xì)菌、病毒、生物毒素。能在10s內(nèi)偵檢出微量級生化戰(zhàn)劑，包括委內(nèi)瑞拉馬腦炎病毒、黃熱病毒、炭疽桿菌、流感病毒、鼠疫耶爾森菌、埃博拉出血熱病毒、肉毒桿菌類毒素等；農(nóng)藥、獸藥殘留（農(nóng)產(chǎn)品、食品、環(huán)境監(jiān)測）等方面。

3.2.4自動(dòng)化檢測鑒定設(shè)備

科技進(jìn)步使各種用途的自動(dòng)化實(shí)驗(yàn)室設(shè)備得以被發(fā)明制造并迅速投入市場、加以應(yīng)用。顯著提高了實(shí)驗(yàn)室和臨床診斷工作效率，節(jié)省人力、試劑、更為準(zhǔn)確快速，更為安全。

例如，全自動(dòng)微生物培養(yǎng)、鑒定和藥敏檢測分析系統(tǒng)；全自動(dòng)酶免工作站；全自動(dòng)微量移液和PCR工作站；全自動(dòng)核酸蛋白純化系統(tǒng)等。

自動(dòng)化設(shè)備的配備和使用將是高端實(shí)驗(yàn)室建設(shè)發(fā)展的主要方向，也將帶動(dòng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)?zāi)芰退降奶岣?。如全自?dòng)酶免工作站、全自動(dòng)核酸純化系統(tǒng)、全自動(dòng)PCR移液工作站的研發(fā)是市場投放將逐步解決檢驗(yàn)程序復(fù)雜、檢測周期漫長、檢測成本昂貴、檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)要求較高等問題。

4展望

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，動(dòng)物檢疫的各種技術(shù)也必將不斷地更新、完善和迅速發(fā)展，尤其是速測技術(shù)更能適應(yīng)現(xiàn)代高效、快速的節(jié)奏和滿足社會(huì)的要求。它不僅是政府監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)的需要，而且是廣大消費(fèi)者的迫切需要。為了保障消費(fèi)者的安全和健康，增強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)品的國際競爭力，應(yīng)該靈活選擇各種測試技術(shù)，嚴(yán)把動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。此外還應(yīng)建全動(dòng)物制品的監(jiān)測技術(shù)，實(shí)施從農(nóng)場生產(chǎn)到餐桌食用的全過程監(jiān)控，從源頭抓起，提高動(dòng)物養(yǎng)殖的科學(xué)管理，完善檢測技術(shù)，提高動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)和外貿(mào)可持續(xù)發(fā)展。

動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫技術(shù)體系不可或缺的重要組成部分，現(xiàn)代生物技術(shù)在動(dòng)物檢疫中的應(yīng)用將日益常規(guī)化，檢測技術(shù)更細(xì)化、更精準(zhǔn)；新型技術(shù)平臺(tái)的建立和應(yīng)用常態(tài)化；自動(dòng)化設(shè)備的配備使動(dòng)物檢疫更加 方便；便攜式檢測工具的開發(fā)和應(yīng)用使實(shí)現(xiàn)更多現(xiàn)場更加快速檢測。

參考文獻(xiàn)：（略）。