第一篇：洗碗工工作程序(完成)

Wenzhou Shunsheng Hotel Ltd.溫州順生大酒店有限公司

System And Procedure

制度與程序

執(zhí)行部門：餐飲部 執(zhí)行日期：2005年1月1日 審 批：孫曉燕 編 號：溫順餐飲第28號 主 題：洗碗工工作程序 抄送部門： 洗碗工工作程序

一、餐前準備

1、檢查個人的儀表儀容。

2、清潔本崗位的衛(wèi)生情況。

3、準備好洗滌所需的一切工具。

二、餐中工作

1、負責洗滌所有餐具、菜盤依照一刮、二洗、三沖、四消毒的原則進行清洗。

2、發(fā)現(xiàn)破損的、有缺口的必須挑出處理。

3、經(jīng)消毒后的餐具、菜盤按分類在規(guī)定的位置存放好（比如冷盤碟需放在冷盤間等）。

4、在工作過程中注意輕拿輕放，盡量減少損耗。

5、在洗滌過程中要時刻節(jié)約洗滌用品，如洗滌精等。

6、定期對餐具進行保養(yǎng)。

三、餐后整理

1、下班前必須洗完所有餐具和菜盤，并按規(guī)定備好。

2、清潔本崗位的衛(wèi)生。

3、將所有洗滌用具恢復原樣，擺放整齊。

4、檢查完畢后，關掉所有電源方可下班。

第二篇：洗碗工工作分析表

洗碗工工作分析表

一、基本資料

崗位名稱：所屬部門：

直接上級：廚房領班間接上級：餐飲部經(jīng)理

其他：

二、崗位職責

（一）崗位設置目的（概述）：

工作職責：

1、每日必做的工作（完成的時間，工作要求）

2、一定時期內必做工作（周、月、季度）（需要完成的時間，工作要求）

2、偶爾做的工作（所花時間，工作要求）

三、監(jiān)督及崗位關系

（一）所受監(jiān)督和所施監(jiān)督

1、所受監(jiān)督：

2、所施監(jiān)督：

（二）與其他崗位關系

1、內部關系：

2、外部關系：

四、崗位權限

五、勞動條件和環(huán)境

六、工作時間

七、資歷

1、工作經(jīng)驗：

2、學歷要求：

八、身體條件：

九、心理品質和能力要求

十、所需專業(yè)知識和專業(yè)技能

十一、工作中所使用的設備和工具和使用頻率

十二、數(shù)據(jù)保密

1、不保密。工作中沒有任何數(shù)據(jù)需要保密（）

2、有一點保密。偶爾有些數(shù)據(jù)需要保密（）

3、一般保密。一般情況下需要保密，匯密將對公司有副作作用（）

4、絕大部分保密。絕大部分工作都需要保密，泄密對公司有重大影響（）

十四、附加說明

本職位還有哪些方面需要補充說明？

第三篇：崗位職責-洗碗工

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領導的臨時安排；

第四篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

一、嚴格執(zhí)行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質量。

二、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

四、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

八、完成領導交派的各項工作。

第五篇：洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

洗碗工由后勤主管負責管理，負責餐具的清洗工作。

崗位職責

1、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

5、完成領導交派的各項工作。工作內容

1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。