第一篇：餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

餐飲店人事管理手冊---范例人力資源部

第一章

總則

一、人事管理制度是依照國家相關法律、法規(guī)及重慶市頒布的相關地方性法規(guī)，并結(jié)合本公司實際情況而制度的管理制度。

二、該制度是公司法規(guī)性文件，公司全體員工必須嚴格遵守。

三、本制度作為公司人事管理的操作規(guī)程和準則，制度的目的是使人事管理有章可循，使人事工作程序化、制度化、規(guī)范化。

四、本制度的修改權(quán)和解釋權(quán)屬公司人力資源部。第二章

員工招聘制度

一、招聘渠道 內(nèi)部招聘：晉升調(diào)動

外部招聘：傳媒廣告、人才招聘會、職業(yè)介紹所、他人推薦、自我推薦、旅游學校推薦

二、招聘程序 1．計劃招聘 程序 工作內(nèi)容 備注

前期準備 1． 制定招聘計劃，確定招聘職位、人數(shù)，任職要求，并進行相關費用的預算，2． 確定招聘渠道、信息發(fā)布方式。3． 發(fā)布招聘信息。4． 準備求職登記表及相關資料。由人力資源部根據(jù)各部門用工計劃與公司領導商定 咨詢解答資料收集 1.接待來人、來電、來函咨詢并解答。2.收集應聘信息。3.收集求職應聘登記表了。4.逐一檢查應聘者提供的證件、資料。5.按職位對求職資料進行分類。人力資源部指令專人負責

資料篩選與面試準備 1.根據(jù)應聘者提供的資料與相應職位的任職要求對照分析，進行資格篩選，確定初試人員名單。2.確定初試的方式（面試、筆試、實作）3.做好初試相關資料和場地布置等準備，明確參與人員的職責分工。4.對應聘者進行不同回復5.感謝落選者對紅門的關注，并請繼續(xù)關注紅門，希望以后有合適的職位在再聯(lián)系。歡迎加盟。

初試評估與復試準備 1.對初試結(jié)果進行評估分析。2.確定是否錄用或進行復試。3.確定復試的方式、地點、時間、負責人及參與人。4.做好復試準備和職責分工。5.對參加初試的應聘者進行不同回復：⑴.對落選者表示感謝予以婉言謝絕。⑵.與決定錄用者商定報到入職等相關事宜。⑶.通知復試者參加復試的相關事宜。人力資源部會同相關部門進行，并報公司領導

復試評估及錄用 1.按確定的方式進行復試。2.做好復試的詳細記錄。3.對復試人員最好評比。4.確定復試錄用名單。5.與被錄用者商定報到入職事項。人力資源部組織專人負責，按照公司領導指示完成并報公司領導。

招聘結(jié)束 1.收集整理招聘工作的所有資料并分類報存。2.建立錄用員工人事檔案。3.未錄用人員的資料予以保存。人力資源部組織專人負責完成 2.臨時補員招聘

臨時補員：由于員工流動導致部分或個別職位空缺，可根據(jù)任職要求進行臨時招聘。⑴人力資源部招聘 ⑵所需部門招聘

三、工錄用程序

說明：員工辦理入職手續(xù)，必須附上員工身份證、學歷證、其它證明材料和相關證書的復印件、照片（1寸）一張，到財務部交納200元的服裝費，特殊工種和崗位需交納500—1000元的合同履約金。第三章

勞 動 條 例

一、用功類型

1、合同制員工：指與其他組織、單位不存在勞動關系與公司簽訂固定期限勞動合同的員工。

2、聘用制員工：指與其他企業(yè)存在勞動關系（如下崗、退休、停薪留職等人員），簽訂聘用合同的員工。

3、臨時工：根據(jù)季節(jié)性或特殊工種的需要而臨時用工，簽訂用工協(xié)議的員工。

二、試用期

1、試用期一般為三個月，公司根據(jù)員工工作表現(xiàn)和業(yè)務能力，確定是否縮短至1個月或延長試用期1個月，由部門負責人提出意見，報人力資源部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準。

2、員工在試用期，不能勝任工作或有重大過失，公司可以隨時辭退員工，且不作任何補償。

四、轉(zhuǎn)正

1． 確定轉(zhuǎn)正的員工，填寫<<員工轉(zhuǎn)正申請表>>,由部門負責人簽署意見后，報人力資源部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準。

2． 總經(jīng)理批準后，由人力資源部簽發(fā)<<轉(zhuǎn)正通知書>>送達員工本人,另送<<財務通知書>>至財務部.五．各部門任職要求

1、單店總經(jīng)理任職要求：

（1）性別不限，年齡25-45歲，大專以上文化程度。（2）了解酒店餐飲服務程序及標準。

（3）具有綜合的尤其是餐飲方面的計劃、組織、管理能力。（4）有獨特實用的營銷策劃及市場拓展能力。（5）有良好的社會關系。

（6）熟悉餐飲行業(yè)相關的法律法規(guī)。

（7）具務酒店基本的財務知識，有較強的監(jiān)控能力。（8）熟悉酒店后勤工作管理內(nèi)容，程序及標準。（9）有較強的社交能力和良好的溝通、協(xié)調(diào)能力。（10）熟悉人事方面的相關管理制度，善于做員工的思想工作并能激勵員工。

（11）為人正直、誠懇，人品好，有良好的敬業(yè)精神。

2、總經(jīng)理（店經(jīng)理）秘書任職要求：（1）男女不限，高中文化程度以上。（2）熟悉酒店辦公室日常事務。（3）熟悉人事檔案管理、宿舍管理。

（4）寫作能力較強，會起草各種公文、函件。（5）有較強的溝通能力，善于處理人際關系。（6）工作細心，保密原則性強。

3、大堂經(jīng)理任職要求：

（1）性別不限，21－35歲，大專以上文化程序。（2）具有營運、營銷、培訓、組織管理能力，溝通能力較強。

（3）具有良好的餐飲管理能力。

（4）具有一定的號召力和凝聚力，調(diào)動員工的積極性。（5）具有敬業(yè)、樂業(yè)精神、良好的紀律性和管理素質(zhì)。

4、大堂領班任職要求：

（1）男女不限，年齡20－35歲，高中以上文化程度。（2）接受過餐飲服務的專門培訓，通曉餐飲服務的工作程序和標準。

（3）熟悉菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價格。

（4）了解餐飲行業(yè)的法律、法規(guī)，督導服務員按照服務標準進行工作。

（5）具有較強的組織能力和管理能力。（6）反應靈敏，善于處理顧客實際問題。

5、出品領班任職要求：

（1）男性，18－24歲，高中以上文化程度。（2）受過餐飲服務方面的專業(yè)培訓。（3）通曉菜品的品名、價格、品味等。（4）具有較強的組織能力和管理能力。（5）反應靈敏，善于處理顧客實際問題。

6、服務員任職要求

（1）男女不限，18－22歲，高中以上文化程度，男性身高1.70米，女性1.60米，形象良好。（2）接受過餐飲服務方面的專門培訓。（3）了解并掌握服務程序和標準。（4）具有熟練的服務技能。

（5）熟悉菜單、酒水單的內(nèi)容和價格。（6）具有一定的語言表達能力和應變能力。（7）有上進心，能獨立完成上級所布置的任務。

7、迎賓任職要求（1）女性，年齡18－22歲，高中文化程度，身高1.68米以上，形象好，氣質(zhì)佳。

（2）了解餐廳的各種設施及其使用情況。（3）接受過餐飲服務方面的專門培訓。

（4）熟悉餐廳工作程序和標準，掌握和熟悉所負責的餐廳情況。

（5）具備一定的語言表達能力，應變能力較強。

8、財務經(jīng)理任職要求

（1）掌握財務會計基礎理論和專業(yè)知識，達到會計師職稱的專業(yè)水平。

（2）掌握有關財政、稅收、金融、工商等各類法規(guī)和制度。（3）具有三年以上從事餐飲財務會計工作的實踐經(jīng)驗。（4）具有一定的組織協(xié)調(diào)能力，具有一定的分析和判斷能力，以便對出現(xiàn)的問題采取相應的對策。

（5）了解計算機管理的基礎知識，掌握酒店財務軟件的操作技能。

9、會計員任職要求

（1）掌握財會基礎理論和專業(yè)知識，具有大專以上學歷，達到助理會計師職稱的專業(yè)水平。（2）了解餐廳、人事等酒店管理知識。

（3）熟悉有關部門財稅、金融、工商等法律和基本制度。（4）具有一定的組織協(xié)調(diào)能力，處理好酒店內(nèi)部和財稅、金融等外部關系。

10、出納員任職要求

（1）掌握一定的財務會計基礎理論和專業(yè)知識，具有財會專業(yè)職高或中專學歷。（2）了解店內(nèi)核算內(nèi)容。

（3）了解收銀工作程序及工作內(nèi)容。（4）具有一年以上相關工作經(jīng)驗。

11、采購員任職要求：

（1）高中學歷以上，身體健康，品行端正，有一定采購工作經(jīng)驗。

（2）遵紀守法，吃苦耐勞，具有一定的分析判斷能力。（3）熟悉餐飲行業(yè)的材料、物質(zhì)的品質(zhì)和性能。

12、庫管員任職要求：

（1）具有高中以上學歷，品行端正。

（2）遵紀守法、吃苦耐勞，具有一定的庫房知識和經(jīng)驗。（3）熟悉餐飲行業(yè)材料、物質(zhì)的品質(zhì)標準和存放要求。

13、收銀員任職要求：

（1）具有高中或中專學歷，年齡18－25歲。（2）具有一定的服務意識和基本操作技能。（3）遵紀守法，品行端正，有良好的職業(yè)道德。

14、廚師長任職要求：

（1）具有相關的技術(shù)等級證書和五年以上的工作經(jīng)驗。（2）具有一定的廚房管理和協(xié)調(diào)能力。

（3）熟悉火鍋原材料價格、質(zhì)量，能夠掌握火鍋底料的炒制過程。

六、派遣員工管理制度

1、認真、嚴格遵守加盟店的各項規(guī)章制度；

2、尊重加盟店當?shù)仫L俗習慣；

3、嚴格按照總部要求，認真對加盟店進行工作指導、督導、協(xié)助工作和開展工作。

4、與加盟店保持良好的協(xié)助關系，工作安排周到仔細，如與加盟店方有重大分歧，及時向總部匯報。

5、派遣員工要互相幫助，團結(jié)合作，同事之間不允許借款。

6、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和良好的職業(yè)道德，保守公司秘密；

7、禁止有賭博、酗酒、談情說愛等行為；

8、禁止有利用職務之便牟取私利、貪污行賄、受賄、索賄等行為；

9、嚴格執(zhí)行財務制度，實報實銷；

10、員工與加盟店發(fā)生勞資爭議，員工必須及時向總部人力資源部匯報，由人力資源部與加盟店方協(xié)商解決，不允許員工單獨采取任何措施；

11、維護公司形象和品牌聲譽，不做有損公司形象和品牌聲譽的事；

第四章

薪 資 體 系

一、工資結(jié)構(gòu)

工資總額＝基本工資＋崗位津貼＋各種補貼＋全勤獎＋工齡工資＋提成＋績效獎金＋醫(yī)療保險＋養(yǎng)老保險 日工資＝工資總額÷月工作日（26天）說明：

工齡工資：凡滿一年的員工，可按基本工資的10％享受，但最多不超過基本工資的30％。各種補貼：按職級標準執(zhí)行

二、薪資的確定

1． 公司部門經(jīng)理、直營店執(zhí)行經(jīng)理、主管級、領班級工資由公司總經(jīng)理確定。

2． 領班級以下員工工資由人力資源部確定。

三、職級和薪資調(diào)整要求

1． 員工原則上應在同一職級實際工作不少于6個月（試用期除外）。

2． 員工原則上應在同一薪資水平上工作不少于3個月（試用期除外）。

3． 特殊情況需提前進行職級和薪資調(diào)整的，應附有充足理由的書面材料，按程序辦理。

第五章

晉（降）職、級與任免、調(diào)動

一、晉職晉級條件

（一）嚴格遵守公司規(guī)章制度和勞動紀律，無遲到、早退和曠工記錄；

（二）工作務實、敬業(yè)，業(yè)務能力強，具有開拓精神，有突出工作實績的；

（三）愛公司如家，積極公司，為公司贏得榮譽者；

（四）忠于職守、廉潔奉公，舍己為人，事跡突出者；

（五）在完成工作任務、節(jié)約能源方面，有顯著成績的；

（六）在經(jīng)營管理、營銷策劃、改善勞動條件方面，提出合理化建議，取得顯著效果的；

（七）為維護企業(yè)利益，防止和挽救各類事故有功，使公司利益免受重大損失的；

（八）維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出的；

（九）同壞人壞事作斗爭，對維護正常的管理秩序有顯著功績的。

二、降職降級條件

（一）違反公司規(guī)章制度和勞動紀律，經(jīng)常遲到、缺勤、消極怠工的；

（二）工作能力差，不能勝任本職工作或工作實績的；

（三）不服從工作分配和調(diào)動，因自已責任造成事端，影響工作秩序和管理秩序的；

（四）玩忽職守、違章指揮，給公司或他人造成損失的；

（五）工作不負責任，受到投訴或損壞設備，浪費能源的；

（六）工作時間酗酒、吸煙、賭博等，造成不良影響的；

（七）違反公司財經(jīng)紀律，亂發(fā)工資、獎金、貪污受賄、索賄、收受回扣，損公已私，使公司受到損失且情節(jié)輕微的；

（八）濫用職權(quán)，違反人事紀律，亂調(diào)動、安置、提拔人員且情節(jié)輕微的；

（九）徇私舞弊，打擊報復，陶陷害同事或下屬，情節(jié)輕微的；

（十）泄露公司人事和商業(yè)秘密，情節(jié)輕微的；

（十一）負有管理責任的人員，在任期內(nèi)產(chǎn)生重大事故者；

（十二）個人品德低下，生活作風差，給公司造成不良影響；

三、任免

（一）部門經(jīng)理、主管的任免由公司行政辦公會決定，報總經(jīng)理批準，人力資源部備案。

（二）領班級以下員工的任免由部門負責人決定，報人力資源部審批，總經(jīng)理批準。

四、調(diào)動

（一）人力資源部根據(jù)工作需要負責人員調(diào)動事宜。

（二）人員的調(diào)動經(jīng)人力資源部審核后，報總經(jīng)理批準后，下發(fā)<<員工調(diào)動通知書>>。

（三）員工接到調(diào)令后，二天內(nèi)辦理完交接手結(jié)續(xù)，按規(guī)定時間到新的崗位報到。第六章

考勤制度

一、工作程序

（一）、考勤以各部門，直營店為單位，準確詳細記錄員工出勤、缺勤和休假情況。

（二）、考勤記錄時間為每月1號－30號。

（三）、每月10號前，各部門將上月考勤統(tǒng)計報表，上報人力資源部審核，報總經(jīng)理。

（四）、考勤員由各部門負責人或由部門負責人指定專人負責。

二、考勤紀律

（一）、員工必須按照各部門規(guī)定之時間按時上、下班，并自覺接受部門考勤員的監(jiān)督。

（二）、員工必須親自簽到，委托他人簽到，替人簽到都視為違紀行為。

三、缺勤界定

（一）、遲到：凡在規(guī)定的上班時間未到崗的行為。

（二）、早退：凡在規(guī)定的下班時間提前離開工作崗位的行為。

（三）、曠工：凡事先未辦請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準私自不上班的行為。

五、請假界定

（一）、請假界定

1． 病假：員工請病假須執(zhí)縣級以上醫(yī)院證明，經(jīng)部門負責人批準后，方可休假。

2． 事假：員工請事假事先應以書面形式說明理由，經(jīng)部門主管或經(jīng)理批準后方可休假。

3． 病、事假超過規(guī)定期限者，予以辭退。

（二）、請假批準權(quán)根

1．主管級可批準一天以內(nèi)的假期

2．領班、主管級人員假期及員工二天以上的假期由部門經(jīng)理批準。

3． 三天以上的休假，由部門經(jīng)理審批，人力資源部批準。4． 七天及以上休假須提前15天提出書面申請。

說明：員工請假三天以上的，須辦理工作移交手續(xù)，方可休假。

第七章

員工培訓制度 一．培訓方式：

（一）、上崗培訓：所有員工須上崗培訓，不培訓不上崗。

（二）、常規(guī)培訓：針對經(jīng)營，工作中出現(xiàn)的問題，定期，不定期的對員工進行培訓。

（三）、專業(yè)培訓：主要指調(diào)味師、墩子等人員的提高技能的培訓。

（四）、外派學習：優(yōu)秀員工自薦或部門推薦，經(jīng)人力資源部根據(jù)公司經(jīng)營發(fā)展的需要，制定培訓計劃，分管副總經(jīng)理審批，總經(jīng)理批準。第八章 員工福利

一、員工每年均可享受以下法定假日：元旦．春節(jié)．勞動節(jié)．國慶節(jié)。公司根據(jù)經(jīng)營需要，可按在安排在假期之前或之后三十天內(nèi)補休或算加班，法定節(jié)日加班給予基本工資300％的加班補助。

二、休假

（一）、婚假

在公司工作滿1年的員工，憑<<結(jié)婚證>>可享受有薪婚假3天，符合晚婚條件的，可休晚婚有薪假5天，報人力資源部審批，總經(jīng)理批次準。

（二）、產(chǎn)假

在公司工作滿1年的員工，符合計劃生育政策，有準生證，可享受60天有薪產(chǎn)假，難產(chǎn)可增加15天，報人力資源部審批，總經(jīng)理批準。（員工懷孕4個月以上，可持醫(yī)院證明申請產(chǎn)前事假）

（三）、喪假

員工直系親屬，可申請市內(nèi)3天，市外7天有薪喪假，報人力資源部審批，總經(jīng)理批準。

（四）、工傷假

1． 工傷事故，是指員工工作時間內(nèi)在工作區(qū)域發(fā)生的生產(chǎn)或工作有關的傷亡事故，包括：

a． 員工因生產(chǎn)或工作發(fā)生的傷亡事故。

b． 在工作時間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未生產(chǎn)或工作，但由于企業(yè)的設備設施、勞動條件、工作環(huán)境不良而造成的傷亡事故。

c． 在工作時間、工作區(qū)域內(nèi)，因與工作有關造成傷亡事故。d． 公司發(fā)生各種災害或者險情時，員工因搶險救災而造成的傷亡事故。2． 工傷處理規(guī)定：

a． 輕傷事故應在24小時內(nèi)向部門經(jīng)理和總經(jīng)理報告，由部門組織調(diào)查，查清事故原因，確定事故責任，提出處理意見。重大傷亡事故必須在事故發(fā)生的第一時間要報告總經(jīng)理，公司應組織調(diào)查，以求得最妥善處理。

b． 事故發(fā)生后，發(fā)生事故部門要及時填寫<<工傷報告>>，總經(jīng)理認定后，方可按工傷處理。

c． 員工工作時，身體受到傷害，可轉(zhuǎn)送到指定醫(yī)院就診。未經(jīng)許可在非指定醫(yī)院就就診的不予報銷。

d． 工傷員工治療終結(jié)必須按時回單位報到，單位根據(jù)員工實際情況安排適當工作。若員工不按時報到或不服從工作安排，單位有權(quán)按規(guī)定進行處理。3． 工傷待遇

a． 如因員工嚴重違反操作規(guī)程造成工傷，將視其情節(jié)酌情處理。

b． 員工因工負傷，全部診療費、藥費、住院費、工資由公司負擔。

c． 工傷假是指員工自工傷發(fā)生之日至醫(yī)療終結(jié)期間的時間，工傷假期間的工資待遇按本人全薪計算。

d． 員工因工傷致殘或死亡，其待遇按國家有關規(guī)定執(zhí)行。

（五）、年假

凡工作滿2年的合同工，每年可享受十天的有薪年假，父母（配偶）在市內(nèi)的員工，年假期可獲得五十元的路途補貼，父母（配偶）在市外的員工年假期間可獲一百元的路途補貼。年假不可累積。

三、勞保

（一）、員工享受單位發(fā)給的工作服務四套。

四、其它

（一）、工作滿一年的員工，辦<<健康證>>,<<暫住證>>等費用,由單位全額返還。

（二）、工作滿一年的員工，春節(jié)時單位追加一月工資。第九章

員工檔案管理制度

（一）、公司員工檔案一律由公司人力資源部統(tǒng)一建檔管理。

（二）、員工檔案必保存員工如下資料： 1． 應聘登記表 2． 員工入職審批表 3． 身份證復印件 4． 文憑復印件 5． 健康證復印件 6． 轉(zhuǎn)正審批表 7． 績效評估表

8． 人事證載表（調(diào)動，獎懲記錄）

（三）、員工檔案應保持檔案的真實性，完整性。

（四）、檔案屬于公司保密資料，應妥善保管，未經(jīng)分管副總經(jīng)理同意，不得私自調(diào)閱。第十章

員工離職管理制度

一、離職說明

（一）、員工離職分為辭職、合同終止和解除合同。

1、辭職是指在公司有效期內(nèi)，由于員工自身原因主動要求經(jīng)批準同意的離職行為。

2、合同終止是勞動合同到期，甲乙雙方就是否續(xù)簽勞動合同不能達成一致或者雙方約定的合同終止條件出現(xiàn)意外而導致員工離職的行為。

3、解除合同是指按勞動合同規(guī)定條件而解除勞動關系的離職行為，分為正常解除勞動合同和非常解除合同（如自動離職，違紀辭退和開除等）兩類。

A、自動離職指員工由于各種原因未按規(guī)定辦理手續(xù)而擅自離職的行為。

B、違紀辭退指員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，但不夠開除條件而予以解除合同的處罰形式。

C、開除指員工因嚴重違反法律、法規(guī)或公司規(guī)章制度，對員工進行開除并解除合同的外罰形式。

（二）、合同期未滿時辭職的員工，須提前半月至一月，提出書面申請，或以半月至一月工資代替。

（三）、因自動離職違紀辭退和開除的員工，人力資源部建立黑名單通報相關各加盟店。

二、離職手續(xù)辦理程序 程序 內(nèi)容 備注

提出申請 正常辭職須交部門負責人審批 了解辭職原因 確認辦理手續(xù) 1． 員工持<<離職審批表>>到各部門辦移交手續(xù)2． 辦理完移交手續(xù)，由總經(jīng)理簽字主認可，方可退還保證金3． 由人力資源部簽發(fā)<<員工離職通知書>> 1． 對于按常程序離職的予以正常的離職手續(xù)2． 對于非正常程序離職的按相關規(guī)定處理

人事檔案記錄 1． 作人員變動記載2． 將違紀離職員工上黑名單通報加盟店

開業(yè)指導

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可*的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調(diào)查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）、客源的調(diào)查分析：

1、服務對象分析：

（1）、消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；

（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區(qū)別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習慣等。

（1）、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

（2）、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系；

（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

（4）、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

（2）、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新。

（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

（4）、引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分要求：

1、對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務水平、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場；

2、具有可操作性。如果得出的市場結(jié)果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標，必須放棄，重新劃分市場，找準位置；

3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。

（二）、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法：起點高，效益也高。以高質(zhì)量火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務人員，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合，經(jīng)營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單

一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經(jīng)營形式：

1、獨立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調(diào)動積極性。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術(shù)、設備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術(shù)、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制；與市場聯(lián)系緊密，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響，甚至造成直接經(jīng)濟損失。

因此，要采取合伙經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì)，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權(quán)利及利潤分配等。

3、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊；成立統(tǒng)一的管理機構(gòu)；管理規(guī)范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規(guī)劃位置特點、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象。要結(jié)合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然后選定自己的經(jīng)營檔次，在確定火鍋品種； 第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或*近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近；

第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經(jīng)營，如餐飲一條街、火鍋城等，同時提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營結(jié)合，形成規(guī)模效益；

第四要科學預測贏利。在開業(yè)的前、中要結(jié)合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。

另外，還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施中要結(jié)合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業(yè)協(xié)調(diào)性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、名稱與設計原則：要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化

宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。

2、名稱設計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過?。凰氖黔h(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構(gòu)成：

1、管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財務部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等；

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

（二）、火鍋店人員的管理：

1、明確管理幅度，確定管理層次；

2、實行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營為中心；

3、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責任相結(jié)合；

4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求；

5、講究服務技能技巧和服務效率。

十一、火鍋店供應系統(tǒng)的管理：

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發(fā)放等工作。

1、采購業(yè)務管理：

采購業(yè)務是火鍋經(jīng)營業(yè)務的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：

1）、品種對路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒倪m銷對路；

2）、質(zhì)量優(yōu)良，即必須嚴格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關；

3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本； 4）、數(shù)量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業(yè)務管理：

1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標準之上；

2）、控制儲存?；疱伒膬Υ嬖喜荒苓^多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；

3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。

5）、日常保管和養(yǎng)護。應當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等三先一不的原則。

十二、四川火鍋的湯鹵：

四川火鍋原湯的調(diào)制，決定著火鍋的風味，也是制作火鍋最關鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。

紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。

白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。

另外冷鍋湯也是近年來出現(xiàn)并火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質(zhì)地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態(tài)和口感，因此非常受歡迎。

要調(diào)制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調(diào)料。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產(chǎn)為佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川產(chǎn)二金條為佳品）、精鹽（以自貢產(chǎn)井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調(diào)味品從性質(zhì)上可分為脂溶性和水溶性兩類。

屬于脂溶性的調(diào)料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用這些調(diào)料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。

屬于水溶性的調(diào)料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。

此外，具有揮發(fā)性的一些調(diào)料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發(fā)過度，味感減弱，過短味感不夠。

目前，一些新的調(diào)味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用于火鍋調(diào)味。

有些調(diào)味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。

四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外，還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。

第二篇：餐飲店員工手冊

XX餐廳員工手冊

歡迎您

當您閱讀這本手冊時，我們衷心歡迎您加入XX餐廳，成為這個大家庭中的一員，彼此關心，共同發(fā)展！

我們的XX餐廳不僅僅是由磚瓦與灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設備構(gòu)成的，而是由一起工作、共同為顧客服務并且互相幫助的員工組成的。這是我們一直以來所倡導的經(jīng)營理念之一。我們也一直深信我們的XX餐廳之所以能夠在激烈的市場競爭中蓬勃發(fā)展，是因為我們一直懷著這樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客和同事服務的方法。讓我們永遠銘記： 客人是XX餐廳餐廳,直接和間接交往中至關重要的人.客人不依靠我們,但我們要依靠他.不要把客人誤認為工作中的累贅,他們是XX餐廳工作的目的所在.我們?yōu)榭腿朔詹皇鞘┥岫骰?客人樂意接受服務是我們的榮幸.今天，您將成為其中一員，我們深切的期望著您能秉承XX餐廳“服務顧客 尊重同事 追求卓越”的經(jīng)營理念，竭盡全力的把工作做到最好，成為XX餐廳中更有價值的一員。同時，XX餐廳將賦予您廣闊的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮自己的聰明才智，也可以勤奮工作和接受公司培訓，從普通員工成長為一名優(yōu)秀的管理人才或?qū)I(yè)技術(shù)人才。

為了幫助您了解我們XX餐廳的企業(yè)文化、公司的各項政策、福利和人事管理制度，同時了解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫了這本手冊。當然，沒有哪一本手冊能夠面面俱到、包羅萬象。因此，如果你有什么不清楚的地方，請與您的上級主管溝通或直接向人力資源部門咨詢。由于XX餐廳的發(fā)展和經(jīng)營環(huán)境的變化，手冊的一些內(nèi)容可能也會隨之修改和完善，當然其中也會融入您的合理建議和要求。一旦修改，您也會得到及時的通知和解釋。

最后，請您牢記：從現(xiàn)在開始您代表的即是XX餐廳！您是我們公司留給顧客的形象！您也是顧客再次光臨的重要原因餐飲員工守則 目 錄

第一章 XX餐廳概況 ???????????????? 05 第一節(jié)、XX餐廳簡介

第二節(jié)、企業(yè)文化

第二章 員工守則 ???????????????? 06 第一節(jié)、總則 ????????06 第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀 ????????07

一、儀表

二、禮儀

三、禮貌服務、文明用語

第三節(jié) 使用電腦電話要求 ????????08 第四節(jié) 環(huán)境要求 ????????08 第五節(jié) 服務意識 ????????09 第六節(jié) 誠實原則 ????????09 第七節(jié) 員工的思想素質(zhì) ????????10 第八節(jié) 廉潔自律的原則 ????????10 第九節(jié) 工作規(guī)范 ????????10 第十節(jié) 員工工作要求 ????????10 第十一節(jié)

餐廳服務標準

????????11 第十二節(jié) 服務工作六不準 六不計較????12

一、服務工作六不準

二、服務六不計較

第十三節(jié) 拾遺

????????13 第十四節(jié) XX餐廳財產(chǎn)

????????13 第十五節(jié) 節(jié)能降耗

????????13 第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室????????14 第十七節(jié) 員工通道

????????14 第十八節(jié) 突然停電處理

????????14 第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設施???????15

一、工牌

二、制服

三、賓客設施

第二十節(jié) 門崗制度 ????????15 第三章 員工福利 ???????????????? 15 第一節(jié) 有薪假期 ????????15 第二節(jié) 無薪假期 ????????16

一、病假

二、事假

三、請假程序

第三節(jié) 店齡工資 ????????16 第四節(jié) 薪金 ????????16 第五節(jié) 員工餐廳

????????17 第六節(jié) 培訓 ????????17 第七節(jié) 員工活動 ????????17 第四章 勞動條例 ???????????????? 17 第一節(jié)、員工錄用 ????????17

一、聘用條件

二、不符合聘用條件

三、形象要求

四、入職要求：

五、試工期及試用期規(guī)定

六、勞動合同

第二節(jié) 個人檔案和資料的建立??????18 第三節(jié) 調(diào)職 ????????18 第四節(jié) 晉升、降職、降級????????18

一、晉升

二、降職、降級

第五節(jié) 辭職 辭退 除名 ????????19

一、辭職

二、辭退、除名

第六節(jié) 工作時間及考勤制度???????19

一、工作時間

二、休息日

三、出勤考核

四、曠工

第五章 獎勵與懲罰 ???????????????? 20 第一節(jié) 獎勵 ????????20 一、一般性獎勵

二、重點性獎勵

三、特殊性獎勵

第二節(jié) 懲罰 ????????21

一、賠償類

二、罰款類 一般違紀行為 較重違紀行為 嚴重違紀行為

第六章 公事處理程序???????????????? 23 第一節(jié) 授權(quán) ????????23 第二節(jié) 員工投訴 ????????23 第七章 培訓 考核 ????????????????24 第一節(jié) 培訓 ????????24

一、培訓目的

二、培訓類型

第二節(jié) 考核 ????????24

一、考核的類型

二、考核的內(nèi)容

三、考核的等級

第八章 安全守則???????????????? 25 第一節(jié) 安全 ???????? 25 第二節(jié) 防盜 ???????? 25 第三節(jié) 消防 ???????? 26 第四節(jié) 防意外 ???????? 27 第五節(jié) 電梯故障

???????? 27

第九章 離職程序????????????????27

一、申請辭職

二、勸退

三、自動離職

四、辭退開除

五、無論何種原因均應辦理移交手續(xù)

第十章 其它

????????????????28

一、員工告示欄

二、員工建議

第十一章 附則 ????????????????? 28

第一章 XX餐廳概況

第一節(jié) XX餐廳簡介

XX餐廳餐飲有限公司成立于2008年，是一家秉承國際經(jīng)營管理理念，設備完善，檔次豪華的股份制餐飲企業(yè)。公司目前經(jīng)營面積1500平方米，地處繁華的解放路與蒸陽路交匯處的崇業(yè)商業(yè)廣場五層。餐廳三面全景雙層玻璃幕墻，鳥瞰四周，車水馬龍，商海崢嶸，靜坐其中，輕音繞梁，美食飄香，餐廳擁有卡座、卡包、雅座等大小150個臺面，優(yōu)質(zhì)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)菜品、溫馨的服務及合理的收費價格是你下班休閑，親朋小酌，家庭聚餐的理想場所。

第二節(jié)、企業(yè)文化

1、XX餐廳的經(jīng)營理念

● 服務顧客：顧客才是真正的老板。沒有我們的顧客，就沒有我們的生意。我們不愿意看到顧客帶著不滿的情緒離開我們的XX餐廳。提供優(yōu)質(zhì)的服務與出色的菜品，力爭超出顧客的期望是我們成功的關鍵所在。

● 尊重同事：我們一直在提倡并努力營造一種象大家庭一樣溫暖、友好的氛圍，為大家提供一個愉快的工作環(huán)境，攜手達到彼此關心，共同發(fā)展的目標。

● 追求卓越：無論是對待顧客還是對待合作伙伴，大匯堂酒樓都為擁有卓越的商業(yè)信譽而自豪。同樣的，在XX餐廳的管理與出品的質(zhì)量與品種，我們也一直保持這樣的高標準要求。

2、XX餐廳的企業(yè)精神：品質(zhì)為本 服務領先 誠信至尚 學習創(chuàng)新 團結(jié)——建立一支相互理解、精誠合作的團；

創(chuàng)新——走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開啟思維，超越自我，與時代同步；

學習——求生必須求知，圖強必須圖智，吐故納新，汲取精華，提升價值，創(chuàng)造未來；

3、XX餐廳的服務理念：賓客至上，服務第一，顧客價值最大化

顧客就是親人 我們嚴格執(zhí)行國際飲食服務行業(yè)制定的服務規(guī)范，有完善的服務管理制度，嚴格遵守“顧客就是親人”的服務準則，并時時要求員工用“我為親人做佳肴”的意識服務，使XX餐廳的服務水平以親切、自然、熱情、周到著稱

4、XX餐廳的發(fā)展目標：

正本開源 規(guī)模經(jīng)營 城際連鎖 百年老店

5、XX餐廳的核心價值觀： 誠信、尊重、關懷

群策群力 同心同德

●相互信任：我們相互信任，相信所有人都出于好的動機，鼓勵出謀劃策并廣招多元化的及背景不同的員工。

●認同鼓勵：我們?yōu)槠渌碌某晒Χ鴳c祝并樂此不疲。

●輔導支持：我們互相輔導，互相支持。我們首先肯定對方，再談如何能做的更好。

●有責任心：我們說到做到，擔負責任?正如我們是主人。

●貫徹卓越：我們通過不斷的改善和創(chuàng)新來交出一年比一年漂亮的成績單，并不停地追蹤考核。

●正面積極：我們以正面的角度看待問題，積極行動，我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象。

●力爭而合：通過有建設性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實踐團隊合作。

6、XX餐廳的企業(yè)宗旨：誠信為本，立足民族火鍋事業(yè) ；穩(wěn)健經(jīng)營，打造餐飲品牌。

7、XX餐廳的管理理念：以人為本，計劃有序，工作高效，執(zhí)行徹底。

8、XX餐廳的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，安全第一；優(yōu)質(zhì)服務，享譽城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。

9、XX餐廳的人才理念：有德者使其揚其善；有能者使其用其長；有才者使其得其任。

10、XX餐廳的客戶關系理念：精誠、真誠、坦誠、忠誠

11、XX餐廳的競爭理念：在競爭中合作 在合作中競爭

12、XX餐廳的財富理念：財散才聚 才聚財來

13、XX餐廳的健康理念：整潔、衛(wèi)生、安全放心；綠色、營養(yǎng)、快樂健康

14、XX餐廳的市場理念：質(zhì)量是有形的市場，信譽是無形的市場，顧客滿意是永恒的市場

15、XX餐廳的團隊理念：各盡其才，樂于服從

第二章 員工守則

第一節(jié) 總則

為了確保公司之日常工作得以順利進行，保證和提高服務質(zhì)量，維護企業(yè)形象，每位工作人員都要自覺遵守以下各條守則。

●服從――必須服從上司指揮，嚴格按照上級指示，完成指定的工作任務并及時反饋完成情況。如對上級指令存在異議，應遵循“先服從，后投拆”和“逐級上報”的絕對服從原則。

●遵紀――嚴格遵守國家法律、法規(guī)、遵守公司的各項規(guī)章制度。上級和同事違反公司制度和行為，員工有責任向總經(jīng)理投訴。

●禮貌――必須以禮待人，以禮待客，文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素質(zhì)和基本準則。●守時――按時上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。

●團結(jié)――團結(jié)友愛，互相幫助，發(fā)揚合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。

●忠誠――忠誠老實，不說謊話；忠于公司，不循私情；不假公濟私，堅決維護公司利益和聲譽；對上級和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，積極向總經(jīng)理投訴。

●道德――做人需講究職業(yè)道德，嚴禁偷盜，侵占公司財物和挪用公款及收受索取客人小費等。拾獲顧客遺失的財物，應立即上交部門主管。否則將會遭受信任危機，事事無成。

●保密――每位員工都必須盡忠職守，對公司的商業(yè)機密有保密的責任和義務，未經(jīng)授權(quán)，所有員工不得泄露公司的各式資料及營業(yè)狀況，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，視為嚴重違反紀律將受到解雇處理。

●尊重――尊重上級是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客戶是一種常識，尊重所有人員是一種教養(yǎng)。

●嚴謹——工作生活注重計劃性，合理性，待人接物條理清晰。

●自律——注重自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成尊重他人，謙虛坦誠，互諒互助的良好美德。

●反省——經(jīng)常開展自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)，調(diào)整工作中的不足，吸收先進工作經(jīng)驗，不斷提高工作水平。

●節(jié)儉——樹立主人翁思想，本著科學節(jié)約原則，合理使用各項原材料和物品。愛惜公司設備，妥善使用各種設備設施。

●積極——熱愛本職工作，工作中積極上進，圓滿完成本職工作。

●清潔——嚴格執(zhí)行公司衛(wèi)生標準，維護環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個人衛(wèi)生習慣。

●專心——既然選擇了服務業(yè)，選擇了XX餐廳，就不要把它當作隨時就要離開的客橈，就應該浸淫其中，享受服務的樂趣，勞動的收獲，成長的快感。

●專業(yè)——全面掌握操作標準和服務技巧，不斷提高自身素質(zhì)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者。

●專注——工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看熱鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外與本職工作無 關的事情分散注意力，從而影響工作的效率與質(zhì)量。

第二節(jié)、儀容儀表 崗位禮儀

一、儀表

1、員工上崗時必須穿著整潔的制服和鞋子；不吃異味食品，保持清新口氣；勤洗澡，勤洗頭剪指甲，勤換衣褲和襪子。

2、頭發(fā)經(jīng)常清洗，保持干凈整潔，男士頭發(fā)不得過長，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部，后發(fā)稍不過衣領，不可染發(fā)、卷發(fā)、不可留胡須，胡須濃密者必須堅持每天刮須；女士頭發(fā)不可披發(fā)、染發(fā)，劉海不可遮住眼睛，蓄長發(fā)之女員工必須把頭發(fā)正確盤于腦后。

3、員工不可留指甲，指甲應勤修剪，女員工只可涂透明無色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指沒有煙熏痕跡。

4、員工不可佩戴耳環(huán)、項鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個。

5、女員工需化雅淡清裝上崗，給人清新自信感覺，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，員工不得紋身。

6、女員工不得使用過濃的香水

7、員工上班穿工服，工服領口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕便皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。

8、員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司辦理有償補領手續(xù)。

二、禮儀

保持得體姿勢，合理運用肢體語言，擁有一雙會說話的眼睛。

1、在營運區(qū)域，無論何時何地遇到上司或客人，必須有禮貌和適當?shù)胤Q呼和問好。

2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個人電話。

3、站立姿勢，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場所不雙手交叉抱胸。

4、在公司場合中，無論何種情況，員工遇到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿重物的員工，心須禮讓其先行。

5、遞交點菜單、零鈔、應雙手遞交給顧客并清析唱票。

6、握手時手感要輕柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對方，面露微笑。

7、尊重顧客宗教信仰和風俗習慣，對奇裝異服或舉止特別的人不圍觀，不交頭接耳，對傷殘和有缺陷人不岐視，服務周到。

8、當客人離店遇到任何員工，員工必須使用合適的感謝語言。

9、當客人攜包、行李、物品進店時，引座員必須幫客人攜拿，離店時當值服務員必須幫其攜帶送離本店。

10、對屬于自己值臺的客人用餐完畢離店時，服務員必須送客人至酒樓大門口，再交由迎賓送出店門。

11、專注工作，不得觀景窗外或因店外其它事物分散注意力。

12、時刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感覺。

三、禮貌服務、文明用語

1、態(tài)度和藹，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務，使用禮貌用語，對待顧客詢問，做到有問必答，簡明扼要，語速溫和。

2、保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。

3、同事之間相互尊重，言語和睦。

4、巧妙運用各種語言技巧。語言是表達思想，交流感情的工具，員工運用良好服務語言和肢體體語言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素質(zhì)和道德水準，也在一定程序上展現(xiàn)公司的企業(yè)文化。

1、你好！歡迎光臨?。ㄓ宇櫩偷臅r候）

2、請，謝謝！對不起！（向顧客表達敬意及致謙的時候）

3、請稍等?。ㄔ陬櫩偷群虻臅r候）

4、你好，菜上齊了，請慢用。祝你用餐愉快。

5、幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，影響您就餐。

6、請慢走！歡迎下次光臨?。ㄋ蛣e顧客時候）

（根據(jù)服務過程，增加實用性的禮貌用語）

以上服務用語，并不能全部包含日常工作中所涉及到語言，我們應樹立強烈服務意識，依據(jù)現(xiàn)實情況采取各種服務用語，讓顧客賓至如歸。

第三節(jié) 使用電腦電話要求

1、使用電腦過程中，應掌握相關操作程序。

2、對電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除。

3、非工作需要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。

4、打接電話應堅持禮貌用語、迅速、認真、負責等原則。

5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時先問候“您好，歡迎致電XX餐廳”，對方講話需記下重點，未聽清時，及時告訴對方。結(jié)束通話時，禮貌道別并等對方先掛電話再放話筒并及時向有關部門工作人員傳遞信息。

6、對于對方的一些要求，必須妥善處理，如詢問公司經(jīng)營情況、總經(jīng)理電話等不便馬上回答的的問題時。

7、對方因工作需要，要求其他人員聽電話，應請對方稍等片刻，迅速通知所要接聽人員。

8、工作時間內(nèi)，原則不能打接私人電話。如接到找員工的私人電話，一要告知對方，上班時間不接私人電話，二非重要事情可以代為轉(zhuǎn)達，三重要事情通知本人接聽，四作好登記：時間，接聽人，事由。

9、工作完畢后，應及時關閉各種辦公電器。

第四節(jié) 環(huán)境要求

1、注意通風，空氣保持清新無異味。

2、根據(jù)時段調(diào)節(jié)燈光，燈光要柔和明亮。

2、背景音樂選擇要經(jīng)過審察，要求舒緩輕柔，音量適中。

3、過道暢通，無阻礙。

4、地面、樓梯光潔、不濕滑，無雜物和污漬，天花板無蛛網(wǎng)灰塵。

5、玻璃鏡面整潔，無水漬及破損。

6、店內(nèi)清潔，吧臺酒水堆碼合理、整齊。

7、沙發(fā)、椅套定期清洗，保證干凈清爽。

9、桌椅放置清楚。

10、清潔桌面時，要求使用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無油漬；同時檢查沙發(fā)椅子上是否有水漬，保持沙發(fā)椅子上無灰塵殘渣。

8、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。

12、工作柜隨時保持整潔，無異味，物品分類規(guī)范，一個物品一個位置一個名字。

9、廢棄物及回收物品（如空紙盒等）初步處理后放在指定地點。

10、消防通道不得阻塞。

第五節(jié) 服務意識

（一）“顧客至上”。服務業(yè)必須遵循的宗旨，全體員工必須以此為已任，努力達成上述宗旨。

（二）微笑。微笑服務是公司中對員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛的橋梁，他會使賓客感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

（三）責任。凡員工必需對各項工作都要有責任心，對客人、對公司要有高度的負責精神，責任心是你走向成功的基礎。

（四）誠實。誠實、可靠、正直是你獲得別人認同、贊賞的首要條件，全體員工必須做到不循私情，不貪圖別人的財物，樹立起良好的個人形象。

（五）細致。工作仔細，認真，耐心，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對所有員工的基本要求。

（六）效率。效率是企業(yè)的追求目標之一，所有員工應對工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待人接物要善始善終，工作要快捷、準確。

（七）勤勉。工作勤奮，好學上進，自強不息，這是你走向成功的開始。

（八）熱情。熱愛自己的工作，喜愛選擇的職業(yè)，熱情大方，善待工作中的挫折和委屈，永遠保持最佳態(tài)。

（九）謙讓。全體員工必須具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無法勝任服務工作。

（十）員工應具有良好的的服務技巧

我們必須每天以各種可能方式表達出對顧客感激之情，為顧客提供親切、周到的優(yōu)質(zhì)服務，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿意。

（十一）員工應具有良好的服務意識

通過現(xiàn)場指導和培訓提高員工的業(yè)務素質(zhì)，使員工更加有效率開展工作。

（十二）員工應具有良好的服務理念

我們最終目標是一致，致力于銷售業(yè)績提升，確保企業(yè)和個人共同成長。

（十三）員工應具備基本業(yè)務素質(zhì)：

1）要有做事的干勁，對于本職工作能用心地去投入，換句話說是要有主觀能動性和工作積極性。

2）要有充沛的體力，擁有一個健康強健的身體，在工作時才能充滿活力。

3）要有參與的熱情，這樣才能在工作中尋找樂趣，自覺地培養(yǎng)自己對本職工作極大熱情，為自我成長打下良好基礎。

4）主動服務意識，顧客消費行為不僅僅是簡單的消費動作本身的體現(xiàn)，更多是對服務附加值一種期待。

5）良好溝通技巧應變能力，可以更加有效的促進業(yè)績又不會使顧客造成反感。6）豐富的菜品知識，一問三不知的服務員不討顧客的喜歡，也不是企業(yè)的期望。

第六節(jié)

誠實原則

一、正直和誠實，是員工必須具備的品質(zhì)。所謂正直和誠實：就是恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操守。

二、員工須提供真實、準確的個人資料和有效證件。

三、員工不得利用工作之便，損害公司的利益。

四、對不誠實行為應勇于揭發(fā)和投拆。

第七節(jié) 員工的思想素質(zhì)

一、員工應有強烈的責任心、事業(yè)心、集體榮譽感和自豪感，遵規(guī)守紀，嚴格自律，堅守崗位，盡職盡責，努力學習。

二、員工應以職業(yè)道德標準嚴格要求自己，牢固樹立全心全意為顧客服務的思想

三、員工有義務保守公司秘密，公司秘密包括：經(jīng)營情況，工資標準，操作程序，廚房工藝流程。

第八節(jié) 廉潔自律的原則

一、禁止任何管理人員，員工向顧客供應商收受不正當“利益”“利益是指小費、回扣、酬勞。

二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎品和贈品、禮品是公司財產(chǎn)一部份，一律不能私拿。

三、員工自身消費將以顧客身份進行，絕不能利用職務，獲得任何利益。

四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。

五、所有現(xiàn)金款項必須當天入帳，不能有截留，挪用。

六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實，除賠償損失外并作開除處理。

第九節(jié) 工作規(guī)范

公司對每個崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，這是根據(jù)行業(yè)的特點和需要而制定的，作為約束和員工的工作步驟，在一般情況下，員工不可隨意更改，全體員工必須掌握和熟記，否則公司將視情況作出處罰。

第十節(jié) 員工工作要求

1、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作.工作時間不得擅離職守或早退.在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗.員工下班后,無公事,應在30分鐘內(nèi)離開公司。

1、進入工作崗位前，要檢查、整理個人儀容儀表。

2、服務姿態(tài)：直立、正視、微笑、問好。

3、與顧客說話時，端正站立，手放在前或兩側(cè)。

4、接待顧客友好熱情，謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重.，不過份親熱，甚至動手動腳，也不得露出厭煩、輕視和冷漠的表情。

5、顧客臨近時，主動打招呼、熱情接待，微笑站立服務并耐心地介紹。

6、與顧客交流時應用心傾聽，,對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽, 耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應及時告直屬上司.7、與顧客相遇時應靠邊行，不要從中間穿行。

8、在與他人交談時，咳嗽、打噴嚏時應轉(zhuǎn)向無人處并說“對不起”。

9、上下班前，清理好工作場地。檢查電源、水源及一切責任區(qū)設備，檢查門窗是否關閉。

10、按XX餐廳操作規(guī)程,準確及時地完成各項工作.11、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,必須先服從執(zhí)行.12、員工對直屬上司答復不滿意時,可以越級向上一級領導反映.13、員工不得在工作時間任何場所接待親友來訪.工作時間，員工手機只能放在更衣柜中，不能帶入工作區(qū)，未經(jīng)部門負責人同意,員工不得使用客用電話.外線打入私人電話非重要事情不 予接通，14、工作時間，未經(jīng)部門負責人同意，員工不得進入休息區(qū)。

15、上班時嚴禁串崗,閑聊,吃零食.禁止在餐廳,廚房等工作場所吸煙,不做與本職工作無關的事.16、熱情待客,站立服務,使用禮貌語言.17、未經(jīng)部門經(jīng)理批準,員工不準在工作時間在餐廳做客或陪客,員工不準利用職務之便給就餐親友以各種特殊優(yōu)惠。下班員工在餐廳用餐，一律不得穿工服。.18、當值員工應保持正確的儀態(tài)，下列是一些不良行為，應禁止。

⑴．站立時靠在其它物體上或駝背、彎腰等。

⑵．與客人交談過于親熱或把手按在臺上，按在椅子靠背上等。⑶．俯趴桌椅，倚靠墻壁，坐踩商品。

⑷．插兜、插腰、脫鞋、跺腳、剪指甲、伸懶腰、打呵欠。⑸．掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、雙手交抱于胸前。⑹．兩人挽手或搭肩而行。

⑺．工作時間哼歌曲、吹口哨、大聲喊叫。⑻．未著工作服，未佩戴工號牌。⑼．遲到、早退、曠工和擅自離崗。

⑽．在工作區(qū)域內(nèi)吸煙，吃檳榔，吃零食，看書報雜志，打接私人電話。⑾．聚堆閑談，嬉戲打鬧，會客長談。⑿．坐立服務。

⒀．帶外來人員進入廚房區(qū)。

⒁．拿吃公司食物，吃顧客剩下的食物和飲料。⒂．坐在食物或飲料堆上。

16．自買自賣，私分商品、贈品和紀念品，索要接受顧客小費。17．在工作崗位放置私人物品。

18．因自身工作未完成而怠慢不理顧客。

19．以任何借口諷刺，挖苦，頂撞顧客，甚至與顧客頂嘴吵架。他人有糾紛，不及時調(diào)解。

第十一節(jié)

餐廳服務標準

●餐前注意事項

(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得圍腰作為整理工作時穿用，用以免弄臟制服。

(2)營業(yè)前上班打卡后，接受點名與工作分配，首先要將工作責任區(qū)打掃得一塵不染，永遠維護餐廳的清新。

(3)清點餐具，補充備用物品，領取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽取上司交待，迎接一天的服務工作的開始。

●餐中注意事項

(1)遵守接待要領，各就工作崗位待命，當有客人到來，應有禮貌地輕拉出椅子，協(xié)助客人入座。

(2)服待七要件須留意

①餐桌、椅必須永遠保持清潔、整齊，使客人坐得舒服。

②煙灰缸必須保持清潔，不準有二個以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上。③菜單必須永遠是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當?shù)匿N售。④結(jié)賬必須將賬單與銀錢正確而迅速地結(jié)算清楚。

(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對客人，姿勢要端正而美感的服務客人(因客人都在看著你)；行 走靠左側(cè)，注意對方，如遇客人應側(cè)身站立等客人先行；舉止慎 重，態(tài)度和諧。(4)對待客人按先來后到的順序服務，不可有雙重標準，引起客人的反感。

(5)與客人談話，聲音宜溫和；接聽電話，聲音不可過高，營業(yè)中更不得接聽私人電話。(6)不可介入客人的談話，更不得批評客人的任何舉動，也不宜對人有過分的言行。(7)同仁間切忌圍聚一團聊天或調(diào)笑，應彼此互相合作，相互支援地為客人服務。(8)客人交待之事，盡量辦到，應對要誠懇，口齒要清晰。

(9)偶發(fā)事故時，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸去水分后，迅速清潔干凈。

(10)凡事均宜沉著處理，如遇為難事情，必須忍耐或申請上司出面解決。

(11)對兒童照顧，應透過其父母作有限度的服務，如提供兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不可逗弄或輕視，可提醒小孩在餐廳亂跑的危險性。(12)服務人員絕不可在餐廳用餐或酗酒吃零食。(13)領班留意事項：

① 在工作時內(nèi)，應十分小心地注意服務員(生)的工作態(tài)度，隨機應變，機動指 揮。

② 指示各服務人員時，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應經(jīng)常訓練各服務人員如何領略領班“眼式”。

③服務人員如因疏忽觸怒了顧客時，領班應即趨前道歉，或即相機換人服務。

④對于酒醉的客人，應妥予照料保護。

●餐后注意事項

(1)客人用餐畢而無意離去時，不得整理桌面，借故催促而失禮。

(2)客人離去時，要以笑容歡送，并稱道謝。

(3)客人退位后，注意有無遺留物，如拾獲遺物，應呈報給物時間與餐桌號碼，辦失物招領。

(4)客人離去，立即收拾桌面，撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺擺設餐具。以待再來新客人服務。

(5)打烊的整理清潔工作不可忽視，將所有器皿清點送還儲處，門窗開閉妥實，察看燈火，開熄電燈，保留最低照明。須知打烊的工作做得好，減少明日的工作量，使 工作更有秩序。

●餐廳安全注意事項

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈。若盤子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時，要立刻擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點處。

(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的安全。風雨時，要特別留意所有進口的內(nèi)外。

(3)清洗地板時，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板。倘有客人尚未離去，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。

(4)雨天使用門口墊席時，要確實鋪平，不可皺摺，人行道上鋪放墊席時要密切注意行人，不可用硬紙板鋪地板。

(5)未按照規(guī)定路線進出配餐間或廚房時，從指定的門進出，當只有一扇門時，應小心開啟，以免碰及從另一方來的人。

(6)未注意附近其他工作人員的動作，進入他們的行走方向，而須先行顧警。

(7)器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。

第十二節(jié) 服務工作六不準 六不計較

一、服務工作六不準 ⑴對顧客光臨不主動接待。

⑵對顧客沒有“接一顧二招呼三”，招呼多聲不理睬。⑶對顧客接待時表情冷漠，用語生硬，回答不禮貌。⑷.對顧客挑選，比較菜品不耐煩。⑸對顧客合理要求不盡力滿足。⑹對顧客離別時不禮貌道別。

二、服務六不計較

⑴ 對顧客詢問稱呼不當不計較。

⑵ 主動與顧客招呼，顧客不理睬不計較。⑶ 顧客欠文雅不計較。

⑷ 顧客語言生硬態(tài)度不好不計較。⑸ 顧客提出的意見與事實有出入不計較

⑹ 營業(yè)繁忙時，接待欠周，顧客不理解不計較。

第十三節(jié) 拾遺

1、在XX餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳吧臺，并作好詳細的記錄.2、任何人不能將在XX餐廳拾到的錢或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有。

3、如物品保管三個月無人認領,則由XX餐廳管理層根據(jù)具體物件決定具體處理方案.4、拾遺不報將被視為從偷竊處理.第十四節(jié) XX餐廳財產(chǎn)

XX餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為XX餐廳財產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償.員工如犯有盜竊行為,XX餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理.第十五節(jié) 節(jié)能降耗

節(jié)能降耗，無論是對于社會，還是對于企業(yè)來說都是非常重要的。

在全國范疇里，當前，我國電力能源形勢非常不樂觀，國內(nèi)大多數(shù)省區(qū)市不斷發(fā)生拉閘限電或停產(chǎn)避峰。2011年甚至到了用電淡季都出現(xiàn)了電力不足。有關專家指出，大量空調(diào)、照明的集中使用，給用電負荷高峰期造成了很大的負擔。水是人類的生命之源，而全國缺水的城市達到了60%。一次性用品給環(huán)境資源造成的影響也是十分巨大的。

浪費，給經(jīng)濟建設帶來了不小負面影響；節(jié)約，已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約，既體現(xiàn)出了合理適度開發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。

就XX餐廳而言，電價達到1.3元/度,水達到3.68元/噸。水電、一次性用品消耗將占企業(yè)經(jīng)營費用中非常重要的份額。這就要求我們必須做到：

1、根據(jù)時間，光度合理控制使用照明燈。

2、根據(jù)溫度、營業(yè)時間合理調(diào)節(jié)空調(diào)。

3、勤巡臺，根據(jù)顧客用餐情況及時合理地調(diào)節(jié)電磁爐、燒烤爐的檔位。

4、在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源。

5、合理、有效使用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。

6、前廳服務員要珍惜鉛筆、點單，不得亂涂亂畫人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺失。

7、所有易損易耗品的使用采取領用登記記制，電表及水表也采用定期定時記錄。

8、公司將對水電消耗、用品用具消耗實行數(shù)據(jù)化管理，并根據(jù)與銷售情況的對照分析，給予獎勵或處罰。

第十六節(jié) 員工更衣柜、休息室

1, 員工衣柜的配給由部門主管負責,必要時,可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜.員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀律處分.2,員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內(nèi)不準存放食物,飲料或危險品.3,人事部配給衣柜時,免費發(fā)給一把鑰匙.如遺失鑰匙,須賠人民幣10元.4,如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向部門主管借用備用鑰匙。故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀律處分.5,不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,公司指定人員可隨時檢查衣柜,檢查時兩個以上人員在場.6,下班人員不準在更衣室內(nèi)無事逗留。

7、部門主管可根據(jù)工作的具體情況指定員工在某時段進入休息室休息，也可根據(jù)工作的具體情況隨時終止員工在休息室的休息。

8、員工工作時間禁止私自進入休息室。如確有需要，須經(jīng)部門主管批準方可進入，并在處理完事情后迅速返回工作崗位。

9、批準在休息室休息的員工可以看書看報、打手機，甚至睡覺。但不準在休息室喝酒、吐痰,亂扔抽煙,頭、亂扔垃圾，大喊大叫。員工必須自覺維護休息室的衛(wèi)生和正常的秩序。10, 員工離店時,必須清理衣柜,并把鑰匙交回人事部,不及時交還衣柜,XX餐廳有權(quán)清理.第十七節(jié) 員工通道

1,員工上下班從指定的員工通道出入店,隨身攜帶物品須經(jīng)公司指定人員檢查。2,后臺員工非工作關系不得任意進入店內(nèi)餐廳。

3,員工在工作時間要離開XX餐廳時經(jīng)部門主管同意后方能離店.第十八節(jié) 突然停電處理

1、部門主管迅速組織服務員負責指定區(qū)域。

8、向物業(yè)詢問停電情況。檢查電梯里是否有顧客被困，如有，立即作相應處理。

2、服務員立即向顧客致歉，并提醒顧客保管好自己隨身物品，特別是手機錢包等。

3、告知顧客請稍侯，電要過會才來，再次致歉。

4、為顧客點燃準備的蠟燭。

5、安全通道放置短蠟燭。提醒顧客注意安全。

6、為顧客準備酒精爐。

7、針對要求退單的顧客，服務員與收銀員配合，與顧客商議退單事宜，態(tài)度要平和鎮(zhèn)靜，充滿歉意。原則上，一、酒水不在退單之列；

二、吃完的食品不退。但顧客強烈要求，請示主管后可與之協(xié)商解決。

8、收拾好顧客未動的菜品。第十九節(jié) 工牌、制服、賓客設施

一、工牌

（一）員工當勤時必須佩戴工作牌，如有遺失，應及時補領，但需繳付２０元作為工本費，凡不佩戴工作牌的員工將受到處罰。

（二）員工離職時，應把該工牌交回，否則將賠償２０元。

二、制服

（一）公司將根據(jù)員工的崗位需要發(fā)給其制服。

（二）制服是公司的財產(chǎn)，員工應妥善保管，如有人損壞需作出賠償。

（三）制服只提供員工在崗時穿著，其業(yè)余時間不應穿著制服外出。

（四）在非工作時間，員工不得穿著制服在公司消費用餐或從事與工作無關的事。

（四）員工應保持制服的整潔。

（四）員工離職時須把工作服交回公司,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費.三、賓客設施

（一）員工不得使用供賓客使用的餐具、餐椅及一次性用品等物品。

（二）員工不得使用客用卡包從事睡覺、打牌、就餐等與工作無關的個人行為。

（三）音響、影視等設備必須嚴格按公司操作規(guī)程由指定人員操作，所播內(nèi)容應根據(jù)公司經(jīng)營特點，認真選取，審核后方能播出。未經(jīng)批準，員工不得擅自使用公司的音響、影視等設備。

第二十節(jié) 門崗制度

員工攜帶任何物品進店，需主動交保安員登記；攜物（包）出店需主動配合保安員檢查。

第三章 員工福利

第一節(jié) 有薪假期

1、正式員工員工每年可享受國家規(guī)定的有薪法定假期六天：五一勞動節(jié)一天，十一國慶節(jié)一天，元旦一天，春節(jié)三天。根據(jù)服務行業(yè)的特點，節(jié)假日當天不得休息，具體休息安排在當月某天。

2、員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門主管組織落實。休假日期確定后原則上不得更改。

3、根據(jù)服務行業(yè)的特點，員工帶薪假原則不安排在國家公休日和重大節(jié)假日進行。

4、正式員工生日，憑身份證可享受一天帶薪假及公司奉送的二十元現(xiàn)金。

5、結(jié)婚假期。

(1)正式員工結(jié)婚時,可享受有薪假期3天,但員工必須提供結(jié)婚證原件。(2)婚假在三個月內(nèi)有效。

6.喪假：員工直系親屬(父母子女、配偶、配偶的父母)死亡, 經(jīng)公司領導批準,可給予3天有薪喪假。

第二節(jié) 無薪假期

一、病假

（1）申請病假需持縣級以上醫(yī)院證明，并將病假條及病歷單、藥費發(fā)票、醫(yī)院證明交部門負責人審批方可生效，并在考勤記錄上作病假記載。

（2）員工因臨時病癥，而不能親自到公司請假的，必須于上班前一小時致電部門主管。（3）二天（含二天）以下病假只扣除當天工資。

（4）三天（含三天）病假扣除病假天數(shù)工資和全勤獎。（5）三天以上病假扣除病假天數(shù)工資、全勤獎及效益工資。（6）病假超過十天的員工，復職時需市級醫(yī)院的健康證明。

（7）上班期間，員工因病無法堅持的，請假三小時以內(nèi)的，扣除小時工資；三小時以上，按病假一天計算。

二、事假

（1）員工有特殊情況下可申請無薪事假。（2）一天事假扣除當天工資。

（3）二天（含二天）事假扣除當天工資及當月全勤獎。

（3）三天（含三天）以上事假扣除當天工資、當月全勤獎及效益工資。（4）國家公休假原則不得請事假。

（5）重大節(jié)假日除自己及直系親屬婚喪等特別事件外，嚴禁請事假。（6）原則上不得請小時假，特別是營業(yè)高峰期。

（7）小時假按5元/小時扣除，三小時以上按全天工資扣除。

三、請假程序

（1）假期以正常天數(shù)為單位。

（2）所有假期必須填寫請假條，并得到上級主管批準，辦妥工作交接手續(xù)方可離崗，月底考勤無請假條，一律按曠工處理。

（3）杜絕以電話或委托他人請假，特殊情況請假，需在當天上班前一小時電告部門主管，并在事后出示相關證明并完善請假手續(xù)。

（4）員工請無薪假兩天內(nèi)，報部門主管批準，二天以上報總經(jīng)理批準。（5）連續(xù)事假15天以上公司有權(quán)視為自動離職，即解除勞動合同關系。（6）病假超過十天的員工，復職時需市級醫(yī)院的健康證明。

第三節(jié) 店齡工資

正式錄用員工工作滿半年后可享受店齡工資待遇，店齡工資以每月１５號（含１５號為界），凡工齡滿半年者，每月發(fā)放店齡工資2０元；工齡一年者，每月加發(fā)放店齡工資3０元。按此標準遞增。最高店齡工資以二年為限。員工不管因任何原因辭職離開本XX餐廳又重返XX餐廳工作，其店齡按重新入職之日起計算。

第四節(jié) 薪金

1.公司根據(jù)員工從事工作的職位，貢獻、能力確立薪酬標準，并按月計發(fā)工資。2.員工薪金按工資系數(shù)標準執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給員工。

3.員工每月十五號獲得薪金，如遇節(jié)假日則推遲到銀行正常工作日。

4.員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益工資，店齡工資，獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。

5、員工對當月工資數(shù)目質(zhì)疑者，可向部門負責人申述。經(jīng)核實確屬計算失誤則在下月工資中補發(fā)或扣回。

6.公司所有員工均有評先嘉獎機會。第五節(jié) 員工餐廳

1,每個工作日XX餐廳負責免責供應員工中餐、晚餐、宵夜工作餐,只準員工本人用膳.2,未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食物和餐具帶出員工餐廳.3,工作餐時間為半小時,用膳時間表由部門經(jīng)理根據(jù)工作情況統(tǒng)籌制訂.4,員工憑餐券用膳,加班加點員工將由人事部另外發(fā)給餐券.5,不準在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜.6、員工家屬用餐，須提前告知工作餐員工，憑收銀臺購買的用餐券用餐。

第六節(jié) 培訓

公司所有員工享有專業(yè)知識技能培訓的權(quán)力。

1、所有員工均需接受職前培訓和見習培訓（即試用期）。

2、將視情況對員工進行工作時間以外的培訓，此培訓不視為超時工作，不享受超時工作薪酬。

第七節(jié) 員工活動

XX餐廳店面所有酒水飲料開瓶費和促銷費歸全體員工所有。其費用和公司拔款一起用于員工聚餐、郊游及KTV等活動，以促進員工的身心健康和活躍文化生活，增強企業(yè)凝聚力。

第四章 勞動條例

第一節(jié)、員工錄用

一、聘用條件

遵守國家法律法規(guī)和社會公德,具有一定文化素質(zhì)和專業(yè)技能,身體健康,年滿16周歲的公民.二、不符合聘用條件

(1)被剝奪公民權(quán)力者。(2)有欺騙隱瞞個人情況者。(3)體驗不合格者。(4)有不良嗜好。

(5)工作能力不符合要求者。

三、形象要求：男員工身高要求1.60以上，女員工身高要求1.50以上。

四、入職要求：

1)所有應聘者必須持有并出示所需的有效證件：如身份證、下崗證、失業(yè)證、婚育證明以及技術(shù)等級證、文憑等。

2)所有應聘者必須進行三天試工期，一個月的試用期，并通過各項培訓，方可成為公司正式員工。

五、試工期及試用期規(guī)定

1）三天試工期為公司與應聘者的相互認同期，應聘者在三天內(nèi)無論什么原因離開公司，公司將不予結(jié)算工資。

2）三天試工期后，公司將與應聘者簽訂《勞動合同》。在試用期內(nèi)，如公司經(jīng)過考查認為試用者不適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開公司。

3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個月。試用者當月15日之前入職，該月則視為其試用期；試用者當月15日之后入職，則試用期至下月月末止。

4）試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、獎勵工資，加班工資，業(yè)績提成工資組成。

5）體格檢查：入職員工必須經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門體檢合格后方能錄用，以確保公司和客人的衛(wèi)生安全。

6）除非獲得公司批準,員工不得受聘于公司以外任何職業(yè)。

六、勞動合同

凡被正式錄用者,XX餐廳將簽訂聘用合同,通常為半年，專業(yè)崗位或重要崗位為一年或一年以上。具體合同時間考慮公司生意的季節(jié)性，適當?shù)难娱L或縮短（天數(shù)或月份）。合同到期是否續(xù)簽，合同期間終止合同，正式員工須提前一個月，試用期員工須提前七天向公司提出書面申請，至合同到期或找到合適的員工替代，經(jīng)公司批準，工作交結(jié)完畢后，申請者方可離職。

第二節(jié) 個人檔案和資料的建立

1.被聘員工在任職前,必須填寫一份《應聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個人簡歷,家庭成員情況及聯(lián)系方式等。填寫時要做到誠實，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報造假一經(jīng)發(fā)現(xiàn)由此產(chǎn)生的一切后果由本人負責。特殊崗位同時需要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人事部簽名履行擔保手續(xù)。

2.被聘員工招聘時應提供有效證件（畢業(yè)證、身份證、健康證），聘用后交身份證復印件二份。3．員工聘用期間的個人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且所有資料均被保密。個人履歷、培訓、考核、晉升、獎懲及相關情況都將詳細記錄在例，作為員工職業(yè)生涯的歷程。4．員工的個人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。

5．員工培訓結(jié)業(yè)或重新接受高等教育畢業(yè)者，須將相關情況通知公司，以便以后晉升提拔時優(yōu)先考慮。

6．下列各項個人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫〈變更事項通知〉的方式，通知公司：

（一）家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號碼的更改。

（二）擔保人和聯(lián)系電話的更改。

（三）獲取任何學歷、專業(yè)資格。

（四）個人的技能提升。

（五）任何有關的資料。

所有變更事項的有關證明文件，均需驗原件后，隨〈變更事項通知書〉附復印件存檔，并要簽字認可。

第三節(jié) 調(diào)職

凡公司員工必須以大局為重,服從公司統(tǒng)一調(diào)動,根據(jù)下列條件,可調(diào)動員工的工作崗位。員工必須服從。

1.部門工作量的增減。

2.為員工職業(yè)發(fā)展需要,進行職位輪換。3.員工不能勝任現(xiàn)職位。4.工作急需。5.其他原因。

第四節(jié) 晉升、降職、降級

一、晉升

1）晉級：員工按工作能力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星員工。員工通過日常工作考評和技能考評合格者，可以晉級并將獲得升薪。

2）晉職：公司管理職位需增補時，在職員工工作能力、表現(xiàn)、品德突出的，通過部門負責人審評，向公司人事部推薦，經(jīng)考核合格者將被安排晉職。晉職后三個月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)綜合評定合格者則正式委任其職。

二、降職、降級

公司將根據(jù)員工的工作情況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對不稱職的員工作降職、降級處理。

第五節(jié) 辭職 辭退 除名

一、辭職

1、員工因某種原因申請辭職，必須提前30天向所在部門以書面形式提交《辭職申請書》。（離職申請日期以部門負責人收到《辭職申請書》之日開始計算）。

2、所有辦理離職手續(xù)的員工，必須將制服、工號牌、考勤卡等交還到相關部門完清手續(xù)，未能上交以上物品者按公司規(guī)定賠償。

3、離職員工于每周星期五辦理相關離職手續(xù)。

二、辭退、除名

（一）有以下情況發(fā)生時，企業(yè)對員工可予除名、辭退，解除勞動合同，不作任何補償。

1、企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。

2、企業(yè)虧損或業(yè)務緊縮時。

3、對于所擔任工作不能勝任、不服從安排者。

4、員工在工作期間，嚴重違反公司紀律、犯有重大過失及國家法律法規(guī)。

（二）辭退（勸退）手續(xù)的辦理

被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。

（三）除名

第六節(jié) 工作時間及考勤制度

一、工作時間

1、分為半班制，全班制、計時工。

2、半班制工作時間為6個小時，全班制為9個小時。

3、參照有關法規(guī),結(jié)合本地情況和XX餐廳工作特點編排具體工作日和工作時間.。

4、對加班超時的員工給予合理的補償.。

二、休息日

員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）

三、出勤考核

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,不得私自調(diào)班換班，以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。確需要變更班次,須征得部門主管允許.2、員工上班前整理好儀容儀表。

3、所有員工上,下班都要打工卡以記錄出勤時間。未打卡者必須提供上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級主管核實，無上級主管核實作曠工一天處理。

4、員工上班下班忘記打卡,但確實能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當月10%效益工資.5、如停電、卡機故障等特殊情況或紀錄模糊，應將本卡交給負責人審核，并簽字批準。

6、員工上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何員工不得代理他人打卡，否則代理人或被代理人均視為較重違紀行為。

7、員工如有急事不能按時上班,須在上班十五分鐘后電話部門主管，并征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理.8、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡.9、遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元，15分鐘到30分鐘罰款15元，30分鐘到一個小時內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎）1個小時以上以曠工一天論處。

10.曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎,曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎、效益工資,連續(xù)曠工三天 或本月累計曠工三天作嚴重違紀行為處理。

11、早退：凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。

12、如因工作需要加班,則應由部門主管報總經(jīng)理批準.13、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店.四、曠工

1、以下情況作曠工處理

（1）未履行請假手續(xù)，私自休病、事假。

（2）未按時參加公司的各種學習、培訓及集體活動。（3）不通過主管負責人同意，擅自提休、補休。（4）違反有關規(guī)定，被主管經(jīng)理責令下崗者。

2、發(fā)生曠工，按工資進行曠一扣三處理。曠工三天按自動離職處理，即解除勞動合同關系，公司不作任何補償。

第五章 獎勵與懲罰

第一節(jié) 獎勵

為充分發(fā)揮員工的積極性，創(chuàng)造自信向上的工作氛圍，樹立追求進取的企業(yè)信念，給員工提供展現(xiàn)自我的舞臺，對于工作表現(xiàn)突出員工給予獎勵。一、一般性獎勵

①服務行為標準，工作積極主動性 ②模范遵守公司規(guī)章制度。

③無己之過而能忍受賓客無理刁難，保持良好服務者。④努力學習刻苦鉆研掌握全面工作技能。

⑤團結(jié)同事，無私幫助同事，在同事中口啤好。⑥拾金不昧維護公司形象者。

一般性獎勵，將給予口頭表揚，月評給予月獎10—20元獎勵。

二、重點性獎勵

①對賓客服務成績突出，多次受到顧客稱贊和表揚者。②為公司提出合理化建議，建議經(jīng)被采納并產(chǎn)生效益者。③主動維護公司聲譽，在顧客同事間樹立公司良好正面形象。④厲行節(jié)約工作有效控制各項費用，成績明顯。⑤因工作需要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜。⑥檢舉違規(guī)行為，維護公司制度和利益者。

⑦遇有突發(fā)事件處理得當，或遇有意外事故奮不顧身，積極保護公司、賓客財產(chǎn)與公司聲譽，避免或減少損失發(fā)生者。

重點性獎勵，將給予書面表揚、月評給予月獎20—50元獎勵。

三、特殊性獎勵

①為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟效益或降低成本，節(jié)約費用做出較大成績。②維護公司和顧客利益，避免重大事故或較大經(jīng)濟損失。③勇于舉報揭發(fā)他人重大違紀行為。

特殊性獎勵將給予書面表場、月評給予月獎50—200元獎勵。

公司每年進行綜合評選一次，優(yōu)勝者給予物質(zhì)獎勵和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽證書。

第二節(jié) 懲罰

懲罰分為罰款類、賠償類

一、賠償類

1、因保管、操作不當，導致餐具或物品設施損壞將賠償被損物的進價或維修價。

2、服務員上錯菜、廚師操作失誤、收銀打錯單等類似的失誤，將按財務相關規(guī)定追究賠償責任。

二、罰款類

制定懲處條款目的是為了保證員工優(yōu)質(zhì)工作和出色服務，員工如在公司違反下述條款，公司將根據(jù)情況輕重進行相應紀律處分。

《員工手冊》對違紀行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為： 一、一般違紀行為

1、無故遲到早退一次。

2、不佩戴或不適當佩戴工牌

3、當值時未穿整潔制服或女員工不化淡妝

4、在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。

5、非吧臺、收銀臺人員進入吧臺者（經(jīng)理級與獲批準進入者除外）

6、浪費公物，情節(jié)較微。

7、在工作時間閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當者。

8、著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。

9、隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。

10、在工作時間接打私人電話，會見親友，辦理私人事務。

11、在店內(nèi)或當值時行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、嬉戲、粗口、看電視或看書報；

12、與同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對公司、上級或同事的不滿情緒；

13、桌椅零亂衛(wèi)生達不到標準。

14、所配菜品與顧客所點菜品不符。

15、廚房衛(wèi)生達不到標準。

16、餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴。

17、在日常工作中，未使用禮貌用語和禮貌行為。

18、使用客戶用品和設施

19、服務態(tài)度不好，引起客人投訴。

20、工作散漫、拖拉、粗心大意未能完成職責

21、未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐；未經(jīng)允許，在工作時間吃飯。

22、未按指定通道上下班。

23、下班后或休假期間在XX餐廳內(nèi)游蕩

24、員工工作要求中禁止一些違紀行為。

如員工犯有一般違紀行為，將處以

①口頭警告 ②賠償相應損失 ③處以5—10元罰款

二、較重違紀行為：

1.托人簽到或代他人打卡。2.隨意改動考勤表。

3、當值睡覺

4.在工作時間里，擅離工作崗位。

5、未經(jīng)批準使用各式設備

6、吵鬧、言語粗穢或擾亂正常秩序

7、當值時在公共場所抽煙

8、不服從上級的合理指示和工作安排

9、對同事、上司誹謗和污蔑

10、更改、撕毀告示或公司貼物

11、對客人或上司態(tài)度惡劣

12、偷吃公司食物或客人食物

13、無論何種理由，與顧客爭辯

14、拾遺不報，占為己有

15、因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。

16、怠慢工作，造成公司聲譽受損

17、參與賭博和拉幫結(jié)派

18、知情不報，欺騙上司或?qū)纠嬖斐蓳p害 19.工作態(tài)度不認真，發(fā)生輕微責任事故。20.未經(jīng)批準，擅自換班調(diào)班。

21.對上級指示或有期限命令，未如期完成或處理嚴重不當且未申報正當理由。22.擅自安排外人進入廚房后臺區(qū)域。23.擅自安排外人在宿舍留宿。24.在宿舍聚眾賭博。25.在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。26.因個人原因被顧客投拆。

27.接待顧客使用禁忌亮相、手勢、語言。28.因保管不善，致使原料受損。29.私自品嘗公司菜品。

30.因衛(wèi)生標準原因，引起顧客退單的投訴。31.私分商品的紀念品、贈品。

32.連續(xù)二次以上違反公司服務標準。

如員工犯有較重違紀行為，將處以：

1、書面警告

2、賠償相應損失

3、處以20—100元罰款

三、嚴重違紀行為

1、散布謠言，致使公司蒙受損失。

2、連續(xù)曠工三天或累計曠工三天。

3、侮辱、謾罵、威脅上司

4、拒絕主管人員合理工作安排，并有嚴重侮辱或恐嚇之行為。

5、聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或互相打斗。

6、在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架

7、任何理由的與客人爭吵

8、向公司競爭對手或其他任何機構(gòu)泄漏公司信息。

9、故意損壞公司財物或故意浪費公司財產(chǎn)。

10、聚眾怠工、罷工。

11、向顧客索取小費或其他報酬、物品

12、盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個人財產(chǎn)。

13、服務態(tài)度惡劣，打罵顧客。

14、貪污挪用公司公款及物品。

15、違反重大安全衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重損失。

13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失。

16、惡意破壞公共財物或客人物品

17、營私舞弊、假公濟私、貪污受賄

18、私換外幣或作私人營銷

19、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴重后果 20、作不道德或猥褻交易

21、不服從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴重

22、當值時造成公司形象、聲譽嚴重受損

23、觸犯國家任何刑律或違反各種治安條例

24、工作無責任心，嚴重失職，引起客人嚴重投訴，給XX餐廳帶來損失。如員工犯有嚴重違紀行為。

1、賠償相應損失。

2、處以100—200元罰款

3、立即開除處理，解除勞動合同，不作任何補償。

第六章 公事處理程序

第一節(jié) 授權(quán)

（一）公司的每一個崗位都有嚴格的崗位職責，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應充分運用權(quán)限積極工作；未經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責范圍，以免造成管理混亂。

（二）公司的各級管理人員，都有明確的管理職責，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使管理職責或批核權(quán)責，以免造成多頭管理。

第二節(jié) 員工投訴

（一）員工對工作、管理或處罰有不滿之處，應在工作時間以外直接向直屬上司提出。

（二）員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復或?qū)Υ饛筒粷M方，可在工作時間以外，口頭或以書面形式向更高一級的管理人員直至總經(jīng)理提出。

（三）員工如選擇書面投訴，請注明姓名及部門以表誠意，公司對所有員工的投訴絕對為其保密。

（四）在事情未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒絕工作。

（五）不得誣陷別人和提供偽證，不得公開或私下散布不滿情緒，以免干擾公司的正常秩序。

（六）一般情況下，員工不得越級投訴。

（七）由于我們是人類，因此必有錯誤發(fā)生，我們能做到及時糾正錯誤的唯一方法就是知道員工的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴厲處理。

第三節(jié) 公事程序

為使員工在公事上的問題得到方便及快捷的解決，請遵循以下步驟進行：

（一）第一步驟：直屬上司

第二步驟：部門經(jīng)理 第三步驟：總經(jīng)理

（二）員工在公事上應按上述步驟進行，只能當事情未能解決時才向更高一級請示。

（三）任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問題時，應盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時，必須請求上級。

（四）任何一個管理者沒有任何理由不去傾聽任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。

第七章 培訓 考核

第一節(jié) 培訓

一、培訓目的

員工有接受公司培訓的權(quán)力和義務，通過培訓使員工達到并保持本職工作崗位上進行規(guī)范服務目的。

二、培訓類型

公司所有員工進入公司將全面培訓并使之有效掌握制度，培訓后須考核，考核不合格者不得進入公司工作?！駦徢芭嘤?/p>

（1）崗前培訓3天。（1天培訓，3天試業(yè)）

（2）未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓不支付薪金。（3）崗前培訓由部門實施。

（4）崗前培訓內(nèi)容：1.員工手冊 2.規(guī)章制度 3.實操培訓（5）培訓期間不得遲到早退、無故請假。（6）崗前培訓前繳納50元定崗金。●上崗培訓

上崗培訓是指員工到崗后至試用期的專業(yè)培訓。上崗培訓內(nèi)容主要包括：（1）部門崗位職責。（2）崗位應知應會。

（3）操作技能和工作程序。（4）本公司規(guī)章制度。

各種培訓由部門負責人和公司主管人事人員組織實施。培訓的考核與員工轉(zhuǎn)正、獎勵、晉升、晉級及降級相結(jié)合 培訓考核資料應歸檔保存，列入本人檔案。

因培訓而產(chǎn)生工作時間的延長，不計入有償工資中，員工應無條件服從。

第二節(jié) 考核

一、考核的類型

本公司員工考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核。1）試用期考核

由各部門負責人考核試用人員，經(jīng)評估合格者，予以正式聘用。

2）月考核季度考核由部門負責人和總經(jīng)理共同考核，作為員工工作業(yè)績表現(xiàn)。3）年終考核，每年年底執(zhí)行。

二、考核的內(nèi)容

考核內(nèi)容包括員工的工作態(tài)度、工作能力、工作績效、團隊精神、遵紀情況。

1、工作態(tài)度包括（但不限于）①員工同類工作中犯同類錯誤。

②員工非能力原因，不能完成上級主管部門交給工作任務。③顧客對其工作態(tài)度投訴。

2、工作能力包括（但不限于）：

①員工進入公司一個月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。②經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成上級主管部門交給工作任務。③其能力不足擔當其職務。

3、團隊精神（但不限于）

①與上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。②難于或不善于與同事合作。

4、遵紀情況（但不限于）

①模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。②工作中起到先鋒模范作用。

三、考核的等級

1.杰出：工作成績優(yōu)異卓越

2.優(yōu)秀：全面完成工作任務在大多方面超出標準。3.勝任：工作完成合乎要求達到標準。

4.需改善：尚未達到標準方面，但經(jīng)努力可改進。5.不合格：工作差，經(jīng)過指導未改善。

四、晉升、晉級者必須進行考核?？己说燃壴趧偃我陨险?，方可實現(xiàn)晉升、晉級。

第八章 安全守則

“安全生產(chǎn)”是公司保持正常管理運行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財產(chǎn)安全是員工的基本職責，每一位員工必須時刻牢記和遵守安全管理制度，嚴格執(zhí)行公司的安全守則，時刻牢記安全第一，保持謹慎的工作態(tài)度。

第一節(jié) 安全

（一）注意防火、防盜，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或看到、聽到、異常情況或聞到異常味道必須立即查找原因，并及時向上司或有關部門反映。

（二）下班前認真檢查自己工作區(qū)域的各項設施、設備、消除不安全隱患。

（三）嚴格遵守操作規(guī)程，切實保證用電、用水、用油、用煤氣的安全。

（四）不要與客人的小孩過分親昵，嚴禁逗?？腿说男『⒑蛶潆x開父母視線的地方，發(fā)現(xiàn)一時無人照看的小孩應立即把其帶回其父母身邊，以免發(fā)生意外。

（五）嚴格執(zhí)行服務程序，避免熱湯、熱菜汁燙傷自己和他人。

第二節(jié) 防盜

保護好公司及顧客的財產(chǎn)安全是每位員工應盡的職責。只有采取充分的措施，防止盜竊行為的發(fā)生，才能為顧客創(chuàng)造愉快的就餐環(huán)境。

1、告示牌:“請攜帶好自身物品，遺失本店概不負責”的告示牌張貼在醒目的位置。

2、高峰期廣播：“現(xiàn)在是營業(yè)高峰期，請注意保管好自己隨身物品，以免遺失?！钡膹V播要在規(guī)定時段反復播放。

3、對顧客面對面提醒：對于一些把手機、錢包等放在桌上，攜帶物品較多，放置離自身較遠，或比較放松警覺的顧客，要面對面提醒。

4、提高警戒，注意可疑人員，及時采取防范措施。

5、顧客就餐完畢，離座時，服務員應立即收臺。在關火收臺的同時，應檢查桌椅上是否有顧客遺留下的物品，如有必須立即交還顧客，以免遺失。

6、如果發(fā)生顧客物品遺失事件，應及時向主管反映，配合顧客積極處理。①詢問所遺失物品情況：品種，價值，數(shù)量，何時發(fā)現(xiàn)遺失。②立即查看監(jiān)控錄像，分析遺失因素，尋找控制可疑人員。③呼叫保安，報警。

第三節(jié) 消防安全

XX餐廳配有標準的消防控制和報警系統(tǒng).每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備,熟記XX餐廳消防樓梯和疏散通道.一、每一位員工上崗前必須經(jīng)過消防培訓，熟記XX餐廳的防火通道和火警電話（號碼119），熟識滅火用具的位置和使用方法。

二、火災預防

遵守有關場所“無煙餐廳”的規(guī)定.嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),棉織品運送處或字紙簍里.XX餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙,臟毯,臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源.不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品.盛有易燃,易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi).任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅.如果發(fā)現(xiàn)電線松動,磨損,折斷,電源插座和電器的破損等情況,應立即報告工程部,以便及時修復.廚師上班前必須檢查燃油管道,燃燒器,開關等設施的安全狀況.發(fā)現(xiàn)泄漏,應該關閉閥門,報告工程部.廚師下班前必須檢查所有廚房設備,關掉所有閥門的開關.三, 志愿消防委員會

包括下列人員:1, 副總經(jīng)理;2,安全部經(jīng)理;3,行政管家;4,消防主管;5,工程部經(jīng)理;6,前廳部經(jīng)理;7,餐飲部經(jīng)理.消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備,確保消防工作落實.四,火警程序

如查發(fā)生火災，不可驚慌失措，迅速采取如下措施：

1、保持冷靜，呼喚附近的同事或客人援助。

2、在安全的情況下，利用就近的滅火器實行撲救。

3、撥打火警電話，清楚說出地點、燃燒物、火勢、并迅速向上級報告。

4、發(fā)生火警時不許自己和指示客人乘搭電梯，只可從樓梯迅速撤離。

當消控室火警報警時,消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施: 1,通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理.2,與樓面服務員保持緊密聯(lián)系,隨時準備提供幫助.樓面服務員將采取下列措施: 1,檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警.2,檢查有沒有起火,起火時,通知接線員撥“119”報火警.3,如查明是假火警,巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時復位,解除警報.五, 滅火程序

發(fā)生為災后,在立即通知“119”的同時,由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火.XX餐廳參與滅火的有關員工須按以下程序進行: 1, 水工到維修中心報到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作.2,電工到大廳報到,按指令切斷電源.3,安全部人員到大廳報到,并接受總工程師/ 安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏 散工作.4,電梯將停止使用,消防隊來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅.六,疏散: 由XX餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師,安全部經(jīng)理(白天),值班經(jīng)理(晚間)組織實施.1,客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查,通知客人立即離開房間.2,阻止任何人使用電梯.3,客房服務員帶領客人從樓梯疏散,撤離建筑物,到指定地點集合.4,樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門,窗,走廊門,邊門,然后離開現(xiàn)場.第四節(jié) 防意外

（一）員工發(fā)生工傷或意外，應視情況通知上級或迅速送受傷員工到就近醫(yī)院醫(yī)治（急診電話120）

（二）如發(fā)生顧客毆斗等意外情況，員工不可參與，應立即通知上級及時處理，甚至報110。

（三）防止老人、小孩、飲酒過量者入廁或離席時摔傷。

1、保持廁所、餐廳通道干爽。

2、廁所、餐廳通道濕滑或有油漬，一定要及時處理。

3、在濕滑或有其它危險情況的地段，一定要設置警示牌，并口頭提醒顧客繞道。

4、老人、小孩、飲酒過量者入廁時一定要提醒親朋陪護，或服務員親自陪護。

5、時刻提醒顧客，勿讓自己小孩遠離自己視野。

6、對小孩不應過份親熱地與其打鬧逗玩，以免小孩意外受傷或哭鬧。

7、遠離親人的小孩應及時把其帶到其親人身邊。

（四）電梯故障

當電梯出故障,客人關在梯內(nèi)時,一般來說,里面的客人會按警鈴.當前廳主管/行李員聽到鈴聲時,應采取下列措施: 1,通知市場物業(yè)（工程部）,立即采取應急措施,設法解救電梯內(nèi)客人.2,和關在里面和客人談話,問清楚以下事項: A 關電梯里多少人 B 如可能,問一下姓名

C 有無消息要帶給(領隊/隊里的成員)同伴

D 值班人員無法解救客人,立即通知電梯維修工程師。

第九章 離職程序

一、申請辭職

1、員工辭職應提前一個月提出書面申請（試用期內(nèi)七天）填寫《辭職申請書》。

2、本人填寫《辭職申請書》經(jīng)批準后辦理工作移交手續(xù)。

3、住宿舍員工應辦理退出宿舍手續(xù)。

4、以上手續(xù)辦妥后，員工辦理正式離職。

5、員工離職時須按規(guī)定繳納服裝折舊費和培訓費。

6、員工當月工資在公司工資正常發(fā)放日領取。

二、勸退

在工作中，因多次違反公司制度尚未達到嚴重情況時，公司可根據(jù)實際對該員工予以勸退，其當月工資，按公司正常發(fā)放，扣除服裝折舊費、培訓費。

三、自動離職

未經(jīng)公司同意，強行離職，按自動離職處理，不予發(fā)放工資，給公司造成經(jīng)濟損失，責令其 賠償。

四、辭退開除

在工作中，因嚴重違反公司制度，被公司予以開除，扣除所有工資，給公司造成經(jīng)濟損失，責令其賠償，情節(jié)嚴重報請公安機關，追究法律責任。

五、無論何種原因均應辦理移交手續(xù) ①所經(jīng)營工作 ②所經(jīng)辦事項 ③所有物品工具

第十章 其它

一,員工告示欄

各部門在顯著的位置集中設有告示欄,在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息,XX餐廳新聞和通知,體育活動,規(guī)章制度, 安全事項和備忘錄等.告示欄是傳播信息的重要媒介,員工應經(jīng)常觀看.一般情況下,XX餐廳只授權(quán)人事部,安全部簽發(fā),張貼.二,員工建議

員工如有任何有助于改善服務,加強安全;增加收入,降低成本,改進員工和公共關系的意見或建議請以書面形式遞交給人事部.人事部歡迎你的建議,并會對建議進行仔細研究.一旦采納,有關員工將會得到XX餐廳的獎勵.第十一章 附則

1、員工手冊和公司頒布各項規(guī)章制度是公司管理基石。

2、員工手冊在執(zhí)行中，公司可根據(jù)業(yè)務發(fā)展及管理需要，對本《員工手冊》進行修訂使之逐步完善。

3、員工手冊適用公司全體員工，包括小時工、假期工，供應商或品牌委派的在公司上崗的促銷員，外包的的制作柜人員。

4、本《員工手冊》的解釋權(quán)歸公司人力資源部。

5、本手冊如與國家有關政策、法規(guī)相抵觸時，按國家有關規(guī)定辦理。

6、本手冊被視為勞動合同之一部分。

7、本公司其它管理制度和工作職責等視為本手冊的補充，如有相抵觸之處，則按公布時間為依據(jù)，以最新公布的文件為準。

8、本手冊在員工入職前必須熟讀掌握，一經(jīng)聘用，被視為被聘用員工同意手冊此規(guī)限之內(nèi)容。

9、員工手冊作為工作考核內(nèi)容，員工必須掌握。

10、XX餐廳員工手冊的修訂可按照業(yè)務需要,修訂或更新內(nèi)容.11、新員工手冊頒布，前員工手冊的內(nèi)容即行失效。

12、本手冊是本公司的內(nèi)部資料，未經(jīng)許可，不得對外傳閱或遺失，違反處以50—200元罰款。

第三篇：人事管理手冊-員工手冊

員工手冊

前言

從現(xiàn)在開始，您的成長將與公司緊密聯(lián)系在一起。公司將為您提供發(fā)展的機會與成長的空間，而您在這個空間里，應盡可能地展示您的學識、才能及優(yōu)秀的品質(zhì)，以便能更快、更好地融入于這個大家庭中。

本《員工手冊》是公司全體員工的基本行為準則。每一位員工都應對《員工手冊》中所述內(nèi)容熟記于心，并自覺遵照執(zhí)行。本《員工手冊》依據(jù)《中華人民共和國勞動法》及甘肅省的相關法律法規(guī)，結(jié)合本公司的實際情況制訂。

本《員工手冊》適用于本公司所有從業(yè)人員。

公司始終認為全體員工的共同努力是公司取得成功的關鍵。每位員工都應清楚自己的權(quán)利、義務、責任和行為準則。公司竭誠希望全體員工熱愛公司、敬業(yè)愛崗、遵守國家法律法規(guī)、模范執(zhí)行公司各項規(guī)章制度、克盡職守、勤奮務實，把公司的發(fā)展與個人的發(fā)展緊密聯(lián)系在一起，這樣公司定會興旺發(fā)達、長盛不衰。

一、入職

1、入職引導

接到錄用通知后，員工應在指定日期到公司行政人事部門報到，報到程序包括： 1.1、辦理報到登記手續(xù)，填寫《員工履歷表》、登記考勤等； 1.2、進行職前培訓；

1.3、與試用部門負責人見面，接受工作安排。并由部門負責人或指定專人介紹部門職能、人員情況、工作職責、工作要求、部門相關制度及其他工作上的具體事務。

2、試用與轉(zhuǎn)正

2.1、通常情況下，員工的試用期為一個月。此期間，如果員工感到公司實際狀況、發(fā)展機會與預期有較大差距，或由于其他原因決定解除試用關系的，可提出辭職，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)；相應的，如員工的工作無法達到公司要求或由于其他原因，公司也會解除與其的試用關系。2.2、新進員工轉(zhuǎn)正，由員工所在部門領導及公司行政人事部門分別對其在試用期間的工作能力、工作表現(xiàn)及其他相關事項提出意見，并填寫《員工試用期滿轉(zhuǎn)正評估表》，報總經(jīng)理審核批準后，由行政人事部門向員工發(fā)放《轉(zhuǎn)正通知單》，并辦理相關手續(xù)。2.3、試用期內(nèi)請假在五天以上的員工的轉(zhuǎn)正時間將會被順延；若請假超過一個月的，原則上，作自動離職處理。

二、員工紀律與行為規(guī)范

1、員工守則

敬業(yè)愛崗、忠于職守；服從領導、勝任工作。求實進取、追求卓越；精益求精、開拓創(chuàng)新。遇事不推、敢擔責任；善于總結(jié)、完善自我。謙虛務實、真誠待人；團結(jié)合作、堅持原則。嚴于律己、勇作表率；舉賢薦人、唯才而任。舉止文明、不傳是非；忠于公司、服務社會。

2、儀容儀表

作為公司的一員，你的形象、言行代表著公司，因此，工作時你應注意遵守下列要求：（1）、工作期間，你應保持精力充沛，高效敏捷；（2）、穿著得體，整潔大方。男員工不可留長發(fā)，女員工不可濃妝艷抹。

（3）、接聽電話語言文明，簡短明了，不閑聊，不大聲喧嘩；

（4）、對外交往有禮有節(jié)，誠信務實。

三、考勤管理

1、公司實行每周五天半工作制（有特殊工作要求的人員除外）；

2、員工每日的工作時間為：上午 8：30－12：00 下午 2：00－5：30（如員工所在部門另有規(guī)定的，從其規(guī)定。）

3、員工上下班均應本人考勤，任何人不得托人或受托考勤，因特殊情況不能考勤時，應有所在部門總經(jīng)理出具的證明（現(xiàn)場工作人員或因工作性質(zhì)特殊無須考勤的，由其部門主管提出申請，報總經(jīng)理批準）；

4、員工如有遲到、早退或曠工等情形，依下列條款處理：

（1）員工均須按時上、下班。工作時間開始后到崗的為遲到，罰款30元；超過30分鐘的，按曠工半天或一天論（因公外出或請假并經(jīng)部門總經(jīng)理同意者除外）； 工作時間結(jié)束前15分鐘內(nèi)下班的為早退，無故提前15分鐘以上下班的，按曠工半天或一天論；

（2）上下班忘記考勤者，應有所在部門同事的書面證明，反之，則視為早退或曠工；

（3）曠工期間，按三倍工資標準扣發(fā)；

（4）連續(xù)曠工3天或全年累計10天的，解除勞動合同，不發(fā)任何補償費。

5、外出

員工上班時間因公外出，至少應以口頭方式向直接主管申請核準，并說明事由，告知欲去地點，與何人接洽及預定返回時間等。未經(jīng)部門主管批準擅自外出，情節(jié)嚴重的以曠工論處。

6、請假

（1）員工請假應提前一天填寫《請假申請表》，經(jīng)部門領導同意，將《請假申請表》遞交考勤員并轉(zhuǎn)公司人力資源管理部門備案。如因突發(fā)事件或急病來不及先行請假的，應在第一時間利用電話或其他方式迅速向部門領導報告，并由其代理人依照規(guī)定辦理請假手續(xù)；反之，則以曠工論處；

（2）請假審批權(quán)限

①部門副總裁以下人員請假審批權(quán)限：

●事假1天，病假3天以內(nèi)的，由部門副總經(jīng)理批準；

●事假1天以上、3天以內(nèi)（含3天），病假3天以上、7天以內(nèi)（含7天）的，由總經(jīng)理批準；

●超出以上期限的，由主管副總裁批準；

②部門副總經(jīng)理及以上人員請假審批權(quán)限： ●副總經(jīng)理病、事假的，由總經(jīng)理批準；

●總經(jīng)理病、事假的，由分管副總裁批準；

③所有請假手續(xù)均須報公司人力資源管理部門備案。詳見：《公司考勤制度》

7、加班（1）公司不提倡加班，確因工作需要，公司可在工作時間以外指定員工加班，被指定的員工，除因特殊事由且經(jīng)部門總經(jīng)理同意，不得拒絕。

（2）各部門在安排員工加班時，應預先提出加班申請，經(jīng)部門總經(jīng)理或副總裁批準后報公司人力資源管理部備案。

（3）加班實行調(diào)休制，以下幾種情形的加班，公司不予以調(diào)休： ●各部門總經(jīng)理及各項目經(jīng)理級以上人員； ●工程現(xiàn)場管理人員； ●享受傭金提成的人員；

●由于本人延誤，員工自行加班。

（4）加班人員均須按規(guī)定考勤，反之，則不予以調(diào)休。

（5）加班時間如擅離職守，除不計加班外，還需按《獎懲規(guī)定》有關條款予以處罰。（6）公司根據(jù)已批準的的加班申請單及考勤上所反映的實際時間按月統(tǒng)計。

四、獎懲

（一）獎勵

1、公司對員工的獎勵分為表彰、一次性獎勵、記功三種。

2、員工凡有下列情況之一的，可酌情予以獎勵：（1）為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟效益；（2）為公司挽回重大經(jīng)濟損失；（3）為公司取得重大社會榮譽；（4）改進管理成效顯著；（5）培養(yǎng)和舉薦優(yōu)秀人才；

（6）維護公司規(guī)章制度，對于各種嚴重損害公司利益、聲譽行為敢于批評、制止、揭發(fā)者；（7）部門總經(jīng)理認為應給予獎勵者。

3、員工的獎勵，由員工所在部門提出建議，經(jīng)部門總經(jīng)理、副總裁審核批準，公司人力資源管理部門調(diào)查核實，轉(zhuǎn)公司人力資源管理部門執(zhí)行。

4、員工獎勵程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

（二）處罰

5、對員工的處罰分為行政處分與經(jīng)濟處罰兩類，行政處分可附加經(jīng)濟處罰，符合解除勞動合同規(guī)定的，并處解除勞動合同。

6、行政處分的等級依次為：通報批評、降級、降職（包括調(diào)動工作崗位）、解除勞動合同；經(jīng)濟處罰包括罰款與賠償損失。

7、員工有下列情形之一的，根據(jù)情節(jié)輕重給予通報批評、降級、降職（包括調(diào)動工作崗位）或100－1000元的經(jīng)濟處罰：

（1）未獲準許而缺勤或遲到、早退；

（2）托人考勤或代人簽到、考勤；

（3）工作時間內(nèi)未經(jīng)批準私自外出或擅離崗位；

（4）無故曠工兩天以下；

（5）在工作時間睡覺、聊天、嬉戲打鬧、閱讀與工作無關的書報、雜志，下棋、瀏覽與工作無關的網(wǎng)站或其他消極怠工、違反工作紀律的行為；

（6）在工作時間內(nèi)干私活；

（7）利用公司電話打聲訊電話或私人電話，經(jīng)提醒仍不改正的；（8）擅自開啟或使用非本人工作范圍內(nèi)的設備、儀器或設施等；（9）未按公司要求著裝；

（10）在工作場所隨地吐痰、亂扔紙屑雜物等；（11）破壞公司財物；（12）在工作禁煙場所吸煙；（13）在工作場所爭吵、打架；（14）行為不檢，有失文明的；

（15）傳播小道新聞，議論他人是非；

（16）打探他人的工資或?qū)⒈救斯べY告訴他人；

（17）拒絕保安人員合法、合理的詢問或檢查；

（18）在工作時間內(nèi)未經(jīng)批準攜帶家屬、親友進入工作場所或在工作場所逗留；（19）未經(jīng)允許攜帶違禁品或危險品進入工作場所；

（20）故意疏忽或拒絕主管人員的命令或分配的工作（包括拒絕主管人員安排的合理加班等）；（21）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)問題不及時匯報，導致工作貽誤的；

（22）未遵守安全條例或未按規(guī)范要求進行操作但未造成事故的；（23）因服務態(tài)度不周被客戶投訴到員工所在部門或公司；（24）無正當理由不參加公司組織的各項活動；（25）未按規(guī)定參加培訓且不履行請假手續(xù)的；（26）其他應予以懲處的事項。

8、員工有下列情形之一的，根據(jù)情節(jié)輕重給予降級、降職、解除勞動合同的處分及1000－2000元的經(jīng)濟處罰。

（1）嚴重的瀆職、失職或失察行為；

（2）超出職權(quán)范圍，擅自作出決定或?qū)o關本職事宜隨便作答，造成影響或損失的；（3）擅離職守、貽誤公務；

（4）工作質(zhì)量與效率未達到要求；

（5）玩忽職守，違反專業(yè)操作規(guī)程、安全規(guī)則或違章指揮，造成公司經(jīng)濟損失的或人員傷亡的；

（6）拒絕接受任務，不服從正常調(diào)動，經(jīng)勸說無效的；

（7）長期在工作中不思進取、得過且過、業(yè)績平平；（8）工作中遇突發(fā)事件故意逃避；（9）虛報個人資料；

（10）偽造公司任何文件、報表和人事資料等；

（11）私自使用公章對外從事與公司及本職工作無關的工作；（12）未經(jīng)批準，擅自將公司圖紙、文件或經(jīng)營機密泄露給他人；（13）偽造帳目、虛報費用；（14）挪用公款；

（15）接受任何形式的賄賂；

（16）雖未接受任何賄賂，但其目的是為了謀取直接或間接個人利益，從而損害公司權(quán)益或形象；

（17）擾亂正常的工作秩序，侮辱同事、領導或妨礙他人工作的；（18）在工作時間或工作場所打架斗毆的；

（19）利用武力或其他手段對同事、領導進行威脅、脅迫的；

（20）品行不端或行為粗暴屢教不改的；

（21）搬弄是非、挑撥離間或在公司內(nèi)拉幫結(jié)派，營造不良氣氛，影響公司內(nèi)部團結(jié)的；（22）在公司內(nèi)傳閱、散播黃色書刊、影像等；（23）有貪污、盜竊、詐騙等違法行為的；

（24）違反國家有關法律、法規(guī)、政策；

（25）在職期間發(fā)現(xiàn)有吸毒、嫖娼、參加邪教組織等違反國家法律法規(guī)行為，或受國家治安條例處罰，罰款金額在2000元以上或拘留10天以上者；

（26）因自身原因被新聞單位曝光，影響較壞，造成公司聲譽損失較大者；（27）伙同其他單位或個人，侵害公司利益；（28）曠工二天以上；

（29）嚴重違反勞動合同有關條款；

（30）其他應予懲處的事項。

9、處罰權(quán)限

各部門總經(jīng)理有權(quán)對所轄員工實施經(jīng)濟處罰權(quán)及相應的行政處分權(quán)，也持有更高金額的經(jīng)濟

處罰及相應行政處分的建議權(quán)；公司總裁或副總裁有權(quán)對公司員工實施經(jīng)濟處罰權(quán)及相應的行政處分權(quán)；但所有的處分或處罰決定均須轉(zhuǎn)公司人力資源管理部門備案。

10、處罰程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

（三）申訴

員工如對處分或處罰結(jié)果不服或認為受到不公正待遇時，可以越級申訴，但公司總裁的決定為最終決定。

11、申訴程序（略。祥見《公司員工獎勵懲罰條例》）

五、薪資與福利

（一）工資

1、發(fā)薪日期

（1）、公司按月計發(fā)工資，付薪日期為每月20 日，新進員工按入職之日起計薪，試用期內(nèi)只發(fā)基本工資。離職人員按離職之日起停薪(按天計算)；

（2）、若發(fā)薪日遇節(jié)假日或休息日，則在最近的工作日支付；（3）、公司將在每月付薪日時將工資轉(zhuǎn)入各員工的銀行帳戶內(nèi)，員工可憑存折到銀行領取。在試用期內(nèi)的員工，在付薪日到公司財務計劃部領取現(xiàn)金，待轉(zhuǎn)正后，由公司財務部統(tǒng)一辦理銀行帳戶，憑存折到銀行領取。

2、薪資組成（4）、公司實行相對統(tǒng)一的薪酬福利政策，公司人力資源管理部門是管理這項工作的職能部門；

（5）、薪資組成：基本工資、崗位工資、績效獎金、交通補貼、移動電話通信補貼、年終獎金、保險金等；

（6）、承包人員的薪資由基本工資與業(yè)績獎金兩部分組成。（以上薪資已包含國家、地方規(guī)定的各類津貼、補貼或其他費用。）

（7）、原則上，應屆畢業(yè)生來本公司工作的，需有一年見習期，見習期間的報酬按對應等級的80％給付。

3、薪資調(diào)整

有以下任一情況，員工的薪資會作相應的調(diào)整：

（8）、公司經(jīng)營狀況發(fā)生變化或社會綜合物價指數(shù)出現(xiàn)較大幅度的變動；（9）、經(jīng)過考核，員工的業(yè)務能力、工作態(tài)度、工作績效超出或未達到公司的要求；（10）、員工職務發(fā)生變動；（11）、公司總裁直接決定。

4、薪資結(jié)算

（12）、員工在試用期內(nèi)離職的，工資按試用期工資標準結(jié)算。非試用期期間離職的，按轉(zhuǎn)正后薪資標準結(jié)算；

（13）、員工轉(zhuǎn)正后，薪資按轉(zhuǎn)正后薪資標準計發(fā)，試用期間月發(fā)工資與轉(zhuǎn)正后月發(fā)工資之間的差額，在員工轉(zhuǎn)正后一起發(fā)放。

（二）、福利

員工轉(zhuǎn)正后，可享受公司提供的以下福利：

1、社會保險

已轉(zhuǎn)正公司的員工，公司為其繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、住房公積金、綜合意外險等社會保險項目；還可辦理當?shù)卣?guī)定的其他各類保險。

（1）、國家法定假日

所有在職員工均可享受以下帶薪假期： 元 旦（一天）

春 節(jié)（三天）

勞動節(jié)（三天）國慶節(jié)（三天）（2）、婚假

達到國家法定婚齡，但男性、女性的員工，結(jié)婚時可享受帶薪婚假3天；員工應在結(jié)婚注冊日后6個月內(nèi)提請休假，逾期不補假。

（3）、喪假

員工的直系親屬（配偶、父母、子女）不幸亡故，公司給予3天的帶薪休假；其岳父母、公婆等不幸亡故，公司給予1天帶薪休假。

（4）、產(chǎn)假

產(chǎn)假90天，若為多胞胎生育，每增加一胎，增加產(chǎn)假15天。產(chǎn)假以產(chǎn)前產(chǎn)后休假累計； 配偶分娩時，給予男員工陪護假3天；（5）、工傷假

按國家及地方的相關規(guī)定。

六、培訓與考核

（一）培訓

公司管理層致力于培養(yǎng)員工以及為員工提供可持續(xù)發(fā)展的機會和空間。員工在工作期間，除可以得到公司適時提供的正規(guī)培訓和發(fā)展機會外，還將從領導、同事以及本人在操作具體事務過程中自覺或不自覺地得到其他收獲。

培訓為公司完成經(jīng)營目標、提高績效、實現(xiàn)持續(xù)增長提供人力資源的保證；培訓是員工勝任本職工作、提升自我、開發(fā)潛力、拓展職業(yè)的途徑。

1、培訓體系（1）、公司實行兩級培訓體制，即公司一級培訓和二級公司培訓共同運作；（2）、公司一級培訓由行政人事部門主辦，主要負責新員工的入職培訓；（3）、二級公司培訓由各相關部門主辦，針對實際需要開展業(yè)務培訓和新員工入職培訓。

2、培訓形式（4）、職前培訓

凡新進員工（限蘭州地區(qū)）在入職前，都須參加公司行政人事部門舉行的職前培訓。培訓內(nèi)容為：

公司發(fā)展史及組織結(jié)構(gòu)的介紹；

員工手冊及相關規(guī)章制度的講解；

部門制度、工作職責、業(yè)務特性、作業(yè)規(guī)則及工作要求說明（由用人部門實施）。（5）、在職培訓

在職培訓可以分成兩類：

在日常工作中對員工的培養(yǎng)、訓練。即通過制定工作計劃、分派任務、聽取匯報和意見、評價考核業(yè)績、推進工作改善、幫助解決問題等途徑對員工進行指導。

原則上，在職培訓不占用工作時間。

凡公司舉辦的各類培訓，被指定參加的員工，非特殊原因不得拒絕參加，反之則按缺勤處理并處以一定數(shù)額的罰金。

員工培訓的情況及培訓考核結(jié)果將被記錄在員工個人培訓檔案里，作為年終績效考核及職務升遷的依據(jù)。

（6）、員工自我學習

指員工因自我發(fā)展需要而參加的各類業(yè)務培訓或教育。員工自我學習可以分成兩類： 第一類為員工利用業(yè)余時間自費參加的各類學習；

第二類為培訓費用由公司承擔的員工自我學習。本類培訓應符合以下原則： ①員工以書面形式提出申請，并經(jīng)審核批準；

②學習內(nèi)容應與其目前所從事的工作（業(yè)務）基本一致；

（二）、考核

1、試用期考核

（1）、員工試用期間，由試用部門負責考核，公司行政人事部門進行跟蹤；試用期滿經(jīng)各級考核合格的，正式錄用。

2、日?？己耍?）、各級主管對所屬員工就其操行、學識、經(jīng)驗、能力、主動性、責任心、工作效率、工作質(zhì)量等，隨時作客觀公正記錄。日?？己说慕Y(jié)果將作為年終考評及績效獎金分配的依據(jù)，有特殊功過的，可隨時報請獎懲；

（3）、公司行政人事部門將員工德、能、勤、績各方面情況隨時記錄備案。

3、考核（4）、考核的結(jié)果直接與績效獎金掛鉤；

（5）、在部門績效獎金總額不變的前提下，實行部門內(nèi)部績效獎金再分配，從而達到獎優(yōu)罰劣的目的；

6、考核的具體辦法由公司人力資源管理部門根據(jù)實際情況制訂以及調(diào)整；

7、考核一般在每年的十二月份進行。

七、人力資源管理

（一）人事內(nèi)部調(diào)動

1、公司有權(quán)根據(jù)員工的能力、工作表現(xiàn)和公司實際工作需要等因素，將員工調(diào)至公司內(nèi)任何部門工作，亦有權(quán)按業(yè)務需要指派員工前往全國各地公干。員工的內(nèi)部調(diào)動，須經(jīng)公司相關領導審批，由公司行政人事管理部門具體辦理，在完成調(diào)離原部門的手續(xù)并交接好工作后，方可安排其到新部門工作。

（二）晉升與晉級

2、晉升：公司鼓勵員工努力工作，在出現(xiàn)職位空缺的前提下，工作勤奮、表現(xiàn)出色、能力出眾、業(yè)績優(yōu)秀的員工將優(yōu)先獲得晉升的機會；

3、對業(yè)務能力強、敬業(yè)精神與工作績效突出或成長性好、有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，公司每年都會給予晉級加薪的機會。

（三）離職

4、試用期內(nèi)離職：在試用期內(nèi)，員工個人或公司都可以隨時提出解除試用勞動關系。但員工離職時必須提出書面辭職申請，并經(jīng)相關領導的審批，交接好本職工作后，到公司人力資源管理部門辦理相應的離職手續(xù)。

5、合同期內(nèi)離職：

（1）辭職

員工在合同期內(nèi)提出辭職，應提前一個月以書面形式提出申請，經(jīng)相關領導審核批準，交接好本職工作，到公司行政人事部門辦理完相應的離職手續(xù)后方可離職。

（2）公司與員工解除勞動合同

員工有下列情形之一的，公司可以隨時解除勞動合同：

①嚴重違反公司各項規(guī)章制度；

②嚴重失職、營私舞弊，給公司利益、形象、聲譽造成損失或影響； ③有欺騙公司行為的；

④隱瞞個人歷史或重大病史的；

⑤有吸毒行為或參加國家禁止的邪教組織的；

⑥被依法追究刑事責任的；

⑦員工一年內(nèi)累計三個月未能完成工作指標的； ⑧公司《獎懲制度》規(guī)定的其他情形。

公司解除勞動合同會提前15天通知員工。員工亦須辦理完相應的離職手續(xù)后方可離開。

6、合同終止

員工合同期滿后，公司不再與其續(xù)簽合同時，會提前告知；員工在辦理完相應的離職手續(xù)后方可離開。

離職手續(xù)包括：

（1）交接完畢所有的工作；

（2）交還所有公司資料、文件、及其他公物；（3）退還辦公用品等；

（4）結(jié)清與公司的帳目，歸還公司款額；

（5）如與公司有其他協(xié)議的，還應履行協(xié)議中所約定的事項。以上交接事項，均須經(jīng)相關負責人員簽字確認。

（四）、員工關系與溝通

1、公司提倡良好、融洽、簡單的人際關系；同時提倡個人與公司及個人與個人之間的溝通。

2、公司注重與員工的關系及相互之間的溝通，并把溝通作為對全體員工尤其是各級管理人員的基本要求以及考核要素之一。

3、公司行政人事部門是員工關系管理的主要機構(gòu)，將為員工在工作滿意度提升、勞動保障、申訴處理等方面提供幫助。同時，各級管理人員同樣負有與員工溝通的責任。

第四篇：人事管理日常工作流程手冊

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人事日常工作流程手冊

第一章 前 言

第一條 為使本公司人力資源管理作業(yè)正軌化、制度化，能在有序可循的情況下，使本公司人力資源管理作業(yè)脈絡一貫，并加強人力資源部門與各部門間的了解，借以更密切配合，提高工作效率，特制訂本程序。

第二章 主 辦

第二條 人力資源管理事宜由公司綜合辦公室負責管轄和辦理，下設人事專員一人，負責下列全盤人力資源業(yè)務。

第三章 招募甄試

第三條 人員招募作業(yè)程序

第四條 收到“增補人員申請單”時，即行擬訂招募計劃，內(nèi)容包括下列項目：

1.招募職位名稱及名額； 2.資格條件限制；

3.職位預算薪金（綜合辦公室和用人部門主管負責）； 4.預定任用日期；

5.通報稿或登報稿(訴求方式)擬具； 6.資料審核方式及辦理日期(截止日期)； 7.甄試方式及時程安排(含面談主管安排)； 8.工作能力安排；

9.準備事項(通知單、海報、公司宣傳資料等)。

第五條 訴求：即將招募消息告訴大眾及求職人，如下： 1.網(wǎng)絡招聘：先擬廣告稿、主管確認、發(fā)布；

2.登報征求：擬廣告稿，決定刊登何報、何時，然后聯(lián)絡報社報價、審批、執(zhí)行。

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3.內(nèi)部推薦：以海報或公告方式進行。 第六條 應征信息處理：

1.訴求消息發(fā)出后，會收到應征資料，人事專員定時收集交主管審核后，由主管初審并協(xié)調(diào)面試時間，通知前來本公司接受甄試。

2.不合格應征資料，歸檔一個月后銷毀，但有要求退件者，應給予退件。為了給社會大眾一個好的印象，對所有未錄取者發(fā)郵件“致謝函“也是應有的禮貌。

第七條 甄試：新進人員甄選考試分筆試及面談。 1.筆試包括下列：

(1)專業(yè)測驗(由申請單位擬訂試題)；

說明：常規(guī)情況下，由用人部門在申請人員增補時提供測試題和標準答案；應試人員完成筆試后，由人力資源管理人員、用人部門主管或授權(quán)技術(shù)骨干、核定權(quán)限主管分別面試。

各級面試完成均應有面試記錄和評價意見填寫在面試記錄表。(2)領導能力測驗(適合干部級)；

2.面談：由申請部門主管、綜合辦公室主管、核定權(quán)限主管分別或共同面談，面談時應注意：

(1)要盡量使應征人員感到親切、自然、輕松；(2)要了解自己所要獲知的答案及問題點；(3)要了解自己要告訴對方的問題；(4)要尊重對方的人格；

(5)將口試結(jié)果隨時記錄于”面談記錄表“。

(6)面試過程中，應盡可能滿足應試者對崗位和公司的咨詢，并通過應聘者提問的方法、出發(fā)點等評估應聘者的心理素質(zhì)。(7)原則上所有環(huán)節(jié)的應試（筆試、面試、復試）須安排在連續(xù)時間內(nèi)完成。

3.如初次面談不夠周詳或需要特殊安排的，發(fā)出“復試通知單”，再次安排約談。

第八條 背景調(diào)查：經(jīng)甄試合格，初步?jīng)Q定的人選，視情況應做有效 的背景調(diào)查。（限管理、技術(shù)骨干）

第九條 結(jié)果評定：經(jīng)評定未錄取人員，先發(fā)出謝函（郵件）通知，將其資料歸入儲備人才檔案中，以備不時之需。評定錄用人員經(jīng)總經(jīng)理核準，綜合辦公室發(fā)出“報到通知單“，并安排職[鍵入文字]

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前培訓有關準備工作。

第十條 注意事項：應征資料的處理及背景調(diào)查時應尊重應征人的個人隱私權(quán)，注意保密工作。

第十一條 體檢安排

A公司人力資源管理人員統(tǒng)一安排體檢，盡可能提前一天以上通知； B派專人全程陪同體檢；

C通知面試擬錄用的人員體檢（強調(diào)時間、需空腹）； D告知體檢結(jié)果需要的時間；

E及時向醫(yī)院了解體檢結(jié)果（合格者告知報到時間，不合格者告知情況提醒就醫(yī)）。

第十二條 體檢結(jié)果有重大疾病的，不可直接告知當事人；必要時強調(diào)當事人有不健康現(xiàn)象，指導當事人盡快安排就醫(yī)。

第十三條 體檢結(jié)果有重大疾病的，人事專員除報告主管外，不可以在任何場合透露，以尊重當事人隱私。

第四章 任 用

第十四條 經(jīng)核定錄用人員，由綜合辦公室依據(jù)甄選報名單發(fā)給”報

通知單“，請他于報到時攜帶下列資料：

(一)填寫本公司新進職工錄用表；(二)繳驗學歷證、職稱證及身份證；(三)繳驗近期正面半身免冠照片；(四)原單位勞動合同結(jié)束證明；(以上應繳資料視情況可增減)

第十五條 管理人員任用，視情況可發(fā)給”聘任書“和“任免通知”。第十六條 新進人員于報到日，綜合辦公室應檢收其應繳資料，若資料不全，應限期補辦，否則首月薪資可暫時扣發(fā)。

第十七條 綜合辦公室隨后應親切有禮地引導新進人員報到，逐項協(xié)助辦理下列：

(一)領取員工相關文具用品；(二)發(fā)放考勤卡并解釋使用；(三)領取辦公桌鎖匙；

(四)視情況引導參觀、介紹各部門及安排職前講解相關管理制度（參照“工作程序”）。

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(五)綜合辦公室應引導新進人員向部門主管報到，跟蹤新員工適應情況和工作安排。（參照“工作程序”執(zhí)行）

第十八條 人員報到完畢隨后應辦理下列事項：(一)更新員工花名冊

(二)收齊報到應繳資料連同甄選報名單建立個人資料檔案(三)填報集團公司所有資料。

第五章 試 用

第十九條 原則上所有員工試用期為三個月，期滿合格者，辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)才正試聘用，個別試用成績突出者，可提前轉(zhuǎn)正。綜合辦公室每月15日發(fā)出當月轉(zhuǎn)正人員《考核表》，由被考核人提交述職報告后，部門主管、綜合辦公室考核確認；行政人員經(jīng)部門主管、綜合辦公室考核后呈相關領導核定；轉(zhuǎn)正后的員工經(jīng)分管部門主管及人力資源管理人員和權(quán)限程序?qū)徟罂珊炗唲趧雍贤?/p>

第二十條 綜合辦公室根據(jù)考核表發(fā)給”試用期滿通知“。

第二十一條 綜合辦公室發(fā)出“試用期滿通知”后，并依不同的批示，辦理下列事項：

(一)試用不合格者，另發(fā)給通知單。

(二)調(diào)(升)職者，由綜合辦公室辦理異動作業(yè)。(三)薪資變更者，由綜合辦公室主管辦理調(diào)薪。

第二十二條 前條辦理完畢后，考核表應歸入個人檔案中。

第二十三條 新進人員在試用期中，表現(xiàn)不合要求，部門主管認為有必要停止試用時，可立即提前辦理考核，按程序報請權(quán)限主管核定停止試用。

第六章 異 動

第二十四條 晉升(升職、升級)及降級由申請人填寫”人事異動申請單“及辦理臨時考核，部門主管簽署后轉(zhuǎn)綜合辦公室簽注意見，呈權(quán)限主管批示。

第二十五條 調(diào)職由申請人填寫”人事異動申請單“送調(diào)職部門會簽，[鍵入文字]

鍵入文字]

轉(zhuǎn)綜合辦公室簽注意見后，呈權(quán)限主管核定。

第二十六條 未批準的升、降、調(diào)申請單退回申請部門；經(jīng)批準的申請單則由綜合辦公室依據(jù)發(fā)布”人事異動通知“，副本抄送申請部門及本人，并限期辦理業(yè)務移交手續(xù)，履任新職。綜合辦公室應立即變更薪資名冊。

第二十七條 經(jīng)批準異動后，涉及調(diào)整薪資者，綜合辦公室應根據(jù)人事異動申請單批示，填制“薪資調(diào)整通知單”辦理調(diào)薪。

第七章 請 假

第二十八條 員工因故請假應按有關規(guī)定辦理，綜合辦公室備案，依權(quán)限逐級呈核，再轉(zhuǎn)回綜合辦公室登記于考勤表上。

第二十九條 請休假作業(yè)應另參照《員工手冊》有關規(guī)定辦理。

第八章 考 勤

第三十條 各部門主管應于每月3日前將上月份考勤表審核后送綜合辦公室備查。

第三十一條 所有請假記錄將作為員工工作表現(xiàn)考核依據(jù)之一。第三十二條 員工因調(diào)休、請假，應按有關規(guī)定辦理，綜合辦公室備案；經(jīng)權(quán)限主管核準后轉(zhuǎn)綜合辦公室查核并登記于考勤表上。

第三十三條 員工請假超過三天以上的，原則上應事先請示。第三十四條 因公而未考勤，應通知綜合辦公室呈上級主管核簽。第三十五條 下班忘記打卡，可由本人找直屬主管或綜合辦公室簽證，若未簽證者一律以曠工論。（每月簽證不超過3次）

第三十六條 綜合辦公室于每日檢視出勤狀況，遇異常狀況或違規(guī)事情，應即主動與部門主管聯(lián)絡。

第三十七條 員工出勤情況，綜合辦公室應于每月終了編制《調(diào)休、請假》一式兩份，一份本部門留底，一份交給各部門公布，限三日內(nèi)接受更正申請。

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第三十八條 綜合辦公室應建立每一員工一份考勤統(tǒng)計表(印于個人資料卡中)，逐月依據(jù)考勤表予以登錄，經(jīng)登錄后考勤表即可銷毀作廢。 第三十九條 每一終了，綜合辦公室應即依據(jù)考勤統(tǒng)計表，統(tǒng)計是否有未休完特別假的人員。

第四十條 每一終了后，綜合辦公室應即調(diào)查編制次享有特別假人員名單，予以造冊呈準后公布實施。

第四十一條 有關考勤作業(yè)，請參照有關規(guī)定辦理。

第九章 出 差

第四十二條 出差作業(yè)，應參照財務部“出差管理辦法”和相關規(guī)定辦理。

第十章 獎 懲

第四十三條 員工遇有功過獎懲時，可由建議人填報“獎懲建議申請單”公文，先由綜合辦公室簽注調(diào)查意見后，呈經(jīng)理核定。

第四十四條 綜合辦公室根據(jù)核準獎懲建議申請單發(fā)布“獎懲通知單”公文，副本抄送本人部門及本人知照，另一份留底本部門月底加扣薪資。

第四十五條 綜合辦公室應按月人事獎懲通知單登錄于個人資料卡內(nèi)。

第四十六條 獎懲作業(yè)應另參照“獎懲辦法”及相關規(guī)定辦理。

第十一章 考 核

第四十七條 考核按考核制度執(zhí)行，部門內(nèi)有考核體系的，記錄應報綜合辦公室備案。

試用期考核：員工試用期三個月，由試用單位主管、綜合辦公室負責考核，并報公司分管領導審核，期滿考核合格者，填具“試用人員考核表”，依權(quán)限逐級呈核后轉(zhuǎn)正。

臨時考核：為申請升降職，應附辦理臨時考績，以作上級批示決[鍵入文字]

鍵入文字]

策參考依據(jù)。第四十八條 考績表辦理完畢，存于個人資料袋內(nèi)，并予以登錄。

第四十九條 考績作業(yè)應另參照“考績辦法”規(guī)定辦理。

第十二章 薪 資

第五十條 綜合辦公室應于每月5日前整理上月到職的新進人員，將核準工資登錄于“薪資名冊”，更正人事資料。

第十三章 訓 練

第五十一條 職前訓練

新進人員于報到后，綜合辦公室應辦理以下職前教育：(一)介紹公司歷史背景、經(jīng)營方針、工作環(huán)境；(二)簡介各部門組織、職責、作業(yè)狀況；(三)相關人事管理制度及注意事項；(四)介紹各部門辦公室及主管。 第五十二條 在職訓練

(一)綜合辦公室于開始，依所需培訓目標、課程、教材、預算，擬訂訓練計劃。

(二)綜合辦公室于培訓期中，應嚴予考核。

(三)員工于接受培訓后，視需要提出心得報告，成績優(yōu)劣列入考核依據(jù)。

第五十八條 專業(yè)培練

(一)專業(yè)知識，視必要可辦理專案培訓。

(二)搜集專業(yè)報導或講座教材，印發(fā)給每位員工。

(三)各部門主管可自行申請或由公司指派參加國內(nèi)外各種培訓機構(gòu)舉辦的講座、觀摩、訓練。

第五十三條 培訓作業(yè)應另參照“培訓辦法”規(guī)定辦理。

第十四章 辭 職

第五十四條 正式任用的員工如感工作不適或其他原因想辭職，應于15天前提出辭職申請書，由部門主管及綜合辦公室主管[鍵入文字]

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簽具意見后，呈公司經(jīng)理核準，再回綜合辦公室，綜合辦公室憑此辦理停薪手薪。第五十五條 綜合辦公室依據(jù)辭職申請書發(fā)給“離職通知單”，通知本人于批準離職日當天下班前依離職通知單上應辦理事項，逐項辦理移交，辦理完畢由綜合辦公室審核并簽署意見后計當月薪資。

第五十六條 綜合辦公室根據(jù)離職通知單于當日即行辦理下列事項：(一)登記于人員異動記錄簿內(nèi)。

(二)注銷綜合辦公室控制的人員狀況表內(nèi)登記。(三)登記個人資料卡，注銷個人資料檔案，將資料存入離職檔案袋 第五十七條 綜合辦公室視情況應約談離職人員，并將面談結(jié)果填入

離職人員面談記錄檔案，視情況對離職人員工作情況進行適度跟蹤；以作為人事流動率檢查參考。

第十五章 移 交

第五十八條 各級主管人員及業(yè)務承辦人員因故離職時，應將所負責的公物及經(jīng)辦事務逐件列具清冊，在監(jiān)交人監(jiān)督下點交接任的人員，并會同接任人員提出移交報告書。

第五十九條 移交時應造清冊名稱如下：(一)未辦或未了重要案件目錄(二)保管文卷目錄(三)職責事務目錄

(四)上級指定專案移交事項清冊(五)集團公司所需表單及事項。

第十六章 勞工保險

第六十條 員工試用期滿時，由綜合辦公室登記辦理投加保，生效日以到職日為準。

第六十一條 人員于退職日當天，綜合辦公室應即辦理退保。 第六十二條 投保薪資因調(diào)整薪資或其他因素而變動時，應由綜合辦公室填報“投保薪資調(diào)整單”，具體操作按財務制度執(zhí)行。

第六十三條 綜合辦公室每月統(tǒng)計列冊個人負擔保費，核算當月工資時從薪資內(nèi)扣繳。

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第六十四條 每月月底核對社保繳費明細，如有誤及時與社保局核對。第六十五條 保存社保相關資料，社保登記證年底需年檢。

第十七章 資料管理

第六十七條 各種人事命令、通知公布一周后，連同該案核準憑證(請單或簽呈)合并歸檔。

第六十八條 每月初依據(jù)人員異動記錄簿編制“人事異動月報表”，呈核閱后，列入人事流動率檢查依據(jù)。

第六十九條 綜合辦公室應于每月10日編制各主管名冊，送總機備查(如未異動可具文報備)。

第七十條 員工若有需要“服務證明書”或“離職證明書”等，可至綜合辦公室說明申請理由，由經(jīng)辦人填寫證明。

第七十一條 人事單位應備檔案包括下列：(一)人事基本資料（含證件復印件）(二)人事異動記錄(三)人事獎懲記錄(四)人事考績記錄(五)人事訓練記錄(六)人事考勤記錄(七)文康活動記錄

第十八章 其 他

第七十二條 本作業(yè)程序，應另參照“人事管理規(guī)章”有關規(guī)定辦理，如有疑義，可由綜合辦公室主管解釋運用，如有未盡事宜，應另補充修正。

第七十三條 本作業(yè)程序承奉核準后實施，修正時亦同。

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第五篇：人事管理手冊-離職管理

離職及工作交接制度

第六條 離職情況處理

1、員工轉(zhuǎn)正后，因公司原因無法安排工作者，公司將提前15天以書面形式通知辭退員工，或

發(fā)給15天正常薪資代替通知。

2、因員工本人過錯而需辭退者，所屬部門應出具有關書面材料逐級審批，普通員工經(jīng)行政部

批準生效，行政人員經(jīng)總經(jīng)理批準生效。

3、因員工本人過錯而被辭退者，公司在其后的任何時候不得再行錄用。

4、試用期內(nèi)總出勤天數(shù)不滿7個工作日的員工提出辭職，公司不計發(fā)薪資。

5、已批準辭工者，待辦離職結(jié)算期間，必須遵守公司的各項規(guī)章制度，認真工作，否則按除

名處理乃至追究民事責任。

6、提出辭工者，公司可隨時通知其結(jié)算薪金離廠。

第七條 員工離職工作交接規(guī)范

1、工作交接須由公司指定接收人；

2、接收人需提交接收報告，經(jīng)公司有關領導認定達到了工作接續(xù)的要求，離職人員方可辦理

離職結(jié)算手續(xù)。

3、工作接收人按以下八項內(nèi)容接收崗位工作：

（1）公司下發(fā)的制度、程序文件、相關資料及名細目錄；

（2）工作計劃及完成情況；

（3）當月詳細工作計劃及工作進展；

（4）正在進行中的重要工作事項及過程描述；

（5）與本職工作有關的遺留問題；

（6）詳細的客戶及其它檔案資料；

（7）對新工作接收人的工作建議；

（8）本職工作總結(jié)。

第八條 離職結(jié)算手續(xù)：

1、處理工作交接事宜；（離職交接表）

2、按調(diào)離手續(xù)要求辦理離職手續(xù)；

3、交還所有公司資料、文件、辦公用品及其它公物；

4、報銷公司賬目，歸還公司欠款；待所有離職手續(xù)完備后，領取離職當月實際工作天數(shù)薪金。

5、職員違約或提出解除勞動合同時，職員應按合同規(guī)定，歸還在勞動合同期限內(nèi)的有關費用。

6、如與公司簽訂有其它合同（協(xié)議），按其它合同（協(xié)議）的約定辦理。

第九條 離職薪金結(jié)算的規(guī)定。

1、被批準辭工、辭退、開除者、結(jié)算當前出勤薪金，并按公司規(guī)定承擔相關獎罰。

2、試用期員工離職，根據(jù)勞資雙方預先約定的試用工資，按其實際工作天數(shù)（包括節(jié)假日）

結(jié)算；

3、正式員工辭職，自提交《辭職報告》起滿三十天者，當月工資按正常評定標準核發(fā)；經(jīng)公

司主管領導批準提前離職的，根據(jù)其未結(jié)算日數(shù)按正常標準核發(fā)。

4、管理人員離職,，人事部需在2天內(nèi)辦完結(jié)算手續(xù)，財務部2天內(nèi)將結(jié)算單工資核發(fā)給離廠

員工。經(jīng)請示總經(jīng)理，行政人事部辦完結(jié)算手續(xù)后，可于正式離職后15天結(jié)算薪金。

5、對不辭而別或不按規(guī)定辦理離職手續(xù)的人員，視為自動離職；自動離職者不予結(jié)算任何薪

金，并且公司將保留追究對其造成經(jīng)濟損失索賠的權(quán)力。

6、離職手續(xù)清楚并經(jīng)相應責任部門簽字確認、總經(jīng)理審核后，方可報財務部核發(fā)工資。

第十條 離職補償金

1、經(jīng)濟補償金：公司依《勞動法》及有關規(guī)定向員工發(fā)放補償金，其標準按員工在本公司的連續(xù)工作年限計算：每滿一年，發(fā)給一個月的基本工資；滿半年不滿一年的，按一年記發(fā)；不滿半年的，發(fā)給半個月的基本工資。

2、因下列情形之一，解除勞動合同的，公司向員工發(fā)放補償金；

（1）公司提出，經(jīng)雙方協(xié)商同意解除勞動合同的；

（2）公司經(jīng)營狀況發(fā)生重大變化，經(jīng)勞動部門確認，可以裁減的人員；

（3）公司未按約定支付勞動報酬的；

十二、公司員工離職程序管理制度

第一條 本公司員工不論何種原因離職,依本制度辦理。

第二條 員工離職區(qū)分

1、自請

2、職務調(diào)動

3、退休

4、解雇

5、其他原因離職

第三條 自請離職者,如平時工作成績優(yōu)良,應由公司高級主管加以疏導挽留,如其去意仍堅,可辦停薪留職,但不發(fā)離職證件,目的仍希望再返回公司效力。

第四條 離職手續(xù).1、員工離職,由部門直屬主管向人力資源部索取員工離職通知書，并按規(guī)定填妥后,持單向主管副總裁辦理簽批,再遞人力資源部審核；

2、職員以上人員離職時,應向人力資源部索要移交清冊三份,按移交冊內(nèi)容規(guī)定,詳細填入移交清冊,辦好移交手續(xù)后,一份存原公司,一份離職人員保存,一份隨同離職通知單及工作時間一并交人力資源部核定。

第五條 移交手續(xù).1、工作移交:原有職務上保管及辦理中的帳冊,文件(包括公司章則,技術(shù)資料等)均應列入移交清冊,并移交指定的接替人員或有關部門,并應將已辦而未結(jié)案的事項交代清楚(章則、技術(shù)資料等類應交保管資料單位簽收)。

2、事務移交.（1）離職人員應填寫具體移交表,由點收人員點收簽名以清手續(xù)；

（2）移交點收人員：離職者為外勤人員時,點收人員為其所屬主管,離職者為內(nèi)勤人員時,點收人員為該部總經(jīng)理所指定人員；

（3）離職人員以書面材料經(jīng)獲準離職后,人力資源部或財務部（會計人員及辦公室人員）應填具移交表一式三份（必要時離職人員附明細表三份），經(jīng)點收人員點收簽名交財務部、人力資源部核實，并結(jié)清帳目后，由離職人員留存一份，一份上交財務部留存作帳，一份交人力資源部呈請總裁發(fā)出離職證明后歸檔；

（4）點收程序；

①所屬部門②財務部③人力資源部

（5）公司員工離職時，應將未辦理完事項根據(jù)手存記錄編列明細表一式三份，經(jīng)該外勤人員及其主管逐頁簽字后，轉(zhuǎn)交人力資源部核對。核查后應盡速將結(jié)果通知主管，若經(jīng)核對無訛，一份人力資源部自存，余二份由主管部門及離職人員留存；

（6）新任公司員工，從部門主管接收移交后，應于舊任員工離職后三個月內(nèi)清理完畢各項工作，逾期發(fā)現(xiàn)之問題，概由新任員工負責，以示責任之歸屬；

（7）原公司員工離職后，由人力資源部通知新任公司員工，提醒期限，清理遺留問題；

（8）涉及財務問題，核查移交后，并經(jīng)第三者證明，經(jīng)與帳目核對無誤后，列表通知部門總經(jīng)理，副本抄送財務部總經(jīng)理；

（9）核查時應將離職人員，應繳還金額或不符帳目通知離職人員，該員工于接到通知后一周內(nèi)須到公司清結(jié)帳款。若逾期不到或雖到而未能清結(jié)時，公司依法向離職人員追繳或追訴；

（10）本公司員工離職時，各部須通知人力資源部，人力資源部以書面通知財務部凍結(jié)支付任何款項，其帳目經(jīng)財務部核對清結(jié)，并由該部總經(jīng)理核準支付；

（11）移交期限以5天內(nèi)辦妥為宜。

第六條 離職人員辦理移交時應由直屬主管指定接替人接收，如未定接收人時應臨時指定人員先行接收保管，接替人選確定后再轉(zhuǎn)交，如無人可派時，暫由其主管自行接收。

第七條 各員工所列移交清冊，應由直屬主管詳加審查，不合之處，應予更正，如離職人員正式離職后，再發(fā)現(xiàn)財物、資料或?qū)ν獾墓緫湛铐椨刑澢肺辞鍟r，應由該部門主管負責追索。

第八條 離職手續(xù)辦妥后，填發(fā)離職證明。

第九條 本制度2006年1月8日開始執(zhí)行。解釋權(quán)歸人力資源部，修正權(quán)歸綜合管理部。

十一、公司員工辭退辭職管理制度

第一章總則

第一條 為了加強本公司勞動紀律，提高員工隊伍素質(zhì)，增強公司活力，促進本公司的發(fā)展，特制定本制度。

第二條 公司對違紀員工，經(jīng)勸告．教育．警告的不改者，有辭退的權(quán)利。

第三條 公司員工如因工作不適，工作不滿意等原因有辭職的權(quán)力。

第二章員工辭退管理

第一條 目的本著對員工負責、保障員工的基本權(quán)益，體現(xiàn)公司人力資源管理的嚴肅性和公正性，特對辭退員工的工作做出本規(guī)定。

第二條 適用范圍

本規(guī)定適用于公司總部及所有駐外機構(gòu)正式員工，具有獨立法人資格的子公司、合資合作公司可參考執(zhí)行。

第三條 定義

辭退是指公司根據(jù)相關的規(guī)章制度、管理制度或聘用協(xié)議，由公司決定終止與員工的聘用關系的行為。

第四條 辭退員工的條件

符合下列條件的員工，部門主管可提出辭退建議．

1、試用期未滿，被證明不符合錄用條件或能力較差，表現(xiàn)不佳而不能保質(zhì)完成工作任務的；

2、嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章的；

3、嚴重失職、營私舞弊、貪污腐化、挪用公款、收受賄賂或有其他嚴重不良行為，對公司利益或聲譽造成損害的；

4、對公司有嚴重的欺詐行為的；

5、因觸犯法律而被拘留、勞教、逮捕或判刑的；

6、患有非本職工作引起的疾病或非因公受傷，醫(yī)療期滿后，經(jīng)醫(yī)療部門證實身體不適，不能勝任本職工作的；

7、員工能力明顯不適應本職工作需求，在內(nèi)部勞動力市場又找不到適當工作的；

8、參加崗位適應性培訓后考核不合格或內(nèi)部勞動力市場找不到適合工作的；

9、勞動態(tài)度差，工作缺乏責任心和主動性的；

10、經(jīng)過崗位適應性培訓后，上崗工作表現(xiàn)仍然較差的；

11、泄露商業(yè)機密，使公司蒙受重大損失的；

12、工作疏忽、貽誤要務，致使企業(yè)蒙受重大損失的；

13、連續(xù)曠工達五日或全年累計達十日者；

14、仿效領導簽字，盜用公司印信、文件者；

15、因破壞、竊取公司設施、文件等行為，致使公司受損者；

16、品行不端、行為不檢，屢教不改者；

17、為個人利益?zhèn)卧鞈{證，冒領各項費用者；

18、年終考績不合格，經(jīng)考察試用仍不合格者；

19、因公司業(yè)務緊縮，需減少一部分員工時；

20、員工在試用期內(nèi)經(jīng)發(fā)現(xiàn)不符合錄用條件者；

21、由于其他類似原因或業(yè)務上之必要者；

第五條 辭退員工的操作流程

辭退員工須按以下流程操作：

1、部門主管根據(jù)公司規(guī)定的辭退條件，事實求是的對照員工的現(xiàn)實能力、表現(xiàn)或某些特定的事實，提出辭退建議，填寫＂員工辭退建議及評審報告單＂（簡稱＂報告單＂）

2、人力資源部門總經(jīng)理接到＂報告單＂后，調(diào)查了解情況，進行條件審查，如符合辭退條件，簽署意見后報主管副總裁；

3、副總裁接到＂報告單＂后，必須與擬辭退員工談話，了解情況和意見，根據(jù)事實情況確認是否需要辭退．如確需辭退的，副總裁簽署辭退意見．如屬不應辭退的，與有關部門主管溝通后，協(xié)商安排工作；

4、如果擬辭退員工為鐘點工，應將部門負責人簽署意見的報告單提請部門總經(jīng)理討論，給出處理意見；

5、如果擬辭退員工為試用期員工，應將＂報告單＂送交人力資源部，人力資源部在收到＂報告單＂后，需進行適當?shù)恼{(diào)查和確認，與擬辭退員工談話，了解有關情況，如確認需要辭退的，簽署意見后送人力資源部總經(jīng)理核查，再報送副總裁（或其授權(quán)人）審批．如屬不應辭退者，人力資源部與相關部門主管溝通，協(xié)商解決辦法；

6、總裁批準辭退建議的，則由人力資源部通知相關部門．如果總裁未批準辭退的，則由人力資源部及相關部門與員工談話，并視其情況對具體工作崗位作適當調(diào)整；

7、對被辭退人員的處理結(jié)果要經(jīng)人力資源部備案；

8、由部門主管通知被辭退員工辦理辭退手續(xù)；

9、完成以上流程的時限要求：

（1）部門總經(jīng)理收到＂報告單＂后，在２個工作日內(nèi)作出答復；

（2）人力資源部門主管收到＂報告單＂后，在三個工作日內(nèi)作出答復，相關人員聯(lián)合簽署意見后，將“報告單”送人力資源副總裁；

（3）人力資源副總裁收到＂報告單＂后，在３個工作日內(nèi)調(diào)整確認；

（4）公司總裁簽署意見后，人力資源部在５個工作日內(nèi)協(xié)調(diào)解決問題。

10、申訴

辭退的員工有權(quán)按公司規(guī)定的申訴渠道進行申訴，但不得擾亂正常秩序，不得擾亂公司領導的工作。

（2）被辭退員工對辭退處理不服的，可以在收到《辭退通知書》之日起的十五日內(nèi)，向勞動仲裁部門申訴，對仲裁不服的，可以向人民法院起訴。

第六條 違反上述規(guī)定的處理辦法

1、如果管理者未按公司規(guī)定而隨意辭退員工的，經(jīng)人力資源部查證后，提出對管理者的考核意見；

2、符合公司規(guī)定的辭退條件，而部門主管不及時提出辭退建議，致使造成不良后果或不良影響的，相關人員要承擔相應責任。

第三章員工辭職管理

第一條 本公司員工因故辭職時，應首先向人事部門索取《辭職申請書》，填寫后交上級主管簽發(fā)意見，再交人力資源部門審核。

第二條 公司員工無論因何種理由提出辭職申請，自提出之日起，仍需在原崗位繼續(xù)工作一個月。

第三條 員工辭職，申請被核準后，在離開公司前應向人力資源部門索要《移交清單》，辦理移交手續(xù)。

第四條 員工辭職申請被核準后，人力資源部門應向其發(fā)出《辭職通知書》并及時填寫《人員調(diào)整登記表》。

第四章附則

第一條 公司員工辭退辭職手續(xù)未按規(guī)定程序辦理的，公司相關部門將視其情況按有關規(guī)定做適當處理。

第二條 本條例的解釋權(quán)、修正權(quán)歸綜合管理部。

第三條 本條例自頒布2006年1月8日起執(zhí)行。