第一篇：食品安全防食物中毒自查報告2

食堂食品安全嚴(yán)防食物中毒自查報告

根據(jù)景村鎮(zhèn)中心校會議精神，我校于2011年11月20日由校長牽頭，主管學(xué)生灶的同志和值日員教師對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查的具體結(jié)果匯報如下:

一、取得成績：

1、學(xué)校建立了以校長劉爭輝為組長，主管安全的薛超同志為副組長，各班主任為成員的防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專職的管理人員。

2、學(xué)校根據(jù)學(xué)生食堂食品安全的實際情況。建立健全了各種嚴(yán)防食物中毒的管理制度及預(yù)案。

3、學(xué)校食堂嚴(yán)格遵循上級的管理要求，嚴(yán)格各種食品的采購關(guān)、出庫關(guān)，確保了教師及學(xué)生的食用原料安全。

4、學(xué)校每天的值日員，根據(jù)蛋奶工程及食堂食品原料的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期進(jìn)行核算，確保了食品不過期，沒有任何安全隱患。

5、學(xué)校根據(jù)學(xué)校學(xué)生灶的特點，定期與不定期的對學(xué)生灶的食品安全進(jìn)行檢查，確保過期食品的不存在。

6、學(xué)校根據(jù)冬季季節(jié)性特點，班主任及教師對學(xué)生進(jìn)行了防食物中毒知識的宣傳教育工作。并且學(xué)校的周五值日教師也針對防食物中毒進(jìn)行了專題安全教育，教育學(xué)生嚴(yán)禁食用“三無”食品，學(xué)校也有記錄。

二、經(jīng)學(xué)校各同志為期一天的排查，學(xué)校沒有任何關(guān)于食物中毒的安全隱患。

三、努力方向：

1、提高防食物中毒的安全意識，確保學(xué)校教師和學(xué)生有較強(qiáng)的防范意識，不會出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

2、努力做好防食物中毒的監(jiān)督管理，在平常地工作中，加大對食堂食品的監(jiān)管力度，確保學(xué)校的全體師生能夠食用上安全，放心的食品。

3、不斷加強(qiáng)防食物氣中毒的教育力度，確保此項工作深入人心，使全體師生警鐘長鳴。

景村鎮(zhèn)油泉逸夫小學(xué)

2011年11月20日

第二篇：學(xué)校防食堂食物中毒自查報告(11.12)

嚴(yán)防食堂食物中毒自查報告

為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，嚴(yán)防食堂食物中毒事故，我校加強(qiáng)了對學(xué)校食堂安全管理工作，并組織了學(xué)校食堂食物情況進(jìn)行了自查自糾，現(xiàn)將嚴(yán)防食堂食物中毒自查報告如下：

一、加強(qiáng)食堂食品安全管理

我校建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，健全了學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校食堂管理有專職食品安全管理人員，并落實了食品安全責(zé)任制度，明確了食品加工各環(huán)節(jié)、各崗位食堂工作人員的責(zé)任。

我校食堂管理在專職管理人員的組織安下，能經(jīng)常組織開展學(xué)校食品安全工作檢查并有記錄，同時制定了學(xué)校對外承包食堂準(zhǔn)入要求，將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，督促承包人落實食品安全責(zé)任和各項食品安全管理制度。

二、加強(qiáng)食堂環(huán)境整治

能對食堂環(huán)境定期清潔,保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施，食堂有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施，與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)。

三、加強(qiáng)食堂人員健康管理及培訓(xùn)工作

我校建立了食堂工作人員健康管理制度，食堂工作人員均持有有效的健康合格證明上崗，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的食堂工作人員加工直接入口食品。此外，我校能定期組織食品安全知識和技能培訓(xùn)，食堂工作人員能掌握食品安全基本知識。

四、落實食堂食品索證索票制度

我校食堂嚴(yán)格執(zhí)行采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品

進(jìn)貨查驗、索證索票制度，并設(shè)有采購記錄臺賬，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，庫存食品未超過保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求。

五、加強(qiáng)食堂食品清洗消毒

我校食堂配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施（柜），消毒池與其他水池未混用，消毒人員都能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒符合相關(guān)要求。

六、加強(qiáng)食堂食品加工制作管理

我校食堂沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，生熟食品不存在交叉污染，加工制作的食品能夠做到燒熟煮透，具有留樣設(shè)備。留樣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，按規(guī)定留樣，存放時間超過2小時的食堂食品食用前都能經(jīng)過充分加熱。

七、使用食品添加劑情況

我校食堂對食品添加劑的使用能嚴(yán)格符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的要求。

由于我校加強(qiáng)了對學(xué)校食堂管理，經(jīng)常開展食堂食物的自查自糾工作，從而保證了學(xué)校食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效預(yù)防了食堂食物中毒事故的發(fā)生。

二○一一年十二月七日

第三篇：食品安全教案(食物中毒)

小學(xué)生食品安全教育教案—食物中毒

教育目的：

1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。

2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。

教育重點：

對食品污染和中毒的預(yù)防

教學(xué)過程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，在家中勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、家中及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后體育課后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)認(rèn)識

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

（1）養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

（2）選擇新鮮和安全的食品。（3）食品在食用前要徹底清潔。（4）盡量不吃剩飯菜。

（5）不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。（6）警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。

（7）不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

（8）飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

三、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

第四篇：防食物中毒安全教育材料

德育論壇：

防食物中毒安全教育

主講人：李平

李鳳召

化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致。化學(xué)性食物中毒的特征主要有：

（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。

（二）引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

食物中毒的表象與救護(hù)

① 凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發(fā)病也可見集體中毒（如發(fā)生在食堂及宴會上）。

② 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進(jìn)行治療。

③ 吃河豚者，食后 2 ～ 3 小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫(yī)院搶救。如耽誤４小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時先催吐，然后再送醫(yī)院。

④如果是集體中毒，救護(hù)工作要有條理。還應(yīng)迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏時節(jié)，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時 1 采取如下三點應(yīng)急措施：

催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

導(dǎo)瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補(bǔ)充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止 “病從口入”。

有毒動植物食物中毒

有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當(dāng)，食物貯存不當(dāng)，形成有毒物質(zhì)，食用后引起中毒。此類食物中毒的特征主要有：

（一）季節(jié)性和地區(qū)性較明顯，這與有毒動物和植物的分布，生長成熟，采摘捕捉，飲食習(xí)慣等有關(guān)。

（二）散在性發(fā)生，偶然性大。

（三）潛伏期較短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時。少數(shù)也有超過一天的。

（四）發(fā)病率和病死率較高，但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。

冰箱內(nèi)事務(wù)也能引起食物中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是來源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數(shù)的細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用?？墒且恍┦壤渚绱竽c桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ”。

要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可：

(1)家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經(jīng)過加熱處理)，一般說來，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，并且存放時間不能過長。

2016.10 2

第五篇：防食物中毒教案

《防止食物中毒》教育教案

城區(qū)東關(guān)小學(xué)六 3班

教學(xué)目標(biāo)：

1.使學(xué)生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的種類和特征。3.懂得如何預(yù)防食物中毒。教學(xué)重點和難點：

食物中毒的種類和特征，懂得預(yù)防食物中毒 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

教師提問：我們生存在自然界中都需要什么？生答，對我們離不開空氣、水、陽光----食物，尤其是食物和我們的健康有著密切的關(guān)系，今天我們就來談?wù)労褪澄锇踩嘘P(guān)的話題。

二、新授

提問:關(guān)于食物中毒你們想了解些什么？生自由回答，我們就從癥狀、原因、預(yù)防等方面進(jìn)行研究。

生小組交流、匯報（根據(jù)自己研究的內(nèi)容）

（一）研究食物中毒的特征 食物中毒的人有哪些癥狀？ 生1：上吐下瀉。生2：肚子痛。?? 師：同學(xué)們說的真好！其實食物中毒者都會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀，但根據(jù)吃進(jìn)有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會有所不同。

師：食物中毒的特征你還知道哪些？師講解，發(fā)病集中；與食物有關(guān)；無傳染性；季節(jié)性明顯。

（二）研究食物中毒的原因

師提問：同學(xué)們，你們知道哪些東西吃了會中毒？ 生1：誤吃了發(fā)霉的食物會中毒。生2：吃了河豚魚會食物中毒。生3：有毒的蘑菇等 ??

師：同學(xué)們了解的還真多！觀看食物中毒的視頻

（三）研究食物中毒的種類

師生共同總結(jié)：其實，根據(jù)不同的中毒病因，食物中毒可以分為以下幾類：

1.化學(xué)性食物中毒；（如：吃剛打過農(nóng)藥的蔬菜，瓜果中毒等。）2.動物性食物中毒；（如：河豚魚中毒、魚膽中毒等。）3.植物性食物中毒；（如：誤食有毒蘑菇中毒等。）

4.真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人食用這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。）

5.細(xì)菌性食物中毒；（如：人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）

（四）如何預(yù)防食物中毒

師：看來食物中毒危害還是很大的！那我們該怎樣防止食物中毒呢？哪組同學(xué)知道？

生1：飯前、便后要洗手！

生2：不買過了保質(zhì)期或者“三無”的食品，燒菜時要燒熟、煮透。生3：不吃地攤上的油炸食品。??

三、拓展延伸 看資料，談感受。

師：大家講的都很好，為了大家的身體健康，要嚴(yán)防食物中毒。