第一篇：防食物中毒總結(jié)

防食物中毒工作總結(jié)

為了提高我校廣大師生的飲食衛(wèi)生安全意識，保證廣大師生的身體健康，根據(jù)《上級下發(fā)的飲食衛(wèi)生安全月活動方案的通知》結(jié)合我校實際情況，開展了飲食衛(wèi)生安全的活動。

一、指導思想

飲食衛(wèi)生安全涉及到廣大師生的身體健康、生命安全，目前學生飲食衛(wèi)生安全方面存有諸多的問題，師生飲食安全意識淡薄，監(jiān)管力度不夠，因此，大力開展飲食衛(wèi)生安全月活動，有效控制食物中毒及其它食源性疾患在我校發(fā)生，確保我校師生身體健康和生命安全。

二、活動主題

“珍愛生命，飲食衛(wèi)生?！?/p>

三、活動過程

1、成立領導小組：

我校首先成立了飲食衛(wèi)生安全領導小組。組

長：付純峰 副組長：張孝麗 組 員：各班班主任教師

2、制定實施方案

根據(jù)我校實際情況，我們制定了詳細的活動方案，并積極布置落實。

3、建立了工作臺帳

為使這項工作有條不紊地進行，我們建立了工作臺帳，并根據(jù)臺帳穩(wěn)步推進。

4、實施階段（1）、營造活動氛圍, 加強對學生教育

我們利用周會、專題黑板報、班會時間，組織學生學習有關食品中毒的案例，使學生飲食衛(wèi)生安全警鐘長鳴；學習有關食物中毒的有關知識，提高學生防范能力。這次活動中，我們學習了《飲食衛(wèi)生與健康》、《怎樣預防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內(nèi)容；出了黑板報，大力宣傳飲食衛(wèi)生與健康；召開了班會，通過教育活動，學生的自我防范意識明顯提高。

(2)、完善各項制度

結(jié)合學校實際情況，進一步完善了《飲食安全責任制》、《食物中毒應急制度》、《飲食安全責任追究制度》、實行了《領導班子成員帶班值班制度》，做到飲食安全，事事、處處、時時有人管，堵塞漏洞，不留死角。

通過這次活動，廣大師生的飲食安全意識明顯提高，自我防范能力有所加強；衛(wèi)生狀況有了很多的改善。管理水平也有了較大的提高。飲食衛(wèi)生安全月活動達到了預期的效果。

飲食安全關系到每一個人的健康與生命，我校在以后的工作中，根據(jù)上級的指示精神，對飲食衛(wèi)生安全常抓不懈，確保我校師生身體健康、生命安全。

飲食安全，重于泰山。

第二篇：防食物中毒教育方案總結(jié)

三泉中學防食物中毒工作總結(jié)

為了提高我校廣大師生的飲食衛(wèi)生安全意識，保證廣大師生的身體健康，根據(jù)《教文體局關于印發(fā)學校飲食衛(wèi)生安全月活動方案的通知》結(jié)合我校實際情況，開展了飲食衛(wèi)生安全的活動。

一、指導思想

飲食衛(wèi)生安全涉及到廣大師生的身體健康、生命安全，目前學生飲食衛(wèi)生安全方面存有諸多的問題，師生飲食安全意識淡薄，監(jiān)管力度不夠，因此，大力開展飲食衛(wèi)生安全月活動，有效控制食物中毒及其它食源性疾患在我校發(fā)生，確保我校師生身體健康和生命安全。

二、活動主題

“珍愛生命，飲食衛(wèi)生?！?/p>

三、活動過程

1、成立領導小組：

我校首先成立了飲食衛(wèi)生安全領導小組。組長：王勝軍 分管領導：范武軍 總務處：席興發(fā) 食堂責任人：柴學剛 組員：各班班主任教師

2、制定實施方案

根據(jù)我校實際情況，我們制定了詳細的活動方案，并積極布置落實。

3、建立了工作臺帳 為使這項工作有條不紊地進行，我們建立了工作臺帳，并根據(jù)臺帳穩(wěn)步推進。

4、實施階段

（1）、營造活動氛圍, 加強對學生教育 我們利用周會、專題黑板報、班會時間，組織學生學習有關食品中毒的案例，使學生飲食衛(wèi)生安全警鐘長鳴；學習有關食物中毒的有關知識，提高學生防范能力。這次活動中，我們召開了三次周會，學習了《飲食衛(wèi)生與健康》、《怎樣預防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內(nèi)容；出了六版黑板報，大力宣傳飲食衛(wèi)生與健康；召開了九個班次的主題班會，利用晚集對學生教育二十七班次。通過教育活動，學生的自我防范意識明顯提高。

(2)、完善各項制度 結(jié)合學校實際情況，進一步完善了《飲食安全責任制》、《進料制度》、《食物中毒應急制度》、《食物中毒應急制度》、《飲食安全責任追究制度》、《炊具消毒制度和食品留樣制度》，實行了《領導班子成員帶班值班制度》，做到飲食安全，事事、處處、時時有人管，堵塞漏洞，不留死角。

（3）、加強了對學生伙房及代銷點的監(jiān)管，嚴格按照河北省集體用餐的規(guī)定執(zhí)行，嚴把食品采購關，從源頭上杜絕有害食品流入學校，對其食品的質(zhì)量、操作加工、衛(wèi)生、消毒，組織學校有關人員經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不留后患。我們共對學校食堂檢查二十六次，發(fā)現(xiàn)問題十余次，整改九次。

通過這次活動，廣大師生的飲食安全意識明顯提高，自我防范能力有所加強；食堂炊工人員思想有了較大的提高，各項操作加工更加規(guī)范，衛(wèi)生狀況有了很多的改善。管理水平也有了較大的提高。飲食衛(wèi)生安全月活動達到了預期的效果。

飲食安全關系到每一個人的健康與生命，我校在以后的工作中，根據(jù)上級的指示精神，對飲食衛(wèi)生安全常抓不懈，確保我校師生身體健康、生命安全。

飲食安全，重于泰山。

第三篇：防食物中毒安全教育材料

德育論壇：

防食物中毒安全教育

主講人：李平

李鳳召

化學性食物中毒

化學性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質(zhì)，或食入被化學物質(zhì)污染的食物所致。化學性食物中毒的特征主要有：

（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時，少數(shù)也有超過一天的。

（二）中毒程度嚴重，病程比細菌性毒素中毒長，發(fā)病率和死亡率較高。

（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。

細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié)，一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細菌性食物中毒。

（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。

食物中毒的表象與救護

① 凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發(fā)病也可見集體中毒（如發(fā)生在食堂及宴會上）。

② 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。

③ 吃河豚者，食后 2 ～ 3 小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫(yī)院搶救。如耽誤４小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時先催吐，然后再送醫(yī)院。

④如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏時節(jié)，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時 1 采取如下三點應急措施：

催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P鍵在于預防，搞好飲食衛(wèi)生，防止 “病從口入”。

有毒動植物食物中毒

有些動物和植物，含有某種天然有毒成分，往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似，是混淆而誤食；或食用方法不當，食物貯存不當，形成有毒物質(zhì)，食用后引起中毒。此類食物中毒的特征主要有：

（一）季節(jié)性和地區(qū)性較明顯，這與有毒動物和植物的分布，生長成熟，采摘捕捉，飲食習慣等有關。

（二）散在性發(fā)生，偶然性大。

（三）潛伏期較短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時。少數(shù)也有超過一天的。

（四）發(fā)病率和病死率較高，但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。

冰箱內(nèi)事務也能引起食物中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是來源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右，這溫度對大多數(shù)的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌，金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ”。

要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難，只要做到以下幾點即可：

(1)家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經(jīng)過加熱處理)，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，并且存放時間不能過長。

2016.10 2

第四篇：防食物中毒教案

《防止食物中毒》教育教案

城區(qū)東關小學六 3班

教學目標：

1.使學生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的種類和特征。3.懂得如何預防食物中毒。教學重點和難點：

食物中毒的種類和特征，懂得預防食物中毒 教學過程：

一、導入

教師提問：我們生存在自然界中都需要什么？生答，對我們離不開空氣、水、陽光----食物，尤其是食物和我們的健康有著密切的關系，今天我們就來談談和食物安全有關的話題。

二、新授

提問:關于食物中毒你們想了解些什么？生自由回答，我們就從癥狀、原因、預防等方面進行研究。

生小組交流、匯報（根據(jù)自己研究的內(nèi)容）

（一）研究食物中毒的特征 食物中毒的人有哪些癥狀？ 生1：上吐下瀉。生2：肚子痛。?? 師：同學們說的真好！其實食物中毒者都會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀，但根據(jù)吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強弱，癥狀的輕重會有所不同。

師：食物中毒的特征你還知道哪些？師講解，發(fā)病集中；與食物有關；無傳染性；季節(jié)性明顯。

（二）研究食物中毒的原因

師提問：同學們，你們知道哪些東西吃了會中毒？ 生1：誤吃了發(fā)霉的食物會中毒。生2：吃了河豚魚會食物中毒。生3：有毒的蘑菇等 ??

師：同學們了解的還真多！觀看食物中毒的視頻

（三）研究食物中毒的種類

師生共同總結(jié)：其實，根據(jù)不同的中毒病因，食物中毒可以分為以下幾類：

1.化學性食物中毒；（如：吃剛打過農(nóng)藥的蔬菜，瓜果中毒等。）2.動物性食物中毒；（如：河豚魚中毒、魚膽中毒等。）3.植物性食物中毒；（如：誤食有毒蘑菇中毒等。）

4.真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人食用這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒。）

5.細菌性食物中毒；（如：人們食用被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）

（四）如何預防食物中毒

師：看來食物中毒危害還是很大的！那我們該怎樣防止食物中毒呢？哪組同學知道？

生1：飯前、便后要洗手！

生2：不買過了保質(zhì)期或者“三無”的食品，燒菜時要燒熟、煮透。生3：不吃地攤上的油炸食品。??

三、拓展延伸 看資料，談感受。

師：大家講的都很好，為了大家的身體健康，要嚴防食物中毒。

第五篇：食物中毒總結(jié)

預防食物中毒總結(jié)

東岔河幼兒園

為了預防幼兒園內(nèi)食物中毒事件的發(fā)生，我園里組織教師進行了防食物中毒安全課的開展，內(nèi)容主要是食物中毒及應急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應急措施、食物中毒的診斷和處理。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應急措施：催吐、導瀉、解毒。主要急救方法有：補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學物品污染過的食品。幼兒園職工應嚴格執(zhí)行自己的工作職責，嚴格把好每一個關口，才能夠給孩子們一個安全的生活環(huán)境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護自己保護家人。

俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時加強對孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。

冬春季是疾病特別是傳染性疾病的多發(fā)季節(jié)，孩子們常常生病，常見的傳染性疾病包括：流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、麻疹、水痘、腮腺炎、風疹、猩紅熱等。這些傳染病大多都是呼吸道傳染病，可通過空氣、短距離飛沫或接觸呼吸道分泌物及被病毒污染的物品等途徑傳播。幼兒園是易感人群比較密集的地方，需對冬春季常見的傳染病制定積極的預防措施。

通過此次的培訓，我們詳細具體的了解到各種傳染病的癥狀、傳染方式等等。并且制定了具體的預防措施。

1、教室必須要每天通風、保持空氣流動。每次在半小時以上。通風時間安排在早晨及上下午班級幼兒戶（室）外活動時。空調(diào)使用中應保持半扇南向窗戶敞開，但應注意防止冷風直沖幼兒。

2、加強衛(wèi)生消毒工作。保持學習、生活場所的衛(wèi)生，不要堆放垃圾。定時進行紫外線燈照射等空氣消毒措施。

3、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是預防傳染病的關鍵。教育幼兒飯前便后、以及外出歸來一定要按規(guī)定程序洗手，打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子應用衛(wèi)生紙掩蓋，用過的衛(wèi)生紙不要隨地亂扔，勤換、勤洗、勤曬衣服、被褥，不隨地吐痰。

4、加強戶外鍛煉，增強免疫力。應積極組織幼兒參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天鍛煉，使身體氣血暢通，筋骨舒展，體質(zhì)增強。

5、衣、食細節(jié)要注意。必須根據(jù)天氣變化，適時為幼兒增減衣服，切不可一下子減得太多。注意關注易出汗幼兒，及時為幼兒擦干背部的汗。對個別愛出汗的幼兒，可適情為其背部墊一毛巾。

6、嚴格晨午檢制度。晨檢中除常規(guī)內(nèi)容外，還應關注幼兒頭面部及軀干是否起痘，有無癢、痛感。發(fā)現(xiàn)可疑患兒時，要對患兒采取及時隔離、送診、居家休息的措施，同時班內(nèi)做好即時消毒，對患兒所用的物品要立即進行消毒處理。各班教師應在教室門口進行晨間接待，與家長做好交接。晚來幼兒亦應由教師迎出接待,家長門外止步。

7、做好家長工作。傳染病高發(fā)時節(jié)，與家長做好溝通，盡可能不帶孩子去人多的公共場所，特別是體弱兒，尤其要注意。另外對有出疹子、發(fā)熱幼兒應盡早明確診斷，及時進行治療，并在家休養(yǎng)，排除傳染性方可送幼兒入園。對園內(nèi)的防病措施，涉及到需要家長配合的（如家長教室外止步規(guī)定），應及時告知家長。

以預防為主，早發(fā)現(xiàn)早隔離的措施，希望可以給孩子們創(chuàng)造一個安全的生活環(huán)境。