第一篇：職工食堂衛(wèi)生管理規(guī)范2017

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)范

為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食堂衛(wèi)生管理規(guī)范。

一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證。

二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

1、由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

2、炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

3、炊事用具用實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行“四定”：定人、定時間、定物、定制度。

三、要求炊事員做到“五不準”制度：(1)不準穿背心拖鞋上崗。(2)不準在操作間吸煙。(3)不準用工作服擦汗。(4)不準穿工作衣進衛(wèi)生間。(5)不準隨地吐痰。

四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

五、定期開展大掃除，每隔半個月要對食堂入口處地面、廊柱、食堂所有窗戶、玻璃門、外墻面等進行定期清潔。做到窗明門凈，無蛛網(wǎng)，無殘留污穢。

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有限公司

2015年9月1日

第二篇：職工食堂衛(wèi)生許可證手續(xù)

職工食堂衛(wèi)生許可證辦理如下：

辦理資料：

1、核名通知書復(fù)印件;

2、衛(wèi)生負責(zé)人身份證相片;

3、從業(yè)人員健康證及身份證復(fù)印件;

4、經(jīng)營場地證明文件（租房協(xié)議及產(chǎn)權(quán)證復(fù)印件）;

5、經(jīng)營場所平面圖;

6、衛(wèi)生制度;

7、相關(guān)檢驗檢疫報告（當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局規(guī)定為準）；

8、申請表格（衛(wèi)生局領(lǐng)?。?；

辦理時限：9個工作日

辦理費用：不收費

辦理地點：當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局

衛(wèi)生許可證

是單位和個人從事食品生產(chǎn)及餐飲店的經(jīng)營活動，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準后，發(fā)給的衛(wèi)生許可憑證，有注冊備案的許可證號?，F(xiàn)在公司食堂應(yīng)該辦理“餐飲服務(wù)許可證”，應(yīng)該到當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管局預(yù)約辦理。

1.法定代表人或負責(zé)人資格證明材料。

答：不僅僅用負責(zé)人身份證復(fù)印件，還需要提供從事餐飲服務(wù)的相關(guān)資質(zhì)，例如學(xué)歷、工作經(jīng)歷等情況證明。

2.公共場所經(jīng)營單位總體平面圖是整個公司的平面圖嗎？周圍環(huán)境平面圖是否類似地圖？

答：主要指的是公司食堂的整體布局圖，包括設(shè)施設(shè)備的布局平面圖。周圍環(huán)境平面圖，主要包括其他設(shè)施，例如食堂外面的廁所、垃圾場地等。3.衛(wèi)生設(shè)備和消毒、檢驗設(shè)備清單。

答：主要包括公司食堂的冰箱、操作臺、洗碗設(shè)施和場所、消毒柜、保潔柜，專間的消毒燈，中心溫度計或相應(yīng)的快速檢測設(shè)備等。鍋碗瓢盆就不需要了。

第三篇：職工食堂衛(wèi)生安全管理制度

職工食堂衛(wèi)生安全管理制度

為了確保職工的身體健康，本單位對職工食堂特訂如下規(guī)定；

1，食堂內(nèi)嚴禁閑雜人員進入，對食堂內(nèi)操作間人員必須嚴格管理。

2，廚師必須身體健康，無疾病，要持有廚師健康證，定期進行體檢上班時必須身穿工作服。

3，食堂內(nèi)必須保證衛(wèi)生干凈，對職工所用的餐具進行定期消毒。

4，食堂內(nèi)所用的食品不得有過期食品，對面粉、蔬菜等食品不得有發(fā)霉現(xiàn)象。

5，為了確保食堂內(nèi)發(fā)生不安全事故，工作人員上班前應(yīng)對操作間所使用的機械作以檢查。若發(fā)現(xiàn)機械有漏電現(xiàn)象應(yīng)及時處理。

6，食堂內(nèi)應(yīng)安裝漏電保護器等措施，防止不安全事故的發(fā)生。

7，下班前應(yīng)對食堂內(nèi)各個部位進行檢查，關(guān)掉電源，關(guān)好門窗。

2011年03月10日

第四篇：職工食堂衛(wèi)生管理制度

職工食堂衛(wèi)生管理制度

為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度。食堂衛(wèi)生管理制度

一、食堂有衛(wèi)生部門發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證

二、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：

1、由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

2、炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

3、炊事用具用實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

5、對室內(nèi)外衛(wèi)生實行“四定”：定人、定時間、定物、定制度。

三、要求炊事員做到“五不準”制度：(1)不準穿背心拖鞋上崗。(2)不準在操作間吸煙。(3)不準用工作服擦汗(4)不準穿工作衣進衛(wèi)生間。(5)不準隨地吐痰

四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。

五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“四個一樣”

1、領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對待。

2、生人和熟人一樣熱情。

3、領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作。

4、平時與檢查時間一樣衛(wèi)生。

六、違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元。炊事員個人衛(wèi)生制度

1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。

2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

5、生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準帶病上崗。

第五篇：職工食堂衛(wèi)生管理制度1

員 工 食 堂 衛(wèi) 生 管 理 制 度

堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，落實食堂衛(wèi)生“五四”制度，做到生熟分開，不買賣腐爛變質(zhì)的食品，對于熟食品要認真保管，切實做好室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，真正做到防蠅、防鼠、防食物中毒。原料必須加蓋，熟食必須加罩。

食堂衛(wèi)生“五四”制度：

一、由質(zhì)料到成品實行“四不”制度：1、2、3、4、二、成品（食物）實行“四隔離”：1、2、3、4、三、用（食）具實行“四過關(guān)“：

1、洗

2、刷

3、沖

4、消毒（蒸汽或開水）

四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：

1、定人

2、定物

3、定時間

4、定質(zhì)量 生與熟隔離； 成品與半成品隔離； 食品與雜物、藥物隔離； 食品與天然水隔離。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料； 保管員不收腐爛變質(zhì)的原料； 廚工不用腐爛變質(zhì)的原料； 廚工不賣腐爛變質(zhì)的食品。

五、個人衛(wèi)生做到“四勤”：

1、勤洗手和剪指甲；

2、勤洗澡和理發(fā)；

3、勤洗衣服和被褥；

4、勤換工作服。

六、本制度自頒布之日起開始實施，實施后由總裁工作部定期負責(zé)考核與檢查。

陜西和記萬佳商業(yè)廣場有限公司

總裁工作部

二○一一年三月三十日