第一篇：火鍋店策劃方案

菜品，讓顧客滿(mǎn)意。

（二）挖掘高端客戶(hù)

1、通過(guò)我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶(hù)消費(fèi)紀(jì)錄，找出其中所有的高端客戶(hù)，進(jìn)行跟蹤、互動(dòng)。并跟龍巖所有的客戶(hù)都有一個(gè)短信的廣告宣傳。

2、調(diào)查龍巖所有中高檔餐廳，可通過(guò)各種渠道來(lái)獲取該餐廳的客戶(hù)資源，從而進(jìn)行廣告宣傳。

（三）會(huì)員

1、辦卡，會(huì)員卡實(shí)行充一千送一百，充一萬(wàn)送一千二，可給發(fā)票。

2、打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，用適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈(zèng)送蛋糕或其它禮品。

（四）微笑服務(wù)：所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，提高顧客忠誠(chéng)度。

（五）贏(yíng)得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關(guān)系，具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而火鍋店利潤(rùn)又有了提高。

（六）對(duì)內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)：在員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識(shí)。

（七）店面設(shè)計(jì)和員工管理 按650平方營(yíng)業(yè)的面積，一層來(lái)算：

店經(jīng)理1名，廚師長(zhǎng)1名，廚師助理6名，主管2名，服務(wù)員8名，財(cái)務(wù)1名，洗碗2名，洗菜2名，吧臺(tái)2名。

樓層包廂配備：服務(wù)員5名，大廳服務(wù)員3名。

本店是以質(zhì)量和服務(wù)為賣(mài)點(diǎn)，要保證每一位顧客得到最滿(mǎn)意的服務(wù)。

（八）財(cái)務(wù)預(yù)算：

月店鋪?zhàn)饨穑轰伱?50平方*50＝32500元

月員工宿舍租金：3000*12個(gè)月＝3.6萬(wàn)元，月租金0.3萬(wàn) 月員工基本工資：

店經(jīng)理5000*1＝0.5萬(wàn)

廚師長(zhǎng)：4000*1＝0.4萬(wàn) 廚師2500*3＝0.75萬(wàn)

廚師助理：1800*3＝0.54萬(wàn) 主管2500*2＝0.5萬(wàn)

服務(wù)員1900*8＝1.52萬(wàn) 傳菜1800*3＝0.54萬(wàn)

迎賓2200*2＝0.44萬(wàn) 收銀1900*2＝0.38萬(wàn)

吧臺(tái)主管3000*1＝0.3萬(wàn) 吧臺(tái)員1800*1＝0.18萬(wàn)

財(cái)務(wù)2500*1＝0.25萬(wàn) 洗碗1500*2＝0.3萬(wàn)

洗菜1500*2＝0.3萬(wàn)

月基本工資：6.9萬(wàn)

月水電費(fèi)1.2萬(wàn)

裝修費(fèi)200萬(wàn)

月稅費(fèi)1.5萬(wàn)

餐飲的相關(guān)儲(chǔ)存、加工、制作設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關(guān)證照的費(fèi)用（營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。如果是全新開(kāi)張，投入應(yīng)不低于200萬(wàn)。

預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)收入（按20張餐桌計(jì)算，每桌按400元）

計(jì)算上座率80%計(jì)算

20桌*400*2餐*30天*80%＝38.4萬(wàn) 原材料等按營(yíng)業(yè)收入40%計(jì)算 則月毛利＝38.4萬(wàn)*60%＝23.04萬(wàn) 2.5%的廣告費(fèi)38.4*0.25%＝0.96萬(wàn)

（九）盈利狀況

月經(jīng)營(yíng)成本、原材料除外，鋪面3.25萬(wàn)+員工宿舍租金0.3萬(wàn)+基本工資6.9萬(wàn)+水電費(fèi)1.2萬(wàn)+稅金1.5萬(wàn)+廣告費(fèi)0.96萬(wàn)＝14.11萬(wàn)

每月盈利＝月毛利23.04萬(wàn)-14.11萬(wàn)＝8.93萬(wàn) 投200萬(wàn)/月盈利8.93萬(wàn)＝22.39個(gè)月 即1年11個(gè)月收回投資開(kāi)始盈利

菜品，讓顧客滿(mǎn)意。

（二）挖掘高端客戶(hù)

1、通過(guò)我們現(xiàn)有的資源，翻閱龍巖所有火鍋的客戶(hù)消費(fèi)紀(jì)錄，找出其中所有的高端客戶(hù)，進(jìn)行跟蹤、互動(dòng)。并跟龍巖所有的客戶(hù)都有一個(gè)短信的廣告宣傳。

2、調(diào)查龍巖所有中高檔餐廳，可通過(guò)各種渠道來(lái)獲取該餐廳的客戶(hù)資源，從而進(jìn)行廣告宣傳。

（三）會(huì)員

1、辦卡，會(huì)員卡實(shí)行充一千送一百，充一萬(wàn)送一千二，可給發(fā)票。

2、打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，用適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

3、客人生日或其它特殊節(jié)日，我們可贈(zèng)送蛋糕或其它禮品。

（四）微笑服務(wù)：所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，提高顧客忠誠(chéng)度。

（五）贏(yíng)得口碑宣傳：建立并維持與顧客良好關(guān)系，具有較高滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，火鍋店既節(jié)省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而火鍋店利潤(rùn)又有了提高。

（六）對(duì)內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)：在員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，發(fā)展員工的顧客意識(shí)。

（七）店面設(shè)計(jì)和員工管理

按1100平方營(yíng)業(yè)的面積，一層來(lái)算：

店經(jīng)理1名，廚師長(zhǎng)1名，廚師助理10名，主管2名，服務(wù)員10名，傳菜員3名，迎賓2名，收銀2名，吧臺(tái)2名，倉(cāng)管1名，財(cái)務(wù)1名，洗碗3名，洗菜2名。

樓層包廂配備服務(wù)員6名，大廳服務(wù)員4名。

本店是以質(zhì)量和服務(wù)為賣(mài)點(diǎn)，要保證每一位顧客得到最滿(mǎn)意的服務(wù)。

（八）財(cái)務(wù)預(yù)算：

月店鋪?zhàn)饨穑轰伱?100平方*60＝66000元

月員工宿舍租金：3000*12個(gè)月＝3.6萬(wàn)元，月租金0.3萬(wàn) 月員工基本工資：

店經(jīng)理5000*1＝0.5萬(wàn)

廚師長(zhǎng)：4000*1＝0.4萬(wàn) 廚師2500*5＝1.25萬(wàn)

廚師助理：1800*5＝0.9萬(wàn) 主管2500*2＝0.5萬(wàn)

服務(wù)員1900*10＝1.9萬(wàn) 傳菜1800*3＝0.54萬(wàn)

迎賓2200*2＝0.44萬(wàn) 收銀1900*2＝0.38萬(wàn)

吧臺(tái)主管3000*1＝0.3萬(wàn) 吧臺(tái)員1800*1＝0.18萬(wàn)

倉(cāng)管2200*1＝0.22萬(wàn) 財(cái)務(wù)2500*1＝0.25萬(wàn)

洗碗1500*2＝0.3萬(wàn) 洗菜1500*2＝0.3萬(wàn)

月基本工資：8.47萬(wàn)

月水電費(fèi)1.5萬(wàn)

裝修費(fèi)200萬(wàn)

月稅費(fèi)2萬(wàn)

餐飲的相關(guān)儲(chǔ)存、加工、制作設(shè)備（如冰柜、爐具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，辦理相關(guān)證照的費(fèi)用（營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等）。

如果是全新開(kāi)張，投入應(yīng)不低于200萬(wàn)。

預(yù)計(jì)日營(yíng)業(yè)收入（按30張餐桌計(jì)算，每桌按400元）計(jì)算上座率70%計(jì)算

30桌*400*2餐*30天*70%＝50.4萬(wàn) 原材料等按營(yíng)業(yè)收入40%計(jì)算 則月毛利＝50.4萬(wàn)*60%＝30.24萬(wàn) 2.5%的廣告費(fèi)50.4*0.25%＝1.26萬(wàn)

（九）盈利狀況

月經(jīng)營(yíng)成本、原材料除外，鋪面6.6萬(wàn)+員工宿舍租金0.3萬(wàn)+基本工資8.47萬(wàn)+水電費(fèi)1.5萬(wàn)+稅金2萬(wàn)+廣告費(fèi)1.26萬(wàn)＝20.13萬(wàn)

每月盈利＝月毛利30.24萬(wàn)-20.13萬(wàn)＝10.11萬(wàn) 投200萬(wàn)/月盈利10.11萬(wàn)＝19.78個(gè)月 即1年8個(gè)月收回投資開(kāi)始盈利

第二篇：火鍋店策劃方案

XX火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

策劃目的：

搞旺開(kāi)業(yè)人氣，迅速提高XX火鍋店的知名度,從而為未來(lái)發(fā)展連鎖作好鋪墊，吸引消費(fèi)者來(lái)參加開(kāi)業(yè)活動(dòng)。開(kāi)業(yè)就有好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。策劃思路：

策劃吸引消費(fèi)者的活動(dòng)，讓開(kāi)業(yè)時(shí)，XX火鍋店就充滿(mǎn)人氣。打造高品質(zhì)火鍋名店

提煉訴求賣(mài)點(diǎn)，在宣傳中突出賣(mài)點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。設(shè)計(jì)有誘因的促銷(xiāo)方案，讓消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高銷(xiāo)售額。具體思路如下：

一、經(jīng)營(yíng)手法：

1.文化營(yíng)銷(xiāo)策劃，包括藝術(shù)營(yíng)銷(xiāo)，演藝娛樂(lè)，廣告宣傳，企業(yè)文化，菜品文化，餐飲文化，環(huán)境文化，歷史文化。

2.系統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方案，包括聯(lián)系促銷(xiāo)，攻擊型營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷(xiāo)，公共關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)，禮品促銷(xiāo)等。

3.品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性，品牌結(jié)構(gòu)，品牌符號(hào)。

策劃方案：

提煉訴求（宣傳）賣(mài)點(diǎn)：

打造市區(qū)理想火鍋店

價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)好、質(zhì)量過(guò)硬

足不出戶(hù)也可以享受到真正的實(shí)惠

設(shè)計(jì)推廣方案：

方案：

1在飯店周邊五百米或一千米以?xún)?nèi)的報(bào)亭外做外觀(guān)包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊飯店宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可印上飯店名，理念，指向標(biāo)，和距離等。

方案：如果有舞臺(tái)，可聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時(shí)，增加顧客在就餐時(shí)的娛樂(lè)性，加深對(duì)飯店印象，（例：呼和浩特金宇文化商業(yè)街，新疆紅柳莊園，此店，在晚間八點(diǎn)，有獨(dú)具民族特色的新疆舞蹈表演，而眾多顧客就是因此而慕名前去，表演期間，營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)為25%左右）

細(xì)節(jié)為王

營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。全部工作人員必希掌握問(wèn)候禮節(jié)，稱(chēng)呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，強(qiáng)化記憶培訓(xùn)，記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感到至高無(wú)上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對(duì)酒店的滿(mǎn)意程度。拉緊回頭客。

方案：

3設(shè)備酒店會(huì)員模式，消費(fèi)滿(mǎn)二百元，為酒店會(huì)員，發(fā)放會(huì)員卡一張，憑此卡，以后消費(fèi)九折優(yōu)惠，并由辦理會(huì)員卡的工作人員存留會(huì)員檔案，進(jìn)行管理，入庫(kù)（為以后的宣傳活動(dòng)做鋪墊）

方案：

4由于之前已留存會(huì)員聯(lián)系方式等，開(kāi)通移動(dòng)短信群發(fā)功能（包月費(fèi)用為五十元人民幣左右）每周向會(huì)員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會(huì)員卡就餐，此菜五折 方案：申請(qǐng)會(huì)員資料受理，會(huì)員卡辦理，每次刷卡計(jì)算，會(huì)員活動(dòng)籌劃，會(huì)員管理，各種會(huì)員折扣計(jì)算，酒店活動(dòng)信息發(fā)布，活動(dòng)贈(zèng)品收集，活動(dòng)獎(jiǎng)品分配計(jì)劃，在對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過(guò)生日送賀卡和禮物或菜品，并對(duì)過(guò)生日的顧客，提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會(huì)員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。

方案

5開(kāi)業(yè)演出及開(kāi)業(yè)儀式

利用演出來(lái)吸引消費(fèi)者

全天演出

方案6

向消費(fèi)者告示“打造市區(qū)理想火鍋店”

突出“理想”也就是質(zhì)量、服務(wù)

用報(bào)紙向社會(huì)公告

用巨幅向社會(huì)公告

在進(jìn)門(mén)處，向消費(fèi)者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強(qiáng)烈感覺(jué)

方案7

開(kāi)業(yè)有禮，紅包多多

以10元的代金券設(shè)計(jì)成紅包的形式

開(kāi)業(yè)期間，見(jiàn)人發(fā)一張

目的是引誘消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為

方案8

每天推出特價(jià)茶飲品×款

可以長(zhǎng)期推行

要推銷(xiāo)售額大的，影響才會(huì)大

累計(jì)消費(fèi)達(dá)×××元，贈(zèng)禮

贈(zèng)送實(shí)用的生活用品或者消費(fèi)品

開(kāi)業(yè)一個(gè)月后，可考慮送其它低價(jià)高質(zhì)的產(chǎn)品

方案10

每天限時(shí)開(kāi)展6折打折活動(dòng)（與其他火鍋店比）

開(kāi)業(yè)1個(gè)月后推行

與其他餐廳價(jià)比的6折

方案1

1在餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米、寬2.5米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

方案1

2設(shè)計(jì)一本酒店宣傳小冊(cè)，長(zhǎng)10厘米，寬10厘米，正方形，便于存放于包中攜帶，小冊(cè)中印刷酒店精品菜品，及宣傳方案等，發(fā)放顧客（質(zhì)感要好，印刷質(zhì)量應(yīng)為三百克光面銅板紙，印刷頁(yè)數(shù)應(yīng)為二十頁(yè)至三十頁(yè)）以高質(zhì)量印刷、精心編排，使顧客拿到手中以收餐為目的拿到家中使宣傳范圍，效果倍增。

方案1

3餐廳吉祥物廣告宣傳

宣傳點(diǎn)選擇人群多的地方，比如門(mén)店前路口、曙光路一線(xiàn)、選擇人流量大的時(shí)候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，要有10人以上才有氣勢(shì)，才有宣傳效果，方案1

4每天一臺(tái)戲（連續(xù)10天）

開(kāi)支控制在平均每天500—1000元以?xún)?nèi)

以炒熱場(chǎng)地為目的新聞炒作：（建議暫不執(zhí)行，放在未來(lái)）

五、廣告宣傳：

宣傳賣(mài)點(diǎn)：

“首家XX火鍋店落戶(hù)XXXXX市”

XXXX火鍋店X月X日全新開(kāi)業(yè)

媒體選擇與宣傳內(nèi)容：

墻體巨幅廣告（XXXX火鍋店外墻）

打造本市最理想火鍋店

宣傳單廣告

一份以介紹門(mén)店為主（員工發(fā)放）

另一份以特價(jià)品種和促銷(xiāo)內(nèi)容為主（夾報(bào)發(fā)放）

費(fèi)用預(yù)算

墻體巨幅廣告

面積：

預(yù)算：

宣傳單廣告

第一份印制：?jiǎn)雾?yè)雙面單色10000份（1000元）

第二份印制：四色雙頁(yè)雙面20000份（3600元），夾報(bào)（1200元）其它宣傳

開(kāi)業(yè)彩旗開(kāi)業(yè)氣球開(kāi)業(yè)條幅開(kāi)業(yè)室外燈光開(kāi)業(yè)音響 開(kāi)業(yè)軍樂(lè)隊(duì)或秧歌隊(duì)

第三篇：火鍋店策劃方案

重慶小板凳火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

策劃目的：

搞旺開(kāi)業(yè)人氣，迅速提高小板凳火鍋店在衛(wèi)輝的知名度,讓小板凳在衛(wèi)輝一炮而紅，家喻戶(hù)曉，從而吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)，開(kāi)業(yè)就有好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。策劃思路：

1、策劃吸引消費(fèi)者的活動(dòng)，讓開(kāi)業(yè)時(shí)，小板凳火鍋店就充滿(mǎn)人氣。打造衛(wèi)輝第一高大上的火鍋名店。

2、在宣傳中突出小板凳火鍋的特色來(lái)吸引消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

3、設(shè)計(jì)有誘因的促銷(xiāo)方案，讓消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，提高市場(chǎng)占有率，從而提高銷(xiāo)售額。

具體思路如下：

市場(chǎng)宣傳推廣方式及方案：

一、線(xiàn)下宣傳：

1、派單（衛(wèi)輝大型商場(chǎng)附近，高檔小區(qū)，學(xué)校，娛樂(lè)場(chǎng)所附近派單）

2、店門(mén)口擺放易拉寶，宣傳板，條幅等。

3、廣告位畫(huà)面展示宣傳。（小區(qū)附近，商場(chǎng)附近，及公交站臺(tái)附近廣告位畫(huà)面展示）

4、媒體，報(bào)紙宣傳

二、線(xiàn)上推廣：

1、利用微信公共平臺(tái)，做推廣宣傳。

2、利用例如貼吧，論壇，衛(wèi)輝在線(xiàn)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣。

3、短信群發(fā)功能

開(kāi)業(yè)策劃方案：

1、在店周邊公共活動(dòng)區(qū)域做戶(hù)外廣告，在畫(huà)面上印上微信二維碼，可掃描送代金券或禮品。畫(huà)面上印上店名，地址，活動(dòng)等。

2、設(shè)置儲(chǔ)值卡跟會(huì)員打折卡模式，儲(chǔ)值卡實(shí)行沖多少送多少，會(huì)員卡是消費(fèi)滿(mǎn)200送會(huì)員卡，憑會(huì)員打折卡，消費(fèi)打折優(yōu)惠，并由辦理會(huì)員卡的工作人員存留會(huì)員檔案，進(jìn)行管理，入庫(kù)。（為以后的宣傳活動(dòng)做鋪墊）

3、已留存會(huì)員聯(lián)系方式，開(kāi)通短信群發(fā)功能每周向會(huì)員發(fā)送一條特惠菜品推薦，憑短信與會(huì)員卡就餐，此菜五折。對(duì)每位會(huì)員執(zhí)行過(guò)生日送賀卡和禮物或菜品，并對(duì)過(guò)生日的顧客，提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號(hào)到本店領(lǐng)取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會(huì)員的建議，去更改本店的服務(wù)職責(zé)，做到超越顧客期待的目標(biāo)。

4、開(kāi)業(yè)有禮，紅包多多

設(shè)計(jì)面額不等的代金券，開(kāi)業(yè)期間以紅包的形式見(jiàn)人發(fā)一份，目的是引誘消費(fèi)者產(chǎn)生來(lái)店消費(fèi)行動(dòng)。

5、每天推出特價(jià)菜品，可以長(zhǎng)期推行。要推行售額大的，影響才會(huì)大。

6、累計(jì)消費(fèi)達(dá)X元，贈(zèng)送實(shí)用的生活用品或者消費(fèi)品或者代金券。

7、餐廳門(mén)頭電子展示牌上每天更新菜品跟特價(jià)菜系，及會(huì)員生日名單。

8、可在店進(jìn)門(mén)顯眼位置擺放宣傳架，擺放店面宣傳手冊(cè)及活動(dòng)宣傳單頁(yè)。

9、服務(wù)為王，營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑，不管任何情況，不能有不耐煩的情緒。全體工作人員必須掌握問(wèn)候禮節(jié)，稱(chēng)呼禮節(jié)，儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)，記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感到至高無(wú)上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對(duì)店的滿(mǎn)意程度。拉緊回頭客。

五、廣告宣傳： 宣傳賣(mài)點(diǎn)： “首家XX火鍋店落戶(hù)XXXXX市” XXXX火鍋店X月X日全新開(kāi)業(yè) 媒體選擇與宣傳內(nèi)容： 墻體巨幅廣告（XXXX火鍋店外墻）打造本市最理想火鍋店

宣傳單廣告 一份以介紹門(mén)店為主（員工發(fā)放）另一份以特價(jià)品種和促銷(xiāo)內(nèi)容為主（夾報(bào)發(fā)放）費(fèi)用預(yù)算 墻體巨幅廣告 面積： 預(yù)算： 宣傳單廣告 第一份印制：?jiǎn)雾?yè)雙面單色10000份（1000元）第二份印制：四色雙頁(yè)雙面20000份（3600元），夾報(bào)（1200元）其它宣傳 開(kāi)業(yè)彩旗 開(kāi)業(yè)氣球 開(kāi)業(yè)條幅 開(kāi)業(yè)室外燈光 開(kāi)業(yè)音響 開(kāi)業(yè)軍樂(lè)隊(duì)或秧歌隊(duì)

第四篇：火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

學(xué)做火鍋，開(kāi)一個(gè)火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢(qián)，那么，火鍋店 開(kāi)業(yè)策劃就十分重要了。

實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)****裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南馈⑿l(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。

1、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：

年 月 日—

年 月 日，共計(jì)三天。

2、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見(jiàn)附表格式）。

.方案的主要內(nèi)容

（一）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。

4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。

（二）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、****專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、****專(zhuān)用燈籠、彩帶、名人名畫(huà)、****木雕、專(zhuān)用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂(lè)等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營(yíng)造

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有****雕像。

2、門(mén)頭上懸掛兩面****POP旗。

3、門(mén)頭下方懸掛****專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“****”專(zhuān)用字體。

4、前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門(mén)上內(nèi)容： “老根山莊自選火鍋”全國(guó)連鎖

店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝****火鍋全國(guó)連鎖

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝****火鍋

店隆重開(kāi)業(yè)。

2、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

3、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

4、單位，恭祝****火鍋

店財(cái)源滾滾。

5、單位，恭祝****火鍋

店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó) 家店同慶

店隆重開(kāi)業(yè)！開(kāi)業(yè)大酬賓：吃****火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：

年 月 日－

年 月 日。

7、開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門(mén)口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：老根山莊自選火鍋，10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“自選火鍋”、（四）廣告宣傳

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區(qū)門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。

（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

（3）發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋

店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

（5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周?chē)樾味ā?/p>

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋

店開(kāi)業(yè)，吃100元（菜品），送

元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話(huà)。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。（參考以當(dāng)?shù)氐那闆r而定）

（五）開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細(xì)則

（1）單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。

（2）單桌菜品消費(fèi)金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯（普通）1個(gè)。

（3）單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）1個(gè)。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）2個(gè)。

此此類(lèi)推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類(lèi)推。注：代餐券的使用說(shuō)明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

注：

1、凡來(lái)就餐每桌均贈(zèng)送****手提袋1個(gè)，****中國(guó)結(jié)1個(gè)。

2、持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。

3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷(xiāo)細(xì)則可供參閱：

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費(fèi)。

執(zhí)行此促銷(xiāo)活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開(kāi)業(yè)慶典

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。

消費(fèi)滿(mǎn)50以上可以拿小票去吧臺(tái)抽獎(jiǎng) 具體內(nèi)容 用乒乓球40個(gè)放在一個(gè)箱里

其中1

各一個(gè) 兩個(gè) 4 各五個(gè) 7 8 0 各六個(gè)

特等獎(jiǎng)

中獎(jiǎng)率 25000/1 一等獎(jiǎng)

中獎(jiǎng)率 15000/1 二等獎(jiǎng)

中獎(jiǎng)率 5000/1 三等獎(jiǎng)

0

中獎(jiǎng)率 500/1

第五篇：火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

火鍋店開(kāi)業(yè)策劃方案

火鍋店 開(kāi)業(yè)策劃方案

百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓(xùn)重慶特色火鍋 干鍋 湯鍋，全程指導(dǎo)，不需加盟也可火爆賺錢(qián)。

學(xué)做火鍋，開(kāi)一個(gè)火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢(qián)，那么，火鍋店 開(kāi)業(yè)策劃就十分重要了。

實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)****裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。

1、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：

年 月 日—

年 月 日，共計(jì)三天。

2、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見(jiàn)附表格式）。

.方案的主要內(nèi)容

（一）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。

4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。

（二）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、****專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、****專(zhuān)用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫(huà)、****木雕、專(zhuān)用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂(lè)等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營(yíng)造

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有****雕像。

2、門(mén)頭上懸掛兩面****POP旗。

3、門(mén)頭下方懸掛****專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“****”專(zhuān)用字體。

4、前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門(mén)上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶****火鍋”全國(guó)連鎖

店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝****火鍋全國(guó)連鎖

店開(kāi)業(yè)；消費(fèi)滿(mǎn)100元，送

元消費(fèi)券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭祝****火鍋

店隆重開(kāi)業(yè)。

2、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

3、單位，恭祝****火鍋

店生意興隆。

4、單位，恭祝****火鍋

店財(cái)源滾滾。

5、單位，恭祝****火鍋

店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó) 家店同慶

店隆重開(kāi)業(yè)！開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送

元（消費(fèi)券）、吃****火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：

年 月 日－

年 月 日。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷(xiāo)細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。

7、開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門(mén)口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——****火鍋，好禮送不斷；開(kāi)業(yè)酬賓吃100（菜品），送

元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶(hù)，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當(dāng)天、開(kāi)業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區(qū)門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。

（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

（3）發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋

店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

（5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周?chē)樾味ā?/p>

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門(mén)旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配

合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶****火鍋

店開(kāi)業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送

元（消費(fèi)券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話(huà)”（可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線(xiàn)選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上10:30-13:00（沿途配合發(fā)放DM單）。

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋

店開(kāi)業(yè)，吃100元（菜品），送

元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話(huà)。

（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。

（五）開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細(xì)則

（1）單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。

（2）單桌菜品消費(fèi)金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯（普通）1個(gè)。

（3）單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）1個(gè)。

（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯（普通）2個(gè)。

此此類(lèi)推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類(lèi)推。注：代餐券的使用說(shuō)明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。

注：

1、凡來(lái)就餐每桌均贈(zèng)送****手提袋1個(gè)，****中國(guó)結(jié)1個(gè)。

2、持代餐券前來(lái)消費(fèi)請(qǐng)見(jiàn)代餐券使用細(xì)則。

3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。

另有以下促銷(xiāo)細(xì)則可供參閱：

1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費(fèi)。

2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝****各種滋補(bǔ)酒。

3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。

執(zhí)行此促銷(xiāo)活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?/p>

（六）開(kāi)業(yè)慶典

若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。