第一篇：教學(xué)課1

【教學(xué)課題 】名酒、名茶、中藥 【目標(biāo)要求】 熟悉各種名酒，名茶代表

【重點(diǎn)難點(diǎn)】中國的名酒名茶的代表及基本知識(shí)。【教學(xué)時(shí)數(shù)】3課時(shí)。【教學(xué)方法】課堂講授 【教學(xué)過程】

導(dǎo)入

酒是用高粱、麥、米、葡萄或其他水果等原料經(jīng)糖化、發(fā)酵制成的含有食用酒精等成分的飲料。

中國是世界上最早的釀酒國家之一，早在5000年前就已開始釀酒。商周時(shí)期已出現(xiàn)了制曲方法、釀酒職官和釀酒工藝。南北朝賈思勰的《齊民要術(shù)》記錄了9種酒曲的制作法、39種酒的釀造法和兩種藥酒的配制法。宋代出現(xiàn)了較全面的釀酒專著??——朱翼中的《北山酒經(jīng)》，詳細(xì)記述了制曲釀酒的方法。新授

一、中國名酒

酒是用高粱、麥、米、葡萄或其他水果等原料經(jīng)糖化、發(fā)酵制成的含有食用酒精等成分的飲料。

（一）中國酒的分類

根據(jù)釀酒方法分類，有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。

根據(jù)酒中酒精含量分類，有高度酒（一般在40°以上）、中度酒（20°～40°之間）和低度酒（在20°以下）。

根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，有白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒、露酒、藥酒等種類。

（二）中國國家名酒 1.白酒

白酒是以各種含淀粉或糖分的原料、輔料、酒曲、酒母、水等，經(jīng)過糖化發(fā)酵后，用蒸餾法制成的40°～65°之間的高濃度酒。

(1)香型

白酒，尤其是國家名酒，由于釀酒原料、生產(chǎn)工藝、設(shè)備等條件的不同，形成不同香型和風(fēng)味特點(diǎn)。目前被國家承認(rèn)的只有醬香型、窖香型、清香型、米香型、兼香型五種。

醬香型，又稱茅香型，在白酒中醬香型酒為數(shù)很少，除貴州茅臺(tái)酒為代表外，四川古藺郎酒、湖南常德武陵酒也屬此香型。采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，在石窖或泥窖內(nèi)發(fā)酵制成。其特點(diǎn):醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長。甚至于盛過酒的空杯仍留有香氣。

窖香型，又名濃香型，以瀘州老窖特曲為代表。該香型比較適合全國廣大消費(fèi)者口味，因此在白酒中所占比例最大。采用混蒸續(xù)渣工藝，在陳年老窖或人工酒窖內(nèi)發(fā)酵制成。其特點(diǎn):窖香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。除瀘州老窖特曲外，還有五糧液、古井貢酒、全興大曲、劍南春、洋河大曲、雙溝大曲、宋河糧液、沱牌曲酒等也屬此香型。

清香型，以汾酒為代表，比較適合北方消費(fèi)者的需要。采用蒸餾清渣工藝，在地缸內(nèi)發(fā)酵制成。其特點(diǎn):清香純正，口味協(xié)調(diào)，微甜綿長，余味爽凈。另外還有特制黃鶴樓酒、寶豐酒也屬此香型。

米香型，又稱蜜香型，以廣西桂林三花酒為代表。采用醬香、濃香兩種香形的某些特殊工藝釀造而成。其特點(diǎn):蜜香清雅醇和，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢。

兼香型，兼有白酒兩種香型的特點(diǎn)，所以還稱為混香型、復(fù)合型或其他香型，工藝獨(dú)特，發(fā)酵時(shí)間長。如貴州遵義董酒、陜西西鳳酒。

(2)名酒

1952年～1988年五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出國家名酒白酒共17種，即:茅臺(tái)酒（有“國酒”之譽(yù)）、瀘州老窖特曲、汾酒、西鳳酒、五糧液、古井貢酒、董酒、全興大曲、劍南春、洋河大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

Ⅰ 茅臺(tái)酒

產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴州茅臺(tái)酒廠。至今已有800多年的歷史。

貴州茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴州省茅臺(tái)酒廠。茅臺(tái)產(chǎn)名酒，跟其獨(dú)特的自然條件、赤水河水和優(yōu)良的高梁作原料密不可分，所以至今釀不出“異地茅臺(tái)”。酒香氣成分中微生物的產(chǎn)生起了決定性作用。據(jù)專家化驗(yàn)分析，茅臺(tái)酒的香氣成分多達(dá)110多種，但在釀造過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分完全是在反復(fù)的發(fā)酵過程中自然形成的。色澤晶瑩透明，口感醇厚柔和，無烈性刺激感，人口醬香馥郁，回味悠長，飲后余香綿綿，持久不散。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)并被評(píng)為世界第二名酒。自1952年以來，在歷屆全國評(píng)酒會(huì)上，連獲國家名酒稱號(hào)，為國內(nèi)國際市場上的“酒中明珠”，素有“國酒”之譽(yù)。

Ⅱ 瀘州老窖特曲

產(chǎn)于四川省瀘州市瀘州老窖酒廠。瀘州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽(yù)。瀘州最老的酒窖，明萬歷年間所建，已被列入全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。1999年在老窖的南側(cè)曾挖掘出晚唐至元初的古窖址，出土了數(shù)萬件陶瓷酒具，說明700多年前這里就已在釀酒。酒液晶瑩清澈，酒香芬芳飄逸，酒體柔和純正，酒味協(xié)調(diào)適度。瀘州老窖特曲之所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵是發(fā)酵的窖池歷史長久。這種老窖在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，窖內(nèi)泥地已出現(xiàn)了紅綠彩色，并產(chǎn)生奇異的香氣；此時(shí)發(fā)酵醅與窖泥接觸后，蒸餾出來的酒就帶有一般濃郁的香氣。具有窖香濃郁，清冽甘爽、飲后留香、回味悠長等獨(dú)特風(fēng)格。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。自1952年以來，在歷屆全國評(píng)酒會(huì)上連獲國家名酒稱號(hào)。

Ⅲ 汾酒

產(chǎn)于山西汾陽縣山西杏花村汾酒廠。早在南北朝北齊時(shí)期就釀制“汾清”而著名于世，至今已有1000多年歷史。酒液晶瑩透亮，清香雅郁，入口綿柔、甘冽，余味凈爽，有色、香、味三絕之美。唐代詩人杜牧寫的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩句，至今還膾炙人口，廣為流傳。1915年獲得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。自1952年以后，在歷屆全國評(píng)酒會(huì)上連續(xù)獲得國家名酒稱號(hào)。

2.黃酒

黃酒是中國最古老的飲料酒，也是中國特有的釀造酒，多以糯米為原料，也可用粳米、秈米、黍米和玉米為原料，蒸熟后加入專門的酒曲和酒藥，糖化、發(fā)酵后壓榨而成。酒度一般16-18度，含糖、氨基酸等多種成分，具有相當(dāng)高的熱量，是營養(yǎng)價(jià)值很高的低度飲料。黃酒主要產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。

1952-1984年，在四屆全國評(píng)酒會(huì)上評(píng)為國家名酒的黃酒有紹興加飯酒和龍巖沉缸酒。紹興酒產(chǎn)于浙江省紹興釀酒總廠。亦名越酒、紹興老酒、山陰甜酒。本品釀造歷史悠久，為我國乃至世界上最古老的飲料酒黃酒中的最名貴者，其制作歷史有2400余年。本品以糯米為原料，使用鑒湖的水，酒色黃而瑩澈，香氣濃而沉郁，味道醇而不渴，色、香、味三者俱臻上乘。由于釀酒工藝或所加輔料不同，品種甚多，風(fēng)格各異，主要有加飯酒、元紅酒、善釀酒和花雕酒等。1952年以來，采用喂飯法工藝釀制的紹興加飯酒連續(xù)被評(píng)為國家名酒。

3.葡萄酒

我國用葡萄釀酒的歷史悠久，漢代西域地區(qū)就以釀葡萄酒馳名。唐代我國西北地區(qū)已用葡萄蒸制葡萄燒酒，飲葡萄酒之風(fēng)非常興盛。中國最早的近代葡萄酒釀造企業(yè)是1892年華僑張弼士創(chuàng)建的山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝S。

(1)分類

葡萄酒按加工方法，分為釀造葡萄酒（又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸餾葡萄酒;按糖分含量，分為干葡萄酒（<0.5%，口感無甜味）、半干葡萄酒（0.5%～1.2%，有極微弱甜味）、半甜葡萄酒（1.2%～5%，口感較甜）和甜葡萄酒（>5%，口感很甜）;按色澤，分為紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。(2)名酒

1952～1984年四屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒的葡萄酒有:煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、金獎(jiǎng)白蘭地，北京中國紅葡萄酒、北京特制白蘭地，長城干白葡萄酒，河南民權(quán)白葡萄酒，天津半干白葡萄酒。

山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝S生產(chǎn)的紅葡萄酒、味美思、雷司令和金獎(jiǎng)白蘭地，在1915年美國舊金山舉行的巴拿馬國際博覽會(huì)上一舉拿到4塊金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?952-1984年四屆全國評(píng)酒會(huì)上煙臺(tái)紅葡萄酒、味美思、金獎(jiǎng)白蘭地，連續(xù)獲得國家名酒稱號(hào)。

4.啤酒

啤酒是用大麥芽和啤酒花為主要原料，再加上水、淀粉、酵母等輔料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的一種含二氧化碳的低度酒精飲料，也叫麥酒。它含有豐富的營養(yǎng)，如氨基酸、維生素等，有“液體面包”的美譽(yù)。啤酒是近代從歐洲傳入的。先由外國商人在中國的青島、哈爾濱、沈陽、上海等地設(shè)廠釀造。1904年、1915年在哈爾濱、北京中國人先后辦起東北三省啤酒廠、雙合盛五星啤酒汽水廠。

（1）分類

啤酒根據(jù)是否殺菌，可分為鮮啤酒（生啤酒）和熟啤酒；

根據(jù)啤酒的麥汁濃度、酒精含量（質(zhì)量）不同，可分為低濃度啤酒（7°～8°，2%）、中濃度啤酒（11°～12°，3.1%～3.8%）和高濃度啤酒（14°～20°，4.9%～5.6%）三種；

根據(jù)顏色深淺，可分為黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）。（2）名酒

1963～1984年在三屆國家評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家名酒的啤酒有:青島啤酒、北京特制啤酒和13度特制上海啤酒。

青島啤酒，產(chǎn)于山東省青島市青島啤酒廠。該廠前身為 1903年始建的美德啤酒公司。青島啤酒以浙江、江蘇等省所產(chǎn)二棱大麥為原料，配以自產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒花，用嶗山泉水為釀造水，采用德國傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。酒液呈淡黃色，清澈透明，有光澤，二氧化碳?xì)獬渥悖菽瓭嵃?、?xì)膩、厚實(shí)、持久、掛杯，有顯著的啤酒花香和麥芽清香，口感柔和清爽，余味純凈，略帶啤酒花特有的苦味，令人感到愉快。屬中濃度淡色熟啤酒，原麥汁濃度為12度以上，酒精含量為3.5%（質(zhì)量）。1962年以來連續(xù)獲得國家名酒稱號(hào)和質(zhì)量金獎(jiǎng)。5.配制酒

用白酒、葡萄酒或黃酒為酒基，再配合中藥材、芳香原料和糖料等制成。其中，用中藥材配制的酒稱為藥酒，如竹葉青等。1963～1984年三屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出配制酒的國家名酒有:山西竹葉青、湖北園林青。

竹葉青，產(chǎn)于山西汾陽縣杏花村汾酒廠。以汾酒為酒基，用高度汾酒（70度）冷浸竹葉、香山茶、公丁香、香排菜、當(dāng)歸等12種名貴中藥材的浸取液和冰糖配制而成。酒度為45度，酒液呈金黃色，微綠，口感甜綿、微苦、溫和，酒香、藥香與甜味和諧一致，有一種藥材形成的獨(dú)特悅?cè)朔枷悖瑹o刺激感。具有開胃、助消化等功效。1963年以來連續(xù)被評(píng)為國家名酒。

二、名茶

茶是以茶樹新梢上的芽葉嫩梢（稱鮮葉）為原料加工制成的的產(chǎn)品。

中國是茶的原產(chǎn)地，又是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹和制成茶葉的國家。發(fā)現(xiàn)茶樹及利用茶葉至今已有4700多年的歷史。茶是世界上最著名的三大飲料之一（其他兩種是咖啡、可可）。唐代茶圣陸羽著的《茶經(jīng)》是中國也是世界上第一部茶葉科學(xué)專著。全書約7000多字，分上、中、下三卷，主要內(nèi)容有：茶的起源、品質(zhì)、種植方法、產(chǎn)地、采制、烹飲及器具、飲茶風(fēng)俗等。

（一）茶葉的分類

茶葉的分類一般以加工方法為基礎(chǔ)，結(jié)合外形特征，并參考習(xí)慣上的分類方法進(jìn)行。各類茶都用同樣的鮮葉制成，其品質(zhì)之所以存在區(qū)別，完全取決于加工方法的不同。按初加工方法，茶可以分為綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶六大類。再加工茶類有壓制成型的緊壓茶和鮮花窨制的花茶。緊壓茶以綠茶、紅茶或黑茶為原料，經(jīng)過蒸壓處理，制成磚狀、餅狀、碗狀、球狀的茶葉。主要產(chǎn)于四川、湖北、湖南等地，具有質(zhì)地緊實(shí)，便于運(yùn)輸，且久藏不易變質(zhì)等特點(diǎn)。一般在內(nèi)地制作，大部分銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)。又稱邊銷茶?；ú枋且跃坪蟮牟枞~和香花為原料，經(jīng)過窨花工藝制成。始制于南宋，根據(jù)施岳《茉莉》一詞推斷，當(dāng)時(shí)的蘇杭一帶已用茉莉花制茶了。

根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，可以把茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶6大類

（二）中國傳統(tǒng)名茶 1.綠茶

綠茶是最古老的茶葉品種。綠茶是不發(fā)酵的茶葉，初制時(shí)采用高溫殺青，以保持鮮葉原有的嫩綠。多酚類全部不氧化或少氧化，葉綠素未受破壞，香氣清爽，味濃，收斂性強(qiáng)。綠葉綠湯，色澤光潤，湯澄碧綠，清香芬芳，味爽鮮醇。綠茶產(chǎn)量大，品種多，其中以西湖龍井茶、太湖碧螺春茶、黃山毛峰茶最為著名。

(1)西湖龍井

西湖龍井因產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村及其附近而得名。西湖龍井在歷史上曾分為獅、龍、云、虎、梅5個(gè)品種，其中以獅峰龍井為第一，被譽(yù)為“龍井之巔”。每年清明節(jié)前采摘的西湖龍井芽茶稱為“明前茶”，也稱“蓮心”，極為名貴。西湖龍井干茶扁平挺直，大小長短勻齊，色澤綠中透黃。其茶香清高鮮爽，宛如茉莉清香；茶葉泡在杯中，清湯碧液，可見茶芽直立，飲后有一股鮮橄欖的回味感。世人稱西湖龍井有“色翠、香郁、味甘、形美”四絕。以虎跑泉水沖泡，號(hào)稱杭州“雙絕”.(2)太湖碧螺春

太湖碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣市太湖的洞庭山區(qū)，又名洞庭碧螺春，始制于宋代。其茶中含有咖啡堿、茶堿及多種維生素，有興奮大腦和心臟的作用，原名“嚇煞人香”，后經(jīng)清代康熙皇帝改名為“碧螺春”。以產(chǎn)于碧螺峰茶質(zhì)絕佳而聞名。碧螺春具有茶色碧綠清澈、清香沁人心脾、外形卷曲成螺、葉芽布有白茸的特點(diǎn)。

(3)黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山市，始制于清代光緒年間，為全國十大名茶之一。其芽葉肥壯，形如雀舌且多白毫，每片約半寸長，色澤油潤光亮，沖泡后霧氣結(jié)頂。黃山毛峰按采制標(biāo)準(zhǔn)分為4個(gè)等級(jí)，其中的特級(jí)黃山毛峰，又稱黃山云霧茶，采制精細(xì)，工藝復(fù)雜，產(chǎn)量極少。黃山毛峰具有入口醇香鮮爽、回味甘甜、沁人心脾的特點(diǎn)。

2.紅茶

紅茶出現(xiàn)于清朝，用全發(fā)酵法制成。制作關(guān)鍵是渥紅（發(fā)酵）以促進(jìn)酶活性，使多酚類充分氧化。紅葉紅湯，香甜味醇，具有水果香氣和醇厚的滋味，還具有耐泡的特點(diǎn)。紅茶多以產(chǎn)地命名，以安徽祁紅、云南滇紅尤為出眾。

祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門及附近的東至、黟縣一帶，也稱“祁紅”。祁門紅茶歷史比較悠久。1875年，黟縣人余干臣從福建罷官回原籍經(jīng)商后，仿效福建紅茶的制法在東至縣設(shè)立茶莊試制紅茶，成功后擴(kuò)大紅茶經(jīng)營，其聲譽(yù)很快便超過了福建紅茶。1915年，該茶獲巴拿馬國際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在國際茶葉市場上被稱為“祁門香”，并與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶并稱為世界三大“高香名茶”。祁門紅茶具有色澤烏潤、毫色金黃、湯色紅艷、葉底鮮紅、回味雋厚、含有濃郁果香及蘭花香等特點(diǎn)。

3.烏龍茶

也稱青茶，屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間。始出現(xiàn)于清朝。制作采用獨(dú)特的“做青”工序，使鮮葉不充分氧化。特點(diǎn)是葉色青綠，湯色金黃，綠葉紅鑲邊，香氣芬芳濃醇，既具有紅茶的醇厚，又具有綠茶的清香。烏龍茶的產(chǎn)地主要集中在福建、廣東、臺(tái)灣一帶，名品有福建的武夷巖茶、鐵觀音、廣東的鳳凰單樅，臺(tái)灣的烏龍等。

鐵觀音因樹種而得名。產(chǎn)于福建省安溪，始制于清代雍正年間，其葉呈長方形，綠葉上鑲著紅邊，葉面紋細(xì)，葉肉肥厚，有“重如鐵、美如觀音”之譽(yù)，故稱為“鐵觀音”。鐵觀音色澤砂綠翠潤，肉質(zhì)香氣清高，沖泡時(shí)滋味醇厚甘鮮，有天然的蘭花香，俗稱“觀音韻”。湯色金黃明亮,葉底肥厚軟亮、邊緣略向背面卷曲，耐沖耐泡，要沖泡二三次才能品出茶的香氣滋味來。具有飲時(shí)入口微苦、瞬即回甜、耐沖泡的特點(diǎn)。

4.黃茶

加工過程中采用殺青、悶黃方法，使鮮葉進(jìn)行非酶性氧化。黃葉黃湯，香氣清悅醇和。黃茶按芽葉嫩度分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。著名品種有君山銀針等。

君山銀針產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖的君山島，該茶的特點(diǎn)是，芽頭茁壯緊實(shí)，挺直不曲，長短大小勻齊，茸毛密蓋，芽身金黃，稱為“金鑲玉”。湯色淺黃，葉底明亮，滋味甘醇，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。君山產(chǎn)茶歷史悠久，在清代被定為貢茶，據(jù)傳，唐代文成公主與吐番松贊干布聯(lián)姻時(shí)，曾帶此茶赴西藏。1956年，君山銀針參加萊比錫國際博覽會(huì)。

5.白茶

白茶白色茸毛多，色白如銀，湯色淺淡、素雅，初泡無色，滋味鮮醇，毫香明顯。是在加工制茶時(shí)僅經(jīng)過萎凋，便將鮮葉直接干燥的茶，不揉捻、不發(fā)酵。主要產(chǎn)于福建的政和、福鼎等地，名品有白毫銀針、白牡丹等。

白毫銀針，又名銀針白毫，也簡稱銀針或白毫。因色白如銀，形狀似針而得名。主要產(chǎn)于福建的政和（南路銀針）、福鼎（北路銀針）等地。采下的茶芽要及時(shí)加工，只有萎凋和干燥兩道工序。具有外形美觀，芽肥壯，茸毛厚，芽長近寸，富光澤，湯色碧青，香味清淡，滋味醇和等特點(diǎn)。始制于清代嘉慶初年，是我國十大名茶之一。

三、中藥

中藥是指中醫(yī)用以治病防病或保健養(yǎng)生的藥物，按加工工藝分為中藥材、中成藥兩大類。中藥材是經(jīng)加工炮制后可直接供藥房配方及制藥廠制劑使用的半成品藥；中成藥是指經(jīng)精加工可直接使用的成品藥，分丸、散、膏、丹、片、口服藥、藥酒等。中藥材的精加工，是在歷代醫(yī)學(xué)家醫(yī)療實(shí)踐的基礎(chǔ)上，藥物學(xué)家和生產(chǎn)部門根據(jù)各種驗(yàn)方、秘方確定的方劑配伍，制成各種攜帶、服用方便的劑型的總稱。

（一）中藥材 1.人參

人參有“中藥之王”的美譽(yù)，藥用歷史有2000多年。產(chǎn)于東北三省，以吉林扶松，集安產(chǎn)量多，質(zhì)量好。具有大補(bǔ)元?dú)?、回脫、生津、安神之功效。吉林人參，被譽(yù)為中國人參的正宗。

2.三七：產(chǎn)于云南、廣西兩省區(qū)。具有散瘀止血、消腫定痛之功效。俗稱“金不換”，“三七補(bǔ)藥第一”。

3.冬蟲夏草：麥角菌科植物，中醫(yī)以其子座及蟲體入藥。產(chǎn)于青海、四川、西藏、云南等省區(qū)，青海省為全國主要產(chǎn)區(qū)。具補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰之功效。

4.鹿茸：為梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，富含激素樣物質(zhì)及骨質(zhì)、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷等物質(zhì)，主產(chǎn)于東北三省及北京、天津、內(nèi)蒙古等地。具壯元陽、益精氣、強(qiáng)筋骨之功效。

5.阿膠：阿膠為驢皮經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊，故又名驢皮膠，也稱盆覆膠，已有2000多年的歷史。產(chǎn)于山東省平陰縣東阿鎮(zhèn)。具滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤燥、止血安胎之功效；

（二）中成藥：

1.山西定坤丹：該藥有240多年歷史，清代乾隆年間由京師太醫(yī)院研制，為宮廷御藥，后來處方落于太谷縣廣盛藥店（今山西中藥廠前身）生產(chǎn)。此藥因可使婦女坤宮得以安定，故名。產(chǎn)于山西中藥廠，具調(diào)經(jīng)活血、平肝益腎、理氣健脾、補(bǔ)血止血、鎮(zhèn)痛強(qiáng)壯之功效。

2.大活絡(luò)丹：原名神效活絡(luò)丹。該藥處方源于明代，清代太醫(yī)院修治后定為宮廷秘方，產(chǎn)于同仁堂，具舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕之功效。

3.漳州片仔癀：原名“八寶丹片仔癀”，系國家中藥一級(jí)保護(hù)品種。該藥處方原為明代末年京都一太醫(yī)的秘方，珍藏于漳州寺院?，F(xiàn)產(chǎn)于福建漳州制藥廠，具有清熱解毒，消炎消腫、止痛等功效。有一片即能退癀（即消炎消腫止痛）之美譽(yù)；

4.安宮牛黃丸：因以牛黃為主藥材，具有開竅真驚安宮（心包）之用，故名。具有解熱、解毒、鎮(zhèn)驚、避穢除痰開竅之功效；

5.山西龜齡集：因服用該藥可延年益壽，故名。該藥選用人參、鹿茸、海馬、枸杞、生地、丁香、甘草、熟地黃等28味藥材配制，產(chǎn)于山西中藥廠，具有強(qiáng)身健腦、固腎補(bǔ)氣、增進(jìn)食欲之功效。原為明代御用圣藥；

6.云南白藥：原名“百寶丹”，是1914年由云南民間醫(yī)生曲煥章吸取民間配方并經(jīng)多年鉆研制成，系國家中藥一級(jí)保護(hù)品種。產(chǎn)于云南白藥廠。選用三七等多種名貴中藥材配制，具有止血愈傷、活血散瘀、抗炎消腫、排膿去毒等功效，主治跌打損傷、腫痛難忍、流血不止等癥，被稱為傷科圣藥、“神藥”、“仙丹”、“靈芝草”?！拘〗Y(jié)】

【作業(yè)布臵】

1中國白酒的類型及名酒的代表分別是什么？ 現(xiàn)在有人提議把中醫(yī)中藥取消，你同意嗎？為什么？

第二篇：英語微課教學(xué)設(shè)計(jì)1

英語微課教學(xué)設(shè)計(jì)

教學(xué)課題: 疑問句

一、教學(xué)目標(biāo):

1、掌握一般疑問句的結(jié)構(gòu)及含義。2.掌握一般疑問句的回答

二、重點(diǎn)難點(diǎn)

一般疑問句的結(jié)構(gòu)與回答

三、教學(xué)方法: 講授法、分組討論法、任務(wù)型教學(xué)法、多媒體教學(xué)

四、教學(xué)過程

（一）、根據(jù)所學(xué)知識(shí)說說以下句子哪些是一般疑問句 1.Are you Helen?

2.What can you do? 3.Is this his ruler? 4.How are you? 5.Where are my books? 6.Do they play computer games? 7.Does he like apples? 8.Can you spell it?（二)、認(rèn)真觀察這些一般疑問句，總結(jié)并歸納一般疑問句的結(jié)構(gòu) 1.Are you Helen? 2.Is this his ruler? 3.Do they play computer games? 4.Does he like apples? 5.Can you spell it? 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：以Be動(dòng)詞，助動(dòng)詞或情態(tài)動(dòng)詞開頭 句子結(jié)構(gòu)：Be動(dòng)詞/助動(dòng)詞/情態(tài)動(dòng)詞+主語+其他 陳述句變一般疑問句

1.His father is an English teacher.2.Those are his friends.3.He can play soccer.4.Bob likes salad.5.I have a tennis ball.（三）一般疑問句的回答 肯定回答用：

“Yes，主語（人稱代詞主格）+be情態(tài)動(dòng)詞助動(dòng)詞.”

否定回答用：

“No，主語（人稱代詞主格）+be情態(tài)動(dòng)詞助動(dòng)詞+not.” 例如：

1、Is Bob your brother?

Yes, he is./

No, he isn't.2、Do you like English?

Yes, I do./

No, I don't.根據(jù)問句作肯定回答或否定回答.1.Is Sarah happy today?（作肯定回答）

_____________________.2.Are your friends having a picnic?（作否定回答）

_____________________.3.Do you watch TV in the evening?（作肯定回答）

_____________________.4.Does Miss Wu teach you English?（作否定回答）

_____________________.5.Can they play the piano?（作肯定回答）

_____________________.（四）、練習(xí)對(duì)話并與同伴編新對(duì)話

Tom:Good morning!My name is Tom.Are you Jack? Jack:Yes, I am.Nice to meet you,Tom.Tom:Nice to meet you , too.Do you like volleyball? Jack:No, I don't.I like basketball.Tom:Do you often play it in P.E.class? Jack:Yes, I do.Tom:Is Mr.Lee your P.E.teacher? Jack:Yes, he is.We like him very much.

第三篇：讀寫聯(lián)動(dòng)課教學(xué)設(shè)計(jì) 1

新語文主題閱讀之讀寫聯(lián)動(dòng)課教學(xué)設(shè)計(jì)

22．人物描寫一組

【教材分析】

本單元圍繞“作家筆下的人”這一專題，安排了三篇課文，其中一篇講讀課文由三個(gè)片段組成。本組三篇課文有一個(gè)共同點(diǎn)，就是作品中的人物形象非常鮮明，各自有著不同特點(diǎn)。作家在刻畫人物時(shí)采取了不同手法，有的側(cè)重從人物的語言方面，有的抓住人物的動(dòng)作，有的以描寫人物外貌、神態(tài)、心理為主。這三篇課文向我們展示了描寫人物的一些基本方法。本次設(shè)計(jì)是讀寫聯(lián)動(dòng)課，通過感悟課文的寫法，進(jìn)行課堂小練筆?！窘虒W(xué)目標(biāo)】

1.通讀課文，感受人物形象。

2.理解課文內(nèi)容，重點(diǎn)學(xué)習(xí)作者抓住人物的動(dòng)作描寫人物的方法。3.運(yùn)用課文的寫作方法，進(jìn)行習(xí)作指導(dǎo)?！菊n前準(zhǔn)備】

了解《小兵張嘎》、《儒林外史》、《紅樓夢》的故事梗概?！窘虒W(xué)過程】 一感悟動(dòng)作描寫

這節(jié)課我們來學(xué)習(xí)《人事物描寫一組》板書，說到人物描寫，同學(xué)們知道我們可以從哪些方面對(duì)人物進(jìn)行描寫嗎？

總結(jié)出示幻燈片同學(xué)們說的很全面，我們可以從人物的動(dòng)作，語言神態(tài)，心理，外貌等方面來對(duì)人物進(jìn)行描寫，這一些都是對(duì)人物的正面描寫，既然說到正面描寫那么對(duì)人物的描寫還有（側(cè)面描寫）舉例《橋》老漢的描寫。

現(xiàn)在我們進(jìn)入課文，請同學(xué)們根據(jù)自學(xué)導(dǎo)航的要求開始自學(xué)（出示自學(xué)導(dǎo)航）

現(xiàn)在可以匯報(bào)了嗎？誰來展示一下你畫出的精彩的地方，在交流時(shí)說清楚，是描寫哪個(gè)人物的第幾自然段。

相機(jī)指導(dǎo)奧，你說的是描寫嘎子的第三段，PPT出示

小嘎子在家里跟人摔跤，一向仗恃手疾眼快，從不單憑力氣，自然不跟他一叉一摟。兩人把“槍”和“鞭”放在門墩上，各自虎勢兒一站，公雞鷂架似地對(duì)起陣來。起初，小嘎子抖擻精神，欺負(fù)對(duì)手傻大黑粗，動(dòng)轉(zhuǎn)不靈，圍著他猴兒似地蹦來蹦去，總想使巧招，下冷絆子，仿佛很占了上風(fēng)?？墒切∨侄諆阂彩莻€(gè)摔跤的慣手，塌著腰，合了襠，鼓著眼珠子，不露一點(diǎn)兒破綻。兩個(gè)人走馬燈似地轉(zhuǎn)了三四圈，終于三抓兩撓，揪在了一起。這一來，小嘎子可上了當(dāng)：小胖墩兒膀大腰粗，一身牛勁，任你怎么推拉拽頂，硬是扳他不動(dòng)，小嘎子已有些沉不住氣，剛想用腳腕子去勾他的腿，不料反給他把腳別住了，趁勢往旁側(cè)里一推，咕咚一聲，小嘎子摔了個(gè)仰面朝天。

在課本132頁。大家一起來看到這一段，我想問問你，這一段是對(duì)嘎子的什么描寫（動(dòng)作）好，我先把動(dòng)作寫在黑板上，你覺得這一段中哪里最精彩，讀。你體會(huì)到了什么? 還是對(duì)小嘎子動(dòng)作描寫的這一段誰還想說？還有誰有補(bǔ)充？（在同學(xué)說的過程中可以相機(jī)讓學(xué)生做動(dòng)作，體會(huì)電影一樣，身臨其境的動(dòng)作描寫的妙處）

總結(jié):是啊在在這一段中作者用一連串不斷變化的非常靈巧的動(dòng)作給我們以電影般的感覺仿佛當(dāng)時(shí)我們就在比賽現(xiàn)場，身臨其境，這些動(dòng)作準(zhǔn)確生動(dòng)描寫出嘎子活潑機(jī)靈好勝心強(qiáng)的特點(diǎn)。（板書準(zhǔn)確生動(dòng)特點(diǎn)）

其實(shí)不僅小嘎子的動(dòng)作寫的精彩在《臨死前的嚴(yán)監(jiān)生》《“鳳辣子”初見林黛玉》也有動(dòng)作描寫非常精彩的地方，我們來看一下。出示 嚴(yán)監(jiān)生喉嚨里痰（tán）響得一進(jìn)一出，一聲不倒一聲的，總不得斷氣，還把手從被單里拿出來，伸著兩個(gè)指頭。他就把頭搖了兩三搖。

他把兩眼睜的滴溜圓，把頭又狠狠搖了幾搖，越發(fā)指得緊了。他聽了這話，把眼閉著搖頭，那手只是指著不動(dòng)。眾人看嚴(yán)監(jiān)生時(shí)，點(diǎn)一點(diǎn)頭，把手垂下，登時(shí)就沒了氣。同桌間互助學(xué)習(xí)：把嚴(yán)監(jiān)生的動(dòng)作和小嘎子的動(dòng)作對(duì)比，看看有什么不同？想想為什么會(huì)有這些不同？同桌間交流一下。

總結(jié)：不僅像小嘎子那種連續(xù)的動(dòng)作能體現(xiàn)出人物特點(diǎn)，像嚴(yán)監(jiān)生這種單一的，固定的幾乎不動(dòng)的動(dòng)作也能是人物形象鮮明。再來看王熙鳳的動(dòng)作：這熙鳳攜著黛玉的手，上下細(xì)細(xì)的打量了一回，便仍送至賈母身邊坐下 分析王熙鳳的人物形象。（聰明）

作者也是通過典型的動(dòng)作描寫“攜著，細(xì)細(xì)的打量，仍送至賈母身邊”來這種不經(jīng)意的動(dòng)作體現(xiàn)王熙鳳這樣一個(gè)聰明八面玲瓏的人物形象的。讀寫聯(lián)動(dòng) 引起學(xué)生思考

通過厲害了，我的班，說說我們身邊的人，在我們同學(xué)或老師中一定有你特別了解的，想想他（她）有什么特點(diǎn)。點(diǎn)明活潑，聰明，機(jī)靈，慢吞吞，做事謹(jǐn)慎，粗心大意，愛學(xué)習(xí)，愛看書等都可以是我們身邊的人的特點(diǎn)。

出示習(xí)作導(dǎo)航：根據(jù)剛才你想到的人物及其特點(diǎn)，用典型的動(dòng)作描寫將其表現(xiàn)出來。（除了動(dòng)作也可對(duì)人物進(jìn)行其它方面描寫）習(xí)作講評(píng)。

四、結(jié)束語：

世界上沒有兩片相同的樹葉，更沒有兩個(gè)完全相同的人。只有用“心”描寫，才能使筆下的人物生輝。

第四篇：小學(xué)安全課教學(xué)設(shè)計(jì)1

四年級(jí)安全課教學(xué)設(shè)計(jì)

----課間安全

教學(xué)目標(biāo)

1.讓同學(xué)重視課間安全，清楚課間活動(dòng)的注意事項(xiàng)，明白什么樣的課間活動(dòng)是提倡的，什么樣的是不合適的

2．讓學(xué)生學(xué)會(huì)懂得取舍，樹立正確的價(jià)值觀，增強(qiáng)小學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力，學(xué)會(huì)過一個(gè)安全、文明、快樂的課間十分鐘。

3.學(xué)習(xí)幾個(gè)有益身心的課間小游戲。教學(xué)重難點(diǎn)

1.通過本次活動(dòng)規(guī)范學(xué)生的課間活動(dòng)行為，養(yǎng)成學(xué)生的文明行為習(xí)慣。2.樹立安全第一的安全憂患意識(shí)，時(shí)刻注意安全，時(shí)時(shí)想著安全。教學(xué)時(shí)間：一課時(shí) 教學(xué)過程

一、談話導(dǎo)入 同學(xué)們，上課鈴聲響了之后，大家都很自覺地回到位置就要開始我們新的一節(jié)課，但是，有不少的同學(xué)卻盼望著下課鈴聲，因?yàn)橄抡n鈴聲一響，課堂一結(jié)束，我們就可以走出教室活動(dòng)，開始屬于我們課件十分鐘。在課間里，同學(xué)們互相玩耍，十分開心，但這之中存在著一些安全隱患。

首先我們來觀看一段有關(guān)課間活動(dòng)的視頻（觀看課間隱患視頻）課間短短十分鐘，卻可以發(fā)生很多事，剛才視頻里的同學(xué)在課間做了一些不該做的事情，很容易導(dǎo)致傷害事故的發(fā)生（引出課間安全）。

二、請同學(xué)們說說，剛才課間十分鐘他們都做了哪些？（那同學(xué)們，你們的課間十分鐘都在干什么呢？），教師根據(jù)同學(xué)的回答逐一在黑板上列出來

三、全班討論課間活動(dòng)的注意事項(xiàng) 由此可見啊，我們班同學(xué)的課間是那么的豐富，那黑板上的這些活動(dòng)哪些是正確的而哪些又是不恰當(dāng)?shù)哪?，接下來我們一起來討論一下課間活動(dòng)的注意事項(xiàng)，老師總結(jié)并給以補(bǔ)充。

四、全班討論在課間十分鐘有益身心的活動(dòng)，觀看課間活動(dòng)圖片。（同學(xué)們再想想在課間我們可以開展什么活動(dòng)才是有益身心的呢，老師給大家展示幾張其他學(xué)校同學(xué)的課間視頻）

五、老師也準(zhǔn)備了一些課間室內(nèi)、室外的游戲，我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。選擇學(xué)生喜歡的下列游戲，分組玩這些游戲，模擬課間十分鐘。室內(nèi)游戲：

1、猜字

一位同學(xué)在另一位同學(xué)的背上寫字，讓對(duì)方憑感覺猜猜寫的是什么字。猜出的則獲勝。室外游戲：

2、木頭人 一人喊口令：“三三，山上有個(gè)木頭人，不許說話，不許動(dòng)，還有一個(gè)不許笑。”誰先動(dòng)的同學(xué)就算輸。

3、猜拳跨大步游戲

由兩人相互猜拳，獲勝者可以往前跨一大步，再繼續(xù)猜拳，最后看誰站在前面獲勝。

六、課堂小結(jié)

現(xiàn)在，這節(jié)課也接近尾聲了，在真正的下課鈴聲響起之前，我們來總結(jié)一下這節(jié)課我們學(xué)到了些什么，我們重新審視了我們之前的課間活動(dòng)，對(duì)于不恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)我們要禁止，可以開展一些值得提倡的活動(dòng)；在課堂的最后我們還學(xué)習(xí)了幾個(gè)小游戲，可供大家課間休閑娛樂用。

土關(guān)埡小學(xué) 陳宏福

第五篇：一年級(jí)地方課教學(xué)工作總結(jié)1

一年級(jí)地方課教學(xué)工作總結(jié)

時(shí)光飛逝,轉(zhuǎn)眼間一學(xué)期又要結(jié)束了。本學(xué)期，一年級(jí)的地方課教學(xué)工作由我來擔(dān)任，我根據(jù)地方課教學(xué)總要求，在學(xué)期初制定了地方課教學(xué)工作計(jì)劃，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下進(jìn)行了積極的探索與實(shí)踐，經(jīng)過一學(xué)期的地方課教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變觀念，與時(shí)俱進(jìn)。

首先利用課余時(shí)間，積極主動(dòng)收集資料進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索，切實(shí)改變和糾正自身的課程理念，重新塑造自己并界定角色職能，由課程規(guī)范的復(fù)制者變?yōu)樾抡n程的創(chuàng)造者。使我對(duì)地方課程有了深入的了解，進(jìn)一步樹立教學(xué)民主的思想，調(diào)動(dòng)了主動(dòng)參與的積極性。

二、關(guān)注學(xué)生的發(fā)展。

通過學(xué)習(xí)新的課程理念，我更加明確了教育者的責(zé)任，那就是盡最大可能為學(xué)生提供自主發(fā)展的條件，而學(xué)生的發(fā)展也應(yīng)是多方面的。從學(xué)生實(shí)際情況出發(fā)，關(guān)注個(gè)體差異，提供發(fā)展的可能。

三、我根據(jù)學(xué)生發(fā)展的需求、學(xué)生的年齡特點(diǎn)和學(xué)校的實(shí)際情況開展了實(shí)際的教學(xué)工作。

1、在教學(xué)上，針對(duì)學(xué)生對(duì)周圍的生活充滿好奇心，但關(guān)注能力、觀察能力欠缺的特點(diǎn)，突出從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，精心組織教學(xué)內(nèi)容，誘發(fā)學(xué)生思考和探究問題情境的開放性和實(shí)踐

— — 性。

2、在教學(xué)上，注重教學(xué)效果。在課堂上，盡量創(chuàng)造機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生自己動(dòng)腦思考，敢于發(fā)表自己的意見，并積極主動(dòng)地參與到學(xué)習(xí)活動(dòng)中去。通過教學(xué)實(shí)踐，幫助學(xué)生初步養(yǎng)成了良好的生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)基本的安全意識(shí)，獲得一些與生活實(shí)際密切相關(guān)的安全知識(shí)和技能；讓學(xué)生樂于合群，把自己融入到集體生活之中去。在謙讓、友善的交往中體驗(yàn)友情；懂得珍愛生命，懂得生命的意義和價(jià)值；讓學(xué)生學(xué)會(huì)禮貌用語，學(xué)做一個(gè)文明學(xué)生；讓學(xué)生拓展知識(shí)領(lǐng)域，提高綜合素質(zhì)，促使學(xué)生了解家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)；幫助學(xué)生樹立健康第一的指導(dǎo)思想，樂于參與各種體育活動(dòng)，懂得關(guān)心和養(yǎng)護(hù)自己的身體，提高自我保健意識(shí)。

3、注意對(duì)差生的幫助與輔導(dǎo)，在課堂上盡量讓差生有表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，提高他們的自信心。

回顧一學(xué)期的教學(xué)工作，自己還有許多不足之處，我將在今后的教學(xué)中不斷努力，及時(shí)總結(jié)，從而不斷提高自己的教學(xué)能力。

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