第一篇：關于中西方餐桌禮儀差異的分析

關于中西方餐桌禮儀差異的實踐報告

學 院 ：經濟與管理學院 班 級 ：13國際經濟與貿易 組 員 ：潘勇秋 1310215001

潘國玲 1310215002 黃 界 1310215003 黃宗強 1310215004

實踐名稱：關于中西餐禮儀差異的實踐

實踐時間：2016年6月12日及2016年6月18日 實踐地點：賀州市圖蘭朵咖啡 重慶雞公煲香港城店

一、實踐目的：了解中西方餐桌禮儀存在哪些差異

二、實踐內容：（1）座位的安排

（2）餐具的使用

（3）進餐的過程

（4）進餐的姿態(tài)

（5）離席的禮儀

三、實踐結果

1、關于席位安排禮儀（1）中餐餐桌禮儀。

在中餐宴請活動中,往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別,每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時, 面對正門右邊的桌子是主桌；當兩桌豎排時, 離正門最遠的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數桌而組成的宴請除了注意門面定位、以右為尊、以遠為上等規(guī)則外, 還應兼顧其他各個桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近, 桌次越高；距離主桌越遠, 桌次越低。

（2）西餐餐桌禮儀。在西餐中,一般均使用長桌。在正式宴會上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠近而定, 越靠右的桌次越尊貴, 在同一桌上, 越靠近主人的位置越尊貴。

二、餐具的使用禮儀

2、餐具的擺放和使用方法

中餐：

（1）筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中, 用餐前筷子一定要整齊的放在飯碗的右側, 用餐后一定要整齊的豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物, 都不要去舔;和人交談時, 要暫時放下筷子;不要把筷子豎直插放在食物上面;不能用筷子剔牙、撓癢或用來夾取食物以外的東西。

（2）勺子。勺子主要是用來喝湯的, 有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時, 不要過滿, 免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食物太燙, 可以先放到自己的碗里等涼了再吃, 千萬不要用嘴去吹, 也不要把勺子塞進嘴里, 或反復吮吸。（3）盤子。盤子主要用來盛食物的,根據所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。稍微小一點的盤子為食碟, 一般放在碗的左邊,是用來暫放從公用菜盤里取來享用的菜肴。用食碟時,一次不要取過多的菜肴,不要把多種菜肴放在一起,以防它們相互串味。不吃的殘渣、骨、刺應放在食盤的前端,放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,要用筷子加放到碟子旁邊。

（4）水杯。水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料, 一般放在碟子的左上方。不要用它來盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。（5）餐巾。在用餐前, 比較講究的餐廳或主人, 會為每位用餐者上一塊濕毛巾, 它只是用來擦手的, 擦手后, 由服務員或主人拿走。有時候, 在正式宴會結束前, 會上一塊濕毛巾, 它是用來擦嘴的, 不能擦臉、抹汗。

（6）牙簽。剔牙時, 應用另一只手掩住口部, 剔出來的東西, 不要當眾欣賞或再次入口, 也不要隨手亂彈, 隨口亂吐。剔牙后, 不要長時間的叼著牙簽。

西餐：

(1)餐具擺放和取用原則。餐具擺放時托盤居中, 左叉右刀, 刀尖向上, 刀口向內, 盤前橫匙, 主食靠左, 餐具靠右, 其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類相等, 擺法是從左到右, 依次擺烈性酒杯, 葡萄酒杯, 香檳酒杯, 啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里, 如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種事物時, 餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應由外而內, 切用時可以使用法式方式, 即左手拿叉右手拿刀, 邊切邊用;也可用英美式, 即右手拿刀, 左手拿叉, 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子, 用餐具把食物送到嘴里, 而不要把盤碗端起來。

(2)餐具的使用方法。

刀叉的使用原則: 使用刀叉進餐時,刀用來切割食物, 叉用來送食物入口。使用刀時,刀刃不可向外。而且不可將刀叉的一端放在盤子上,另一端放在桌子上；進餐中需要暫時放下刀叉時, 應擺成八字型, 分別放置餐盤邊上,刀刃朝向自己,表示還要繼續(xù)吃；用餐結束后, 將叉子的背面向上,刀刃向內與叉子并攏,平息放置于餐盤上,表示用餐結束。談話時有肢體語言或傳菜時,應將刀叉放下,不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后, 應將其橫放于餐盤中央, 而不是盤邊或餐桌上；放置方式為刀口朝著自己,叉口朝左,以便于取走時的安全性。

餐匙的使用原則: 通常, 餐匙可以分為兩種, 一種是湯匙, 個頭比較大, 被擺放在右側最外端, 與刀并齊擺放； 一種是甜品匙, 個頭比較小, 被橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。當用湯匙合調味料時, 需右手拿湯匙, 左手拿叉。食物切好后, 在盤中上將食物與醬料一同舀起食用;喝完湯之后, 應該把湯匙放在餐盤對面的一方。要注意餐匙絕對不能直接用來舀取任何主食或者菜肴, 已經開始使用的餐匙不能放回原處。

酒杯的使用原則: 在西餐中, 吃不同的菜需要搭配不同的酒, 通常不同的酒杯用來喝不同的酒。在每位用餐者右邊餐刀的上方, 會擺著三四只酒水杯?？梢淮斡赏鈧认騼葌仁褂? 一般香檳酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

3、用餐過程中應注意的禮儀

(1)餐桌上取食的禮儀。

中餐的取食原則: 菜品需由主賓先取;取菜時, 不要取得太多;鄰座的男士可以替女士服務。敬酒應以年齡大小、職務高低、賓主身份為序, 要先給尊者、長者敬酒。應注意的事項: 取菜時不要左顧右盼, 在公用的菜盤里挑挑揀揀；多人一桌用餐, 取菜應注意相互禮讓, 依次而行, 取用適量；夠不著的菜, 可以請人幫忙盛取,切忌起身甚至離座去?。贿M餐時不要打嗝, 吃面喝湯時也不要發(fā)出呼嚕聲；假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽, 應說一聲對不起之類的話以示歉意。

西餐的取食原則: 進餐時盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音;就餐時盡量少說話, 飯后吃甜點時才是聊天時間;喝湯時, 用湯勺從里向外舀, 不要發(fā)出聲;吃面包時, 先用刀將其切成兩半, 然后用手撕成塊吃;吃意大利面時應用叉子慢慢將面條卷起來送入口中, 如果不是條形的面, 直接用叉匙舀起來即可;吃水果時不要拿著水果整個去咬, 應先用水果刀切成幾瓣, 再用刀去掉皮、核, 用叉子叉著吃。應注意的事項: 不要用自己的餐具為他人夾菜;不要將盤子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃;骨頭或者不吃的食物, 不能扔在地上或放在臺布上, 而應當放在盤子的一角。

(2)餐桌上交談的禮儀。

中餐講究熱鬧, 喜歡邊吃邊聊。交談時注意幾點: 講話要有分寸、有禮節(jié)、有教養(yǎng)、有學識。避隱私、避淺薄、避粗鄙、避忌諱, 不宜深談對方不感興趣的話題, 交談中要神態(tài)專注, 用詞委婉, 禮讓對方。

西方餐桌上以靜為主, 進餐時與左右客人交談, 但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談, 左右客人如不認識, 可選自我介紹, 別人講話不可搭嘴插話。

4、餐桌上離席的禮儀

中餐在宴會結束時,只能由主人來示意宴會結束；在主人和主賓離開座位后,其它賓客才能散席；主人應在門口為賓客送行； 客人應向主人致謝；如果中途道別只需和主人打個招呼或向左右賓客點頭示意即可。西餐在宴會結束時,首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好,再把餐巾放在餐桌的左側, 然后起身離座。用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。離席時,應幫助隔座長者或女士拖拉座椅,告別時應向主人致謝,更為慎重時, 還可再以電話致謝。

四、實踐總結

通過此次關于中西方餐桌禮儀差異的實踐，我們知道了不少餐桌禮儀，學到了不少中西方餐桌禮儀文化，這對于我們以后無論是與外國人還是與我們中國人進餐時都有極大的幫助，避免了我們因為失禮而造成的尷尬。以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產生的誤解, 對我國文明的發(fā)展和我們在國外生存有一定的幫助作用。特別是在商務場合上，了解餐桌禮儀是非常重要的，總之這次的學習實踐讓我們受益匪淺！

第二篇：中西方餐桌禮儀差異分析

中西方餐桌禮儀差異之價值觀分析

價值觀是文化中的最深層次，是社會成員用來評價行為、事物以及在各種可能的目標中選擇自己認為最合適的準則，是文化的核心。價值觀是人們對社會存在的反映，處于相同的自然環(huán)境和社會環(huán)境的人，會產生基本相同的價值觀念。因此，每一個社會和國家都在使用自己所認可的價值觀。在餐桌禮儀中人們所表現出的行為是各個國家的價值觀的一個縮影，是在各自不同的價值觀的指引下采取的與之相對應的行為。如在中國這樣一個以“禮儀之邦”，并強調“孝”、“忠”的國度里，體現出集體主義價值觀。在餐桌上就餐的時候，人們點好了菜以后，從座次就可以很明顯的表現出來，中國人強調尊老愛幼，因此，座位的擺放很有規(guī)律，座位不僅有上下等級之分，而且還有具體的座位排序。

對于西方國家來說，個人主義價值觀占據主導地位，人們之間實行的是各自的價值，體現的是每個人的個體力量。這是因為在西方人的哲學思想中，傾向于側重個人主義、個性發(fā)展與自我表現。他們認為一個人若達不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。通過在就餐時候的分餐制就可以看出，他們每個人都是自己吃自己餐具里的東西，每個人都選擇自己愛吃的東西，不會出現在中國可能出現自己勉強吃主人夾的菜肴。

中西方餐桌禮儀差異之思維分析

中國人的思維更多的是綜合的、整體性的。具有感性的直覺的思維傳統(tǒng)，同時又具有中國式的中庸思維。這種思想的實質是要調和甚至是取消用極端解決問題的辦法。中國人的心理偏向重綜合而短于邏輯分析。樸素的整體觀念和求統(tǒng)一的思維方式，反映了我們民族的宏觀認識和改造世界的能力。西方國家則強調分析的、局部的邏輯推理思維，并強調事物的自身特性，以科學為思維的標準，這種思維模式在現實世界在呈現出多維性。同時在西方國家，始終把個人的價值放在重要的位置，突出個人主義至上的原則。

再以餐具筷子和刀叉為例，在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。分析筷子我們不難發(fā)現筷子在整個使用過程中，運用的是以中指的關節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個的吃飯過程。可見，這樣一個看似簡單的吃飯過程卻體現了中華民族團結的民族心理和集體主義的國家理念。而西方國家體現的是，在工業(yè)社會中的現代文明的折射，刀叉在運用的過程中反映的是分析哲學的思維。在具體使用的過程中，用刀進行切，然后用叉將其夾住，最后才是送到口中的過程，通過這樣的一個過程就可以分析出，西方國家的思維是在結構中建立自己的邏輯起點，在分析的基礎上進行判斷，得出自己的結論，每個獨立的工具所承擔的是各自獨立的責任，完成的是分別的任務。

中西方餐桌禮儀差異之文化分析

中華民族幾千年的文化傳統(tǒng)在中國的儒、道、佛家中都有體現，儒家的傳統(tǒng)思想主要強調“仁、義、禮、智、信”；道家主張“順應自然”、“清凈無為”；佛家則主張“慈悲為懷”、“普度眾生”、“圓融無礙”。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚個人的力量，看重個人的價值，注重個人主義。其宗教信仰主要是

基督教，對國家中的人民的影響較大。基督教的教義信奉上帝創(chuàng)造了人類，并且相信基督教的倫理道德的基礎是原罪，認為人類的祖先亞當和夏娃因偷吃禁果犯的罪傳給了后代子孫，成為人類一切罪惡的根源。人不能自我拯救，而要靠耶穌基督的救贖。因而，原罪說不斷發(fā)展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠的影響。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。

以餐桌禮儀中具體使用的餐具為例，中國人使用筷子，而西方人使用刀叉。兩者作為餐具來說，本身并沒有太多的不同，都是一種文明的象征。但是，筷子取材于大自然，造價低廉，工藝簡單而直接，即使是在單個的家庭中，整個的制作工藝也可以獨立完成。從筷子的使用中我們也可以看出，筷子的整個使用過程是集體協同勞動，若脫離了任何一方都無法將整個工作完成，這體現出中華民族是以集體主義為核心。而刀叉是誕生于現代工業(yè)社會中，是社會化大生產的產物，其主要的構成成分是金屬。這種工具帶有現代社會的工具性和社會性功能，且未能擺脫它的社會化過程中的攻擊性。因而，餐桌禮儀是民族的一種文化認同心理的體現。

一． 中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國是農耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個方面，每一個國家，每一個地區(qū)的人民都在飲食中自覺不自覺地透露著自身深刻的文化背景。如：中國，吃的形式后面蘊藏著一種豐富的心理和文化的意義以及人們對事物的認識和理解，從而獲得了更為深刻的社會意義，這一轉化成對社會心理的一種調節(jié)，有許多學者將中國人的這種特有的“民以食為天”的觀念稱之為“泛食主義”的文化傾向，中西文化之間的差異造就了中西餐飲文化及餐桌禮儀文化的差異，這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數量，很少考慮飯菜的營養(yǎng)性。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。

二．

社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時間內可得到了。它其實也是一種歷史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個部分。隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。所以現在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。兩種文化間也不存在誰先進誰落后，未來的世界里，兩種文化也將不斷融合，貫通。

第三篇：淺析中西方餐桌禮儀差異

淺析中西方餐桌禮儀差異

海外教育學院 121280028 鄭徐嬌

摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。由于中西方國家的文化，思維方式、生活習慣和行為方式迥然不同，在與西方交往的過程中不可避免的會出現文化沖突的現象，嚴重的影響了交往的順利進行。餐桌禮儀在交際中占了很重要的地位。學習和分析中西方餐桌禮儀的差異對中西方跨文化交際具有重要的意義。

關鍵詞：中西方，餐桌禮儀，差異

一、中國的餐桌禮儀

自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。據《禮記禮運》記載：“夫禮之初，始諸飲食。”而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。對此，《禮記禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草扎成長槌敲擊土鼓，以次來表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節(jié)日益復雜的社會關系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

據文獻記載,至少在周代,飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,自有一套程序:主人折柬相邀,屆時迎客于門外。賓客到時,互致問候,引入客廳小坐,敬以茶點?？妄R后導客入席,以左為上,視為首席,相對首座為二座,首座之下為三座,二座之下為四座?？腿俗?由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究:應先敬長者和主賓,最后才是主人。宴飲結束,引導客人入客廳小坐,上茶,直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留至今,如山東、香港及臺灣,許多影視作品中多有體現。清代受西餐傳入的影響,一些西餐禮儀也被引進,中西餐飲文化的交流,使得餐飲禮儀更加科學合理。

餐桌禮儀在中國的文化傳統(tǒng)中特殊的意義，在中國，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求之地，還是重要的社會交往乃至提示處事經驗的場所，餐桌上的禮儀體現了一個人教養(yǎng)和素質。因此遵守好餐桌禮儀在中國就顯得十分重要。

二、西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜，甚至專制?；实郾仨氉罡叩囊巫?，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀以前，傳統(tǒng)習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐；羅馬人臥著進食；法國人從小學習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導禮儀的著作亦紛紛面世。

時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把餐桌當成課堂的習俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長就對其進行餐桌禮儀的培養(yǎng)。在西方，孩子一般在四歲時就學會了用餐的所有禮儀。五歲的孩子都樂于做一些餐前擺好所有的餐具，餐后收拾餐具等力所能及的事情。另外，他們還非常注重環(huán)保教育，讓孩子知道哪些是可再生的“環(huán)保餐具”，哪些是不可再生的“永久垃圾”。教育孩子們盡量少用易拉罐等現成的食品，并注意節(jié)約用水、用電。因為他們懂得“濫用資源，即意味著對環(huán)境保護的侵害”。

三、中西方餐桌禮儀的差異

中國和美國在餐桌上的要求存在很大差異,并各有特色,體現了不同的餐桌禮儀。

（一）飲食文化的差異

中國一直以來就是禮儀之邦，對于飲食也有自己獨到的見解?？鬃釉凇抖Y記》里講“飲食男女，人之大欲存焉?！笨鬃訉τ谌松目捶ǎ悍彩侨说纳?，不離兩件大事：飲食、男女。因此中國人對飲食十分重視。在宴請賓客時，中國主人通常予以非常高的重視，餐桌上的菜品一般都是非常精致珍貴的，而且講究葷素搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準備野與中國有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數量不多但是比較珍貴的蔬菜。

（二）餐桌用語差異

在請客人用餐時也有很大的差異，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔待“；而西方國家的主人則會很隨便的說“help yourself to some vegetables”，顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗里添布新菜，經?？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個就餐過程應該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。

（三）座位排序不同 中西方都對宴請活動過程中的座位排序極為重視，中國人在傳統(tǒng)的思想中，對八仙桌極為喜愛。在宴請中，年紀大的長者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會按順序入座；而西方國家在宴請客人中，習慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。在桌子形狀的采用中，可以看出西方人主張的是自我，個性張揚，符合西方的特質。

（四）餐具陳設和使用的不同

筷子是中餐最重要的餐具。在使用當中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔；和人交談時，要暫時放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上

面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己的碟子里，如果

取用的食物太燙，可以先放到自己的碗里等涼了再吃，千萬不要用嘴去吹，也不要把勺子塞進嘴里，或反復吮吸。

西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某種物品時，餐巾就放在盤子旁邊。餐具的取用應由外而內，切用時可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用&一般用右手拿湯匙和杯子用餐具把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來。使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結束后將叉子的背面向上，刀刃向內與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結束。談話時有肢體語言或傳菜時，應將刀叉放下，不要手拿刀叉在空中揮動。用完刀叉后，應將其橫放于餐盤中央，而不是盤邊或餐桌上。

三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因

（一）中西方思維方式不同

中西方受不同文化底蘊的影響，產生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進一步影響文化的發(fā)展。中國人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，在思考過程中以個人為中心，思維上更強調個人主義和自我，注重個性的張揚。例如在中國課堂對課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對同一篇文章得出的結論都大同小異，而西方人則會在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會有不同的見解。如：中國學生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學生會得出各種結論：后母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實的。

（二）中西方價值觀的不同

價值觀是交際的核心，價值觀是個人或者群體主要通過文化交際構成的模式。他們是最深層的文化，所以價值觀反映出我們舉止的不同，思維的不同。中國人的價值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調和各種矛盾以達到共贏的結果。而西方則以個人利益為重，注重自我和個性的張揚。價值觀的差異影響的意義深遠，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時也可以影響整個國家的體系。

受思維方式和價值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。

參考文獻：

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第四篇：中西方餐桌禮儀差異

中西方餐桌禮儀差異

學院：人文社科

專業(yè)班級：文秘1班

學號：10871106

姓名：陳雅 摘要：

餐飲禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家，思維方式、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的，在與西方交往的過程中不可避免的會出現文化沖突的現象，嚴重的影響了交往的順利進行。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。我們有必要學習分析中西方在餐飲禮儀方面的差異。

關鍵詞：餐桌禮儀 文化 差異

一．中西方餐桌禮儀差異中的中國餐桌禮儀(一)、入座的禮儀：

就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。

就座次的高低而言，主要考慮以下幾點：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。

（二）位序講究：

1、左高右低：當兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。

2、中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。

3、面門為上：依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。

4、觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，室內外有優(yōu)美的景致或高雅的演出可供用餐者觀賞，此時應以觀賞角度最佳處為上座。

5、臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。

6、臨臺為上：宴會廳內若有專用的講臺時，應該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

7、各桌同向：如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

8、以遠為上：當桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為準，距門越遠，位次越高貴。

（三）、進餐時的禮儀

先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。

進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.;對不起;.“請原涼”.之內的話.以示歉意。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

（四）、離席時的禮儀

中途離席：中途離席的一些技巧，你不能不了解。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。

普通離席：離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝。

（五）中國人使用筷子的十二大禁忌

三長兩短 仙人指路 品箸留聲 擊盞敲盅 執(zhí)箸巡城 迷箸刨墳 淚箸遺珠 顛倒乾坤 定海神針 當眾上香 交十字 落地驚神

一． 中西方餐桌禮儀差異中的西方餐桌禮儀

西方就餐的禮儀以自然、實際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。

（一）、進入餐廳：

1.進入高級餐廳，應等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。

2.西餐習慣上由左側入座，男士應協助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。

（二）、使用口布：

1.口布（餐巾）應攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領上。2.口布可用於遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的內側來擦），但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。

（三）、西餐順序：

（開胃酒）→開胃菜→湯→魚類→主菜（肉類）→水果→點心→飲料（咖啡或茶）→＊自助餐亦同

（四）、餐具的使用：

1.餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內，由上而下，依次取用。2.刀叉的用法 分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。

3.冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。

4.切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分數口吃，或一次全切開再吃。

5.吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。6.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。7.若餐具掉落應請服務員拾起換新，不可撿起擦拭使用。

（五）、葡萄酒品嘗：

1.飲酒方式先觀其色，再聞其香，后品其味。

2.紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當開胃酒（也可佐餐）。

3.握杯應握杯腳，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。

（六）、特殊吃法：

1.面包應以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子叉。

2.洗手盅（花瓣）通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。3.義大利面應以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。

4.在歐洲，當第一道菜端上來時就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進餐。

（七）、離開座位：

1.刀叉分開成八字型置於餐盤上，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。

2.用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間，離開時將口布折好放於桌面左側。3.禮貌并婉轉告知對方，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。4.若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。

（八）、.咖啡喝法：

1.先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。2.杯耳轉向右，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完。

當今世界的禮儀內容更加廣泛和復雜，這就需要我們在保持原有的傳統(tǒng)禮儀的基礎上去適應和接受西方的禮儀，我們應在適當的場合用適當的禮儀，既反對“全盤西化”，又反對“抱殘守缺”。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內任靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優(yōu)越感，才能確立我 的感染力。只有認清中西方餐飲禮儀文化的差異，將二者合理有效地融合，方能建立適合中。當代社會的禮儀文化體系，達成和持社會的理想。

第五篇：中西方餐桌禮儀差異

第一張：Hello everyone, my name is 范慧建，my name is 潘文杰

Today we will introduce the difference in table manners between China and western countries to you.第二張： This is Chinese table

第三張: This is western-style table 第四張：Let’s analyze the difference between Chinese table and western-style table.Chinese table is round and it has a meaning of reunion.Western-style table is square.It has a romantic feel 第五張：This is Chinese tableware.Chinese eat with chopsticks.第六張：This is Western-style tableware.第七張： The main of Chinese tableware

Chopsticks and spoon

Chopsticks are the main tableware of Chinese food.It should be held between the thumb（拇指）and fingers of the right hand

Spoon’s main function is scoop(舀取)the food.When you get the soup with spoon.Please be careful and don’t take full soup overflow

The main of western-style tableware

Fork

knife

goblet(高腳杯)

The fork is held in your left hand and the knife is held in your right.At first you hold down the food with a fork, then cut it into small piece with knife , and then fork it into your mouth.第八張:In china, people have dinner in a restaurant.They almost aren’t concerned about their clothes.In western countries, when they have dinner to restaurant.They are very concerned about their clothes.第九張: The arrangement for Chinese food seats(中餐席位的安排)

In the banquet（宴會）, the guests of honor sit on the honored seats.The host and the hostess sit on the seats opposite to them.The other guests take the rest seats in order.(在宴會上相對重要的客人坐特定的座位上。男主人和女主人坐在他們的對面)第十張：Western countries seats arrangement（西餐席位安排）

The western banquets are used to using the long table.In normal situation which both the host and the hostess attend, the host and the hostess sit on the two ends of the table.The

guests of honored sit on the right side of the hostess while the wife of the honored guest sits on the right side of the host.（男主人和女主人坐在桌子的兩端，宴請的男的客人做在女主人的右手邊，女的客人坐在她的左手邊）

When they leave their seat, they should be left out from the seat.（從座位的左邊走出離開）第十一張：The order of dishes in Chinese food（中餐的上菜順尋）

According to traditional manners, the meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of meat and vegetable dishes.And then the soup will be served, to be followed by dumplings or noodles or fruit.第十二張：The order of dishes in the western countries

The first dish of western is the first plate and also called appetizer（開胃菜）.What’ more, the appetizer is of high quality.Second course was soup.The kinds of soup is a little but is high nutritional.The main course as the fourth western dishes，including beefsteak and vegetable.Western desserts are followed after the main course, such as ice cream, chees, fruit and so on.第十三張：中餐進餐禮儀during Chinese dinner ：

Maintain your body straight

Your hands remain stationary 不動

Don’t make any talk with a mouthful 第十四張：西餐進餐禮儀

During western dinner，don’t stare at anyone

Don’t make any worse noise

When you are finished, place your knife and fork together with your fork on the left and knife on the right

第十五張：不同的思維方式

不同的價值觀