第一篇：英國餐桌禮儀

英國餐桌禮儀

●進(jìn)門后由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座。

●試飲葡萄酒時(shí)，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。在飲料送來前將餐巾置於大腿。

●將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜，可先叫飲料，再慢慢看。

●食用面包時(shí)，應(yīng)用手指每次撕一小塊。

●從外至里依次使用排好的刀叉。

●吃東西時(shí)切勿發(fā)出聲音。

●閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。

●吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

●吃面包可蘸調(diào)味汁，吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

●弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

●在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“How is everything?”如果沒有問題,可用“Good”來表達(dá)滿意。

●在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

●中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

●上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。

●侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。

有句格言：We eat to live，not live to eat．意思是：我們?yōu)榱松娑裕皇菫榱顺远?。同中國一樣，英美國家也?xí)慣一日三餐。早餐的時(shí)間因人而異，一般是在早上七點(diǎn)半至八點(diǎn)半，午餐時(shí)間為中午十二點(diǎn)至兩點(diǎn)，晚餐時(shí)間為七點(diǎn)至九點(diǎn)。美國人沒有下午四、五點(diǎn)鐘喝午茶的習(xí)慣，而英國人則非在下午四、五點(diǎn)鐘喝午茶不可，有時(shí)除了喝咖啡或熱茶外，還要加上些蛋糕。餅干等之類的東西。

早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麥片粥，或谷類做的薄片加牛奶，再吃些雞蛋、火腿、咸肉，有時(shí)還有烤面包。

午餐較簡單，一般工作的人不回家吃午餐，有的帶兩片在家準(zhǔn)備好的三明治，有的去快餐廳或餐館簡單吃一點(diǎn)食物。

晚餐是一天中最重要的一餐。所謂正餐，通常指星期日、生日或特別的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都換衣服。正餐的菜肴因場(chǎng)合不同而不同。一頓齊全的正餐順序大致如下：

一、開胃品：飲料、酒或水果。

二、湯：喝湯時(shí)有時(shí)加黃油和面包。

三、主菜：魚、肉和蔬菜，還有土豆和米飯。普通人一道主菜就夠了，宴請(qǐng)時(shí)，最多也不過三、四個(gè)菜。這和中國人花費(fèi)許多時(shí)間去準(zhǔn)備許多飯菜是完全不同的。

四、餐后食品：包括點(diǎn)心、水果、冰淇淋等。

五、最后一道是咖啡。有些國家，如英國，在喝咖啡前還吃些餅干和乳酪。

英美等國人的飲食與中國人的飲食有許多不同之處。他們喜歡吃生菜，即使肉類、魚類食品也煮得很生。肉中常常帶血。這也許與他們認(rèn)為煮得太熟的食物會(huì)破壞其營養(yǎng)成分有關(guān)吧。他們不喝熱開水，而喝生水。他們的自來水是絕對(duì)干凈的。在英語國家赴宴須知

當(dāng)你接到赴宴的請(qǐng)柬后若未及時(shí)回答對(duì)方你不能參加時(shí)，那就意味著你欣然接受了，那你就應(yīng)當(dāng)按照請(qǐng)柬上的時(shí)間、地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到達(dá)宴會(huì)場(chǎng)所。

就座時(shí)，要按照餐椅上的名字對(duì)號(hào)入座，為了出于禮貌，應(yīng)讓女士優(yōu)先就座，不管認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)，男士都要為女士拉開椅子。

每個(gè)席位都擺放有一個(gè)餐盤，盤里放著三副刀叉（knife and fork）和幾把湯匙（spoon），兩個(gè)酒杯，一塊餐巾（napkin）和一只水杯。主人（host / hostess）入座方表示宴會(huì)開始，客人（guest）才能進(jìn)食用餐。

服務(wù)員上菜（serve the dish）時(shí)，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是從左側(cè)放進(jìn)客人的餐盤的，每上一道菜，空盤子都得收走。吃這道菜時(shí)應(yīng)等桌上的人都到齊了才動(dòng)刀叉或湯匙。如果你不愿吃或者說吃不完某菜道菜，可將餐具擺在一塊，收盤子的服務(wù)員自然會(huì)替你端走的。喝湯時(shí)要注意用湯匙并最好不要弄出響聲，若湯還滾燙也不要吹，等自然涼后再喝。

宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)有禮貌地向主人、主人的朋友及其他與你談話的人道別。第二天，你應(yīng)找適當(dāng)機(jī)會(huì)對(duì)主人友好的邀請(qǐng)表示感謝，要給主人留下你吃是滿意，過得高興的印象。

飲食服務(wù)常用詞語

飯、餐meal

早餐breakfast 早中飯brunch

午餐lunch, luncheon 晚餐supper

正餐dinner 午茶afternoon tea 快餐snack 點(diǎn)心refreshment 家常便飯home-made meal, homely meal, potluck 便宴informal dinner 自動(dòng)餐buffet 宴會(huì)banquet

套菜complete dinner 中餐Chinese food

西餐western food 主食staple

副食subsidiary food 飯店restaurant

餐廳dining room 公共食堂canteen

快餐廳snack bar 咖啡館，咖啡店cafe coffee shop 自助餐廳self-service cafeteria 賬單bill 男招待員waiter

女招待員waitress 食譜recipe

菜單menu 長方面包loaf

甜面包bun 吐司toast

米飯rice 面條noodles

餃子dumplings, jiaozi 通心粉macaroni

稀飯porridge 燕麥粥oatmeal

饅頭steamed bun 花卷steamed roll

燒餅，烙餅griddle cake

在西餐中英國菜恐怕很難與法國大餐和意大利美食相提并論，而英國人又是出了名的愛“速食”，這就更難讓鐘愛美食又同時(shí)有著悠久的美食文化的中國人產(chǎn)生認(rèn)同感?？墒?，英國人注重飲食原材料的選擇和餐桌禮儀確是很少有哪個(gè)西方國家可以媲美的。

英國人注重禮儀恐怕是世界聞名的，平日里“謝謝”和“對(duì)不起”是從不離口的，只要是覺得給別人造成了一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩，即使是對(duì)方被你踩到了腳也會(huì)忙不迭地 跟你說“Sorry!”，聽起來像是一個(gè)笑話，卻是英國人的真實(shí)寫照。在餐廳，拿到菜單英國人會(huì)說“Thank you!”，點(diǎn)了餐會(huì)說“Thank you!”，上了菜會(huì)說“Thank you!”，拿到帳單會(huì)說“Thank you!”，就算他付錢給你的時(shí)候也會(huì)對(duì)你說“Thank you!”。對(duì)于這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國人恐怕也是很難適應(yīng)的。對(duì)于餐桌的禮儀英國人是很注重對(duì)孩子的從小培養(yǎng)，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對(duì)其進(jìn)行有形或無形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣同時(shí)學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。所以在英國的餐廳里，你聽不到有人大聲吆喝著“服務(wù)員”或“小姐”，也聽不到哪一桌子的 人在那里高談闊論。相反，即使他們可能頭一天就想好了今天吃什么，也會(huì)很耐心的看完菜單，然后靜靜的坐在那里等待服務(wù)生過來點(diǎn)菜；就算他們坐在一個(gè)容易被 遺忘的角落，也會(huì)盡量用眼神或揮手同服務(wù)員溝通而盡可能避免發(fā)出任何聲音。就餐時(shí)，每個(gè)人都會(huì)在自己的座位上靜靜的用餐，悄悄的說話，甚至用微笑代替大 笑，生怕打擾到周圍的人。當(dāng)然，諸如喝湯不能發(fā)出聲音，要閉嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能開口說話這些傳統(tǒng)西餐禮儀也都是英國餐桌禮儀的重要組成部分。

英國餐桌禮儀的幾大部分

1.預(yù)約：

在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其 他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

2.就坐

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的餐具。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對(duì)角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌腳，最好放在自己的座位上。

就坐時(shí)，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

3.使用刀叉勺

擺放規(guī)則：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，一般情況下（左撇子可以反過來拿，但就餐完畢 也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。請(qǐng)記住，在任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來 切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面 包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發(fā)出聲響。

勺子，在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或裝碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。4.優(yōu)雅用餐

吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和 果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，喝湯也不可以發(fā)出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時(shí)候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5.甜品與飲品

喝咖啡時(shí)如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

5.飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則 中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí) 應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴 你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食 物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但 是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原 來的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

6.祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定 碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴 賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

7.遇到意外情況

宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

如果你被邀請(qǐng)到別人家做客，就要考虎這樣幾個(gè)情況。比如，該在什么時(shí)候到主人家？如果不是談?wù)?jīng)事，只是個(gè)社交聚會(huì)，早到是不禮貌的。女主人正在 做準(zhǔn)備，她還沒完全準(zhǔn)備好你就到了，會(huì)使她感到非常尷尬。晚到10分鐘最佳。晚到半小時(shí)就顯得太遲了，需要向主人致歉。什么時(shí)候應(yīng)該離開呢？這沒什么規(guī) 定，但在主人家坐得太晚是很不禮貌的。如果只是邀請(qǐng)你共進(jìn)晚餐和聊天，那么你最好在10點(diǎn)至11點(diǎn)之間離開或者餐后1小時(shí)告別。如果你被邀請(qǐng)留下來住幾天 或度周末，在離開之前應(yīng)特意買束花送給女主人，這會(huì)使她非常高興。另外，離開后的第二天要發(fā)一封便函向主人致謝，并隨附一件小禮品如一盒巧克力或一些鮮花 等。

英國的飯菜簡單，但是吃飯的規(guī)矩復(fù)雜。最主要的是坐直，學(xué)別人的樣，吃飯的時(shí)候不準(zhǔn)高高興興地問別人，并和別人不停地交談。每個(gè)人不能把自己使 用的匙子留在湯盆或咖啡杯或其他菜盤上。湯匙應(yīng)放在湯盆的托碟上，咖啡匙要放在茶托上。喝湯時(shí)最好不弄出響聲，并用匙的一側(cè)從里往外舀，不能用匙頭，更不 能端著湯盆把盆底剩的湯全喝光。不論吃什么東西，都盡量別弄出聲響，否則，就會(huì)被認(rèn)為是不懂規(guī)矩。每餐一般只上一道主菜和沙拉，最后上一道甜食。如果客人 沒有吃飽，可向女主人夸贊她做的美味并再要點(diǎn)雞、牛排或其他菜，女主人會(huì)多加一份菜給他，但從不再多加。不能在別人面前打飽嗝。端上咖啡時(shí)要就著杯子喝，咖啡匙要放在托盤上。不能在餐桌上抽煙。吃完飯，客人要將餐巾放在餐桌上，然后站起來。男士們要幫女士們挪開椅子。如果主人還要留客人再吃一頓飯，餐巾可 按原來的折痕折好。餐后，客人要坐上一兩個(gè)小時(shí)，然后向主人道別

第二篇：英國的餐桌禮儀

英國的餐桌禮儀

經(jīng)管系市場(chǎng)營銷本11班 陳雅亭 學(xué)號(hào)：2011111492 每個(gè)國家都各自的餐桌禮儀，對(duì)于赴英國留學(xué)的學(xué)生來說，您必須要了解英國的餐桌禮儀，否則別人會(huì)覺得你不尊重他們。下面小編就帶您一起來了解一下英國餐桌禮儀。

英國人注重禮儀恐怕是世界聞名的，平日里“謝謝”和“對(duì)不起”是從不離口的，只要是覺得給別人造成了一點(diǎn)點(diǎn)的小麻煩，即使是對(duì)方被你踩到了腳也會(huì)忙不迭地跟你說“Sorry!”，聽起來像是一個(gè)笑話，卻是英國人的真實(shí)寫照。在餐廳，拿到菜單英國人會(huì)說“Thank you!”，點(diǎn)了餐會(huì)說“Thank you!”，上了菜會(huì)說“Thank you!”，拿到帳單會(huì)說“Thank you!”，就算他付錢給你的時(shí)候也會(huì)對(duì)你說“Thank you!”。對(duì)于這樣的“周到”，即使是出自禮儀之邦的中國人恐怕也是很難適應(yīng)的。

對(duì)于餐桌的禮儀英國人是很注重對(duì)孩子的從小培養(yǎng)，從孩子上餐桌的第一天起，家長就開始對(duì)其進(jìn)行有形或無形的“餐桌禮儀教育”，希望幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣同時(shí)學(xué)會(huì)良好的進(jìn)餐禮儀。

英國餐桌禮儀的幾大部分

1.預(yù)約：

在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

2.就坐

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會(huì)問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經(jīng)擺好的餐具。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對(duì)角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌腳，最好放在自己的座位上。

就坐時(shí)，身體要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要蹺二郎腿，人與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

3.使用刀叉勺

擺放規(guī)則：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，一般情況下(左撇子可以反過來拿，但就餐完畢也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可以手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。請(qǐng)記住，在任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切記：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發(fā)出聲響。

勺子，在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜品，即甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或裝碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。

4.優(yōu)雅用餐

吃面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音，喝湯也不可以發(fā)出吸的聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯的時(shí)候，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。吃面條要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5.甜品與飲品

喝咖啡時(shí)如果需要添加牛奶或糖，要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

5.飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

6.祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。奏國歌時(shí)應(yīng)肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

7.遇到意外情況

宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干;如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。

餐桌上禮儀可以看出一個(gè)的素質(zhì)及休養(yǎng)，如果你連這點(diǎn)都做不到那么你還有什么素質(zhì)及休養(yǎng)可言

第三篇：美國與英國餐桌禮儀比較

美國餐桌禮儀

1、在多人用餐時(shí)，西方人的習(xí)慣是將餐桌上所置的各盤食物輪流傳遞，用釵或勺取入自己盤中食用。若自己的食物吃盡而欲取的食物又遠(yuǎn)在別人面前時(shí)，不可不可擅自拿取，應(yīng)請(qǐng)?jiān)撊藢⒃摫P傳遞過來再取食。

2、美國留學(xué)用餐時(shí)，若餐桌是長方形，則餐桌面向門的一端是男主人的座位，另一端是女主人的座位。自己應(yīng)在男女主人入座后再行就座。

3、在進(jìn)餐中，若出現(xiàn)打噴嚏或咳嗽的情況，需及使用餐巾將嘴鼻遮住，轉(zhuǎn)身而為，不可影響他人;若想要回話或說話而口中食物未盡時(shí)，需咽畢再開口;若欲如廁，不可說“I want to toile/washroom”之類的話，只需說“Excuse me”即可。

4、喝湯時(shí)，應(yīng)將湯匙自湯碗內(nèi)壁靠近己身的一邊向?qū)呇由?，然后將湯舀起送入口中?/p>

5、和他人一起就餐，若你愿意做東，應(yīng)事先告知他人，因?yàn)槲鞣饺说牧?xí)慣AA制，切不可搶著付錢，否則會(huì)讓人看笑話。另外，西方人沒有中國人有“受人一升，報(bào)以一斗”的感激心態(tài)，你請(qǐng)外國人吃飯，不要期望他會(huì)回請(qǐng)你。

6、美國留學(xué)生活在用餐完畢前，若刀釵暫停使用，應(yīng)以刀口朝內(nèi)，釵背朝上的方式放置，以示仍需使用，否則他人或服務(wù)員會(huì)誤認(rèn)為你已經(jīng)用餐完畢，而將你的餐具收走。

7、美國留學(xué)生活在用餐完畢離席時(shí)，應(yīng)將座椅歸回原位。

英國餐桌禮儀

英國宴請(qǐng)方式主要有茶會(huì)和宴會(huì)，重大宴請(qǐng)活動(dòng)一般都放在晚餐進(jìn)行。應(yīng)邀做客不要帶特別貴重的禮物，高級(jí)巧克力、鮮花、酒這些都是不錯(cuò)的選擇，另外具有民族特色的美術(shù)工藝品深受英國人的喜愛，一個(gè)價(jià)格便宜的中國結(jié)可能都會(huì)讓他們很開心。另外需要注意的是，英國人忌諱送百合花，白色的百合花在英國代表死亡，所以不宜送人。

就餐時(shí)，將餐巾對(duì)折后輕輕地放在膝上，不要隨便擺弄餐桌上的餐具，身體要坐直，后背不能靠到椅子上，手肘不能放到餐桌上，進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)向內(nèi)取刀叉，左手持叉，右手持刀，切東西時(shí)，用叉子按住食物，右手拿刀切開，再用叉子叉起食物送入口中。要盡量避免刀叉餐具撞擊聲。正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。

西餐的主菜多為肉、禽類菜肴，肉類代表菜肴主要是牛肉、牛排。吃牛排要注意切割方法，切牛排時(shí)用叉子固定牛排，從牛排一側(cè)切起，吃的時(shí)候用叉子叉起蘸醬汁食用。吃牛排要邊吃邊切，不要一次將牛排全部切成小塊，除了不合乎禮儀之外，這種做法會(huì)使肉汁流失并且散熱太快，影響牛排的口感。

吃面包的時(shí)候不要拿起整片直接咬，要掰成小塊再吃，抹果醬和黃油的時(shí)候也要將面包掰成小塊再抹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼，喝湯時(shí)不要發(fā)出聲音，如果湯菜過熱，不要用嘴吹，等其涼卻后再食用。英式的舀湯方式是從里往外舀，舀起時(shí)可以先將湯匙底部在湯盤邊緣輕擦一下，以免湯汁滴到餐桌上。喝完湯，將湯匙放在湯盤里，要把匙把指向自己。吃魚時(shí)，先將頭尾去除放在盤子一邊，吃完魚的上層，不要將魚翻身，而是用刀叉將魚骨剝離后再吃下層。去魚骨要使用刀叉，不要用手。吃到魚刺不要直接往外吐，用餐巾捂嘴將魚刺吐到叉子上，再放入盤中。

水果種類多，吃法也各式各樣，在我們國家吃水果習(xí)慣用手拿著吃，而在歐洲吃水果一般都把水果切開用叉子叉著吃。下面就介紹幾種西餐中常見水果的吃法：蘋果和梨，將蘋果或梨用手拿取放入餐盤中，先切成兩半，然后用刀去皮去核，再切塊

后食用；香蕉，剝皮后放入盤中，用刀切成段，然后用叉子叉著吃，切忌不要用手拿著剝開又連著皮的香蕉一口一口的吃。葡萄，從大串葡萄上摘下一小串放入盤中，用手一顆一顆拿著吃，葡萄核吐在手上，放到備用盤上。

甜品是在主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、餡餅、水果等等。吃甜點(diǎn)要使用甜點(diǎn)叉和甜點(diǎn)勺，吃冰淇淋使用甜點(diǎn)勺，吃餡餅要使用甜點(diǎn)叉，但如果主人為你準(zhǔn)備了一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺，吃餡餅的時(shí)候你可以用叉子固定餡餅，然后用勺子挖著吃。

餐后咖啡使用的咖啡杯一般都很小，手指無法穿過杯把，喝咖啡時(shí)正確的拿法是，右手拇指和食指捏住杯把，左手拖住咖啡盤，如果需要添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，喝咖啡時(shí)要將小勺取出放在咖啡的墊碟上，不要用咖啡匙舀著一勺一勺的喝。

最后說一下就餐時(shí)酒的飲用，香檳和白葡萄酒為餐前開胃酒，紅白葡萄酒為佐餐酒。吃紅色的肉類食物搭配紅葡萄酒，海鮮等白的的肉類食物搭配白葡萄酒。喝葡萄酒正確的握杯姿勢(shì)是用拇指、食指和中指捏住酒杯的杯腳，喝酒前可輕搖酒杯，使杯中的葡萄酒充分與空氣接觸從而增加酒的醇香。西方人一般不勸酒，喝不喝酒、喝多少酒往往隨個(gè)人的喜好而定。除了主人和侍者，賓客一般不宜自行給他人斟酒。

就餐時(shí)不要冷落同桌的人，應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座，鄰座如果互相不認(rèn)識(shí)，可以先進(jìn)行自我介紹，不要只同幾個(gè)熟人或者只同一兩個(gè)人說話。交談時(shí)聲音不要過大，不要在桌上談?wù)摴ぷ鳌⒔疱X、健康狀況、政治或宗教信仰。如在用餐過程中暫作休息，要將刀叉擺成“八”字放在餐盤上，刀刃要朝向自己，表示還沒吃完還要繼續(xù)吃。用餐結(jié)束后將刀叉平行放在餐盤上。

隨著國際間的交流日益密切，西式餐飲文化在中國逐漸發(fā)展起來，吃西餐也成為人們生活中的一種新時(shí)尚，在工作生活中，有時(shí)需要用西餐來招待客人，西餐注重禮儀，講究規(guī)矩，因此了解一些西餐就餐禮儀是十分必要的

第四篇：餐桌禮儀

中國餐桌禮儀

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

中國餐桌禮儀入門篇

餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男

設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？

客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用

飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；此外，中國人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說“我吃飽了”；吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會(huì)

中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

宴席結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，於是主人家的主角會(huì)站立起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。

飲料

茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

中西方飲食文化之差異

中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

中國餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

一．入座的禮儀．先請(qǐng)客人入座上席．在請(qǐng)長者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入．入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛恚膊灰鹕碜邉?dòng)．如果有什么事要向主人打招呼．

第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲“真不好意思”.;對(duì)不起;.“請(qǐng)?jiān)瓫觥?之內(nèi)的話.以示歉意.第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回

中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規(guī)矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！

1。請(qǐng)客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人來，不對(duì)吧。

2。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

3。要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座，或是背*墻、柜臺(tái)的；講究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：d

4。主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；*門邊面對(duì)主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5。做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜；如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

6。主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個(gè)這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講！

7。不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！

8。上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始。。之類的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。

9。之后的每道菜一上來，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，我也會(huì)先夾一小筷子嘗嘗的！

10。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

11。如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個(gè)人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。

12。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中?？梢允钩韵嗫雌饋聿皇悄敲醇鼻?。

13。食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出“驃嘰驃嘰”的倒胃口聲響。

14。無論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

15。一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦

第五篇：餐桌禮儀

開場(chǎng)白： 方式：講授 時(shí)間：2分鐘

銀代的伙伴們，大家好！大家都知道中華民族是一個(gè)非常重視飲食文化的國度，中國飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統(tǒng)文化之一。說起飯菜品種之豐富，烹調(diào)之復(fù)雜，樣式之精美，如果中國人稱自己是第二，估計(jì)全世界其他國家沒人有勇氣自夸第一。我們中國有幾大菜系：魯菜，湘菜，川菜，豫菜。在我國，請(qǐng)客辦事吃飯是常事，通過餐桌文化來加強(qiáng)彼此的交流溝通，和諧人際關(guān)系，促進(jìn)業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為了商務(wù)公關(guān)一種最常用也是較為行之有效的手段。在銀保行業(yè)，渠道是我們賺錢的根本，所以渠道公關(guān)是我們必須要去掌握的一項(xiàng)技能，做好渠道公關(guān)的有效方法之一就是通過餐桌文化來實(shí)現(xiàn)的。如何在餐桌上更好地達(dá)到我們跟柜員或網(wǎng)點(diǎn)其他人員溝通情感，拉近彼此距離的目的，這就涉及到餐桌禮儀的問題了，為了幫助大家在以后的渠道交往中更加得心應(yīng)手，所以今天我們專門就餐桌禮儀來進(jìn)行學(xué)習(xí)。（可與學(xué)員互動(dòng)提問：渠道公關(guān)常用的方法是什么？通過學(xué)員回答“宴請(qǐng)”引出課題）

在我們跟渠道的日常交往中，邀請(qǐng)渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進(jìn)行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學(xué)習(xí)。而今天的重點(diǎn)就是中餐禮儀的學(xué)習(xí)，這也是我們平時(shí)選擇得最多的用餐方式。

時(shí)間：1分鐘

中華文化博大精深，餐桌文化也不例外，怎樣讓一頓飯吃出氛圍、吃出效果也是有很多講究的，接下來的中餐禮儀學(xué)習(xí)我們將從邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜、尊位確定及位次排序、宴請(qǐng)注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)的技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面來一層層揭秘中餐禮儀文化。

方式:講授+互動(dòng)+舉例 時(shí)間：4分鐘

首先我們要考慮的是請(qǐng)客前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，你愿意花錢請(qǐng)客，還得別人樂意來才行！尤其是我們?cè)谧銮谰S護(hù)的時(shí)候，各個(gè)渠道都可能有多家保險(xiǎn)公司合作，邀請(qǐng)的人多了，為什么要接受你的邀請(qǐng)？所以找到合適的邀請(qǐng)理由也是很重要的。提問：如何才能做到自然地邀請(qǐng)而不讓對(duì)方覺得目的性太強(qiáng)呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經(jīng)歷，大家不妨來談?wù)勛约涸?jīng)有過的巧妙邀請(qǐng)客人的經(jīng)歷。

通過大家的分享，我們不難總結(jié)出，成功的邀請(qǐng)首先要顯示出你的誠意，對(duì)于比較重要又難請(qǐng)到的人物，誠意尤為重要，正所謂“精誠所至，金石為開”，一次不行兩次，兩次不行三次，誠心請(qǐng)客，別人總會(huì)感覺到。除了誠意，請(qǐng)客的技巧也是有的，就是抓住一切有利的時(shí)機(jī)，提出自然的理由，讓別人沒有拒絕的理由。比如：前幾天我就聽到一個(gè)理財(cái)經(jīng)理講了一次她的請(qǐng)客經(jīng)歷：那個(gè)月公司分到頭上的業(yè)務(wù)指標(biāo)有所上升，想請(qǐng)自己的核心柜員吃頓飯好好溝通溝通，又不想讓對(duì)方覺得太唐突，她就用了一個(gè)這樣的理由：剛好是季度末，她就以自己的職級(jí)上升為由，想慶祝一下，感謝給予她幫助的人。這個(gè)理由一講，對(duì)方立刻就答應(yīng)了。這位理財(cái)經(jīng)理就很巧妙地運(yùn)用了自己晉升的理由成功邀請(qǐng)。當(dāng)然并不是每一次請(qǐng)客都要費(fèi)盡心思找理由，就在平時(shí)輕松的聊天過程中，也可以提出邀請(qǐng)，比如聊天的時(shí)候順便問一句：中午有事嗎？對(duì)方答沒什么事，那剛好我有事想跟您溝通，咱們一起吃個(gè)工作餐，這個(gè)時(shí)候?qū)Ψ交旧喜粫?huì)拒絕。這樣邀請(qǐng)就更容易讓對(duì)方接受。其實(shí)請(qǐng)客只要用心，善于捕捉利用一些細(xì)節(jié)，制造讓人不容易拒絕的理由就能水到渠成了。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

邀約的時(shí)候也要考慮對(duì)方的情況，如果邀請(qǐng)單獨(dú)的柜員，建議讓他帶上家人，來不來是他的事，但是至少你的誠意到了。如果是邀請(qǐng)多個(gè)柜員，也要避免把有矛盾的柜員請(qǐng)到同一桌上，要是實(shí)在有必要，寧愿分兩次請(qǐng)，請(qǐng)的時(shí)候也要注意場(chǎng)合，有的人不注意在網(wǎng)點(diǎn)大廳一吆喝“我請(qǐng)大家吃晚飯”，這就完了，反而適得其反,給自己制造矛盾。

成功邀請(qǐng)后，就是做準(zhǔn)備工作了，有的準(zhǔn)備工作不是非得在飯前做的，比如了解對(duì)方的飲食喜好，在平時(shí)工作中就要多個(gè)心眼，多觀察多收集，這樣臨到請(qǐng)客時(shí)就不用為場(chǎng)地、點(diǎn)菜發(fā)愁。當(dāng)然事前做好大致的預(yù)算，預(yù)定場(chǎng)地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對(duì)方覺得你想得很周全。酒足飯飽后，可以考慮給抽煙的準(zhǔn)備煙，喜歡玩的可以適當(dāng)安排其它活動(dòng)：如唱歌、按摩等。至于穿著，盡量穿便裝，盡可能避免工作延續(xù)的印象。

方式：講授+互動(dòng)

注意點(diǎn)：講授過程中，可結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏厣e一些菜名。時(shí)間：4分鐘

接下來就是點(diǎn)菜了，到餐館用餐，點(diǎn)菜是一門學(xué)問。從各種可供挑選的菜肴中吃出特色，讓客人大飽口福的同時(shí)，還保證營養(yǎng)健康，確實(shí)值得細(xì)細(xì)琢磨。總的原則是：效果、節(jié)約、突出重點(diǎn)、配合氛圍?？商釂枺貉缯?qǐng)時(shí)自己如何點(diǎn)菜？遵循什么原則？ 冷盤

人們?cè)谘顼嬛畷r(shí)都會(huì)先點(diǎn)幾個(gè)涼菜開胃。其實(shí)，涼菜還有調(diào)味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用。涼菜一般油脂較少，如果能多點(diǎn)一些清爽的涼菜，還可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。一般來說，冷盤中素類的菜要占一半以上，尤其夏天，在點(diǎn)冷盤時(shí)，主要是點(diǎn)清淡爽口的素類冷盤菜肴。清爽的冷盤涼菜不僅可以開胃，還要照顧到一餐中的膳食纖維和微量元素的攝入。主菜

主菜是宴席上的主角，先說說口味方面的安排。一餐中的菜肴總要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾過于疲憊。此外，再配一道酸辣菜，可以用來提神醒胃。在夏天，應(yīng)考慮一些口味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉的；口味濃重的有兩三道即可?，F(xiàn)在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點(diǎn)牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。還可以點(diǎn)本地雞、烤鴨、乳鴿等；蔬菜也要考慮時(shí)令，四五月點(diǎn)空心菜，六七月點(diǎn)八棱瓜、南瓜，十月選擇余地就更大些了?，F(xiàn)在可選擇冰鎮(zhèn)、涼拌蔬菜。一桌酒席安排得是否好，重頭菜是最關(guān)鍵的。

要針對(duì)客人的口味點(diǎn)上幾個(gè)重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開頭。一桌菜是否合客人胃口，主要集中在前3道至前5道菜以內(nèi)，酒過三巡，下面的菜就是配角了。除了點(diǎn)菜，上菜的次序也很重要。會(huì)點(diǎn)菜，還要和服務(wù)員溝通好，盡量將好菜安排在前頭。同時(shí)也要根據(jù)人數(shù)合理安排，一般在用餐人數(shù)的基礎(chǔ)上再多點(diǎn)一個(gè)菜。

如果宴請(qǐng)多人，尤其有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)的時(shí)候，尊位的確定及位次排序也是很重要的。接下來我們將從尊位確定、座次排序兩方面來了解餐桌文化中的排位禮儀。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

總的來講，餐桌座次不同于中國的政務(wù)會(huì)議“以左為尊”的位次排序，餐桌座次遵循“以右為尊”、“面朝大門為尊”的國際禮儀。若是單桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中

宴請(qǐng)時(shí)的座次排序在異性雙主人、同性雙主人、單主人的情況下又有所不同。

在兩口子請(qǐng)客吃飯的時(shí)候，男女主人對(duì)面而坐，男主人面門，主賓在男主人的右手邊，副主賓則在女主人的右手邊。

在同性雙主人的情況下，主人同樣對(duì)面而坐，主賓、副主賓則分坐在一號(hào)主人的右側(cè)和左側(cè)。有其他客人在場(chǎng)，則分坐在二號(hào)主人的右側(cè)和左側(cè)。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

而我們請(qǐng)渠道的人吃飯，情況最多的可能就是單主人的情況了，如果是關(guān)系很好的柜員，則不必講究太多，如果有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，仍然按照“以右為尊，面門為尊”的原則。

方式：提示+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

一次成功的請(qǐng)客，最重要的環(huán)節(jié)還在于吃飯過程中的氛圍。如何讓飯局在輕松愉悅的氛圍中進(jìn)行？我想聽聽在座各位的想法。剛剛幾位都講了，吃飯過程中要盡量講一些輕松的話題，調(diào)動(dòng)氛圍，還有人說喝酒……大家說的都非常好！一次成功的請(qǐng)客，要注意的細(xì)節(jié)是很多的。下面我就細(xì)節(jié)性的地方提醒大家一下：在不同的地方請(qǐng)客，首先就要注意當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，比如有的少數(shù)民族就不食肉?？腿藖砹艘院?，要盡快安排就位，不怠慢任何人?？腿俗ê?，作為主人，盡快安排服務(wù)員把客人的茶杯、酒杯滿上。如果是比較正式的場(chǎng)合，有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)，可以考慮讓領(lǐng)導(dǎo)說幾句來開席。主菜上來后，要轉(zhuǎn)至主賓位置，用公用勺或公筷給主賓布菜以示對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的尊重。開席后，尤其要提醒大家的是盡量先不要主動(dòng)談?wù)摌I(yè)務(wù)或提要求，目的性太強(qiáng)很容易把氣氛弄僵。在對(duì)方稍有提及或適當(dāng)?shù)貢r(shí)機(jī)可談及。

方式：講授 時(shí)間：2分鐘

細(xì)節(jié)的問題做好了，接下來重要的就是氛圍的問題了，作為請(qǐng)客的人，營造氛圍是非常必要的，可以盡量挑起一些時(shí)尚、新穎的話題，或者客人關(guān)心、感興趣的話題，打開客人的話匣子，交流過程中，時(shí)刻記住適時(shí)贊美，讓客人保持愉悅的心情。如果平時(shí)是喝酒的客人，那就要挑起各種理由讓大家喝酒助興，但要提醒大家的是以安全為前提，現(xiàn)在酒后駕車查得比較嚴(yán)，如果對(duì)方開車，一旦喝酒就要做好離席后送回去的安排，盡量不要喝醉，一來容易出洋相，二來傷身體。如果自己實(shí)在不能喝酒，可以事先找能喝的作陪，不行的話不要硬拼，也不要一位勸酒，到時(shí)候把人都勸倒了，害人又害己。（可以用比較幽默的口吻來講述）在喝酒的環(huán)節(jié)，如果控制得好，不僅有助于氛圍調(diào)動(dòng)，不好開口的事情也可順帶說出，達(dá)到事半功倍的效果。當(dāng)然敬酒也是有很多門道的。方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

酒桌上，千萬不要把“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”掛在嘴邊，這樣一說，別人全喝了吧，幾杯下去非倒不可，不喝吧，駁面子，所以不要給自己找難看。敬酒時(shí)也要量力而行，這可不是充大的時(shí)候，充大到頭來吃苦的是自己。接下來，請(qǐng)大家思考下，敬酒時(shí)你所知道的有哪些規(guī)矩？根據(jù)學(xué)員回答，加以總結(jié)。敬酒時(shí)，有些規(guī)矩是要知道的：

有領(lǐng)導(dǎo)在，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領(lǐng)導(dǎo)就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

敬酒時(shí)，記著自己的酒杯永遠(yuǎn)低于別人，哪一天要是你當(dāng)上了領(lǐng)導(dǎo)，那就知趣點(diǎn)，別人來敬酒時(shí)不要把酒杯放太低。敬酒的順序也要了解下，如果沒有特殊人物在場(chǎng)，最好就按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。跟人碰杯敬酒時(shí)，先準(zhǔn)備點(diǎn)說辭，經(jīng)典的說辭有助于必要的勸酒。當(dāng)然酒后的服務(wù)是必不可少的（可提問：酒后服務(wù)可以做哪些？），也是博得對(duì)方好感的重要環(huán)節(jié)（當(dāng)然是在自己清醒的前提下，要不然就是對(duì)方來為你服務(wù)了），酒后噓寒問暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關(guān)懷備至，做好細(xì)節(jié)的同時(shí)對(duì)方在心理上對(duì)你的認(rèn)可也更近了一步。要請(qǐng)客就盡量做到完美，不然可對(duì)不起自己的精心準(zhǔn)備。

方式：講授 時(shí)間：1分鐘

飯吃好了，適時(shí)地結(jié)束飯局也很重要，一定要掌握好時(shí)機(jī)，過早結(jié)束會(huì)讓客人不盡興，太晚又會(huì)讓客人不方便?？吹酱蠹叶汲缘貌畈欢?、喝得差不多的時(shí)候先問問領(lǐng)導(dǎo)是否吃好了，得到肯定回答后可以主動(dòng)站起來大聲表示感謝，這樣別人也會(huì)心領(lǐng)神會(huì)跟著站起來結(jié)束飯局。當(dāng)然在吃得差不多的時(shí)候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。

方式：講授+互動(dòng) 時(shí)間：3分鐘

飯是吃完了，后面還有事情要做嗎？誰來說說，如果是你結(jié)束了與渠道的一次飯局，你會(huì)怎么做？

飯局結(jié)束了，不要就以為萬事大吉了，一定要做事后跟蹤。就像做銷售，接觸說明都做了，如果不做促成等于白搭。結(jié)束的第二天一定要一大早就到渠道拜訪領(lǐng)導(dǎo)，或打電話了解昨天活動(dòng)的感受。主動(dòng)談?wù)撟蛲碚l酒喝的不錯(cuò)、誰說的一些搞笑的話語。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以委婉地表露你目前遇到的困難、或要求。但是也要擺正心態(tài)：一次飯局不可能解決全部問題，但是，它至少能夠拉近你與渠道之間的關(guān)系，改善你在渠道的生存環(huán)境。通過活動(dòng)我們也可以了解領(lǐng)導(dǎo)的愛好及行內(nèi)的人際關(guān)系。

了解了中餐禮儀，接下來就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀

方式：講授+互動(dòng)+演練 時(shí)間：10分鐘

道具準(zhǔn)備：有條件的話準(zhǔn)備一副刀叉，沒有的話用其它物品代替 講授：

現(xiàn)在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺。如果對(duì)方喜歡吃西餐，請(qǐng)客地點(diǎn)就可選在西餐廳，但西餐可不比中餐，規(guī)矩頗多，不懂規(guī)矩的話容易出洋相。跟大家講一個(gè)真實(shí)的案例：在希特勒舉行的一次宴會(huì)上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進(jìn)西餐的習(xí)慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這種做法極不禮貌，仿佛是責(zé)備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新?lián)Q過，使那位中國使節(jié)窘迫難堪。

以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現(xiàn)在就把用餐禮儀學(xué)會(huì)。掌握了正確的坐姿、餐具使用方法及進(jìn)食的禮儀，以后吃西餐就可得心應(yīng)手了。

正確的坐姿是：身體坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。(可演示錯(cuò)誤的坐姿)如何正確使用餐具，先請(qǐng)一兩位學(xué)員用道具演示，下面的學(xué)員點(diǎn)評(píng)。

正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉平行放在一起，表示用餐完畢。刀叉除了進(jìn)食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

再來看餐巾，餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

接下來就是看進(jìn)食禮儀了，進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。而且喝湯藥注意不能發(fā)出聲音。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。吃畢不要在飯桌上剔牙。吃西餐時(shí)能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請(qǐng)客還是被請(qǐng)吃西餐，基本上都能應(yīng)付自如了。

方式：講授+舉例+互動(dòng) 時(shí)間：8分鐘

西餐中還有一種選擇率較高的就是自助餐了。我想問下各位：你在吃自助餐的時(shí)候，一般會(huì)注意哪些方面？（兩至三位學(xué)員回答）

總結(jié)學(xué)員回答。平時(shí)在吃自助餐的時(shí)候，不知道各位有沒有看到過不符合禮儀的現(xiàn)象，我就看到過，因?yàn)槭恰白灾?，很多人在吃的時(shí)候先不管三七二十一，拿著盤子看到什么裝什么，裝滿再說，一頓海吃，結(jié)果東西吃不完浪費(fèi)不說，吃雜了還容易鬧肚子。自助餐禮儀通常涉及以下六點(diǎn)：

1、排隊(duì)取菜。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來的緣故，大家都必須自覺地維護(hù)公共秩序，講究先來后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。

2、循序取菜。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一先后順序，取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。可要是不守此規(guī)，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。

3、量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。不過，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不可浪費(fèi)。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。

4、多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。在自助餐選取某菜肴時(shí)，取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過量，裝得太多，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。

5、避免外帶。這一點(diǎn)相信大家都做得比較好。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見笑于人。

6、積極交際。別忘了我們請(qǐng)人吃自助餐，交流感情是最主要的。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。

時(shí)間：2分鐘

今天這堂課我們從中、西餐禮儀比較全面地了解了餐桌文化。在中餐禮儀中，我們主要學(xué)習(xí)了邀請(qǐng)及準(zhǔn)備工作、點(diǎn)菜學(xué)問、尊位確定及位次排序、注意事項(xiàng)、結(jié)束宴請(qǐng)技巧及事后跟蹤等五個(gè)方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。相信大家通過這堂課程的學(xué)習(xí)對(duì)餐桌文化有了更深的了解，也希望大家在以后的宴請(qǐng)中用正確的禮儀助力渠道公關(guān)。

時(shí)間：1分鐘

最后送給大家一句話：競(jìng)爭不可避免，細(xì)節(jié)決定成??！細(xì)節(jié)，因其格外細(xì)小而常常被人忽略，但這絕不意味著細(xì)節(jié)無關(guān)緊要。大量的事實(shí)表明，能否充分重視交際中的細(xì)節(jié)，直接關(guān)系到交往的成敗，正所謂“成也細(xì)節(jié)，敗也細(xì)節(jié)” 精細(xì)者常?？梢砸?yàn)橹匾暭?xì)節(jié)而旗開得勝，粗心者則常因忽略細(xì)節(jié)而兵敗垂成。希望大家都能做細(xì)節(jié)大師！