第一篇：學(xué)校食堂整改情況匯報(bào)范文

##食品藥品監(jiān)督管理局 關(guān)于#的情況匯報(bào)

根據(jù)省局《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》的通知要求以及##縣政府部署意見，為確保中小學(xué)生食堂食品安全，4月份某局在全縣迅速開展中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂以及學(xué)校門口小攤點(diǎn)食品安全監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、食品安全工作整體開展情況

根據(jù)省局通知以及##縣政府意見，某局聯(lián)合某局召開中小學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，高度強(qiáng)調(diào)學(xué)校食品安全的重要性，會(huì)后某局迅速部署成立三個(gè)專項(xiàng)整治小組，劃分城東、城西、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三個(gè)責(zé)任區(qū)，對中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督整治，5月16日某局聯(lián)合某局對學(xué)校周邊托管機(jī)構(gòu)進(jìn)行聯(lián)合檢查，目前某局共出動(dòng)執(zhí)法人員190人，車輛60余次，摸底檢查96家中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，84家在未取得《餐飲服務(wù)許可證》的條件下從事餐飲經(jīng)營活動(dòng)，某局監(jiān)督人員對其一一下達(dá)監(jiān)督意見書責(zé)令其限期整改,目前已有16家學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂配合某局監(jiān)督人員積極進(jìn)行整改。某局配合城管局對學(xué)校門口40多家小攤點(diǎn)進(jìn)行摸底檢查，部分?jǐn)偽灰堰M(jìn)行健康體檢并配發(fā)了統(tǒng)一的工作服帽。

二、學(xué)校食堂普遍存在問題及具體整改建議

通過某局監(jiān)督人員對90多家中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂進(jìn)行檢查大部分學(xué)校存在以下問題：

1、在未取得《餐飲服務(wù)許可證》的情況下進(jìn)行餐飲經(jīng)營行為;

2、從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢從事餐飲服務(wù)；

3、進(jìn)購食品原料尤其是油類、肉類不進(jìn)行索證索票登記；

4、無消毒保潔柜等設(shè)施對餐飲具進(jìn)行消毒保潔；

5、師生就餐區(qū)域不進(jìn)行定期消毒，就餐區(qū)域環(huán)境臟亂；

6、食品加工環(huán)境臟亂，無“防塵、防蠅、防鼠”三防措施，地面墻面存在油漬污垢，部分食堂無室內(nèi)食品加工場所，食品加工原料不分區(qū)域亂堆亂放。

針對大部分學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂所存在的問題，具體提出以下改進(jìn)建議:

1、要求從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢，在取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)；

2、完善進(jìn)購食品原料進(jìn)購驗(yàn)收，索證索票登記，建立臺(tái)賬制度；

3、要求必須具備足夠的消毒保潔設(shè)施對餐飲具進(jìn)行消毒保潔，增加紫外燈管對加工環(huán)境進(jìn)行全面消毒；

4、要求師生就餐區(qū)域進(jìn)行定期打掃，定期消毒；

5、對食品加工環(huán)境進(jìn)行清潔及規(guī)整，分區(qū)域放置菜類，面類，肉類，餐具類，不得放置對食品造成污染的其它物品；

6、要求各中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂根據(jù)本機(jī)構(gòu)情況，建立具有保證食品安全的規(guī)章制度；

7、各中小學(xué)（含托幼機(jī)構(gòu)）向食堂食品藥品監(jiān)督管理局申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》，由某局監(jiān)督人員檢查驗(yàn)收后持證經(jīng)營。

三、小攤點(diǎn)普遍存在問題及整改建議

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小食品攤販具有數(shù)量多、流動(dòng)性強(qiáng)、人員素質(zhì)差等特點(diǎn)，在監(jiān)管過程中，小攤點(diǎn)普遍存在不進(jìn)行健康體檢直接向師生提供食品、出售的食品品種多并無進(jìn)購登記，直接用于加工食品的面粉、食用油不規(guī)范等問題，某局?jǐn)M采取以下措施對小攤點(diǎn)進(jìn)行規(guī)范整頓：

1、實(shí)行“一書一證一表”制度，解決小攤點(diǎn)“辦證難”問題?！耙粫奔磁c從業(yè)人員簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書，嚴(yán)格規(guī)范面粉、食用油等重點(diǎn)原材料標(biāo)準(zhǔn)，保證售賣食品安全?！耙蛔C”即從業(yè)人員經(jīng)健康體檢后取得的健康證明，“一表”即餐飲服務(wù)備案登記表，便于日后的監(jiān)督檢查。

2、實(shí)施“人性化”監(jiān)管，解決小攤點(diǎn)“提高難”的問題。由于小攤點(diǎn)經(jīng)營者文化程度普遍偏低以及學(xué)習(xí)積極性不高，某局監(jiān)管人員擬定期上門發(fā)放食品安全簡易手冊，逐漸提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和水平。

通過近階段對中小學(xué)（含托幼）食堂的聯(lián)合集中整治，部分學(xué)校食堂環(huán)境有明顯改善，但也有部分單位拒不配合整改，給監(jiān)管工作帶來一定難度，某局將繼續(xù)扎實(shí)開展各項(xiàng)工作，克難攻堅(jiān)，聯(lián)合監(jiān)督，切實(shí)保障廣大師生良好的就餐環(huán)境。

##食品藥品監(jiān)督管理局

#年##日

第二篇：學(xué)校食堂匯報(bào)

各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁： 大家上午好！

歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)光臨我校指導(dǎo)工作，我校食堂工作起步較晚，各項(xiàng)工作還處于實(shí)踐和探索階段，希望各位領(lǐng)導(dǎo)對我校的食堂工作多提寶貴意見和成功經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，創(chuàng)建更加完善的學(xué)校食堂工作。

我校于**年成立學(xué)校食堂，至今雖只有短短三年的時(shí)間，但從學(xué)校食堂成立以來，校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)生食堂工作，并意識(shí)到學(xué)校食堂工作事關(guān)每一名學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展，因此我校一直秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”的原則在工作中時(shí)刻牢記：抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好食堂工作。

首先，介紹下我校的食堂的基本情況：因我校場地和建設(shè)的問題，無法做到食堂集中建成，所以我校將學(xué)校食堂建設(shè)在三個(gè)區(qū)域，1、操場東側(cè)區(qū)域，有效建筑面積**平米。其中主食庫**平米、主食間**平米、灶間**平米、粗加工間**平米、副食庫**平米、分餐間**平米、備餐間**平米

2、北樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為洗消間

3、南樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為教工食堂。

4、食堂已經(jīng)完成“明廚亮灶”達(dá)標(biāo) 我校現(xiàn)有**名學(xué)生在校用餐，有專職從業(yè)人員**人。3年來，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品安全法》，本著“公益性”“服務(wù)性”“安全性”的原則，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。三年來，我校在實(shí)踐中前行，吸取經(jīng)驗(yàn)，逐漸完善，努力創(chuàng)建規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、的學(xué)校食堂。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布置

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組，每學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為第一責(zé)任人，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。分管人員具體落實(shí)，校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和班級巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。

二、加大投入、改善條件： 1、2014年投入**萬元新增** 2、2015年投**萬元安裝排煙凈化設(shè)備 3、2016年投入**萬元進(jìn)行監(jiān)控系統(tǒng)改造

三、健全制度，確保食品安全衛(wèi)生。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物安全事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作職責(zé)》、《食堂管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗(yàn)收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué) 生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3、認(rèn)真細(xì)致做好過程管理：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲(chǔ)存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時(shí)由德育處到班級進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好班級衛(wèi)生。

8、食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后吃剩的飯菜，每天由專門人員及時(shí)進(jìn)行清理。

9、后勤負(fù)責(zé)人食堂管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

四、配餐

由于我校設(shè)施問題，無法建立學(xué)生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，學(xué)生自帶餐具，伙食標(biāo)準(zhǔn)：每餐**元，一葷一素一湯。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪費(fèi)。

五、合理膳食

1、經(jīng)常調(diào)換各類食物品種，做到食物多樣化。葷素搭配，讓學(xué)生吃著放心，吃出健康。

2、學(xué)校每周會(huì)將食譜通過學(xué)校的微信公眾號進(jìn)行發(fā)布。以此接受家長和社會(huì)的監(jiān)督

六、成立健全的膳食委員會(huì)

為營造良好的飲食環(huán)境，解決食堂存在的問題，讓學(xué)生吃著放心，讓家長安心，學(xué)校成立了以家長為主體的膳食委員會(huì)，對食堂的衛(wèi)生情況，膳食質(zhì)量，工作人員的服務(wù)，進(jìn)行全面的監(jiān)督。學(xué)校定期開展膳食委員會(huì)會(huì)議，聽取意見，提高飲食質(zhì)量，營造良好的飲食環(huán)境，強(qiáng)化飲食服務(wù)。全力的保障學(xué)生的飲食安全。

七、樹立食品安全意識(shí)

1、學(xué)校每學(xué)期都會(huì)進(jìn)行兩次食品安全的宣講，制定《食品安全應(yīng)急預(yù)案》。做到發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，及時(shí)上報(bào)，不瞞報(bào)。

2、學(xué)校每學(xué)期會(huì)在各學(xué)年進(jìn)行一次食品安全的應(yīng)急演練，讓學(xué)生和教師增強(qiáng)意識(shí)，提高學(xué)生和教師的自救互救能力，保障學(xué)生和教師的身體健康和生命安全。

第三篇：學(xué)校食堂整改報(bào)告

學(xué)校食堂食品安全檢查整改報(bào)告

南山區(qū)福華學(xué)校 2016年4月18

南山區(qū)福華學(xué)校食堂食品安全檢查整

改報(bào)告

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)南山教育局、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)、南山食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組嚴(yán)格按照深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)、南山食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督意見書的要求，我校對食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉鳳蘭校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性。

二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由吳澤云老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

四、嚴(yán)格搞好營養(yǎng)餐管理。切實(shí)按福華學(xué)校營養(yǎng)餐表的要求做好營養(yǎng)餐食品管理工作。

五、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師督餐。

六、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校教師員工健康安全，根據(jù)南山教育局、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)、南山食品藥品監(jiān)督管理局的要求對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)了對我校食堂的督促和整改：

1、學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)，為此，學(xué)校安裝了排氣系統(tǒng)，機(jī)械排氣扇。庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

2、為保證師生干凈衛(wèi)生用餐，學(xué)校對預(yù)進(jìn)間裝設(shè)不銹鋼消毒洗手池，配備相應(yīng)的洗滌、消毒設(shè)施。

3、針對預(yù)進(jìn)間洗手盤的衛(wèi)生，食堂工作人員也進(jìn)行按時(shí)監(jiān)管和清理。保證洗手盤的衛(wèi)生和整潔。

4、學(xué)校建立和完善食品、原料采買的索票，及時(shí)對倉庫食品生產(chǎn)日期進(jìn)行標(biāo)示，(根據(jù)監(jiān)督意見書的意見，學(xué)校已經(jīng)對腐竹生產(chǎn)日期進(jìn)行標(biāo)示)。

5、加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

學(xué)校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂運(yùn)轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的好評，目前，我校正根據(jù)上級部門的指示，完善食堂安全衛(wèi)生管理的長效機(jī)制，進(jìn)一步優(yōu)化食堂內(nèi)外環(huán)境，給師生營造一個(gè)衛(wèi)生、環(huán)保、舒適的用餐環(huán)境，我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項(xiàng)管理制度，規(guī)范食堂管理，秉承南山區(qū)福華學(xué)校 “以人為本”的辦學(xué)理念，為南山教育做出更大的貢獻(xiàn)。再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

南山區(qū)福華學(xué)校

2016年4月18

第四篇：學(xué)校食堂整改報(bào)告

硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂整改報(bào)告

為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開了專題會(huì)議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理。

一、食堂存在的問題

我校食堂按照縣教育局要求，針對在專項(xiàng)治理檢中提出：（1）食堂內(nèi)墻面污垢多；（2）操作間內(nèi)擺放私人物品；（3）食品采購索證不全；（4）餐飲服務(wù)許可證未年檢；（5）學(xué)生餐具消毒不規(guī)范的問題，學(xué)校通過會(huì)議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。

二、制定整改措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責(zé)任。校長親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節(jié)的落實(shí)工作?？倓?wù)主任具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。

2、由校長帶頭，管理人員負(fù)責(zé)清除操作間內(nèi)非食品加工物具，規(guī)范室內(nèi)物品的擺放秩序。

3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴(yán)格食品采購，凡未有獲取或票據(jù)與采購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進(jìn)行加工。

4、管理員負(fù)責(zé)在每日學(xué)生用餐后，監(jiān)督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢，食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理，待在暑期結(jié)構(gòu)改建工作中一并解決墻面污垢問題。

三、總結(jié)提高

針對學(xué)校食堂存在的問題，我們按照縣教育局督查要求，逐一對照，對存在的問題進(jìn)行逐一的整改，暫時(shí)不能解決的問題，制定方案限期落實(shí)解決。

食品安全系帶著全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責(zé)任追究制，哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題追究哪個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人，該負(fù)法律責(zé)任要負(fù)法律責(zé)任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識(shí)，安全意識(shí)，全局意識(shí)，要有對全體師生生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)肅認(rèn)真地搞好學(xué)校食堂各項(xiàng)管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習(xí)。

今后我校食堂管理方面要加大硬件建設(shè)，更新設(shè)備，努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿意，社會(huì)放心，家長開心，師生樂于就餐的食堂。

硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué) 2014年6月12日

第五篇：學(xué)校食堂匯報(bào)材料

****中心小學(xué)學(xué)生食堂工作

匯報(bào)材料

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心 我們學(xué)校也因此也特別重視學(xué)生食堂的各項(xiàng)工作。2013年還獲得了臨潭縣餐飲服務(wù)食品安全示范店的稱號，因此我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作積極主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：

一、建立食堂管理機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)日常工作，一名副校長專門具體抓日常工作，學(xué)校膳食委員會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議，膳膳食委員會(huì)由校委成員、家長代表、生活輔導(dǎo)老師及學(xué)生代表組成，其直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。各管理人員、操作人員明確了職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每學(xué)期開學(xué)前和食堂操作人員簽訂責(zé)任書，聘用合同，每天有專人對食堂操作人員每天進(jìn)行晨檢、定期到醫(yī)院進(jìn)行體檢。還制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂管理應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒的處理應(yīng)急預(yù)案》、《突發(fā)火災(zāi)事故的處理預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

三、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營，有主管后勤的副校長、總務(wù)主任和學(xué)校出納組成的三人小組進(jìn)行原材料的采購，從而杜絕了采購過程中出現(xiàn)的一些不良現(xiàn)象，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

四、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決給學(xué)生不提供霉變食品。嚴(yán)格操作過程。

五、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處

六、嚴(yán)把操作人員衛(wèi)生關(guān)

作為食堂操作人員，堅(jiān)持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

七、學(xué)生就餐

在每天中午、下午學(xué)生用餐時(shí)有值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師進(jìn)行監(jiān)管，用餐前對學(xué)生進(jìn)行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費(fèi)可恥。通過這些日常教育使學(xué)生形成了餐前主動(dòng)對工作人員說明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費(fèi)。

八、獎(jiǎng)勵(lì)

在各項(xiàng)工作順利完成的基礎(chǔ)上還制定了****中心小學(xué)學(xué)生食堂管理考核制度，****中心小學(xué)學(xué)生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對食堂操作人員及管理人員進(jìn)行百分量化評分考核。對優(yōu)秀的食堂操作人員及管理人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，提高其工作積極性。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)。