第一篇：營養(yǎng)師集訓(xùn)閉幕詞

營養(yǎng)師集訓(xùn)閉幕詞

各位十月馨孕期營養(yǎng)師 十月馨的家人們：

大家下午好！

為期一周的“十月馨第二屆全國營養(yǎng)師集訓(xùn)”于今日圓滿結(jié)訓(xùn)。

一周的時間很短過得也很快，這說明什么？開放程度越來越高的社會帶來了高競爭度，而不管你愿不愿意，高競爭度已經(jīng)將我們置身于一個快節(jié)奏的時代！這個時代里，機(jī)會稍縱即逝，所以才有了在“時間、效率、生命”之間劃等號的說法！總結(jié)一句話說：一萬年太久，只爭朝夕！

只爭朝夕，這個朝夕要爭什么？

首先，這是個硬實(shí)力和軟實(shí)力并重的競爭時代。作為十月馨，我們的硬實(shí)力毋庸置疑。而我們軟實(shí)力的塑造，則是一個系統(tǒng)的長期的工程。品牌的頂層設(shè)計(jì)和品牌的真正落地深入人心，品牌的深度滲透和對品牌頂層設(shè)計(jì)的深化。這個過程是需要銜接的，而銜接的那個環(huán)節(jié)就是我們這些推廣十月馨、普及孕期優(yōu)生優(yōu)育常識、為提高出生人口素質(zhì)而不斷努力奮斗著的十月馨人！這是責(zé)任所在。

其次，這是個“一日不學(xué)就被OUT了的時代”。因此，學(xué)習(xí)力是我們每個人跟上時代、引領(lǐng)時代的基本能力！何況，我們是在為孕產(chǎn)婦服務(wù)、傳播普及優(yōu)生優(yōu)育常識的踐行者！優(yōu)生是個大事業(yè)，優(yōu)生需要掌握很多的專業(yè)知識！本屆培訓(xùn)班，課程設(shè)計(jì)系統(tǒng)化，內(nèi)容淺顯易懂具有操作性，應(yīng)該說只要用心，一學(xué)就會，一用就靈。培訓(xùn)班課堂起的是拋磚引玉的作用，關(guān)鍵是要求大家在實(shí)踐中不斷沉淀積累。公司搭建起了平臺，大家要在這個平臺上充分發(fā)揮，強(qiáng)化交流，互相學(xué)習(xí)提高，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步！

第三，我想借用一句名言來說明這一點(diǎn)：精通的目的在于運(yùn)用！我們常說“學(xué)以致用”，這就是我們學(xué)習(xí)的目的。本次培訓(xùn)班的課程設(shè)計(jì)很實(shí)用，關(guān)鍵是要學(xué)精通用到位！如何與孕產(chǎn)婦交流、交流什么內(nèi)容，如何指導(dǎo)人家日常保健、如何幫助人家真正實(shí)現(xiàn)生育一個聰明健康的寶寶？這就需要我們真正地動動腦筋，我們要懂得電話交流溝通，更要會并且爭取面對面交流指導(dǎo)！這需要大家多動心思，研究每個孕媽媽的情況，為其制定個性化的指導(dǎo)方案！

高度的責(zé)任感、孜孜以求的學(xué)習(xí)精神、學(xué)以致用的務(wù)實(shí)行動，是對大家的三點(diǎn)要求。

大家要深刻認(rèn)識到：我們的一言一行代表著十月馨的形象，我們的一舉一動彰顯著十月馨的品質(zhì)。

我們是十月馨，我是優(yōu)生優(yōu)育的踐行者，我是“聰明寶寶，漂亮媽媽”愛心的傳遞者！

謝謝大家！

第二篇：營養(yǎng)師集訓(xùn)開幕詞

營養(yǎng)師集訓(xùn)開幕詞

大家上午好！

七月流火，現(xiàn)已進(jìn)入一年24節(jié)氣中兩暑相連的伏天。在一年中最熱的時節(jié)，我們相聚總部，迎來了十月馨第二屆全國營養(yǎng)師集訓(xùn)班開學(xué)，正應(yīng)了一句俗話：冬練三九，夏練三伏！

我謹(jǐn)代表公司董事會、監(jiān)事會，及公司總部全體同仁對大家的歸來表示熱烈的歡迎！

本屆營養(yǎng)師集訓(xùn)，是繼去年7月25日首屆全國營養(yǎng)師專項(xiàng)培訓(xùn)之后的第二次專項(xiàng)培訓(xùn)。

十月馨上市不久，公司就舉辦了營養(yǎng)師培訓(xùn)班，現(xiàn)在的步源堂干部培訓(xùn)學(xué)校又為營養(yǎng)師舉辦專門的培訓(xùn)學(xué)習(xí)班。

首先，彰顯了公司對營養(yǎng)師崗位的重視，公司從戰(zhàn)略的高度上深度地考慮了我們營養(yǎng)師的重要性；

其次，十月馨品牌的沉積，需要營養(yǎng)師的保駕護(hù)航，需要我們傳遞正能量，當(dāng)前市場擴(kuò)展速度加快，無論是市場擴(kuò)張規(guī)模還是市場操作深度，無論是孕產(chǎn)婦使用人群，還是大量十月馨寶寶的誕生，十月馨品牌在全國、在孕產(chǎn)市場已由2012年上市之初的星星之火演化成燎原之勢！十月馨的發(fā)展需要我們的積極參與，中國優(yōu)生事業(yè)不能沒有我們！

再次，廣大孕產(chǎn)婦孕期需要我們指導(dǎo)服務(wù)，我們的工作就是要真正點(diǎn)滴地普及優(yōu)生優(yōu)育常識。

在接下來一周的學(xué)習(xí)中，我們將從基本常識入手，系統(tǒng)全面地、通俗易懂地將一個“十月馨”“孕期”“營養(yǎng)”師應(yīng)該掌握的知識教授給大家，我們也將和大家共同學(xué)習(xí)。共同為擦亮十月馨品牌而努力！

祝大家接下來的學(xué)習(xí)、生活愉快！

謝謝大家！

第三篇：營養(yǎng)師論文

國家職業(yè)資格全國統(tǒng)一鑒定

公共營養(yǎng)師論文

文章類型：營養(yǎng)師考試論文

文章題目：沒有不好的食物，只有不好的膳食 姓名: 身份證號：所在城市：工作單位：

國家職業(yè)資格二級

沒有不好的食物，只有不好的膳食

摘要：在現(xiàn)實(shí)生活中，人們總是擔(dān)心吃什么食物對生體健康有益，而食用哪些食物會對健康造成損害。其實(shí)任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，可以說都是好的食物。然而并不是說只要用上好的材料做出來的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上適當(dāng)?shù)摹⒑侠矶獾纳攀嘲才牛拍艹缘媒】?、吃出健康。隨著社會經(jīng)濟(jì)日益繁榮，人民生活水平逐步提高，人們對飲食的要求也在隨之提升。現(xiàn)代的飲食，不僅僅是為了填飽肚子、滿足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通過精選食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得營養(yǎng)、吃得健康?，F(xiàn)今社會步伐日益急速、生活節(jié)奏日趨緊張，不良的飲食習(xí)慣和不合理的膳食安排往往是導(dǎo)致各種疾病產(chǎn)生的主因。懂得選擇好的食物，堅(jiān)持合理而均衡的膳食安排，才是我們追求的健康之道。關(guān)鍵詞：健康 食物 合理 膳食 營養(yǎng)平衡

生活中，總是能聽到人們說：病從口入。人們因?yàn)槌粤四承┦澄锒a(chǎn)生病痛，就認(rèn)為這種食物不好，以后再也不去食用啦！其實(shí)生活中任何能提供我們身體所需營養(yǎng)素的食物，都可以說是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我個人認(rèn)為，只是針對不同的消費(fèi)群體而言的。任何食物，都含有不同份量的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體都有用處的，所以大體而言，是沒有不好的食物。

去市場或者超市購買食物的人們會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常會有新的食材、新的食物，不管是天然的新鮮食材、或是改良的加工食物，都有它的存在價值；既然能夠出現(xiàn)在市場上，就可以說，它們絕對有其市場價值，否則便不會出現(xiàn)在貨架上。這對商家和消費(fèi)者而言，當(dāng)然就是好的食物了。

食物和膳食，是兩個截然不同的概念，然而它們卻密不可分。如果要用「好」和「不好」來衡量判斷它們，我本人覺得有流于片面的感覺。因?yàn)槟承┕J(rèn)為「好」的食物，可能對某消費(fèi)者來說卻是「不好」的。就好比痛風(fēng)癥病人，因?yàn)槠洳』加绊?，?yīng)避免使用含嘌呤搞的食物，如動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、濃肉汁、濃雞湯及魚湯、火鍋湯等（注①），然而這些食物，卻往往是一般普羅大眾日常必不可少的營養(yǎng)攝取來源。當(dāng)然這只是一個例子，但是無可否認(rèn)地說明，食物「好」與「不好」只是相對而言，沒有絕對性。

膳食卻不然，它是由不同種類的多樣食物所構(gòu)成，主要是以能提供人身體每天所需、適當(dāng)含量的各種營養(yǎng)素為目標(biāo)的膳食安排，就是我們說的「合理膳食」。反之，不管是營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足者，皆視為「不好的膳食」或「不良膳食」。

肥胖癥是當(dāng)今世界的一個嚴(yán)重問題，在西方已經(jīng)成為繼艾滋病、吸毒、究竟中毒三大醫(yī)學(xué)社會問題后的第四大醫(yī)學(xué)社會問題。肥胖病 是能量攝入超過能量消耗而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過多達(dá)到危害程度的一種慢性代謝性疾?。ㄗⅱ冢?。而造成肥胖病的主要原因就是因?yàn)樯攀车牟缓侠戆才拧?/p>

其實(shí)平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”（注③）的飲食原則，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論是一致的。這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念，是我們的祖先留下來的“科學(xué)遺產(chǎn)”，我們不該把它拋棄。由于各種食物的營養(yǎng)成份均有其特點(diǎn)和相應(yīng)營養(yǎng)價值，故在組織膳食時，必須將各種食物進(jìn)行合理搭配才能符合人體營養(yǎng)需要?！拔逦墩{(diào)和”（注④）是調(diào)味的主要原則，也是歷來飲食養(yǎng)生的重要原則。

所以，我不贊成輕易地說“某種食物特別好”、“某種食物特別壞”、“某種食物吃不得”等。如果有人每天吃一大碗紅燒肉，結(jié)果得了心臟病，那你不能說這個肉不好，只能說吃得不合理。因?yàn)檫M(jìn)食的主動權(quán)掌握在自己手里。同時，我們也不能期望某種食物能滿足人所有的營養(yǎng)需要。所以，說“某某是最好的食物”也是不正確的。我們需要做的是了解人體的營養(yǎng)需求，再來看哪些食物搭配可以滿足這種需求，這就是平衡膳食的根本立足點(diǎn)。

“沒有不好的食物，每種食物都可以提供營養(yǎng)素，只有不好的膳食結(jié)構(gòu)，一定要做到食物的品種和數(shù)量能夠滿足特定生理狀況下的營養(yǎng)需求。”（注⑤）楊曉光呼吁人們通過平衡膳食結(jié)構(gòu)，配合鐵和維生素等營養(yǎng)素的食物強(qiáng)化等措施，吃出健康。根據(jù)之前對全國１３２個縣（區(qū)）６９２０５人的入戶調(diào)查顯示，（注⑥）我國城鄉(xiāng)居民正在面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。

營養(yǎng)缺乏主要表現(xiàn)為生長遲緩、低體重、貧血、缺乏維生素Ａ等微量營養(yǎng)素。其中兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，５歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為１７．３％和９．３％，貧困農(nóng)村更分別高達(dá)２９．３％和１４．４％。

營養(yǎng)失衡則表現(xiàn)為膳食結(jié)構(gòu)不合理，食用油和高脂肪食物消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低，奶類、豆類制品攝入過低。營養(yǎng)失衡的后果是超重、肥胖、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病的發(fā)病率迅速升高。

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。提出谷類為主是為了提醒人們保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國家膳食的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)、雜糧等。稻米、小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的“中國居民膳食指南”和“平衡膳食寶塔”，就是本著這個原理，通過簡化科學(xué)知識，指導(dǎo)大家合理搭配食物，獲得好的營養(yǎng)。需要說明的是，營養(yǎng)均衡是一個長期的過程，不必苛求每天嚴(yán)格按照膳食指南來吃，只要在一段時間內(nèi)，保證食物的攝入量和攝入比例大致符合平衡膳食寶塔的要求就行了。

雖然說任何食物都是好的食物，可是我們還是要懂得怎么樣去選擇取舍，才能為合理而均衡膳食提供合適、合量的營養(yǎng)所需。

選擇食物的基本技巧： (一)基本原則

? 不要購買沒有受到適當(dāng)保護(hù)的食物。2.選擇信譽(yù)良好供貨商。3.不要購買異常食物。

4.注意包裝標(biāo)簽上的有效日期及貯藏方法。5.不時不食，特別是生果及蔬菜類。(二)各類食物的選擇 1.魚類

1）不可有異味 2）魚眼睛要有光澤 3）魚腮要鮮紅

4）肌肉要有彈性，有光澤，顏色鮮明 5）表皮要濕潤，無破爛 6）魚鱗要緊密，不容易脫落 2.肉類 1）顏色要鮮明正常，牛肉為深紅色，羊肉為粉紅色、豬肉為淺粉紅色，脂肪皆呈奶白色或白色。

2）不可有異味

3）觸摸肌肉時，感覺干爽而有黏潤，富有彈性 4）表面不要呈瘀傷色 3.禽類

1）胸脯豐滿及柔軟

2）肌肉表面無瘀傷，富有彈性 3)腿步易彎曲 4）脂肪呈白到黃色 5）不可有異味 4.蔬菜類

1）要配合時令，不時不食。

2）綠葉菜要青綠，葉要脆嫩，不可有焦黃。3）椰菜及生菜類，內(nèi)部要緊實(shí)，不選外皮被剝掉的。4）豆類要脆和實(shí)，沒有皺皮紋。

5）根莖類基本上選取沉且實(shí)，顏色鮮明，表皮沒有污點(diǎn)。5.油脂類(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，可分為 1）飽和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)2）單元不飽和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid)3）多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid)大部份飽和脂肪酸來自動物脂肪和肉類、全脂奶、蛋黃和部份植物油如椰子油和棕櫚油等，會增加血液中膽固醇含量，應(yīng)盡量少食用。

單元不飽和脂肪酸多來自植物油，可以降低血液中有害的膽固醇而留下有益的膽固醇，可以適量食用。

多元不飽和脂肪酸來自魚類和大部份植物油，能幫助降低血液中膽固醇含量，故烹調(diào)宜用，但注意份量要適當(dāng)。

食物是一種生物，因此難免受到地區(qū)、季節(jié)等因素影響，以致出現(xiàn)食物配伍不當(dāng)。這樣膳食中就會存在營養(yǎng)缺陷，呈現(xiàn)某些營養(yǎng)成份過多、不足，甚至缺乏。時日一久，這種搭配不當(dāng)?shù)纳攀常蜁?dǎo)致人體生理失?；蛐纬杉膊?。

食物的營養(yǎng)配伍(一)粗細(xì)糧合理配伍

細(xì)糧是指稻米和小麥、面粉；粗糧是指除稻米和小麥外的其它糧食。由于糧食品種不同，營養(yǎng)素含量也不一致。如稻米、面粉不含胡蘿卜素，賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量亦低。粗糧如玉米則含有細(xì)糧所缺的鎂，硒、胡蘿卜素和脂肪的含量也較高，還含有人體必需的亞油酸和維生素等。蕎麥、燕麥富含蛋白質(zhì)、賴氨酸；小米富含色氨酸、胡蘿卜素。各種豆類的賴氨酸含量可達(dá)稻米或小麥的5至10倍。因此，應(yīng)粗細(xì)糧搭配食用，以提高營養(yǎng)價值。(二)主副食品合理配伍

適當(dāng)?shù)母笔炒钆?，如增加魚、肉、蛋類和豆類等，可使主食的營養(yǎng)價值獲得較大的提高。副食主要為動、植物性食物，它們在營養(yǎng)價值及感官性狀上各有特點(diǎn)；通過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)加工來改善、提升風(fēng)味，從而提高其營養(yǎng)價值和人體吸收利用率。(三)葷素食品合理配伍

葷食是指肉、魚、蛋、奶及其制品。它們富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種無機(jī)鹽；特別是內(nèi)臟中的肝，含有大量維生素A和B2，還有利用率較高的鐵。素食主要是指各種蔬菜、水果和豆類，它們提供的營養(yǎng)素有維生素和無機(jī)鹽，還有千變?nèi)f化的感觀物質(zhì)，如各種色素、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)。

葷素之間的合理配伍，不單可以提供較為全面的營養(yǎng)成份，還可以做成不同外形、色調(diào)和口味的菜色，通過人的感覺器官如視、嗅、觸、味等感覺而興奮消化器官，從而提高食欲，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動，使消化吸收等功能大大增強(qiáng)。偏食葷和素皆不可取，皆因會造成體內(nèi)營養(yǎng)失衡，進(jìn)而引發(fā)種種疾病，損害健康。(四)保持食物營養(yǎng)的烹調(diào)技巧

在烹調(diào)中保持食物營養(yǎng)，主要是抓住原料初加工和原料烹制這兩個環(huán)節(jié)。

1.烹調(diào)原料合理的初加工

主要表現(xiàn)在清洗、浸泡和切配上。若初加工處理不當(dāng)，就會招致一些營養(yǎng)流失，如：

1)淘米 – 淘米時，米中的營養(yǎng)素可因水溫高低、水量多少、搓洗次數(shù)、浸泡時間而有不同程度的損失，如維生素B1、B2和PP，無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)和碳水化合物等。2)蔬菜切洗 – 蔬菜不宜先切后洗，以免一部份菜汁中的營養(yǎng)素隨水流失。如菜切得細(xì)、沖洗次數(shù)多、浸泡時間長，維生素的流失會成正比例增長。為了盡量保持蔬菜中所含維生素C不因氧化而被破壞，宜現(xiàn)買、現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)燒，以減少它與空氣接觸。因?yàn)榫S生素被破壞多少，與空氣接觸時間長短成正比例。

2.烹調(diào)原料合理的再加工

為了保持原料所含的維生素，應(yīng)好好掌握加熱的溫度和時間，時間過長、溫度過高，所含的維生素?fù)p失或破壞就越多。

煮飯 – 為了保持米中所含維生素和等營養(yǎng)成份，應(yīng)將米洗好后加水煮和燜制成飯。不應(yīng)如某些地區(qū)傳統(tǒng)習(xí)慣，將米煮至半熟撈出，改用加熱蒸熟進(jìn)食，米湯棄之不要，如此則大部份水溶性物質(zhì)就會隨棄置的米湯流失。

燒菜 – 我國烹調(diào)菜肴基本方法有蒸、烤、烙、燴、燜等近50種方法，目的就是以控制火候和時間長短來使物料營養(yǎng)得以盡量保存之余，還可添加風(fēng)味、改善官感效果，來提高其營養(yǎng)價值和人體吸收利用率。

早在1986年，日本琉球大學(xué)外間由基教授的研究報(bào)告指出，經(jīng)過2小時以上的慢火加熱，肥肉中的飽和脂肪酸和膽固醇大幅下降(可達(dá)30~50%)，不飽和脂肪酸相對增加。關(guān)鍵在于長時間慢火加熱下，使豬脂肪產(chǎn)生深刻的理化反應(yīng)，化害為利。（注⑦）

維持原料酸堿平衡 – 烹調(diào)原料中所含的維生素在酸性條件下較穩(wěn)定，若遇到堿性，就會遭到破壞。如蒸饅頭、煮粥和炸油條時，有些地區(qū)慣性在原料中加堿，這樣致使維生素B1全部遭到破壞，B2及PP損失過半。若在原料中加些酸，中和堿性，就可減少維生素的損失，還有利于食物中的無機(jī)鹽如鈣等溶出。

各類食物有其特點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)和不足處，我們應(yīng)該充分利用各種食物的各自特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行配伍，務(wù)求使互補(bǔ)有缺而臻完善。

目前膳食結(jié)構(gòu)，基本上可分為以下數(shù)大類型：

東方膳食模式 – 以植物性食物為主，動物性食物攝入不足，蛋白質(zhì)和脂肪較少，能量達(dá)基本人體所需，膳食質(zhì)量不高。這種飲食結(jié)構(gòu)以中國為代表的亞非國家，此膳食模式的最主要問題是營養(yǎng)缺乏。

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食模式 – 以動物性食物為主，特點(diǎn)是「三高一低」模式，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纖維。這種飲食結(jié)構(gòu)主要存在于西方國家，往往導(dǎo)致這些國家的心腦血管疾病為死亡的主要原因之一。

日本膳食模式(合理膳食)– 動、植物食品并重，蛋白質(zhì)、脂肪、能量的攝入基本符合營養(yǎng)要求。

地中海膳食模式 – 主要以地中海周邊沿海國家如西班牙、意大利、希臘等，食用大量海產(chǎn)食物、新鮮蔬菜、少食紅肉，食用橄欖油(不飽和脂肪酸)，和經(jīng)常飲用適量葡萄酒，既符合營養(yǎng)要求，更減低國民患心血管疾病的風(fēng)險。

五行相生相克，是天地的定律。原來，食物也有生克之說，要是懂得吃「相生」之食物，身體自然健康，但若不小心進(jìn)食了「相克」的食物，身體機(jī)能可能就會受損，反而得不償失。因此，在大快朵頤之前，應(yīng)先了解食物的「生克」?fàn)顩r，那樣就可吃得健康又放心。

例如：豆腐和菠菜同食會導(dǎo)致結(jié)石;雞蛋與土豆同食傷元?dú)?、重者中毒?/p>

香蕉和哈密瓜同食會導(dǎo)致糖尿病…因此在飲食的時候，我們一定要注意，防止病從口入。

隨著社會經(jīng)濟(jì)急速發(fā)展，我國人民生活水平不斷提高，對食的要求已有提升，當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，供給營養(yǎng)合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康，堅(jiān)持合理而均衡的膳食安排，這才是我們追求的健康之道。

我國是一個多民族國家，各地區(qū)、各民族的生活習(xí)慣與條件不一，不需要、也不可能制定單一的膳食模式，而應(yīng)該在繼承各民族習(xí)慣與地方習(xí)慣的合理部份基礎(chǔ)上，逐步使膳食結(jié)構(gòu)更加完善合理。

注釋：①《營養(yǎng)師培訓(xùn)教程（上）》 湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2009年3月出版

第249頁

②毛鳳星 《肥胖病的營養(yǎng)治療》 北京師范大學(xué)出版社 2009年4月8日出版

③《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問 臟氣法時論》

④《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問 六節(jié)臟象論》

⑤《大河健康報(bào)》<食療養(yǎng)生> 2006年11月25日

⑥《大河健康報(bào)》<食療養(yǎng)生> 2006年11月25日

⑦聶鳳喬《大廚物語 野味》 廣西師范大學(xué)出版社 2008年8月1日出版

第四篇：營養(yǎng)師崗位職責(zé)

營養(yǎng)師崗位職責(zé)

部門名稱：產(chǎn)后康復(fù)中心 直接上級：醫(yī)生

下屬：營養(yǎng)師、醫(yī)助、催乳師、美容師 主要職責(zé)：

1、編制、修改、完善產(chǎn)婦營養(yǎng)膳食菜譜；

2、根據(jù)客人體質(zhì)和套餐類型，制定月子營養(yǎng)餐飲計(jì)劃，并控制成本；

3、定期組織檢查、補(bǔ)充和更換餐飲所需用品、藥材、設(shè)備；

4、監(jiān)督藥材、營養(yǎng)品的領(lǐng)用和使用；

5、負(fù)責(zé)營養(yǎng)知識和衛(wèi)生常識的宣傳培訓(xùn)；

6、監(jiān)督廚房是否執(zhí)行廚部管理制度；

7、監(jiān)督食品的制備、分發(fā)、配膳、保管；

8、執(zhí)行餐具清潔、消毒制度；

9、檢查膳食質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的符合性；

10、定期查房，了解客人營養(yǎng)狀態(tài)，并進(jìn)行營養(yǎng)膳食狀態(tài)評估；

11、負(fù)責(zé)營養(yǎng)膳食方面的信息收集、匯總和整理，定期向上級匯報(bào)；

12、完成上級交辦的其他工作。

第五篇：營養(yǎng)師工作總結(jié)

20xx年在健之佳任營養(yǎng)師工作以來，經(jīng)過同事的幫助，加上每月定期參加與營養(yǎng)師相關(guān)的知識技能培訓(xùn)，通過自己不斷的努力學(xué)習(xí)，在進(jìn)一步對藥店的人員結(jié)構(gòu)，軟硬件設(shè)施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上，在20xx年工作中，我還對藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環(huán)節(jié)作了調(diào)查研究，并向店長提出來一些合理化建議，在征得店長的同意后和大家一起，具體行動積極改善，對藥店的發(fā)展貢獻(xiàn)了自身的力量。

去年，由于我工作努力，加上藥店領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，委以重任，把營養(yǎng)師這一重?fù)?dān)交給了我。20xx年我再接再厲又進(jìn)一步把這項(xiàng)工作，做細(xì)，做實(shí)，我主要作了以下幾方面的工作：

一、仔細(xì)觀察，研究我們的顧客，了解他們對健康方面的要求，并記錄下他們的聯(lián)系地址。此外還對顧客進(jìn)行不定期的回訪，爭取把得到的關(guān)于顧客的第一手信息收集、整理分類，為日后營養(yǎng)師工作的改善和提高打下基礎(chǔ)。

二、針對不同消費(fèi)者不同的體質(zhì)特征，提供免費(fèi)健康咨詢，并指導(dǎo)顧客使用相關(guān)保健藥品，做到讓顧客進(jìn)店放心，出店滿意。

三、對全店員工就行嚴(yán)格的保健藥品知識培訓(xùn)，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識盲點(diǎn)。

四、監(jiān)督店員，規(guī)范操作，杜絕一切與消費(fèi)者健康不符的行為產(chǎn)生。保障消費(fèi)者的最大權(quán)利。

由于目標(biāo)明確，隨著工作的穩(wěn)步踏實(shí)推進(jìn)，20xx年我任營養(yǎng)師以來的各項(xiàng)相關(guān)工作進(jìn)行的有條不紊，并逐一得到實(shí)現(xiàn)。

回顧20xx年，是我當(dāng)上營養(yǎng)師后，成長的一年，是有進(jìn)步，有收獲的一年。但我仍然清楚的認(rèn)識到，金無足赤，我還有諸多不足。雖然經(jīng)過這么多年的摸爬滾打，我已經(jīng)算是一名藥店的老員工了，但在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，仍需要不斷的督促自己，不斷的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上時代的潮流，同時只有更嚴(yán)格的要求自己，在思想上提高自己，在業(yè)務(wù)上鍛造自己，才能使自己成為一名新時代的工作者，所以無論是現(xiàn)在還是今后，我都會一如既往，高標(biāo)準(zhǔn)，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，還要做好20xx年的工作。爭取在來年百尺竿頭更進(jìn)一步。