第一篇：伙食衛(wèi)生管理制度

伙食衛(wèi)生管理制度

伙食衛(wèi)生管理制度

為了營造一個(gè)鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部舒適、健康、文明的就餐環(huán)境，特制定本制度。

一、伙房衛(wèi)生由兩個(gè)大師傅負(fù)責(zé)管理。

二、本制度僅限于廚房內(nèi)、外衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生、大師傅個(gè)人衛(wèi)生，飯菜衛(wèi)生。

三、伙房前后衛(wèi)生要堅(jiān)持一天三掃一灑制度（即早餐前要掃、灑，午餐

前要掃，下午吃飯前要掃），保持伙房前后衛(wèi)生干凈，發(fā)現(xiàn)一次有臟亂現(xiàn)象，扣除當(dāng)月工資20元。

四、廚房內(nèi)衛(wèi)生要堅(jiān)持一天三拖三擦（即早餐前、午餐前、晚餐前要拖地擦洗炊具）廚房內(nèi)餐具，用具、備料等要?dú)w類存放。時(shí)刻保持工作間清潔干凈，發(fā)現(xiàn)一次不整潔的扣除工資10元。

五、餐廳（大、?。┬l(wèi)生，堅(jiān)持一天三拖三擦制度（早餐前、午餐前、晚餐前要拖擦一遍），保持餐廳、餐桌干凈衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資10元。

六、干部就餐時(shí)要自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意亂放吃剩物品，嚴(yán)禁干部在餐廳內(nèi)將煙蒂亂放，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

七、大師傅個(gè)人衛(wèi)生，工作期間衣著要整潔，穿戴白大褂，衛(wèi)生帽，時(shí)刻保持衣帽清潔，頭發(fā)要堅(jiān)持一周兩洗，不得留長發(fā)、長須，手要勤洗不得留長指甲，發(fā)現(xiàn)一次扣罰當(dāng)月工資10元

八、飯菜衛(wèi)生，菜要洗潔干凈，飯要可口衛(wèi)生，不得有蠅蟲、臟物等在內(nèi)，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資的10。

九、大師傅言行要文明熱情，不得在就餐期間與干部斗口，不得在就餐期間說臟話或做不文明的事，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月工資50元。

十、本制度由鎮(zhèn)政府辦公室監(jiān)督執(zhí)行，鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部均有監(jiān)督職責(zé)，并隨時(shí)向鎮(zhèn)政府辦公室舉報(bào)。

第二篇：伙食委員會管理制度

伙食委員會管理制度

1、食堂一經(jīng)建立須成立伙食管理委員會，成員由以下 7-9 人組成：分公司

或項(xiàng)目書記、食堂管理員、中隊(duì)班組長或機(jī)組長、新老職工代表組成。、伙食管理委員會須嚴(yán)格掌握伙食標(biāo)準(zhǔn)與伙食成本，在保證就餐職工吃的 科學(xué)吃夠標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過 3%，杜絕浪費(fèi)和滋事，并行使好職權(quán)。、伙食委員會每周召集會議，針對食堂出現(xiàn)的飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、服 務(wù)和管理等問題，做出總結(jié)和評價(jià)，提出整改要求和建議，并做好會議 記錄。、食堂管理員必須掌握好當(dāng)天就餐人數(shù)，及時(shí)提供給工作人員，保證一日 三餐按時(shí)供應(yīng)，減少浪費(fèi) , 飯菜加工要盡量不?；蛏偈！?、伙食委員會在行使職權(quán)的過程中，要充分考慮到外部因素和內(nèi)在因素的 價(jià)格區(qū)分，凡事要通過調(diào)查和取證之后，召開會議，形成最后意見。嚴(yán) 禁偏聽偏信，草率行事。

*** 公司 *** 項(xiàng)目部

2011 年 5 月 10 日

***** 項(xiàng)目部伙委會工作職責(zé)

成立時(shí)間： 2011 年 5 月 10 日

主任： ***

副主任： *** 成員：

****************************************** 主任職責(zé)：

全面負(fù)責(zé)生活基地伙食管理

副主任職責(zé)：

協(xié)助主任管理生活基地伙食；當(dāng)主任不在時(shí)，全權(quán)行使主任的職責(zé)

成員職責(zé)：

聽取、反映員工對于伙食的意見和建議，協(xié)調(diào)、監(jiān)督伙食種類、營 養(yǎng)、分量、味道及衛(wèi)生情況.信息員職責(zé)：

及時(shí)統(tǒng)計(jì)、上報(bào)下一餐就餐人數(shù)，記錄及向主任（副主任）匯報(bào)員 工對于伙食的意見和建議。

*** 公司 *** 項(xiàng)目部

2010 年 5 月 10 日

員工伙食管理委員會組織辦法、目的

為提升員工伙食質(zhì)量，有效監(jiān)督食堂運(yùn)作，并充分征集員工對 伙食之建議，作為食堂工作指標(biāo)，以提高員工對伙食的滿意度，特?cái)M訂本組織辦法，以施行之。、范圍

公司伙食委員會任職委員、組織職責(zé)：

3.1 組織構(gòu)成：

3.1.1 伙食委員會采取委員制，由各單位推選產(chǎn)生，據(jù)“生產(chǎn)部門 以課為單位，行政部門以部為單位，盡量以住宿員工優(yōu)先” 的原則，各推選一位同仁擔(dān)任委員。

3.1.2 委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不 能勝任，則取消其任職資格；

如委員因離職或其他原故缺席，得由原推選單位重新推選替補(bǔ)人員。

3.1.3 伙食委員會設(shè)主任委員一人，由全體委員共同表決推選，主

持組織委員會議之召開及整合伙食委員會之意見，以充分監(jiān) 督伙食運(yùn)作。

3.2 組織職責(zé)

3.2.1 組織各部門代表對餐廳服務(wù)進(jìn)行專項(xiàng)民意調(diào)查。

3.2.2 保證餐飲品質(zhì)及服務(wù)不斷提高。

3.2.3 組織員工交流，開展餐飲管理模式研討，協(xié)調(diào)各部門和飯?zhí)?/p>

間關(guān)系，維護(hù)公司，員工的合法權(quán)益。、職權(quán)內(nèi)容

4.1 由委員會排訂輪值表，每周推選委員一名擔(dān)任監(jiān)廚工作，負(fù)責(zé)副食品采購，廚房衛(wèi)生，送飯時(shí)間掌握等食堂工作之監(jiān)督，并得對 當(dāng)周之異常狀況進(jìn)行提報(bào)失職人員之過失。

4.2 伙食委員會每月召開一次會議，由主任委員充分整合全體員工 對公司伙食之建議，交付總務(wù)課督促進(jìn)行改善，并予以鞭策 監(jiān)督。

4.3 伙食委員會之相應(yīng)監(jiān)督伙食之決策，應(yīng)斟酌于公司政策運(yùn)行范 圍內(nèi)，作有效發(fā)揮與運(yùn)行。

4.4

針對食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會完全可以多數(shù)決議 方式形成決策，以要求管理部總務(wù)課與食堂溝通，要求食堂遵 照辦理。

4.5 委員自主行使對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，食堂開列的每周菜單須

經(jīng)過伙食委員會主任會簽后生效； 每月一次對食堂衛(wèi)生進(jìn)行抽 檢（不定時(shí)），檢查結(jié)果列入食堂管理委員當(dāng)月的工作績效考

核，每月結(jié)賬前一天，召開伙食委員會，總務(wù)課與供應(yīng)商三方 同時(shí)出席，依據(jù)績效考核表，商定付款金額。

4.6 委員須做好上傳下達(dá)之工作，及時(shí)將例會決定反饋于員工，以 提高員工對伙食管理委員會工作的支持。、義務(wù)

5.1 義務(wù)：

5.1.1 伙食委員須履行委員會職責(zé)內(nèi)容，正確使用委員權(quán)利；

5.1.2 輪到某位委員值班，須按規(guī)定執(zhí)行任務(wù)。如因工作原因確不 能按時(shí)履行職責(zé)時(shí)，則需請其它委員代理，并向委員會主任 請假，說明原由。

5.1.3 伙食委員會組織集體活動時(shí)，委員須按時(shí)參加，因工作原因 不能參加者須向委員會主任請假，說明原由。6、其它：

6.1 此辦法有不合理之處可隨時(shí)修改，呈報(bào)董事長核準(zhǔn)后生效?；锸彻芾砦瘑T會章程

第一條

針對公司餐廳衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和飯菜價(jià)格等方面存在的 一些問題，本著“提高公司餐飲衛(wèi)生水平，確保廣大員工飲食健康”的宗旨，特

成立員工伙食管理委員會(以下簡稱伙委會)。

第二條

伙委會是公司員工參與飲食服務(wù)監(jiān)督與管理的員工自治結(jié)構(gòu)，隸屬

于公司總經(jīng)理工作部，受總經(jīng)理工作部的領(lǐng)導(dǎo)。

第三條

本會工作宗旨：

充分發(fā)揮員工與總經(jīng)理工作部及餐飲部門之間的橋梁與紐帶作用，維護(hù)廣大

員工的正當(dāng)權(quán)益，促進(jìn)廣大員工與公司總經(jīng)理工作部之間的雙向交流和相互溝 通，服務(wù)于廣大員工。

第四條

本會工作原則：

實(shí)事求是，全心全意為員工服務(wù)。

第五條

本會職責(zé)范圍：

(一)配合總經(jīng)理工作部做好公司伙食管理工作，發(fā)揮本會在總經(jīng)理工作部與

員工之間的“上傳下達(dá)”的職能。

(二)服務(wù)員工，督促餐廳強(qiáng)化餐飲服務(wù)職能，不斷提高公司膳食水平，接受

員工對公司餐飲服務(wù)工作提出的意見和建議，發(fā)揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐 帶”職能。(三)負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督公司所有餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和價(jià)格 水平。

(四)及時(shí)向員工傳達(dá)公司餐飲服務(wù)狀況，引導(dǎo)和幫助公司員工提高飲食文化 知識，增強(qiáng)餐飲衛(wèi)生意識。

(五)通過多種渠道廣泛收集、了解員工對餐飲服務(wù)工作的意見和建議，及時(shí)

向總經(jīng)理工作部反映情況并就處理結(jié)果向公司員工公布。

(六)協(xié)助總經(jīng)理工作部解決員工關(guān)于餐飲服務(wù)工作的投訴和意見。

(七)組織評選先進(jìn)餐廳活動。

(八)提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛、互助活動。

第六條

本會組織機(jī)構(gòu)： 伙委會實(shí)行主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)對伙委會進(jìn)行全面協(xié)調(diào)統(tǒng)籌管理，以及對重大

問題的決策，日常工作由總經(jīng)理工作部行政管理專責(zé)負(fù)責(zé)。

第七條

本會人員組成：

(一)本會設(shè)主任 1 名，委員 10 名。

(二)本會主任由公司總經(jīng)理工作部副主任兼任。本會委員由部門推薦與個(gè)人

自薦兩種方式產(chǎn)生。其中部門推薦產(chǎn)生 11 名，公開招聘 3 名。委員條件向一線

員工傾斜，委員構(gòu)成適當(dāng)考慮民族、性別等因素。

第八條

本會委員的任期與換屆： 本會委員原則上任期一年，每年伊始進(jìn)行 換屆。

第九條

本會主任的權(quán)利和義務(wù)：

(一)本會主任有召集、主持本會例會和特別會議的權(quán)利和義務(wù)。(二)本會主任有對本會日常工作進(jìn)行安排的權(quán)利和義務(wù)。

(三)本會主任有代表本會定期向公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行工作匯報(bào)的義務(wù)。

第十條

本會委員的權(quán)利：

(一)有分組或集體對飲食服務(wù)工作行使檢查的權(quán)利。

(二)有代表員工對餐廳工作質(zhì)詢的權(quán)利。

(三)有對檢查結(jié)果進(jìn)行公布的權(quán)利。

(四)有按照規(guī)定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現(xiàn)場監(jiān)督的權(quán)利。

第十一條

本會委員的義務(wù)：

(一)有每月參加例會及與餐飲部門聯(lián)系會議的義務(wù)。(二)有深入收集、認(rèn)真聽取并及時(shí)反饋員工關(guān)于餐飲問題的意見和建議的義 務(wù)。

(三)有公正處理員工與餐廳糾紛的義務(wù)。

(四)有定期在餐廳就餐的義務(wù)。

(五)有定期向委員主任匯報(bào)、向員工公示工作情況的義務(wù)。

(六)有接受公司員工監(jiān)督的義務(wù)。

第十二條

本會工作形式：

(一)定期檢查：

伙委會于每月第二周周二下午 3 ： 30---4 ： 30 對餐廳進(jìn)行檢 查。(二)突擊檢查：伙委會將不定期、不定時(shí)的對餐廳進(jìn)行突擊式檢查。

(三)結(jié)果公布：

伙委會每月定期公布檢查結(jié)果，并依據(jù)檢查結(jié)果評選當(dāng)月先 進(jìn)餐廳。

(五)聯(lián)系會議：

每月與餐廳召開一次聯(lián)系會議。聯(lián)系會議應(yīng)當(dāng)有本會委員和

餐廳經(jīng)理、相關(guān)餐廳負(fù)責(zé)人參加。

(六)宣傳調(diào)查：

伙委會將不定期對公司員工就餐廳的衛(wèi)生、飲食、服務(wù)及價(jià)

格情況以口頭詢問、分發(fā)《滿意度調(diào)查表》等形式進(jìn)行調(diào)查。第十三條

本會工作紀(jì)律：

(一)伙委會所有工作人員在工作過程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人 員發(fā)生沖突。

(二)工作過程中必須嚴(yán)格執(zhí)行伙委會制定的任何條例，必須保持公正的原 則，不得因公報(bào)私或其它類似行為。

(三)工作過程中必須注重效率，應(yīng)將每次檢查結(jié)果及時(shí)準(zhǔn)確的公布，對廣大

員工提出的意見和反饋的信息必須認(rèn)真聽取，并及時(shí)而切實(shí)有效的處理，不得隨 意拖延。

(四)伙委會的全體成員必須嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行以上條例，接受公司員工的

監(jiān)督。對不履行章程的，伙委會予以通報(bào)批評，嚴(yán)重者予以記過處分。

第十四條

會員考核與評價(jià)：

(一)本會對委員實(shí)行獎勵與懲罰制度。對恪守職責(zé)，工作積極的委員提高獎 金系數(shù)等獎勵措施。對工作消極，違反本會規(guī)章制度的委員降低獎金系數(shù)和取消 會員資格等懲罰措施。

(二)本會對委員的工作情況實(shí)施嚴(yán)格的考核?？己擞煽偨?jīng)理工作部進(jìn)行，每

月一次。

考核標(biāo)準(zhǔn)按照定量指標(biāo)與定性指標(biāo)想結(jié)合的原則，考核體系包括員工意 見、工作成效、本會評估等要素?？己私Y(jié)果分為優(yōu)、良、合格、不合格四個(gè)等級。

獎金系數(shù)提高依據(jù)考核結(jié)果調(diào)整。連續(xù)兩次考核不合格者立即取消委員資格。

(三)考核結(jié)果及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向公司員工公示。

第十五條

本章程解釋權(quán)屬公司總經(jīng)理工作部。

第十六條

本章程自通過之日起生效。

為進(jìn)一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造

良好就餐環(huán)境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

一、員工餐廳就餐時(shí)間

餐廳為工作人員定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐和晚餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：

早餐時(shí)間： 7:30 — 8:00

午餐時(shí)間： 12:00 —

13:00

晚餐時(shí)間： 18:00 — 19:00

（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再通知）

二、餐廳周菜單(見附件)：

三、餐廳秩序、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐，避免提早進(jìn)入餐廳或占用辦公時(shí)間用餐等 不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。、自覺維護(hù)餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意保持 秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時(shí)要注意保持安靜，需要更換座位或起 身走動時(shí)注意不要影響他人用餐；

用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時(shí) 將餐具放到指定位置。、自覺維護(hù)餐廳的環(huán)境秩序，在取餐時(shí)應(yīng)盡量避免與餐廳工作或管理人員進(jìn) 行長時(shí)間交談，如確實(shí)需要對餐廳的服務(wù)管理工作提出問題或意見，應(yīng)通過行

政人事部進(jìn)行反映，以免影響正常的就餐秩序。、嚴(yán)格禁止工作人員在非就餐時(shí)間無故進(jìn)入餐廳。同時(shí)，為保證餐廳秩序，未經(jīng)允許工作人員也不得在餐廳就餐時(shí)隨意進(jìn)出后廚。

四、餐廳環(huán)境、自覺保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后 剩余的碎骨殘?jiān)S意棄置在餐桌上。同時(shí)，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜 物。、自覺維護(hù)餐廳的就餐環(huán)境。工作人員進(jìn)入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲 喧嘩。就餐時(shí)，說話音量應(yīng)以不影響他人用餐為宜。、自覺愛護(hù)餐廳內(nèi)的公用設(shè)施，對餐具、桌椅要著意愛護(hù)、精心使用；對各 種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護(hù)；對餐廳內(nèi)的各類耗材，要取用適度、防止浪費(fèi)。、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準(zhǔn)備工作。消毒柜及時(shí)清 理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當(dāng)?shù)拈g距。在進(jìn)行就

餐服務(wù)時(shí)，餐廳工作人員配發(fā)的工作制服，并做到著裝嚴(yán)整、服務(wù)熱情。

五、文明就餐、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費(fèi)的用餐理念，就 餐時(shí)堅(jiān)持少取勤取，適量而食，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象出現(xiàn)。、倡導(dǎo)文明就餐舉止，在取餐時(shí)，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要 盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費(fèi)、無雜物）。、培養(yǎng)文明就餐習(xí)慣，要在遵守時(shí)間、維護(hù)秩序、保持衛(wèi)生、舉止文明等方 面嚴(yán)格按照制度規(guī)定時(shí)刻約束自己的就餐行為，逐步培養(yǎng)出良好的文明用餐習(xí)慣。

六、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定、公司員工每天早上就餐時(shí)必須進(jìn)行該日就餐登記，臨時(shí)外出要及時(shí)到行政 人事部備案。、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員到餐廳就餐一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān) 業(yè)務(wù)部門申請報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可安排就餐。、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向行政人事部申請，其就餐費(fèi)用從 該員工工資中扣除。

七、伙食補(bǔ)助及費(fèi)用扣除

公司每月向員工補(bǔ)助餐費(fèi)

150

元，伙食管理員制定合理的就餐價(jià)格公

示，員工每月就餐費(fèi)用超過公司補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的，由個(gè)人承擔(dān)超出部分的金額；就

餐費(fèi)用低于補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)的不予發(fā)放差額。新入職和離職人員餐補(bǔ)按實(shí)際出勤的天 數(shù)進(jìn)行補(bǔ)貼。

八、物品采購

伙房物品采購由行政人事部安排人員進(jìn)行定期不定期市場詢價(jià)，安排采購 人員進(jìn)行采購，餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收，做到相互配合，相互監(jiān)督。九、用餐費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

餐廳采購人員每天對就餐人員進(jìn)行登記，月底報(bào)辦公室，由辦公室月初 1 號進(jìn)行月度匯總、報(bào)批。

十、意見反饋渠道

餐廳放有意見本，由行政人事部負(fù)責(zé)收集員工對餐廳提出的所有建議。整

理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)伙房的健康運(yùn)營，切實(shí)為員工做好后 勤保障。

第三篇：幼兒園伙食管理制度

鳳鳴幼兒園伙食管理制度

一、成立食堂領(lǐng)導(dǎo)小組。明確食堂專人負(fù)責(zé)，編制食堂計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ谩?/p>

三、開展食堂評價(jià)和反饋工作，定期向家長公布幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

七、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

八、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

九、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

大連長興島臨港工業(yè)區(qū)鳳鳴幼兒園

2011.09.01

第四篇：外派船員伙食管理制度

外派船員伙食管理制度

為了嚴(yán)格船員伙食管理，增加伙食費(fèi)使用透明度，提高伙食質(zhì)量，公司特頒布船員伙食管理制度，內(nèi)容如下：

伙食管理責(zé)任分工

1.1 船長是船舶伙食管理的最高領(lǐng)導(dǎo)，伙食管理委員會的工作需在船長的監(jiān)督指導(dǎo)下進(jìn)行，船長盡量多地參與伙食管理委員會工作會議，及時(shí)對伙食管理工作給予指導(dǎo)。

1.2 船員伙食費(fèi)現(xiàn)金由船長負(fù)責(zé)保管，伙食管理委員會行使使用支配職責(zé)；

1.3 伙食管理委員會具體負(fù)責(zé)船員伙食的日常管理工作，并負(fù)責(zé)伙食的采購、消耗、庫存等賬目管理；

1.4 廚師負(fù)責(zé)船員伙食的日常制作以及廚房、船員伙食庫的清潔衛(wèi)生。伙食管理委員會

2.1 各輪必須建立船員伙食管理委員會，作為船上伙食管理的具體執(zhí)行機(jī)構(gòu)；

2.2 伙食管理委員會設(shè)主任一人，副主任一人，委員3-4人。其組成通常為輪機(jī)長、大副、水手長、銅匠和廚師。其中主任為輪機(jī)長。2.3 船長可根據(jù)船員實(shí)際編制情況適當(dāng)調(diào)整伙食管理委員會的結(jié)構(gòu)，并報(bào)公司批 準(zhǔn)備案；

2.4 伙食管理委員會成員因船員更換而變動時(shí)，船長要及時(shí)將新的伙食管理委員會名單上報(bào)到公司批準(zhǔn)備案，并向全體船員公布； 2.5 伙食管理委員會成員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé)，不能敷衍、推諉。3 伙食購買

3.1 每次購買伙食前，伙食管理委員會要在詳細(xì)清點(diǎn)伙食庫存的基礎(chǔ)上，召開會議集體討論需要食品的種類數(shù)量，制定伙食購買計(jì)劃；

3.2 船員伙食的購買，要充分征求全體船員的意見，反映大多數(shù)船員的意愿，使伙食能夠滿足絕大多數(shù)船員的要求；

3.3 船員伙食原則上由供應(yīng)商提供，如確需到陸地商店或市場購買，至少三人同行并在購貨發(fā)票或收據(jù)上簽字證明。

伙食費(fèi)使用管理

4.1 船員伙食費(fèi)只能用于購買船員伙食所需食品、蔬菜，不能用來購買煙酒等其他與伙食無關(guān)物品；

4.2 伙食采購應(yīng)盡量避免使用現(xiàn)金，如確需使用現(xiàn)金付款時(shí)，要有船長、伙食管理委員會成員至少三人在場，付款時(shí)船長或其他伙食委員會成員單獨(dú)一人在場將視為貪污；

4.3 購買伙食中的回扣，現(xiàn)金要如實(shí)登記在帳上，實(shí)物要全船平均分配，任何人不得據(jù)為己有；

4.4 伙食費(fèi)現(xiàn)金賬目至少每月清點(diǎn)一次，向全船公布并存檔備查，相關(guān)伙食管理委員會委員在帳上簽字確認(rèn)有效；

4.5 伙食費(fèi)結(jié)余現(xiàn)金要轉(zhuǎn)到下月賬目中使用，不得分發(fā)給個(gè)人。5 日?；锸彻芾?/p>

5.1 在船長及伙食管理委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，日常伙食管理應(yīng)做到計(jì)劃安排、合理搭配、保證營養(yǎng)、清潔衛(wèi)生；

5.2 伙食管理委員會成員要注意收集船員對伙食管理的意見，及時(shí)拿到伙食管理委員會會議上討論研究；

5.3 伙食管理委員會要定期（每月至少一次）召開伙食管理委員會會議，研究解決船員對伙食的意見，對大多數(shù)船員的意見和建議，要予以采納。

5.4 廚師每周末要做好下周“一周食譜”，報(bào)伙食管理委員會主任批準(zhǔn)后公布于眾，使全體船員了解伙食安排，能夠隨時(shí)提出意見和建議；

5.5 每周食譜要根據(jù)伙食庫存和船員飲食營養(yǎng)需要的實(shí)際情況制定，既要使庫存

蔬菜和糧食品種能夠得到充分的利用，又要避免新鮮蔬菜、糧食存放時(shí)間過長，遭蟲蛀或腐爛而造成浪費(fèi)；

5.6 廚師按照船東規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，為船東、租船人、港口代理及引水員等來賓提供客

餐，登記用餐人次，船長按照客餐登記向伙食管理委員會支付客餐費(fèi)，并如實(shí)記入伙食帳；

5.7 船員家屬、客人等如需在船用餐，應(yīng)由船員個(gè)人支付客餐費(fèi)； 5.8 伙食管理委員會制定船員值班夜餐的執(zhí)行辦法，報(bào)船長批準(zhǔn)后實(shí)施； 5.9 廚師每天制作晚餐并提供船員用餐后，應(yīng)清掃整理廚房，關(guān)掉電源，做好安全檢查后將日用庫加鎖。

5.10 除船長因工作需要，或船員因身體健康原因之外，船員不得在個(gè)人房間用餐，船員應(yīng)著裝整齊，按時(shí)到餐廳用餐。任何人不得著工作服和工作鞋進(jìn)入餐廳用餐。

伙食庫的管理

6.1 伙食冷庫、干貨庫的管理，要在船長和伙食管理委員會的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。

6.2 伙食庫至少每月清點(diǎn)一次，庫存賬目公布；

6.3 伙食庫要保持清潔衛(wèi)生，做到每天及時(shí)清理，每周集中清理，每月徹底清理，由船長或船長指定的干部船員定期檢查，使之達(dá)到港口國檢查要求的標(biāo)準(zhǔn)。

6.4 如因伙食庫管理不當(dāng)，食物遭蟲蛀、腐爛變質(zhì)等損失時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)損失的項(xiàng)目

并列清單，隨庫存賬目公布，及時(shí)清理伙食遺留，船長要視情予以責(zé)任人批評、扣發(fā)獎金等處分，并報(bào)公司。由此造成的伙食損失公司和船東不予補(bǔ)償，船員自行承擔(dān)。7 管理和監(jiān)督

7.1 船長代表船東和易洋公司行使其對伙食管理委員會的領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督職責(zé)，定期檢查伙食管理委員會的伙食賬目及伙食管理情況； 7.2 伙食管理委員會要督促檢查廚師的日常工作，使廚房、伙食庫、廚具及餐具清潔衛(wèi)生；

7.3 公司經(jīng)理及管理人員上船時(shí)，要對船上伙食情況、廚房和伙食庫的衛(wèi)生情況及船員伙食賬目進(jìn)行檢查，要盡量多的調(diào)查了解大多數(shù)船員對伙食管理的意見和建議，必要時(shí)可責(zé)令、督促船長和伙食管理委員會整改；

7.4 每月底伙食管理委員要開會總結(jié)伙食管理工作，由船長和伙食管理委員會主任做出《伙委會工作報(bào)告》，包括伙食費(fèi)使用情況、月底庫存情況等，由伙食管理委員會成員簽字后存檔備查，必要時(shí)上報(bào)公司。

7.5 全體船員應(yīng)積極參與伙食的民主管理和監(jiān)督，積極提出伙食改進(jìn)意見，如果船舶伙食管理存在較嚴(yán)重問題，船員可寫信或以其他方式直接向公司反映。

*本規(guī)定自2009年4月1日起實(shí)施。大連易洋船舶管理有限公司

第五篇：伙食團(tuán)燃?xì)夤芾碇贫?/a>

伙食團(tuán)燃?xì)獍踩芾碇贫?/p>

為保障車站伙食團(tuán)膳食工作安全進(jìn)行，保障職工及操作人員的人身安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度：

1、伙食團(tuán)管理人員及其他操作人員均應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國消防法》，積極參加車站組織的消防知識培訓(xùn)和演練。

2、伙食團(tuán)工作人員要高度重視安全使用燃?xì)獾闹匾?，?qiáng)化責(zé)任意識。

3、伙食團(tuán)操作人員必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃?xì)庑孤┗蚧馂?zāi)時(shí)能有效、迅速處理。

4、非伙食團(tuán)工作人員不得操作燃?xì)庠O(shè)備。

5、伙食團(tuán)工作人員上班時(shí)不要著急使用其他電器設(shè)備（包括操作電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味。如嗅到煤氣味，要立即打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止引起火災(zāi)或爆炸。

6、使用燃?xì)庠罹邥r(shí)，應(yīng)先打開氣瓶柜通風(fēng)2分鐘以上再點(diǎn)火。

7、伙食團(tuán)燃?xì)庠O(shè)備由炊事員負(fù)責(zé)操作，使用前確認(rèn)設(shè)備無損壞后再點(diǎn)火，不用時(shí)、下班前必須關(guān)閉燃?xì)夤揲y門。

8、燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，氣瓶柜門應(yīng)處于開放狀態(tài)，并保持通風(fēng)良好。