第一篇：幫廚總結(jié)

昌吉學(xué)院經(jīng)濟管理系青年志愿者服務(wù)部

2010-2011學(xué)年度第一學(xué)期

幫

廚

總

結(jié)

經(jīng)濟管理系分團委青年志愿者服務(wù)部

二○一○年十一月六日

當前，學(xué)生具有重要的影響和作用，是大學(xué)生修身的重要場所、成才的有效捷徑、成長的必經(jīng)之路。引導(dǎo)大學(xué)生以飽滿的熱情、積極的態(tài)度參加社會實踐活動，追求真正的有意義的人生價值是當今社會一項重要的課題。無疑的，我們觀察到了，對于社會實踐，在這個社會內(nèi)正引發(fā)著激烈的爭論。

大學(xué)生社會實踐是指按照高等教育目標的要求，主要是在高校共青團等組織和指導(dǎo)下，利用寒暑假等相對集中的時間對在校大學(xué)生進行的有組織、有疾患、有目的的深入實際，了解社會、認識國情，增長才干、奉獻社會，鍛煉毅力、培養(yǎng)品格，充分發(fā)揮大學(xué)生的主體作用，依靠社會力量完成的一種貫徹教育方針，全面提高素質(zhì)能力的教育實踐活動，是高校思想政治教育的有效途徑，是學(xué)校課堂教育的拓展和補充。

在2010年11月6日，經(jīng)濟管理系分團委青年志愿者在清餐廳進行了幫廚工作，在實踐中體會為他人服務(wù)時的快樂。望新一代經(jīng)管人再接再厲，深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀，積極落實科學(xué)發(fā)展觀精神，真正做到用科學(xué)的理論指導(dǎo)實踐活動，取得更好的成績，為經(jīng)管系增光添彩，創(chuàng)造出亮麗的經(jīng)管風采！

目前在校大學(xué)生肩負著全面建設(shè)小康社會、實踐中華民族復(fù)興的歷史重任，大學(xué)生的思想政治狀況、道德品質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和身心素質(zhì)如何，不僅關(guān)系現(xiàn)階段中華民族的素質(zhì)，而且關(guān)系未來中華民族的素質(zhì)。

青年志愿者是大學(xué)生場，大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失，發(fā)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)的代的要求，不僅要具備豐富的專業(yè)知識和高超在改革開放中走向社會的一個很重要的鍛煉環(huán)節(jié)，也是教育與實踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當今社會的競爭是人才素質(zhì)的競爭，隨著人才被推向市的業(yè)務(wù)水平，更必備具備一定的綜合素質(zhì)。它作為一項重要的教育實踐活動，在高校教育中具有重要的地位和作用，所以，大學(xué)生參加社會實踐是大學(xué)生成長成才、適應(yīng)當今復(fù)雜多變的社會的必由之路！

經(jīng)濟管理系分團委青年志愿者服務(wù)部

二一ＯＯ九年十一月二十一日

第二篇：幫廚崗位職責

幫廚崗位職責

1、認真執(zhí)行工作時間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧?。逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?，沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時通知上司安排。

9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。制表：審核：

第三篇：幫廚心得

幫廚心得

在經(jīng)歷了短短的一天幫廚活動后，我所收獲的是感動、是成長、是對于生活更深刻的認知，同時更有勞動之后內(nèi)心滿溢而出的喜悅與幸福感，這也許不是什么轟轟烈烈的偉大壯舉，但足以給我的大學(xué)生活繪上絢爛的一筆，讓我的人生得到更完美的充實。

曾經(jīng)，把就餐當成再平常不過的事，仿佛我吃我的飯與任何人無關(guān)?？墒侵钡接幸惶?，當我看到那一幕時，我的內(nèi)心顫動了。突然間有些心酸有些愧疚。一位兩鬢斑白的阿姨，在餐廳仔細地擦拭著桌子上的殘羹剩飯，一個人默默地干著，沒有過問的沒有去理會的更沒有上前幫助的，仿佛一切都是理所應(yīng)該當。可是，世界上有誰是真正理所應(yīng)當做一件事呢？

也許就是上天的眷顧，給我創(chuàng)造了一個完成小心愿的機會。學(xué)校為了鍛煉大學(xué)生的動手實踐能力，提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，豐富同學(xué)們的課余生活，促使餐廳更好地為廣大同學(xué)服務(wù)而舉辦“小小幫手”大學(xué)生幫廚活動，面對這一契機，我毫不猶豫地遞交了自己的申請，最終經(jīng)過面試成功地被采納為幫廚成員之一。

幫廚那天早上，同學(xué)們一個個熱情高漲，在工作人員的統(tǒng)一安排指揮下，大家整齊有序的在餐廳門口等待，等待餐廳負責人講解幫廚過程中的注意事項，隨后在安排結(jié)束后各自進行自己的工作。我被安排在一位阿姨身旁跟著她收拾餐桌，清潔桌椅和水槽及樓梯欄桿等。阿姨和藹耐心地教我并給我安排好工作，阿姨還親自做了示范。我接過鐵絲球、抹布和水桶，開始了我的工作。干勁十足的我仔細擦拭著每一處，不放過一邊一角，而有的地方的確很臟，像那長年累積的油污，很難清除掉。但其實只要真正投入了工作中，再臟也不覺得什么。因為心中只有一個念頭，就是我要把它清除干凈。桌子、椅子、上面、下面，蹲下、站起、彎腰··重復(fù)了一遍又一遍。不知不覺我的腰開始變酸腿也開始發(fā)麻，工作速度明顯減慢。累嗎？累！但我想起那些常年工作的阿姨們，她們?nèi)諒?fù)一日年復(fù)一年地重復(fù)打掃著，那么長時間都熬下來了，而我僅僅這一天就不行了嗎？況且這正是幫助他們分擔了辛勞，這不就是我參加此次活動的目的嗎？想到這里，即使再累我也沒有停下，而是一直堅持著··在這期間阿姨還過來勸我，讓我歇會兒不用那么著急，我說：“阿姨，沒事，你們比我們辛苦多了，我們就盡自己最大的努力幫幫你們?！?/p>

下午的工作在擦拭欄、桿清理水池和消防栓中悄無聲息地度過。隨著夜幕的降臨宣告我的工作結(jié)束。在洗手時發(fā)現(xiàn)手上多了幾道鐵絲球劃出的小口子，不深但歷歷可見。我想，這也許是對我工作最好的見證吧。工作結(jié)束后，我找阿姨聊了一會兒，我問阿姨今天對我的工作滿意嗎。她用質(zhì)樸的方言告訴我“奇好奇好的”。聽了這些，所有的勞累心酸都不算什么了，因為這是對我的肯定，所有的辛苦都化為無限的喜悅與感動了。所有的工作者都在用自自己的雙手不怕苦不怕累地創(chuàng)造者他們的人生，在無限勞動中實現(xiàn)著他們的人生價值，這樣的勞動者才是最光榮的。

也許，短短的一天并不能幫上他們多少忙。但是經(jīng)過這一天的幫廚，卻讓我受益匪淺。通過這次幫廚活動不僅拉近了學(xué)生和餐組工作人員的距離，也使自己得到了很好的鍛煉，增長了知識，更讓大家體會到餐組工作人員的辛苦。為什么生活要分配不同的角色讓不同的人來扮演，要有不同的工作讓不同的人來承擔，也許人各有異，工作也有所不同，可是每個人的人生價值卻是平等的，所有勞動者都應(yīng)受到尊重，勞動的人生最光榮，勞動者的奉獻最寶貴。當代大學(xué)生要想真正成為一名時代的合格成員，僅僅靠書本上的知識是遠遠不夠的更重要的是我們的生活實踐和親身閱歷。只有在經(jīng)歷了各種境況后，才能真正明白什么叫做“生活”，才能更好地融入這個日益復(fù)雜的社會。與此同時，這次的幫廚也讓我深思，我們正在享受安逸大學(xué)生活的同時，我們的父母卻在用辛勞和汗水努力地賺取著我們的學(xué)費生活費他們在不計報酬的為我們付出，如果我們不懂得珍惜不懂得回報，那我們有什么理由再去伸手接過那一分分來之不易的錢呢？因此，幫廚之后的我會更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛勞。也許我永遠無法計數(shù)出他們?yōu)槲腋冻隽硕嗌?，但是唯有自己的努力才可以回報?/p>

一天的幫廚讓我的思想與精神得到了凈化，讓我對大學(xué)生活對職業(yè)對人生的認識都有了質(zhì)的飛躍。他給我的大學(xué)生活記錄下了重要的一筆，也給我的未來點亮了一盞指引的燈塔。我必將在其指引下，乘風破浪揚帆起航，駛向?qū)儆谧约旱某晒Ρ税叮?/p>

孫琦琦 人文社會科學(xué)學(xué)院 2011級2班

第四篇：幫廚崗位職責（本站推薦）

幫廚崗位職責

1、認真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）

5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負責飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

8、負責廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、、嚴格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。

第五篇：食堂幫廚自查報告

幫廚自查報告

食堂作為大隊后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好各位領(lǐng)導(dǎo)是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的要求，和食堂的規(guī)定，針對自己工作中的不足之處，作出自己以后努力的方向，具體如下：

一、認真做好思想工作。在以后的工作中，在食堂負責人的帶領(lǐng)下，認真學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實踐相結(jié)合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標，認真做好本職工作。

二、在以后的工作中，本人嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真遵守大隊的規(guī)章制度。以身作則的情況下，團結(jié)同事，嚴格執(zhí)行支隊和大隊的安全規(guī)定，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”，生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品，藥品隔離、食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到“三勤”：勤洗手，剪指甲、勤洗澡，理發(fā)、勤洗衣服，被褥。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

三、嚴格遵照食堂作息時間，為了保證菜肴品種不重復(fù)，精心安排，做好幫廚師工作。

四、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守大隊對幫廚的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好大隊食堂幫廚工作。

五、嚴格要求自己，很好的完成一個幫廚的職責，經(jīng)常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。做好伙食衛(wèi)生，清掃包干的衛(wèi)生地段，做好對現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠工作，和做好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求的及時改正，在生活上經(jīng)常同事溝通。

六、遵守食堂幫廚人員崗位職責

1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點的烹制。

2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等食物原料有權(quán)拒絕使用，并及時匯報。

3、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐具清洗、消毒工作。

4、完成廚師交給的其他工作。

6、完成大隊領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

自來單位工作，已經(jīng)有兩年多了，本人在幫廚工作中作出了一些努力，但還存在著不足，本人將在今后工作的工作中加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，更進一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績，讓大家滿意。