第一篇：奶茶店起名字

奶茶店起名字

中文：奈思美奶茶店

英文：NICSMIL(精選食材，奶香四溢)NICE最好的，潔凈和milk牛奶的完美結合奈：表示優(yōu)質的代名詞可言。

思：思想和品味，也代表時尚潮流，思潮

美：美不勝收，妙不可言

（闡釋）：大氣，簡潔不簡單，時尚新穎，富有詩意，突出奶茶元素，不可多得！

奶香四溢

戀上你奶茶

奶茶店起什么名字好?茶語奶香

轉角遇到奶

奶茶人生

茶語奶后(茶余飯后)

第二篇：奶茶店經驗

經常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問同一個問題：如何開一家奶茶店？本人經歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對這個問題作一個探討。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。這也是目前想進入這個行業(yè)的人們的最大難關。至于開了店以后的經營管理，我認為就兩個字：用心。一個奶茶店的疇備工作主要分以下幾個步驟：

一、行業(yè)分析。要對這個行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質你能做到嗎？有些店很賺錢，它經歷過多少風雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎?！本褪沁@個道理。當你分析清楚這個行業(yè)的基本走勢和行情的時候，再進行下一步的準備。

二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡單。

1、首先要分析自己的個人經營管理能力，運疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當一個店的老板。這很重要！

2、其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經濟能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業(yè)或產業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。

3、最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個店以后怎么發(fā)展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際的夢想）。

三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。一定要以實際數(shù)據來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財力，希望想開店的朋友不要省了這一點工作。

四、開店的基本條件準備。

1、技術方面有了解嗎？

2、設備能采購到嗎？

3、原料能采購到并長期方便供求嗎？

4、是加盟還是自創(chuàng)牌子？

五、找鋪。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者。特別是資金短少投資者，這一點要認準了。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據是對鋪面的：鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%。

六、找到鋪面后就可以確定產品菜單了。根據店面的消費水平及消費習慣和消費文化進行店面產品菜單的定位。確定好菜單的同時可以進行宣傳資料的策劃和設計。

七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計并裝修的。裝修的風格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別注意吧臺的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個店老板老是說會跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設備，電力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人剛當老板的時候很高興（哈，終于當上老板了！），清醒點，招人可馬虎不得，寧愿要笨點的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨。根據店面的可能工作量進行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。

九、生財設備的配備。這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現(xiàn)在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶店設備要多少錢？我說一萬到十萬的時候，對方說：你不懂。我只能說我不懂了。店面設備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調。生財設備的配備應該基本和店面裝修同步。

十、當裝修進行到七七八八時，就可以進原料了（當時設備應該已經全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時，這時人員招聘也基本到位，即可進行產品調試和操作培訓。操作和技術是兩回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已經成為半成品的產品拼配。而技術則是半成品的前期泡制工作。技術主要由老板或是老板親信來撐控。如果是加盟的也是這樣去實施這一步驟。我記得臺灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。

十一、產品調試完畢即可試業(yè)，分內部試業(yè)和對外試業(yè)。試業(yè)可以進行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。同時做好開業(yè)的準備。

十二、吉日開張和宣傳。（這個很多人都懂，就不多說。）

下一步就是：“用心”經營。

制冰機：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調飲品使用。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機的標準求就是根據店面的最大銷售杯量來購買。目前制冰機的主要以磅數(shù)來標識，一磅相當于450克，也就是能調三杯飲品。做個假設，如果你評估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機的70-80%效率計算，那么該店所應該準備的制冰機規(guī)格就是250-300磅。

如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機的冰量要求要提高一倍來定位。

凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。但是要調出一杯衛(wèi)生的飲品，我認為這設備絕對少不了。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。還有一點很重要，用來清洗調飲工具，比如雪克壺、沙冰機等。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅持要求我的每個店里所有用水全部要經過凈水設備才算合格。如果店面吧臺與廚房是另外的獨立存在，那就要兩套凈水設備。

保溫桶。一般的保溫茶桶，是用外塑內鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時清洗要切記清洗龍頭口。通常情況下保溫時間為四到六小時。容量以十三升最為常用。

雪克杯。分為350、550、730、1000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。材質分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時感覺凍手。使用時一般建議熟手者用不銹鋼材質雪克杯。特別注意：你所定產品杯量為500時，最好用730的雪克杯來調制，增加空氣容量可以提高茶味口感。

小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機，40KG的）配套的凈水器還沒確定。當時只知要用凈水器，但具體何種并未細想。這幾天轉了幾家商場，有凈水機、純水機，有幾百元的、一二千元、二千多元的。應當主要是去除水中的雜質和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質不除水堿。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！

有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。冰箱冰柜。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。通常店面當天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。以我現(xiàn)在的調味方法，可以避免茶水的浪費。在設備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。下面我要說的是裝修吧臺的流水設計。吧臺的流水設計是針對店面的產品需求進行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質的放置。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。設計因店面格局的不同而改變。操作臺可以用不銹鋼材質，也可以用大理石，主要也是看個人的喜好而自己作安排。流水操作臺一般要求有進排水,進水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設備名稱和型號因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質量不穩(wěn)定性,我無法提供更好的參考.要是想在Q上學技術,半年可能可以學到三分之一吧,沒有實際的操作,幾乎等于是紙上談兵.流水操作臺可以是面對顧客的,也可以是背對或側向顧客的,每個地方的消費習慣不同,可以根據具體情況或店面的實際要求進行調整.操作臺上的設備配置基本上有:封口機、沙冰機、搖搖機、果糖機、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調酒棒等。也有分開配置的。點餐吧臺和收銀吧臺一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。

以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應該只以一個單品來運營,否則風險奇高.以現(xiàn)在的臺灣最流行飲品店格局,會有很大的不同,以下我會慢慢的說明.現(xiàn)在大陸店大量的店面還用各種果味粉沖調奶茶,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質以后,將是各種新式茶飲和調味飲的市場發(fā)展.漢堡奶茶店，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點嗎？有必要堅持嗎？

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再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內復制三個以上同樣的店,你的生意會很好.由于發(fā)現(xiàn)某某些人把我的內容當作是寶典一樣的理解，這是很容易進入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。因為我在這里能寫下來的只是片面的東西。其實開個店從經營戰(zhàn)略到實店管理，它不是虛的東西，而是一個實體店面的贏與輸。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經驗和總結，一步一步從學習中去理解與發(fā)展。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進行全面的介紹開店的各方面要素。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。

接上說說飲品連鎖的特性。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經做到很完善。其基本垢特點就是：商標（招牌）統(tǒng)一、產品統(tǒng)一、服務統(tǒng)一、價格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。

但按飲品的消費特點和發(fā)展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡單的產品復制，才能適應當?shù)叵M文化和消費水平、消費習慣的需要。作為一種時尚消費，它已經很難形成連鎖統(tǒng)一的標準去走。在局限的范圍內，飲品連鎖可以產生一定的品牌效應。如果大面積的連鎖，會產生各種不適應程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。例如，在臺灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個島嶼。而在國內，南北（沿海內地）消費文化不同，季節(jié)變化過大，以一種標準運營一個店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。

接上面連鎖的分析。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。高端層次的消費，從產品定位到宣傳和包裝要求都高，消費者也屬高端人群，其認可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認識并認可文化水平和消費習慣。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠的原因

當一個連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時候，也是正式進入良性循環(huán)的時候。比如M、KFC，它們的文化定位都已經比較到位了，所以也是成功的根本保證。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標準可以得到嚴格實施。很多問我開奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對上游資源的控制水平就可以看得出來。

收銀機不貴，你可以買一千多的來弄。這涉及到人力資源的問題，因為店小，所以從成本核算的角度來說就是看你會不會一眼就看中那個人了。如果他一天會貪污你一點點，有時還是劃算的。如果都不會貪污，那人是夠老實，但不一定會管店。至于質量和口味，這點應該不在一個小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時候就行了。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結合店面情況來決定了。

由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。前幾年的贏在中國確實讓某些企業(yè)作了很多廣告，電子商務的神話也讓很多人心動不已。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動也是必然的。

商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中-------新店的設備和原料在按步分批準備到位了，就差裝修的進度，還要一定的時間，只能等。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗爭！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設備的安裝和調試。最后才到員工的培訓。每個新開的店一定要注意裝修和設備原料的進場不能沖突。

秋風起了，珠三角的奶茶市場又進入新一年的洗牌結賬工作。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。這幾天專程看了一下整體市場，惡性競爭終于給各個店主帶來了失敗的痛楚！盲目跟風和各種惡性競爭給這個沒有標準的行業(yè)帶來了冷冷的寒意。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。也是經濟發(fā)展的規(guī)律。更甚于每個人也要生存與發(fā)展！破壞規(guī)律也是突破市場瓶頸創(chuàng)造藍海市場的最好方法.先于別人的步伐，也是創(chuàng)造藍海市場的條件之一。這需要有強烈的風險意識。所謂風險，就是機遇與危險同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F糊涂。給一些所謂的網絡公司打網工，因為信息的不對稱，可能該公司是違法的，所以請認清了，不要以為隨便上網就能賺錢，賺錢的同時，你可能已經成為某個非法公司的幫兇！害人者終將是害己！歷史以來，營銷的方法可以有無數(shù)種?，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業(yè)的競爭越激烈！中秋的生意是比平時好一些。國人的消費意識就是平時努力掙錢，到某一天再集中花，有的到死也沒花自己一生積蓄下來的錢。財富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%)將大部分的人創(chuàng)造的財富或是價值集中到自己身上.我始終還是那句話,某個單店很紅火,但是要復制很難.眼紅可以,不要亂跟風!您好/我想問下您是對隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調的,所以沒有隔夜的奶茶.茶水一般最好當天用完,用不完的就倒掉.創(chuàng)業(yè)，我建議不要跟別人的經驗，看看可以，用了就不靈了，因為你是你。創(chuàng)業(yè)從字義上就可以理解為：創(chuàng)意、建業(yè)。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學業(yè)。學業(yè)要仿得象，用得對，領悟其核心精神，則可青出于藍勝于藍。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識，有足夠的冒險意識，足夠的風險意識。根據二八定律，有創(chuàng)業(yè)能力的人，十個項目會有六到八個會成功；沒創(chuàng)業(yè)能力的人，十個項目會有八個不會成功！有創(chuàng)業(yè)思維并不代表有創(chuàng)業(yè)能力，每個人的悟性、膽質和能力都有區(qū)別，這也是財富積累的區(qū)別。

對布丁奶茶有疑問。怎么制作好呢？還有。你對85度c 怎么看。看它的菜單.......居然有很多奇怪的名字.小馬哥你推薦使用單一的純紅茶還是拼配茶？

是買成品還是自己拼配？

樓主：小馬168

時間：2010-01-09 08:40:01

我用的是自己拼配的茶，這樣香精成份會很少成本也更低。網上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網上購食品原料（人命關天?。?。T90的奶精本身是很濃滑的，你得自己想辦法配出合適的茶葉去適應它。越貴越高級的當然是越健康些（相對而言），味道當然也會淡些。因為顧客是無知的，所以在綜合方面得下點功夫你才能保證店面的贏利。

健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產品調試完成，市場會出現(xiàn)全新的局面！網站加盟不可能等于成功，風險是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：2010-01-23 07:57:00

作者：clb3691 回復日期：2010-01-22 16:08:30

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多練習，我也準備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個星期拉朋友來當小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。還得說出區(qū)別。

初級的用咖啡紅茶包，麥香紅茶包，反正都是茶渣加香精，桔陽或者桔揚的，正牌，貼牌，冒牌滿市場都是，街邊小店都用的這個。

中級的用純紅茶，比如伯爵，錫蘭，阿薩姆紅茶，祁門紅，滇紅自己慢慢實驗

再高級的，跟小馬哥一樣自己拼配。

奶精就好說多了，有錢的用荷蘭原廠奇異鳥，400多一包，加運費接近500，中國總代理是上海香株（我百度出來的，看上去比較可信），自己網上找聯(lián)系方式。奇異鳥還有個亞洲工廠產的，那個東西到處都是，自己當心別買到假貨，聽說市面上7成是假貨。

還有就是佳禾晶花系列，據說是亞洲最大的奶精企業(yè)，T40,T50,T90，一包350左右

還有雀巢C40，不過這個好像是咖啡用得，也聽說有人用來調奶茶。其他牌子文輝，八鶴自己去試吧，300以下的別買。

果粉少用，實在要用有盾皇，廣村，加拿這些貨比較常見，本地批發(fā)市場都應該有。

奶茶保溫桶淘寶買，所謂臺灣進口牛88的200一個的，我覺得都是假貨，不過看上去質量將就了，反正就一個擺設，只要內膽是不銹鋼，不會污染茶水就行了，反正茶水也不能放太久，每次少煮點。

凈水器用安吉爾，淘寶商城有個396的，型號好像是101什么120J，5級，看著不錯，說的是達到直接飲用的標準，而且安吉爾售后也完善，買濾芯方便，不過記得淘寶買了立刻去拿去售后驗貨，售后如果說是假貨讓他開證明，找淘寶三倍賠償。

沙冰機，淘寶小太陽基本全是假貨，自己看運氣吧。有錢去買飛利浦商用的。

量筒量壺盆子湯桶這些不講究，不銹鋼最好，記得選塑料的話，要買那種高溫沒異味的食品級PP材質。

塑料杯封口膜封口機開水桶，本地市場應該都有，對了封口機匯利的好像不錯，淘寶200-220一個，手動的，記得看好，對杯子高度有限制，要賣700CC大杯的記得問清楚，能封700杯的好像是802F，冰塊，有良心的用袋裝食用冰塊，有QS標的，一般都是本地雪糕廠出的，價格貴，不過冬天用用還行，一天也用不掉一兩包，或者自己用過濾水凍冰塊，夏天用量大估計來不及。舍得投資的買個三五千的制冰機。

良心不好的，用黑心冰塊或者工業(yè)片狀冰，就是超市生鮮柜臺鋪在下面哪種片狀冰，制作過程使用了化工原料，有害健康，說不定還有小強凍在里面

糖漿，良心好自己用蔗糖，冷飲可以用果糖，果糖在低溫的時候甜度比蔗糖高，口感也更好，而且沒危害。

要壓縮成本用甜蜜素，安賽蜜，糖精，街邊1元奶茶都用這個

進貨記得索要廠家三證，建立進貨記錄臺帳，進貨票據臺帳要保存兩年以上?，F(xiàn)在奶茶店辦許可證歸工商和食品藥品監(jiān)督局，根據有沒有座位區(qū)分，沒座位叫食品流通行業(yè)，有座位叫飲品店，自己去問問，根據要求要準備凈水設備，消毒燈，滅蠅器，垃圾桶，消毒水，企業(yè)衛(wèi)生制度，食品加工流程，還要提供店面平面圖，食品樣品供檢測，多拜神，我們小本經營沒錢燒香，也混個臉熟。別忘記了健康證。

還要擴大經營范圍，果汁用濃縮果汁的話，最好的新的，2L裝70多一瓶，可以做20L果汁，一杯成本就2塊，算上水電人工賣3塊沒得賺，國產的一桶10多到30多都有。

刨冰果醬，味好美的頂料，KFC德克士用的，便宜的也有廣村加拿這些。

調果味奶茶不愿意用果粉有果露，很貴，調酒和烘焙用的，聽說進口的一升要100大洋，用果汁會和茶葉起反應，不好看也不好喝。

冰柜后廚自己買個大冰箱，前廳可以選一個平頂玻璃門雙室雙溫的冰柜，一邊凍冰塊，展示冰激凌，一邊放刨冰用的料紅豆綠豆果凍水果之類的，最小的那種1500一臺，阿里巴巴去找，好像有個叫暢凌什么的，是生產廠家廣州那邊的，如果一次買六臺才1200多，要不我們找?guī)讉€人組團。。

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以上是我的預想，沒實踐過，別聽我胡扯??

小馬哥，幫我看看我的想法有什么錯誤的地方，在找門面準備開店了

-------------------布丁奶茶就是原味奶茶加入布??；85度C在上海做得還可以，其它地方可做不開，應該是產品的適應問題；菜單奇怪就是要吸引顧客，其實同樣的產品，加點其它香精，味道變那么一點點，就可以了！

你介紹的基本可以開個中下等的店了,只是你不知道開店的真正核心的要素是什么!有點可惜。技術要求里有一點也重要，就是冰量與配方份量的變化。熱飲要求不同，無冰要求也不同，多冰也不同。產品不是越貴就越好，合用的才是好的。

店不開起來也沒法練技術啊。?？偛荒芘苋ヅ_灣偷師吧，所以以后每天不斷調整，多試試

我知道溫度不同配方也不同，起碼甜度就有差異，買了一本臺灣版的《開家賺錢的飲品店》，里面有很多配方，對于冷熱飲的茶水分量，糖漿比例都有不同說明，我跟著慢慢試驗好了。

這個東西都是人家的秘方，我去奶茶店偷師也偷不到吧。來馬克一下

那個要軟件的，我最近找了幾個

最簡單的收銀軟件是叫一店通的，極其容易上手，但是正版要280而且跟硬盤綁定，帶機器狗要680。

還有個超旺破解版的，在試用，正版要1200，囧。

剩下幾個都是要使用SQL2000，我嫌麻煩沒用

反正有百威，科脈，美萍，管家婆這些，價格都不便宜。

我只需要一個記錄銷售數(shù)據的軟件就行了，目前看來超旺單機版能夠滿足了，收銀界面也很友好，便于操作。就是價格太貴。。

隨著09年的逝去,虎年的經濟回暖將給飲品業(yè)帶來無限生機,更多的行業(yè)競爭也會出現(xiàn).只要你專注并努力,相信一定能做得成功!有這么一個說法：有城里人到農民家旅游，順便吃餐飯，邊吃農民邊催城里人吃多點，說“這個菜是沒農藥的，多吃點，另外的菜是賣給城里人的，我們不能吃！”。

開店和開公司一樣的道理，現(xiàn)在好的企業(yè)講究的是社會責任，而不是利潤。

奶茶行業(yè)很難做到，但我自己可以給自己做。如果店員是不敢喝自己店的飲品的，那就意味著什么？ 珠海三角的奶茶店大量的開始倒下了，而且是所謂很知名的，考驗耐力的時候到了！創(chuàng)業(yè)的眼光應該與市場經濟有相應的切合度。大部分人是喜歡在大勢發(fā)展迅速的時候跟進，這樣的產業(yè)就容易產生過份的飽和而迅速的瓦解。如果某年龍眼產量高，當年的價錢就跌，就是這樣的道理！所以，具有創(chuàng)業(yè)意識的領航人，應該能敏感的意識到某產業(yè)的低潮，正是規(guī)劃進入該產業(yè)的最佳時期，這樣做的投入會少很多，風險也相應的降低。我很高興的看到，奶茶行業(yè)已經在洗牌，別人倒下的時候，正是你選擇進入的最佳時機！混水摸魚也是這道理。但是，風險還在，對準了，你才會把握到成功的脈搏。祝賀順德店順利開展連鎖經營！經過近九個月的經營，順德店終于成功開業(yè)兩家店面，并向標準化連鎖方向運營。這是學員自己辛苦努力的成果！

目前關于選址我就定在學校附近和商業(yè)區(qū)了但是學校附近的奶茶店基本都有3家左右競爭較大商業(yè)區(qū)的奶茶店較少但是轉讓費和房租要貴得多所以這也是一個兩難如果真要走加盟的模式估計只能開在商業(yè)區(qū)了

我在這里的商場談下一個鋪面但是需要上幾級階梯比市中心干道要高一層人流量要少很多月租3000RMB 少了轉讓費

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上了臺階的鋪面,除非有特別好的人流集中,建議不宜開飲品店.我們這里的人流集中地就只有市中心那一片商場經常在那搞活動有個天橋是連接馬路兩邊的其他市中心的門面真是成本太高了轉讓費就10多萬資金有限學校門口又有很多家了

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這個你得找些專業(yè)的商鋪朋友幫看看哦!有一種原則叫商業(yè)原則，就是要懂得如果需要得到回報，就得付出一定的成本。但是愚者的付出始終會比明智者的付出要多，眼光短見的人，看不到遠處與寬處的事情，會付出更大的代價。天上沒有掉下來的餡餅，就算有掉下來，也不要幻想會砸到自己。用心的做事，認真的分析，加上堅韌的意志，與開明的思維，終會是成功的保證。幸運者不是我，也不是你，因為可能是豬的運氣才是最好的，所以請努力吧！每年的梅雨季節(jié)，也在拷問著飲品店的生存能力，顧客的消費欲望與店面的營業(yè)在某種程度上產生著一定的相連與沖突。在包裝與營銷、管理上去實施業(yè)績的穩(wěn)定猶為重要，這個要汗水與智慧去明斷與發(fā)揮！現(xiàn)在的飲品市場越來越亂了，從原料批發(fā)商到原料廠商，出于利潤與圈地的需要，渠道步步下沉，于是大量的奶茶店被復制并惡性競爭于每條可能有點旺的街道上！原料上游資源的不穩(wěn)定造成了大量批次產品的質量不穩(wěn)定，于是屯貨與劣質原料不斷的累積與重復。三X事件后，更多的奶粉不知去向，利益鏈啊，到底要坑害多少人的健康安全呢？

現(xiàn)估且分析一下假劣飲品原料的去處:

1、網店：網店由于是年輕人的天堂，于是不明事理、經驗不足或是無知的年輕人最難識別產品的真假。衣服不好可以不穿，吃的東西不好是吃了才知道的，拿自己的身體或是朋友的健康來做試驗，危險?。?/p>

2、免費培訓技術：這是原料商最好的發(fā)展路徑，因為太多想創(chuàng)業(yè)的人不懂飲品了，把奶茶技術說得很簡單，再加上免費幫你開店，免費提供技術，再好不過的幫助！但是，要知道，天下沒有免費的午餐，羊毛出在羊身，高利潤加是劣質原料，會讓你痛不欲生！

3、奶茶培訓學校：這種情況就是先賺了培訓費，再賺原料費。以書本式的培訓大量復制奶茶店老板。注意了，你的同學就在你的隔壁開店呢！

已經做不起來要轉讓的店，可以說明是被做爛了的市場。建議不轉來做，除非你有產品特色上的不同或是檔次上有層次的躍升!馬哥談談茶葉的儲存可以嗎？

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茶葉的存儲得分茶種或是茶的基質不同而有分別。綠茶類宜冰凍儲，半發(fā)酵類宜密封或冷藏儲存，全發(fā)酵以上的放干燥陰涼的地方就行了。

當一個行業(yè)的技術已經不成為經營上的有力武器時，其它方面的對比競爭（管理制度、員工心態(tài)、包裝、設備、店面形象等）將是突現(xiàn)店面經營成敗的主因。

我一直堅持有條件的情況下，所有的例會都是站立著來完成。這樣做有幾個方面的好處：

1、平衡左右腦，開發(fā)智力。站著開會可以讓人的左右腦神經得到充分的起動，雖然開始不適應，但過些時候習慣后，人的智力會得到活躍發(fā)展。

2、節(jié)約時間。站著開會可以讓人在最短的時間內要完成會議必需解決的話題，誰都不想拖泥帶水，浪費時間讓自己站著累。

3、舒筋活血，身體健康。我們現(xiàn)代人已經習慣于在電腦前打字工作，站著開會可以讓我們有一定的時間不再坐著壓抑自己的筋骨，從而起到綜合調節(jié)的作用。

4、宏揚中華傳統(tǒng)文化?，F(xiàn)在我們寫字都是電腦完成的了，對于書寫字，我們習慣只知道自己的簽名，站著開會得用手做筆記，這樣就可以讓我們的字寫得更漂亮，我們的國筆就不會消失了。

5、提高工作能力和水平。速記不是秘書的事，站著開會每個人都得速記，然后再輸入電腦完成備份，這樣復習的方法對提高自己的工作能力大有幫助！

如果哪個行業(yè)或是某個項目，很多人都沒辦法做好或是做得成，那你就花精力嘗試一下，你成功的機會就越高!如果某個產業(yè)很多人做得很好，還聽說很賺錢，那勸你一句，別去摻和了，蛋糕已經不夠分了！如果很多人認為真沒辦法賺錢的項目，你去運營一下，一定能賺錢，不賺錢是因為你沒找到該項目的核心內容在哪里！

小馬哥，找鋪真難啊。尤其是又不想接原本就是做奶茶的鋪來做。

還有你說鋪租控制在最低營業(yè)額的15%，好象非常困難

只有控制在這個范圍之內風險才相應的降低.風險的控制首先在店鋪的租金上,再就是人員的管理定位,然后才是廣告和原料的成本控制.健康飲品始終是一個發(fā)展的趨勢！小馬哥：

談談店面的裝修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

比較健康的飲品，口味是不是不會很理想？

健康的飲品一般味道不會很濃很豐富。一般大眾是很難接受的！突出創(chuàng)意是店面贏得競爭并獲得贏利的基礎。

談談店面的裝修風格和選擇什么樣的題材元素好嗎？另外如何打造店面氛圍，（我在一些地方看到有些店面帶卡位還放投影，還有一些店面在門口掛電視放嘻哈音樂）??馬哥。幫我分析下這里包括了營銷，廣告。高檔店面該怎么超前??

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現(xiàn)在的題材元素個性千萬，從消費層次和意識上的不同表現(xiàn)也不同，所以很難去說明什么題材是好的。店面氛圍倒是容易解決，音樂和顯示屏是一方面，人氣與員工的表情也很重要，光、溫、色、氣都是人能接觸并感受到的，也必需考慮在全店的氛圍營造上。營銷和廣告就簡單了，人無非就是想物有所值，但得注意的是價位與榮譽感或是虛榮心之間的關系！

樓主還在更新貼子嗎，想聽聽你對“找茶”的看法，這個品牌加盟費蠻貴的，我在猶豫做不做

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加盟是投資，意思就是錢多的時候作為炒作之用，輸了也還有飯吃。它之前做得還可以，現(xiàn)在好象原料方面不是很理想了。

現(xiàn)在的加盟市場，全是快速圈錢的利器，看起來很光鮮，實質上是把資金拿來炒作玩玩。創(chuàng)業(yè)，不能這樣玩的！無論是哪個行業(yè)的加盟，無非是利用創(chuàng)業(yè)者的貪心和無知，以為很快可以拿回成本賺上一大筆。其實很多陷阱就在等著你跳進去！

最近終于發(fā)現(xiàn)，經過大量的奶茶老板的聰明宣傳，我們的奶茶顧客越來越天真與搞笑了。請看下顧客的需求：

1、你的原味奶茶怎么是沒有珍珠的？

2、我要的草莓奶茶里怎么沒有珍珠？

3、奶茶里為什么不放蜂蜜？

4、奶茶里怎么還可以有冰塊？

5、我要一杯帶冰的熱奶茶。

6、別用紙杯裝給我，怕漏！

7、不甜的奶茶也能喝？你用什么把糖分解掉的？

8、奶茶也要用茶來調的？不是現(xiàn)沖的嗎？（這句最經典了?。┍В埠軣o奈，而且很多做得好的憑良心做的反而不受顧客歡迎，因為已經習慣差東西的味道了了。因為沒有品牌影響力，激素、香精、添加劑（防腐劑）、色素、調味劑，構成了我們廠家的絕密秘方和高利潤武器。要想讓這樣一個產品能正規(guī)的走向市場，辦理各方面的證件和手續(xù)的費用也是昴貴的，顧客的最終利益就是這些費用間接的剝削去了！今天偶然的去百度了一下“疇備奶茶店”，發(fā)現(xiàn)我的貼子被剪改得亂七八在不同的網站上發(fā)表了，感謝眾人的看重的同時，也感覺知識產權真難保證，特別是在我們的國度。我是沒有起訴它們的打算，但是，剪改錯了的話就不是好不好玩的問題了，誤導啊！

外送產品，要能讓顧客先知道有店的存在，再就是質量要統(tǒng)一穩(wěn)定，宣傳和包裝也同等重要。

小馬說下深莞廣惠城市的人們對奶茶的認可？？？如果做一家有小資情調的咖啡奶茶店要注意什么？？

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喝平價奶茶的基本都是外來打工的低收入者，喝高價奶茶的是一些二奶、小三，本地人除了中小學生很少人喝！

小資情調的咖啡奶茶店最好開在高檔商業(yè)街、小區(qū)、寫字樓區(qū)。

對于小區(qū)住宅一個月統(tǒng)一發(fā)外送單，執(zhí)行賣三送一。有用嗎？還在加強（送貨速度、質量、服務、等??）這樣有較果嗎？

不要太寵消費者，越寵越難做！你可以不執(zhí)行優(yōu)惠或是優(yōu)惠只是短期行為好些

奶茶要做到所謂的香、醇、鮮、順、爽，非香精色素難以做到！

小馬哥，店鋪主要外賣。一到冬天增加小吃！小吃是否也一樣能做外賣！外送率能和奶茶的一樣高嗎？小吃的外賣成本有些高,注意利潤的分配與均衡就OK的.樓主：請問奶茶行業(yè)是行銷重要還品質重要？

質量重要！因為這是健康問題，關系到人的食品安全！

當然，更多的人是認為錢重要些。現(xiàn)在大部分顧客短期內是認可口感，不健康的產品一般是炒作的做法，類似于短期地攤，顧客喝有一年半載之后，才能喝出色素香精出現(xiàn)的偏差，于是出現(xiàn)不認可。所以要做這種口感好的產品，就先不要做長期開店的打算，賺錢了就得快些想下一步怎么轉戰(zhàn)其它。當然，這樣的結果就是，90和00后的年輕人們，他們可能不能生育，或是早熟，或是容易出現(xiàn)癌癥，這些人里面，有你的親人，朋友，甚至愛人！現(xiàn)實的大陸奶茶行業(yè)正努力往這個方向發(fā)展！

原料提價了，培訓也黑了，加盟更黑了，質量更差了，配方更多了，香精更香了，色素更誘人眼球了，三聚氰銨也有出路了----------------面對這樣的奶茶飲品市場，我們能做什么？

本人決定利用部分空余時間，開始將開奶茶飲品店的步驟全面公開說明，從開店的選址評估到裝修、技術、設備、原料、菜單、宣傳、競爭管理，以一個標準的健康飲品店為要求，希望大家能夠獲益良多！

先說說開店的選址。一個好的店面，位置已經成功了一半，因為新開的店面，還沒有真正成熟的品牌、沒有足夠的影響力，那就必需找個好的位置！最理想的位置首選商業(yè)步行街的街口，這樣的位置就是賣白水也賺錢！其次是高校周邊，學生的消費能力不容低估，因為學生的錢不是自己賺來的，所以容易盲目跟風消費。任何商業(yè)街口七字位的店面通常是被用來做士多店或是手機卡店，這種迷你店，很適合用來改裝開飲品店。但是商業(yè)街容易受季節(jié)的影響或是天氣的影響，銷量會下滑很嚴重。而學校是受放假的影響，假期有的地方幾乎是可以關門的了。這就要求對店面有足夠的評估與計算，用贏虧平衡法去計算，這種算法在我的企鵝空間里有專文說明，這里不再重復。我之所以先說店面的選擇，就是因為飲品店的定位是要看店面的人流量、消費習慣、消費水平、租金、周邊競爭情況等來確定的。只有了解這些之后，你才能知道這個店面要投資多少資金才能運營起來！定位店面，就是定位競爭能力，仿別人只是一時的計策，會傷人傷己，現(xiàn)有的商業(yè)發(fā)展，唯有走差異化才是上上之道！做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經開店的競爭者有巨大差別且難以復制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等。要記住一個老的原則：今天你的有利因素，一夜之間天亮之后，就可能已經不是你獨有的有利條件了！

很開心看到這個含金量巨高的貼!有問題請教小馬哥,我在常德這個小城市 我發(fā)現(xiàn)步行街只有一兩家兩元一杯的奶茶店 且生意不好 中學小學門口也有一兩家也同樣冷清 難道這個城市的人不愛喝奶茶? 請幫助建議 這樣的地方我能不能開一個有別于他們的奶茶店?我的方向應該如何側重?

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一兩元的奶茶成本只有五六毛才能做到，這樣的成本會好喝嗎？香精喝多了傷身的！茶不是茶，奶不是奶的所謂“奶茶”，你認為能做多久？

請教：奶茶店如果生意好（店名已有），想開連鎖店，是不是要辦不同的手續(xù)？不知道要辦哪些手續(xù)？謝謝！

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同樣的手續(xù)！

做飲品店店面選擇的時候，在投資方面要考慮的有幾個要點：

1、消費人群是否集中且年輕；

2、市場是否已經飽和；

3、你要開的店有沒有兩三方面以上是與已經開店的競爭者有巨大差別且難以復制的不同點；

4、店面租金、裝修水平、廣告宣傳便利程度、價格（即毛利）、進排水設施、衛(wèi)生條件、廚房安排、電力、招人便利，再計算可能的最大銷量，是否需要制冰機。。。等等?？紤]好這些方面后，就是定位奶茶店的投資了，資金包括：店面租金（店面位置不同，租金不同，轉讓費、交租時限、合同年限等）、裝修費用（根據店面競爭所要求的檔次或是你個人認為市場需要的產品檔次進行裝修--------我見過太多的店裝修豪華，但奶茶賣兩元1杯！可笑?。?、廣告宣傳費用（貼紙、集飲卡、宣傳單頁、畫報等）、設備費用（根據產品的分類布局進行設備的定位，多余的設備浪費錢還要找地方放?。状卧腺M用（根據店面要流量計算足夠用一個月的原料所需費用）。規(guī)劃好店面的檔次與投資規(guī)模后，就開始進行店面裝修、菜單設計與設備、原料的引進了，同時進行人員的招聘和培訓。這個過程需要10-20天。

下一步開始介紹奶茶原料技術配方，從茶葉、奶精、糖、冰、水、果粉等分開來說明。先說說茶葉，茶葉一般是按發(fā)酵程度分類。

1、完全不發(fā)酵為綠茶，綠茶的特點是清香、新鮮，但泡得不好會有苦味，綠茶在奶茶飲品中一般都調以茉莉花香來用，可單獨使用，也可以配烏龍茶，通常的配比比例為烏龍七綠茶三。這樣就能保證烏龍綠的茶鮮與香、醇味。綠茶作茶底，除了可以單調茉香綠茶和配調烏龍綠外，還可以和果味果汁相配，最有名的就是檸檬綠茶，有炎熱的夏天，可以讓人清涼一夏！其它的夏配可以是：梅子綠茶、薄荷綠等！綠茶最適宜的泡茶溫度是86-90度，高于這個溫度，茶葉太苦，低于這個溫度，茶葉難出味道，綠茶泡好后因為容易氧化變味要立刻速凍到2-6度保存，有些人的做法是加保鮮劑，本人不太提倡這個做法！綠茶按六小時內的用量泡制最好，久放會變味或是產生雜菌，影響衛(wèi)生！茉香綠茶的加工產地首推廣西南寧橫縣---中國最大的茉莉花產業(yè)基地。全國各地的茶商，每年夏季都會云集橫縣，將茶葉運到那里進行加工成茉莉花茶，然后再銷往世界各地。每年四月中下旬開始到十月下旬，滿縣都是茉莉花香，陽光越是充足，花開得越是鮮艷、香濃！綠茶基越好，花制茶的程度越高，茶的品質就越高，價格也就越高！市面上低于三十元的茉香綠茶，幾乎就是香精加進去的香味，并不是真正的茉莉花茶！準備開始說紅茶，由于紅茶的品種和變化最為復雜多變，篇幅上會作更長的述說。紅茶為全發(fā)酵茶，關于紅茶，最有名的泡制方法當推日本人的技術！眾所周知，日本人的做事方法就是精與細，所以在紅茶泡制技術上的建樹與認知是高于我國的。當然，臺灣人也做得很好，更有他們的一席競爭之地！但是，珍珠奶茶的大發(fā)揚地確實就是從臺灣而起，所以我們還是先了解一下臺灣人的茶文化！奶茶的起源于一個臺灣的茶飲世家：清心全福。清心全福，就是臺灣最老牌奶茶“清心”品牌的起源，早期創(chuàng)始人歷經幾代人對茶飲的研究，對茶飲方面構建了豐富的經驗，之后于1987年開始進行奶茶調配的償試。臺灣的奶茶，講究茶味與奶味的協(xié)調，與現(xiàn)在大陸上流行的做法不同，現(xiàn)在大陸上的都是假茶當?shù)?，奶味過重，當然這得力于牛奶香精和茶葉香精的挺力相助！如果有人品嘗到廣州、東莞、深圳、福建等比較正宗些的奶茶，他會發(fā)現(xiàn)好的奶茶茶味相對是比較有品味并合理搭配，而太多的假臺灣奶茶則是奶不奶茶不茶的，而且奶味是牛奶香精調出來的，經常喝到會感覺嗆人！那如何能讓香精味不太過于重而影響產品的品質與味道呢？這就是看原料廠家的源了，現(xiàn)在常用的進口紅茶類，香精越重，嗆鼻的氣味也就越重，適量添加是沒什么問題，加太多就為過了，本人的建議是配合原味茶一起調配，20%含有香精，80%不含任何香精，這樣的情況下，茶味與品質都可有一定的保證，并且健康值也高！紅茶因為是全發(fā)酵茶，最佳的浸泡溫度是100度C。以一杯500的奶茶的標準量,用5克紅茶最為合適.但是香精茶或是茶機單杯獨泡例外!現(xiàn)在此重點聲明:凡是投資六萬元以下的單個奶茶店面,本人不會給予任何的回答和幫助!謝絕低檔次與不健康!紅茶除了可以泡制奶茶外，還可以用來調制冰紅茶類和果汁茶飲、茶凍。紅茶本身的功效就不用多說了，調以蜂蜜和果汁更是風味更佳。但是現(xiàn)實中的現(xiàn)象是紅茶單泡做出來的調飲并不理想，更多的顧客不愿意品嘗，那是因為市面上流通的紅茶并不是真正的紅茶！還是香精在起的作用大些。究其原因，是因為純紅茶用來調制奶茶并不是味道最好或是最方便，只有香精才適合更多顧客的品味！這樣的紅茶，用來調奶茶可以，但是調單茶飲，就不容樂觀了！

臺灣塑化劑**牽出200廠商

截至27日，受事件牽連廠商近200家，使用過遭污染原料的制造廠商多達95家。此前，黑松、臺糖、臺鹽、金車、白蘭氏、盛香珍等大廠，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)自家部分產品遭塑化劑DEHP污染，已主動向衛(wèi)生部門通報。為了讓業(yè)者及民眾安心，臺灣衛(wèi)生部門下屬食品藥物管理局已決定將問題產品區(qū)分為運動飲料、果汁等六大類。目前已下架果汁果醬類食品40000多公斤，運動飲料、茶飲類980000多瓶，益生菌類粉包262000多箱。上述類別之外的食品，沒有遭受塑化劑污染之虞。

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問題終于開始曝光了，對奶茶飲品行業(yè)將是更好的洗牌！贊一個！大陸的奶茶原料廠商因為失去臺灣的“好原料”，將更頭痛了！國人的崇洋心理什么時候才開始改變呢？臺灣的東西或是進口的產品就一定是好東西？“塑化劑”事件，有可能會把奶茶行業(yè)推入市場黑洞！面對越來越少的消費者，能強烈的聞到嗆鼻的不好氣味了，利潤也將開始大量下滑，出路在哪里？以健康飲品為代表的新興飲品連鎖格局將漸進代替現(xiàn)有的香精飲品行業(yè)，一個食品企業(yè)做出有毒危險的產品，監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)后通常是罰款，企業(yè)之后一般情況下是造更假的繼續(xù)銷售。只有獲得更多的利潤，才能填回之前罰款所形成的損失！罰款是“相關部門”收的，基本上不納入正規(guī)的財政預算。消費者在吃著有毒的東西，有權者的福利也因為消費能力的增強在增加！消費者的損害變成了部分人的財富積累，這是非常合理合法的剝奪！

如果這種罰款制度改一下，一發(fā)現(xiàn)有造假或是制作有毒食品，不用罰款，直接象臺灣一樣拘留，我相信食品安全的環(huán)境將更理想！

錢是賺來的，不是黑來的！

拼配紅茶調飲技術：

一、泡冷紅茶底

將拼配紅茶A與拼配紅茶B按1比1混合使用（比如要用100克茶葉，稱出50克拼配紅茶A，再稱出50克的拼配紅茶B，兩者混合即得復配茶葉。），茶葉與水的比列是1：60-65（所用混合茶葉低于50克時，就按1：60來調配；混合茶葉高于50克時，就按1：65來調配。）。先將水煮開到100 度C，倒到不銹鋼的桶內，用勺子打起旋渦，再將茶葉倒入半蓋上蓋子泡12分鐘即可過濾。濾布越細密過濾的茶水就越好。過濾得到的茶水的溫度大概是86度左右，先用自來水桶外冷卻到自然溫度，再放冰柜里冷藏在2-4度之間（注意：從86度C冷卻到3度C左右的過程越快越好，但不能結冰，這樣的茶水可以保持兩天不變質。），然后可以用來配制奶茶或是冰紅茶或是調味紅茶。

懂得開就不怕遲，設備一萬五到兩萬五，總投資在六萬左右可以開一個中檔店。近期遇到更多的想開店的朋友咨詢飲品技術培訓的事宜，經過考慮，為了方便更多的年輕人創(chuàng)業(yè)成功，我決定開放培訓，內容包括：奶茶、燒仙草、玉米汁、果汁飲、沙冰、奶昔、果奶、簡易咖啡調飲，希望能不負天涯友人的厚愛！一個好的店面其實需要的飲品種類不用太多，只要有8-10樣經典的產品，足以讓整個店面運營并產生利潤，其它產品只能作為陪襯，產品越多，顧客的選擇就越復雜，不利于快捷的外帶店消費形式！

大卡司用的都是T50奶精為主料，COCO用的都是T90系列的，這點我關沒有奇怪，也算是好的啊，要本事你就仿快樂檸檬的原料做看，好的配方反而不得大眾的口味的認可，這是為什么？

團購帶來的廣告效果真是不錯！

但是，顧客對產品真的是不懂。

這是開店的最大問題！

香精真好喝，所以顧客喜歡；

真材實料，味道會很原汁，相應風味會淡些，產品也容易變酸，但是顧客可能永遠不會知道！

想請教下小馬哥，怎麼選擇製冰機的規(guī)格？比如每天賣300杯，製冰機要多大的夠用？ 一般一杯標準500CC的冷飲品，通用的冰量為150克，300杯的用量就是45公斤冰，但你每天不可能都是賣三百杯，你要按可能出現(xiàn)的最高峰值500杯來計算你的準備冰量，所以正確的配置是75公斤的冰量為最合適，制冰機的夏天低效率為75%，所以你的制冰機要求是100公斤的。網上大概查了一下，100KG的機器，價格是在6000左右。6000左右的價格基本正確，如果用到8000左右的已經是很好的了。

最近也有好多人問我怎樣才算是真正懂得奶茶技術，從最基本的面上來說，如果只懂得簡單的一種調配方法那真的不算是懂了。只有能在多種不同原料的情況下，用多種不同的方法能調配出不同檔次和味道的奶茶，才算是真正的入門！香精是化學加工出品，配方和標準必然是固定死的，加多了會出人命，加少了味道很難讓大眾接受；咖啡因和茶皂素是可變的，隨著配方與技術的更新可以達到最佳味蕾，這就要求認識并在手工上提高熟練程度。熱天茶飲，冷天玉米汁。是不錯的搭配！廠商要生存，所以得清貨源，再垃圾也得想辦法賣掉或是回爐包裝一下再出手；店面要生存，就得做更低成本的產品，這樣鋪租才交得起，管它顧客會不會得癌癥；原料商要生存，得做更多的免費培訓，要不然羊毛怎么出羊身呢！

連鎖加盟的本意是用最少的廣告投資，產生最直接最廣泛的廣告效益，統(tǒng)一的品牌形象能在消費者的直觀意識上能最簡單明了的得到接受。不知是從幾何時起，加盟變成了圈錢的工具，用不健康的發(fā)展來獲取投機的最大收益。短期炒作行為讓市場變得更加險惡，最終由消費者的身體健康來買單！飲品市場由于利益的驅動，已經讓行業(yè)在下行通道中！做好的奶茶：用真的茶葉、純正些的奶精、配合好的糖水，加入真正的珍珠粉圓或果粒、奶油，效果也一樣不錯！只是調味技術要求高些。

在這里說下茶水的泡制，一杯好喝的茶水，茶葉與水的比例是1：100為中等合適（如果是后發(fā)酵茶--潽耳茶、黑茶、磚茶，則為1：120；如果是青茶、白茶，則為1：80；其它紅茶、半發(fā)酵茶，就是1：100.）那么我們可以設定一杯500的奶茶，它含的純茶葉重量應該是5克最為合適。從此推算，你就可以定出你所要調制的奶茶泡水的比例。

奶精：純的奶精奶味醇厚，但香味欠佳，滑口但不會膩。現(xiàn)在市場上的奶精，大部分都是各商家進行貼牌復配品。按正常的純奶精（進口的）的用量，一杯500的奶茶用的奶精量以50克為合適。但是現(xiàn)在都是國產化的奶精，每500用量的比例在30-60克之間進行波動。由于茶葉的不同，奶精的用量也會發(fā)生變量，就會出現(xiàn)很多的配方比例，這就是為什么每個加盟商都說有自己獨特的味道配方的原因。從真正的高手來看，無論是哪個品牌的配方，其實都是能很破解的。

關鍵還是看奶茶的味道，口感，這樣才會有回頭客的，我們學校附近的奶熊還不錯！

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色素、香精的味道、口感都很好，喝多點！早熟點，還能節(jié)育！今天非常非常偶然看到了這樣一個關于奶茶的帖子，因為本人曾經也涉及過該行業(yè)，所以豪不猶豫的一口氣從首頁看到末頁。本人曾在上海跟香港從事奶茶行業(yè)11年。我不敢說我是元老級的人物。但自認為也算是一個專業(yè)人員，所有借貴貼給一些對奶茶有著濃厚興趣的朋友們提點建議，我看完后給我的感覺有兩種人找小馬哥，所以我給這兩種人分別提些建議第一種人：屬于正在開奶茶店的朋友，但是生意并不好，急需改變目前生意不好的狀況！一個奶茶店的成功其實有相當一部人走近了一個誤區(qū)，都認為只要味道好，那么就必然會成功，其實不是這樣的，一個奶茶店的成功涉及的方面有很多很多，地段，口味，裝修檔次，衛(wèi)生狀況，服務態(tài)度。。等等。等等，絕對不僅僅是一個配方就是全部。更多的是你的經營思路決定你的成敗，建議：1自己的地段位置是否滿足開奶茶店的要求，小馬哥之前也提到過，有的加盟總部會不顧一切手段與代價找市中心最旺的地段設立形象店給加盟商一個生意火爆的假象，2，口味是否純正，切忌經常改變口味，3，你店鋪裝修給人的感覺有沒有檔次，請不要無視現(xiàn)代年輕人的審美觀，他們很注重環(huán)境，你不可能指望一個裝修簡陋的店鋪賣出多么高價的奶茶，4衛(wèi)生狀況跟服務態(tài)度我就不多解釋了，你懂的，5，切忌耳根軟，顧客們好的建議固然要聽，尤其是在調配奶茶上，因為你做出來的奶茶最后還是流到顧客的口腔里，但切忌一天一個主意，3天2頭的改配方，就算你的奶茶做的再好，還是會遇上否認你的顧客，應驗了一句話。。眾口難調，6 零售價是否過高。你所在的城市是否能消費的起，有的城市一杯奶茶可以賣到10幾塊，而有的城市最多賣到5--6塊，需要你去好好了解第2部分人：屬于對奶茶行業(yè)有興趣，想開奶茶店的人群，我要給的建,議就比較多了，前6點你們都要了解，然后在這前5點上再加幾條，1你開奶茶店你有沒有得到家人的同意，因為這行屬于新興行業(yè)，年輕人居多，2你有沒有足夠的資金。不要以為開奶茶店是小投入，小成本，當今的奶茶行業(yè)在中國雖然還很不成熟，但往后的趨勢是走向專業(yè)化，健康化，如果你沒有最少7--8萬的資金投入在奶茶店，那么我建議你趁早改行做點別的，沒什么意思，我是很真誠的，低端的奶茶店往后必然遭到淘汰，3你有沒有濃厚的興趣，興趣是成功的一半，倘若你只是單純的吧奶茶作為你謀生的行業(yè)，而不對其有濃厚的興趣去鉆研，那么你不可能會成功。我當初被別人習慣叫奶茶瘋子，因為我喜歡奶茶，而愛奶茶。一做就是11年，這需要你有極大的恒心 4你是否具備專業(yè)的奶茶知識與其相應的專業(yè)奶茶的調配技能，你這個店主是否專業(yè)對于你以后的經營至關重要，打個很簡單的比方，如果你開一個奶茶店，起初生意很好，可是后來你的周圍也開出了奶茶店，遇到了同行得競爭，并且他們的口味比你做的好，而且價格比你低，這個時候就需要你本人是否具備專業(yè)奶茶知識的時候了，是否能夠立刻改變。來應對，5你是否具備抗風險的能力。。我要說的就這么多了，我的QQ53797566 網名超級大鵝寶目前從事的職業(yè)是工程負責人，上班時間上網比較多，如果你有什么困難我愿意與你一起交流，我也歡迎奶茶行業(yè)的內行加我一起探討專業(yè)的奶茶知識，雖然我不在這個行業(yè)有兩年了，但我每天還是有習慣早上坐杯自己愛喝的奶茶。。：）

貼主這個問題問得非常好，我想也代表了所有熱愛奶茶行業(yè)朋友所不理解的地方，今天正好有空，我解釋一下為什么我從事了11年，最后還是放棄了得原因，同時我也讓所有熱愛奶茶行業(yè)的朋友給你們一個參考。。1：我是江蘇宜興人，32歲，1999年，正好是我19歲開始接觸奶茶行業(yè)。但落葉總要歸根，上海的房價不是我能買的起的，總有一天我要回來 2，當年我拜兩個師傅一個是香港人，一個是臺灣人，臺灣的師傅最后在上海發(fā)展他的奶茶行業(yè)，他是個非常厲害的老頭，1989開始研究奶茶到現(xiàn)在，我跟著他的時間最長，因身體不好，09年正式退休回臺灣，天下沒有不散的宴席，這也是我后來轉行的原因，3奶茶行業(yè)目前非?；靵y，很不成熟，具體體現(xiàn)在品牌的泛濫程度上，如果你們稍加留意，你們會發(fā)現(xiàn)一個很奇怪的現(xiàn)象，幾乎全國各地每一個地區(qū)或城市都有自己的奶茶連鎖品牌，全世界的奶茶種類大致也就急十種。而光一個中國大陸奶茶品牌卻有上百家，不包括臺灣，對此你們又是怎么看的怎么想的呢？這還不算，更奇怪的是有相當一部分奶茶店老板雖然從事著奶茶行業(yè)，卻連最基本的奶茶起源是在哪里都不清楚，我可以拍著胸脯說，10家店有11家店老板會說奶茶起源是“中國臺灣”，不信你們完全可以親身經歷自己去體驗一下，問一下他們，我有沒有冤枉他們。雖然奶茶現(xiàn)在很流行，但我們缺少的是奶茶的文化，更可怕的是因為魚龍混雜，所以很多消費者往往被誤導。他們都不知道真正的奶茶是什么樣的，甚至從來喝到過，這也是我退出奶茶圈的原因，4，奶茶原料在中國市場同樣泛濫，更可怕的是食品添加劑，那些低端奶茶往往就是用著很便宜的奶茶原料加添加劑做出的奶茶以很廉價的價格來沖擊專業(yè)的奶茶，誤導消費者。我可以說中國90%以上的奶茶都是低檔奶茶，在此我解釋一下，奶茶分3種。第一種，香精茶包+低檔奶精+奶茶添加劑，第2種：真正的專業(yè)茶料+高端奶精,第三種，專業(yè)茶料+奶，不是奶精，在香港茶餐廳，一杯奶茶的價格大概是25--30港幣，你覺得幾塊錢一杯的奶茶會是什么檔次，你自己去研究，這個我不多解釋了，不是3言兩語說的完的，內行一看就明白，外行自己去研究吧，5，我有更好的發(fā)展了，所以我決定改行了。。。最后我要補充，雖然我暫時離開了奶茶行業(yè)，但我覺得我以后還會回來的，只是目前時機還不成熟，我一直在等，在等國家大力打壓食品添加劑的泛濫，什么時候政府在這一塊做的成熟了，也就是我回來風云再起的時候。到那個時候我不但要做好奶茶，我會做最最專業(yè)，最最健康的奶茶，如果你是志同道合的朋友，如果你有經濟基礎，如果你看的起我，相信我的才能，你也可以邀請我，我們一起共創(chuàng)大業(yè)

從投資的角度考慮這個問題，利益是排在第一位的，行業(yè)是低質化的，顧客是無知的；要想靠所謂的相關部門領導做好監(jiān)管，除非他們的孩子不在國外讀書發(fā)展了！

所以，我目前暫時選擇放棄奶茶行業(yè)，因為我已看穿了。再者我也該做點別的了，人這一輩子總不能光做個奶茶吧，人往高處走，目前我轉行基本算是成功的，感覺還不錯吧。本事在手，我想什么時候回來就什么時候回來，目前魚龍混雜階段。我不想回來。順便帶一句，奶茶我只喝絲襪奶茶，請愛喝奶茶的朋友臺灣奶茶少喝為妙

奶茶行業(yè)在過十年二十年，估計市場還是這個徳性，在利益的淫威下，你去跟供應商談健康？去談價格？去跟房東談房租？大哥不現(xiàn)實吧！良心品質我雙手加雙腳贊成。但外在條件是你能夠“贏利”

今天特意轉了下我所在城市的奶茶店，可喜是事情終于出現(xiàn)了，應驗了我之前提到的一句話，“專業(yè)化，健康化”我已經有幸在我所在城市3家奶茶店看到了用鮮牛奶做的奶茶，零售價在12塊一杯，雖然水平還有待提高，但我看到了健康的概念已經在形成。忘記提醒，我所在的城市處于長江三角洲，屬于經濟相對比較好的地區(qū)，12塊的奶茶老百姓是不喊貴的，所以請朋友參考，我估計經濟欠發(fā)達地區(qū)這個奶茶還是做不起來的。12塊的奶茶買的了得不是老百姓？我那天看到15塊的都有，不過當年我在茶餐廳客人都是排隊喝我奶茶的，20塊一杯，在當時20塊一杯我個人感覺是比較貴了，但客人就是認可我，喊別的員工用同樣的料在那操作，別人就不要

超過十元的奶茶，要不就是在人流相當旺的高檔步行街區(qū)，要不就是在復式的情調餐廳。同樣質量的產品，裝修、配套服務不一樣，價格必然會有不同！總的表現(xiàn)來說，顯得健康，并有一定的技術基礎必然是好些的！

我還是堅持一個基本原則：在贏利基礎上盡量做到更健康！

好人不一定能做成好事，好的事情用好人來做不一定能做好，在這個逼良為娼的經濟時代，你的價值定位才是你生意門道的基礎！

健康的奶茶其實是做的起來的，關鍵在于你的價格定位，利潤降低，讓消費者真正了解什么才是奶茶。我前前后后到今年為止學了15年茶道，要做奶茶，首先得懂茶，不懂茶的人絕對做不好奶茶，我有一個徒弟，也是唯一的一個徒弟，他在奶茶店經營上其實有你們值得學習的地方，她不用奶精做奶茶，用的是清一色的鮮奶。很多人內行也許會產生疑問，這樣做奶茶好喝么？這樣做成本是不是很大，但是千萬不要忘記，這恰恰是你奶茶店的特色，別人不敢做的東西我徒弟就敢做，結果她真的成功了。當天她成功的因素有很，1：她有一個好地段的店鋪，2：她比我細致，她每天都頂鮮奶，然后把牛奶全都裝在一個專業(yè)的容器里，進來的每一個客人在吧臺一眼望去全部都清晰可見，3：我徒弟比我更瘋狂，瘋狂到很多內行都不敢去做的事情，在她得奶茶店到處是寫滿了關于奶精的得介紹與現(xiàn)代市場奶茶內幕的海報。顧客不僅喝到了奶茶，也長了見識。自然別的奶茶店的客人全讓她給搶光了。我保守的告訴你們她一年的奶茶店純收入，7位數(shù)。你們自己去猜，我不多說，當然，她也因此得罪了人，有一次差點讓同行給做了。順便附帶一句，做這樣的奶茶，絕對要求該從業(yè)人員對紅茶有著極其專業(yè)的知識，因為牛奶瑞然比奶精健康，但更加難以調配出強大的口感

在東莞店我試過用純奶來調，但是來喝的都是二奶，說味道淡了，業(yè)績一直上不去，最后改用奶精加鮮奶，成本下降了，賣得更好！這就是市場。這么多年的店面經營告訴我：顧客永遠是無知的，但是你不能讓他（她）知道這點。每個店面都可以有自己的特色，關鍵是你的特色能不能帶來顧客的方便與健康的認可！檸檬與綠茶是絕配，單是檸檬水也不算太好了，加蜂蜜也是很好的做法，我去年弄的檸檬蜜就是市場大賣品！

請教小馬哥，關于玉米汁幾個問題

1，毛利大概有多少

2，玉米是就新鮮的嗎？

3，玉米粒怎么弄下來最快？

4，是不是冬天才比較好賣？還是夏天也可以賣？我店是去年冬天開的，沒做過夏天的生意~

5，榨好，封口好了的，今天沒賣完，可不可以放冰箱明天繼續(xù)賣？

1、毛利70%左右；

2、玉米一定要新鮮的；

3、你不要自己弄玉米粒下來；叫別人幫你弄，你是開店的，不是賣玉米粒的。

4、一年四季都好賣；

5、最好現(xiàn)榨現(xiàn)賣，如果你封好了賣不完，超過5小時的請拿去喂豬。

開飲品店，有三大主要原則：一是水質過濾系統(tǒng)一定要有，這是衛(wèi)生要求的第一關；二是產品的制作過程一定要盡量符合無菌操作；三是急凍程序可以幫你解決很多變質與衛(wèi)生問題。嗯?馬哥上面說的兩點很重要，第一點好解決（無非就是設備合理的投入）第二點就要技術含量了；不只要流暢，穩(wěn)定的操作流程，原料采購，倉儲，加工，冷藏，設備，人員的培訓，管理，監(jiān)督，考核，都要步步到位。就我的認識目前單店經營奶茶風險很大了，可以說單靠用奶精做為主乳制品落后了，更多的是目前市場結合鮮牛奶，益酸菌較多。鮮榨果汁加牛奶也行。目前玉米汁做得較廣的品牌是（尼爾森）產品價位定中高

茶葉的冷泡技術:

一直以來，人們都是知道只有開水可以泡茶，但很少有人敢于大膽的嘗試冷水泡茶。這一項技術是最新的茶水萃取，特別適用于冷飲店或是家庭的配用。用冷泡技術調制的茶水，可以保質達一周左右，喝起來甘甜而對胃無任何傷害。這里主要介紹烏龍綠的冷茶泡制技術，具體技術要點如下：

1、器具的配備：能保持2-6度低溫的冷藏冰箱或冰柜，能裝3-5公斤茶水的保鮮盒或不銹鋼器具，過濾網。

2、材料的準備：茶葉200克（60-80%烤度烏龍茶120克，20-30元每斤的毛尖綠茶80克），純凈水或可飲用的冷開水、過濾水3000克，冰糖適量（視個人的喜愛甜度加30-100克不等）。

3、泡制步驟：先將泡茶用具用開水沖洗干凈，再用開水先將茶葉燙洗三秒鐘，將1500克可飲用水裝到泡茶用具，加入茶葉、冰糖適量，蓋好后放冰箱保持2-4度冷藏保存8小時，取出過濾可得第一泡茶水；用過濾得的茶葉重復同樣的步驟泡取第二次茶水；將兩次茶水混合即可低溫保存?zhèn)溆谩?/p>

好喝的奶茶有很多種方式：一種是大眾認為好喝的，這種也是最有可能是不健康的，因為只有香精與色素才能給人帶來足夠的口感與刺激；一種是個人品味認為好喝的，這種需要針對個性化的品味不同而調出不同口感的奶茶；還有一種是從茶與奶的角度藝術化去品味的奶茶，這種奶茶就是最高級的享受，要的是余味與品質，同時更講究質量與健康值。要區(qū)分這幾類奶茶，就要從原料方面進行控制與搭配。一般做得店多的奶茶連鎖品牌，都是靠一個香精配方就可以占領市場三五年，象早前的“七X茶”、“街X”“茶X暴”，現(xiàn)在的“大X九”、“COXX”、“X8度C”，都是香精奶茶符合大眾化需求而做大的基本典型。

我還是那句話，很多教本是經典，可以珍藏，但相對開店的實用性不一定會有。

最近有好多朋友都加我的Q問想來學習奶茶技術?，F(xiàn)在這里說明一下，由于本人的項目已經轉變，開始重點轉身投入電子商務領域。我在Q里已經拒絕所有的來學習的請求。希望各位能夠體諒！如果還有需要學習奶茶技術的，可以到我的淘寶（旺旺號：gxnnmzw)店拍下技術資料，我再進行技術跟蹤服務！

QQ：1713511001 電話：***

從開始接觸奶茶這個行業(yè)開始，到現(xiàn)在，差不多有8年時間，8年里，自己開過好幾家店，幫朋友開過好多家店，做過牌子的，不是牌子的店，了解了國內大大小小的奶茶品牌和口味，接觸了這個行業(yè)各種各樣的經驗模式，終于決定做自己的品牌，做自己的經營模式，自己研發(fā)的口味，于是在2011年4月1號，開出了第一家jieck頼--甜品奶茶鋪，從開業(yè)至今，生意一直非常的好，遠遠超出了自己的預期。

我一直堅持著這樣的個原則去經營奶茶這個行業(yè)：

“人無我有，人有我精”

不管什么樣的產品，一定要做出特色的，屬于自己的東西來，我并不考慮市場上那些太過于普通的產品，每一個，每一杯的口味都要做到極致，要區(qū)別出于大眾的口味，要賣，就賣別家都做不出來一模一樣的東西，非要賣和別家做的產品一樣，那么我就創(chuàng)新，改進，直到這個味道超越了別人，不然，我絕對不考慮我店里賣這個產品。

很多懂與不懂奶茶的人，通常都會說：我用XXX的牌子果汁，我用XXX的牌子奶精，我用XXX牌子的果粉，我用XXX牌子的茶包，我都只是笑笑，你們想，你們能用這些牌子的材料，難得別人不會用？你的店能銷售這些產品，難得別人店就不會有？那何談特色？遇到一條街出現(xiàn)幾家奶茶店競爭的時候，你能拿什么和別人競爭？有什么優(yōu)勢呢？為什么那些大品牌做的味道，都有自己獨特的口感和專業(yè)的技術呢?因為他們從來不考慮把產品做的那么大眾化，那些太普通的東西，他們不賣，要賣也是技術改進之后再銷售。

所以，我想告訴那些準備開奶茶店的人們：

趁你們現(xiàn)在還沒開店，先想清楚，考慮清楚，不然到最后，后悔的那個人就是你，不要以為奶茶行業(yè)是個簡單的行業(yè)，誰都會做，誰都會搞，不要以為網上學點，朋友教點，群里談論下，就可以了，那些東西不足以讓你的店能賺到錢，如果都這樣，哪還會有那么多奶茶店面臨關門倒閉呢？

經營一家奶茶店，要注意很多因素，我個人覺得，地理位置占據了很重要一部分，其次就是你做的產品味道，然后，裝修環(huán)境，廣告宣傳，服務態(tài)度等等，試問你們，你們有見過，一家餐飲店，味道做的不行，生意還會爆滿的嗎？我想大家都見過，一個很不起眼的地方，很一般的裝修，但卻因為他做的東西非常好，常常有很多人排隊，我只想告訴大家，要從事奶茶這個行業(yè)，切記，味道永遠是你賺錢的法寶。

大家要是有什么疑問，可以加我QQ：1713511001

或者電話聯(lián)系我：***

開店步驟：

學習技術------門店選址------裝修------設備采購------原材料采購------開業(yè)宣傳------試營業(yè)------正式營業(yè)

如果不懂奶茶這個行業(yè)，我該怎么辦呢？這是大多剛開始經營開店的朋友最大的疑惑。

加盟？國內大大小小品牌奶茶店，少則幾萬加盟費，多則幾十萬都有，對于一個經營者來說，這樣的投資資金太大了，而且也存在著更大的風險，加盟之后品牌上或許有一定的保證，但經營一個店，是需要自己本身有一定的本事和經營能力，而不是完全依賴加盟商。

那為什么jieck賴也是走加盟的路線呢，也是發(fā)展加盟店，那又如何解釋呢？

錯，其實我們并不是以發(fā)展加盟為目的，而是充當了一個在這個行業(yè)里比較有經驗的領路人而已，指引需要開店投資經營的人，為他們解決更多的問題，因為大家也知道加盟的門檻太高了，少則幾萬，多則幾十萬，但你們可以了解下我們是個什么樣的門檻？（技術費1800元，保證金2000元，除此之外無其他費用）。我們恰好提供了這樣一個低門檻，低分險，投資少，回報快，有保證的捷徑。

那為什么必須使用jieck賴這個品牌呢？

因為我們著力打造一個低門檻，平民化品牌的奶茶店，當大家都在使用這一品牌的時候，那么，這么低的門檻，同樣也有了品牌的保證力度，不亞于那些幾十萬的品牌連鎖店，你說當你選擇了jieck賴，是不是更好呢，是不是離成功就更近了一步呢？

我把開奶茶店的幾點建議列舉如下，如您覺得有道理請和我聯(lián)系，（***）以免浪費您的寶貴時間，謝謝！

一、我這里提供特價飲品系列，奶茶系列，奶綠系列，鮮奶系列，果汁系列，檸檬系列，可可系列，椰露系列，優(yōu)格系列，刨冰系列，沙冰系列，奶昔系列，經典紅豆系列，蛋蜜汁系列，滋養(yǎng)茶飲系列，咖啡系列，甜品系列，酒水系列，雞尾酒系列，芝士蛋糕系列的所有制作工藝及流程的技術培訓，有實體店面，您可以過來實地考察（也歡迎暗訪）、品嘗產品，覺得口味不錯再決定學與不學；如果怕是騙子請不要與我聯(lián)系，以免浪費您的寶貴時間。

二、我的店在湖北省武漢武昌中南財經政法大學（南湖校區(qū)）清水源商業(yè)街91號，如果您覺得距離遠是你創(chuàng)業(yè)路上的大問題，請不要浪費您的寶貴時間。三、一個店的位置選擇占據了很重要的因素，所以，一般對于奶茶這個行業(yè)的選址也比較嚴格，（根據個人的投資實力而定）基本上圍繞以下幾點要素：

1.大型商場及大型超市附近，（在這樣一個大型的集中消費地方，人流量是相對比較可觀的）

2.成熟的商業(yè)地區(qū)，步行街，（成熟的市場可以保證消費群體，人流量，消費水平等）

3．人口數(shù)量比較大的學校，（學校區(qū)域的市場可以讓生意有一定的保障，減少您的投資風險）

4.大規(guī)模的住宅小區(qū)，高檔小區(qū)，（這樣的市場，針對的消費人群，價格上的優(yōu)勢很大，消費的能力很強）

四、開一個奶茶店的投資預算（不包括房租租金及轉讓費）：設備的預算投資在15000-20000元之間，首次原材料備貨5000元到8000元，廣告設計宣傳2000左右，裝修200元到700元一個平方（視個人投資能力而定），這是一個投資預算，僅供參考。

五、奶茶店的設備選購：培訓完技術之后，可提供一套詳細的設備清單，基本上在當?shù)厥袌錾峡梢再徺I到，如有問題，也可協(xié)同解決。

六、我的培訓計劃是您在我的店里學習3--7天（視個人的領悟能力，操作能力），主要是熟練掌握所學技術，包你學會為止；對設備的維護與保養(yǎng)有一定的了解；對店面的裝修有初步的認識以及對今后在開店當中所遇到的一些問題的解決能力；我會把自身積累的一些經驗與您一起分享，減低您的成本。

七、如果需要本人提供實際幫助的，需報銷往返車票及住宿吃飯問題，不收其他費用，比如：店面選址的考察風險評估，門店的裝修設計，當?shù)卦O備采購，開業(yè)前期的輔導等等。

八、奶茶這個行業(yè)的利潤成本分析，眾所周知，奶茶行業(yè)是一個高利潤，回報快的行業(yè)，一般單杯產品的利潤比例在55%-80%之間（視產品單品而定），一般對奶茶這個行業(yè)來說的話，回收成本在1年到1年半左右（視生意而定）。

九、關于開店需要投入多少錢的投資，這個根據您自己要開多大的店，多好的裝修，多高的檔次等因素來決定，培訓期間也可以詢問本人。

十、培訓價格能再少點嗎？您在聯(lián)系我的同時想必一定也聯(lián)系了其他人，或者也有一定的渠道了解過這個行業(yè)，他們的培訓費用及加盟流程想必您也有所了解，本店技術培訓加盟（全套技術1800元，兩人一起來學習2000元，品牌使用保證金2000元，除此之外沒有其他費用，往后也不收取任何費用）。

十一、衷心祝愿所有的創(chuàng)業(yè)者成功，生意興隆！好的店面營銷方法有很多種，但是適合你店面用的就是好方法。我可以和大家分享一個新的廣告方法：用你的店面品牌名做用戶名，開通一百到五百米范圍的10m免費無線上網，你的廣告效應就有了。當人們習慣蹭你的網，就會加深對你的店面的好感印象！每月你只要百來元網絡費用和絲絲電費，值得吧？同時周圍人也會習慣的到你店里坐坐！人氣也自然就有了！

加盟是投資行為，也叫炒作，風險自然就高！還不排除大量的坑爹加盟公司。自己做是辛苦的創(chuàng)業(yè)行為，要脫胎換骨似的去闖去拼，并用上自己的全部智慧、資金和汗水，去搏那只有丁點希望的市場。一切都是在路上??能轉讓的奶茶店，基本上都是雞肋了，接過來能做好就說明你不是凡人！

奶茶店在我這邊是這樣的：約幾個朋友去聊天找個有沙發(fā)的坐下來一人點一杯再上個點心談了一兩個小時渴了再點一杯打牌臨走再調戲一下服務員奶茶店安靜不放音樂

這就是消費者！這種是有座位的，如果是純外帶店，就達不到這個效果。微信營銷也可以用在奶茶店面上。

806998182 小馬哥

作者：小馬168 回復日期：2009-07-10 07:11:07

我這里現(xiàn)在打算全面開放奶茶技術培訓，有需要的可以聯(lián)系本人QQ：806998182。

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第三篇：奶茶店營銷策劃草案

注：起初自己選擇加盟鮮果時間，所以這還是當初的草案。本策劃需要對當?shù)氐默F(xiàn)狀進行分析后才能加以改正使用，一個店里應當具備營銷策劃等有關內容文件，所以希望本草案對各位有用。不對的地方還請指正，本草案只是個人的看法。

----豆芽

奶茶店營銷策劃草案一

一

市場分析

現(xiàn)在的奶茶市場都注重宣傳“享受時光，體現(xiàn)情趣，新鮮休閑”的觀念，并沒有強調“營養(yǎng)、健康、自然、清新、養(yǎng)生”，結合現(xiàn)在的行情來看，奶茶可以從這方面下手，保持自己時尚的包裝，同時宣傳“健康飲品，自然清新”的觀念。

（一）飲品行業(yè)基本特點、影響因素、發(fā)展趨勢

近兩年奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，消費水平高低，也不論男女老少，奶茶成為日常街頭的一個時常顯現(xiàn)的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。

口感新鮮、味美，奶茶都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業(yè)生產出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。

隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產品質量的要求越來越高，原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤，不段降低原料品質，導致目前奶茶市場一片混亂。奶茶已經成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞，通過我們對消費者的調查了解，真正的原因還是在于奶茶口味的問題?？谖恫粩嗤脐惓鲂?，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。隨著人們生活水平的進一步提高，以及人們對奶茶的認識增強，將會給奶茶行業(yè)帶來良好的發(fā)展空間。我國奶茶行業(yè)運行目前發(fā)展形勢良好，該行業(yè)企業(yè)正逐步向產業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。隨著我國奶茶行業(yè)運行下游需求市場的不斷擴大，我國奶茶行業(yè)運行迎來一個新 機遇。

然而市場環(huán)境、國家政策、經濟發(fā)展水平、科技投入包括資金投入與人力資源投入、企業(yè)制度與企業(yè)規(guī)模等等都會對奶茶產業(yè)產生巨大的影響。

（二）競爭狀況，分析競爭對手

市場競爭對手情況調查是對本企業(yè)經營存在競爭關系的各類企業(yè)以及現(xiàn)有競爭程度、范圍和方式等情況的掌握。優(yōu)勝劣汰是競爭的必然結果，對企業(yè)經營者來說，隨時了解競爭對手情況，是自己立于不敗之地的有效方法。

根據對其他品牌的調查我們得知，品牌奶茶加盟店是消費者信得過的品牌，在市場上形成了固定的消費群。因而奶茶講究健康，非常注重奶茶的品質、口感，在選料和制作工藝上嚴格要求自己，確保產品“原汁原味”，并在口味上不斷推陳出新，滿足顧客的消費新鮮感?？墒谴蠖鄶?shù)奶茶店都只注重效益，卻忽略了消費者的心理需求。因而我們在保證奶茶新鮮的同時更加注重與消費者心靈溝通，滿足她們需求，重點強調“營養(yǎng)、健康、自然、清新、養(yǎng)生”，等給顧客帶來的欣慰感和滿足感。奶茶融入了牛奶的營養(yǎng)、茶的清香和功能飲料的美妙感覺，在滿足生理需求的同時更能滿足消費者的心理需求：小資情調、浪漫情懷，更能彰顯奶茶在飲料行業(yè)中與眾不同的獨特個性。她的出現(xiàn)將進一步細分市場，帶來新的消費理念，營造新的消費時尚。

（三）消費者特點分析

其一，隨著生活節(jié)奏的加快，方便，簡單，快捷的食品受到越來越多消費者的追捧。奶茶遍布各地，消費者在任何地方都能夠買得到。同時奶茶較其他食品（泡面等）更為方便，即買即飲，不管是在辦公室里，還是在去辦公室的路上，消費者都可以隨時食用，節(jié)省消費者的時間。由于工作和學習的壓力，一些消費者沒有時間選擇或購買自己的早餐或是午餐，奶茶送貨上門，為消費者帶去了諸多方便。

其二，隨著經濟的發(fā)展，人們對生活得質量越來越高，美味、營養(yǎng)、天然、養(yǎng)生、健康，成為消費者對奶茶的新要求。

其三，在消費方式上，大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲的消費者占大部分，經常購買和批量購買的比例較小。此外，休閑消費成為消費者購買奶茶的一個新特點。

其四，在購買頻率上，重度消費者的比例較小，僅有一小部分消費者每天飲用一次或更多；而輕度消費者的比例較大，很多的消費者每周飲用1 次或更少。也就是說目前奶茶的固定消費人群較少，市場還有待于進一步培養(yǎng)。

二

奶茶店介紹

鮮果時間倡導“家”文化，力量凝聚的基礎來自團結，團結的基礎來自彼此的信任，信任的基礎來自無私的奉獻！拋開血緣、姓氏、性別、職級關系，彼此敬愛，彼此尊重，彼此寬容。多點擔當，少點問責，因為我們是一家人。

（一）奶茶店簡介

鮮果時間從誕生之初便以新鮮、健康、時尚作為自己的品牌精髓，并將享樂主義貫徹到鮮果時間的每一個產品和文化理念中，與消費者一起引領享樂主義生活潮流是鮮果時間不變的宗旨。

在我們的城市里，我們忙碌緊張，承擔各種壓力，生活單調乏味，追求名利，物化自我，隨波逐流，身心失衡。

我們需要放緩腳步，認真思考；我們需要一種改變，對自己、對生活、對環(huán)境的改變；主動改變；我們應該熱愛生活，活力充沛；我們堅持健康，我們保持健康的心態(tài)，我們主動健康的學習，我們選擇健康的食物，我們尊重自我，終身學習，我們關愛家人，幫助他人，我們節(jié)約能源，愛護環(huán)境我們享受現(xiàn)代技術也對環(huán)境負責；我們堅信只有付出才會獲取快樂！

1、產品特色

采用獨特的調配方法，避免調配人員的技術差異，保證同一種奶茶口感的一致性。

采用果糖定量機添加果糖，可精確到毫克，滿足了顧客對糖分的不同需求，口味隨心而定。用果糖替代蔗糖，低熱值，美味的同時保證健康。

新鮮加倍！自由加倍！50%的天然水果，35%的純果汁，100%的礦泉水。

品質的安全保證，技術的精益求精，口味的不斷創(chuàng)新。不斷推出新型產品的同時還推出五谷養(yǎng)生。

（二）產品介紹

新鮮超大杯，健康無添加

1、鮮果特色產品

(1)布丁奶茶時間—香甜幼滑的布丁加入順滑的奶茶，讓喜歡的你無限滿足。(2)健康米漿時間—以天然優(yōu)質的五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中，讓味蕾又有全方位的享受。

(3)奶昔時間

—細膩順滑的奶昔散發(fā)出迷人的香氣，送給注重極致口感的你。

(4)鮮果暖茶時間—它帶給你的不僅是溫暖，更是關愛。

(5)可可咖啡時間—香濃的咖啡搭配精心的調制，還有什么能比得上它的誘惑呢？

(6)芝士雪酪時間—口感順滑，香濃味道綿綿不斷，是時尚最前沿的你獨一無二的選擇。

(7)檸檬C時間—多種美味一同享受，就是喜歡不一樣的你。

(8)百樂冰時間—新鮮的配料，攪拌成綿綿細致的冰沙，每天一杯健康100分。

2、增加附加產品

本店主要經營奶茶的同時還推出其他一系列產品，如自制小吃等滿足顧客的其他需求。

三 市場定位

（一）首先市場細分，經過市場細分后選擇所服務的市場目標，描述目標顧客的特點

1、市場目標： 通過本次策劃活動的目的是為了讓更多的青年人認可鮮果時間奶茶，提高他們的滿意度和品牌的美譽度，促使其重復性購買。提高該店的銷售額和該區(qū)的市場占有率。

2、目標顧客：以青年人、學生為主，上班族為輔。

（1）青年人、學生消費者基本特征：正在追求浪漫、個性、敢于追求夢想的一代，沒有經濟負擔，依靠父母提供的生活費學習、生活等。消費者個人收入特征：學生的生活費用大部分集中在 1000 元以下 消費者職業(yè)狀態(tài)：大部分時間在校。生活方式描述：喜歡標新立異，新鮮事物的第一個使用者，是購買新產品的嘗試者，有非常強烈的消費欲望，非理性，而且敢于超前消費（2）上班族基本特征：對于剛進入社會，有工作，年輕有活力，剛剛開始獨立生活，敢于嘗試新的東西。職場的壓力，工作的艱辛，尋求緩解壓力，放松心情的地方。消費者個人收入特征：剛剛開始依靠自己的收入生活，收入一般在1000-3000元，多半是月光族。消費者職業(yè)狀態(tài)：白天工作，晚上回家。生活方式描述：喜歡標新立異，敢于嘗試新鮮的事物，但是由于剛剛參加工作，壓力比較大。有強烈的消費欲望，消費非理性，沒有消費規(guī)劃。

3、顧客需求分析

經調查，消費者對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產品；二是服務；三是追求放松。對于某些消費者來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。

（二）對奶茶店等飲品市場進行市場分析與swot分析

1、目標市場分析

進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性 消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的青年人在這一領域 扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營青年人專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為青年人消群體，他們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質的要求越來，部分青年人對于奶茶養(yǎng)生方面越來越重視，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據調查分析，其次做相應的方法刺激消費。（1）S(Strength)優(yōu)勢

<1>屬于自有品牌，采用加盟，品牌品種不受限制，選擇多多，有一定的特色。<2>地理條件好，位于學校、商業(yè)區(qū)附近，環(huán)境優(yōu)越。

<3>客源相對較大，潛在消費群體基數(shù)大。

<4>青年人群體具有很好的口頭傳播效應。

<5>價格優(yōu)勢。

<6>產品多樣，提供電話訂購等的服務。

（2）W(Weakness)劣勢 <1>購買環(huán)境。

<2>市場供應成本較高，利潤率低。

<3>資歷小，初創(chuàng)業(yè)階段，品牌不夠響亮，資金有限。<4>進入市場較晚，沒有競爭優(yōu)勢。

<5>市場占有率低。

（3）O(Opportunity)機會

<1>潛在的、固定的顧客群不斷增大，消費者人數(shù)不斷增加。

<2>目標消費群可引導性強。

<3>消費者中愛喝奶茶的人越來越多，市場前景廣闊。

<4>商業(yè)區(qū)、學校、單位、小區(qū)附近餐飲食品類店鋪有限。<5>人們觀念的改變，外來文化的沖擊。（4）T(Threat)威脅

<1>目前近已經有幾家奶茶店，競爭力大。

<2>早期奶茶店在消費群中已形成較高知名度，對新進入的奶茶店有排斥心理。<3>目前奶茶店的目標消費群還不成熟，消費習慣需要引導。<4>商圈類同行業(yè)易過度重疊。

<5>促銷手段靈活多樣。

<6>其他潛在進入的奶茶店

四

店面設計

因為商業(yè)區(qū)地方有限，所以選址范圍不大，因此盡量在人流多的地方，還要盡量靠近顯眼的地方，因為統(tǒng)計顯示女生奶茶消費人群中占絕大多的比例。第二面臨是裝修問題，雖然加盟商提供裝修方案，但后期的內部裝修風格還需要精心布置。好的裝修能帶動一家店的人氣，所以為了以后更好的發(fā)展，裝修顯得尤為重要。

五 價格定制

除了廠商規(guī)定產品的價格外，我們在附加產品上作出合理的價格定制，要符合成本的需求，也要符合消費者的需求，要合理的根據市場變化來變動價格。

（一）產品的定價策略分析

1、成本導向定價策略：

2、需求導向的定價策略：

3、競爭導向定價策略 ：

（二）根據定價策略進行定價

1、低價位：

2、中價位：

3、高價位： 六 推廣渠道建設

（一）競爭者渠道狀況分析

由于奶茶這種產品具有直接生產直接銷售的特性，所以普遍采用的都是店面銷售的模式。奶茶店的經營者在營銷渠道的環(huán)節(jié)里扮演零售商的角色，大多數(shù)奶茶店都是小規(guī)模的經營，所以他們在渠道設計和策略上選擇的是單一的直接渠道策略，僅僅依靠一家店面來進行銷售。

（二）渠道模式設計

在推廣渠道模式的設計上，我們準備分兩部分來設計

1、開業(yè)初期

由于本店處在開業(yè)初期這個階段，經營規(guī)模較小，資金人力有限。推廣渠道為單一直接的渠道。我們就一家店面，直接面向消費者，主要是面向青年群體為主，以周邊上班族為輔。當資金積累到一定程度后，我們會擴大經營規(guī)模，在學校、小區(qū)、汽車站、商場周邊等地設分店的形式。

2、發(fā)展中后期

當我店具有較高的品牌知名度，經營規(guī)模和資金有很大積累后，我們將拓展新的商業(yè)機會。

七、廣告策劃

（一）廣告目標

我們的廣告目標是強化消費者對我們這個奶茶店的認知，引起消費者的購買欲望?！案惺苊牢稁淼目鞓贰边@是我們鮮果時間茶店主要宗旨。體現(xiàn)出我們的美味可口的特點。所以我們的廣告目標就是讓消費者對“鮮果時間”留下“休閑、時尚、快樂、美味、健康、養(yǎng)生”的印象。

（二）廣告對象

我們的目標消費者主要是以校內學生、青年人為主。所以我們的一系列廣告主要是針對這兩類消費群體。

（三）廣告策略

在發(fā)放廣告的同時，除介紹鮮果時間的品牌理念外，應當直接擊中消費者的痛處。如：在喧嘩的鬧市中沒有安靜的地方、在疲憊的購物中沒有休息的地方、在工作的競爭中沒有快樂的地方、在生活的壓力中沒有放松的地方、在約會的場合中沒有氣氛的地方、在聚會的開心中沒有交談的地方。

我們的渠道通路主要以網絡為主，在建設的群社區(qū)中，分有多元化的版塊。除了能分享果友之間的帖子外，還有投訴版塊、產品咨詢版塊、照片上傳版塊、食品養(yǎng)生版塊等。充分的在硬件和軟件中做到以消費者為中心的理念。

八、活動策劃

可以通過校園社團活動、假期主題活動、店慶活動、會員生日活動等。

第四篇：奶茶店管理制度

奶茶點管理制度

為加強本店管理、明確責任，實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規(guī)章制度。

一、考勤制度

1.工作時間，A班10：00-19：00，B班14：00—23：00（所有人員須提前15分鐘到店進行交接），中間閑時30分鐘左右（不能超過40分鐘）就餐時間。

2.所有人員按規(guī)定時間上下班，不能遲到，不能早退，不能曠工。遲到15分鐘按曠工半天計算，遲到30分鐘按曠工一天計算，直接曠工按曠工三天計算。早退同理。（若須請假，請與其它人員換班，確實請假，扣除請假時間相等工資，事假提前1天以上請假）

二、保密制度

1.本店所有奶茶配方等商業(yè)資料，不得拍照，復印，抄寫等任何形式擅自保存，不得私自攜帶離開，不得提供或泄露給任何第三方。視情節(jié)及后果追究其相關責任。

2.本店所有經營收入情況資料及數(shù)據，不得提供或泄露給任何第三方。違者追究相關責任。

3.本店所有物資物品，不得提供或借用給任何第三方。違者追究相關責任。

三、收銀員管理制度

1.收銀員要對顧客說：“你好，請問喝些什么？”當顧客不確定時，可咨詢，請問：“是喝些奶茶類，還是果茶類?！笨蛇m當引導顧客，推薦相關產品，不強推。

2.點單時，與顧客復述一下，顧客所點的產品，確定無誤后打單，收錢。

3.收銀時，要快，準。不錯收，不少收，不多收。對各類鈔票必須驗明真假。如果有發(fā)現(xiàn)假鈔，禮貌地說：“請問可不可以更換這張鈔票。”

4.點單完后，要用筆圈一下顧客的號數(shù)，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：“請稍調，我們馬上為你調配，憑單領取?！?/p>

5.顧客領取產品時，禮貌地說：“慢慢品嘗，若有任何意見與建議隨時與我們說，謝謝。”

6.目測顧客要離開時，禮貌地說：“慢走，歡迎下次光臨。”

7.閑時，保持臺面的整潔干凈。

8.交班時，請?zhí)顚懞媒话鄷r間，交班款項數(shù)目。

四、衛(wèi)生制度

1.保持個人儀表儀容整潔大方。不拿背包，不配戴夸張飾物，不穿拖鞋。

2.上班時間著上工作服，帶上帽子，帶上口罩（收銀員可以不帶口罩）

3.保持制度臺衛(wèi)生清潔，每次調配完，都要清洗雪克杯。并把制作臺抹干凈，疊好毛巾。

4.每天早上晚上把所有物品全部清潔干凈，把制作臺，店內店門口，后制作間，衛(wèi)生間等全部搞好清潔。做好開局與收尾工作。

5.非收銀員，把顧客用餐后的臺面收拾干凈，閑時每隔2小時拖一次地面。

6.保證店里干凈，明亮，無塵，無雜物，無異味。

五、庫存管理制度

1.各類物品擺放整齊，無錯位。

2.發(fā)現(xiàn)有產品物料差不多用完，應及時報知。

3.發(fā)現(xiàn)變質原料要及時報知。

六、調配員制度

1.如果發(fā)現(xiàn)調配所用材料，差不多用完，應該及時報知，及時補充。

2.要熟悉產品，熟悉產品調配方法。做到出品快，準。如果自己不確定調配方法，一定不能憑主觀完成，要詢問同事，確實無誤才操作。保證出品品質一致性。

3.能單獨完成，忙時又要共同協(xié)助，發(fā)揮團隊作用。

4.做好操作臺衛(wèi)生工作。

七、其它制度

1.不得讓非工作人員進行操作間。

2.愛護各種設備，按規(guī)范操作，不違章操作，保證安全使用，違規(guī)損壞照價賠償。

3.工作期間，不能長時間私會朋友（熟人）。

4.工作期間，不能長時間玩手機打撲克等游戲。不能帶有異味的食物到店。不能私用辦公電話。

5.所有人員，必須熟悉、清楚了解所有活動明細。必須熱情有禮，文明用語，不能說粗話或臟話。

6.注意工作安全，如熱水、刀具等，注意防火防盜。

本制度從下發(fā)之日起實施，XX奶茶店負責解釋。

2016年X月X日

附：工作流程表

本店上崗工作流程

操作流程

操作標準及說明

1著工作服

著好工作服，帶好帽子，帶好口罩。

2整理儀容

檢查個人衛(wèi)生，保持整潔。

3調整情緒

上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。

開店前準備細則

操作流程

操作標準及說明

1原料及用品

1)將營業(yè)所須的茶類，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶鹽等備好。

2)吸管，杯子等備好。

2清潔工作臺

用濕布，熱水擦，再用干布擦，保證無干凈，整潔，無塵，無積水。

3擺放用具

用具整齊，有序擺放，干凈無破損。

4檢查電器

檢查收銀機等機器正常，檢查冰柜積水。

收銀員工作流程

操作流程

操作標準及說明

1招呼顧客

當顧客進門的時候，應禮貌的問好“你好?！?/p>

②推薦產品

顧客答疑

清潔工作臺面

1）顧客來點單，收銀員要對顧客說“你好，請問要喝些什么”。2）當顧客無法確定飲品的時候，主動進行引導“請問是要喝奶茶類、果汁類等。并適當推薦。

3）閑時，用濕布摖拭工作臺面，然后用干布擦干，保證干凈，整潔，無塵，無水跡。

③顧客點單

1）點單時，與顧客復述一下，顧客所點的產品，確定無誤后打單，收錢。

2）點單完后，要用筆圈一下顧客的號數(shù)，并告知顧客是多少號，然后禮貌地說：“請稍調，我們馬上為你調配，憑單號領取。”

④交予顧客

清潔和檢查店內設施

1）制作完，讀單號，準確核對交予顧客。

2）提醒顧客，科學飲茶（芝士，奶鹽45℃喝），熱飲注意溫度等事項。

3）并對顧客說：“謝謝品嘗奶茶，若有什么建議請隨時與我們說?！?/p>

4）目測顧客離開，禮貌說：“慢走，歡迎下次光臨?！?/p>

僅供參考

第五篇：奶茶店運營

阿姨奶茶店運營規(guī)劃方案（商議稿）

為了規(guī)范奶茶店的運營，提高門店的運轉效率和銷售額，充分調動店員的積極性，初步制定以下方案：

一、人員構成及職責

1、店長(文臣)（1）管理整個奶茶店的正常運轉，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作，使顧客得到更大的滿足及達到預期的效益。（2）負責策劃店鋪的推廣宣傳活動。（3）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

（4）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。

（5）參加學校后與店鋪運營有關的各種會議，建立良好公共關系。（6）分析預算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達到預期指標。

（7）監(jiān)督每天盤點及物品的保管。

（8）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見。（9）抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

（10）填寫工作日記，反映奶茶店的營業(yè)情況、服務情況、顧客投訴或建議等。

（11）負責奶茶店的服務管理，保證每個服務員按照飯店規(guī)定的服務程序、標準去做，為顧客提供高標準的服務。

（12）經常檢查奶茶店常用貨物準備是否充足，確保奶茶店正常運轉。

（13）每日了解當日供應品種、缺貨品種、推出的特選等，并及時通知到所有服務人員。

2、店長助理(任瑋鑌)（1）對店長負責，根據店長指示開展工作；分擔店長的工作壓力，早班和晚班與店長輪流當值。

（2）協(xié)助店長使奶茶店各項規(guī)章制度及經營計劃得到貫切、落實；（3）負責兼職人員的排班工作。

（4）協(xié)助店長做好奶茶店銷售工作：協(xié)助店長落實奶茶店的銷售計劃，并監(jiān)督向店長反映；收集市場信息，做好調研工作。

（5）指導員工進行新商品的推介、促銷的調整或更換；跟蹤促銷活動的執(zhí)行情況，并提出促銷建議；

（6）跟蹤奶茶店貨源及暢銷物品庫存情況，確保物品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉；對銷售情況進行分析、總結并向店長反饋；（7）協(xié)助店長做好店員的培訓和管理工作；（8）及時向店長反饋奶茶店的運行情況；

（9）在店長授權下代行店長職責，對店長和奶茶店負責；

3、店員（兼職學生）

（1）接受店長和助理指派的工作，全權負責本區(qū)域的服務工作。（2）禮貌地問候顧客，接受顧客訂單、結賬。

（3）負責工作臺，并在銷售過程中隨時保持其整潔。（4）熟悉本奶茶店供應的產品類別，做好推銷工作。（5）按本奶茶店的標準為顧客提供盡善盡美的服務。

（6）經常檢查奶茶店設施是否完好，及時向有店長匯報營業(yè)設備的損壞情況。

（7）營業(yè)結束時，協(xié)助團隊搞好奶茶店衛(wèi)生，關好電燈、電力設備開關，鎖好門窗、貨柜。

二、班次和人員安排

1、早班

08:30開始（按需要進行調整），店長檢查昨天的盤點和記賬情況，負責店里的清潔和材料準備工作。（店里的物料規(guī)劃擺放，固定好位置。桶和柜子貼上標簽，規(guī)范產品保存方法和期限。）10:30增加1名兼職店員，在店長的指導下做好制作和銷售工作。13:30，準備晚班所需要的材料，兼職人員可以根據店長的安排離開。16:30，早班結束。

2、晚班

16:30開始，店長進行交接。17:00，店長助理和1~2名兼職店員進行奶茶的制作和銷售工作，10:00進行清理、盤點和記賬工作。

3、休息日

周日店長休息，周日一天的主持工作由店長助理負責，其余校內兼職人員由其進行安排。

三、績效獎勵

1、每個月的營業(yè)額保底為4W,超出部分按3%進行提成。