第一篇：食品加工協(xié)議

此協(xié)議于____年__月__日由以下兩方簽訂:

委托方: ____有限公司

地址： __（郵編：______）

電話：（__）______

傳真：（__）______

銀行：____________

銀行戶頭號(hào)碼：______

增值稅號(hào)碼：______

（以下稱“委托方”）

加工方： ____有限公司

地址： ____（郵編：____）

電話：（__）____

傳真：（__）____

銀行：____________

銀行戶頭號(hào)碼： ____________

（以下稱“加工方）。

委托方和加工方合稱為“雙方”。

委托方與加工方在平等、自愿基礎(chǔ)上，經(jīng)友好協(xié)商簽訂此協(xié)議，以資共同遵守：

（1）委托方希望根據(jù)下列條件委托加工方_____茶產(chǎn)品，有關(guān)產(chǎn)品訂單將按本協(xié)議規(guī)定向加工方發(fā)出。

（2）加工方希望根據(jù)下列條件為委托方加工_____產(chǎn)品，有關(guān)產(chǎn)品將按本協(xié)議規(guī)定完成。

（3）委托方為____產(chǎn)品之唯一商標(biāo)持有人及享有有關(guān)產(chǎn)品專利權(quán)。

每月訂單

（4）委托方必須提前10天以傳真方式給加工落實(shí)訂單數(shù)量。訂單內(nèi)容指明提貨時(shí)間。

（5）加工方在收悉訂單后，必須在一個(gè)星期內(nèi)以傳真書面向委托方確認(rèn)訂單。

（6）除非雙方經(jīng)過同意，否則在訂單被加工方確定接納后，委托方不能中止訂單而加工方必須履行訂單。

（7）委托方必須最遲在加工方開工前五天向加工方提供訂單所需的原材料及包裝材料。

（8）加工方收到足夠及質(zhì)量合格之材料日與成品出貨日不少于15天（含周六及周日）。因原材料及包裝材料數(shù)量不足，質(zhì)量不合格或延遲提供所需物料而造成停工或延其的一切損失由委托方承擔(dān)。

原材料及包裝材料安排

（9）原材料及包裝材料的進(jìn)庫（加工方之倉庫）質(zhì)量檢驗(yàn)工作由委托方委派代表全權(quán)負(fù)責(zé)。

加工費(fèi)

（10）含增值稅的加工費(fèi)（包括加工方提供之原材料成本）為人民幣_(tái)___。于此協(xié)議簽訂日起計(jì)至____年__月__日，可以雙方同意下，根據(jù)情況作出調(diào)整。

（11）委托方將負(fù)責(zé)產(chǎn)品的驗(yàn)收工作、安排運(yùn)輸事宜、及支付相關(guān)運(yùn)費(fèi)和保險(xiǎn)費(fèi)。

（12）委托方負(fù)責(zé)提供合適的原材料及包裝材料，并免費(fèi)向加工方運(yùn)送所需原材料及包裝材料，委托方自行安排處理有關(guān)材料的運(yùn)輸事宜，及支付相關(guān)運(yùn)費(fèi)和保險(xiǎn)費(fèi)。

技術(shù)及工藝

（13）成品各項(xiàng)理化指標(biāo)由委托方提供（見附件一），加工方嚴(yán)格按照____工藝進(jìn)行加工。首次加工由委托方負(fù)責(zé)加工過程中成品各項(xiàng)理化指標(biāo)的在線檢測和品質(zhì)控制。加工方只要按照上述要求加工并達(dá)到附件一中的品質(zhì)指標(biāo)要求，加工方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量即沒有任何責(zé)任。產(chǎn)品其它質(zhì)量責(zé)任則由委托方承擔(dān)，除非：

a 產(chǎn)品含有非配方所含的其他物質(zhì)；

b 產(chǎn)品內(nèi)含有玻璃、青鐵、砂子等異物；

c 產(chǎn)品含有配方所含物質(zhì)以外或配方所含物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)、物理變化生成的物質(zhì)以外的其他物質(zhì)；

付款條件

（14）首次加工費(fèi)，委托方在產(chǎn)品生產(chǎn)完成10日后全數(shù)匯至加工方的銀行戶頭。

（15）加工方必須在委托方付款之后三個(gè)工作天內(nèi)向委托方開具增值稅發(fā)票。

有關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、專利及商標(biāo)的侵權(quán)責(zé)任

（16）非經(jīng)委托方書面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商標(biāo)、商號(hào)或泄露加工方為委托方的產(chǎn)品代加工商。

雙方責(zé)任

（17）加工方根據(jù)委托方確認(rèn)的配方及工藝要求加工上述產(chǎn)品，必須保質(zhì)保量、按期完成委托方的加工任務(wù)指標(biāo)，委托方負(fù)責(zé)上述加工產(chǎn)品由原材料到所有包裝品的采購，如原材料沒有按生產(chǎn)計(jì)劃到位而影響生產(chǎn)，委托方將負(fù)全部責(zé)任。

協(xié)議終止

（18）其中一方可提前九十天以書面形式通知對(duì)方解除此協(xié)議。

（19）如任何一方違反以上條約，另一方有權(quán)根據(jù)本協(xié)議規(guī)定，提早三十天以書面形式通知對(duì)方解除此協(xié)議。

（20）協(xié)議終止后，委托方必須于協(xié)議終止后五個(gè)工作天之內(nèi)提走所有屬于委托方之剩余的產(chǎn)品，原材料及包裝材料，否則加工方有權(quán)自行處理有關(guān)物料。

協(xié)議期限

（21）本協(xié)議從雙方簽字、蓋章之日起計(jì)算有效期一年。經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以補(bǔ)充協(xié)方方式延長協(xié)議期限。

委托方 加工方

代表人簽字： 代表人簽字：

代表人姓名： 代表人姓名：

____有限公司（蓋章）： ____有限公司（蓋章）：

____年__月__日 ____年__月__日

附件一：

____品質(zhì)指標(biāo)要求

委托方 加工方

代表人簽字： 代表人簽字：

代表人姓名： 代表人姓名：

____有限公司（蓋章）： ____有限公司（蓋章）：

____年__月__日 ____年__月__日

第二篇：食品貼牌加工協(xié)議

食品貼牌生產(chǎn)協(xié)議

合同編號(hào)： 簽訂地點(diǎn)：

簽訂時(shí)間：

甲方：

乙方：

為了能充分發(fā)揮雙方企業(yè)資源優(yōu)勢，本著互利雙贏、共同發(fā)展的原則，甲乙雙方就火鍋牛油貼牌生產(chǎn)項(xiàng)目達(dá)成如下條款：

一、雙方交換企業(yè)資信材料，且必須真實(shí)、有效，否則，由此帶來的損失由違約方承擔(dān)。

1、營業(yè)執(zhí)照（副本）復(fù)印件；

2、稅務(wù)登記證（副本）復(fù)印件；

3、組織機(jī)構(gòu)代碼證（副本）復(fù)印件；

4、商標(biāo)受理書（注冊證）；

5、企業(yè)質(zhì)量管理體系證書復(fù)印件；

6、乙方應(yīng)提供產(chǎn)品爆炸圖和結(jié)構(gòu)明細(xì)、零配件明細(xì)表、主板原理圖、控制面板原理圖、關(guān)鍵元器件規(guī)格書等以及他相關(guān)的檢證證書與檢驗(yàn)檢測報(bào)告。

二、協(xié)議范圍

甲方委托乙方貼牌生產(chǎn)牌火鍋牛油系列產(chǎn)品，采用乙方的廠名、廠址。甲方的品牌標(biāo)識(shí)；乙方應(yīng)確保這些產(chǎn)品是不侵犯任何第三方知識(shí)產(chǎn)權(quán)和合法權(quán)益的合格產(chǎn)品。

甲方利用自身的營銷網(wǎng)絡(luò)開發(fā)市場、銷售渝興歐火鍋牛油產(chǎn)品；乙方利用其技術(shù)、設(shè)備、人力等資源生產(chǎn)制造符合甲方要求并經(jīng)甲方授權(quán)生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品。

貼牌產(chǎn)品完全由甲方銷售，乙方不負(fù)責(zé)銷售，乙方不得將甲方委托生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品轉(zhuǎn)賣給任何第三方。雙方合作期滿后或終止合作后，乙方不得以任何形式再生產(chǎn)或銷售有甲方品牌標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品，乙方若違反規(guī)定，甲方有權(quán)乙方按銷售所得的10倍進(jìn)行賠償。

甲方有權(quán)派員監(jiān)督、貼牌產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)整個(gè)過程、產(chǎn)品質(zhì)量等，乙方應(yīng)予以全力配合與協(xié)助。

三、交（提）貨地點(diǎn)、方式及費(fèi)用

乙方直接送貨到甲方指定倉庫或全國各地的經(jīng)銷商的交貨點(diǎn)；

乙方嚴(yán)格按訂購計(jì)劃單中規(guī)定的數(shù)量和日期準(zhǔn)時(shí)交貨；乙方在裝車或交付托運(yùn)后須在2小時(shí)內(nèi)以電話或傳真的形式通知甲方發(fā)貨情況及預(yù)計(jì)到貨時(shí)間、地點(diǎn)，以便甲方及時(shí)提貨。

四、產(chǎn)品包裝與防護(hù)要求

外箱包裝、彩盒、說明書、標(biāo)貼、銘牌、合格證等相關(guān)包裝材料由甲方提供設(shè)計(jì)稿，乙方負(fù)責(zé)采購，彩盒生產(chǎn)所需的費(fèi)用由乙方承擔(dān)，樣品由甲方確認(rèn)封樣；

產(chǎn)品的包裝所需要的制版費(fèi)由乙方負(fù)責(zé)支付；

乙方提供的產(chǎn)品包裝應(yīng)達(dá)到甲方認(rèn)可的包裝要求，有足夠的強(qiáng)度，以便適應(yīng)運(yùn)輸及氣候變化的要求，達(dá)到防潮、防爆、防跌等作用；

乙方應(yīng)保證不出現(xiàn)說明書、標(biāo)貼、合格證、等產(chǎn)品資料錯(cuò)放、漏放、多放的情況。

五、提出交貨、質(zhì)量異常及價(jià)格

交貨數(shù)量和時(shí)間以訂購計(jì)劃單為準(zhǔn)；乙方接到訂購計(jì)劃單后若有異議，應(yīng)在接到訂購計(jì)劃單24小時(shí)內(nèi)以書面形式通知甲方，否則視為乙方接受甲方訂單；對(duì)于不能及時(shí)供貨，造成甲方斷貨，乙方負(fù)責(zé)賠償。

產(chǎn)品價(jià)格按甲乙雙方確認(rèn)的價(jià)格為準(zhǔn)，若價(jià)格有變動(dòng)須經(jīng)雙方協(xié)商同意，并確定新的價(jià)格及執(zhí)行日期，乙方應(yīng)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量并通過提高加工效率等來降低產(chǎn)品成本和價(jià)格；

六、質(zhì)量要求

乙方應(yīng)保證其所提供的產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)并應(yīng)適時(shí)滿足國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)最新要求； 乙方應(yīng)保證其所提供的產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)符合甲方的《產(chǎn)品規(guī)格書》與《檢驗(yàn)規(guī)范》及其他相關(guān)要求，同時(shí)應(yīng)達(dá)到雙方所簽的《質(zhì)量保證協(xié)議》的要求；

乙方應(yīng)保證其所提供的產(chǎn)品符合相關(guān)環(huán)保要求；

有必要時(shí)，經(jīng)雙方確認(rèn)，可采取封樣的方式來確定上述條款未能確定的產(chǎn)品要求。

七、品牌管理

甲方提供的商標(biāo)（包括包裝設(shè)計(jì)、圖形、漢字、英文及其組合等）所有權(quán)歸甲方所有，乙方只能在甲方授權(quán)許可的范圍內(nèi)使用，不得私自轉(zhuǎn)讓或擴(kuò)大其使用范圍；

雙方合作期滿后，乙方即無權(quán)以任何方式使用任何帶有甲方標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

八、售后服務(wù)

乙方必須嚴(yán)格履行《質(zhì)量法》規(guī)定的相關(guān)義務(wù)，對(duì)于因乙方質(zhì)量問題所引起的退貨、換貨，乙方應(yīng)予以全力支持，與此相關(guān)的費(fèi)用由乙方承擔(dān)；產(chǎn)品因非正常使用而損壞所發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)；

乙方應(yīng)供給甲方足夠的零配件以保證甲方進(jìn)行售后服務(wù)工作，具體辦法如下：

1、原則上，配件發(fā)放按以舊換新來操作；

2、在保修期內(nèi)，乙方按貨款2%的比率免費(fèi)提供易損件供甲方維修使用（或并在貨款中直接扣除）；如甲方所需的易損件超出乙方的配備數(shù)，則甲方所需配件應(yīng)以舊換新，否則，乙方有權(quán)收取超出部分的成本費(fèi)；

3、超出保修期所用維修物料，甲方需按材料成本價(jià)向乙方購買；

4、甲方下達(dá)派件發(fā)放通知單后，乙方應(yīng)保證在五個(gè)工作日內(nèi)將配件準(zhǔn)備完成，并按甲方退回的舊配件數(shù)量及時(shí)發(fā)出，運(yùn)費(fèi)由乙方支付；

乙方有義務(wù)在雙方協(xié)定的地點(diǎn)為甲方人員與甲方客戶的售后人員免費(fèi)提供售后培訓(xùn)。

貼牌產(chǎn)品本身出現(xiàn)重大質(zhì)量事故的，由乙方承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任和費(fèi)用，如：訴訟費(fèi)、律師費(fèi)、責(zé)任賠付費(fèi)及法律責(zé)任等。

九、合同的終止與解除

若乙方未能履行合同所規(guī)定的任何條款，并無合理解釋，甲方有權(quán)終止合同。乙方若提前解除合同，應(yīng)在甲方未找到替代供應(yīng)商前繼續(xù)供貨，保持甲方的經(jīng)營銷售正常運(yùn)行，原則上不超過3個(gè)月；

甲方若提前解除合同，應(yīng)保證消耗完乙方根據(jù)甲方訂單生產(chǎn)的產(chǎn)品，并按合同規(guī)定的貨款方式結(jié)清余款；

無論合同終止或解除，乙方仍有義務(wù)按成本價(jià)向甲方提供足夠的零配件以供甲方進(jìn)行售后服務(wù)。

十、解決合同糾紛的方式

甲乙雙方在履行本合同時(shí)發(fā)生的一切爭議均應(yīng)通過雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成，則由甲方當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟解決。

十一、其他約定

未經(jīng)己方書面允許，乙方不得將甲方的圖紙、資料、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及合同內(nèi)容、價(jià)格等商業(yè)機(jī)密以任何形式出示或借用、轉(zhuǎn)讓、泄漏給任何第三方；

未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得將甲方已經(jīng)與乙方訂立采購產(chǎn)品合同或服務(wù)這一情況進(jìn)行廣告宣傳或公之于眾，也不多在廣告中使用甲方或甲方任何客戶的名稱。

甲方確?！?/p>

星派 ”貼牌商標(biāo)的獨(dú)占性與無爭議性，如貼牌商標(biāo)出現(xiàn)了爭議時(shí)，該爭議引起的法律責(zé)任由甲方承擔(dān)；

本合同為總合同，每批訂單執(zhí)行以雙方確定的《采購計(jì)劃單》為準(zhǔn)，《采購計(jì)劃單》與本合同具有相同的法律效力；

合同執(zhí)行期內(nèi)，甲乙雙方均不得隨意變更或解除合同；本合同如有未盡事宜，經(jīng)雙方共同協(xié)商做出補(bǔ)充，補(bǔ)充規(guī)定與合同具有同等效力。

十二、合同有效期

本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效；合同有效期為壹年（以合同簽訂日起計(jì)算）；合同到期后，雙方均無意見則自動(dòng)續(xù)約一年。

甲方

單位名稱（章）：

法定代表人：

委托代表人：

日期：

****年**月**日

乙方

單位名稱（章）

法定代表人

委托代表人：

日期：

年月

日

第三篇：加工協(xié)議

加工協(xié)議

供方：合同編號(hào)：

需方：簽約時(shí)間：

供方與需方達(dá)成以下協(xié)議，雙方共同信守執(zhí)行。

一、質(zhì)量要求：按國家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝卡執(zhí)行。

二、交貨地點(diǎn)：。

三、交貨時(shí)間：自交付加工通知單和工藝卡算起，根據(jù)需方要求協(xié)商交貨。

四、運(yùn)輸及運(yùn)費(fèi)負(fù)擔(dān)：由供方負(fù)責(zé)本廠區(qū)內(nèi)裝卸，需方負(fù)擔(dān)運(yùn)輸費(fèi)用。

五、驗(yàn)收：按照國家標(biāo)準(zhǔn)及工藝卡進(jìn)行驗(yàn)收，由需方組織驗(yàn)收。原料由需方提供，原料質(zhì)量

自負(fù)；

六、結(jié)算方式：含增值稅單價(jià) 20 /刀，鋼板加工完成送達(dá)并驗(yàn)收完畢后，評(píng)雙方簽字驗(yàn)收證

明和增值稅發(fā)票兩日內(nèi)付款（電匯）。

七、違約責(zé)任：貨物每延遲一天或延遲付款的違約金為合同總價(jià)的0.5 %，最終不得超過10%。

八、解決爭議方式：履行本合同發(fā)生爭議時(shí)，由雙方協(xié)商解決；如果協(xié)商解決不成的，提請

原告方所在地法院訴訟解決。

九、本合同為長期來料加工合同，解除合同方法為雙方協(xié)商解除；本合同一式兩份，雙方各

執(zhí)壹份，具有同等法律效力。本合同由買賣雙方法定代表人或授權(quán)代表簽字并加蓋合同章后生效。

需方供方

單位（章）： 單位（章）：

單位地址：單位地址：

法人代表 ：法人代表：

委托代理人：委托代理人：

電話：電話：

傳真：傳真：

開戶銀行：開戶銀行：

帳號(hào)：帳號(hào)：

簽定時(shí)間：簽定時(shí)間：

第四篇：食品加工制度

食品加工制度

l、廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

2、食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準(zhǔn)備燒制。

3、制品加工由食堂主廚負(fù)責(zé)，食品加工前必須再對(duì)食品進(jìn)行一次檢查，不準(zhǔn)用過期食品制作飯菜。

4、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，食品烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。

5、廚師調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，也不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁直接品嘗。

6、操作員加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、要按照規(guī)定的時(shí)間制作飯菜。飯菜烹調(diào)必須注意營養(yǎng)搭配，做到色香味俱全，環(huán)保衛(wèi)生。

8、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。

9、學(xué)生食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。

10、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

第五篇：食品加工制度

食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制

一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”

1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；

2、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

3、加工人員不用腐爛的原料；

4、營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛的變質(zhì)食品；

二、成品（食物）存放實(shí)施“四隔離”：

1、生與熟隔離；

2、成品與半成品隔離；

3、食品與雜物、藥物隔離；

4、食品與天然冰隔離；

三、食（用）具實(shí)行“五過關(guān)”：

1、洗；

2、涮；

3、沖；

4、消毒；

5、保潔；

四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：

1、定人；

2、定物；

3、定時(shí)間；

4、定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)；

五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理發(fā)；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤換工作服；

飲食衛(wèi)生制度

為保證食品衛(wèi)生、保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度；

一、飲食衛(wèi)生單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯眼處，從業(yè)人員應(yīng)該持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。

十一、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，切實(shí)做好“三防”工作。

食（用）具洗滌、消毒、保管制度

一、食（用）具的洗滌消毒

1、熱力消毒（程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。

（1）煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

（2）蒸氣消毒：將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

（3）紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒（對(duì)不宜蒸、煮的餐具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。

①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全、無害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

②消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須保持按消毒液的使用說明進(jìn)行。

二、食（用）具的保管

經(jīng)過消毒的食（用）具應(yīng)有專門的存放柜，存放整齊、避免與其它雜物混放，防止食（用）具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

操作間衛(wèi)生制度

一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

二、保持室內(nèi)環(huán)境整潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。

三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。

四、保持下水道暢道、地溝內(nèi)無積水、無污物。

五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施。

六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。

熟食間衛(wèi)生制度

一、熟食間應(yīng)有防蠅、防塵、防污染的設(shè)施。

二、不得存放與熟食無關(guān)的物品。

三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。

四、操作前清洗消毒所有工具并調(diào)好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。

五、不得在熟食間內(nèi)看書報(bào)、抽煙和吃零食。

六、貨款分開，收款專人負(fù)責(zé)。

七、保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。

八、熟食砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊），供應(yīng)完畢后清洗豎放。

九、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上洗手間后要換工作衣帽，便后要洗手、消毒。

花坪中學(xué)食品中毒預(yù)案

為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：朱明江

副組長：王治友、陳德斌 成 員：各班班主任

食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。

三、食品中毒的預(yù)防措施

1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

3、實(shí)行銷售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

4、對(duì)食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

6、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

四、食品中毒的應(yīng)急處理

對(duì)食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學(xué)校應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

五、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

中毒事件發(fā)生后，學(xué)校要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可癥及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門檢驗(yàn)。

?？倓?wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請公安部門介入并對(duì)中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道，對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，?？倓?wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測。

六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

花坪中學(xué) 二00八年九月

食品安全責(zé)任書

一、時(shí)間：2008.9—2009.8

二、安全責(zé)任：

1、接受學(xué)校的統(tǒng)一管理，把飲食衛(wèi)生安全作為工作的生命線。有“安全重于泰山”的責(zé)任意識(shí)。

2、自覺服從學(xué)校安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)、接受培訓(xùn)、接受體檢、持證上崗。

3、嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度操作，自覺遵守管理?xiàng)l例。

4、必須堅(jiān)持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。

5、購進(jìn)的各項(xiàng)食品必須安全衛(wèi)生，不購有病毒、有傳染、變霉、變腐、變質(zhì)物品，要登記、要留樣、禁止購“三無商品”。

6、保持灶房、庫房及周邊的衛(wèi)生整潔，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清潔，要定期清洗消毒。

7、庫房的食品放置必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)、經(jīng)常檢查，對(duì)三無食品不準(zhǔn)使用、及時(shí)處理。

8、剩飯、剩菜且已變質(zhì)，不得食用，要另行處理。負(fù)責(zé)人（陳德斌）： 責(zé)任人：（工人）

花 坪 中 學(xué) 二00八年八月二十三日

花坪中學(xué)衛(wèi)生管理工作簡介

花坪中學(xué)現(xiàn)有21個(gè)班級(jí)，1443人。食堂就餐人數(shù)1020人，食堂使用面約564平方米。按需要共招聘臨時(shí)工7人，正式工人1名，學(xué)校并按要求辦理了《衛(wèi)生許可證》，全部工人取得了《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》、《健康體檢合格證》，并制定了系列衛(wèi)生管理制度，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，采購大宗食品必須執(zhí)行索證登記制度等要求，確保食品安全衛(wèi)生。

學(xué)校法人：朱明江 電話：（0852）5241038 手機(jī)：*** 后勤負(fù)責(zé)人：陳德斌

電 話：（0852）5341038 手 機(jī)：*** 食堂管理：張金友 手 機(jī)：***

二00八年九月

花坪中學(xué)2008—2009學(xué) 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂目標(biāo)管理規(guī)定》，推進(jìn)和規(guī)范學(xué)校食堂、食品經(jīng)營單位的管理，保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特簽訂本單位食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、責(zé)任目標(biāo)：責(zé)任人（工人管理人員）對(duì)學(xué)生食堂工作范圍確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全。

二、責(zé)任人應(yīng)采取的措施

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守學(xué)校上級(jí)單位與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行管理制度。

2、認(rèn)真落實(shí)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。

3、組織制定、完善和落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。

4、針對(duì)本食堂的特點(diǎn)，組織人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識(shí)宣傳和教育培訓(xùn)。

5、認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

6、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，總即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

7、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

三、食堂、食品采購和從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)

（一）食堂管理責(zé)任人職責(zé)

1、對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)制定本單位食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服、帽、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

4、負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。

5、采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

6、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

9、積極配合縣、學(xué)校上級(jí)主管單位來校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究法律責(zé)任。

（二）食品衛(wèi)生保管員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對(duì)食品驗(yàn)收和驗(yàn)收記錄的監(jiān)督和檢查。

2、負(fù)責(zé)對(duì)生熟食品衛(wèi)生管理，倉庫衛(wèi)生管理，盛具餐具消毒，炊事員個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查。

3、做好食品衛(wèi)生檢查記錄。

（三）炊事員職責(zé)

1、注意身體健康：如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4、烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

6、做好熟食品的24小時(shí)留樣、生食品的驗(yàn)收工作，并有記錄。

7、做到葷素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

8、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

9、負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

10、個(gè)人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

（四）保潔員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐具的洗滌與消毒，餐具上的洗滌劑要用清水沖洗干凈，蒸汽消毒不少于10分鐘。

2、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

3、負(fù)責(zé)就餐廳的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

4、保持室內(nèi)外陰溝暢通，垃圾、泔腳及時(shí)清理。

四、責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。時(shí)間自2008年9月1日至2009年8月31日。

甲方： 乙方：

2008年 月 日

2008年 月 日

食堂管理制度

為了給師生提供方便，保證學(xué)生健康成長，使師生吃得舒心、放心，將食品衛(wèi)生安全工作放在首位，特制訂以下管理制度：

一、廚房室內(nèi)外必須隨時(shí)保持清潔、干凈，每天至少?zèng)_洗一至二次。

二、食堂工作人員穿戴干凈、整齊。

三、不能用霉?fàn)€變質(zhì)過期的食品，每餐的蔬菜必須按要求等程序沖洗、浸泡、清洗干凈，肉類、蛋類必須凈藏。

四、工人定期體健，持證上崗。

五、餐廳里不能用農(nóng)藥等不安全藥品噴打蚊子、蒼蠅，若需處理，必須報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后，在保證安全的情況下施用。

六、定期對(duì)食堂的餐用具按程序消毒、洗凈。

七、不服從學(xué)校合理安排或違規(guī)操作，造成安全事故，學(xué)校按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理外，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

花 坪 中 學(xué) 二00八年九月

花坪中學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，特制定食堂食品衛(wèi)生管理制度。

一、廚房衛(wèi)生

1、廚房地面隨時(shí)保持清潔、無污漬、無食品殘?jiān)ｍ斉?、四壁、門窗等無煙塵、蜘蛛網(wǎng)、無雜物懸掛物。

2、保持室內(nèi)通風(fēng)、干燥、清爽、整齊，及時(shí)清除無用雜物。

3、非廚房工作人員未經(jīng)許可，嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。

4、做好相應(yīng)消毒實(shí)施，貯藏食品應(yīng)具有四防（防蠅、防塵、防鼠、防霉變）。

5、對(duì)污水及時(shí)處理排放、清掃，食品殘留存放桶適時(shí)加蓋，防止蚊蠅滋生。

二、食品衛(wèi)生

1、嚴(yán)格食品原料采購關(guān)、登記驗(yàn)收入庫關(guān)、食品發(fā)放使用關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；嚴(yán)禁發(fā)霉變質(zhì)物品入庫入鍋，保證食品新鮮可口、安全。

2、生熟食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具，食品與非食品必須分開，防止交叉污染。

3、食品在食用前必須“熟”，且無異味。

4、新鮮蔬菜食用前必用清水適當(dāng)浸泡，除去殘留農(nóng)藥，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒、禁止使用野生雜蕈及含有激素的食品。

5、保管室堆放食品井然有序，干品要離地離墻，物品要及時(shí)使用，保證食品使用率。

三、餐具衛(wèi)生

餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒洗凈的餐具。

四、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員必須到衛(wèi)生部門健康體檢，取得健康證后方可上崗從業(yè)。

2、從業(yè)人員上崗必須穿（戴）工作服（帽），著裝整齊，儀表樸素大方。

3、從業(yè)人員要做到四勤（勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)）。

4、從業(yè)人員操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰。

5、時(shí)時(shí)牢固樹立食品安生衛(wèi)生責(zé)任感。

食品安全衛(wèi)生工作，責(zé)任重于泰山。

花 坪 中 學(xué)