第一篇：食堂廚房的消防安全責任書

有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應嚴格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

6、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

7、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。

11、負責根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現(xiàn)責任事故，由本部的防火責任人負責。

13、若一年內(nèi)本部門無責任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。

14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

15、本責任書XX年年9月1日至2010年8月31日有效。

總經(jīng)辦簽字（公章）：

簽字日期： 年 月 日

監(jiān)督部門簽字：收集整理 diyifanwen.com

簽字日期： 年 月 日

廚師長簽字：

簽字日期： 年 月 日

第二篇：廚房消防安全責任書

廚房消防安全責任書

根據(jù)消防安全的需要，為確保上品餐廳人員、資產(chǎn)的安全，杜絕火險和消防隱患，確保周邊營運工作正常運作，貫徹落實“誰主管、誰負責”的原則，特制定以下消防安全責任書：1.加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。3.廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。4.油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

6.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應嚴格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。7.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規(guī)定進行操作，嚴防事故的發(fā)生。

8.廚房內(nèi)應配備一些濕棉被和石棉毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應放置在明顯部位，以備急時所需。

9.工作結(jié)束后，操作人員應及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

10、國家所規(guī)定的有關(guān)防火責任人所應有的權(quán)利、義務和相應的法律責任。

11、為保證本責任書的有效執(zhí)行，對發(fā)現(xiàn)有違反上述條款造成火災或存在火險隱患等情況，消防主管部門有權(quán)追究其責任人按消防法予以處理或處罰。

12、本責任書從2011年11月23日起至2013年11月1日止有效，如中途更換責任人則另行簽訂消防安全責任書，更換責任人未重新簽訂責任書的，其前任部門責任人承擔責任人的責任。

責任人：

2011年11月23日

第三篇：食堂消防安全責任書

勝利中心校食堂消防安全責任書

為加強和規(guī)范食堂消防安全管理，保障食堂、財產(chǎn)及職工的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責任書。

1、嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。

3、嚴禁私拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，每月全面、徹底清理兩次。

5、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設(shè)置醒目警示標示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應每天清理。

6、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應保持0.5米的安全距離或設(shè)置相應的防護措施。

7、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。

8、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。

9、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。

10、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。勝利中心校食堂消防安全責任書

11、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。

12、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1.5米），通道及出口處必須保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應每周對防火通道進行清理。

13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應做好日常維護保養(yǎng)，嚴禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應當禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m）

勝利中心校：（章）

主 管 領(lǐng) 導：（簽）

食堂管理人員：（簽）

2015年11月30日

第四篇：餐廳廚房消防安全目標責任書

餐廳廚房消防安全目標責任書

為有效地杜絕飯店消防安全事故的發(fā)生，保障飯店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的安全間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內(nèi)的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應按安全技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)。電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，并應采取相應的防火措施。餐廳主管對本廚房內(nèi)存在有安全隱患的電器設(shè)施，有權(quán)提出整改要求。飯店應重視并及時通知工程部門，限期整改杜絕隱患。

6、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應選用質(zhì)量優(yōu)良的防水型品牌產(chǎn)品，并應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣和液化氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。

7、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測合格的品牌產(chǎn)品。廚房應要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。

8、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應放置在明顯部位，以備火災時緊急所用。

9、廚房生產(chǎn)人員下班時應關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。廚師長和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。

10、嚴格遵守飯店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因部門管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，飯店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，飯店將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。

11、根據(jù)飯店安全管理規(guī)定負責管理好廚房危險品倉庫內(nèi)的各類危險品物質(zhì)并確保其安全。

12、餐廳廚師長為餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。

13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

14、本責任書

****年**月**日經(jīng)雙方簽字后即時生效，時效一年。時間為

****年**月**日至

****年**月**日止。

上海小梁園年代秀餐飲經(jīng)營管理有限公司（公章）：

員工餐廳主管(簽字)：

簽章日期：

****年**月**日

簽字日期：

****年**月**日

第五篇：餐廳廚房消防安全目標責任書

餐廳廚房消防安全目標責任書

為有效地杜絕飯店消防安全事故的發(fā)生，保障飯店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全

生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責”的原則管理日

常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥

門泄漏，首先應緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的安全間距，以防

高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以

防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋

起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內(nèi)的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應按安全技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)。電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或

鋼管進行明、暗鋪設(shè)，并應采取相應的防火措施。餐廳主管對本廚房內(nèi)存在有安全隱患的電

器設(shè)施，有權(quán)提出整改要求。飯店應重視并及時通知工程部門，限期整改杜絕隱患。

6、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應選用質(zhì)量優(yōu)良的防水型品牌產(chǎn)品，并應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣和液化氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。

7、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測合格的品牌產(chǎn)品。廚房應要求員工嚴格

按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶

來的人員觸電危害。

8、廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定數(shù)量的ABC

干粉滅火器設(shè)施，并應放置在明顯部位，以備火災時緊急所用。

9、廚房生產(chǎn)人員下班時應關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無

誤后方可下班離開。廚師長和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重

點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安

全隱患后方可下班。

10、嚴格遵守飯店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱

設(shè)施。如因部門管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，飯店將根據(jù)情節(jié)輕重予以

責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，飯店將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。

11、根據(jù)飯店安全管理規(guī)定負責管理好廚房危險品倉庫內(nèi)的各類危險品物質(zhì)并確保其安全。

12、餐廳廚師長為餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并

承擔全部管理及直接的責任。

13、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。

14、本責任書年月日經(jīng)雙方簽字后即時生效，時效一年。時間為年月日

至年月日止。

上海小梁園年代秀餐飲經(jīng)營管理有限公司（公章）：員工餐廳主管(簽字)：

簽章日期：年月日簽字日期：年月日