第一篇：司務(wù)長衛(wèi)生管理工作教育

司務(wù)長衛(wèi)生管理工作教育

基層部隊(duì)歷來是飲食衛(wèi)生管理的重點(diǎn)，由于各部隊(duì)的情況千差萬別，擔(dān)負(fù)任務(wù)各有不同，伙食管理方式各異等多種因素，給飲食衛(wèi)生管理帶來了諸多困難。食物中毒和傳染病爆發(fā)時有發(fā)生，造成各級衛(wèi)生防疫部門防不勝防，給部隊(duì)全面建設(shè)帶來了不利影響，在一定程度上影響了部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。在對各種食物中毒及傳染病爆發(fā)的調(diào)查分析中，都認(rèn)為發(fā)生的原因與飲食服務(wù)人員的衛(wèi)生觀念淡薄，食品衛(wèi)生知識缺乏，飲食衛(wèi)生管理不當(dāng)有直接關(guān)系。要改變這種飲食衛(wèi)生經(jīng)常抓，食物中毒時常有的被動局面，我認(rèn)為在基層部隊(duì)飲食管理中必須注意發(fā)揮司務(wù)長的作用。第一 司務(wù)長咋飲食衛(wèi)生工作中的重要作用 司務(wù)長作為基層部隊(duì)的后勤管理骨干，其主要職責(zé)就是要管好伙食，這里既包括對賬目的管理，同時也包括對飲食衛(wèi)生的管理，《內(nèi)務(wù)條令》在司務(wù)長職責(zé)中明確規(guī)定：司務(wù)長領(lǐng)導(dǎo)炊事班進(jìn)行炊事技術(shù)訓(xùn)練，提高炊事技能和營養(yǎng)、衛(wèi)生知識水平，改善連隊(duì)伙食。所以，一個單位飲食衛(wèi)生的好壞司務(wù)長起著決定性的作用。

（1）司務(wù)長是各種衛(wèi)生法規(guī)、制度的執(zhí)行者，依法保護(hù)健康是部隊(duì)衛(wèi)生工作的發(fā)展方向。管好部隊(duì)的飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵要在執(zhí)行法規(guī)上下工夫。必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)和規(guī)章制度，促進(jìn)飲食衛(wèi)生管理工作的制度化、規(guī)范化?！妒称沸l(wèi)生法》、《傳染病防治法》、《軍隊(duì)衛(wèi)生條列》等法規(guī)，大部分內(nèi)容都與飲食衛(wèi)生有直接關(guān)系，所以必須發(fā)揮司務(wù)長執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)的作用，增強(qiáng)官兵的自覺性，克服和糾正有章不循、執(zhí)法不嚴(yán)的麻痹思想，才能保證各種飲食衛(wèi)生條款的落實(shí)。

（2）司務(wù)長是飲食衛(wèi)生工作的管理者。飲食衛(wèi)生工作是一個經(jīng)常性的繁瑣工作。一日三餐，周而復(fù)始，必須每時每刻都要按照衛(wèi)生學(xué)要求去做，不能有絲毫馬虎。某個餐次或某種食品出現(xiàn)問題都會引起是否能嚴(yán)重的后果。飲食衛(wèi)生又是一個十分具體的、重要的的工作，他要求管理者既要有極強(qiáng)的責(zé)任心，又要有一定的食品衛(wèi)生知識。比如，采購時如何辨別食物的優(yōu)劣、怎樣儲藏食品、食品在制作和加工以及食用時注意事項(xiàng)等。在實(shí)際工作中，如果不重視飲食衛(wèi)生管理就有可能造成食物中毒事件的發(fā)生，比如某部隊(duì)食品因細(xì)菌混合污染引起的食物中毒，就是因?yàn)橘徺I了污染有變形桿菌的豬肉和污染有副溶血性弧菌的海米，在制作成餡餅過程中加熱不徹底，從而造成87人食物中毒的嚴(yán)重事件。又如食用發(fā)芽土豆引起的食物中毒、食用未燒熟四季豆中毒，這幾起事件都是由于炊事員和食堂管理人員缺乏食品衛(wèi)生知識而造成的。在生活中我們也觀察到為什么普通家庭中很少有食物中毒，而集體伙食單位發(fā)生食物中毒事件卻屢見報道，究其原因無不是因?yàn)轱嬍撤?wù)人員衛(wèi)生素質(zhì)差，工作責(zé)任心不強(qiáng)造成的。

（3）司務(wù)長是部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的維護(hù)者。在基層部隊(duì)由于人員集中，尤其是連隊(duì)往往要執(zhí)行繁重的訓(xùn)練、施工、以及搶險救災(zāi)等任務(wù)，一旦造成食物中毒，病倒的將是幾十人甚至是上百人，從

而嚴(yán)重影響部隊(duì)的戰(zhàn)斗力。通常情況下，一個司務(wù)長管理著上百人的伙食，因此，司務(wù)長的衛(wèi)生素質(zhì)高低將與整個單位的健康息息相關(guān)。在基層中隊(duì)飲食衛(wèi)生管理中如果當(dāng)好了一個司務(wù)長就相當(dāng)于起到了半個指導(dǎo)員的作用，可謂“一夫當(dāng)關(guān)，百人健康”，所以司務(wù)長的作用不應(yīng)忽視，你們就是基層中隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的直接維護(hù)者。

第二司務(wù)長在飲食衛(wèi)生工作中如何發(fā)揮作用

（1）狠抓制度的落實(shí)。隨著部隊(duì)建設(shè)的不斷發(fā)展，衛(wèi)生制度也不斷完善，作為司務(wù)長尤其應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹各種飲食衛(wèi)生制度，包括《食品衛(wèi)生法》、《部隊(duì)飲食衛(wèi)生制度》以及各級衛(wèi)生防疫部門多下發(fā)的各種要求、指示等。同時要不斷根據(jù)本單位的實(shí)際制定一些切實(shí)可行的管理辦法，使飲食衛(wèi)生工作有章可循。

（2）加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育。司務(wù)長不但要做管理工作，還要善于對炊事人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，使他們懂得一些必要的食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防病等知識，這樣，就能把做好飲食衛(wèi)生工作建立在自覺的基礎(chǔ)上，從而使炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺遵守各種衛(wèi)生制度，保證生產(chǎn)的食品衛(wèi)生安全可靠。

（3）強(qiáng)化食品的管理。司務(wù)長應(yīng)該把飲食衛(wèi)生工作的重點(diǎn)放在食品管理上，因?yàn)槿魏问挛镏卸镜母炊荚谟谑称返奈廴?。所以要搞好飲食衛(wèi)生就必須強(qiáng)化食品的管理，重點(diǎn)把好“三關(guān)”即食品的采購關(guān)、食品的儲藏關(guān)、食品的加工關(guān)。在實(shí)行集體采購、統(tǒng)一供應(yīng)的單位把好“三關(guān)”更為重要。由于一次采購數(shù)量較大，容易被不法商販以劣充好，使一些腐敗變質(zhì)的食物流入警營；食物的數(shù)量較大必須妥善保管，根據(jù)不同食物的種類、特點(diǎn)分別采取不同的貯存方法，防止霉變和交叉污染；在加工制作過程中要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生學(xué)要求去做，防止?fàn)I養(yǎng)素的破壞和細(xì)菌的污染。

總之，基層部隊(duì)飲食衛(wèi)生管理，在發(fā)揮各級衛(wèi)生部門的指導(dǎo)監(jiān)督作用的同時，更應(yīng)注意各位司務(wù)長的作用，只有這樣，才能使基層部隊(duì)飲食衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處；才能真正加強(qiáng)部隊(duì)衛(wèi)生防病工作中的薄弱環(huán)節(jié)；才能最大限度地維護(hù)部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力。

第二篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1、司務(wù)長在黨政辦公室領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、負(fù)責(zé)管理食堂的全面工作，認(rèn)真負(fù)責(zé)地搞好伙食。

3、教育炊管人員牢固樹立為鎮(zhèn)機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)的思想，不斷提高烹調(diào)技術(shù)。

4、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)食堂的物資采購、保管、發(fā)放、使用以及票證回收工作。

5、會同炊事員編制食譜，組織實(shí)施并進(jìn)行監(jiān)督檢查。

6、負(fù)責(zé)飯菜衛(wèi)生、食堂炊具和環(huán)境衛(wèi)生以及炊事員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查與考核。定期組織炊事員體檢，發(fā)現(xiàn)傳染病患者立即采取措施。發(fā)生食物中毒，司務(wù)長要負(fù)直接責(zé)任。

7、負(fù)責(zé)掌握成本核算。精打細(xì)算，節(jié)約開支，堅(jiān)持日清月結(jié)。

8、司務(wù)長負(fù)責(zé)管理食堂公物并登記，做到愛惜公物，嚴(yán)禁公用物品流失。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂工作人員職責(zé)范圍

1、機(jī)關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機(jī)關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

管理辦法

1、事務(wù)長凡外出采購物品，采購后填寫黨政辦統(tǒng)一印制的實(shí)物采購單，購買后由黨政辦管理人員驗(yàn)收，在驗(yàn)收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進(jìn)行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。

2、事務(wù)長負(fù)責(zé)食堂各種物品的購買和保管，嚴(yán)禁購買病、腐、霉變食品。

3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標(biāo)準(zhǔn)，又使大家滿意。星期

六、星期天及每天晚餐要保證值班人員就餐。

4、值班人員星期

六、星期天及每天晚餐就餐，由值班人員在就餐登記上自己簽字，每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總經(jīng)黨政辦、分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)簽字后報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。

5、一般來客或會議，一律在食堂就餐。黨政辦公室填寫就餐單，簽字后交食堂。每月底食堂憑來客就餐單，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)簽字后在財政所報銷。

6、食堂帳務(wù)必須每月公布1次，由黨政辦公室派人進(jìn)行督促檢查和落實(shí)，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。

第三篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負(fù)責(zé)后勤人員行政管理工作； 2.做好公司員工食堂炊具、餐具、用具等公共物資管理工作；

3.負(fù)責(zé)員工就餐、開水供應(yīng)及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。

2、按照規(guī)定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。

3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

5、堅(jiān)持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細(xì)算，厲行節(jié)約，力避浪費(fèi)食物、浪費(fèi)水電現(xiàn)象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時保潔。

8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門窗，預(yù)防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法 為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會的理念，加強(qiáng)員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條

食堂管理模式

（一）員工食堂實(shí)行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分工負(fù)責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長）負(fù)責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口辦公室管理，其賬務(wù)由財務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實(shí)行憑票就餐制度。餐票由財務(wù)部負(fù)責(zé)印制與管理，出納員負(fù)責(zé)發(fā)售，督查室負(fù)責(zé)督查。

第二條

就餐標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序

（一）員工食堂實(shí)行早、中、晚餐供應(yīng)制。

（二）員工就餐，在財務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時剔除公司補(bǔ)助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當(dāng)月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標(biāo)準(zhǔn)和辦法執(zhí)行。

（四）員工食堂原則上不接待外來務(wù)工人員就餐。外來務(wù)工人員確需就餐，必須相關(guān)責(zé)人同意。

（五）進(jìn)餐餐票由當(dāng)班炊事員負(fù)責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時交司務(wù)長。司務(wù)長每月匯總所收餐票、采購食物票據(jù)與財務(wù)部結(jié)算。

第三條

員工就餐管理

（一）所有進(jìn)餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當(dāng)班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當(dāng)班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實(shí)行定時開餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。

第四條

食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品。

（二）采購貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購銷票據(jù)，采購人員必須將所購進(jìn)貨物的品種、數(shù)量、價格和日期逐項(xiàng)登記備查，值班炊事員負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收簽名，辦公室和財務(wù)部負(fù)責(zé)對購進(jìn)的貨物適時抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。第五條

食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機(jī)。

（四）每季度由財務(wù)部會同辦公室對食堂物資進(jìn)行一次盤點(diǎn)，按照財務(wù)規(guī)定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

第六條

食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個室內(nèi)無異味的標(biāo)準(zhǔn)。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進(jìn)的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務(wù)長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進(jìn)行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn) 夾生和變質(zhì)的飯菜一次處罰司務(wù)長50元。

第七條

食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴(yán)格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財物安全。

第八條

其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2013年3月5日施行。

第四篇：司務(wù)長崗位職責(zé)

司務(wù)長崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負(fù)責(zé)后勤人員行政管理工作； 2.做好村委會機(jī)關(guān)員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負(fù)責(zé)員工就餐、開水供應(yīng)及所需物資的采購保管工作； 4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。

2、按照規(guī)定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。

3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，合理調(diào)節(jié)飯菜品種，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

5、堅(jiān)持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細(xì)算，厲行節(jié)約，力避浪費(fèi)食物、浪費(fèi)水電現(xiàn)象。

7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時保潔。

8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。

9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門窗，預(yù)防盜竊事故。

10、做好外來客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法

為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會的理念，加強(qiáng)員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條 食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會、蘇溪河礦區(qū)、水巖屋礦區(qū)、配礦二廠等4個食堂。員工食堂實(shí)行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分工負(fù)責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長）負(fù)責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務(wù)由財務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實(shí)行憑票就餐制度。餐票由財務(wù)部負(fù)責(zé)印制與管理，出納員負(fù)責(zé)發(fā)售，督查室負(fù)責(zé)督查。

第二條 就餐標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序

（一）員工食堂實(shí)行早、中、晚餐供應(yīng)制。

（二）員工就餐（不含酒水），在財務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時剔除公司補(bǔ)助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當(dāng)月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標(biāo)準(zhǔn)和辦法執(zhí)行。

（四）因工作業(yè)務(wù)關(guān)系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人到綜合辦公室簽名登記、領(lǐng)取客餐票進(jìn)餐，月底結(jié)算核銷。其中，A類標(biāo)準(zhǔn)3張票／人.餐，B類標(biāo)準(zhǔn)2張票／人.餐，C類標(biāo)準(zhǔn)1張票／人.餐?？筒蜆?biāo)準(zhǔn)暫定為A類30元／人.餐，B類20元／人.餐，C類10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來務(wù)工人員就餐。外來務(wù)工人員確需就餐，必須經(jīng)綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標(biāo)準(zhǔn)購買餐票、憑票進(jìn)餐。所購餐票當(dāng)月使用不完的可以留作下月繼續(xù)使用，離開時可以退票。

（六）無票就餐者由當(dāng)班炊事員按20元／人.餐標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，并當(dāng)日登記上交司務(wù)長。

（七）進(jìn)餐餐票由當(dāng)班炊事員負(fù)責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時交司務(wù)長。司務(wù)長每月匯總所收餐票、采購食物票據(jù)與財務(wù)部結(jié)算。

第三條 員工就餐管理

（一）所有進(jìn)餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當(dāng)班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當(dāng)班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實(shí)行定時開餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。開餐時間：早餐為上班前半小時，中晚餐為下班后半小時。

第四條 食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購變質(zhì)食品和超過保質(zhì)期的食品。

（二）采購貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購銷票據(jù)，采購人員必須將所購進(jìn)貨物的品種、數(shù)量、價格和日期逐項(xiàng)登記備查，值班炊事員負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收簽名，辦公室和財務(wù)部負(fù)責(zé)對購進(jìn)的貨物適時抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第五條 食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機(jī)。

（四）每季度由財務(wù)部會同辦公室對食堂物資進(jìn)行一次盤點(diǎn)，按照財務(wù)規(guī)定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

第六條 食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個室內(nèi)無異味的標(biāo)準(zhǔn)。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進(jìn)的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務(wù)長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進(jìn)行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn)夾生和變質(zhì)的飯菜 4 一次處罰司務(wù)長50元。

第七條 食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴(yán)格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財物安全。

第八條 其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。

（二）此辦法自2011年4月26日施行。

第五篇：司務(wù)長年終總結(jié)

司務(wù)長年終總結(jié)

一、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，努力提高自身和后勤人員整體素質(zhì)。把加強(qiáng)后勤人員的作風(fēng)和后勤人員自身素質(zhì)作為后勤工作的重點(diǎn)來抓，著眼于部隊(duì)的長遠(yuǎn)建設(shè)，從提高整體的素質(zhì)入手，向素質(zhì)建設(shè)要效益，努力造就一支思想過硬、業(yè)務(wù)精通的后勤隊(duì)伍。

（一）圍繞保障有力的目標(biāo)，著眼滅火、搶險救援任務(wù)需要，把好后勤人員選配關(guān)，加大業(yè)務(wù)培訓(xùn)力度，先后選調(diào)人員參加司務(wù)長、炊事員、衛(wèi)生員培訓(xùn)集訓(xùn)，保持了一支結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)精通、敢抓善管的后勤隊(duì)伍，后勤綜合保障能力明顯增強(qiáng)。

（二）加強(qiáng)后勤人員的工作作風(fēng)建設(shè)，牢固樹立后勤人員為部隊(duì)服務(wù)，為官兵服務(wù)的意識，教育后勤人員深刻領(lǐng)

會“xxxx”重要思想的精神實(shí)質(zhì)，并將“xxxx”重要思想落實(shí)到實(shí)踐中去。

（三）牢固樹立后勤就是服務(wù)的思想，保持良好的職業(yè)道德，面向官兵、服務(wù)官兵。

二、加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，提高經(jīng)費(fèi)的使用效益。

經(jīng)費(fèi)管理始終堅(jiān)持規(guī)范化、制度化，我中隊(duì)力爭經(jīng)費(fèi)管理達(dá)到了“三好五無”。

（一）首先，堅(jiān)持抓住“預(yù)算管理”這個龍頭，正確把握資金的流向和報量，提高經(jīng)費(fèi)的使用效益。其次要求在標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)費(fèi)管理上多下功夫，強(qiáng)化預(yù)算管理的首位意識，強(qiáng)化預(yù)算的權(quán)威性。并積極與地方財政聯(lián)系保證每年業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)10%的遞增，最大限度的爭取地方財政的支持。

（二）把好經(jīng)費(fèi)的開支審批關(guān)，把一切開支控制在預(yù)算總量之內(nèi)，大項(xiàng)經(jīng)額堅(jiān)持支部研究審批，發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，堅(jiān)持少花錢多辦

事、辦好事、辦實(shí)事的原則，有效地避免不合理開支。

（三）認(rèn)真做好達(dá)標(biāo)建設(shè)中硬件設(shè)施的進(jìn)一步完善，積極的向總隊(duì)、支隊(duì)和地方財政部門爭取經(jīng)費(fèi)，使中隊(duì)的俱樂部、綜合娛樂室、電子閱覽室進(jìn)一步的完善。

三、推進(jìn)伙食標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，使官兵吃飽吃好。

在伙食管理工作上中隊(duì)始終認(rèn)真貫徹我軍“艱苦奮斗、勤儉節(jié)約”的原則和“雙增雙節(jié)”方針，嚴(yán)格落實(shí)伙食管理五項(xiàng)制度，全面實(shí)行分餐,科學(xué)調(diào)劑伙食，安排好執(zhí)勤人員、傷病員的飲食,尊重少數(shù)民族官兵的生活習(xí)慣。使我中隊(duì)的伙食管理形成規(guī)范化，不斷提高中隊(duì)官兵的生活質(zhì)量。中隊(duì)立足現(xiàn)有條件，大力發(fā)展“雙增雙節(jié)”活動，要求炊事人員做到“節(jié)約一度電、一滴水、一粒米”。嚴(yán)格財務(wù)監(jiān)督管理，做到帳目清楚，按時公布，在財務(wù)開支方面，達(dá)到了“三好五無”的標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)把錢花在刀刃上。堅(jiān)持

經(jīng)委會對采購物驗(yàn)收制度，積極改善官兵生活，堅(jiān)持每天對餐具進(jìn)行消毒，保證飲食符合衛(wèi)生要求。同時，加強(qiáng)后勤人員的教育和管理，提高后勤人員素質(zhì)，發(fā)揮經(jīng)委會作用，積極改善官兵生活，很好的發(fā)揮了后勤保障的有力作用。

（一）根據(jù)后勤工作意見、堅(jiān)持落實(shí)好每人每天一個雞蛋、一杯牛奶的同時，還做到日有水果的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）教育炊事人員樹立為兵服務(wù)的奉獻(xiàn)意識，嚴(yán)格要求炊事人員精打細(xì)算，做到粗糧細(xì)做，細(xì)糧精做，力求符合伙食標(biāo)準(zhǔn)。

（三）伙食管理做到日有計劃、周有安排，合理調(diào)劑主副食花樣，堅(jiān)持每周一小匯，每月一大匯的匯餐制度

在中隊(duì)官兵的共同努力下今年我中隊(duì)被總隊(duì)評為為“先進(jìn)食堂”，原司務(wù)長汪科同志被評為“先進(jìn)個人。” 1