第一篇：Mystic Falls主題咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃1

A L主題咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平提高，對(duì)精神生活的要求也越老越高?？Х葟d很多，但主題咖啡廳卻很少。于是我策劃了一個(gè)以艾薇兒為主題的咖啡廳。并作出了以下計(jì)劃：

一主題咖啡廳概況主要目標(biāo)人群：所有艾薇的歌迷風(fēng)格：以朋克風(fēng)為主。以骷髏頭、星星、吉他、艾薇兒的圖片做裝飾主色調(diào)：白色、桃紅色、黑色消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：人均消費(fèi)60元人民幣目的： 以艾薇兒這一主題來吸引更多的顧客，并為歌迷提供交流平臺(tái)，交更多朋友

二 經(jīng)營經(jīng)營模式：分為會(huì)員制（會(huì)員必須為艾薇兒歌迷）與普通顧客店面：分為兩層樓。一樓用做普通顧客，二樓供會(huì)員使用餐飲：各式咖啡、果汁、蛋糕、以及簡單快餐桌椅：一樓以玻璃桌椅和現(xiàn)代個(gè)人沙發(fā)為主（白色 深藍(lán)色調(diào)），二樓以沙發(fā)，毛毯、茶幾的包廂

為主特色：（1）提供會(huì)員服務(wù)。定期組織會(huì)員活動(dòng)與交流，并組織艾薇兒演唱會(huì)門票代購與團(tuán)購。組織會(huì)員外出旅游，增進(jìn)友情。

（2）提供一套樂器。有興趣的顧客可以在咖啡廳類show自己的才能

（3）提供電腦、國際象棋等提供和娛樂

（4）提供wifi服務(wù)會(huì)員制要求：（1)必須為艾薇兒歌迷

（2）入會(huì)前必須做由本店提供的關(guān)于艾薇兒的問答卷，及格者方可加入（滿分100，及格60）

（3）入會(huì)需交會(huì)費(fèi)300元/年，作為之后某些活動(dòng)金費(fèi)。

三 總步驟總投資約50萬人民幣左右。（12萬用于支付店鋪年租，25萬用于裝修與基本采購，其余13萬用于備用與交付首月電費(fèi)，員工工資等支出）雇傭12名工作人員。一名收銀，一名每日采購，一名廚師，兩名咖啡師，一名飲料師，六名服務(wù)員

四 希望主題咖啡廳可以再實(shí)際運(yùn)作中不斷的調(diào)整與完善

A L

2011年10月2日

第二篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第一部分：創(chuàng)辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認(rèn)可的一種是說法是：公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動(dòng)不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達(dá)旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟(jì)于事，當(dāng)牧羊人精疲力竭之時(shí)，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復(fù)咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀(jì)，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀(jì)，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺(tái)灣省開始引種咖啡。20世紀(jì)初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會(huì)是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?？Х?，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)校咖啡屋。

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農(nóng)大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時(shí)間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動(dòng)資本：5萬

咖啡屋的經(jīng)營地點(diǎn)：江蘇師大

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咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營項(xiàng)目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。

咖啡屋的場地和裝飾：租賃學(xué)校空閑的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計(jì)在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時(shí)喝咖啡，另外設(shè)立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開Party?？Х任輧?nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái)，和一些音響設(shè)備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務(wù)理念：咖啡屋始終堅(jiān)持“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務(wù)臺(tái)態(tài)度良好熱情的學(xué)生做咖啡屋的服務(wù)員，能夠增強(qiáng)顧客（多數(shù)為學(xué)生）的流量，在學(xué)院內(nèi)打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學(xué)院的一個(gè)學(xué)生主要的休閑娛樂的場所。

咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生，消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品；當(dāng)學(xué)校逐漸完善，學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需?？Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長，店長下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。

一、店長的主要職責(zé)：店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡屋各部門之間的合作，對(duì)各個(gè)部門的工作進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)也接受個(gè)部門的監(jiān)督，定時(shí)召開咖啡屋的決策會(huì)議，對(duì)咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學(xué)校的監(jiān)督，做好與學(xué)校的交流工作，定期向?qū)W校報(bào)告咖啡屋的發(fā)展?fàn)顩r，支持學(xué)校的管理工作。

主要工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂場所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。對(duì)員工的考核，我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

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三、財(cái)務(wù)部門的主要職責(zé)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）。

（一）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

（二）營業(yè)收入計(jì)劃：

1、確定上座率和接待人數(shù)。

2、確認(rèn)人均消費(fèi)。

3、編制營業(yè)收入計(jì)劃。

（三）財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

（四）人員分配：部長一名，會(huì)計(jì)一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄。

四、市場部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

（一）市場部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長一名，部長的主要職責(zé)：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

2、成員兩名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

（二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

五、采購部門的主要職責(zé)：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長一名，部長的主要職責(zé)：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，部長有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購員兩名，主要職責(zé)：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

3、記錄員一名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查。

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（二）采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則：誠實(shí)守信。在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。以需待進(jìn)。就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

（四）采購管理和方法：

采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗(yàn)貨工作。

六、酒水服務(wù)部門的主要職責(zé)：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。

（一）酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：

1、設(shè)部長一名，部長的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

2、服務(wù)員5名，主要職責(zé)：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責(zé)：正常供應(yīng)顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。

（二）酒水的存儲(chǔ)量：

標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

中存儲(chǔ)的最高存量）

酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量

第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)

學(xué)院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務(wù)產(chǎn)品，附加學(xué)生便餐和畢業(yè)生聚會(huì)等一系列服務(wù)為主的服務(wù)性組織機(jī)構(gòu)。該咖啡屋的服務(wù)理念是：“顧客第一，員工第一，服務(wù)第一”。咖啡屋的服務(wù)時(shí)間是和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學(xué)校的工作。

咖啡屋24小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。另外我們還設(shè)有一部預(yù)約電話，顧客可以通過電話預(yù)約（此服務(wù)只對(duì)貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學(xué)院的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士。其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤率占成本的65%出售。

第六部分：營銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營銷計(jì)劃：

1、在學(xué)校和醫(yī)藥學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。

3、在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。

4、建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。

5、個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。

7、時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。

8、在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。

9、對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。

第七部分：融資說明

為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購買。預(yù)計(jì)咖啡屋開業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在6-10月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營，因此它參與稅務(wù)繳納。

第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制

對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測：

1、由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學(xué)院的房子。

2、再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。

3、對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。

4、在經(jīng)營時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。

資料來源：投融學(xué)院zhiku.trjcn.com，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！

第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學(xué)生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)的第一步，當(dāng)然少不了一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書了。

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。

對(duì)初創(chuàng)的風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的作用尤為重要。

當(dāng)你選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與確定創(chuàng)業(yè)的動(dòng)機(jī)后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準(zhǔn)備妥當(dāng)或已經(jīng)累積了相當(dāng)實(shí)力，這時(shí)候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是整個(gè)創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。

這里給大家推薦的是一篇大學(xué)生開咖啡店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

市場定位

云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系，但都作為廣外大的一道風(fēng)景。

與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生，學(xué)生家長及參觀人士。

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平，因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)，所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面，多推出大眾價(jià)格的飲品；當(dāng)大學(xué)城逐漸完善，學(xué)生層增多時(shí)，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時(shí)保證價(jià)位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置，以保證成本的回收。

管理理念。

尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

部門設(shè)置與職責(zé)

店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好

咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。

綜合決策各種工作的運(yùn)行。

代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

主要職責(zé)：。

人員到職與離職的相關(guān)辦理。

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。

對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。

做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。

協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設(shè)正，副部長各名，檔案管理員名。

薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。

（）對(duì)員工的考核

我們將指定一套指標(biāo)體系。

比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。

每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

例如：

要素指標(biāo)標(biāo)尺

工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心工作熱情時(shí)高時(shí)低，缺乏進(jìn)取精神（分）

能熱情工作，但不持久（分）

有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高（分）

責(zé)任心對(duì)本店銷售狀況漠不關(guān)心（分）

涉及個(gè)人利益時(shí)會(huì)關(guān)心（分）

對(duì)分配下來的任務(wù)被動(dòng)完成（分）

對(duì)店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)（分）

考核時(shí)，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個(gè)指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。

一個(gè)季度將進(jìn)行一次考核。

（）對(duì)管理層工作績效考核

為了對(duì)管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評(píng)價(jià)，制定此制度。

秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評(píng)價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級(jí)和自我的評(píng)價(jià)。

從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。

具體如下：

德：民主性，品德修養(yǎng)；

績：辦事效率，工作質(zhì)量等；

能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等；勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

月度與季度的評(píng)價(jià)工作，在下一評(píng)價(jià)期間開始的第一個(gè)星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評(píng)價(jià)表。

年終評(píng)價(jià)工作在十二月最后一個(gè)星期與次年一月的第一個(gè)星期之內(nèi)完成。

評(píng)價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。

評(píng)價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評(píng)價(jià)。

每名參與者填寫一份評(píng)價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，將得分先按上級(jí)，同事，下級(jí)，自我評(píng)價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評(píng)價(jià)等級(jí)。

評(píng)價(jià)結(jié)果與獎(jiǎng)金，激勵(lì)制度掛鉤。

被評(píng)價(jià)者如果對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）

財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。

審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：。

現(xiàn)金的超收和不足只允許。

%的誤差。

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許。

%，造成的損失不得超過。

%。

部長必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報(bào)表

收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入

其他收入：如最低消費(fèi)等

營業(yè)收入計(jì)劃：。

確定上座率和接待人數(shù)。

確認(rèn)人均消費(fèi)。

編制營業(yè)收入計(jì)劃

（）食物成本率=-毛利率

（）食品成本額=計(jì)劃收入成本率

（）飲料成本率=（飲料成本額/計(jì)劃收入）×%

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

會(huì)計(jì)處：（）顧客的消費(fèi)結(jié)算

（）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表。

出納處：（）收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

（）支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

（）辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

（）準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)。

財(cái)務(wù)部長：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）

業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）

在部長大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

會(huì)計(jì)：日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)。

每日設(shè)收銀員名：由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會(huì)計(jì)入帳

憑證與記錄的要求：。

各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。

各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報(bào)銷單。

報(bào)銷單據(jù)整理成冊(cè)便于查帳和月，季，盤點(diǎn)，審計(jì)）。

收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄

市場部

負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。

它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。

市場部人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長名，成員名

人員職責(zé)：

部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。

成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策；及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁內(nèi)容。

市場部工作范圍

市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。

公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。

它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對(duì)手的關(guān)系；建立客人檔案，對(duì)?？图皶?huì)員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。

它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡屋的介紹，對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷，價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置：設(shè)部長名，采購人員若干，記錄員名

人員職責(zé)：

部長：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向咖啡屋財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。

此外，部長有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。

采購是咖啡屋資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：。

有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格；了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

記錄員：名記錄員分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進(jìn)貨日期，采購經(jīng)費(fèi)數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進(jìn)行核查

（二）采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

（三）采購部采購原則

誠實(shí)守信。

在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴(yán)肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。

以需待進(jìn)。

就是根據(jù)市場需求情況來決定進(jìn)貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。

采購渠道穩(wěn)而多。

如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通，商品品種豐富多樣。

采購部必須廣開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。

由于彼此了解情況，易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。

（四）采購管理和方法

采購計(jì)劃：采購之前編完詳細(xì)的采購計(jì)劃或需貨單。

其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。

結(jié)合商品庫存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。

記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購員作好驗(yàn)貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記薄，即對(duì)顧客需要但沒有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進(jìn)而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益。

總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。

酒水服務(wù)部

酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會(huì)形象。

人員設(shè)置及職責(zé)

人員設(shè)置：設(shè)部長名，服務(wù)員名，調(diào)酒師名，點(diǎn)心飲品師傅若干

職責(zé)分工：

部長：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保酒水的正常供應(yīng)；審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容；檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應(yīng)酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

結(jié)帳；清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制；創(chuàng)新研制新品種。

點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作

[注采購數(shù)量

定期采購法：

標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量（標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)的最高存量）

酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲(chǔ)量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量

訂貨點(diǎn)采購

訂貨點(diǎn)采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量，對(duì)達(dá)到或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水進(jìn)行采購的方法。

訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日需要量-訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

酒水庫存卡：

進(jìn)貨

領(lǐng)發(fā)貨

結(jié)存

日期

帳單號(hào)

價(jià)格定位

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學(xué)生，本校的教職員工，大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工，到達(dá)學(xué)成或廣外參觀探訪的人士。

其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體，但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多，消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)。

所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的%，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤率占成本的%。

但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以仍然參考北校區(qū)的價(jià)格定位以利潤率占成本的%出售。

值班人員及開放時(shí)間

開放時(shí)間：配合學(xué)校的熄燈制度周日至周四：~~：

周五至周六：~~：

值班時(shí)間安排：第一班：：~~：

第二班：：~~：

第三班：：~~：

第四班：：~~：/：~~：

每個(gè)時(shí)間段安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務(wù)員，名調(diào)酒師。

具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進(jìn)行安排。

附表

員工守則與店規(guī)

人事記錄：

員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。

在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

員工證

員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。

如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

考勤：員工必須依照編定的工作時(shí)間表及崗位責(zé)任表當(dāng)值工作。

員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。

如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

請(qǐng)假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。

未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。

如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

工作責(zé)任

員工必須忠誠，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度

對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。

從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為

員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。

并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺

如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店

員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警

員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

日結(jié)算表

日期

項(xiàng)目

單價(jià)

收入金額

總金額

收銀員

部長簽名

我們的設(shè)想

蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計(jì)制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會(huì)，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣式并親手制作。

凡在開業(yè)當(dāng)天生日的同學(xué)到咖啡屋消費(fèi)都將獲得免費(fèi)糕點(diǎn)一分

在淡季時(shí)節(jié)舉辦，到時(shí)設(shè)計(jì)相關(guān)的游戲，如猜咖啡：每個(gè)消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當(dāng)天消費(fèi)全免。

如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

第四篇：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-星座咖啡主題咖啡屋

星座咖啡主題咖啡屋 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

[指定聯(lián)系人]____王XX______________ _________________ XXXXXXXX_______

[職務(wù)] _______經(jīng)理[電話號(hào)碼]___XXX-[傳真機(jī)號(hào)碼]____XXX-

XXXXXXXX__________

[

電

子

郵[地件]___XXX@XXXX.XXX__________ 址]____XXXXXXXXX________________ 市]_____XXXXXXXX__________ 碼

[國家、城

[網(wǎng)

[郵政編

]_____XXXXXX______________ 址]____Http://XXXXXXXXX_________

目錄

一、摘要

二、企業(yè)介紹

（一）宗旨目標(biāo)

（二）公司簡介

三、行業(yè)分析

（一）目標(biāo)顧客描述

（二）市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率

（三）市場容量的變化趨勢

（四）營銷計(jì)劃

（五）市場調(diào)研

四、產(chǎn)品（服務(wù)）介紹

（一）產(chǎn)品品種規(guī)劃

（二）研究與開發(fā)

（三）生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和包裝

（四）服務(wù)與支持

五、人員及組織結(jié)構(gòu)

（一）管理隊(duì)伍狀況

（二）組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系

（三）企業(yè)的法律責(zé)任

六、財(cái)務(wù)規(guī)劃

（一）創(chuàng)辦運(yùn)營成本

（二）單位產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（平均意義或典型產(chǎn)品）

（三）月度銷售預(yù)測

（四）預(yù)算表

（五）現(xiàn)金流量表

（六）財(cái)務(wù)比率

七、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

八、公益計(jì)劃

一、摘要

由于我校地處某科技園區(qū)，周遭休閑娛樂場所較少，同學(xué)們會(huì)有如孤獨(dú)感、思鄉(xiāng)情、學(xué)業(yè)困難、就業(yè)壓力、情感迷茫等諸多心理困頓。小店主要經(jīng)營傳統(tǒng)咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還可享受到美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅。提供新鮮、優(yōu)質(zhì)、健康、環(huán)保食品。小店占地面積50平方米，店面主面設(shè)計(jì)為磨砂落地窗，靠窗緊接個(gè)性玻璃門。大廳設(shè)普通客座，10套；靠窗拐角設(shè)圖書專柜及閱覽小座；內(nèi)區(qū)設(shè)雅座小間，5間，為小包廂；前廳為經(jīng)營臺(tái)；經(jīng)營臺(tái)與店門相接處開設(shè)外賣窗口。店容店貌以文化、個(gè)性為主體，注重時(shí)尚，體現(xiàn)高雅。在經(jīng)營上，不僅只是“營銷”，更重要的是“營造”。創(chuàng)業(yè)成本估計(jì)50500元，預(yù)計(jì)投資回報(bào)率為68%。

二、企業(yè)介紹

（一）宗旨目標(biāo) 1.通過我們提供的服務(wù)，能為同學(xué)們帶來健康的生活 2.通過我們提供的服務(wù)，提醒同學(xué)們關(guān)注自己的生活節(jié)奏

（二）公司簡介 1.主要經(jīng)營范圍 售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。2.相關(guān)技術(shù) 原料一律從信譽(yù)良好的商家（如超市、西餅屋）采購，由于現(xiàn)磨咖啡的超強(qiáng)口感和高檔品位，可講利潤提高400%，故購進(jìn)商用全自動(dòng)咖啡機(jī)，現(xiàn)磨現(xiàn)銷可加大利潤回報(bào)。3.公司管理 咖啡屋所有在職人員，具有完全獨(dú)立人格。每位員工都是咖啡屋大家庭的一分子，應(yīng)互相尊重，互相友愛，互相溝通，互相幫助，共同進(jìn)步。咖啡屋設(shè)立嚴(yán)格細(xì)致的管理章程，向員工發(fā)放員工守則。本店所有員工，都應(yīng)自覺遵守管理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一。本店一切上崗任職，全部遵循公平公正公開原則，力求作到各司其職，各盡其能。

三、行業(yè)分析

（一）目標(biāo)顧客描述 我們的顧客主要定為在校學(xué)生及學(xué)院老師、經(jīng)商族、后勤人員還可針對(duì)學(xué)院周圍居民。

（二）市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率 本公司產(chǎn)品預(yù)計(jì)在學(xué)校附近的市場占有率為80%。

（三）市場容量的變化趨勢 隨著校區(qū)人員的增多，需求量將逐步上升，市場的占有率也將逐步上升。

（四）營銷計(jì)劃 產(chǎn)品： 售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х群褪称焚Y料如下： 咖啡 傳統(tǒng)咖啡： 傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。星座咖啡： 不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下：

水瓶座

(01.20～02.18)：摩卡可可咖啡

奶咖啡

雙魚座(02.19～03.20)：法式牛

金牛座(04.20～

巨蟹座 白羊座(03.21～04.19)：特濃咖啡

05.20)：藍(lán)山咖啡 雙子座(05.21～06.21)：調(diào)味咖啡

(06.22～07.22)：綜合咖啡 獅子座(07.23～08.22)：黃金咖啡

天秤座(09.23～10.23)：

人馬座 處女座(08.23～09.22)：馬莎克蘭咖啡 維也納咖啡 天蝎座(10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡

(11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡

山羊座(12.22～01.19)：曼特寧咖啡 水果咖啡： 在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。蛋糕 盒裝美味蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。自選水果蛋糕： 有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。星座曲奇餅 星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。奶凍系列 奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士煉乳奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。價(jià)格： 熱 冷 傳統(tǒng)咖啡系列 小 大 小 大 摩卡可可咖啡（水瓶座咖啡(1.20～2.18)）9 14 11 17 法式牛奶咖啡（雙魚座咖啡(2.19~3.20)）7 12 19 15 特濃咖啡（白羊座咖啡(3.21～4.19)）5 10-調(diào)味咖啡（雙子座咖啡(5.21～6.21)）7 12 9 15 綜合咖啡（巨蟹座咖啡(6.22～7.22)）7 12 9 15 黃金咖啡（獅子座咖啡(7.23～8.22)）9 14 11 17 馬莎克蘭咖啡（處女座咖啡(8.23～9.22)）9 14 11 17 維也納咖啡（天秤座咖啡(9.23～10.23)）9 14 11 17 意大利泡沫咖啡（天蝎座咖啡(10.24～11.21)）9 14 11 17

梅

蘭錫咖啡（人馬座咖啡(11.22～12.21)）9 14 11 17 曼特寧咖啡（山羊座咖啡(12.22～1.19)）9 14 11 17 美式咖啡 7 12 9 15 檸檬黃咖啡 7 12 9 15 牛奶泡沫咖啡 7 12 9 15 摩卡咖啡 9 14 11 17 俄羅斯咖啡 9 14 11 17 土耳其咖啡 9 14 11 17 肉桂牛奶泡沫咖啡 9 14 11 17 熱 冷 水果咖啡系列 小 大 小 大 藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝

12 20 椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃 蛋糕系列 摩卡蛋糕 8 咖啡蛋糕 8 香草蛋糕 8 椰子蛋糕 8 黑森林蛋糕 8 藍(lán)莓芝士蛋糕 15 紐約芝士蛋糕 15 意大利芝士蛋糕 15 咖啡芝士蛋糕 18 草莓芝士蛋糕 18 自助鮮果蛋糕（忌廉、朱古力醬或芝士醬）18 奶凍系列 咖啡奶凍 10 香草奶凍 10 櫻桃奶凍 10 藍(lán)莓奶凍 10 芒果奶凍 10 草莓奶凍 10 摩卡奶凍 10 椰子奶凍 10 巧克力奶凍 10

奇異果奶凍 10 芝士忌廉奶凍 10 十二星座曲奇 10 地點(diǎn)： 星座主題咖啡屋 韓村路xxx號(hào) 推廣方案及其預(yù)算： 推廣形式或手段 投入資金 月度投入資金 效果或目標(biāo) 促銷 2，000 1，000 吸引客戶

（五）市場調(diào)研 競爭者

產(chǎn)品／服務(wù) 價(jià)格 地點(diǎn)

1、萬盛大酒店維也納咖啡廳 綜合 28－58元不等 環(huán)城東路4XX號(hào)

2、歐普島咖啡廳 綜合 22－35元不等 韓村路XXX號(hào) 備注：綜合指其經(jīng)營的產(chǎn)品/服務(wù)范圍較廣，如：咖啡類、軟飲料類、各式茶類、糕點(diǎn)類等等。

四、產(chǎn)品（服務(wù)）介紹

（一）產(chǎn)品品種規(guī)劃 經(jīng)營傳統(tǒng)咖啡、星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客還能同時(shí)享受到美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅。

（二）研究與開發(fā) 在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐步開發(fā)出新的產(chǎn)品，改換口味，滿足不同人不同口味的需要。

（三）生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和包裝 生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，可以購入原材料后自己加工生產(chǎn)，節(jié)約成本。包裝上分兩種，一種是在店里消費(fèi)，可以使用不同的杯子以分別不同的產(chǎn)品，另外一種是便于攜帶的，可以讓顧客買好后帶走。

（四）服務(wù)與支持 我們的顧客都認(rèn)為服務(wù)與支持是他們最關(guān)心的事情。他們常常對(duì)我們所提供的服務(wù)與技術(shù)支持發(fā)表意見。我們也推出了上門送貨服務(wù)，并開設(shè)了意見信箱，及時(shí)得到工作中的服務(wù)情況的反饋意見。

五、人員及組織結(jié)構(gòu)

（一）管理隊(duì)伍狀況 咖啡屋所有在職人員，具有完全獨(dú)立人格。本店所有員工，都應(yīng)嚴(yán)格遵守咖啡屋的管理章程，自覺遵守管理、協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

（二）組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系 每位員工都是咖啡屋大家庭的一分子，應(yīng)互相尊重，互相友愛，互相溝通，互相幫助，共同進(jìn)步。本店一切上崗任職，全部遵循公平公正公開原則，力求作到各司其職，各盡其能。

（三）企業(yè)的法律責(zé)任 按照法律有關(guān)個(gè)體工商戶的條文，嚴(yán)格執(zhí)行。

六、財(cái)務(wù)規(guī)劃

（一）創(chuàng)辦運(yùn)營成本

項(xiàng) 目 支付對(duì)象 金 額 政府 500 登記注冊(cè)費(fèi) 家具、設(shè)備、工具等 廠商 30，000 裝修、安裝等施工費(fèi)用 裝潢公司 20，000 原料或商品 供應(yīng)商 2，000 項(xiàng) 目 細(xì) 目 金 額 合 計(jì) 市場調(diào)研、推廣費(fèi) 4，800 1，000 促銷費(fèi)用 1，000 銷售人員工資獎(jiǎng)金 2，800 銷售費(fèi)用 ／柜臺(tái)租金 裝修費(fèi)、維修費(fèi) 5，800 200 管理人員工資獎(jiǎng)金 1，500 管理費(fèi)用 房租、水電煤費(fèi) 3，100 通訊費(fèi)、辦公用品 200 折舊費(fèi) 800

／貸款利息 財(cái)務(wù)費(fèi)用

／手續(xù)費(fèi)

（二）單位產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值（平均意義或典型產(chǎn)品）

單位的定義 元 單位售價(jià) 10 單位銷售成本 2 單位毛利 8

（三）月度銷售預(yù)測

月份 銷售量 銷售額 月份 銷售量 銷售額 15，000 5，000 一月 七月 1500 500 10，000 5，000 二月 八月 1000 500 18，000 20，000 三月 九月

1800 2000 20，000 20，000 四月 十月 2000 2000 20，000 25，000 五月 十一月 2000 2500 19，000 25，000 六月 十二月 1900 2500 總銷售量 總銷售額 202，000 20200

（四）預(yù)算表 銷售量 20200件 售價(jià) 10元 銷售收入 202，000元 減 銷售成本（進(jìn)價(jià)或原料成本）40，400元 減 銷售稅金（%）0元 銷售利潤 161，600元 減 銷售費(fèi)用 57，600元 減 管理費(fèi)用 69，600元

減 財(cái)務(wù)費(fèi)用 0

元 稅前利潤

34，400元 減 所得稅（%）0元 凈利潤 34，400元

（五）現(xiàn)金流量表 第1月 金額 月份 初期金額 項(xiàng)目 月初現(xiàn)金 49500 現(xiàn)銷售總收入 15000 金貸款 流業(yè)主投資 100，000 入 可支配現(xiàn)金 100，000 64500 直接采購 2000 修理費(fèi) 200 水電費(fèi) 3100 推銷費(fèi) 500 2000 工資福利 4300 現(xiàn)辦公用品 200 金保險(xiǎn)費(fèi) 流利息支出 出 裝修等施工費(fèi)用 20000 房屋建筑租金 設(shè)備 30000 所得稅 現(xiàn)金總支出 50500 11800 月底現(xiàn)金 49500 52700

（六）財(cái)務(wù)比率 ＝年凈利潤／創(chuàng)辦成本×100% 投資回報(bào)率 ＝34400／ 50500 ×100%＝ 68 % ＝創(chuàng)辦成本／年凈利潤 回 收 期 ＝50500／ 34400 ＝ 1.5年

七、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 任何企業(yè)的開辦都有風(fēng)險(xiǎn)，我們希望通過不斷的創(chuàng)新，將開辦企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)降低，從而獲得更高的利潤回報(bào)。

八、公益計(jì)劃 “我愛我家”——美化校園、美化心靈大型公益活動(dòng)等

第五篇：普羅旺斯咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

普羅旺斯咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

班級(jí)

學(xué)號(hào)

姓名

目錄

一·背景

二·目標(biāo)

三·項(xiàng)目介紹

四·預(yù)算

五·發(fā)展計(jì)劃

六·產(chǎn)品特色

七·營銷策略

八·預(yù)期遇到的困難和解決方法

普羅旺斯咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第一部分：背景

在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分:目標(biāo)

普羅旺斯咖啡屋除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡屋將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈，預(yù)計(jì)在一 年后除稅純利達(dá)到2萬元。

第三部分：項(xiàng)目介紹

普羅旺斯咖啡屋位于學(xué)宛路，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡屋店面費(fèi)用

咖啡屋店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡屋的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右。

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費(fèi)用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元

6、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元 共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1、營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2、采購計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計(jì)劃。通過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè) 費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。

第六部分：產(chǎn)品特色

普羅旺斯咖啡屋除售賣傳統(tǒng)咖啡外更提供水果咖啡，除此之外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添了喝咖啡的樂趣?？Х群褪称焚Y料如下：

1、咖啡

傳統(tǒng)咖啡:傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士,當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡,特濃咖、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡和檸檬黃咖啡。

水果咖啡：在咖啡里加入水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡，增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、香蕉、菠蘿、蜜瓜和蜜桃。

2、蛋糕

美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、紐約芝士蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕、咖啡芝士蛋糕

3、星座曲奇

星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制作，香脆可口，顧客可選購屬于自己的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以提供選擇。

4、奶凍系列

奶凍系列包括咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃奶凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍和奇異果奶凍，希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃?對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：預(yù)期遇到的困難和解決方法

由于咖啡店主要對(duì)象是年輕人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)在潮流日新月異，若不能適合年輕人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，而不被市場淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流，另外更會(huì)在不同時(shí)期或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡套餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等，除避免產(chǎn)品款式過時(shí)，亦希望此吸引更多顧客，增加收入。