第一篇：勝臣咖啡店?duì)I銷策劃書

勝臣咖啡店銷 策 劃 書策劃人：趙波（081616）08工商四班 時(shí)間：2010/11/28

（共7頁）山農(nóng) 營

藍(lán)夜咖啡營銷策劃書

藍(lán)夜咖啡店位于市區(qū)中心地帶太白路與建設(shè)路交界地帶，靠近辦公區(qū)域和駐濟(jì)寧高校，本店已經(jīng)營五年，效益時(shí)高時(shí)低；店面80平米，規(guī)模中等；本店在這幾年中已經(jīng)培養(yǎng)起一部分忠誠的顧客，但與預(yù)期目標(biāo)還有一定差距。

一、市場(chǎng)背景：

1.濟(jì)寧市區(qū)作為本地區(qū)中心城市具有特殊的市場(chǎng)地位。

2.濟(jì)寧作為著名旅游文化城市有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。

3.市內(nèi)有眾多的知名企業(yè)，外企公司比較多，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

4.濟(jì)寧市場(chǎng)開拓較晚，人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯。

5.當(dāng)前的濟(jì)寧咖啡經(jīng)營已形成了一定規(guī)模，在濟(jì)寧地區(qū)知名度、美譽(yù)度較高的領(lǐng)先品牌咖啡語茶連鎖店、上島咖啡連鎖店等，估計(jì)能占濟(jì)寧較大一部分市場(chǎng)分額。

6.隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展，咖啡消費(fèi)作為一種新的休閑娛樂形式，有廣闊的市場(chǎng)前景。

二、藍(lán)夜咖啡當(dāng)前問題分析：

通過前期初步市場(chǎng)調(diào)查，我們概括歸納出如下問題。

1.市場(chǎng)知名度不高。

a.地理位置：地處快車道，b.注目程度欠佳。

c.宣傳力度不夠，目標(biāo)消費(fèi)群了解程度低。

2．客流量少，利潤空間小。

a.店面布置欠佳；

b.總體環(huán)境缺乏私密性；

c.空間感較差；

d.半自助式的服務(wù)，使一部分消費(fèi)者難以適應(yīng)；

e產(chǎn)品種類較少，顧客選擇余地較?。?/p>

3.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

a.總體定位不明確；

b.客戶維系不力；

c.品牌特點(diǎn)不突出，缺乏特色。

三、SWOT分析：

1.藍(lán)夜自身的優(yōu)勢(shì)：

a.環(huán)境：藍(lán)夜自己獨(dú)特的品位，良好的環(huán)境和氛圍。明確的品牌標(biāo)示，墨綠色的主基調(diào)很優(yōu)雅。店面的布置，店員的著裝給人統(tǒng)一的美感。

b.咖啡產(chǎn)品品質(zhì)：“磨出來的好咖啡”，每杯咖啡都是一個(gè)美麗的故事。采用先進(jìn)的萃取技術(shù)，使藍(lán)夜咖啡的品質(zhì)和口感都屬上乘。

c.價(jià)格：藍(lán)夜咖啡價(jià)格與同行業(yè)持平，其他一些飲料的價(jià)格低于其他咖啡店，在價(jià)格上還是占一定的優(yōu)勢(shì)的。

2.藍(lán)夜自身的劣勢(shì)：

a.環(huán)境：

a)風(fēng)格不明確。店內(nèi)陳設(shè)比較單一，而且風(fēng)格不統(tǒng)一，播放的音樂和環(huán)境不協(xié)調(diào)，沒有明確的裝修風(fēng)格，目前店內(nèi)擺設(shè)還略顯生硬。

b)空間設(shè)置上缺少私密性。全敞開式的空間設(shè)置，在一些商務(wù)談判等時(shí)候缺乏基本的安全

感；店內(nèi)的半開放式的隔間又缺乏獨(dú)立的燈光提供，這樣在選擇性上就相對(duì)減少。

c)忽略細(xì)節(jié)，缺少點(diǎn)綴。

店內(nèi)美食推薦和特色咖啡的宣傳招貼選擇最簡(jiǎn)單最原始的方法貼在墻上，一個(gè)是不能充分的發(fā)揮作用，二是影響店內(nèi)整體的美感，再就是無形中降低了其品位和格調(diào)。

咖啡的配套產(chǎn)品上，拿卡布其諾為例，除兩張餐巾紙，一包糖，一個(gè)供攪拌的木棒外，別無它物。攪拌完的木棒沒有地方放置是其一；其二，咖啡杯沒有配套的杯墊，這都在無形

中降低了其咖啡的品質(zhì)。店內(nèi)每張桌上都顯得很空，缺乏必要的情調(diào)。

店內(nèi)的裝飾不能及時(shí)的更換，沒有新鮮感，缺乏季節(jié)性，沒有親切感。

a.服務(wù)：自助式服務(wù)是特色，但是在中國這個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的市場(chǎng)上，還是存在著一定的弊端。

顧客在完成初次的點(diǎn)餐后，在中途點(diǎn)餐就會(huì)出現(xiàn)一些不便，起身去吧臺(tái)點(diǎn)餐容易產(chǎn)生一些反

感情緒，導(dǎo)致購買量下降。

b.宣傳：現(xiàn)在完全是被動(dòng)式的經(jīng)營，自己將自己置于一個(gè)被動(dòng)的地位上，c.不走媒體的道路并不意味著完全的封閉。藍(lán)夜的宣傳顯得隨意性很強(qiáng)，傳播通路不暢，缺

乏連貫性，不能給消費(fèi)者以明確的信息，品牌形象沒有得到有效的傳播。

d.產(chǎn)品：目前藍(lán)夜產(chǎn)品品種相對(duì)單一，除咖啡外的產(chǎn)品（如套餐、快餐等）品質(zhì)、品種難以

與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比。這在當(dāng)前咖啡文化不甚流行的濟(jì)寧地區(qū)來說很難吸引到更多層面的顧客。

若想以咖啡作為主打產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)高消費(fèi)量必將經(jīng)過一個(gè)漫長的過程。

e.觀念：

a)正視自己，從自身考慮，問題的解決一定要先從自己的身上找原因。

b)因地制宜，方法要適應(yīng)本地的情況。

c)一切都應(yīng)該以顧客的利益為基本點(diǎn)。

3.市場(chǎng)威脅：

a.名典咖啡與茶。

b.上島咖啡：因具體數(shù)據(jù)不詳，故在此不做具體分析。若有需要可進(jìn)行針對(duì)性研究。

4.機(jī)會(huì)：

a.與高校、寫字樓臨近，b.有優(yōu)良的目標(biāo)

c.消費(fèi)群資源，尤其是高校市場(chǎng)仍處于未開發(fā)狀態(tài)。

c.產(chǎn)品品質(zhì)高。

e.價(jià)格具一定優(yōu)勢(shì)。

f.店面整體環(huán)境較好，風(fēng)格別致，清凈幽雅，適于休憩與會(huì)談。

g.獨(dú)具一格的咖啡文化，h.優(yōu)厚的市場(chǎng)經(jīng)營后盾。

要充分發(fā)揮藍(lán)夜的優(yōu)勢(shì)，必須了解自身的不足和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的長處，站在消費(fèi)者的角度解決問

題，從改進(jìn)藍(lán)夜自身和發(fā)掘消費(fèi)者需求兩方面入手，方能取得成效。

四、營銷策略：

（一）以高校市場(chǎng)引領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)：（時(shí)間：2010年11月1日——2010年11月30日）

第一階段：在高校中試點(diǎn)，進(jìn)行主題宣傳：擬定濟(jì)寧學(xué)院

1.媒體：宣傳海報(bào)、宣傳卡、校園電視網(wǎng)（具體內(nèi)容見附錄2）。

a.海報(bào)：1開，每周張貼兩次，一次兩份。

c.宣傳卡：２２cm×5cm（３折），（附價(jià)目表）１０００份。

d.電視：ＤＶ廣告三條。

e.學(xué)生會(huì)員卡：８.５cm×5cm，８.5折優(yōu)惠，第一期發(fā)放２００張。

2.校園主題活動(dòng)：春之校園

a.心情故事征文：

要求：體裁不限，3000字以內(nèi)，A4紙打印，講述大學(xué)生心情故事。原創(chuàng)。

獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)：二名￥100.00+學(xué)會(huì)會(huì)員卡

二等獎(jiǎng)：三名￥50.00+學(xué)生會(huì)員卡

三等獎(jiǎng)：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會(huì)員卡

優(yōu)秀獎(jiǎng)：五名學(xué)生會(huì)員卡

凡得獎(jiǎng)?wù)呔蓞⒓铀{(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動(dòng)，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

b.公益廣告大賽：“愛護(hù)綠色，c.關(guān)注環(huán)?！薄?/p>

要求：電腦制作，A4打印。以愛護(hù)綠色，關(guān)注環(huán)抱為主題進(jìn)行創(chuàng)作，號(hào)召人們保護(hù)環(huán)境、保護(hù)綠色，拒絕環(huán)境污染。原創(chuàng)。

獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)：二名￥100.00+學(xué)會(huì)會(huì)員卡

二等獎(jiǎng)：三名￥50.00+學(xué)生會(huì)員卡

三等獎(jiǎng)：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會(huì)員卡

優(yōu)秀獎(jiǎng)：五名學(xué)生會(huì)員卡

凡得獎(jiǎng)?wù)呔蓞⒓铀{(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動(dòng)，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

d.攝影大賽：“生命之旋律”

要求：展現(xiàn)校園生活或自然萬物的活力，體現(xiàn)新氣象。7寸照片，黑白彩色不限。原創(chuàng)。

獎(jiǎng)勵(lì)：一等獎(jiǎng)：二名￥100.00+學(xué)會(huì)會(huì)員卡

二等獎(jiǎng)：三名￥50.00+學(xué)生會(huì)員卡

三等獎(jiǎng)：四名藍(lán)夜咖啡杯+學(xué)生會(huì)員卡

優(yōu)秀獎(jiǎng)：五名學(xué)生會(huì)員卡

凡得獎(jiǎng)?wù)呔蓞⒓铀{(lán)夜舉辦的咖啡文化講座活動(dòng)，并免費(fèi)品嘗藍(lán)夜咖啡一杯。

d.藍(lán)夜校園形象大使選拔：春之代言人。

要求形象好，氣質(zhì)佳，健康有活力。此次評(píng)選出的藍(lán)夜代言人可作為藍(lán)夜各種活動(dòng)的形

象人（如DV系列廣告演員，宣傳推廣公關(guān)人員等）。具體細(xì)節(jié)有待商榷。

３.宣傳卡、學(xué)生會(huì)員卡的發(fā)放：

宣傳卡：制作藍(lán)夜流動(dòng)宣傳貨架，裝有宣傳卡、宣傳圖片，擺放至校園門口、食堂門口

等人流量大的地區(qū)人員分贈(zèng)。

學(xué)生會(huì)員卡：分發(fā)至各系團(tuán)總支，由學(xué)生干部分發(fā)到學(xué)生手中。

在藍(lán)夜流動(dòng)宣傳貨架前現(xiàn)場(chǎng)發(fā)贈(zèng)。

第二階段：市場(chǎng)拓展至白領(lǐng)消費(fèi)群體：（時(shí)間：2010年12月1日——2010年12月31日）

1.媒體：宣傳卡、會(huì)員卡、展示板等。

a.宣傳卡：２２cm×5cm（３折）（附價(jià)目表）600份。

b.會(huì)員卡：８.５cm×5cm，優(yōu)惠9折, 第一期發(fā)放、以舊換新400張。

c.展示板：1開，裝裱至KP板或木板。(5塊)。標(biāo)明優(yōu)惠活動(dòng)細(xì)節(jié)(價(jià)目表)。

2.發(fā)放及展示地點(diǎn)：白領(lǐng)上班族集中區(qū)域和必經(jīng)路口。

第三階段：市場(chǎng)全面拓展階段：（時(shí)間在 2011年3月以后，暫不作為本次策劃案重點(diǎn)）

1.高校市場(chǎng)拓展至濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2.進(jìn)行第二期發(fā)放活動(dòng)。

3.白領(lǐng)市場(chǎng)拓展至整個(gè)濟(jì)寧市區(qū)。

（二）藍(lán)夜自身針對(duì)性策略：

1.環(huán)境:

a.在保持原有風(fēng)格的基礎(chǔ)上做必要的改動(dòng).增加半開放式區(qū)獨(dú)立照明設(shè)施,一個(gè)統(tǒng)一風(fēng)格的頂燈或放置于桌上的小燭臺(tái),使其私密性得到增強(qiáng)。原來作為單頁出現(xiàn)的摩卡和卡布其諾的心情故事,可以以分鏡頭腳本的形式出現(xiàn),以照片作為載體,作風(fēng)格統(tǒng)一的木制像框組掛在店北的墻面上。

b.宣傳單頁以簡(jiǎn)單,明了的文字出現(xiàn),以對(duì)話為主,配以精美的照片,使其更加直觀。c.整體風(fēng)格上作應(yīng)季的調(diào)整,門廳的布置體現(xiàn)藍(lán)夜的特點(diǎn)：神秘，浪漫。

藍(lán)夜春之樹（樹之語）

d.客人桌上相應(yīng)擺放小型葉型卡片，作為留言卡，可以寫對(duì)店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)等各方面意見、建議或一些其他的內(nèi)容。以自愿的方式選擇是否懸掛于樹上。還可以將自己的一些心情故事寫下來掛在樹上，保持樹上的卡片常新性，摘下的卡片按照時(shí)間全部保留?？梢宰鳛榈陜?nèi)見證，也可為光顧藍(lán)夜的顧客作為留念。

e.樹葉形裝飾（針對(duì)桌上的點(diǎn)綴，一些細(xì)節(jié)的部分）

f.咖啡杯墊

藍(lán)夜森林之語：墨綠色歐式信封樣：18cm長，10cm寬（約，以杯身長為準(zhǔn)）其內(nèi)包括： 攪拌用木棒16cm，上端做成樹葉形狀，印上藍(lán)夜的主題標(biāo)志。

兩張藍(lán)夜餐巾紙、一包糖（注：上面有一句簡(jiǎn)短有格調(diào)的話，征得顧客同意，可從心情卡片上摘錄。）

誕生瓶：透明的扁形玻璃瓶，內(nèi)放咖啡豆，瓶口扎藍(lán)夜綠銀邊的細(xì)絲帶作為裝飾。擺放在桌上，作為裝飾。（其名取意于香濃咖啡始于此處咖啡豆之意）

2.咖啡制作透明化，DIY 自己的咖啡（標(biāo)示：藍(lán)夜娃娃）

分析:

a 在中國這樣一個(gè)以茶文化流行的國家,咖啡的制作對(duì)很多的人都具有神秘感。這樣的開放可以增加顧客的興趣，同時(shí)對(duì)于咖啡文化也有一個(gè)更加深刻的認(rèn)識(shí)。

b.藍(lán)夜的咖啡在其制作工藝上有獨(dú)特之處,透明的制作過程對(duì)其宣傳也是一個(gè)有利的方面。c.咖啡的制作跟中國傳統(tǒng)的茶道一樣，都是一種文化，可以作為一種藝術(shù)欣賞。這在一定程度上也能成為藍(lán)夜的一個(gè)特點(diǎn)。

d.對(duì)于制作咖啡可能很多的人都嘗試過，但是效果怎樣卻不一而論，若可以在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，自己制作一杯咖啡，看著它從自己的手中磨制、萃取、煮沸，香濃濃的捧在自己或自己愛人的手中，可能是一種對(duì)自己和對(duì)自己愛人更獨(dú)特的情感表達(dá)。

擺放位置：選在一個(gè)店內(nèi)多數(shù)座椅位置都能看到的地方。

3.宣傳策略：（情侶篇）愛的旅程(廣告語)

把我的愛細(xì)細(xì)磨制，做成一杯香濃的咖啡，伴著香氣慢慢融在你的心里。

愛的旅程，在藍(lán)夜開始,蔓延??

想親手為自己心愛的人磨制一杯香濃的咖啡嗎？藍(lán)夜讓愛在這里蔓延??

a)把上面的廣告語做成精美的廣告牌150cm高，100cm寬，置于店門口。

b)專制一些墨綠色的雙心軟質(zhì)的掛件，藍(lán)夜娃娃（男生背帶褲，女生百褶裙，都為墨綠色），做為宣傳品和贈(zèng)品發(fā)放。

c)宣傳單頁，以咖啡色為底色，左側(cè)印上藍(lán)夜娃娃的形象，右側(cè)是廣告語?？梢砸徊糠忠陨厦嫣岬降娜~形卡片的形式出現(xiàn)，懸掛在樹上。樹上懸掛藍(lán)夜娃娃。

具體實(shí)施：

a）因?yàn)榭Х鹊闹谱鞴に嚤容^復(fù)雜，在DIY之前，一些專業(yè)性的、需要保密的工作程序可以事先由專門的員工制作。顧客

在專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的程序制作。

b)制作過程中需要的工具，像手套、勺子、杯子等都要制作精美，印上藍(lán)夜的標(biāo)志。過程中一定要保證顧客的安全。

c)操作的員工在制作上一定要充分的體現(xiàn)咖啡制作的美感，給人一種享受。注意一些細(xì)節(jié)的地方，用肢體語言傳達(dá)咖啡的美不僅僅在其口味上，它的制作本身也是一種藝術(shù)。

d)不論是咖啡制作的演示還是咖啡的DIY都要有一定的時(shí)間段。一般是下午3：00—5：00，晚上7：00—10：00（初步設(shè)想）。

4.咖啡文化的宣傳，藍(lán)夜店內(nèi)雜志

分析:a)從咖啡文化做起,讓人們真正的了解咖啡,了解這種文化才能對(duì)這種消費(fèi)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí),才能更好的引導(dǎo)消費(fèi)。

b)在宣傳上更加省力。

具體實(shí)施：

a）刊名：<<咖啡之旅>>（暫定）

b）創(chuàng)刊號(hào)：（20頁左右）

基調(diào)：沿襲<< 藍(lán)夜咖啡連鎖經(jīng)營>>，墨綠色為背景色

內(nèi)容：前面介紹咖啡的制作和咖啡在國外的文化；

后面介紹濟(jì)寧店的基本情況，店長、店員簡(jiǎn)介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟(jì)寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價(jià)格和口味和其獨(dú)特之處；最后介紹濟(jì)寧藍(lán)夜店地址（附方位圖）。

c）此后可以辦成季刊（暫定）

封面：世界各地不同的咖啡店，藍(lán)夜全球各地分店不同的地理和人文風(fēng)光（可以有不同的變動(dòng)）

內(nèi)容：每期都要有一個(gè)固定的板塊介紹世界各地的咖啡文化

藍(lán)夜的咖啡理念

藍(lán)夜的近期宣傳活動(dòng)和優(yōu)惠活動(dòng)

最后的三四頁內(nèi)容介紹濟(jì)寧店的基本情況，店長，店員簡(jiǎn)介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟(jì)寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價(jià)格和口味和其獨(dú)特之處。濟(jì)寧的藍(lán)夜店的地址（附方位圖）

5.店面墻體美化：

店面整體環(huán)境影響很大。經(jīng)常光顧的消費(fèi)者不會(huì)不對(duì)其產(chǎn)生厭惡情緒，對(duì)本店經(jīng)營會(huì)造成一定心理影響。為此有必要對(duì)其進(jìn)行一定改造，以迎合藍(lán)夜店面整體風(fēng)格。

具體可如下操作：

a.可將墻面粉刷為藍(lán)夜標(biāo)識(shí)色：墨綠色；配以藍(lán)夜 VI形象。

b.可在墻體上配以店內(nèi)壁畫風(fēng)格的墻體畫。

c.可標(biāo)明藍(lán)夜近期廣告語、主題活動(dòng)口號(hào)。

（三）會(huì)員卡更換:包括學(xué)生會(huì)員卡的發(fā)放以及新會(huì)員卡的更新。

具體實(shí)施：(暫定)

會(huì)員卡的發(fā)放：原來的會(huì)員卡持有者可持原來卡直接兌換。

在附近的一所高校（暫定濟(jì)寧學(xué)院）進(jìn)行試點(diǎn)，免費(fèi)發(fā)放（學(xué)生）會(huì)員卡，發(fā)放過程中留下聯(lián)系方式，以便以后的一些優(yōu)惠活動(dòng)及時(shí)發(fā)送宣傳資料；將此信息以平信的方式投放到附近的寫字間和星級(jí)酒店，只要到店中消費(fèi)，不論多少，都可以免費(fèi)辦理會(huì)員卡（此次消費(fèi)不計(jì)入會(huì)員制，按正常價(jià)格計(jì)算）。

（方案：以積點(diǎn)消費(fèi)的形式，消費(fèi)滿五次即可免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡一張，需對(duì)顧客個(gè)人資料進(jìn)行登記。）

（四）推出新產(chǎn)品，新服務(wù)，豐富產(chǎn)品品種，提高服務(wù)品質(zhì)：（暫定）

1.推出商務(wù)套餐

2.保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.推出健康套餐，4.面向白領(lǐng)階層。

5.推出外賣快餐。

6.提供送貨上門服。

7.每桌提供一個(gè)叫鈴（或電子鈴），方便顧客二次或多次消費(fèi)。

五、效果評(píng)估：

1.藍(lán)夜在濟(jì)寧市場(chǎng)尤其是高校中知名度大福提高。

2.短期內(nèi)客流量顯著提高，利潤率得到提升。

3.發(fā)展一批藍(lán)夜忠實(shí)消費(fèi)群。

4.藍(lán)夜店面環(huán)境更具人性化。

第二篇：咖啡店策劃書

如何開一家成功咖啡館

咖啡館已取代速食店，成為聚會(huì)或消磨時(shí)光的首選。而每年的創(chuàng)業(yè)加盟大展中，咖啡館也總是被票選為十大創(chuàng)業(yè)行業(yè)，可見開一家咖啡館對(duì)許多創(chuàng)業(yè)者具有致命的吸引力。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢可賺，這是多美好的事！

雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的，」

咖啡店第一課：定位—做夢(mèng)，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點(diǎn)」、或「咖啡＋糕點(diǎn)＋簡(jiǎn)餐」？另外，是單店經(jīng)營，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）？這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤。

咖啡店第二課：財(cái)務(wù)規(guī)劃—開店，算盤要打得精

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）

2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）

3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）

4.器皿

5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒空間放置冰沙機(jī)了；萬一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。

裝潢預(yù)算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：

1.生財(cái)設(shè)備

2.硬體設(shè)備

3.器皿

4.設(shè)計(jì)裝潢

5.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）

6.原料

7.人事開支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）

8.雜支（水電費(fèi)用）

9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個(gè)月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】

建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。

「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬了?！故Ｏ碌馁Y金，用來購置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。

每分錢花在刀口上

「有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，」

煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，「其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人，」

絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒用，「因?yàn)橐徽於疾挥米錾饬耍　?/p>

裝潢設(shè)計(jì)保持彈性

其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢。

咖啡店第三課：專業(yè)—技術(shù)沒到位，一切免談

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

國人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會(huì)帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。

你對(duì)咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

國內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽聽，因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門。咖啡店第四課：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開店成功的關(guān)鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。

通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來區(qū)分商業(yè)地段，以A級(jí)的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。

許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營得法，B級(jí)C級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日?；顒?dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

人潮不等于錢潮

不過，「人潮」不見得等于「錢潮」，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？

開店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價(jià)。

很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，「這就是準(zhǔn)備收店的開始！」

咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)—細(xì)水長流建立口碑

開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。

數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當(dāng)不錯(cuò)，但隨著競(jìng)爭(zhēng)者日眾，以及連鎖咖啡館的強(qiáng)勢(shì)介入，想要開一家有自我風(fēng)格的夢(mèng)幻咖啡館，難度也愈來愈高?！钢灰怯辛夹牡目Х裙?yīng)商，都會(huì)告誡創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開咖啡館一夕致富，」

開咖啡館是細(xì)水流長型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個(gè)月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動(dòng)，希望一炮打響名號(hào)，「但開幕第一天千萬不要高朋滿座！」周溫培很認(rèn)真地說。

他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動(dòng)線及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機(jī)都還不太會(huì)用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。

「第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有一只不是啞巴貓，就會(huì)慢慢有口碑了，」既然一開始預(yù)估的人潮流量不會(huì)太高，就要靠較低的經(jīng)營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養(yǎng)顧客的時(shí)間。

問自己三個(gè)問題

開咖啡館，除了實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想外，還能結(jié)交一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個(gè)問題：店面的房租是否合理？創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？

如果這三個(gè)問題的答案都是「Yes！」那么擁有自己的夢(mèng)幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢(mèng)想

第三篇：咖啡店策劃書

新咖啡廳的宣傳與推廣

1． 咖啡店可以每個(gè)禮拜換一個(gè)主題，比如：女仆咖啡，公關(guān)咖啡，足球之夜，音樂盛會(huì)等等，能夠根據(jù)事實(shí)變換，可以吸引人們的興趣； 2． 每天有一款特價(jià)的產(chǎn)品，可以吸引消費(fèi)者；

3． 消費(fèi)超過多少可免費(fèi)辦會(huì)員卡，或積分卡，獲得長久顧客；

4． 消費(fèi)超過多少可以送一份小禮物，比如用麻布小袋子或者泛黃英文報(bào)紙折疊成的袋子裝的一點(diǎn)咖啡豆，5． 辦過會(huì)員卡的顧客在生日時(shí)可送份精美的小禮品，可以是一個(gè)咖啡杯子，或一份小蛋糕等等；

6． 隔一到兩個(gè)月可以辦個(gè)小小的晚會(huì)，想?yún)⒓拥囊崆邦A(yù)定，并且交多少份子錢，晚會(huì)提供免費(fèi)的食物酒水，要計(jì)算好交多少份子錢才不會(huì)虧，要限制人數(shù)； 7． 每次晚會(huì)也要有主題，比如：?jiǎn)紊韕aty，情侶Party等等

8． 每個(gè)禮拜天要分發(fā)下個(gè)禮拜主題的宣傳單，宣傳單要做的精美，讓人舍不得扔掉，還有海報(bào)，例：

9.服務(wù)周到，讓顧客開心來開心走 10.每天的音樂要與當(dāng)周的主題相配合附：以上屬個(gè)人想法，實(shí)現(xiàn)方面還得看咖啡店的資金及地段等等條件，希望可以幫助你

第四篇：左岸咖啡店策劃書

左岸咖啡店商務(wù)項(xiàng)目策劃書

一、內(nèi)容概述

（1）本策劃書說明了左岸咖啡店在2012年開實(shí)體商店的計(jì)劃。

（2）本計(jì)劃涉及的實(shí)施時(shí)間為10屆集美大學(xué)商務(wù)英語學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內(nèi)。

（3）啟動(dòng)這個(gè)計(jì)劃，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的，大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)，而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，我們抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！

（4）本商務(wù)項(xiàng)目策劃書的主要目標(biāo)是：取得廈門咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率，獲取利潤，并在計(jì)劃實(shí)施的半年內(nèi)開啟連鎖店，并通過集資股份責(zé)任制，降低應(yīng)屆生大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

（5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤目標(biāo)以及計(jì)劃，主要利用集美大學(xué)外國語學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識(shí)和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過對(duì)本計(jì)劃的投資分析，實(shí)現(xiàn)本計(jì)劃書的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不超過5%。

（6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動(dòng)資金。該項(xiàng)目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

二、項(xiàng)目市場(chǎng)分析

隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，生活品味也在相應(yīng)的提升。目前咖啡消費(fèi)已成為一種主流時(shí)尚。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增。全國各地區(qū)市場(chǎng)的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國市場(chǎng)在咖啡消費(fèi)方面的增長是非常迅速的，不久的將來，中國將成為世界上最重要的咖啡消費(fèi)大國之一?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場(chǎng)而言，咖啡在中國的消費(fèi)有著廣

闊的前景。

三、項(xiàng)目市場(chǎng)定位及SWOT分析

1.市場(chǎng)定位

(1)產(chǎn)品和服務(wù)描述：

①產(chǎn)品介紹 ：

以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。

a.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；

b.西餐類：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等； c.時(shí)尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；

d.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。

②服務(wù)描述：

為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì)的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

（2）競(jìng)爭(zhēng)比較：同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們咖啡店環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價(jià)比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

（3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

（4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。

（5）針對(duì)消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時(shí)尚潮流的年輕一族。

2.地點(diǎn)選擇

(1)市場(chǎng)需求：

a.固定的老客戶資源；

b.寫字樓與賓館客源；

c.購物娛樂場(chǎng)所；

d.成熟居民小區(qū)；

e.外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)；

f.本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。

（2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在思明區(qū)中山路，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對(duì)于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個(gè)小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。

3.SWOT分析：

（1）機(jī)會(huì)

咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式.隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,咖啡廳也越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆⒖Х葟d的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì)。

（2）威脅

就目前廈門咖啡業(yè)市場(chǎng)來看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手非常的大。

目前廈門有很多的連鎖機(jī)構(gòu)，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們目前所無法比擬的。

（3）優(yōu)勢(shì)

在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳，并成功打入廈門咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營理念就顯得非常重要。特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店；經(jīng)營理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。

（4）劣勢(shì)

首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入廈門市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。

其次，因?yàn)樵诳Х仁袌?chǎng)上，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入廈門市場(chǎng)的咖啡廳，對(duì)于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個(gè)問題。因此，初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí)，需要更多的宣傳促銷費(fèi)用。

4.競(jìng)爭(zhēng)分析

現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手重要有三類：

（1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維等，這類店鋪價(jià)格比較低廉，會(huì)吸引大量的學(xué)生顧客；

（2）中山路附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格等，其規(guī)模不大，具有一定特色；

（3）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店。

5.成本分析

支出：按照半年算

房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元 裝修費(fèi)用以及材料：80000左右

員工工資：平均每個(gè)人在3000元/月，員工控制在6個(gè)左右，一共是108000元左右

水電：1300/月左右，一共是7800元左右

工商稅務(wù)以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右

半年的支出在375800元左右

收入：按照同類咖啡館市場(chǎng)調(diào)查，每日顧客在15桌左右，每桌消費(fèi)200元，保守估計(jì)約為3000元/日，半年的收入的約為540000元/半年

半年的純利潤保守估計(jì)在164200元左右

四、推廣計(jì)劃

1.廣告宣傳：

針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

2.事件營銷：

開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)、觀影活動(dòng)、藝術(shù)社區(qū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

3.服務(wù)營銷：

建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。

4．促銷策略 ：

咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象。

五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“日?qǐng)?bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并

一式兩份，以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。

4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5.對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。

6.財(cái)務(wù)管理目標(biāo): 追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。

第五篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書

時(shí)間稍縱即逝，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，迎接我們的將是新的工作目標(biāo)，為此需要好好地進(jìn)行策劃，寫一份策劃書了。策劃書怎么寫才更有新意呢？以下是小編幫大家整理的咖啡店創(chuàng)業(yè)策劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段：

A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財(cái)短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。

B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。

二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段：

A,模糊管理階段。開業(yè)初期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理辦法，對(duì)每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

B,質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對(duì)每件事情采取定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。

三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！

其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

一、產(chǎn)品介紹：

咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。

在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。

在江城學(xué)院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參與實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

二、市場(chǎng)狀況分析

1、消費(fèi)者需求分析。

對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一個(gè)特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加。

目前大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。

學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當(dāng)一批咖啡消費(fèi)者是因?yàn)槲幕蜁r(shí)尚而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)行全面降價(jià)。在營銷策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。

2、消費(fèi)者分類。

（1）外來人士。高校是一個(gè)知識(shí)分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。

（3）追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時(shí)尤其明顯。

3、競(jìng)爭(zhēng)者分析。

現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者主要有三類：

一類是奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭(zhēng)者

另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。

這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周圍通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

三、雙魚座咖啡廳的營銷策略

雙魚座咖啡廳可以在學(xué)校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

1、定位準(zhǔn)確

a、大眾化的飲食、娛樂；

b、高檔次享受，大眾化的價(jià)格；

c、休閑、飲食、娛樂于一體；

要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢？為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面向中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新

雙魚座貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

改變要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

3、傳播策略

不過對(duì)雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，尤其是對(duì)環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在雙魚座就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

4、服務(wù)策略

音樂放些鋼琴音樂網(wǎng)絡(luò)提供上網(wǎng)

服裝統(tǒng)一服裝優(yōu)惠卡Vip可打8折

特色本店特色最低消費(fèi)可免費(fèi)光臨

包間有包房 提供食物 提供多種中西餐

服務(wù)費(fèi)無需服務(wù)費(fèi)可否預(yù)訂可提前預(yù)訂

可否刷卡可刷卡（飯卡）活動(dòng)定期舉辦公益活動(dòng)

5、內(nèi)部管理策略

咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。

1、獨(dú)具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時(shí)5元的報(bào)酬。

2、良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問題。

3、管理者的不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。

4、組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。

6、咖啡廳的環(huán)境：

室內(nèi)布置：

室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)私密的空間。因此，在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇。

考慮到吧臺(tái)的擺設(shè)：

吧臺(tái)能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上，這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費(fèi)，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；

室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光。

7、廣告促銷：

建議重點(diǎn)放在“大眾化的價(jià)格、不一樣的享受”,這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標(biāo)消費(fèi)者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點(diǎn)也是優(yōu)勢(shì)。

不管來咖啡廳的顧客，消費(fèi)量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對(duì)整個(gè)咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對(duì)咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。

一、背景（項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要）：

廣州和佛山生活節(jié)拍急忙，當(dāng)代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對(duì)人體有益的強(qiáng)健成份。咖啡素對(duì)人體并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

二、宗旨（項(xiàng)目宗旨）：

成效：Alicefirm；PaPa咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣。

三、市場(chǎng)解析（項(xiàng)目可行性解析）：

現(xiàn)今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營，市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外：據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣：而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準(zhǔn)、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢(shì)階級(jí)的生活方式?？Х认M(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速。

四、地點(diǎn)與裝修（項(xiàng)目質(zhì)量條件）

咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alicefirm；PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開明，大學(xué)城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。

在裝修風(fēng)格方面：Alicefirm；PaPa咖啡店為溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職：給顧客最好的享用。Alicefirm；PaPa裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個(gè)小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。Alicefirm；PaPa咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。Alicefirm；PaPa還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴：營建更好的氣氛：也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

廣州近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內(nèi)與人實(shí)行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀(jì)念，始末物品生意業(yè)務(wù)結(jié)識(shí)友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對(duì)比更減省空間。另外，我們會(huì)購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計(jì)劃書。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物柜臺(tái)布置上，除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。柜臺(tái)更設(shè)有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以明凈為主。

五、重要消費(fèi)人群（項(xiàng)目可行性解析）

咖啡屋面向的消費(fèi)集體重要是大學(xué)城各高校的師生：學(xué)生家長，瞻仰人士，小資情調(diào)的消費(fèi)者及局部學(xué)生情侶，年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)承當(dāng)，又易于接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦游客也是本咖啡店的顧客對(duì)象。

六、營業(yè)時(shí)間

平居由早上七點(diǎn)半至清晨十二時(shí)半；星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，由于學(xué)生們大多在八點(diǎn)左右著手上課，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點(diǎn)著手營業(yè)。止息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點(diǎn)止息，所以我們選拔平居在清晨十二時(shí)半止息；而星期六、日及大眾假期則于清晨一點(diǎn)半止息，讓顧客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

七、產(chǎn)品特色

咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х阮悾核{(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設(shè)計(jì)制造本身喜歡的蛋糕的機(jī)遇：我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料：來賓可能憑本身的喜好來設(shè)計(jì)蛋糕樣子并親手制造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過。

我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌先容各星座絕對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的`水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時(shí)吃。

5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強(qiáng)健，我們將推出了自選強(qiáng)健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計(jì)劃書。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享用強(qiáng)健味的水果。

八、物料供給和推銷（項(xiàng)目推銷）

我們計(jì)劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機(jī)，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當(dāng)中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會(huì)向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷計(jì)劃：推銷之前編完詳細(xì)的推銷計(jì)劃或需貨單。其編制必需設(shè)立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進(jìn)貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：推銷后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗(yàn)收這一關(guān)，照實(shí)詳細(xì)地作好記載：并和推銷員作好驗(yàn)貨職業(yè)。了解需購物品的手腕：制造職業(yè)手冊(cè)，設(shè)立缺貨立案薄，即對(duì)顧客須要但沒有的商品實(shí)行立案，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一。并根據(jù)市場(chǎng)部所提供客戶意觀念析進(jìn)而始末迷信的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，種類，代價(jià)等方面的需求：從而推銷適銷對(duì)路的商品更好地進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益。咖啡屋推銷將以經(jīng)濟(jì)效益為尺度運(yùn)用迷信的決策解析手腕：實(shí)行分析對(duì)比：殺青推銷活動(dòng)效益最優(yōu)：為咖啡屋提供有益的精神保證。推銷手腕：

（1）按期推銷法：尺度存儲(chǔ)量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲(chǔ)量（尺度存儲(chǔ)量是一種酒水在庫房中存儲(chǔ)的最高存量）酒水需購量=尺度存儲(chǔ)量—現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲(chǔ)量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲(chǔ)量

（2）訂貨點(diǎn)推銷訂貨點(diǎn)推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量：對(duì)抵達(dá)或接近訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量的酒水實(shí)行推銷的手腕。訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量=酒水日須要量—訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)九、員工雇用我們計(jì)劃在停業(yè)前一個(gè)半月在各高校?？禽d雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范本。雇用常駐店務(wù)員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。同時(shí)，還須要陳設(shè)布置一些店鋪留守人員。嚴(yán)苛人員的雇用與培訓(xùn)程序：雇用分為初試和復(fù)試：培訓(xùn)終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應(yīng)完全的素質(zhì)：優(yōu)越的溝通能力：處理急切景況的能力：對(duì)咖啡文明的理解：對(duì)于咖啡有肯定的專業(yè)常識(shí)。

九、職業(yè)分配（項(xiàng)目人力資源的配置）

兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務(wù)員重要負(fù)責(zé)售賣及其他雜務(wù)如算帳臺(tái)面，做好衛(wèi)生職業(yè)；按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項(xiàng)，保存好以做核對(duì)。我負(fù)責(zé)新產(chǎn)品、新活動(dòng)研發(fā)，市場(chǎng)推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：

（1）助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營宗旨，督導(dǎo)員工職業(yè)。

（2）對(duì)來賓對(duì)餐廳供職和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)實(shí)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費(fèi)環(huán)境。

（3）推論銷售，根據(jù)市場(chǎng)景況與不同時(shí)期的須要，制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推論計(jì)劃。

（4）與各店員之間設(shè)立優(yōu)越的溝通關(guān)連，相互協(xié)作，配合，保證營業(yè)職業(yè)順?biāo)鞂?shí)行。

（5）負(fù)責(zé)各種鼓吹海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。

（6）及時(shí)收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計(jì)

（7）始末有益鼓吹與相關(guān)大眾設(shè)立優(yōu)越關(guān)連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。

（8）處理好與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)連。

（9）設(shè)立來賓檔案，大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。對(duì)?？图皶?huì)員條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習(xí)氣等，保證來賓中意。

（10）與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結(jié)消費(fèi)優(yōu)惠等合約。

（11）配合季候?qū)嵭写黉N鼓吹計(jì)劃，在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在旺季經(jīng)營舉辦角逐，服裝。有獎(jiǎng)促銷，代價(jià)促銷等，在相應(yīng)季候?yàn)橥瞥龅臅r(shí)令食品實(shí)行鼓吹。

（12）要及時(shí)更新廣告鼓吹品及店內(nèi)的音樂。

（13）負(fù)責(zé)制定推銷清單和應(yīng)付購物品的近期銷售景況實(shí)行充實(shí)了解，熟習(xí)待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較鑿鑿地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)（一般為半個(gè)月）的需求量，詳細(xì)應(yīng)付購物品的待購數(shù)量實(shí)行預(yù)測(cè)記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書封面內(nèi)容。作出代價(jià)預(yù)算：并將所需款項(xiàng)向爸爸匯報(bào)以取得推銷經(jīng)費(fèi)。

第一部分:背景

在中國,人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻.無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,人們都在品著咖啡.咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起.遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方,咖啡豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化.隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來越多的中國人所接受.第二部分:項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦,在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置,這里雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松.南面墻全部是書架,上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍.吧臺(tái)坐落在正中央,吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架,碼放著各式各樣咖啡豆,北面除了大門外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺(tái)很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放著方桌,每桌可以坐4-6人.但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由.第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,競(jìng)爭(zhēng)壓力小.而且前期投資也不是很高,現(xiàn)在國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持.再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望,他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì).大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì),現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神,有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望,而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉,成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ).大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn),以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè),可以實(shí)現(xiàn)自己的理想,證明自己的價(jià)值.第四部分:預(yù)算

1、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物.與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商,以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議.協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等.租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短.預(yù)算10-15平米店面,啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元.2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大.咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高,主要針對(duì)的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用,大約6000元左右

3、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種.(1)外墻裝飾費(fèi)用.包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用.(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用.包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用,木工、等費(fèi)用.(3)其他裝修材料的費(fèi)用.玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi).整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米,裝修費(fèi)用共360x15=5400元.4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類.(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架.共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng).共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備.共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等.共計(jì)300

凈水機(jī),采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水,每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣1200元上下.咖啡機(jī),咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī),咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會(huì)超過1200元.磨豆機(jī),價(jià)格在330—480元之間.冰砂機(jī),價(jià)格大約是400元一臺(tái),有點(diǎn)要說明的是,最好是買兩臺(tái),不然夏天也許會(huì)不夠用.制冰機(jī),從制冰量上來說,一般是要留有富余.款制冰機(jī)每天的制冰量是12kg.價(jià)格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來也是比較合算的。