第一篇：COFFEE實習報告

KING COFFEE 實習報告

一、實習時間 ：

20XX年3月7日——20XX年5月11日

二、實習地點 ：

Coffee咸陽店

三、實習公司簡介：

Coffee成立于2002年，是專業(yè)經(jīng)營美式咖啡的國內(nèi)知名連鎖品牌。這里不僅有傳統(tǒng)工藝制作的特色咖啡，還有新鮮、美味的甜點，優(yōu)雅的環(huán)境，高品質(zhì)的服務，完美詮釋著咖啡文化的真諦。陜西省松茂食品餐飲有限公司是一家成立于1992年的臺商獨資企業(yè)，陜西地區(qū)經(jīng)營肯德基美國公司特許授權的“肯德基”快餐。經(jīng)歷十余年的辛勤耕耘，已在陜西深植根基，開設近30家肯德基餐廳。公司以先進的經(jīng)營理念與科學的管理模式相結合，不斷堅實壯大。自03年開始，相繼發(fā)展了“ Coffee”、“三皇三家復合式餐廳”、“皇家御廚”、“老天母”等不同特色的餐飲項目以及娛樂行業(yè)的全國知名品牌“好樂迪KTV”系列；隨著公司經(jīng)營的積極擴展，營運業(yè)績的持續(xù)攀升，松茂公司已立足陜西，邁向全國。

四、實習目的 ：

通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結合，運用所學知識，更深層次理解市場與消費者，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。我也對今后自己的學習、發(fā)展方向有了更進一步的認識，在今后的學習中知識不僅僅學習課本的知識，還要也是更重要的是學習如何將學到的知識應用于實踐。

五、實習內(nèi)容：

（一）自由觀摩主要任務就是把顧客喝過的咖啡杯擦洗干凈，要學會與店員店

長建立好融洽的關系我一有空就跑過去看看同事們是怎樣接待不同的顧客處理好與顧客的關系并找適當?shù)臅r機有問題的就問同事，看別的同事需要幫忙過去搭把手。

（二）服務員顧客光臨要主動熱情相迎，來我們店里也有一小部分外國人讓我意識到自子的外語水平是多么的匱乏，在今后的學習中要努力提高自己的外語水平，這樣慢慢自己的經(jīng)驗多了，也就知道該怎樣處理了。

（三）收銀員收銀員的工作比較枯燥乏味，但也是一項繁瑣的任務。

1.不可以留指甲、涂指甲油，但可以適當?shù)幕瓓y。

2．頭發(fā)不可披肩，長發(fā)要盤起。

3.收銀員應具備識別真假鈔的能力，發(fā)現(xiàn)假鈔應及時推給顧客，以免產(chǎn)生

不必要的誤會。要認真的做好當班報表，同時保證當班報表的平衡

4.收銀員在交接班時需要點清備用金，并準備好充足的零錢，同時按公司

財務要求對發(fā)票進行盤點和交接，交班的收銀員因注意提醒結伴的收銀員一些當班遺留問題，以免給接班的收銀員造成困擾等等。

（四）我之所以會選擇到咖啡店，是因為我被咖啡的魅力所吸引

咖啡的魅力到底是什么？恰如其份的苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力酒精或煙草可以令人感到陶醉感與剌激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶?，由于有剌激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏，另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于剌激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物后，西方人必定希望都喝咖啡?？Х纫蛑杏邢馕缎Ч?，又含有檳榔類，所在在品嘗蒜味料理后，咖啡是不可或缺的飲料。另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！

（五）有關咖啡豆的知識

藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

藍山咖啡是咖啡中的極品。產(chǎn)于牙買加的藍山。受到加勒比海環(huán)抱的藍山，每當太陽直射蔚藍海水時。便反射到山上而發(fā)出璀璨的藍色光芒。故而得名。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味。僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產(chǎn)量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調(diào)制。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)

產(chǎn)地為哥倫比亞，烘焙后的咖啡豆，會釋放出甘甜的香昧，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用于高級的混合咖啡之中。碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。

曼特寧咖啡(MANDELING)

產(chǎn)干印厄蘇門答臘。酸味適度，帶有極重的濃香味，口味較苦，但有種濃郁的醇度。一般咖啡的愛好者大都單品飲用，但也是調(diào)配混合咖啡不可或缺的品種。摩卡咖啡(MOCHA)

主要產(chǎn)于埃塞俄比亞.豆小而香濃，其酸醇味強，甘味適中，風味特殊，經(jīng)水洗處理后的咖啡豆，是頗負盛名的優(yōu)質(zhì)咖啡。普通皆單品飲用，但若能調(diào)配混合咖啡，更是一種理想風味的綜合咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

產(chǎn)地：巴西。酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

肯亞咖啡(KENYA AA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數(shù)也就是最高級品，其咖啡豆肉質(zhì)厚呈圓形，味濃質(zhì)佳。

夏威夷咖啡(KONA FANCY)

屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。

圣多斯咖啡

主要產(chǎn)于巴西的圣保羅。此種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃厚適中，帶著適度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的調(diào)配用豆。被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。

危地馬拉咖啡

產(chǎn)于危地馬拉，此豆屬于波旁種的咖啡豆，是酸味較強的品種之一，味道香醇而略具野性，最適合用來調(diào)配成混合咖啡。

康娜咖啡

這是由夏威夷的康娜地區(qū)火山熔巖所焙育出來的咖啡豆.味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極為特殊，上選的康娜咖啡有適度的酸味和溫順豐潤的口感,以及一股獨特的香醇風味，令咖啡愛好者難以忘懷，目前由于產(chǎn)量日趨減少，且市場需求量頗大，使得康娜咖啡豆的價格直追藍山咖啡。

爪哇咖啡

產(chǎn)于印尼的爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極為清淡，但感覺不到任何酸味，這種口味深受荷蘭人的喜愛。此種咖啡豆最常使用于混合咖啡與即溶式?jīng)_泡咖。

曼巴咖啡

混合咖啡。曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。薩爾瓦多咖啡

產(chǎn)地薩爾瓦多。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。吉力馬札羅咖啡

酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合。

六、實習總結：

人往往都是這樣，沒有經(jīng)歷過的話，永遠都不知道事情到底是怎么一個樣子，是真的那么難，還是并非如此，所以，不管怎么樣，即使是自己完全陌生的事情，只要有機會，都一定要去嘗試，努力去做好。因為沒有經(jīng)驗，那么就需要做更多的準備工作。另外就是不要害怕失敗，只要用心去做就可以了。等到熟練了，那么成功將是水到渠成的事情。平時在寢室晃晃蕩蕩沒事干，覺得日子過得好慢好

無聊。而在公司里，就完全不一樣了，每天緊張的工作狀態(tài)，完全沒有時間考慮其它事情。于是不知不覺的，就發(fā)現(xiàn)原來我短暫的一個月的事情就快要過去了。其實如果可以的話，真想多留幾天，雖然也許以后我不會從事這個行業(yè)，這個崗位，但這次的經(jīng)歷卻是實實在在的，就感覺自己每天都在進步，每天都能夠接觸新的事物，一點一點的吸收進去。初踏社會便有了很深的感受，正應了那句話：社會是一所最好的大學。果然沒錯。通過這次實習讓我認清了自己的很多不足和缺點。就是缺乏工作經(jīng)驗。因為自己缺乏經(jīng)驗，很多問題而不能分清主次，還有些培訓或是學習不能找到重點，隨著實習工作的進行，我想我會逐漸積累經(jīng)驗的。第二是工作態(tài)度仍不夠積極。在工作中僅僅能夠完成布置的工作，在沒有工作任務時不能主動要求布置工作，若沒有工作做時就會松懈，不能做到主動學習，這主要還是因為懶惰在作怪，在今后我要努力克服惰性，沒有工作任務時主動要求布置工作，沒有布置工作時作到自主學習。第三是工作時仍需追求完美，在工作中，不允許絲毫的馬虎，嚴謹認真是時刻要牢記的。今天我學到的所有這些都必將對我將來的就業(yè)產(chǎn)生深刻的影響。而對我來說，真正的就業(yè)也已經(jīng)不遠了。我慶幸也感謝有這樣一個學習的機會，能夠在就業(yè)前很好的提高自己、鍛煉自己。同時也讓自己對自己的能力更加自信，相信自己將來能夠成為一個對社會有用的一員。

第二篇：Zoo Coffee商業(yè)報告

Zoo Coffee商業(yè)報告

目錄

一、投資項目與任務

一、項目簡介

二、投資任務

四、替代品的威脅

五、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭

二、市場環(huán)境分析（PEST）

一、政治環(huán)境

二、經(jīng)濟環(huán)境

三、社會環(huán)境

四、科技環(huán)境

三、行業(yè)選擇—Porter‘s

四、經(jīng)營戰(zhàn)略（strategy）

一、產(chǎn)品策略

二、價格策略

三、促銷策略

四、文化策略

五、商業(yè)運作

一、設備規(guī)劃

二、資金規(guī)劃

三、收益預測

四、風險預計 Five Forces

一、供應商的討價還價能力

二、購買者的討價還價能力

三、新進入者的威脅

一、投資項目與任務

一、項目簡介

一家以動物園文化為主題，巧妙地結合了咖啡文化和動物園文化的咖啡店，傳遞著面向世界的咖啡文化。以“將動物園中的歡聲笑語和輕松愉悅帶到都市當中來”為宗旨，致力于成為人們心中“都市中的樂園”。親近自然的裝修風格中有著獨特的動物模型、壁畫和光影，傳遞著“自然”純粹的味道，為在喧鬧的都市中奔波的您提供一份寧靜、閑適和享受的文化心靈空間。

Zoo Coffee最吸引人之處，就是裝飾在門店里的各種可愛動物元素。以動物為品牌標識和設計元素獨樹一幟，而且在城市里生活的都市人需要放松，以動物為主題的咖啡館不會帶給人壓力。在每一間Zoo Coffee門店，你都能看到動物形象的手繪壁畫，斑馬、大象、豹子是Zoo Coffee的主打裝飾元素，形成了統(tǒng)一的裝飾風格。一些動物雕塑也被擺放在門店最顯眼的位置，為了迎合主題，有些門店里還開辟出玩具區(qū)域，出售動物玩偶，可謂展示、銷售一條龍服務。

Zoo Coffee拋出了“動物和咖啡之間有著怎樣的聯(lián)系？”這樣一個獨特而又新穎的疑問。一時間便給顧客“種”下了無法忘卻的記憶，而將動物和咖啡兩種文化完美融合，這一鮮明特質(zhì)會為公司帶來了極高的知名度和銷售量。

二、投資任務

計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。

開店工期條件：1個半月。

本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。

二、市場環(huán)境分析（PEST）：

一、政治環(huán)境分析

咖啡作為服務行業(yè),并不涉及國家壟斷行業(yè)和稀缺行業(yè),加之我國的政治環(huán)境在未來的一段時間內(nèi)不會發(fā)生太大的波動,隨著改革開放,我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高。雖然我們還處在社會主義初級階段，社會制度還不夠完善，但我國鼓勵企業(yè)發(fā)展，所以，目前穩(wěn)定的政治法律環(huán)境是咖啡行業(yè)發(fā)展的基礎。

二、經(jīng)濟環(huán)境分析

1.世界咖啡習慣國際化，咖啡消費需求增加。

全球化的影響，導致消費習慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計，全世界每年消耗咖啡約540萬噸。據(jù)悉，斯堪的納維亞國家年人均消耗咖啡都在10公斤以上。全球化的趨勢下，咖啡消費觀念的發(fā)展不斷促使中國咖啡消費需求的增加。

2.中國咖啡行業(yè)市場潛力大，咖啡消費增長迅速。

中國的咖啡市場還很年輕，在未來很長一段時間都會出于上升階段。中國城市居民的人均咖啡消費量是每年8杯。有數(shù)據(jù)顯示，目前中國內(nèi)地年消費量在3萬噸至4萬噸之間，但咖啡消費的增長速度相當快，每年在10%至15%之間。由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費者約為2-3億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。中國咖啡消費會不斷增加，發(fā)展前景良好。目前中國經(jīng)濟處于高速發(fā)展的階段，在這一階段居民的收入增長得很快。居民收入的提高為咖啡行業(yè)的發(fā)展提供了穩(wěn)定的經(jīng)濟環(huán)境，有益于Zoo Coffee進行穩(wěn)步的市場開拓。

3.咖啡消費輻射帶動效果在增加，喝咖啡人群增加。

出國旅游、留學、工作回國的人數(shù)在增加，他們及周邊朋友的生活習慣在改變，所以喝咖啡人口增加。國家留學基金管理委員會秘書長張秀琴稱，截止至2005年底，中國留學生回歸率逾97%。而在歐美地區(qū)，咖啡消費成為一種習慣，從而也帶動中國咖啡行業(yè)的發(fā)展。2011年6月22日，咖啡行業(yè)觀察人士稱，在“海歸”和經(jīng)常去境外旅行的人士以及國內(nèi)高端咖啡店持續(xù)開張的推動下，中國咖啡消費量將繼續(xù)以每年15%-20%的幅度增長，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加，成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

4.各種咖啡文化以及咖啡行業(yè)迅速崛起，咖啡消費的地域與人員增加。

大型咖啡連鎖機構紛紛進入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關傳播活動的開展，使得咖啡消費的人群在增多，地域在擴大。

三、社會環(huán)境分析

1.越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡

根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。

2.潛在消費群增多

一些消費著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。3.顧客轉(zhuǎn)向

隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，原豆咖啡的普及無疑是一個巨大的商機?！拔幕Х取笔乾F(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速。

4.中青年將成主流消費群體

從人口年齡結構來看，咖啡屬于一種外來文化，年輕人對其更容易接受，所以年輕人是 Zoo Coffee的主要顧客群體。一份來自8個大城市的調(diào)查顯示，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠遠超出了女

性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟實力而言，他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。

四、科技環(huán)境分析

1.技術環(huán)境：

全球頂級的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結拜新鮮的，味道是醇正的，口感潤滑。由于咖啡的口味固定，所以 Zoo Coffee的內(nèi)部生產(chǎn)技術變動相對較小；而外部的技術競爭也相對穩(wěn)定。2.信息技術的影響：

信息技術的進步會增強 Zoo Coffee連鎖經(jīng)營的管理效率，這樣總部可以在短時間內(nèi)迅速掌握世界上所有分店的管理現(xiàn)狀，并加以有效的指導。因此，信息技術為 Zoo Coffee的連鎖管理搭建良好的橋梁。3.咖啡生命周期及成長性分析

由于咖啡進駐中國的市場還不長久，咖啡市場的發(fā)展依舊處在成長階段，因此會吸引大量的投資者進入，加大競爭的壓力，因此作為投資者，應該在應有的基礎上，改善產(chǎn)品品質(zhì)、尋找新的市場細分、改變廣告的宣傳重點、采取降價等一系列措施，以應對未來更加激烈的競爭，從而更好的占領市場。4.咖啡市場的活力在逐年增強，表明咖啡市場具有較強的發(fā)展前景。

三、行業(yè)選擇—Porter‘s Five Forces

一、供應商的討價還價能力

咖啡和乳制品的價格在不斷的攀升，咖啡店的成本也相應地增加了，對于原材料供應方，鑒于進口質(zhì)量和總體性價比比較高，我們所要選擇的是國外的優(yōu)質(zhì)的咖啡豆和優(yōu)質(zhì)的奶制品，以此在保證質(zhì)量的前提下盡可能降低我們的成本費用。對于供應商的選擇，我們要在固定期限對他們的提供的原材料進行評估，包括數(shù)量，質(zhì)量，價格和時間，同時在商場上尋求長期合作的供貨商，簽訂協(xié)議，保證貨源的穩(wěn)定和價格方面的穩(wěn)定，當然，隨著市場價格的變化，供應商要求預定價格的變動，我們也可以通過協(xié)商解決，我們對于咖啡店飲品的價格也會隨著成本的變化做出調(diào)整?？傮w而言，供應商占主導地位，討價還價能力較強。

二、購買者的討價還價能力

Zoo Coffee作為一個動物主題休閑文化品牌，力求“將動物園中的歡聲笑語和輕松愉悅帶到都市當中來”。由于動物園主題特色鮮明，Zoo Coffee消費人群頗廣，但主要消費者仍是中高檔人群。價格體系固定，產(chǎn)品價格固定。所以購買者討價還價能力幾乎沒有。

三、新進入者的威脅

作為獨特別致的咖啡店，在大城市中儼然再現(xiàn)大自然的美，給人營造清新愉悅的氛圍，它的進入必然會給市場上同行業(yè)的許多競爭對手和復制品構成威脅。

四、替代品的威脅

咖啡作為一種外來文化，正逐漸受到更多年輕一代人的喜歡和部分老年人的親睞。在中國傳統(tǒng)上，茶文化占著無可替代的主導地位，而在未來的消費市場上，是否會有新的飲品代替咖啡而受到大眾的喜歡呢？從目前市場的情況可消費者來看，咖啡行業(yè)不會被取代。

五、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭

公開資料顯示，星巴克在全球擁有超過13000家門店，在中國共有500多家門店，而臺灣品牌85度c從2004年開始的三四年間在臺灣開出340家門店，一年賣出1億杯咖啡，年營業(yè)收入15億，真鍋咖啡在全國擁有170家加盟店，和真鍋咖啡同樣采取加盟模式的還有兩岸咖啡和Spr咖啡，由此可見行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者現(xiàn)有的競爭還是很激烈的，若沒有自己的特色，是很難在市場上立足的。

五、經(jīng)營戰(zhàn)略（strategy）

一、產(chǎn)品策略

Zoo Coffee的產(chǎn)品主要分為兩部分。1.飲品（咖啡為主體）

主要有意式濃縮、咖啡、拿鐵、動物冰冰樂、動物奶昔、我是亞洲人、果汁、汽水、茶飲。2.食品

主要有主打的華夫餅、三明治、面包。

在 Zoo Coffee，您不但可享用純正的咖啡，亦可品嘗美味精靈搭配的冰淇淋華夫餅，最大限度地滿足顧客的美味需求。

二、價格策略

面對市場現(xiàn)有的咖啡店的競爭和消費者的精打細算，消費者對 Zoo Coffee還不熟悉。所以在營前期我店采取的是“追隨定價目標”這樣做可以通過給咖啡定價主動應付和避免市場競爭。產(chǎn)品價格的制定，主要以對星巴克、costa、85度C等咖啡店的價格為依據(jù)，再進行綜合分析、整理以及結合消費者需求，制定出具體的產(chǎn)品價格。每一家咖啡店基本上是大同小異，消費者對咖啡的需求和相關的銷售措施反應大體上是一致的?？梢哉f產(chǎn)品價格是由購買者與銷售者共同作用而形成的?？Х鹊甓▋r與自己店的特色相適應，差別不會太大。

競爭者的價格不變時，我采取實行目標是維持原價，競爭者的價格或漲或落時，抓住市場消費者需求變化以及緊跟競爭者的價格變化制定出相應的價格變化。以便抓住消費者和市場份額的，跟著競爭者價格和市場，在咖啡市場形成一種潛移默化的影響逐漸搶占一定的市場份額。

三、促銷策略

1.數(shù)量折扣：消費者在大量購買的情況下就可以給予數(shù)量折扣，數(shù)量折扣是大部分經(jīng)營者選擇的一種折扣方式，通過消費者購買產(chǎn)品的數(shù)量進行折扣優(yōu)惠，這樣可以增加自身的銷量，比如可以采取第二杯半價的方式進行折扣。

2.組合定價： Zoo Coffee每天都會推出不同組合進行銷售。比如摩卡加冰淇淋華夫餅，組合進行定價，這樣可以在消費者心理產(chǎn)生一種實惠、新鮮的感覺。3.會員俱樂部：對長期消費的穩(wěn)定客戶群推行VIP卡，這樣會對已有顧客提供群體歸屬感和更多服務及優(yōu)惠，更加認同我店的咖啡文化。4.團購：在進入市場之初，采用時下熱門的團購方式會在短時間內(nèi)吸引大批顧客群，且這批客戶均為新潮人群，有益于我店的宣傳。

四、文化策略

我們主要借鑒的是來自韓國的獨特的悠閑理念，在我們大約150平米的店面里，3米多高的長頸鹿站在店里，墻上有水彩畫的獅子、貓頭鷹、大象等動物，就餐用的區(qū)域中間豎著幾棵仿真樹，就像坐在樹屋里喝咖啡一樣，時不時還聽到各種動物的叫聲。以清新可愛、回歸自然為主調(diào)，用懷舊經(jīng)典的音樂配搭，動物咖啡店所要營造的文化氛圍就是回歸大自然，愉悅身心，給快節(jié)奏生活的人們以心靈的放松和親近大自然的感覺。香濃的咖啡搭配大廚現(xiàn)場制作的華夫餅等甜點，我們所要呈獻給顧客的就是一種悠閑生活的享受，而這就是我們文化營銷所要達到的目標。

五、商業(yè)運作

Zoo Coffee咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢。

一、設備規(guī)劃：

Zoo Coffee所需軟硬體設施如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）

2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等）

3.硬體設備（冷氣、照明設備等）

4.器皿（杯子、叉匙、杯墊、盤子、刀叉等）

5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調(diào)、桌椅家具等）

二、資金規(guī)劃

Zoo Coffee資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支： 1.生財設備 2.硬體設備 3.器皿

4.設計裝潢 5.房租 6.原料

7.人事開支（如計時人員的薪資）8.雜支（水電費用）

生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用；至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。Zoo咖啡是針對中高等收入人群，我們的市場定位已經(jīng)很明確。100萬的資金，每分錢都要花在刀刃上。成本控制：

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

以下則是Zoo咖啡運營的具體預計開銷： 1.地段選擇：

店面選址于雙楠小區(qū)，面積150平米左右，預計租賃費35000.2.辦理經(jīng)營許可等相關證件預計花費3000元

3.店面裝潢：電焊，木工，電路改造，照明，瓷磚，粉刷，地面防水，玻璃等室內(nèi)裝修，壁畫類，室內(nèi)造景，預計20萬 4.家具，雕塑：預計8萬

5.室內(nèi)外牌匾形象：預計7萬

6設備購買：廚房設備及其他用品包括咖啡機一臺，咖啡粉碎機，果汁調(diào)配機，蛋糕展柜，冰淇淋展柜，制冰機，削冰機，冷藏機，微波爐，電烤箱，華夫餅烘烤機，凈水系統(tǒng)，溫水機，pos一套，LCD TV5臺，監(jiān)控4臺，店鋪用筆記本電腦，音響設備，預計花費30萬元?？傆嫽ㄙM：68.8萬元

三、收益預測

預期收入：平均每杯咖啡價格在15至35之間，甜品價格在25至50之間，按平均每天賣出50杯咖啡搭配30份甜品，一個月的總利潤為45000至97500之間，正常經(jīng)營下，在一年內(nèi)，咖啡店將收回成本，實現(xiàn)盈利。

四、風險預計：

第一．咖啡店的選址。具體要到地理位置，周圍的商業(yè)和人流的情況。第二．店內(nèi)的裝潢。格調(diào)的選擇，顏色的選擇，以及音樂的設置，器皿的風格等會不會受到顧客的喜歡是很具有風險性的。

第三．周圍同行的競爭。如果其他的咖啡店價格更優(yōu)惠，口味更多，或者活動更豐富的話，我們的咖啡店要實現(xiàn)盈利也是很困難的。

第四．最大的問題是資金周轉(zhuǎn)。由于資金有限，而對于開業(yè)后的盈利狀況與預期相差甚遠的話，沒有足夠的流動資金來支撐運營費用，很可能導致投資的失敗。

第三篇：coffee—英語演講ppt講稿

Hello everyone, today I want to talk about coffee.? Coffee is a brewed drink prepared from roasted seeds，? called coffee beans, of the coffee plant.Stimulating effect on humans due to its caffeine content.? The name coffee comes from a name of a small town called kaffa in the horn of Africa on the shores of the Red Sea.And the first coffee plants are said to have come from there.Originally, coffee beans were taken as a food and not as a beverage until the 11th century, coffee was first developed into a hot drink on the Arabian Peninsula.[pi'ninsjul?] Then, it was spreaded all around the world ? The coffee is one of three major beverages in the world.Including tee cocoa and coffee.? People drink coffee for a long time.Nowadays there are various kind of coffee.? I will introduce the top ten famous coffee ? Blue Mountain Coffee is a classification of coffee grown in the Blue Mountains of Jamaica [d??'meik?].Famous for their mild flavour and lack of bitterness.?

? the last several decades, this coffee has developed a reputation that has made it one of the most expensive and sought-after coffees in the world;over 80% of all Jamaican Blue Mountain Coffee is exported to Japan.Café mocha is a variant of a caffè latte.Like a latte, it is typically one third espresso and two thirds steamed milk, but a portion of chocolate is added, typically in the form of sweet cocoa powder, although many varieties use chocolate syrup.Mochas can contain dark or milk chocolate.? A cappuccino is an Italian coffee drink prepared with espresso, hot milk, and steamed-milk foam.The name cappuccino comes from the Capuchin friars, possibly referring to the colour of their habits or to the aspect of their tonsured(white)heads, surrounded by a ring of brown hair.A cappuccino is traditionally served in a porcelain cup, which has far better heat-retention characteristics than glass or paper.The foam on top of the cappuccino acts as an insulator and helps retain the heat of the liquid, allowing it to stay hot longer.The foam may optionally have powder(commonly cocoa, cinnamon or nutmeg)sprinkled on top.? The Irish coffee is both cocktail and coffee so it is regarded as a beautiful mistake.愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。

? Someone said if I am not at home I am in a coffee shop.If I am not in a coffee shop, I am on the way to it.? When you feel good mood today to a cup of coffee , you will find a coffee best 當你感覺今天心情不錯時來一杯咖啡吧，你會發(fā)現(xiàn)咖啡最美好的一面。

第四篇：英語演講稿：Coffee, Tea

英語演講稿：Coffee, Tea

孟凱元

Good afternoon, ladies and gentlemen.After listening to so many speeches, are you feeling a little thirsty?

So would you fancy a drink?

I know some of you prefer coffee.However, I like tea better.So we have different preferences.Don’t worry, that doesn’t mean that we are enemies.Just like some of you, one of my friends likes coffee very much.He’s a columnist who writes articles for newspaper.Because of his occupation, he always has to work at midnight.Thus, coffee becomes his close “soul mate”.He gradually gets addicted to it while I still love drinking tea.Why do people have different preferences and tastes? I think that’s because everyone is unique.Different people are born in different families, accept different education and experience different things in life.In other words, every subtle difference makes a person unique.That’s why the world is so colorful.That’s why life is so wonderful.That’s why we love to travel, to make friends.Imagine a world where everybody has the same face and shares the same habits.Every time you looked at your friends, it would feel like looking into a mirror.people would just be like machines, doing the same thing at the same time.Just as I said, every subtle difference makes a person unique.So we have thousands of standards to divide people into groups.But one group should not be against another.For example, men and women.In Holy Bible, Adam said, “this is now the bone of my bones and flesh of my flesh.She shall be called ‘woman’ for she was taken out of a man.” For this reason a man will leave his father and mother and be united to his wife, and they will become one flesh.From the word “united” we can see that God created men and women not to separate them.On the contrary, God intended to make people closer to each other.However, there are still some differences which can cause conflicts, nationality, for example.There are countless wars in history.Most of them were because that countries fought for their own benefits.Millions of people died for nothing but their nationalities.I believe many of you have watched the movie English patient.Count Almasy could not save Katherine’s life just because he had a German name.He was taken as a German spy.The story was completely a tragedy, but think about it, how ridiculous it is that people have to kill each other for their nationalities.You might say that it can only happen in the old times, the war time, but nowadays the conflicts can be more fierce and the causes can be more ridiculous.people throw stones and glass bottles at each other because they support different football teams.Yesterday people fought for nationalities, today people fight for football teams, who knows what people will fight for tomorrow? Maybe coffee and tea.The most amazing thing in the world is difference.It makes world beautiful but it also makes the world bloody and nasty.I hope in the future, there will be no prejudice, no hatred.You love your coffee, I love my tea, and we are still friends, never enemies.Coffee, Tea

張允宜

One of my friends used to tell me about a girl he once met on a train tour.She was an art student majoring in traditional Chinese painting.Every day she woke up with the sun, took a bath, poured a cup of tea for herself and then began to paint.She never used computers or mobile phones.My friend’s life back then seemed to be a remarkable contrast.He was a researcher at Microsoft.With instant coffee he began his day and spent the rest of the morning writing code.At that time, he admitted, he was touched by another life style and therefore started to reflect on his own.He categorized the two as tea and coffee.He said when he was all logic about his obligations and had to use caffeine to stay focused, he finally learned another possibility, a possibility that enables you to live artistically, but a possibility that most of us are never able to reach.There indeed are moments when we stop to look at what we have and become jealous of those who are brave enough to go after an idyllic life.Like Henry David Thoreau, by his reclusive living at the Walden he fronted only the essential facts of life, declared of independence and simplicity.We at occasions wish we had the same courage.But we don’t.Because we are at the same time jealous of those who live with a sense of self-fulfillment as their life is so organized that it appears to be flawless as well.We enjoy the “coffee” side too.The dilemma is that we keep telling ourselves we cannot have them both.But the fact is, for most of the times, we are puzzled by choices that we don’t have to make.Living deep does not mean a conflict with realism.Thoreau himself could manage to be an individualist anarchist on his voyage of spiritual discovery, and Adam Smith used to lecture us on how happiness originates from inner peace.Just think of the taste of the Green Tea Latte at Starbucks, mixed with the fragrance of tea and the delightful bitterness of coffee.This is the smell of life.Life is never a question of coffee or tea.It is an exploration of coffee and tea.The difference is made when you spare a second for introspection and link the two of them.Werner Heisenberg spent a summer in his youths in the Southern German villages and after viewing the picturesque scenery he depicted himself as not willing to look at physics for even another glance.However, later, when he was devoted again to laboratory, he claimed that he had found the unity of science and nature.This is the Eureka moment.Sooner or later it comes into our own lives too to teach us about the harmony of coffee and tea.As Jorges Luis Borges would say, for a genuine poet, every facet of the diamond of life is shining, for art is its heart.That friend of mine has now put his programmer days behind.Although late in the night when I pass his office the light might still be on, I am glad to hear new stories from him about discoveries on a lately opened café or a thought-provoking movie.I guess we have finally learned that life is sometimes like a cup of coffee.It is too hard to live to abstract ideals.And sometimes it is like a cup of tea, inspiring you to suck out the marrow of it.And we know that either coffee or tea needs to be exquisitely brewed.That is, after all, how we live in the world and of the world.

第五篇：I Am Coffee Bar 咖啡屋(自主創(chuàng)業(yè)策劃書)

天津市高等教育自學考試

實踐性考試試卷

課程名稱：求職擇業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導

課程代碼：420

2考試形式：獨立撰寫《自主創(chuàng)業(yè)策劃書》

項目名稱： I Am Coffee Bar咖啡屋

考生專業(yè)： 應用電子技術

考生姓名： 吳嘉峻

準考證號：

考試成績：

閱 卷 人:

助學單位：天津市電子信息高級技術學校

考試時間： 2011年6 月24 日

第一部分項目介紹

項目名稱：I Am Coffee Bar 咖啡屋

經(jīng)營范圍：

項目投資：

回收成本期限：

樣板店地址：

項目概況：

一、市場需求分析

二、目標群體分析

三、市場風險分析

一、資金籌措

二、成本預算

1、啟動資金

合計：元第二部分第三部分市場分析資金籌措和成本預算

2、每月運營成本

合計 ：元

三、市場營銷策略

第四部分場地選擇和人員招聘、管理

一、場地選擇

二、人員招聘和管理

1、人員招聘

2、人員管理

第五部分項目可行性分析

一、項目規(guī)模的可行性分析

二、行業(yè)發(fā)展趨勢分析

綜上所述，本項目具有較強的可行性。