第一篇：食品企業(yè)工作報(bào)告

工作報(bào)告

經(jīng)過(guò)近半個(gè)月對(duì)焦作項(xiàng)目公司運(yùn)營(yíng)情況的深入學(xué)習(xí)，在工作中不斷對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)分析：

一． 目前項(xiàng)目公司運(yùn)營(yíng)狀態(tài)、局面：

1.出了問(wèn)題，忙于臨時(shí)救火，秋后算賬問(wèn)責(zé)

2.只注重結(jié)果，不注重過(guò)程，無(wú)過(guò)程預(yù)防

3.品質(zhì)管理未體現(xiàn)全員參與

二． 現(xiàn)狀

1.來(lái)料風(fēng)險(xiǎn)防范運(yùn)行不良：現(xiàn)行原物料多種存在很大風(fēng)險(xiǎn)，如：板油、散裝大豆油沒(méi)有具體驗(yàn)收程序進(jìn)行把控，已經(jīng)批量投入使用；大部分原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并不具備可操作性，跟實(shí)際生產(chǎn)使用不符，另外，針對(duì)來(lái)料不良，未給各供應(yīng)商施加壓力，對(duì)每批來(lái)料不合格，未采取強(qiáng)硬措施；品管部未經(jīng)常與不合格原物料供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量溝通；

2.制程不良、品控抽檢不良、市場(chǎng)客訴：

2.1員工的質(zhì)量意識(shí)薄弱

2.2品管員的技能水平低、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的掌握理解不夠、執(zhí)行能力差

2.3全員參與質(zhì)量管理活動(dòng)少

3.品控人員離職率高： 原有的人員招聘的都是剛離校的實(shí)習(xí)學(xué)生，眼高手低，思想穩(wěn)定性差。

三．改進(jìn)方向和措施

針對(duì)質(zhì)量狀態(tài)、局面以及現(xiàn)狀，后期將著手四方面來(lái)做

1.源頭控制嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行把控

對(duì)供應(yīng)商的管理進(jìn)行完善，逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化操作，根據(jù)《河南省食品索證管理辦法》索要相關(guān)的行政許可證，結(jié)合公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，前期梳理結(jié)合技術(shù)部下發(fā)“原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、原物料采購(gòu)相關(guān)要求”、“原物料折扣標(biāo)準(zhǔn)”，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、制度對(duì)物資進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收并檢核執(zhí)行情況；加強(qiáng)高質(zhì)量物料的采購(gòu)率，從而使公司能更合理地安排生產(chǎn)，減少因?yàn)樵虾洼o料不合適、質(zhì)量不好造成的損耗，有效的控制了生產(chǎn)成本。

2.努力從結(jié)果判定轉(zhuǎn)為過(guò)程預(yù)防控制

質(zhì)量監(jiān)督管理控制過(guò)程中不夠細(xì)化，在問(wèn)題暴露后反映出工作中還存在一定盲點(diǎn)。如近期今年發(fā)生的2次產(chǎn)品成型后出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，任何一個(gè)質(zhì)量事故的發(fā)生都不是偶然發(fā)生，都是必然因素的結(jié)果，也反映出我們的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制、質(zhì)量保證制度不夠完善、細(xì)化，都是在問(wèn)題發(fā)生后采取改進(jìn)措施，未能提前采取相應(yīng)的預(yù)警措施。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立：沒(méi)有一個(gè)明確的被一線員工認(rèn)可和熟知的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的質(zhì)量問(wèn)題及市場(chǎng)上產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)建立各工序的質(zhì)量檔案，作為品管員檢驗(yàn)雷區(qū)，也作為一份新品管員的學(xué)習(xí)資料，同樣，各工序的不良不允許出現(xiàn)第二次。

車間現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理主要“人、機(jī)、料、法、環(huán)”抓起，并按規(guī)定進(jìn)行定期檢核，要求車間管理人員、品質(zhì)管理人員從基礎(chǔ)抓起，從小事做起，從車間人員操作、標(biāo)識(shí)規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)物料的擺放、班后衛(wèi)生進(jìn)行管理；2014年，生產(chǎn)車間以“于細(xì)微之處著手，塑造味美新形象”為指導(dǎo)思想，加強(qiáng)推行5S管理方法，即將整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)融入生產(chǎn)車間的日常管理。在質(zhì)量方面過(guò)程執(zhí)行從關(guān)鍵工序的設(shè)備操作，工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行

進(jìn)行管理，對(duì)生產(chǎn)的半成品、成品的感官、口感組織領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行品評(píng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，并結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的理化微生物的檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)工藝執(zhí)行，車間基礎(chǔ)管理情況進(jìn)行分析，依據(jù)檢測(cè)數(shù)值分析生產(chǎn)中的存在的不足，制定下一步整改措施并宣貫執(zhí)行；使生產(chǎn)部各環(huán)節(jié)人員都能做到工作有章可循，有法可依，以保障生產(chǎn)系統(tǒng)的正常有序工作和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高。

3.努力提高員工的質(zhì)量意識(shí)

質(zhì)量氛圍營(yíng)造：為了讓員工明白優(yōu)秀的產(chǎn)品是優(yōu)秀的人干出來(lái)的，必須要全員參與到質(zhì)量管理中去。不合格不生產(chǎn)、不合格不接收、不合格不流轉(zhuǎn)、不合格不計(jì)件。

質(zhì)量意識(shí)建立：質(zhì)量責(zé)任問(wèn)責(zé)機(jī)制搭建：明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯管理辦法和搭建，質(zhì)量責(zé)任追究考核機(jī)制；出了任何質(zhì)量問(wèn)題，無(wú)論產(chǎn)品到哪里，出了問(wèn)題都會(huì)追究直接責(zé)任人質(zhì)量責(zé)任，讓所有員工明確下一道工序就是用戶的觀念。

質(zhì)量意識(shí)灌輸：通過(guò)周期性對(duì)員工灌輸質(zhì)量意識(shí)。

4.加強(qiáng)品管隊(duì)伍建設(shè)，提高品管隊(duì)伍專業(yè)技術(shù)水平,有目的的巡檢管控

品管員專業(yè)技能水平提升：第一：通過(guò)老帶新，怎樣才能將新的品管員帶出來(lái)，明確新品管員實(shí)習(xí)階段學(xué)習(xí)內(nèi)容；第二：如何讓品管員在較短時(shí)間內(nèi)掌握產(chǎn)品知識(shí)，需要編制一份品管員學(xué)習(xí)流程來(lái)指導(dǎo)員工在較短時(shí)間內(nèi)掌握產(chǎn)品知識(shí)。第三：就是專業(yè)的質(zhì)量管理知識(shí)的學(xué)習(xí)及品管工具的運(yùn)用，包括質(zhì)量問(wèn)題的PDCA循環(huán)方法、處理質(zhì)量事故的四不放過(guò)原則、分析問(wèn)題多問(wèn)幾個(gè)為什么等等培訓(xùn)，這些都需要繼續(xù)在后期的品管員培訓(xùn)

過(guò)程中教會(huì)品管員，并讓他們充分行使好鑒別、把關(guān)、記錄、報(bào)告4大職能；第四：將所有品管員向三員培養(yǎng)：質(zhì)量檢驗(yàn)員、質(zhì)量宣傳員、技術(shù)指導(dǎo)員，讓他們?cè)谲囬g上充分發(fā)揮三員的作用。

4.離職率的控制：品管員離職最大的兩點(diǎn)原因就是工作無(wú)法開(kāi)展和工資待遇。其實(shí)在任何一個(gè)工廠，生產(chǎn)和品管都是對(duì)立的兩個(gè)部門，要是每個(gè)人都認(rèn)真對(duì)待質(zhì)量，都做好自互檢，那就不需要品管員了，所以后期工作上一定要幫品管員樹(shù)立正確的工作觀念。問(wèn)題肯定是會(huì)有的，如果品管員都去抱怨別人如何如何不配合工作，那工作肯定就不好干，一方面通過(guò)自身找原因，自已的為人處事、協(xié)調(diào)溝通方式方法有沒(méi)有問(wèn)題，另外一個(gè)自身有沒(méi)有努力去提高建立自己的工作威信，個(gè)人的威信不是通過(guò)別人幫你建立起來(lái)的，面對(duì)許多困難，不是臨陣退縮，而應(yīng)該是迎難而上，努力去把他解決，培訓(xùn)品管員一種敢于亮劍的精神。

根據(jù)以上的分析總結(jié)，下一步緊急重要的工作就是發(fā)動(dòng)各部門，全員參與，全員行動(dòng)，腳踏實(shí)地向公司品牌做大做強(qiáng)的方向努力！

第二篇：食品企業(yè)工作報(bào)告

各位董事：

現(xiàn)在，由我代表公司第五屆董事會(huì)作2009工作報(bào)告。

一年來(lái)，公司董事會(huì)認(rèn)真履行《公司法》和《公司章程》等法律、法規(guī)賦予的職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行股東大會(huì)決議;全體董事在2009年里，認(rèn)真負(fù)責(zé)、勤勉盡職，為公司董事會(huì)的科學(xué)決策和規(guī)范運(yùn)作做了大量的工作。

一、2009年的主要工作及取得的成績(jī)

2009年是我公司發(fā)展歷史上具有重要意義的一年，在這一年當(dāng)中，公司治理不斷規(guī)范，管理改革進(jìn)一步深化，產(chǎn)業(yè)整合效果明顯，核心主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)取得持續(xù)增長(zhǎng)，主要的歷史遺留問(wèn)題得以順利解決，公司的基本面發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，一舉扭轉(zhuǎn)了連續(xù)兩年虧損的局面，為公司的加速發(fā)展、做強(qiáng)做大奠定了良好的基礎(chǔ)。

公司2009實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入29585.64元，比上年同期增長(zhǎng)54.18%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)2338.29萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)451.91%，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)567.62萬(wàn)元，比上年同期增長(zhǎng)946.23%。與上相比，公司的整體經(jīng)營(yíng)取得了較大的成績(jī)，主要原因在于公司以食品業(yè)為主的主營(yíng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)〉昧顺掷m(xù)良性的增長(zhǎng)，非主營(yíng)資產(chǎn)的處置取得良好的效果，同時(shí)公司采取有效措施防范和在一定程度上化解了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

2009公司董事會(huì)重點(diǎn)做好了如下幾方面的工作：

(一)集中資源做好主業(yè)經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?nèi)〉脷v史性突破

本公司的實(shí)際控制人黑五類集團(tuán)重組廣西斯壯后，將其最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的糊類和米粉等食品產(chǎn)業(yè)先后注入上市公司，使本公司具有了核心主業(yè)，2009年初，公司的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整基本到位，因此2009年公司集中各方面的資源抓好主業(yè)經(jīng)營(yíng)。首先是加強(qiáng)對(duì)控股子公司的指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)對(duì)控股公司的領(lǐng)導(dǎo)，以確保公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、政策落實(shí)到位;第二是針對(duì)公司的主業(yè)特點(diǎn)，公司成立了食品管理部，履行對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)控制、指導(dǎo)、監(jiān)督和服務(wù)的職能;第三，公司在人力資源方面給予生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)充分的保障，特別是對(duì)新重組進(jìn)來(lái)的米粉公司，重新配備了具有較強(qiáng)管理能力和創(chuàng)新精神的經(jīng)營(yíng)班子;第四是堅(jiān)持“特色、朝流、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念;第五，全面掌控經(jīng)營(yíng)進(jìn)度，解決經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。董事會(huì)責(zé)成經(jīng)營(yíng)班子每季度定期召開(kāi)經(jīng)營(yíng)工作專題會(huì)議，分析上季度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)完成情況，總結(jié)取得的成績(jī)和存在的問(wèn)題，分析下季度的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，部署下季度經(jīng)營(yíng)工作的重點(diǎn);第六，集中有限財(cái)力保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行。由于企業(yè)的歷史包袱比較重流動(dòng)資金緊缺，同時(shí)今年食品業(yè)的產(chǎn)量創(chuàng)下歷史新高，加上今年大米、黑芝麻等大宗原料的價(jià)格大幅上漲，因此整個(gè)企業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)資金的需求量激增，資金缺口很大，但是為了保證公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，公司不斷壓縮非經(jīng)營(yíng)性的資金開(kāi)支，集中有限的財(cái)力保證經(jīng)營(yíng)資金的正常需求。第七，設(shè)法為經(jīng)營(yíng)做好服務(wù)。公司提出以經(jīng)營(yíng)為中心、努力服務(wù)經(jīng)營(yíng)、一切服從市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，要求公司各崗位各員工都要為經(jīng)營(yíng)工作做好各方面的服務(wù);第八，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷管理下沉，著力開(kāi)發(fā)二、三級(jí)城市市場(chǎng)。

由于采取了以上措施，因此公司的主業(yè)食品業(yè)經(jīng)營(yíng)全年取得了比較好的水平，全出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，且糊類食品第四季度出現(xiàn)供不應(yīng)求的良好局面。

(二)培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，新產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)形勢(shì)喜人

米粉產(chǎn)業(yè)是公司2009年乃至今后一段時(shí)期內(nèi)著力發(fā)展的一個(gè)新的主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)是將其培育成公司新的經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。米粉在我國(guó)南方地區(qū)是一種大眾化的消費(fèi)食品，存在著巨大的市場(chǎng)容量，僅公司所在的廣西市場(chǎng)年消費(fèi)量就達(dá)10億元以上，未來(lái)公司如能充分利用自身的資源、技術(shù)、品牌等各方面的優(yōu)勢(shì)重新整合這個(gè)產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)的占有率，那么對(duì)該產(chǎn)業(yè)的投資將會(huì)給公司帶來(lái)豐厚的回報(bào)。為此，公司在2009年初就完成了**米粉有限責(zé)任公司的收購(gòu)，并隨后在廣西區(qū)內(nèi)的賓陽(yáng)、橫縣、百色等地建立了生產(chǎn)基地，在桂林、柳州、賀州、梧州、貴港、容縣等地展開(kāi)了生產(chǎn)基地的籌建工作，云南省昆明南方米粉有限公司米粉生產(chǎn)線也進(jìn)入了最后的建設(shè)階段，2009年第一季度便可以投產(chǎn)。在完成上述米粉生產(chǎn)和配送基地的建設(shè)布局后，公司在米粉產(chǎn)業(yè)上的整合將取得階段性的成效，米粉產(chǎn)銷量和市場(chǎng)占有率將大幅度地提高。

公司還將終端米粉連鎖店的經(jīng)營(yíng)作為米粉產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展的一個(gè)方向和努力目標(biāo)，為此2009年公司在這方面花費(fèi)了較大的人力、物力進(jìn)行前期的市場(chǎng)調(diào)

2研、經(jīng)營(yíng)模式的研究與分析、經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃等方面的工作，取得了一定的工作成效，為2009年該業(yè)務(wù)的啟動(dòng)奠定了良好的基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，公司充分利用自身在糊類食品方面的研發(fā)及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，展開(kāi)了新產(chǎn)品的研發(fā)與市場(chǎng)投放工作，2009年，公司的新產(chǎn)品玉米糊等新產(chǎn)品在部份區(qū)域市場(chǎng)取得了良好的經(jīng)營(yíng)效果，成為黑芝麻糊之后又一極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的糊類產(chǎn)品。公司的新產(chǎn)品有機(jī)黑芝麻糊、液態(tài)黑芝麻糊的研發(fā)取得了積極進(jìn)展，力爭(zhēng)2009年投入生產(chǎn)和銷售，以不斷地豐富公司主業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)品種，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高經(jīng)濟(jì)效益。

(三)著力解決歷史遺留問(wèn)題，主要處置項(xiàng)目取得重大突破

1、明秀市場(chǎng)公司的問(wèn)題得到了妥善解決

在2005年以來(lái)，由于合作方的原因，明秀市場(chǎng)公司的經(jīng)營(yíng)管理成為本公司的老大難問(wèn)題，證券監(jiān)管部門對(duì)本公司在明秀市場(chǎng)公司的控制能力也提出了質(zhì)疑，要求公司限期整改。由于明秀市場(chǎng)公司的另一股東不配合等原因，致使本公司2005、2006年連續(xù)兩年未能對(duì)該公司實(shí)施審計(jì)，會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)本公司出具了保留意見(jiàn)的審計(jì)報(bào)告，給本公司造成了很大的影響。根據(jù)公司2009年經(jīng)營(yíng)工作目標(biāo)和重點(diǎn)工作安排，經(jīng)多方協(xié)商、談判并經(jīng)股東大會(huì)批準(zhǔn)，本內(nèi)成功將本公司持有明秀市場(chǎng)公司60%的股權(quán)全部溢價(jià)轉(zhuǎn)讓。

轉(zhuǎn)讓了該股權(quán)后，公司因不能對(duì)該公司實(shí)施審計(jì)而被會(huì)計(jì)師事務(wù)所出具保留意見(jiàn)審計(jì)報(bào)告的影響事項(xiàng)已得以消除，證券監(jiān)管部門關(guān)注的本公司對(duì)明秀市場(chǎng)公司的控制力問(wèn)題也迎刃而解;更為重要的是，公司回收了1億多元的資金，在很大程度上緩解了公司的經(jīng)營(yíng)資金緊張的狀況。

2、南管公司資產(chǎn)、股權(quán)訴訟取得了階段性成果我公司有關(guān)南管公司的歷史遺留問(wèn)題涉及兩方面：一是確認(rèn)并收回本公司利用配股募集資金委托代建的管網(wǎng)資產(chǎn)及五年的租金，該資產(chǎn)價(jià)值1.13億元，租金3169萬(wàn)元;二是收回南管公司80%的股權(quán)。

幾年來(lái)，公司董事會(huì)和經(jīng)營(yíng)班子非常重視南管問(wèn)題的解決，組成了強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)處理相關(guān)的事宜，通過(guò)多方面的努力，在2009年終于取得了階段性的成果，其中價(jià)值1.13億元的管網(wǎng)資產(chǎn)經(jīng)最高人民法院終審判決歸本公司所有，同時(shí)南管公司需向本公司支付五年租金共3169萬(wàn)元的租金，目前該資產(chǎn)及租金

3的收回工作正由欽州市中級(jí)人民法院執(zhí)行當(dāng)中;南管公司80%股權(quán)的訴訟也有了初步結(jié)果，經(jīng)南寧市中級(jí)人民法院審理并作出了一審判決，該股權(quán)當(dāng)歸本公司所有。由于涉及南管的管網(wǎng)資產(chǎn)訴訟案和股權(quán)案本公司均獲得了勝訴(股權(quán)案目前是一審勝訴)，因此避免了本公司的資產(chǎn)流失，將對(duì)公司未來(lái)資產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生積極影響。

（四）深化管理改革，提高經(jīng)營(yíng)管理水平

2008年，公司根據(jù)自身的實(shí)際和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，繼續(xù)深化內(nèi)部管理，構(gòu)建完善的管理體系，提高經(jīng)營(yíng)管理水平。主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

1、加強(qiáng)集團(tuán)總部的管理職能

公司是一個(gè)投資控股型的企業(yè)，下屬的控股子公司是公司主業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體，控股子公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)完成得好壞，直接影響本公司全的經(jīng)營(yíng)成果，為此2008年公司強(qiáng)化了總部的管理職能，在資金、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、人力資源等各方面加強(qiáng)了對(duì)控股子公司的管理，同時(shí)要求總部各部門各員工為下屬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)做好各方面的服務(wù)。通過(guò)近一年時(shí)間的強(qiáng)化，集團(tuán)總部的管理職能得到了充分體現(xiàn)，達(dá)成了良好的管理效果，而且為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)的意識(shí)和理念也得到了前所未有的加強(qiáng)。

2、進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任制

2008年公司出臺(tái)了《“十一五”目標(biāo)激勵(lì)考核辦法》，集團(tuán)公司與屬下的容縣股司、南方米粉公司等主業(yè)經(jīng)營(yíng)公司簽訂“十一五”經(jīng)營(yíng)目標(biāo)責(zé)任狀，實(shí)行責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，總經(jīng)理負(fù)責(zé)，進(jìn)一步完善經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，建立了長(zhǎng)期的激勵(lì)機(jī)制，在充分調(diào)動(dòng)各經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)積極性的同時(shí)，有效地防范了為了目前的利益而出現(xiàn)的短期行為，有利于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

3、建立和完善績(jī)效管理體制

2008年公司進(jìn)一步加強(qiáng)員工的績(jī)效管理，加強(qiáng)對(duì)各職能部門、各員工的過(guò)程管理和監(jiān)督，強(qiáng)化責(zé)任追究，以工作業(yè)績(jī)（目標(biāo)）的最終完成效果確定每個(gè)員工的薪酬，強(qiáng)調(diào)以業(yè)績(jī)論英雄，從而在制度上保證各部門各崗位的職責(zé)履行效果。

4、不斷推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)

良好的企業(yè)文化是企業(yè)不斷取得進(jìn)步和發(fā)展的保障。2008年公司采取了有效措施積極推進(jìn)企業(yè)文化的建設(shè)，構(gòu)建和諧、健康、向上的企業(yè)氛圍，為公司的經(jīng)營(yíng)工作提供了強(qiáng)有力的保障。

（五）加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理提高經(jīng)濟(jì)效益

一年來(lái)公司強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理核心的理念，以降低經(jīng)營(yíng)管理成本、提高效益為中心，以加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算、預(yù)算執(zhí)行和財(cái)務(wù)分析為重點(diǎn)，努力提高財(cái)務(wù)管理的綜合水平。

通過(guò)一年的努力，公司的財(cái)務(wù)管理方面有了比較大的提高，財(cái)務(wù)管理制度得到進(jìn)一步完善，公司在很大程度上降低了財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)的管理成本與上年相比也有一定程度的降低。本公司的資產(chǎn)與負(fù)債結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步改善，財(cái)務(wù)狀況有了較大好轉(zhuǎn)，與銀行的關(guān)系也得到了理順和加強(qiáng)。此外財(cái)務(wù)人員的配置更加合理、素質(zhì)也有了一定的提高。

二、公司治理和規(guī)范運(yùn)作得到加強(qiáng)

（一）完善公司治理

董事會(huì)作為公司的決策機(jī)構(gòu)，2008年嚴(yán)格按照《公司法》及《公司章程》所賦予的 職權(quán)，本著對(duì)股東負(fù)責(zé)，對(duì)投資者負(fù)責(zé)的態(tài)度，為保證公司持續(xù)發(fā)展，在任期內(nèi)不斷地完善公司內(nèi)部管理機(jī)制和法人治理結(jié)構(gòu)。

1、為了更好地落實(shí)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《關(guān)于加強(qiáng)社會(huì)公眾股股東權(quán)益保護(hù)的若干規(guī)定》、《深圳證券交易所股票上市規(guī)則》等規(guī)定，公司召開(kāi)了董事會(huì)會(huì)議，對(duì)《公司信息披露管理制度》進(jìn)行修訂，并制定了《公司信息披露管理實(shí)施細(xì)則》。

2、為規(guī)范公司募集資金管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)公司法》、《中華人民共和國(guó)證券法》、《上市公司證券發(fā)行管理辦法》、《深圳證券交易所股票上市規(guī)則》、《公司章程》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定，公司董事會(huì)于2008年對(duì)《公司募集資金使用管理辦法》進(jìn)行了修訂。

3、為貫徹落實(shí)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《關(guān)于開(kāi)展加強(qiáng)上市公司治理專項(xiàng)活動(dòng)有關(guān)事項(xiàng)的通知》（證監(jiān)公司字[2008]28號(hào)）以及廣西證監(jiān)局、深圳證券交易所有關(guān)對(duì)上市公司治理專項(xiàng)工作的統(tǒng)一部署，保證公司治理專項(xiàng)工作的順利開(kāi)展，公司董事會(huì)對(duì)公司治理情況進(jìn)行自查后，作出《自查報(bào)告和整改計(jì)劃》。2008年還制定了《獨(dú)立董事工作制度》、《公司總裁（經(jīng)理）工作細(xì)則》等內(nèi)控制度。

（二）加強(qiáng)信息披露工作管理

公司在2008年里將信息披露工作作為重點(diǎn)工作來(lái)抓，全面學(xué)習(xí)和對(duì)照中國(guó)證監(jiān)會(huì)、深圳證券交易所關(guān)于信息披露的各項(xiàng)規(guī)定和要求，加強(qiáng)公司重大信息的搜集、反饋、整理、審核，并按有關(guān)規(guī)定及時(shí)披露，加強(qiáng)有關(guān)工作人員的責(zé)任心確保所披露信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性和及時(shí)性。公司在2008年里共計(jì)公開(kāi)披露各類信息43件次，圓滿完成信息披露工作。

綜上所述，本屆董事會(huì)通過(guò)不斷的改進(jìn)各項(xiàng)管理制度，建立了較為完善的治理結(jié)構(gòu)和規(guī)范運(yùn)作體系。

（三）本內(nèi)董事會(huì)會(huì)議的召開(kāi)情況

本內(nèi)共召開(kāi)了六次現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議和以通訊方式召開(kāi)了四次臨時(shí)會(huì)議，年內(nèi)召開(kāi)的各次會(huì)議絕大部份董事均能按時(shí)出席，個(gè)別董事因工作原因不能親自出席也都委托其他董事代為表決，各次會(huì)議與會(huì)董事均能認(rèn)真審議各項(xiàng)議案，并按公司章程規(guī)定的權(quán)限作出了有效決議。

董事會(huì)在2008里能忠實(shí)地履行了股東大會(huì)的各項(xiàng)決議。

三、存在問(wèn)題

1、由于產(chǎn)能不足，致使糊類產(chǎn)品第四季度出現(xiàn)不能滿足市場(chǎng)需求的情況，同時(shí)物流運(yùn)輸已成為制約糊類食品經(jīng)營(yíng)的一大瓶頸。

2、米粉產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)整合和擴(kuò)張沒(méi)有達(dá)到年初所定的目標(biāo)，規(guī)模效益沒(méi)有得到顯現(xiàn)。

3、由于大宗原材料價(jià)格的不斷上漲，致使公司的產(chǎn)品盈利能力下降，食品業(yè)沒(méi)能實(shí)現(xiàn)銷售與盈利的同步增長(zhǎng)，企業(yè)對(duì)原材料大幅漲價(jià)的估計(jì)不足，應(yīng)對(duì)措施不夠。

4、公司的前身廣西斯壯開(kāi)發(fā)的“斯壯平安家園”房地產(chǎn)項(xiàng)目對(duì)當(dāng)前公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成了極大的負(fù)面影響。公司在2008年不但需要花費(fèi)了大量的人力和物力去處置該歷史遺留問(wèn)題，而且該項(xiàng)目近期還將給公司帶來(lái)持續(xù)的影響和造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

5、部份的重點(diǎn)工作未能完成，雖然有各方面的原因，但也經(jīng)影響了公司整體目標(biāo)的完成。

6、部份員工的思想觀念還沒(méi)有得到徹底改變，“以經(jīng)營(yíng)為中心”的服務(wù)意識(shí)

6還沒(méi)有牢固樹(shù)立。

四、2008年工作要點(diǎn)

（一）2008年工作指導(dǎo)思想

2008年公司經(jīng)營(yíng)工作指導(dǎo)思想是：以經(jīng)營(yíng)為中心，按照“十一五”戰(zhàn)略規(guī)劃，集中資源，繼續(xù)抓好主營(yíng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展；堅(jiān)持“特色、創(chuàng)新、潮流”的經(jīng)營(yíng)定位策略，重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)糊類提升、米粉突破、物流上量的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；深化管理改革，以完善責(zé)任制為核心，采取切實(shí)可行的措施，創(chuàng)造良好經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為完成2008年各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而努力奮斗。

（二）2008年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

2008年公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)（包括糊類和米粉）銷售收入計(jì)劃為46500萬(wàn)元，利潤(rùn)3810萬(wàn)元。

（三）2008年工作的主要措施

1、針對(duì)原、輔材料價(jià)格大

幅上漲給公司的經(jīng)營(yíng)效益帶來(lái)的壓力。本公司與主要供貨商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的業(yè)務(wù)合作關(guān)系，同時(shí)不斷加強(qiáng)內(nèi)部采購(gòu)管理及技術(shù)改造節(jié)能降耗，將原輔材料價(jià)格上漲帶來(lái)的不利影響降到最低水平，保持經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。另一方面針對(duì)食品價(jià)格不斷走高的趨勢(shì)，認(rèn)真研究市場(chǎng)食品價(jià)格的走向，采取積極的措施在確保公司產(chǎn)品銷售穩(wěn)定的前提下，提高產(chǎn)品的毛利率。

2、調(diào)動(dòng)和整合企業(yè)各方面的資源，在保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全的前提下設(shè)法擴(kuò)大糊類食品的產(chǎn)能，滿足市場(chǎng)的需求。

3、加快米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，年內(nèi)在廣西的主要城市要完成生產(chǎn)配送基地的布局和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上市，不斷提高產(chǎn)品的占有率。

4、積極防范規(guī)模擴(kuò)張帶來(lái)管理風(fēng)險(xiǎn)。隨著公司食品業(yè)（特別是米粉業(yè)）經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)保持高效率管理帶來(lái)一定難度。針對(duì)上述情況，公司及子公司需建立起更為科學(xué)、完善的法人治理結(jié)構(gòu)和決策機(jī)制，創(chuàng)建先進(jìn)的管理模式以滿足公司的不斷發(fā)展壯大的需要，公司將通過(guò)各種措施逐步打造一支勤勉盡責(zé)、技術(shù)過(guò)硬的管理團(tuán)隊(duì)和骨干隊(duì)伍，將公司的各個(gè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)好，不斷提高投資回報(bào)率。

5、強(qiáng)化質(zhì)量控制，提高“南方”品牌的美譽(yù)度，防范質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。隨著公司主業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，始終保持產(chǎn)品的高品質(zhì)將成為一個(gè)挑戰(zhàn)。為此，公司分別從管

7理改進(jìn)和技術(shù)改進(jìn)兩方面著手持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的控制，把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)。在管理上要加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控，在技術(shù)上則要尋找工藝能力薄弱環(huán)節(jié)，改進(jìn)工藝，提高工藝技術(shù)的穩(wěn)定性。

6、嚴(yán)格控制存貨的增長(zhǎng)，加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理，進(jìn)一步提高公司資金效率，控制財(cái)務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

7、加大科技投入，進(jìn)一步提升研發(fā)實(shí)力。研發(fā)是公司保持業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的關(guān)鍵，公司在2008年要進(jìn)一步加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)，要加快新產(chǎn)品上市的進(jìn)度，使公司的產(chǎn)品保持強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。

8、繼續(xù)加強(qiáng)企業(yè)治理，完善內(nèi)控制度建設(shè)，使公司的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作進(jìn)一步規(guī)范。

9、繼續(xù)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)以提高員工工作技能和提高執(zhí)行力為重點(diǎn)的培訓(xùn)，加強(qiáng)以引進(jìn)高素質(zhì)人才為目標(biāo)的人才引進(jìn)。

綜上所述，2008年，董事會(huì)經(jīng)過(guò)不懈的努力，在全體員工的共同努力下做了大量的工作，取得了一定的成績(jī)，使公司的基本面發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)了企業(yè)良性發(fā)展。盡管我們的工作仍存在一些不盡人意需要不斷改進(jìn)和繼續(xù)努力的地方，但是我們有足夠的信心帶領(lǐng)全體員工圍繞“糊類提升、米粉擴(kuò)張、物流上量”的經(jīng)營(yíng)思路，采取行之有效的措施實(shí)現(xiàn)公司“十一五”發(fā)展目標(biāo)，在規(guī)范運(yùn)作的基礎(chǔ)上，開(kāi)創(chuàng)南方食品更美好的明天。

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36497300 楊烈標(biāo)

第四篇：成都食品企業(yè)

成都安靖絲綢制品廠成都岸寶紙制品有限公司成都勃克啤酒有限公司成都川派豪客實(shí)業(yè)有限公司成都縫味居食品有限公司成都恒豐源食品有限公司成都吉食道食品有限公司成都江洋米業(yè)有限責(zé)任公司成都麗通食品公司成都美味春食品廠成都施鴨子食品有限公司成都市愛(ài)華羊毛衫廠成都市棒棒娃實(shí)業(yè)有限公司成都市富民食品有限公司成都市高家莊大自然食品有限公司成都市佳味香食品廠成都市佳源實(shí)業(yè)有限公司成都市尖壯酒業(yè)食品有限公司

成都市老城川菜調(diào)味品有限公司成都市玲華依潔日用衛(wèi)生品廠成都市寧康紙業(yè)有限責(zé)任公司成都市郫縣紅星長(zhǎng)樂(lè)豆瓣廠成都市郫縣鵑鳳豆瓣廠成都市郫縣馬師博豆瓣廠成都市郫縣紹豐和調(diào)味實(shí)業(yè)有限公司成都市郫縣蔬菜調(diào)料食品廠成都市郫縣筒春豆瓣釀造廠成都市郫縣犀浦楊柳酒廠成都市郫縣新民紙箱廠成都市郫縣新一代制衣廠

成都市郫縣雪飛沙發(fā)床墊廠郫縣知豆瓣廠群華媽食品釀造廠四川百事可樂(lè)飲料有限公司 四川地道川味食品有限公司四川東億食品有限公司四川聯(lián)家禽有限責(zé)任公司四川綠川食品廠四川奶奇樂(lè)乳業(yè)有限公司四川奶奇樂(lè)乳業(yè)有限公司奶牛公司料加工廠四川郫縣前進(jìn)豆瓣有限公司四川郫縣玉泉調(diào)味品有限公司四川省郫縣豆瓣股份有限公司

四川省郫縣和豐食品廠四川省郫縣紅星豆瓣廠成都國(guó)騰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司成都恒通太安建材有限責(zé)任公司成都華之潤(rùn)食品有限公司四川百事可樂(lè)有限公司成都市良新興食品有限公司樂(lè)百氏(成都)食品飲料有限公司郫四川省成都格香調(diào)味品四川省丹丹調(diào)味品有限公司四川省郫筒醬園有限責(zé)任公司四川省郫縣安德紙箱廠四川省郫縣德源香廠四川省郫縣東方蔬菜食品廠成都市郫縣友誼造紙成都市世成食品有限公司成都市桃源紙業(yè)有限公司成都市甜佳食品有限責(zé)任公司成都市旺豐食品有限責(zé)任公司成都市雄盛食品有限公司成都市與時(shí)家居有限責(zé)任公司成都蜀都實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司成都蜀西米業(yè)有限責(zé)任公司成都順式香精香料制造廠健力寶（成都）飲料有限公司內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司郫郫縣永得利食品加工廠

第五篇：食品企業(yè)自查報(bào)告

食品企業(yè)自查報(bào)告 1

貴陽(yáng)金陽(yáng)霧云飲品有限公司，成立于xxxx年7月，位于貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)百花湖鄉(xiāng)蘿卜村三岔河組，占地面積800平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產(chǎn)和銷售。

本公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度改，并設(shè)有獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備專門的技術(shù)檢測(cè)員，在上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門的指導(dǎo)下我公司于xxxx年9月16日取得食品生產(chǎn)許可證，現(xiàn)就一年來(lái)本企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)方面做以下匯報(bào)：

1、質(zhì)檢部門現(xiàn)場(chǎng)核查不合格項(xiàng)改進(jìn)措施及改進(jìn)情況：

、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清;改進(jìn)措施：重新印刷標(biāo)簽;改進(jìn)情況：重新印刷的標(biāo)簽規(guī)范，符合質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)要求。

、標(biāo)簽堆放不整齊：改進(jìn)措施：專門規(guī)劃了標(biāo)簽、膜、蓋子等輔料的存放區(qū);改進(jìn)情況：已改進(jìn);

、生產(chǎn)區(qū)域有少量雜物、成品區(qū)部分成品生產(chǎn)日期不清：改進(jìn)措施：清理生產(chǎn)區(qū)雜物、進(jìn)購(gòu)全新的打印機(jī);改進(jìn)情況：已改進(jìn)。

2、本企業(yè)無(wú)發(fā)生遷址，對(duì)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備未作技術(shù)性改造，(設(shè)備有日常維護(hù)及保養(yǎng))保持上發(fā)證時(shí)的生產(chǎn)條件，也未開(kāi)發(fā)新資源食品。

3、本企業(yè)生產(chǎn)原材料為：天然泉水、規(guī)格為18.9L的'PC五加侖桶、PC密封蓋、防塵袋等，驗(yàn)貨方式采取查驗(yàn)合格證明方式，成品出實(shí)施取批批檢驗(yàn)，嚴(yán)格按照DB52/434—20xx<< 桶裝飲用天然泉水地方標(biāo)準(zhǔn)>>標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比放行，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量受控。

4、本企業(yè)未發(fā)生委托加工和被委托加工情況。

5、本企業(yè)產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。

6、本企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品或其他質(zhì)量違法行為。許可證標(biāo)志和編號(hào)使用符合相關(guān)規(guī)定。

7、上級(jí)行政機(jī)關(guān)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查2次，質(zhì)量均合格。

8、本企業(yè)產(chǎn)品主要的銷售區(qū)域?yàn)榍彐?zhèn)市地區(qū)，客戶主要是小型企業(yè)、單位及家庭消費(fèi)，對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)相當(dāng)認(rèn)可，不存在對(duì)我公司產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)有重大投訴情況，因此產(chǎn)品銷量也穩(wěn)步提升。：

食品企業(yè)自查報(bào)告 2

20xx年受到全球金融風(fēng)暴的影響，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)不景氣，本廠始終堅(jiān)持以保障食品安全為己任。在佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局及相關(guān)部門的指引下，通過(guò)學(xué)習(xí)，保障食品質(zhì)量安全的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。回望過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、本廠在獲證時(shí)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查不合格項(xiàng)改進(jìn)措施和整改落實(shí)情況報(bào)告：

本廠于20xx年月15日接受了佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核，審查組就審核過(guò)程中尚存在的問(wèn)題提出了整改要求。為了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)能夠充分滿足實(shí)施規(guī)則要求和早日取得糕點(diǎn)（蒸煮類糕點(diǎn)）生產(chǎn)許可證，本廠從2月16日起積極的實(shí)施了全面整改，現(xiàn)就改進(jìn)情況匯報(bào)如下：1.不合格事實(shí)：缺少生活飲用水有效標(biāo)準(zhǔn)(GB5749)采取的糾正措施：已購(gòu)買了GB5749-20xx生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),（見(jiàn)附錄一）。

2.不合格事實(shí)：指導(dǎo)書不太合理（如生產(chǎn)各工序）。

采取的糾正措施：已請(qǐng)同行專家進(jìn)行指導(dǎo)，在指導(dǎo)書上補(bǔ)充了磨漿程序,（見(jiàn)附錄二）。

3.不合格事實(shí)：有生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度,無(wú)相應(yīng)的考核辦法。采取的糾正措施：已請(qǐng)同行專家進(jìn)行指導(dǎo),建立了程序文件,有了相應(yīng)的考核辦法，（見(jiàn)附錄三）。

4.不合格事實(shí)：關(guān)鍵控制點(diǎn)確定不太合理（漏設(shè)發(fā)酵工序）。采取的糾正措施：已請(qǐng)同行專家進(jìn)行指導(dǎo)，重新確定發(fā)酵工序?yàn)殛P(guān)鍵控制點(diǎn)，（見(jiàn)附錄四）。

5.不合格事實(shí)：X號(hào)項(xiàng)目檢驗(yàn)計(jì)劃不周全。

采取的糾正措施：已到有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行委托檢驗(yàn)(見(jiàn)附錄五)。

6．不合格事實(shí)：質(zhì)量目標(biāo)確定不太合理(如成品質(zhì)量目標(biāo))。

采取的糾正措施：已請(qǐng)同行專家進(jìn)行指導(dǎo)，增加了成品質(zhì)量目標(biāo)，（見(jiàn)附錄六）。

二、本本廠廠址、生產(chǎn)工藝或設(shè)備重大技術(shù)改造引起生產(chǎn)條件發(fā)生重大變化或開(kāi)發(fā)生產(chǎn)新資源食品等情況報(bào)告：

本，本廠沒(méi)有發(fā)生廠址遷移，廠房沒(méi)有發(fā)生改動(dòng)。生產(chǎn)工藝、設(shè)備沒(méi)有發(fā)生重大技術(shù)改造，生產(chǎn)條件沒(méi)有發(fā)生重大變化，也沒(méi)有開(kāi)發(fā)生產(chǎn)新資源食品等情況，本廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定。

三、原料驗(yàn)收及食品出廠檢驗(yàn)情況報(bào)告：

本，本廠原材料共進(jìn)貨23次，食品出廠237次。每批原材料進(jìn)貨都嚴(yán)格進(jìn)行驗(yàn)收（索取供應(yīng)商資料→對(duì)供應(yīng)商考核評(píng)定→得出合格供方清單→制定采購(gòu)計(jì)劃→下采購(gòu)訂單→進(jìn)貨→索取每批原材料合格官方檢驗(yàn)報(bào)告→原材料感官檢驗(yàn)），合格才簽收,不合格的材料堅(jiān)決拒收,并索取進(jìn)貨單據(jù)及做好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告；在生產(chǎn)時(shí)，對(duì)原材料的包裝完好性、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、感官等質(zhì)量情況進(jìn)行檢驗(yàn)，合格的原材料才能使用，不合格的原材料堅(jiān)決作廢處理，同時(shí)遵循先進(jìn)先出的使用原則；每批食品出廠時(shí)都嚴(yán)格進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才允許出廠，同時(shí)出具合格的檢驗(yàn)報(bào)告，堅(jiān)決做到，不合格的產(chǎn)品不出廠，為了保證出廠產(chǎn)品能逐批檢驗(yàn),確保產(chǎn)品質(zhì)量受控，本廠設(shè)專人對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督,做到每批產(chǎn)品必檢驗(yàn),每次檢驗(yàn)必出具檢驗(yàn)報(bào)告,同時(shí)做好記錄；本廠不具備“＊”檢驗(yàn)?zāi)芰Γ谧龊米孕袡z驗(yàn)的同時(shí)，本廠與廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心簽訂了《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》，即“食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)協(xié)議”，嚴(yán)格按照協(xié)議的要求進(jìn)行了產(chǎn)品送檢，定期獲取了送檢產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告（＊檢驗(yàn)報(bào)告），并保證在協(xié)議有效期內(nèi)進(jìn)行送檢,本廠嚴(yán)格按照廣東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心的要求,在《產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)協(xié)議書》有效期滿之前，主動(dòng)與廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心續(xù)簽協(xié)議。

四、委托加工備案情況：

本廠目前尚未與其他企業(yè)建立委托加工關(guān)系

五、食品添加劑的使用及備案情況：

在本，因本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品不需要使用食品添加劑，所以本廠沒(méi)有使用過(guò)食品添加劑。雖然沒(méi)有使用食品添加劑，為了發(fā)展需要，本廠積極響應(yīng)佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的號(hào)召，并委派本廠技術(shù)人員參與佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉辦的`食品添加劑培訓(xùn)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)等，使該員工對(duì)添加劑的使用有了更深刻的理解，對(duì)食品安全知識(shí)的了解更全面。

六、食品生產(chǎn)許可證證書、標(biāo)志和編號(hào)使用情況：

本廠生產(chǎn)出來(lái)的食品嚴(yán)格按照GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)包裝食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，過(guò)去的一年里，在接受佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品抽查檢驗(yàn)全部合格；同時(shí)本廠委托佛山市順德區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，每次送檢都合格。再接再勵(lì)，本廠積極響應(yīng)質(zhì)監(jiān)部門的號(hào)召，努力做好產(chǎn)品質(zhì)量工作，最大限度地保證本廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，符合顧客的要求。

七、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況及不合格整改情況：

本廠在接受質(zhì)量監(jiān)督抽查工作過(guò)程中，積極配合質(zhì)量監(jiān)督部門做好抽查工作，在一系列的抽查過(guò)程中，本廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品全部檢驗(yàn)合格。本廠20xx年6月30日生產(chǎn)出來(lái)的糕規(guī)格為450g/袋,共40kg，于20xx年6月30日接受廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的衛(wèi)生檢驗(yàn),抽取了500g樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格，并在20xx年7月13日出具了合格的檢驗(yàn)報(bào)告。再接再勵(lì)，本廠確保在今后的工作中嚴(yán)格進(jìn)行控制，把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

八、社會(huì)監(jiān)督情況：

本廠生產(chǎn)的食品高度透明，接受社會(huì)的監(jiān)督，接受了媒體的采訪和宣傳，同時(shí)積極展開(kāi)市場(chǎng)調(diào)查工作，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，做好相關(guān)記錄，可以溯源，建立了質(zhì)量問(wèn)題處理方案（不合格品控制程序）。未出現(xiàn)過(guò)重大質(zhì)量投訴情況，在市場(chǎng)上享有較好的口碑，產(chǎn)品質(zhì)量得到社會(huì)的好評(píng)和認(rèn)可。

九、其他相關(guān)情況：

在這一年的生產(chǎn)銷售工作里，在順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的指引下，本廠嚴(yán)格按照食品企業(yè)的生產(chǎn)要求，堅(jiān)持做好采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制工作，每批原材料都進(jìn)行驗(yàn)收，通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核進(jìn)行控制、通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量考核進(jìn)行重點(diǎn)控制。采購(gòu)時(shí)：檢驗(yàn)人員對(duì)每批采購(gòu)近來(lái)的原輔材料索取合格的證照和檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)進(jìn)行感官檢驗(yàn)，保留單據(jù)，同時(shí)做好相關(guān)記錄；生產(chǎn)前：?jiǎn)T工要更衣消毒，搞好車間衛(wèi)生，清理車間垃圾，員工使用二氧化氯消毒液進(jìn)行消毒，使用紫外線燈、75%消毒酒精對(duì)車間、設(shè)備、工作臺(tái)、工具進(jìn)行消毒，使用臭氧對(duì)包裝袋進(jìn)行消毒，同時(shí)做好考核記錄；生產(chǎn)時(shí)：?jiǎn)T工安守本份工作，做好各環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行；對(duì)員工消毒進(jìn)行考核記錄，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量考核記錄，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行考核記錄，對(duì)包裝材料消毒記性考核記錄等等；下班后：搞好車間衛(wèi)生，清理車間垃圾，使用紫外線燈、75%消毒酒精對(duì)車間、設(shè)備、工作臺(tái)、工具進(jìn)行消毒；對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行考核記錄，對(duì)倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品擺放進(jìn)行考核記錄；檢驗(yàn)時(shí)：本廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)員對(duì)每一批都進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)做好檢驗(yàn)記錄，確保了產(chǎn)品出廠的安全性；銷售時(shí)：我們做好銷售臺(tái)帳，做好產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤工作，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行處理（目前尚未出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題產(chǎn)品，但有問(wèn)題產(chǎn)品處理方案），保證我們的產(chǎn)品在良好質(zhì)量前提下進(jìn)行銷售，讓消費(fèi)者食得放心、食得開(kāi)心。短短的一年里，本廠積極關(guān)注國(guó)家和社會(huì)的動(dòng)向，關(guān)注食品安全相關(guān)信息，積極做好食品質(zhì)量安全工作，我們的工作取得了喜人的成績(jī)，食品質(zhì)量安全工作得到較好實(shí)施。同時(shí)，也存在一些不足，但我們堅(jiān)信，在質(zhì)量監(jiān)督部門的正確指引下，同時(shí)，我們的積極學(xué)習(xí)和配合，不斷完善生產(chǎn)和管理工作,我們?cè)谛碌囊荒昀飳?huì)取得令人滿意的成績(jī)！

佛山市XX糕店

20xx年04月06日

食品企業(yè)自查報(bào)告 3

**食品廠，地處**市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)南園，東臨220過(guò)道，交通十分方便。本廠于20xx年建成，占地3600平方米，建筑面積1800平方米。主要從事味精分裝，雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的和銷售，于20xx年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審驗(yàn)時(shí)間是20xx年的1月20號(hào)。

從最初組織生產(chǎn)開(kāi)始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了****質(zhì)檢分局大量的無(wú)私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過(guò)正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如味精要符合gb /8967的要求，白糖要符合gb 317的要求，等等。

廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸檬黃等，這些添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用都是嚴(yán)格按照gb 2760的要求做的。

春節(jié)過(guò)后，按照**市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局**分局，關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。

根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為**市**區(qū)*食品廠，廠址是**市**區(qū)歸德鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)區(qū)，檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)，固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號(hào)為qs37010307092，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購(gòu)的原料為雞肉精膏、麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠生產(chǎn)的味精沒(méi)有食品添加劑。雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了gb2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。

定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、ph計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。

檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的`包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和qs標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。味精執(zhí)行的是gb/t 8967 -20xx、雞精調(diào)味料執(zhí)行的是sb/t 10371-20xx、復(fù)合調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)q/01zh0001s-20xx、雞味調(diào)味料執(zhí)行的是本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)q/01zh0002s-20xx。所有標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)都是現(xiàn)行有效。

九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。

十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 4

貴陽(yáng)金陽(yáng)霧云飲品有限公司，成立于xxxx年7月，位于貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)百花湖鄉(xiāng)蘿卜村三岔河組，占地面積800平方米，成立至今一直從事自主品牌“鑫霧云飲用天然泉水”的生產(chǎn)和銷售。

本公司生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度改，并設(shè)有獨(dú)立的質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備專門的'技術(shù)檢測(cè)員，在上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門的指導(dǎo)下我公司于xxxx年9月16日取得食品生產(chǎn)許可證，現(xiàn)就一年來(lái)本企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)方面做以下匯報(bào)：

1、質(zhì)檢部門現(xiàn)場(chǎng)核查不合格項(xiàng)改進(jìn)措施及改進(jìn)情況：

1.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清;改進(jìn)措施：重新印刷標(biāo)簽;改進(jìn)情況：重新印刷的標(biāo)簽規(guī)范，符合質(zhì)檢領(lǐng)導(dǎo)要求。

2.標(biāo)簽堆放不整齊：改進(jìn)措施：專門規(guī)劃了標(biāo)簽、膜、蓋子等輔料的存放區(qū);改進(jìn)情況：已改進(jìn);

3.生產(chǎn)區(qū)域有少量雜物、成品區(qū)部分成品生產(chǎn)日期不清：改進(jìn)措施：清理生產(chǎn)區(qū)雜物、進(jìn)購(gòu)全新的打印機(jī);改進(jìn)情況：已改進(jìn)。

2、本企業(yè)無(wú)發(fā)生遷址，對(duì)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備未作技術(shù)性改造，(設(shè)備有日常維護(hù)及保養(yǎng))保持上發(fā)證時(shí)的生產(chǎn)條件，也未開(kāi)發(fā)新資源食品。

3、本企業(yè)生產(chǎn)原材料為：天然泉水、規(guī)格為18.9L的PC五加侖桶、PC密封蓋、防塵袋等，驗(yàn)貨方式采取查驗(yàn)合格證明方式，成品出實(shí)施取批批檢驗(yàn)，嚴(yán)格按照DB52/434—20xx<< 桶裝飲用天然泉水地方標(biāo)準(zhǔn)>>標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比放行，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量受控。

4、本企業(yè)未發(fā)生委托加工和被委托加工情況。

5、本企業(yè)產(chǎn)品未添加任何食品添加劑。

6、本企業(yè)食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、排污許可證等一并上墻，不存在涂改，轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品或其他質(zhì)量違法行為。許可證標(biāo)志和編號(hào)使用符合相關(guān)規(guī)定。

7、上級(jí)行政機(jī)關(guān)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查2次，質(zhì)量均合格。

8、本企業(yè)產(chǎn)品主要的銷售區(qū)域?yàn)榍彐?zhèn)市地區(qū)，客戶主要是小型企業(yè)、單位及家庭消費(fèi)，對(duì)我們的產(chǎn)品質(zhì)量及售后服務(wù)相當(dāng)認(rèn)可，不存在對(duì)我公司產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)有重大投訴情況，因此產(chǎn)品銷量也穩(wěn)步提升。

食品企業(yè)自查報(bào)告 5

為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)落實(shí)質(zhì)量安全主題責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的具體要求。我司高度重視并安排專人對(duì)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)情況：

一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。

我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。

（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺(tái)灣烤腸（熏蒸香腸火腿制品）與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。

（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告。

我司目前生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時(shí)一致，以后如有調(diào)整將及時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)備案。

（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱都是河南省弘潤(rùn)食品有限公司，完全一致。

二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證（動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。

（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄：

我公司采購(gòu)的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進(jìn)行了索取三證（動(dòng)檢證、非疫區(qū)證明、車輛運(yùn)輸消毒證）；輔料：白糖、淀粉、食品添加劑（磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、）等均購(gòu)自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè)；采購(gòu)的包裝袋均批次進(jìn)行了采購(gòu)驗(yàn)證并進(jìn)行記錄、索證（包裝袋的許可證復(fù)印件）。

（三）企業(yè)采購(gòu)進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的`檢驗(yàn)檢疫證明。

到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗(yàn)、檢疫證明。

（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。

我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如換品牌均及時(shí)索證備案。

（五）企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。

（六）企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品；我司的退貨均按規(guī)定做無(wú)害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。

三．企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。

（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。

（二）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我司對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負(fù)責(zé)并記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。

（三）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號(hào)，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

（四）企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等；我司生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時(shí)間、抽真空時(shí)間等由品控員葉曉光負(fù)責(zé)；蒸制記錄由工段長(zhǎng)唐麗和程榮欣負(fù)責(zé)監(jiān)督并記錄。

（五）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開(kāi)，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行，本項(xiàng)工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負(fù)責(zé)。

四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)制度。

（一）企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

（二）企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力。

我司化驗(yàn)員xxx是經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)并拿有化驗(yàn)員資格證書的專業(yè)化驗(yàn)員。

食品企業(yè)自查報(bào)告 6

為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，我廠高度重視并安排專人對(duì)落實(shí)安全生產(chǎn)進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)保持資質(zhì)的一致性。

我廠手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。

（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我廠的廠址生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。

（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝沒(méi)發(fā)生變化。

（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。 食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱完全一致。

二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。

（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

（三）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的原料稻谷與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。

（四）企業(yè)建立了進(jìn)出臺(tái)賬。各種購(gòu)進(jìn)加工原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；我廠已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。

三．企業(yè)建立了生產(chǎn)過(guò)程控制制度。

（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃。

（二）企業(yè)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我廠對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。

（三）企業(yè)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等。

（四）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。不應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。

四.企業(yè)建立了出廠檢驗(yàn)制度。

（一）企業(yè)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我廠出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

（二）、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的`要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

五、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：

我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

六、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：

我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

七、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：

我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。

八、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見(jiàn)，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過(guò)自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

xx市XXXXXX糧食加工廠

二0XX年5月

食品企業(yè)自查報(bào)告 7

我公司在執(zhí)行《食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查》及《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任》過(guò)程中，得到了公司管理層的高度重視，依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局20xx年第119號(hào)公告要求，組織各部門人員學(xué)習(xí)食品安全法及實(shí)施條例，學(xué)習(xí)最新頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，公司成立了質(zhì)量安全小組，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)許可有關(guān)法律法規(guī)，努力提高公司管理水平，建立健全質(zhì)量管理體系，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程到產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)實(shí)施有管理。對(duì)質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)的14個(gè)方面及76項(xiàng)進(jìn)行了全面的自查?，F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

一、嚴(yán)格執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，仔細(xì)核對(duì)每批原料的檢驗(yàn)合格證明，確保所使用的食品原料合格。

二、我司在生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品中所使用的所有原料，均符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)不含塑化劑。我司一貫非常重視產(chǎn)品質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康，對(duì)所有原料來(lái)源及質(zhì)量均嚴(yán)格監(jiān)控，請(qǐng)廣大消費(fèi)者放心飲用我司產(chǎn)品。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制嚴(yán)格按公司規(guī)定的SOP執(zhí)行；對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、原輔材料、人員衛(wèi)生防護(hù)等嚴(yán)格按照法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行全方位控制。

四、公司嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度。做到出廠產(chǎn)品批批進(jìn)行檢驗(yàn)，并如實(shí)填寫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)及報(bào)告，對(duì)不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目進(jìn)行委托檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)都符合法律、法規(guī)規(guī)定。

五、建立了不合格品管理制度。建立并保存不合格原物料及產(chǎn)品的處理記錄；對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品嚴(yán)格按照文件要求執(zhí)行。

六、食品標(biāo)簽符合食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定。我司生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多，為了避免過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)使用的產(chǎn)品標(biāo)簽做到批批核對(duì)。

七、公司已建立產(chǎn)品銷售臺(tái)帳。建立SPC系統(tǒng)，批批錄入系統(tǒng)，從原料入廠、配料、生產(chǎn)、入庫(kù)、配送、銷售等過(guò)程監(jiān)控做到各環(huán)節(jié)有人把關(guān)，符合食品安全法規(guī)定。

八、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已收錄最新標(biāo)準(zhǔn)，并已向質(zhì)監(jiān)局備案。

九、公司已建立食品召回管理制度。一旦發(fā)現(xiàn)不符合《食品安全法》和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，我司將嚴(yán)格按照法律規(guī)定進(jìn)行處置。每月進(jìn)行產(chǎn)品追溯演練，對(duì)于食品召回的相關(guān)程序不斷進(jìn)行梳理、更新。

十、公司建立了企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度，嚴(yán)格遵守食品安全法的規(guī)定。新員工入廠時(shí)必須持健康證上崗，并每年對(duì)從業(yè)人員做健康體檢。

十一、公司委托或受委托加工產(chǎn)品，已在市質(zhì)監(jiān)局備案，并保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量均符合法律法規(guī)的要求。

十二、公司按相關(guān)規(guī)定建立消費(fèi)者投訴受理制度，保存消費(fèi)者投訴受理記錄。對(duì)消費(fèi)者投訴做到及時(shí)處理，給消費(fèi)者滿意的答復(fù)。

十三、公司主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反應(yīng)，同時(shí)建立并保存相關(guān)記錄。

十四、公司建立并制定食品安全事故處置方案，并定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施。發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)及時(shí)糾正并解決。每年做一次食品安全應(yīng)急預(yù)案演習(xí)。

《落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任》以來(lái)，在過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題得到了及時(shí)改進(jìn)，公司全體員工的法律法規(guī)意識(shí)得到了加強(qiáng)，企業(yè)是“質(zhì)量安全第一責(zé)任人”的意識(shí)得到了提高。今后，我公司將嚴(yán)格質(zhì)量管理，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量水平，努力為消費(fèi)者生產(chǎn)放心滿意產(chǎn)品。

食品企業(yè)自查報(bào)告二

為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細(xì)節(jié)控制，細(xì)化生產(chǎn)過(guò)程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素質(zhì)，加強(qiáng)巡檢與出廠檢驗(yàn)，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，杜絕安全事故的發(fā)生。根據(jù)國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，我廠高度重視并安排專人對(duì)落實(shí)安全生產(chǎn)進(jìn)行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)保持資質(zhì)的一致性。

我廠手續(xù)一應(yīng)俱全，營(yíng)業(yè)執(zhí)照及全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。

（一）企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；我廠的廠址生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全一致。

（二）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗(yàn)手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝沒(méi)發(fā)生變化。

（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。 食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照的字號(hào)名稱完全一致。

二、企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

（一）企業(yè)采購(gòu)食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復(fù)印件。我司采購(gòu)的原料肉批次進(jìn)行了采購(gòu)索證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復(fù)印件。

（二）對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

（三）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的原料稻谷與進(jìn)貨采用記錄的內(nèi)容一致。

（四）企業(yè)建立了進(jìn)出臺(tái)賬。各種購(gòu)進(jìn)加工原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；我廠已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用、出庫(kù)等記錄。

三．企業(yè)建立了生產(chǎn)過(guò)程控制制度。

（一）企業(yè)應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃。

（二）企業(yè)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等安全控制記錄；我廠對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒記錄，同時(shí)記錄停產(chǎn)及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制等詳細(xì)內(nèi)容，從而保證能隨時(shí)開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。

（三）企業(yè)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等。

（四）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運(yùn)行。不應(yīng)使用回收食品等；生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作

規(guī)程，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。

四.企業(yè)建立了出廠檢驗(yàn)制度。

（一）企業(yè)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)論，檢驗(yàn)人員，檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。我廠出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)，檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容均由化驗(yàn)員作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?/p>

（二）、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的'要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

五、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)，產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

六、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、

生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

七、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。

八、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見(jiàn)，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過(guò)自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 8

一、企業(yè)概況

泉州市靈源食品飲料有限公司位于晉江市五里科技工業(yè)園區(qū)，始建于20xx年。20xx年公司注資100萬(wàn)元，成立泉州市靈源食品飲料有限公司，公司位于園區(qū)的西北，占地約3.3萬(wàn)平方米，建筑面積約1770平方米，20xx年12月1日通過(guò)QS認(rèn)證審查，并于20xx年9月9日取得食品生產(chǎn)許可證(代用茶)。目前公司主要產(chǎn)品有鹽薄荷、清涼茶、靈源萬(wàn)應(yīng)茶(代用茶)。由于產(chǎn)品季節(jié)性比較明顯且剛?cè)〉肣S證不久，目前生產(chǎn)銷售量比較少。

二、自查情況

根據(jù)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求》進(jìn)行自查，情況如下：

1.廠區(qū)衛(wèi)生管理：

1.1廠區(qū)周圍環(huán)境及內(nèi)部環(huán)境、整體布局：

廠區(qū)新址位于晉江市五里高科技工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)化、交通便利，廠前為園區(qū)道路、距泉安路500米，后距市區(qū)環(huán)形主道20xx，西與恒安紙業(yè)公司相鄰;東與紫華藥業(yè)有限公司相連，周圍環(huán)境沒(méi)有污染源產(chǎn)生、空氣清晰。常年主導(dǎo)風(fēng)向以東南風(fēng)為主、西北風(fēng)為輔、綜合車間位于主導(dǎo)風(fēng)向上側(cè)，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，廠區(qū)布局合理，符合衛(wèi)生要求。

廠區(qū)周圍設(shè)有消防環(huán)形通道，建筑物周邊設(shè)有便于人流物流暢通的道路。廠前大門為人流主要通道，廠邊門為物流出入口，符合人流、物流分開(kāi)的指導(dǎo)思想，廠區(qū)地面除綠化面積外，其余為硬化地面，廠區(qū)整潔衛(wèi)生。

1.2設(shè)施：生產(chǎn)車間采用彩鋼板設(shè)計(jì)裝修，廠房以按要求設(shè)計(jì)施工，建筑物耐火等級(jí)為一級(jí)，內(nèi)裝修材料彩鋼板，符合阻燃無(wú)毒要求的保溫材料，其空間可滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。工藝布局符合生產(chǎn)流程，避免物料輸送往返，生產(chǎn)過(guò)程粉塵散發(fā)量大的崗位設(shè)有除塵室。此外，還設(shè)有生產(chǎn)容器具洗滌間，潔具存放間等生產(chǎn)工藝衛(wèi)生設(shè)施。

1.3衛(wèi)生:生產(chǎn)區(qū)有專人清潔衛(wèi)生,保持廠區(qū)的日常清潔衛(wèi)生,垃圾污物定點(diǎn)存放,有防蚊、蠅、蟲(chóng)等進(jìn)行廠區(qū)的措施。生產(chǎn)區(qū)無(wú)非生產(chǎn)物品和個(gè)人雜物，生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢異物及時(shí)處理。更衣室、廁所的設(shè)置合理，不對(duì)生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生不良影響，設(shè)有洗手池、消毒池，有自動(dòng)感應(yīng)開(kāi)關(guān)的水龍頭和烘手設(shè)備。工作服選用質(zhì)地光滑，不產(chǎn)生靜電，不脫落纖維和顆粒性物質(zhì)的布料。

根據(jù)不同設(shè)備，器具和清潔工具等分別制訂消毒滅菌措施，對(duì)操作臺(tái)、墻、地面、門窗、設(shè)備、房間定期進(jìn)行消毒或熏蒸，消毒劑定期更換，以防產(chǎn)生耐藥菌株。

2.原輔料采購(gòu)管理

2.1按規(guī)定對(duì)食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物進(jìn)行供應(yīng)商審計(jì)(目前產(chǎn)品無(wú)涉及食品添加劑情況)，審計(jì)內(nèi)容包括供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì)及供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)，供應(yīng)商資質(zhì)審計(jì)主要索取供應(yīng)商的`營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等有效證件資料;供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量審計(jì)主要索取供應(yīng)商質(zhì)量保證體系調(diào)查、產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品樣品(進(jìn)行自行檢驗(yàn)試用)、供貨質(zhì)量保證書。

食品用原輔料、直接接觸食品的包裝物未進(jìn)行供應(yīng)商審計(jì)合格的，不進(jìn)行采購(gòu)，并要求保持供應(yīng)商相對(duì)穩(wěn)定。

2.2公司設(shè)有檢驗(yàn)中心，在綜合樓四樓，履行對(duì)物料、中間產(chǎn)品或成品取樣，留樣，檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告的職責(zé)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 9

賀州市XXX食品廠位于交通便利的XXXXXXX，是一家生產(chǎn)蒸煮類糕點(diǎn)、中秋月餅的企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)，我廠一直嚴(yán)格遵照食品安全相關(guān)法律的要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

為了更好的落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠質(zhì)量管理人員對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)檢查表》的內(nèi)容，從企業(yè)資質(zhì)有效性、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況、生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備情況、質(zhì)量管理情況等多個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，我廠基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將我廠自查的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：

企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證一致、均有效；實(shí)際生產(chǎn)地址與生產(chǎn)許可證載明地址一致；實(shí)際生產(chǎn)的產(chǎn)品在生產(chǎn)許可范圍內(nèi)。

二、生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、廠房及設(shè)施情況檢查情況：

廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境整潔，廠區(qū)總體布局與生產(chǎn)許可申請(qǐng)時(shí)基本一致，無(wú)變化；生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）無(wú)粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，無(wú)昆蟲(chóng)大量孽生的潛在場(chǎng)所；廠房、設(shè)備布局和工藝流程等與生產(chǎn)許可證申請(qǐng)材料內(nèi)容一致；各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員、貨物沒(méi)有交叉污染現(xiàn)象；產(chǎn)品的包裝場(chǎng)所墻壁和屋頂裝飾材料應(yīng)完好，無(wú)損壞或脫落；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)的產(chǎn)品，專用內(nèi)包裝場(chǎng)所的紫外線燈盒抽風(fēng)設(shè)施正常運(yùn)行；位于工作臺(tái)和裸露產(chǎn)品上方的照明設(shè)備的防護(hù)罩等設(shè)施完好；生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)急照明設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間和包裝車間更衣室、更衣設(shè)施、非手動(dòng)式

流水洗手、干手、消毒等設(shè)施完好；生產(chǎn)有微生物指標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間的`防塵、防鼠、防蚊蠅、防昆蟲(chóng)和其它動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施完好有效；庫(kù)房整潔、干燥、地面平整。庫(kù)房通風(fēng)、溫度、濕度和防火防鼠等設(shè)施良好運(yùn)行；庫(kù)房?jī)?nèi)原料、半成品、成品及包裝材料等各類材料和產(chǎn)品分區(qū)域、離地、離墻存放，不同貯存區(qū)域設(shè)有明確標(biāo)識(shí)。

三、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備情況檢查情況：

在用生產(chǎn)設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，并正常運(yùn)行；生產(chǎn)設(shè)備根據(jù)工藝需要進(jìn)行清洗消毒、維修和保養(yǎng)并有記錄；檢驗(yàn)室內(nèi)出廠檢驗(yàn)用檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量、型號(hào)與申請(qǐng)生產(chǎn)許可所提交的設(shè)備清單一致，設(shè)備正常運(yùn)行；計(jì)量器具符合法律規(guī)定的檢定或校準(zhǔn)要求，停用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

四、企業(yè)質(zhì)量管理情況檢查情況：

我廠定期對(duì)相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行法律法規(guī)、食品安全、衛(wèi)生管理、專業(yè)技術(shù)等方面的培訓(xùn)記錄；在崗的生產(chǎn)人員定期進(jìn)行健康檢查，有有效的健康檢查證明；從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)車間前洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外，不佩戴首飾；原料的進(jìn)貨驗(yàn)收有記錄，包括有原料的名稱、數(shù)量、供貨者名稱及進(jìn)貨日期等。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可管理的原料和包裝，有供貨者的生產(chǎn)許可證明文件；生產(chǎn)過(guò)程做好投料記錄，包括有投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、投料日期和使用數(shù)量等；有關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序記錄；我廠按照現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售，有檢驗(yàn)記錄。記錄內(nèi)容包括對(duì)檢驗(yàn)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容；對(duì)生產(chǎn)的每批產(chǎn)品留存樣品，樣品保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期；我廠在生產(chǎn)、運(yùn)輸和

貯存過(guò)程中使用安全衛(wèi)生的工具，并加強(qiáng)防護(hù)，防止原料、半成品、成品出現(xiàn)泄漏、污染；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求；企業(yè)有出廠銷售產(chǎn)品的銷售記錄，記錄內(nèi)容包括所銷售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息；我廠未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴現(xiàn)象；對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)召回，餅做好記錄，記錄內(nèi)容包括召回的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、召回地、銷售量、生產(chǎn)日期、批號(hào)等內(nèi)容；對(duì)召回的產(chǎn)品我廠及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等，并做好記錄，記錄內(nèi)容包括處理的產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)及處理措施和結(jié)果；我廠制定有食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，處置食品安全事故記錄。

五、存在的問(wèn)題及處置情況：

1、工作人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修、保養(yǎng)操作后，未做工作記錄；針對(duì)這問(wèn)題，我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人找工作人員進(jìn)行談話，講解做好工作記錄的必要性，工作人員也意識(shí)到工作的缺陷，保證在以后的工作中會(huì)積極改正。

2、自查過(guò)程中一位工作人員未戴工作帽，檢查人員及時(shí)指出，該工作人員也立刻意識(shí)到錯(cuò)誤，及時(shí)改正。事后我廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織工作人員學(xué)習(xí)食品安全生產(chǎn)操作知識(shí)，增強(qiáng)大家衛(wèi)生操作意識(shí)。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 10

見(jiàn)習(xí)目的：

通過(guò)參觀學(xué)習(xí)，了解食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)工藝流程，將課堂上所學(xué)理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，進(jìn)一步了解食品專業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。專業(yè)見(jiàn)習(xí)是學(xué)生大學(xué)學(xué)習(xí)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，是每一個(gè)大學(xué)生的必修課，它不僅能讓我們學(xué)到很多在課堂上根本學(xué)不到的知識(shí)，還能使我們開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過(guò)對(duì)食品專業(yè)的見(jiàn)習(xí)使我們深入地接觸專業(yè)知識(shí)，并通過(guò)撰寫見(jiàn)習(xí)報(bào)告，使我們學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，提高分析和解決問(wèn)題的能力。

見(jiàn)習(xí)時(shí)間：

20xx年12月29日上午

見(jiàn)習(xí)地點(diǎn)：

廣西柳州市鳳山糖廠

見(jiàn)習(xí)內(nèi)容：

從工學(xué)院出發(fā)，大概坐了一個(gè)多小時(shí)的校車，到達(dá)了柳州市鳳山糖廠，該廠是國(guó)有大型糖廠，獲有自治區(qū)“質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、安全生產(chǎn)先進(jìn)單位”稱號(hào)。我們?cè)邙P山糖廠進(jìn)行的是參觀見(jiàn)習(xí)，目的是了解甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程。通過(guò)該廠工作人員的帶領(lǐng)和介紹以及我們自己的參觀過(guò)程，我們了解了甘蔗制糖的生產(chǎn)工藝流程：以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等產(chǎn)品的過(guò)程。甘蔗特性、蔗汁的化學(xué)成分及性質(zhì)，對(duì)制糖工藝影響甚大，是選擇生產(chǎn)方法及工藝條件的依據(jù)。甘蔗制糖工序包括：

①提汁。蔗莖在壓榨車間的運(yùn)帶上被迅速回轉(zhuǎn)的刀群斬切，再經(jīng)撕裂機(jī)破碎，然后連續(xù)經(jīng)4～7臺(tái)三輥壓榨機(jī)順次榨出蔗汁。由撕裂機(jī)和第一臺(tái)壓榨機(jī)流出的蔗汁稱混合汁。

②清凈?；旌现泻懈鞣N非糖分，須經(jīng)清凈處理后才能進(jìn)一步加工。應(yīng)用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。石灰法多用于制造甘蔗原糖。

③蒸發(fā)。經(jīng)過(guò)清凈后的清汁經(jīng)預(yù)熱后放入內(nèi)裝加熱汽鼓的立筒式蒸發(fā)罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發(fā)濃縮，成為可以煮糖結(jié)晶的糖漿。 ④煮糖、助晶、分蜜。將糖漿抽入煮糖罐在真空下進(jìn)一步加熱蒸發(fā)。待蒸發(fā)濃縮到一定的`過(guò)飽和度后，即可投入糖粉起晶。隨后繼續(xù)不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長(zhǎng)大，直到全罐內(nèi)形成含晶率和母液

濃度都符合規(guī)定的糖膏，即可放罐。放出的糖膏經(jīng)助晶槽流入分蜜機(jī)，利用離心力分去母液，留在機(jī)中的結(jié)晶糖經(jīng)打水洗滌，卸出干燥后即為砂糖成品。分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。 ⑤原糖精煉。先在原糖汁中加入糖蜜進(jìn)行洗滌后，由離心機(jī)再次分離，并將晶粒洗凈，再加少量石灰乳并用硅藻土過(guò)濾；然后通過(guò)脫色得精糖液，最后進(jìn)行振篩干燥得成品糖。

見(jiàn)習(xí)時(shí)間：

20xx年1月13日上午

見(jiàn)習(xí)地點(diǎn)：

廣西柳州市糧鑫面粉廠

見(jiàn)習(xí)內(nèi)容：

這次我們參觀的是糧鑫面粉廠利用小麥為原料制取面粉的生產(chǎn)工藝流程，在該廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們分別參觀了面粉一廠和面粉二廠，這兩個(gè)廠的面粉生產(chǎn)工藝流程基本相同，主要存在面粉質(zhì)量粗細(xì)的差別，用于不同級(jí)別檔次的食品生產(chǎn)。通過(guò)參觀我們了解了面粉生產(chǎn)工藝加工原理：小麥制粉是把小麥通過(guò)機(jī)械力（剪切、擠壓）將麥皮與胚乳分離，把胚乳磨碎成粉，經(jīng)過(guò)篩理，獲取符合不同質(zhì)量的面粉。在鄧經(jīng)理的引導(dǎo)下我們見(jiàn)識(shí)了一套日產(chǎn)200噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線和另一套具有區(qū)內(nèi)頂尖水平的日產(chǎn)300噸產(chǎn)品的生產(chǎn)線。

面粉生產(chǎn)的基本工序?yàn)椋捍胚x→振動(dòng)篩→去石機(jī)→配麥→精選機(jī)→打麥機(jī)→洗麥機(jī)→潤(rùn)麥→磨粉機(jī)→高方篩→打麩機(jī)→清粉機(jī)→混合機(jī)→殺蟲(chóng)劑→松粉機(jī)→包裝。

見(jiàn)習(xí)體會(huì)：

通過(guò)這兩次的見(jiàn)習(xí)，我了解了甘蔗制糖和小麥制面粉的生產(chǎn)原理以及生產(chǎn)工藝流程，知道了以上生產(chǎn)流程所配備的機(jī)械，比較全面地了解了食品機(jī)械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程。初步了解了典型的機(jī)電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問(wèn)題的能力，使我們更好地學(xué)習(xí)、掌握食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)，這些都是書本上找不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)以及知識(shí)。能夠與食品企業(yè)負(fù)責(zé)人交流，使我對(duì)自己的專業(yè)發(fā)展有了更深入的認(rèn)知，而且也對(duì)自己未來(lái)從事食品行業(yè)提供了相當(dāng)重要的經(jīng)驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)這次的專業(yè)見(jiàn)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了實(shí)踐是身為或立志從事食品生產(chǎn)工作人員最重要的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)獲得途徑。只有親身接觸這門專業(yè)的工作，才能使書本上的知識(shí)深入腦袋、才能拓寬思維，發(fā)現(xiàn)更多的專業(yè)知識(shí)。專業(yè)課程只能讓學(xué)生膚淺的了解食品生產(chǎn)與檢測(cè)技術(shù)中的一些原理，而往往不能讓學(xué)生掌握這些技術(shù)。只有通過(guò)不斷地見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)，

才能鞏固學(xué)生所掌握的知識(shí)。因此，學(xué)校應(yīng)該積極推廣以及計(jì)劃更多的專業(yè)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生能掌握更多的專業(yè)知識(shí)，成為一名更有用的技術(shù)人員。最后，真心的感謝此次為見(jiàn)習(xí)活動(dòng)付出努力的老師和同學(xué)們！

食品企業(yè)自查報(bào)告 11

工作報(bào)告

經(jīng)過(guò)近半個(gè)月對(duì)焦作項(xiàng)目公司運(yùn)營(yíng)情況的深入學(xué)習(xí)，在工作中不斷對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)分析：

一．目前項(xiàng)目公司運(yùn)營(yíng)狀態(tài)、局面：

1.出了問(wèn)題，忙于臨時(shí)救火，秋后算賬問(wèn)責(zé)

2.只注重結(jié)果，不注重過(guò)程，無(wú)過(guò)程預(yù)防

3.品質(zhì)管理未體現(xiàn)全員參與

二．現(xiàn)狀

1.來(lái)料風(fēng)險(xiǎn)防范運(yùn)行不良：現(xiàn)行原物料多種存在很大風(fēng)險(xiǎn)，如：板油、散裝大豆油沒(méi)有具體驗(yàn)收程序進(jìn)行把控，已經(jīng)批量投入使用；大部分原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并不具備可操作性，跟實(shí)際生產(chǎn)使用不符，另外，針對(duì)來(lái)料不良，未給各供應(yīng)商施加壓力，對(duì)每批來(lái)料不合格，未采取強(qiáng)硬措施；品管部未經(jīng)常與不合格原物料供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量溝通；

2.制程不良、品控抽檢不良、市場(chǎng)客訴：

2.1員工的質(zhì)量意識(shí)薄弱

2.2品管員的技能水平低、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的掌握理解不夠、執(zhí)行能力差

2.3全員參與質(zhì)量管理活動(dòng)少

3.品控人員離職率高：原有的人員招聘的都是剛離校的實(shí)習(xí)學(xué)生，眼高手低，思想穩(wěn)定性差，。

三．改進(jìn)方向和措施

針對(duì)質(zhì)量狀態(tài)、局面以及現(xiàn)狀，后期將著手四方面來(lái)做

1.源頭控制嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行把控

對(duì)供應(yīng)商的管理進(jìn)行完善，逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化操作，根據(jù)《河南省食品索證管理辦法》索要相關(guān)的行政許可證，結(jié)合公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，前期梳理結(jié)合技術(shù)部下發(fā)“原物料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、原物料采購(gòu)相關(guān)要求”、“原物料折扣標(biāo)準(zhǔn)”，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)、制度對(duì)物資進(jìn)行采購(gòu)、驗(yàn)收并檢核執(zhí)行情況；加強(qiáng)高質(zhì)量物料的采購(gòu)率，從而使公司能更合理地安排生產(chǎn)，減少因?yàn)樵虾洼o料不合適、質(zhì)量不好造成的損耗，有效的控制了生產(chǎn)成本。

2.努力從結(jié)果判定轉(zhuǎn)為過(guò)程預(yù)防控制

質(zhì)量監(jiān)督管理控制過(guò)程中不夠細(xì)化，在問(wèn)題暴露后反映出工作中還存在一定盲點(diǎn)。如近期今年發(fā)生的2次產(chǎn)品成型后出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，任何一個(gè)質(zhì)量事故的.發(fā)生都不是偶然發(fā)生，都是必然因素的結(jié)果，也反映出我們的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制、質(zhì)量保證制度不夠完善、細(xì)化，都是在問(wèn)題發(fā)生后采取改進(jìn)措施，未能提前采取相應(yīng)的預(yù)警措施。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立：沒(méi)有一個(gè)明確的被一線員工認(rèn)可和熟知的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)的質(zhì)量問(wèn)題及市場(chǎng)上產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)建立各工序的質(zhì)量檔案，作為品管員檢驗(yàn)雷區(qū)，也作為一份新品管員的學(xué)習(xí)資料，同樣，各工序的不良不允許出現(xiàn)第二次。

車間現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理主要“人、機(jī)、料、法、環(huán)”抓起，并按規(guī)定進(jìn)行定期檢核，要求車間管理人員、品質(zhì)管理人員從基礎(chǔ)抓起，從小事做起，從車間人員操作、標(biāo)識(shí)規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)物料的擺放、班后衛(wèi)生進(jìn)行管理；20xx年，生產(chǎn)車間以“于細(xì)微之處著手，塑造味美新形象”為指導(dǎo)思想，加強(qiáng)推行5S管理方法，即將整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)融入生產(chǎn)車間的日常管理。在質(zhì)量方面過(guò)程執(zhí)行從關(guān)鍵工序的設(shè)備操作，工藝標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行

進(jìn)行管理，對(duì)生產(chǎn)的半成品、成品的感官、口感組織領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行品評(píng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，并結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的理化微生物的檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)工藝執(zhí)行，車間基礎(chǔ)管理情況進(jìn)行分析，依據(jù)檢測(cè)數(shù)值分析生產(chǎn)中的存在的不足，制定下一步整改措施并宣貫執(zhí)行；使生產(chǎn)部各環(huán)節(jié)人員都能做到工作有章可循，有法可依，以保障生產(chǎn)系統(tǒng)的正常有序工作和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高。

3.努力提高員工的質(zhì)量意識(shí)

質(zhì)量氛圍營(yíng)造：為了讓員工明白優(yōu)秀的產(chǎn)品是優(yōu)秀的人干出來(lái)的，必須要全員參與到質(zhì)量管理中去。不合格不生產(chǎn)、不合格不接收、不合格不流轉(zhuǎn)、不合格不計(jì)件。

質(zhì)量意識(shí)建立：質(zhì)量責(zé)任問(wèn)責(zé)機(jī)制搭建：明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯管理辦法和搭建，質(zhì)量責(zé)任追究考核機(jī)制；出了任何質(zhì)量問(wèn)題，無(wú)論產(chǎn)品到哪里，出了問(wèn)題都會(huì)追究直接責(zé)任人質(zhì)量責(zé)任，讓所有員工明確下一道工序就是用戶的觀念。

質(zhì)量意識(shí)灌輸：通過(guò)周期性對(duì)員工灌輸質(zhì)量意識(shí)。

4.加強(qiáng)品管隊(duì)伍建設(shè)，提高品管隊(duì)伍專業(yè)技術(shù)水平,有目的的巡檢管控

品管員專業(yè)技能水平提升：第一：通過(guò)老帶新，怎樣才能將新的品管員帶出來(lái)，明確新品管員實(shí)習(xí)階段學(xué)習(xí)內(nèi)容；第二：如何讓品管員在較短時(shí)間內(nèi)掌握產(chǎn)品知識(shí)，需要編制一份品管員學(xué)習(xí)流程來(lái)指導(dǎo)員工在較短時(shí)間內(nèi)掌握產(chǎn)品知識(shí)。第三：就是專業(yè)的質(zhì)量管理知識(shí)的學(xué)習(xí)及品管工具的運(yùn)用，包括質(zhì)量問(wèn)題的PDCA循環(huán)方法、處理質(zhì)量事故的四不放過(guò)原則、分析問(wèn)題多問(wèn)幾個(gè)為什么等等培訓(xùn)，這些都需要繼續(xù)在后期的品管員培訓(xùn)過(guò)程中教會(huì)品管員，并讓他們充分行使好鑒別、把關(guān)、記錄、報(bào)告4大職能；第四：將所有品管員向三員培養(yǎng)：質(zhì)量檢驗(yàn)員、質(zhì)量宣傳員、技術(shù)指導(dǎo)員，讓他們?cè)谲囬g上充分發(fā)揮三員的作用。

5.離職率的控制：品管員離職最大的兩點(diǎn)原因就是工作無(wú)法開(kāi)展和工資待遇。其實(shí)在任何一個(gè)工廠，生產(chǎn)和品管都是對(duì)立的兩個(gè)部門，要是每個(gè)人都認(rèn)真對(duì)待質(zhì)量，都做好自互檢，那就不需要品管員了，所以后期工作上一定要幫品管員樹(shù)立正確的工作觀念。問(wèn)題肯定是會(huì)有的，如果品管員都去抱怨別人如何如何不配合工作，那工作肯定就不好干，一方面通過(guò)自身找原因，自已的為人處事、協(xié)調(diào)溝通方式方法有沒(méi)有問(wèn)題，另外一個(gè)自身有沒(méi)有努力去提高建立自己的工作威信，個(gè)人的威信不是通過(guò)別人幫你建立起來(lái)的，面對(duì)許多困難，不是臨陣退縮，而應(yīng)該是迎難而上，努力去把他解決，培訓(xùn)品管員一種敢于亮劍的精神。

根據(jù)以上的分析總結(jié)，下一步緊急重要的工作就是發(fā)動(dòng)各部門，全員參與，全員行動(dòng)，腳踏實(shí)地向公司品牌做大做強(qiáng)的方向努力！

食品企業(yè)自查報(bào)告 12

xx廠，地處xx，主要從事蔬菜制品（醬腌菜）的生產(chǎn)和銷售。

從最初組織生產(chǎn)開(kāi)始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了xx食品藥品監(jiān)督局大量的無(wú)私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料及食品添加劑有食鹽、氯化鈣等，這些原料都是經(jīng)過(guò)正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求。

為了響應(yīng)食品藥品監(jiān)督局關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由廠長(zhǎng)何康任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等14個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為xx，廠址是xx，檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)范圍是蔬菜制品（醬腌菜），生產(chǎn)許可證編號(hào)為xx。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：本廠主要采購(gòu)的原料及食品添加劑有xx等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品原料及添加劑都詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還具有有單獨(dú)的備案。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、、分光光度計(jì)、PH計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳椋瑢?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的'國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

九、不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品及召回的情況。

十、從業(yè)人員：我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。

十一、接受委托加工情況：我廠接受委托情況均向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告，委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)均符合規(guī)定。 十

二、對(duì)消費(fèi)者投訴登記及處理記錄：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況。

十三、收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及評(píng)估信息的記錄：我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

十四、企業(yè)處置食品安全事故的情況：我廠定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施，并定期組織生產(chǎn)人員及負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，目前尚未出現(xiàn)食品安全事故情況。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 13

濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來(lái)很多方便。在企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因?yàn)槲覀兩a(chǎn)的是大眾化食品，利潤(rùn)薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB 317的要求，等等。

本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB 2760—20××的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行備案標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑有專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，和有專門的使用臺(tái)賬，安排專人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。

前段時(shí)間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，對(duì)企業(yè)的現(xiàn)有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢驗(yàn)的過(guò)程，也是一次對(duì)全廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。

核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)情況：

企業(yè)名稱為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗(yàn)方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號(hào)為：xxxxxxx，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為： 。 本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類糕點(diǎn)。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：

本廠主要采購(gòu)的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了GB 2760—20××的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(zhǎng)清分局備案。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：

我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。

但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗(yàn)收。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：

我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的'每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：

我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：

我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：

企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。面包執(zhí)行的是GB/T 20981—20××。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標(biāo)準(zhǔn)。

九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：

我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。

十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見(jiàn)，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品企業(yè)自查報(bào)告 14

主要從事蔬菜制品（醬腌菜）的生產(chǎn)和銷售。

從最初組織生產(chǎn)開(kāi)始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營(yíng)，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過(guò)程中，得到了xx食品藥品監(jiān)督局大量的無(wú)私幫助，廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)什么質(zhì)量事故。

廠里所用的主要原料及食品添加劑有食鹽、氯化鈣等，這些原料都是經(jīng)過(guò)正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求。

為了響應(yīng)食品藥品監(jiān)督局關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由廠長(zhǎng)何康任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等14個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：

企業(yè)名稱為xx，廠址是xx，檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)范圍是蔬菜制品（醬腌菜），生產(chǎn)許可證編號(hào)為xx。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：

本廠主要采購(gòu)的原料及食品添加劑有xx等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品原料及添加劑都詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還具有有單獨(dú)的備案。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：

我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。從原料到成品及成品庫(kù)均保持獨(dú)立空間，沒(méi)有交叉污染。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：

我廠配備了架盤天平、分析天平、電熱干燥箱、、分光光度計(jì)、PH計(jì)、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的`證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：

我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：

我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：

企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

九、不安全食品召回記錄情況：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品及召回的情況。

十、從業(yè)人員：

我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。

十一、接受委托加工情況：

我廠接受委托情況均向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報(bào)告，委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)均符合規(guī)定。

十二、對(duì)消費(fèi)者投訴登記及處理記錄：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況。

十三、收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)及評(píng)估信息的記錄：

我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

十四、企業(yè)處置食品安全事故的情況：

我廠定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施，并定期組織生產(chǎn)人員及負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，目前尚未出現(xiàn)食品安全事故情況。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

企業(yè)負(fù)責(zé)人：