第一篇：校園個人廚藝大賽策劃書

活動名稱：“弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”主題校園個人廚藝大賽

一、活動目的：

為培養(yǎng)同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我系團總支特舉辦這次以 ”弘揚中國傳統(tǒng)美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。

二、活動時間： xx年 11 月 26 日

三、活動地點：餐飲樓三樓

四、活動內容：在規(guī)定時間內做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間（控制在20分鐘之內）。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據自己的水平自備原料。

（三）評分標準：（見附表）

五、活動流程：

（一）參賽選手在賽前抽簽分組。

（二）比賽場地的布置。

（三）入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

（四）主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等事項。

（五）場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

（六）現場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

（七）嘉賓品嘗、評分并點評，現場觀眾作為大眾評審品嘗并現場點評。

（八）統(tǒng)計分數，并宣布比賽結果。

（九）頒獎。（獎品、榮譽證書）

（十）觀眾退場。

（十一）清理場地。

六、獎項設置：

（一）設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

（二）最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。

策劃書：地 信 二 班　謝 瑜

二〇一〇年十月二十三日

附表 ：

評分標準：

1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績50%）。

2、由嘉賓進行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績30%）。

3、由現場觀眾進行評分，色、香、味、形各占25%的比例（占總成績20%）

第二篇：校園廚藝大賽策劃書

活動名稱：廚藝大賽

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。

活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：xx年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：（—）活動準備階段

宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表（責任人---部長）

外聯部負責拉贊助（責任人----部長）

組織部負責組織前期報名（責任人----部長）

攝影部負責全程跟蹤拍照（責任人---部長）

（二）活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。

2、測試問題見附件1。

決賽：（參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人）

形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐）。

2、現場制作菜肴的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

3、活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

（三）活動后續(xù)階段

公示比賽結果，頒發(fā)獎品

活動經費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯

贊助單位：

附件

1、決賽評分細則

（1）個人衛(wèi)生，精神面貌

（2）刀工熟練，切菜工整

（3）做菜可否，作作料適中

（4）做菜用時，搭配合理

（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生

（6）口味適中，咸淡適宜

（7）菜肴介紹，口齒清晰

（8）學生投票成績

xx年4月10

校園記者站

第三篇：2016最新校園廚藝大賽策劃書

2016最新校園廚藝大賽策劃書

2016最新校園廚藝大賽策劃書

【薦】

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。

活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：XX年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：(—)活動準備階段

宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人---部長)

外聯部負責拉贊助(責任人----部長)

組織部負責組織前期報名(責任人----部長)

攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人---部長)

(二)活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。

2、測試問題見附件1。

決賽：(參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場共計42人)

形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)。

2、現場制作菜肴的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

3、活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

(三)活動后續(xù)階段

公示比賽結果，頒發(fā)獎品

活動經費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯

1、決賽評分細則

(1)個人衛(wèi)生，精神面貌

(2)刀工熟練，切菜工整

(3)做菜可否，作作料適中

(4)做菜用時，搭配合理

(5)色澤外觀，食品衛(wèi)生

(6)口味適中，咸淡適宜

(7)菜肴介紹，口齒清晰

(8)學生投票成績

XX年4月10

校園記者站

2016最新校園廚藝大賽策劃書

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學們更好的了解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養(yǎng)，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間： 4月20日 2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。2016最新校園廚藝大賽策劃書2016最新校園廚藝大賽策劃書。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。

4活動內容：

包括現場答題、熱炒兩個環(huán)節(jié)

（1）熱炒：

通過抽簽將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結束。

另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束后，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分占60%，學生評委評分占40%

（2）答題

本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分數。

比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%

5、賽前準備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報宣傳 由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網絡宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。

c人員宣傳 發(fā)放傳單，報名表。

（2）按時回收報名表，統(tǒng)計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交于校學生會辦公室存檔。

（3）器材設備準備

由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，并做好比賽時所需工具的核對，及時發(fā)現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）

（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫(yī)院聯系，準備好應急藥品。

（5）相關工作人員于1點30分入場準備，參賽選手于2點00分入場抽簽等候上場。

6、比賽流程

（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始

（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

（3）按抽簽的結果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計時），主持人宣布結束時，各小隊停止。2016最新校園廚藝大賽策劃書

（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

（2）、熱菜（100 分）：

評分細則

主料 滑嫩、口感好、口味適中

配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料 滑嫩、口味適中

配料 口感清香、口感略老

主料 略老、口感適中

配料 不符合本菜品、無香味

優(yōu) 21 30

良 12 18

一般 3 9

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優(yōu) 21 30

良 12 18

一般 3 9

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優(yōu) 21 30

良 12 18

一般 3 9

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點

容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點

優(yōu) 7 10

良 4 6

一般1 3

第四篇：校園廚藝大賽策劃書

校園廚藝大賽策劃書

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學們更好的了解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養(yǎng)，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間： 4月20日

2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。

4活動內容：

包括現場答題、熱炒兩個環(huán)節(jié)

熱炒：

通過抽簽將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒，評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結束。

另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價格，比賽結束后，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分

占60%，學生評委評分占40%

答題

本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分數。

比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%

5、賽前準備工作

比賽的前期宣傳

a海報宣傳 由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網絡宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。

c人員宣傳 發(fā)放傳單，報名表。

按時回收報名表，統(tǒng)計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交于校學生會辦公室存檔。

器材設備準備

由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，并做好比賽時所需工具的核對，及時發(fā)現要注意的問題。

賽場的安排，做好安全方面的工作，及時與校醫(yī)院聯系，準備好應急藥品。

相關工作人員于1點30分入場準備，參賽選手于2點00分入場抽簽等候上場。

6、比賽流程

主持人致開場白，介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始

參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

按抽簽的結果，參賽組輪流比賽。

其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜，主持人宣布結束時，各小隊停止。

各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分

評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

現場與觀眾互動環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分數統(tǒng)計期間舉行。

第二大組開始比賽

計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場后重復上述操作。

主持人宣布結果，頒獎，拍照

請曹部長、辛處長作總結講話。

打掃場地

三、評判內容和評分標準

1、評判內容

根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價格附加

分。熱炒的得分由評委打出，占總分數的70%，答題的分占最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進行折合。、答題：與標準答案相對，直接打出得分。、熱菜 ：

評分細則

分值

味

主料 滑嫩、口感好、口味適中

配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料 滑嫩、口味適中

配料 口感清香、口感略老

主料 略老、口感適中

配料 不符合本菜品、無香味

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

營養(yǎng)

衛(wèi)生

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點

容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點

優(yōu) 7——10

良 4——6

一般1——3

注：在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。

：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛(wèi)生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環(huán)節(jié)堅持生熟分開。

過失：費工費火原料未經組委會批準自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和調度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。

超時：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監(jiān)

督，有違規(guī)行為的，由計時員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

3、計分辦法：、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計分員復核，計分員復核每位評委的打分表無誤后，計算出該選手的平均分。

現場監(jiān)理對選手的過失扣分后，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計算，得出該選手的最終得分。

計分員計算結果保留小數點后兩位數。

四、獎項設置：

團體獎

一等獎一名：頒發(fā)證書及獎品

二等獎三名

三等獎四名

最佳人氣獎一組：頒發(fā)證書

最佳廚藝獎一名：頒發(fā)證書

最佳廚藝知識獎一名：頒發(fā)證書

特別說明：設置最佳組織獎一名：頒發(fā)給四個院到場人數最高的院。頒發(fā)證書

五、4月中國農業(yè)大學第六屆廚藝大賽日程安排

各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

日期

項目

4月5日—4月10日

做海報、制作報名表、聯系各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發(fā)表名表和回收報名表、統(tǒng)計報名人員信息、與辛處長聯系

4月18日—4月19日

準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

承辦單位：校學生會

參賽人員：中國農業(yè)大學煙臺研究院在校生

校學生會

活動名稱：廚藝大賽

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛煉。

活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協(xié)調能力，豐富大學生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：xx年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動對象：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：活動準備階段

宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表

外聯部負責拉贊助

組織部負責組織前期報名

攝影部負責全程跟蹤拍照

活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤。

2、測試問題見附件1。

決賽：

形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷。

2、現場制作菜肴的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

互動環(huán)節(jié)：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現場對觀眾進行提問，隨機抽

取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

3、活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

活動后續(xù)階段

公示比賽結果，頒發(fā)獎品

活動經費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經過初賽環(huán)節(jié)，視報名人數而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監(jiān)督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協(xié)辦單位：院社聯

贊助單位：

附件

1、決賽評分細則

個人衛(wèi)生，精神面貌

刀工熟練，切菜工整

做菜可否，作作料適中

做菜用時，搭配合理

色澤外觀，食品衛(wèi)生

口味適中，咸淡適宜

菜肴介紹，口齒清晰

學生投票成績

xx年4月10

校園記者站

生活部校園廚藝大賽策劃書

活動名稱：山東交通學院機械工程學院校園廚藝大賽

一、活動主題：“動了我的手，開了你的胃，營養(yǎng)又美味”

二、活動目的：

.豐富大學生的業(yè)余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解；

.為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺；

.通過家鄉(xiāng)菜加強不同地區(qū)的同學之間的了解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通；

.展示信工學生的風范，弘揚信工師生激情張力，以食會友；

.在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養(yǎng)。

三、活動時間：待定

四、機械工程學院勤助生活部

五、活動地點：

無影山校區(qū)第一食堂

六、賽前準備：

一、報名工作：

.時間：3——7天

.比賽隊伍形式：以宿舍為團體參加，每班1-2個團隊。

.報名方法：各團隊填寫好學生會下發(fā)的大賽報名表，在規(guī)定的時間內交至各班班長處，由班長統(tǒng)一交給至學生會負責人處。

二、宣傳工作

分配某一指定人員在晚點名時宣

傳。

三、邀請人員：

.權威嘉賓1名

.學院輔導員1-3名

.食堂大廚代表1-3名

.學生會主席

.團委副書記

.每班選1名代表

全體會員賽場秩序的維持

四、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

活動申請：

1.提前兩周到一個月征詢主席意見，同意后才能進行申請。在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員提出意見與建議。

3.經學生會批準后方可展開活動。

各種申請：

1、初賽教室的申請：由活動部負責。

2、食堂廚房的申請：提前二至三周去和食堂的負責人溝通，先把這次廚藝大賽的相關信息告訴他，并商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題，以及各種廚具的借用等。溝通之后在活動舉辦前一周進行確定。

3、經費的申請：由外聯部到共享區(qū)的某個飯店拉贊助。

場地布置與所需物品：

因為是在食堂舉行，所以所需物品不多，但是必須有橫幅，麥克風和音響。而且在一點鐘的時候，由宣傳部到食堂清理并布置會場。

七、比賽內容：比賽分為初賽和決賽

1、初賽內容：

根據各參賽組填寫報名表情況以及才藝展示

確定參加復賽組名單，并發(fā)給每一組20-30元作為比賽購買食材的經費。

2、復賽內容：

才藝展示及廚藝知識問答

切菜比賽：由大賽組委會準備道具，由參賽選手將土豆塊切成土豆絲，從切菜的成果上綜合評定，限時2分鐘。

制作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊伍所制作水果拼盤準備所需的材料。由各隊伍現場制作，評委根據參賽隊制作效果及所用時間來決定參加決賽隊伍。限時15分鐘。

熱菜比賽

規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：第二輪切好的土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

特色菜：每一組選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意

3、洗菜、切菜等工作一定要提前完成

4、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手

根據自己的水平和所發(fā)經費自備原料

附：評分標準：

1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例。

2、由嘉賓進行品嘗并評分，色、香、味、形各占25%的比例。

3、由現場觀眾進行評分，色、香、味、形各占25%的比例 】

特別說明：比賽之后，做好的菜可由現場觀眾自行解決

八、活動流程：

參賽組在賽前抽簽排序。

入場秩序。

主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等事項。

場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

現場觀眾就自己的喜好向食堂大廚提出問題，同時也可向選手提問。

嘉賓品嘗、評分并點評，現場觀眾

作為大眾評審品嘗并現場點評。

統(tǒng)計分數，并宣布比賽結果。

頒獎。

觀眾退場。

清理場地。

九．設置獎項：

1、比賽分團體第一、第二、第三名、優(yōu)秀獎。

2、最具人氣獎一名、最具特色創(chuàng)新獎一名、最佳風味獎一名。

十、活動注意事項：

1、保證現場的用火用電安全，作好防范措施。

2、維持現場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。

3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

4、原料及配料應杜絕浪費。

十一、工作人員守則：

1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。

2、工作嚴密，比賽之前和比賽過

程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

3、認真做好監(jiān)理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。

4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現場比賽秩序，提醒選手注意安全。

十二、活動的意義：

在大學生群體中，很大異步分人由于平時在家缺乏鍛煉，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍衛(wèi)生情況不佳、個人行為習慣較差的現象，尤其大學生的日常生活中浪費嚴重。通過這次活動希望同學們增強獨立、節(jié)約意識，培養(yǎng)開拓創(chuàng)新精神，為以后的學習、生活、工作打下堅實的基礎。給大學生朋友一個發(fā)現自我、展現自我的舞臺。豐富大學生的第二課堂。

一、活動目的：為培養(yǎng)同學們的飲

食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以 “弘揚中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。

二、活動時間： 200*年11月12日晚6：30

三、活動地點：食堂

四、活動內容：在規(guī)定時間內做 “規(guī)定菜”和“特色菜”

規(guī)定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜

1、要掌握好時間。

2、要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。

3、特色菜是一個加分環(huán)節(jié)，選手根據自己的水平自備原料。

評分標準：

1、由專業(yè)廚師進行評審，色、香、味、形各占25%的比例。

五、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽簽分組。

2、比賽場地的布置。

3、入場秩序。

4、主持人介紹嘉賓并邀請嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎項設置等問題。

5、場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數進行講解與評議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

6、現場觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嘗、評分并點評，現場觀眾作為大眾評審品嘗并現場點評。

8、統(tǒng)計分數，并宣布比賽結果。

9、頒獎。

10、觀眾退場。

11、清理場地。

六、獎項設置：

1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

活動主題：我要我的滋味，我的大學，有滋有味。

活動主旨：精彩、充實、鍛煉。帶給同學不一樣的課余文化生活，豐富校園文化生活，引領學生們尋找學習的激情與方法。幫助同學們得到身體素質和綜合能力的提高。培養(yǎng)學生的自主精神。

活動對象：江西科技師范學院全體同學

主辦單位：江西科技師范學院 外國語學院

活動時間：9月——10月

比賽時間：10月10日晚7點

活動方式：進行校園“廚藝大賽”，展示學生自我魅力與風采

活動具體安排策劃：

1.由學院自己進行校內宣傳。以海報，廣播，網站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。

2.報名：9月24、25日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。并于26日最后擇定人選。

3.參選條件：

a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。

b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。

c 精神正常，無不良記錄。

d 男生也可以。

e 無民族仇恨情結。

4.選手準備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時準備撥打120的手機一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。

5.參賽規(guī)則 ：

一、安全規(guī)范：

a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權對其進行合理管

~ 26 ~

制。

b自帶廚具須無安全隱患。

c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關火后15分鐘以內觸碰電磁爐受熱部分。

d 按照規(guī)則和流程將比賽進行到底，無故中途不賽。

f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達不滿

g 每隊選手烹飪時間不得超過20分鐘。

二、流程：共21隊選手——

a、采用抽簽方法確定各參賽隊參賽場次，由組委會女生部按抽簽場次發(fā)給各參賽隊比賽通知。

b、正式比賽前半小時，參賽選手持比賽通知及本人身份證或學生證，帶好自備物料到參賽場地檢錄抽取臺號后進入賽場。

c、選手進入賽場對號定位，比賽開始后，現場監(jiān)理即開始記事。選手制

~ 27 ~

作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現場，即行離場。

d、監(jiān)理員接到產品后，連同監(jiān)理記錄及質量標準卡交賽場服務員送到指定的評判組。

e、本次比賽不作超時記錄，選手必須在150分鐘內完成操作，過時停止操作。

分組進行…其他種種轟動性活動…

6.評分：由院學生會領導、學生代表組成的評委團，根據色、香、味、形四項標準對各選手作品進行評分。

7.頒獎：設“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊涂小廚娘”……等等等等……各個無限獎項……

8.各部職責：生活部，準備原料、廚具、意外傷害事故處理。

自律部、體育部，負責保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。

~ 28 ~

女生部，負責接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽場。

文藝部，主持節(jié)目，連接環(huán)節(jié)，裝飾賽場。

學習部，學習做菜好了……

9.意外事故解決辦法：生活部準備常用外傷用藥，隨時準備第一時間救治。傷勢嚴重者，經本人同意可退賽。傷勢特別嚴重者，本人不同意退賽也得退賽！

10.活動經費：不多，別怕。

11.責任追究細則：

經鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔責任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負其責。

12.本活動最終解釋權歸組織方所有。

~ 29 ~

~ 30 ~

第五篇：校園廚藝大賽策劃書

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業(yè)余文化生活，課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新精神和動手能力，展現自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動讓同學們更好的了解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養(yǎng)，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間： 4月20日

2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。

4活動內容：

包括現場答題、熱炒兩個環(huán)節(jié)

（1）熱炒：

通過抽簽將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結束。

另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束后，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業(yè)評委評分占60%，學生評委評分占40%

（2）答題

本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分數。

比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%

5、賽前準備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報宣傳 由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網絡宣傳 為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。

c人員宣傳 發(fā)放傳單，報名表。

（2）按時回收報名表，統(tǒng)計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交于校學生會辦公室存檔。

（3）器材設備準備

由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，并做好比賽時所需工具的核對，及時發(fā)現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）

（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫(yī)院聯系，準備好應急藥品。

（5）相關工作人員于1點30分入場準備，參賽選手于2點00分入場抽簽等候上場。

6、比賽流程

（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始

（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

（3）按抽簽的結果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計時），主持人宣布結束時，各小隊停止。

（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分（參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嘗）

（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

（6）現場與觀眾互動環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分數統(tǒng)計期間舉行。

（7）第二大組開始比賽

（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場后重復上述操作。

（9）主持人宣布結果，頒獎，拍照

（10）請曹部長、辛處長作總結講話。

（11）打掃場地

三、評判內容和評分標準

1、評判內容

根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，占總分數的70%，答題的分占最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進行折合。

（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

（2）、熱菜（100 分）：

評分細則

分值

味

主料 滑嫩、口感好、口味適中

配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料 滑嫩、口味適中

配料 口感清香、口感略老

主料 略老、口感適中

配料 不符合本菜品、無香味

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

營養(yǎng)

衛(wèi)生

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物

容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點

容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點

優(yōu) 7——10

良 4——6

一般1——

3注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。

（2)衛(wèi)生（3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛(wèi)生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環(huán)節(jié)堅持生熟分開。

（3）過失（10 分）：費工費火原料未經組委會批準自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和調度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。

（4）超時：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計時員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

3、計分辦法：

（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計分員復核，計分員復核每位評委的打分表無誤后，計算出該選手的平均分。

（2）現場監(jiān)理對選手的過失扣分后，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計算，得出該選手的最終得分。

（3）計分員計算結果保留小數點后兩位數。

四、獎項設置：

團體獎

一等獎一名：頒發(fā)證書及獎品

二等獎三名

三等獎四名

最佳人氣獎一組：頒發(fā)證書

最佳廚藝獎一名：頒發(fā)證書

最佳廚藝知識獎一名：頒發(fā)證書

特別說明：設置最佳組織獎一名：頒發(fā)給四個院到場人數最高的院。頒發(fā)證書

五、4月中國農業(yè)大學（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

日期

項目

4月5日—4月10日

做海報、制作報名表、聯系各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發(fā)表名表和回收報名表、統(tǒng)計報名人員信息、與辛處長聯系

4月18日—4月19日

準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

承辦單位：校學生會

參賽人員：中國農業(yè)大學煙臺研究院在校生

校學生會