第一篇：中國(guó)國(guó)慶節(jié)的習(xí)俗

國(guó)慶節(jié)的由來(lái)

10月1日是我國(guó)的國(guó)慶節(jié)，為什么把這一天定為國(guó)慶節(jié)呢？中國(guó)人民經(jīng)過(guò)一百多年的英勇奮戰(zhàn)，在中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了人民革命的偉大勝利。在1949年10月1日宣告中華人民共和國(guó)成立，這是中國(guó)歷史上一個(gè)最偉大的轉(zhuǎn)變。1949年9月的政協(xié)一屆一次會(huì)議上決定把10月1日定為國(guó)慶節(jié)。

國(guó)慶節(jié)習(xí)俗

外國(guó)人如何過(guò)國(guó)慶傳統(tǒng)習(xí)俗有差異各國(guó)均不同

世界各國(guó)都有自己的國(guó)慶節(jié)，各國(guó)對(duì)于國(guó)慶節(jié)的慶賀方式，由于傳統(tǒng)和習(xí)俗的差異，而有所不同。

國(guó)慶節(jié)是每個(gè)國(guó)家的重要節(jié)日，但各國(guó)國(guó)慶節(jié)的名稱(chēng)有所不同。世界上許多國(guó)家叫“國(guó)慶節(jié)”或“國(guó)慶日”，還有一些國(guó)家叫“獨(dú)立日”或“獨(dú)立節(jié)”，也有的叫“共和日”、“共和國(guó)日”、“革命日”、“解放日”、“國(guó)家復(fù)興節(jié)”、“憲法日”等，還有直接以國(guó)名加上“日”的，如“澳大利亞日”、“巴基斯坦日”，有的則以國(guó)王的生日或登基日為國(guó)慶，如遇國(guó)王更替，國(guó)慶的具體日期也隨之更換。

每年國(guó)慶，各國(guó)都要舉行不同形式的慶?；顒?dòng)，以加強(qiáng)本國(guó)人民的愛(ài)國(guó)意識(shí)，增強(qiáng)國(guó)家的凝聚力。各國(guó)之間也都要相互表示祝賀。逢五逢十的國(guó)慶，有的還要擴(kuò)大慶祝。為慶祝國(guó)慶，各國(guó)政府通常要舉行一次國(guó)慶招待會(huì)，由國(guó)家元首、政府首腦或外交部長(zhǎng)出面主持，邀請(qǐng)駐在當(dāng)?shù)氐母鲊?guó)使節(jié)和其他重要外賓參加。但也有的國(guó)家不舉行招待會(huì)，如美國(guó)、英國(guó)均不舉行招待會(huì)。

第二篇：國(guó)慶節(jié)習(xí)俗

國(guó)慶節(jié)習(xí)俗

每年國(guó)慶，各國(guó)都要舉行不同形式的慶?；顒?dòng)，以加強(qiáng)本國(guó)人民的愛(ài)國(guó)意識(shí)，增強(qiáng)國(guó)家的凝聚力。各國(guó)之間也都要相互表示祝賀。逢五逢十的國(guó)慶，有的還要擴(kuò)大慶祝。為慶祝國(guó)慶，各國(guó)政府通常要舉行一次國(guó)慶招待會(huì)，由國(guó)家元首、政府首腦或外交部長(zhǎng)出面主持，邀請(qǐng)駐在當(dāng)?shù)氐母鲊?guó)使者和其他重要外賓參加。但也有的國(guó)家不舉行招待會(huì)，如美國(guó)、英國(guó)均不舉行招待會(huì)。

[中國(guó)國(guó)慶] 1949年10月1日，是新中國(guó)成立的紀(jì)念日。這里應(yīng)該說(shuō)明一點(diǎn)，在許多人的印象中，1949年的10月1日在北京天安門(mén)廣場(chǎng)舉行了有數(shù)十萬(wàn)軍民參加的中華人民共和國(guó)開(kāi)國(guó)大典。其實(shí)，人們頭腦中的這一印象并不準(zhǔn)確。因?yàn)椋?949年10月1日在天安門(mén)廣場(chǎng)舉行的典禮是中華人民共和國(guó)中央人民政府成立盛典，而不是開(kāi)國(guó)大典。實(shí)際上，中華人民共和國(guó)的“開(kāi)國(guó)”，也就是說(shuō)中華人民共和國(guó)的成立，早在當(dāng)年10月1日之前一個(gè)星期就已經(jīng)宣布過(guò)了。當(dāng)時(shí)也不叫“開(kāi)國(guó)大典”，而是稱(chēng)作“開(kāi)國(guó)盛典”。時(shí)間是1949年9月21日。這一天，中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議籌備會(huì)主任毛澤東在政協(xié)第一屆會(huì)議上所致的開(kāi)幕詞中就已經(jīng)宣告了新中國(guó)的誕生。那么10月1日的國(guó)慶又是怎么回事呢？在中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全國(guó)委員會(huì)第一次會(huì)議上，許廣平發(fā)言說(shuō)：“馬敘倫委員請(qǐng)假不能來(lái)，他托我來(lái)說(shuō)，中華人民共和國(guó)的成立，應(yīng)有國(guó)慶日，所以希望本會(huì)決定把10月1日定為國(guó)慶日?！泵珴蓶|說(shuō)“我們應(yīng)作一提議，向政府建議，由政府決定?！?949年10月2日，中央人民政府通過(guò)《關(guān)于中華人民共和國(guó)國(guó)慶日的決議》，規(guī)定每年10月1日為國(guó)慶日，并以這一天作為宣告中華人民共和國(guó)成立的日子。從此，每年的10月1日就成為全國(guó)各族人民隆重歡慶的節(jié)日了。

[美國(guó)國(guó)慶] 美國(guó)是以7月4日獨(dú)立日為國(guó)慶日。每年的這一天，全美大大小小的教堂鐘聲齊鳴，各地居民自發(fā)地舉行慶祝游行。一般情況下，這天參加游行的民眾可以選擇各式各樣的化妝，組成家庭小樂(lè)隊(duì)，有的親朋好友甚至祖孫幾輩人一起，載歌載舞，擁上街頭。大街上更是成為一片歡樂(lè)的海洋，各式彩車(chē)、模型車(chē)、雜技車(chē)等同歡樂(lè)的人群一起，組成了浩浩蕩蕩的游行隊(duì)伍。游行結(jié)束后，人們聚集在公園或其他一些公共場(chǎng)所，以自己喜歡的方式共同歡度這一盛大的節(jié)日。

[英國(guó)國(guó)慶] 英國(guó)國(guó)慶日是女王的;官方生日。英國(guó)女王伊麗莎白二世的真正生日是1926年4月21日，而其;官方生日;則定在每年靠近6月11日的那個(gè)星期六。每年的這個(gè)時(shí)候，一向有;霧都;之稱(chēng)的倫敦天氣也比較好。其主要活動(dòng)，是由女王親自檢閱;軍旗敬禮分列式。由于星期六本來(lái)就不是工作日，因而這一天也不在假日之列。

[法國(guó)國(guó)慶] 法國(guó)是以7月14日法國(guó)大革命時(shí)巴黎群眾搗毀巴士底監(jiān)獄這一天作為國(guó)慶日的。1989年，正當(dāng)法國(guó)革命200周年的時(shí)候，法國(guó)舉行了十分隆重的慶?；顒?dòng)。當(dāng)天，在巴黎愛(ài)麗舍田園大街上舉行了盛大的閱兵式。閱兵式上，300多輛裝甲車(chē)、5000名士兵、250架飛機(jī)及直升機(jī)接受了檢閱。33位外國(guó)元首或政府首腦以及1萬(wàn)多位外國(guó)來(lái)賓應(yīng)邀參加了慶典儀式。在現(xiàn)場(chǎng)，有80多萬(wàn)觀眾觀看了儀式。當(dāng)天晚上，在雄壯的《馬賽曲》樂(lè)曲聲中，20萬(wàn)支焰火騰空升起，8000多名來(lái)自世界各地多個(gè)民族的演員參加了在協(xié)和廣場(chǎng)舉辦的大型國(guó)慶慶祝演出。

[德國(guó)國(guó)慶] 德國(guó)10月3日的正式名稱(chēng)叫;統(tǒng)一日;，是法定節(jié)日，但并非;國(guó)慶日。與法

國(guó)把7月14日、美國(guó)把7月4日、瑞士把8月1日作為國(guó)慶節(jié)的來(lái)歷不同的一點(diǎn)是，德國(guó)這個(gè)類(lèi)似國(guó)慶的重要日子里并無(wú)重大事件發(fā)生，不像法國(guó)1789年7月14日革命群眾攻占了巴士底獄，美國(guó)在1776年7月4日發(fā)表《獨(dú)立宣言》，瑞士在1291年8月1日締結(jié)永久同盟。按照1990年統(tǒng)一以來(lái)的規(guī)矩，各個(gè)州的首府輪流舉辦慶?；顒?dòng)，如2000年輪到了德累斯頓。所以，盡管是逢五逢十之際，首都沒(méi)有舉辦隆重莊嚴(yán)的慶典不算奇怪。首都市民照樣可以在秋季少有的明媚陽(yáng)光下，盡情在勃蘭登堡門(mén)前玩樂(lè)一番。

第三篇：各國(guó)國(guó)慶節(jié)習(xí)俗

各國(guó)國(guó)慶節(jié)習(xí)俗

世界各國(guó)都有自己的國(guó)慶節(jié)，各國(guó)對(duì)于國(guó)慶節(jié)的慶賀方式，由于傳統(tǒng)和習(xí)俗的差異，而有所不同。

國(guó)慶節(jié)是每個(gè)國(guó)家的重要節(jié)日，但各國(guó)國(guó)慶節(jié)的名稱(chēng)有所不同。世界上許多國(guó)家叫“國(guó)慶節(jié)”或“國(guó)慶日”，還有一些國(guó)家叫“獨(dú)立日”或“獨(dú)立節(jié)”，也有的叫“共和日”、“共和國(guó)日”、“革命日”、“解放日”、“國(guó)家復(fù)興節(jié)”、“憲法日”等，還有直接以國(guó)名加上“日”的，如“澳大利亞日”、“巴基斯坦日”，有的則以國(guó)王的生日或登基日為國(guó)慶，如遇國(guó)王更替，國(guó)慶的具體日期也隨之更換。

中國(guó)國(guó)慶節(jié)的由來(lái)

“國(guó)慶”一詞，本指國(guó)家喜慶之事，最早見(jiàn)于西晉。西晉的文學(xué)家陸機(jī)在《五等諸侯論》一文中就曾有“國(guó)慶獨(dú)饗其利，主憂(yōu)莫與其害”的記載、我國(guó)封建時(shí)代、國(guó)家喜慶的大事，莫大過(guò)于帝王的登基、誕辰（清朝稱(chēng)皇帝的生日為萬(wàn)歲節(jié)）等。因而我國(guó)古代把皇帝即位、誕辰稱(chēng)為“國(guó)慶”。今天稱(chēng)國(guó)家建立的紀(jì)念日為國(guó)慶節(jié)。

第四篇：關(guān)于國(guó)慶節(jié)的作文：國(guó)慶節(jié)的習(xí)俗

關(guān)于國(guó)慶節(jié)的作文：國(guó)慶節(jié)的習(xí)俗

國(guó)慶節(jié)是每個(gè)國(guó)家的重要節(jié)日，但各國(guó)國(guó)慶節(jié)的名稱(chēng)有所不同。世界上許多國(guó)家叫“國(guó)慶節(jié)”或“國(guó)慶日”，還有一些國(guó)家叫“獨(dú)立日”或“獨(dú)立節(jié)”，也有的叫“共和日”、“共和國(guó)日”、“革命日”、“解放日”、“國(guó)家復(fù)興節(jié)”、“憲法日”等，還有直接以國(guó)名加上“日”的，如“澳大利亞日”、“巴基斯坦日”，有的則以國(guó)王的生日或登基日為國(guó)慶，如遇國(guó)王更替，國(guó)慶的具體日期也隨之更換。

每年國(guó)慶，各國(guó)都要舉行不同形式的慶?；顒?dòng)，以加強(qiáng)本國(guó)人民的愛(ài)國(guó)意識(shí)，增強(qiáng)國(guó)家的凝聚力。各國(guó)之間也都要相互表示祝賀。逢五逢十的國(guó)慶，有的還要擴(kuò)大慶祝。為慶祝國(guó)慶，各國(guó)政府通常要舉行一次國(guó)慶招待會(huì)，由國(guó)家元首、政府首腦或外交部長(zhǎng)出面主持，邀請(qǐng)駐在當(dāng)?shù)氐母鲊?guó)使節(jié)和其他重要外賓參加。但也有的國(guó)家不舉行招待會(huì)，如美國(guó)、英國(guó)均不舉行招待會(huì)。

[樂(lè)曲聲聲焰火騰空]法國(guó)是以7月14日法國(guó)大革命時(shí)巴黎群眾搗毀巴士底監(jiān)獄這一天作為國(guó)慶日的。1989年，正當(dāng)法國(guó)革命200周年的時(shí)候，法國(guó)舉行了十分隆重的慶?；顒?dòng)。當(dāng)天，在巴黎愛(ài)麗舍田園大街上舉行了盛大的閱兵式。閱兵式上，300多輛裝甲車(chē)、5000名士兵、250架飛機(jī)及直升機(jī)接受了檢閱。33位外國(guó)元首或政府首腦以及1萬(wàn)多位外國(guó)來(lái)賓應(yīng)邀參加了慶典儀式。在現(xiàn)場(chǎng)，有80多萬(wàn)觀眾觀看了儀式。當(dāng)天晚上，在雄壯的《馬賽曲》樂(lè)曲聲中，20萬(wàn)支焰火騰空升起，8000多名來(lái)自世界各地多個(gè)民族的演員參加了在協(xié)和廣場(chǎng)舉辦的大型國(guó)慶慶祝演出。

[鐘聲齊鳴載歌載舞]美國(guó)是以7月4日獨(dú)立日為國(guó)慶日。每年的這一天，全美大大小小的教堂鐘聲齊鳴，各地居民自發(fā)地舉行慶祝游行。一般情況下，這天參加游行的民眾可以選擇各式各樣的化妝，組成家庭小樂(lè)隊(duì)，有的親朋好友甚至祖孫幾輩人一起，載歌載舞，擁上街頭。大街上更是成為一片歡樂(lè)的海洋，各式彩車(chē)、模型車(chē)、雜技車(chē)等同歡樂(lè)的人群一起，組成了浩浩蕩蕩的游行隊(duì)伍。游行結(jié)束后，人們聚集在公園或其他一些公共場(chǎng)所，以自己喜歡的方式共同歡度這一盛大的節(jié)日。

[女王檢閱天公作美]英國(guó)國(guó)慶日是女王的“官方生日”。英國(guó)女王伊麗莎白二世的真正生日是1926年4月21日，而其“官方生日”則定在每年靠近6月11日的那個(gè)星期六。每年的這個(gè)時(shí)候，一向有“霧都”之稱(chēng)的倫敦天氣也比較好。其主要活動(dòng)，是由女王親自檢閱“軍旗敬禮分列式”。由于星期六本來(lái)就不是工作日，因而這一天也不在假日之列。

[各州首府輪流坐莊]德國(guó)10月3日的正式名稱(chēng)叫“統(tǒng)一日”，是法定節(jié)日，但并非“國(guó)慶日”。與法國(guó)把7月14日、美國(guó)把7月4日、瑞士把8月1日作為國(guó)慶節(jié)的來(lái)歷不同的一點(diǎn)是，德國(guó)這個(gè)類(lèi)似國(guó)慶的重要日子里并無(wú)重大事件發(fā)生，不像法國(guó)1789年7月14日革命群眾攻占了巴士底獄，美國(guó)在1776年7月4日發(fā)表《獨(dú)立宣言》，瑞士在1291年8月1日締結(jié)永久同盟。按照1990年統(tǒng)一以來(lái)的規(guī)矩，各個(gè)州的首府輪流舉辦慶?；顒?dòng)，如2000年輪到了德累斯頓。所以，盡管是逢五逢十之際，首都沒(méi)有舉辦隆重莊嚴(yán)的慶典不算奇怪。首都市民照樣可以在秋季少有的明媚陽(yáng)光下，盡情在勃蘭登堡門(mén)前玩樂(lè)一番。

[悠久歷史燦爛文化]尼日利亞其民族獨(dú)立日為10月1日。它是非洲古老的、人口最多的國(guó)家，有1000多年的悠久歷史和燦爛的民族文化，在過(guò)去的100多年間，尼日利亞一直是英國(guó)的殖民地，經(jīng)濟(jì)相當(dāng)落后，人民生活十分貧困。尼日利亞人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期英勇斗爭(zhēng)，終于在1960年10月1日贏得了民族獨(dú)立。

[集會(huì)閱兵游行三部曲]越南為慶祝越南國(guó)慶日，9月2日國(guó)慶當(dāng)天在首都河內(nèi)都要舉行隆重的集會(huì)、閱兵和游行等活動(dòng)。節(jié)日之前，越南政府會(huì)向各省市人民委員會(huì)發(fā)出通知，就國(guó)慶慶?；顒?dòng)作出具體部署。一般情況下，在首都河內(nèi)將隆重舉行集會(huì)、閱兵和游行，電視臺(tái)和廣播電臺(tái)將現(xiàn)場(chǎng)直播上述慶?；顒?dòng)的實(shí)況。9月2日晚，在河內(nèi)、海防、順化、奠邊府、新潮、邦美蜀、峴港、芹苴和胡志明市施放焰火。

根據(jù)政府通知精神，政府各部門(mén)、各省市和各地方要舉行切合實(shí)際的慶?；顒?dòng)，把慶?；顒?dòng)同開(kāi)展愛(ài)國(guó)競(jìng)賽、發(fā)展經(jīng)濟(jì)和扶貧結(jié)合起來(lái)。各地根據(jù)具體條件，本著節(jié)約、安全的原則，開(kāi)展各種文化體育活動(dòng)。

[閱兵游行震耳欲聾]朝鮮9月9日是朝鮮民主主義人民共和國(guó)成立紀(jì)念日。國(guó)慶前夕，國(guó)旗插遍了平壤市的大街小巷，巨型標(biāo)語(yǔ)佇立在市區(qū)交通要道。9日，在平壤市中心的金日成廣場(chǎng)舉行慶祝國(guó)慶的盛大閱兵式和群眾游行。在全場(chǎng)一片震耳欲聾的歡呼聲中，朝鮮黨政軍領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)到廣場(chǎng)主席臺(tái)。朝鮮陸?？杖娊賯€(gè)方隊(duì)通過(guò)主席臺(tái)接受檢閱，之后，便開(kāi)始了100萬(wàn)平壤各界群眾大游行。整個(gè)金日成廣場(chǎng)成為一片紅色的海洋。

[人的海洋花的海洋]挪威5月17日是挪威國(guó)慶節(jié)(又叫憲法日)。自從去年3月15日北歐諸國(guó)參加了生根協(xié)議后，只要有其中任何一個(gè)國(guó)家的簽證，就可以在歐洲15個(gè)國(guó)家暢通無(wú)阻。在這個(gè)盛大的節(jié)日里，你會(huì)看到成千上萬(wàn)的人穿著民族服裝，歡度佳節(jié)。街上，一批又一批的乘客，從少女到老婦幾乎都是背帶式拖地長(zhǎng)裙，紅色、白色、黑色、綠色，在厚厚的毛呢或棉布上繡著鮮艷的花朵和圖案，每個(gè)人的胸前都有漂亮的銀制飾物，有的還披著配套的斗篷，帶著相同色彩的民族小帽，真是五顏六色、絢麗多彩。男士的服裝則從中世紀(jì)的宮廷禮服到21世紀(jì)的紅色流行時(shí)裝，也是令人目不暇接、千姿百態(tài)。有許多老人胸前戴滿(mǎn)了各種各樣的勛章，手拿文明棍，頭戴高筒禮帽，頗有紳士風(fēng)度。

這天，通向王宮的卡爾?約翰大街變成了人的海洋、花的海洋、國(guó)旗的海洋。路兩邊臨時(shí)豎起的高大旗桿上飄揚(yáng)著一面面紅底鑲白邊的藍(lán)十字挪威國(guó)旗；樓頂上、陽(yáng)臺(tái)上、窗戶(hù)上插著國(guó)旗；更令人驚喜的是幾乎每個(gè)人手中都拿著一面小國(guó)旗，嬰兒的搖籃車(chē)上插著國(guó)旗，公共汽車(chē)上插著國(guó)旗，出租上插著國(guó)旗，警車(chē)上插著國(guó)旗，男士的西服上戴著和國(guó)旗色相同的紅、白、藍(lán)三色彩條，女士的胸花、領(lǐng)邊也是紅、白、藍(lán)三色彩條編織的，就連小狗的脖子上也系著紅、白、藍(lán)三色彩條。

國(guó)慶游行開(kāi)始的時(shí)候，馬路兩邊站滿(mǎn)了歡呼的觀眾，人擠著人，水瀉不通。國(guó)王穿著黑色禮服，戴著黑色禮帽站在觀禮臺(tái)中央；右邊是身著紅色禮服、紅色禮帽的王后；王后的右邊是王子和公主。一切都是那么自然，那么純樸，一切都是人們發(fā)自?xún)?nèi)心，發(fā)自對(duì)祖國(guó)、對(duì)民族的無(wú)限熱愛(ài)。

[國(guó)慶大典舉國(guó)歡騰]新加坡每當(dāng)8月9日，新加坡都會(huì)舉行國(guó)慶大典，舉國(guó)歡騰。同時(shí)還有國(guó)慶檢閱典禮，會(huì)有戰(zhàn)機(jī)和跳傘表演。當(dāng)總統(tǒng)檢閱儀仗隊(duì)過(guò)后，3架F-16型獵鷹戰(zhàn)斗機(jī)、6架F-5S／T型戰(zhàn)斗機(jī)及5架A-4SU超級(jí)天鷹戰(zhàn)斗機(jī)，共14架戰(zhàn)機(jī)將首次排列成五星與彎月形飛過(guò)，隊(duì)型就像是國(guó)旗上的五星彎月。當(dāng)步操隊(duì)伍走過(guò)檢閱臺(tái)后，組成五星彎月隊(duì)型的14架戰(zhàn)機(jī)，將與3架軍機(jī)??1架C-130大力士運(yùn)輸機(jī)、1架E-2C鷹眼空中預(yù)警機(jī)及1架福克50海事巡邏機(jī)飛越上空。接著，7架直升機(jī)，包括切奴克、超級(jí)美洲豹及UH-1H型直升機(jī)將以V字隊(duì)形飛過(guò)。

直升機(jī)飛過(guò)后，接下來(lái)就是令人屏息仰首，由5名武裝部隊(duì)突擊隊(duì)員呈獻(xiàn)的跳傘表演，他們將在1500米的高空，從大力士運(yùn)輸機(jī)上跳下，他們身上都背負(fù)著40公斤重的配備，政府大廈四周?chē)μ旄邩橇至ⅲ瑢?duì)他們來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)

第五篇：中國(guó)飲茶習(xí)俗

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)課程論文

學(xué) 院： 理學(xué)院 班 級(jí)：材料化學(xué)1班 姓 名： 劉贊 學(xué) 號(hào)：201040262102 課程論文題目：中國(guó)飲茶習(xí)俗 課程名稱(chēng)：茶文化 評(píng)閱成績(jī)： 評(píng)閱意見(jiàn)：

成績(jī)?cè)u(píng)定教師簽名：日期： 年 月

日

中國(guó)飲茶習(xí)俗

姓名

劉贊

班級(jí)

材料化學(xué)1班 學(xué)院

理學(xué)院

學(xué)號(hào)

201040262102

摘要： 關(guān)鍵字：

引言

在世界三大飲料中，茶葉是流行最廣、消費(fèi)量最大、最受歡迎的一種保理性飲料。因此，它與其他食品一樣，在很大程度上以人們的愛(ài)好和習(xí)慣為轉(zhuǎn)移，不問(wèn)的國(guó)家的不同民族，問(wèn)一民族的不同地區(qū)，同一地區(qū)的不同人群也是各有歷好的。這種飲茶習(xí)俗是各國(guó)人民在長(zhǎng)期飲茶過(guò)程中逐漸形成的，是生活中的一種享受，是茶葉文化中的一大擄超，且與各國(guó)的地域氣候、文化藝術(shù)，乃至政治經(jīng)濟(jì)是密切相關(guān)偽。

正文

中國(guó)是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國(guó)家。早在4000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)廠一種RJ以解毒治病、強(qiáng)身健體的“神草”，這就是茶。東漢成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得條〔to]而解之”，這里的“荼”就是后來(lái)所說(shuō)的茶?！安恕痹诮硖埔郧?，一直是荼的代用字。神農(nóng)是遠(yuǎn)古傳說(shuō)中的人物，將他列為第一個(gè)用茶之人，很難說(shuō)是不是真的。先秦的《詩(shī)經(jīng)》中也曾多次提到“荼”，一般都是指苫菜，并沒(méi)有現(xiàn)在“茶”的意思。秦漢時(shí)成書(shū)的《爾雅》中有“苦荼”的名稱(chēng)，根據(jù)考證，這里的“荼”才是指“茶”。茶在古代還有許多別名，較常見(jiàn)的有權(quán)、菠、若、菏等。

在漢代，茶最初作為藥物來(lái)使用，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為經(jīng)常飲茶有益于神經(jīng)系統(tǒng)的健康，還可以減輕傷痛，解毒清熱。后來(lái)，茶逐漸由藥料轉(zhuǎn)變成飲料。西漢王褒詩(shī)文中“武都買(mǎi)荼”和“烹榮盡具”等語(yǔ)句，可以反映出當(dāng)時(shí)在四川地區(qū)已有飲茶。很快，飲茶的習(xí)慣由四川傳到南方各省。

從史料記載看，中國(guó)的飲茶歷史最早。也最懂得飲茶的真趣?！翱蛠?lái)敬茶，以茶代灑，用茶示禮”歷來(lái)是我國(guó)各民族的飲茶之道。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，共有56個(gè)兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗各異，使每個(gè)民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習(xí)俗也各有千秋。因此就有了“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的說(shuō)法。各民族在長(zhǎng)期傳統(tǒng)的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶和傣族的竹簡(jiǎn)香茶等等，無(wú)不顯示出各民族濃郁的文化色彩。

中國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族眾多，飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)采。一般來(lái)說(shuō)，北方人受花茶，江南人流行喝綠茶，嶺南人喜飲烏龍茶，至于中國(guó)的各少數(shù)民族，其飲茶風(fēng)俗更是豐富多彩。

1．漢族的飲茶方式

漢族的飲茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分。古人飲茶重在“品”，近代飲茶多為“喝”，至于“吃”，則為數(shù)不多。品茶，重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味和欣賞茶湯、茶舞、茶色為目的。品飲時(shí)，得細(xì)品餒吸，“三口方知真味，三番才能動(dòng)心”?！都t樓夢(mèng)》第四十一回“貿(mào)寶玉品茶棧翠底”中，妙玉借用當(dāng)時(shí)的流行俗語(yǔ)：“一杯為品，二杯即是解渴的霓物，三杯便是飲驢了?！贝嗽?huà)雖然過(guò)于偏激，但也說(shuō)明了品茶重在欣賞，細(xì)紉品味，注重招神享受，解圍倒是次要。如果是手捧大碗急飲，只能稱(chēng)之為喝茶了。

漢族人民飲茶的主要方式是清飲，其方法就是將茶直接用開(kāi)水沖泡，無(wú)須在茶湯中加入萎、權(quán)、鹽、糖等佐料調(diào)味，屈純茶原汁本味飲法。在漢族人心目中，凡有客自遠(yuǎn)方來(lái)，或者是在一些重大的場(chǎng)合，盡管招待規(guī)格有高低之分，但洛茶一杯總是不會(huì)少的。至于工作期間，飯前飯后，都免不了清茶一杯，自?shī)首詷?lè)。而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、吸烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。

(1)品飲龍井茶

龍井茶向以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱(chēng)，與其說(shuō)它是一種飲料，還不如說(shuō)它是一種藝術(shù)珍品，“其貴如珍，不可多得”。品飲龍井茶，首先要選擇一個(gè)幽雅的環(huán)境。其次，要學(xué)會(huì)龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡菜用的水以山泉水為最。每杯損上3—48茶，加水7—8分滿(mǎn)即可。

品龍井茶時(shí)，應(yīng)先慢慢提起清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，細(xì)看杯中翠芽碧水，交相輝映，一旗(葉)一槍(芽)，簇立其間；兩三分鐘后將杯送至鼻端，深深吸一口龍井茶的搬香，叫人清心舒神，細(xì)紉品味，清香、甘甜、鮮爽之味應(yīng)運(yùn)而生，妙不可言。正如清人陸次云曰；“龍井條真者，甘香如蘭，幽而不例；吸之談然，似乎無(wú)味。飲過(guò)后覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”

(2)暖鳥(niǎo)龍茶

烏龍茶是產(chǎn)于中國(guó)福建、臺(tái)灣、廣東等省的半發(fā)酵茶葉，烏龍茶采用獨(dú)特的采制技術(shù)，風(fēng)味自成一體，泡茶技術(shù)講究，品飲方法別致。其中最具代表性的要數(shù)潮汕功夫茶的品欽方法。所用茶具，人稱(chēng)“茶室四寶”廣是玉書(shū)形(燒水壺)，多為扁形儲(chǔ)揭色，顯得既樸素又淡雅22是潮汕風(fēng)爐(燃木炭的火爐)；三是盂臣罐(紫砂壺)，大如香瓜，小若拳頭；四是若深頤(茶杯)，只有乒乓球那么大，——般只能容納4—8mL的茶場(chǎng)。

泡茶用水應(yīng)選擇甘例的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、洗茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲。吸茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送人鼻端聞香，只覺(jué)濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入團(tuán)，含湯在口中回旋品味，頓覺(jué)口有余甘。一旦茶湯入肚．又覺(jué)鼻口生香，咽喉生津，回味無(wú)窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要在于鑒賞烏龍榮的香氣和滋味，重在物質(zhì)和稻種的享受。

(3)吃早茶

吃早茶是廣東人獨(dú)特的飲食習(xí)俗。茶點(diǎn)，即茶水與點(diǎn)心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類(lèi)，點(diǎn)心的種類(lèi)就更多了，最常見(jiàn)的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類(lèi)干蒸燒賣(mài)，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、蝦仁粉、云吞等等。很多當(dāng)?shù)厝饲宄科鸫惨院螅陂_(kāi)始一天的工作、生意之前，來(lái)到茶樓，名茶美點(diǎn)(早點(diǎn))，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

當(dāng)然，茶樓并不僅僅是為早茶才開(kāi)的。榮客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點(diǎn)多鐘開(kāi)門(mén)迎客，直到午夜才收市。在廣東，飲茶有“禮節(jié)”，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指相中指輕扣桌面表示謝意。傳說(shuō)這一風(fēng)俗源于乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給褂作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬(wàn)狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又伯暴露了皇帝身份，于是靈機(jī)一動(dòng)，遂以?xún)芍肝⑶?，輕扣桌面代之叩禮，并一直沿襲至今。當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要把壺蓋打開(kāi)，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。關(guān)于這一禮儀的由來(lái)，相傳是過(guò)去有一富商到茶樓飲茶，叫堂佰給他加水，堂佰剛把壺蓋打開(kāi)，他大叫一聲，賴(lài)稱(chēng)壺中有只價(jià)值千金的畫(huà)眉給堂佰放飛了，定要茶樓賠償。老板無(wú)奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開(kāi)壺蓋，以防有詐。時(shí)至今日，這個(gè)習(xí)慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號(hào)，無(wú)須叫喚服務(wù)員了。

此外，廣東地區(qū)還流行一種涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。廣東涼菜，主要成分是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車(chē)前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊差等等。賣(mài)涼茶主要有3種形式。一是藥店，A售制造涼茶的大小包或干品，顧客買(mǎi)回后煎服，或用開(kāi)水沖服。第二類(lèi)是涼茶店，除了銷(xiāo)售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衙大道設(shè)肆販?zhǔn)垡呀?jīng)堤好的現(xiàn)成涼荼，供過(guò)客和街坊飲用。第三類(lèi)是涼茶檔，多為個(gè)體攤檔，一般多是向藥店購(gòu)回涼茶包，也有自購(gòu)草藥配制的，經(jīng)過(guò)加工煎制，以瓷碗或水杯出售。

(4)北京的大碗荼

喝大碗茶的風(fēng)尚，在漢民族居住地區(qū)隨處可見(jiàn)，特別是在大道兩旁、車(chē)船碼頭、半路涼亭，直至車(chē)間工地、田問(wèn)勞作，屢見(jiàn)不鮮。自古以來(lái)，賣(mài)大碗茶被列為三百六十行之—。這種飲茶習(xí)俗在我國(guó)北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶更是名聞還退，如今中外聞名的北京大碗茶商場(chǎng)就是由此沿襲命名的。舍不得丟掉，認(rèn)為用茶渣喂馬飼驢，能使馬驢有神，毛色油光明亮。

到維吾爾族人家做客，——般由女主人用托盤(pán)向客人敬第一碗茶。第二碗開(kāi)始，則由男主人敬。倒菜時(shí)要緩緩地倒人茶碗內(nèi)，茶不能滿(mǎn)碗?？腿巳绮幌朐俪捎檬謱⑼胛嘁幌?，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要有長(zhǎng)者作“都瓦”(默持)。作都瓦時(shí)，要將兩手伸開(kāi)合并，手心朝臉抹幾秒鐘后輕輕地從上到下摸一下臉，“都瓦”即告完畢。主人做都瓦時(shí)，客人不能東張西望，不能嬉笑，需待主人收拾完茶具后客人才能離席，否則被視為失禮。

維吾爾族人分布于新疆天山南北，飲茶習(xí)俗也因地域不同而有所差別。

北疆人常唱奶茶，一般每日需“二茶一飯”。喝奶茶通常以一種用小麥面制成的圓形面餅“模”為佐食。喝茶講究喝足、喝透，要喝到出汗才算是喝好了?？腿巳绻呀?jīng)吃飽喝足，只要在女主人敬茶時(shí)用右手分開(kāi)五指，輕輕地在碗上一蓋，就表示“謝謝”請(qǐng)不要再加了。

南疆人則常喝清茶或香茶。南疆維吾爾族煮香茶時(shí)，使用的是銅制的長(zhǎng)頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長(zhǎng)頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。喜歡香茶是南疆維吾爾族的一大特色，使用的茶葉是獲芋茶，先是準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，再輕輕攪拌，3—5分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯，在煮荼的長(zhǎng)頸壺上往往套有一個(gè)過(guò)濾阿，以免茶場(chǎng)中帶渣。

南疆維吾爾族喝香茶，習(xí)慣于一日3次，與早、中、晚3餐同時(shí)進(jìn)行，通常是一邊吃僵，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說(shuō)是一種解渴的飲料，還不如說(shuō)是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯、用茶當(dāng)萊之舉。

(4)傣族的竹筒香茶

竹筒香茶因原料細(xì)嫩，又名“姑娘茶”，產(chǎn)于西雙版納傣族自治州的動(dòng)?？h。竹筒香茶的傣族語(yǔ)叫“醋跺”，拉枯族語(yǔ)叫“瓦解那”，是傣族和拉枯族人民別具風(fēng)味的一種飲料。

竹簡(jiǎn)香茶的制法有兩種f是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉，經(jīng)鐵鍋殺青、揉捻，然后裝人生長(zhǎng)一年的服甜竹(又名香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的淳厚條香，又有濃郁的甜竹清香；二是將一級(jí)曬青春尖毛茶o．z5kg故人小飯9E里，頓子底層堆放厚度6—7cm浸透了的糯米，g5心墊一塊紗布，上放毛茶，約蒸15分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準(zhǔn)備好的竹筒內(nèi)。用這種方法制成的竹簡(jiǎn)香茶，三香齊備，既有茶香又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的筒口直徑為5—6cm，長(zhǎng)約22—25咖，邊裝邊用小報(bào)筑緊，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40 cm的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動(dòng)竹筒一次，待竹簡(jiǎn)由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內(nèi)茶葉全部焙干時(shí)，剖開(kāi)竹筒，即成竹筒香榮。竹簡(jiǎn)香茶外形為竹筒狀的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩、白毫特多、湯色黃綠、清澈明亮、香氣箔郁、滋味鮮爽回甘的特點(diǎn)。只要取少許茶葉用開(kāi)水沖泡5分鐘即可飲用。

傣族在田間勞動(dòng)或進(jìn)原始森林打獵時(shí)，常常帶上制好的竹筒香茶。休息時(shí)，他們砍上一節(jié)甜竹，上部削尖，灌人泉水在火上燒開(kāi)，然后放入竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒香茶變涼后慢慢品飲。飲用竹簡(jiǎn)香茶，即解渴又解乏，令人渾身舒暢。

(5)納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”納西族主要生活在云南省麗江地區(qū)，海拔多在20肋加左右。由于海拔高，氣候干燥，主食雜糧，缺少蔬菜，茶葉早已成為他們必不可少的生活資料。沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲條方法，其制法是：先將特制的容量為200一400 mI’的小瓦耀洗凈后放在火塘上烤燙，抓一把青毛茶(約5g)或研一塊餅茶放入罐內(nèi)烤香，再將火塘旁茶壺里的開(kāi)水沖入瓦紹，蹈內(nèi)的茶水即沸騰起來(lái)，沖出泡沫。有的地方將第一道荼汁倒掉，因?yàn)椴淮蟾蓛?。第二次再向瓦罐中充人開(kāi)水，待沸騰停止后，將一塊鹽巴放在瞪內(nèi)茶水中，再用筷子攪拌二五下，將條汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入開(kāi)水沖淡即可飲用。邊飲邊煩，一直到瓦罐中的茶味消失為止。這種茶湯色橙黃，既有強(qiáng)烈的茶味，又有咸味，喝起來(lái)特別解乏。

“龍虎斗”的納西語(yǔ)叫“阿吉勒烤”，其飲用方法非常有趣，也是他們用來(lái)治感冒的藥用茶。首先將水燒開(kāi)。另選一只小陶罐，故上適量茶，連罐撈茶烘烤。為不使茶葉烤焦，還要不斷地轉(zhuǎn)動(dòng)向罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時(shí)，向陽(yáng)內(nèi)沖入開(kāi)水，烷煮3—5mtn。同時(shí)，準(zhǔn)備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時(shí)，茶盅內(nèi)會(huì)發(fā)出“啪啪”的響聲，納西族人將此看做是吉祥的征兆。聲音愈響，在場(chǎng)者就愈高興。納西族人認(rèn)為“龍虎斗”還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。

(6)傈僳族油鹽茶

傈傈族，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏以及則U的西昌等地。喝油鹽條是僳僳人們廣為流傳的一種古老的飲茶方法。

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特。首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)故人適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃并發(fā)出焦糖香時(shí)，加入少量食泊和鹽。稍時(shí)，再加水適量，煮沸2—3min，就可將罐中菜場(chǎng)傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯制作過(guò)程中加入了食油和鹽，所以喝起來(lái)香噴噴，油滋滋，咸今今，既有茶的濃酵，又有糖的回味。傈僳族人常用它來(lái)招待客人。

(7)白族的三道茶和陶雷茶

白族散居在我國(guó)西南地區(qū)，但主要分布在云南省大理白族自治州，這是一個(gè)十分好客的民族。白族人家，不論在理年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁等喜慶日子里，還是在親朋好友登門(mén)造訪之際，主人都會(huì)以“一苦二甜三回味”的三道條款待賓客。

三道茶Pe語(yǔ)叫“紹道兆”，是白族待客的一種風(fēng)尚。大凡賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水撓開(kāi)，由家中或族中最有聲望的長(zhǎng)輩親自司茶：先將一只較為粗糙的小砂罐置于文火上烘烤，待罐烤熱后，隨即取一撮茶葉放入團(tuán)內(nèi)并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)罐子，使茶葉受熱均勻。等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠轉(zhuǎn)黃，且發(fā)出焦香時(shí)，隨手向罐中注入已燒沸的開(kāi)水，少頃，主人將耀中團(tuán)騰的茶水傾注到一種叫牛服盅的小茶杯中，但茶湯容量不多，只有半杯而已，一口即干。由于茶葉是經(jīng)烘烤、煮沸而成的濃汁，因此看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。沖好頭道茶后，主人就用雙手舉茶敬獻(xiàn)給客人，客人雙手接茶后，通常一飲而盡。此茶雖香但是非常苦澀，因此謂之“苦荼”，白族人稱(chēng)這道茶為“清苦之茶”，寓意做人的道理：“要立業(yè)，就要先吃苦?！焙韧甑谝坏啦韬螅魅藭?huì)在小砂鍋中重新烤茶置水(也可用留在砂罐內(nèi)的第一道茶重新加水煮沸)。與此同時(shí)，將盛器牛眼盅換成小破或普通杯子，在碗或杯子中放上紅糖和核桃肉，沖茶至八分滿(mǎn)時(shí)敬于客人。此茶甜中帶香，別有一番風(fēng)味。如果說(shuō)第一道茶是苦的，那么，苦盡甘來(lái)，第二道茶就叫甜菜了16族人稱(chēng)為糖茶或甜菜，寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才會(huì)有甜香來(lái)”*第三道茶更有意思，主人先將一滿(mǎn)匙蜂蜜及3—5?；ń贩湃吮?碗)中，再?zèng)_上沸騰的茶水?？腿私舆^(guò)茶杯后，一邊晃動(dòng)茶杯使茶湯和作料均勻混合，一遺“呼呼”作響，趁熱飲下。此茶可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全，因此白族人稱(chēng)它為“回味茶”。有的主人更是別出心裁，取來(lái)一張用牛奶熬成的乳扇，將它置于文火上烘烤，當(dāng)乳扇受熱起泡呈黃色時(shí)，隨

即用手揉碎將它加入第三道茶中*這種茶喝起來(lái)，既能領(lǐng)賂茶香茶味，還能?chē)L到白族的傳 統(tǒng)食品，真是回味無(wú)窮。大凡主人款待三迫茶時(shí)，一般每道茶相隔3—5分鐘進(jìn)行。另外，還 得在桑上放些瓜子、松子、糖果之類(lèi)以增加情趣。

此外，在白族聚居區(qū)，還盛行喝響雷茶，白族語(yǔ)叫“扣兆”。這是一種十分富有情趣的飲 茶方式。飲茶時(shí)，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，主人將剛從茶樹(shù)上來(lái)回來(lái)的芽葉或經(jīng)韌制而成的毛茶故 人一只小砂罐中，然后用鉗夾住在火上烘烤。片刻，園內(nèi)茶nf“凋啪”作響，并發(fā)出焦糖香 時(shí)，隨即向罐內(nèi)充人沸騰的開(kāi)水，這時(shí)罐內(nèi)立即傳出似雷響的聲音，響雷茶也就因此而祖 名，據(jù)說(shuō)這也是一種吉祥的象征。一當(dāng)響雷茶煮好后，主人就提起砂罐，將茶湯一一例入茶 寂，再由小輩女子用雙手奉獻(xiàn)給各位客人。在一片贊美聲中，主客雙方一邊喝茶，一邊敘述 友誼，預(yù)示著未來(lái)生活的幸福美滿(mǎn)和吉樣。

(8)土家族的擂茶

土家族主要居住在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，這里到

處古木參天，綠樹(shù)成蔭，有“芳草鮮美，落英擯紛”之美譽(yù)，是我國(guó)營(yíng)名的旅游勝地之一。由 于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境適宜種茶，所以歷史上一直是我國(guó)優(yōu)質(zhì)茶和許多名茶的重要產(chǎn)地。山美、茶美固能引人人勝，而土家族同胞喝擂茶的習(xí)俗更令人拍案叫絕。

擂茶，又名三生湯。此名的由來(lái)，說(shuō)法有二：一是因?yàn)槔弈问怯蒙?茶樹(shù)上新鮮的幼 搬芽葉)、生姜和生米3種生原料加水烹煮而成，故而得名。二是傳說(shuō)三國(guó)時(shí)，張飛曾帶兵進(jìn) 攻武陵壺山頭(今湖南省常德縣境內(nèi))，路過(guò)烏頭村時(shí)正值炎熱酷暑，士兵個(gè)個(gè)精疲力竭，加 上當(dāng)時(shí)這一帶正好瘟疫蔓延，使得張飛部下數(shù)百將士病倒，連張飛本人也未能幸免。正在 危難之際，村上一位老中醫(yī)有感于張飛部下紀(jì)律嚴(yán)明，對(duì)百姓秋毫無(wú)犯，為此特將祖創(chuàng)秘方 除瘟擂茶分給眾將士，結(jié)果，茶到病除。為此張飛感激不已，稱(chēng)老漢為神醫(yī)下凡，說(shuō)這是三 生有幸。從此人們也就稱(chēng)擂茶為三生湯了。

制作擂茶時(shí)，現(xiàn)將生葉、生姜、生米按各人口味、一定比例例入用山檀木或是榮木制成 的擂缽中，用力來(lái)回研搗，直至3種原料混合研成糊狀時(shí)再起缽入鍋，加水煮沸，便成了擂 茶。由于茶葉能提神去邪、清火明目，生姜能理脾解表、去濕發(fā)汗，生米能健脾理肺，所以對(duì)

高寒多濕的山區(qū)人民來(lái)說(shuō)，喝擂茶也就成了當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。于是，代代相傳，甚至連當(dāng)?shù)?居住的其他一些民族也養(yǎng)成了喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午于活回家，在吃飯之前，總以 先喝上幾碗擂茶為快，有的老人甚至只要一天不喝擂茶，就會(huì)感到全身乏力，精神不爽。如 今隨著人們生活水平的提高，擂茶的制作和選料更為講究，通常將炸得金黃的芝麻、炒得油 亮的花生米拌進(jìn)萊莉花茶，再加上白砂糖，拌勻擂碎，然后充入沸水調(diào)制成擺茶，喝起來(lái)清 涼可口，滋味甘醇，又有防病健身、延年抗衰之功效。

(9)侗族、苗族、瑤族的打油條

在桂北、湖南交界地區(qū)和貴州遵義地區(qū)，聚居著許多侗 族、苗族、瑤族人民，他們雖然衣食住行的風(fēng)俗習(xí)慣有所不同，但是家家戶(hù)戶(hù)都喜歡打油條，人人都愛(ài)喝泊茶。特別是在喜慶節(jié)日或親朋好友登門(mén)時(shí)，他們更是以打法講究、作料精選 的油條款待客人。油茶起于何時(shí)，尚無(wú)資料可以考證。但是在他們看來(lái)，清茶喝多了要肚 脹，油茶吃多了反覺(jué)神清氣爽。所以當(dāng)?shù)亓鱾髦痪滟澝烙筒璧捻樋诤裕骸跋阌椭ヂ榧邮[ 花，美灑蜜德不如它。一天泊茶喝三碗，養(yǎng)稻蓄力有勁頭?！笨梢?jiàn)居住在那里的人們，已經(jīng)把

嗎油條看得如同吃飯一樣重要。男女青年還以喝油條作為相愛(ài)的媒介。

打油條一般經(jīng)過(guò)4道程序。首先是選茶，通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末

茶32是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是選料，打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯招、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。第三是煮茶，先生火，待鍋底發(fā)熱，故人適量食泊，待泊冒育煙時(shí)立即投入適量茶葉人鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出渭香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3—5mZn，即可將油條連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭白喝，這又香、又爽、又鮮的油條已算打好了。如果打的油茶是作慶典或宴請(qǐng)用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配荼。配茶就是將事先推備好的食料，先行炒熟，取出故人茶碗中備用。然后將油炒水煮而成的茶湯，撈出茶渣，起熱倒人備有食料的茶碗中供客人食用。

最后是奉萊，一般當(dāng)主婦快要把泊茶打好時(shí)，主人就會(huì)招待客人圍桌入座。由于喝油茶時(shí)碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助。所以，說(shuō)是喝油條，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱(chēng)道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊吸、邊嚼，在口中發(fā)出“饋、噴”聲響，還贊不絕口。一碗吃光，主人馬上添加食物，再喝兩碗。按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，客人喝油條，一般不少于3碗，這叫“三碗不見(jiàn)外”。

(10)回族的刮碗于茶

回族主要分布在我國(guó)的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))員為集中?；刈寰幼〉囟嘣诟咴衬瑲夂蚋珊岛?，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生宏和多酚類(lèi)物質(zhì)，不但可以補(bǔ)充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消化。所以，自古以來(lái)，茶一直是回族同胞的生活必需品。

回族人在日常生活中尤其愛(ài)好飲茶，并以茶代酒。因而長(zhǎng)期以來(lái)，有待客敬茶、三揚(yáng)泡茶、饋贈(zèng)送茶、聘禮包茶、齋日散茶、節(jié)日宜茶和喜慶品茶等諸多茶俗，且長(zhǎng)盛不衰。

回族飲條，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗于茶用的茶具，傷稱(chēng)“三件套”。它由茶碗、碗蓋和碗托或盤(pán)組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時(shí)，一手提托，一手根蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱(chēng)也由此而生。

回族人以茶待客，注重輕、穩(wěn)、靜、潔的飲茶禮節(jié)?！拜p”指沖、刮、喝娶輕，不得出聲。“穩(wěn)”指沏茶要穩(wěn)要準(zhǔn)，落點(diǎn)準(zhǔn)，似縮蜒點(diǎn)水，不濺不溢、不漫不流?！办o”，指環(huán)境幽雅，窗明幾凈，無(wú)干擾，無(wú)噪音，凝神品味?！皾崱敝覆柰?、茶水清潔衛(wèi)生，一塵不染。

回族茶諺又說(shuō)：“一刮甜，二副香，三刮茶露變清湯。”即是說(shuō)，刮第一遍時(shí)只能喝到最先镕化的糖甜味；刮第二迫時(shí)，茶葉與佐料經(jīng)過(guò)炮制，香味完全散發(fā)，其時(shí)味道最佳；刮第三遍時(shí)只剩下茶葉淡淡的香氣，只能起解渴作用?；刈逋J(rèn)為，喝刮確子條次次有昧，且次次不同，又能去膩生律，滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一種甜美的養(yǎng)生荼。

〔11)市朗族的青竹茶

布朗族主要分布在我國(guó)云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)。喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法，一般在離開(kāi)村察務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時(shí)飲用。

布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇待。首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹簡(jiǎn)，一端削尖，插入地下，再向簡(jiǎn)內(nèi)加上泉水，當(dāng)作煮茶器具。然后，找些干枝落葉，當(dāng)作燃料點(diǎn)燃于竹簡(jiǎn)四周。當(dāng)簡(jiǎn)內(nèi)水煮沸時(shí)加上適量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。竹簡(jiǎn)茶格泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來(lái)別有風(fēng)味，久久難忘。(12)拉枯族的烤茶

拉枯族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勵(lì)海一帶。在拉拈語(yǔ)中，稱(chēng)虎為“拉”，將肉烤香稱(chēng)之為“枯”，因此，拉枯族被稱(chēng)之為“獵虎”的民族*飲烤茶是拉枯族古老、傳統(tǒng)的飲條方法，至今仍普追飲用。飲烤茶通常分為4個(gè)操作程序進(jìn)行。

裝茶抖烤：先將小陶耀在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。

沏茶去抹：用沸水沖滿(mǎn)盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿(mǎn)沸水，煮沸3分鐘后待飲。

傾茶敬客：將在罐內(nèi)烤好的茶水傾人茶碗，奉茶敬客。

喝茶吸味；拉枯族人認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶族唱烤茶，總喜歡熱茶吸飲。

(13)哈尼族的土鍋茶

哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區(qū)，以及江城、瀾滄、晶江、元江等地。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡(jiǎn)便的飲茶方式。

哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡(jiǎn)單，一般凡有客人進(jìn)門(mén)，主婦無(wú)用土鍋(或瓦壺)將水燒開(kāi)，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水頓人用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂(lè)。

(14)基諾族的涼拌茶和煮茶基諾族主要分布在我國(guó)云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最。他們的飲茶方法較為罕見(jiàn)，常見(jiàn)的有兩種，即涼拌茶和煮茶。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，其歷史可以追溯到數(shù)千年前。此法以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃桑葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛(ài)好而定。

做涼拌茶的方法并不復(fù)雜，通常先將從茶樹(shù)上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放人清潔的碗內(nèi)；再將黃果葉揉碎，辣椒切碎，連同食鹽適量投入碗中；最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜置15分鐘左右即可食用。

基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見(jiàn)。方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶耀取出適量經(jīng)過(guò)加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內(nèi)，3分鐘左右，當(dāng)茶葉的汁水已經(jīng)溶解于水時(shí)，即可將壺中的茶湯注入竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當(dāng)盛具，勞動(dòng)時(shí)可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具。因它一頭乎，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。

(15)侗族的燒茶

佰族主要分布在我國(guó)云南的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住，至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣，喝燒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗。

億族的燒條，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開(kāi)。與此同時(shí)，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動(dòng)鐵板。待茶葉發(fā)194清香，葉色轉(zhuǎn)黃時(shí)，隨即將茶葉傾人開(kāi)水壺中進(jìn)行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置人茶碗，以便飲用。

如果燒茶是用來(lái)敬客的，通常得由僅族少女奉茶敬客。

(16)景頗族的胸茶

居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等民族，至今仍保留著一種以茶做菜的食茶方法。

胞茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時(shí)，姑娘們首先將從茶樹(shù)上采回的鮮葉用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

脯茶時(shí)，先用竹匣將鮮葉攤晾，減去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌

勻，故人罐或竹簡(jiǎn)內(nèi)，層層用木棒吞緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置兩三個(gè)月，至

茶葉色澤開(kāi)始轉(zhuǎn)黃，就算將茶腕好。

腦好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦耀，隨食隨取。講究一點(diǎn)的，食用時(shí)還可拌些香 油，也有加蒜泥或其他佐料的。

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