第一篇：12級數(shù)學華中師大培訓心得

12級數(shù)學華中師大培訓心得

為了改進教師的教學行為、提高教師的教學藝術(shù)、促進教師的專業(yè)發(fā)展，這學期我們學校在開展聚焦課堂聽評課教研活動，第一天的主題是“怎樣的課才是好課”，各位老師圍繞這一主題暢所欲言、各抒己見，進行百家爭鳴，甚至針鋒相對，活動氣氛相當活躍。雖然說關(guān)于好課，從不同的角度去看可能會有很多不同的說法，但大家最終還是達成了一些共識。下面是我對好課的看法。

一、應(yīng)該是“實惠課”。課堂是學生求知、進取、成長的主要陣地。學生的很時間都是在課堂里度過的。我們甚至可以說，課堂學習是學生在青少年時期最主要的生活和生命方式。所以，不論課程怎樣改革，一節(jié)好課首先應(yīng)該是讓學生得到實惠的課，應(yīng)該能夠促進學生各方面都有所發(fā)展。也就是說在課堂教學中，“好課”應(yīng)該讓學生有所收獲，或者是獲得了知識技能，或者是掌握了規(guī)律方法，或者是增進了交流體驗，或者是拓展了思維，或者是觸動了情感心靈，甚至是提升了人格、改變了人生觀、世界觀，等等?？傊?，好的課堂教學首先應(yīng)該是“有效教學”甚至是“高效教學”，好課就應(yīng)該是“實惠課”。在這樣的“實惠課”上，每個學生或者大部分學生得到了老師的關(guān)注，他們的情緒生活和情感體驗得到了關(guān)注，道德生活和人格養(yǎng)成得到了關(guān)注，一句話，他們在這堂課里得到了發(fā)展。為了達到這樣的目的，教師有必要在課前確定教學目標，精心設(shè)計教學方案，使之適合于學生的經(jīng)驗、興趣、知識水平、理解力和其他能力發(fā)展的現(xiàn)狀與需求。具體上課包括以下八點

1.問題的提出，要貼近生活，體現(xiàn)出數(shù)學是源于生活，又高于生活，這樣貼近實際的引入，一方面能激發(fā)學生的學習興趣，貼近生活，能讓同學們進行思考，討論下去，一節(jié)課就是從問題中解題，問題提的好不好，直接關(guān)系到到學生的探究，好的問題提出，能把學生的探究欲望激發(fā)出生來。問題的提出不是簡單的是和不是，問題的提出要有一定的思維力度，開放性的問題，要與開發(fā)性的空間，一句話，發(fā)散學生的思維，打開學生的想象空間，在問題的提出后，老師不斷的啟發(fā)，真正的體現(xiàn)出教師主導，學生是主體，教師估計出各種情況，備學生，設(shè)計動態(tài)情況，讓學生在思考的過程中，老師轉(zhuǎn)動，找典型學生來回答問題，不停的提問，提問也是有技巧的，怎么問，什么地方問，問的技巧關(guān)鍵是有思維容量的問題。

2、學生解決不了得要啟發(fā)。老師有總結(jié)提升的能力，如有的同學解 決問題方法用，但是他也沒有注意歸納總結(jié)，這

樣老師給總結(jié)提升出來，對以后的學習有很大的幫助，這樣各種方法在做題中總結(jié)出來，印象更深，更容易理解，也能知道他的作用于什么方法。

4組織學生討論，有多種方法，不同的觀點進行討論。

5補充完善，規(guī)范，體現(xiàn)老師的作用。

6用準確的語言表達。

7評價總結(jié)很好。

8學生方面，應(yīng)全體學生那個積極主動的思考，發(fā)言面廣，各種方式調(diào)動。抓住數(shù)學的本質(zhì)，體現(xiàn)數(shù)學與生活的關(guān)系，培養(yǎng)學生的思維品質(zhì)，提高思維能力，是學生的思維不斷升華，二 是“科學課”。既然是“好課”，一定有觸動師生心弦的精彩之處，一定能夠給學生帶來某些“實惠”。既然如此，“好課”一定是符合教育教學規(guī)律的，一定是符合學生的認識規(guī)律和心智發(fā)展特你好點的，一定是符合學情、班情、校情甚至是國情的?？傊?，“好課”的本質(zhì)應(yīng)該是“科學課”。在這樣的課上，教師要為學生創(chuàng)設(shè)一定的學習環(huán)境；為學生提供討論、質(zhì)疑、探究、合作、交流的機會；積極利用現(xiàn)代教育技術(shù)，使可以利用的設(shè)備、學習教材、視聽媒體能夠為學生所利用；經(jīng)常選擇利用一切可以利用的校內(nèi)外的各種學習資源。而那些課堂效果不是太完美的“課”，我們可以肯定地說，其教學行為的背后，一定有理念乃至理論方面的深層次原因，一定有悖于“情”、不合“理”的地方。

三、應(yīng)該是“特色課”。人都是有個性的。由于性格、習慣、閱歷、素養(yǎng)等方面的不同，教師和學生----這些課堂里的人也都是活生生有個性的人。同時，由于學情、班情、校情不同，各地、各學校、各班級也都是有自己的優(yōu)勢和特點。因而，“好課”應(yīng)該是因“地”制宜的課，應(yīng)該是因“校”制宜的課，應(yīng)該是因“班”制宜的課，應(yīng)該是因“人”制宜的課。也就是說，“好課”還應(yīng)該是彰顯師生和學校、班級的個性和優(yōu)勢的課，應(yīng)該是“特色課”。有特色的課應(yīng)該說都是合乎“人情”、順乎“天理”的“好課”，應(yīng)該說都是教師、學生、環(huán)境和教材四者科學而有機地融合和統(tǒng)一的“好課”。在這樣的課上，教師要盡可能地開展多樣的活動形式，激發(fā)學生的思維，讓學生動起來；教師還可以充分發(fā)揮個人特長，以個人的魅力征服學生，以自己的激情感染學生，讓學生愛你這個人，然后愛你這門課。

四、應(yīng)該是“創(chuàng)新課”。在新課改的理論和實踐背景下，“好課”還應(yīng)該

是“創(chuàng)新課”。一個表現(xiàn)就是看這個課堂是不是師生交往、積極互動、共同發(fā)展的過程？新課程強調(diào)，教學是教與學的交往、互動，師生雙方相互交流、相互溝通、相互啟發(fā)、相互補充，在這個過程中教師與學生分享彼此的思考、經(jīng)驗和知識，交流彼此的情感、體驗與觀念，豐富教學內(nèi)容，求得新的發(fā)現(xiàn)，從而達到共識、共享、共進，實現(xiàn)教學相長和共同發(fā)展。教師要不斷求新、求進，不斷進行自我揚棄，從而不斷完善自我、超越自我，不斷實驗和探索，提升教學藝術(shù)、提高教學質(zhì)量。學無止境，教亦無止境，師生應(yīng)該伴隨著課堂一起成長。

五、應(yīng)該是“和諧課”。評價一堂課的成功與否，我們還要看課堂上有沒有追求這樣一種新型的師生關(guān)系：和諧、真誠、溫馨的關(guān)系？在新課程實施的過程中，要求我們教師要有親和力，放下架子，走近學生，走進學生，與學生成為朋友。也就是說，教師必須尊重每一位學生做人的尊嚴和價值，不傷害學生的自尊心，還要學會贊賞每一位學生：贊賞每一位學生的獨特性、興趣、愛好、專長；贊賞每一位學生所取得的哪怕是及其微小的成績；贊賞每一位學生所付出的努力和所表現(xiàn)出來的善意；贊賞每一位學生對教科書的質(zhì)疑和對自己的超越。

當然，好的課堂教學具有動態(tài)和生成的特點，“好課”也不只是上述五“課”的簡單糅合和疊加，平時的課堂教學也不可能都上成五“課”合一的精品課。但只要我們瞄準目標，不斷學習，經(jīng)常反思，積極進取，執(zhí)著追求，將教學的某一方面發(fā)揮到極致，擁有五“課”中某一方面特質(zhì)，就應(yīng)該被視為“好課”。

第二篇：2016華中師大培訓心得

華中師大培訓心得體會

安陸市府城涢西小學

劉 晶 7月16日——21日，我有幸參加孝感教育局組織的“名師教研能力和班主任育人能力高級研修（小學）班”的學習。在培訓中，我們聆聽了多位專家的精彩報告和專題講座，我被他們的睿智、幽默所感染。我敬佩他們樂觀、進取的態(tài)度；敬佩他們平和的心態(tài)；敬佩他們獨特的教育觀念與方法。他們以鮮活的案例和豐富的知識內(nèi)涵及精湛的理論闡述，使我的思想受到了一次新的洗禮。在一次次的感悟中，我也深深地感到自身存在的不足，我決定細品所學，總結(jié)所得，把此次培訓的所學、所得用于現(xiàn)實教學中。下面談一些自己的培訓體會：

感受一：做一個受學生歡迎的老師。要成為這樣的老師，首先要有寬容的心，要有一顆理解兒童的心。武昌實驗小學徐莉老師認為，理解兒童是幫助他們的前提，兒童正處于成長發(fā)育階段，難免犯有這樣或那樣的缺點和錯誤，所以必須按照學生的言行規(guī)范來嚴格要求他們，又正因為這些缺點錯誤是難免的，所以對他們的要求應(yīng)該有度，按照他們的成長規(guī)律，給與他們改正缺點錯誤的時間和機會，不能一味的批評和指責。要成為這樣的老師，還要有一顆關(guān)愛的心。王一凡老師，曾在農(nóng)民工子女集中的學校做一名普通的教師，他所在的班級有一小女孩成績比較差，第一次語文只考了54分，他每到下課時間就與這個小女孩聊天，向她“請教問題”，一個月下來，小女孩膽子變大了，上課舉手發(fā)言了，再一次語文考試考了83分。王一凡老師說：“教育是心靈負重的旅程，在陪伴的過程中有溫暖、有回味、有感動。我們不可能陪伴學生一起走向人生的終點，但我們希望在這陪伴的歷程中，影響他的一生，改變他的人生歷程。只要給他一個支點，他一定能撬動自己的人生和未來?！笔前?，沒有最好的教育，只有合適的教育，只有找到自己人生的支點，就可以做最優(yōu)秀的自己。

感受二：做一個幸福的老師。鄭曉邊教授與我們分享了成長的幸福力。他語言幽默風趣，深入淺出，指點迷津，他說“幸福不僅是感覺，更是一種能力，幸福是可以學習的”?！靶腋Ａκ且粋€人內(nèi)在的心理素養(yǎng)，是一個人獲得幸福的軟實力。這個軟實力是一個人的情感力、認知力、健康力、意志力、抗挫力、微笑力和德行力的綜合體現(xiàn)?！弊鲆粋€幸福的教師，懂得享受生活，享受健康，享受業(yè)余生活，享受家庭的美滿，享受孩子的歡樂，享受父母的嘮叨，享受節(jié)假日一家人其樂融融。這樣的我們才能將自己的幸福帶給學生，才能成為學生喜歡的教師。所以，對于幸福的教師來說，教育不是犧牲，而是享受；教育不是重復(fù)，而是創(chuàng)造；教育不是謀生的手段，而是生活本身。

感受三：堅持讀書，豐富自己的內(nèi)涵。老師要提高理論修養(yǎng)和教學專業(yè)化能力，培訓是一方面，多實踐多研究也是一種途徑，更重要的是還是要“多讀書、讀好書”，要多讀多看國內(nèi)外的教育教學管理理論書籍?！皶接脮r方恨少！”，“學然后知不足！”。讀書能改變教師的精神、氣質(zhì)和品性，能不斷增長職業(yè)智慧，使自己的教學閃耀著睿智的光彩，充滿著創(chuàng)造的快樂；讀書能促使教師思考人生，實現(xiàn)自我人生層次的提升和生命的升華。

感受四：專業(yè)成長離不開理想與激情。通過此次培訓，通過聆聽各位專家的精彩講座，通過與老師們的相互交流,我更清醒地認識到自己的貧乏。我覺得自己太安于現(xiàn)狀、自滿自足多，緊迫感、危機感少；任何一名老師，都可以平凡，但不可甘于平庸，不甘于失敗，這些都來自老師心中的一份豪情壯志。要想做好一名合格老師，就該在理想的引領(lǐng)下，在激情的驅(qū)動下，認真對待自己的教育教學工作。嫁接經(jīng)驗，彌補不足，反思提高，即使在實踐的道路上，碰到坎坷，險阻，只要理想還在，那激情就會燃燒。

短短一周的華中師大培訓結(jié)束了，我們手中多了一張結(jié)業(yè)證書，它記載著我們在華中師大曾有的經(jīng)歷，它記錄著我們在華師大曾經(jīng)的點點滴滴。反思還在繼續(xù)，學習沒有停止。教育之路漫漫長遠，我們將上下而求索！

第三篇：到華中師大參加培訓總結(jié)

到華中師范大學參加信息技術(shù)能力提升培訓之培訓總結(jié)

安順市第七小學 林為洋

2015年8月17日至26日，我有幸參加了華中師范大學組織的國培計劃（2015）貴州省鄉(xiāng)村教師訪名校項目之教育信息技術(shù)應(yīng)用能力提升工程培訓者培訓項目的學習，通過聆聽專家的講課，與同仁們進行交流和思想碰撞，參觀教育信息化前沿的研究項目等培訓活動，我們對教育信息技術(shù)的認識更深入，信息技術(shù)能力也得到了提高，具體總結(jié)如下。

1．培訓讓我們知道了當前教育的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

本次培訓安排了教育信息化的一系列內(nèi)容，有王志兵老師的《信息化教學評價》、肖作鈞老師的《信息技術(shù)與課程整合》、孫俊峰老師的《大數(shù)據(jù)時代教育信息化發(fā)展趨勢》等。我們深切感到基于信息技術(shù)飛速發(fā)展的教育技術(shù)，正快速、廣泛地促使教育進行深化變革。未來在大數(shù)據(jù)時代，以微課程為主要內(nèi)容的在線教育必將對傳統(tǒng)班級授課制產(chǎn)生影響甚至是沖擊。作為一線教師，只有不斷學習新理念和新技術(shù)，切實提高自身思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)，方能滿足教育事業(yè)的需要而不至淘汰。

2．培訓提升了我們的課件制作能力

本次培訓中，有幸聆聽了吳軍其博士的《教學PPT設(shè)計與制作》這一課程。吳教授從元素呈現(xiàn)、版面設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計、導航設(shè)計、播放設(shè)計、技術(shù)要求等幾個方面向我們講授了PPT制作的要領(lǐng)和規(guī)范，改變了以前我們對PPT粗淺的認識。吳教授談到的“結(jié)構(gòu)化思考”不僅僅是對制作課件而言，對撰寫教學設(shè)計、組織教學活動、撰寫教研論文等都有指導意義。吳教授的講座中還提到飛鼠翻頁器、Smart mouse等新事物、新軟件，讓我們大開眼界。短短三個小時的培訓，吳教授讓我們明白了小小的PPT包含如此大的學問，更讓我們看到了一個勤學習、愛思考的可愛老專家形象，實為受益匪淺。

3．培訓提升了我們的微課制作能力

近年來，隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)傳輸速度的提高和信息技術(shù)終端設(shè)備的普及，微課已經(jīng)成為一種新型的教學模式和學習方式。作為一線教師，長期從事班級授課，對微課這一新興事物不是很了解。查找資料得到的結(jié)果總是霧里看花、雨中望樹。本次培訓的主辦方也是考慮到了這種情況，特別安排了楊九民博士講授課程《微課的設(shè)計與開發(fā)》。楊教授從微課的概述、微課的設(shè)計、微課的開發(fā)、微課的應(yīng)用四個方面做了詳細的解讀，讓我們明白了微課的內(nèi)涵和外延，清晰了微課和微視頻的內(nèi)在聯(lián)系和區(qū)別，對微課的特點和制作及應(yīng)用前景都有了一定的了解。本次培訓我們以小組合作制作了《大明遺風》系列微課視頻，將學到內(nèi)容運用于實踐，也使自己的微課制作能力得到了鞏固和提高。

本次培訓內(nèi)容豐富，形式多樣，課程開設(shè)很有針對性，亮點不勝枚舉，專家們先進的理念、獨到的思想、大氣的風格、嚴謹?shù)膽B(tài)度無一不感染我們，讓我們充分體會到貴州省教育廳和華中師范大學教師教育學院領(lǐng)導的一片苦心，更明白自己肩負的責任。未來，我們將順應(yīng)潮流，將本次所得應(yīng)用于自己的工作中，完成好上級部門安排的任務(wù)。

第四篇：到華中師大參加培訓心得體會

到華中師范大學參加信息技術(shù)能力提升培訓心得體會

安順市第七小學 林為洋

作為一名從教十八年的小學信息技術(shù)教師，先后親身經(jīng)歷了信息技術(shù)發(fā)展的幾次重大變革，曾為自己生于這個偉大的時代而倍感自豪。十八年來，我從未放棄學習和思考，一直在努力提升自己的教育理念和教學水平。2015年8月17日至26日，我有幸參加了華中師范大學組織的國培計劃（2015）貴州省鄉(xiāng)村教師訪名校項目之教育信息技術(shù)應(yīng)用能力提升工程培訓者培訓項目的學習，通過聆聽專家授課，與同仁們進行交流和思想碰撞，參觀教育信息化前沿的研究項目等培訓活動，自我感覺對教育信息技術(shù)的認識更深入，信息技術(shù)能力也得到了提高，具體如下。

1．小PPT——大學問。

自從多媒體設(shè)備進入課堂，Mocrosoft Powerpoint以其強大的多媒體組織能力和簡便的操作而成為多數(shù)教師制作多媒體課件的首選。十余年來，我自己制作了很多PPT課件，也在優(yōu)質(zhì)課觀摩評比活動中看到許多優(yōu)秀的PPT課件，實踐積累的經(jīng)驗讓我總結(jié)出了一些PPT課件成功的原則和要領(lǐng)，2014年區(qū)教研室組織教師繼續(xù)教育培訓時，還安排我主講了《多媒體課件制作》這一內(nèi)容。

本次培訓中，有幸聆聽了吳軍其博士的《教學PPT設(shè)計與制作》這一課程。吳教授從元素呈現(xiàn)、版面設(shè)計、結(jié)構(gòu)設(shè)計、導航設(shè)計、播放設(shè)計、技術(shù)要求等幾個方面向我們講授了PPT制作的要領(lǐng)和規(guī)范。之前我自己總結(jié)的“課件必須從教學設(shè)計出發(fā)，為達成教學目標服務(wù)”、“課件制作‘大道至簡’，忌用不必要的元素和效果”、“課件必須設(shè)置導航，交互和跳轉(zhuǎn)方便”等，雖然在吳教授的講座中得到了一定的印證和支持，但充其量只能算是自己零散的經(jīng)驗之談，不成體系且淺薄得很。我覺得吳教授談到的“結(jié)構(gòu)化思考”不僅僅是對制作課件而言，撰寫教學設(shè)計、組織教學活動、撰寫教研論文又何嘗不是如此。吳教授的講座中還提到飛鼠翻頁器、Smart mouse等新事物、新軟件，讓我們大開眼界。短短三個小時的培訓，吳教授讓我們明白了小小的PPT包含如此大的學問，更讓我們看到了一個勤學習、愛思考的可愛老專家形象，實為受益匪淺。

2．小微課——大教學。近年來，隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)傳輸速度的提高和信息技術(shù)終端設(shè)備的普及，微課已經(jīng)成為一種新型的教學模式和學習方式。作為一線教師，長期從事班級授課，對微課這一新興事物不是很了解。雖曾眾里問它千百度，得到的結(jié)果總是霧里看花、雨中望樹。本次培訓的主辦方也考慮到了這種情況，特別安排了楊九民博士講授課程《微課的設(shè)計與開發(fā)》。楊教授從微課的概述、微課的設(shè)計、微課的開發(fā)、微課的應(yīng)用四個方面做了詳細的解讀，讓我們明白了微課的內(nèi)涵和外延，清晰了微課和微視頻的內(nèi)在聯(lián)系和區(qū)別，對微課的特點和制作及應(yīng)用前景都有了一定的了解。楊老師的講座以大量實際案例為參照，鼓勵我們進行思維的碰撞，專家的講解和同仁的交流都讓我獲益良多。

3．大培訓——小細節(jié)。

特別讓我感動的是華中師范大學教育學院書記吳倫敦教授。吳教授是高校的管理者和國家級的教師培訓專家，講授的課程是“《教師教育課程標準》解讀”，一開始給我的感覺是高、大、上，與我的教學實際八竿子打不著。剛巧赴武漢參加培訓以來一直睡眠不足，當天是準備在教室打瞌睡的。令我意外的是在炎熱的下午聽完吳教授的講座全程，全班竟無一人有瞌睡感——包括我自己。吳教授的講座是在培訓“培訓師”，也是在培訓教師，他以自身為例，要求我們要關(guān)心學習者、要有創(chuàng)造性、要有勇氣，要鍛煉自己的信息轉(zhuǎn)化能力、交流溝通能力??吳教授的講座可謂深入淺出，語言風趣幽默，關(guān)鍵點到即止，留下思考空間，雖然教授的內(nèi)容的確高大上，但整節(jié)課卻十分的接地氣，是不多得的“干貨”。吳教授從自身做起，強調(diào)細節(jié)，作為一名培訓者或教師應(yīng)向吳教授學習，把每個細節(jié)都盡可能的考慮好，從學習者的需要出發(fā)，以自信陽光的心態(tài)去影響學習者，方可能取得好的培訓效果。

本次培訓內(nèi)容豐富，形式多樣，課程開設(shè)很有針對性，專家們先進的理念、獨到的思想、大氣的風格、嚴謹?shù)膽B(tài)度無一不感染我們，讓我們充分體會到貴州省教育廳和華中師范大學教師教育學院領(lǐng)導的一片苦心，更明白自己肩負的責任。未來，我們將順應(yīng)潮流，將本次所得應(yīng)用于自己的工作中，完成好上級部門安排的任務(wù)。

第五篇：西式烹調(diào)師_2級_培訓計劃

《西式烹調(diào)師》（二級）培訓計劃

一、編制說明：

本培訓計劃依據(jù)《西式烹調(diào)師》標準編制，適用于西式烹調(diào)師（二級）職業(yè)技能培訓。

各培訓機構(gòu)可根據(jù)本培訓計劃及培訓實際情況，在不少于總課時的前提下編寫具體實施的計劃大綱和課程安排表。同時，還應(yīng)根據(jù)具體情況布置一定的課外作業(yè)時間和課外實訓練習時間。推薦教材僅供參考，各培訓機構(gòu)可根據(jù)培訓實際情況選擇。

二、培訓目標：

通過本級別專業(yè)理論知識學習和操作技能訓練，培訓對象能夠在理論上具備烹調(diào)原理、膳食平衡、管理工作、培訓工作、以及營銷與公共關(guān)系知識，素質(zhì)上具備編制外文菜譜知識。精通西菜和創(chuàng)新菜式技能、編制各種工作計劃、大型宴會的成本控制等綜合能力。

三、培訓模塊課時分配：

本職業(yè)等級的建議培訓課時：330課時（含技師公共模塊80課時）。各培訓機構(gòu)可以在不低于建議課時的前提下，根據(jù)培訓對象的實際做適當?shù)恼{(diào)整。

四、培訓要求與培訓內(nèi)容：

模塊1菜肴制作技術(shù)

1、培訓要求：

通過本模塊技術(shù)培訓，使培訓對象

（1）能冷菜制作

（2）能湯菜制作

（3）能熱菜制作

（4）能甜品制作

2、培訓主要內(nèi)容

（1）技能實訓內(nèi)容

1.1冷菜制作

1.2湯類制作

1.3副菜制作

1.4主菜制作

1.5餐后甜品制作

3、培訓方式建議

（1）技能實訓：可采用教師示范、學員集體模擬演練。一名實訓老師可以帶教10名學員

模塊2創(chuàng)意菜肴制作技術(shù)

1、培訓要求

通過本模塊技術(shù)培訓，使培訓對象

（1）能食品雕刻

（2）能設(shè)計并制作創(chuàng)意菜肴

2、培訓主要內(nèi)容

（1）技能實訓內(nèi)容

1.1創(chuàng)意菜肴冷菜制作

1.2創(chuàng)意菜肴湯菜制作

1.3創(chuàng)意菜肴熱菜制作

1.4 食品雕刻

3、培訓方式建議

（1）技能實訓：可采用教師示范、學員集體模擬演練。一名實訓老師可以帶教10名學員

模塊3廚政管理

1、培訓要求

通過本模塊技術(shù)培訓，使培訓對象能夠

（1）菜單設(shè)計與成本核算

（2）掌握廚房管理知識

（3）掌握飯店營銷知識

（4）掌握公共關(guān)系知識

（5）培訓指導知識

（6）撰寫個人工作小結(jié)

（7）專業(yè)英語

2、培訓主要內(nèi)容

（1）理論教學內(nèi)容

1.1菜單設(shè)計與成本核算

1.2 廚房人員管理

1.3原材料管理

1.4廚房生產(chǎn)管理

1.5營銷知識

1.6公共關(guān)系知識

1.7員工培訓

1.8工作小結(jié)寫作知識

1.9廚房日常英語對話

1.10西式烹飪專業(yè)詞匯

3、培訓方式建議

（1）理論教學：除常規(guī)課堂教學方式外，可利用多媒體教學工具，通過視頻教學方法，達到二級理論教學目的。

模塊4公共模塊

公共模塊的培訓計劃詳見《技師公共模塊培訓計劃》。

五、推薦教材

1、《西式烹飪師》（三、二級）全權(quán)主編百家出版社2007年6月

2、《西式烹調(diào)師》郭亞東編中國勞動社會保障出版社2001年5月

3、《烹飪基礎(chǔ)知識》郭亞東編中國勞動社會保障出版社2001年5月