第一篇：啤酒廠見習(xí)心得

啤酒廠見習(xí)心得

為了能夠更好的增強我們對于就業(yè)和生產(chǎn)的認識，院系領(lǐng)導(dǎo)和老師通過多方努力給我們聯(lián)系到了一個可以見習(xí)的工廠——XX縣山城啤酒有限公司（現(xiàn)屬重啤集團，目前正在和佳士得啤酒談有關(guān)收購的事宜）。作為一名生物工程專業(yè)的學(xué)生，而且又是面向發(fā)酵工程方向的學(xué)生更應(yīng)該對啤酒等食品發(fā)酵等有更多的感性認識，當(dāng)然這次見習(xí)也讓我們從書本中走出來，面向生產(chǎn)和實際操作來一次零距離的親身接觸！

5月21日早晨，我們早早的就被一股興奮催促著起床了，因為今天我們院的XX老師和XX老師要帶我們到含山縣的一家啤酒廠去見習(xí)，第一次去見習(xí)的我們甭提有多興奮了，早早起床的我們，帶上筆和筆記本比平時上課早出半個小時的時間，就已經(jīng)來到院樓下等候接我們?nèi)ヒ娏?xí)的大巴了，為此我們還被XX老師表揚了一番，同學(xué)們的那股興奮就更不用提了。

等了不一會，兩輛大巴就緩緩開了過來，老師向我們交代好注意事項后，我們班57名同學(xué)就分兩批先后上了兩輛大巴，一路上同學(xué)們討論了好多古納于啤酒生產(chǎn)的話題，甚至大膽的去猜測啤酒廠的各種場景，還有同學(xué)表示希望能夠嘗嘗啤酒廠的啤酒。

不遠不近的車程，從省道駛?cè)隭X縣城的車道后十幾分鐘我們就來到XX縣山城啤酒廠，負責(zé)接待見習(xí)老師施主任（話音），已經(jīng)早早在門口等候了。施主任看上去很和藹，四十歲左右年紀(jì)，帶著圓框的近視鏡，很是平和。下車后，我們排成一排，施主任表示廠里十分歡迎我們來參觀，并向我們介紹了他們啤酒廠的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展前景。并向我們展示了他們廠的入廠安全知識和參觀注意事項！給我印象最深刻的就是，施主任說，廠里嚴(yán)格規(guī)定工人們佩戴勞保防護眼罩和耳塞，還有穿戴工作服以及由鋼板制作的皮鞋。他還說，安全生產(chǎn)施他們唱的重中之重，上下一齊抓的問題。

接下來我們就跟隨施主任沿著啤酒的生產(chǎn)流程線進行有序的參觀見習(xí)了，首先我們來到糖化控制室，這里是麥芽發(fā)酵糖化的地方，也是啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果糖化不從分，會對啤酒的質(zhì)量和口味有很大的影響。聽施主任說他們的糖化室是全數(shù)控的，在整個華東地區(qū)都是非常先進的。參觀完糖化車間后，我們就來到了樓下的粉碎室，看到一臺比較大的攪拌機，還有糖化鍋底部的大轉(zhuǎn)子，里面溫度非常高，老師和施主任都告訴我們不要用手觸摸，以免被燙傷。然后我們有參觀了交換室，有一臺大型交換機，把糖化過的以每秒36.9左右的速度抽進大型發(fā)酵罐里，進行恒溫發(fā)酵，交換室的隔壁就是發(fā)酵車間，全部采用自動化的設(shè)備，看上去非常先進，里面還會時不時有液體從排水管理流出，施主任說，這是自動清洗設(shè)備，水溫比較高，大家注意不要靠近。隨后施主任把我們帶到離發(fā)酵罐不遠的大型過濾器旁，并打開檢驗燈，讓我們看過濾后啤酒清亮程度，過濾罐體上還貼有一個標(biāo)簽，上面寫著“麥汁必須清亮澄清”。同學(xué)們看后都表示，過濾后的麥汁很是清亮，透過玻璃幾乎看不到有液體流動的痕跡。

發(fā)酵室旁還有有一間相對小些的發(fā)酵室，設(shè)備也比剛才發(fā)酵室的設(shè)備看上去先進了不少，施主任說這是“純生啤酒”發(fā)酵室，并說純生啤酒對于發(fā)酵的衛(wèi)生條件要求非常高。參觀完這些生產(chǎn)車間后，那么接下來就是啤酒包裝車間了，我們穿過廠區(qū)的大道，來到了目前閑置的包裝車間，施主任說，由于進入包裝車間必須要嚴(yán)格佩戴勞保用品，由于廠里沒有準(zhǔn)備那么多勞保用品，所以只能參觀這個暫時閑置的包裝車間了。諾大的包裝車間里，有很多的傳送裝置，施主任說，這個車間忙碌起來需要二三十個工人才能操作的過來，并且還說，歐洲的那些比較先進的包裝車間里，有的只需要五六個人就能完全應(yīng)付的過來，所有問題全部采取自動化排查，清理。聽了這些，真心感覺平時接觸的都是些理論知識，很少有這些之間的機會，對實際生產(chǎn)了解的也不較少。以后一定要多多接觸實際生產(chǎn)，把理論應(yīng)用到實踐中。

參觀完包裝車間后，這次見習(xí)也就接近尾聲了，施主任對我們的表現(xiàn)給與了高度的表揚，并表示以后歡迎大家能來啤酒廠實習(xí)，能日后從事啤酒生產(chǎn)的工作。告別了施主任后，我們便驅(qū)車離開了廠區(qū)，沿著來時的路踏上了返校的路途，疲憊了的同學(xué)們不一會就打起了小盹，一路上望著窗外，我想了很多。

回到學(xué)校后，XX老師帶我們到學(xué)校的小型啤酒發(fā)酵室，并給我們簡單介紹了小型發(fā)酵室的設(shè)備和啤酒的發(fā)酵流程，并讓我們品嘗了剛剛發(fā)酵好的啤酒，一股沁人的麥芽香氣撲鼻而來。

這次見習(xí)收獲真的很大，并在一定程度上讓我們對生產(chǎn)和工廠的實際操作有了一種更感性的認識，對日后我們的擇業(yè)以及就業(yè)都會產(chǎn)生一定的影響吧。真希望學(xué)校能多多舉行這些有意義的見習(xí)活動，來豐富我們的課外知識，和能夠把理論和實踐結(jié)合的機會，也非常感謝老師和領(lǐng)導(dǎo)們的辛苦努力。

在今后的學(xué)習(xí)生活中，我會更加努力，倍加珍惜每一次的學(xué)習(xí)和見習(xí)的機會，爭取讓自己成為一個實用型的合格的大學(xué)生而去努力。

生物工程楊同學(xué)

第二篇：啤酒廠見習(xí)報告

一個以瀾滄江命名的企業(yè)——云南瀾滄江啤酒企業(yè)集團有限公司，迎著中國改革開放的大潮，乘風(fēng)破浪，勇往直前，成為扎根云南大地的民營企業(yè)

瀾滄江啤酒企業(yè)集團誕生于1985年1月，是由云縣的機關(guān)干部、共產(chǎn)黨員劉光漢“下?！鳖I(lǐng)辦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)民營企業(yè)。23年來，在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，集團領(lǐng)導(dǎo)班子高舉鄧小平理論和“三個代表”重要思想偉大旗幟，率領(lǐng)員工解放思想，與時俱進，艱苦奮斗，攻堅克難，開拓創(chuàng)新，企業(yè)由小到大，由弱變強，成為具有相當(dāng)實力的食品生產(chǎn)銷售企業(yè)。目前，集團下轄楚雄啤酒有限公司、保山啤酒有限公司、思茅啤酒有限公司和云縣酒業(yè)公司、曲靖珠江源麥芽有限公司、臨滄瀾滄江茶業(yè)有限公司、瀾滄江旅游公司等10個子公司和28個銷售分公司，生產(chǎn)經(jīng)營啤酒、白酒、茶葉三大產(chǎn)業(yè)。2006年底，全集團員工達5000多人，有形資產(chǎn)14.8億元，當(dāng)年銷售收入6億多元，上繳稅收5000多萬元。

瀾滄江集團創(chuàng)業(yè)初期，以生產(chǎn)經(jīng)營飲料為主。1990年建成云縣啤酒廠。1998年建成保山啤酒廠。2001年，收購瀕臨破產(chǎn)的原思茅市南亞啤酒廠。2003年，收購?fù)．a(chǎn)兩年多的楚雄德力高啤酒廠。2007年5月在楚雄州南華縣建成20萬噸啤酒廠，生產(chǎn)出云南第一支純生啤酒。在擴大啤酒生產(chǎn)規(guī)模的同時，在云縣建成白酒生產(chǎn)基地，擁有8條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成8個酒基廠。至此5個啤酒廠生產(chǎn)能力達40萬噸，白酒10萬噸，成為云南最大的啤酒和白酒廠家。

23年來，瀾滄江集團堅持“以質(zhì)量立業(yè)”原則，搞好質(zhì)量管理。企業(yè)通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認證，以及QS質(zhì)量安全認證。

瀾滄江系列產(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品”，被省有關(guān)部門評為“放心食品企業(yè)”，產(chǎn)品被評為“放心食品”。2003年被評授予“云南省名牌產(chǎn)品”，“瀾滄江”商標(biāo)被評為云南省著名商標(biāo)。瀾滄江啤酒連續(xù)多年獲“消費者最喜愛商品”稱號。

瀾滄江啤酒企業(yè)集團楚雄二十萬噸啤酒生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，不僅是瀾滄江啤酒企業(yè)集團產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上重要的里程碑，也是云南啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上的里程碑。該建設(shè)項目于2006年2月19日破土動工，2006年12月15日聯(lián)動試車，2007年2月全部設(shè)備調(diào)試完畢。項目占地180畝，總投資2.3億元，有320立方發(fā)酵罐33個，100立方清酒罐7個，36000瓶/小時啤酒灌裝線一條，24000瓶/小時純生啤酒灌裝線一條，15噸供氣鍋爐兩個。從美國、德國引進領(lǐng)先全球的膜過濾系統(tǒng)和無菌冷灌裝生產(chǎn)線設(shè)備，建成了云南省第一條具有世界領(lǐng)先水平的純生啤酒生產(chǎn)線。

第三篇：啤酒廠見習(xí)報告

海南亞太釀酒公司參觀見習(xí)報告

一，實習(xí)時間 二，實習(xí)目的

了解海南亞太啤酒公司的基本情況。

了解有關(guān)啤酒的基本知識，重點是啤酒的生產(chǎn)工藝流程。將自己所學(xué)的相關(guān)知識和啤酒的生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，加深理解。

三，實習(xí)內(nèi)容

1，公司簡介

海南亞太釀酒公司系新加坡亞洲太平洋釀酒集團的全資子公司.新加坡亞太集團以合資形式創(chuàng)建于1930年,合資雙方為新加坡花莎尼集團和荷蘭喜力公司.創(chuàng)建于1883年的花莎尼集團在亞太區(qū)域為首屈一指的飲料公司,而荷蘭喜力啤酒公司是世界啤酒出口量最大的商家.自1994年始,新加坡亞太集團在中國的海南、上海等地興建了現(xiàn)代化的釀酒廠，并在全國很多地方設(shè)立了分公司，業(yè)務(wù)發(fā)展一日千里。占地345畝的海南亞太釀酒公司是一座科技先進、規(guī)模宏大的跨世紀(jì)釀酒廠，年生產(chǎn)能力是35萬噸優(yōu)質(zhì)啤酒。是中國最大的釀酒廠之一。它擁有世界先進的釀酒設(shè)備和符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的污水處理系統(tǒng)。所有設(shè)備均從歐洲進口。其下的虎牌、力加系列啤酒遠銷過內(nèi)外。在中國的北京、天津、湛江、汕頭、成都、南寧、長沙等區(qū)域銷售業(yè)績喜人。

2，產(chǎn)品簡介

作為海南省工業(yè)企業(yè)50強企業(yè)的海南亞洲太平洋釀酒有限公司擁有力加、虎牌、喜力等知名啤酒品牌，自1997年投產(chǎn)以來，在海南啤酒市場上，樹立了各自牢固的地位，力加已經(jīng)在主流啤酒消費市場中處于統(tǒng)治地位，是海南啤酒市場的龍頭品牌，而虎牌、喜力則是高檔啤酒品牌中的佼佼者。

3，生產(chǎn)流程

（1）麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優(yōu)質(zhì)地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

(7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的過濾容器。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

(9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

(11)冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。(13)成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

(16)分銷

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來的啤酒，通過運輸?shù)椒咒N商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。4，品嘗啤酒

在參觀了整個生產(chǎn)流程之后，我們在行政樓的酒吧里品嘗到了新鮮的扎啤，基本上每個人都喝到了從來沒有體驗過的扎啤，這扎啤比瓶裝的啤酒更清新和更爽口。帶著心滿意足的和微醺的醉意我們戀戀不舍的離開了啤酒廠。

四，實習(xí)感悟

這次的實習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識和具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。

五，指導(dǎo)教師及相關(guān)人員

第四篇：啤酒廠實習(xí)心得

啤酒廠實習(xí)心得 本學(xué)期期末，本該屬于我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實習(xí)，說實話，經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)習(xí)奮斗，在期末考試結(jié)束之際，大家都夢想著能早點回家，畢竟遠離他鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)求學(xué)，都想早點回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實習(xí)，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調(diào)查，而且還被安排在最后，很多學(xué)生都離校了，聽到這種消息之后，心中還是難免有憤懣之感，看著別的學(xué)生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢于言表，真心希望著能早早實習(xí)完，好早一點離開學(xué)校。剛開始實習(xí)，我們都是懷著抵觸的情緒踏上這次實習(xí)之旅的，畢竟與我們專業(yè)不是很對口，我們學(xué)會計的，叫我們?nèi)ジ闶袌稣{(diào)查，覺得那都是市場營銷的學(xué)生做的，與我們所學(xué)的也沒多大聯(lián)系，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上說，做市場調(diào)查很枯燥，很乏味，天氣有這么熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環(huán)境下，我懷著忐忑的心情，心里想著，說是實習(xí)也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實習(xí)。

坐過幾站，輾轉(zhuǎn)顛簸，我們來到位于西區(qū)的山城啤酒，我心里一直想著，只是做市場調(diào)查嘛，很簡單的事，大家都做過，應(yīng)該難不倒我。老師也常說：叫我們多去實踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗，獲得一點社會經(jīng)驗。說這次實習(xí)還是很有益處的。當(dāng)時我心里就想著，這么簡單的事，誰都會做，還會有什么經(jīng)驗可談？沒進山城啤酒之前，我估計，像這遙遠的位于山區(qū)的企業(yè)，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環(huán)境衛(wèi)生都不干凈，更談不上福利待遇，娛樂項目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業(yè)，雜亂無章。一心追求效益。然而，事實絕非與我想象的一樣，剛進山城啤酒廠我就被里面綠色蔥郁的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠里種了很多樹，環(huán)境很優(yōu)美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這里安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很干凈，陳舊仍不失風(fēng)情，別有一番風(fēng)趣，在一些過道旁邊豎立著一些宣傳企業(yè)文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事跡，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學(xué)習(xí)，還有一些牌子寫著工廠的紀(jì)律，這些標(biāo)志著山城啤酒形象，讓我看到了一個嚴(yán)謹，作風(fēng)優(yōu)良的企業(yè)，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經(jīng)歷風(fēng)雨闖過幾十年，仍屹立于國內(nèi)幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業(yè)文化有關(guān)，一個嚴(yán)謹，紀(jì)律嚴(yán)明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處于不敗之地。

其實，我們做人，就應(yīng)該像做企業(yè)一樣，人不應(yīng)該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業(yè)一樣，有自己的紀(jì)律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮斗自己所愿的，給自己一個規(guī)劃，讓自己的人生有所奮斗目標(biāo)，不至于無所事事，庸碌一生。向企業(yè)一樣，對自己嚴(yán)格要求，牛頓說的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優(yōu)良的工作作風(fēng)，努力奮斗。接下來，是啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)為我們做了廠的歷史發(fā)展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，由當(dāng)時國有的小型企業(yè)，只在重慶發(fā)展的啤酒廠，現(xiàn)在發(fā)展成大型的股份有限公司，銷售遍布大西南，很多地方都有它的銷售點，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規(guī)模日益壯大，公司每年為過交稅

大學(xué)生暑期實習(xí)報告&調(diào)查報告專題實習(xí)證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機電專業(yè)

都高達一億多元，可見一個公司的發(fā)展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮斗終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務(wù)部負責(zé)人為我們講解了關(guān)于會計我們當(dāng)如何學(xué)習(xí)，分析了以后的一些就業(yè)形勢，雖說講話的聲音有點小，但大家都還是在很認真的聽，這畢竟也算是關(guān)于我們專業(yè)的一點信息了，雖說不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮斗的心，終究會有一番事業(yè)，做出成績，人生的路很遙遠，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應(yīng)該堅定自己的信念，相信陽光總在風(fēng)雨后，風(fēng)雨之后有彩虹，只有踏踏實實走好眼前的路，才無畏以后的風(fēng)雨。

最后一個進程，算是我們的市場調(diào)查了，調(diào)查的任務(wù)看似很簡單，就是要我們?nèi)プ咴L一些餐飲店，調(diào)查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團隊合作，在此期間讓我體會到了調(diào)查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們?nèi)讨谉崛园讶蝿?wù)完成，想象著如果自己生活掙錢的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學(xué)到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，說話溫和，這次團隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融于集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間里，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來說，這次實習(xí)還是有不少的收獲，算是一次很好的人生經(jīng)歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀察，去感受，都受益匪淺

第五篇：啤酒廠實習(xí)心得

啤酒廠實習(xí)心得(精選多篇)

啤酒廠實習(xí)心得 本學(xué)期期末，本該屬于我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實習(xí)，說實話，經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)習(xí)奮斗，在期末考試結(jié)束之際，大家都夢想著能早點回家，畢竟遠離他鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)求學(xué)，都想早點回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實習(xí)，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調(diào)查，而且還被安排在最后，很多學(xué)生都離校了，聽到這種消息之后，心中還是難免有憤懣之感，看著別的學(xué)生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢于言表，真心希望著能早早實習(xí)完，好早

一點離開學(xué)校。剛開始實習(xí)，我們都是懷著抵觸的情緒踏上這次實習(xí)之旅的，畢竟與我們專業(yè)不是很對口，我們學(xué)會計的，叫我們?nèi)ジ闶袌稣{(diào)查，覺得那都是市場營銷的學(xué)生做的，與我們所學(xué)的也沒多大聯(lián)系，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上說，做市場調(diào)查很枯燥，很乏味，天氣有這么熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環(huán)境下，我懷著忐忑的心情，心里想著，說是實習(xí)也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實習(xí)。

坐過幾站，輾轉(zhuǎn)顛簸，我們來到位于西區(qū)的山城啤酒，我心里一直想著，只是做市場調(diào)查嘛，很簡單的事，大家都做過，應(yīng)該難不倒我。老師也常說：叫我們多去實踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗，獲得一點社會經(jīng)驗。說這次實習(xí)還是很有益處的。當(dāng)時我心里就想著，這么簡

單的事，誰都會做，還會有什么經(jīng)驗可談？沒進山城啤酒之前，我估計，像這遙遠的位于山區(qū)的企業(yè)，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環(huán)境衛(wèi)生都不干凈，更談不上福利待遇，娛樂項目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業(yè)，雜亂無章。一心追求效益。然而，事實絕非與我想象的一樣，剛進山城啤酒廠我就被里面綠色蔥郁的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠里種了很多樹，環(huán)境很優(yōu)美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這里安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很干凈，陳舊仍不失風(fēng)情，別有一番風(fēng)趣，在一些過道旁邊豎立著一些宣傳企業(yè)文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事跡，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學(xué)習(xí)，還有一些牌子寫著工廠的紀(jì)律，這些標(biāo)志著山城啤酒形

象，讓我看到了一個嚴(yán)謹，作風(fēng)優(yōu)良的企業(yè)，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經(jīng)歷風(fēng)雨闖過幾十年，仍屹立于國內(nèi)幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業(yè)文化有關(guān)，一個嚴(yán)謹，紀(jì)律嚴(yán)明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處于不敗之地。

其實，我們做人，就應(yīng)該像做企業(yè)一樣，人不應(yīng)該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業(yè)一樣，有自己的紀(jì)律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮斗自己所愿的，給自己一個規(guī)劃，讓自己的人生有所奮斗目標(biāo)，不至于無所事事，庸碌一生。向企業(yè)一樣，對自己嚴(yán)格要求，牛頓說的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優(yōu)良的工作作風(fēng)，努力奮斗。接下來，是啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)為我們做了廠的歷史發(fā)展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，由當(dāng)時國有的小型企業(yè)，只在**發(fā)

展的啤酒廠，現(xiàn)在發(fā)展成大型的股份有限公司，銷售遍布大西南，很多地方都有它的銷售點，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規(guī)模日益壯大，公司每年為過交稅

大學(xué)生暑期實習(xí)報告&調(diào)查報告專題實習(xí)證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機電專業(yè)

都高達一億多元，可見一個公司的發(fā)展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮斗終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務(wù)部負責(zé)人為我們講解了關(guān)于會計我們當(dāng)如何學(xué)習(xí)，分析了以后的一些就業(yè)形勢，雖說講話的聲音有點小，但大家都還是在很認真的聽，這畢竟也算是關(guān)于我們專業(yè)的一點信息了，雖說不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮斗的心，終究會有一番事業(yè)，做出成績，人生的路很遙遠，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應(yīng)

該堅定自己的信念，相信陽光總在風(fēng)雨后，風(fēng)雨之后有彩虹，只有踏踏實實走好眼前的路，才無畏以后的風(fēng)雨。

最后一個進程，算是我們的市場調(diào)查了，調(diào)查的任務(wù)看似很簡單，就是要我們?nèi)プ咴L一些餐飲店，調(diào)查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團隊合作，在此期間讓我體會到了調(diào)查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們?nèi)讨谉崛园讶蝿?wù)完成，想象著如果自己生活掙錢的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學(xué)到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，說話溫和，這次團隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融于集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間里，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來說，這次實習(xí)還是有不少的收獲，算是一次很好的人生經(jīng)歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀

察，去感受，都受益匪淺

為期一個星期的實習(xí)結(jié)束了，我在這一個星期的實習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,受益非淺?，F(xiàn)在我就對這一個星期的實習(xí)做一個工作小結(jié)。首先介紹一下我的實習(xí)單位：xxx啤酒,1998年2月成立,注冊資金1.8億,年產(chǎn)量15萬噸.xx啤酒有限公司在各生產(chǎn)工廠實施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間分為，糖化車間，發(fā)酵車間，檢驗中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗中心人工作人員定期到包裝車間檢驗啤酒的各項指標(biāo)，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，達到指標(biāo)。xx啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員接受國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了xx的品質(zhì)如一。xx啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產(chǎn)品。

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

if you can dream it,you can make it!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習(xí)機會！

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

年級：專業(yè)：姓名：學(xué)號：

實習(xí)時間：

實習(xí)單位：

單位地址：

實習(xí)目的：正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實際。

帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到 的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進

一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒

生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強對啤酒發(fā)酵的感性認識，并認識

到理論知識指導(dǎo)并付諸實踐的重要性，增強進一步學(xué)好理論知識的

興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學(xué)習(xí)和運用知識 的意識，認識到實際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟性，明確奮斗方向。

實習(xí)方法: 觀摩 聽取 動手實踐

酒廠簡介：林西縣泓盛啤酒有限責(zé)任公司的前身為林西縣原啤酒廠，始建于

1982年，隸屬于林西縣經(jīng)濟貿(mào)易局，廠區(qū)占地面積339畝，建筑總

面積2萬平米，產(chǎn)品主要以啤酒釀造為主。經(jīng)過多年努力，逐步由

年產(chǎn)5000噸擴產(chǎn)到年產(chǎn)15000噸啤酒的生產(chǎn)規(guī)模，曾創(chuàng)飛碟牌系列

啤酒共10個品牌，有6種產(chǎn)品十

一次獲獎，自治區(qū)優(yōu)秀新產(chǎn)品2

個，自治區(qū)技術(shù)開發(fā)成果獎1個，其中飛碟牌12°普通淡色啤酒連

創(chuàng)市優(yōu)、區(qū)優(yōu)和部優(yōu)，1988年獲哈爾濱國際啤酒博覽會“金熊杯”大

獎。

林西縣泓盛啤酒有限責(zé)任公司于2014年4月重組啟動原林西啤

酒廠，建設(shè)年產(chǎn)11萬噸啤酒項目，項目預(yù)計總投資1億元，分兩期

完成恢復(fù)生產(chǎn)和技改擴建工程，一期3萬噸啤酒生產(chǎn)項目已于7月

19日正式投產(chǎn)，二期8萬噸啤酒生產(chǎn)線擴建項目計劃于2014年建

成投產(chǎn)。

啤酒廠首批出廠產(chǎn)品主要為10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鮮啤、2升圓桶釀酒師啤酒、2升企鵝桶鮮啤。

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀

制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微

生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量 的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識，此次實習(xí)，老師和工廠負責(zé)人員通

過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生

產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。參觀過程中，各部負責(zé)人員耐心細

致地為我們講解、答疑。同時，我們還在酒廠的包裝車間參與生產(chǎn)

實踐。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，麥糟分離，麥汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀

制不同的啤酒時，大米和大麥芽經(jīng)過粉碎機粉碎。粉碎后的大米按

照一定的料水比加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽

按照一定的料水比加入糖化鍋，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解以制備麥

芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清

亮的麥芽汁。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入

并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽沉淀

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔

凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水

在薄板兩側(cè)逆向流過，以達到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進料的過程中通過酵母添加

器加入酵母并充氧,開始進行發(fā)酵。

濾酒車間：將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液送入清酒罐，并進行濾酒處理。將得

到的清酒送到包裝車間，即可進行瓶裝。

包裝車間：經(jīng)回收的啤酒瓶送入洗瓶機，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過多人

多次的驗瓶，將合格的酒瓶送入灌裝車間。

從發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機灌入經(jīng)檢驗合格的啤酒瓶

中，經(jīng)過壓蓋后，送入殺菌機。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗，確保瓶身完整，酒含量適當(dāng)，最重要的要確保啤酒是否澄清透

明，無雜物。檢驗合格后，貼標(biāo)，噴碼，裝箱，送入儲藏車間

待銷售。

實習(xí)總結(jié)及心得：此次林西啤酒廠

實習(xí)雖然只有短短的兩三天多，但在領(lǐng)隊

老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責(zé)人認真細致的講解下，我

收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有

了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與

實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實踐的，但實際工廠化生

產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何

科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努

力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實，更

要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自

己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生

產(chǎn)力。本次實習(xí)對我感觸最深 的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少

了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。作

為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)

創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

啤酒廠實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

1.了解生力啤酒公司的基本情況

2.了解相關(guān)啤酒的基本知識，重點是啤酒的生產(chǎn)工藝流程

3.將自己所學(xué)的相關(guān)知識和啤酒的生產(chǎn)實際聯(lián)系起來，加深理解。

二、實習(xí)地點

xxx

三、實習(xí)時間

xxx年x月xx日

四、實習(xí)內(nèi)容

1.啤酒生產(chǎn)工藝流程

原料驗收→粉碎、下料→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→沉淀槽沉淀→麥汁冷卻→添加酵母→發(fā)酵→包裝→成品儲藏

2.生產(chǎn)中的主要步驟

麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那

些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

五、實習(xí)總結(jié)

這次的實習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識和具體的生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自

己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。

青島啤酒廠實習(xí)報告

青島啤酒廠始建于1903年。當(dāng)時青島被德國占領(lǐng)，英德商人為適應(yīng)占領(lǐng)軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業(yè)名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”

建廠初期的年生產(chǎn)能力是2014噸，生產(chǎn)設(shè)備和原料全部來自德國，產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設(shè)有銷售總代理。

當(dāng)時，產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載：“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎?！?/p>

1914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，日本乘機侵占青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會

社青島工場”。于當(dāng)年12月正式開工生產(chǎn)。日本人對工廠進行了較大規(guī)模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn)；酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于外匯管制，啤酒花進口發(fā)生困難，曾在廠院內(nèi)設(shè)“忽布園”進行試種。由于設(shè)備能力的擴大，1936年實際產(chǎn)量四打裝103202箱，最高年產(chǎn)量曾達到4663多噸。

1945年抗日戰(zhàn)爭勝利。當(dāng)年10月工廠被國民黨政府軍政部查封；旋即由青島市政府當(dāng)局派員接管，工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負責(zé)人和技師都具有大專以上的學(xué)歷，在生產(chǎn)和工藝技術(shù)問題的處理上由專業(yè)人員負責(zé)確定。

1979年以后，隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，工廠的活力日益增強，基本建設(shè)的步伐大大加快，工廠大規(guī)模引進國際上先進的技術(shù)裝備。1981年，在中央和國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，國家計委、進出口委、財政部批準(zhǔn)投資4551.62萬元，進行10萬噸擴建工程，于1986年8月竣工投產(chǎn)；1986年的產(chǎn)量在全國啤酒行業(yè)里首先突破10萬噸。同年國家計委又批準(zhǔn)撥款4998.39萬元，進行13萬噸技術(shù)改造工程，并要求在1988年建設(shè)13萬噸的同時，要統(tǒng)籌考慮建設(shè)20萬噸和30萬噸的發(fā)展規(guī)劃，以加快青島啤酒的發(fā)展步伐。這個時期，年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產(chǎn)；年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產(chǎn)2萬噸的青島啤酒四廠，也于1991年2月開始生產(chǎn)。到1992年末，青島啤酒的年產(chǎn)量已達24萬噸

隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展與市場的變化，青島啤酒廠的生產(chǎn)品種與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生

產(chǎn)12o淡色啤酒，但也曾生產(chǎn)過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產(chǎn)，將青島黑啤酒的技術(shù)工藝及有關(guān)設(shè)備，轉(zhuǎn)移到其他廠生產(chǎn)，使用青島牌商標(biāo)。在

日本人經(jīng)營時期開始的制藥--維他益車間，1977年后改為“青島啤酒制藥廠”，又增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等，1980年，根據(jù)國家整頓藥廠的要求，停止生產(chǎn)。1964年，為了發(fā)展葡萄酒工業(yè)，市一輕工業(yè)局決定將果酒車間從青島啤酒廠分出，成立青島葡萄酒廠。1958年，根據(jù)市一輕工業(yè)局要求，青島啤酒廠成立罐頭車間，增加罐頭生產(chǎn)。1963年，為全力搞好啤酒的生產(chǎn)，罐頭車間下馬停產(chǎn)。

1978年，青島啤酒首次進入美國市場，由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當(dāng)年銷量為2萬箱。此后，在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上，青島啤酒以其較高的品質(zhì)、獨特 的風(fēng)味加之美國代理的大力促銷宣傳，終于鞏固了在美國的銷售市場，并在美國50個州建立了強大銷售網(wǎng)絡(luò)，進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年里，青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱，銷量排列名次由第十三位躍為第九位，所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年，青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%。

在漫長的90年發(fā)展歷程中，青島啤酒廠積累了豐富的經(jīng)驗；在消化吸收的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的傳統(tǒng)。因而，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，被國內(nèi)外消費者公認為名牌產(chǎn)品。1963年4月在全國第二屆評酒會上，青島啤酒被評為國家名酒，獲輕工業(yè)部金質(zhì)獎?wù)拢?979年9月獲國家經(jīng)委頒發(fā)的國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎；1980年、1985年兩次獲得國家質(zhì)量金質(zhì)獎。1980年4月獲國家工商行政管理局

“國家著名商標(biāo)”稱號；1991年9月被評為中國十大馳名商標(biāo)之一。在國際上：1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍；1987年5月在美國密西西比州杰克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首；1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質(zhì)獎。