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      餐廳考勤制度

      時間:2019-05-13 12:11:14下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關的《餐廳考勤制度》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《餐廳考勤制度》。

      第一篇:餐廳考勤制度

      為了提高刁家燉肉館的服務質量和工作效益,貫徹“各盡所能”,也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度,暫訂以下條款:

      一、總則:

      經理是考勤管理者。各部門要實事求是,認真執(zhí)行。

      各部門員工必須嚴格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的點名制度。

      各位員工必須嚴格按照酒店規(guī)定的時間上下班,各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向經理提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

      二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

      所有員工出勤均須點名,忘記點名者,須當日向經理說明理由,由經理核實后,且接受每次扣罰2元處罰,未履行相應手續(xù)者按曠工處罰;

      每個部門管理員,每月25日須將次月排班表交經理,因特殊原因需要臨時更換班次的,須向經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資,考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經理??记谟涗浐涂记趫蟊韺⒆鳛楣べY表制作的最終依據(jù),一經交到經理,各部門無權更改或補充。

      如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名,應向所在部門經理說明情況。

      三、考勤的計算:

      全勤:正常工休外沒有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎50元,工休沒休的加發(fā)當天基本工資。休班:本店員工每月有2天休班,遲到:工作時間開始30分鐘內未簽到;

      早退:工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;

      曠工:

      遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

      請假未經批準或不服從工作分配,擅自不到崗;

      不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位;

      凡各種假期逾期,未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù);

      上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

      弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;

      利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務;

      四、請假規(guī)定:

      1.病假:

      員工病假一般須經鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準,2天以上須經總經理批準;員工如患急病出需立即通知部門經理請假,并盡快補辦有關手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應工資,工傷按有關政策執(zhí)行。

      2.事假:

      員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經理批準, 2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規(guī)定扣除相應的工資。

      3.特別休假:

      法定假日:全年共3天,春節(jié)3天,婚假:本人結婚,休假7天;子女結婚,休假1天

      喪假:配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

      五、缺勤及請假期間工資待遇:

      1.遲到(早退):按扣罰5元計算

      2.病假:病假只取消當天基本工資

      3.事假:

      A:事假1天,取消當天基本工資+扣1天基本工資

      B:事假2天,取消當天基本工資+扣2天基本工資

      C:事假3天,取消當天基本工資+扣3天基本工資

      如此類推,直至當月工資扣完為止。

      曠工:

      A:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

      B:曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

      C:曠工半天,取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;

      D:曠工1天,取消當日基本工資+扣2天基本工資;

      E:曠工2天,取消當日基本工資+扣4天基本工資;

      F:連續(xù)曠工3天自動離職。

      六.離職的處理辦法

      辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,不滿半年的扣除服裝折舊費。自動離職或開除:沒收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金。

      七、請假批準權限

      1、請假,必須經批準

      2、經理級以下員工請假1-2天由部門經理批準,2天以上由總經理批準。

      3、部門經理級員工請假須由總經理批準;

      第二篇:餐廳考勤制度

      一、員工考勤制度

      1、員工上、下班都要點到。

      2、上班時間9:30-14:00,16:30-20:00.3、遲到或早退五分鐘內扣5元,三十分鐘內扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。

      4、員工每月休息兩天,(法定節(jié)假日除外),如超休,則按實際工作日核算工資。

      5、所有員工請假必須提前一天告知直屬領導,征得同意后方可請假,否則按曠工處理。

      6、所有員工在節(jié)假日、有預定酒席的情況下,一律停休,非重要事情不得請假。

      7、值班員工須按具體值班表進行值班,做好值班工作。

      二、廚房規(guī)章制度

      1、上班時間必須穿戴好工作服、工作帽,保持整潔干凈。不準穿拖鞋,打赤膊。

      2、廚房內嚴禁會客,如有違反者將給予警告.3、廚房每天上午10:00,下午16:00必須準點開餐。

      4、廚房員工嚴禁上班時間到營業(yè)場所停留和閑聊,嚴禁與服務員打鬧嬉戲、嚴禁串崗、嚴禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、偷用店內食品和用具。

      5、廚房應在每天工作結束后認真做好衛(wèi)生工作,各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。每半個月搞一次大掃除。主管部門隨時抽查,不合格的予以處罰。

      6、廚房員工應節(jié)約水、電、氣、原材料等,下班之前必須檢查查關好,及時把垃圾倒掉。

      三、服務員規(guī)章制度

      1、遵守酒店的各項規(guī)章制度,服從管理,聽從調配。

      2、按本酒店勞動分工準確及時的完成各項工作。

      3、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。

      4、準時上下班,不得遲到,早退和曠工。如遇急事不能按時上班,應及時電話通知,征得部門主管認可,補請假手續(xù),否則,按曠工處理。

      5、上班時必須著工裝,著裝要整齊干凈,不穿拖鞋,不佩帶夸張的首飾,不留長指甲,要統(tǒng)一把長發(fā) 盤入發(fā)夾,畫淡妝,保持良好的精神狀態(tài)。

      6、上班時間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天,更不能上班時間會客。

      7、工作時間不能偷懶躲睡,不能到處坐崗,不能玩手機,不能吃零食和檳榔。

      8、未經同意不能撥打營業(yè)電話,外線打入私人電話,上班時間不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。

      9、愛護酒店財物,損壞按價賠償,如損壞不上報或隱瞞,一經發(fā)現(xiàn),按原價的雙倍賠償。

      10、對待顧客要熱情,要時刻用好禮貌用語,必須“請”字當頭,“謝”不離口,不周到的地方說“對不起”。

      11、正確對待顧客投訴,無論事情大小,都要冷靜對待和認真聽取意見,任何情況下不得與客人爭吵,解決不了的問題,應及時報告直屬上司處理。

      12、不得侵占或隱藏顧客財務。

      四、服裝管理制度

      1、入職員工經三天試用期滿,向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發(fā)放工作服兩套,領取工作服后自行保管。員工要自覺愛護工作服,如丟失或者故意損壞者,按服裝原價進行賠償。如工作服有自然破損現(xiàn)象應及時上報處理,以便及時更換工作服,如不及時上報者,待離職時才告知酒店,按服裝原價進行賠償。

      2、酒店按服裝原價進行服裝管理,入職員工做滿三個月離職者,扣除服裝管理費75%;做滿六個月離職者,扣除服裝管理費50%,做滿九個月離職者,扣除服裝管理費15%,做滿一年者,服裝管理費由酒店負責。

      五、服務員薪資結構:

      底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半增加店齡工資50,以此類推。

      六、獎勵及其它:

      1、每位員工過生日發(fā)50元。

      2、每月度評選出三名優(yōu)秀員工,獎金50元。

      3、每個月的瓶蓋費、廢品費合理分配。

      4、每個月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動。

      七、服務員每日工作流程

      1:早上員工上班在9:20前(換好工裝,整理儀容儀表)簽到,9:20準時集合點到、開例會。

      2:開完例會后做好各區(qū)域衛(wèi)生,餐前準備工作,內容如下:(1),清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面的死角衛(wèi)生,做到地面無垃圾,無油垢,無水漬,無煙頭。

      (2)領干凈臺布,擺好臺后,檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整潔。

      (3)準備好備用餐具,一次性物品歸檔碼放整齊。

      (4)檢查室內空調,高空亮度、音響、燈光、設施設備是否正常運轉。(5)室內和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護。

      (6)包廂點好檀香,窗戶打開,使空氣流暢,進客前再關閉。(7)包廂里廁所衛(wèi)生要整潔,蹲蓋要雪白,無水漬、油漬等。

      (8)各包廂里缺少什么到倉庫里領取,要保證客人用餐時物品萬無一失。3:10:00-10:30員工午餐時間,統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。

      4:10:50前準備好開水、加菜單、酒水單、服務用品用具等,若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負責人。

      5:11:00開餐前例會,服務員應主動到預定臺了解當天包廂客情,11:20站崗,全體人員定人定崗面向門口處準備迎接客人,進客后馬上煮米飯,要隨時注意米飯是否已熟,切記要切斷電源。

      6:餐中服務。按包廂服務流程規(guī)范進行服務。進客后第一時間開燈、電視、空調等,再泡好茶遞給客人喝,然后上香巾,若沒有點菜要客人及時點菜,點酒水,字跡清楚記錄好,買單前切記要到收銀臺核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務。結賬時要帶客人到收銀臺那里買單;若客人要你買單,問下客人是否要發(fā)票,再到收銀臺拿賬單給客人過目,客人把錢給你,要當著客人面點清楚錢數(shù),告訴客人收他多少錢,請他稍等片刻,然后到收銀臺那里交接,核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語,送到樓層門口為止。再就是收臺工作要及時迅速,質量要跟上,減少物品的破損率,及時關掉一些燈、電視、空調等。

      7:包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位,客人大部分都走了,經過各負責人允許方可下班。8:下午16:00統(tǒng)一在員工就餐地點就餐。

      9:16:30前準備好開水、加菜單、酒水單、服務用品用具等(餐前工作同上第二項八點內容),若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負責人。10:16:30-17:00餐前例會及站崗就緒,煮好米飯。11:餐中服務(同上第六項)。

      12:清理衛(wèi)生后通知負責人檢查衛(wèi)生后,經允許簽退,換下工裝下班。

      八、服務員值班職責

      1、輪流值班制,每班二人。值班當天提早半小時上班,并實行全天值班制。

      2、值班人員在值班期間,負責員工餐的收尾衛(wèi)生,洗拖把,打掃樓上樓下的公共廁所,逢周三周日清洗一次垃圾桶。并堅守在前臺接聽電話和接待客人,做好客人預訂登記,并負責中、晚上最后一桌客人的服務及衛(wèi)生工作。

      第三篇:餐廳考勤制度

      花園飯店餐廳

      花園飯店餐廳員工月考勤管理制度

      為了提高花園飯店餐廳的服務質量和工作效益,貫徹“各盡所能”,也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度,暫訂以下條款:

      一、總則:

      1.餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是,認真執(zhí)行。

      2.各部門員工必須嚴格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的點名制度。

      3.各位員工必須嚴格按照餐廳規(guī)定的時間上下班.4.各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

      二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

      所有員工出勤均須點名,忘記點名者,須當日向經理說明理由,由經理核實后,且接受每次扣罰 50 元處罰,未履行相應手續(xù)者按曠工處罰;

      1.餐廳考勤管理員,每月25日須將次月排班表交餐廳總經理,因特殊原因需要臨時更換班次的,須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。

      2.考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。

      3.考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經交到總經理辦公室,各部門無權更改或補充。

      4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名,應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。

      三、考勤的計算:

      1.全勤:正常工休外沒有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎100元,工休沒休的加發(fā)當天基本工資。

      2.休班:本店員工每月有4天休班,遇國家法定假期當月補一天公休。

      3.遲到:工作時間開始30分鐘內未簽到;

      4.早退:工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;

      5.曠工:

      a遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

      b請假未經批準或不服從工作分配,擅自不到崗;

      c不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位;

      d凡各種假期逾期,未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù);

      e上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

      f弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;

      g利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務;

      四、請假規(guī)定:

      1.月度工休假:

      a員工每月享受帶薪公休假為4天,由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核.b工休不得累計至下月,公休不得連續(xù)使用。申請連續(xù)公休手續(xù)同請假。

      c新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據(jù)餐廳員工編制情況給予2天公休)。

      2.病假:

      員工病假一般須經鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準,2天以上須經總經理批準;員工如患急病立即通知部門經理請假,并盡快補辦有關手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按餐廳規(guī)定扣除相應工資,工傷按有關政策執(zhí)行。

      3.事假:

      員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準, 2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規(guī)定扣除相應的工資。

      4.特別休假:

      a法定假日:全年法定假期為9天.元旦(公歷一月一日)1天;

      春節(jié)(農歷正月初

      一、初

      二、初三)3天;

      清明節(jié)1天;

      國際勞動節(jié)(公歷五月一日)1天;

      端午節(jié)(農歷五月初五)1天;

      中秋節(jié)(農歷八月十五)1天;

      國慶節(jié)(公歷十月一日)1天。

      假日服務行業(yè)不允許休假,但可在節(jié)前和節(jié)后進行補假。

      b婚假:

      ①工齡滿一年的員工,本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲,女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假;請假時間超過法定婚假按事假處理。

      ②申請婚假需在一個月前向餐廳經理提出,并須出示結婚證,婚假必須于結婚半年內使用,不能保留其他方式使用。

      ③婚假必須連續(xù)使用。如遇有雙休日和法定假日,不累計使用。

      ④子女結婚,休假1天.c喪假:

      ① 配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假2天;

      ② 祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

      d生日假:員工生日當天,可根據(jù)餐廳經營情況給予半天公休.五、缺勤及請假期間工資待遇:

      1.遲到(早退):按扣罰5元計算

      2.病假:病假只取消當天基本工資

      3.事假:

      A:事假1天,取消當天基本工資+扣0.5天基本工資

      B:事假2天,取消當天基本工資+扣1天基本工資

      C:事假3天,取消當天基本工資+扣2天基本工資

      如此類推,直至當月工資扣完為止。

      4.曠工:

      A:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

      B:曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

      C:曠工半天,取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;

      D:曠工1天,取消當日基本工資+扣2天基本工資;

      E:曠工2天,取消當日基本工資+扣4天基本工資;

      F:連續(xù)曠工3天自動離職。

      六.離職的處理辦法

      1.辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,不滿半年的扣除服裝折舊費。

      2.自動離職或開除:沒收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金。

      七、請假批準權限

      1.請假,必須經批準

      2.餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后,再報餐廳考勤管理員批準,2天以上由總經理批準。

      第四篇:餐廳考勤制度

      一、總則: 考勤管理制度

      經理是考勤管理者。各部門要實事求是,認真執(zhí)行。

      各部門員工必須嚴格遵守考勤制度,以及現(xiàn)行的打卡制度。

      各位員工必須嚴格按照餐廳規(guī)定的時間上下班,各部門員工不得私自倒班,換休,如有特殊情況需向經理提出申請,否則按曠工一天處理,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

      二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:

      所有員工出勤均須打卡,忘記打卡者,須當日向經理說明理由,由經理核實后,且接受每次扣罰5元處罰,未履行相應手續(xù)者按曠工處罰;

      每個部門管理員,每月25日須將次月排班表交經理,因特殊原因需要臨時更換班次的,須向經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資,考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經理。

      考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經交到經理,各部門無權更改或補充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能打卡,應向所在部門經理說明情況。

      三、考勤的計算:

      全勤:正常工休外沒有請假,遲到,早退,曠工的,全勤獎50元,工休沒休的加發(fā)當天基本工資。休班:本店員工每月有2天休班;

      遲到:工作時間開始30分鐘內未打卡簽到;

      早退:工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;

      曠工:

      遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

      請假未經批準或不服從工作分配,擅自不到崗;

      不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位;

      凡各種假期逾期,未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù);

      上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

      弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實不相符;

      利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務;

      四、請假規(guī)定:

      1.病假:

      員工病假一般須經鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準,2天以上須經總經理批準;員工如患急病出需立即通知部門經理請假,并盡快補辦有關手續(xù),以便部門統(tǒng)籌安排工作,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應工資,工傷按有關政策執(zhí)行。

      2.事假:

      員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經理批準, 2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規(guī)定扣除相應的工資。

      3.特別休假:

      婚假:本人結婚,休假7天;子女結婚,休假1天

      喪假:配偶、父母(含養(yǎng)父母、繼父母)、子女的葬禮,休假7天;祖父母、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,休假1天;

      五、缺勤及請假期間工資待遇:

      1.遲到(早退):

      遲到(早退)10分鐘以內,扣發(fā)工資 5 元;

      遲到(早退)10分鐘以上(包含 10分鐘)至30分鐘以內,扣發(fā)工資10元。

      2.病假:病假只取消當天基本工資

      3.事假:

      A:事假1天,取消當天基本工資+扣1天基本工資

      B:事假2天,取消當天基本工資+扣2天基本工資

      C:事假3天,取消當天基本工資+扣3天基本工資

      如此類推,直至當月工資扣完為止。

      曠工:

      A:曠工60分鐘以下,扣發(fā)工資10元+罰款5元

      B:曠工2小時以下,扣發(fā)工資10元+罰半天工資款

      C:曠工半天,取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;

      D:曠工1天,取消當日基本工資+扣2天基本工資;

      E:曠工2天,取消當日基本工資+扣4天基本工資;

      F:連續(xù)曠工3天自動離職。

      六.離職的處理辦法

      辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,不滿半年的扣除服裝折舊費。

      自動離職或開除:沒收所有未發(fā)放的工資及獎金,押金。

      七、請假批準權限

      1、請假,必須經批準

      2、經理級以下員工請假1-2天由部門經理批準,2天以上由總經理批準。

      3、部門經理級員工請假須由總經理批準;

      第五篇:餐廳考勤制度

      餐廳考勤制度

      一、上、下班時間:

      上午:①9:00上班②9:30全體人員點名、簽到

      9:30——9:50吃早飯9:50——11:00餐前準備工作

      11:00——11:30餐前自查、儀容、儀表及各自衛(wèi)生。

      11:30接受主管檢查12:00——13:30立崗接待客人

      13:30——14:00收尾工作吃午飯16:40點名、簽到

      16:40——17:30餐前準備、自查儀容、儀表各自衛(wèi)生

      17:40接受主管檢查

      18:00——20:30立崗接待客人

      21:30—22:00收尾工作,檢查各自區(qū)域、換器扇、空調、燈

      獎罰制度

      一、遲到一次扣1分,以點名時間為準,超過30分鐘扣5分。

      二、曠工一天,扣三天工資。

      三、當月累計曠工三天,自動離職,工資、押金全部扣除。

      四、早退30分鐘扣2分,超過30分鐘扣10分。

      五、上人期間不允許在一起交頭接耳、接打電話、吸煙等不良現(xiàn)象,必須堅守各自工作崗位,要及時給客人倒茶水、清臺、對單,客人丟下物品要及時交回到總臺登記。

      六、如有遲到、早退、請假、礦工等上述現(xiàn)象扣除當月全勤獎,全勤獎50元,全勤獎勵一天工資。

      七、服務人員要注意客人對飯菜反映情況及各種服務評價,及時將各種信息傳遞廚師長,前廳主管。

      八、工作人員合理化建議,被采納一項獎勵1分,對本餐廳建議或有重大貢獻者,獎勵10分。

      注:以上1分為人民幣50元。

      衛(wèi)生管理制度

      一、大廳衛(wèi)生

      ①臺面、椅子②窗臺③玻璃門④門外臺階⑤垃圾桶⑥地面⑦打水⑧衛(wèi)生間⑨收銀臺。

      二、傳菜衛(wèi)生

      ①托盤②樓梯臺階及兩側③傳菜口④茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準備三、二樓衛(wèi)生

      ①餐具要保持干凈、明亮②轉盤③桌面、夾層③椅子、椅腿、橫檔④墻壁、門、窗臺⑤空調、換氣扇⑥茶壺、暖壺、舊水處理、打水、茶水準備⑦托布、樓道走廊、茶水臺。

      四、儀容、儀表

      ①前簾不過眉②鬢角不過耳③不留長指甲、不涂指甲油④工衣必須整潔干凈⑤配帶統(tǒng)一頭花、工鞋、工號牌、⑥淡裝上崗。

      注:以上各項制規(guī)定,必須在每天上午11:30,下午5:30完成,如有一項不合格扣1分(1分為5元)。

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