第一篇：高速服務(wù)區(qū)企劃書

高速服務(wù)區(qū)企劃書

河北省新樂(lè)市隸屬于石家莊市，總面積525平方公里，人口43萬(wàn)，轄8鎮(zhèn)3鄉(xiāng)160個(gè)行政村，1992年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)撤縣設(shè)市，1995年綜合實(shí)力居全省第15位，是全省首批小康市。

新樂(lè)市向北38公里是石家莊，向南240公里是北京，坐落在京珠高速公路上。京珠高速公路是中國(guó)一條連接首都北京至南部重要城市廣州及珠海的高速公路,全長(zhǎng)約2310公里,來(lái)回四車道行車.沿線經(jīng)過(guò)北京、保定、石家莊、邢臺(tái)、邯鄲、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、鄭州、許昌,信陽(yáng)，武漢、長(zhǎng)沙、廣州、珠海等城市。

我國(guó)交通部頒發(fā)的《高速公路交通工程及沿線設(shè)施設(shè)計(jì)通用規(guī)范》(JTG D80-2006)(以下簡(jiǎn)稱“規(guī)范”)規(guī)定:服務(wù)區(qū)設(shè)置平均間距不宜大于50 km,最大間距不宜大于60 km;占地面積每處4·00~5·33 hm2(60~80畝)。根據(jù)以上所述我區(qū)得高速服務(wù)設(shè)施不符合標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的行車，駕駛?cè)嗽陂L(zhǎng)時(shí)間連續(xù)行車后，產(chǎn)生生理機(jī)能和心理機(jī)能的失調(diào)，而在客觀上出現(xiàn)駕駛技能下降的現(xiàn)象。駕駛?cè)怂哔|(zhì)量差或不足，長(zhǎng)時(shí)間駕駛車輛，容易出現(xiàn)疲勞。駕駛疲勞會(huì)影響到駕駛?cè)说淖⒁?、感覺(jué)、知覺(jué)、思維、判斷、意志、決定和運(yùn)動(dòng)等諸多方面。疲勞后繼續(xù)駕駛車輛，會(huì)感到困倦瞌睡，四肢無(wú)力，注意力不集中，判斷能力下降，甚至出現(xiàn)精神恍惚或瞬間記憶消失，出現(xiàn)動(dòng)作遲誤或過(guò)早，操作停頓或修正時(shí)間不當(dāng)?shù)炔话踩蛩?，極易發(fā)生道路交通事故。因此長(zhǎng)時(shí)間駕車司機(jī)肯定感覺(jué)到累，肯定會(huì)有生理上的需要而必須停車，假如讓你停在車道上，你肯定是不肯的，那為什么，萬(wàn)一有一個(gè)司機(jī)也剛好犯困，就是突然閉上眼睛一兩秒，就可能撞上你的車了，很多交通事故都是因?yàn)榉咐б鸬?，所以說(shuō)你還敢停車嗎？有服務(wù)區(qū)可以方便乘客解決“問(wèn)題”，停一下車讓司機(jī)洗把臉清醒一下，如果車出了什么問(wèn)題可以解決掉，有加水、加油之類的，還可以提供食品給乘客享用，特別是長(zhǎng)途的客車很需要食物。隨著河北省有車一族的迅猛增長(zhǎng)，河北人越來(lái)越熱衷于節(jié)假日一起開車出游，哪里的景觀好就住在哪里，隨心所欲。而河北高速公路由于沿途景點(diǎn)眾多，很多自駕車的旅客都希望能停下來(lái)欣賞一番，甚至住上一夜，以前卻苦于沒(méi)有休息站。新樂(lè)服務(wù)區(qū)將出現(xiàn)汽車旅館，面積約500平方米，規(guī)劃在正定機(jī)場(chǎng)以南，新樂(lè)高速入口和出口約1000米，面對(duì)107國(guó)道、臨近新樂(lè)伏羲臺(tái)遺址旅游勝地。服務(wù)設(shè)施包括：①

通行旅客的餐飲、休息。餐廳、商場(chǎng)、公共廁所、休息用房間等;②通行車輛的停放、維護(hù)。汽車修理庫(kù)、加油站、停車場(chǎng)、貨物臨時(shí)堆放場(chǎng)地等;③服務(wù)區(qū)管理人員辦公、生活。辦公用房、宿舍、工器具用房等;④為服務(wù)區(qū)正常運(yùn)行所需要的相關(guān)輔助建(構(gòu))筑物、設(shè)備。鍋爐房及鍋爐設(shè)備,變電站及設(shè)備、供水消防設(shè)備及污水處理等。,“注重生態(tài)、考慮環(huán)保、倡導(dǎo)節(jié)能、各具特色、強(qiáng)調(diào)為公共大眾服務(wù)、保障可持續(xù)發(fā)展”是我服務(wù)區(qū)得口號(hào)。提升我服務(wù)區(qū)得服務(wù)質(zhì)量,讓每一個(gè)消費(fèi)者都滿意。服務(wù)區(qū)餐廳以自選式便捷快餐為主，顧客可根據(jù)喜好選擇不同價(jià)位的菜肴，同時(shí)餐廳免費(fèi)提供伙食湯及各種佐料；同時(shí)配有點(diǎn)餐式舒適餐廳，以滿足顧客多元化的口味需

求。

客房衛(wèi)生整潔，提供24小時(shí)熱水、衛(wèi)星電視、空調(diào)等，顧客還可以根據(jù)需要選擇鐘點(diǎn)房休息，價(jià)格實(shí)惠。

加油站24小時(shí)營(yíng)業(yè)，車戶在加油的同時(shí)熱情的加油員還將為您擦拭前擋風(fēng)玻璃，在加油過(guò)程中車戶要是對(duì)計(jì)量有疑義可立即要求當(dāng)場(chǎng)利用計(jì)量器具檢驗(yàn)，保證車戶的利益。汽修廠除提供正常汽車修理、零配件更換外，還提供汽車降溫、加水等服務(wù)，汽修廠的技師均是有多年經(jīng)驗(yàn)的師傅，保證車戶滿意而歸。安全、便捷、方便是新樂(lè)服務(wù)區(qū)得宗旨。

隨著“自駕游”和轎車家用的普及，出行者對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)的功能需求迅速抬升，使服務(wù)區(qū)設(shè)施配套不完善的問(wèn)題更為突出。

第二篇：服務(wù)區(qū)小吃投標(biāo)企劃書

服

務(wù)

區(qū)

投

標(biāo)

企

劃

書

貴州水西小吃

2016年3月

我們真誠(chéng)希望能和高速公路服務(wù)區(qū)就美食小吃的經(jīng)營(yíng)與管理取得愉快合作，實(shí)現(xiàn)共贏的目標(biāo)。

企業(yè)概況

我們餐飲從業(yè)于2009年，是專門從事貴州民族特色小吃的專業(yè)餐飲。起始餐飲在百里杜鵑5A級(jí)景區(qū)，在畢節(jié)、大方有多家餐飲小吃店。以水西、彝文化為特色背景，在景區(qū)服務(wù)區(qū)游客為主要消費(fèi)群體的餐飲小吃店，主營(yíng)小吃、粉類、粥類、炸類、烤類等具有各地風(fēng)味特色的小吃，深受游客們的青睞！

我們擁有多名專業(yè)的廚師、及經(jīng)驗(yàn)豐富的制作師，長(zhǎng)期進(jìn)行小吃口味方面的開發(fā)，使我們的產(chǎn)品更特色、更安全、更綠色。我們的除了講究小吃的合理搭配、色鮮味養(yǎng)、樣多量足、衛(wèi)生安全外，還會(huì)在價(jià)格上充分?jǐn)U展，降低成本空間，我們也會(huì)以營(yíng)養(yǎng)膳食、衛(wèi)生保健、充分滿足“個(gè)性化口味”作為全體員工我們努力的方向，使我們?yōu)槟峁┑牟惋嫺郀I(yíng)養(yǎng)、更衛(wèi)生、更安全，從而更好的解決了餐飲的“快捷”和“營(yíng)養(yǎng)好吃”之間的矛盾。因此我們的理念除了“好吃”、“快捷”、“便宜”更加注重“健康”，以上四點(diǎn)我們稱之為“良心品質(zhì)”，這即為我們的核心理念。

（一）我們的概況

有鑒于我們的理念，我們?cè)谏a(chǎn)操作中，盡數(shù)按照標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化，細(xì)化了食品標(biāo)準(zhǔn)，制定了各崗位技術(shù)操作標(biāo)準(zhǔn)，使各程序均能有規(guī)可依，有章可循，嚴(yán)格按照食品標(biāo)準(zhǔn)出餐，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

翹首期盼與您同步邁向更健康的明天！

（二）我們的優(yōu)勢(shì)

我們從事民族特色餐飲小吃行業(yè)7年，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，2009年開始涉足于百里杜鵑餐飲小吃行業(yè)，對(duì)餐飲的制作搭配及管理有深刻的理念。

為了讓客戶“吃得衛(wèi)生、吃得健康、吃的放心、吃得實(shí)惠”，我們采購(gòu)食品的原則是絕對(duì)安全、衛(wèi)生、可靠，堅(jiān)決抵制假冒偽劣。我們有相對(duì)固定的副食品供應(yīng)地。其次在食品加工中，我們充分、合理利用資源，力爭(zhēng)做到物料使用最大化。

我們還有“食品衛(wèi)生價(jià)格質(zhì)量監(jiān)控規(guī)定”定期公布價(jià)格，有利于降低成本，由于以上措施使我們能有讓利于客戶的價(jià)格空間，最終回報(bào)客戶。由于我們有一整套嚴(yán)格的衛(wèi)生、采供、驗(yàn)收、檢測(cè)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送等方面的管理制度，和一定的規(guī)格優(yōu)秀，這就為日常發(fā)生突發(fā)性事件的應(yīng)對(duì)提供了基礎(chǔ)保障，也提高了對(duì)各處供餐中不確定因素的承受能力。我們有供餐快速應(yīng)急制度，制定了食物中毒控制流程，安全保障工作預(yù)案等等。

俗話說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，了解客戶組成、地域結(jié)構(gòu)、文化構(gòu)成、生活習(xí)俗、口味喜好等，是搞好服務(wù)的必要條件。我們從中不斷地吸取豐富的營(yíng)養(yǎng)，促使自己得到煅煉和提高，我們注重與各公司的員工及各層面的領(lǐng)導(dǎo)溝通和交流。在我們的經(jīng)營(yíng)下，各服務(wù)單位都給予了很多的建議和評(píng)價(jià)，建立了雙方溝通交流的平臺(tái)，為進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)打下了厚實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)方案

我們會(huì)滿足不同旅途游客的需求，充分體現(xiàn)美食美味、營(yíng)養(yǎng)、快捷、實(shí)惠 的特點(diǎn)，同時(shí)在我們經(jīng)營(yíng)中也要能更多地體現(xiàn)出貴州民族文化、水西彝族文化的內(nèi)涵，如：人本、責(zé)任、健康、市場(chǎng)、共贏等。

一、合理布局，更有秩序購(gòu)餐

我們安實(shí)地會(huì)考慮購(gòu)餐的秩序和方便，會(huì)把現(xiàn)有的場(chǎng)地進(jìn)行規(guī)劃，從小吃、粉類、粥類、炸類、烤類等。

二、改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量

我們將對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品制作工藝逐一進(jìn)行改良：

1、小吃的制作上使其達(dá)到規(guī)格化，不合格的產(chǎn)品不出售；

2、粉類會(huì)選用更加優(yōu)質(zhì)的面粉，減少面劑的投放量，使起口感更佳，對(duì)人體更健康；

3、炸、烤類多制作一些口味濃郁，不但讓美食吃的方便，更要讓他們吃的可口；

4、粥料用高湯煮料，使粥中有湯的濃香，湯里有粥的余味；

三、樣品標(biāo)價(jià)，明明白白消費(fèi)

在我們經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，小吃、粉類、粥類、炸、烤類等有供應(yīng)的品種均擺放樣品并明碼標(biāo)價(jià)，美食在購(gòu)買時(shí)看樣品看價(jià)格明明白白消費(fèi)。

食品衛(wèi)生管理制度

個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為了使個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到要求，體現(xiàn)我們的統(tǒng)一良好形象特制定本標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)適用的所有員工。個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為工作服、儀容儀表、飾物、為四個(gè)方面，具體如下：

工作服

●所有進(jìn)入工作區(qū)的員工必須著工作服。（包括參觀、檢查人員）

●下班后或去衛(wèi)生間及時(shí)更換工作服。

●工作服干凈整潔，無(wú)油垢污物，鈕扣無(wú)脫落。

儀容儀表

●男員工不留長(zhǎng)發(fā)、胡須、大鬢角或蓄怪異發(fā)型。

●女員工頭發(fā)不遮眼，后面的長(zhǎng)發(fā)要盤如發(fā)套內(nèi)。

●頭發(fā)干凈，無(wú)頭屑異味。

●男女員工的頭發(fā)均不許染黑色、棕色以外的顏色。

●勤剪指甲，不涂指甲油。指甲長(zhǎng)度不超過(guò)1毫米。

飾

物

●男女員工均不許佩帶飾物。包括戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲、手表等。行

為

●工作前，便后及接觸不潔物品后，須用洗手液流水洗手。

●勤洗澡，勤換工作服、被褥，勤理發(fā)，勤剪指甲。

●工作時(shí)不許抓頭、挖耳、摳鼻孔。

●不準(zhǔn)對(duì)著食品或原料打噴嚏、咳嗽 ●不準(zhǔn)隨地吐痰。儲(chǔ)存管理標(biāo)準(zhǔn)

儲(chǔ)存分為主食儲(chǔ)存、副食調(diào)料儲(chǔ)存、食用油禽蛋類儲(chǔ)存、雜貨儲(chǔ)存，執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)適用所有產(chǎn)品的儲(chǔ)存，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

●所有物品入庫(kù)后整體存放，整體碼放，均離墻離地20公分。

●儲(chǔ)存內(nèi)的所有物品標(biāo)識(shí)清楚，有完整的進(jìn)出記錄。

●所有物品遵循先進(jìn)先出的原則。

●儲(chǔ)存內(nèi)通風(fēng)，無(wú)異味，無(wú)害蟲，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面干凈。

●盛器干凈無(wú)破損。

●無(wú)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉及“三無(wú)”產(chǎn)品。

●防鼠、防盜、防或措施有效。

●儲(chǔ)存內(nèi)無(wú)私人物品存放。

物質(zhì)防疫標(biāo)準(zhǔn)

分為從業(yè)人員、食品原材料、餐具、儲(chǔ)存、操作出售間、配送車輛六部分，本標(biāo)準(zhǔn)適用所有部門的各個(gè)環(huán)節(jié)的防疫。

從業(yè)人員

●從業(yè)人員在上崗前必須到指定的衛(wèi)生行政部門進(jìn)行體檢并參加培訓(xùn)，體檢、培訓(xùn)合格持當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門頒發(fā)的《健康證》上崗。

●從業(yè)人員在上班期間發(fā)現(xiàn)有痢疾、傷寒、等傳染性疾病時(shí)要即使調(diào)離工作崗位，直至康復(fù)才準(zhǔn)予上班。

●從業(yè)人員定期進(jìn)行體檢，確保其無(wú)健康，無(wú)傳染性疾病。食品原材料

●對(duì)所有食品原材料的供應(yīng)商在供貨前均索取其有效證件，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證和供貨商本人的身份證復(fù)印件，并酌情收取相應(yīng)的質(zhì)量保證金。

●對(duì)肉類在每天的貨物驗(yàn)收時(shí)都要索取當(dāng)日有相關(guān)單位出具的檢驗(yàn)檢疫證和蓋在肉上的檢疫章，驗(yàn)收人員認(rèn)真核對(duì)無(wú)誤后放可驗(yàn)收。

●豆制品采購(gòu)杭州市政府指定的放心豆制品加工場(chǎng)的產(chǎn)品，并索取相應(yīng)的票據(jù)。

●蔬菜驗(yàn)收時(shí)要求供貨商出具當(dāng)日的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告，在驗(yàn)收人員核對(duì)無(wú)誤后放可驗(yàn)收。

●大米、面粉、干貨、調(diào)料類驗(yàn)收時(shí)驗(yàn)收人員要認(rèn)真查看合格證、包裝上的生產(chǎn)日期、廠家、生產(chǎn)許可證等符合要求后放可驗(yàn)收入庫(kù)。

餐

具

●餐具在清洗完后按規(guī)定的要求嚴(yán)格消毒，確保餐具無(wú)細(xì)菌殘留。倉(cāng)

庫(kù)

●儲(chǔ)存門設(shè)立50公分高、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的放鼠板。操作出售間

●操作出售間安裝滅蠅燈，門設(shè)立50公分高、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的放鼠板。

●發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它害蟲及時(shí)殺滅。

●發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴及時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

●請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門專業(yè)的滅害公司或人員定期上門進(jìn)行滅害、防疫。配送車輛

●配送車輛車廂外部清潔、無(wú)污、無(wú)垢，車廂內(nèi)清潔干凈，無(wú)異味、油垢、雜物。

●車廂內(nèi)配有消毒記錄卡。每日每次全面消毒，并有消毒記錄，司機(jī)、車隊(duì)負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員檢驗(yàn)后簽字有效。食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

食品加工分為粗加工、細(xì)加工、烹調(diào)加工和冷菜加工四部分，本標(biāo)準(zhǔn)適用所有部門的食品衛(wèi)生加工。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

粗 加 工

●有專用加工場(chǎng)地和驗(yàn)收人員，粗加工后的原料無(wú)爛葉、黃葉、蟲子、泥沙、雜草等。

●粗加工后的原料放如指定的盛器內(nèi)，不能著地放置。清洗池作到葷、素、水產(chǎn)分開并且專用，上下水暢通。加工間設(shè)有能盛裝一個(gè)班次的密封垃圾容器。●加工期間經(jīng)常清掃地面，保持干凈，無(wú)雜物。

●加工完畢搞好加工場(chǎng)地的衛(wèi)生，作到地面、桌面、水池?zé)o雜物殘留，地面無(wú)積水。

●粗加工完畢后，把加工過(guò)及未加工的原料碼放整齊。

細(xì) 加 工

●粗加工后的原料按要求改刀加工成塊、片、絲、條等規(guī)則的形狀。

●加工過(guò)程中原料不能著地放置，作到落手清。

●細(xì)加工完畢后，把加工過(guò)及未加工的原料碼放整齊。

烹調(diào)加工

●烹調(diào)人員不選用，不切配，不烹調(diào)腐爛變質(zhì)，有毒有害過(guò)期的原料。

●塊狀原料必須充分加熱，燒熟煮透，不能外熟里生。

●隔餐、隔夜食品回鍋后充分加熱，食品中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上。

●刀、砧板、盆、抹布等用具用后清洗干凈并進(jìn)行消毒。

●食品容器不著地放置，要用專用器皿嘗菜品味道，不能用炒勺品嘗。

●小吃制作要以銷定量，使用色素、香精等食品添加劑，要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

●工作結(jié)束后，調(diào)料、剩余半成品等要加蓋，做到工具干凈，擺放整齊，灶臺(tái)、地面、墻面無(wú)雜物、油污，地面無(wú)積水。

●操作人員在上班期間的個(gè)人衛(wèi)生要達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)間要有能盛裝一個(gè)班次的密封垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)適用所有部門的餐具衛(wèi)生。

●熱力消毒的效果評(píng)價(jià)，感官指標(biāo)：光、干、澀、潔；

●化學(xué)消毒法的效果評(píng)價(jià)，感官指標(biāo)：光、潔、澀、干、無(wú)化學(xué)消毒液異味?！裎⑸餃y(cè)量指標(biāo)：《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14934-04）》。

發(fā)酵法：大腸桿菌每100平方厘米少于3個(gè)，致病菌每100平方厘米為0個(gè)； 紙片法：大腸桿菌、致病菌每平方厘米為0個(gè)。

●我們的外買打包盒都是按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的指定打包紙碗操作。

檔口衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)適用所有部門的檔口。

●檔口天花、墻壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)、灰塵、印跡、掉皮、脫皮現(xiàn)象。

●地面光潔美觀，無(wú)雜物，污漬、水跡。門窗、玻璃無(wú)污點(diǎn)、印跡、灰塵，光潔明亮。

●口布、臺(tái)布無(wú)油漬、污漬和其它印跡，整潔干凈。餐桌椅表面無(wú)灰塵、油漬、污漬、水漬，擺放整齊。門廳、過(guò)道無(wú)雜物、臟物，暢通無(wú)阻?！駲n口清潔用具干凈并在指定位置擺放整齊。食品質(zhì)量監(jiān)督制度 采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

目的：為了杜絕不合格品進(jìn)入加工流程，確保原料質(zhì)量，特對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作出詳細(xì)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)適用所有的采購(gòu)。

一、蔬菜類

1、葉菜類

2、●莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無(wú)凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。

●葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。

●無(wú)蟲蛀、蟲卵，表面無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛枝葉，無(wú)異味。

●農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。（靠檢測(cè)）

2、根莖類

●肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)均勻。

皮不干縮，無(wú)腐爛、霉斑。

食品質(zhì)量監(jiān)督制度

采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

目的：為了杜絕不合格品進(jìn)入加工流程，確保原料質(zhì)量，特對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作出詳細(xì)規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)適用所有的采購(gòu)。

一、蔬菜類

1、葉菜類

●莖葉鮮嫩肥厚，有光澤，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無(wú)凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。

●葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。

●無(wú)蟲蛀、蟲卵，表面無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛枝葉，無(wú)異味。

●農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。（靠檢測(cè)）

2、根莖類

●肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)均勻。

皮不干縮，無(wú)腐爛、霉斑。

3、瓜果類

●果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干，成熟適度。

●果實(shí)堅(jiān)實(shí)，無(wú)脫水、脫皮，形態(tài)完整。

●表面無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲咬破損、霉點(diǎn)。

●有瓜果的自然香味，無(wú)異味。

二、干貨類

●采購(gòu)要點(diǎn)：看其干濕度，有無(wú)發(fā)霉、發(fā)毛，水分含量過(guò)大及有無(wú)摻雜施假。

常見干貨的識(shí)別方法：

1、花椒

紫紅色，干燥、形整，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

2、大料

干燥、味濃、形整、色純。

3、辣椒

色紅亮，肉厚，形整、干燥，無(wú)霉變、蟲蛀、雜質(zhì)。

4、菌類

干爽體輕，色澤純正自然，無(wú)雜質(zhì)、蟲蛀。

5、干果類

果實(shí)飽滿，色澤光亮，無(wú)雜質(zhì)、霉變、蟲蛀。

6、肉皮

體表潔凈，無(wú)毛及殘余肥膘，顏色白亮，無(wú)污物，不粘手，無(wú)蟲蛀。

三、定型包裝類

●包裝清潔完整、無(wú)污物。標(biāo)簽清楚、規(guī)范。

●有合格證，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家。

●抽查產(chǎn)品與標(biāo)簽相符，質(zhì)量符合要求。

四、禽畜肉類

1、豬肉

●符合《豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2707-04）》的要求。

●供應(yīng)商要具備法律法規(guī)要求的屠宰資格和能力，定點(diǎn)屠宰，定點(diǎn)供應(yīng)。

●有當(dāng)日檢疫證，肉體印有檢疫章。

●肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實(shí)，肉色淡紅，肥肉潔白細(xì)膩。

●表面干爽，指壓反彈迅速，無(wú)粘液，無(wú)滲出液。

●具有豬肉自然氣味，無(wú)異味，無(wú)寄生蟲。

●運(yùn)輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無(wú)污染。

2、牛羊肉

●符合《牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2708-04）》的要求。

●指定供應(yīng)商，定時(shí)定量供貨，有當(dāng)日檢疫證。

●牛肉色澤棕紅，脂肪呈淡黃色或深黃色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，彈性足。

●羊肉色澤暗紅，纖維細(xì)而軟，肌間少脂肪。●無(wú)粘液，無(wú)滲出液，無(wú)寄生蟲、蛆。

●肉質(zhì)柔軟光滑，無(wú)腐臭變質(zhì)異味。

●運(yùn)輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無(wú)污染。

3、雞鴨肉

●符合《鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2710-04）》的要求。

●指定供應(yīng)商，定時(shí)定量供貨，有當(dāng)日檢疫證，肉體上有檢疫標(biāo)識(shí)。

●肉質(zhì)深紅，質(zhì)地緊密，脂肪呈白色或淡黃色，質(zhì)細(xì)膩。

●肉體結(jié)實(shí)，彈性足，無(wú)粘液，無(wú)滲出液。

●內(nèi)臟清掏干凈。

無(wú)腐爛、異味，具自然腥味。

●運(yùn)輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無(wú)污染

五、主食原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

六、1、谷 類

●符合《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

●顆粒飽滿，均勻完整，顏色純正，有光澤。

●干爽無(wú)雜質(zhì)，無(wú)砂粒，無(wú)霉變，異味。

●無(wú)蟲尸鼠糞，無(wú)染色，拋光，表面無(wú)油污。

2、面 粉

●粉質(zhì)細(xì)膩干爽。

●顏色純正，無(wú)異物。

●無(wú)霉變結(jié)塊，無(wú)異味。

●無(wú)蟲，不摻假，無(wú)鼠糞。

六、其他原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

1、蛋 類

●符合《蛋類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

●蛋殼毛糙、完整、無(wú)破損。

●光照透明，氣室小，蛋黃輪廓明顯、無(wú)顯影。●無(wú)斑點(diǎn)、臭味，搖晃無(wú)震蕩聲音。

服 務(wù) 承 諾

為了維護(hù)消費(fèi)者的正當(dāng)利益和我們的品牌，保障消費(fèi)者的飲食安全和健康，讓消費(fèi)者得到滿意的服務(wù)，特向消費(fèi)者承諾：

●文明服務(wù)

禮貌待客

微笑迎賓

準(zhǔn)確報(bào)價(jià)

●認(rèn)真打卡

避免出錯(cuò)

若有出錯(cuò)

現(xiàn)款退還

●規(guī)范操作

保證衛(wèi)生

混有異物

無(wú)償退換

●食品加工

燒熟煮透

過(guò)期變質(zhì)

拒絕加工

●菜肴質(zhì)量

確保安全

色香味形

搭配合理

●個(gè)人衛(wèi)生

規(guī)范著裝

不留長(zhǎng)發(fā)

掛牌服務(wù)

●市場(chǎng)價(jià)格

定期公布

誠(chéng)信服務(wù)

接受監(jiān)督

●加強(qiáng)交流

增進(jìn)溝通

征求意見

積極改進(jìn)

我們?cè)诜?wù)的過(guò)程中將認(rèn)真履行我們的承諾，接受消費(fèi)者的批評(píng)、意見、建議，歡迎對(duì)我們的服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督。

水西彝家小吃

貴州本土小吃: 煮玉米 枸杞粽子 茶葉蛋

水西傳統(tǒng)小吃：

米豆腐 涼面 豌豆粉

水西彝家小吃早餐粥粉類：

紫薯粥 南瓜粥 黑米粥

酸辣粉 脆哨粉 肉沫粉

時(shí)尚炸烤類：

烤腸 鍋巴洋芋 脆皮雞腿

雞塊 雞排 雞米花

第三篇：高速服務(wù)區(qū)加油站決心書

加油站決心書

我們加油站將會(huì)以高效,熱情的工作態(tài)度為各位司機(jī)師傅服務(wù).我們認(rèn)真貫徹安全條例,對(duì)加油站的安全負(fù)起全部責(zé)任,并做到萬(wàn)無(wú)一失.我們的工作雖然平凡,但是我們會(huì)在平凡的崗位上,做出不平凡的業(yè)績(jī).我們是一個(gè)很好的團(tuán)隊(duì),加油站暫時(shí)未開業(yè),可是,哪里需要我們,我們都會(huì)頂上去,哪里有工作,我們就會(huì)積極配合,我們會(huì)發(fā)揚(yáng)xx精神.為服務(wù)區(qū)根號(hào)的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn).xx服務(wù)區(qū) 加油站

2011.1.8

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第四篇：高速服務(wù)區(qū)客房部決心書 （范文模版）

客房部決心書

2011年3月20日,對(duì)與我們來(lái)說(shuō),是激動(dòng)人心的一天,因?yàn)檫@一天我們來(lái)到了xx高速集團(tuán)服務(wù)公司,成為xx服務(wù)公司的一名員工,雖然這里條件艱苦,但是我們堅(jiān)信在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,在曲經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,xx服務(wù)區(qū)一定會(huì)成為西延高速路上一個(gè)美麗的溫馨驛站.作為客房部的負(fù)責(zé)人,我謹(jǐn)代表客房部全體員工在此表態(tài),我們將為我們的目標(biāo)貢獻(xiàn)自身的全部力量,我們的口號(hào)是“沒(méi)有最好,只有更好”

為了更好的服務(wù)過(guò)往的司乘人員,我們客房部一定要做到以下幾點(diǎn):

1.按照集團(tuán)公司的整體部署和曲經(jīng)理的具體安排,克服一切困難,不將任何條件,提前進(jìn)入工作狀態(tài),虛心的向培訓(xùn)老師請(qǐng)教,群策群力,爭(zhēng)取做到客房部“零投訴”

2.我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是微笑服務(wù);我們的工作重點(diǎn)是“客人在哪里,我們的服務(wù)就在哪里”;突出xx特色,注重服務(wù)細(xì)節(jié).

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3.向牛虹同志及其他先進(jìn)學(xué)習(xí),用心做人,用心做事,有這些優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo),有這樣優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),有這么一群優(yōu)秀的員工,我們相信xx服務(wù)區(qū)必將擁有一個(gè)輝煌燦爛的明天!

xx服務(wù)區(qū) 客房部

2011.1.8

第五篇：高速服務(wù)區(qū)餐飲部決心書

餐飲部決心書

我是新加入高速集團(tuán)服務(wù)區(qū)公司的一名員工,從11年3月20日來(lái)到百?gòu)U待興的xx服務(wù)區(qū).雖然生活環(huán)境由于客觀原因還很困難,可是我的心是暖洋洋的,從20日到延服以來(lái),集團(tuán)公司陳書記,吳總,羅科長(zhǎng)陸續(xù)來(lái)看望大家,噓寒問(wèn)暖,和我們吃住在一起,同甘共苦,我們曲經(jīng)理總是最后一個(gè)熄燈.為我們發(fā)水,發(fā)鞋,發(fā)衣服.有這樣務(wù)實(shí),慈祥的公司領(lǐng)導(dǎo),使我們深受感動(dòng).我們決心決不辜負(fù)公司對(duì)我們的期望,堅(jiān)決貫徹公司“和諧創(chuàng)新,高效,卓越”的企業(yè)宗旨,繼承和發(fā)揚(yáng)公司前輩及各條戰(zhàn)線上優(yōu)秀員工迎難而上,敢于拼搏,勇于取勝的精神,一定要大公無(wú)私,集體至上,同舟公濟(jì),我們會(huì)立足當(dāng)前,面向未來(lái),認(rèn)清形勢(shì),從本職工作做起,從點(diǎn)滴做起,從細(xì)節(jié)做起,不怕臟,不怕累,保證順利,勝利開業(yè),哪怕通宵上,24小時(shí)上;

開業(yè)前,清潔做到無(wú)死角,木見本色鋼見亮,橫向到邊縱向到底;開業(yè)后從服務(wù)技能,專業(yè)知識(shí)上來(lái)嚴(yán)格要求自己,努力讓自己成為一名合格的優(yōu)秀員工,為xx服務(wù)區(qū)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量.決心團(tuán)結(jié),協(xié)助其他部門讓xx成為高速集團(tuán)服務(wù)管理公司的一個(gè)明星服務(wù)區(qū),讓延服在革命圣地xx放出紅色的勝利光芒;讓延服成為高速集團(tuán)服務(wù)管理公司的一個(gè)排頭兵,一個(gè)標(biāo)志,一種精神,我們有信心!

xx服務(wù)區(qū) 餐飲部

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2011.1.8