第一篇：動物檢疫與肉食品安全

動物檢疫與肉食品安全

一、什么是動物檢疫？

動物檢疫指為了預(yù)防、控制動物疫病的傳播、擴(kuò)散和流行，保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)中具有檢疫員資格的動物檢疫員，依據(jù)法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法，對動物、動物產(chǎn)品進(jìn)行檢查、定性和處理的一項(xiàng)帶強(qiáng)制性的行政措施。分為產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運(yùn)輸檢疫和動物產(chǎn)品的檢疫四類。檢疫的主要對象是動物傳染病和寄生蟲病。

二、什么是檢疫“五證”？

檢疫“五證”指《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》五種證。

三、檢疫后對動物及其產(chǎn)品的處理方式有哪些？

動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的動物檢疫員依法對動物及其產(chǎn)品實(shí)施檢疫后，對檢疫合格的動物、動物產(chǎn)品出具檢疫合格證明，動物產(chǎn)品同時加蓋或加封動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)使用的驗(yàn)訖標(biāo)志。經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由貨主在動物檢疫員監(jiān)督下作防疫消毒和其它無害化處理；無法作無害化處理的，予以銷毀。

四、生豬屠宰檢疫后在其胴體上加蓋的印章有幾種？

對檢疫合格的生豬胴體加蓋“獸醫(yī)驗(yàn)訖印章”;對經(jīng)過高溫處理后可食用的生豬胴體加蓋“高溫印章”;對一類動物傳染病的生豬胴體加蓋“銷毀印章”。對應(yīng)“高溫”或“銷毀”的產(chǎn)品必須在動物檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行處理。

五、消費(fèi)者在市場上怎樣才能購買到放心的鮮肉？

農(nóng)戶飼養(yǎng)出肥的生豬屠宰加工成豬肉上市交易，正常情況下要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個檢疫環(huán)節(jié)，每個檢疫環(huán)節(jié)都有檢疫員到場（點(diǎn)）按照法定的檢疫項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行檢疫。只有檢疫合格的生豬才能離開產(chǎn)地進(jìn)入生豬定點(diǎn)屠宰場，對進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場的生豬要進(jìn)行宰前、宰后檢疫，經(jīng)動物檢疫員檢疫合格的胴體，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具產(chǎn)品檢疫合格證明，加蓋驗(yàn)訖印章，準(zhǔn)予出場上市交易。因此，消費(fèi)者在市場選購豬肉時只要有“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印章和“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”，即可放心選用，否則，不得選購，并應(yīng)向畜牧部門或工商部門舉報。

六、什么是“四不一處理”？

為了有效防止動物疫病感染人，廣大養(yǎng)殖戶及經(jīng)營戶必須嚴(yán)格堅(jiān)持“四不一處理”，即對病死畜禽不屠宰加工、不轉(zhuǎn)運(yùn)、不銷售，不食用病死畜禽產(chǎn)品，對所有病死及死因不明的動物及其產(chǎn)品一律進(jìn)行無害化處理。

第二篇：肉食品安全及檢疫監(jiān)管

肉食品安全及檢疫監(jiān)管

（云絕傷塵）

肉制品是指以豬肉、牛肉、羊肉、馬肉或禽肉為主要原料，經(jīng)冷處理、醬、熏、鹵、烤、腌、蒸、煮、燒等任何一種或多種加工方法而制成的產(chǎn)品，主要有冷卻肉、低溫肉制品、發(fā)酵肉制品、腌臘制品、灌腸制品、肉類罐頭、醬鹵制品、燒烤制品、油炸肉制品、干制品等。肉食品質(zhì)量安全、動物疫病安全、養(yǎng)殖生態(tài)安全是畜牧業(yè)三大安全。

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人民生活水品的提高，肉類食品已成為現(xiàn)代餐桌上的重要組成部分，它的安全性自然為人關(guān)注，并成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。肉食品安全工作是事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定。動物檢疫及監(jiān)督工作是保證人民群眾用肉安全的重要手段之一，也是維護(hù)群眾利益保持社會和諧與穩(wěn)定的重要措施。然而目前我國的養(yǎng)殖、銷售、加工等環(huán)節(jié)的組織化程度不高，定點(diǎn)屠宰場數(shù)量有限，肉品販運(yùn)銷售隊(duì)伍龐大，私屠亂宰現(xiàn)象嚴(yán)重，這些因素嚴(yán)重影響著肉品質(zhì)量安全。獸藥及飼料添加劑、促生長發(fā)育劑等物質(zhì)濫用，對肉品質(zhì)量和安全構(gòu)成極大的威脅，其危害除引起疾病和急性中毒外，更嚴(yán)重的是往往引起慢性中毒和致癌、致畸、致突變等。所以加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管中作已日益顯示出它的重要性和緊迫性。近年來，隨著現(xiàn)代化畜牧業(yè)的大力發(fā)展，我國肉與肉制品的生產(chǎn)已位于世界前列，在全球肉類生產(chǎn)總量中所占的比例不斷上升，2000年我國肉類生產(chǎn)總量達(dá)6046萬噸，占當(dāng)年全球肉類總產(chǎn)量的25.9%，禽蛋產(chǎn)量達(dá)2187萬噸，占全球份額的43.4%。2003年中國肉類產(chǎn)量6933萬噸，占全球肉類總產(chǎn)量的27%。長期以來，我國食品衛(wèi)生檢測結(jié)果表明，肉制品的衛(wèi)生監(jiān)測合格率都低于其他各類食品。全國食物中毒統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，由肉制品引起的食物中毒一直是我國食物中毒的重要原因。對我國近年來食物中毒情況重點(diǎn)分析表明，57.4%年均中毒次數(shù)由動物性食品造成，69.5%的食物中毒者是由于食用了污染的動物性食品，在動物性食品造成的食物中毒患者數(shù)中，肉與肉制品是主要原因。目前肉質(zhì)產(chǎn)品存在主要問題包括：微生物超標(biāo)、食品添加劑含量超標(biāo)、肉制品標(biāo)簽不合格。在微生物性食物中毒中，沙門氏菌污染是主要原因。20世紀(jì)90年代以，國際上發(fā)生的二噁英、瘋牛病事件，我過003年發(fā)生的瘦肉精、蘇丹紅、多寶魚等事件，以及諸如禽流感等動物疫病，至今還未完全絕跡，給人

民飲食安全和健康帶來巨大威脅，給養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)帶來沉重打擊，這些社會熱點(diǎn)一次又一次的給有良知的人們敲響了警示的鐘聲，注入了一針又一針的強(qiáng)心劑，但不該發(fā)生的事卻一件接一件的發(fā)生，這些沉重而尖銳的事實(shí)不斷拷問著政府及其職能部門，也拷問著畜牧獸醫(yī)工作人員，面對乙烯類問題該怎么辦？現(xiàn)在就我根據(jù)所學(xué)的東西以及結(jié)合資料，對強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品質(zhì)量安全淺談幾點(diǎn)看法。

一、加強(qiáng)法律法規(guī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳教育，提高認(rèn)識 加大宣傳與培訓(xùn)工作力度，提高全社會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的理解和支持力度。加大宣傳工作力度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作培訓(xùn)。

（1）、利用電視報刊等新聞媒體開設(shè)宣傳專欄、舉辦法律知識講座、專題采訪等形式進(jìn)行宣傳。

（2）、通過科技下鄉(xiāng)、宣傳周等活動，深入鎮(zhèn)鄉(xiāng)村組進(jìn)行廣泛宣傳。

（3）、通過出動宣傳車、依法張貼宣傳材料、在農(nóng)貿(mào)市場懸掛宣傳圖片，講解人畜共患病、寄生蟲病對人體的健康危害，以加強(qiáng)人們對肉食品安全的重視度。

（4）、舉辦與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識培訓(xùn)，加強(qiáng)人們對《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物檢疫法》等重要法律法規(guī)的了解和認(rèn)識。

二、嚴(yán)把產(chǎn)地檢疫關(guān)

產(chǎn)地檢疫工作是整個動物檢疫工作的基礎(chǔ)，從源頭抓起是控制疾病的重要手段之一。

（1）、肉食品生產(chǎn)從養(yǎng)殖、出售、屠宰肉品加工及銷售諸多環(huán)節(jié)，重點(diǎn)把握肉食品生產(chǎn)源頭是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，加強(qiáng)各養(yǎng)殖場養(yǎng)殖過程的管理，加強(qiáng)養(yǎng)殖場防疫和投入品管理，由各鎮(zhèn)獸醫(yī)站對養(yǎng)殖戶進(jìn)行“一對一”的防疫監(jiān)管，落實(shí)崗位責(zé)任制。

（2）、加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫監(jiān)管。實(shí)行報檢制度，并合理布局，設(shè)立報檢站點(diǎn)，充分調(diào)動檢疫員的積極性，實(shí)行分片到村，責(zé)任到人。

（3）、加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊違法行為。對農(nóng)貿(mào)市場、冷凍庫、餐館及集體用肉單位不定期聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢、公安等部門開展聯(lián)合執(zhí)法，保證動物肉食品的安全。

三、加強(qiáng)市場檢疫與監(jiān)管

規(guī)范肉食品市場，加強(qiáng)肉食品生產(chǎn)管理。不能使監(jiān)管乏力，使市場管理部門責(zé)任缺失，讓管理部門如形同虛設(shè)，為劣質(zhì)肉品上市提供通道。要切實(shí)加強(qiáng)市場準(zhǔn)入制度的管理，要嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行“誰經(jīng)營、誰管理、誰負(fù)責(zé)”的準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行“誰審批、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任制度。繼續(xù)加大對品牌的扶持力度。鼓勵和支持經(jīng)營業(yè)主經(jīng)營有質(zhì)量保證的肉類產(chǎn)品，對連續(xù)多次抽檢質(zhì)量合格的經(jīng)營業(yè)主或批發(fā)商給與一定的物資鼓勵。同時各職能部門要分工明確，落實(shí)責(zé)任，步調(diào)一致，協(xié)調(diào)聯(lián)運(yùn)，同時加強(qiáng)肉食品的監(jiān)管工作，對注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為要嚴(yán)厲查處，沉重打擊不法分子的囂張氣焰，給違法者以震懾和警示作用，維護(hù)如食品市場的秩序，凈化市場環(huán)境，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

四、建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

對飼料、獸醫(yī)生產(chǎn)經(jīng)營、畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、包裝、儲運(yùn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，通過全覆蓋實(shí)行全程監(jiān)管，及時消除各種安全隱患。要努力使肉食品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合生產(chǎn)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。加強(qiáng)全程監(jiān)管，要使從工藝上減少污染。

五、加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)、對各階層監(jiān)管人員定期進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)行肉品檢疫方面的標(biāo)準(zhǔn)仍是在上世紀(jì)五十年代基礎(chǔ)上小修小補(bǔ)，檢疫方法和設(shè)備大都還停留在“眼觀辨病害”和“一把刀、一個鉤、一臺顯微鏡“的原始水平上。肉品質(zhì)檢疫的規(guī)定也過于籠統(tǒng)，對日益有害嚴(yán)重的物質(zhì)及殘留缺乏強(qiáng)制性、權(quán)威性檢測規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，也缺少相關(guān)部門對肉制品經(jīng)常性檢測和信息發(fā)布，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管及檢疫人員缺乏一定檢疫方面的新知識，因此應(yīng)該定期的對各崗位人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育，加強(qiáng)檢疫人員隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高他們的檢疫水平、提高也素，添置必要的檢疫設(shè)備、交通、通訊工具，保證檢測質(zhì)量。切實(shí)明確檢疫所承擔(dān)的行政、執(zhí)法責(zé)任，確保為人們提供更為有安全質(zhì)量保證的肉食品。

六、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任

強(qiáng)化地方政府對食品安全監(jiān)管的責(zé)任，樹立政府一把手是第一責(zé)任人的理念，層層建立責(zé)任制和責(zé)任追究制。地方政府應(yīng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本地區(qū)有關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和日常監(jiān)管，重點(diǎn)解決執(zhí)法監(jiān)督中的不作為和亂作為問題。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，各階層人員齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻“。

參考文獻(xiàn)：

《加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管，促進(jìn)旅游業(yè)健康發(fā)展》李亮珍姚順峰2011.5 《法律手段是動物衛(wèi)生及肉食品安全的保障》 周建平2012.4

《涪陵區(qū)加強(qiáng)肉食品質(zhì)量安全的監(jiān)督》邱彥

《淺談強(qiáng)化檢疫監(jiān)管，確保肉食品安全》蔡繼標(biāo)2012年第33卷

《嚴(yán)查“瘦肉精“，筑好食品安全“防護(hù)墻“》 上海畜牧獸醫(yī)通訊2011年第33期

第三篇：動物防疫與檢疫.范文

動物防疫與檢疫 校內(nèi)實(shí)踐基地 實(shí)踐基地名稱 功 能 動物養(yǎng)護(hù)與疾病防治實(shí)訓(xùn)中心 各類動物的保定；工具、場地、器皿、皮膚等的消毒；灌藥與洗胃； 臨床檢查；各種疾病案例分析；剖腹產(chǎn)；常用穴位的針灸；病料的采 取、固定、送檢及處理；尸體、活體的剖檢；傳染病的診斷；免疫接 種；各類寄生蟲的檢查、診斷等33項(xiàng)的技能訓(xùn)練與考核 乳品分析；肉中囊尾蚴、旋毛蟲的檢驗(yàn)；屠畜禽主要傳染病的鑒定； 菌落總數(shù)的測定；病死畜肉鑒定；各種血清學(xué)診斷等技能訓(xùn)練與考核 細(xì)菌藥敏試驗(yàn)；藥物動物試驗(yàn)；抗生素效價及殘留測定等技能的訓(xùn)練 與考核 動物檢疫檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室 動物藥理與獸藥檢測實(shí)訓(xùn)室 獸醫(yī)臨床實(shí)訓(xùn)室 血液生化分析；血液白細(xì)胞分類計(jì)數(shù)；尿液分析；B超儀、X光機(jī)檢查 等技能訓(xùn)練與考核

動物防疫與檢疫 校外實(shí)踐基地 實(shí)踐基地名稱 浙江義烏華統(tǒng)肉制品有限公司 金華出入境檢驗(yàn)檢疫局 金華市畜牧獸醫(yī)局 金華市肉聯(lián)廠 浙江金大康動物保健品有限公司 浙江伊康乳品有限公司 合作內(nèi)容 實(shí)習(xí)、就業(yè)、應(yīng)用性科研項(xiàng)目合作 實(shí)習(xí)、就業(yè) 實(shí)習(xí)、就業(yè)、應(yīng)用性科研項(xiàng)目合作 實(shí)習(xí)、就業(yè)、應(yīng)用性科研項(xiàng)目合作 實(shí)習(xí)、就業(yè)、應(yīng)用性科研項(xiàng)目合作 實(shí)習(xí)、就業(yè)、應(yīng)用性科研項(xiàng)目合作

動物防疫與檢疫

動物防疫與檢疫 就業(yè)方向： 就業(yè)方向： 動物養(yǎng)殖場 動物醫(yī)院 獸醫(yī)技術(shù)推廣部門、服務(wù)部門 定點(diǎn)屠宰場、肉聯(lián)廠 自主創(chuàng)業(yè) 獸藥生產(chǎn)與經(jīng)營企業(yè) 市場上動物及其產(chǎn)品檢疫 獸醫(yī)行政管理部門、行政執(zhí)法部門 進(jìn)出境動物檢驗(yàn)檢疫部門

第四篇：病原與動物檢疫

1、質(zhì)粒：細(xì)菌含有染色體外的DNA，稱為質(zhì)粒，質(zhì)粒主要攜帶一些非生命所必需的基因，質(zhì)粒隨細(xì)菌復(fù)制而復(fù)制。

2、細(xì)菌的致病性：一定種類的病原菌，在一定條件下能在特定寄主體內(nèi)引起感染的能力，具有細(xì)菌種的特征。

3、傳染：病原微生物侵入動物機(jī)體，在一定部位生長繁殖，從而引起機(jī)體病理生理現(xiàn)象的總和。

4、疫點(diǎn)：疫點(diǎn)是指染病動物所在的地點(diǎn)，一般是指染疫畜所地的畜養(yǎng)殖場（戶）或其他有關(guān)屠宰、經(jīng)營單位。

5、動物檢疫：動物檢疫是遵照國家法律運(yùn)用強(qiáng)制性手段和科學(xué)技術(shù)方法預(yù)防或阻斷動物疫病的發(fā)生及從一個地區(qū)到另一個地區(qū)間的傳播。

1、動物檢疫的方法有哪些？

流行病學(xué)診斷法、臨床診斷法、病理學(xué)診斷法、病原學(xué)診斷法、免疫學(xué)診斷法：血清學(xué)實(shí)驗(yàn)和變態(tài)反應(yīng)

2、動物檢疫的程序？

審批和報檢抽樣檢查現(xiàn)場檢疫隔離檢疫實(shí)驗(yàn)室檢疫簽證與處理對外出證

3、引起傳染的因素？

病原微生物、易感動物、適當(dāng)?shù)膫魅就緩健⑼猸h(huán)境的影響

4、病原菌的毒力主要有哪些因素構(gòu)成？

病原菌的毒力主要由：侵襲力（莢膜、酶等構(gòu)成）和毒素（內(nèi)毒素、外毒素）構(gòu)成。

菌毛、莢膜及其他表面物質(zhì)：抗吞噬、體液免疫、內(nèi)化作用

酶類：透明質(zhì)酸酶、纖維蛋白酶、膠原酶、凝固酶、卵磷脂酶、脫氧核糖核酸酶

外毒素：多種細(xì)菌產(chǎn)生、不耐熱、活性高、具特異性、毒力強(qiáng)、抗原性強(qiáng)、脫毒后成“類毒素”

內(nèi)毒素：耐熱、毒力弱、抗原性弱、為LPS5、補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)的機(jī)制？

補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)是在補(bǔ)體參與下，以綿羊紅細(xì)胞和溶血素作為指示系統(tǒng)的抗原抗體反應(yīng)。補(bǔ)體無特異性，能與任何一組抗原抗體復(fù)合物結(jié)合而引起反應(yīng)。如果補(bǔ)體與綿羊紅細(xì)胞、溶血素的復(fù)合物結(jié)合，就會出現(xiàn)溶血現(xiàn)象，如果與細(xì)菌及相應(yīng)抗體復(fù)合物結(jié)合，就會出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象。

6、病毒的基本特征？

病毒只含一種核酸，DNA或RNA。

病毒是嚴(yán)格的細(xì)菌內(nèi)寄生微生物，沒有完整的代謝系統(tǒng)，不能獨(dú)立生長和繁殖。

病毒無核糖體（rRNA）和轉(zhuǎn)移RNA（tRNA），也無合成蛋白質(zhì)所需的酶。

病毒不能長大，不經(jīng)分裂生殖。

病毒對一般抗生素和作用于微生物代謝途徑的藥物均不敏感。

多數(shù)病毒對干擾素敏感。

有些病毒的核酸能整合到宿主細(xì)胞DNA中，從而誘發(fā)潛伏性感染。

7、炭疽的檢疫方法？

Ascoli氏沉淀反應(yīng)：阿（Ascoli）氏熱沉淀試驗(yàn)。將病獸皮革或尸體組織切碎后，加水煮沸過濾。取濾液滴加于小管內(nèi)的免疫血清上，室溫或37攝氏度放置十分鐘后，如見兩液體接觸面出現(xiàn)白色沉淀環(huán)，即為陽性，證明濾液中由炭疽桿菌的多糖質(zhì)抗原。此法可對腐敗尸體及皮革驚醒追補(bǔ)診斷，但特異性不高，可以出現(xiàn)假陽性反應(yīng)。

8、寄生蟲對寄主的危害作用有哪些？

奪取宿主營養(yǎng)

（1）直接攝取宿主腸道中的營養(yǎng)物質(zhì)

（2）吸取宿主的血液

（3）消化吞食宿主的組織細(xì)胞

機(jī)械性損傷

（1）損傷宿主的組織器官

（2）堵塞宿主的腔道

（3）壓迫組織器官

（4）血液中的寄生蟲破壞大量的RBC，引起貧血

毒素作用

寄生蟲生活期間排除的代謝產(chǎn)物、排泄物和分泌物，蟲體、蟲卵死亡崩解時的產(chǎn)物，都對宿主產(chǎn)生毒害作用，引起局部或全身反應(yīng)。

引入其他病原體，引起繼發(fā)性感染

第五篇：大力推廣動物保健品 確保生豬及肉食品安全

大力推廣動物保健品 確保生豬及肉食品安全

近年來，我市養(yǎng)豬形勢喜人。國家一系列扶持政策連連出臺，養(yǎng)殖戶熱情高漲，投入力度不斷加大。據(jù)《上虞統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)，2000生豬年飼養(yǎng)量35.75萬頭，年出欄肉豬21.7萬頭，母豬年末存欄1.12萬頭。2011年生豬飼養(yǎng)量達(dá)到了74.67萬頭，年出欄肉豬46.65萬頭，母豬年末存欄3.2萬頭。

在養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展的同時，飼養(yǎng)技術(shù)在不斷提高，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也在不斷改善。首先，良種化程度不斷提高，2000年生豬良種化程度為65%，到了2011年，良種化程度達(dá)到71.4%。其次，生豬的規(guī)?；?、集約化、機(jī)械化水平不斷發(fā)展。2000年規(guī)模化飼養(yǎng)比例在30%以下，2011年規(guī)?；曫B(yǎng)比例達(dá)到了85.4%，機(jī)械化比例從無到49.1%。再次是飼料工業(yè)的科技進(jìn)步，提高了豬的日糧營養(yǎng)水平，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

但是在養(yǎng)豬業(yè)大好的形勢下，背后卻隱藏著嚴(yán)峻的問題。我們從母豬存欄與生豬出欄情況分析：

據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2000年我市母豬存欄1.12萬頭，出欄肉豬21.7萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬19.4頭。2011年，我市母豬存欄3.2萬頭，出欄肉豬46.65萬頭，平均每頭母豬年貢獻(xiàn)肉豬下降到14.6頭。雖然全**豬存欄在年年上升，而且增速較快，但豬肉價格依舊堅(jiān)挺。其原因除了人民生活水平提高，肉食品消費(fèi)量上升外，另一個主要原因是豬難養(yǎng)，那么困擾豬難養(yǎng)的原因究竟在什么地方呢？

1.氣候影響。由于地球溫室效應(yīng)，環(huán)境溫度上升，我國北方生產(chǎn)的飼料主原料玉米霉菌污染十分嚴(yán)重。這種被污染的飼料長期喂養(yǎng)生豬，嚴(yán)重影響其生長發(fā)育，抑制機(jī)體免疫功能，使生豬處于亞健康狀態(tài)。

2.集約化養(yǎng)殖的負(fù)面影響

當(dāng)前由于受土地、人工等要素制約，我市養(yǎng)豬規(guī)?；潭仍絹碓礁?。據(jù)調(diào)查，全市存欄100頭以上規(guī)模化豬場349家，存欄量27萬頭，占全市生豬總存欄的81%。其中，萬頭豬場11家，千頭以上豬場60家。但規(guī)?；潭仍礁?，疫病控制難度越大，也容易流行，而且流行時間長。其次，豬場獸醫(yī)、管理人才嚴(yán)重缺乏，與集約化、工廠化的技術(shù)要求有很大距離，有的萬頭豬場至今還沒有專職獸醫(yī)，管理模式還是停留在作坊式管理。再次，豬場選址不科學(xué)，建筑布局不合理，結(jié)構(gòu)不完善，達(dá)不到豬所需要的生長環(huán)境和疫病防控要求。

3.疫病的困擾和藥物的不合理使用

當(dāng)前豬場疫病猖獗的另一個原因是由于引種帶來了大量外來疫病。如豬藍(lán)耳病、豬圓環(huán)病毒病、豬副嗜血桿菌病等，這對于亞健康狀態(tài)下的豬無疑是雪上加霜。

豬不健康，就得用藥，好了這個病，又出現(xiàn)新的疫病，還得用藥，這樣導(dǎo)致長期用藥，無節(jié)制用藥和不合理用藥，出現(xiàn)了藥物的毒副作用和抗藥性。同時帶來了食品安全等一系列問題。

怎樣走生豬生產(chǎn)安全、健康之路呢？

大力推廣動物保健技術(shù)是當(dāng)前生豬安全生產(chǎn)的必由之路。那么動

物保健品是什么呢？與獸藥又有什么區(qū)別呢？

1、動物保健品與獸藥的區(qū)別

動物保健品是具有保健功能，能降低外界有害因素侵?jǐn)_，無

毒副作用的物質(zhì)。而獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動物疫病為目的的物質(zhì)。

在當(dāng)前獸藥市場上，一些不法廠家、商販，為了達(dá)到盈利目的，有意把有治療作用的獸藥當(dāng)做保健品宣傳，誤導(dǎo)了養(yǎng)殖戶，造成目前抗生素濫用，細(xì)菌抗藥性增強(qiáng)，一旦疫病爆發(fā)，將無藥可用，損失十分慘重。

2、保健品的功效

（1）.動物保健品是綠色、天然產(chǎn)品。一是在動物生產(chǎn)過程中無藥物殘留，不產(chǎn)出毒副作用，對動物不構(gòu)成危害，其動物產(chǎn)品對人類健康無害。二是動物的排泄物對環(huán)境沒有污染。

（2）.具有增強(qiáng)動物生理功能，機(jī)體解毒功能，機(jī)體免疫功能，減少外界有害因素的侵?jǐn)_，從而使畜禽健康地成長、發(fā)育、繁殖。

（3）.降低飼料中有害物質(zhì)在動物腸道中吸收，從而減輕其對動物體的危害。

（4）.飼喂有益微生物，幫助動物建立腸道生態(tài)平衡，抑制有害微生物繁殖，提高飼料轉(zhuǎn)化率，維護(hù)動物內(nèi)環(huán)境平衡。

3、動物保健品的分類：

當(dāng)前主要有：中草藥制劑、微生態(tài)制劑、化學(xué)益生素、酶制劑、酸化劑、納米原料等。

4、動物保健品的選擇，下面重點(diǎn)介紹幾種。

（1）綠益態(tài)

組成成分：氨基酸、維生素、糞腸球菌、枯草芽孢桿菌

產(chǎn)品特點(diǎn)：獨(dú)特的包和和微囊技術(shù)，確保維生素和益生菌的穩(wěn)定活性。

產(chǎn)品功效：強(qiáng)效抗應(yīng)激，改善腸道健康，增加消化率，減少腹瀉，增強(qiáng)免疫，減少免疫抑制，補(bǔ)充營養(yǎng)。

（2）新一代霉菌毒素復(fù)合處理劑——霉可凈

組成成分：鋁硅酸鹽、酯化葡甘露聚糖、霉菌毒素特效酶等。產(chǎn)品特點(diǎn)：具有巨大的比表面積和特殊的化子基團(tuán)與霉菌毒素結(jié)合緊密，顯著減低霉菌素活性及對畜禽機(jī)體影響。保護(hù)豬胚胎正常發(fā)育，顯著降低胚胎在母體內(nèi)的死亡率。提高畜禽的免疫力，增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。

產(chǎn)品功效：體內(nèi)和體外高效、選擇性地收附黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐霉素等并酶解這些毒素。不干擾維生素、氨基酸等其他營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

（3）好友——628

組成成分：枯草芽孢桿菌，產(chǎn)朊加絲酵母菌、糞腸球菌及有益菌類代謝物，微生物增效因子

產(chǎn)品功效：穩(wěn)定腸道菌環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病力。降低飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子作用。提高飼料利用率，減少糞便排放量。改善飼養(yǎng)環(huán)境，降低氨氣等有害氣體排放。

（4）保芝林

組成成分：靈芝多糖、蟲草多糖

產(chǎn)品功能：迅速激活機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體免疫力和抗病力。與疫苗同時使用時，可增強(qiáng)疫苗保護(hù)力，提高免疫抗體滴度整理度和降低疫苗毒付作用。

（5）血毒芪抗

組成成分：黃芪、板蘭根、淫羊藿等。

產(chǎn)品功效：扶正祛邪，清熱解毒，生津固本，能誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫力，增強(qiáng)抵抗力。

上虞市畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心陳建祥

2012-3-12