第一篇：食品科學與工程專系2009屆本科生畢業(yè)論文綜合質量分析

食品科學與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文

綜合質量分析報告

食品科學與工程系2009屆本科畢業(yè)生共2個班，50人。食品學院嚴格按照國家教育部制定的本科教學大綱中關于本科畢業(yè)論文的要求，一人一題，確定畢業(yè)論文指導教師，逐步完成畢業(yè)論文的選題、開題報告、畢業(yè)論文中期進度考核及指導教師和評閱人評閱論文、論文答辯、成績匯總等工作。在指導教師的悉心指導和學生的努力下，所有學生均完成了畢業(yè)論文，通過本科畢業(yè)論文的寫作，學生掌握了專業(yè)理論分析和寫作的基本技能，使學生的本科學習得以升華，為以后的工作奠定了較為扎實的能力基礎，實現(xiàn)了本科教育的重要目標。具體分析如下：

一、畢業(yè)論文的性質

本屆畢業(yè)生畢業(yè)論文的選題程序：

1、指導教師按自己的研究方向提出候選題目；

2、食品學院畢業(yè)論文（設計）工作領導小組審核、批準；

3、下達給學生，供學生自由選擇；

4、指導教師與學生共同議定研究課題。

這些課題與指導老師的研究方向大都密切相關。本屆食品科學與工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文指導教師共17名，指導食工本科畢業(yè)生50人，畢業(yè)論文與指導教師研究方向相關的論文總數50篇，相關度基本為100%（表1）。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設計、實驗方法研究等多種類型。

總的看來，本屆畢業(yè)論文選題合理，培養(yǎng)目標明確。通過畢業(yè)論文設計，提高了學生的英文閱讀和翻譯能力，鞏固了學生關于食品科學與工程專業(yè)基本理論和基本知識，使學生進一步了解了學科發(fā)展前沿和發(fā)展趨勢，同時也掌握了科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，培養(yǎng)了一定的科學研究和實際工作能力，全面地提高了學生的綜合素質，實現(xiàn)了大綱要求的培養(yǎng)目標。

二、畢業(yè)論文的分量與難度

本屆畢業(yè)實習工作由食品學院畢業(yè)論文（設計）工作領導小組結合本院工作實際統(tǒng)一領導，統(tǒng)一部署。食工專業(yè)實習歷時14周，各位指導教師可根據自身學科的特點，靈活掌握實習時間，保質保量完成畢業(yè)實習任務。

本屆畢業(yè)論文分量和難度適中。部分論文涉及了學科前沿，研究中采用了較先進的實驗手段。大部分論文試驗設計合理，數據的統(tǒng)計分析可靠，論文撰寫格式漸趨規(guī)范，參考文獻數量大大增加。論文工作量適中，難度適中。

據統(tǒng)計，在食工專業(yè)2009屆本科畢業(yè)論文指導工作中，平均每位指導教師指導論文3篇。為了畢業(yè)實習任務保質保量完成，許多指導教師放棄了節(jié)假日和休息時間，與學生探討試驗方案，明確試驗方法，隨時隨地解決實習中出現(xiàn) 1的各種問題，手把手的教會學生使用各種儀器，獲得可靠的試驗結果，并詳細地講解數據的分析處理方法，指導學生寫出高質量的畢業(yè)論文。

與此同時，學校和院系也為畢業(yè)實習工作提供了很多便利的條件。畢業(yè)實習期間，微生物實驗室、食品化學實驗室、質量與安全實驗室、食品工藝實驗室等實驗室全部對畢業(yè)實習生開放，畢業(yè)實習生可免費使用實驗室的試劑和儀器；圖書館有100多萬冊圖書供學生借閱，電子閱覽室全天開放供學生查新。充分保證了畢業(yè)實習的順利開展。2009屆本科畢業(yè)生撰寫出了一大批高質量的畢業(yè)論文。

三、綜合訓練

2009屆畢業(yè)論文研究涉及農產品貯藏與加工、食品安全、食品科學、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品生物技術等5個方面，對學生試驗技能以及數據分析等能力進行了全面的訓練，使學生掌握了科技文獻查新、外文文獻閱讀和翻譯、學術論文撰寫等方法，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新能力和團隊精神，全面提高了學生素質。

總的看來，食品科學與工程系2009屆畢業(yè)實習工作在院系各級領導的正確領導下，在各位指導老師和畢業(yè)實習生的辛勤努力下，取得了圓滿的成功，獲得了一批高質量的畢業(yè)論文。

食品科學與工程系

2009年7 月

第二篇：食品科學與工程專系2010屆本科生畢業(yè)論文綜合質量分析

食品科學與工程系2010屆本科生畢業(yè)論文

綜合質量分析報告

食品科學與工程系2010屆本科畢業(yè)生共2個班，49人。食品科學與工程系嚴格按照《河南科技學院本科生畢業(yè)論文（設計）工作管理規(guī)定》要求確定畢業(yè)論文指導教師并逐步完成了畢業(yè)論文的選題、開題報告、畢業(yè)論文中期進度考核及指導教師和評閱人評閱論文、論文答辯、成績匯總等工作。整個畢業(yè)論文工作規(guī)范，做到了一人一題，指導教師認真指導，所有學生均完成了畢業(yè)論文。

一、畢業(yè)論文性質分析

2010屆食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生完成49篇論文。指導教師認真選擇課題，嚴格按照規(guī)范要求完成論文的全部工作。論文涉及領域有農產品加工、畜產品加工、食品科學、食品安全、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品生物技術、食品保藏等7個方面。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設計、實驗方法研究等多種類型。論文選題范圍較寬，涉及領域較廣，選題合理科學。畢業(yè)論文與指導教師研究方向相關的論文總數49篇，相關度基本為100%。畢業(yè)生論文選題總體都符合指導教師研究方向。在畢業(yè)生論文選題時，人才培養(yǎng)目標是選題的主要依據之一，注意加強畢業(yè)生應獲得能力的訓練，使畢業(yè)生融會貫通所學專業(yè)理論和實踐知識，提高實踐設計經驗和探索設計創(chuàng)新等方面能力，掌握科學研究的整個過程，培養(yǎng)學生在該過程中的各項能力。因此論文選題與人才培養(yǎng)目標及畢業(yè)生應獲得能力的符合程度較高。

二、畢業(yè)論文份量與難度分析

2010屆畢業(yè)生論文工作量較重，難度較大，完成論文所需時間平均在5個月以上。為了按時完成畢業(yè)論文，學生均在第7學期的16周至第8學期初按時完成了開題報告，在完成開題之前，已有80%的學生進入實驗室進行了充分的預備實驗，為完成開題后的工作做好了準備。

49篇論文均是在完成實驗工作或完成數據收集統(tǒng)計基礎上撰寫的，論文數據充實，資料完整、規(guī)范，試驗數據翔實可靠。開發(fā)性研究、應用性研究及基礎性研究論文都具有不同程度的創(chuàng)新性工作。49篇畢業(yè)論文，經過指導教師評分、評閱教師評分和答辯小組評分，綜合成績按照《河南科技學院本科畢業(yè)論文工作指導細則》的評分原則，論文最高分94.78分，最低82.3分。

論文格式符合《河南科技學院畢業(yè)論文（設計）撰寫規(guī)范》，平均7000-8000字，論文書寫較流暢，行文規(guī)范，數據真實可靠，結論可信，論文的規(guī)范性、學術價值有了很大的提高。

指導教師能認真負責地加強對學生的指導，及時通過現(xiàn)場指導、面談、實驗室會議、電子郵件等各種方式加強指導，從指導記錄來看，每位老師對學生的現(xiàn)場指導達到12次以上，并按照學校要求及時通知學生在規(guī)定時間內上交有關的論文資料，保證論文按照開題報告中的進度完成任務。

食品科學與工程系對畢業(yè)生畢業(yè)論文工作給予高度的關注和大力的支持，在畢業(yè)論文相關工作進行期間，院系在經費上大力支持，相關實驗室對學生開放并開通校園網供學生查閱資料，實驗室專職管理人員合理安排實驗室的使用，為畢業(yè)生開展畢業(yè)論文工作提供便利，此外，院系積極開展校企聯(lián)合培養(yǎng)，將一部分中試實驗在企業(yè)進行，為學生完成畢業(yè)論文創(chuàng)造了有利條件。

指導教師均通過院系的指導教師資格認定，共有19位老師指導學生撰寫論文，學生均在規(guī)定時間完成了開題并通過審核，按照進度進度開展畢業(yè)論文工作。

三、畢業(yè)論文綜合訓練分析

49篇論文涉及食品科學與工程專業(yè)的理論和實踐知識，覆蓋面廣，知識結構完善論文完成過程中，在教師指導下，學生通過查閱文獻資料，歸納總結參考數據及前人的觀點，較全面地反映出了有關該課題研究的歷史及現(xiàn)狀，很明確地提出了研究中的不足或須改進之處，找到論文的立足點，做到立題合理有意義、目標明確，科學合理設計研究方法（或技術路線）。學生認真試驗，收集了大量的第一手試驗數據，整個過程充分培養(yǎng)了學生的科學思維方式和專業(yè)思路，培養(yǎng)了學生綜合運用所學理論知識和專業(yè)技能，分析解決實際問題的能力，對提高學生的創(chuàng)新意識和能力起到了積極的作用。

食品學院食品科學與工程系

2010年7月

第三篇：食品科學與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文工作總結

食品科學與工程系2009屆本科生畢業(yè)論文工作總結

食品科學與工程系嚴格按照國家教育部制定的本科教學大綱中關于本科畢業(yè)論文的要求，一人一題。在指導教師的悉心指導和學生的努力下，所有學生均完成了畢業(yè)論文，使學生的本科學習得以升華，為以后的工作奠定了較為扎實的能力基礎，實現(xiàn)了本科教育的重要目標。具體總結如下：

論文選題即論文將要闡述的主題，是經過挑選確定的研究方向、方法、內容和途徑。選題不僅僅是給論文確定題目和簡單地規(guī)定范圍，選題的過程，也是初步搜集資料、進行實驗構思的過程，因此，選題環(huán)節(jié)對整個畢業(yè)論文的順利開展至關重要。

本屆畢業(yè)生畢業(yè)論文的選題程序：

1、指導教師按自己的研究方向提出候選題目；

2、食品學院畢業(yè)論文（設計）工作領導小組審核、批準；

3、下達給學生，供學生自由選擇；

4、指導教師與學生共同議定研究課題。本屆畢業(yè)論文選題涵蓋了理論研究、工程（工藝）設計、實驗方法研究等多種類型。

在學生開展畢業(yè)論文工作后的第8～10周，各教研室負責組織教師進行中期檢查，并協(xié)調和處理有關問題。

在學生完成論文后，交指導教師和評閱教師評閱，評閱合格，準予答辯。評閱不合格者，應參照評閱教師提出的修改意見認真修改并經指導教師檢查，確認已經認真修改的參加答辯。對在評閱過程中發(fā)現(xiàn)的極少數實驗設計不夠合理或實驗方法不科學的論文，責成重新進行實驗完善論文。

總的看來，本屆畢業(yè)論文選題合理，培養(yǎng)目標明確，論文完成較好，最高分92.5，最低分83.7。通過畢業(yè)論文設計，提高了學生的英文閱讀和翻譯能力，鞏固了學生關于食品科學與工程專業(yè)基本理論和基本知識，使學生進一步了解了學科發(fā)展前沿和發(fā)展趨勢，同時也掌握了科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，培養(yǎng)了一定的科學研究和實際工作能力，全面地提高了學生的綜合素質，實現(xiàn)了大綱要求的培養(yǎng)目標。

但同時也存在一些不足，主要表現(xiàn)在：

1.個別學生對畢業(yè)論文工作不夠重視，持敷衍的態(tài)度；部分學生收集、整理、分析信息、資料的能力欠缺。理論知識積累不夠，因此在分析現(xiàn)實的具體問題時，缺乏足夠的理論支持，使得論文說服力不強。因此，在今后的教學和論文的指導過程中，教師應注意使學生具備一定的理論水平。

2.部分學生英文翻譯能力較差。有些同學對英語學習有畏難情緒，對科技 1

英語的重視程度不夠，因此，部分學生英文摘要撰寫不夠規(guī)范，極個別學生英文摘要語句不通，辭不達意。在下一學年的畢業(yè)論文撰寫時，應更加強調學生加強此方面素質的訓練和培養(yǎng)，培養(yǎng)學生掌握科技論文的寫作方法，具備科技英語寫作這一必備的素質。

食品科學與工程系2009年7月2

第四篇：本科生畢業(yè)論文質量分析報告

2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文

質量分析報告

按照某某高校2010版《某某專業(yè)人才培養(yǎng)方案》的計劃安排，經過近一年的穩(wěn)步推進，2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文現(xiàn)已順利完成答辯。對本屆畢業(yè)生的論文情況作總結如下：

一、基本情況

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)論文工作自2014年5月開始準備，到2015年4月答辯工作完畢，歷時一年，基本情況如下： 1、2015屆某某專業(yè)畢業(yè)生共計346人，指導教師共40人(其中？教師29人、？教師11人)，其職稱比例為：高級職稱：？人，占40%；講師：？人，占60%。2、2015屆某某專業(yè)本科畢業(yè)論文選題來源包括指導教師的科研項目、地方經濟發(fā)展凸顯問題，以及其他自選課題。3、2015屆某某專業(yè)本科生畢業(yè)論文成績及結構分布如下： 優(yōu)秀：2人，占2.47% 良好：52人，占64.20% 中等：22人，占27.16% 及格：5人，占6.17% 不及格：2人，占%

二、過程管理

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)論文工作自2014年5月開始，歷經匯總教師提供選題目錄、學生選題選教師、指導教師召開畢業(yè)論文寫作會、指導教師指導、學生開題、正文撰寫、畢業(yè)論文答辯、成績評定、材料匯總等過程環(huán)節(jié)，最終完成了全部工作。

第一，教師提供選題環(huán)節(jié)。對該屆學生的畢業(yè)論文選題，提供兩個任選方案。一是畢業(yè)論文指導教師提供備選題目供學生選擇，二是學生自主選擇感興趣的題目，最終由指導教師審核把關。

在第一種方案中，以專業(yè)為單位匯總指導教師提供的選題，組成專業(yè)選題評審組對備選題目進行審核，確保教師提供題目符合專業(yè)培養(yǎng)要求、學生能力范圍，以保證后續(xù)撰寫工作能夠順利開展。

第二，學生選擇指導教師環(huán)節(jié)。按照學院統(tǒng)一畢業(yè)論文工作安排，提倡學生在本專業(yè)內部選擇指導教師，也可以跨系、跨專業(yè)選擇指導教師，但須由系主任同意。

由于某某專業(yè)師生比差距較大，每名指導教師指導學生大概數量在10人左右。本著師生互選的基本原則，在較短時間內順利完成了學生對指導教師的選擇工作，做到了每名學生都選到了滿意的指導教師。

第三，指導教師召開畢業(yè)論文寫作指導及動員會環(huán)節(jié)。每名指導教師在確定所選擇的學生之后，組織學生召開畢業(yè)論文寫作指導及動員會，在學院統(tǒng)一部署的畢業(yè)論文計劃基礎上，按照個人指導方式布置撰寫的工作細節(jié)，使學生明晰寫作環(huán)節(jié)及具體任務，便于指導工作的開展。

第四，指導教師指導環(huán)節(jié)。在寫作指導及動員會之后，指導教師開展具體指導工作，在信息社會發(fā)展的環(huán)境下，目前指導教師基本都通過現(xiàn)代通訊技術進行畢業(yè)論文指導，如電話、e-mail、qq等通訊工具，這樣一方面有助于在學生離校實習期間繼續(xù)論文寫作的指導工作，另一方面也提高了工作效率。部分教師在條件允許下，也依然堅持開展面對面指導，以解決電子通訊溝通存在的障礙問題。

第五，學生開題環(huán)節(jié)。學生通過收集資料、分析整理、指導教師指導，對所選題目的研究目的、意義、研究內容、基本計劃有了大致的安排，據此填寫論文開題報告及任務書，提交指導教師審核，教師審核后提出個人指導意見，供學生完善個人寫作計劃及論文大綱，然后提交開題專家組審核，并參加開題答辯，最終完成開題工作。

2015屆某某專業(yè)畢業(yè)生人數較多，開題答辯工作共分3個小組進行，346人都順利完成開題答辯。

第六，正文撰寫環(huán)節(jié)。開題環(huán)節(jié)完成后，進入論文正式撰寫環(huán)節(jié)。學生按照開題環(huán)節(jié)生成的論文大綱撰寫初稿，提交指導教師審核修改，然后完成二稿，繼續(xù)提交指導教師審核修改，經過若干輪修改后定稿，最后經指導教師同意參加論文答辯。

第七，畢業(yè)論文答辯環(huán)節(jié)。本屆學生共組織兩次答辯。其中一次答辯工作分三組開展，340名學生參加一次答辯；2名學生由于論文尚未定稿，被指導教師要求直接參加二次答辯；2名學生因實習工作尚未結束，申請在線視頻答辯；1名學生因個人原因被學校做退學處理未參加答辯；另有1名學生因個人原因未撰寫論文。

一次答辯中16名學生論文存在較嚴重問題，被答辯組要求參加二次答辯；共有18名學生參加二次答辯，在二次答辯中全部通過。

第八，成績評定環(huán)節(jié)。綜合指導教師對論文內容的評定和答辯小組對學生答辯表現(xiàn)的評定，最終給出每個學生的最終論文成績。

第九，材料匯總環(huán)節(jié)。按照教務處及學院對論文存檔工作的要求，指導教師指導學生上交論文存檔材料，最終完成畢業(yè)論文指導工作。

第十，質量分析環(huán)節(jié)?；仡櫿麄€畢業(yè)論文推進歷程，總結經驗、分析問題，以供今后更好地開展該項工作。

三、選題質量

在匯總教師提供選題過程中，某某專業(yè)組織選題評審小組對匯總的題目進行了認真的審查、篩選后，最終選出難度和工作量均比較適中、有較好的研究意義和價值的題目作為最終的畢業(yè)論文選題，并向學生公開供學生選擇。

在本次選用的畢業(yè)論文選題中，既有理論性研究選題，也有實踐性研究選題，有些選題源于指導教師的科研項目，本身具有較好的理論研究價值，有些選題源于服務地方經濟戰(zhàn)略中的實際問題，具有較高的實用價值。

所有選題符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，能夠達到研究訓練的目的。

四、論文質量

本屆畢業(yè)論文成績基本呈正態(tài)分布，其中優(yōu)秀2人，占總數的2.47%，良好52人，占總數的64.20%，中等22人，占總數的27.16%，及格5人，占總數的6.17%。總體來看，存在的較大問題是優(yōu)秀論文數量較少。

從總體來看，所有學生的畢業(yè)論文結構基本合理，格式符合規(guī)范，撰寫及指導過程環(huán)節(jié)完整，工作量適中，絕大部分論文結果有較高的理論價值和一定的應用價值，達到了研究訓練的目的。

但也存在一些細節(jié)問題。

第一，部分教師執(zhí)行畢業(yè)論文撰寫規(guī)范的一些規(guī)定較為僵化，不利于學生的撰寫工作開展。在實際開展撰寫過程中，指導教師可以靈活處理解決。

第二，學校頒發(fā)的畢業(yè)論文格式規(guī)范的一些細節(jié)不完善，論文格式存在無法統(tǒng)一的問題。在實際工作進展中，某某專業(yè)內部進行了格式細節(jié)的統(tǒng)一規(guī)定，便于論文格式整齊劃一。

總之，本屆畢業(yè)論文工作在學院領導的重視與統(tǒng)一安排下，順利開展并如期完成，雖然仍存在一些細小問題，在今后工作中我們一定努力改進，爭取更好的成績。

某某專業(yè)

2015年5月27日

第五篇：專業(yè)導論論文(食品科學與工程學科分析)

專業(yè)導論論文

食品科學與工程 2011010339141 舒聰妍

本專業(yè)在我院2011級主要圍繞食品營養(yǎng)為核心，開設食品分析、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品毒理學、和食品衛(wèi)生學幾個大類學科，并在此基礎上依次設立了多個分支學科，如無機及分析化學，分子生物學基礎等。其中，以功能食品及應用營養(yǎng)學為重點建設學科，為社會培養(yǎng)此方面的人才。

食品分析包括：生物化學、有機化學、無機及分析化學和儀器分析。

生物化學是生物學的分支學科。它是研究生命物質的化學組成、結構及生命活動過程中各種化學變化的基礎生命科學。以物質組成、物質代謝、結構與功能、繁殖與遺傳為主要學習內容的一門生物學的分支學科。

有機化學又稱為碳化合物的化學，是研究有機化合物的結構、性質、制備的學科，是化學中極重要的一個分支。

無機及分析化學的內容主要為化學反應的基本原理、物質結構基礎理論、溶液化學平衡、滴定分析、常用儀器分析、重要的生命元素等。

儀器分析是化學學科的一個重要分支，它是以物質的物理和物理化學性質為基礎建立起來的一種分析方法。利用較特殊的儀器，對物質進行定性分析，定量分析，形態(tài)分析。是指采用比較復雜或特殊的儀器設備，通過測量物質的某些物理或物理化學性質的參數及

其變化來獲取物質的化學組成、成分含量及化學結構等信息的一類方法。

食品營養(yǎng)學包括：分子生物學基礎、功能食品、及應用營養(yǎng)學。分子生物學基礎是在分子水平上研究生命現(xiàn)象的科學。通過研究生物大分子(核酸、蛋白質)的結構、功能和生物合成等方面來闡明各種生命現(xiàn)象的本質。研究內容包括各種生命過程。比如光合作用、發(fā)育的分子機制、神經活動的機理、癌的發(fā)生等。

我國定義功能食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調節(jié)生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等）的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節(jié)造血功能等）的食品；調節(jié)身體節(jié)律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。功能食品為我院的重點培養(yǎng)學科，主要培養(yǎng)學生具有功能食品的分析檢驗能力。

應用營養(yǎng)學是研究各類食物營養(yǎng)素及非營養(yǎng)素生物活性物質及其與人體健康關系的一門學科，是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的主要專業(yè)課程之一。掌握各類食物的營養(yǎng)特點，改善食品營養(yǎng)價值的原理和方法；各類人群的合理營養(yǎng)與膳食要求，改善各人群營養(yǎng)的基礎理論與途徑。

掌握食物營養(yǎng)價值的評定，谷類、豆類、蔬菜水果、畜禽肉類及魚類、蛋類、乳類的營養(yǎng)價值；熟悉食物中的抗營養(yǎng)因素；了解加工烹調對各類食物營養(yǎng)價值的影響。對于食品衛(wèi)生學的培養(yǎng)學習。我院主要開設的學科為微生物學。微生物學生物學的分支學科之一。它是在分子、細胞或群體水平上研究各類微小生物（細菌、放線菌、真菌、病毒、立克次氏體、支原體、衣原體、螺旋體原生動物以及單細胞藻類）的形態(tài)結構、生長繁殖、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進化等生命活動的基本規(guī)律，并將其應用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)學衛(wèi)生和生物工程等領域的科學。

除此之外，我院還為學生開設了食品質量管理，食品生物技術，生理學和普通生物學。

食品生物技術是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科。它包括了食品發(fā)酵和釀造等最古老的生物技術加工過程，也包括了應用現(xiàn)代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因、生產高質量的農產品、制造食品添加劑、植物和動物細胞的培養(yǎng)以及與食品加工和制造相關的其他生物技術，如酶工程、蛋白質工程和酶分子的進化工程等。

生理學是研究生物功能活動的生物學學科，包括，個體、器官、細胞和分子層次的生理活動研究，以及實驗生理學、分子生理學和系統(tǒng)生理學等。它是生物科學的一個分支，是以生物機體的生命活動現(xiàn)

象和機體各個組成部分的功能為研究對象的一門科學。是研究活機體的正常生命活動規(guī)律的生物學分支學科。

我院注重全面培養(yǎng)學生在食品領域的各項能力，使學生在當今經濟發(fā)展下食品問題連發(fā)的社會中具有應對各項專業(yè)工作的能力，既使自身在社會中立足，又國家社會食品安全問題，為大眾的生命健康做出相應貢獻。