第一篇：關(guān)于當前餐飲服務(wù)食品安全問題的網(wǎng)站調(diào)查報告

關(guān)于當前餐飲服務(wù)食品安全問題的網(wǎng)站調(diào)查報告

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，推進我省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的各項工作，聽取民眾對當前餐飲服務(wù)食品安全問題的看法和建議，供政府科學(xué)決策參考。近日，省政府門戶網(wǎng)站開展了餐飲服務(wù)食品安全網(wǎng)上調(diào)查。在歷時一個月的調(diào)查過程中，共有789位網(wǎng)民接受了的調(diào)查，收到各類意見建議108條?，F(xiàn)將有關(guān)情況綜合如下：

一、對當前餐飲服務(wù)食品安全問題的反映

“政以民為本，民以食為天，食以安為先”。調(diào)查中，受訪者肯定了黨委政府近年來在餐飲服務(wù)食品安全方面的工作成效，但對當前餐飲服務(wù)食品安全狀況的擔憂依然存在，餐飲服務(wù)食品安全形勢仍不樂觀。

1、近六成的受訪者對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作成效表示肯定，但形勢仍然不容樂觀。在問及“《食品安全法》及其實施條例實施以來，對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的工作成效”時，表示“很好，食品安全形勢明顯好轉(zhuǎn)”的占4.56%；表示“有進步，形勢仍然不容樂觀”的占52.73%；表示“沒有效果”的占35.49%；表示“說不清”的占

7.22%?？梢姡妒称钒踩ā穼嵤┮詠?，政府在餐飲服務(wù)食品安全方面的工作成效得到了大部分受訪者的認可。

2、“無證餐飲攤點”和“小型餐飲單位”的食品安全狀況令人擔憂。在對“當前哪些場所食品安全狀況亟需整頓”的調(diào)查中，83.52%的受訪者認為是“無證餐飲攤點”；71.74%的認為是“小型餐飲單位”；53.36%的認為是“旅游景區(qū)餐飲單位（或游客定點接待單位）”；52.85%的認為是“建筑工地食堂”；46.01%的認為是“農(nóng)家樂餐飲單位”；43.09%的認為是“學(xué)校食堂”?？梢姡蠖鄶?shù)受訪者認為“無證餐飲攤點”和“小型餐飲單位”等場所的食品安全狀況堪憂，亟需整頓。

3、“餐飲具清洗消毒不符合要求”和“經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準食品”被認為是當前餐飲服務(wù)行業(yè)比較嚴重的食品安全違法行為。在談到“當前餐飲服務(wù)行業(yè)哪些食品安全違法行為比較嚴重？”時，78.96%的受訪者認為是“餐飲具清洗消毒不符合要求”；68.06%的認為是“經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準食品”；52.47%的認為是“經(jīng)營環(huán)境不符合要求”；45.50%的認為是“無證經(jīng)營”；43.98%的認為是“違反健康管理”；29.02%的認為是“擅自擴大經(jīng)營范圍”。表明，“餐飲具清洗消毒不符合要求”和“經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準食品”等是當前民眾主要擔心的食品安全違法行為。

4、民眾的食品消費安全意識普遍提高，但維權(quán)意識仍相對落后。當問及“您在外用餐遇到不愉快消費經(jīng)歷時，您會如何處理？”時，選擇“不會再次消費”、“告誡其他人不要來消費”及“忍氣吞聲自認倒霉”占絕大多數(shù)，分別占76.81%、41.95%和35.87%；而選擇“找衛(wèi)生監(jiān)督部門或消協(xié)投訴”、“私下與責(zé)任方和解”及“向媒體要求曝光”的僅占22.31%、17.87%、12.93%；另有1.77%和6.97%的人表示“沒有遇到過”和選擇“其它”渠道處理。可見，現(xiàn)實生活中，消費者對訴權(quán)的放棄，對自身合法權(quán)益保護的輕視，對一般侵害的放任自流仍相當普遍，在自身利益遭受損害時的維權(quán)意識仍比較落后。

二、對當前餐飲服務(wù)食品安全工作的建議

對當前餐飲服務(wù)食品安全工作，網(wǎng)民積極獻計獻策，歸納起來，主要是四個方

面：

一、責(zé)任到位，強化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

受訪者認為，食品安全是民生大事，絲毫馬虎不得。政府職能部門要樹立責(zé)任重于泰山的意識，做到監(jiān)管職責(zé)無缺位、監(jiān)管區(qū)域無盲點、監(jiān)管單位無遺漏、監(jiān)管環(huán)節(jié)無縫隙，切實保障公眾飲食安全。

一是明確職責(zé)分工，形成監(jiān)管合力。要在實踐中不斷健全現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管制度，理順餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管體系，明確職責(zé)分工，整合各部門力量，調(diào)動方方面面的積極性，形成監(jiān)管合力。

二是加強對薄弱環(huán)節(jié)和場所的監(jiān)管。要適當充實餐飲食品安全工作的監(jiān)管隊伍，加強對“無證餐飲攤點”和“小型餐飲單位”等場所的監(jiān)管。

三是主動監(jiān)管，提升監(jiān)管水平。受訪者認為，現(xiàn)在許多食品安全問題都是先由記者揭發(fā)，輿論跟進，政府有關(guān)部門才介入處理，這體現(xiàn)出政府工作在百姓的要求與實際工作之間存在一定的差距，要創(chuàng)新思路及方式，形成正確的科學(xué)監(jiān)管思路，不斷提高監(jiān)管水平。

二、狠抓落實，加大懲罰處理力度。

受訪者認為，“法律不是靠制定出來，是靠執(zhí)行出來的”，“光有法律是不夠的，落實才是關(guān)鍵”。

一是切實落實餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。網(wǎng)民建議道：“現(xiàn)階段應(yīng)盡快進行基層機構(gòu)改革，落實監(jiān)管責(zé)任，出臺相應(yīng)細則，切實將《食品安全法》落到實處，切實落實餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制?！?/p>

二是加大懲處力度，提高餐飲服務(wù)食品安全行為的直接違法成本。網(wǎng)民留言道：“違法的暴利所得遠遠高于違法所罰，就會導(dǎo)致違法現(xiàn)象泛濫。要讓違法者不但無利可圖，還會為此付出沉重的代價。在這一種高壓的震懾下，商家們能不規(guī)矩起來嗎？”

三、轉(zhuǎn)變思路，“堵”“疏”結(jié)合。

受訪者認為，在處理餐飲服務(wù)食品安全的問題上既要做好“堵”的工作，又要做好“疏”的工作，“堵”“疏”結(jié)合，才是上策。

一是做好管理上“堵”的工作。要從源頭抓起，健全對餐飲服務(wù)食品的監(jiān)控制度，加大食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測的力度，通過不斷改進監(jiān)測手段和方式，把好市場準入關(guān)和質(zhì)量關(guān)。對于餐飲服務(wù)食品安全方面的違法行為，要出重拳，下猛藥，嚴肅查處。

二是做好“疏”的工作。一要強化服務(wù)意識，努力在食品安全法律法規(guī)方面做好政策咨詢服務(wù)，在食品安全管理方面提供信息指導(dǎo)；二要借鑒國外先進經(jīng)驗，加強餐飲垃圾回收處理，將有害的產(chǎn)業(yè)鏈向一條有益的產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)化。

四、加強宣傳，營造氛圍，鼓勵多方積極參與。

受訪者認為，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)與百姓接觸廣泛，受百姓關(guān)注程度高，面臨的風(fēng)險也更大。只有政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負責(zé)、社會監(jiān)督相互助力，才能形成餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的良好格局。

一是加大對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作宣傳力度，廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監(jiān)督，提高消費者的食品安全意識，增強消費者信心。

二是加強行業(yè)自律，倡導(dǎo)誠信經(jīng)營。要繼續(xù)推行餐飲服務(wù)量化分級管理，加強行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者誠實守信，依法經(jīng)營。

三是建立健全信用保障體系，及時查處食品安全重大案件，曝光典型案例，形成輿論上的高壓態(tài)勢，讓違法者無處可逃。切實落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人制度，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責(zé)任意識。

四是加強食品安全法律宣傳，提高消費者的維權(quán)意識，主動舉報餐飲服務(wù)食品安全不法行為和不法分子，積極協(xié)助監(jiān)管部門的工作，形成良好的食品安全監(jiān)管氛圍。

護理專業(yè)調(diào)查報告

調(diào)查人：護理0935班游裕琪學(xué)號：0926053507

被調(diào)查單位全稱：東莞市常平鎮(zhèn)人民醫(yī)院

調(diào)查方式：網(wǎng)上溝通

調(diào)查時間：2011年4月26下午

作為一個即將去實習(xí)的護士，或許我們有太多的東西需要學(xué)習(xí)。我們雖然微不足道，但也并不是全不重要，只要我們團結(jié)起來，通過我們的努力改變病人和社會其他人員對我們的看法，我相信我們的明天還是很美好的。所以我們一定要提高自身的修養(yǎng)和素質(zhì)，給我們服務(wù)的對象以無愧“天使”的形象，我相信“鐵棒磨成針”終有一天他們會感動的，終有一天社會會給我們以肯定的,終有一天我們會在自己平凡的崗位上做出不平凡的事來的。

一、護理行業(yè)的前景分析

護理專業(yè)被教育部、衛(wèi)生部等六部委列入國家緊缺人才專業(yè)，予以重點扶持。世界衛(wèi)生組織對各成員國衛(wèi)生人才資源統(tǒng)計結(jié)果顯示，許多國家護理人才緊缺。在我國，護士的數(shù)量遠遠不夠，醫(yī)護比例嚴重失調(diào)。按照衛(wèi)生部要求，我國醫(yī)院的醫(yī)生和護士的比例是1：2，重要科室醫(yī)生和護士的比例應(yīng)是1：4。而目前全國1：0.61的醫(yī)護比例遠遠達不到衛(wèi)生部的要求，與1:2.7的國際水平相差很大，與發(fā)達國家1：8.5的比例相差更遠。根據(jù)衛(wèi)生部的統(tǒng)計，到2015年我國的護士數(shù)量將增加到

232.3萬人，平均年凈增加11.5萬人，這為學(xué)習(xí)護理專業(yè)的畢業(yè)生提供了廣闊的就業(yè)空間。

隨著國際醫(yī)療市場對護理人員的需求激增，“護士荒”現(xiàn)象已日益突出地擺在各國醫(yī)學(xué)界面前。未來10年，美國、英國、加拿大、新西蘭、新加坡、日本及全球其他國家將急需200萬護理人才，國際人力資源公司已經(jīng)把目光瞄準中國。世界性的護理人才資源的短缺，給我國護理人員創(chuàng)造了更多邁出國門、邁向國際市場就業(yè)的機會。業(yè)內(nèi)專家介紹說，護理職業(yè)一直是國際上地位較高、薪水豐厚的職業(yè)之一。如護士在美國平均年薪達5萬美元，而美國缺護士30萬人。在澳洲，護士最容易找工作或獲得升遷，同時，只要擁有了澳洲注冊護士的資格，等于拿到了通向英聯(lián)邦國家工作的“綠卡”。英、法、德等西方發(fā)達國家對護士均有許多優(yōu)惠的政策。因此，有深厚的專業(yè)知識、較高的綜合素質(zhì)和流暢的國際交流語言的護士在國際上就業(yè)、發(fā)展前景十分廣闊。

再者，隨著我國向老齡化社會轉(zhuǎn)變，將來從事老人醫(yī)學(xué)的人才將走俏，保健醫(yī)師、家庭護士也將成為熱門人才。我國近年來人口年齡結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)老齡化改變，家庭結(jié)構(gòu)卻呈現(xiàn)出小型化趨勢。而隨著人民生活水平的提高，人群疾病譜發(fā)生了改變，慢性病護理的需求量增加；人們在重視身心健康的同時,對疾病的預(yù)防和自我保健意識也不斷增強，社區(qū)醫(yī)療保健工作面臨著難得的機遇。

目前，國內(nèi)很多大中城市的醫(yī)院都設(shè)有涉外門診，而一些合資醫(yī)院以及“洋”醫(yī)院更是如雨后春筍一般扎根北京、上海等地。所以，如果護理學(xué)人才在具備護理學(xué)、護理人際溝通、護理禮儀等專業(yè)知識外，還能具備一定的外語能力，那么就業(yè)選擇將更為寬廣，可以從事在華的涉外醫(yī)護服務(wù)、國際技術(shù)合作交流和資料傳遞等。

二、護理行業(yè)的現(xiàn)狀分析

隨著國有企業(yè)改革的不斷深入，企業(yè)兼并、減員增效，使一部分人員下崗待業(yè)。相比之下醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)相對比較穩(wěn)定，調(diào)查中顯示，謀求護士職業(yè)主要為求穩(wěn)定占首位。但由于歷史原因，我國護士學(xué)歷不高，從事的是服務(wù)性工作，社會地位不高,重醫(yī)輕護的現(xiàn)象較為普遍，與相應(yīng)行業(yè)比較付出與收入不足，晉升機會較少，構(gòu)成護士隊伍內(nèi)部的不穩(wěn)定性，一旦護士達到一定學(xué)歷，流失的可能性較高。院內(nèi)醫(yī)技性工作、辦公室秘書等成了流失的目標。

在醫(yī)學(xué)日益發(fā)展的今天，隨著整體護理模式的不斷普及與推廣，護理學(xué)作為一門獨立的學(xué)科正在日趨完善。因此對護士學(xué)歷的要求相應(yīng)提高，各級晉升必需具有一定學(xué)歷。另外，護士為勝任日新月異的護理工作，對充實新知識的迫切性不斷增強，護士對提高學(xué)歷的迫切性已占據(jù)個人奮斗目標的首位。

護士工作集體力、與腦力與一體，長期倒班，編制緊縮，工作量大，又要確保不出差錯事故，長年累月身心疲憊，因此七成的護士感到有壓力，壓力主要來自工作緊張和休息時間少。

護士心目中對護理管理者的排序來看，實干型居首位，其次為開拓型。說明護士對管理的觀念在改變，要求管理者除了以身作則，具有解決問題，善于傾聽群眾意見，與他們交流、溝通外，還必須具有敢于冒

險，善于創(chuàng)新、獨立思維、嘗試變革的開拓精神。護理管理者只有實干加創(chuàng)新才能帶領(lǐng)護理隊伍走向21世紀。

三、護理行業(yè)對人才的需求分析

世界衛(wèi)生組織對各成員國衛(wèi)生人才統(tǒng)計結(jié)果顯示，許多國家護理人才緊缺。在我國，護士的數(shù)量遠遠不夠，醫(yī)護比例嚴重失調(diào)。按照衛(wèi)生部要求，我國醫(yī)院的醫(yī)生和護士的比例是1:2，重要科室醫(yī)生和護士的比例應(yīng)是1:4。而目前全國1:0.61的醫(yī)護比例遠遠達不到衛(wèi)生部的要求，與1:2.7的國際水平相差很大，與發(fā)達國家1:8.5的比例相差更遠。目前我國護士總數(shù)為130.78萬人，醫(yī)生總數(shù)為209.97萬人，按衛(wèi)生部最低醫(yī)護配置，護士的數(shù)量缺口近300萬人。

根據(jù)衛(wèi)生部的統(tǒng)計，到2015年我國的護士數(shù)量將增加到232.3萬人，平均年凈增加11.5萬人，這為學(xué)習(xí)護理專業(yè)的畢業(yè)生提供了廣闊的就業(yè)空間。隨著我國向老齡化社會轉(zhuǎn)變，將來從事老人醫(yī)學(xué)的人才將走俏，保健醫(yī)師、家庭護士也將成為熱門人才。另外，專門為個人服務(wù)的護理人員的需求量也將增大。

護理人才緊缺，男護士更是各大醫(yī)院極為搶手的目標人才。因為男護士們出現(xiàn)在手術(shù)室、急診室、精神科等勞動強度比較大的科室病房時，比柔弱的女同志更有優(yōu)勢，面對應(yīng)急的場面，面對生命垂危的病人，男護士配合醫(yī)生臨危不亂，動作比女護士要快要穩(wěn)。因此，物以稀為貴的“男護士們”往往還未畢業(yè)就被各大醫(yī)院“預(yù)訂一空”。

四、應(yīng)屆畢業(yè)生的不足

許多應(yīng)屆畢業(yè)生存在目標過高，選擇工作眼光只盯住大城市，非省會城市的大醫(yī)院不去。大事干不來，小事不愿干，眼高手低。缺乏工作經(jīng)驗又不愿從低做起。個人臨床經(jīng)驗不足；抗壓能力不夠強；對于工作不夠有激情；做事不夠耐心，不夠細心，易出現(xiàn)不必要的小錯誤；

五、調(diào)查體會

通過此次的調(diào)查，我充分的認識到自己在專業(yè)學(xué)習(xí)方面還需要更進一步的加強，還需不斷的充實和完善自己，護理專業(yè)的發(fā)展前景雖然是十分樂觀，護理專業(yè)對人才的需求量也是很大的。但是對人才的要求也是不小的。只有在學(xué)校里學(xué)好專業(yè)知識，實習(xí)時認真積累經(jīng)驗，揚長避短，才能真正地立足于社會。

第二篇：淺談當前食品安全問題（精選）

淺談當前食品安全問題

摘要：近些年來，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，中國的食品安全問題層出不窮，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產(chǎn)損失，而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。這些教訓(xùn)應(yīng)該說是很深刻的，不是一個企業(yè)，也不是一個地方，是我們整個民族應(yīng)該汲取的。如果再出現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，一定嚴懲不貸。這是從維護民族大義出發(fā)，絕不能手軟。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。關(guān)鍵詞：食品安全 原因 探討 解決

1.食品安全的現(xiàn)狀

近些年來，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點，并發(fā)展成為一個世界性的問題：例如，1996年英國爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時等國二惡英，2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫，2008年9月中國令人震驚的“三鹿奶粉事件”，2009年5月11日，衛(wèi)生部就之前杭州市民狀告“王老吉”召開新聞發(fā)布會，聲明該飲料中含有的夏枯草不在衛(wèi)生部公布的允許食用的87種中藥材名單中，2010年7月，美國的麥樂雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”，2011年3月15日，央視3.15特別節(jié)目播出了《“健美豬”真相》，對于河南孟州等地部分養(yǎng)豬場飼喂有“瘦肉精”的生豬流入濟源雙匯食品有限公司(以下簡稱“濟源雙匯”)進行了報道，4月11日晚上，中央電視臺的《消費主張》欄目曝光了上海盛祿食品有限公司生產(chǎn)的粗糧饅頭，不僅添加色素，甜蜜素，虛報生產(chǎn)日期，而且還把過期的饅頭回收重新加工后再出售，而這家生產(chǎn)饅頭的作坊每天要給上海的聯(lián)華、華聯(lián)、迪亞天天等連鎖超市的門店供貨，每天有3萬個問題饅頭進入各大食品柜臺。這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．斎贿@種擔驚受怕顯屬過慮，但卻也從側(cè)面反映了當今的食品安全方面存在著諸多問題。

這邊我們重點了解一下今年雙匯瘦肉精丑聞和上海的問題饅頭事件。

1.1雙匯瘦肉精事件

先介紹一下瘦肉精是什么？瘦肉精是一類動物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產(chǎn)生副作用，各國開放使用的標準不一，比如在中國造成中毒的克侖特羅（clenbuterol）和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴胺（Ractopamine）。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。在3月15日，央視播出了《“健美豬”真相》后，雙匯公司于2011年3月15日當晚，發(fā)布停牌公告，并申請從3月16日起停牌，時隔一個月之后，雙匯發(fā)展于4月15日晚間發(fā)布公告稱，目前，雙匯公司對“瘦肉精”事件的情況已基本核實清楚，將于2011年4月19日就核實情況進行公告并復(fù)牌。在雙匯熟肉制品重新上架后，為證明重新上架的產(chǎn)品安全放心，雙匯集團員工在賣場大吃火腿腸，但此舉卻只引來市民“早知今日何必當初”的冷諷。雙匯為證明自己的東西沒問題而現(xiàn)場大吃火腿腸，算是典型的危機公關(guān)。但不管怎么公關(guān)，都不如顧客說得好：早知如此，何必當初？雙匯的麻煩，說白了是廠方自己造成的。如果當初就把食品安全做到位，現(xiàn)在完全不必如此惶惶然，也沒有顧客會說三道四。

1.2問題饅頭事件

4月11日晚上，中央電視臺的《消費主張》欄目曝光上海問題饅頭之后，最新的消息是，上海市質(zhì)監(jiān)部門依法吊銷上海盛祿食品有限公司分公司食品生產(chǎn)許可證，公安機關(guān)對葉維祿等5名犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留。上海市政府新聞辦公室提供的信息稱，4月11日央視的節(jié)目播出后，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市工商局、寶山區(qū)政府到達現(xiàn)場，連夜調(diào)查“問題饅頭”的出籠情況。經(jīng)調(diào)查，上海盛祿食品有限公司注冊于松江天馬開發(fā)區(qū)，租用寶山區(qū)南大路380號某廠房，共有8名員工，從事糕點生產(chǎn)。該企業(yè)在饅頭生產(chǎn)過程中存在虛假標注生產(chǎn)日期、將過期饅頭重新用于原料再生產(chǎn)和違法添加色素等行為。“人工色素本質(zhì)上說是一種染料，過量攝入會影響人體健康。因此，國內(nèi)外對食品中的色素添加都嚴格管理，饅頭之類的糕點中根本不允許使用人工色素?！痹虾Ｊ惺称飞a(chǎn)監(jiān)督所所長、食品安全專家方有宗說，盡管法律明文禁止，但由于著色效果好、成本低，一些不法企業(yè)在食品生產(chǎn)中違法使用人工色素，這早已不是什么秘密了。上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局初步查明，問題饅頭銷售給了上海市華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天、樂天瑪特、惠儂、樂家購物中心松江店、雨潤發(fā)購物中心、吉買盛、物美、如海等10家超市；同時該部門還對可疑產(chǎn)品進行抽樣送檢，并在上海市同類企業(yè)開展了全面排查。上海市工商局下發(fā)緊急通知，在上海市流通環(huán)節(jié)開展對問題饅頭的緊急清查，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)，對可疑原料和產(chǎn)品進行了封存扣押，對賬冊進行了登記保存，責(zé)令企業(yè)召回問題產(chǎn)品。凡有消費者在聯(lián)華、華聯(lián)門店購買的“問題饅頭”，憑收銀條或商品標簽可在聯(lián)華和華聯(lián)門店按照有關(guān)規(guī)定退賠。對于華聯(lián)等超市銷售染色饅頭的情況，上海市委副書記、市長韓正4月12日批示要求立即成立聯(lián)合調(diào)查組，徹查此案，每個環(huán)節(jié)都必須查實，依法嚴懲，嚴肅問責(zé)，及時向社會公布。

食品安全事關(guān)每一個消費者的健康，搞食品生產(chǎn)必須有良心。如果自己先把良心丟了，事后再做多少工作，怕都是難以補救的。那么造成這一系列問題的原因是什么呢？為什么都要在媒體曝光之后有關(guān)部門才會有所行動呢？

2.食品安全問題的原因分析

俗話說“民以食為天”，食品安全自古以來就一直是一個十分重要的課題，現(xiàn)在更是不可忽視的問題，人們不再僅僅是關(guān)注吃的飽、吃的好，最為關(guān)注的還是吃的安全、吃的放心。尤其是近幾年來層出不窮的食品安全問題的出現(xiàn)，更為堅定了人們對于安全吃、吃安全的信念。食品安全到底存在哪些問題以及它們有何表現(xiàn)呢？

2.1農(nóng)產(chǎn)品源頭污染問題

主要是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境受到污染。工業(yè)的發(fā)展讓農(nóng)村環(huán)境受到污染。工業(yè)三廢、城市廢棄物的大量排放，造成許多有毒、有害物質(zhì)滲入土壤中，飲用水中含菌量高、重金屬含量高。由于污染，很多地方的糧食、飼料作物、經(jīng)濟作物、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。而農(nóng)民噴灑化學(xué)農(nóng)藥等被認為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必不可少的手段也大大降低了農(nóng)產(chǎn)品消費安全性。

2.2加工工藝存在問題

日前國內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工藝落后。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)目前的現(xiàn)狀為在相當一部分地區(qū)，農(nóng)業(yè)還是小農(nóng)經(jīng)濟的模式，農(nóng)業(yè)設(shè)備極其落后，生產(chǎn)工藝非常粗糙。許多農(nóng)民不能科學(xué)使用先進設(shè)備進行種植、加工，只能是在現(xiàn)有條件下，生產(chǎn)出他們自認為沒有問題的農(nóng)產(chǎn)品，忽視了質(zhì)量安全，甚至根本沒有質(zhì)量安全的概念。

2.3政府部門缺位、監(jiān)管不力

我們經(jīng)?？吹降氖窃谵r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問題或造成事故之后，政府主管部門才介入調(diào)查。這種“亡羊補牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。而負責(zé)食品安全的部門居然有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等10多個部門，各個部門之間缺乏有效溝通和協(xié)作。主管部門缺位，執(zhí)法力度不到位，個別機關(guān)中長期存在的推諉扯皮作風(fēng)，對農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管的薄弱等都讓問題農(nóng)產(chǎn)品躲過重重關(guān)卡進入了市場。

2.4法律制度的不完善帶來的問題

我國的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國家的許多規(guī)章制度含有關(guān)于食品安全的相關(guān)內(nèi)容，但沒有形成一個有機的整體，內(nèi)容上的重復(fù)和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機。

3.解決食品安全問題的一些對策建議

3.1政府應(yīng)當切實履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管

加強食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場;要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為;要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監(jiān)控;要全面嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動;要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。

3.2完善中國的食品安全法律體系

首先，應(yīng)當建立科學(xué)、完善的食品安全標準系統(tǒng)。對此，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步細化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。其次，要加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款(一般都是在3萬元以下)，只有“情節(jié)嚴重”才會被“吊銷衛(wèi)生許可證”。可見，中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。我們可以借鑒國外的巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴重的還應(yīng)當加重追究其刑事責(zé)任，以達到足以震懾其危害食品安全行為的作用。

3.3向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識

通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此，我們可以通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動，有計劃地報道食品安全知識，并且要及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費者的消費知情權(quán)。

除此之外，我們也要看到，在解決食品安全問題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的，從這些食品安全事件中，我們也應(yīng)該看到，作為商人的一種道德缺失問題。廠商何以追逐財富，將人民的生命健康安全棄之如敝履？這些事件損壞了市場經(jīng)濟的秩序，挑戰(zhàn)了社會文明的底線——社會主義市場經(jīng)濟，是法制經(jīng)濟，也是道德經(jīng)濟，一個以人為本的現(xiàn)代社會，決不能放任見利忘義的行為，決不允許基本道德的失守。

誠信是社會契約的前提，道德是商業(yè)文明的基石。如果誠信缺失、道德敗壞、是非不分、榮辱顛倒、文明底線失守，再好的制度也無法生效，再快的發(fā)展也會出問題。先圣孟子說過，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。這包括了對社會公德的追求和自我道德的約束，請拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠？是否已經(jīng)背離了社會公德？沉痛的教訓(xùn)告訴企業(yè)家們：在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應(yīng)有的社會責(zé)任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。

結(jié)論

食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設(shè)的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設(shè)提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設(shè)，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學(xué)發(fā)展。

參考文獻

1、瑪麗恩·內(nèi)斯特爾，食品安全，北京：社會科學(xué)文獻出版社，2004

2、陳炳卿，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生，北京：人民衛(wèi)生出版社，2002

3、劉志皋，食品營養(yǎng)學(xué)，北京：中國輕工業(yè)出版社，2000

4、楊潔彬，食品安全性，北京：中國輕工業(yè)出版社，2002

5、周凱 《“問題饅頭”拷問超市食品安全監(jiān)管》，中國青年報 2011年

6、《關(guān)注中國的食品安全問題》，2009年

第三篇：食品安全問題調(diào)查報告

食品安全問題調(diào)查報告

篇一：居民食品安全問題調(diào)查報告

我國食品安全問題現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策調(diào)查報告

09歷史1班

蘇靜敏

0906020008

內(nèi)容摘要：食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費者的信心，同時也折射出食品生產(chǎn)商的誠信問題，政府的食品安全監(jiān)督體系問題等。這不僅不利于和諧社會的建設(shè)，也有損我國的國際地位及形象。因此完善食品安全監(jiān)督體系是至關(guān)重要的。我們應(yīng)要建立健全地方政府食品安全綜合協(xié)調(diào)機制，加強監(jiān)管基礎(chǔ)能力建設(shè)和基層執(zhí)法隊伍建設(shè)，加大行政執(zhí)法和責(zé)任追究力度，完善應(yīng)對食品安全事故的快速反應(yīng)機制和程序。而消費者應(yīng)要慎重選購食品。

關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀分析；成因；建議及對策；

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的食，由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構(gòu)想，做食品的人要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風(fēng)口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經(jīng)濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們在廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)進行了一個問卷調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

一、中國食品安全問題現(xiàn)狀

從有關(guān)部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看，當前，我國常見的食品

質(zhì)量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。

事實上，食品安全已經(jīng)成為了全民關(guān)注的共同話題。屢屢出現(xiàn)的食品安全危機讓老百姓不得不時時關(guān)注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強調(diào)色香味俱全，如今安全卻成為了消費者選擇食品時不得不首先面對的問題。那么，發(fā)生在居民生活中的食品安全問題又有多少呢？

為了充分了解居民生活中的食品安全問題，我們決定深入廣州市番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)對當?shù)鼐用襁M行調(diào)查。大崗鎮(zhèn)位于廣州市的郊區(qū)，毗鄰順德、南沙。是

典型的城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)。近年來，得益于改革開放政策，當?shù)毓I(yè)逐漸發(fā)展，引進不少外資企業(yè)并吸引不少外來務(wù)工人員。人口的膨脹以及經(jīng)濟的發(fā)展也促使不少投機分子出現(xiàn)，不惜以群眾生命健康安全為犧牲，生產(chǎn)不合格的食品，居民遭遇的食品安全問題事件也隨之增加。在這次調(diào)查中，我們隨機選取大崗鎮(zhèn)50名居民進行問卷調(diào)查，最后獲得48份有效調(diào)查問卷。調(diào)查問卷如下：

題

1、你有沒有試過因吃劣質(zhì)食品而身體不適？

N=48 類別 百分比（%）

有 16% 沒有 84% 合計 100%

題

2、你通過什么渠道得知食品安全事件？

類別 百分比（%）

道聽途說 24% 新聞媒體 68% 親身體驗 8% 合計 100%

題

3、你是否買過劣質(zhì)食品？（包括過期食品）

類別 百分比（%）

是 24% 否 76% 合計 100%

題

4、你會看食品包裝上的制造成份及生產(chǎn)日期嗎? N=48 類別 百分比（%）

偶爾會 36% 一定會 53% 不會 11% 合計 100%

題

5、你認為目前市面上在售的食品安全嗎？

N=48 類別 百分比（%）

不安全 12.5% 很安全 2% 部分安全 85% 合計 100% N=48 N=48 食品安全問題關(guān)系著千家萬戶，隨著近年來媒體對食品安全隱患的揭露，居民們對我國食品安全問題越益關(guān)注，同時對我國食品安全體系也日漸失望。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象?？梢哉f，食品安全是民生之本，無論如何，食品安全問題是不可忽視，不可濫竽充數(shù)的一個領(lǐng)域。今年三月媒體卻披露出了雙匯“瘦肉精”事件，四月份上海盛祿食品有限公司分公司添加了色素和防腐劑的染色玉米饅頭、黑米饅頭；隨后使用尿素和獸藥催生的豆芽，膨大增甜劑催生的西瓜等陸續(xù)浮出水面，一連串事件敲響了食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的警鐘。食品安全是直接關(guān)系人民健康，維持市場穩(wěn)定的重要問題，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要內(nèi)容。我國正處于完善社會主義市場經(jīng)濟的重要時期，當前國內(nèi)層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品安全管理監(jiān)督嚴重滯后于市場經(jīng)濟的發(fā)展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業(yè)、經(jīng)營者產(chǎn)生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。

二、食品安全問題的成因 從搜集的資料及調(diào)查的結(jié)果來看，番禺區(qū)大崗鎮(zhèn)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光，居民們比以前更重視食品安全及質(zhì)量了。食品安全關(guān)乎居民群眾的人身安全，理應(yīng)受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關(guān)部門的工作難點。目前的食品安全體制是所謂的“環(huán)節(jié)管理”，即分解“農(nóng)田到餐桌”中的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)來進行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件為例：提供奶料的奶農(nóng)及企業(yè)是由農(nóng)業(yè)部監(jiān)管；牛奶生產(chǎn)商的加工過程由衛(wèi)生部和國家質(zhì)檢總局監(jiān)管；奶粉的市場銷售中的安全抽查由工商局負責(zé)和國家食品藥品監(jiān)督局負責(zé)等。而對這一分解式管理主要的爭議就是“片段管理、不能聯(lián)動協(xié)作和立即溯源追查”，進而影響整個監(jiān)管的效率，最終導(dǎo)致只有經(jīng)過悲劇性的“人體檢驗”之后，才開始真正的大規(guī)模的溯源式查處。我國食品安全問題的產(chǎn)生，主要有以下幾個方面的因素：

1、食品安全問題是經(jīng)濟處于發(fā)展階段的國家所共有的社會經(jīng)濟現(xiàn)象；

我國還處于社會主義社會建設(shè)的初步階段，仍是發(fā)展中國家，國家經(jīng)濟、政治、文化發(fā)展及監(jiān)督體系還很不完善。尤其在食品安全問題方面，中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑的現(xiàn)象。同時由于區(qū)域發(fā)展還很不平衡，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。這些都是發(fā)展中國家必然要面對的問題。

2、我國食品安全立法工作滯后；

在食品領(lǐng)域，生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為被國家有關(guān)部門查處后，其結(jié)果往往是沒收非法產(chǎn)品，對違法者者加以罰款且數(shù)額較小，對違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。

3、食品安全的管理機構(gòu)分散、職能不統(tǒng)一； 在我國國家機構(gòu)中，負責(zé)食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。從國務(wù)院食品安全委員會公布的部門來看，有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、公安等13個部門對食品行業(yè)進行監(jiān)管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結(jié)果有可能造成互相扯皮或重復(fù)執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

4、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

5、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產(chǎn)和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、對食品安全問題的建議及對策

1、.建立完善的相食品安全問題相關(guān)法律法規(guī)。對于敢違法生產(chǎn)有毒有害食品的企業(yè)、個體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權(quán)。堅持定期抽檢敏感產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者予以曝光，多做些增強健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產(chǎn)品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權(quán)。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)該采取各種措施，加強對生產(chǎn)廠家的監(jiān)督，對違法廠家嚴懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應(yīng)向社會公示。

4.加大投入，建立食品質(zhì)量檢測體系。為增強食品監(jiān)測的權(quán)威性和準確性，應(yīng)當從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。將檢測結(jié)果向社會公布，使消費者能識別產(chǎn)品質(zhì)量，消費是否安全。

5、加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機制，建立實施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。

總之、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發(fā)展和諧社會，建設(shè)有中國特色的社會主義社會。面對屢見不鮮的食品安全問題，我們應(yīng)加大監(jiān)督力度，堅決抵制不法商人的投機取巧，禁止有害食品在市面上流通。篇二：關(guān)于食品安全的調(diào)查報告

關(guān)于食品安全的調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我團隊展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

調(diào)查時間：2012年7月5日--11日

調(diào)查地點：山西省太原市長風(fēng)小區(qū)

調(diào)查對象：當?shù)鼐用窦吧特?/p>

二、近幾年的食品安全問題

民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句古話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會嚴重影響到人們的健康。食品的食，一共由兩個漢字組成，上半部，是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構(gòu)想，做食品的人一定要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風(fēng)口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾?。晦r(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學(xué)性污染；以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經(jīng)濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們進行了一個問卷調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

三、結(jié)果的統(tǒng)計

（一）結(jié)果分析

（1）采購食物是關(guān)注的信息

分析：

如今居民在選擇采購食品時可關(guān)注的信息相當之多，從食品的外觀包裝到食品的內(nèi)部生產(chǎn)成分，從食品的價格到食品的知名度等等。這些令居民在選擇食品時可謂是眼花繚亂。但究竟哪一方面才是選擇食品時最為關(guān)鍵的信息呢？

上表顯示，居民在選擇采購食品是，食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、食品的價格、食品的安全標志、食品的生產(chǎn)加工成份為居民主要的關(guān)注點。的確，過了保質(zhì)期的食品肯定不能再食用的。但一些不良的商販在食品已經(jīng)過了保質(zhì)期后，不愿承受丟棄產(chǎn)品的損失，于是仍依然出售，而有部分消費者在購買食品是粗心大意，不看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，結(jié)果買回過期食品，沒吃還好，可吃了之后出現(xiàn)問題就不好了，像這種出售過期食品的商家我們應(yīng)給予嚴厲的譴責(zé)，同時也提醒廣大消費者買產(chǎn)品時一定要注意產(chǎn)品的是產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

食品的生產(chǎn)成分也是消費者在購買食品時比較關(guān)注的信息，但眾所周知，在我國近幾年的食品安全問題中，食品生產(chǎn)成分出現(xiàn)的問題層出不窮，往往只有在出現(xiàn)集體性食品安全問題是，國家政府和新聞媒體才會披露問題的實質(zhì)。而大多數(shù)的消費者由于文化水平的限制，對如今的很多食品添加成分不是太了解，不懂得分辨有害和有益的成分，這就給許多不法商家造就了可乘之機。而如今的大多數(shù)的食品生產(chǎn)廠家不愿意把食品生產(chǎn)過程中添加的一些成分公布出來，這就給消費者造成了許多隱形的食品安全問題。所以要想讓消費者吃得放心，考驗的是生產(chǎn)廠家的良心和國家監(jiān)督部門的檢查力度。

除此之外在購買食品的過程中，食品的價格和產(chǎn)品的知名度也是消費者非常關(guān)注的信息之一，有的人說‘便宜沒好貨，好貨不便宜’，‘名牌才是硬道理’，但歷史的教訓(xùn)又一次又一次教育了我們，名牌也是不可靠的。而又有一部分消費者，買東西貪圖小便宜，結(jié)果買回家不是不能食用，就是使用過后身體出問題，貪小便宜吃大虧。

剩下的比如食品的外觀，食品的安全標志，食品的生產(chǎn)廠家及地址等也是比較受人關(guān)注的。如此多的信息也給消費者在有限的購物時間帶來了許多麻煩，所以，要想消費者買的安心，吃得安心不僅要考驗消費者快速辨別能力，也考驗著生產(chǎn)廠家的良心及國建監(jiān)督部門的監(jiān)督能力。

（2）居民對采購食品地點的選擇 分析：

隨著經(jīng)濟不斷的發(fā)展，我國各大中小型城市面貌已煥然一新，消費者的購物采購空間場所越來越大。如今，各大超市所占市場份額逐年增大，逐漸與以往的小商鋪、菜市場呈三足鼎立之勢。與此同時，隨著國民的物質(zhì)消費水平日益增長，各種大酒店也如雨后春筍，紛紛開業(yè)。與以往的小酒家、大排檔公分食品界這一塊大蛋糕。然而，就在這些商家賺取暴利的同時，各種各樣的食品安全問題也隨著他們逐漸增長的利潤悄悄浮出水面。

從上表顯示可以看出：我國消費者在購買食品是現(xiàn)在主要傾向于超市與便利店，約有60%的消費者選擇超市和便利店，另外少數(shù)人分別選擇小商鋪。而從表二可以看出有87.5%的消費者曾經(jīng)購買過食品安全問題產(chǎn)品，由此可見我國當前食品安全問題令人堪憂。

出現(xiàn)問題的原因：

1、種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

一是近年來，水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有了很大的發(fā)展，品種和規(guī)模都有了很大的提高，水產(chǎn)品消費需求也越來越大，但是水產(chǎn)品的藥物殘留的檢測還是空白，對養(yǎng)殖過程中添加藥物，飼料添加劑等情況不明，水產(chǎn)品安全不能得到保證。二是與我國消費需求相比，蔬菜基地建設(shè)無論是數(shù)量、面積還是規(guī)范化管理方面，力度都應(yīng)進一步加大。規(guī)模小、科技含量不高，菜農(nóng)的利潤很薄，有的地方在運輸方面還有人為設(shè)礙的現(xiàn)象，這些都阻礙了我國蔬菜基地的建設(shè)和發(fā)展，以致于有大量非基地蔬菜沒有經(jīng)過規(guī)范的程序上市，存在安全隱患。

2、食品加工環(huán)節(jié)

食品生產(chǎn)、加工、包裝過程任何一點出問題都會產(chǎn)生食品安全問題，大企業(yè)都會有所疏漏，更何況目前我國上百萬家的食品生產(chǎn)企業(yè)中，70%是10人以下的小企業(yè)、小作坊，衛(wèi)生條件差，隱蔽性強、無證生產(chǎn)現(xiàn)象十分嚴重，誠信更難保證。

①超量使用食品添加劑。

國家有關(guān)部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量，超量使用可能對人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測，曾有在面粉中超限量5倍添加增白劑“過氧化苯甲酰”；在腌菜中超標量20多倍使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用的化學(xué)合成甜味劑等等。

②濫用非食品加工用化學(xué)添加物。

在食品加工制造過程中，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對人 體身體有害）。例如：使饅頭、包子增白用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用硫磺、雙氧水、福爾馬林等化學(xué)原料加工水發(fā)食品，使之增韌、增亮，延長保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等等。

③食品制造使用劣質(zhì)原料。

商販加工食品使用劣質(zhì)原料給食品安全造成極大隱患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸食品等。2007年3月，陜西榆林的肯德基店添加“濾油粉”被調(diào)查，店內(nèi)工作人員通過撒有白色粉末的濾油紙過濾用過的渾濁煎炸油，使其變得清澈透亮，再次使用。

④微生物污染。

企業(yè)在生產(chǎn)過程中，由于原料受到環(huán)境污染，殺菌不徹底，不注意衛(wèi)生操作等都是造成細菌和致病菌超標的主要原因。而大量家庭作坊式的小型食品加工企業(yè)根本不具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的必備條件，食品攤販仍然占有很大比重，更加成為傳染病的傳播中心。2008年3月，貴陽市竹源牌桶裝水消毒未達標，引發(fā)甲肝病人269例。8月，廈門集美一家公司外賣午餐造成多人食物中毒，265人到醫(yī)院就診。

3、流通環(huán)節(jié)

一、是大多數(shù)小食品經(jīng)營店還沒有做到索證索票、進貨檢驗，沒有 食品質(zhì)量管理人員，食品質(zhì)量無可追溯性，問題食品不能得到有效處置。

二、是農(nóng)村基層食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)不全，大多依靠小代銷店進行代銷，其經(jīng)營人員的素質(zhì)和食品安全意識不高，農(nóng)村基層的食品安全得不到保證。城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村市場等區(qū)域,成了假冒偽劣商品的樂園。另外，少數(shù)無證生產(chǎn)的企業(yè)，在受到有關(guān)監(jiān)管部門的打擊后，向邊遠農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部轉(zhuǎn)移，監(jiān)管難度大。

4、餐飲環(huán)節(jié)

餐飲環(huán)節(jié)是我國食品安全的最大隱患，主要表現(xiàn)在：一是小餐飲店有一半左右處于無證經(jīng)營狀態(tài)，工作人員也不能做到全部及時進行健康體檢。規(guī)模小，衛(wèi)生差。

（3）在購買食品是遇到的問題

篇三：關(guān)于大學(xué)生食品安全問題的調(diào)查報告

關(guān)于大學(xué)生食品安全問題的調(diào)查報告

羅俊1 摘要：如今，食品安全問題儼然成為人們關(guān)注的焦點。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)已在國家經(jīng)濟中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學(xué)生對這一問題的看法及其切身感受。

食源性疾病是高校食品安全的主要問題,在校大學(xué)生食品安全意識的提高有助于防止校園食品安全事件發(fā)生。為此以華東交通大學(xué)學(xué)生作為研究對象,用問卷調(diào)查進行分析統(tǒng)計,探討影響學(xué)生食品安全意識及行為因的素,旨在為高校食品安全教育和宣傳工作提供依據(jù)和參考。關(guān)鍵詞：大學(xué)生，食堂，食品安全，快餐，菜館，食品消費。

正文：

一、調(diào)查目的

1.了解大學(xué)生對食品安全問題的關(guān)注程度 2.提高大學(xué)生的食品安全意識

二、調(diào)查對象及方法

1、調(diào)查對象：華東交通大學(xué)在校大學(xué)生

2、資料收集方法：采取問卷調(diào)查方法

3、調(diào)查方法：隨機向同學(xué)們發(fā)放50份問卷，然后不記名回收

三、調(diào)查內(nèi)容

(調(diào)查問卷附在最后一頁)

四、調(diào)查結(jié)果分析

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習(xí)以為常；而對于食品的生產(chǎn)日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產(chǎn)品而定；如果同學(xué)們買到過期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約44%的人會選擇與經(jīng)營者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學(xué)會偶爾關(guān)注食品安全問題，24%的同學(xué)會經(jīng)常關(guān)注，極少部分同學(xué)從不關(guān)注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學(xué)表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看，也有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理智，44%的同學(xué)會考慮其安全問題，44%的同學(xué)會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學(xué)看重其美味；幾乎所有的同學(xué)對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學(xué)認為非常糟糕；關(guān)于促銷產(chǎn)品的購買，20%的同學(xué)會經(jīng)常買，70%的同學(xué)偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的大學(xué)都不喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校1 羅俊，男，1992生，江西撫州人，華東交通大學(xué)機電學(xué)院機械電子專業(yè)11-4班，電話：*** 電子郵件：694183010@qq.com。

食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺一般，16%的同學(xué)感覺還行，其他的同學(xué)則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)

從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對食品安全問題比較關(guān)注。然而同學(xué)們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關(guān)部門訴訟或求助，這種現(xiàn)象無疑會助長非法制造商的邪惡之風(fēng)。而同學(xué)們在購買食品的時候一般的也會注意像生產(chǎn)日期等安全問題，但同學(xué)們的食品安全意識還遠遠不夠，像購買促銷產(chǎn)品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學(xué)們的個人經(jīng)濟水平有關(guān)（生活費不多，能省就?。Ａ硗?，不管是從調(diào)查還是從社會現(xiàn)象都可以看出我國的食品安全監(jiān)管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。由于調(diào)查對象的限制，通過問卷只能得出學(xué)生這一個群體對食品問題的態(tài)度這一個方面。但是我認為要分析下導(dǎo)致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在。上面分析提到許多，這里再作下總結(jié)。具體有：1.個體商戶利益熏心，違法成本低，利益巨大。2.法規(guī)不健全，食品指標不全。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規(guī)定，無法統(tǒng)一監(jiān)管3.政府宣傳力度還有待加強，處罰力度不夠大。4.消費者還需增強自我保護意識，學(xué)會鑒別真與假，好與劣。

大學(xué)生作為即將踏入社會而不斷了解社會現(xiàn)狀的人群，了解社會現(xiàn)象和熱點問題持有各自的度。如何具有相對客觀的見解，如何在辨別真假時具有相對準確的意識是我們應(yīng)該反思的。本報告綜合大學(xué)生對于食品安全的態(tài)度和針對性的日常飲食習(xí)慣進行調(diào)查，從正文分析可見，權(quán)威媒體與機構(gòu)在宣傳上具有較強感染力與影響力，而我校調(diào)查的大學(xué)生對于食品安全的意識并不是很強烈。從報告本身來看，特別關(guān)乎日常生活的問題有如燙手山芋，分支多，管理難，學(xué)生群體在不了解具體事實原委是常情，但是提高自身保護意識卻是應(yīng)當關(guān)注的地方。聯(lián)系社會環(huán)境等因素，從政府機構(gòu)到管理部門，到運營廠家再到顧客本身，每一個環(huán)節(jié)都會涉及很多問題，就各個層面做出何種調(diào)配安排與分工從而最優(yōu)化我們現(xiàn)有的制度，改善食品安全的現(xiàn)狀才是我們，包括大學(xué)生在內(nèi)，去分析實踐的根源所在六、針對這些問題，國家應(yīng)采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應(yīng)做好以下幾個方面的工作：（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證，無經(jīng)營執(zhí)照、無生產(chǎn)條件的生產(chǎn)加工企業(yè)。（3）構(gòu)建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關(guān)標準和相關(guān)認證（5）加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)(6)續(xù)開展品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓(xùn)。

七、作為大學(xué)生應(yīng)該怎么做

作為大學(xué)生，我們應(yīng)提高自身素質(zhì)，堅決抵制假冒偽劣產(chǎn)品、有害食品，用我們所學(xué)的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

為增強我們的自我保護意識，應(yīng)牢記的一些生活上的安全小常識：

1.常吃宵夜會得胃癌，因為胃得不到休息.2、一個星期只能吃四顆蛋，吃太多對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。

5.喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多

6、早上醒來先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石，天天喝水八大杯，對身體有益，白天多喝水，晚上少 喝水

7、睡前三小時不要吃東西，會胖.8、少喝奶茶，因為高熱量、高油，沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用易患高血壓、糖尿病等.9、遠離充電座，人體應(yīng)遠離30公分以上，因此切忌放在床邊。

情愛的同學(xué)們，為了了解大學(xué)生對食品安全問題的重視程度，提高同學(xué)們食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調(diào)查問卷。

性別：男【】女 【】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關(guān)食品危害的報道時，你會有什么反應(yīng)？

A.非常憤怒B.有點憤怒C.習(xí)以為常D.無所謂，跟我沒關(guān)系

2.當購買食品時，你看不看生產(chǎn)日期？

A.會看B.偶爾C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

3.當你買到過期或變質(zhì)食品，你會怎么做？

A與經(jīng)營著交涉B.向消費者協(xié)會求助C.向有關(guān)部門投訴D.自認倒霉E.其他

4.你關(guān)注食品安全問題嗎？

A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B.信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產(chǎn)品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價格D.綜合考慮 E.其它因素

你認為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕 9.你平常購買促銷產(chǎn)品嗎？

A.經(jīng)常買B.偶爾C.從來不買 D.因產(chǎn)品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.你認為咱們學(xué)校食堂的食品安全質(zhì)量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你生活順利！

第四篇：食品安全問題調(diào)查報告

2013年3月H7N9型禽流感成為了社會熱點。為此我們小組在本校展開了調(diào)查，針對性設(shè)計并發(fā)放調(diào)研問卷100份，回收問卷100份，回收率為100%。

我們的重點是放在是否敢食用家禽肉類，根據(jù)數(shù)據(jù)表明學(xué)校中有近60%的人在H7N9型禽流感爆發(fā)階段仍然敢食用雞肉等食物，而只有近15%的人明確最近階段不敢食用，甚至還有5%的人不知道H7N9型禽流感是什么，最后20%的人呈現(xiàn)無所謂的心態(tài)。當今社會工業(yè)化高速發(fā)展，跨物種育種技術(shù)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因食品，對于人類的影響，現(xiàn)在還不得而知。不法商家一味的謀求利潤，又往食品中加大量化工原料、食品添加劑，在動物飼料中加大量促生長激素，近年來，我國的食品安全問題層出不窮，從2008年底發(fā)生的三聚氰胺奶粉事件，2012年用皮鞋制作酸奶果凍和膠囊事件，到今年的H7N9事件，無不讓人觸目驚心，無一不牽動著廣大人民群眾的心。H7N9型禽流感是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，尚未納入我國法定報告?zhèn)魅静”O(jiān)測報告系統(tǒng)。2013年3月底H7N9型禽流感在上海和安徽兩地首先被發(fā)現(xiàn)，并且直至2013年4月初一直沒有疫苗推出。2013年4月經(jīng)調(diào)查，H7N9禽流感病毒基因來自于東亞地區(qū)野鳥和中國上海、浙江、江蘇雞群的基因重配。H7N9新型禽流感一經(jīng)爆發(fā)，雖然我國政府采取積極有效的防御措施，中國官方也明確指出感染H7N9禽流感病毒高危人群為從事禽類宰殺、販運、烹飪的人員及其他與禽類及禽產(chǎn)品密切接觸的人群；兒童、高齡老人、有慢性基礎(chǔ)疾病等免疫力較低的人群，但是仍然有部分群眾對于食品安全存在著深深的疑慮。

俗話說：民以食為天。但是在當今社會，人們最基本的食品安全都得不到應(yīng)有的保障。這些接連不斷的惡性食品安全事件，不僅引發(fā)了人們對于食品安全問題的高度關(guān)注，也在一定程度上影響了國家和政府的形象。

首先，我國的食品安全的現(xiàn)狀如何呢？由于近幾年食品安全問題頻頻發(fā)生，我國政府以及各級監(jiān)管部門的執(zhí)法檢查從未停止，甚至加大執(zhí)法檢查的力度。在2007年進行了食品安全隱患大排查，并且相繼制定了有關(guān)法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品安全法》等，可見我國政府對于食品安全的整治力度是十分大的。但是令人百思不得其解的是，即便是在政府的鐵腕政策之下，仍然有不少不法商家生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，食品安全問題時有發(fā)生，這嚴重危害到了人民群眾的生命健康。

那么到底是什么原因?qū)е逻@些問題的產(chǎn)生呢？我認為有以下幾點原因：

1.有關(guān)食品安全法律的不完善。

至今，我國頒布的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不下十幾部，也構(gòu)成了我國食品安全領(lǐng)域的基本框架，但是這些法律法規(guī)出臺較早，具有嚴重的滯后性，其中的有些標準相對于現(xiàn)在技術(shù)的發(fā)展水平來說偏低，更有許多的標準至今未制定，這就為有些不法商家提供了可乘之機。

2.食品安全監(jiān)管體系不夠完善。

第一，我國的監(jiān)管部門實行的是多頭管理，各個部門職能分工不明確，這就導(dǎo)致了有些部門在執(zhí)法過程中出現(xiàn)食品監(jiān)管越位、錯位和缺位的現(xiàn)象；食品監(jiān)管涉及多個監(jiān)管部門，各個部門之間又有職能交叉的現(xiàn)象，部門與部門之間缺乏有效的交流溝通，甚至相互掣肘。

第二，執(zhí)法機構(gòu)的管理建設(shè)沒有與時俱進，無法適應(yīng)嚴峻的管理形式。隊伍建設(shè)發(fā)展不快、隊伍進入老齡化階段等問題尤為突出。

3.消費者缺乏食品安全方面的常識。

中國現(xiàn)今還處于社會主義初級階段，眾多的消費者由于收入水平不高，對食品安全也缺乏相應(yīng)的知識，所以就會出現(xiàn)忽視食品的質(zhì)量、安全，只貪圖便宜的問題。也有許多的消費者缺乏科學(xué)食用食物方面的知識，這樣就有可能引發(fā)一些疾病，甚至造成食物中毒。

對于以上問題，我有以下幾點建議：

1.加強食品安全領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。

政府應(yīng)該加強對于食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各個環(huán)節(jié)控制食品的污染，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對于造假、售假等違法行為，給予嚴厲的打擊，給不法分子造成強大的壓力，是他們不敢鋌而走險，也保證了食品的安全。

2.加強食品安全的法律建設(shè)和法制管理。

鑒于我國有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不完善的問題，我國政府應(yīng)該積極開展對外交流，加強對于國外食品安全法規(guī)的研究，探索和發(fā)展既和國際接軌，又符合國的理論、方法和體系，取其精華，去其糟粕，形成一套與我國國情相符合的法律法規(guī)。

3.加強宣傳，提高國民素質(zhì)。

一方面，我們要加強對于生產(chǎn)者的教育，社會主義道德、誠信、公德方面，我們要對其進行深刻的教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設(shè)，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有生產(chǎn)者的素質(zhì)得到了提高，我國的食品安全才能在根本上得到完善。

另一方面，我們要對全民進行食品安全知識的普及，我們要盡可能的利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、提高消費者的知識水平，這樣消費者就能在日常的生活中可以辨別食品的安全問題。這樣就能夠有效的預(yù)防因食品引起的疾病或者食物中毒等現(xiàn)象的發(fā)生。

一系列的食品安全問題所引發(fā)的的問題，以及所暴露的體制問題和道德缺失，向全社會發(fā)出了預(yù)警信號。對于一個國家來講，法律和道德相互依存，缺一不可。所以我們必須堅持依法治國和以德治國相結(jié)合的政策，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的同時，我們也應(yīng)該不斷完善現(xiàn)有的法律法規(guī)，填補法律中的盲點，加大對食品安全的監(jiān)管力度和懲治力度，使食品安全有法可依。在完善法律的同時，也不能忘記道德建設(shè)，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設(shè)，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學(xué)發(fā)展。

第五篇：食品安全問題調(diào)查報告

二、問題分析

調(diào)查內(nèi)容：

本次調(diào)查我們小組來到大朗大潤發(fā)附近隨機抽取了100個居民進行了問卷調(diào)查，以下是問卷內(nèi)容及結(jié)果 ：

1.您的年齡是

2.您經(jīng)常購買食品的地點是

3.您是否經(jīng)常留意國內(nèi)外食品安全事件

4.你對中國的食品安全還有信心嗎

5.對于發(fā)生安全事故的食品，您今后還會考慮購買嗎？

6.您對當前食品安全形勢的看法是

7.你怎樣看待“瘦肉精”事件，你認為主要是哪個環(huán)節(jié)出問題了？

8.當買回家的食品有質(zhì)量問題時，通常采取的做法是 [可多選]

9.您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么？ [多選]

10.您認為提高食品安全水平最需要做的是

結(jié)果分析：

從搜集的資料及調(diào)查的結(jié)果來看，環(huán)翠區(qū)食品安全問題還是存在的。居民們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光以及居民生活水平的提高，居民們比以前更重視食品安全及質(zhì)量了。近3成的居民對中國食品安全失去信心，中國近幾年發(fā)生的食品安全事故已經(jīng)在居民中造成了恐慌，食品安全問題不容樂觀；對于發(fā)生過安全事故的食品幾乎沒有人會在購買，因此食品安全事故不僅會給居民飲食造成影響，而且會嚴重影響食品企業(yè)的發(fā)展。食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心、主管部門職責(zé)不明監(jiān)管不力、執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠等眾多原因造成了現(xiàn)在的食品安全事故。食品安全關(guān)乎居民群眾的人身安全，理應(yīng)受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關(guān)部門的工作難點。關(guān)于食品安全事故成因，有以下幾個方面：

1、生態(tài)友好型技術(shù)相對落后 污染嚴重的常規(guī)肥料、農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑等市場份額占到95%以上。多年來，我國在開發(fā)生態(tài)友好型農(nóng)用生產(chǎn)資料方面基本處于跟蹤國外和仿制的水平，其中以常規(guī)品種開發(fā)居多，自主創(chuàng)新品種相對較少。產(chǎn)品普遍存在有效含量偏低、質(zhì)量良莠不齊、效果不太穩(wěn)定、適用范圍較窄、使用不夠簡便、市場競爭力差的問題。

2、關(guān)鍵檢測技術(shù)與設(shè)備與發(fā)達國家有較大差距 我國目前缺乏對健康危害大而國際貿(mào)易中十分敏感的污染物，如二惡英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關(guān)鍵檢測技術(shù)。在農(nóng)藥殘留檢測方面，美國FDA的多殘留方法可檢測360多種農(nóng)藥，德國的DFG方法可檢測325種農(nóng)藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農(nóng)藥（其中GC－MS檢測239種，HPLC－FLOUR檢測12種），而我國缺乏同時測定上百種農(nóng)藥的多殘留分析技術(shù)。在環(huán)境污染物檢測方面，發(fā)達國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量（10－12－－15）、檢測“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量（10－9）檢測技術(shù)和大型精密儀器，而我國尚缺乏這些環(huán)境污染物的有效、快速檢測方法、技術(shù)和設(shè)備。此外，一些發(fā)達國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國也沒有可供監(jiān)督檢測用的實用方法和技術(shù)。河豚魚中毒死亡人數(shù)占食物中毒總死亡人數(shù)的33％，居中國食物中毒死亡人數(shù)之首，但目前還沒有河豚魚毒素（TTX）的監(jiān)督檢驗的快速檢測方法。

3、未全面采用與國際接軌的危險性評估技術(shù)和控制技術(shù) 危險性評估是WTO和國際食品法典委員會（CAC）用于制定食品安全法律、法規(guī)和標準的必要技術(shù)措施，也是評估食品安全技術(shù)措施有效性的重要手段，而我國現(xiàn)有的食品安全技術(shù)措施與國際水平不接軌的原因之一即是沒有廣泛采用危險性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估，如沙門氏菌、大腸桿菌o157∶h7、瘋牛病等均未進行暴露評估和定量危險性評估。近年來，發(fā)達國家建立了從源頭治理到最終消費的監(jiān)控體系以保障食品的安全，廣泛采用“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范”（GAP）、“良好獸醫(yī)規(guī)范”（GVP）、“良好生產(chǎn)規(guī)范”（GMP）和危害分析與關(guān)鍵控制點分析（HACCP）等先進的安全控制技術(shù)，對提高食品質(zhì)量安全十分有效。而在實施GAP、GVP的源頭治理方面，中國的科學(xué)數(shù)據(jù)尚不充分；在采用HACCP方面食品企業(yè)才剛剛開始，缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導(dǎo)原則和評價標準。

4、食品安全標準技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善

據(jù)統(tǒng)計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關(guān)的標準約2600多項，已基本形成了一個由基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標準體系，但這些標準還沒有真正充分發(fā)揮作用。原因在于一是標準分散于多個部門，使食品安全標準既有交叉重復(fù)，又有空白。二是標準不配套，不僅表現(xiàn)在標準個體之間，更表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標準技術(shù)含量低，特別是與14.63%[3]，覆蓋面遠遠不夠。

5、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

6、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產(chǎn)和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三、解決對策

面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和

衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，我認為還應(yīng)做好以下幾個方面的工作。

（一）加強宣傳教育，提高全民素質(zhì)

一是對全民進行食品安全知識的宣傳教育，利用一切媒體宣傳食品安全科普知識、科學(xué)種植養(yǎng)殖知識等；二是加強對環(huán)境保護的宣傳，強化人們的環(huán)保意識，使國民珍愛我們的環(huán)境，使每一個人在辦每一件事時，都要從保護我們的環(huán)境出發(fā)。三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業(yè)信用和個人信用的建設(shè)，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質(zhì)提高了，食品安全問題才能從根本上得到解決。

（二）完善與食品安全相關(guān)的法規(guī)和標準，提高食品安全領(lǐng)域的科技水平

研究并提出既符合WTO有關(guān)原則，又適應(yīng)于我國國情的食品安全技術(shù)法規(guī)、標準，制訂配套性、系統(tǒng)性、先進性、實用性均較強的質(zhì)量標準和相關(guān)技術(shù)標準，加快與國際標準接軌的步伐，全面提升國家的食品安全的標準化水平。還要不斷提高國家食品安全領(lǐng)域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全控制提供強有力的科技支撐。

（三）加大監(jiān)督力度，堅決打擊制假、售假等違法行為

加強食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的污染，加大對涉及食品安全事件責(zé)任企業(yè)和責(zé)任人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和食品生產(chǎn)許可證制度、食品市場準入制度和不安全食品的強制返回制度，確保消費者吃上放心安全的食品。對制假、售假不法行為，從嚴、從重予以打擊，造成一種高壓態(tài)勢，使不法分子不敢鋌而走險。

（四）建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，加強對食品安全的有效控制

建立和完善食品與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，堅持重點監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控結(jié)合，監(jiān)測不同地區(qū)、不同品種食品生產(chǎn)、消費、貿(mào)易狀況。加強食品信息建設(shè)，建立我國食品安全預(yù)警系統(tǒng)，保障全民食品消費安全。利用食品安全預(yù)警系。

四、心得體會

在此次大朗的社會調(diào)查中，我們深刻的感受到食品安全問題的嚴重性，不少居民表示中國近期發(fā)生的各類食品安全事故已經(jīng)深深影響到他們的日常生活，以至于現(xiàn)在吃什么都不放心。中國改革開放以來，經(jīng)濟飛速發(fā)展，但各類食品安全事故卻不斷發(fā)生，歸根結(jié)底還是各類法律制度的不健全，對百姓生命安全關(guān)注不夠，給了黑心商家可乘之機。不過大部分人對中國的食品安全還是充滿了信心的，相信只要國家不斷完善法律法規(guī)，規(guī)范食品市場，我們食品一定會越來越安全，人民的生活一定會越來越幸福！