第一篇：蛋糕店開業(yè)策劃

蛋糕新店開業(yè)策劃

楊坤楊淼耿亮亮 王劉冉

一、活動背景：

1.新店開業(yè)，沒有品牌基礎(chǔ)

2.地址處在地級市二類商圈內(nèi)

3.店鋪面積較大，門頭寬，預(yù)期銷售額5000元----7000元/天

4．店內(nèi)服務(wù)項目包括自主DIY

市場背景：

1.消費者消費能力高，且以年輕人居多，對于糕點的接受程度高。

2.商圈內(nèi)沒有類似的復(fù)合店

3.西方文化越來越受人們所喜愛，食品文化的進一步交流。

二、活動目的：

1、建立IHome在消費者心中的品牌形象；

2、幫助消費者快速DIY式店面，讓消費者快速了解所有的服務(wù)內(nèi)容；

3、拉升業(yè)績到一定水平，檢驗整體產(chǎn)能、管理、服務(wù)水平和漏洞

4、了解消費者偏好和消費習(xí)慣，便于開店后的調(diào)整

三、活動對象：

1、三峽大學(xué)的大學(xué)生；

2、東山花園鄰近小區(qū)居民

四、活動主題

超級美食、開業(yè)有禮

IHome蛋糕----愛家的選擇（蛋糕和月餅的宣傳廣告語，可以用在包裝盒上）

五、活動方式

1.宣傳——品牌形象建立過程中不可替代的做法

2.現(xiàn)場促銷——用產(chǎn)品與消費者直接接觸，形成消費者感性認識過程，檢驗產(chǎn)品、服務(wù)、現(xiàn)場管理水平、反饋消費者信息

3.會員卡或優(yōu)惠券——抓住高端客戶

六、活動時間和地點

2011年X月X日

截止到X月X日（持續(xù)3天）

地點：IHome店

七、宣傳方式

A、橫幅5——10條

一、“超級美食、開業(yè)有禮——IHome休閑餅店登陸城東大道”5條

二、“IHome蛋糕——愛家的選擇”3條

三、“用舌尖去閱讀IHome的時尚魅力”2條

將“一”懸掛在城東大道靠近店面的主干道上；將“二”與“一” 配合懸掛 1

2條，剩一條在店堂門口周圍懸掛；將“三”與“一”配合懸掛1條，剩一條在店堂門口周圍懸掛

以上條幅提前一天懸掛，共懸掛3天，開業(yè)后1天去掉。

B、促銷宣傳單張20000份

至少提前2天讓店面營業(yè)員在新店附近，少量派發(fā)，主要針對周圍的小區(qū)、周圍小店鋪、三峽大學(xué)和八中學(xué)生。

目的1：爭取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶，了解本店是個什么店？有哪些服務(wù)？適合什么人？目的2：促銷手段，讓顧客接觸到我們的服務(wù)和產(chǎn)品。

C、提前1天，在新店的櫥窗上張貼主推產(chǎn)品海報。

D、店內(nèi)顧客“IHome問答卷”彩色打印封塑50份，問卷內(nèi)容自定，印刷貯備彩色回答問題用，帶優(yōu)惠政策的紙條1000份，E、路演：請電聲樂隊或軍樂隊，在店鋪門口上下午各兩個小時的演出。

F、制作一個雙層蛋糕，在下午人流量最多時，免費品嘗，品嘗之前要準備主持人介紹店鋪、介紹產(chǎn)品、宣傳本店理念

G、包下當?shù)仉娨暸_點歌臺頻道每天1小時持續(xù)三天，在下午3—4點（時間選擇也可以根據(jù)本頻道的收視黃金時段確認），給生日人點歌，文字信息事先準備好，歌曲目錄要認真選擇。

H、制作200張會員卡，折扣定為88折為宜。

八、現(xiàn)場促銷

1.找一款現(xiàn)烤產(chǎn)品：蛋撻或者肉松沙律包最合適，作較大力度促銷，作POP推廣海報，犧牲這個產(chǎn)品的較大部分利潤，吸引顧客進店，提升人氣。

2.現(xiàn)場蛋糕制作

項目方式：比賽

規(guī)則： 1.每2-3人組成小組，以小組為參賽單位。

2．每個參賽小組在2小時內(nèi)完成蛋糕制作。

3.比賽過程中允許要求蛋糕師指導(dǎo)以及其他組別人員協(xié)助。

4.比賽通過無記名投票（所以制作者以及店內(nèi)工作人員都比參與），選出一名優(yōu)勝者

參考人員安排：1.每3組由一個人員負責(zé)指導(dǎo)蛋糕制作（個人建議如果人員不足的話，不要在此處過度降低要求，因為這是一個客戶體驗的過程，是蛋糕制作者對本公司的最直接體驗，對于制作者的印象是很重要的環(huán)節(jié),可用采取其他分店人員臨時調(diào)整的辦法）

2.活動主持人一名

3.吃蛋糕比賽

比賽時間：在人流量最多的時候，具體就是上午11點到12點，下午4點到5點各舉行一場。

比賽方式：主持人現(xiàn)場選取5至8名選手，每位選手分一定大小的蛋糕，看哪一個選手先吃完，每輪選取2名優(yōu)勝者，獎勵本店會員卡一張。

4促銷宣傳單張的使用和回收

5答題卷的發(fā)放和使用回收

6茶水飲料部分的折扣促銷

7會員卡發(fā)放

九 前期準備：

1)路演人員尋找簽合同3天前預(yù)約好，橫幅、路演職能部門審批提前2周操作。

2)印刷品提前10天準備，開業(yè)前3天全部到位

3)提前4天確定產(chǎn)品出樣，3天開始小批量試制產(chǎn)品，測試設(shè)備、準備物料模具；提前2天開始制作產(chǎn)品，囤積中長線產(chǎn)品量要是正常每天銷售量的3倍?，F(xiàn)場制作產(chǎn)品要囤積5天的原料。

4)提前兩天或三天對促銷活動和服務(wù)常識、服務(wù)流程、禮儀、收銀培訓(xùn)；

5)提前3天采購部采購大量的拉花、氣球、小飾物等小物件裝飾店面；

6)店面的收銀員、工人、裱花師提前3天培訓(xùn)，店長要做好突發(fā)事件的準備；

7)提前1天店長全權(quán)負責(zé)協(xié)助各崗位上的員工把新店開張應(yīng)準備的物品全都準備好，在開張期間不得出現(xiàn)物品短缺狀況；

8)提前1天衛(wèi)生全面清理，有店長負責(zé)；

9)裱花工與生產(chǎn)工人必須熟悉現(xiàn)場操作，技術(shù)熟練。并且嚴格遵守現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度；

10)開業(yè)時間最好定在星期五

十 開業(yè)前準備：

一、開業(yè)前2天，1、營業(yè)員散發(fā)宣傳促銷單張

2、開始衛(wèi)生掃除工作，物品準備清點完畢

3、內(nèi)部裝飾件懸掛擺放完畢

4、裱花、現(xiàn)烤、收銀、服務(wù)員培訓(xùn)

二、開業(yè)前1天

1、衛(wèi)生掃除

2、繼續(xù)發(fā)宣傳單張

3、張貼海報、懸掛橫幅

4、布置展柜內(nèi)樣品

5、開始上貨：凍點、吐司、酥點、中點、盒裝禮品等

6、確認 路演人員到位情況、確認電臺點歌

7、確認物料準備情況

8、準備制作現(xiàn)場品嘗用大蛋糕

三、開業(yè)當天

1.人員安排好定點定崗

2.店長內(nèi)外協(xié)調(diào)

3.發(fā)放會員卡

十一突發(fā)事件的發(fā)生與處理

現(xiàn)場突然出現(xiàn)物品短缺；就近添補物品

顧客誤解促銷活動內(nèi)容；向顧客耐心講解，宣傳此次促銷內(nèi)容顧客的投訴；安排員工負責(zé)接待不滿意的顧客，聽取意見，并作出記錄，能夠解決的馬上實施，不能的向店長報告，并為顧客作出鄭重承諾。

現(xiàn)烤產(chǎn)品的質(zhì)量問題；向顧客解釋其原因，并立即免費更換?，F(xiàn)烤產(chǎn)品供應(yīng)不足； 向顧客道歉，并增派人手滿足供應(yīng)（可提前尋找2-3人的兼職人員等候待命）

現(xiàn)場秩序的維護；對于店內(nèi)的各關(guān)鍵要道實行專人負責(zé)，定點到人，實行個人負責(zé)制。

第二篇：蛋糕店開業(yè)推廣策劃

蛋糕店開業(yè)推廣策劃

一、活動目的

通過新店開業(yè)活動，一方面向當?shù)鼐用窬€下推廣新店，一方面推廣[蛋糕店兵戈商貿(mào)平臺]。

二、活動主題

新店開業(yè)日作為標桿，為新店生日。征尋與新店同一天生日的居民，開業(yè)當日憑有效生日證明免費贈送蛋糕一份。見證新店生日的買家當天消費八折優(yōu)惠，當日注冊的會員[蛋糕店網(wǎng)上商貿(mào)平臺]八折優(yōu)惠一年。

三、活動宣傳

1、前期導(dǎo)入（時間1周）

制造神秘感，尋找X月X日生日的人，可以通過報紙廣告、論壇、博客、微博發(fā)布。

2、中期操作（時間3天）

告知活動內(nèi)容：X月X日系新店開張日，店鋪愿與同日生日的人共慶，憑有效生日證明免費贈送蛋糕一份。見證新店生日的買家當天消費八折優(yōu)惠，當日注冊的會員[蛋糕店網(wǎng)上商貿(mào)平臺]八折優(yōu)惠一年。同樣通過報紙廣告、論壇、博客、微博宣傳。

3、后期延續(xù)（時間1周）

拍照記錄當日情景，最好讓報紙、電視臺報導(dǎo)一下，論壇、博客、微博連載式宣傳。

為了更好地吸引當?shù)鼐用?，建議制作一只特大號塑料蛋糕擺放在店鋪門口，讓經(jīng)過的路人都能好奇地看到。

本活動的關(guān)鍵，引導(dǎo)居民之間相互告知，即使自己不是當日生日，希望他或她向身邊當日生日的朋友推薦，達到一傳十、十傳百的廣告效應(yīng)；即使大家都不是當天生日，見證新店開張仍獲優(yōu)惠。

第三篇：商場蛋糕店開業(yè)策劃

大商店開業(yè)策劃

目錄

一.氣氛策劃

二.活動策劃

三.宣傳策劃

四.開業(yè)儀式策劃

一.氣氛策劃

人氣墊場，需要8人在店內(nèi)有計劃正常流動。

開業(yè)前一周分時間段與不同店內(nèi)位置內(nèi)部人員分布購買，流動，品嘗。

主要目的：營造店內(nèi)一直有顧客在消費的視覺引導(dǎo)效果。帶動店外流動人員的進店思想。

具體實施：排出人員班表與具體位置，（詳見附表），明確人員在不同時間段，在指定位置的消費與瀏覽。并每隔半小時進出店。墊場人員每時間段消費平均給予50元的消費權(quán)限，（根據(jù)現(xiàn)場情況可調(diào)整）。要求要有消費記錄。每日每班給予每人50元的勞務(wù)費。

二.活動策劃

開業(yè)當天制作一個大型蛋糕，給予進店人員平均一塊的分嘗。（需留影照相）

當日消費折扣與產(chǎn)品的指定（與李部長商定）

當日進店購物送大商店全年每月的特價產(chǎn)品消費單一份或生日小蛋糕一份（需定制大蛋糕一份）（需設(shè)計與確定內(nèi)容）店口發(fā)放品嘗小樣。

三.宣傳策劃

店內(nèi)宣傳

店內(nèi)pop的設(shè)計與擺放位置（設(shè)計與確定內(nèi)容）

店內(nèi)的掛旗的設(shè)計與擺放（設(shè)計與確定內(nèi)容）

店內(nèi)的活動單的內(nèi)容發(fā)放(數(shù)量與發(fā)放人員)

店外宣傳

店外的人行街廣告牌（設(shè)計與洽談）

店外的宣傳單發(fā)放(數(shù)量與發(fā)放人員)

步行街的開業(yè)活動（舞臺拱橋等是否能上與大商確定）五店同慶的宣傳，各店店前pop的宣傳與活動

網(wǎng)絡(luò)推廣。主要是發(fā)布團購，發(fā)布開業(yè)當天的一款、或多款的特惠產(chǎn)品，多網(wǎng)絡(luò)發(fā)布，可持續(xù)一星期。

四.開業(yè)儀式策劃

是否需要步行街的開業(yè)儀式（需與李部長，鄭總，大商確定）是否需要剪彩儀式（需與李部長，鄭總，大商確定）

是否需要開業(yè)演出活動（需與李部長，鄭總，大商確定）

第四篇：蛋糕店情人節(jié)策劃

創(chuàng)意主題

主題創(chuàng)意：“玫瑰·蛋糕·情人節(jié) 來自好利來的浪漫祝福” 主題創(chuàng)意闡述：

習(xí)慣了單調(diào)的促銷？還是厭倦了淫雨霏霏的天氣？在寒冷的2月，讓來自好利來的浪漫帶您一起浮想聯(lián)翩，共同點起這冬日里的一把火。

終端店面的形象渲染

1、于店內(nèi)每一款活動系列蛋糕旁，放置蛋糕寓意祝福，最好講此蛋糕的特點與情人節(jié)聯(lián)系起來；

2、要有專人推薦、介紹該產(chǎn)品，i.使顧客進一步理解我們蛋糕的優(yōu)勢；

3、店內(nèi)定時定量推出新產(chǎn)品試吃，更能提高該店的互動與情調(diào)；

4、有色更需有聲，考慮到這個活動的定位，我們建議現(xiàn)場播放些輕快、耳熟能詳?shù)那槿斯?jié)歌曲。注意：我們必須注意，在店面形象的渲染上，不要讓有關(guān)情人節(jié)的介紹、圖片占據(jù)主題位置，我們畢竟賣的是蛋糕而不是情人節(jié)畫面，因此，恰倒好處的形象渲染在本次新店的產(chǎn)品陳列中顯得至關(guān)重要。

2、宣傳品的應(yīng)用原則 海報張貼標準

基本要求：店內(nèi)各顯眼位置須統(tǒng)一張貼情人節(jié)系列促銷宣傳海報，密集排列，要更具視覺沖擊力。吊旗懸掛標準

建議方式：以店中心為基點，呈 “井”字狀懸掛，高度以最低處離地面2米為最佳距離。店內(nèi)氣球裝飾標準：整齊、顯眼、正面向主通道；便于消費者看到。POP內(nèi)容及擺放

POP內(nèi)容：闡述活動的內(nèi)容，手寫內(nèi)容，情人節(jié)為背景，要求簡潔、清晰，字數(shù)在30字以內(nèi)。POP擺放：收銀臺處張貼一套，門店正門處張貼兩套，與海報并排陳列?？勺岊櫩颓逦?、明了的了解活動內(nèi)容。立牌擺放原則

擺放建議：有兩入口的門店放在海報沒有的入口；冷藏柜離入口較遠的放在入口到冷藏柜間的主通道，面對入口和客戶進入方向；其他情況放在冷藏柜附近和收銀臺附近以加強活動氣氛和宣傳，環(huán)境容許的情況下可放置在店門外海報對面位置； 宣傳單張與廣告氣球的派發(fā) 在空閑時間到門口向過往人群派發(fā)，宣傳單張需確保過往人群一人一張。派發(fā)范圍為門店方圓500米之內(nèi)的車站、商場、學(xué)校等人流量大的地方。或者可以定制些廣告氣球，分發(fā)可以起到流動的廣告效應(yīng)。促銷活動方式及現(xiàn)場活動建議

★ 活動時間：2012.02.08—2012.02.16 ★ 活動目的：促銷是每一個節(jié)慶時候所必須的傳統(tǒng)營銷手段，帶有主題性的促銷活動就是在傳統(tǒng)營銷手段中尋求突破，以謀求區(qū)域市場與消費群中更為轟動的傳播效果。★ 產(chǎn)品組合：以蛋糕/西點/中點餅干類產(chǎn)品促銷和店面形象宣傳為主 ★ 促銷活動方式： 方式一：浪漫滿屋

☆ 每購買情人節(jié)主題蛋糕一個送情人節(jié)玫瑰一支 方式二：浪漫的味道——產(chǎn)品試吃

☆ 切塊后的產(chǎn)品用托盤陳列在凍柜，但不要一次性切好，保持產(chǎn)品的完整性； ☆ 拿試吃產(chǎn)品時使用夾，并用紙托承放，牙簽（小叉）由顧客取用；

☆ 保證在試吃產(chǎn)品前已經(jīng)向客戶介紹了活動內(nèi)容，根據(jù)客戶特點給以不同的產(chǎn)品； ☆ 試吃產(chǎn)品后要介紹產(chǎn)品特點和重復(fù)活動要點，了解顧客反應(yīng)有針對性地推薦產(chǎn)品組合。

第五篇：網(wǎng)上蛋糕店項目策劃

電子商務(wù)策劃方案

名稱：taste dream(品味@夢幻)蛋糕店

一． 項目概述

1.項目名稱：網(wǎng)上蛋糕店項目策劃方案。

2．項目背景：隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，新鮮食品已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。由于都市壓力大，很多人會常常很緊張地或在諸多顧慮下吃東西。唯有在愉快的心情下，才能把它當作一種享受。蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称罚绕鋵τ诖髮W(xué)生來說，現(xiàn)在快節(jié)奏的生活步伐和最近興起的生活方式讓不少大學(xué)生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，開家溫馨的蛋糕店，最特別的是專門開辟很多造型別致的座椅創(chuàng)造別致的愜意環(huán)境，投資額又不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要店鋪新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。鑒于此，我們開辦了這個網(wǎng)上蛋糕店，旨在為大學(xué)生伴侶們供給高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

3.項目目標：“品味夢幻”網(wǎng)上蛋糕店通過互聯(lián)網(wǎng)的平臺，使消費者可以及時地得到高品質(zhì)的優(yōu)惠服務(wù)，讓品牌商品的潛在客戶得到便捷服務(wù)。讓消費者和商家緊密的聯(lián)系在一起，并打破傳統(tǒng)的電子商務(wù)銷售和實體店銷售的模式，將實體與虛擬相結(jié)合。

4.項目內(nèi)容：網(wǎng)上蛋糕店采用現(xiàn)有的各種網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，構(gòu)建一個具有蛋糕, 飲料的商品查詢，選擇，訂購，的網(wǎng)上銷售系統(tǒng)，為客戶提供方便，快捷，安全的網(wǎng)上購物環(huán)境。

二.項目需求分析

1.市場分析

市場營銷環(huán)境中的制約因素

（1）總體的經(jīng)濟形勢

經(jīng)濟很樂觀，經(jīng)濟運行繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長，人民生活水平越來越提高，同時也就越來越講究飲食了。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強，偏好綠色營養(yǎng)食品會逐步成為流行。都市生活的節(jié)奏加快，人們更加重視閑暇時間和舒適的環(huán)境，因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。麥當勞和肯德基就證明了這一點。開家特別的甜點店，為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。

（2）店鋪與供應(yīng)商之間的關(guān)系

供應(yīng)商的選擇對店鋪的生產(chǎn)經(jīng)營有很大的影響力。要正確處理好店鋪與供應(yīng)商之間的關(guān)系應(yīng)設(shè)法與一些主要供應(yīng)商盡力建立長期合作關(guān)系，以獲得穩(wěn)定的供應(yīng)渠道及某些優(yōu)惠條件。

2.飲食文化分析

飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則?，F(xiàn)代飲食人的第一個問題

是沒有一個安靜的環(huán)境以平靜的心情吃美味的食物。現(xiàn)代飲食人的第二個主要問題是熱量的過剩與不均衡?，F(xiàn)代飲食人的第三個主要問題是過度精制及缺乏纖維的食物?，F(xiàn)代飲食人的第四個主要問題是飲食不規(guī)律。健康衛(wèi)生和外觀精美的飲食和別具風(fēng)格的小店已是都市人的追求。

3.市場概況

（l）整個市場的銷售額

在店鋪的成長期，銷售增長緩慢，店鋪知名度不高，競爭較少，但風(fēng)險很大，利潤少甚至幾乎沒有。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。就飲食行業(yè)而言，每年并沒有淡季可分。

（2）重點問題

a.人流量是決定生意成敗的一個重要因素。所以地理位置的選擇非常重要。如果蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

b.所有產(chǎn)品制作過程都要保持干凈衛(wèi)生健康。

c.為了吸引更多的顧客，店鋪應(yīng)多些創(chuàng)新意識，發(fā)布新產(chǎn)品及提供更好的“微笑”服務(wù)。

4.消費者分析

（1）消費者的總體消費趨勢

a.現(xiàn)有的消費時尚

健康和包裝精美的食品已經(jīng)成為現(xiàn)有的消費時尚?？吹桨b精美的蛋糕點心和充滿自然氣息的天然蔬果制作的飲料，令人忍不住十指大動。

b.現(xiàn)有消費群體的構(gòu)成學(xué)生消費群體和白領(lǐng)是占有率較大的消費群體。各個年齡段的消費者都將是潛在消費者。

（2）如何滿足消費者的需求？

a.消費者的態(tài)度

消費者希望飲食不再是填飽肚子，不希望在用餐時身旁全是嘈雜之聲。飲食應(yīng)該是一種享受，能夠讓人找到一種歸屬的踏實感以及一種對美味的感動。由歸屬感到對美味的感動產(chǎn)生“另一個家”的感覺。

b.提供的明確的服務(wù)范圍

微笑服務(wù)：在與人交往中微笑往往有意想不到的效果。

禮品服務(wù)：在特別的日子送上精美的一個小禮物，如可愛的小娃娃、零錢包。

會員卡服務(wù)：凡是填好資料并承認的會員，在店鋪消費均可享受8。折。

情侶會員卡：凡是填好資料并承認的會員，在店鋪消費均可享受8折。并可以8折享受新推出的產(chǎn)品例如情侶鴛鴦飲。